Лечебните свойства на гъбичките лисички - на кого са полезни и на кого са противопоказани

Гъбите отдавна са спечелили почетно място в менюто ни, защото колко вкусни ястия могат да се приготвят от тях! Който отказва да се наслади на богата гъбена супа или може да устои на пържени гъби със заквасена сметана. Лисичките обичат всичко - както за яркия си вид, така и за деликатния вкус. Освен това те никога не са червеи. Тези гъби обаче са не само съставка за кулинарни експерименти, но имат и лечебни свойства..

В тази статия ще разгледам лечебните свойства и противопоказанията на гъби от лисички..

Къде расте

Лисичките лесно се разпознават сред множеството дарове на гората поради ярко оранжевия си цвят. Дори неопитни берачи на гъби лесно ги намират и дори на рафтовете на магазините те веднага се забелязват.

Диапазонът на разпространение на лисичките е широк - те могат да бъдат намерени както у нас, така и в Европа. По правило повечето от тях са в иглолистни сенчести гори. Обикновено те растат на стада в дъждовни периоди. На нашия сайт ще намерите отделен материал за това как правилно да събирате тези гъби..

Внимание! Ядливата лисица лесно може да бъде объркана с фалшиви, така че ако не ги разбирате достатъчно добре, по-добре е да ги купите в магазин, за да избегнете отравяне.

Химичен състав

Лисичките имат доста богат състав, което им осигурява широка гама от лечебни свойства.

На първо място, заслужава да се подчертае хитинманозата - специално вещество, полизахарид, благодарение на което организмът се изчиства от паразити.

Също така в лисичките съдържа:

• витамини A, B, D, E;
• аминокиселини;
• никотинова киселина;
• калий;
• мед;
• цинк;
• желязо;
• фибри и много други.

Интересен факт: науката не стои неподвижно - това за пореден път беше демонстрирано от учени от Корея. През 2012 г. те откриха наличието на киселини в лисичките, които могат да намалят глада и да помогнат в процеса на отслабване..

Съдържание на калории и хранителна стойност

Гъбите са среднокалорични храни. В същото време тези хора, които имат всеки брой калории, също трябва да обмислят как е приготвен продуктът, за да разберат дали си струва да го включите в менюто на диетата или не..

Например 100 грама пържени лисички съдържат около 70 kcal, задушени - около 40, а варени - около 30.

В киселите и осолени гъби има много малко килокалории - около 20 на 100 грама.

Тези горски продукти се отличават с успешна комбинация от фибри, полезни за човешкото тяло, и ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

Благоприятни характеристики

Благодарение на състава си, лисичките са в състояние да окажат значителна помощ за нашето здраве:

• допринасят за изтеглянето на червеи;
• помощ при лечението на тонзилит;
• овлажняват лигавиците на окото и подобряват зрението;
• премахнете вредните вещества от тялото;
• повишаваме устойчивостта си към неблагоприятни външни фактори;
• укрепват ноктите и подобряват състоянието на косата;
• подобряване на здравето на пациенти с хепатит;
• допринасят за добрата функция на черния дроб;
• изпълнява антибактериални функции.

Може бременни и кърмещи жени

Въпреки че ползите от лисичките за повечето хора са очевидни, по-добре е жените да се отказват от всякакви гъби по време на бременност или кърмене. Факт е, че те като гъба абсорбират различни вещества от почвата, включително не най-полезните, особено ако растат в близост до пътища или големи градове.

По време на бременността трябва да бъдете много внимателни, така че е по-добре да изключите всякакъв риск и в крайни случаи да се ограничите до гъби, които са били събрани на екологично чисти места.

По време на кърменето на деца гъбичките също е по-добре да изключите от диетата си не само поради възможното присъствие на токсини в тях, но и защото все още незрялото бебе може да има алергия.

На каква възраст могат да се дават деца

Лисичките са доста трудни за смилане. Дори възрастен човек може да има трудности с този процес, камо ли деца. Ето защо педиатрите не препоръчват да давате пържени или варени гъби на деца под 5-6 години..

Разбира се, можете да опитате да лекувате детето с този продукт по-рано, особено ако той ви пита за него, но е по-добре да се ограничите до няколко гъби или един гъбен бульон. Храносмилането на децата все още не е готово за толкова тежък продукт, а отравянето с гъби в такава нежна възраст е много по-трудно.

Ползите от отслабването

За хората, които са внимателни към състава на ежедневната диета и се стремят да отслабнат, лисичките са просто съкровище. В крайна сметка те имат много малко калории, дори ако говорим за такова апетитно ястие като лисички със заквасена сметана.

Но тези гъби съдържат много фибри и протеини, които помагат за изграждането на мускулите. Лисичките също допринасят за бързото ситост и помагат да не се чувствате гладни по-дълго: какво може да бъде по-добре, когато сте на строга диета?

Също така тези гъби ускоряват метаболизма, премахват токсините от организма и компенсират липсата на витамини и минерали, които могат да възникнат при ограниченията на храната.

Ползите от сушените гъби

Смята се, че изсушените лисички са в състояние да задържат по-голямата част от хранителните вещества, които се намират в пресни. Освен това сушенето е чудесен начин да запазите реколтата от гъби за дълго време. В този случай все още имате възможност да използвате гъби както в супи, така и в независими ястия, докато същото осоляване значително намалява избора на кулинарни решения.

Внимание! Ако не сушите гъби у дома, а ги купувате, тогава закупувайте лисички в магазините, които са отговорни за избора на доставчици. Опитайте се да не купувате занаяти от гората, за да избегнете евентуално отравяне..

Методи за приложение в традиционната медицина

Лисичките се използват не само в готвенето, но и в някои рецепти на традиционната медицина. Например, китайските лечители често ги използват като лекарство, защото вярват, че именно тези гъби помагат на човек в борбата с опасните вируси.

Най-често в домашни условия правят прах или инфузия.

вливане

Инфузията на лисичките е особено ефективна в борбата срещу глисти. За да направите лечебна напитка, трябва да вземете пресни гъби и да ги нарежете на ситно. След това се заливат с медицински алкохол или водка и се оставят да престоят три седмици на тъмно и хладно място..

Когато инфузията е готова, течността трябва да се отдели от гъбената маса и да се приема по една чаена лъжичка на ден в продължение на 4-6 седмици.

прах

За да направите праха, трябва старателно да смилате вече изсушените гъби с хаванче или пасатор.

Прахът, подобно на инфузия, помага да се отърве тялото от глисти, но за разлика от инфузията, той се съхранява много по-дълго. Трябва да се приема по една чаена лъжичка на ден на празен стомах, като се пие много вода.

Съвети за готвене

В готвенето има много интересни рецепти с лисички, които можете да намерите на нашия уебсайт..

Сега бих искал да се спра само на общи препоръки, които ще ви помогнат в процеса на подготовката им.

1. Опитайте се да използвате само пресни лисички: в идеалния случай, след като бъдат отрязани, не трябва да минат повече от 10 часа.
2. За да се елиминира рискът от отравяне, гъбите трябва да се варят в продължение на 15 минути, да се отцеждат, изплакват и едва след това да се пристъпи към приготвянето им.
3. За да запазите характерния нюанс на лисичките, можете да добавите към тях лимонов сок или оцет.
4. Лисичките вървят добре с подправки като босилек, розмарин и кардамон.

Възможно ли е да ядете сурови лисички

В нашата кулинарна традиция гъбите обикновено се обработват термично преди да ги сервирате. От една страна, това намалява риска от отравяне от вредни вещества, които гъбите могат да абсорбират от почвата, а от друга, значително подобрява вкуса на ястията.

Теоретично може да се яде сурова гъба, ако е отглеждана в екологично чист район. В някои страни те се консумират под тази форма. Вярно е, че вкусът на гъбата ще бъде доста специфичен, ще бъде по-твърд от варен или пържен и ще бъде много по-трудно да го усвоим до стомаха.

Затова ви съветвам да се насладите на този деликатес, използвайки изпитани във времето рецепти..

Как да изберем и съхраним

За да съберете прилична реколта от лисички, си струва да отидете в гората през втората половина на лятото. Тези гъби могат да се появят до октомври, ако времето позволява..

Поради характерния им нюанс е трудно да ги объркате с други гъби. Най-честата опасност е фалшивата лисица, но тя е или много по-ярка или по-бледа от истинската и има неприятна миризма и вкус..

Ако нямате възможност веднага да приготвите цялата реколта от гъби, тогава е най-добре да ги изсушите или замразите.

Можете също да научите за лечебните свойства на това горско растение от следното видео..

Вреда и противопоказания

Лисичките имат определени противопоказания. Те не се препоръчват за храна в следните случаи:

• алергични към този вид гъби;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• бъбречни заболявания;
• бременност и кърмене.

заключение

Лисичките, събрани на екологично чисти места и правилно приготвени, имат не само деликатен вкус, но и облагодетелстват нашето тяло. Достатъчно е да бъдете внимателни при избора на тези гъби и да следвате простите препоръки за тяхното приготвяне и съхранение, за да се насладите напълно на техните ползи.

Кажете ни в коментарите колко често готвите лисички и кое е любимото ви ястие с тези гъби?

Пачи крак

Лисичката (Cantharellus cibarius) е много често срещана гъба с ярко жълто, по-рядко с бледожълт цвят. Шапка с размери 3-10 см, под формата на обърнат чадър или фуния; кракът почти нараства заедно с шапка. Основната ценност на лисичката е, че тази гъба почти никога не е червейна. Лисичките растат в цяла Русия от началото на лятото до късната есен. Те особено обичат иглолистни гори, бреза и смесени: смърч-бреза. Подобно на много гъби, лисичките растат в семейства или групи..

Лисичката е една от най-полезните гъби в централна Русия, но при готвенето тя принадлежи към третата категория, тъй като не се усвоява, както и, например, гъби от свинско месо. За да получите максимална полза от лисичката, се препоръчва да я накълцате колкото е възможно повече. Лисичката съдържа голямо количество витамин А, В, РР, много аминокиселини и микроелементи (мед и цинк), което помага за подобряване на зрението, излекуване от „нощна слепота“, а също така е и за профилактика на много очни заболявания. Освен това веществата, съдържащи се в лисичките, подобряват състоянието на лигавиците, особено на очите, овлажняват ги и ги правят устойчиви на инфекциозни заболявания. Веществата, съдържащи се в лисичките, се използват при фунготерапия. В Европа екстрактите от лисичките лекуват чернодробни заболявания и хепатит С. Също така, лисичките косвено лекуват затлъстяването (което се появява поради недостатъчна функционалност на черния дроб), разбира се, при условие че са приготвени правилно.

Лисичките остават недокоснати от червеи и всякакви насекоми поради факта, че гъбата съдържа в организма специално вещество - хитинманоза, което унищожава капсули от яйца на различни червеи, включително тения, предотвратявайки развитието им по този начин. От древни времена инфузиите на лисичките се лекуват с циреи, абсцеси и тонзилит. В допълнение, лисичките инхибират растежа на туберкулозен бацил. Някои фармацевтични компании купуват лисички, изолират хитинманоза от тях и го използват в чистата му форма като част от лекарствата.

Лисичките могат да се приготвят по различни начини: запържете, сварете, подсушете, туршия или туршия. Пържените лисички обаче са най-вкусни, още повече, че са достатъчно прости за приготвяне. Рецептите на пържени лисички не могат да бъдат преброени, но всички се свеждат до нарязване на гъбите на ситно или средно ниво, изпаряване на водата от тях в тиган, добавяне на масло и смесване с нещо вкусно, като картофи, яйца, пилешко месо, спагети, добавете към пица или пай.

Готвачите обикновено варят лисички поне 20 минути (за всеки случай), като същевременно добавят малко лимонов сок към водата, за да запазят цвета си. Лисичките сосове са невероятно вкусни. Те се добавят към месни ястия или могат да бъдат компонент на голямо сложно ястие от лисички..

Рецепти за лисички

Лисички в сос от шафран

Съставки:
1 кг лисички,
1 лук,
2 скилидки чесън,
200 грама гъсто кисело мляко или тежка сметана,
2 с.л. супени лъжици кайсиево сладко,
3 супени лъжици. топено масло,
сол, черен пипер.

готвене:
Нарежете чесъна и лука и запържете на слаб огън до златисто кафяво. Шафранът изсипете супена лъжица вряща вода, оставете да вари. Измийте гъбите, подсушете ги, след което ги запържете в тиган, докато цялата гъбена течност се изпари почти напълно, изцедете остатъците, смесете с черен пипер и конфитюр, сол и сложете обратно в тигана, загрейте, но не пържете. Смесете киселото мляко с инфузия на шафран, добавете към гъбите и разбъркайте. Всички компоненти трябва да бъдат смесени горещи или топли..

Съставки:
400-500 г лисички,
50 г мазнина пушена бекон,
1 глава лук,
сол пипер.

готвене:
Изплакнете лисичките, почистете, но не режете. В добре загрят тиган сложете нарязания на кубчета бекон, изсипете нарязания лук там, запържете до златисто, след това добавете лисичките и бъркайте непрекъснато, запържете ги 10 минути. След това можете да добавите сол и черен пипер, разбъркайте, загасете огъня минимум и оставете да къкри още 10 минути.

Лисичка супа

Съставки:
(на 4-литров тиган)
500 г лисички,
4-5 средно големи картофи,
2-3 моркови,
2 глави лук,
магданоз, дафинов лист, черен пипер, сол.

готвене:
Обелете и нарежете картофите на кубчета, нарежете лука на ситно и настържете морковите на ситно ренде. Хвърлете картофите във врящата вода и след като заври отново, добавете гъбите. Сол, черен пипер и гответе за 15 минути. След това добавете морковите. Гответе още 10 минути и хвърлете зелените. Изключете огъня. Оставете го да вари 10 минути.

Торта Лисичка

Съставки:
за теста:
2 чаши брашно,
2 с.л. масло,
2 с.л. заквасена сметана или кисело мляко,
14 ч.л. Газирани напитки,
12 ч.л. сол,
1 яйце за смазване,

за плънка:
2 чаши нарязани лисички,
2 чаши нарязан лук,
2 твърдо сварени яйца,
4 супени лъжици растително масло,
сол и черен пипер.

готвене:
Омесете тестото, смесете нарязаните яйца, гъби и лук, добавете олио, сол и черен пипер към тази маса. Chill. Напълнете каймата в разточено тесто и печете във фурната като обикновени пайове.

Пилешки гърди с лисички в сос

Съставки:
4 пилешки филета (гърда),
5 варени яйчни жълтъка,
300 г лисички,
2 глави лук,
70-80 г масло,
1 литър пилешки запас,
галета,
магданоз.

готвене:
Запържете ситно нарязаните гъби с лука в олио, добавете магданоз и жълтъци. Прекарайте получената смес през месомелачка. Разбийте пилешкото филе и покрийте с кайма, увийте с руло и увийте с конец.
Запържете рулцата в масло, потопете в галета, отстранете нишките.
След това сложете вече пържените рулца във висок тиган, изсипете пилешкия запас и печете във фурната за 15 минути. Сервирайте поръсена с магданоз.

Пържени лисички с ориз

Съставки:
4 чаши варен ориз,
8 скилидки чесън,
200 г лисички,
200 г гъби от свинско месо,
2 с.л. Царевично олио,
3,5 с.л. соев сос,
3 супени лъжици бяло вино,
1 супена лъжица пилешки бульон,
1 куп килантро,
3 китки зелен лук.

готвене:
Начукайте чесъна на ситно. Разбъркайте бульона, соса, солта и черния пипер. Леко навлажнете ориза с тази смес и го разбъркайте. Загрейте маслото в дълбок тиган, запържете чесъна и нарязаните гъби в него доста големи. Запържете на силен огън за няколко минути, изсипете виното и погасявайки пламъка, оставете да къкри, докато течността се изпари почти напълно. След това добавете ситно нарязания лук и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари. Добавете ориз и оставете да къкри още няколко минути. Изключете пламъка, изсипете соевата смес, поръсете с билки и покрийте. Оставете да престои няколко минути.

Зеленчукова салата от лисички

Съставки:
250 г лисички,
250 гр. Домати,
12 глави лук (червен),
1 скилидка чесън,
1 супена лъжица лимонов сок,
12 ч.л. настъргана лимонова кора,
1 супена лъжица кедрови ядки,
3 супени лъжици зехтин,
10 г пармезан,
зелен лук, сол и черен пипер.

готвене:
Измийте гъбите, запържете в растително масло за около 10 минути, добавете нарязан чесън, лимонов сок, сол, черен пипер и кора. Оставете да изстине. Смесете измитите и нарязани на 4 части домати със ситно нарязан лук и филийки (3-4 см) зелен лук. Смесете всичко, овкусете с олио, черен пипер по желание и добавете сол и поръсете с борови ядки и настърган пармезан.

Пържени яйца

Съставки:
4 яйца,
400 г лисички,
глава лук,
растително масло,
сол пипер.

готвене:
Обелете, изплакнете и нарежете гъбите на ивици или филийки. Загрейте тиган с олио, запържете лука на добър огън, добавете гъби, намалете пламъка и изпарете течността от тях. Разбийте яйцата, солта, черния пипер. Когато сокът от гъби почти се е изпарил, изсипете яйцата в тигана и запържете яйцата до омекване. Можете постоянно да смесвате сместа, в този случай тя ще се изпържи равномерно и по-бързо, но ястието ще загуби целия си вид. Сервирайте със салата от краставици.

Лисича сос (опция 1)

Съставки:
200 грама лисички,
2-3 с.л. бяло вино,
3-4 с.л. мастен крем.

готвене:
Запържете лисичките, налейте бяло вино, добавете сметана и изпарете за 3-4 минути.

Лисичка сос (опция 2)

Съставки:
за месен сос малко по-различен състав:
пачи крак,
каперси,
черни маслини,
нарязани на кубчета и обелени домати,
малко червено вино и масло.

готвене:
Запържете лисичките, добавете останалите съставки, задушете за 10 минути.

Лисичка сос (опция 3)

Съставки:
200гр пиле,
200 г лисички,
1/2 пресен ананас,
100 г сини сливи,
50 г бяло вино,
100 гр. Крем.

готвене:
Запържете пилешкото филе, леко запържете, добавете запържените лисички, ананас и сини сливи, напълнете с вино и сметана и оставете да къкри 5-7 минути. Сервирайте с картофи, спагети или постна риба.

Пресни лисички

Съдържанието на статията:

• Състав и съдържание на калории
  
• Благоприятни характеристики
  
• Вреда и противопоказания
  
• Рецепти за ястия
  
• Интересни факти
  

Лисичката (Cantharellus) е гъба от семейство лисички, която расте в иглолистни и смесени гори, влиза в симбиоза с дървета, образувайки големи "семейства". Името му се дължи на характерния светъл цвят: от жълт до оранжев. Външно шапката с гъби наподобява чинийка (с диаметър от два до дванадесет сантиметра) с вълнообразни и неравномерни ръбове и задълбочаване вътре, а кракът е гладко свързан с шапката и се стеснява леко към земята. Лисичките растат в Европа, Азия, Северна Америка, Африка, Хималаите и Малайзия, избирайки сенчести места с мокър мъх. Тази гъба присъства в много класически рецепти на руската и европейската кухня. Лисичките могат да бъдат пържени, задушени, варени, печени на фурна и дори добавени към състава на зеленчукова яхния.

Състав и калорично съдържание на свежи лисички

Съставът на гъби от лисички включва 8 различни витамини, сред които има бета каротин, както и повече от 20 различни вещества и елементи.

Калорично съдържание на лисички - 19 kcal на 100 g продукт, от които:

• Протеини - 1,5 g;
  
• Мазнини - 1,1 g;
  
• Въглехидрати - 1 g;
  
• Диетични фибри - 7 g;
  
• Вода - 88,5 г;
  
• Пепел - 1;
  
• Органични киселини - 1,5 g.
  

Макронутриенти на 100 g:

• Калий - 450 mg;
  
• Калций - 4 mg;
  
• Магнезий - 7 mg;
  
• Натрий - 3 mg;
  
• Фосфор - 44 mg;
  
• Сяра - 40 mg;
  
• Хлор - 24 mg.
  

Микроелементи на 100 g:

• Желязо - 0,7 mg;
  
• Кобалт - 4 mcg;
  
• Манган - 0,41 mg;
  
• Мед - 290 mcg;
  
• Флуор - 55 mcg;
  
• Цинк - 0,26 mg.
  

Смилаеми въглехидрати на 100 g: моно - и дизахариди (захари) - 1 mg.

Витамини на 100 г:

• Витамин А, RE - 142 mcg;
  
• Витамин В1 - 0,01 mg;
  
• Витамин В2 - 0,35 mg;
  
• Витамин С - 34 mg;
  
• Витамин Е - 0,5 mg;
  
• Ниацин - 4,9 mg;
  
• Витамини PP, NE - 5 mg.
  

Някои молекулни съединения са отговорни за „плодовия“ аромат на лисички, отдалече наподобяващи аромата на кайсия.

Терпеноиди дихидроактинидиолид - присъства в тревата на дървесина и създава "сладка" миризма.

Лимонен - ​​намира се в корите на цитрусови плодове (портокал, лимон и др.).

Бензалдехид - най-известният източник на този елемент, и съответно миризмата, са горчивите бадеми..

Фенилацеталдехид - намира се в много цветове, като зюмбюл.

Ниското съдържание на калории на лисичките им позволява да се консумират по време на диетата, като попълват необходимите вещества в организма. Въпреки това си струва да запомните, че за една седмица можете да ядете не повече от 500 г гъби (готови).

Полезни свойства на гъби от лисички

200 грама лисички напълно запълват дневната нужда от желязо (при жените), витамин С, магнезий, натрий, хлор и сяра.

Предимствата на свежите лисички и ястия със съдържанието им:

Подобряване на съдовата система, което помага при главоболие, спадане на кръвното налягане, изтръпване на ръцете или краката, както и болка в шията и гърба.

Помогнете при ниска киселинност в стомаха, нарушения на киселинността, изравнете киселинно-алкалния баланс.

Подобрете външния вид на кожата и предотвратете загубата на коса поради сяра и ниацин.

Благодарение на витамин С, те укрепват имунната система и помагат в борбата с настинките..

Желязото в лисичките повишава хемоглобина, помага за борба с анемията (анемия).

Микроелементите, съдържащи се в лисичките, подобряват всички лигавици. Така че, те имат ефект върху лигавицата на окото, което повишава устойчивостта към различни инфекции.

Специалните екстракти от свежи лисички в европейските страни лекуват различни чернодробни заболявания.

Хитинонозата, съдържаща се в гъбите, им позволява да останат почти недокоснати от червеи, а също така помага да се отърват от паразитите в човешкото тяло.

Съвсем наскоро учените разкриха активността на траметонолиновата киселина, съдържаща се в свежите лисички срещу вируса на хепатит С - положителна тенденция при пациентите.

Вредни лисички и противопоказания

Лисичките, като много други гъби, имат богат състав, което води до някои противопоказания при употреба. Използвайте ги с повишено внимание в такива ситуации:

Проблеми с жлъчния мехур. В този случай бъдете внимателни, можете да ядете гъби с разрешение на лекуващия лекар.

Стомашно разстройство. Както всички гъби, лисичките са тежка храна, която трябва да ядете в ограничени количества..

Диария. При неправилна подготовка те могат да причинят трайно храносмилане, което изисква медицинска намеса.

Болести на стомашно-чревния тракт. Внимавайте с мариновани лисички, като гъбите изискват голямо количество оцет за мариноване.

Отравяне. Ако времето, необходимо за загряване на лисичките, е нарушено, това може да доведе до отравяне..

Ботулизъм. Неправилно консервиране на месо или гъби, което води до образуването на Clostridium botulinum bacillus, което причинява доста рядко, но сериозно заболяване.

"Фалшиви" лисички. В никакъв случай не трябва да купувате лисички от ръцете си, които са само частично подходящи за описанието на годни за консумация, а също и сами да ги събирате с повишено внимание - „фалшивите“ лисички са изключително отровни.

Лисичките се считат за една от „най-безопасните“ гъби по време на бременност, но си струва да се помни внимателна топлинна обработка, както и трудно усвояемостта на гъбите от стомашно-чревния тракт.

Противопоказания за лисички (в които случаите изобщо не могат да се използват):

Чернодробно заболяване - гъбичките могат да предизвикат обостряне на заболяването. Когато обострянето причинява лошо храносмилане.

Бъбречна болест - лисичките съдържат някои етерични масла, които са дразнител за бъбречната тъкан.

Заболявания на стомашно-чревния тракт - гъбите изобщо не могат да се ядат: те могат да влошат състоянието и с продължителна ремисия да възобновят заболяването.

Жлъчнокаменна болест - гъбичките, поради техния състав, претоварват прекалено много жлъчния мехур, което може да доведе до необходимост от хирургическа интервенция.

Също така не се препоръчва храненето на лисички на деца под 5 години. Необходимо е да ги ядете с повишено внимание и хора, страдащи от запек. Ако има индивидуална непоносимост към каквито и да е вещества в състава на лисичките - струва си да се консултирате с лекар.

Симптомите на отравяне с гъби се появяват много бързо. В случай на отравяне с „фалшиви“ или неправилно приготвени лисички, трябва да извикате линейка и незабавно да изплакнете стомаха няколко пъти.

Като цяло, за да избегнете вредата от лисичките е много лесно, просто следвайте някои препоръки за употреба и технология за готвене..

Рецепти с лисички гъби

Тази гъба има една отличителна черта: лисичките се хранят както сурови, така и след термична обработка. Суровите обаче се използват само като лекарство за фунготерапия, затова подбрахме за вас няколко рецепти от лисички след топлинна обработка:

Пай с лисички и пилешки дробчета. 400 грама чернодробно очистване, "вземете" лека кора с кратко пържене. Изплакнете 400 грама лисички, нарежете на средни чинии, добавете сол, оставете да къкри в тиган, докато течността се намали наполовина. Разбийте заквасената сметана (250 мл) и 1 яйце, добавете сол и билки на вкус, смесете с гъби и черен дроб. Разточете всяко любимо тесто за пресни пайове, подравнете формата с равен слой, оформяйки страни. Поставете, като избягвате неравности, получената смес върху тестото. Печете във фурната на 200 градуса за 10-15 минути, без да покривате.

Ризото с лисички. Изплакнете 600 грама свежи лисички, изсушете, нарежете големи на няколко части. Запържете лисичките с предварително задушена половина лук на малки кубчета. Пържете до светло златисто кафяво. Добавете малко чесън, черен пипер и сол на вкус. Прехвърлете сместа в чинията на фурната и печете за 10-15 минути при температура 200 градуса. Нарежете втората половина лук на малки кубчета, запържете в масло. След това можете да добавите малко маслина. Изсипете 200 грама измит ориз в тиган, запържете, докато оризът стане прозрачен. В следващата стъпка можете да добавите малко червено вино за киселост. Постепенно добавете вода (осолена) или бульон към ориза, докато заври, докато оризът стане мек. Готовите лисички сложете в ориза, разбъркайте. Преди сервиране можете да поръсите с настъргано меко сирене.

Зеленчукова яхния с лисички. Запържете лука (200 грама) в казан, добавете към него 1 кг обелени и нарязани лисички, добавете сол на вкус, оставете да къкри до почти сваряване, оставете да се охлади в отделна купа. Солени сладки пиперки (300 грама) и патладжан (300 грама), запържете в казан до омекване с чесън и билки. Смелете доматена каша без кожа (1,7-2 кг) в блендер или месомелачка, изсипете в казан, добавете лисички с лук и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути след варенето. Сервирайте с ориз или варени картофи.

Кремообразен сос от лисички. Изплакнете 400 грама лисички, нарязани на малки кубчета, гответе 20-30 минути след като заври. Изцедете в гевгир, оставете да се охлади. Лукът (200 грама), нарязан на малки кубчета, запържете до почти готовност. Към него добавете лисичките, сол на вкус, задушете 5-10 минути. Изсипете сметана (250 мл), добавете аромат на вкус, оставете да къкри, докато сосът стане гъст. Поръсете с пресни ситно нарязани билки преди сервиране..

Интересни факти за лисичките

Съществува често срещано погрешно схващане за произхода на името „лисици“: много хора мислят и дори пишат, че коренът на думата е „лисица“, а произходът е от външния вид (вълнообразен и пухкав). Това обаче не е напълно вярно, въпреки че има нещо общо между лисиците и лисиците. Гъбичките лисички не са кръстени на толкова популярните напоследък пушисти животни, а от думата „лисица“, която на староруски звучи като „жълта“, дала името си на една от лисиците и други.

Лъжливите лисички (Hygrophoropsis aurantiaca) се считат за усвоими за ядене в много европейски страни, както и в Русия и Англия, поради неприятни миризми, хлабава текстура и изолирани случаи на отравяне.

За да ги разграничите от официално годни за консумация гъби е много просто:

Лъжливите лисички имат почти идеално плоска кръгла шапка и куха права подбедрица, докато истинските имат неравна геометрия, вълнообразни и пухкави ръбове, месест крак, изтънен до дъното.

„Фалшивите“ лисички обикновено са много по-малки.

Плочите под главата на тези гъби се разпадат в една линия и не се спускат гладко, за разлика от ядливите лисички.

При натискане върху плътта на прясна лисица остава розовата следа.

И накрая, истинските лисици са много рядко червеи..

Въпреки това в субтропиците, както и в Крим, расте Omphalot Maslinovy ​​(Omphalotus olearius), който е изключително отровна гъба и визуално подобна на любимите на всички лисици. Омфалот расте главно върху корените на дъбовете и маслините. Но има един и много надежден начин да го различите: когато счупите пулпата, веднага ще почувствате много неприятна миризма. Също така тази отровна гъба, за разлика от лисичките, има по-ярък цвят, плочите й фосфоресцират в тъмното, а шапката има равномерна форма.

По-горе казахме за веществата, които характеризират „кайсиевата“ миризма на лисички, но има интересен факт по този въпрос: лисичките и кайсиите имат само две общи ароматни съединения (1-октен-3-ол и шексанал), но нито едно от тях има мирис на плодове!

В еврейската култура, поради факта, че в тези гъби почти липсват червеи, лисичките са кошерни.

При фунготерапията лисичките се използват за лечение на различни чернодробни заболявания, възстановяване на зрението и лечение на "нощна слепота", лечение на заболявания на горните дихателни пътища, панкреаса, а също и като средство за отслабване и антиоксидант. В Китай и Япония произвеждат хранителни добавки на базата на екстракти от лисички.

Как да готвя лисички - погледнете във видеото:

Пачи крак

Лисичките са известни в цял свят. Те се срещат в горите на Европа, Азия, Северна Америка и дори в Хималаите. По правило те се струпват заедно и растат близо до основата на дърветата. Кулинарните специалисти считат тези гъби за деликатния им вкус и меката текстура. Смята се, че масовата консумация на лисички в храната започва през XVIII век във Франция, след като готвачите включват ястия от нея в кралското меню. Днес тази гъба е добре дошъл гост на гурме масите в Европа, Азия, Америка.

описание

Лисичките са месести гъби с приятен аромат. Необичайната му форма наподобява на цвете, или както казват някои берачи на гъби, златно цвете, тъй като имат уникален ярко жълт цвят. Изглежда, че поради необичайния си вид, тази гъба не може да бъде объркана с другите. Въпреки това, дори опитни фенове на „безшумния лов“ могат да вземат за лисицата отровния й „двойник“. Но повече за това по-късно.

Обикновено лисичките са малки гъби, но размерите им могат да варират на различни континенти. Например в Европа и Азия средната лисичка едва надвишава размера на палеца, но в горите в източната част на САЩ тези гъби вече могат да достигнат параметрите в юмрук, а на запад от страната - дори повече. Вярно е, че чревоугодниците казват, че европейските и азиатските сортове са по-вкусни и ароматни..

По нашите географски ширини можете да събирате лисички от юни до октомври. Най-често се среща в иглолистни гори (в близост до борови дървета, но и в близост до брези, дъбове), на пясъчни и кисели почви. Най-изобилните култури могат да се очакват веднага след дъждовете..

По правило тези гъби растат на едно и също място в продължение на много години. Но при едно условие: в процеса на прибиране на реколтата почвата с мицел не е била повредена.

Интересна особеност, която дори неопитни берачи на гъби забелязват: лисичките почти никога не са червеи. Всичко това се дължи на хитинманозата, съдържаща се в гъбите. Друга уникална особеност на гъбите е, че те могат да бъдат събрани в почти всеки контейнер (дори в торбичка!), Те все още няма да се счупят.

Фалшиви лисички: как да разпознаем

Истинската лисица или обикновената лисичка (както я наричат ​​биолозите) е лесно да се разпознае по шапката с формата на фуния с неправилна форма с краищата, обърнати надолу. Кракът на тези гъби е със същия цвят като шапката, с която расте заедно. В дъното е по-тънка и се разширява нагоре. Прясно нарязани лисички кисел вкус, миришат на сушени плодове и при натискане върху пулпата остава червеникав белег.

Но тази гъба има отровни двойници. Първата е фалшивата лисица. Външно той е много подобен на истинския. Лесно е обаче да разберете лъжец по местообитание. Никога няма да срещнете отровен двойник на земята, любимите й места са гниеща дървесина или горска постеля.

Вторият двойник е маслиновият омфалот. Това е смъртоносна гъба, която расте изключително в субтропиците върху дървесен прах..

Не отровни, но не и най-полезните - фасетирани и кадифени лисички. Неопитните гъбарници понякога погрешно събират тези двойници. Кадифената гъба се различава от настоящата единствено по цвят, като „фалшив“ е по-ярък. Лицевата лисица се разпознава лесно по деликатността на плътта - гъбата се разпада на парчета при най-малкото небрежно докосване. Но той е разпространен само в горите на Северна Америка.

Хранителната стойност

Тези гъби са отличен източник на протеини и с него 8 основни аминокиселини, мед, калий, цинк, селен и много витамини. Те са с високо съдържание на фибри и почти без мазнини..

1. Витамин В1 (тиамин). Този основен витамин поддържа здравето на сърцето и укрепва нервната система..
2. Витамин В6. Спомага за укрепването на имунната система, насърчава правилния метаболизъм на мазнини, протеини и въглехидрати, поддържа здравето на лимфната система, а също така е важно за регулиране на нивата на глюкозата.
3. Целулоза. Стимулира храносмилането и стомашната подвижност, премахва запека, помага при лошо храносмилане.
4. Калият. Важен минерал, необходим за регулиране на течностите в тялото, насърчава синтеза на протеини, е важен за здравето на сърдечно-съдовата система. Той е профилактично средство срещу инсулт, контролира кръвното налягане.
5. Цинк. Правилното функциониране на имунната система, храносмилането, концентрацията на кръвна захар и метаболитните процеси зависят от наличието на цинк в организма..
6. Мед. Минерал, важен за правилния растеж, ензимните реакции, поддържа здравето на съединителната тъкан, предотвратява аритмиите.

Таблица с хранителни вещества на 100 g суров продукт

Съдържание на калории	20-38 kcal
катерици	1,5 g
Мазнини	0,5 g
Въглехидрати	6.9 g
целулоза	3.8 g
вода	89,8 g
Витамин D	5,3 mcg
Витамин В1	0,02 mg
Витамин В2	0,2 mg
Витамин В3	4 mg
Витамин В5	1,08 mg
Витамин В6	0,04 mg
калций	15 mg
мед	0,4 mg
Желязо	3,4 mg
магнезий	13 mg
фосфор	57 mg
калий	506 mg
селен	2,2 mcg
натрий	9 mg
цинк	0,7 mg

Ползи за тялото

Лисичките, бидейки богат източник на фибри, ще играят важна роля за изгарянето на излишните мазнини, а също така ще помогнат за предотвратяване на много хронични заболявания, по-специално сърдечни заболявания..

Висококачественият растителен протеин, който се намира в гъбите, може да бъде отлична алтернатива на месото, което е изключително важно за вегетарианците. Всъщност, без достатъчно количество протеини, тялото няма да може да изпълнява много жизненоважни функции, включително възстановяване на клетките, поддържане на функционирането на имунната система.

В допълнение, лисичките принадлежат към продукти с изключително висока концентрация на витамини от група В, важни за здравето на нервната система, а също и участващи в процеса на превръщане на храната в енергия.

Известно е, че тези ярки огнени гъби имат мощни противовъзпалителни свойства. Затова в народната медицина този продукт често се използва за облекчаване на болката при артрит, тонзилит, за лечение на циреи и циреи, както и за профилактика на много хронични заболявания.

Изненадващо, лисичките също са мощно средство за стимулиране на имунната система, а също така са кредитирани за противораковия ефект. Между другото, учените предполагат, че такъв мощен ефект върху имунната система се постига благодарение на наличието на бета-глюкан и селен в лисичките. Тези вещества имат репутация на ефективни имуностимуланти. Поради тази причина лисичките са една от най-добрите храни за хора с ХИВ, както и други заболявания, които отслабват имунната система. Тези гъби помагат на организма да се бори с вирусни инфекции и укрепват организма в студени сезони..

Друго невероятно свойство на лисичките е, че те убиват и предотвратяват растежа на нови ракови клетки в човешкото тяло. Тази почти фантастична способност на лисичките се определя от антиоксиданти, които се намират в големи количества в гъбите. Струва си да се каже, че антиоксидантите ефективно дезактивират свободните радикали, което впоследствие предпазва от всякакви патологични промени в клетките. Освен това антиоксидантите предотвратяват ранното стареене..

Изследователите, проучвайки биохимичните възможности на лисичките, ги нарекли антибиотични гъби. Също така, тези гъбички забавят размножаването на туберкулозен бацил, поради траметонолиновата киселина отслабват вируса на херпеса, възстановяват клетките на панкреаса и отстраняват радионуклидите от тялото.

Лисички за прочистване на тялото

Лисичките са вкусно природно лекарство срещу хелминти и други паразити. Chitinmannosa в състава на тези гъбички отблъсква не само насекомите в гората, но и прогонва различни „зли духове“ от човешкото тяло. Под влияние на гъбичките, като правило, възрастните паразити и техните ларви умират. Между другото, можете да използвате лисички за пречистване на тялото с превантивна цел. Освен това в състава на тези гъби има вещество, наречено от учените ергостерол, което много ефективно почиства черния дроб. Но варените или пържени лисички за прочистване на тялото от паразити са неефективни.

Детокс програма изисква само 5 лисички. Предварително изсушете и смилайте гъбите на прах. В тази форма добавете към готовите ястия. Тази "подправка" има лек горящ вкус, напомнящ черен пипер. Курсът на лечение продължава поне 10 дни.

Внимание

Лисичките, подобно на повечето други горски гъби, са несмилаема храна. Поради тази причина диетолозите не се съветват да ядат ястия от тях преди лягане. Също така, не се прекалявайте с лисичките на хора с храносмилателни разстройства, чернодробни заболявания.

По-добре е да изоставите този продукт за възрастни хора и деца..

Как да изберете при покупка

Когато избирате лисички в супермаркет, важно е да обърнете внимание на плътта. Тя трябва да е гъста, без гнили области и повреди. Също така върху здравите гъби не трябва да има лигавичен слой или тъмни петна. Правилната лисица е златист или кайсиев агарик с приятен аромат. Съхранявайте затворена опаковка в хладилника за не повече от седмица..

Ако не сте много добри в гъбите, не е нужно да ги купувате на пазара или „на ръка“. В допълнение, важно е да запомните, че гъбите лесно абсорбират токсини и "химия" от всякакъв произход. Следователно, лисичките от замърсената зона могат да бъдат отровни за тялото..

Какво да правя с лисичките

Лисичките са добри в сварени, задушени, пържени. Подхождат на повечето ястия. За да удължите срока на годност, те могат да бъдат изсушени или замразени. Така ще има възможност да се насладите на гъби през цялата година, а не само през сезон.

Но без значение какъв метод ще изберете за последващо готвене на гъби, важно е първо да ги почистите. И това е може би най-отнемащият време процес. За да направите това, продуктът ще трябва да се накисва в голяма купа с вода, след като изрежете повредените части. Междувременно „лисиците“ не трябва да се държат във вода дълго време, това ще ги направи меки, ще загубят текстурата и вкуса си. След като изплакнете старателно всяка гъба, можете да започнете да готвите.

Най-лесно да се вари. Но в резултат на такава обработка те ще загубят около 2/3 от обема си. В допълнение, в процеса на готвене лисичките, като правило, губят не само обем, но и красивия си цвят. За да не се случи това, добавете малко оцет към водата. Между другото, лисичките се готвят доста бързо, но опитните готвачи все още съветват да ги държат на огън поне 20 минути.

Вторият лесен начин е да се запържи в масло. Това е може би най-популярният метод за готвене. Гъбите могат да се пържат без допълнителни съставки или с лук и заквасена сметана. Но във всеки случай осолете продукта в самия край на готвенето, в противен случай гъбите ще станат много твърди. Между другото, варените или пържени лисички са идеални като пълнеж за пайове или пайове.

За да вземете "златните цветя", за начало те ще трябва да бъдат малко сварени (около 10 минути). През това време пригответе марината от 350 мл вода, 150 мл 9-процентов оцет, дафинов лист, люспи и черен пипер. Сложете варени гъби в буркани и залейте с вряща марината. Охладете банките с лисички с главата надолу.

Замразените лисички са най-полезният начин за прибиране на продукт, който ви позволява да спестите почти всички хранителни вещества. Освен това почти до пролетта ще имате пресни гъби. Но е важно да запомните, че замразените гъби не трябва да се съхраняват по-дълго от 3 месеца..

Сушенето на гъби е доста популярен метод за прибиране на реколтата и добра алтернатива за тези, които искат да се насладят на този деликатес през цялата година. Единственият негатив на този метод е, че гъбите губят малко вкуса и някои от хранителните вещества. Но тайната на нашите баби ще помогне да подобрим вкуса на изсушените „лисици“: преди да заври, накиснете гъбите за час и половина в мляко.

Някога гъбите на гладно замениха напълно месото на нашите предци. Лисичките винаги са били сред любимите гъби на славяните. В края на краищата това е не само питателен продукт, богат на много полезни елементи, но и много ковък в обработката. Лесно се почиства и готви, а благодарение на светлия си външен вид - почти невъзможно е да не забележите в гората.

Пачи крак

Лисички - горски гъби с ярко жълто, по-рядко с бледо жълт цвят.

Шапка с размери 3-10 см, под формата на обърнат чадър или фуния; кракът почти нараства заедно с шапка. Основната ценност на лисичката е, че тази гъба почти никога не е червейна..

Можете да намерите лисички от началото на лятото до късната есен. Те особено обичат иглолистни гори, бреза и смесени: смърч-бреза. Подобно на много гъби, лисичките растат в семейства или групи..

Гъбите трябва да се купуват само в организирани търговски обекти, на пазари, където стоките се инспектират.

Ако сте събирали гъби в гората, не забравяйте, че можете да ги съхранявате от 18 до 24 часа при температура, която не надвишава + 10 ° C.

Преди готвене изплакнете, сортирайте, изхвърлете накъсани и червени гъби.

Полезни свойства на лисичките

Лисичката съдържа голямо количество витамин А, В, РР, много аминокиселини и микроелементи (мед и цинк), което помага за подобряване на зрението, излекуване от „нощна слепота“, а също така е и за профилактика на много очни заболявания. Освен това веществата, съдържащи се в лисичките, подобряват състоянието на лигавиците, особено на очите, овлажняват ги и ги правят устойчиви на инфекциозни заболявания. Веществата, съдържащи се в лисичките, се използват при фунготерапия.

В Европа екстрактите от лисичките лекуват чернодробни заболявания и хепатит С. Също така, лисичките косвено лекуват затлъстяването (което се появява поради недостатъчна функционалност на черния дроб), разбира се, при условие че са приготвени правилно.

Лисичките остават недокоснати от червеи и всякакви насекоми поради факта, че гъбата съдържа в организма специално вещество - хитинманоза, което унищожава капсули от яйца на различни червеи, включително тения, предотвратявайки развитието им по този начин. От древни времена инфузиите на лисичките се лекуват с циреи, абсцеси и тонзилит. В допълнение, лисичките инхибират растежа на туберкулозен бацил. Някои фармацевтични компании купуват лисички, изолират хитинманоза от тях и го използват в чистата му форма като част от лекарствата.

Хиноманозата е естествено вещество, което е безвредно за организма, което не причинява никакви странични ефекти, което е характерно за лекарствата, получени синтетично. Чиноманозата е пагубна за различни видове хелминти. Действайки върху паразити, това вещество не ги отрови, както се случва с химическите препарати, а прониква в лигавиците им и има блокиращ ефект върху нервните центрове. Човешките органи не получават никакво отрицателно влияние..

В домашни условия е трудно да се поддържа стойността на това вещество, тъй като хиноманозата е термочувствително вещество, разрушава се при 60 градуса, солта също действа разрушително върху нея..

Лисичките също съдържат полезно вещество, наречено ергостерол, което действа върху черния дроб и се използва за неговото пречистване. Последните проучвания на учени показаха, че траметонолиновата киселина в състава на тези гъби има лечебен ефект върху вируса на хепатит.

Вкусните лисички са пържени, още повече, че са доста прости за приготвяне. Рецептите на пържени лисички не могат да бъдат преброени, но всички се свеждат до нарязване на гъбите на ситно или средно ниво, изпаряване на водата от тях в тиган, добавяне на масло и смесване с нещо вкусно, като картофи, яйца, пилешко месо, спагети, добавете към пица или пай.

Опасните свойства на лисичките

Лисичките са противопоказани в случай на индивидуална непоносимост към този продукт. Също така не е препоръчително да давате тези гъби на деца под 3 години..

Освен това е забранено да се консумират гъби, събрани в екологично замърсени райони..

А хората с метаболитни нарушения, както и страдащите от заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб, трябва да се консултират с лекар, преди да консумират тези гъби, тъй като те се считат за трудно усвоим продукт.

Видеото ще ви каже как да направите вкусно ястие от пържени гъби от лисички със сос.

Лисички: описание, видове, приложение. Снимка на гъби

Гъбичките лисички получиха такова име от старата руска дума за „жълто“, която се произнася като „лисица“. Те са горски гъби, наподобяващи обърнат чадър. Шапките им са оранжеви или жълти, краката са стегнати и леки.

Лисичките имат кисела миризма и почти никога не са червеи. Можете да ги срещнете в горски ленти с умерен климат сред тревата, под игли или мъх. Те образуват цели групи и често се появяват след дъждове с гръмотевични бури..

Тези гъби са намерили приложение в готварството и медицината, те се използват като лекарство за много добре известни патологии. Лисичките лесно се намират в гората и почти невъзможно да се объркат с други гъби. Важно е обаче да можете да ги разграничите от колегите си, правилно да ги сглобите и подготвите, а също и да запомните за противопоказанията и възможните рискове за здравето на този продукт.

Съставки

Съставът на тези организми включва витамини А, В, С, Е, РР, както и много полезни елементи, включително:

Калоричното съдържание на лисички е 19 kcal, повечето от тях съдържат протеин. Това ви позволява да ги консумирате по време на отслабване. Не се препоръчва обаче да се яде повече от половин килограм продукт на седмица..

Полезни свойства на лисичките

Благодарение на този уникален състав, продуктът има положителен ефект върху човешкото тяло, а именно:

• подобрява състоянието на лигавиците;
• укрепва кръвоносните съдове;
• допринася за производството на хемоглобин;
• възстановява защитните сили;
• помага в борбата с косопада;
• връща остро зрение;
• облекчава паразитите;
• облекчава стреса и отпуска.

Лисичките предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания и повишават имунитета. 200 г от този продукт компенсират дневната нужда от аскорбинова киселина, сяра, магнезий и желязо при жените.

Сортове на лисичките

Има повече от 60 вида лисички, които се срещат в различни региони. Между тях:

Най-често срещаните са три вида:

По-рядко срещани черни и цепчета.

Лисицата е истинска. Основната отличителна черта на този вид е яркият цвят на жълтото тяло. Шапката му има вълнообразни ръбове и малка депресия в центъра. Те събират гъби от средата на лятото до началото на есента. Истинската лисица е оценена поради факта, че плътта й никога не е повредена от червеи и ларви..

Лисичка вулгарис. Тази гъба има плоска шапка, която има различни нюанси. Среща се в гори със смесен и иглолистен тип. Събира се в началото на лятото, а след това от август до октомври. Пригответе го по съвсем различни начини. Лисичката е най-полезният хранителен продукт..

Лисицата е тръбна. Този вид получи името си поради тръбната форма на шапките си. Цветът му може да варира от сив до червеникав. Гъбените люспи са кадифени. Този вид се среща в гори с иглолистни дървета, за предпочитане на кисели почви. Периодът на плододаване е от началото на есента до ноември. Гъбата е годна за консумация под всякаква форма..

Черна лисица. Този вид има тъмно сиво тяло и дълбока фуния в шапката. Такава гъба се счита за вкусна и условно годни за консумация. Преди ядене се вари 20-30 минути. Черната лисица може да се намери в широколистни лисици.

Фалшива лисичка. Лисичката има двойник. Нарича се оранжевият говорещ. Това е условно годна за консумация гъба, която не се препоръчва за ядене.

Как да не объркаш лисица

За да различите лисица от нейната двойница, е необходимо да запомните следните характеристики на годни за консумация гъби:

• Ако натиснете лисицата, плътта му ще промени цвета си, тя ще остане същия цвят при фалшивата гъба.
• Ядливите гъби имат по-дебел крак, при лисицата е по-тънък.
• Лисичката, която може да се яде, има разкъсани краища, докато лисицата има заоблена форма.
• Неядливата гъба има неприятна миризма и лош вкус. Обикновено е по-малък.
• Ядливата гъба винаги расте в група..

Друг двойник е маслиновият омфалот. Това е отровна гъба, употребата на която може да доведе до тежки стомашно-чревни разстройства. Среща се в субтропиците и в Крим. Не можете да ядете омфалия с формата на камбана, която също е подобна на външен вид с лисица.

Основните признаци на отравяне са виене на свят, гадене, спазми, диария и повръщане. При първия признак трябва да се обадите за медицинска помощ и да изплакнете стомаха.

Отглеждане, събиране и съхранение

Напълно възможно е да отглеждате лисички в лятна вила. Най-надеждният и бърз начин е пресаждането на мицел, който трябва да се изкопае в гората. Трябва да засадите от юни до септември.

За тези гъби са най-подходящи бор, смърч и други иглолистни растения, както и варовита почва. Важно е да извършвате умерено поливане на мицела, но не е необходимо да наторявате почвата, защото всички полезни елементи на лисичката са взети от корените на партньорското дърво.

Някои берачи на гъби предпочитат да сеят лисички със спори. За целта изберете старите капачки на презрелите гъби и ги накиснете във вода за един ден. След като са равномерно разпръснати под дървото заедно с получената течност. Реколтата може да бъде събрана още през следващия юни.

За да извлечете максимума от горски продукт, трябва да се придържате към следните четири правила за събиране:

1. Лисичките са лесни за транспортиране, така че можете спокойно да ги събирате в торби и кофи, без да се страхувате от повреда..
2. Не трябва да има накъсани, мудни или сухи гъби. Трябва да вземете само цели лисички без отлагания на мухъл.
3. Не можете да берете гъби по пътищата.
4. Преди употреба ги измийте добре от мръсотия и отрежете твърдата част на крака.

Необходимо е правилно да се съхраняват гъбите:

• пресни могат да лежат в хладилника от 2 дни до 5;
• прясно замразено може да се съхранява във фризера за не повече от шест месеца;
• по-добре е да съхранявате изсушени под формата на прах за не повече от 1 година.

За да запазите свежите гъби по-дълго, те могат да бъдат сварени. Освен това ще премахне присъщата горчивина..

Замразяването на лисичките е много просто. Те могат да се поставят цели във фризера или да се нарязват на парчета. Преди да ги оставите там, трябва да поставите лисичките на правилната повърхност на фризера, а след 20-30 минути да ги поставите в торбичка и да ги оставите. Можете предварително да сварите гъбите и след това да замразите в торбичка.

Лисички в медицината

Поради високото съдържание на витамини, елементи и аминокиселини в състава на гъбите, те се използват активно в медицината за лечение на различни заболявания. Сред такива патологии:

• свежда;
• ангина;
• хепатит С;
• анемия;
• нощна слепота;
• заболяване на панкреаса;
• туберкулоза;
• хелминтоза;
• рак тумор;
• остеопороза;
• рахит;
• псориазис;
• безсъние;
• депресия.

Някои фармацевтични компании получават хитин-маноза от гъби, така че лисичките могат да бъдат намерени във фармацевтичните лекарства. От древни времена в много страни е обичайно да се правят тинктури от лисички. В Япония и Китай на базата на екстракти от гъби правят хранителни добавки за отслабване и възстановяване. Специалисти от Европа използват активно екстракти от гъби за лечение на чернодробни заболявания. Може да се разглежда и като част от козметичните продукти. Те перфектно подхранват и овлажняват кожата..

С наднорменото тегло диетолозите препоръчват да замените месните продукти с лисички, така че можете да свалите 5-6 кг на месец. Най-добре е да ядете варени или задушени гъби, към тях можете да добавите подправки, нискомаслено кисело мляко, зелени.

Настойки от лисички: рецепти и приложение

Преди да започнете лечение с лисички, трябва да се запознаете с правилата за събиране на суровини. Ценните вещества в гъбите се унищожават при температура 60 градуса. Гъбите трябва да се събират на места, които са далеч от магистрали и пътища, индустриални центрове и колективни ферми, където се използват пестициди..

Като начало гъбите се сушат естествено и не са на пряка слънчева светлина. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 40 градуса. Тогава лисичките трябва да се смилат в кафемелачка и да се изсипе полученият прах в стъклен съд или специална торбичка. Освен това контейнерът трябва да бъде плътно затворен. Така суровините могат да се съхраняват не повече от 1 година. Ако не можете да смилате гъбите по този начин, можете да ги накълцате много ситно.

След това 1 супена лъжица от суровината се залива с водка в количество от 200 мл и се настоява 10 дни. Тинктурата трябва да бъде скрита от слънчева светлина, може да се съхранява на стайна температура и трябва да се разклаща ежедневно.

Преди употреба трябва да се разклати и да се приема в зависимост от заболяването:

• вирусни чернодробни заболявания - 1 чаена лъжичка 2 пъти на ден, курс на терапия - 120 дни;
• хелминтиаза - 2 чаени лъжички преди лягане, терапевтичен курс - 3 седмици;
• цироза - 1 чаена лъжичка вечер, курс на лечение - 3-4 месеца.

Можете да готвите и водна инфузия на лисички. За да направите това, изсипете 1 чаена лъжичка сух гъбен прах в чаша гореща преварена вода. След час трябва да разклатите състава и да изпиете всичко до капка. Те пият това лекарство в продължение на 3 седмици. Особено препоръчителна инфузия при заразяване с червеи.

Гъбата на прах е полезна и за тези, които отслабват. Необходимо е да го приемате по 1 чаена лъжичка два пъти на ден, измита с вода. Преди да използвате инфузии, трябва да се консултирате със специалист.

Лисички в готвенето

Тези гъби са идеални не само за лечебни, но и за приготвяне на питателни и вкусни ястия. Те са пържени, осолени, мариновани, варени. Правят много ястия: пайове, салати, супи, рани, сосове. Пържените лисички са особено вкусни.

При готвенето те се класифицират в 3 категории, тъй като се усвояват по-лошо, отколкото например гъбите от свинско месо. Можете да извлечете максимума от този продукт, ако го смилате силно..

Въпреки факта, че лисичките се ядат сурови, те все още трябва да се обработват преди готвене. Готвачите препоръчват да ги варят около 20 минути, докато трябва да добавите малко лимонов сок, за да не загубят цвят.

Пържени гъби

В тигана има много рецепти за лисички. Най-лесният начин е да ги нарежете на малки парченца, да ги поставите на предварително загрята тава и да изпарите вода от тях. След това трябва да добавите олио и да запържите гъбите до готовност, сол и черен пипер в самия край. Пържените лисички обикновено се сервират с картофи, макаронени изделия, зърнени храни, пилешко месо, добавете ги към пай или пица.

Кремообразен сос от лисички

За да приготвите кремообразен сос от гъби, е необходимо да изрежете измити лисички на кубчета в количество от 400 г, след което да ги готвите за около 30 минути. След това трябва да нарежете на кубчета 200 г лук, да го запържите до готовност и да добавите към него гъби. Задушете ястието за 10 минути, изсипете сол и черен пипер на вкус и залейте с 250 мл сметана. Необходимо е съставът да се гаси, докато се сгъсти. Сервира се със сос от пресни билки.

Пържени яйца

Необходимо е да обелите, изплакнете и нарежете лисичките на ивици. След това запържете нарязан лук и гъби в тиган. Когато целият сок се е изпарил, трябва да добавите 4 бити яйца в тигана и да ги запържите до готовност. Ястието е с черен пипер и сол и се сервира със зеленчукова салата.

Мариновани лисички

За мариновани гъби измитите лисички трябва да се варят в предварително приготвена марината за около 10-15 минути. Оцетът се добавя 5-7 минути преди края на готвенето. След това гъбите се нареждат върху стерилни буркани и се навиват на руло. Ето една от популярните рецепти за марината, която е предназначена за 2 кг обелени шапки:

• вряща вода - 1,5 л;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар - 2,5 супени лъжици. л.;
• оцет - 30 г;
• карамфил - 10 г;
• черен грах - 25 g.

Когато купувате мариновани лисички, трябва да обърнете внимание на опаковката. Наличието на вдлъбнатини и отоци показва некачествен продукт. По-добре да купувате свежи лисички в надеждни магазини..

Вреда и противопоказания

Има някои противопоказания за употребата на лисички. С повишено внимание се препоръчва да се ядат за хора със следните проблеми:

• ботулизъм (рядко инфекциозно заболяване);
• заболяване на жлъчния мехур;
• диария, запек, лошо храносмилане;
• някои патологии на стомашно-чревния тракт;
• индивидуална непоносимост към съставните вещества.

Лисичките не трябва да се използват за:

• Чернодробни и бъбречни заболявания.
• Хронични стомашно-чревни заболявания.
• Жлъчнокаменна болест.

Въпреки безопасността на продукта, лекарите не препоръчват употребата им от бременни и кърмещи жени, както и деца под 5 години. Това се дължи на трудно усвояемостта на гъбите..

За да избегнете вредата от гъбите е достатъчно лесно, важно е да запомните противопоказанията, да следвате препоръките за тяхното приготвяне и употреба. В някои случаи е най-добре да се консултирате с лекар..