Витамин В1

Витамин В1 (тиамин) се нарича антиневритен витамин, който характеризира неговия основен ефект върху организма..

Тиаминът не може да се натрупва в организма, затова е необходимо той да се приема ежедневно.

Витамин В1 е термостабилен - издържа нагряване до 140 градуса в кисела среда, но в алкална и неутрална среда, устойчивостта на високи температури намалява.

Храни, богати на витамин В1

Прогнозната наличност на 100 g продукт е посочена.

Ежедневна нужда от витамин В1

Дневната потребност от витамин В1 е: възрастни мъже - 1,6-2,5 mg, жени - 1,3-2,2 mg, деца - 0,5-1,7 mg.

Необходимостта от витамин В1 нараства с:

  • тежки физически натоварвания;
  • спортувам;
  • високо съдържание на въглехидрати в диетата;
  • в студен климат (търсенето нараства до 30-50%);
  • психически стрес;
  • бременност
  • кърмене;
  • работа с определени химикали (живак, арсен, въглероден дисулфид и др.);
  • стомашно-чревни заболявания (особено ако са придружени от диария);
  • изгаряния;
  • захарен диабет;
  • остри и хронични инфекции;
  • лечение с антибиотици.

Полезни свойства и неговото въздействие върху организма

Витамин В1 играе много важна роля в метаболизма, предимно въглехидратите, допринасяйки за окисляването на техните продукти на разлагане. Участва в обмена на аминокиселини, в образуването на полиненаситени мастни киселини, в превръщането на въглехидратите в мазнини.

Витамин В1 е от съществено значение за нормалното функциониране на всяка клетка в тялото, особено за нервните клетки. Той стимулира мозъка, необходим е за сърдечно-съдовата и ендокринната системи, за метаболизма на ацетилхолин, който е химичен предавател на нервна възбуда.

Тиаминът нормализира киселинността на стомашния сок, двигателната функция на стомаха и червата и повишава устойчивостта на организма към инфекции. Той подобрява храносмилането, нормализира работата на мускулите и сърцето, насърчава растежа на тялото и участва в метаболизма на мазнини, протеини и вода..

Липса и излишък на витамини

Признаци за липса на витамин В1

  • увреждане на паметта;
  • депресия;
  • умора;
  • забравяне;
  • ръчно разклащане;
  • неувереност;
  • повишена раздразнителност;
  • тревожност;
  • главоболие;
  • безсъние;
  • умствена и физическа умора;
  • мускулна слабост;
  • загуба на апетит;
  • задух с малко физическо натоварване;
  • болка в мускулите на прасеца;
  • усещане за парене на кожата;
  • нестабилен и бърз пулс.

Фактори, влияещи върху съдържанието на витамин В1 в продуктите

Тиаминът се унищожава по време на приготвяне, съхранение и обработка.

Защо възниква дефицит на витамин В1

Недостигът на витамин В1 в организма може да възникне при излишно хранене с въглехидрати, алкохол, чай и кафе. Съдържанието на тиамин значително намалява с невропсихичен стрес.

Недостигът или излишъкът от протеини в диетата също намалява количеството на витамин В1.

Какви храни съдържат тиамин (витамин В1)

Тиаминът (витамин В1) е уникално водоразтворимо съединение, необходимо за непрекъснатото и пълноценно функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло. Установено е, че дори лек дефицит на това вещество може да се превърне в фактор, допринасящ за развитието на цяла гама патологични процеси. Ето защо е толкова важно да притежавате информация за това кои храни съдържат тиамин и напълно задоволяват нуждите от този витамин, като ги включвате в ежедневната си диета.

Биологични функции на тиамин

Тиаминът, подобно на другите витамини, принадлежащи към група В, изпълнява широк спектър от функции в човешкото тяло. По-специално тази връзка:

  • създава условия, благоприятни за преминаването на нервните импулси, като по този начин подобрява централната нервна система;
  • нормализира психоемоционалното състояние на човек, намалява отрицателните ефекти на стреса върху организма;
  • е ключово звено в процесите на въглехидратния метаболизъм, белтъчния и мастния метаболизъм;
  • Той е доста мощен антиоксидант;
  • предотвратява появата на туморни новообразувания (ракови, доброкачествени);
  • участва в процесите на кръвообразуване, активира микроциркулацията на кръвта;
  • понижава нивото на хомоцистеин - вещество, чието прекомерно натрупване в органи и тъкани може да причини инсулт или инфаркт;
  • нормализира киселинността на стомашния сок и поддържа тонуса на мускулите на стомашно-чревния тракт, като по този начин подобрява храносмилателната система;
  • забавя стареенето на мозъчните клетки, активира работата му, позволява на човек да поддържа отлична памет до много стара възраст;
  • има лек аналгетичен ефект;
  • насърчава елиминирането на отровите от тялото;
  • понижава концентрацията на холестерол в кръвта;
  • има изразени регенеративни свойства, ускорява заздравяването на рани.

В допълнение, тиаминът помага на тялото да развие и поддържа устойчивост на инфекции..

Необходимостта от витамин В1

Обикновено човешкото тяло съдържа около 25 mg витамин В1. В този случай най-голямата част от това вещество се концентрира в скелетните мускули, черния дроб, мозъка, бъбреците и сърцето. За да се поддържа посочената стойност на постоянно ниво, е необходимо ежедневно да се попълва тиаминът в организма от хранителни източници. Трябва да се има предвид, че препоръчителните дневни дози витамин В1 варират в зависимост от възрастта, пола и са (мкг през деня):

  • бебета на възраст под шест месеца - 250;
  • 6-12 месеца - 350;
  • 1-3 години - 550;
  • 4-7 години - 700;
  • 8-12 години - 1000;
  • момичета на 13-18 години - 1100;
  • мъже от 13 години - 1300;
  • жени от 18 години - 1200;
  • жени по време на гестационния период - 1500;
  • жени по време на лактация - 1600.

Необходимостта от тиамин се увеличава с 40–50%, когато живеете в региони с хладен климат, злоупотреба с алкохол, кофеинови напитки и консумация на предимно рафинирани зърнени храни и брашно.

Какви храни съдържат тиамин?

Най-богатите източници на витамин В1 се признават като растителни продукти - боб, соя, ядки, грах, хляб, спанак. Храната за животни също съдържа тиамин - значително количество от това вещество се намира в свинско месо, зайци и домашни птици и говеждо месо. По-подробни данни за това кои храни съдържат витамин В1 са представени в таблицата..

Хранителни продуктиСъдържание на тиамин, mg / 100 g
Слънчогледови семки1800
Кълнове от пшенични зърна1600
кедрови ядки1180
Соеви зърна980
Шам-фъстъци900
сусам880
Белен грах760
Фъстък740
Пшенични трици690
Полк сърна680
пшеница670
Свинско650
Свинско сладко (пушено)590
елда580
Леща за готвене560
Кашу540
Ориз ориз520
боб510
Овесени люспи490
орехови ядки475
Черен дроб470
Царевични зърна445
бъбрек440
Perlovka380
Овесно месо370
Консервиран грах360
Свински корем (пушен)355
Месни пасти315
риба тон310
Ядки от лешник290
Хайвер на елен285
Мляко на прах280
бадем270
бекон230
Птиче месо225
Тиквени семена220
киселец210
Червена боровинка195
калмар190
Хляб170
Сафрид165
тестени изделия160
шаран160
стафиди155
яйца145
Ечемична крупа145
скумрия140
Масло140
платика130
Крекери от пшеница и сметана125
костур125
морков125
морска треска120
Маруля120
Заешко месо120
Сафрид120
брюкселско зеле115
Кориандър115
Извара115
Магданоз110
Картофи110
копър95
карфиол90
Бухалки с масло, бисквитки85
Дати80
Солени бисквити70
говеждо месо70
сушени сливи60

Когато съставяте диета, важно е да запомните, че тиаминът е силно чувствителен към външни фактори. По-специално, значителна загуба на витамин В1 възниква в следните случаи:

  • по време на термичното готвене (колкото по-дълго се готви ястието, толкова повече тиамин се унищожава);
  • при продължително съхранение във фризера (зеленчуците, съхранявани в замразена форма повече от година, губят до 90% от този полезен компонент);
  • в алкална среда, образувана по време на добавяне на сол (поради тази причина диетолозите препоръчват осоляване на ястия не по време на готвене, а точно преди да ги сервират на масата);
  • при взаимодействие с кислород (не се препоръчва да държите смачканите продукти дълго време на открито);
  • при продължително накисване на продукти.

Недостиг и излишък на тиамин: причини и последствия

Основните причини за хиповитаминоза В1 са:

  • недостатъчен прием на тиамин едновременно с храната;
  • нарушение на процеса на асимилация на хранителни вещества, метаболитни недостатъци;
  • алкохолизъм;
  • прекомерна консумация на кофеинови напитки, рафинирани храни;
  • продължителна употреба на диуретици.

Ранните признаци на недостиг на тиамин в организма са:

  • постоянно чувство на умора;
  • раздразнителност;
  • паническа атака;
  • забележимо увреждане на паметта;
  • депресивно състояние;
  • намален апетит;
  • сомнологични провали;
  • мускулна слабост.

В бъдеще недостигът на витамин В1 може да причини смущения в централната нервна система (главоболие, пареза, парализа, възпалително увреждане на нервите), сърцето и кръвоносните съдове (появата на болка в сърцето, тахикардия, задух, подуване на тъканите и др.), Храносмилателния тракт (влошаване на тонуса Стомашно-чревен тракт, гадене, запек).

Прекомерният прием на витамин В1 заедно с храната не може да причини хипервитаминоза: излишъкът от това вещество бързо се отделя от организма чрез пикочната система. Предозирането на тиамин може да възникне само при инжектирането му в големи дози. Признаци за излишък на витамин В1 в този случай са алергични реакции, понижаване на кръвното налягане, нервност, треперещи крайници и сърцебиене.

Ако се установят признаци на недостиг на витамин В1, е необходимо да се преразгледа подходът към диетата и да се включат богати на тиамин храни в ежедневното меню. От своя страна, появата на симптоми, показващи развитието на В1 хипервитаминоза, е основа за незабавно посещение при лекаря и предписания от него курс на лечение.

Витамин В1 (Тиамин)

Витамините от група В са незаменими за правилното развитие и здравето на човека. Всеки трябва да знае защо се нуждае от това вещество..

Витамин В1 (тиамин) е сложно химично съединение. Кристалното вещество няма цвят и се разтваря идеално в течност. Водоразтворимият тиамин издържа на високи температури, като не губи полезни свойства. Врагът за тиамин е алкална или неутрална среда, която бързо разтваря вещество, неутрализирайки биологичните свойства. На външен вид витамин В1 е много подобен на кристалите на солта. Веществото няма абсолютно никаква характерна миризма..

Тиаминът е много полезен витамин за правилното развитие. Голям процент витамин В1 се намира в скелетните мускули. Малка част от химичното съединение е в други органи..

Тиаминът се счита за лесно смилаемо съединение. Имайте предвид факта, че витаминът се абсорбира перфектно само при липса на прекомерна консумация на алкохолни напитки..

Предимства на витамин В1

Ползата от витамин В1 е, че той е вещество на енергичност и енергия. Без него е невъзможно да си представим здрав човек. Тиаминът допринася за правилния растеж и развитие на хората на всяка възраст. Веществото е незаменим компонент на терапията по време на депресия и стрес. Използва се за предотвратяване на уролитиаза. Засяга правилното функциониране на сърцето и стомаха. Химичното съединение има отличен ефект върху паметта и увеличава вниманието. Помага при усвояването на нов материал. Незаменим за В1 и здравето на жените. Той регулира хормоналния фон по време на състезания и укрепва нервната система. Тиаминът влияе добре на апетита, увеличава желанието. Особено тиаминът е полезен за спортистите. Благоприятно влияе на активната подвижност на крайниците.

Витамин В1 има благоприятен ефект при външни прояви. Процесите на преждевременно стареене се забавят, тенът се подобрява. Неслучайно тиаминът се използва в козметологията за борба с първите признаци на стареене. Намалява вероятността от дерматологични заболявания като възпаление, акне, псориазис, дерматит и др. Благоприятно влияе на състоянието на косата, като я прави гладка и блестяща, укрепвайки корените. Витаминът блокира отрицателните ефекти от алкохола и тютюнопушенето. Съединението има добър ефект върху храносмилателната система, облекчава зъбобола.

  • укрепва нервната и сърдечно-съдовата система;
  • помага за производството на стомашен сок;
  • насърчава въглехидратния и липидния метаболизъм.

Тиаминът насърчава гликирането на протеини. Този процес прави увисването на кожата, което ускорява процеса на стареене, което води до появата на бръчки. Витамин В1 се бори с болест като болестта на Алцхаймер. Разсейването и забравата се предотвратяват..

Тъй като химичното съединение е водоразтворимо, то не е в състояние да се натрупва в организма, причинявайки отравяне в излишък. В тъканите до 30 mg витамин е в състояние да се задържи..

Значително предимство на тиамина е неговата достъпност. Витамин В1 може да се купи във всяка аптека, а цената ще бъде стотинка. С правилната употреба на витамин можете да предотвратите много здравословни проблеми да се отървете от съществуващите неразположения.

Вредят витамин В1

Когато се използва правилно, витамин В1 е практически безвреден. При някои хора обаче при инжектиране на капкомер на тиамин може да се появи алергия: сърбеж по кожата, зачервяване и мехури, уртикария. Вредните свойства могат да се появят само при хора, които индивидуално не понасят тиамина.

Ролята на витамин В1 в човешкото тяло

Витамин В1 играе основна роля в човешкото тяло в метаболитните процеси. Насърчава правилното функциониране на вътрешните органи и предпазва нервната система от неблагоприятни ефекти.

Тиаминът влияе върху скоростта на всички процеси, протичащи в организма. Добре върви с B9 и B12. В комплекса от вещества неутрализират токсичните вещества. Не инжектирайте B1 с B9 и B12. Възможна е алергична реакция, тъй като B6 усилва действието на B12.

Тялото се нуждае от витамин В1, за да го предпази от сериозни заболявания..

Излишък от витамин В1

Доказано е, че тиаминът е разтворим във вода, което означава, че той няма способността да се натрупва. Малък излишък от витамин В1 се отделя от организма по естествен начин. Прекомерното приложение на тиамин може да предизвика анафилактичен шок..

  • тежки спазми на главата;
  • рязко намаляване на налягането;
  • висока телесна температура;
  • втрисане или треска;
  • шум в ушите;
  • прекомерно изпотяване и безпокойство.

Компетентният лекар може да предпише дозировка на тиамин. За да се избегнат симптоми на предозиране, не се препоръчва самолечение. Силното свръхбалансиране може да доведе до белодробен оток и загуба на съзнание. Смъртоносна възможна смърт.

Недостиг на витамин В1

Важно е да знаете, че рафинираните храни могат да доведат до дефицит на витамин В1. За да не се сблъскате с такъв проблем, трябва да включите пълноценни зърна в ежедневната си диета.

Симптоми на дефицит на витамин В1:

  • нарушение на нервната централна система;
  • неизправност на кръвоносните съдове и сърцето;
  • авитаминоза;
  • понижен мускулен тонус;
  • преждевременно стареене;
  • нарушение на концентрацията;
  • отслабване;
  • увреждане и разсейване на паметта;
  • изсъхване на кожата;
  • раздразнителност;
  • умора
  • хранителни разстройства;
  • загуба на сън
  • ниско кръвно налягане;
  • гадене;
  • раздразнителност;
  • намален праг на болка;
  • главоболие;
  • задух;
  • тахикардия;
  • подуване на крайниците;
  • спазми на крайниците;
  • депресия.

Често с недостиг на тиамин хората се оплакват от такива проблеми: изтръпване в крайниците, крампи в краката или болка в краката. Това се дължи на увреждане на нервите с липса на витамин В1. Поради неправилното функциониране на нервните окончания това може да доведе до атрофия..

Дефицитът на тиамин може да причини парализа. При тежък дефицит сърцето се забавя и се увеличава по размер. Има увеличение на черния дроб и тежестта. Появяват се гадене и диария. Дори малко физическа активност е много трудна за човек, появява се задух, развива се сърдечна недостатъчност..

Липсата на В1 е свързана с обилната консумация на алкохол и цигари. Приемът на антибиотици, например елиминирането на тютюнопушенето, в големи дози допринася за извеждането на тиамина от тялото.

Нервният стрес допринася за десетократното увеличаване на приема на тиамин.

Когато възникне недостиг на тиамин, такъв факт като разсейване, който може да доведе до заболяване, наречено "синдром на Вернике-Корсаков".

Заболяването включва:

  • забравяне;
  • загуба на паметта
  • несвързана реч;
  • двойно виждане;
  • неспособност за формулиране на мисъл.

При напреднала болест може да настъпи кома и смърт. Това състояние на човек се лекува с витамин В1, инжектиран интравенозно с голяма доза.

За да предотвратите недостиг на витамин В1, трябва да направите правилната диета и да ядете онези храни, които съдържат висок процент тиамин.

Когато се открие голям дефицит на витамин В1, той обикновено се прилага интравенозно. Курсът се предписва от лекаря индивидуално. Силно не се препоръчва да започнете сами да дозирате.

Дефицитът на В1 може да започне в резултат на проблем като хронична диария. Хората, които са алкохолици, убиват не само тиамин, но и други витамини, от които хората се нуждаят.

Какви храни съдържат витамин В1

За по-добро усвояване се препоръчва да се използват продукти, които съдържат витамин В1 в термично непреработена форма. При много силно повишаване на температурата тя губи част от полезните си свойства. Унищожете усвояемостта на витаминната кутия: алкохол, чай, сол, захар, диуретици и лаксативи.

Растителните продукти са предимно източник на витамин В1:

  • Кедрови ядки;
  • морска капуста;
  • слънчогледови семки;
  • бобови растения;
  • аспержи;
  • сусам;
  • мак;
  • Шам-фъстъци
  • Кафяв ориз;
  • ядки (индийско орехче, фъстъци, макадамия, кашу, орехи);
  • леща за готвене
  • овес;
  • елда;
  • пресни зеленчуци;
  • мащерка и розмарин в изсушена форма;
  • овесени ядки и зърнени храни.

Достатъчно количество тиамин е представено в животински продукти:

Малка доза витамин В1 се предлага в:

Тиаминът се намира в умерени количества в храни като:

Ежедневен прием на витамин В1

Ежедневният прием на витамин В1 зависи от възрастта, пола и дефицита:

  • мъж след 30 ще се нуждае от 1,2 до 2,1 mg от веществото;
  • жените трябва да приемат от 1,1 до 1,5 mg В1 на ден;
  • бременните и кърмещи жени трябва да консумират повече при 0, 4 и 0,6 mg тиамин;
  • възрастните хора трябва да получават от 1,2 до 1,4 mg витамин дневно;
  • малки деца под 3 години се препоръчва да приемат 0,5 mg, юноши 1 mg тиамин.

Продуктите с витамин В1 трябва да бъдат в диетата на всеки човек. Знаейки дневната норма и правилата за консумация на тиамин, можете да имате добро издръжливо здраве и светла глава преди старост..

Важна информация за витамин В1 - къде се съдържа, за какво се използва и как се използва

Витамин В1 е съединение, необходимо за пълноценното функциониране на човешкото тяло и играе водеща роля в метаболизма. Медицинското наименование за витамин В1 е тиамин..

Основната функция на витамин В1 е да бъде коензим, за да помогне за усвояването на микроелементи, необходими на организма. Тиаминът също предотвратява преждевременното стареене и е полезен за кожата, ноктите, косата и зрението..

Тиаминът осигурява процеси на растеж и развитие, допринася за работата на мозъка, сърцето, имунната, нервната и храносмилателната системи. Той е водоразтворим, така че не остава дълго време в тялото.

Човешкото тяло не може самостоятелно да синтезира тиамин и го получава само отвън. Поради тази причина резервите му трябва постоянно да се попълват. Да знае какво е витамин В1 и редовно да го предоставя на тялото е жизненоважно за всички..

Източници

Витамин В1 се намира в храни с различен произход, така че вегетарианците имат възможност да изберат диета без животинска храна, при която достатъчно количество тиамин ще влезе в тялото.

Храна

Продуктите, съдържащи витамин В1, са разделени на две основни подгрупи:

    Растителна храна:

  • зърнени храни - неварен ориз или неговите трици, елда, овесени ядки, хлебни продукти от пълнозърнесто брашно, покълнало пшеница;
  • бобови растения - соя, грах, боб;
  • зелени зеленчуци - броколи, аспержи, брюкселско зеле;
  • плодове и сушени плодове - сливи, портокали, сини сливи, стафиди;
  • горски плодове - шипка, морски зърнастец, ягоди, боровинки, касис;
  • ядки
  • водорасли и лют червен пипер;
  • Бирената мая.

  • Храна за животни с тиамин:
    • тлъсто свинско (в постно също има В1, но по-малко);
    • говеждо месо;
    • риболов;
    • птица;
    • яйчен жълтък;
    • черен дроб.
  • Отделно си струва да споменем и лечебните билки, които съдържат витамин В1 - това са лайка, мента, градински чай, люцерна, хмел, горчица полска, магданоз, киселец, спанак.

    В наркотиците

    B1 се предлага под формата на лекарство с името "Тиамин" (тиамин хлорид) в таблетки или ампули, цената на лекарството започва от 25 рубли.


    Инжекциите на тиамин се прилагат мускулно и интравенозно.

    Показания за употреба - недостиг на витамини.

    Жените с усложнения на бременността понякога се предписват електрофореза с витамин В1.

    B1 също може да бъде включен в мултивитаминни комплекси и лекарства за подобряване на сърдечната дейност (например Doppelherz).

    Имате ли проблеми със сърдечно-съдовата система? За да укрепите съдовете и основния мускул на тялото, имате нужда от здравословна храна, витамини и други полезни елементи. Всички подробности са тук..

    Витамин А е също толкова важен за нас.Какви функции изпълнява в организма и къде да го намерите, ще намерите на тази страница..

    Дневна ставка

    Размерът на дневната доза витамин зависи от възрастта и вида дейност на човека. Средната нужда от В1 при възрастен е 1,1-2,0 mg на ден по американски стандарти.

    • 6-месечни бебета - не повече от 0,2 mg;
    • деца 1-8 години - 0,3-0,6 mg;
    • юноши - 0,6-0,8 mg;
    • жени - 1,1 mg; (по време на бременност и хранене нормата се повишава до 1,6 mg)
    • спортисти - 1,6 mg;
    • хора над 75 - 1 mg.

    Недостатъкът на тази следа

    Липсата на витамин В1 в организма причинява хиповитаминоза.

    Това се дължи на:

    • малабсорбция и асимилация на храна;
    • недостатъчно съдържание на витамини в храната;
    • бременност
    • кърмене;
    • тежък физически труд;
    • захарен диабет;
    • други метаболитни заболявания.

    Ранните симптоми на недостиг

    • раздразнителност;
    • безсъние;
    • бърза уморяемост;
    • депресивни състояния;
    • усещане за студенина;
    • нарушена координация;
    • липса на апетит;
    • развитие на сърдечна недостатъчност;
    • гадене.

    При остра липса на тиамин възниква опасно заболяване - бери-бери (дефицит на витамин В1). Това заболяване е често срещано в Южна Азия, където диетата се състои главно от ориз и не съдържа други продукти с тиамин..

    В тежки случаи могат да се предписват инжекции на деца, страдащи от недостиг на витамини или бременни жени.

    Взаимодействието на тиамин с други вещества

    1. Смята се, че витамините В1, В12 и В6 са несъвместими. Не във всички витаминни комплекси този факт се взема предвид..
    2. Лоша комбинация от лекарствен витамин В1 и алкохол - докато приемате тиамин, абсорбцията се влошава.
    3. В1 не трябва да се смесва с разтвори, в които има сулфити - той веднага се разлага в тях.

    Измъчена пролетна хиповитаминоза? Разберете какво да ядете и какви витамини да приемате през пролетта..

    А от липса на витамин РР може да се появи неприятна болест на пелагра. Правилната диета с храни, които съдържат витамин В3, ще ви помогне да го предотвратите..

    За да бъдат писалките винаги нежни и копринени, вие също трябва да се притеснявате за количеството витамини в организма. Прочетете повече за витамините от сухата кожа тук.

    свръх доза

    По принцип хипервитаминозата не е характерна за този витамин. Въвеждането му в прекомерни количества обаче може да провокира анафилактичен шок. В някои случаи се появява алергия към тиаминови препарати..

    Ще научите всичко за тиамина и неговите продукти от следното видео:

    Витамин В1 (Тиамин)

    Общо описание на витамин В1 (тиамин)

    Витамин В1 принадлежи към цяла група витамини от група Б. В1 е водоразтворим витамин, той е безцветно кристално вещество, което се разгражда при нагряване.

    Историята на откриването на витамин В1 е неразривно свързана с болестта на бери-бери (което означава „не мога, не мога“), която се разпространява главно на Изток. Това заболяване е придружено от психическо разстройство и загуба на мускули, което води до сърдечна недостатъчност. При децата бери-бери се характеризира с повръщане, подуване на корема, липса на апетит и гърчове.

    През 1911 г. Казимир Функ получава биологично активно вещество от оризови трици, което спомага за облекчаване на болезнения синдром на бери-бери и тъй като молекулата съдържа азот, той го нарича витамин (калоризатор). И едва през 1937 г. благодарение на Р. Уилямс се появява химическата формула, както и името "тиамин" и започва първото промишлено производство на тиамин.

    В момента витамин В1 има следните имена: тиамин, тиамин пирофосфат, тио-витамин, аневрин. Най-често използваното име е тиамин.

    В медицината съществуват следните форми на витамин В1: Тиамин, Фосфотиамин, Бенфотиамин, Кокарбоксилаза (тиамин дифосфат).

    Предлага се под формата на таблетки или инжекции.

    Физикохимични свойства на витамин В1

    Витамин В1 е доста сложно съединение с формула - С12Н17н4операционна система Това вещество се разтваря добре във вода и когато се нагрява, бързо се разпада, така че при готвене на ястия от продукти, съдържащи тиамин, част от полезните свойства на витамин В1 се губят. Външно прилича на сол (кристално вещество), няма миризма.

    Хранителни източници на витамин В1

    Тиаминът се намира в следните храни: борови ядки (33,8 mg витамин B1 на 100 g продукт), кафяв ориз (2,3 mg), слънчогледови семки (1,84 mg), свинско месо (1,45 mg), шам-фъстък (1,0 mg), зелен грах (0,9 mg), фъстъци (0,7 mg), леща (0,50 mg), овесени ядки (0,49 mg), елда (0,43 mg), просо круши (0,42 mg), животински и птичи карантии (черен дроб, бели дробове, бъбреци, стомах, сърце, мозък), пълнозърнест хляб (0,25 mg), пилешко яйце (0,12 mg), аспержи ( 0,10 mg), картофи (0,10 mg), карфиол (0,10 mg), портокал (0,09 mg), както и в много зеленчуци в средни количества: лук, боб, броколи, моркови, тиква, домати, зелен грах, цвекло, брюкселско зеле, спанак, патладжан.

    Ежедневна нужда от витамин В1

    Ежедневно изискване за витамин В1:

    • за възрастни мъже - 1.2-2.1 mg;
    • за възрастни хора - 1.2-1.4 mg;
    • за жени от 19 години - 1,1-1,5 mg (при бременни жени повече с 0,4 mg, при кърмачки - с 0,6 mg);
    • за деца, в зависимост от възрастта - 0,3-1,5 mg (0-6 месеца - 0,2 mg на ден; 6-12 месеца - 0,3 mg; 1-3 години - 0,5 mg; 4-8 години - 0,6 mg; 9-13 - 0,9 mg; на възраст 14-18 години - 1,0 mg).

    Предимства на витамин В1

    Витамин В1 (Тиамин) - играе важна роля в метаболизма на въглехидрати, протеини и мазнини, както и в процесите на нервно възбуждане в синапсите. Предпазва клетъчните мембрани от токсични ефекти на продуктите на пероксидация (калоризатор).

    Тиаминът помага за подобряване на мозъчната функция, паметта, вниманието, мисленето, нормализира настроението, повишава способността за учене, стимулира растежа на костите и мускулите, нормализира апетита, забавя процеса на стареене, намалява отрицателните ефекти на алкохола и тютюна, поддържа тонуса на мускулите на храносмилателния тракт, премахва морската болест и облекчава болест при движение, поддържа тонуса и нормалното функциониране на сърдечния мускул, намалява зъбобола.

    Вредните свойства на витамин В1

    Когато се инжектира тиамин, някои хора изпитват алергични реакции, като уртикария, сърбеж, анафилактичен шок.

    Смилаемост на витамин В1

    Асимилацията на всеки витамин и минерал обикновено изисква изпълнението на определени условия.

    Витамин В1 се усвоява добре при липса на алкохол и кафе в организма. За да го усвоите по-добре, трябва да консумирате храни, съдържащи витамин В1 в прясна форма, без термична обработка, защото когато се нагрява, той се разрушава.

    Дефицит на витамин В1 в организма

    Алкохолът, чаят, кафето и захарта, както и диуретиците и слабителните могат да допринесат за унищожаването и елиминирането на витамин В1 от организма..

    Дефицитът на витамин В1 се проявява чрез следните симптоми:

    • Умората;
    • Раздразнителност;
    • депресия;
    • Безсъние или смущаващ сън;
    • Нарушаване на паметта;
    • Загуба на концентрация;
    • Намален апетит;
    • Постоянно усещане за студ или, обратно, усещане за топлина в ръцете и краката;
    • Диария или хипотоничен запек;
    • Гадене;
    • Главоболие;
    • Нарушена координация на движението;
    • Мускулна слабост;
    • Болка в прасците на краката;
    • Задух, с най-малкото физическо натоварване;
    • Намаляване на самочувствието;
    • Рязка загуба на тегло;
    • Подуване на ръцете и краката;
    • Ниско кръвно налягане;
    • Нисък праг на болка.

    При тежък дефицит на витамин В1 може да се развие дефицит на витамин, което води до болест на бери-бери. Той има следните симптоми: парализа, лоша памет, постоянно главоболие, тахикардия и сърдечна болка, задух, подуване, липса на апетит, обща слабост, мускулна атрофия, коремна болка, постоянен запек, гадене, загуба на тегло, залитаща походка.

    Излишък от витамин В1 в организма

    Излишък от тиамин практически не се открива, тъй като той е водоразтворим и е невъзможно да се получи в излишък с храната. В1 постоянно се екскретира естествено през храносмилателния тракт или урината.

    Излишъкът от тиамин може да се появи само при инжектиране на витамин в синтетична форма. В този случай могат да се появят алергични реакции, различни спазми, понижено налягане и треска. Има и индивидуална непоносимост към препарати с витамин В1, която се проявява под формата на сърбеж на кожата или уртикария.

    Взаимодействието на витамин В1 (Тиамин) с други вещества

    1. Витамин В1, активно взаимодействащ с фолиевата киселина (витамин В9) и витамин В12, участва в синтеза на метионин - аминокиселина, необходима за неутрализиране на токсични продукти.
    2. Ако инжектирате B1 с витамини B6 и B12 едновременно, тогава може да се появи алергична реакция към тиамин и B6 и B12 ще го засилят няколко пъти.
    3. Витамин С предпазва тиамина от преждевременно разрушаване.
    4. Тиаминът преминава в активна форма в комбинация с магнезий, в това състояние той е в състояние да изпълнява жизненоважни функции в нашето тяло (калоризатор).
    5. Солта, черният чай и кафето унищожават витамин В1. Разгражда се и при пушене, прием на определени антибиотици и противотуберкулозни лекарства.

    Повече за витамин B1 във видеоклипа на Vitamin B1

    Витамин В1, Тиамин

    Основна информация

    Разтворимост: вода
    Дневна стойност: 1.2 mg
    Дневен максимум: неизвестен.
    Количество на продукта: 100гр

    Топ витаминни продукти

    плодове

    • Сушен банан - 0,18 mg
    • Сушена касис - 0,16 mg
    • Портокалова кора - 0,12 mg
    • Стафиди с кост. - 0,112 mg
    • Стафиди без разходи. - 0,106 mg
    • Ананас консервиран. - 0,102 mg

    Зеленчуци

    • Изсушен на слънце домат - 0,528 mg
    • Ерусалимски артишок - 0,2 mg
    • Чесън - 0,2 mg
    • Варени аспержи - 0,162 mg
    • Аспержи - 0,143 mg
    • Брюкселско зеле - 0,139 мг
    • Печен домат - 0.108 mg
    • Варено брюкселско зеле - 0.107 mg
    • Печен сладък картоф - 0.107 mg
    • Якето картофи - 0,106 мг
    • Печен картоф - 0,105 мг
    • Варен спанак - 0,095 mg (суров - 0,078 mg)
    • Морков сок против. - 0,092 mg (моркови - 0,066 mg)

    Морски водорасли

    • Изсушена спирулина - 2,38 mg
    • Сурова спирулина - 0,222 mg
    • Нори (порфир) - 0,098 мг

    Ядки и семена

    • Ленени семена - 1644 мг
    • Слънчогледови семки - 1,48 mg (пържени - 0,106 mg!)
    • Сусам (без кожа.) Пържен - 1.205 mg
    • Шам фъстък - 0,87 мг
    • Сусам (с кожа) пържен - 0.803 mg
    • Мака семе - 0,855 mg
    • Сусам (с кожа) - 0,791 mg
    • Сусам (без кожа.) - 0,7 mg
    • Печен шам-фъстък - 0,695 mg
    • Лешник / Лешник - 0,643 мг
    • Фъстъци - 0,64 мг
    • Бразилски орех - 0,617 mg
    • Печени фъстъци - 0,438 мг
    • Печени лешници / лешници - 0,338 mg (Blanshire - 0,135 mg!)

    Зърнена закуска

    • Оризови трици - 2.753 mg
    • Пшеничен зародиш - 1,882 mg (Не бъркайте с покълнало жито!)
    • Овесени трици - 1,17 mg
    • Овес (зърно) - 0,763 mg
    • Пилинг на овесени ядки. - 0,692 mg
    • Овесен хляб от брашно - 0,653 мг
    • Ечемикът е нечистен. - 0,646 mg
    • Пшенични трици - 0,523 mg
    • Овесен хляб от трици - 0,550 мг
    • Пълнозърнесто пшенично брашно - 0.502 mg
    • Пшенична паста от - 0,488 мг
    • Ръжен хляб - 0,434 мг
    • Пшеница (зърно) - 0.383-0.504 mg
    • Пшеничен хляб - 0.303-0.488 mg

    Бобовите растения

    • Соево "месо" - 4.4 mg
    • Соеви колбаси - 2 422 мг
    • Соево брашно с ниско съдържание на мазнини - 1,088 mg, байпас. - 0,698 mg, суров - 0,581 mg
    • Соев пълнител - 0.702 mg
    • Сурови бобови растения (грах, соя, боб, леща) - 0,4-0,8 mg
    • Варени бобови растения (грах, соя, боб, леща) - 0,11-0,26 мг

    гъби

    • Сушен шийтаке - 0,3 мг
    • Суров мед агарик - 0,225 mg
    • Някои други гъби - до 0,15 mg

    масла

    Без витамин B1.

    Билки и подправки

    • Изсушен кориандър (кориандър) - 1.252 mg (пресен - 0.067 mg)
    • Семена от смлян горчица - 0.805 mg
    • Зелен градински чай - 0,754 mg
    • Копър - 0,418 mg (пресен - 0,058 mg)
    • Семена от копър - 0,418 mg
    • Семена от копър - 0.408 mg

    Продукти на насилие и експлоатация

    Данните се представят само за сравнителни / информационни цели..
    Запомнете: животните не са храна! Продуктите от жизнената им дейност не принадлежат на човека. Повече информация...

    • Млечна - 0,005-0,047 mg
    • Сирена - 0,02-0,063 mg (арт. Фета - 0,154 mg)
    • Пилешко яйце - 0,04 mg, варено - 0,066 mg
    • Кравешко месо - 0.05-0.073 mg
    • Крави органи - 0,035-0,194 mg
    • Свинска плът - 0.404-0.659 mg
    • Пиле - 0,151 мг
    • Риба - 0,017-0,34 mg

    Всички горепосочени данни са взети от Националната база данни за хранителни вещества на USDA на Националната селскостопанска библиотека на САЩ (NAL, институция USDA). Данните са получени в лабораторията за изследване на хранителни данни на USDA.

    Съвет: за удобство да изчислите пълна веганска (растителна) диета, използвайте таблицата за калкулатор на хранителни вещества.

    Витамин В1 (Тиамин)

    Всеки знае, че всички витамини от група В (особено витамините B1, B6 и B12) са важни елементи за нормалното функциониране на нервната тъкан. Тяхното физиологично значение обаче не свършва дотук. Днес говорим за витамин В1 - защо е необходим, от кои хранителни продукти може да се получи, за ползите и вредите за нашето тяло.

    История на откриването на витамин В1

    Откриването на витамин В1 е свързано с патологията на бери-бери, която по същество е изразен дефицит на В1 и означава „боли - боли“. Сега такива заболявания, за щастие, практически не се срещат. Разпространен е в началото на 20 век сред жителите на азиатските страни, ядейки главно бял ориз. Оризният ориз не осигурява ежедневния прием на витамин В1, в резултат на което хората страдат от различни нарушения на мозъка и периферните нерви (т. Нар. „Сух витамин В1“), както и на сърдечно-съдовата система (или „мокър витамин В1“, който придружен от силен оток).

    Типичен външен вид на пациента

    Пациентите с бери-бери изпитват лош апетит и гадене, чести запек, постоянна болезненост и изтръпване в крайниците, нарушения на съня до безсъние, чести промени в настроението и значително намаляване на умствената и физическата активност. Болезненост в мускулите на прасеца при ходене не позволяваше да се извършват дори ежедневни дейности. В краен етап се разви парализа на вътрешните органи и мускулите. Увреждането на сърцето и кръвоносните съдове доведе до оток, понижаване на кръвното налягане и развитие на сърдечна недостатъчност.

    Близкото проучване на тази патология от холандския лекар и нобелов лауреат Кристиан Ейкман (Кристиан Ейкман) му позволи да предположи, че оризовите зърна съдържат някакво паралитично вещество. В същото време оризовите трици съдържат полезни вещества, които предотвратяват развитието на болестта.

    Още през 1911 г. полско-американският биохимик Kazimierz Funk получава биоактивно вещество от оризови трици, наречени по-късно просто „витамин“ (от латински vita + амин).

    През 1926 г. холандският биохимик Баренд Коенраад Петрус Янсен и Уилям Фредерик Донат изолират чист витамин В1 в кристална форма от оризови трици. В исторически план това беше първият чист витамин. Оттук и името "В1", т.е. витамин номер 1.

    Прави впечатление, че едно от имената на витамин В1 е аневрин. Отнася се до вещество, което предотвратява увреждането на нервната тъкан. По-късно, поради своята химична (аминова) структура, витамин В1 става известен като тиамин (лат. Тиамин). Това име му е присвоено и се използва широко и до днес..

    Физикохимични свойства на витамин В1

    Тиаминът е водоразтворимо вещество с химическа формула С12Н17н4операционна система Съществува и мастноразтворима форма на витамин В1 - Бенфотиамин (C₁₉H₂₃N₄O₆PS). Тиаминът е доста стабилно съединение и се разрушава само при продължително излагане на високи температури..

    Има няколко форми на витамин, които се различават не само по химична структура, но и по биологична активност:

    • нефосфорилирана форма;
    • монофосфатна форма;
    • форма на дифосфат (най-често срещаната форма в организма);
    • трифосфатна форма.

    Храни, богати на витамин В1

    Витамин В1 практически не се синтезира в нашето тяло. Съвременната диета обаче позволява на човек да получава тиамин в достатъчни количества. Но при различни диети или диетични ограничения може да възникне дефицит на този жизненоважен витамин. За да го премахнете, трябва да включите в диетата си храни, богати на тиамин:

    По този начин основният източник на тиамин са ядките, зърнените храни, включително нерафинираните, бобовите растения, в по-малка степен - месо, риба и хайвер.

    Съдържанието на витамин В1 в продуктите може да варира в зависимост от храненето на животното, както и от атмосферните условия и почвата, на която растението се отглежда..

    Ежедневно изискване за витамин В1

    Витамин В1 по време на бременност

    Тиаминът заедно с други витаминно-минерални съединения е необходим за пълния растеж на плода и неговото вътрематочно развитие. Използва се за нормалното протичане на всички метаболитни процеси. Витамин В1 е отговорен не само за енергийното снабдяване на тялото на бебето, но и участва активно в процеса на формиране на неговата нервна тъкан. В допълнение, тиаминът осигурява формирането на здраво сърце, кръвоносни съдове и мускулни влакна.

    Не по-малко важно е и самата бременна, тъй като тя участва във функционирането на нервната система, е необходима за поддържане на умствената и физическата активност на бъдещата майка. Освен това допринася за бързото зарастване на рани. Някои експерти твърдят, че тиаминът е „витамин на оптимизма“ и подобрява настроението. Това, разбира се, е важно и за раждането на здраво дете..

    Предимства на витамин В1

    Тиаминът е участник в огромен брой метаболитни процеси в тъканите на тялото, така че стойността му е изключително висока. Като коензим в биохимичните реакции, витамин В1 регулира метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините и допринася за увеличаване на производството на енергия..

    Тиаминът е от голямо значение за нервната, сърдечно-съдовата и мускулната система. Той осигурява нормален процес на предаване на нервен импулс, тъй като участва в синтеза на невротрансмитер ацетилхолин. Има укрепващ и успокояващ ефект върху централната нервна система. Здравите мускули и силно сърцето също са заслуга на тиамина, който освен инервацията на мускулната тъкан осигурява цялостни метаболитни процеси в него.

    B1 е също така "защитен" витамин, който предпазва клетъчните структури от агресивните ефекти на липидната пероксидация. Витамин В1 с участието на фолиева киселина и цианокобаламин осигурява синтеза на метионин - аминокиселина, която перфектно премахва токсините от тъканите. Тиаминът влияе косвено върху храносмилателния процес, здравето на кожата и косата, нормалното психическо развитие на децата и растежа им, осигурява здравето на гениталиите.

    Използването на витамин В1 в медицината

    Тиаминът се използва като тоник и тоник при комплексно лечение на заболявания на нервната или сърдечно-съдовата система, дерматологични и гастроентерологични патологии.

    Основните показания за употребата на тиамин:

    • възпаление на периферните нерви;
    • изгаряния и други кожни лезии;
    • псориазис;
    • продължителна треска;
    • продължителна интоксикация и увреждане на черния дроб;
    • пареза и парализа;
    • дистрофия на сърдечния мускул;
    • lichen planus;
    • проблеми с кръвоснабдяването на сърцето;
    • язвени ерозивни лезии на храносмилателната система;
    • понижен тонус на червата;
    • тропически афти;
    • енцефалопатия и психоза;
    • заболяване на щитовидната жлеза;
    • неврологична болка;
    • повишена кръвна глюкоза;
    • продължителен физически и психически стрес;
    • екзематозни лезии на кожата;
    • атопичен дерматит;
    • хемодиализа;
    • гнойни лезии на кожата.

    Препаратите с витамин В1 се произвеждат под формата на тиамин хлорид или тиамин бромид. Лекарите могат да ги предписват под различни форми, сред които са:

    1. Витамин В1 в таблетки или капсули. В аптеките те са доста редки поради ниската цена. Често използвани лекарства, които съдържат незабавно витамини B1, B6 и B12 (Milgamma Composite, Combilipen Tabs, Neurobion).
    2. Ампули с витамин В1. Предлага се във всички аптеки в чистата им форма на ниска цена (20-40 рубли за опаковка от 10 ампули). Среща се и в по-скъпи сложни препарати: тиамин + пиридоксин + цианокобаламин (Milgamma, Combilipen, Compligam B, Neurobion, Neurogamma, Neuromultivitis).

    Недостиг на витамин В1

    В развитите страни дефицитът на витамин В1 е рядък, защото хората са в състояние да се хранят разнообразно и консумират поне малко количество храни, богати на тиамин. Въпреки това, при продължително спазване на строги диети, запасите от тиамин се изчерпват, което води до появата на хиповитаминоза В1 с характерни симптоми.

    1. Болест бери-бери (описан в началото на статията);
    2. Синдром на Korsakoff-Wernicke (Gaye-Wernicke);
    3. Слабост и мускулна атрофия до съкращения и парализа;
    4. Възпаление на нервните влакна и намалена умствена активност, намалена памет, дезориентация в пространството и времето, зрителни нарушения;
    5. Храносмилателни разстройства и появата на улцерозни ерозивни лезии върху лигавиците.
    6. Нарушения на сърцето и кръвоносните съдове до развитието на сърдечна недостатъчност.
    7. Появата на невродерматологични заболявания като псориазис или екзема.

    Излишък от витамин В1

    Като предимно водоразтворимо съединение, излишъкът от тиамин е малко вероятно да се натрупа в тъканите. Обикновено тялото лесно елиминира хиперконцентрациите, като просто елиминира витамин В1 в урината..

    Излишъкът от витамин В1 става възможен само в случай на предозиране на лекарства, при които могат да се появят следните симптоми:

    1. Силно главоболие.
    2. Болка зад гръдната кост и корема.
    3. Мускулни крампи и слабост.
    4. Бързо и засилено сърцебиене.
    5. Проблеми с дишането.
    6. Общо инхибиране.
    7. Храносмилане и запек.
    8. подуване.
    9. Отслабване.
    10. Интрамускулното приложение на лекарства може да причини копривна треска, силен сърбеж на кожата и анафилактичен шок.

    Характеристики на витамин В1

    Прясната риба и морските дарове съдържат доста голямо количество от ензима тиаминидаза, който унищожава тиамина.

    Чаят и кафето намаляват абсорбцията на витамин В1 в стомашно-чревния тракт.

    Взаимодействието на витамин В1 с други вещества

    1. При взаимодействие със сулфити или никотинова киселина (например, когато няколко лекарства се комбинират в една спринцовка), тиаминът се унищожава напълно.
    2. Тиаминът унищожава антибиотиците бензилпеницилин и стрептомицин, така че едновременното им приложение е неприемливо.
    3. Въпреки голямата популярност на сложни препарати (като Milgamma или Combilipene), не се препоръчва да се въвеждат витамини B1, B6 и B12 в една инжекция. Факт е, че пиридоксинът забавя превръщането на тиамина в биологично активната му форма, а цианкобаламинът увеличава риска от алергични реакции към тиамин.
    4. Тиаминът отслабва ефекта на мускулния релаксант на суксаметониев йодид и дитилин.
    5. Етанолът забавя усвояването на витамин В1.
    6. Не се препоръчва смесването на тиамин с алкални и неутрални разтвори, карбонати, цитрати и барбитурати, с натриев хидросулфит. При такива комбинации химическата структура на витамин В1 става нестабилна.

    Сега вече знаете всичко за витамин В1 (тиамин) - изключително важно химично съединение, без което животът е невъзможен. Яжте разнообразни храни, яжте ядки и бобови растения, тогава никога няма да бъдете засегнати от недостиг на витамин В1, а нервната и сърдечно-съдовата система ще останат високо функционални!