Танините

Танините са танинови киселини, които се намират в различни растения, плодове и дори семена. Те предпазват растението от изяждане от насекоми. Танините се намират в дъб, кестен, зеленина, какао и дори в хурма. Те насищат продукта с тръпчив и стипчив вкус. По принцип танинът се получава от дъб или акация, в крайна сметка се получава прах за светъл нюанс. През ХХ век танините са получени по естествен начин, но химията пристъпи напред и учените откриват начин за производство на синтетичен танин. Той има редица свойства, с които естественият танин не може да се похвали. Така че, той е напълно почистен от примеси и външни компоненти, които не са в естествения танин. Също така синтетичният продукт е напълно тестван на всички етапи на производство. Танинът намери широко приложение, използва се за производството на овчи кожи и кожени изделия, при производството на мастило, както и за придаване на вискозен вкус на напитките.

Полезни свойства на танин:

В медицината танинът намери приложение като средство за лечение на хемороиди и противовъзпалително вещество. Използва се за подобряване на коагулацията на кръвта, както и за лечение на сложни кожни заболявания, свързани с инфекции и бактерии. Таниновите киселини са склонни да задържат аскорбиновата киселина в организма, както и да подобрят усвояването му на клетъчно ниво. На базата на танин се приготвят кремове, които облекчават сърбежа и дразненето, както и премахват признаците на подуване на кожата. Друга форма на освобождаване е прах, който се използва като добавка за вани и за приготвяне на студени компреси. Добре познатата чаена напитка съдържа и танини. Състои се от тридесет процента от тях. Чаеният танин се различава по своя химичен състав от естествен и синтетичен аналог. Има горчив послевкус в началния етап, след стандартната процедура за приготвяне на чаени листа, този вкус става тръпчив и създава основната смес от напитката. В зеления чай има много повече танин, отколкото в черния.

Вреди от танин:

Има хора, които са чувствителни и тялото им възприема танина като алерген, в резултат на което може да последват странични ефекти. Може да се появи нарушено функциониране на бъбреците и дразнене на червата и стените му. Честата употреба ще доведе до унищожаване на определени минерали, а усвояването на желязо също ще се влоши. Противопоказанието е сърдечна недостатъчност и виене на свят, свързани с нарушение на кръвното налягане.

Какво представляват танините и техните ефекти върху хората. Ефекти върху тялото

Популярни материали

Днес:

Какво представляват танините и техните ефекти върху хората. Ефекти върху тялото

  • Първият, който открива способността на танините да загарват кожата. По едно време това помогна на човечеството да създаде по-трайни и удобни дрехи от животински кожи. Чайният теотанин обаче няма дъбилен ефект върху стомашната лигавица, поради процеса на окисляване по време на третирането на листата.
  • Освен това танините имат следните ефекти върху организма: хемостатично, бактерицидно, стягащо, противовъзпалително. Със соли на тежки метали те организират неразтворими съединения, така че танините се използват като антидот за отравяне с никотин, кокаин, мед, кадмий, живак, оловни соли, радионуклиди и други вещества.
  • Противовъзпалителният ефект на танините върху организма се изразява в бактерицидното и бактериостатичното въздействие върху стафилокок, тифоиден бацил и дизентерия. Отвара от зелен чай премина клинични изпитвания като антидизентериално лекарство. Теотанините премахват радиоактивното съединение стронций-90, предотвратяват радиационна болест.
  • Вкусът на танините е стипчив, стипчив, лигавиците, когато са изложени на тях, кондензират и по-добре се противопоставят на инфекции и възпаления. Процесът на отделяне на слуз и притока на кръв намалява. Теотанините имат свойствата на витамин Р, така че успокояват чревната мембрана, намаляват секрецията на стомашно-чревния тракт, повишават еластичността на кръвоносните съдове.
  • Ефектът на танините върху тялото помага да се забави процеса на стареене. Танините гасят свободните радикали, които с течение на времето разрушават структурата на клетките, премахват токсините, което запазва здравето и младостта на организма.

Танинови физични и химични свойства. Танините

За термина „Танин“ вижте и други значения..

Искането на Tannid е пренасочено тук. По тази тема е необходима отделна статия..

Искането на Танин е пренасочено тук; вижте и други стойности.

Танини или танини (от фр. Танини) - група фенолни съединения от растителен произход, съдържащи голям брой -OH групи. Танините имат дъбилни свойства и характерен стипчив вкус. Дъбилният ефект на танините се основава на способността им да образуват силни връзки с протеини, полизахариди и други биополимери.

Химия на танините

Танините са разделени в 2 класа:

  1. хидролизиращи танини - образувани от многоалкохолен алкохол, например глюкоза, в която хидроксилните групи са частично или напълно естерифицирани с галова киселина или свързани съединения;
  2. кондензирани танини - образуват се при кондензацията на фенолни съединения, например катехини.

Свойства на танините

Танините се намират в кората, дървесината, листата, плодовете (понякога семена, корени, грудки) на много растения - дъб, кестен, акация, смърч, лиственица, канадски цуги, евкалипт, чай, какао, нар, птица череша, хурма и хини, смрадлика, кебрахо и други. Танините придават на листата и плодовете тръпчив стипчив вкус. Танините инхибират растежа на микроорганизми, патогенни за много растения, предпазват растенията от изяждане от животни (преживните вероятно са неприятни при преживните животни, така че храната не е склонна да се храни, но не е токсична).

Има хидролизиращи и кондензирани (нехидролизиращи) танини. Основата на хидролизиращите танини са естери на галовата киселина или свързаните с нея дигалови и тригалови киселини с многоалкохолен алкохол. Кондензираните танини са производни на флавоноиди, главно димери на 3,4-флавандиол или 3-флаванол.

Танинови препарати

Танините се извличат главно от кора на акация, смърч, кестен под формата на воден екстракт, съдържащ съответно 36, 16 и 13% танин.

  • танинът е технически или фармакопейски препарат, получен от растения. Това е аморфен светло жълт прах с лек особен аромат, стипчив вкус, разтворим във вода, етанол и глицерин. Във вода образува колоидни разтвори, които имат кисела реакция и имат силен танинов ефект. Водните разтвори образуват утайки с алкалоиди, разтвори на протеин и желатин, соли на тежки метали. Използва се като стягащо и локално противовъзпалително средство.

Употребата на танини

В индустрията танините се използват за дъбене на кожа и козина, приготвяне на мастило, ецване на текстилни влакна, придаване на тръпчив и стипчив вкус на различни напитки и като оцветител за храна (E181).

В Югоизточна Азия жените оцветяват зъбите си с тенинова течност.

В медицината танините се използват като стягащи лекарства, антидоти (за отравяне със соли на олово, живак и др.), Антидиарейни, хемостатични и антихемороидни средства. Използва се и от хирурзите за тен на ръцете преди операцията.

Конвертори на ръжда на основата на танин, след реакция с железен оксид, го превръщат във водоустойчив железен танат.

Танини в дъб. Какво представляват танините и основните им ефекти върху хората?

В тази статия ще намерите всичко за това какво са танините, какво е включено в състава им и как те влияят на човешкото тяло.

Какво представляват танините и техните ефекти върху хората?

- или по друг начин, таниди или танини, това са високомолекулни, генетично свързани естествени фенолни съединения, които имат стягащ вкус и са в състояние да превърнат кожата на животно в загоряла кожа

Ярък представител е дъбовата кора. Това вещество отдавна се използва за направата на животински кожи, поради което и получи своето име.

Те са производни на пирогалол, пирокатехол, флороглуцин и имат молекулно тегло от 1000 до 20 000.

Растителните танини са аморфни вещества, които са силно разтворими в алкохол и вода и имат стипчив вкус.

В лечебните смеси те не могат да се смесват със соли на тежки метали, протеинови вещества и алкалоиди, тъй като образуват утайки и утаяват слуз.

  • Танините в растенията - разпространение

Тази група е много разпространена в растителния свят. Те се намират в лишеи, гъби, водорасли, мъх, хвощ, папрати.

Какво са полезни за растенията?

Благодарение на бактерицидни и фунгицидни свойства, те изпълняват защитни функции и предотвратяват гниене на дървесина

Съдържат се от представители на семейства розови, бобови, мирта, бор, върба, елда, вереск, бук, смрадлика.

Тропическите растения са много богати на танини..

Повечето от тях се натрупват в клетъчния сок, в листата, кората, корените и коренищата на растенията.

Кои растения съдържат най-голямо количество танини:

  • Дъбова кора
  • Кореневи корени
  • Картофени коренища
  • Коренища и корени на кръвоизлива
  • боровинки
  • Плодовете на птицата череша
  • Елдер Свиване
  • Коренища на Бадиана
  • Листа на скумпия
  • Сумаково листо

Какво представляват танините -

Защо танините са полезни?

Танините при взаимодействие с протеини предизвикват частичната им коагулация и създават водоустойчив защитен албуминатен филм (дъбене), върху който се основава тяхното бактерицидно и противовъзпалително действие върху лигавиците и повърхностите на раната.

Как да използваме лекарствени суровини с танини?

Лечебните суровини, съдържащи танини, имат стягащи свойства и ефективно се използват за изплакване на устата при възпалителни заболявания на венците, с изгаряния под формата на прах, вътре със стомашно-чревни разстройства, както и при отравяне с тежки метали и растителни отрови.

Растителните суровини, съдържащи танини, отдавна се използват в националната икономика за дъбени кожи, както и за производството на естествени багрила..

Как да набавим лекарствени суровини, съдържащи танини?

Сушенето на суровини, съдържащи танини, трябва да се извърши бързо, за да се поддържа максималното им количество, тъй като танините се окисляват и хидролизират под въздействието на ензимите.

Препоръчва се сушенето на такива суровини при температура 50-60 ° C. и съхранявайте в сухо помещение в плътно опаковане, за предпочитане в неговата цялост, тъй като в земята състояние суровините претърпяват бързо окисляване поради увеличаване на контактната повърхност с атмосферен кислород.

Надяваме се тази статия да ви помогне да разберете какво са танините и как те са полезни за хората..

Какво представляват танините и флавоноидите. Какво представляват флавоноидите, тяхното използване в флебологичната и общата медицинска практика

Флавоноидите (растителни пигменти) са физиологично активни елементи, които играят голяма роля не само в метаболизма на растенията, но също така имат огромно влияние върху активността на ензимите. Елементите влизат в човешкото тяло с храната.

Днес флононоидите се използват широко в народната, официалната медицина, както и в козметологията. В официалната медицина тези елементи са част от лекарства, хранителни добавки, витамини.

Благоприятно въздействие върху организма

Флавоноидите имат много полезни свойства, които се вземат предвид при производството на лекарства за различни области на медицината:

  • укрепват стените на кръвоносните съдове, повишават тяхната еластичност и тонус;
  • защита на телесните клетки;
  • предотвратяване на стареенето на клетъчно ниво;
  • намаляване на ефекта на алергените върху тялото;
  • предотвратяване на развитието на тумори;
  • защита срещу вирусни заболявания;
  • укрепване на имунитета;
  • ефективно противовъзпалително средство;
  • помагат в борбата с неприятните симптоми, които се появяват при жените по време на менопаузата;
  • помощ в борбата със сърдечно-съдовите заболявания;
  • ефективен при заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • от значение за лечението на хепатит.

Популярни флавоноидни формули

По този начин флавоноидите имат широк спектър на въздействие върху човешкото тяло. Те имат ефект на:

  • противовъзпалително;
  • антитуморна;
  • анти-радиация;
  • антиоксидант;
  • заздравяване на рани;
  • бактерицидно;
  • естрогенна;
  • хипотензивни;
  • противоязвена.

Свойства, притежавани от вещества

Обхватът на свойствата на флавоноидите е доста голям, така че е необходимо да се съсредоточим върху основните:

  1. Капилярният укрепващ ефект е присъщ на всички флавоноиди. В почти всички растения витамини С и Р се намират паралелно и това не е случайно. Те се допълват взаимно, но в никакъв случай не заместват. Само в този стегнат лигамент те елиминират съдовата чупливост, укрепват капилярите, предотвратяват съдовата пропускливост не само при възпалителни процеси, но и в случай на алергии, недостиг на витамини, капиларотоксикоза.
  2. Диуретичният ефект е свързан с разширяването на бъбречните съдове, както и с увеличаване на филтрацията на урината (първична). По този начин, веществата пречат на развитието на диатеза на пикочна киселина, недостиг на калий, промяна в киселинно-алкалния баланс и развитието на диабетен ефект.
  3. Хемостатичният ефект е проучен отдавна и се използва широко в медицинската практика при лечение на чревни, маточни, хемороидални и други кръвоизливи с немащен характер.
  4. Механизмът на кардиотропното действие е свързан с положителен ефект върху енергийния метаболизъм на миокарда, обогатявайки сърцето с калиеви йони.
  5. Флавоноидите на повечето растения имат спазмолитичен ефект. Свойствата се проявяват в ефекта върху коронарните, мозъчните съдове, бронхите, червата, матката и жлъчните пътища. Веществата облекчават спазма на гладката мускулатура.
  6. Седативен ефект помага за стабилизиране на кръвното налягане, намаляване на стресовия ефект върху вазомоторния център.

Където се съдържат танини. Какви са предимствата на танините?

Какви са предимствата на танините?
Танините са сложни органични съединения, които присъстват в клетъчния сок на някои плодове, плодове и зеленчуци. Поради своя химичен състав, те имат положителен ефект върху организма..
Ползите от танините за тялото
Танините присъстват в големи количества в хурма, корен, дюля, боровинки, круши, касис, куркума, както и в чай ​​и кафе. Те придават на плодовете и листата на растенията характерен стипчив тръпчив вкус. Танините са полезни за тялото..
Много от тези съединения намаляват секреторната функция на стомашно-чревния тракт, имат противовъзпалителен ефект върху чревната лигавица и имат стягащ или дразнещ ефект, в зависимост от тяхната концентрация. В същото време чревната подвижност се забавя, усвояването на хранителните вещества е по-интензивно, чревното съдържание става по-сухо и твърдо. Танините предпазват лигавиците от дразнители.
Когато консумирате плодове, богати на танини, тялото получава вещества като катехин и епикатехин. Те свързват канцерогенни съединения, почистват червата от токсини, предотвратяват появата на възпалителни процеси в храносмилателния тракт, дивертикулит. Много танини се намират в лечебните билки (птича череша, бреза, дъбова кора, жълт кантарион, вратига, ревен). Те имат бактерицидни, хемостатични, стягащи, противовъзпалителни свойства..
Танините, съдържащи се в зеления чай, имат бактериостатичен и бактерициден ефект срещу стафилококи, коремен тиф, паратиф, дизентерия и други пръчици. Клиничните проучвания са доказали, че отварата от зелен чай е отлично антидизентериално средство..
Етеричните масла, кофеинът, танините, съставляващи тази напитка, действащи в комбинация, спомагат за намаляване на риска от рак, инхибират активни окислителни процеси и клетъчни мутации. Зеленият чай премахва тежките метали от тялото - олово, живак, кадмий, цинк, както и радиоактивни вещества, предотвратявайки появата на кървене, радиационна болест.
Как да използвате храни, съдържащи танини
Танините се унищожават, когато храните са замразени, затова трябва да се предпочитат пресни плодове и плодове. С железните соли танинът придава черно-зелено и черно-синьо оцветяване, поради което не трябва да се допуска контакт на сока и пулпата на плодовете с желязо и някои други метали. В резултат на това качеството на продуктите се влошава, така че трябва да смилате плодовете, плодовете, зеленчуците с ножове от неръждаема стомана.
Плодовете и горските плодове, както и напитките, съдържащи танини, трябва да се консумират между храненията, тъй като те се свързват с протеините, не достигат до лигавицата на стомаха и червата и не оказват благотворното им действие. Прекомерната консумация на храни, богати на танин, може да причини запек.

Ефектът на танините върху тялото, ползите и вредите, където се съдържат

Танините са естествени високомолекулни фенолни съединения, които са широко разпространени в растителния свят. С по-прости думи, това са вещества, които придават на различни плодове стипчив и остър вкус. В зависимост от това каква е концентрацията им в определено растение, тя ще има повече или по-малко изразена стипчивост. Бодли, хурма, круши, дрян - припомняте ли характерния вкус на тези плодове и плодове? Всичко е свързано с наличието на танини.

Свойства на танините

Какви са свойствата на танините? Можете да кажете страхотно. Фенолните съединения влияят на органичната среда и елиминират влиянието на микроорганизмите. Танините на растенията се характеризират със специален стипчив вкус и се разделят на органични и минерални. Биологичните продукти идват както от растителен, така и от животински произход..

Кои растения съдържат най-много танини??

Танините в чая имат доказана ефективност. Те са много повече в чаените листа, отколкото дори в плодовете. Между другото, в зеления чай концентрацията му достига 10-30%, в черния - 5-17%. Известно е, че поради наличието на танин, напитката действа като антибиотик и активен дезинфектант, а също така помага за неутрализиране на радиоактивен стронций в организма.

Танините се намират и в натуралното кафе, което му придава горчив вкус и суров послевкус. Много танини в червено вино, които дават на организма витамини и аминокиселини. Те също са в коняк, поради което се подобрява усвояването на витамин С..

Повечето танини се намират в:

    дъбова кора; серпентин коренище; коренище на пеперудата; коренище и корени на кръвоизлива; боровинки плодовете на птичи череши; колана на елша; коренище на тамян; лист от скопия; смрадличен лист; черен и зелен чай; дрян; Райска ябълка; касис; дюля.

Ефектът на танините върху човешкото тяло

Танините имат забележим ефект върху човешкото тяло. На първо място се отбелязва тяхното стягащо свойство. Проявява се в най-различни области. Танините, когато се използват правилно, безопасно достигат до червата и помагат да се справят с неговите нарушения, дисбиоза, диария.

При взаимодействие с протеини те предизвикват частичната им коагулация и създават водоустойчив защитен албуминатен филм (дъбене), върху който се основава бактерицидният и противовъзпалителният им ефект върху лигавиците и повърхностите на раната..

Танини за храносмилане

Положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт като цяло. По-специално, те потискат активността на патогените, насърчават елиминирането на вредните отлагания, спомагат за най-доброто усвояване на полезните съединения.

Танини за почистване на тялото

Активните вещества на танина допринасят за общото пречистване на организма. Те премахват от него най-различни видове токсини и токсини. Тези съединения могат да помогнат дори при излагане на радиация..

Хемостатични свойства

Особено се откроява хемостатичното свойство на танините. Активно се използва в най-различни случаи. Танините помагат за спиране както на външно, така и на вътрешно кървене. Затова се използват при тежка менструация, хемороиди, кървящи венци и увреждане на кожата - порязвания и други рани.

Противовъзпалителен ефект

Те имат танини и противовъзпалителни свойства. Те предпазват тъканите от инфекции, унищожават патогенни бактерии, спират възпалителния процес. По този начин те се използват широко в медицината при лечението на най-различни заболявания.

Танините са особено ефективни срещу възпаления в устната кухина и гърлото, тъй като в този случай има директен ефект чрез изплакване. Когато се налага лечение на чревни или стомашни заболявания, е необходимо да се пият лекарствени отвари на празен стомах и между храненията, така че активните съединения да достигнат свободно до един или друг орган.

Разбира се, танините ефективно се справят с възпалителните процеси по кожата. По-специално, те допринасят за премахването на акне и някои дерматологични заболявания. В тези случаи се използват специални мехлеми и лосиони с танини..

Освен това танините имат следните полезни свойства:

    Елиминирайте камъните в бъбреците. Те правят кръвоносните съдове по-еластични. Лекарствата, съдържащи танини, се използват при заболявания на носа и очите (под формата на капки). Хранителните продукти с тези вещества действат благоприятно за предотвратяване на отлагането на соли на тежки метали, при диария и радиоактивно увреждане. Те се използват за изплакване на устата и гърлото при такива болезнени възпалителни заболявания като стоматит, тонзилит, фарингит и пр. Поради факта, че танините са в състояние ефективно да дезинфекцират и блокират влиянието на патогенната микрофлора, разтворите с тези вещества се използват като компреси за ожулвания, порязвания изгаря. Ако се е развило отравяне на тялото, придружено от тежка интоксикация, те ще помогнат за свързването и премахването на вредните вещества. С алкалоидите и солите на тежките метали танините създават неразтворими съединения, така че те престават да имат отрицателен ефект. Танините са ефективен антидот за отравяне с кофеин, никотин, морфин, кокаин, живак, оловни соли, мед, радионуклиди. Те са в състояние да предотвратят развитието на кървене, радиационна болест и други последствия от радиоактивни щети..
    Танините добре помагат на храносмилателния тракт за намаляване на секреторната функция. Те образуват защитна обвивка върху лигавицата, предотвратявайки нейното възпаление и увреждане поради P-витаминните свойства. Отвари от растения, в които са концентрирани голям брой танини, са показани за диария, коремно пробиване, метеоризъм.

Вредите на танините

В някои случаи танините също могат да навредят на тялото. Това се случва при прекомерна консумация на храни, богати на тях. Така че чревната подвижност се забавя, изпражненията стават по-твърди. Постепенно възниква запек. За щастие този проблем е временен - ​​трябва само да го идентифицирате своевременно и да вземете необходимите мерки.

Как да изсушим растенията и продуктите, за да не губят танини

Сушенето на суровините трябва да става бързо, за да се поддържа максималното им количество, тъй като под въздействието на ензимите танините се окисляват и хидролизират.

Препоръчва се сушенето на такива суровини при температура 50-60 ° C. и съхранявайте в сухо помещение в плътно опаковане, за предпочитане в неговата цялост, тъй като в земята състояние суровините претърпяват бързо окисляване поради увеличаване на контактната повърхност с атмосферен кислород.

резюмирам

Танините играят важна роля за насърчаване на доброто здраве. Те се намират в някои продукти, които често присъстват на почти всяка маса. За да се възползвате само от тях, не забравяйте, че всичко е добро в умереност. Използвайки танини за медицински цели, следвайте правилата за приемане на лекарства и следете доброто си състояние.

Полезни свойства на танините и нормите на тяхната консумация

Танините са сложни органични съединения, които се намират в повечето растителни храни. Веществата имат стягащ ефект, придават на храни и напитки специфичен тръпчив вкус.

Главна информация

Химическото наименование на разглежданата група от елементи, принадлежащи към класа феноли, е танинова или галодобинова киселина.

В хранително-вкусовата промишленост естествените съединения се използват като стабилизатори, оцветители и емулгатори при производството на сладкарски изделия, слабоалкохолни напитки, рибни закуски. Суровината за тези компоненти е таниновото вещество, изолирано главно от израстъци (жлъчки) на китайския храст Сума..

В списъка на основните характеристики на препаратите, получени от растения:

  • светло жълт цвят;
  • лека особена миризма;
  • способността да се образува хомогенна система с вода, алкохол и топъл глицерин.

Наличието на специална добавка в продукта се сигнализира от кода E181, съдържащ се на етикета.

Храни и напитки, богати на танин

Основните източници на галобидовата киселина са представени в таблицата по-долу..

категория на продуктасписък
плодовеЯбълки, дюля.
Горски плодовеХурма, къпина, птица череша, боровинка, касис, нар, грозде, тъмна ягода, ягода, червена боровинка.
ЗеленчуциФасул и фасул (червен), ревен.
ядкиГора и орех, шам-фъстъци, бадеми, фъстъци.
подправкаКарамфил, канела, дафинов лист, естрагон, семена от кимион.

В допълнение към горните продукти, танинът се намира и в кестените, жълъдите, тъмния шоколад, пушените меса.

Сред напитките лидер по отношение на количеството органични съединения, присъстващи в състава, е зелен чай, при производството на който са изпълнени 3 условия. В списъка им:

  • отглеждане на остров Шри Ланка или в Индия;
  • събиране на листа през август или юли;
  • липса на млади издънки в общата маса на суровините.

Количеството танин в този чай достига 30%. Обемът на галобидовата киселина в останалите сортове е много по-малък (15-20%.).

Полезни свойства, ефекти върху организма

Разгледаните органични съединения имат детоксикация (в случай на отравяне със соли на тежки метали, алкалоиди), антибактериални, антидиарейни, хемостатични, аналгетични свойства.

Редовната употреба на продукти, съдържащи естествени полифеноли, допринася за цялостното укрепване на организма, подобрява усвояването на витамин С, спира възпалителните процеси и предотвратява дерматологичните патологии..

Норма на потребление

Идентифицирани групи от хора, нуждаещи се от увеличено количество органични съединения. Сред тях - хора, страдащи от кожни заболявания, възпаление на устната кухина, лошо храносмилане, диабет.

Максималните обеми на елемента, които могат да влязат в тялото, понастоящем не са установени. Когато включвате продукти с високо съдържание на танин в ежедневното меню, трябва да се внимава специално: излишъкът от веществото може да наруши храносмилателния тракт, бъбреците, черния дроб, а също така да попречи на усвояването на желязото, да предизвика смущения в апетита и силно главоболие.

Необходимо е да се изключат от диетата храна и напитки, обогатени с галодобинова киселина с индивидуална непоносимост към елемента, хиперкоагулация, нестабилно кръвно налягане, сърдечна недостатъчност.

Танин - съдържание в чая, ползи и вреди за организма

Публикувано от Fitnutrition87 04/06/2017 12 292 преглеждания

L-танин

Уникална аминокиселина, намираща се предимно в чая. Той представлява един до два процента от сухото тегло на листата на чая. Именно танинът придава вкус на това растение. Благодарение на него чаят има релаксиращ ефект. Научният изследовател Л. Джуня установи, че в количество от 50 до 200 милиграма танинът има релаксиращ ефект, без да предизвиква сънливост. Този ефект се обяснява с повишаване на концентрацията на серотонин и допамин на церебрално ниво. Това свойство е полезно за спортисти, които не спят добре или изпитват стрес след тренировки или състезания. Не се препоръчва използването му непосредствено преди състезания или други физически активности.

Тази аминокиселина най-често присъства в добавки за отслабване, защото омекотява стимулиращия ефект на кофеина, като същевременно засилва способността му да разгражда мазнините. Д-р Н. Парнел е установил тясна връзка между 100 грама танин и 50 грама кофеин, приети за подобряване на мозъчната дейност.

Танин в чай ​​- нива

Чаят, независимо дали е черен, зелен или бял, има полезни свойства за човешкото здраве. Чайовете съдържат различни нива на танин, в зависимост от цвета им, условията на съхранение и други фактори..

Танините

Те са полифеноли, вещества, присъстващи в растителните храни, отговорни за цвета на много растения и стипчив вкус, продукти като неузрели плодове, червени вина, какао. Както отбелязва Университетът Корнел в Ню Йорк, тези вещества помагат на протеините да поддържат молекулярната си структура, допринасяйки за нормалното функциониране на организма..

Черен и бял чай

Пресният насипен чай съдържа повече танини от преработените листа. Цветът влияе на нивото на полифеноли. Според Тихоокеанския колеж по източна медицина, белият чай например има по-малко танини от черния. Леко ферментираният улун чай е добър източник на тези вещества..

Зелен чай

Зеленият чай съдържа високи нива на полифеноли. Медицински център на Университета в Мериленд отбелязва, че пиенето на тази напитка помага за понижаване на холестерола и риска от сърдечни заболявания.

Възможни странични ефекти

Прекомерната консумация на танини може да навреди на здравето. Това е свързано с повишен риск от коагулация на кръвта и некроза на черния дроб, обаче няма точни дози, които могат да навредят на организма.

Танини: свойства, приложение, ползи за организма

За да поддържа живота, здравето и силата в тялото, човек използва специални добавки. Интересуваме се от един от тях, който се нарича танин. Полезните свойства и противопоказания ще покажат кой може да използва този инструмент и кой не. Но първо първо. Мнозина не знаят, че танинът е не само допълнение към производството на хелиева свещ, но и за човешкото тяло.

Какво е танин

Това е специален материал, който принадлежи към семейството на танините. Говорейки в химическо отношение, това не е нищо друго освен фенолно съединение. Голямо количество танин съдържа някои плодове, например нар.

Той се намира в корените и грудките на растенията като хурма, какао, хиндуистично дърво, както и голямо количество от него пада върху зелен чай. Танинът се абсорбира добре с протеинови храни.

Помислете за полезните му свойства за човешкото тяло..

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! За да отслабнете за 30 дни, трябва да приложите 3 важни процеса: подготовка.. Прочетете повече >>>

Характеристики на танина за хората

Танинът е вещество с куп полезни функции. Особено се цени в химията и фармакологията. Ето основните предимства на това вещество:

  1. Силен антидот. В продажба има лекарства, които включват танин. Те помагат на хората да се справят с отравяне с живак или олово..
  2. Добър антисептик. Чай на базата на танин се препоръчва да се пие на хора, които имат конюнктивит и други възпаления на очите. Много лекари използват танинови продукти за лечение на кожата на ръцете..
  3. Обогатяване на тялото. Учените са доказали, че именно танинът помага на тялото да абсорбира витамин С.
  4. Културна стойност. Дълго време в такава страна като Азия съществува ритуал за оцветяване на зъбите с танин.
  5. Готвене на свещи. Той е танин, използван при производството на хелиеви свещи.


Колкото и да е странно, но танинът няма противопоказания. Може да се използва от всеки, няма да навреди по никакъв начин и здравето ви няма да се влоши. Ако се съмнявате, винаги можете да се консултирате с лекар. Единственият случай, при който танинът може да бъде противопоказан, е индивидуалната непоносимост..

Таниновата добавка се предлага под формата на прах. Може да има бял или светло жълт нюанс. Има стипчив вкус. Бързо разтворим във вода, алкохол и глицерин. Смилаемо с протеини и полизахариди..

В кои случаи се предписва танин:

  • Възпалителни процеси в ларинкса, устната кухина, венците. Също така при настинки, хрема и др..
  • Отравяне с алкалоиди.
  • Отравяне с тежки метали (олово, живачни соли и др.).
  • С некроза на меките тъкани различни градове имат язви и изгаряния.
  • Като свързващо вещество.
  • диария.
  • хемороиди.
  • Рани под налягане.
  • Вирусни заболявания (например варицела).
  • Когато човек има прекомерна коагулация на кръвта.
  • Кожни заболявания при деца (включително изпотяване на краката).
  • За рехабилитация след хирургични рани (гинекология, урология и проктология).
  • По време на лечението на инфекциозни дерматологични заболявания.

Лекарството се предписва външно, като изплаквания и смазочни материали:

  1. За възпаление на устната кухина, ларинкса, фаринкса, назофаринкса използвайте - 2% глицерол или воден разтвор като изплакване.
  2. За язви, изгаряния, язви под налягане, различни пукнатини, разтвори от 3%, 5% и 10% се използват, както и мехлеми.
  3. За да изплакнете стомаха след отравяне, придайте 0,5% воден разтвор на два литра.

Трябва да знам

Съхранявайте танин в плътно затворен съд.

Танинът има друго име за галодобинова киселина. Това вещество се намира и в редица продукти. Например, доста танин може да се намери в хурма, нар, ягоди и боровинки, червени боровинки и дори в качествено вино и шоколади..

Също така галобидовата киселина се намира в ядките, почти всичко - от обикновените орехи и лешници до шам-фъстък.

  • Срещу диария танините не се приемат перорално. Причината за това е взаимодействието с протеините на лигавицата, следователно лекарството достига до червата в оскъдни количества.
  • Не давайте танини на деца под 4 години.
  • Когато се консумира в големи количества, това може да причини загуба на апетит и дори лошо храносмилане.
  • Ако пукнатините са присъщи на ректума, лекарството не може да се използва като клизма - това е изпълнено с тромбоза.
  • По време на остро отравяне от алкалоиди, с някои от тях танинът образува нестабилно съединение. Ето защо е необходимо да ги извадите от тялото възможно най-бързо чрез измиване. (кокаин, морфин, никотин и др. могат да бъдат причислени към такива алкалоиди).
  • По време на бременност и кърмене не са провеждани клинични проучвания. Затова лекарите предписват лекарството само ако ползата за майката е многократно по-висока от риска за бебето.

Интересен факт! Танинът се извлича от мастилни ядки, израстъци на млади издънки на малоазийския дъб. Ако вземете домашни растения - това ще е смрадлика или пън.

Танини - характеристики, свойства, норма на потребление

Танините са сложни органични съединения, които се намират в повечето растителни храни. Веществата имат стягащ ефект, придават на храни и напитки специфичен тръпчив вкус.

Главна информация

Химическото наименование на разглежданата група от елементи, принадлежащи към класа феноли, е танинова или галодобинова киселина.

В хранително-вкусовата промишленост естествените съединения се използват като стабилизатори, оцветители и емулгатори при производството на сладкарски изделия, слабоалкохолни напитки, рибни закуски. Суровината за тези компоненти е таниновото вещество, изолирано главно от израстъци (жлъчки) на китайския храст Сума..

В списъка на основните характеристики на препаратите, получени от растения:

  • светло жълт цвят;
  • лека особена миризма;
  • способността да се образува хомогенна система с вода, алкохол и топъл глицерин.

Наличието на специална добавка в продукта се сигнализира от кода E181, съдържащ се на етикета.

Храни и напитки, богати на танин

Основните източници на галобидовата киселина са представени в таблицата по-долу..

категория на продуктасписък
плодовеЯбълки, дюля.
Горски плодовеХурма, къпина, птица череша, боровинка, касис, нар, грозде, тъмна ягода, ягода, червена боровинка.
ЗеленчуциФасул и фасул (червен), ревен.
ядкиГора и орех, шам-фъстъци, бадеми, фъстъци.
подправкаКарамфил, канела, дафинов лист, естрагон, семена от кимион.

В допълнение към горните продукти, танинът се намира и в кестените, жълъдите, тъмния шоколад, пушените меса.

Сред напитките лидер по отношение на количеството органични съединения, присъстващи в състава, е зелен чай, при производството на който са изпълнени 3 условия. В списъка им:

  • отглеждане на остров Шри Ланка или в Индия;
  • събиране на листа през август или юли;
  • липса на млади издънки в общата маса на суровините.

Количеството танин в този чай достига 30%. Обемът на галобидовата киселина в останалите сортове е много по-малък (15-20%.).

Полезни свойства, ефекти върху организма

Разгледаните органични съединения имат детоксикация (в случай на отравяне със соли на тежки метали, алкалоиди), антибактериални, антидиарейни, хемостатични, аналгетични свойства.

Редовната употреба на продукти, съдържащи естествени полифеноли, допринася за цялостното укрепване на организма, подобрява усвояването на витамин С, спира възпалителните процеси и предотвратява дерматологичните патологии..

Норма на потребление

Идентифицирани групи от хора, нуждаещи се от увеличено количество органични съединения. Сред тях - хора, страдащи от кожни заболявания, възпаление на устната кухина, лошо храносмилане, диабет.

Максималните обеми на елемента, които могат да влязат в тялото, понастоящем не са установени. Когато включвате продукти с високо съдържание на танин в ежедневното меню, трябва да се внимава специално: излишъкът от веществото може да наруши храносмилателния тракт, бъбреците, черния дроб, а също така да попречи на усвояването на желязото, да предизвика смущения в апетита и силно главоболие.

Необходимо е да се изключат от диетата храна и напитки, обогатени с галодобинова киселина с индивидуална непоносимост към елемента, хиперкоагулация, нестабилно кръвно налягане, сърдечна недостатъчност.

Танини. Ползи за тялото

[stextbox е сложно органично съединение с естествен произход. Такива вещества често се наричат ​​"танинова киселина". [/ Stextbox]

основни характеристики

Източникът на танините са различни растителни продукти. По правило веществото е концентрирано в корените, кората на дървото, листата. Някои плодове също могат да съдържат това органично съединение. Танинът е прах с тен. Повечето от това вещество се намира в дъбовата кора..

Обикновено танинът се използва в разтвори, които са кисели и имат стипчив вкус. Таниновата киселина се използва в следните индустрии:

  • хранително-вкусовата промишленост;
  • лекарство;
  • производството на вино;
  • варене.

Основните причини за използване на таниновия разтвор се дължат на специалните характеристики на веществото (вкус, текстура и цвят).

Астрингентните свойства на таниновата киселина позволяват да се използва за лечение на различни заболявания (фарингит, кожни обриви, хемороиди и др..

) В хранително-вкусовата промишленост разтворите на веществото помагат да се постигне определена стипчивост на вкуса, да се балансира цветът на продукта или да се получи специален аромат.

Танинът се използва и в леката промишленост. Специалните дъбилни вещества се комбинират с желязо. Резултатът е разтвор на тъмнозелено или тъмно синьо. Такова вещество може да се използва за изработка на кожа, изработка на мастило, боядисване на тъкани и др..

Танинова класификация

Танините могат да имат различни химични свойства. Веществото е разделено на два вида:

Първата група е добре разтворима във вода. След хидролизата чрез ензими или киселини, на изхода се получава галова и елагова киселина. Основният източник на жлъчката са карамфил и ревен. Елагик, открит в кората на нар и листата на евкалипта.

Танините, които са устойчиви на хидролиза, представляват група кондензирани. Такива вещества са направени от флавоноиди. Те се намират в листата на чаено дърво, кората на дива череша и къна, семена от мъжка папрат.

Физикохимични свойства

Танините могат да имат различни физикохимични характеристики. Независимо от това, повечето представители на тази група вещества са добре разтворими във вода. Също така елементите на тен взаимодействат с алкохола без никакви проблеми. Танините показват отлична разтворимост, когато се използва ацетон или алкално вещество. В хлороформ и етилацетат веществото се разрежда малко по-лошо..

Химичните реакции с железни съединения образуват утайка, която може да бъде лилава, черна или лилава. Връзката с водата позволява да се получи колоиден разтвор. Кислородът окислява веществото и провокира появата на тъмен цвят.

Високите температури (до 200 градуса по Целзий) водят до карбонизация на елементи от танинова киселина. По време на този процес се отделят пирогалол и пирокатехол. Също така си струва да се отбележи, че повечето танини са оптически активни..

Естествени и синтетични танини: каква е разликата

Таниновата киселина в различна степен на концентрация се среща в почти всички представители на флората. Рекордьорите обаче по този показател са двусемеделни растения..

Веществото се намира в корените, семената, листата и плодовете от този клас. Високата концентрация на танин осигурява допълнителна защита.

Доказано е, че растенията, богати на танини, са по-малко вероятно да бъдат „нападнати” от насекоми..

Ето списък на основните източници на танинова киселина:

Също така танините могат да бъдат намерени в ябълки, хиперикум, мъх, папрати и др..

Най-високата концентрация на веществото се наблюдава при конусовидни израстъци върху дървета, наречени галери..

В индустриален мащаб танините се получават от акация и дъб. Дървета, чиято възраст не надвишава 20 години, се подбират за производство. За обработка се взема "гладка" дъбова кожа. 10-20% от състава на такива суровини съдържа целевото вещество. Освен това в изходния материал присъстват пирогалол и пирокатехол.

Заслужава да се отбележи, че дъбовата кора не е единственият ресурс, който се използва за производството на големи обеми танин. Таниновите киселини могат да се получат от листата на планинските храсти. По правило това е смрадлика или сумпа.

Могат да бъдат разграничени няколко растителни източника на материя:

Изненадващо, количеството танин в растенията непрекъснато се променя. Този процес се случва доста динамично. Учените са установили пикова концентрация на танини в основните източници. Това са пролетните месеци.

Специален период на концентрация на танин е времето на набъбване. Съдържанието на органичното съединение също е нехомогенно разпределено през целия ден.

Сутрин и вечер представителите на флората съдържат повече вещества, отколкото в обедно време.

Активното използване на танин в различни области се провежда от няколко века. Не е изненадващо, че учените отдавна са си поставили за цел да намерят алтернативно производство на полезно вещество. Вече днес има синтетична версия на танинова киселина, която може да замести естествените органични съединения. Ето основните предимства на синтетичните танини:

  • пълно пречистване от примеси (опростява дозирането);
  • увеличен срок на годност;
  • относителна лекота на производство.

Синтетичните танини видяха светлината едва в средата на 20 век. Този момент може да се счита за сериозен научен пробив, който направи възможно извеждането на експлоатацията на полезни дъбилни вещества на ново ниво. Именно лабораторният танин се използва активно в медицината.

Таниновата киселина като лекарство

Дъбилните препарати демонстрираха определени качества, на които медицинските специалисти обърнаха внимание. Факт е, че свойствата на съединенията са сходни по ориентация към антибактериални, хемостатични и противовъзпалителни средства.

Танините могат да се използват за лошо храносмилане, за елиминиране на токсините и солите и за борба с възпалението и кожните заболявания. Също така, веществото се използва за облекчаване на интоксикация. Има информация, че дъбилните вещества са безопасни за бременни жени и деца..

Всяка употреба на лекарството обаче трябва да бъде внимателно съгласувана с лекаря. Това се отнася за абсолютно всички пациенти..

Лекарствата на базата на танин могат да подобрят коагулацията на кръвта, както и да участват активно в укрепването на съдовете. Способността на веществото да подобрява усвояването на витамин С също е декларирана..

Във ваната се добавя специален танинов прах. Таниновите кремове помагат в борбата с подуването и сърбежа.

Във фармакологията ефективно се използва синтетичен танин. Това вещество има свойства и характеристики, идентични на естествените съединения. Традиционната медицина отдавна използва полезните качества на танините. Растенията, съдържащи танин, се използват от ценителите за лечение на диария, настинки и други често срещани заболявания..

„Тъмната“ страна на дъбилните вещества

Всеки медал има две страни. В този смисъл танините не са изключение. Таниновата киселина може да бъде както полезно вещество, така и потенциално опасно съединение. Има категория хора, които не възприемат танините.

За тях съществува сериозна опасност от алергии. Последиците могат да бъдат доста значителни..

Сърдечната недостатъчност и нестабилното кръвно налягане също са причини за избягване на продуктите за тен..

Необходимо е да запомните разумна доза лекарства. Дори ако тялото нормално реагира на танини. Превишаването на препоръчителното количество може да доведе до чревно дразнене и развитие на анемия. Също така, излишъкът на танинова киселина често води до неправилно усвояване на минерали..

Очевидно е, че приемането на лекарства е важно да се координира със специалисти. Само препоръката и надзорът на лекар могат да гарантират ефективната и безопасна употреба на специални лекарства на базата на танинова киселина.

Самолечението може да доведе до катастрофални последици или в най-добрия случай да бъде неефективно.

Продукти, богати на танини

Танините в различна степен на концентрация се намират в почти всяко растение. Въпреки това, има представители на флората, които могат да се похвалят с особено високо съдържание на това органично съединение. Сред плодовете в това отношение се откроява касис, дрян, нар. Чаят и какаовите напитки също могат да бъдат добри доставчици на танин..

Ако говорим за зеленчуци, тогава си струва да споменем червен боб и ревен. Танините имат тръпчив вкус. Затова не е изненадващо, че хурма и дюли съдържат достатъчна доза от това вещество. Всеки знае специалния тръпчив вкус на тези плодове. Танинът се намира и в орехи, бадеми, карамфил (подправка), тъмен шоколад и др..

Вероятно много хора консумират сравнително големи дози дъбилни вещества, без дори да подозират за това..

Като хранителна добавка

Съвременната хранителна промишленост не може да съществува без специални добавки. Това е такъв допълнителен компонент, който са танините. Този тип вещества дори имат свой собствен номер в класификацията на Е-добавки. Ако етикетът на продукта съдържа надпис E181, тогава можете да сте сигурни, че производителят е използвал компоненти от дъбилен агент.

Танините са широко използвани в хранителната промишленост. Тази популярност на веществото се определя от специфичния му стипчив вкус. В допълнение, E181 може да служи като стабилизатор, багрило или емулгатор. Често вещества, съдържащи танин, се използват за осигуряване на допълнителна защита на кожата на зеленчуци и плодове..

Хранителните добавки E181 повлияват по специфичен начин на вкусовите рецептори. Действието на такова вещество наподобява глутаминова киселина, която е често подобрител на вкуса. По този начин танините под формата на хранителни добавки често „подобряват“ продукта и дразнят вкусовите рецептори „правилно“.

Друга важна характеристика на E181 е възможността да действа като избистрител на продукта. Често това свойство се използва в предприятия, които произвеждат бира или вино..

Танини във вино

Любителите на виното често срещат термина „напитка с танила“. Всъщност дъбилните вещества са неразделна част от производството на вино.

Повечето сортове благородна гроздова напитка провокират сухота в устата и имат специален тръпчив вкус..

Като се имат предвид основните характеристики на въпросното вещество, изразителността на стипчивостта може да бъде свързана с нивото на танин.

Концентрацията на танинова киселина зависи от сорта грозде, както и от дървесината, от която са направени бъчвите за отлежаване и съхраняване на вино. Танинът се намира в корите на плодове, семена, стъбла. Трябва да се отбележи, че в червените вина това вещество е значително повече.

Дъбилните елементи също влизат в напитката от дърво. Факт е, че често по време на узряване и съхранение се използват бъчви от винен дъб. Дъбът се характеризира с доста високо съдържание на танин..

По време на работа на такъв контейнер съдържанието се насища с определено количество танинова киселина. Това обяснява наличието на танини дори в бялото вино..

Такива разновидности на напитката по правило получават нотки на стипчивост и благородна горчивина именно от дъбови бъчви..

Заслужава да се отбележи, че таниновите киселини при винопроизводството играят ролята не само на ароматизиращи добавки. Танините успешно изпълняват функцията на естествен антиоксидант. Това вещество ви позволява да удължите срока на годност на напитката..

С течение на времето концентрацията на танин във виното намалява, което обяснява интересна трансформация на вкуса. Когато стипчивостта постепенно отмине, напитката става по-мека. Феновете на добрите състарени вина могат да оценят тази функция..

Танините правят вино вино и ви позволяват да получите страхотен вкус. Въпреки това, агентите за дъбене на вино се появяват не само от положителната страна. Именно тези естествени съединения често причиняват главоболие и мигрена..

Хората, които са особено чувствителни към танините, трябва внимателно да пият вино. По-добре да изберете бели сортове на тази напитка..

Ако тялото не понася дъбилни вещества, тогава е необходимо да се консултирате със специалист относно целесъобразността на употребата на вино.

Танин в чай

Не само виното може гордо да се нарече „напитка с танин“. Чаят също е източник на дъбилни агенти. Чайните растения почти всички съдържат танинова киселина. Концентрацията на това съединение зависи от сорта. Водещите позиции в наситеността на танин са зелените видове чай. Някои растения се хвалят с впечатляващо 30% вещество..

Концентрацията на съединението се влияе не само от сорта. Има значение в кои климатични условия са отглеждани растенията. Специалистите твърдят, че чайът от Цейлон, Яван и Индия се характеризира с високо съдържание на танини. Това може лесно да се провери, като се оцени стипчивостта на напитките от тези региони..

Времето за прибиране на реколтата и възрастта на растенията също влияят върху количеството на дъбилните вещества. В младите листа, събрани през май или септември, съдържанието на танин е забележимо по-ниско. Ако говорим за по-стари издънки, които започнаха да се обработват през август или юли, тогава можете да получите най-тръпчивата напитка, което показва доста високо съдържание на танини.

Изненадващо е, че чайната версия на танините е малко по-различна от синтетичния аналог. Чаената танинова киселина укрепва кръвоносните съдове и е много подобна на ефекта на витамин Р.

Дъбилни вещества и промишленост

Името "танини" е от френски произход. Означава тен на кожата. Именно в производството на палта и кожуха от овча кожа активно се използват таниновите киселини. Също така такива вещества се използват в текстилната промишленост. Често танините са спомагателна суровина за производството на мастило.

Взаимодействие с други вещества

Свойствата на танините все още не са напълно известни. Учените активно се опитват да открият всички характеристики на това съединение. Много е важно да се проучи подробно как танините могат да повлияят на тялото. Освен това е необходимо точно да се оцени взаимодействието на танините с други елементи..

Дълго време експертите не можаха да обяснят защо чаят, който съдържа кофеин, не ободрява, а отпуска тялото. Оказва се, че тази особеност на напитката е резултат от взаимодействието на кофеина и таниновата киселина. Именно тази комбинация от елементи дава такъв поразителен ефект..

Танинът може да има благоприятен ефект върху чернодробните клетки. Това тяло е подложено на редовен стрес. Особено ако човек злоупотребява с алкохол. Таниновата киселина не може да гарантира изцелението на жизненоважен орган. Независимо от това учените уверяват, че това вещество може до известна степен да смекчи негативните процеси, които протичат в черния дроб..

Таниновата киселина не може да се нарече напълно проучена и пригодена за непрекъсната употреба от хора. Редовни експерименти и изследвания се извършват по отношение на това вещество..

Заслужава да се отбележи, че повечето хора дори не подозират за съществуването на такова химическо съединение. Танините обаче се използват широко в хранително-вкусовата промишленост и също присъстват в почти всички растения.

Ето защо, без дори да знаем характеристиките и свойствата на таниновата киселина, редовно я консумираме.

ТОП-5 ползи от танините за организма, съдържащи се във виното и другите храни

Когато отпивате глътка сухо червено вино, това стипчиво усещане в устата ви идва от естествените гроздови танини. Танините в червено вино, чай и кафе им придават горчив вкус и усещане за сухота. Нека се опитаме да разберем каква е употребата на танините за тялото?

Всъщност таниновата киселина е много приятна в определени храни и напитки. В допълнение, тези полифеноли съдържат здравословни антиоксиданти. Те дори могат да подобрят здравето на имунната и сърдечно-съдовата система..

Какво е танините? Какво правят в тялото?

Танините (наричани още танинова киселина) са вид водоразтворимо полифенолно съединение, открито в природата. Те имат горчиви и стипчиви свойства, които съществуват за защита на растенията. Това ги прави неприятни за потенциалните нашественици..

Те се намират в растения, дърво, кора и листа..

Танините са проектирани да бъдат неприятни по природа. Но те също могат да предложат приятни вкусове при правилна употреба..

Знаете ли този горчив, но приятен аромат на кафе или тъмен шоколад? Произхожда от танини.

В света на винопроизводството танините се използват за добавяне на незабравим аромат и текстура към червените вина..

Танинът е общ термин, използван за фенолни съединения. Съществуват две основни групи танини на растенията: проантоцианидини и хидролизиращи се.

Танините действат, като се свързват с протеините в слюнката ни и ги отделят, причинявайки усещане за сухота в устата. Това се усеща, когато пием или ядем храни с високо съдържание на танини..

Танини във виното и други хранителни източници

Танините са най-известни със съдържанието на вино. Те се освобождават от корите, семената и стъблата на гроздето в процеса на пресоване по време на винопроизводството.

Високите танинови вина ще ви накарат да се чувствате сухи в устата си - обикновено наричани танинови вина.

Най-високо танините се намират в червените вина, но някои бели вина имат и тези полифеноли.

Червените вина са едни от най-стипчивите храни. В процеса на винопроизводството гроздовият сок е в контакт с кожата на гроздето, богато на танин за по-дълъг период от време. Това се нарича мацерация и продължителността на този процес определя съдържанието на танинова киселина във виното..

Намирайки се в дървени бъчви, танините се разтварят във вино.

Винопроизводителите използват дъбови бъчви, за да създадат свои уникални и приятни ароматизирани танини. Дори добавянето на танинови прахове и дъбови стърготини към алкохол и вода при производството на вино става все по-популярно. Защото подобрява вкуса на дървесните танини без разходите за съхранение в дъбови бъчви.

В допълнение към танините във виното, полифенолите могат да бъдат намерени и в следните хранителни източници:

  • Зелен чай
  • Черен чай
  • кафе
  • червено вино
  • Бира
  • какао
  • Гроздов
  • гранат
  • Acai Бери
  • Червена боровинка
  • ревен
  • бадем
  • Орехови ядки
  • лешник
  • червен боб

Танините в чай ​​и други горчиви, стипчиви храни и напитки допринасят за техния сложен вкус и усещане за сухота в устата. Това може да се усети, когато ги използвате. В бирата има и танини, въпреки че пивоварите обикновено се опитват да избегнат горчивия вкус, който предизвикват..

Танините в хмел, ечемични семена и дъбови бъчви се абсорбират от течността по време на процеса на готвене. Обикновено бирата съдържа танинова киселина, но нейното пренасищане може да доведе до прекомерна горчивина..

Понякога танините могат да се намерят и във вода. Това се дължи на естествения процес на ферментация, който се случва, когато водата преминава през почва или гниеща растителност..

Когато таниновата киселина е във вода, тя може да я оцвети жълто като лек чай.

Някои хора се наслаждават на горчивия вкус на танините в кафето, тъмния шоколад и други храни. Докато други предпочитат по-сладки храни.

Свързани: Храни с елагова киселина и 5-те основни причини да ги ядете редовно

Потенциални ползи от танините за човешкото тяло

1. Използването на танини за човешкото тяло в съдържанието на антиоксиданти

Таниновата киселина е полифенол, който намалява оксидативния стрес и уврежда свободните радикали в нашите клетки. Всъщност винопроизводителите като тези танини са защитени от естествените си антиоксиданти..

Проучванията върху животни показват, че хранителната танинова киселина може да модулира увреждането на стомашно-чревния тракт на гризача. Изследователите са установили, че консумацията на полифеноли и танини има защитен и терапевтичен потенциал при условия, свързани с окислително увреждане..

Тъй като таниновата киселина намалява оксидативния стрес, тя също може да намали възпалението и да подобри симптомите на възпалителните процеси. Някои проучвания показват, че танините имат противораков потенциал. Това може да се дължи на техните антиоксидантни свойства и способността да предпазват клетките от окислително увреждане..

2. Използването на танини за човешкото тяло при антимикробни и антивирусни ефекти

Танините са добре известни със своята антимикробна активност и могат да подобрят имунния отговор. Според проучвания в университета в Мемфис, растежът на много гъбички, дрожди, бактерии и вируси се инхибира от таниновата киселина.

Проучванията показват също, че танините в растенията могат да инхибират хранителни и водни бактерии. Това позволява танините в плодовете да служат като естествен защитен механизъм срещу микробни инфекции..

Таниновата киселина се използва в хранителната промишленост за увеличаване на срока на годност..

3. Ползите от танините за човешкия организъм в борбата с диабета

Използването на танин включва способността да помогнете за балансиране на кръвната захар. Според проучване от 2018 г., публикувано в Current Medicinal Chemistry, таниновата киселина е полезна за предотвратяване и лечение на диабет тип 2..

Изследователите анализирали терапевтичния ефект на таниновата киселина. Те събраха повече от 41 лечебни растения, съдържащи танини и 19 изолирани танини и богати на екстракт от суров танин. Фармакологичните проучвания, включващи тези проби, показват, че съединенията имат понижаващи глюкозата ефекти..

4. Ползите от танините за човешкото тяло при понижаване на високото кръвно налягане

Проучване от 2015 г. върху хипертонични плъхове показа, че таниновата киселина може да понижи стойностите на кръвното налягане. Изследователите успяха да установят, че таниновата киселина има хипотензивно и съдоразширяващо действие..

Това означава, че консумацията на танинови храни може да помогне за подобряване на здравето на сърцето. Необходими са обаче още изследвания, за да се определи пълният потенциал на таниновата киселина за сърдечно-съдовата система..

5. Ползите от танините за човешкото тяло при насърчаване на коагулацията на кръвта

Таниновата киселина и други полифеноли допринасят за коагулацията на кръвта, което ускорява зарастването на рани..

Проучването показа, че екстрактът от танинова киселина от зелен чай спомага за намаляване на кървенето, дължащо се на екстракция на зъб.

Танините в зеления чай причиняват свиване на увредените тъкани и капиляри поради стягащия си ефект. Изследователите предполагат, че използването на съединенията на таниновата киселина е едно от най-добрите местни лечения за спиране на кървенето..

Рискове и странични ефекти

Танините са вредни за организма?

При някои хора танините могат да причинят странични ефекти - главоболие или мигрена. Това не се случва на всички, които пият вино с високо съдържание на танин или пият други източници. Някои просто са по-чувствителни към това съединение..

Необходими са повече изследвания, за да разберете дали това се дължи на алергия към танини или някаква друга причина, водеща до главоболие. Ако обаче забележите болка след консумация на източници на танинова киселина, опитайте се да ги избягвате..

Ползите от танините за тялото - последни мисли

  • Танините са полифенолни съединения, които придават горчив вкус и стипчива текстура на храни и напитки..
  • Какви напитки съдържат танини? Те могат да бъдат намерени във вино, бира, кафе и чай..
  • Таниновата киселина присъства и в гроздето, червените боровинки, ядките и някои зърна..
  • Някои хора изпитват странични ефекти, свързани с танин, като главоболие, съединения, които са полезни за вашето здраве. Танините регулират кръвната захар, насърчават коагулацията на кръвта, борят се с инфекциите и намаляват уврежданията на свободните радикали.

Танините в чая: съдържание, ползи и вреди за организма

Има твърдение, че чаят ободрява организма повече от кафето. И това е вярно, защото напитката съдържа специални компоненти - танини. Ефектът им върху организма е многостранен и ефектът може да варира в зависимост от дозировката. Изпихме малко чай - спокойна, отпиха повече - усетихме прилив на енергия. Здравословен бонус ще бъде подобряването на тялото.

Танините - какво е това

Химическо вещество от растителен произход, което принадлежи към групата на фенолите, се нарича танин. Органичното съединение има дъбилни свойства, поради което растенията придобиват стипчив и стипчив вкус. Танините се намират в кората, дървесината, листата и плодовете на много растения: чай, евкалипт, дъб, хурма, дюля, какао и други.

При контакт с желязо и кислород, съединението се окислява и става тъмнокафяво. Затова напитките и нарязаните плодове с танини не трябва да се оставят дълго време на открито. Чаят съдържа вид фенолно съединение, наречено L-танин. Неговият химичен състав е подобен на глутаминовата киселина..

Абонирайте се за моя канал: Chay Guru (Tea Guru)

Полезни свойства на танин

Танинът лекува тялото. Танините носят на човека такива ползи:

  • те спират кръвта при нараняване и кървене;
  • укрепват стените на кръвоносните съдове;
  • притежават антибактериални свойства;
  • облекчаване на възпалението;
  • премахнете солите и токсините от тежки метали от тялото;
  • ускоряване на възстановяването на кожата по време на изгаряния от първа степен;
  • предпазват черния дроб от отрицателните ефекти на алкохола;
  • облекчаване на сърбеж и подуване, ако се използва като част от кремове или добавки за вана;
  • задържат аскорбиновата киселина в организма и подобряват абсорбцията му на клетъчно ниво.

Танините в чая отпускат и подобряват съня, ако не повече от 50-200 mg влизат в тялото. Този ефект се наблюдава поради освобождаването на серотонин и допамин. Ако масата на веществото надхвърли определената граница, то се активизира. Прилив на енергия се усеща, докато приемате танин и кофеин.

Лекарствата на базата на танин се използват за лечение на бактериални заболявания, хемороиди, кожни обриви и лошо съсирване на кръвта. Веществата се използват в комплексна терапия за фарингит, тонзилит, болки в гърлото с ТОРС. Този факт ви подтиква да пиете много чай по време на настинки..

Танините са безопасни за бременност, кърмене и за малки деца. Но трябва да ги дозирате, за да не предизвикате странични ефекти. Тъй като танините придават на растенията тръпчив вкус, те са по-малко нападнати от вредители. Това е добър плюс, защото не е необходимо селскостопанските култури да бъдат третирани отново с химикали.

Съдържание на чай танин

Учените са определили, че концентрацията на фенолни вещества в едно и също растение винаги се колебае. Съдържанието на танин се променя през различните сезони. През пролетта, по време на образуването на пъпки, максималният показател. Броят на танините в чаените листа се увеличава сутрин и вечер, а на обяд те стават по-малко.

Максималната концентрация на свързващи вещества се наблюдава в зеления чай. Сортовете Anji bai cha (Anji Baicha) и Gyukuro (Gyokuro) съдържат 2% L-танин със сухо тегло.

При други сортове делът на танините не надвишава 1%. Белият чай е добър източник на танини. При ферментирали и черни сортове свързващите вещества са сравнително малко.

В индийския и Цейлонския чай има повече L-танин, отколкото в китайския.

Възможни странични ефекти

Ако прекалено много танин попадне в тялото, е възможно неправилно функциониране на различни системи. Странични ефекти на излишните танини:

  • стомашно-чревно дразнене: коремна болка, диария, метеоризъм, загуба на апетит;
  • нарушение на черния дроб, бъбреците;
  • дехидратация на тялото;
  • развитието на витаминен дефицит и анемия, причинена от дефицит на желязо;
  • влошаване на сърдечната недостатъчност;
  • скокове в кръвното налягане.

Ако искате да пиете чай с максимум танини, изберете най-високите сортове от зрели растения. Малка тайна: в напитка, направена от листа, които се варят в продължение на пет минути, а не само една, има повече танини. Добавянето на лимонов сок подобрява усвояването на танините.

Препоръчвам статия: Билков чай ​​за запек

Залог. и се абонирайте за моя канал: Chay Guru (Tea Guru)

Танини. Полза и вреда

  • описание
  • Ефектът на танините върху тялото
  • Вредите на танините

Танините са естествени високомолекулни фенолни съединения, които са широко разпространени в растителния свят. С по-прости думи, това са вещества, които придават на различни плодове стипчив и остър вкус. В зависимост от това каква е концентрацията им в определено растение, тя ще има повече или по-малко изразена стипчивост.

Бодли, хурма, круши, дрян - припомняте ли характерния вкус на тези плодове и плодове? Всичко е свързано с наличието на танини.

Какви са свойствата на танините? Можете да кажете страхотно. Фенолните съединения влияят на органичната среда и елиминират влиянието на микроорганизмите. Танините на растенията се характеризират със специален стипчив вкус и се разделят на органични и минерални. Биологичните продукти идват както от растителен, така и от животински произход..

Кои растения съдържат най-много танини?

Танините в чая имат доказана ефективност. Те са много повече в чаените листа, отколкото дори в плодовете. Между другото, в зеления чай концентрацията му достига 10-30%, в черния - 5-17%.

Известно е, че поради наличието на танин, напитката действа като антибиотик и активен дезинфектант, а също така помага за неутрализиране на радиоактивен стронций в организма.

Танините се намират и в натуралното кафе, което му придава горчив вкус и суров послевкус.

Много танини в червено вино, които дават на организма витамини и аминокиселини. Те също са в коняк, поради което се подобрява усвояването на витамин С..

Ефектът на танините върху човешкото тяло

Танините имат забележим ефект върху човешкото тяло. На първо място се отбелязва тяхното стягащо свойство. Проявява се в много различни области..

Танините, когато се използват правилно, безопасно достигат до червата и помагат да се справят с неговите нарушения, дисбиоза, диария.

Танините при взаимодействие с протеини предизвикват частичната им коагулация и създават водоустойчив защитен албуминатен филм (дъбене), върху който се основава тяхното бактерицидно и противовъзпалително действие върху лигавиците и повърхностите на раната.

Храносмилателни ползи

Танините имат положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт като цяло. По-специално, те потискат активността на патогените, насърчават елиминирането на вредните отлагания, спомагат за най-доброто усвояване на полезните съединения.

Почистване на тялото

Активните вещества на танина допринасят за общото пречистване на организма. Те премахват от него най-различни видове токсини и токсини. Тези съединения могат да помогнат дори при излагане на радиация..

Хемостатични свойства

Особено се откроява хемостатичното свойство на танините. Активно се използва в най-различни случаи..

Танините помагат за спиране както на външно, така и на вътрешно кървене.

Затова се използват при тежка менструация, хемороиди, кървящи венци и увреждане на кожата - порязвания и други рани.

Противовъзпалителен ефект

Те имат танини и противовъзпалителни свойства. Те предпазват тъканите от инфекции, унищожават патогенни бактерии, спират възпалителния процес.

По този начин те се използват широко в медицината при лечението на най-различни заболявания. Танините са особено ефективни срещу възпаления в устната кухина и гърлото, тъй като в този случай има директен ефект чрез изплакване.

Когато се налага лечение на чревни или стомашни заболявания, е необходимо да се пият лекарствени отвари на празен стомах и между храненията, така че активните съединения да достигнат свободно до един или друг орган. Разбира се, танините ефективно се справят с възпалителните процеси по кожата..

По-специално, те допринасят за премахването на акне и някои дерматологични заболявания. В тези случаи се използват специални мехлеми и лосиони с танини..

Освен това танините имат следните полезни свойства:

  • Елиминирайте камъните в бъбреците.
  • Направете кръвоносните съдове по-еластични.
  • Лекарствата, съдържащи танини, се използват при заболявания на носа и очите (под формата на капки).
  • Хранителните продукти с тези вещества действат благоприятно за предотвратяване на отлагането на соли на тежки метали, с диария, радиоактивно увреждане.
  • Използват се за изплакване на устата и гърлото при болезнени възпалителни заболявания като стоматит, тонзилит, фарингит и др..
  • Поради факта, че танините са в състояние ефективно да дезинфекцират и блокират влиянието на патогенната микрофлора, разтворите с тези вещества се използват като компреси за ожулвания, порязвания, изгаряния.
  • Ако се е развило отравяне на тялото, придружено от тежка интоксикация, те ще помогнат за свързването и премахването на вредните вещества. С алкалоидите и солите на тежките метали танините създават неразтворими съединения, така че те престават да имат отрицателен ефект. Танините са ефективен антидот за отравяне с кофеин, никотин, морфин, кокаин, живак, оловни соли, мед, радионуклиди. Те са в състояние да предотвратят развитието на кървене, радиационна болест и други последствия от радиоактивни щети..
  • Танините добре помагат на храносмилателния тракт за намаляване на секреторната функция. Те образуват защитна обвивка върху лигавицата, предотвратявайки нейното възпаление и увреждане поради P-витаминните свойства. Отвари от растения, в които са концентрирани голям брой танини, са показани за диария, коремно пробиване, метеоризъм.

Вредите на танините

В някои случаи танините също могат да навредят на тялото. Това се случва при прекомерна консумация на храни, богати на тях. Така че чревната подвижност се забавя, изпражненията стават по-твърди.

Постепенно запек.

За щастие този проблем е временен - ​​трябва само да го идентифицирате своевременно и да вземете необходимите мерки.

Лекарства на базата на танини

Сушенето на суровини, съдържащи танини, трябва да се извърши бързо, за да се поддържа максималното им количество, тъй като танините се окисляват и хидролизират под въздействието на ензимите.

Препоръчва се сушенето на такива суровини при температура 50-60 ° C.

и съхранявайте в сухо помещение в плътно опаковане, за предпочитане в неговата цялост, тъй като в земята състояние суровините претърпяват бързо окисляване поради увеличаване на контактната повърхност с атмосферен кислород.

заключение

Танините играят важна роля за насърчаване на доброто здраве. Те се намират в някои продукти, които често присъстват на почти всяка маса. За да се възползвате само от тях, не забравяйте, че всичко е добро в умереност. Използвайки танини за медицински цели, следвайте правилата за приемане на лекарства и следете доброто си състояние.