Таблици за хранителни добавки

E211, E500 и много други „E“ са здраво залегнали в ежедневието ни. Съвременните производители добавят хранителни оцветители, консерванти, подобрители на аромата и аромата към хранителните продукти. Като цяло огромно количество хранителни добавки, така че продуктите да изглеждат по-апетитни, да миришат по-добре и да се съхраняват възможно най-дълго. В момента е трудно да се намери напълно натурален продукт: полуфабрикати, сладкиши, сладолед и много повече се правят с помощта на различни добавки.

Много от добавките са опасни за здравето. Ето защо, когато избирате продукти, си струва да обърнете специално внимание на състава. Като знаете какво означава всяка от добавките, можете да разберете: струва ли си да купите този продукт или е по-добре да го върнете обратно на рафта?

Всички хранителни добавки могат да бъдат разделени на следните групи:

• Хранителни оцветители
• Консерванти
• Антиоксидантите
• Стабилизатори, емулгатори, сгъстители
• Регулатори на киселинността и агенти за печене
• Усилватели на вкус и аромат, ароматизанти за храна
• Антибиотици
• Хранителни уплътнители и ракети
• Допълнителни добавки

Списък на електронните кодове за опасни и безопасни храни

Сега в Русия има много чужди хранителни продукти. Нещо повече, не всичко най-добро е донесено при нас. И често е трудно за нашия клиент да разбере качеството на продукта. Един от показателите за качество и безопасност за консумация е какви хранителни добавки се съдържат в определен продукт. Всъщност, за да придадат на продукта едно или друго качество, към него се добавят различни вещества, които понякога са отрови за тялото. Освен това някои производители „честно“ предупреждават купувача за това, като поставят списък на хранителните добавки в съставките, използвайки специален код (т. Нар. INS - международна цифрова система) - код с три или четири цифри, предшестван от буквата Е в Европа. Тук искахме говори малко за такива добавки.

Така че, помнете! Буквата "E" е Европа, а цифровият код е характеристика на хранителна добавка към даден продукт.

Код, започващ с 1 означава багрила; 2 - консерванти, 3 - антиоксиданти (предотвратяват увреждането на продукта), 4 - стабилизатори (поддържат неговата консистенция), 5 - емулгатори (поддържат структурата), 6 - подобрители на аромата и аромата, 9 - анти-пламъци, т.е. вещества против пяна. Индекси с четирицифрено число показват наличието на подсладители - вещества, които поддържат ронливостта на захар или сол, глазуращи агенти.

Вредни ли са тези добавки? Специалистите по храните смятат, че буквата „Е” не е толкова страшна, колкото е нарисувана: използването на добавки е разрешено в много страни, повечето от тях нямат странични ефекти. Но лекарите често имат различно мнение.

Например консервантите Е-230, Е-231 и Е-232 се използват при обработката на плодове (именно там портокалите или бананите на рафтовете на магазините не се развалят с години!), Но те не са нищо повече от това. Фенол! Тази, която, попадайки в тялото ни в малки дози, провокира рак, а в големи - това е просто чиста отрова. Разбира се, той се прилага с добри цели: за да се предотврати повреда на продукта. И само на корите на плода. И измивайки плодове преди ядене, отмиваме фенол. Измити ли са всички и винаги едни и същи банани? Някой просто обелва, а след това със същите ръце хваща плътта си. Толкова за фенола!

Освен това има хранителни добавки, които са строго забранени в Русия. Запомнете ги: Е-121 е багрило (цитрусово червено), Е-240 е също толкова опасен формалдехид. Праховият алуминий е кодиран под знака Е-173, който се използва за украса на вносни шоколади и други сладкарски изделия и който също е забранен тук.

Но има безобидно и дори полезно "Е". Например добавката E-163 (багрило) е просто антоцианин от гроздови кожи. Е-338 (антиоксидант) и Е-450 (стабилизатор) са безвредни фосфати, необходими за нашите кости.

И ето още малко информация за разглеждане - естественото багрило Е-120 (кармин). Произвежда се от насекоми, които паразитират върху стайни растения. Искате ли да ядете храни с тази добавка? Използва се за оцветяване на конфитюри.

Но лекарите въпреки това настояват за това заключение: дори тези хранителни добавки, които са направени от естествени суровини, все още са подложени на дълбока химическа обработка. И следователно, разбирате ли, последствията могат да бъдат нееднозначни. Затова е по-добре да ядете нещо, което се отглежда със собствените си ръце, без никакви химикали и съхранявано без консерванти. Жалко е, че не всички сме градинари.

Класификация на хранителните добавки: E100 - E182 Багрила

E200 - E280 консерванти

E300 - E391 Антиоксиданти, регулатори на киселинността

Е400 - Е481 стабилизатори, емулгатори, сгъстители

E500 - E585 различни

E600 - подобрители на аромата и аромата E637

E700 - E899 резервни номера

E900 - E967 анти-пяна, глазури, подобрители на брашно, подсладители

Е1100 - Е1105 Ензимни препарати

Хранителни добавки, забранени за употреба в Руската федерация:

Хранителни добавки, които не са одобрени за употреба в Руската федерация:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Някои характеристики на други хранителни добавки: опасни E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

съмнителни E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

канцерогени Е131, Е142, Е210-217, Е239

унищожи витамин B12 E220

нарушават работата на стомашно-чревния тракт E221-226

нарушават функцията на кожата E230, E231, E233

причиняват обрив E311, E312

съдържат много холестерол Е320, Е321

разстроено храносмилане E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Списъкът на химическите обозначения на хранителните добавки по азбучен ред:

О - опасно; Z - забранено; П - подозрителен; P - ракообразни; RK - чревни нарушения; VK - вредно за кожата; X е холестерол; RJ - разстроен стомах; ОО е много опасно; RD - кръвно налягане; Катастрофа; GM - генетично модифициран

Класификация на хранителните добавки:

Агар-агар, 1) RK RZh E406

Натриеви адипати E356

Адипати от калий Е357

Адипинова киселина E355

Azorubine, Carmazine C E122

Allura Red AC За E129

Алуминий (подобен на прах) За E173

Алумосиликат около E559

Калциев алуминосиликат за E556

Калиев алумосиликат около E555

Натриев алуминосиликат За E554

Натриев алуминофосфат За E541

Амониев алгинат Относно E403

Калиев алгинат За E402

Калциев алгинат За E404

Натриев алгинат E401

Алгинова киселина за E400

Амарант ИЛИ Води до натрупване на вар в бъбреците! E123

Annatto, Bixin, Norbixin E160b

Калциев аскорбат E302

Натриев аскорбат E301

Аскорбинова киселина Е300

Аспартам 2) GS GM E951

Ацесулфам калий Е950

Калиеви ацетати E261

Калциеви ацетати E263

Натриеви ацетати E262

Ацетилиран дихроматичен адипат E1422

Ацетилиран дистарх E1414

Ацетилирано нишесте E1420

Захароза ацетат ацетат изобутират E444

1) Естествено, растително желиращо вещество от червени водорасли. Несмилаемият. Предотвратява усвояването на минералите от организма. В големи дози има слабително действие.

2) 200 пъти по-сладък от захар. В Япония и САЩ - генетично модифициран! Ако е лошо почистен и в голяма доза, това може да бъде опасно за здравето! Допустимата доза на ден е 40 mg на 1 kg тегло. При човек с тегло 60 кг тази доза вече се достига след консумация на 1,2 кг Леко кисело мляко или 8 чаши кафе, подсладени с аспартам. За дете с тегло 25 кг е достатъчно 600гр леко кисело мляко.

Калиев бензоат OS E212

Калциев бензоат E213

Натриев бензоат OS E211

Бензоена киселина OS E210

Бета-апо-8'-каротинал (C 30) E160e

Бета-апо-8'-каротинова киселина (C30) етилов естер E160f

Бифенил, дифенил VK E230

Борна киселина E284

Бутилхидроксианизол (BHA) RS X E320

Бутилхидрокситолуен, йонол (BHT) C X E321

Калиев бисулфит O - Опасен за астматиците! E228

Виненова киселина (L (+) - винена киселина) E334

Candelilla Wax E902

Карнаубов восък E903

Оксидиран с восък полиетилен Е914

Пчелен восък, бял и жълт E901

Хексаметилентетрамин С 2) - червен хайвер Е239

Guaiac смола E314

Амониев хидроксид E527

Калиев хидроксид E525

Калциев хидроксид E526

Магнезиев хидроксид E528

Натриев хидроксид E524

RK хидроксипропил целулоза - Ако е повече от 6 gr! E463

Калиев хидросулфит E228

Калциев хидросулфит O - Опасен за астматиците! E227

Натриев хидросулфит RZH O - Опасен за астматиците! E222

Калциев глутамат OO - Хрупкав картоф, брашно продукти! E623

Магнезиев глутамат За E625

Глутаминова киселина за E620

Мононатриев глутамат I-заместен около E621

Калиев глутамат I-заместен O E622

Амониев глутамат I-заместен O E624

Железен глюконат О - Не повече от 20 грама на ден! E579

Калиев глюконат О - Не повече от 20 грама на ден! E577

Калциев глюконат О - Не повече от 20 грама на ден! E578

Натриев глюконат О - Не повече от 20 грама на ден E576

Глюконова киселина О - Не повече от 20 грама на ден! E574

Глюконо-делта-лактон О - Не повече от 20 грама на ден! E575

Калциев гуанилат E629

Гуанилова киселина E626

Гума Гуар С E412

Gum Arabic С E414

2) Изкуствено вещество, направено от амоняк и формалдехид. В Западна Европа е разрешено само в сирена Provalone. Използва се в лекарства, за дезинфекция на кожата и пикочните пътища, а също и като консервант в козметиката

Динатриев 5'-рибонуклеотид E635

Натриеви дифосфати RKO - Унищожава калций, магнезия, желязо! E450

Дифенил С 3) Е230

Диметилдикарбонат За E242

Аморфен силициев диоксид (силициева киселина) E551

Въглероден диоксид Е290

Силициев диоксид E551

Серен диоксид OO - Опасен за астматиците! E220

Титанов диоксид E171

Додецилгалат C E312

3) Разрешено е като консервант срещу мухъл и гъбички за обработка на цитрусови кори, може да се прехвърля с пръсти към самата маса на плода. Препоръчително е да измиете старателно ръцете си след почистване. При животни в големи дози причинява вътрешно кървене и промени в органите.

Мастни киселини E 570

II Натриев изоаскорбат Е316

Изоаскорбинова (ериторбинова) киселина E315

Изомалт, Изомалтитол О - Не повече от 50 грама на ден! E953

Инозинова киселина E630

K Carob Gum With E410

Gum karayi За E416

Guaiac дъвка P E241

Ксантанова гума E415

Контейнери за венци с E417

Геланова гума E418

Ксилитол О - Не повече от 50 грама на ден! E967

Karraginan За RK E407

Урея E927b

Багрило синьо блестящо E133

Багрило черно VK E151

Хранителен цвят оранжево-жълт „слънчев залез“ OS E110

Хранителен цвят зелен-S E142

Хранителен цвят 'злато' E175

Хранителен цвят „индиго-кармин“ E132

Хранителен оцветител кантаксантин О - Отлагания на ретината! E161g

Оцвети храната куркумин E100

Рибафлави за боядисване на храна E101

Хранителен цвят тартразин OS E102

Алканет за багрило (алканин) E103

Хранителен цвят жълт хинолин C E104

Боядисвайте кармин за храна (от насекоми с мащабни насекоми!) C E120

Храна за боядисване азорубин (кармуазин) C E122

Оцвети хранителен амарант с E123

Цвят на хранителен пурпурен С E124

Хранителен цвят еритрозин О - За щитовидната жлеза! Е127

Хранителен цвят червен C E128

Хранителен цвят червен 'очарователен' (алура) C E129

Хранителен цвят патентован E131

Хранителен цвят индигокармин E132

Хранителен цвят синьо лъскав E133

Хранителен хлорофил за храна E140

Медни комплекси от хранителен цвят на хлорофил Е141

Хранителен цвят зелен E E142

Оцветители за оцветяване на хранителни захари прости E150a

Оцветяващо хранително оцветител сулфит E150b

Багрила за хранителни захари с амоний за E150s

Хранителни оцветители захарни цветове на амониев сулфит За E150d

Хранителен цвят черен гланциран За E151

Багрило за хранителни въглища зеленчук E153

Хранителен цвят кафяв FK C E154

Хранителен цвят кафяв HT C E155

Багрило от хранителен каротин E160a

Екстракти за боядисване на храна Annatto E160b

Paprika хранително маслено багрило E160c

Хранителен цвят ликопен E160d

Хранителен цвят бета-апокаротинов алдехид E160e

Естери на хранителни оцветители бета-апо-8'-каротинова киселина E160f

Хранителен цвят флавоксантин E161b

Хранителен цвят червено цвекло E162

Оцвети хранителни антоцианини E163

Боядисвайте хранителни карбонатни соли E170

Багрило за хранителен титанов диоксид E171

Железен оксид за хранителни продукти E172

Багрило за хранителни алуминий За E173

Оцветете хранително сребро за E174

Багрило за хранително злато За E175

Хранителен цвят литолубин BK C E180

Концентрат от токофероли E306

Карбоксиметил целулоза натриева сол C RK - Ако е повече от 5 грама! E466

Багрило от червен пипер, капсантин, капсурубин Е160с

Натриеви карбонати E500

Калиеви карбонати E501

Амониеви карбонати E503

Магнезиеви карбонати E504

Алуминиев натрий-алуминий Относно E521

Алуминиев калиев алуминий Относно E522

Алуминий-амоняк За E523

L лецитини, E322 фосфатиди

Натриев лактат E325

Калиев лактат E326

Калциев лактат E327

Амониев лактат E328

Лимонена киселина E330

Натриеви лактилати E481

Калциеви лактилати E482

Лактитол RZh - Не повече от 20 грама на ден! Е966

Лизозим С - Може би GM. (Намира се в сирена). E1105

М мравчена киселина Е236

Млечна киселина E270

Амониев малат E349

E350 натриеви малати

Калиеви малати E351

Калциеви малати E352

Мета-винена киселина E353

Манитол RJ - Не повече от 20 грама на ден! Вредно за зъбите! E421

Целулоза RZh RK - Ако е повече от 6 грама! E461

Моно - и диглицериди на мастни киселини E471

Монтанова киселина O - Не използвайте с кори! E912

Малтитол и малтитолов сироп О - Не повече от 20 грама на ден! E965

Калиев нитрит За E249

Натриев нитрит О - почти всички колбаси, шунка Е250

Натриев нитрат За E251

Натриев нитрат За E252

Оорто-фенилфенол VK O E231

Ортофенилфенолова натриева сол За E232

Октил галат C O E311

Ортофосфорна киселина За RK E338

Калциев оксид Е529

Магнезиев оксид Е530

Натриев пиросулфит РЖ О - Опасност за астматиците! E223

Калиев пиросулфит RH O - Опасен за астматиците! E224

Пимарицин (натамицин) О - Опасност за астматиците! E235

Пропионова киселина за E280

Натриев пропионат За E281

Калциев пропионат За E282

Калиев пропионат За E283

Пропил галат За E310

Борна киселина За E284

Полиоксиетилен сорбитан тристеарат За E436

Пирофосфати За E450

Трифосфати За E451

Полифосфати За E452

Полидиметисилоксан За E900

Полидекстроза За Е1200

Поливинилпиролидон О - Не повече от 90 грама на ден! E1201

Поливинилполипиролидон О - Може да се съдържа във вината! Е1202

Рибонуклеотиди-5 'калций Е 634

C Saharin За E954

Сорбинова киселина E200

Калиев сорбат Е202

Натриев сорбат E203

Серен диоксид OO - Може да се намери в белите вина! E220

Натриев сулфит RZH O - Опасност за астматиците! E221

Калиев сулфит RZH O - Опасност за астматиците! E225

Калциев сулфит RZH O - Опасен за астматиците! E226

Сорбитол и Е420 Сорбитол сироп

E470 Соли на мастни киселини

Сорбитан моностеарат За E491

Sorbitantristearate За E492

Сорбитан монолаурат, SPEN 20 O E493

Сорбитан моноолеат, SPEN 80 За E494

Сорбитан монопалмитат, SPEN 40 O E495

Сорбитан триолеат, SPEN 85 O E496

Солна киселина E507

Сярна киселина За E513

Сулфати на натрий Е514

Калиеви сулфати E515

Калциеви сулфати E516

Амониеви сулфати E517

Алуминиев сулфат За E520

T Тиабендазол VK O E233

Натриев тетраборат О - метаболитни нарушения! E285

E335 Натриев тартарат

Калиеви тартарати E336

E337 Калиев натриев тартарат

Калциев тартарат E354

Tragacanth E413

Близнак (Полисорбат 20) За E432

Twin (Полисорбат 80) За E433

Twin (Полисорбат 40) За E434

Близнак (Полисорбат 60) За E435

Натриев тиосулфат E539

Въглищен зеленчук E153

Ледена оцетна киселина E260

Въглероден диоксид Е290

Фумарова киселина E297

Натриеви фосфати За E339

Калиеви фосфати За RK E340

Калциеви фосфати За RK E341

Амониеви фосфати E342

Амониеви фосфати За E343

Натриев фероцианид E535

Калиев фероцианид Е536

Калциев фероцианид E538

Калиев хлорид Е508

Калциев хлорид E509

Амониев хлорид E510

Магнезиев хлорид E511

Калаеният хлорид О - предизвиква повръщане, намира се в консерви! E512

Натриеви цитрати E331

Калиеви цитрати E332

Калциеви цитрати E333

Магнезиев цитрат E345

Амониеви цитрати E380

Цикламова киселина и нейните соли За E952

Естери на глицерол и смолни киселини E445

в) Федерален център по здравеопазване „Център за хигиена и епидемиология в област Рязан”, 2006-2020.

Адрес: 390046, област Рязан, град Рязан, ул. Либерти Хаус 89

Етикетиране на E nnn на храните

Хранителните добавки (известни са няколкостотин от тях) са прост и евтин начин да придадете на продукта атрактивен вид и цвят, да подобрят вкуса, а също така да удължат срока му на годност.

Преди това имената на тези химикали бяха написани на етикетите на продуктите изцяло, но те заеха толкова много място, че през 1953 г. в Европа беше решено да се заменят пълните наименования на химическите хранителни добавки с една буква с цифрови кодове. Индексът E (от Европа) в рамките на Европейската общност се използва за означаване на присъствието в хранителен продукт на всякакви хранителни добавки, идентифицирани съгласно Международната система за класификация (INS). Според тази система хранителните добавки се разделят на групи според принципа на действие. Групата се определя от първата цифра, посочена след буквата Е.

Безопасно "E"

Според настоящата (и не официално) безобидна може да се нарече само малко количество хранителни добавки, но дори и тях, лекарите не препоръчват на деца под 5 години.

E100 - куркумин (багрило), може да се намери в къри на прах, сосове, приготвени ястия с ориз, конфитюр, захаросани плодове, рибни намазки

E363 - янтарна киселина (подкислител), намира се в десерти, супи, бульони, сухи напитки

E504 - магнезиев карбонат (бакпулвер), може да се намери в сирене, дъвка, сол

За опасностите от E-добавките

Най-вредни са консервантите и антиоксидантите..

Консерванти В среда, в която има такова лекарство, животът става невъзможен и бактериите умират, което задържа продукта по-дълго от разваляне. Човек се състои от огромен брой от най-разнообразните клетки и има голяма маса (в сравнение с едноклетъчния организъм), следователно, за разлика от едноклетъчните организми, той не умира от употребата на консервант (в някои случаи също така, защото съдържащата се в стомаха солна киселина е частично унищожава консерванти). И така, консервантът E240 (формалдехид) може да присъства в консервирани храни (гъби, компоти, консерви, сокове и др.)

Консервантите и стабилизаторите са сродни на антибиотиците.

Много вредни добавки сред багрилата. По-специално са забранени следните: E121 (цитрусово червено багрило) и E123 (багрило амарант). Те обикновено се намират в сладка сода, сладкиши и цветен сладолед..

Вече е научно доказано, че и трите добавки могат да допринесат за образуването на злокачествени тумори..

Емулгатори по-често представени от минерали, например: E500 - обикновена сода за хляб (натриев бикарбонат); Е507 - солна киселина; E513 - сярна киселина.

В допълнение към горното има химически съединения, които се считат за не опасни и са одобрени за употреба в световен мащаб. Въпреки това преценете сами колко е подходящо да говорите за тяхната безобидност. Ето някои от най-често срещаните:

* E250 - натриев нитрит
* E251 - натриев нитрат
* E252 - калиев нитрат

Без тези добавки е невъзможно да си представим колбаси. По време на обработката наденицата губи бледо розовия си цвят, превръщайки се в сиво-кафява маса. Тогава нитратите и нитритите влизат в игра и сега от витрината варена наденица цветът на прясно телешко ме "гледа" към нас.

Нитроадитивите се намират не само в колбасите, но и в пушена риба, цаца и херинга в консерви. Добавете ги към твърди сирена, за да предотвратите появата на подуване..

Препоръчва се хората, страдащи от заболявания на черния дроб, червата, дисбиоза, холецистит, да изключат от диетата продукти, съдържащи тези добавки. При такива хора част от нитратите, попадайки в стомашно-чревния тракт, се превръща в по-токсични нитрити, които от своя страна образуват доста мощни канцерогени - нитрозоамини.

Подсладителите

Напоследък различните заместители на захарта стават все по-популярни. Тези добавки са обозначени с кодове.

E954 - захарин
E952 - цикламова киселина и цикламати
E950 - Ацесулфан калий
Е951 - аспартам
E968 - Ксилитол

- изброените вещества в различна степен влияят неблагоприятно на черния дроб.

Избягвайте продукти, съдържащи такива добавки - в рамките на шест месеца след хепатит. Трябва да се внимава с ксилитол. Може да причини дисбиоза..

Таблица: Списък на нездравословни хранителни добавки E

Особено вредни и забранени хранителни добавки Е според INFO на Министерството на здравеопазването на Руската федерация

Е 102; E 104; Е 110; E 120; Е 121; E 122; Е 123; E 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; E 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; E 240; E 249. Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

E 924 a-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Експертите на Роспотребнадзор считат за опасни следните добавки: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E405, E501, E502, E503, E620, E636 и E637. E123, E510, E513 и E527 са посочени като много опасни, но по неизвестни причини все още не са забранени. Подозрителни са добавките E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 и E477.

Натриев бензоат (E 211)

Натриевата сол на бензоената киселина изпълнява доста важна функция на консервант - предотвратява ферментацията на соковете и не позволява на бактериите да се размножават. Добавя се към сода и чипс, към месо и кетчуп. Продължителната употреба на Е 211 в храната може да доведе до метаболитни нарушения и да причини рак.

Аспартам (E 951)

Този подсладител и подобрител на вкуса замества захарта в диабетичните храни. Аспартамът се добавя към дъвка, напитки, консерви, подправки и др. Но от няколко години в Америка, където се използва много широко, се провежда кампания за забрана на E951. Храните, допълнени с аспартам, могат да причинят мигрена, кожни обриви и увреждане на мозъка..

Мононатриев глутамат (E 621)

Химикал, наречен мононатриев глутамат, придава на ястието вкус и мирис на месо (добавя се в кубчета бульон, за да подсили вкуса). Ако надвишите нормата (изсипете няколко торбички в чаша с юфка) - можете да се отровите. В Америка се случват стотици хиляди такива отравяния годишно..

Списък на ФАО

Класификацията на хранителни добавки Codex Alimentarius, разработена от Международната организация на ООН за храни и земеделие (FAO). Всички тези данни се довеждат до знанието на производителите на продукти, но тъй като FAO е публична организация, информацията му е само препоръчителна.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - багрила. Съдържа се в сладка газирана вода, бонбони, оцветен сладолед. Може да доведе до образуване на злокачествени тумори..

* E171-173 - багрила. Съдържа се в сладка газирана вода, бонбони, оцветен сладолед. Може да причини чернодробни и бъбречни заболявания..

* E210, E211, E213-217, E240 - консерванти. Той е в консерви от всякакъв вид (гъби, компоти, сокове, консерви). Може да доведе до образуване на злокачествени тумори..

* E221-226 - консерванти. Използва се за всякакви консерви. Може да доведе до заболявания на стомашно-чревния тракт.

* E230-232, E239 - консерванти. Съдържа се в консерви от всякакъв вид. Може да причини алергични реакции..

* E311-313 - антиоксиданти (антиоксиданти) Има в кисели млечни продукти, млечни продукти, колбаси, масло, шоколад. Може да причини заболявания на стомашно-чревния тракт.

* E407, E447, E450 - стабилизатори и сгъстители. Съдържа се в конфитюри, конфитюри, кондензирано мляко, шоколадово сирене. Може да причини чернодробни и бъбречни заболявания..

* E461-466 - стабилизатори и сгъстители. Има в конфитюри, конфитюри, кондензирано мляко, шоколадово сирене. Може да причини заболявания на стомашно-чревния тракт.

* E924a, E924b - пеногасители. Съдържа се в газирани напитки. Може да доведе до образуване на злокачествени тумори..

Списъци от други източници

Забранени добавки ("eschi"):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Опасни добавки:

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Вредни за кожата добавки:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Някои от най-опасните добавки:

E123 E510 E513 E527

Съставки, предизвикващи храносмилане:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Добавки за кръвно налягане:

Допълнения за обрив:

E310 E311 E312 E907

Чревни нарушения: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

информация от друг източник:

Опасни добавки: Причинява злокачествени тумори: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Болести на стомашно-чревния тракт: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Алергени: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Причинява заболявания на черния дроб и бъбреците: E171-173, E320-322.

От 1 март 2005 г. употребата на добавки - консерванти Е216 и Е217 е забранена на местните хранителни предприятия на хранителни продукти

Маркиране, потвърждаващо качеството и безопасността на стоките

Съкращението EAC (обозначава Евразийско съответствие, Евразийско съответствие) е единна марка за разпространение на продукти, създадена на пазара на държавите-членки на Митническия съюз (CU). Списъкът на страните, включени в CU, ще бъде разширен с присъединяването на нови членове. Маркирането на EAC означава, че продуктът е одобрен от санитарните отдели, преминал е задълбочена проверка, процедури за сертифициране и отговаря на всички норми, стандарти за качество и безопасност, установени в техническите регламенти на ТС. Всеки продукт има право на декларация за съответствие, издадена от производители и доставчици. Всъщност това е съвременен знак за качество, приет на територията на Митническия съюз и потвърден от специално графично лого, приложено върху опаковката на стоки.

GOST ISO 9001-2011 (съвременният еквивалент на международния ISO 9001: 2008/2015) - Сертифициране на системи за управление на качеството. Спазването на изискванията на ISO9001 показва доста положителна репутация на компанията доставчик, но не е пряка гаранция за висококачествени продукти. Сертификатите, издадени за съответствие с изискванията на GOST R ISO 9001–2008, ще бъдат валидни до изтичането им. Националният стандарт, одобрен в Русия, е валиден само на територията на Руската федерация.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - международният стандарт „Системи за управление в областта на безопасността на храните и хранителните продукти - Изисквания за всяка организация от веригата на доставки“.

данни

Внимателно прочетете етикетите на етикетите. Без да търсите, е напълно възможно да закупите нишесте с вкус, мирис и цвят на наденица.

Някои добавки са вредни само в големи количества, но канцерогените са склонни да се натрупват в организма. Така че, с течение на времето ще се почувства. Всяка модификация на продуктите ги прави потенциално опасни за здравето. Използването на синтетични подобрители на вкуса и цвета е измама на собственото ви тяло.

Наличието на опаковката на храните на маркировката под формата на знак "Без ГМО" не гарантира липсата на генетично модифицирани компоненти в продукта.

Надписът върху опаковката на някои сладкарски и млечни продукти, показващ, че те съдържат "растителна мазнина" - може да означава, че при производството им животинските мазнини са заменени с палмово масло (то също е естествено, но по-малко полезно за здравето на организма и в големи количества - вреден).

Яжте органична храна - пресни сурови зеленчуци, плодове и горски плодове.

Не купувайте продукти с дълъг срок на годност, посочени на етикета - знак, че има много консерванти.

Изтеглете списък с трицифрени Е кодове за хранителни добавки (консерванти, емулгатори, подобрители на вкуса, оцветители и др.).

Информация в универсалната интернет енциклопедия:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_Additives

Цени на едро и дребно на промишлени и хранителни продукти.

Биологична, фермерска храна без страшни консерванти.

Хранителни добавки

Какво представляват хранителните добавки - ясно зло или няма нищо особено ужасно в тях? Прочетете този материал, преди да отидете отново в магазина за хранителни стоки!

Какво представляват хранителните добавки??

Струва ни се, че хранителните добавки са сравнително ново явление в хранително-вкусовата промишленост, но историята на употребата им се връща хиляди години. Естествено, става въпрос не само за Е-шки, но и за трапезна сол, подправки, оцетна и млечна киселини и т.н..

Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храната по време на производство, опаковане, транспортиране или съхранение. Използвайки тези вещества, производителите дават на продуктите (или подобряват) желаните свойства: специфичен аромат, цвят, вкус, текстура, срок на годност и др..

За класификацията на хранителните добавки в рамките на Европейската общност е разработена система за номериране с индекс Е (от думата Европа).

Основните групи хранителни добавки:

1. Вещества, отговорни за вкуса на продукта.

• подсладители (захарни заместители, подсладители: от E950 до E969)
• ароматизиращи добавки, ароматизатори (от E620 до E642),
• различни киселини (от E500 до E509),
• регулатори на киселинността (от E520 до E599).

2. Вещества, които коригират (подобряват) външния вид на продукта.

• багрила, избелватели, цветни стабилизатори (с показатели от E100 до E182 включително).

3. Вещества, отговорни за консистенцията и образуването на текстурата на продукта. :

• сгъстители, стабилизатори и емулгатори (от E400 до E500),
• желиращи агенти и разредители (принадлежат към групи E400 и E1400),
• пенообразуващи агенти (от E990 до E999)
• бакпулвер, който предотвратява натрупването и смесването на продукта (от E510 до E520)

4. Вещества, които увеличават срока на годност и повишават качеството на безопасността на храните за определен период.

• консерванти (E200 до E300),
• антиоксиданти и антиоксиданти (от E300 до E400),
• средства за задържане на вода (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
• филмообразуватели (принадлежат главно към групи E400, E900 и E1400)

Видове хранителни добавки: здравословни, неутрални, вредни

Полезни хранителни добавки:
Противно на общоприетото схващане, че всички хранителни добавки са вредни, полезните все още са там, например:

• E100 - Куркумин (помага за контролиране на теглото).
• E101 - Рибофлавин (Витамин В2). Активно участва в метаболизма и синтеза на хемоглобин.
• E160d - ликопен. Спомага за укрепване на имунната система.
• Е270 - млечна киселина. Има антиоксидантни свойства..
• E300 - аскорбинова киселина (витамин С). Популяризира имунитета.
• E440 - пектини. Участвайте в прочистването на червата, отстранете токсините.
• E916 - калциев йодат. Използва се за подсилване на храна с йод..

Неутрални (безвредни) хранителни добавки:

• E140 - хлорофил (вещество, поради което растенията позеленяват).
• E162 - червено багрило (бетанин). Получава се от цвекло.
• E170 - калциев карбонат (тебешир).
• E202 - Калиев сорбат (натурален консервант).
• E290 - въглероден диоксид, който превръща напитката в сода.
• E500 - сода за хляб.
• E913 - Ланолин. Използва се като остъкляващ агент, активно се използва в сладкарски изделия..

Хранителни добавки, вредни при хронични заболявания:

• Страдащите от алергия не се препоръчват продукти, съдържащи E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
• Астматиците са забранени продукти със съдържанието на E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, тъй като може да предизвика гърчове.
• Хората със заболяване на щитовидната жлеза не се препоръчват да използват продукти с добавяне на Е127.
• При повишен холестерол в кръвта, Е320 е противопоказан.
• Ако сте чувствителни към аспирин, не използвайте храни, съдържащи E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
• За кожни заболявания изхвърлете продукти, съдържащи E320 - E233
• Хората с чернодробни и бъбречни заболявания не се препоръчват продукти, съдържащи E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Опасни хранителни добавки са забранени в редица държави:

• E123 - Амарант. Причинява малформации в плода. Води до натрупването на вар в бъбреците.
• Е211 - натриев бензоат. Потенциален канцероген.
• E220 - серен диоксид. Предизвиква чревно дразнене. Една четвърт от световното население не може да понася сяра.
• E249 - Калиев нитрит. Може би е канцероген. Забранено е в бебешката храна.
• E322 - лецитини. Любопитно е, че самите лецитини са полезни вещества, но като добавки по правило те използват потенциално опасен, генетично модифициран лецитин от трансгенна соя.
• E450 - пирофосфати (често присъстват в млечните продукти). Прекомерната употреба заплашва с остеопороза (разхлабване на костта) и поява на камъни в бъбреците, докато в Русия тази хранителна добавка е разрешена.
• E621 - мононатриев глутамат. Той причинява хранителна зависимост, засяга функционирането на мозъчните клетки, а също може да причини необратими ефекти в него. Много производители на месо "стоят до планината" за тази добавка, защото може да потисне всеки неприятен вкус на продукта, до вкуса на гнило месо. Категорично е забранено на бременни жени, деца и юноши.
• E622 - калиев глутамат (най-разпространената добавка за "бързо хранене", която често се отровява при преяждане). Може да причини гадене, диария, колики, слабост. В страните от ЕС добавката е разрешена, в Русия - е забранена.
• E951 - аспартам (често се използва в заместители на захарта и газирани напитки). Може да причини мигрена, кожни обриви и нарушена мозъчна дейност. Може да бъде генетично модифициран.
• E952 - цикламат. 200 пъти по-сладък от захарта. Забранен в много страни, като тестовете разкриха канцерогенни свойства на добавката, докато в Русия това не е забранено.

внимание!
Често производителите не посочват на опаковките съставки с индекс Е. Те заменят буквените кодове с декодиране на добавката, например „натриев глутамат“ вместо Е621. Внимателно прочетете състава на хранителния продукт и се опитайте да изберете този, който съдържа по-малко компоненти със сложни химически наименования, които са неразбираеми при четене.

Пълен каталог на хранителни добавки (електронни добавки)

Списък на силно опасни хранителни електронни добавки:

Злокачествен тумор растеж:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Болести на стомашно-чревния тракт:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Заболявания на черния дроб и бъбреците:

E171, E173, E320, E321, E322

Оцветители