КУТЕНО ПАРАТО - съдържание на калории и хранителна стойност

Съставът на картофа е представен от витамини, макро- и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма. Най-високата концентрация на полезни елементи в суровите картофи. Но дори и с нежни методи за термична обработка, зеленчукът запазва своите лечебни свойства..

Състав от картофи

Витамините и минералите, които се намират в картофите, могат напълно да задоволят нуждите на организма. За да направите това, достатъчно е да ядете 200 г зеленчук на ден.

Витамини

За да разберете колко полезен е един зеленчук, трябва да знаете какви витамини се съдържат в него и какво е тяхното количество:

  1. A (0,003 mg) - участва в работата на дихателната система, укрепва местния имунитет, повишава устойчивостта към вирусни и инфекциозни заболявания. Необходимо е да се поддържа красотата и здравето на косата, ноктите и кожата. Наличието на достатъчно витамин в тялото ви помага да предотвратите появата на акне и черни точки..
  2. B1 (0,12 mg) - регулира работата на централната нервна система, подобрява процеса на провеждане на нервните импулси към мускулната тъкан. Той участва активно в работата на сърдечния мускул. Има обезболяващ ефект. Спомага за усвояването на въглехидратите.
  3. B2 (0,07 mg) - тялото се нуждае от растежа и развитието на костите, ставите и хрущялите. Повлиява положително зрението, предотвратявайки развитието на много очни заболявания, намалява зрителната острота поради възрастови промени в организма. Отговаря за състоянието на косата, ноктите и кожата.
  4. B3 (1,8 mg) - помага за намаляване на концентрацията на "лошия" холестерол, предотвратява образуването на холестеролни плаки и е профилактика на сърдечни пристъпи. Той има разширяващ се ефект върху стените на кръвоносните съдове, благодарение на което работата на съдовата система и сърдечния мускул се нормализира. Витаминът втечнява кръвта. Той е особено важен за сърцето. Участва в процеса на протеиновия и мастния метаболизъм.
  5. B5 (0,3 mg) - стимулира надбъбречните жлези да произвеждат хормонални вещества. Насърчава активното производство на кортизол, изграждането на клетки на централната нервна система. Синтезира холестерола и мастните киселини, подпомага нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Намалява отрицателните ефекти на лекарствата и токсичните вещества. С достатъчно количество витамин, устойчивостта на организма към стрес се увеличава.
  6. В6 (0,3 mg) - необходим за поддържане на храносмилателния тракт. Участва в протеиновия метаболизъм, спомага за усвояването на мастни киселини, понижава кръвното налягане. Особено полезно за имунната система. Веществото активира производството на серотонин - хормон на радостта, който подобрява настроението и психоемоционалното състояние на човек.
  7. B9 (0,008 mg), или фолиева киселина, е особено важна за жените по време на бременност, тъй като е отговорна за правилното формиране на нервната тръба на плода. Витаминът укрепва имунната система и кръвоносната система. Той участва активно в синтеза на аминокиселини и ензими, които са необходими за храносмилането на храната.
  8. С - спомага за ускоряване на процеса на регенерация на клетъчно ниво, така че раните да зараснат по-бързо. Намалява холестерола, има засилващ ефект върху имунната система, повишава устойчивостта на организма към вируси и бактерии. Той е витамин на младостта, красотата и дългия живот..
  9. Е - отговаря за състоянието на клетките, предотвратявайки преждевременното им стареене. Предпазва белите дробове от замърсяване, понижава кръвното налягане, спомага за разтварянето на кръвни съсиреци и предотвратява повторното им образуване. Повишава устойчивостта към патогенна микрофлора.

Тези полезни вещества в най-висока концентрация съдържат картофената кора. Затова се препоръчва да готвите зеленчук с него.

полезни изкопаеми

Витамините в картофите не са единствената стойност на този продукт. Минералите, съдържащи се в зеленчука, са не по-малко полезни. Те имат сложен ефект върху тялото:

  1. Калий (588 mg) - подпомага състоянието и функцията на сърдечния мускул. Благодарение на такова свойство като премахване на излишната течност от тялото, той регулира водно-алкалния баланс и елиминира отока. Този минерал се нуждае не само от сърцето, но и от бъбреците, черния дроб и централната нервна система. Минералът присъства и в косата, ноктите и кожата, което ги прави красиви и здрави..
  2. Фосфор (58 mg) - осигурява растежа на организма и неговото възстановяване. Участва в енергийния метаболизъм. Присъства в костите и ставната тъкан. Без минерал ДНК не може да съществува. Той регулира предаването на нервните импулси към мускулните влакна..
  3. Хлор (58 mg) - нормализира храносмилателната система, поради активното участие в синтеза на солна киселина. Елементът насърчава производството на амилаза, без която въглехидратите не могат да бъдат усвоени. Хлорът е необходим за стабилното функциониране на черния дроб. Почиства организма от токсични вещества.
  4. Сяра (32 mg) - е един от компонентите на колагена. Минералът участва в преноса на енергия, синтеза на жлъчна киселина, без която процесът на усвояване на мазнини се нарушава в организма. Това е естествен антиоксидант, който защитава клетките от свободни радикали..
  5. Магнезият (23 mg) е активен компонент на повечето биохимични процеси в организма. Участва в производството на енергия, усвояването на захарта, синтеза на протеини. Елементът намалява степента на провеждане на нервните сигнали. Има антихистаминови и противовъзпалителни ефекти. Защитава организма от вируси и бактериални патогени.
  6. Калций (10 mg) - отговаря за пълното развитие и здравина на костите, ставите и хрущялите, зъбите и ноктите. Това е важен елемент, който регулира работата на сърдечния мускул..
  7. Натрий (5 mg) - отговаря за метаболитните процеси между клетките, възбудимостта на мускулните влакна и нервните окончания. Активира производството на храносмилателни ензими. Минералът има способността да задържа течности в тялото, като по този начин предотвратява загубата му, което е особено важно за кожата.
  8. Цинк (0,36 mg) - укрепва имунната система, предпазва организма от вируси и бактерии. Той е мощен природен имуномодулатор. Осигурява образуването на ставна и костна тъкан. Той е изключително важен за здравината на зъбната тъкан. Оказва положителен ефект върху функционирането на мозъка и умствените способности. При жените той подпомага функционирането на яйчниците и стабилен хормонален фон. При мъжете предотвратява развитието на аденом на простатата.
  9. Манган (0,17 mg) - предпазва клетъчните мембрани от отрицателното въздействие на свободните радикали и участва пряко в синтеза на мастни киселини. Предпазва черния дроб от мастна дегенерация. Манганът регулира усвояването на витамини Е и С, В.
  10. Медта (0,14 mg) - участва в производството на необходимия за кожата колаген и еластин. Намалява риска от развитие на автоимунни заболявания. Елементът е важен за поддържането на метаболизма на мазнините и протеините. Повишаването на устойчивостта към патогенна микрофлора има засилващ ефект върху имунитета.
  11. Желязо (0,1 mg) - отговаря за концентрацията на хемоглобин в кръвта, поддържа го на правилното ниво, поради което клетките получават кислород и хранителни вещества в необходимия обем. Елементът помага на имунната система да се справи с патогените.

Благодарение на своите компоненти картофите имат лечебен ефект върху човешкото тяло и често се използват като спомагателен елемент в комплексната терапия на много заболявания, особено на храносмилателния тракт.

Протеини мазнини въглехидрати

Количественият състав на BJU (протеини, мазнини, въглехидрати) в картофите е особено необходим за хора, които искат да отслабнат или са предразположени към затлъстяване. В клубените има най-малко мазнини: в 100 g няма повече от 0,4 g. Протеинът на второ място по съдържание е 2 g. Въглехидратите присъстват в най-голямо количество - 16,1 g.

Концентрацията на BJU и колко калории в един зеленчук зависи от метода на термична обработка.

Калориен картоф

Преди да приготвите грудки, трябва да разберете колко калории могат да се съдържат в ястие, приготвено от него. Всичко зависи от начина на приготвяне на зеленчука и какви допълнителни добавки се добавят..

суров

Калорична сурова грудка: на 100 г - 77 ккал.

Печен

Печенето е нежен метод на топлинна обработка на зеленчук, който ви позволява да запазите в него здравословни вещества и ниско съдържание на калории. В грудка, изпечена с кожа - от 80 до 90 ккал, но тази цифра се увеличава в зависимост от това кой друг компонент присъства в ястието:

  • заквасена сметана - 117 kcal;
  • растително масло, свинско - 133;
  • масло и пиле - 140.

Печеният зеленчук е подходящ като диетично ястие, но без добавки. По-добре е да го използвате с растително масло. От подправките изберете сунели хмел, джинджифил, черен пипер.

Пържено

Пържените картофи са висококалорично ястие. Но това се балансира от висока степен на насищане. Калориите зависят от метода на пържене:

  • в растително масло - 203 kcal;
  • в мазнини - 212;
  • върху разтопена свинска мас - 224.

Най-висококалоричните се считат за домашно приготвени пържени картофи. Той може да съдържа до 305 kcal. Максимумът съдържа пържени картофи от Макдоналдс: 100 г - 500 ккал.

варено

Варените зеленчуци са диетични. Но преди да го включите в ежедневното меню, трябва да имате предвид, че разнообразието от картофи, зрелостта и методът на готвене, добавката с месни компоненти, животински и растителни масла са от голямо значение. Калорични ястия (в kcal):

  • млади - не повече от 66;
  • в униформа - до 78;
  • стар, почистен - от 78 до 80;
  • млади грудки, варени с масло и копър, - от 84 до 90;
  • картофено пюре в мляко без добавяне на масло - не повече от 97;
  • варени със зеленчуци (лук, моркови и гъби) - 102;
  • пюре на вода с добавяне на растително масло - 121;
  • пюре с добавка на масло - 133;
  • варени с нарязан чесън и слънчогледово олио - до 124;
  • пюре на вода със сурово яйце и растително масло - 128;
  • стар с масло - 136;
  • с пукнатини - 171.

Въпреки съдържанието на калории и наличието на мазнини в различни ястия, не бива да изоставяте напълно употребата им. Мазнините са от съществено значение за организма, заедно с други хранителни вещества. За да може тялото да ги преработва по-бързо и правилно да се асимилира, се препоръчва да се използват повече пресни зеленчуци, заедно с варени грудки, масло, месо. Те имат висока концентрация на силиций, осигурявайки разграждане на мазнините.

Колко нишесте има в картофите?

Нишестето е друго съединение, което има благоприятен ефект върху тялото. Това вещество, когато попадне в стомаха, обвива стените му, предпазвайки ги от увреждане.

Това свойство позволява използването на зеленчуци за лечение на заболявания на храносмилателния тракт.

Нишестето осигурява дълготрайно усещане за пълнота, зарежда с енергия. Но употребата му в големи количества е противопоказана за хора с чревни заболявания, диабетици и затлъстяване. За да се намали концентрацията на веществото, зеленчукът трябва да се държи във вода известно време. Количеството нишесте в един картоф зависи от сорта:

  • Каратоп - от 10.6 до 14.4%;
  • Късмет - от 11 до 14,5%;
  • Радонеж - от 10 до 14,3%;
  • Червена скарлатина - от 10,1 до 15,6%;
  • Помощник - от 12,4 до 15%;
  • Червена дама - от 12,5 до 16,8%;
  • Ryabinushka - от 11,9 до 15%;
  • Одисея - от 12,8 до 17%;
  • Аврора - от 13,5 до 17,3%;
  • Импала - от 10,5 до 14,6%;
  • Приказка - от 13,5 до 17,1%;
  • Елизабет - от 13 до 18%.

Ниското съдържание на нишесте е от 10 до 13%. Такъв зеленчук е перфектен като съставка в салати и супи. Поради ниската скорбяла такива клубени след варене няма да кипят и няма да се разпадат. Средното съдържание е от 14 до 25%. Клубените са подходящи за пържене.

Висока се счита за сума от 25%. Такива кореноплодни зеленчуци са добре сварени, така че те се използват най-добре за картофено пюре, печени или варени в кожите им.

Ползите и вредите на картофите за човешкото тяло

Отминали са дните, когато хората организират бунтове от картофи, устоявайки на налагането на задгранични зеленчуци. Сега е невъзможно да си представим ежедневна маса без този продукт. Русия е един от трите световни лидери в отглеждането на култури, според статистиката 130 кг изяден картоф годишно са на жител на страната ни.

В този материал ще говорим за ползите и вредите от картофите, използването в традиционната медицина и козметологията. От статията ще разберете колко въглехидрати има в картофите и какви витамини има в картофите.

Химическият състав и характеристиките на картофите

Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно растение в семейството на нощно грозде (Solanaceae). Отглежда се като едногодишен за ядливи грудки..

Картофеният храст достига височина 0,6-1 м. Броят на стъблата на един храст е 4-8. Калибърът на семената влияе пряко върху броя на стъблата.

Стъблата са оребрени, дебели. Подземната част образува столони - странични процеси, върху които се появяват грудки.

Клетките от картофени клубени се пълнят с нишесте. Грудката е покрита с тънка коркова кърпа. На повърхността му има очи в количество от 3 до 15 бр. Кълновете се появяват от тях. Първите покълнаха главно, останалите са в състояние на спряна анимация. Ако основният бъбрек е повреден, „спящият“ се събужда. От тях се появяват по-слаби разсад..

Формата на клубените е кръгла, овална, продълговата. Кората на картофа е розова, жълта, червена, лилава. Кремообразна плът, бяла, жълта, виолетова.

Какво съдържа картофът? Клубените са богати на витамини и минерали и имат висока хранителна стойност. Таблицата показва химическия състав на суровите картофи (на 100 g).

Заглавиесъдържаниенорма
Бета каротин0,001 mg5 mg
Витамин В10,081 mg1,5 mg
Витамин В20,032 mg1,8 mg
Витамин В412,1 mg500 mg
Витамин В50,295 mg5 mg
Витамин В60,298 mg2 mg
Витамин В915 mcg400 mcg
Витамин Ц19,7 mg90 mg
Витамин Е0,01 mg15 mg
Витамин К2 mcg120 mcg
Витамин РР1,061 mg20 mg
калий425 mg2500 mg
калций12 mg1000 mg
магнезий23 mg400 mg
натрий6 mg1300 mg
фосфор57 mg800 mg
Желязо0,81 mg18 mg
манган0,153 mg2 mg
мед110 mcg1000 mcg
селен0,4 mcg55 mcg
цинк0,3 mg12 mg

Колко захар има в продукта

100 г сурови грудки съдържат следните въглехидрати:

  • нишесте и декстрини - 15 г;
  • моно- и дизахариди (захари) - 1,3 g;
  • глюкоза (декстроза) - 0,6 g;
  • захароза - 0,6 g;
  • фруктоза - 0,1 g.

Какво определя състава

Химическият състав на картофите и хранителната им стойност зависят от:

  • сортови характеристики (в картофа Chervona Ruta 26% нишесте, в клубените Sifra - от 11 до 15%);
  • торове, приложени към почвата;
  • вида на почвата, върху която е отглеждана;
  • период на копаене (в младите грудки има по-малко нишесте и повече витамини);
  • срок на годност (по-близо до пролетта, грудките изсъхват, количеството на витамин С се намалява в тях и се натрупват токсични вещества).

KBZhU и хранителна стойност на картофите

Хранителната стойност на картофите (на 100 г сурови грудки):

  • протеини - 2 g;
  • мазнини - 0,4 g;
  • въглехидрати - 16,3 г;
  • фибри - 1,4 g;
  • вода - 79 g.

Енергийната стойност на продукта варира в зависимост от метода на приготвяне:

  • суров —77 ккал;
  • варено - 82 kcal;
  • пържено - 192 kcal;
  • чипс и сушени картофи —292 kcal.

Картоф за отслабване

Преди това картофите бяха включени в списъка на забранените на диета храни за отслабване. Митът за опасностите от продукта се развенчава от диетолозите в много страни. Предразсъдъците бяха свързани с високо нишесте и грешки при приготвянето на продукти. Пърженето в олио и добавянето на тежка сметана повишават гликемичния индекс и калорийното съдържание на ястието. Ако обаче готвите клубени чрез печене, на пара или във вода, можете да извлечете полза само от използването му.

Важно! Последните проучвания на световните диетолози показват, че въпреки факта, че продуктът съдържа много въглехидрати, фибрите, които съдържа, забавят усвояването на захарите. Консумирайки картофи, получавате тласък на енергия и усещането за пълнота продължава по-дълго.

Една средно голяма грудка съдържа ¼ дневна порция калий - това е два пъти повече, отколкото в един банан. Според Американския национален институт по здраве, минералът контролира нивата на кръвната захар, насърчава по-добрата минерализация на костите и намалява риска от камъни в бъбреците..

Изненадващо, картофите помагат за отслабване, ако ги замените с хляб от първокласно брашно и макаронени изделия. Това се дължи на продължителна липса на глад след порция варени и печени картофи.

Полезни свойства на картофите

За какво е подходящ картофът? Продуктът има богат комплекс от витамини, минерали и аминокиселини, което го отличава от другите култури. Редовната му употреба има положителен ефект върху благосъстоянието и външния вид..

Красота и ползи за тялото

Клубените често се използват за направата на домашна козметика. Сокът и кашата са включени в маските за лице и коса. Витамините от група В и аскорбиновата киселина облекчават възпалението, регулират секрецията на себум, възстановяват горния слой на епидермиса, подхранват космените фоликули. Косата след картофените маски придобива допълнителен блясък, става гладка и послушна. Кожата се трансформира, луничките и старческите петна изчезват, тургорът се издига.

В маски за нормална кожа добавете репей, морски зърнастец и зехтин, за комбинирана и мазна - отвари от лайка, невен, мащерка, подорожник.

Проучвания на чуждестранни диетолози, резултатите от които са публикувани в списание ToDay News Ufa, показват, че картофите не водят до наддаване на тегло. В експеримента са участвали 90 души. Те бяха разделени в три групи: участниците в две от тях бяха на нискокалорична диета, експериментални субекти от третата без ограничения ядоха картофи в печена и варена форма. След 3 месеца учените регистрират загуба на тегло при всички доброволци.

Други свойства

Ползи за картофи за здравето:

  • попълване на недостиг на фосфор, калий, растителни протеини;
  • нормализиране на състоянието при заболявания на бъбреците, подагра, метаболитни нарушения;
  • намаляване на болката и заздравяване на ерозия и язви на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника;
  • подобряване на отравянията;
  • поддържане на имунитет;
  • регулиране на предаването на нервните импулси, синтеза на червени кръвни клетки;
  • предотвратяване на анемия;
  • повишена здравина на капилярите и кръвоносните съдове;
  • укрепване на венците;
  • регулиране на водния, киселинния и електролитния баланс;
  • нормализиране на кръвното налягане;
  • лечение на циреи, изгаряния, екземи, гъбични кожни лезии.

Приложение в традиционната медицина и козметологията

Какво е добро за картофите? Картофите отдавна се използват за приготвяне на домашни средства и са включени в състава на маски за красота на косата и тялото. Прясно изцеден сок, сурова и варена каша имат лечебни свойства. Студени компреси и припарки, тинктури се приготвят от продукта.

суров

Суровите грудки се използват за приготвяне на компреси. Те помагат при акне, хематоми, отоци, ухапвания от насекоми, изгаряния.

Измиват картофите и ги натриват с кора на средна ренде. Кашата се нанася върху болезнено място и се увива с превръзка или марля. При възпаление на кожата кашата се поръсва със сода. Компрес отпуск най-малко 12 часа, максимум за един ден.

Охладената картофена маса се използва за лечение на конюнктивит, зачервяване на лигавиците на очите и повишено сълзене. Компресът се прилага сутрин и вечер, задръжте за 30-40 минути. Продължителността на терапията е 2-3 дни. След всяка сесия очите се измиват с разтвор на 20% борна киселина.

За да избелите лунички и старчески петна, увеличете еластичността на кожата, вземете груба грудка, нарязана на тънки филийки и нанесете върху почистено лице за 15-20 минути. След процедурата измийте с топла вода.

Картофеният сок се използва за лечение на гастрит с висока киселинност. За да го приготвите, вземете сокоизстисквачка или разтрийте грудки на фина ренде и изцедете сока през тензух. Течността се оставя да престои 23 часа, след това се приема 2 пъти на ден, 100 мл 30 минути преди хранене.

Сокът се използва и за предотвратяване на обостряния на стомашни язви и язви на дванадесетопръстника. За да направите това, веднъж годишно спазвайте двуседмичен курс на прием на сок - 2 пъти на ден, 100 мл.

Курсът на лечение със сок от картофи се предписва на хора, страдащи от диспепсия и киселини. Продължителността на терапията е 3 цикъла от 10 дни с почивка от 10 дни. Сутрин на празен стомах пият 200 мл картофи пресни и заемат легнало положение в продължение на 30 минути. Първото хранене - след час.

При фарингит и тонзилит, възпаление на венците с прясно изцеден сок, изплакнете гърлото и устната кухина 3-4 пъти на ден.

Топлинно обработен

Сварените грудки се използват за облекчаване на напрежението, намаляване на възпалението в мускулите, заздравяване на кожни лезии, намаляване на болката по време на артрит и лечение на екзема. Варените картофено пюре се поставят между два слоя марля, още топло се нанасят върху възпаленото място, фиксират се с превръзка и се оставят да изстинат напълно.

Парна инхалация с варени картофи се използва за лечение на настинки, кашлица, бронхит. Горещите грудки се поставят в купа, наведе се над нея, покриват главите им с кърпа и вдишват пара за 10-15 минути.

Варени в еднообразни картофи сако са част от шведската маска за красота на лицето. Грудките се варят до омекване, обелват се, омесват се, добавят се 1-2 с.л. л топло мляко и 1 яйчен жълтък. Топла маска се нанася върху чиста кожа на лицето и шията и се покрива с кърпа. Маската се отмива след 20 минути, първо с топла, а след това със студена вода. Козметичният продукт е подходящ за суха и застаряваща кожа. Маската подхранва, изглажда, прави кожата еластична и кадифена.

Маска от натрошени варени картофи с лимонов сок облекчава умората, намалява подуването на лицето. 200 г картофено пюре се смесват със сока на 1 лимон. Маската се нанася върху лицето и шията, покрива се с тънка кърпа и се държи половин час. След това изплакнете с хладка вода.

В каква форма е по-добре да ядете картофи

Най-полезен е варен или печен картоф с кора. Кожата съдържа най-голямо количество хранителни вещества. Единственият недостатък на готвенето е, че витамините от група В и аскорбиновата киселина се унищожават в картофите. Предварително накисване грудките излугват 15% от водоразтворимите витамини. Колкото повече кислород е във водата, толкова по-бърз е процесът. За да се запазят максималните хранителни вещества в грудките, се препоръчва те да се поставят във вряща вода. Паренето запазва витамините в картофите, както при кипене в кожите им.

Внимание! Чипсът е любимото ястие на мнозина, но не и най-здравословното. Пърженето в горещо олио унищожава витамините, подпомага натрупването на канцерогенен акриламид и повишава калорийното съдържание на ястието. Една порция картофи (100 g) съдържа 300-400 kcal.

Противопоказания

Препоръчително е хората с тежък захарен диабет да ограничат употребата на картофи или напълно да го изоставят. Клубените съдържат нишесте и принадлежат към продукти със среден гликемичен индекс. Разграждането на нишестето до глюкоза провокира рязко отделяне на захар в кръвта.

При панкреатит и гастрит е препоръчително да откажете пържени картофи, замествайки го с печени или варени. В този случай нишестето е само полезно, обвива стените на стомаха.

Вреда на продукта

Картофените клубени са в състояние да натрупват соланин, което причинява отравяне на организма. Токсично вещество се появява, когато продуктът се съхранява на пряка слънчева светлина. Озеленяването на корите и появата на разсад показва увеличаване на концентрацията на соланин.

Употребата на стари или зелени грудки причинява замаяност, разстроена нервна система, болка в стомаха, диария, повръщане, задух, спазми. По време на бременността жените трябва да бъдат двойно предпазливи, тъй като натрупването на соланин в организма причинява вродени малформации в плода..

В картофените очи се концентрира токсичното вещество хаконин, близък до соланин. Ако ядете необелени грудки, отравянето е гарантирано..

Референтен. Картофените кълнове съдържат 30-100 пъти повече соланин в сравнение с непокълналите картофи.

заключение

Въпреки високото съдържание на въглехидрати, картофите са включени в списъка на полезните за организма продукти. Богатият химичен състав има благоприятен ефект върху благосъстоянието, насища и дори допринася за загуба на тегло. Картофените клубени се използват за приготвяне на лекарствени продукти, домашни козметични маски. При правилна подготовка и умерена употреба на продукта се изключват вредните ефекти върху организма.

BZHU на картофи - колко протеини, мазнини, въглехидрати в суров и варен продукт

Хранителен компонентСъдържание в 1 суров картоф (150 г)100 г съдържание на суров картофСъдържание в 100 г варени картофи
катерици321,5
Мазнини0.60.40.1
Въглехидрати27осемнадесетпетнадесет
целулоза2.71.81.8
вода1208077.5

Картофените ястия са едни от най-популярните в много страни. Кореновата култура има страхотен вкус, достъпна цена и богат състав. В зависимост от метода на готвене, BJU на продукта също се променя..

Количеството въглехидрати в картофите

Най-полезен е картофът с жълта каша, богат на бета-каротин. При редовната му употреба се забелязва подобрение в състоянието на кожата и визуалните функции..

Химическият състав на кореновата култура се състои главно от въглехидрати. В суров вид индикаторът на 100 g е 18 g, във варена форма е вече 15 g, но в пържена форма достига 35 g.

Ако вземете картоф с размерите на топка за тенис, тогава теглото му ще бъде от 150 до 170 г. Съответно цифрите в сурово, варено и пържено състояние са съответно 27 g, 22 g и 52 g. Сравнете със съдържание на въглехидрати в елдата.

Въглехидратите на кореновата култура принадлежат към класа на бързите и прости, тоест не дават положителен ефект от употребата. След готвене обаче продуктът ще съдържа бавни сложни въглехидрати, което е много по-полезно за организма..

Съдържание на протеини в картофите

Протеиновият състав на картофите е представен в по-голяма степен от незаменими аминокиселини. Основните са левцин, лизин, тирозин, както и валин и аргинин. Останалото се отчита от взаимозаменяеми, а именно глутаминова киселина, глицин и аспарагинова киселина.

В суровия си вид съдържанието на протеин е 3 g в един бр., 2 g - в 100 g.

След изпичане 4 g ще се съдържат в порция и 6 g в една грудка. Varka ще даде следните резултати: 1,5 g в порция от 100 g, 2,2 g в 1 бр. Аминокиселините участват в изграждането на мускулната тъкан и допринасят за бързото възстановяване на силата.

Колко мазнини има в картофите

Мастният състав е на първо място мононенаситени мастни киселини. Освен това картофите са източник на наситени и полиненаситени мастни киселини, както и омега 6. Киселини Без без термична обработка кореновата култура ще има индекс 0,4 g на 100 g, както и 0,6 g (1 бр.). Пърженето в олио ще увеличи цифрите съответно до 16 g и 24 g. Във варена форма числата ще бъдат както следва: 0,1 g и 0,15 g, ако се вземе голям картоф. Прочетете нашата публикация за калориите на картофите.

Количество фибри в картофите

Поради съдържанието на фибри, продуктът може да бъде включен в менюто при язви и гастрити. Не дразни лигавиците и спомага за ускоряване на метаболизма. 100-грамова порция сурови картофи съдържа 1,8 g (2,7 g в едно средно парче).

Таблица BZHU - хранителен състав на картофи


Популярният корен зеленчук е богат на витамини, хранителни фибри и минерали. В умерени количества, при правилна топлинна обработка, продуктът няма да навреди на фигурата, да насити организма с хранителни вещества и да подобри функционирането на жизненоважни органи.

Колко калории има в картофите??

Варено, сурово, печено, пържено - кой зеленчук е по-здравословен и как най-добре да се готви

Безспорно най-популярният, популярен и разпространен зеленчук в Русия са картофите. Във всяко семейство се приготвят ястия от клубените на това растение. В Древна Русия той бил толкова обичан, че бил наречен вторият хляб. Този зеленчук е много вкусен във варена, пържена, печена форма..

Супи, различни гювечи, пайове, картофено пюре, просто варени ронливи млади картофи и много други ястия, които използваме в диетата си от ранна детска възраст. Толкова сме свикнали да виждаме този зеленчук на нашите трапези, че едва ли сме се замисляли за хранителната стойност на картофите, неговото калорично съдържание и ползите за организма. Междувременно това растение има богат биологичен състав.

съдържание

Химическият състав на картофите

Хората се опитват да ядат някои храни, защото са здравословни. Картофите са толкова познати в менюто ни, че се считат за почти задължителен продукт. Използвайки го, не се замисляме дали той е от полза за нашето тяло или колко или какви витамини съдържа.

Различни сортове картофи

Химичният състав на картофите е много разнообразен. Това е доста питателен и сочен зеленчук, можете да видите това, ако го настържете, той съдържа 80% вода. Всеки знае и често използва при готвене картофено нишесте, което се получава от клубените на това растение..

На бележка! 100 грама суров картоф съдържа 14,2 грама нишесте. За разлика от много други зеленчуци, в клубените има много малко диетични фибри, само 1,8 грама.

Разбира се, съдържа протеини, мазнини и въглехидрати..

Протеини мазнини въглехидрати

Предимството на растителните храни, особено зеленчуците, плодовете и билките, е минималното съдържание на мазнини. Картофите не са изключение. Съдържа само 0,1 грама мазнини на 100 грама суров продукт..

Картофите могат да се считат за почти диетичен продукт, но в него има много въглехидрати, цели 16,6 грама. Съдържанието на протеини в картофите е много по-малко - 1,9 грама. Но в този зеленчук има богат витаминен и минерален състав.

Витамини

Витамините в картофите имат положителен ефект върху човешкото тяло. Нека да разгледаме какви витамини съдържа един картоф и какви са техните ползи..

ВитаминиСъдържание на 100 грама продуктДействие върху тялото
PP1,8 mgподобрява апетита, ускорява метаболитните процеси
н0,1 mcgускорява преработката на въглехидрати
E0,1 mgподобрява зрението, състоянието на кожата
С20 mgповишава имунните сили на организма
AT 98 mcgподпомага нормалния растеж и развитие на организма
AT 60,3 mgразгражда BZHU и дава енергия на тялото
AT 50,3 mgподобрява мозъчната функция
В 20,07 mgподобрява кръвния състав и нивата на хормоните
В 10,12 mgдава стабилност на нервната система
И3 mcgвитамин за красота, добър за зрението, кожата и косата

Картофите са богати не само на витамини, но и на макро- и микроелементи. Включително доста рядко.

полезни изкопаеми

Минералите също са от съществено значение за човешкия организъм, както и витамините. Ролята на някои макро- и микроелементи се подценява. Междувременно има редки микроелементи, които е трудно да се намерят в храната. Картофите съдържат дневна доза вещества като силиций, бор (участва в процесите на растежа на клетките), ванадий (подобрява въглехидратния метаболизъм), рубидий (нормализира храносмилането, антиалергичен ефект).

Броят на калориите е силно зависим от метода на приготвяне.

Достатъчно е да ядете дори малко количество от този зеленчук, за да наситите организма с тези минерали. Освен това съдържа много калий, фосфор, мед, магнезий, калций и много други полезни вещества. При такова разнообразие от витаминен състав енергийната стойност на картофите е ниска.

Важно! Картофът, като представител на семейството на нощника, съдържа токсичното вещество соланин. В повърхността на растението и в зелените грудки има много. Ако видите, че корите на клубените са зелени, тогава не трябва да ги ядете.

Калориен картоф

Колко калории има в картофите??

Обикновено хората, които следят теглото си и отслабват, е забранено да ядат този зеленчук, въпреки че съдържанието на калории в суровите картофи е само 76 ккал на 100 грама плодове.

Работата е там, че този зеленчук не се консумира суров, а други храни, които увеличават броя на калориите в картофите, могат да се използват при готвене.

суров

Суровите картофи съдържат само 76 калории. Ако сравнявате съдържанието му на калории с животински продукти, то това е малко.

Въпреки това, в сравнение с други зеленчуци, той е доста висококалоричен и съдържа много сложни въглехидрати. Много повече от другите зеленчуци. Много по-малко въглехидрати и калории в младата ранна реколта.

На бележка! Ако си представите грудка малко по-голяма от топка за тенис, но теглото й е около 180 грама, това означава, че дори един суров картоф съдържа 140 ккал!

Те засаждат това растение и го събират два пъти на сезон. Първо през лятото, после през есента. Лятната култура съдържа по-малко въглехидрати, само 12 грама, което води до намаляване на калоричното съдържание на плодовете до 60 ккал. По количество въглехидрати цвеклото и морковите са близо до нея, но те имат дори по-малко калории. В готвените ястия калориите в картофите ще бъдат още повече, в зависимост от метода на приготвяне.

варено

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на картофени клубени е да се вари във вода. По този начин можете да получите най-нискокалоричното ястие. Беленият варен картоф съдържа 86 калории. Младите грудки се варят в "униформа", тоест кори. Броят на калориите в ястието няма да се промени, но ще има повече ползи.

Млади варени картофи с билки

Благодарение на корите, в него остават по-полезни вещества. За да спестите колкото се може повече витамини в плодовете, трябва да следвате някои трикове:

  • няма нужда да оставяте обелени плодове във вода за повече от 20 минути;
  • Не наливайте много вода при готвене на грудки;
  • сварете зеленчука на слаб огън, така че водата да не заври силно;
  • опитайте се да покриете плътно тигана, оставяйки малка пукнатина;
  • добавете сол, когато зеленчуците са почти готови.

Това ястие ще се счита за диетично, ако се консумира без различни сосове, масла и други висококалорични добавки.

На бележка! Гликемичният индекс на варените картофи "в униформа" е 65 единици, в обелена форма - 70.

Картофеното пюре често се прави от варени картофи, но вече се използват добавки: мляко, масло. Картофеното пюре, разбира се, е по-вкусно от обикновените варени картофи, но KBJU в такова ястие ще бъде много по-високо. Ако искате да получите вкусно ястие, но в същото време да сведете до минимум съдържанието му на калории, тогава можете да печете картофи.

Печен

Вкусни диетични ястия могат да се приготвят от печени на фурна картофи.

Оказва се, че пържените картофи могат да се пекат във фурната без никакво масло

Ако добавите сол, различни билки и подправки към нарязания зеленчук, поставете в ръкав за печене и гответе, получавате вкусно, достатъчно диетично ястие. Можете да изпечете младите грудки направо в корите, така че спестявате много витамин С и калий в него. По-добре е да ядете прясно приготвено ястие, многократното термично излагане унищожава аскорбиновата киселина.

Съвети! Можете да готвите картофи във фурната заедно с други зеленчуци (полезно е да ядете такива растителни храни), но не и с месо. Въглехидратите и протеините в една бутилка са много трудни за стомаха, въпреки че в Русия такова ястие като пържени картофи е много често срещано, с месо, лук, картофи, сирене и майонеза.

Печен картоф без сирене и майонеза е доста здравословно ястие

За съжаление много хора обичат да пекат картофи с майонеза, сирене. Това ястие не само е вредно за организма, но и ще добави излишни килограми към вашата фигура. Калорийното му съдържание може да бъде колкото 320 килокалории на сто грама. Пържените картофи също са с високо съдържание на калории..

Пържено

Кой не обича пържени картофи? Това ястие често се приготвя в много семейства. Няма да работи за запържване на зеленчука в сух тиган, а олиото, дори и растителното, прави това ястие мазно. И така, колко калории има в пържените картофи? Зависи колко масло използвате. Но дори и с минимално количество от поне 205 калории в сто грама.

В 100 г пържени картофи повече от 200 ккал

Любимата за много пържени картофи съдържа цели 315 калории, а количеството на мазнините се покачва до 16 грама. Малко вероятно е да се ограничите до малко количество храна и с този KBJU можете да изядете половината от дневния прием на калории наведнъж. В допълнение, такова ястие няма да донесе ползи за здравето. Силно не се препоръчва да ядете пържен зеленчук за тези, които се стремят да придобият или поддържат тънка фигура.

Зеленчуците не се препоръчват на диабетици поради високия си гликемичен индекс.

Гликемичен индекс на продукта

Какво представлява гликемичният индекс и защо е важно някои хора да го следват? GI е индикатор, който определя влиянието на въглехидратите в храната върху промените в човешката кръвна захар. Продуктите с висок GI се обработват по-бързо, превръщайки се в мазнини и вредят на организма. Те нарушават метаболизма. Зеленчуците, плодовете (особено зелените) имат нисък GI, много фибри, усвояват се за дълго време и дават енергия.

Обичайно е продуктите да се разделят на три категории (в зависимост от гликемичния им индекс):

  • ниска (от 0 до 55);
  • средна (от 56 до 69);
  • високо (от 70 и повече).

Смята се, че най-полезните от тях са в употреба - с GI под 35 единици.

Гликемичният индекс на картофите е до 70 единици. Това е много. Затова хората с диабет трябва да ограничат приема на втори хляб. Дори здравите хора не трябва да ядат картофи често. И с термична обработка, ГИ на картофите се увеличава. В чипса има 80 единици, в картофено пюре - 90.

Гликемичният индекс на картофеното пюре е по-висок от чипса

Сега животновъдите са създали нови сортове с по-ниско съдържание на нишесте от 30% и съответно по-нисък GI. При сортовете с лилава кора тази цифра е по-ниска и при правилна подготовка (кипене в кора) можете да ядете зеленчук няколко пъти седмично на малки порции.

Как да си направите здравословни пържени картофи без олио

Въпреки това няма нужда напълно да изоставяме картофите. Той има много полезни вещества, които имат положителен ефект върху здравето..

заключение

Правилно сварените картофи ще се възползват от тялото. Той е в състояние да повлияе положително в следните случаи:

  • Подобряване на храносмилателните процеси. Може да се използва за хора с гастрит, язва на стомаха, тъй като има благоприятен ефект върху лигавицата, без да го дразни..
  • С възпалителни процеси в организма.
  • Подобряване на мозъчната дейност.
  • Дайте на тялото много витамини и основни минерали.
  • Изчистете кръвта и кръвоносните съдове от холестерола.

Белени варени картофи

Това растение се е използвало в народната медицина в древни времена. И сега при настинки се правят инхалации над варени горещи клубени. Сварените плодове се използват за ускоряване на заздравяването на рани, излекуване на кожни заболявания, подобряване на регенерацията на кожата след изгаряния.

На бележка! Често клубените се използват за козметични цели. Суровите картофи облекчават подуването, изсветляват възрастовите петна, правят кожата по-нежна и еластична. Цинкът в плода ще помогне за облекчаване на възпалението върху кожата..

Има дори диети с използването на картофи, само трябва да го ядете във варена или печена форма с други зеленчуци. Тогава ползата за тялото е гарантирана, дори можете да свалите излишни килограми и да отслабнете. Изберете млади плодове, за предпочитане с лилава кора и жълта плът, пригответе ястията правилно и се насладете на страхотния вкус на този прекрасен зеленчук.

Колко протеин има в един картоф?

Картофът е популярен зеленчук, който принадлежи към вида на грудкови многогодишни растения (семейството на „нощник“). Плодовете на картофите, които са навън, са токсични за хората. Консумират се само грудките, които растат под земята. Какви са особеностите на един зеленчук, колко въглехидрати има в картофите и какви ползи има продуктът за организма?

История за популярност

Родината на картофите се счита за Южна Америка, където до днес расте дива версия на растението. Картофът стана част от диетата още преди 8-9 хиляди години. Пионери в този въпрос са индийците от Боливия, които не само ядоха картофи, но и го обожаваха. Древните жители са вярвали, че това растение има душа.

Интересен факт е, че по време на календара на Инкан, терминът за приготвяне на картофи е бил мярка за определяне на времевите интервали. И така, периодът на готвене на зеленчука е един час. Именно от това време хората се отблъскват.

Отговорът на въпроса колко въглехидрати в картофи са получени сравнително наскоро. Но дори липсата на такива знания през 16 век не попречи на зеленчука да стане наистина популярен. Първото официално споменаване на яденето на картофи е от 1573 година. Оттогава славата на растенията се разпространи в цяла Европа. В началния етап храстите са били използвани като декоративно растение, а по-късно грудките са станали част от диетата на милиони хора.

Антоан-Огюст Пармантие успя да докаже ползата от картофа. Астрономът показа на обществото, че продуктът е наистина здравословен за организма и може лесно да се яде. Картофът идва в Русия през 17 век, по време на управлението на Петър Велики. Въпреки наличието на зеленчука, той се яде само в домовете на аристократите повече от сто години. Обикновените хора се опитаха да избегнат този продукт поради чести отравяния със зелени плодове по стъблата.

Съдържание на калории в продукта

Когато съставяте диета, важно е да знаете колко калории има в картофите. Всичко зависи от метода на приготвяне:

  • Варените картофи съдържат 82 kcal.
  • В пържен продукт калориите се увеличават поради употребата на масло и достигат 190-200 ккал.
  • Пържените картофи са още по-пълни. Съдържа 266 kcal.

Заслужава да се отбележи хранителната стойност от 100 г картофи за други методи за готвене:

  • закаляване - 170 kcal;
  • картофено пюре с масло и мляко - 115 kcal;
  • в униформи - 90 kcal;
  • чипс - 500 kcal.

структура

Мнозина твърдят, че картофите са въглехидрати, които съставляват по-голямата част от продукта. Това е така, защото ако разгледаме състава на зеленчука в проценти, тогава картината има следната форма:

Плюс това, картофи - наличието в състава на пълния комплекс от аминокиселини, които присъстват в растителните източници (тук също си струва да се подчертаят основните аминокиселини). Ако ядете 300 грама кореноплодни зеленчуци на ден, тогава успявате да покриете нуждата от въглехидрати, фосфор и калий. Учените също доказаха, че 20 mg аскорбинова киселина присъства в 100 грама от продукта. По време на съхранението на картофи количеството витамин С намалява. След зимния период не повече от 30% аскорбинова киселина (от първоначалния обем) остава в клубените на зеленчука.

Но витамин С не е единственият полезен елемент. Съставът съдържа такива минерали като:

Освен това грудката съдържа 0,8-1,0 процента пепел. В същото време минералните вещества в картофите са равномерно разпределени. Най-големият обем се съдържа в кората, а по-малкият е в централната част.

Каква е ползата и вредата от продукта?

Наличието на мазнини, протеини и въглехидрати в картофите, както и витамини и минерали определя ползите от продукта. Плюс това минералните елементи в състава се абсорбират лесно от организма. Освен това те са представени от алкални соли, които помагат да се поддържа алкалното ниво.

Мнозина отбелязват, че ролята на въглехидратите в картофите се играе най-вече от нишесте. Но въпреки широко разпространеното мнение, той се абсорбира лесно и не дразни лигавицата. Ето защо сварените картофи могат да се приемат дори по време на стомашно-чревни заболявания (с язва или гастрит).

Нишестето в варените картофи нормализира нивото на холестерола в кръвта и черния дроб, осигурява мощен антисклеротичен ефект. Продуктът също насища организма с калий, който спомага за извеждането на излишната течност от тялото. Последното свойство е особено полезно за любителите на алкохола и хората с проблеми с бъбреците. При ухапване на алкохол с картофи е възможно да се избегне подпухналостта сутрин. Това е лесно да се обясни. Картофът е един от основните доставчици на калий, който постепенно премахва влагата от тялото, това помага на хората с проблеми на сърдечно-съдовата система и бъбречните заболявания. Особено важно е приемането на зеленчук с бъбречна недостатъчност.

Картофът е въглехидрат, който бързо се абсорбира и осигурява на тялото енергия. Освен това продуктът е полезен не само във варен, но и в суров вид. По-специално картофеният сок облекчава и понякога облекчава симптомите на ларингит и фарингит. Благодарение на лечебните качества на продукта е възможно да се излекува или предотврати:

  • сърдечни заболявания и съдови проблеми;
  • главоболие;
  • стомашно-чревни заболявания - язви, намалена киселинност, гастрит.

Известно е, че ценните елементи на картофа са разположени близо до корите, така че когато го режете, не трябва да бъдете много ревностни. Идеалният вариант е да избършете корите с кърпа или четка. Но през пролетта, след дълготрайно съхранение, е обратното, да се почиства по-гъсто.

Въглехидрати, мазнини и протеини

Колко въглехидрати има в пържените картофи? Въз основа на изчислението на 100 грама от продукта, обемът на въглехидратите е 23,4 грама. Що се отнася до протеини и мазнини, те съответно са 2,8 g и 9,5 g. Както можете да видите, хранителната стойност на пържения продукт е по-висока.

Колко въглехидрати има във варените картофи? Ако продуктът е сварен, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е на ниво съответно 2, 0,4 и 16,7. Този метод на приготвяне се счита за най-предпочитаният от гледна точка на здравословната диета (най-малко от нишестето след готвене).

Картофените мазнини са полезни за организма, тъй като съдържат линолова, линоленова и миристинова киселина.

Също толкова важен елемент е протеинът. По-горе беше споменато колко протеин има в картофите (пържени) и варени. Освен това, съставът съдържа десет от двадесетте най-важни за организма аминокиселини - изграждащи тялото.

резюме

Обобщавайки предимствата на популярната коренова култура, си струва да се подчертаят следните точки:

  • По отношение на протеина и сухото тегло картофите са наравно със зърнените култури..
  • Продуктът е богат на калий и е необходим за регулиране на мускулната дейност..
  • Когато консумирате продукт, рискът от скорбут е намален.
  • Знаейки колко протеин има в картофите, както и количеството въглехидрати и мазнини, можете да съставите идеална диета.
  • Когато купувате този продукт, трябва да дадете предпочитание на твърдите грудки, които имат еднакъв цвят.
  • Не се препоръчва да се вземат картофи със "зеленина". Това означава съхранение на слънце и наличието на токсично вещество..

Калория варени картофи. Химичен състав и хранителна стойност.

  • Ескимоският сладолед е чист. Лин.
  • Овесена каша
  • Bontier с крем брюле
  • тиква
  • бисквити (късо): „На кафе“ с нотка на масло и ванилия
  • кайсия
  • Плодов хляб смокини-слънчоглед
  • Пържен картоф
  • Свинско пържено на малки парченца
  • ПП с банан
  • Плодове и овесени ядки и мътеница в фурната
  • Супа от наденица
  • Lecho Morozko Green бързо замразени
  • Печени картофи с шампионки
  • Зеленчуци с боб в Беларус
  • Без кости свинско месо
  • Макарони Мал. рога
  • Пюре от карфиол
  • Овесена каша
  • Без кости говеждо врат
  • Моята паста
  • Брауни в халба
  • Кюфтета
  • Сушене на чай
  • Млян светец
  • Овесена каша
  • Чесън Тортила
  • Тиквени извара палачинки със сос
  • Шаранска топлина
  • Овсяноблин от менюто 7 ден
  • Парна скумрия
  • Зелени зеленчуци на скара с див и кафяв ориз
  • Пържени яйца с докторска наденица
  • Coleslaw с майонеза
  • Пилаф
  • Ръж гранулиран
  • Оризова хартия
  • Супа със зеленчуци и пуйка
  • Пилешки котлети с картофено пюре
  • Кефир 0,1%
  • Телешки котлети
  • Пролетни рулца със сирене и зеленчуци
  • Urbech »лен»
  • Булка с ядка
  • Зелева салата
  • Супа от киселец с пилешко месо
  • Елда с доматено пюре
  • Пържена гърда в чаршафи
  • Хачапури мързеливи
  • Сардини в масло
  • Говеждо месо + свинско месо за кайма
  • Извара с боровинки (Простоквашино)
  • Пшеничен протеин
  • Кнедли за кнедли 23.09.19г
  • Овесени палачинки
  • Мляко от кисело мляко
  • Пълнеж за кнедли 23.09.19г
  • Перлен ечемичен пилаф с пуешка гърда
  • Кнедли 23.09.19г
  • Свинска шунка във фурната
  • Зелева салата
  • Пюре от киви и спанак
  • Хималайско розово
  • пълнен пипер
  • салата
  • лебервурст
  • Фурни котлети
  • кафе с мляко
  • Зеленчуци фурна
  • Пълнозърнест хляб
  • Печени зеленчуци
  • Касерола с банан
  • Извара за салата
  • Пилешки котлети
  • Вермишел гювеч с яйце
  • Coleslaw с грах от консерви
  • Пастет с риба тон
  • Торта от моркови
  • Ечемична каша със зеленчуци
  • Интелигентни сладки Di & Di барове
  • Салата от цвекло с туршия
  • Вафлено руло със стафиди, фъстъци и мед "Какво е вкусно"
  • Мързелива овесена каша с банан
  • Варен булгур
  • Ярка боя за салата
  • Протеинова напитка Sport Ducat Chocolate
  • Картофена салата
  • Apple sambuc
  • Ленено брашно
  • Леща със зеленчуци 23.09.2019
  • шампанско
  • Тестена паста от говеждо месо
  • Перфектилни хапчета
  • Пуканки със сол (Cranpers закуски) = 92гр
  • Стафиди
  • Рустик Картофена смес
  • Сос оценки + майон
  • Премиум казеин
  • Кетчуп за барбекю
  • Руска горчица

Хранителната стойност на картофите

Според настоящите препоръки приемът на въглехидрати трябва да се поддържа на около 50% от общото потребление на енергия на населението и това е категорично потвърдено от скорошен мета-анализ, който показва, че приемът на въглехидрати от 50-55% е оптимален. Консумацията на свободни захари като част от препоръката не трябва да надвишава 5%. Това обикновено съответства на научната актуализация на СЗО относно въглехидратите в храненето на човека (2007 г.), която препоръчва поне 50% от общия прием на енергия от въглехидрати, докато съдържанието на свободни захари е ограничено до Картофи - източник на нишесте

Картофът исторически е бил основна храна с основни продукти. От стотици години тя е важна, достъпна храна в нашата диета. Икономическите и медицинските последици от ирландския картофен глад между 1845 и 1849 г. са широко известни, в резултат на което 500 000 до 1,5 милиона души загинаха, а 1,5 милиона души бяха принудени да напуснат страната. Като основна храна картофите продължават да играят важна роля в световната продоволствена сигурност, осигурявайки устойчиво снабдяване с храни и намалявайки бедността и недохранването в много части на света, както бе подчертано в Международната година на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) картофи. " Устойчивостта на културите на всяка култура отчасти се определя от необходимата площ, както и от нуждите от вода и енергия. За производството на тон картофи са необходими само 0,06 хектара земя, докато оризът и пшеницата изискват съответно 0,24 и 0,35 хектара земя. Освен това картофите и пшеницата се нуждаят от по-малко вода от ориза. Повечето култивирани сортове принадлежат към вида Solanum tuberosuma и през последните 60 години растителната биотехнология допълва традиционната селекция на картофите, което води до специфични генотипове или сортове. Изчислено е, че през 2016 г. са събрани 377 милиона тона, което е на 4-то място след други основни продукти от нишесте, царевица, пшеница и ориз (Фигура 1).

Годишните данни на глава от населението за 2013 г. също показват, че картофите и картофените продукти са третите най-консумирани в диетата, отстъпвайки на пшеница и ориз. Въпреки че царевицата има по-високо световно производство, тя се използва в големи количества като суровина за производството на глюкоза, фруктоза и царевичен сироп като храна за животни и също така все по-често се използва за промишлени приложения..

Въпреки съществуващите препоръки за използването на нишесте в диетата, хранителната стойност на картофите обикновено се игнорира, отчасти защото не е посочена в препоръките за консумация на плодове и зеленчуци, а също и защото често се приготвя с мазнини или масла. Всъщност още през 1918 г. популярността на картофите се обяснява с факта, че „липсата на вкус ви позволява да му придадете вкус чрез добавяне на мляко, масло и сметана, сол и черен пипер или чрез пържене в мазнини“.

Въглехидрати в картофи

Съдържанието на нишесте в картофите може да бъде много променливо. Като цяло пресни картофи съдържат

20% сухо вещество, от които 60-80% е нишесте, а 70-80% от това нишесте е амилопектин. Тази промяна е главно резултат от генотипа и средата на отглеждане..

Картофено устойчиво нишесте

Устойчивите нишестета (RK) са сумата както на нишестето непокътнато, така и на продуктите на разлагане на нишесте, които достигат до дебелото черво и се ферментират там. MS могат да бъдат разделени на пет подтипа, а именно: физически заловено нишесте (PC1), сурови нишестени гранули (PK2), ретроградно нишесте (PK3), химически модифицирано нишесте (PK4) и амилоза-липиден комплекс (PK5). Нишестето в груд картофена грудка е включено

75% PK2, като гранулите са устойчиви на ензимно храносмилане. Данните за точното съдържание на PK2 в грудките на суровите картофи са оскъдни, тъй като обикновено картофите не се консумират сурови, но оценките са в диапазона 47-59% и варират в зависимост от сорта. По този начин „средният“ суров картоф ще съдържа 10 g RK / 100 g влажно тегло. Картофите се сваряват преди употреба, а когато нишестето се нагрява в излишък от вода, възниква желиране и нишестето става лесно смилаемо. Както високата температура, така и водата влияят на този процес и след готвене, останалият в сварения продукт РК2 е сравнително нисък (2-4%), според метода на приготвяне количеството РК2 се подчинява на следната йерархия: печена> микровълнова фурна >> варена. Ако желатинизираното нишесте се остави да се охлади, амилозната и амилопектиновата вериги се прекристализират в процес, известен като ретрограден. Прекристализираната или ретроградна амилоза е резистентна към а-амилаза на тънките черва и образува PK3. В едно проучване методите за печене и готвене бяха сравнени за три различни сорта картофи и съдържанието на RK беше измерено при три работни температури: горещи, охладени и прегряти. Въпреки че не са открити значителни разлики между сортовете, за всички сортове се отчита повече RK в печени и варени картофи и повече RK в охладени картофи, отколкото в горещи или затоплени картофи. При дълбоко пържене на картофи, ПК могат да бъдат получени чрез образуването на комплекси между нишесте и други съединения в картофена или хранителна матрица, като липиди. Такива устойчиви нишесте се наричат ​​PK5. В обобщение, всеки изяден картофен продукт ще съдържа променливо количество PK2, PK3 и PK5, поради разликите в методите на готвене, времето на готвене и температурите на готвене и съхранение.

Спортистите, за които преди всичко е важна издръжливостта, обикновено консумират огромно количество въглехидрати, дори по време на тренировка. Често източникът на въглехидрати при тренировки или състезания са специални гелове, които ги съдържат в концентрирана форма. Въпреки това, обикновеният картофено пюре може да бъде пълноценна алтернатива на геловете, според изследователи от университета в Илинойс в списанието Journal of Applied Physiology.

Приемането на въглехидрати на разстояние (раса) е утвърдена стратегия за повишаване на производителността. Основното изискване за източниците на въглехидрати през този период е те да бъдат лесно усвоени и абсорбирани. Картофеното пюре е вариант за храна, който отговаря на тези критерии..

Изследователите наемат 12 обучени велосипедисти, за да експериментират в 3 различни ситуации. По време на всяка сесия спортистите първо трябваше да въртят педал в продължение на 2 часа с интензивност 60-85% от максималната си консумация на кислород, а след това изминават зададеното разстояние възможно най-бързо. В първата ситуация изследователите давали на велосипедистите порция вода на всеки 15 минути. Друг път субектите получавали порция въглехидрати под формата на спортен гел PowerBar на всеки 15 минути. И в друг случай колоездачите получавали порция картофено пюре на всеки 15 минути - която съдържала толкова въглехидрати, колкото спортни гелове. Както картофеното пюре, така и геловете са подобрени производителността на велосипедистите. И двата продукта еднакво намаляха времето, необходимо на спортистите, за да завършат тест за скорост. В същото време нивото на глюкоза и лактат в кръвта на участниците, използващи гелове или картофи, са били еднакви през цялото измерване.

Въпреки това, когато спортистите използват картофите като източник на въглехидрати, те съобщават за малко по-издуто чувство в стомаха си, отколкото ако са получили гелове. Това се е случило, подозират изследователите поради факта, че обемът на картофеното пюре надвишава обема на гелове. Общо по време на курса спортистите изядоха почти килограм картофи.

Резултати от изследванията

„Като цяло нашата работа просто дава доказателство за принципа, че всички източници на въглехидрати могат да послужат за жизнеспособно хранене, което ще бъде включено в стратегиите за спортно хранене, за да се даде алтернатива на обичайната употреба на гелове по време на тренировки и състезания. Нашите резултати могат да бъдат използвани от треньори, спортни диетолози и организации за състезателни събития, за да включат картофите като ефективна хранителна опция за повишаване на производителността, а рецептите са адаптирани към предпочитанията на спортиста по време на тренировка и / или състезание. Това ще помогне за намаляване на риска от умора по вкус, компенсиране на финансовата тежест и увеличаване на разнообразието от диети. Важно е да се отбележи, че хранителната матрица на картофите като състезателно гориво съдържа и други микроелементи, които могат да бъдат полезни за подобряване на храненето на спортиста. “

Последното изречение се отнася до съдържанието на витамини и минерали в картофите. Сравнение на хранителната стойност на картофите с други кореноплодни култури в таблицата по-долу.

Хранителен състав на избрани грудкови култури.

  • Запаси
    • Промоции и специални оферти
    • Разпродадено
    • Подаръци за 8 март
      • Комплекти за грим
      • Палитри и комплекти за грим
      • Свещи и дифузори за аромати
      • Кухненски уреди
      • Кутии за обяд и бутилки
      • Шоколади и сладкиши
      • За йога и масаж
      • Парфюмна и тоалетна вода
      • Карти за подаръци
      • Магазини и еко чанти
    • Постни продукти
      • Вместо месо
      • Алтернатива на млякото
      • Основни ястия и гарнитури
      • За обяд
      • Лека закуска
      • За обилна закуска
      • Супер храни и протеини
      • Смеси за постно печене
      • Масло и подправки
    • Достъпни органични
      • лице
      • коса
      • тяло
      • Грим и парфюм
      • Бюджетни дезодоранти
      • Ръце
      • Ноктите
      • очи
      • Вежди и мигли
      • устни
      • Еко хигиена
      • бебе
      • Сапун, който не изсъхва
      • Икономически екологични
      • Избор на антистрес
      • Летни съоръжения
      • домашни любимци
      • Чанти за пазаруване
      • Опитайте в мини формат
      • Подаръци на хубава цена
    • Всички до 100 рубли
      • Козметични неща
      • Thumbnails
      • Помощници за почистване
      • За закуска
      • Вкусете вкусна храна
      • Различни напитки
      • Приятна закуска
      • Подправки и вкусотии
      • За енергия
      • EcoJournal
    • красота
    • Счупена опаковка
    • Изтичащи дати
  • Продукти
    • Здравословна закуска
      • овесена каша
      • Зърнени храни
      • Мюсли
      • Мюсли
    • Странични ястия
      • Бобовите растения
      • Зърнени храни
      • Зърнени храни
      • тестени изделия
    • Здравословна закуска
      • решетки
      • Закуски, хрупки
      • Чипс
      • Навигационен
      • Ядки, смеси
      • Сушени плодове
      • Горски плодове
    • Захарни изделия
      • Urbech
      • Орехова паста
      • Шоколад
      • Захарни изделия
      • Джинджифилови бисквитки
      • Кендирани плодове
      • конфитюр от портокали
      • Поставяне
      • бонбони
      • нуга
      • Вафли
      • Бисквитки
      • Халва
      • Торти и кифли
      • Желе, картофено пюре
      • конфитюр
      • Пчелен мед
      • Сиропи, pekmez
      • Етнически сладки
    • Брашно, трици
      • брашно
      • Смеси за печене
      • трици
      • целулоза
    • Семена, покълване
      • Семена
      • За пара
      • За покълване
    • Продукти за хляб
      • Хлебни пръчици
      • Рулца за хляб
      • Крекери
      • Сушене
      • Крекери
      • Хляб
    • Бързо хранене
      • Първо хранене
      • Втори курсове
      • десерт
    • квас
      • За кисело мляко
      • За ферментирали млечни продукти
      • За квас
      • Хляб
      • За сирене
    • Масла, оцет, сосове
      • Растително масло
      • Ghee масло
      • торта
      • Сосове, превръзки, пасти
      • оцет
    • подправки
      • Здравословна сол
      • подправки
      • Сушени гъби
      • Супи, бульони
      • Сушени зеленчуци
    • запазване
      • Зеленчуци, боб
      • гъби
      • Супи
      • маслини
      • Плодове, плодове, ядки
    • Питиетата
      • Кокосова вода
      • Зърнени напитки
      • Функционални напитки
      • Kombucha
      • Минерална вода
      • Безалкохолни напитки
      • Сокове
      • Вместо мляко
      • Кисел
    • Чай, кафе, какао
      • чай
      • кафе
      • Вместо кафе
      • цикория
      • какао
      • рожков
    • Захар и подсладители
      • захар
      • Подсладителите
    • Супер храни
      • Плодове, плодове
      • Семена, гъби
      • Водорасли, цветен прашец
      • Хранителни барове
      • Овесена каша, масло
      • Протеини
      • Добавки за смути
    • Бебешка храна
      • Смеси
      • Зеленчуково пюре
      • Плодово пюре
      • Пюре от месо
      • Детски супи
      • Детска закуска
      • Детска закуска
      • Нежни зърнени храни, зърнени храни
      • Бебешка паста
      • Детски сладки
      • Бебешки масла
      • Бебешки напитки
  • Козметични продукти
    • За лице
      • очистване
      • Отстранител на грим
      • тоници
      • Скраб и пилинг
      • Серум и течност
      • Дневни кремове
      • Нощни грижи
      • Маски за лице
      • Масла за лице
      • Грижа за шията и деколтето
      • Грижа за очите
      • Грижа за устни
      • Грижи за устната кухина
      • Грижа за веждите и миглите
      • Аксесоари за лице
      • Комплекти за лице
    • За косата
      • Шампоани
      • Балсами и балсами
      • Маски за коса
      • Scrubs
      • Масла за коса
      • Серуми и еликсири
      • Боя за коса
      • Стилизиращи продукти
      • Специални грижи
      • Аксесоари за коса
      • Комплекти за коса
    • За тяло
      • сапун
      • Течен сапун
      • За душ
      • За баня
      • Beldy
      • Пилинг и скраб
      • Кремове и лосиони
      • Маски и опаковки
      • серум
      • Масла за тяло и масаж
      • Дезодоранти
      • Интимна хигиена
      • Менструални чаши
      • Уплътнения и тампони
      • Грижа за ръце
      • Грижа за ноктите
      • Грижа за краката
      • Средства за депилация
      • Защита от слънце
      • Дъбене
      • Защита срещу комари
      • салфетки
      • Аксесоари за тяло
      • Комплекти за тяло
    • Декоративна козметика
      • Основа за грим
      • фундамент
      • Коректори
      • Concealers
      • маркери
      • прах
      • Bronzers
      • Изчервяване
      • Инструменти за вежди
      • сенки
      • Молив и очна линия
      • мастило
      • брилянтин
      • Гланц за устни
      • Молив за устни
      • Лак за нокти
      • парфюмерия
      • аксесоари
    • За деца
      • Шампоани за деца
      • Продукти за баня
      • Масла за грижа и масаж
      • Сметана и мляко
      • четки за зъби
      • Бебешка пудра
      • Салфетки за деца
      • Пасти за зъби
      • пелени
      • Специални инструменти
      • Защита от слънце за деца
      • Средства за бъдещи майки
    • За мъже
      • Шампоани и гелове за душ
      • Специални продукти за коса
      • Продукти за бръснене
      • След бръснене
      • Почистващи
      • Кремове за лице
      • Кремове за тяло
      • Дезодоранти за мъже
  • Ароматерапия
    • Етерични масла
    • Козметични масла
    • Състави на етерично масло
    • Ароматни лампи
    • Арома козметика
    • Flavors
    • Свещи
    • За баня и сауна
    • Ароматерапевтични аксесоари
    • Образователни материали
  • За дома
    • За миене на чинии
      • Течност за миене на съдове
      • Сапун за миене на съдове
      • Прахове и гелове за съдомиялни машини
      • Таблетки за съдомиялна машина
      • Изплаквания за съдомиялни машини
      • Сол за съдомиялни машини
    • За почистване
      • Универсални почистващи препарати
      • Продукти за баня
      • Тоалетни инструменти
      • За мочиране
      • За миене на прозорци, огледала и стъклени повърхности
      • За кухня
      • За мебели
      • От мащаб
      • За дезинфекция
    • За измиване
      • Прахове за пране
      • Измиване на течности
      • Таблетки и капсули за пране
      • белина
      • Препарати за петна
      • Климатици и Средства за изплакване
      • Перален сапун
      • Сапунени ядки
      • Омекотител за вода за пране
      • Ръчно пране
    • Средства за деца
      • Прахове
      • Течности
      • Климатици и балсами
      • За миене на чинии и зърна
      • За дезинфекция на играчки
      • За дезинфекция на ръцете
    • Пречистване на вода
      • Природни минерали
    • За измиване на плодове и зеленчуци
    • Аксесоари за почистване
      • Кухненски гъби и четки
      • Гъби и четки за миене на съдове
      • Салфетки за почистване
      • ръкавици
      • Четки за мебели
      • Подови четки и мопове
      • Био торби за боклук
    • прибори за хранене
      • Бутилки и буркани
      • Детски ястия
      • Боулс
      • Съдове за еднократна употреба
      • Прибори за хранене
      • Чинии и съдове
      • Термози и термолюби
      • Склад за храна
      • Чаши и чаши
    • Кухненски прибори
      • Дъски за рязане
      • Ножове и белачки
      • Лопати и скимери
      • Везни
      • Colanders
      • Ръчни чопъри
      • Ръчни мелници
      • рендета
      • Производители на сладолед
      • Ледени форми
      • За варене
      • Измервателни резервоари
      • кухненски съдове и прибори
      • Кухненски аксесоари
    • Нулеви отпадъци
      • Чанти за струни
      • Восъчни кърпички
      • Козметични пръчки и дискове
      • Чанти
      • Покрития за обувки за многократна употреба
      • Пелени за многократна употреба
      • Пелени за многократна употреба
      • Уплътнения за многократна употреба
      • Еко чанти
    • Чанти
      • купувач
      • Термо чанта
      • Детски раници
    • Аромати за дома
      • Осушители и дезодоранти
      • Домашни аромати
    • Съхранение и поръчка
      • Организатори
      • Мол лечебни средства
      • Каси
      • Кошчета за боклук
    • оборудване
      • Култиватори
      • Аксесоари и компоненти
      • Блендери
      • Фитнес джаджи
      • Дистилърс
      • Кафе мелнички
      • Кухненски машини
      • Melangers
      • Милс
      • миксери
      • Бавни печки
      • Месомелачки
      • Зеленчукова резачка
      • Озонатори
      • Двоен бойлер
      • Помпи и дозатори
      • Готварски печки
      • Су гледки
      • Thermopots
      • Фритюрници
      • Машина за хляб
      • Производители на кисело мляко
      • Сокоизстисквачки
      • Дехидрататори
      • Преси за масло
      • Вакуум
  • За здраве
    • Витамини и минерали
      • Витамини
      • Витаминни комплекси
      • полезни изкопаеми
      • Минерални комплекси
      • Витаминни и минерални комплекси
    • Рибено масло и омега
      • Омега 3
      • Омега 6
      • Омега 9
      • Рибена мазнина
      • Комплекси
    • Подаръци на природата
      • Билки и такси
      • Балсами и сиропи
      • Здравни комплекти
      • мумия
      • сок
      • Смолен прополис
      • Терапевтичен мед
      • Chawanprash
      • Перга
    • Микронутриентите
      • За бременни
      • За деца
      • Жени
      • хора
      • За възрастни хора
      • За сън
      • Детоксикация
      • За зрение
      • подмладяване
      • либидо
      • ноотропти
      • Повишаване на тона
      • Антистрес
      • Превенция на ARVI
      • Отслабване
      • Остеоартикуларна система
      • Защита на сърцето и кръвоносните съдове
      • пикочна система
      • Нервна система
      • Здравословно храносмилане
      • Укрепване на имунитета
      • Красива кожа, коса и нокти
      • Добра памет
      • Коензим Q10
      • Хиалуронова киселина
      • колаген
      • Антиоксидантите
      • щитовидна жлеза
    • Пробиотиците
    • Спортно хранене
      • протеин
      • Аминокиселини
      • L-карнитин
      • креатин
      • Изотоника и енергия
      • Увеличаване на тестостерона
      • Мазнини горелки
      • Протеинова закуска
      • Gainer
      • Преди тренировка
    • Спортни аксесоари
      • Шейкъри
      • Контейнери
      • Бутилката
      • Хапчета
    • Спортна екипировка
      • Подови рогозки
      • Аксесоари за йога
      • Масажори
    • Спортна екипировка
      • Спортни чанти
      • Лента, куки
      • бинтове
      • Колани
    • Контрацептиви и смазочни материали
      • смазочни материали
  • Подаръци
    • Подаръци и подаръчни комплекти
      • Полезни подаръци
      • Ваканционни подаръци
      • Козметични комплекти
      • Комплекти за хранителни стоки
    • Комплекти
    • Подаръчни сертификати
    • пробовземане
  • Еко неща
    • Стоки за домашни любимци
    • Играчки
    • Книги и списания
      • Списания
      • Книги
    • Оферти от партньори
      • Обичам суперспорт
      • Lookbio
      • Откъде да започна
  • Производители
  • За нас
    • Защо сме ние
    • Програма за лоялност на Охана
    • Нашите магазини
    • Клуб 4fresh
    • Партньорска програма 4fresh Rewards
    • Работни места
    • сътрудничество
    • на едро
    • Екологични проекти
  • Доставка
  • плащане
  • Услуги
    • Помогне
    • Въпрос към експерта
    • Коментари и предложения
    • Терминологичен речник
  • Блогът
  • Рецепти
  • Контакти
  • Екологични проекти

Картоф: опасен въглехидрат или здравословен продукт?

Картофите са един от най-противоречивите продукти на нашето време. И въпросът не е дали картофът е полезен или не. Проблемът е в принадлежността му към въглехидратните продукти, защото живеем в „ерата на диетите“. Много от тях се основават на намаляване или напълно елиминиране на въглехидратите. Подобно хранене помага да отслабнете за кратко време, но в дългосрочен план заплашва със сериозни здравословни проблеми и дори може да доведе до смърт, ако не „скочите“ протеиновата диета навреме.

Въглехидрати - това е основата на здравословната диета, но към тяхната употреба трябва да се подхожда разумно. Дори един и същ картоф - „пионери идеален“, приготвен по различни начини, може да бъде от полза или да навреди на тялото. Но определено не бива да го изключвате напълно от диетата си, ако не искате да лишите тялото от добър източник на енергия, много минерали и витамини.

Картоф - втори хляб

Картофът е познат на хората от около 10 000 години и първоначално е бил отглеждан в Андите, Перу и Боливия. Картофът дойде в Русия от доставките на Петър I през 18 век, но селяните най-накрая разбраха и се влюбиха в тази коренна реколта едва през 19 век. Така че у нас картофите са сравнително нов продукт, въпреки че изглежда, че нашите предци винаги са го яли. Има поговорка „В Русия без картофи - като сватба без акордеон“.

Трудно е да се намери човек, който да не обича да яде картофи. Дори децата, които обикновено са селективни в храната, рядко отказват картофените ястия, тъй като тяхното голямо разнообразие може да се погрижи за всеки вкус..

Универсален плод

Но плюсът на картофите е не само в това, че може да се приготви по десетки начини - да се готви, пече, пържи, да се задушава, да се добавя към супа, да се правят палачинки и т.н., но и в неговия състав. Това са калий, калций, фосфор, желязо, както и витамини витамин А и В. Калият се намира главно в и директно под корите, така че ако източникът на картофи е надежден, използвайте го с корите или поне се опитайте да обелите колкото е възможно по-тънка.

Картофите се усвояват лесно от организма, така че е особено полезен за деца, които се нуждаят от енергия, но храносмилателната им система все още се формира. Варени или печени картофи, охладени до стайна температура, са особено полезни за червата. Това подобрява чревната подвижност, секрецията на стомашния сок и почиства кръвоносните съдове от излишния холестерол.

Всичко е за корите

Картофите са източник на въглехидрати, тоест яденето им в големи количества, особено с мазнини, наистина може да навреди на фигурата. Но ако не злоупотребявате и готвите правилно този продукт, тогава нишестените въглехидрати подобряват мозъчната функция и дават на тялото достатъчно енергия. Освен това картофите са полезни за сърдечно-съдовата система, нормализират кръвното налягане, а също така защитават бъбреците от образуването на камъни. Някои изследвания предполагат, че редовната консумация на картофи е профилактика за рак на червата..

Суровите картофи запазват всички полезни микроелементи, но кой би искал да хапе неподготвена коренова култура? При термичната обработка ползите, разбира се, се губят. Има обаче няколко съвета как да поддържаме микроелементи с минимална загуба..

Обелете картофите след готвене. Първо, самата кожа съдържа витамини и минерали. И второ, предотвратява загубата на микроелементи по време на готвене. Така че най-полезното ястие от картофи може спокойно да се нарече варено яке картофи и печени картофи.

Витамините C и B са чувствителни към високите температури, така че се опитайте да намалите времето за готвене, например, поставяйте картофите само във вряща вода, а не в студена вода. Не накисвайте картофите преди готвене, тъй като витамините могат да бъдат "измити".

Пърженето е най-вредният вариант за готвене на картофи. В този случай почти всички полезни свойства се губят, а комбинацията с олио прави ястието по-питателно.

Здравословни картофени рецепти

Парено картофено пюре

Готвенето на пара ви позволява да спестите повече хранителни вещества. Това се отнася не само за риба, месо и зеленчуци. Картофите също могат да бъдат на пара. За да приготвите диетично пюре, нарежете картофите на големи кубчета и гответе в предварително загрят двоен котел за около 15 минути, докато омекне. Смесете с 1 супена лъжица ленено масло и 3/4 чаша крем при стайна температура. Добавете сол, смлян чесън на вкус и подправки (розмарин, босилек).

Гръцка картофена салата

В студена форма картофите се усвояват най-добре, а готвенето с корите помага да се поддържат полезни свойства. Следователно картофените салати са чудесен вариант. Освен ако, разбира се, те не съдържат майонеза и други „критични“ съставки. Опитайте гръцка сърдечна салата.

Сварете картофите в техните кожи, охладете, обелете и нарежете на едри парчета. Добавете домати, маслини, сирене фета (или друго осолено сирене), зелен лук, босилек, 2 чаени лъжички бял винен оцет, 3 чаени лъжички зехтин и сол на вкус.

Пълнен печен картоф

Печенето запазва максималното количество хранителни вещества в картофа. Разнообразните пълнежи правят ястието интересно и не скучно за нито един член на семейството.

Измийте средно големи картофи, нарежете с вилица на няколко места. Печете в средата на фурната на 200 градуса за около 40 минути, докато омекне. Когато картофите се охладят леко, направете малък кръст, нарязан отгоре и остържете част от пулпата. Смесете картофеното пюре с пълнежа по ваш вкус. Може да се сварят и нарязани броколи с настърган кашкавал и гръцко кисело мляко. Или постно варено месо с доматен сос. Или консервиран и измит червен боб с домати, червен пипер и настърган кашкавал.

Последни публикации:

Колко протеин има в млякото и как е полезен? Млякото е ценен хранителен продукт. В него...

Храненето на бодибилдъра по време на загуба на мазнини Храненето на културистите по време на загуба на мазнини е насочено към изсушаване на тялото. Да се ​​отърва от…

Векове наред хората се стремят да изглеждат луксозно, имат тонирано и изваяно тяло. Трябва да се признае,…