Ползите и вредите от херинга за нашето тяло - отговори на всички въпроси
Ако попитате коя риба е най-популярна у нас, мнозина ще отговорят: херинга. Ползите и вредите от тази известна риба се интересуват особено от привържениците на правилното хранене. Нека да видим заедно дали често си струва да ядем и дали влияе добре на здравето ни.
Херинга е силно свързана с руската и скандинавската кухня. Обичаме го както под формата на предястие със студени картофи и лук, така и като съставка за различни ястия - което си струва поне известната салата „под кожено палто“.
Външен вид и местообитание
Херинга е средно голяма риба. Обикновено има дължина около 30-40 см и тегло около 600 г. Торсът му с характерен сиво-сребрист оттенък е сплескан странично.
Тези риби живеят в училищата и се хранят с крил и пържени. Повечето търговски риболов се извършва в Северния Атлантически океан, моретата измиват Европа, Северна Америка и Балтийско море..
Херинга живее не само в морска вода, но и в реки, например във Волга и Днепър.
Интересен факт. През последните години на рафтовете се върна деликатес, който нашите родители все още помнят: ivashi. За удобство този вид сардина се е наричала „херинга“ в съветско време и точно така жителите на страната ни я помнят. От началото на 90-те години Иваши изчезна от Далечния Изток, променяйки своите миграционни маршрути, а риболовът беше забранен. Сега тази полезна риба се завърна и отново имаме шанс да я угостим.
Химичен състав и съдържание на калории
За да оценим свойствата на херинга, първо трябва да анализираме нейния състав.
- До една трета от хранителните вещества могат да бъдат мазнини: смята се, че най-тлъстата херинга живее в северните морета.
- До 20% са протеини, които съдържат аминокиселини, необходими на човешкия организъм. Млякото е особено богато на този елемент - семенните жлези на рибата - затова не бързайте да ги изхвърляте, а се опитайте да приготвите нещо вкусно и необичайно с тях..
- Витамините А и D помагат за поддържане на добро зрение, енергия и засилват имунитета ни..
- Олеиновата киселина поддържа здравето на сърдечния мускул и кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението до мозъка.
В допълнение, рибата съдържа такива полезни вещества като:
Херинга има средно съдържание на калории. 100 грама сурова риба съдържа около 160 ккал, което е по-високо от показателите, например щука или шаран.
Освен това хранителната стойност варира в зависимост от това как е била приготвена рибата..
Една от най-леките е леко осолена херинга - около 160 ккал в нея, малко повече в пържени калории - 190.
Пушената херинга вече е по-висококалорична: съдържа до 250 ккал.
Ако не искате да навредите на фигурата си, съветвам ви да слушате мнението на диетолозите и да не използвате херинга (особено нейните мастни сортове) по-често от 2-3 пъти седмично, като давате предпочитание на леко осолени видове.
Благоприятни характеристики
Херинга съдържа елемент, важен за човешкото тяло - селен. Този мощен природен антиоксидант подобрява качеството на кръвта и премахва вредните вещества от тялото..
Освен това херинга е богата на омега-3 мастни киселини, които поддържат зрението и слуха и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания..
Редовната консумация на тази риба ви позволява да намалите нивото на лошия холестерол и да наситите организма с лесно смилаем протеин, от който се нуждаем за укрепване на мускулите и изграждане на клетки.
Важно! Не се ограничавайте да приемате само рибено масло. Когато ядете цяла риба, получавате по-богат набор от витамини и хранителни вещества.
Ползи за жените и мъжете
Херинга се цени от мнозина заради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на хранителни вещества..
Той помага на жените да нормализират хормоните, което е особено важно по време на менопаузата. Рибеното масло и Омега-3 киселина подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите.
Мастните киселини са необходими и за мъжете, тъй като те влияят добре върху състоянието на кръвоносните съдове и повишават еластичността им. Поради това се установява и потентността.
Ето защо лекарите препоръчват на по-силния пол да яде рибни ястия по-често..
Може бременни и кърмещи жени
Тялото на бременните се нуждае от мастни киселини, за да компенсира евентуалния дефицит на витамини и минерали и да осигури на нероденото бебе всичко необходимо. Съдържащите се в рибата вещества дават на плода всичко необходимо за здравословното развитие на мозъка и органите на зрението.
Ястията с херинга също са полезни по време на лактация. Така че, ако се консултирате с лекар и нямате никакви противопоказания, тази риба ще се превърне в вкусно и полезно допълнение към вашата диета.
На каква възраст могат да се дават деца
Въпреки високото съдържание на хранителни вещества и витамини, херинга, като всяка риба, трябва да се появява в менюто на детето само когато той е на възраст една и половина до две години.
Не трябва да поемате риска и да го давате на бебето по-рано, тъй като тялото му може да не е готово да усвоява соления продукт, може да има алергии, подуване и да има отрицателен ефект върху черния дроб.
Когато решите, че детето вече може да опита този деликатес, препоръчвам ви внимателно да почиствате рибата - в нея има много малки кости, а бебето все още не знае как да ги раздели. В този случай котлети от кайма ще бъдат идеално ястие.
Ползи за възрастните хора
Възрастните хора често страдат от сърдечно-съдови заболявания и имат висок холестерол. Омега-3 в херинга помага за борба с тези заболявания и значително намалява риска от инсулт и инфаркт..
Също така, редовната консумация на тази риба ще нормализира кръвното налягане..
Предимства при спорт и диети
Херинга съдържа не по-малко протеини от обичайните яйца или месо. И тя се усвоява дори по-добре, отколкото от пилешко или говеждо месо, така че тази риба може да се яде дори от тези, които се опитват да отслабнат..
Препоръчва се за тези, които редовно спортуват, тъй като спомага за поддържането на тялото в добра форма, бори се с умората и подобрява работата.
Специалистите препоръчват да изберете прясна риба и да я задушите или печете във фурната със зеленчуци почти без сол. За съжаление, любимата осолена херинга на всички ще донесе много по-малко полза..
Защо искате херинга
Човешкото тяло е в състояние да показва признаци, ако нещо липсва. Основното е да се научите как да ги забелязвате навреме и да реагирате правилно на тях.
Ако изведнъж сте искали херинга, не търсете веднага скрит смисъл в нея - просто се почерпете със солена риба. Но ако желанието не изчезне и мислите за херинга не ви оставят ежедневно, струва си да обърнете внимание.
Най-често това може да се обясни със следните причини:
- липса на витамин D и В12 - може да се компенсира чрез консумация на тлъста риба, зърнени храни, сирене тофу или дори морски водорасли;
- дефицит на естествена мазнина - тук ще помогнат мастни сортове риба или орехи.
- липса на хлориди - в този случай можете да добавяте морска сол към ястия и да ядете риба по-често.
Внимание: Съветвам ви да вземете общ кръвен тест, ако смятате, че тялото се държи странно. С помощта на лекар можете бързо да определите какво липсва и можете да изберете правилната диета или лечение.
Полезна ли е варената херинга?
За всички е очевидно, че прясната риба е истинско хранилище на хранителни вещества, но в повечето случаи имаме работа с херинга, претърпяла известна обработка.
солено
Ако вземем предвид препоръките на диетолозите, че е по-добре да изберете прясна херинга или поне леко осолена, тогава може да изглежда, че осолената има много малко полезни свойства. Но не бързайте да изхвърляте любимата си херинга, без която никое ядене не може.
Солената риба съдържа много протеини и мастни киселини, които ни помагат да останем тонизирани, да имаме съдове без холестеролни плаки и да не страдаме от възпалителни процеси в организма.
Вярно е, че е необходимо да се помни, че прекомерният прием на сол е вреден за здравето ни, засяга функционирането на черния дроб, бъбреците и ставите.
В масло
Херинга в масло също не се критикува от диетолозите. Разбира се, тук има повече калории, отколкото в прясна пара, но не по-малко полезни вещества като:
Този вид риба се препоръчва за тези, които имат ниско телесно тегло, недостиг на витамини, липса на мастни киселини и нарушения в сърдечно-съдовата система.
варено
Тези, които страдат от хипертония и проблеми с бъбреците, най-добре е да обърнете внимание на сварената херинга. Благодарение на този вид обработка, рибата съдържа по-малко сол, но практически не губи в количеството на протеини и мазнини. Освен това, калоричното съдържание на варена херинга е много ниско - около 120 ккал на 100 грама.
Можете също да научите за ползите от тази риба от видеото.
Вреда и противопоказания
За съжаление, херинга не винаги е от полза. Необходимо е отделно да се споменат онези случаи, когато е по-добре да се въздържате от него. Като правило говорим за заболявания, които изискват внимателна употреба на сол:
- хипертония;
- склонност към оток;
- заболяване на бъбреците.
Истина или мит? Преди това често се казваше, че е по-добре да не се комбинира херинга с мляко, защото последствията за стомаха могат да бъдат плачевни. Въпреки това, наистина няма противопоказания за подобен микс, освен, може би, за странна вкусова комбинация. Освен това, за ястия като кайма, херинга се накисва специално в мляко, за да придаде характерен лек вкус.
Как да изберем и съхраним
Полезните свойства на херинга директно зависят от това дали можете да изберете правилната риба при покупка. Ето няколко прости съвета, за да улесните този процес:
- рибата трябва да има равномерен цвят, без петна по кожата;
- свежата херинга е еластична, няма вдлъбнатини по нея при натискане;
- по-добре е да изберете риба със среден или голям размер - това ще опрости процеса на почистване;
- прясна или охладена риба е много по-здравословна от замразената;
- очите на херинга не трябва да бъдат мътни;
- люспите не трябва да бъдат покрити със слуз или, обратно, да са сухи;
- миризмата на риба не трябва да е неприятна.
Пресната херинга трябва да се съхранява в хладилника, в специален, плътно затворен съд. В тази форма може да се съхранява 2-3 дни.
Между другото, ще научите как най-добре да го изрежете от материала на нашия уебсайт..
Ако поставите рибата в саламура, срокът й на годност може да бъде удължен до един месец. Резервоарът за саламура, разбира се, трябва да бъде в хладилника.
Ако имате нужда от по-дълго съхранение, рибата ще трябва да бъде замразена.
заключение
Не знам за вас, но след като подготвих тази статия, веднага исках да хапна херинга, например, с кафяв хляб и лук! Имайки предвид, че бяхме убедени в нейните ползи, не виждам причина сами да отказваме това.
Как херинга засяга нашето тяло - всеки трябва да знае
Почти всичко яде херинга, често готвя свинска мас под кожено палто. Рибата е не само вкусна, но и здравословна. Това обяснява тази популярност, тя често се използва при приготвянето на закуски, нито един празник не може без него. В статията можете да научите повече за полезните свойства на отдавна известната риба..
херинга
Обичайно е да се яде риба прясна, по-често се осолява и се маринова. В магазините се продава прясно и консервирано, в трупове и в буркани. Изборът на една или друга опция зависи от различни фактори, включително региона на пребиваване. Рибните магазини се продават в магазини с дълъг срок на годност, което се осигурява поради големия брой консерванти в състава. Прясната риба се счита за най-здравословната.
Днес има 60 вида риба, основните разлики са във външния вид и вкуса. Херинга принадлежи към категорията на мастните сортове, много зависи от времето на улов. Правилно приготвеното ястие може да бъде полезно дори за тези, които обичат диети..
Херинга се счита за отличен източник на протеин, съдържанието му е 20% от общата маса на продукта. Съставът включва и основни киселини, полезни за сърцето, съдържанието на мазнини достига 3-30%. Херинга също съдържа минерали, витамини, макроклетки. Прясната риба е толкова здравословна, че дори може да замени мултивитамини.
Полезните свойства на продукта варират в зависимост от метода на приготвяне. Леко осолената риба се счита за отличен вариант, нейният недостатък се счита за кратък срок на годност. Маринованата или осолена херинга, която не се препоръчва за употреба от деца, жени и хора с високо кръвно налягане, се продава в магазините..
Херинга е подходяща и за прясна консумация; за това може да се вари, пече или на пара. Колкото по-свежа е рибата, толкова по-дълъг е срокът й на годност. Прясна риба се предлага в райони, разположени близо до морето, повечето хора са принудени да ядат осолени.
Енергийната стойност на херинга е 85-250 ккал / 100 г. Трябва да се има предвид, че неправилната подготовка на продукта води до увеличаване на калорийното му съдържание. Ярък пример е пърженето в олио. Херинга, уловена през пролетта, се счита за идеален продукт, който се препоръчва за ежедневна употреба..
Благоприятни характеристики
Херинга има положителен ефект върху състоянието на организма, помага за повишаване на имунните сили на организма.
Полезни характеристики на продукта:
- положителен ефект върху кръвното налягане;
- бързо възстановяване на кожните клетки;
- повишен хемоглобин в кръвта;
- терапия на атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система;
- подобрена функция на мозъка;
- намаляване на тежестта на симптомите на псориазис;
- профилактика на диабет;
- нормализиране на централната нервна система, подобряване на настроението;
- подобряване на зрението;
- укрепване на костите.
Ползи за жените
Херинга е много полезна за жени, има добър ефект върху състоянието на кожата. Редовната употреба на продукта подобрява състоянието на косата, тя става блестяща, расте по-бързо, ноктите престават да ексфолират. Рибата е полезна и по време на бременност. Съставките му имат благоприятен ефект върху плода, особено върху развиващия се мозък.
Херинга се препоръчва да бъде включена в диетата по време на менопаузата. Тази нужда е свързана с ускорено намаляване на костната тъкан. Съставът на рибата включва голямо количество витамин В 12, който е важен за формирането на костите. Яденето на риба редовно помага за укрепване на костите, което води до по-малък риск от счупване..
Ползи за мъжете
Разликите между мъжките и женските организми не са много големи, затова се препоръчва да се яде риба ежедневно в редовен режим, независимо от пола. Продуктът има мощни антиоксидантни свойства и в резултат на употребата му се намалява съдържанието на окислителни продукти в кръвта..
Мъжете често се занимават с физически труд, така че рибата трябва да присъства в диетата. Концентрацията на омега 3 киселини допринася за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система. Тъй като по-силният пол е по-податлив на инсулти и инфаркти, рибата трябва да бъде включена в диетата..
Мъжката пикочна система се счита за по-уязвима от различни заболявания от женската и тази уязвимост се увеличава с възрастта. Херинга съдържа най-много витамин D, който има положителен ефект върху функционирането на бъбреците..
Отслабване
Важен момент се счита и за положителен ефект при наднормено тегло. Това се случва бавно, като замествате рибата с по-висококалорични храни. 100 g продукт съдържа 50% от дневния протеин, енергийната стойност е само 200 kcal. Допълването на диетата със зърнени храни и зеленчуци ще помогне за осигуряването на тялото на всички необходими вещества, което ще гарантира загуба на тегло, която е безопасна за организма..
Хайверът от херинга не се счита за най-известния и популярен продукт. Мнозина просто го изхвърлят с вътрешности поради незнание за полезните свойства на продукта. Хайверът също има положителен ефект върху състоянието на кожата, насърчава подмладяването на организма.
Ползите от осолената риба
Херинга е позната на мнозина само под формата на сол. Този вид консервиране се счита за най-простия, най-старият и най-полезният. Това се дължи на свойствата на солта да блокира действието на много продукти, за да предотврати разпространението на бактерии. Посланикът на рибата може да бъде прост (с помощта на сол) и подобрен (с добавки под формата на захар, подправки, оцет).
Най-търсените са мокра осолена риба в разтвор. Енергийната стойност не се различава много от калоричното съдържание на риба, приготвена по други начини. Качеството на закуската зависи от суровината, продължителността на дрейфа й преди рязане. Важна роля играят и методът на рязане, методът и силата на посланика. Рибата трябва да е отлежала до консумация без готвене.
Противопоказания
Основното противопоказание е непоносимост към основните активни съставки. Опасността е сол и консерванти, използвани при приготвянето на риба. Голямо количество сол може да доведе до задържане на течности в тялото, подуване. Пациентите с хипертония и хората с бъбречни заболявания трябва да заменят херинга с по-здравословни храни.
Херинга, опакована в буркани с срок на годност по-малък от месец, има по-свеж вкус. Солената риба трябва да се яде в рамките на няколко дни, това ще помогне да се предотврати развалянето й..
Правила за подбор
Когато избирате херинга, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- хриле - трябва да са еластични, тъмночервени;
- гниещи миризми - изключват се;
- очите са чисти, зачервени;
- тяло - еластична, плака, пукнатини не трябва да присъстват.
Замразената риба не трябва да се купува, вкусът след размразяване е значително нарушен. За да се оцени качеството на рибата на външен вид в този случай също е невъзможно. Купете херинга трябва да бъде само в надеждни магазини, лошите условия могат да съсипят дори най-добрата риба. При наличие на неприятна миризма, гнилостни нотки от закупуването на херинга трябва да се изхвърлят.
Риба херинга полезни свойства
Херинга: ползи и вреди за човешкото тяло
За повечето хора полезните свойства на херинга остават на заден план, защото много от нас ценят тази риба много повече заради отличния й вкус и способността да украсява всяко пиршество. Неговите ползи за здравето обаче също заслужават внимание. Ако редовно ядете няколко парчета херинга, можете да наситите тялото си с ценни вещества и дори да получите забележим терапевтичен ефект. Rybina има богат и разнообразен състав, което го прави незаменим продукт за правилното хранене..
Не всички знаят, че херинга е една от най-тлъстите риби. За 100 грама от продукта се консумират до 19,5 г мазнини, така че трябва да го използвате, макар и редовно, но спазвайки умереност. В трупа няма въглехидрати, но той съдържа почти 20% от лесно усвоим протеин, който е в състояние да покрие дневната норма на организма в протеина. Достатъчно е да ядете 250 грама рибено месо.
За да разберете какво е полезно за херинга, достатъчно е да изучите химическия състав на рибата. Херинга е ценен източник на витамини (групи B, E, A, D), пантотенова и никотинова киселина. От голямо значение за нашето тяло е високото съдържание на минерали в рибата, които имат благоприятен ефект върху всички органи и системи. По-специално, тя съдържа:
● магнезий - 0,03%;
● калций - 0,1%;
● йод - 0,06%;
● фосфор - 0,27%;
● желязо - 0,9%;
● калий - 0,44%.
Поради голямото количество мазнини херинга съдържа много полиненаситена мастна киселина Омега-3, която има способността да се интегрира в клетъчните мембрани, да подобри храненето им и да активира всички жизненоважни функции. Този ефект на киселината определя ползата от херинга за целия организъм, особено за мозъка, който консумира най-малко 20% от хранителните вещества от храната.
За да се постигне добро функциониране на мозъка и всички органи на тялото, е важно да му осигурите здравословна и правилна диета. Компанията Elementaree ще помогне в това, предлагайки на клиентите доставка на комплекти свежи съставки за приготвяне на вкусна храна у дома. Като се обърнете към нашите услуги, можете да персонализирате менюто и да изберете само онези ястия, които отговарят на вашите вкусови предпочитания. Прилагаме стъпка по стъпка рецепти към продуктите, благодарение на които готвенето ще отнеме не повече от четвърт час.
Какво е полезно за херинга за човек?
Когато обмисляте дали херинга е полезна, важно е да се отбележи, че полезните й свойства се проявяват при редовна употреба. Благодарение на компонентите на калий и магнезий, рибата може да подобри здравословното състояние при сърдечни заболявания и да помогне при лечението на кръвоносните съдове. Ако постоянно включвате херинга в диетата си, можете да намалите рисковете от развитие на рак, да предотвратите атеросклерозата и диабета.
Прясната риба, приготвена за обяд или вечеря, може да повиши имунитета, да ускори метаболизма и да има много други положителни ефекти:
● успокойте нервната система;
● укрепват костната и съединителната тъкан;
● нормализиране на нивата на хемоглобина;
● подобряване на паметта и концентрацията;
● забавяне на процеса на стареене;
● премахнете токсините и токсините;
● подобряване на кожата и косата.
Когато сравняваме ползите и вредите от херинга за диетично хранене, е важно да се вземе предвид, че калоричното му съдържание до голяма степен зависи от метода на приготвяне.Така че 100 грама варена риба съдържа само 130 Kcal, мариновани - 155 kcal, пържени - 260 Kcal. Ако използвате продукта в консервирана форма, тогава с употребата на всеки 100 грама в тялото ще се изразходват до 350 калории. Знаейки тези числа, можете да съставите диета по такъв начин, че да е възможно най-полезна, но не прекалено висока в калориите..
Ако искате да отслабнете с помощта на херинга, по-добре е да го използвате във варена или задушена форма. Rybin съдържа полезни съединения, които могат да помогнат за намаляване на количеството мазнини в тялото. Омега-3 ще засилят метаболизма за по-бързо изгаряне на мазнини, а протеините ще добавят енергия, необходима за обработка на изядените калории.
Каква е вредата и ползата от осолената херинга?
Диетолозите и лекарите имат смесено мнение за ползите от осолената херинга. От една страна, той съдържа същия набор от витамини и минерали като прясна риба, но от друга страна, включва голямо количество сол, което прави ястията не толкова полезни. Яденето на осолена риба не се препоръчва на хора, които страдат от хипертония или бъбречни заболявания. Солта може да причини подуване и задържане на течности, което води до високо кръвно налягане.
При липса на тези заболявания, солен продукт може безопасно да се добави към вашата диета, но не повече от веднъж седмично. Дори такава рядка употреба ще бъде достатъчна, за да насити организма с витамини и да не причини нарушение на водно-солевия баланс. За да увеличите ползите и да изравните вредата от херинга за тялото, по-добре е да си купите прясна риба и да я осолите у дома сами. Това ще помогне да се сведе до минимум количеството сол, за което производителите не съжаляват, когато приготвят продукта във фабриката..
ХЕРИРАНЕ: полезни свойства и противопоказания.
Херинга е една от най-достъпните морски дарове, която е много полезна за нормалното функциониране на човешкото тяло. Солената херинга е много обичана у нас и е чест гост на масите на сънародниците. Херинга има широк спектър от полезни свойства, но, за съжаление, може да донесе вреда на тялото.
Описание на херинга:
Херинга е род риба, принадлежащ към семейство Херинги. Има повече от 60 вида херинга, които се различават по външен вид и вкус. По рафтовете на нашите магазини се срещат главно тихоокеанска и атлантическа херинга. Вкусът на рибата зависи от времето на улов, района на местообитание и, разбира се, от метода на приготвяне. Херинга, като сьомга и скумрия, принадлежи към мастни сортове риба.
Най-често срещаният начин за обработка на херинга е слаб посланик. Именно в тази форма той се представя най-често в магазините. Но най-полезното е варено, печено или задушено. За съжаление само жителите на морските региони могат редовно да купуват прясна или замразена херинга, а жителите на по-голямата част от страната ни срещат тази риба за продажба само в осолена или маринована форма. Но за привържениците на здравословната диета няма причина да се разстройвате много, тъй като осолената херинга (с добросъвестно производство и правилно съхранение) запазва много от полезните си свойства.
Състав на херинга:
Херинга е добър източник на протеин (който съдържа до 20%) и незаменими аминокиселини. Съдържанието на мазнини в херинга може да варира от 2% до 30% и зависи от местообитанието и вида на рибата. Омега-3 мастните киселини, които са част от рибеното масло, са от голяма полза за сърдечно-съдовата система и цялото човешко тяло. Херинга съдържа витамини D, A, PP, група В, йод, калций, фосфор, калий, магнезий, натрий, флуор, цинк и други макро- и микроелементи.
Калорийна херинга:
Калоричното съдържание на прясна херинга, в зависимост от възрастта, местообитанието и други фактори, може да варира от 85 до 250 ккал на 100 грама продукт. Калорийното съдържание на сварената херинга се увеличава значително и зависи от метода на приготвяне.
Полезни свойства на херинга:
- Редовната консумация на херинга (особено варена, печена и на пара) помага за укрепване на имунитета.
- Херинга има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, намалява нивото на "лошия" холестерол, намалява риска от съдови и сърдечни заболявания.
- Превенция на диабет тип 2.
- Нормализира нервната система, придава енергичност и оптимизъм.
- Херинга повлиява благоприятно зрението и помага за предпазване от много очни заболявания.
- Херинга укрепва костната тъкан.
- Повлиява положително състоянието на кожата, помага за предпазване от кожни заболявания.
- Специалистите препоръчват включването на херинга в диетата на бременни жени, тъй като полезните вещества, които съставляват нейния състав, влияят благоприятно върху развитието на детското тяло (особено на мозъка).
- Херинга е полезна за хора, които се борят с наднормено тегло.
Противопоказания херинга:
Херинга е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост. Освен това не се увличайте със осолена херинга на хора с хипертония, бъбречни заболявания и отоци. Дори напълно здравите хора трябва да помнят, че излишък от сол в тялото може да доведе до сериозни последици, така че не злоупотребявайте с тази вкусна риба.
херинга
Херинга е ценна търговска риба, която живее в арктически води и тропически, субтропични слабо осолени морета на южното и северното полукълбо на дълбочина около 200 метра. Вкусът, хранителната стойност на рибата е много различен и зависи от метода на обработка, размера на трупа, сезона и района за риболов.
Най-ценени са маслените океански херинга (Атлантически, Тихи океан), извлечени на север. Най-доброто време да ги хванете е втората половина на годината. През есента и зимата съдържанието на мазнини в такава риба надвишава 20%.
Световни лидери в износа на замразена херинга: САЩ, Русия, Норвегия, Холандия, Канада, Исландия, Китай.
Приложение за готвене
Херинга придобива вкуса си след обработка. Най-популярният метод е слаб посланик, по време на който рибата узрява. В резултат на това месото се омекотява, образува се така нареченият „букет от херинга“.
Мастната, леко осолена, пушена и маринована риба се използва универсално като добър продукт за закуска. В същото време за продажба се използва замразена херинга, предназначена за приготвяне на домашно приготвена консерва или за пържене. В различни страни те приготвят кайма от нея, слагат я в салати ("кожухар"), пайове, пълнят яйца и служат като гарнитура към боб, картофи, зеленчукова яхния.
За да обогатите вкуса, херинга се подправя с растително масло, ябълков оцет, лимонов сок, добавете лук (праз, зелен, лук).
След улова рибата бързо се разваля, поради което изисква незабавна обработка: замразяване, осоляване, мариноване или пържене.
Интересното е, че ако човек иска херинга, в тялото му липсват „правилните мазнини“. За да попълните дефицита на полиненаситени мастни киселини, обогатете диетата си с храни, съдържащи омега-3,6,9: растителни масла, авокадо, ядки, патица, сьомга, скумрия.
Химичен състав
Херинга се счита за често срещан вид риба по света, така че дори хора със скромен доход могат да си го позволят. Размерите му варират от 25 до 45 сантиметра, а теглото достига 400 грама. Астраханската осолена херинга е особено ценена заради своята „плът“, за месота, пикантен вкус. Това е особено голяма риба, достигаща 60 - 75 сантиметра дължина, тежаща 500 - 700 грама.
Тялото на обикновена херинга е сгъстено странично, ръбът на корема е назъбен. Везни - големи, рядко малки. Каудалната перка е раздвоена, гръбната перка е разположена над вентралната. Устата е умерена. Зъбите изпадат.
Всички представители на рода на херинга се използват в хранително-вкусовата промишленост за производството на рибено брашно.
| име | Хранителната стойност на рибата на 100 грама продукт |
|---|---|
| Калорийна печена херинга | 265 калории |
| Калорийна осолена херинга | 240 калории |
| Калорийна пушена херинга | 218 калории |
| Калори мариновани херинга | 155 калории |
| Мазнини | 18,5 грама |
| катерици | 17,5 грама |
| вода | 60,3 грама |
| Наситени мастни киселини | 4,0 грама |
| Хранителните вещества | Съдържанието на хранителни вещества в 100 грама продукт, милиграми |
|---|---|
| Витамини | |
| Холин (B4) | 65 |
| Ниацин (PP) | 3217 |
| Токоферол (E) | 1,07 |
| Аскорбинова киселина (С) | 0.7 |
| Пантотенова киселина (B5) | 0.645 |
| Пиридоксин (В6) | 0.302 |
| Рибофлавин (B2) | 0.233 |
| Тиамин (В1) | 0092 |
| Ретинол (A) | 0028 |
| Цианокобаламин (B12) | 0,01367 |
| Фолиева киселина | 0.01 |
| Калциферол (D) | 0.0042 |
| Филохинон (С) | 0.0001 |
| Макронутриенти | |
| калий | 327 |
| фосфор | 236 |
| натрий | 90 |
| калций | 57 |
| магнезий | 32 |
| Трейс елементи | |
| Желязо | 1,1 |
| цинк | 0.99 |
| мед | 0092 |
| селен | 0,0365 |
| манган | 0032 |
Херинга е една от най-тлъстите риби и в нея практически няма въглехидрати. Интересното е, че 250 грама сирене съдържа дневна норма на протеин за възрастен.
Херинга сърна
Често придобивайки риба, в трупа откриваме мляко или хайвер, които са не по-малко полезни за здравето, отколкото частта на слабините. Каква е стойността на продукта и какво да правим с него, не всички домакини знаят.
Японците знаят от първа ръка за полезните свойства на хайвера на херинга. Истинските ценители на морските дарове са готови да платят много пари за нея, докато европейските домакини я изваждат от труповете в кошчето, подценявайки уникалността на този продукт.
Хайверът на херинга е маса от яйца на женски риби, тя е склад за хранителни вещества. Съдържа: фосфор, желязо, калий, магнезий, селен, цинк, витамини A, B, E, D, лецитин, "добър" холестерол, омега-3 киселини.
Ефект върху човешкото тяло:
- повишава хемоглобина в кръвта поради производството на нови червени кръвни клетки;
- участва в образуването на нови кожни клетки;
- регулира кръвното налягане;
- възстановява засегнатите участъци от кожата, предотвратява стареенето;
- тонизира и освежава дермата, премахва възрастовите петна, изглажда бръчките;
- подхранва щитовидната жлеза;
- укрепва имунната система;
- подобрява мозъчната функция.
Хайверът от херинга може да се използва като независим продукт, както и с гарнитури от картофи и зеленчуци, като основа за приготвяне на сандвичи. Поради лечебния ефект върху кожата, той се използва в козметологията като част от маски за подобряване на състоянието на изсъхваща, проблемна тийнейджърска дерма.
Енергийната стойност на хайвера на херинга е 222 калории на 100 грама продукт.
Противопоказания: черен дроб, бъбреци, гастрит с висока киселинност, стомашна язва, хипертония. В тези случаи приемането на леко осолен продукт може да изостри хода на заболяването..
Херинга мляко
Млякото е семенната течност на мъжките риби, основната стойност на която е наличието на лесно смилаем животински протеин в техния състав. Като са зрели, те имат бяло-млечен нюанс и са най-полезни за хората: съдържат незаменими мастни киселини (омега-3), аминокиселини (глицин), магнезий, натрий, желязо, витамини А, Е, С, РР, В1, В2, В12.
В допълнение към запълването на дефицита на хранителни вещества в организма, те удължават периода на абсорбция на лекарства в кръвта, имат противовъзпалителни ефекти, стимулират защитни функции за борба с патогени и подобряват зарастването на рани.
Калорийното съдържание на мляко от херинга е 100 калории на 100 грама продукт. Поради лесна усвояемост и висока хранителна стойност, те са показани за хора, които се възстановяват от заболявания и спортисти. Деца под 5 години трябва да ограничат приема на продукта..
Не забравяйте, че млякото и играта на херинга, подобно на самата риба, могат да провокират развитието на хранителни алергии. Поради това им е позволено да ядат умерено (до 250 грама на ден).
Ползи за херинга
Трудно е да се намери риба, която може да надмине херинга по полезни свойства. Това е истински подарък на морето! В Швеция е разпространена поговорката: „херинга е на масата, лекарят е в кулоарите“. И с добра причина: рибата съдържа 20% лесно смилаем протеин и омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Освен това херинга увеличава количеството липопротеини с висока плътност („добър холестерол“ в кръвта), които намаляват риска от атеросклероза, развитие на опасни сърдечно-съдови патологии.
Херинга мазнини са богати на антиоксиданти и спомагат за намаляване на адипоцитите, които причиняват диабет тип 2. Рибата съдържа рекордно количество витамин D (100 грама сирене съдържа три дневни съставни норми), поради което е особено полезна за хората през зимата, когато човешкото тяло няма пряка слънчева светлина.
Ефектът на херинга върху тялото:
- нормализира зрението;
- подобрява растежа на костите, работата на мозъка и бъбреците, притока на кръв в капилярите;
- регулира кръвното налягане;
- отслабва проявата на симптоми на псориазис;
- повишава нивото на хемоглобина;
- ускорява регенерацията на кожните клетки;
- почиства човешкото тяло от окислителни продукти.
Мускулната тъкан на херинга помага на тялото да абсорбира протеините по-добре (поради съдържанието на витамини от групата В). А рибеното масло е 5 пъти по-ефективно за понижаване на холестерола в кръвта от растителното масло.
Потенциална вреда
Като се има предвид, че повечето хора предпочитат да ядат херинга в леко осолена форма, важно е да не прекалявате с порции. Не забравяйте, че 1 грам трапезна сол свързва до 100 милилитра вода, причинявайки дехидратация. Това е особено изпълнено през лятото, когато поради топлината човек интензивно губи влага с пот. 14 грама сол са концентрирани в 100 грама тихоокеанска осолена херинга, а 6,3 грама са концентрирани в леко осолена херинга. За да възстановите водно-солевия баланс в организма след употреба на продукта, трябва да изпиете поне 1 литър вода. Пренасищането на тялото със сол увеличава натоварването на сърцето, причинява задържане на течности.
Освен това вредата на рибата е свързана с способността й да отделя аминокиселината тирамин, която се образува по време на разпадането на тъканите на протеиносъдържащи продукти. Веществото понижава нивата на серотонин, като повишава кръвното налягане и причинява мигрена. Затова лекарите препоръчват хората с нарушена бъбречна функция, страдащи от оток на различна етиология и пациенти с хипертония да не се увличат от този продукт.
При язва, ентероколит, гастрит с висока киселинност, рибите се оставят да ядат не повече от 100 грама на ден във варена форма или накиснати в мляко, силен чай (за да се намали съдържанието на сол в него и в резултат на това да се намали дразнещия ефект върху лигавицата на стомаха и червата).
Наличието на тирамин прави херинга опасна за хората, приемащи инхибитори на моноаминооксидазата (МАО). Съединяването на аминокиселина с лекарство може да причини вътречерепно кървене.
Полезните и вредни свойства на херинга директно зависят от екологията в света: всички морски дарове натрупват токсични съединения от околната среда по време на жизнения цикъл. Бифенилите и диоксините унищожават ендокринната система, намаляват либидото, причиняват ендометриоза при жените, потискат имунитета и причиняват безплодие. Концентрацията на токсичните съединения зависи от големината и възрастта на рибата. За да се избегне отравяне на тялото, експертите препоръчват да се яде херинга, дължината на която не надвишава 17 сантиметра (без ограничения). Докато приемате големи риби, трябва да се намали до два пъти седмично.
Възможно ли е да се яде херинга на бременна жена, кърмачка и деца?
Лекарите не поставят строги забрани за употребата на риба при тези категории хора. Въпреки това, по време на кърменето, внимателно наблюдавайте реакцията на бебето към мляко след приема на херинга. Не забравяйте, че всяка риба е силен алерген, така че трябва да я използвате в разумни количества при липса на противопоказания.
Закупуване и подготовка за осоляване
Херинга е неразделен продукт на празничната трапеза. Най-често домакините използват осолена риба в процеса на готвене. На негова основа направете херинга под кожено палто, рулца за салата, винегрет, таратор, кайма, закуски, зрази, гювечи. В допълнение, рибата се сервира просто нарязана под ароматно слънчогледово масло, с лук, често към варените им якета картофи. Вкусът на всяко приготвено ястие ще зависи силно от основната съставка, херинга, избрана в магазина. Никога не можете да предскажете какво ще се окаже: често прекалявате с риба, продавате не първата свежест, разваляте подправките поради неправилно съотношение в саламура.
За да избегнете тези инциденти, осолете херинга сами, избирайки приемлив набор от подправки по ваш вкус.
На първо място, трябва да закупите или уловите прясна риба. Нежността, вкусът на готовото ястие зависят от качеството на избраната херинга за осоляване. Поради влошаващата се екология се препоръчва да се даде предпочитание на тихоокеанския или атлантическия тип, вместо на солена вода, която може да съдържа токсини, тежки метали.
- Трупът на херинга не трябва да се набръчква и притиска плътно, а повърхността на кожата трябва да бъде непокътната, гладка, без петна..
- Цветът на риба с добро качество е сребърен. Жълтеникав нюанс на люспите показва нарушение на условията на съхранение и "старостта" на херинга. Не можете да ядете такъв продукт.
- Плавници, хрилни капаци на прясна риба, плътно притиснати към тялото, очите - изпъкнали, незатворени.
Не купувайте обезглавена херинга, тъй като често недобросъвестните продавачи се опитват да скрият нискокачествени стоки, лишавайки купувача от възможността да определи свежестта му. При добрата риба хрилете имат характерен тъмночервен цвят, без нито един ярък.
Когато избирате осолена риба, обърнете внимание, че червените очи показват, че тя не е много солена.
Появата на изтичане на кръв при натискане върху хрилете показва нарушение на технологията на осоляване.
- Дебел корем показва, че в херинга има хайвер или мляко.
- Рибата не трябва да излъчва миризми, различни от техните собствени.
За осоляване на прясно замразена херинга първо трябва да се размрази. Това трябва да стане без загуба на полезни качества, структура и вкус. Не бързайте и ускорявайте размразяването на рибата (сложете в гореща вода, микровълнова), така че я разваляте. Правилно размразяване на херинга в хладилник при температура от +5 градуса през деня.
Преди да започнете да приготвяте саламурата, внимателно отстранете хрилете от рибата с ножица, нож. След това изплакнете трупа под поток студена вода. Така ще спестите готовия продукт от горчивия послевкус. Рибата може да бъде осолена цяла или предварително изкормена. В първия случай той ще поеме равномерно по цялата повърхност нужното количество сол, подправки и вкусът ще бъде правилен, във втория - ще се готви по-бързо. Ако се намери хайвер или мляко, те се осоляват с трупа.
Продължителността на процеса на осоляване зависи от големината на рибата, индивидуалните предпочитания, желанието да получите силно или леко осолена херинга. Целият труп може да бъде в пикантен разтвор на студено място до 7 дни.
За бързо експресно осоляване, в допълнение към отстраняването на хрилете, отсечете главата, отстранете филмите от трупа (вътрешен, външен), отстранете червата и червата, измийте под студена вода, нарязайте на филийки или профилирайте месото, поставете в разтвор. В това изпълнение херингата ще е готова след 3 - 5 часа, но девственият вкус може да бъде променен.
Рецепти за осоляване
Херинга пикантна осоляване
- вода - 1 литър;
- цяла херинга - 2 броя;
- захар - 7,5 грама (1,5 чаени лъжички);
- сол - 50 грама (4 десертни лъжици);
- цветя от суха карамфил - 5 броя;
- дафинов лист - 4 броя;
- люта подправка - 10 грах.
- Сварете вода в тенджера, добавете подправки, сол, захар.
- Охладете саламурата, напълнете я с риба, настоявайте на стайна температура за един час, след което сложете в хладилника за 2 до 7 дни.
- Преди сервиране, нарязани на парчета, гарнирайте с кисел лук, билки.
Пикантна херинга с горчица
- вода - 900 милилитра;
- цяла херинга - 2 броя;
- горчица - 30 грама (2 супени лъжици);
- захар - 45 грама (3 супени лъжици);
- сол - 75 грама (5 супени лъжици);
- нарязана зелена (копър или магданоз) - 15 грама (1 супена лъжица);
- зърна кориандър - 15 грама (1 супена лъжица);
- дафинов лист - 10 броя;
- черен пипер - 15 грах.
- намажете рибата с горчица и поставете в стъклен съд (емайлирани или пластмасови съдове ще придадат на рибата метален вкус);
- кипнете вода в тиган, добавете сол, захар, подправки;
- охладете саламурата, напълнете труповете, оставете херинга да се маринова 2 часа;
- почиствайте на студено място в продължение на три дни.
Риба в саламура (силен физиологичен разтвор)
Този метод за осоляване на херинга се препоръчва да се използва, ако труповете са цели, без видими повреди по кожата. В противен случай рибата ще издърпа твърде много сол през драскотините, което ще се отрази на нейния вкус..
Метод за готвене на саламура:
- Сварете литър вода, бавно въведете сол в течността, докато спре да се разтваря. Визуално ще видите, че кристалите просто започват да се утаяват на дъното.
Можете да проверите готовността на саламура със сурово яйце: натопете го във вода, ако започне да потъва, това показва недостатъчно количество сол във водата и готов за плуване на повърхността - саламурата е готова.
- За да подобрите вкуса, добавете подправки към течността, като се съсредоточите върху собствените си предпочитания. Тя може да бъде: черна, бяла, червена земна или подправка, скилидки пъпки, дафинов лист и хвойна плодове. Вкусът и зърната на кардамон, кориандър, синапено семе, оцет, лук, хрян, зелена кисела ябълка, лимонов сок, водка, соев сос няма да се развалят. В същото време използването на йодирана сол за приготвяне на саламура не се препоръчва.
- Поставете два трупа от херинга в купа, напълнете рибата с охладена саламура, така че да "плава" в саламура. Настоявайте един час, след което почистете 1 - 2 дни в хладилника.
Сухо осоляване
- голяма цяла херинга - 1 труп;
- смлян черен пипер - 7,5 грама (1,5 чаени лъжички);
- захар - 5 грама (1 чаена лъжичка);
- сол - 7,5 грама (1,5 ч.л.).
- подсушете рибата с хартиена кърпа или салфетка;
- смесете черен пипер, сол, захар в стъклена купа;
- старателно разтривайте рибния труп със сместа от всички страни, включително празната кухина под хрилните капаци;
- плътно увийте херинга с прилепващ филм на три слоя, поставете в хладилника за 2 дни.
Експресен начин за осоляване на херинга
За бързо готвене почистете една риба, отстранете вътрешностите, отстранете кожата, отделете филетата от билото, нарежете ситно и ги сгънете в стъклен съд. След това пригответе саламура: разтворете 45 грама трапезна сол (3 супени лъжици) в литър студена вода. Изсипете ги риба, изчакайте час и половина. Изцедете саламурата, направете нова: смесете 250 милилитра студена вода с 15 милилитра 9% оцет. Налейте херинга за 5 минути. Изцедете саламурата. Нарежете лука на половин пръстени, добавете към рибата, разбъркайте. Залейте херинга с растително масло, оставете за 25 минути. Риба, готова за ядене.
В допълнение към осоляването, можете да изпържите херинга. В домашното готвене това не е много популярно ястие, но напразно, защото рибата се оказва питателна и вкусна..
- обелете херинга, червата, нарязани на филийки;
- снабдявайте рибата със сол и подправки, настоявайте половин час;
- разбийте яйцето, добавете брашното;
- поставете тигана на огъня, добавете растително масло;
- панирайте всяко парче херинга в яйце с брашно, запържете до готвене от двете страни;
- сложете салфетка, за да стегнете излишната мазнина.
Пържена риба, препоръчана с пресни зеленчуци.
Не забравяйте, че във въздуха мазнината от херинга се окислява под въздействието на кислорода, което води до появата на гранясал вкус, неприятна миризма и "ръждив" цвят. Нарязаната риба се съхранява изключително под растително масло, а цялата риба в саламура или марината.
Качествената осолена херинга има приятен аромат, еластичен лъскав труп, червени очи, стоманен цвят със синкав оттенък.
заключение
Херинга е най-често срещаната риба на масата на човек. Той има отличен вкус и въпреки цялата си простота, с право заема водеща позиция в готвенето на азиатски табла. Можете да ядете не само слабинската част, но и хайвер, мляко, които са богати на микроелементи, органични съединения, витамини A, E, D.
Херинга и карантии имат благоприятен ефект върху човешкото тяло: те регулират кръвното налягане, задействат метаболитните процеси, участват в образуването на нови дермални клетки и ускоряват възстановяването на силата след интензивни физически натоварвания. За да не навредят на здравето, хората, които имат проблеми с храносмилателния тракт, кръвоносните съдове, черния дроб и бъбреците, се препоръчват предварително да накисват осолена риба в студен чай (силен) или мляко преди употреба.
Какво е полезно за херинга - 7 факта за неговото въздействие върху здравето
Херинга е ценна търговска риба, която живее главно в моретата на Атлантическия, Тихия и Северния ледовит океан. Това е неразделно ястие от руската и европейската кухня.
Рибата е богата на витамини (особено D и B12), селен и омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравето.
През последните години повече изследвания подчертават осезаемите ползи от херинга за хората. Може да подобри здравето на сърцето и кръвоносните съдове, да нормализира работата на централната нервна, хематопоетична и ендокринна системи, да намали риска от развитие на заболявания, свързани с възрастта.
7 полезни свойства
По-долу са дадени 7 положителни свойства, които херинга има (въз основа на доказателствената база).
1. Ценна композиция
Херинга има средно съдържание на калории (около 158 калории на 100 грама). Освен това съдържа редица ценни биологично активни компоненти:
| Име на веществото | Процент дневна потребност на 100 грама продукт |
| катерици | 23,6% |
| витамин В2 | тринадесет% |
| витамин b5 | тринадесет% |
| витамин b6 | петнадесет% |
| витамин В12 | 456% |
| витамин D | 42% |
| витамин е | 7% |
| никотинова киселина | шестнадесет% |
| калий | тринадесет% |
| сяра | осемнадесет% |
| фосфор | тридесет% |
| желязо | 6% |
| мед | 9% |
| селен | 66% |
| цинк | 8% |
| омега 3 мастни киселини | 100% |
Ценните вещества в херинга изпълняват редица важни функции, например:
- Витамините от група В осигуряват координираната работа на всички отдели на централната нервна система, насърчават хематопоезата, регулират метаболизма;
- никотиновата киселина подобрява състоянието на кожата;
- калий нормализира кръвното налягане;
- селенът предотвратява развитието на заболяване на щитовидната жлеза.
По този начин използването на херинга е доста прост и ефективен начин за получаване на редица основни хранителни вещества..
2. Подобряване на здравето на сърцето и съдовете
Изненадващо, херинга е в състояние да осигури надеждна превенция на редица заболявания на сърцето и кръвоносните съдове благодарение на няколко механизма.
Индийски експерти са открили способността на херинга да регулира нивото на холестерола и неговите атерогенни фракции в кръвта и по този начин предотвратява появата на атеросклеротични плаки по стените на артериите.
Също така, рибата намалява кръвното налягане (поради изобилието от калий и омега-3 мастни киселини в състава) и може да осигури превенция на тахи- и брадиаритмии.
Херинга може да се използва за улесняване на хода и профилактика на заболявания като хипертония, коронарна болест на сърцето, хронична церебрална исхемия, както и значително намаляване на риска от миокарден инфаркт или инсулт.
Освен това е източник на основни протеини. Според швейцарски учени употребата му е няколко пъти по-полезна от обикновено говеждо или свинско.
3. Противовъзпалителен ефект
Хроничното възпаление е физиологичен, но изключително опасен процес в човешкото тяло. Все повече учени свързват високата му активност с ранната поява на злокачествени тумори и различни хронични заболявания..
Американски експерти подчертават способността на херинга (поради наличието на омега-3 мастни киселини) да инхибира хронично и остро възпаление. В същото време рибата е сравнима по ефективност с редица доста токсични лекарства от групата на нестероидни противовъзпалителни средства (ибупрофен).
Друга херинга може да облекчи хода на всякакви възпалителни заболявания в организма, дори ревматоиден артрит.
4. Подобряване на психичното здраве
Според учени от САЩ, омега-3 мастните киселини имат положителен ефект върху централната нервна система и могат да бъдат използвани за коригиране на психичните разстройства, честотата на които непрекъснато нараства поради голямото разпространение на тютюнопушенето, затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания.
Израелските учени подчертават високата ефективност на омега-3 киселини за подобряване на хода на депресията при възрастни и деца. Ефектът не е сравняван с лекарства, но значително превъзхожда плацебо..
Омега-3 мастните киселини също показват добри резултати по отношение на терапията с дефицит на внимание, имат положителен ефект върху работата на децата и мозъка като цяло (паметта, вниманието и мисленето се нормализират).
Също толкова важна роля се отдава на витамин D в състава на херинга. Това вещество (в комбинация с полиненаситени киселини) увеличава производството на серотонин, което повишава настроението и подобрява хода на обсесивно-компулсивни и биполярни разстройства, както и шизофрения.
5. Превенция на свързани с възрастта заболявания
Стареенето е физиологичен процес, при който работата на всички органи и системи избледнява. Наблюдава се развитието на остеопороза, саркопения, Алцхаймер или пик, както и други патологии..
Шотландските експерти са открили способността на омега-3 киселини, които съставляват рибата, да увеличават интензивността на метаболитните процеси в мускулната тъкан. В резултат на това атрофичните промени (саркопения) са по-редки, ежедневната активност се забавя.
Изследвания на австралийски учени показват, че омега-3 мастните киселини в херинга също са ефективни за предотвратяване и забавяне на прогресията на дегенеративни заболявания на централната нервна система (болест на Алцхаймер).
Витамин D, също част от рибата, възстановява минералния баланс на костната тъкан и предотвратява остеопорозата. Това свойство е особено вярно за възрастни хора и жени след менопауза..
6. Предотвратяване на анемия
Анемията е доста често срещано заболяване, честотата на което нараства с възрастта.
Водещите причини за отклонение са липсата на желязо или витамин В12 в организма поради много причини: от неправилно хранене до хода на злокачествените процеси.
Херинга е в състояние напълно да блокира дневната потребност на организма за витамин В12, както и да осигури малки количества желязо. Тези вещества са от съществено значение за осигуряване на адекватно образуване на кръв..
7. Поддържане на здравето на щитовидната жлеза
В състава на атлантическата херинга има голямо количество селен. Този минерал има висока антиоксидантна активност и предпазва всички тъкани на тялото (главно щитовидната жлеза) от злокачествени туморни процеси..
Адекватният редовен прием на селен в организма е свързан с рядка поява на автоимунни и възпалителни патологии на щитовидната жлеза, нормален фон на щитовидната жлеза.
Безопасност, възможна вреда
В повечето случаи включването на херинга в диетата има положителен ефект върху здравословното състояние. Съществуват обаче редица изключения от правилото. Сред нежеланите реакции са следните:
- Отравяне с живак. За съжаление много видове риби имат високо съдържание на живак. Херинга, въпреки че се характеризира с ниска концентрация на този елемент, когато се консумира в големи количества, може да причини отравяне.
- Алергични реакции. Херинга е силно алергенен продукт. Най-честите прояви на свръхчувствителност са: уртикария, изолиран сърбеж на кожата, дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт с увредено изпражнение.
Отделно трябва да се отбележи, че херинга е забранено да се използва заедно с инхибитори на моноаминооксидазата (MAOI). Това взаимодействие намалява ефективността на лекарствата и увеличава тяхната токсичност..
Подбор и подготовка
Всяка риба се препоръчва да се консумира поне 1-2 пъти седмично..
Херинга може да се яде сурова, но осолена или маринована риба е най-често срещаният вариант..
Хайверът от херинга също е в голямо търсене. Той има високо съдържание на витамини (A, E, групи B, D), желязо и фосфор.
При избора на осолена херинга трябва да се предпочита високо съдържание на сол. Патогенните микроорганизми могат да растат в слабо осолена риба.
По-рядко срещаните методи за готвене са:
- пържене в тиган;
- пара;
- печене във фурната;
- кипене.
За тези опции трябва да изберете прясна, охладена или прясно замразена риба..
Има няколко правила за разграничаване на качествен продукт:
- Хрилете. Трябва да е тъмночервен, еластичен.
- Мащаби. В прясната риба тя винаги е цяла, има характерен блясък и приятна миризма.
- Опашка и перки. Те са еластични, висящи от дланта на ръката ви..
- Тяло. Трябва да е устойчив. При натискане ямите не се образуват.
На базата на риба можете да готвите много различни ястия: супи, салати (херинга под кожено палто), пайове.
По-добре е да откажете да купувате херинга от консерви, особено в масло. Консервираните храни не съдържат почти никакви биологично активни вещества, но съдържат редица вредни химикали.