Пипер - история на произхода

Пипер - сладък и сочен или парещ, лют - добре дошъл гост в селските градини. По популярност чушките са наравно с такива чудовища като домати, краставици, картофи, зеле. Този топлолюбив зеленчук спечели напълно сърцата на летните жители. И се засели на места в различни климатични зони..

Там, където е трудно (а понякога и невъзможно) да го отглеждате в открита земя, градинарите успешно получават реколти от полезни плодове в оранжерии. Ярките декоративни чушки украсяват балкони и первази на прозореца. Вкусно, здравословно, красиво - всичко е за него, за пипер.

Сега да видим откъде е дошло това чудо. Кой го донесе в страната ни. Ще разберем и как черният пипер е полезен и вреден.

История на произхода

През XV век Колумб открива Южна Америка. И моряците намериха много непознати растения в тези страни. Които бяха докарани в Европа. Сред тях беше и пипер. И все пак дивите му видове растат в тези тропически райони.

Следователно този зеленчук се счита за един от най-древните зеленчуци. В крайна сметка тя започна да се култивира няколко десетки века пр. Н. Е. След европейските моряци през XV век. дойде в Централна Америка, пиперът стана известен в Европа.

Интересен факт е, че по време на разкопки в Индия археолозите откриват доказателства, че пиперът е бил известен там преди 3000 години. И точно по това време в индийските анали на онези времена се споменава черен пипер. Между другото, в Китай той беше известен преди около 2000 години. И е факт.

Пипер в Русия

След това зеленчукът отива в Турция и Иран. И тогава пътят отива в южните райони на Русия. В Русия пиперът се появява по-късно в културата, отколкото в други европейски страни, той е донесен от Турция и Иран в края на X V I век.

Първото споменаване за него е в ръкописа на XVI век: „Готино цвете, или билкар“. Но това става обичайна подправка едва през X V III век. Едва към средата на XI X век капсикумът беше оценен от нас като зеленчук.

Заслужава да се отбележи, че пиперът се нарича сладък в целия свят, но у нас се нарича и български. Това име идва от времето на Съветския съюз. Тогава българските животновъди успешно отглеждат няколко сорта сладък пипер и по този начин дават значителен принос за развитието на селекцията на пипер. По това време СССР купи огромни количества сладък пипер в България и така съветските хора започнаха да го наричат>.

В момента работата по развъждане продължава. А руските животновъди успешно отглеждат много сортове, които се чувстват отлично в почти всички региони на Русия. По този начин пиперът в момента има способността да расте в райони с по-тежък климат. Плодовете станаха едри и вкусни, поради което добивът значително се увеличи..

Полезни свойства на пипер

Някои сортове чушки могат да съдържат повече витамин С в състава си, отколкото в касис и лимонови плодове. Съдържа също: витамини Р, В, Е и фосфор, магнезий, фибри, желязо, калий, етерично масло. По-подробно за състава на пипер можете да намерите в тази статия..

ЧЕРЕН ПИПЕР

Произход и разпространение. Родното място на черен пипер е гората на западния бряг на Южна Индия. Култивира се в Индия, Шри Ланка, Тайланд, Виетнам, на полуостров Малака, островите Суматра, Мадагаскар, Сунда, Западна Индия, в Южна Америка и Западна Африка. Индия е най-големият производител на тази подправка в света.

Ботаническа характеристика. Черен пипер (Piper nigrum L.) - дървесна лиана от семейство Pepper (Piperaceae).

Листата са яйцевидни, кожести, сиво-зелени. Цветовете са малки (7-15 мм), бели, събрани в увиснали уши. Соплодии с дължина 5-10 см се състоят от 20-30 плода. Плод [нарязан] - змия със сферична форма с твърда черупка. Семената в зряло състояние са червени, след това пожълтяват. Няколко групи черен пипер се отличават по произход и качество. Най-добрите се считат за по-ароматни, люти и едри чушки от крайбрежието на Малабар (тегло от 1000 зърна около 460 g). Високото качество се отличава със сингапурски пипер. У нас черният пипер може да расте в оранжерии.

Белият пипер идва от черен пипер (Fructus Piperis Eng).

Възпроизвеждането. Размножава се чрез резници. Черният пипер се отглежда на опори или за целта се засаждат дървета..

Жътва. Соплодия се отрязва, когато долните плодове започнат да се зачервяват. Неузрелите плодове се сушат на слаб огън или на слънце. В същото време те потъмняват, а повърхността става грапава. След като плодовете се отделят от дръжките, сортират се и се пакетират. Добивът на черен пипер достига 40 т / дка.

Плодовете на белия пипер се берат в узряла форма. След събиране те се ферментират, накисват се в морска или варова вода и се сушат на слънце.

Лечебни свойства. Плодовете на черен пипер съдържат пиперис - 4,5-7,5, пиперидин, етерично масло, хавицин, нишесте, протеини, витамини. Черният пипер има бактерицидни и потогонни свойства. Той помага за елиминирането на вредните вещества от тялото, стимулира апетита, засилва слюноотделянето и подпомага храносмилането..

Приложение. Черен пипер се използва във всички сектори на хранителната промишленост. Дори в сладкарската промишленост той е включен в състава на "сухи парфюми". Използвайте подправка при производството на извара, твърди и преработени сирена. Черният пипер е част от повечето пикантни смеси.

Черният пипер се използва много широко в готвенето и е трудно да се намерят продукти, които не биха били ароматизирани с тях. Подправки студени предястия: салати, хайвер, мариновани, аспири и пълнени риби, желе, студени ястия от сирене, извара, месо, риба, домашни птици, дивеч. Слага се във всички супи, с изключение на млечни, сладки и плодови.

С черен пипер направете колбаси, пасти, кайма, пушени меса, гарнитури за пайове. Добавя се в горещи ястия от говеждо месо, телешко, свинско, агнешко, заешко, нутриево, дивеч, пилета, пилета, пуйка, гъска, патица. Подправка, ароматизирана с риба, зеленчуци, яйца, зърнени храни и брашно, някои видове пилаф. Черният пипер върви добре с ястия от карантии, морски дарове, гъби.

Тази подправка присъства в почти всички сосове и маринати. С него кисели зеленчуци, кисело зеле, солено месо.

Понякога черен пипер се добавя към сладкиши. Така че в Латвия и Испания някои видове бисквитки се готвят с него..

Подправката се слага в напитки. Ароматизиран с черен пипер сбитен, някои коктейли. На Изток понякога са подправени с чай.

Ароматът на бял пипер е по-фин и в същото време силен, но степента му е по-слаба. Използва се по същия начин като черното, с изключение на сладките храни и напитки. Подправката върви добре с варено месо и тесто.

Степента на полагане на пипер на порция (g): в европейската кухня - 0,05, в грузинската и арменската - 0,1-0,15. В зависимост от естеството на ястието, подправката се консумира цяла (грах) или смляна. Праховите чушки обикновено се слагат в супи, сосове, сос, кисели краставички и маринати.

Черен пипер

Родината на черния пипер, многогодишно растение с ценни плодове, е Индия. Черният пипер е една от най-популярните подправки, тъй като придава на ястията много характерен вкус и аромат. В магазините можете да си купите смлян черен пипер или грах, тоест цели плодове. Някои гурмета предпочитат да смилат черен пипер самостоятелно, непосредствено преди готвене, защото по този начин ароматът се запазва по-добре.

Черният пипер има антибактериални, имуностимулиращи, потогонни и диуретични свойства. Въпреки това, при прекомерна консумация, черният пипер може не само да се възползва, но и да навреди на здравето, тъй като може да раздразни стомашната лигавица.

Черен пипер (piper nigrum)

Черният пипер има антисептични, антибактериални, антиоксидантни, стимулиращи, стимулиращи свойства. Черният пипер повишава имунитета, подобрява кръвообращението и храносмилането. Черният пипер лекува ревматизъм, артрит, мускулни болки, главоболие и мигрена, колики, стомашни болки, запек, хранителни отравяния, респираторни заболявания, зъбобол. Афродизиак на черен пипер. Черният пипер тонизира и регенерира кожата, ефективен при дерматити, акне, херпес и целулит. Черният пипер укрепва корените на косата и насърчава растежа на косата, елиминира пърхота

Черен пипер е многогодишна лиана с дървесно стъбло с височина до 10 м, от семейството на пипер. Културно засадените лози не надвишават 4 m височина. Техният растеж е ограничен изкуствено чрез инсталиране на стълбове върху насажденията, както за хмела. Листата са сърцевидни, тъмнозелени, кожести, цветята са малки, бели, събрани в съцветия с форма на шип. Плодове - четка с малки плодове, с диаметър 3-5 мм, като променят цвета си от зелен до червен, докато узреят. Дължината на четката е 80-140 мм, съдържа 20-30 плодове. Черният пипер започва да дава плодове на третата година след засаждането и дава максимален добив на възраст от 7-9 години. От едно растение получават до 3 кг черен пипер.

Ако реколтата се бере през периода, когато плодовете са зелени, тогава те получават зелен пипер. Потреблението му постепенно се разширява. Зеленият пипер изисква специална обработка, но в същото време има страхотен аромат.

Родината на черния пипер е Индия, Малабарското крайбрежие, нарича се „Малабарско зрънце“. Провинция Малабар се е наричала Малихабор, което означава „земя на пипер“. Оттам се разпространи в Югоизточна Азия, а след това в Африка и Америка. В момента големи плантации от черен пипер съществуват в Шри Ланка и Мадагаскар, в Малайзия, Сингапур, Тайланд, Индонезия, Китай и Бразилия. Най-добрите сортове черен пипер са Malabar и Tillicherry. Tillicherry - пипер, събран от най-добрите малабарски дървета, растящи на едноименната планина.

Индия е абсолютният световен лидер в производството на тази култура. Той представлява повече от 80% от световното производство на черен пипер. В Индия тя е една от петте консумирани основни подправки - черен пипер, куркума, лют пипер, джинджифил, кардамон. Нарича се „цар на подправките“. Пиперът се отглежда главно в южна Индия, в щатите Керала, Карнатака и Тамил Наду. Кералата представлява 96% от цялото производство на индийски пипер.

Растенията, принадлежащи към рода чушки, семейство чушки, тоест „истински чушки“, има повече от една и половина хиляди вида. От тях около десетина се използват като подправки. „Истински пиперки“ включват черен пипер, бял пипер, африкански пипер, дълъг пипер и лют пипер.

В природата пиперът се среща в планините на Асам и в Северна Бирма. Пиперът се отглежда в Индия от ведическия период. Първото споменаване на пипер, открито в индийската литература още преди 3000 години. Използвана е от древните гърци и римляни. В Европа черният пипер става известен след похода на Александър Велики в Индия през 328 г. пр.н.е. По всяко време, с изключение на настоящия период, беше много скъпо. Той беше средство за инвестиране на пари, римляните им отдаваха почит. През Средновековието те плащали подкупи с пипер, надаряват скъпи и именити гости и събират зестра за дъщерите си. Заможните хора по това време са били наричани "чушки с пипер". До 17-ти век черният пипер е основната подправка, внесена в Европа. Останалите подправки са били внесени в много малки количества, а също така често са били наричани пипер. Това е първата подправка, донесена в Русия от чужбина.

Арабските търговци отдавна се опитват да скрият от европейците произхода си. Те описаха чушките като плод на растение, което расте в тъмни, гъсти гори, защитени от отровни змии.За да стигнат до горските плодове, хората правят огньове, змиите напускат, а плодовете почерняват под действието на огъня, набръчкват се и горят на вкус..

През 1511 г. португалците завладяват крайбрежието на Малабар в Индия, което им позволява да бъдат монополи на подправки в продължение на 100 години. Тогава монополът премина в ръцете на холандците до 1799 година. През първата половина на 19 век основната роля в търговията с пипер се играе от американски търговски кораби.

Черният пипер съдържа протеини, мазнини, минерали (желязо, фосфор, калций), фибри, въглехидрати, каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин, алкалоиди, суров пиперин, пиперин, смоли, азот, мастни и етерични масла. Основното вещество, което е 35-56%, а понякога и до 63%, е нишестето. Пиперът съдържа три пъти повече витамин С от портокал..

В продължение на много векове черният пипер се използва за съхранение на месо и други бързоразвалящи се храни, както и за предотвратяване на неприятната миризма на застояла храна.

Черният пипер се използва широко в Аюрведа и традиционната медицина. Използват се люти чушки, прах, тинктури, етерично масло. Черният пипер се използва за вътрешна и външна употреба, но лечението се провежда много внимателно, тъй като линията между тези дози, когато има благоприятен ефект, и тези, когато причинява парене и дразнене, е много тънка. За външна употреба се използват компреси, вани, инхалации, изплаквания, масажи, триене с черен пипер.

Черният пипер съдържа пиперин (4-10%) - вещество, което прави пипера лют. Пиперинът повишава активността на ензимите и ускорява притока на кръв, което допринася за подобряването и активирането на органите и системите на тялото. В допълнение към пиперина има и други алкалоиди, които придават парещ вкус - това са хевизин, пиперидин и пиперитин. Те се съдържат в черния пипер в малко количество..

Черният пипер има антисептични, антимикробни, антибактериални, аналгетици, стимулиращи, антиоксиданти, стимулиращи, тонизиращи, затоплящи, спазмолитични, карминативни свойства. Черният пипер има лек диуретичен и холеретичен ефект.

Лечебните свойства на черния пипер се използват в следните случаи:

- за подобряване на кръвообращението

- за подобряване на храносмилането, стимулира апетита, премахва усещането за тежест след хранене, активира метаболизма и парене

- с колики като карминативно средство

- при болка в стомаха, гастрит с намалена секреция на стомаха, но само извън стадия на обостряне, облекчава стомашните спазми

- с гадене и киселини

- със запек, мудна функция на червата

- за стимулиране на дейността на бъбреците, като слаб диуретик

- за мускулна болка, артрит, ревматизъм, навяхвания, артроза, намалява болката и сковаността на мускулите, стимулира кръвообращението и притока на кръв до възпалени петна

- при респираторни заболявания, кашлица, хрема

Изсушава херпесните везикули отвън, лекува кожата и лигавиците, а отвътре възстановява.

- като имуностимулант повишава устойчивостта на организма към вируси

- с главоболие, мигрена, замаяност, слабост, облекчава спазмите на кръвоносните съдове

- при анемия и след големи загуби на кръв ускорява образуването на червени кръвни клетки чрез стимулиране на далака

- за почистване и подобряване на организма, извежда вредните вещества от организма и стимулира синтеза на полезни

- при менопаузални разстройства

- като афродизиак стимулира сексуалната енергия, предотвратява преждевременната еякулация, премахва сексуалната студенина

- за лечение на кожни заболявания

Черният пипер влиза в състава на мехлемите, предписани при гнойни кожни лезии.

- за предотвратяване на хранителни отравяния

- със зъбобол

- при заболявания на венците, дезинфекцира устната кухина, убива микробите, подобрява кръвообращението, освежава дъха

Черният пипер не се препоръчва за хора с горещ характер, с гастрит в остър стадий, гастроентероколит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

- като средство за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, разрежда кръвта, унищожава съсиреците

- за засилване на действието на други лечебни растения

Черният пипер се използва в козметологията. Те са обогатени с козметични продукти за кожа и коса на лицето и тялото, както и с пасти за зъби и прахове и други продукти за грижа за устната кухина..

Черният пипер се използва в козметологията поради

- антисептични и антибактериални свойства

Ефективно средство за лечение на дерматит, акне, херпес, язви, гнойни абсцеси и циреи.

Убива бактериите и микробите и лекува устната кухина, помага при заболявания на венците, освежава дъха.

Предпазва клетките от отрицателни влияния на околната среда и предотвратява преждевременното стареене, насърчава епидермалната промяна.

- стимулиращи и тонизиращи свойства

Подмладява и регенерира кожата, подобрява микроциркулацията и тена, прави я свежа и жизнена, тонизира и стяга.

Ефективно средство срещу целулит.

Използва се за грижа за косата. Той подобрява кръвообращението на скалпа, стимулира притока на кръв към луковиците и обновяването на епидермиса. По този начин укрепва косата и нейния растеж. Включва се в мехлема за плешивост. Поддържа здравето на скалпа, като премахва пърхота, гъбичките и инфекциите.

Етеричното масло от пипер се използва в ароматерапията. Той има следните ефекти:

- психоемоционален - увеличава вниманието и концентрацията, мотивира се към действия, вдъхва кураж, дава усещане за сигурност, помага за разрешаване на емоционални проблеми, премахва чувствата на страх, сълзливост, несигурност, депресия

- терапевтичен - дезинфекцира помещения, помага при респираторни заболявания, улеснява дишането, убива микробите, облекчава главоболието, стимулира сексуалната активност

Черният пипер се използва широко в готвенето под формата на грах и смлян, няма нито една държава в света, в която да не се добавя към храната. Той е универсален и приляга на абсолютно всички солени ястия - месо, зеленчуци, риба, домашни птици, сирена, колбаси, а също така е част от повечето пикантни смеси, подправки и сосове. Черен пипер се добавя към сладки ястия, за да добави пикантен вкус, към чай и някои напитки.

Белият пипер се консумира по-малко от черния пипер. Почти никога не се използва в супи и салати, изобщо не се използва в сладки ястия. Белият пипер е подходящ за месо и тесто, както и за различни пикантни смеси и сосове..

СВЪРЗАНИ СТРАНИЦИ:

АЮРВЕДА ОТ ИНДИЯ ЗА ЗДРАВЕ И КРАСОТА НА МИНИМАЛНИ ЦЕНИ! ГОЛЯМ РЯС НАЛИЧЕН И НАЛИЧЕН

Как черният пипер расте в природата

Родината на черния пипер (Piper nigrum) е индийският субконтинент, Малабарското крайбрежие. Въпреки същото име, растението няма нищо общо с белия пипер или чили, които принадлежат към семейство Solanaceae. А черният пипер е член на семейство Pepper.

В природата черният пипер е пълзящо растение, достига 12-15 м дължина. Докато расте, долната част на стъблото на лианата става лигнифицирана. Като опора тя използва дървета, растящи наблизо, сплетени около ствола им.

В природата лиана от черен пипер може да нарасне с дължина до един и половина десетки метра

Листата на пълзящия черен пипер са доста малки (до 10–12 см), много плътни, с остро заточен връх. От грешната страна често се образуват малки белезникави зърна, наподобяващи хайвер или кристали от сол. Постепенно те потъмняват, ставайки почти черни. Растенията, отглеждани у дома, притежават същата особеност, следователно, откривайки „яйца“, човек не трябва да се притеснява. За черния пипер това е норма, а не някаква екзотична болест..

Листата на черен пипер са много плътни, лъскаво лъскави - изглежда, че са направени от пластмаса

Цветовете на черен пипер са малки, с бяло-зелени венчелистчета, събрани в красиво течащи четки с дължина 10-15 см. Тогава плодовете узряват. Те имат сферична форма и диаметър около 0,5 см. Такива четки изглеждат много впечатляващи. Докато узряват, горските плодове променят цвета си от зелен до яркочервен. Лозите имат продуктивен живот 20–30 години, при оптимални условия той дава реколта два пъти годишно..

За производството на подправки се използват плодове от черен пипер с различна степен на зрялост.

Черният пипер се култивира широко на специални насаждения в горещи тропически страни (Индия, Шри Ланка, Индонезия, Ява, Мадагаскар, Бразилия, други щати, разположени в Южна Америка и на островите в Карибите). В Русия е подходящ само климатът на топлите южни райони. Но ако желаете, можете да го отглеждате у дома. Първата култура се получава след 2-3 години след поникването на семената. Грахът не узрява толкова едро, колкото на открито, но вкусът и ароматът определено са несравними с черния пипер, който се продава в магазините.

Черният пипер е не само популярна подправка, но и много здравословно растение. Традиционната медицина го използва за предотвратяване и лечение на сърдечно-съдови заболявания и нормализиране на храносмилането. Антибактериалните и антиоксидантните му свойства са известни отдавна. Той обаче не трябва да се използва при наличие на стомашни язви, язви на дванадесетопръстника, гастрит в остър стадий. Черният пипер е полезен и за тези, които искат да отслабнат. Има способността да унищожава мастните клетки.

Четири вида подправки се получават от грах - всъщност черен пипер, както и бял, зелен и розов. Черното се получава чрез изсушаване на леко неузрели (жълто-оранжеви) плодове на слънце, бели чрез накисване в обикновена вода и обелване, зелено от неузрели плодове и розово от напълно узрели плодове. Само черен пипер може да се използва като семена, всички други видове разсад определено няма да дадат.

Има смисъл да засаждате само черен грах, всички останали издънки определено няма да дадат

Получаването на семена от черен пипер е много просто. Няма нужда дори да отидете в специализиран магазин. Може да се намери в обикновената бакалия. Същият грах от торба е подходящ за кацане. Ако са били събрани навреме, изсушени, както се очаква, на слънце и производителят не ги е обработвал с химикали, за да увеличи срока на годност, те се отличават с доброто покълване..

За да закупите семена от черен пипер, просто отидете до всеки магазин за хранителни стоки

Ако черният пипер се планира да се отглежда за получаване на плодове, а не като широколистно растение, ще е необходимо да му се осигурят подходящи условия. Основните условия за растението са излагане на светлина и висока влажност. Но това е напълно преодоляна пречка. Цветярите отдавна „опитомяват“ много тропически растения със сходни изисквания за микроклимат..

Добра реколта от черен пипер може да се получи у дома, ако осигурите на растението подходящ микроклимат и правилна грижа

ПОПУЛЯРНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ВАРИЕТЕТИ

Най-популярният черен пипер в света все още е индийски, особено неговите сортове Tellicherry и Malabar. Но в други страни има "достойни конкуренти".

  • Малабар. Родина - индийски щат Керала. Но доста често всеки пипер, произведен в Индия, се нарича Малабар. Отличава се с големия размер на плодовете с черно-кафяв цвят, високата им плътност и изразен аромат, лесно разпознаваем от чревоугодниците. Поради високото съдържание на пиперинов алкалоид, той е доста остър.
  • Tellishery. Елитен сорт индийски черен пипер. Отглежда се изключително на насаждения в района на град Таласари. Оценява се заради големия си размер (диаметър по-голям от 4,75 мм), липсата на примеси и почти пълното отсъствие на „празни“ плодове (т. Нар. Леки плодове).
  • Lamphong. Сортът идва от Индонезия. Отглежда се главно на остров Суматра. Този сорт е кръстен на провинцията, където са разположени повечето от насажденията. В сравнение с малабарския пипер, той има по-малки плодове. Цветът им вероятно не е черен, а тъмносив. Но качеството на индонезийския пипер не е по-ниско от индийското.
  • Саравак. Отглежда се в Малайзия, на брега на остров Борнео. Най-качественият малайзийски пипер е този с кафяв етикет (кафяв етикет). След това идват жълтите, черните, лилавите и сивите етикети..
  • Choo Xie. Виетнам започна да отглежда черен пипер за износ наскоро. Следователно качеството на продукта е значително по-ниско, например от индийското. Диаметърът на граха е до 3 мм. Съдържанието на пиперин е ниско - около 4%.
  • Бразилският. Той се появи на световния пазар сравнително наскоро, през 60-те години на миналия век. Но оттогава Бразилия се превърна в един от основните износители на тази подправка. Отглежда се главно в щата Пара. Интересно разнообразие от люти чушки. Кожата му е черна, гладка, но самите плодове са много леки, кремави или кремави.
  • Китайски. Плантациите са разположени на остров Хайнан. Черният пипер се отглежда в Китай отдавна, но се изнася за много кратко време. Има лек сивкав тон на кожата и много пикантен, но в същото време лек вкус..
  • Цейлон Най-острият и изгарящ от съществуващите сортове черен пипер, малко по-нисък от чили. Това се дължи на повишеното съдържание на алкалоиди пиперин и капсаицин. В готвенето, поради това се използва рядко, използва се главно като суровина за производството на екстракти..

Крайбрежието на Малабар е родното място на черния пипер и досега продуктът, отглеждан там, заслужено се смята за елитен

Отглеждане на черно пипер в дома

Тези, които ще отглеждат черен пипер у дома, преди всичко трябва да помнят, че това е тропическо растение. Но ако осигурите на културата подходящи условия, нейното отглеждане няма да създаде проблеми.

ОПТИМАЛНИ УСЛОВИЯ ЗА РАСТИНА

Черният пипер е термофилно растение. Оптималната температура за неговия растеж и развитие е 25–29 ºС. Ако падне до 10 ºС (дори и не за дълго), лианата може да се повреди необратимо. Всякакви отрицателни температури я убиват моментално. Растението също реагира отрицателно на студени течения и температурни промени.

Най-доброто място за поставяне на пълзящо растение не е далеч от прозорец, обърнат на юг или югозапад. През лятото, при хубаво време, саксията (ако размерите на растението позволяват) може да се изнесе на откритата веранда или балкон, при условие че на новото място има защита от вятър и дъжд.

Черният пипер за оптимално развитие и плододаване се нуждае от слънчева светлина и топлина, така че е нежелателно да го поставяте в задната част на стаята

Лиана обича светлината, но тъй като в природата расте под „балдахин“ от клони и зеленина на по-високи дървета, осветлението трябва да бъде разпръснато. Директната слънчева светлина може силно да изгори листата и издънките. От тях растението в най-горещите часове ще трябва да засенчва. За това можете да използвате екрана от хартия, марля или тюл..

През цялата година светлинното часово време трябва да бъде най-малко 12-14 часа. На по-голямата част от територията на Русия това е възможно само през лятото, така че със сигурност ще трябва да използвате обикновени флуоресцентни или специални фитолампи за осветяване.

За да се гарантира необходимата продължителност на дневната светлина, се използват специални фитолампи за черен пипер

Влажността е друг критичен показател за черния пипер. В тропиците той е много висок, така че сухият въздух на модерните апартаменти за централата е абсолютно неприемлив. За да осигурите необходимата 80% влажност на въздуха и повече, редовно се напръскват или поставят специално хидратиращо устройство. Можете също така да поставите широки контейнери с вода до него, да създадете „компания“ от други растения за него, да поставите мокра експандирана глина, торф или камъчета в съда на саксията, да покриете почвата със слой от мокър сфагнумов мъх. Единственото нещо, което не трябва да правите, е да излеете вода директно в отвора. Това ще доведе до гниене на корените и смърт на растението..

Овлажнителят е специално устройство, което помага да се реши проблем, типичен за много тропически растения, отглеждани у дома.

ПРОЦЕДУРА И ПОДГОТОВКА ЗА СЕМАНА НА СЕМЕНА

Почвата за черен пипер трябва да е питателна, но в същото време достатъчно лека. Смесва се независимо от плодородна трева, обикновена листна почва, хумус или изгнил компост и едър речен пясък (4: 2: 1: 1). Понякога в специализираните магазини има специален субстрат за тропически лози. Това не е най-добрият вариант, но такава почва е доста подходяща. Можете също така да използвате субстрат за орхидеи, смесен в съотношение 1: 1 с хумус.

Субстратът за орхидеи е добър вариант за черен пипер, но той не е достатъчно хранителен и се добавя хумус за изравняване на този недостатък.

В природата орхидеите и черният пипер растат при много сходни условия. Ето защо, като "показател" за благополучието на пълзящия, можете да поставите саксия с това цвете до него. Ако орхидеята изглежда здрава и редовно цъфти, такъв микроклимат е подходящ и за черен пипер.

За семената черен пипер е необходимо предварително засаждане

Най-големият грах от торбичка преди накисване за един ден се накисва във вода със стайна температура или в разтвор на всеки наличен биостимулант (Епин, Корневин, Циркон, янтарна киселина, сок от алое). Тези, които се появяват, не можете да засадите, те са празни и гарантирано няма да покълнат. Въпреки че се срещат доста рядко. Най-доброто време за кацане е края на май или началото на юни.

Биостимулаторите влияят положително на покълването на семената

Самата процедура за кацане изглежда така:

  1. Малки контейнери се пълнят с прясно приготвен дезинфекциран субстрат. Дори ако почвата е закупена, тя трябва да бъде предварително обработена с пара, калцинирана във фурната или държана във фризера. Тогава почвата се полива умерено и се изравнява. Семената са погребани в субстрата с 1,5-2 см. Интервалите между тях са 3-5 cm.
  2. Съдовете са покрити със стъкло или затегнати с прозрачен пластмасов филм. Семената са снабдени с оптимални условия - температура на нивото 27-30 ºС, ярка, но разсеяна светлина, по-ниско нагряване. Издънките не се появяват скоро, някъде след 25-30 дни. „Котлонът“ се отваря ежедневно в продължение на няколко минути за проветряване. Изсушеният субстрат се напръсква от пистолета за пръскане..
  3. Веднага след като се образува втора двойка истински листа, пиперът се подхранва. За да направите това, използвайте всеки органичен тор, най-подходящ е разреден с вода в инфузия на съотношение 1:15 на птичи изхвърляния. Ако не е, можете да използвате всяка закупена горна превръзка за листни растения..
  4. Около седмица след храненето разсадът се трансплантира в отделни контейнери с диаметър 8-10 см. В същото време трябва да бъдете максимално внимателни, корените им са много крехки. Когато пуснат корен на ново място (започват да се появяват нови листа), при топло и слънчево време саксиите могат да се изнесат на улицата. В процеса на трансплантация е необходимо да се постави опора за лианата в нов контейнер. Ако направите това по-късно, можете да повредите корените..

Разсадът на черен пипер ще трябва да чака достатъчно дълго, около месец

Някои градинари препоръчват разсад за разсад. За да направите това, те се увиват във влажна марля или хартиена кърпа и се поставят върху чинийка, напълнена с навлажнен груб пясък. Тя е покрита с пластмасова обвивка и поставена на най-светлото и топло място в апартамента. Можете да го поставите например на отоплителна батерия. Докато изсъхва, салфетката отново се навлажнява. Семената покълват някъде след 7-10 дни.

Младите растения от черен пипер се разтягат много бързо във височина

Трансплантирайте черен пипер веднъж на 2-3 години. Диаметърът на контейнера се увеличава с 5-7 см. В прекалено голям съд "за растеж" лианата ще забави растежа и развитието си и, най-вероятно, ще престане да дава плодове - всичките му сили ще отидат за разработването на ново пространство. Те се трансплантират чрез прехвърляне, като се опитват да унищожат земната топка възможно най-малко. Най-доброто време за процедурата е началото или средата на пролетта..

Брането на черен пипер, както и трансплантацията му се извършва по метода на трансбордиране

За трансплантации използвайте пластмасови саксии. Те задържат по-добре влагата. Предпоставка е наличието на дренажни отвори. В долната част трябва да създадете дренажен слой с дебелина най-малко 4-5 cm.

Не е необходим обемен дълбок съд с черен пипер, подходящ съд, подобен на чиния за супа или купа за салата

ДОМАШНИ ГРИЖИ

Черният пипер се различава в темпа на растеж. Вкъщи за една година лианата се простира на 1,5-2 м дължина. Първата реколта може да се очаква след 2-3 години след засаждането на семена в земята.

Растението е много негативно по отношение на изсушаването на земна кома в саксия. Поливането се препоръчва често и обилно, субстратът трябва винаги да е леко влажен. Но е важно да не прекалявате, така че земята да не киселее в саксия. Това провокира развитието на различни видове гниене. При силна жега пиперът ще трябва да се полива всеки ден или всеки друг ден, в други случаи - веднъж на 2-3 дни. Около половин час след всяка процедура излишната вода трябва да се оттича от палета.

Докато черният пипер расте, трябва да наблюдавате почвата - тя трябва да е леко влажна, но не и да е преовлажнена

В горещината е полезно и пръскането от фино разделен пулверизатор. Процедурата може да се извършва 2-3 пъти на ден. За да направите това, що се отнася до напояването, използвайте вода, затоплена до стайна температура. За да го омекотите, добавете няколко гранули лимонена киселина или 2-3 капки ябълков оцет на 10 л.

Тъй като лианата има различна скорост на растеж, тя се нуждае от много хранителни вещества. Пиперът се подхранва на всеки 12-15 дни с разтвор на всеки сложен минерален тор, приготвен съгласно инструкциите.

Разтвор за тор за подхранване на черен пипер се приготвя в стриктно съответствие с препоръките на производителя и данните в инструкциите

При естествени условия лианата дава плод два пъти годишно, но това не може да се постигне в плен, ще й трябва период на почивка през зимните месеци. По това време температурата на съдържанието е понижена до 18-20 ° С (16 ° С е критичен минимум). Поливането се намалява до веднъж на всеки 7-10 дни, а храненето изобщо се спира.

Изискванията за зимно осветление не се променят. Пръскането по това време също не спира. Работещите батерии и други отоплителни уреди много изсушават въздуха. Саксия с лоза трябва да се постави възможно най-далече от тях. Ако няма друго място, покрийте батериите с дебела кърпа, като одеяло.

МЕТОДИ ЗА ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ НА ЧЕРНИ ПЕЧЕРИ

При наличието на поне едно растение, отглеждано от семена, то може да бъде размножено по вегетативен метод. Най-простата е резници, но се практикува и разделение на храста и вкореняване на наслояване..

Резниците се вкореняват в смес от универсална почва и пясък (1: 1). От възрастно растение се отрязва клон с дължина около 10 см с най-малко две пъпки по него. Секцията се поръсва с всякакъв прахообразен стимулатор за образуване на корени, почвата е леко навлажнена. Растенията са снабдени с парников ефект, покривайки контейнерите със стъклени капачки, нарязани пластмасови бутилки, найлонови торбички. Условията, които създават, са същите като при покълналите семена. Веднага след като успешно се вкоренят (започват да се появяват нови листа), подслонът може да бъде премахнат.

Споделете храстите по време на трансплантация. Този метод е най-подходящ за по-стари растения, които трябва да бъдат подмладени. Той помага да се удължи живота на пълзящия.

Също така горната част на издънката може да бъде огъната към земята, фиксирана с фиби или парче тел. Това място е поръсено с прясна почва. Корените ще се появят след около 2–2,5 месеца. След това новото растение може да се отдели от майката.

ГРЕШКИ В ГРИЖА

Черният пипер практически не се атакува от вредители. Специфичният аромат на листата и високото съдържание на алкалоиди в тях го предпазват от това. Най-често производителят на цветя е виновен за лошото здраве на растението. Така лиана реагира на грешки в грижите и отклонения от оптималните условия на задържане. Ако те се нормализират, състоянието на растението също ще се върне в нормално състояние..

Грах от черен пипер: ползи и вреди за организма

Относно черния пипер

Peppercorns са популярни подправки, които се добавят към месни и рибни ястия, студени ястия и салати. Подправка подобрява аромата и вкуса на готовите ястия, добавяйки нови нотки към вкусовите рецептори. Пиперът също има големи ползи за човешкото тяло и за здравето му. Пълният или смлян черен пипер е източник на витамини, минерали и други хранителни вещества. Затова той се използва широко в кулинарията, традиционната медицина, храненето и козметологията.

Къде и как расте черният пипер

Дребният черен грах не е нищо повече от плодовете на пипер лоза (многогодишен катерещ храст на Piper Nigrum). Това растение достига дължина около 15 м. Има големи широки листа и малки ярки цветя. Растението е покрито с кочани, съдържащи около 25 до 30 граха.

Не всички любители на пипер знаят откъде идва черният грах. Родината на черния пипер е Южна Индия, където за първи път се отглежда. Сега пиперът се отглежда в различни страни с тропически климат. Черен пипер не се среща в дивата природа.

Преди да влезете в магазините, черният пипер е предварително обработен. Тоест това са незрели семена, които според технологията първо са сварени и след това изсушени. След тази обработка грахът се набръчква и става черен. Готовият продукт се продава, наричайки го „черен пипер“. За да получите смлян пипер, грахът се обелва и след това се смила.

Видове и сортове

В зависимост от метода на обработка, пиперът може да бъде:

  1. Черните. Неузрелите плодове се ферментират и след това се сушат във фурна или на открито.
  2. Червен. Зрелите плодове се обработват и сушат при висока температура..
  3. Грийн. Незрелите семена се поставят в саламура и след това се изсушават при висока температура.
  4. Бяла. Червените плодове се поставят в течността за няколко дни, след това корите се отстраняват от тях и кашата се изсушава.

Сортове черен пипер:

  • Малабар. Отглежда се в Индия. Много горещо. Големи семена с ярък аромат.
  • Саравак. Този пипер се отглежда в Малайзия. Има нежен аромат.
  • Lamphong. Родината на този сорт е Индонезия. Съдържа етерични масла, благодарение на които има ярък аромат.
  • Китайски. Този сорт наскоро се появи на световния пазар. Отглежда се на остров Хайнан. Пиперът има мек аромат и нежен аромат..

Сортове черен пипер има по рафтовете на нашите магазини. Червеният и черният пипер са по-търсени.Те се продават в цял, смлян и натрошен вид, а също и в смесите. Allspice, който се различава от черен пипер с грах, също се продава в магазините. Тази подправка обаче също е доста популярна..

Съставът и калоричното съдържание на грах от черен пипер

Грахът от черен пипер съдържа много хранителни вещества. В него има витамини, макро- и микроелементи и други активни вещества. Полезните свойства на черния пипер за човешкото здраве са неоспорими.

Богатият състав на тази подправка съдържа:

  • Витамин А. Този витамин е от съществено значение за зрителната острота. Той е антиоксидант, който помага за предотвратяване на преждевременно стареене;
  • Витамин В1. Укрепва имунната система, повишава защитните сили на организма. Ускорява метаболизма и подобрява метаболитните процеси в организма и подобрява мозъчната функция;
  • Витамин В2. Здрава блестяща коса, здрави нокти, добра кожа - всичко това благодарение на витамин В2. Освен това помага за справяне с главоболие и раздразнителност;
  • Витамин В6. С помощта на витамин В6 тялото се усвоява по-добре от протеини и мазнини. Той помага при нервни разстройства, като предотвратява прекомерната податливост на стрес. Пиридоксин е необходим за често гадене, спазми и мускулни болки, както и за изтръпване на ръцете;
  • Витамин В9. Редовната употреба на фолиева киселина помага за нормализиране на кръвното налягане. Предотвратяване на инсулт и инфаркт. Освен това подобрява паметта и концентрацията;
  • Витамин К. Този витамин е най-необходим на бъбреците. Той също участва активно във формирането на скелета на децата. Регулирането на кръвната глюкоза е друг плюс на приема на този витамин. Освен това има аналгетични свойства;
  • Витамин Ц. Витамин С е най-известен като средство за повишаване на имунитета. Аскорбиновата киселина насърчава бързото зарастване на рани и фрактури. Приема се и като профилактика на заболяване на венците;
  • Макро и микроелементи. Малко количество желязо, цинк, магнезий, флуор, калций и други елементи допринася за полезните свойства на черния пипер;
  • Витамин Е. Токоферолът е в състояние да понижи кръвното налягане. Освен това ефективно намалява риска от тумори от различен произход и кръвни съсиреци. Антиоксидантът има благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите;
  • Пиперин. Това вещество придава на пипера горящ вкус и ярък аромат. Действа не само върху вкуса на продукта, но и ползи. Поради действието на пиперина върху червата, всички продукти на гниене се отделят от тялото. Като стимулира синтеза на серотонин, пиперинът предотвратява конвулсиите, регулира намаляването на стомашно-чревния тракт и намалява нивото на киселинност на стомашния сок.

Съдържание на калории: 100 г черен пипер съдържа 251 ккал.

Ползите от черен пипер

Черният пипер е полезен за човешкото тяло. Свойствата на черния пипер влияят на човешкото тяло по различни начини.

Обща полза

Многостранно действие с подправки:

  1. Повишаване на кръвното налягане и неговото нормализиране.
  2. Предотвратяване на стоматит, укрепване на венците и зъбния емайл, предотвратяване на поява и развитие на кариес.
  3. Подобряване на работата на бъбреците, премахване на излишната течност от тялото.
  4. Предотвратяване на отоци или тяхното премахване, укрепване на пикочния мехур.
  5. Укрепване на косата, предотвратяване на ранната поява на плешивост при мъжете.
  6. Укрепване на стените на кръвоносните съдове на кръвоносната система.
  7. Профилактика на тромбози.
  8. Подобряване на храносмилателната система. Черният пипер се използва при затлъстяване, запек, диария, лошо храносмилане. Можете да използвате черен пипер, ако човек няма гастрит или язви на стомаха.
  9. Елиминиране на кожните заболявания, особено в юношеска възраст.
  10. Укрепване на имунитета.

Сега знаете ползите от черен грах с грах за здравето и за човешкото тяло. Но това не е всичко. Черният пипер е добър за мъже, жени и деца, има различни ефекти в зависимост от начина на употреба..

За мъже

Черният пипер играе важна роля за здравето на мъжете. Забавяйки възрастовите промени, черният пипер има положителен ефект върху потентността на мъжете след четиридесет години.

Важно! Това не е лекарство, така че ако имате проблеми в тази област по-рано, консултирайте се с лекар.

Черният пипер е добър и за спортисти. Укрепва ставите и предотвратява мускулното напрежение. Редовната употреба на смлян черен пипер с храна ще премахне такъв неприятен симптом като коленна криза по време на клекове. Болката в колянната става също ще намалее..

За жени

Пиперът се нарича източник на здраве, младост и красота за жените. В козметологията подправката се използва за укрепване на къдриците и нокътните плочи. Черният пипер се бори и срещу кожни заболявания, като премахва обривите, зачервяванията и акнето. Употребата на черен пипер за здравето на жените - той засилва кръвообращението, помага да се избегнат разширени вени. Моля, обърнете внимание, че по време на бременност употребата на тази подправка трябва да бъде леко ограничена. Пиперът може да се консумира умерено, като не надвишава нормата.

Внимание! По време на кърменето също не се препоръчва да се злоупотребява с тази подправка и още по-добре е да отложите употребата на черен пипер за по-късно (след кърмене). Компонентите на пипер могат да се предават на бебето с млякото на майка му и да предизвикат колики или други негативни реакции. Ако е трудно да откажете употребата на тази подправка, препоръчително е да се консултирате предварително с лекар, за да не навредите на здравето на бебето.

За отслабване

В храненето те знаят и за положителния ефект на черния пипер върху организма, особено върху стомашно-чревния тракт. Затова тези, които се борят с излишните килограми, се опитват редовно да добавят към диетата здравословни подправки и чушки. Действайки върху стомаха и червата, пиперът помага в борбата с напълняването. Пиперът подобрява функционирането на бъбреците, премахвайки излишната вода от тялото, което също има благоприятен ефект върху фигурата (тоест, както общите обеми, така и теглото ще се променят).

За да усетите ползите от черен пипер с грах, можете да направите коктейл с този компонент.

Важна информация! Можете да го използвате за хора, които нямат стомашни проблеми.

За да направите коктейл, се нуждаете от четвърт от чаена лъжичка смлян черен пипер и една чаша кефир. Методът на готвене не е труден: трябва да смилате зърната от пипер и след това да смесите смлян пипер с кефир, а коктейлът е готов. Използването на коктейл е желателно вечер, около два часа преди лягане. Действието на този коктейл е, че пиперът действа върху стомаха и червата, активира ги, а кефирът, който съдържа полезни вещества, спомага за прочистването на червата. Смесвайки тези два компонента, коктейлът става много ефективен за отслабване..

Следващата ефективна рецепта за отслабване съдържа и смлян пипер в състава. Състои се от повече съставки. За готвене се нуждаете от 3 вида сок, по 100 мл всеки. Това е сокът от черен пипер, краставица и домат. Необходимо е да смесите тези три сока и да добавите щипка нарязан пипер към сместа. Употребата на този коктейл се препоръчва сутрин. Курсът може да се състои от десет дни..

За да предотвратите наднорменото тегло, можете да добавите черен пипер в храната си. Подходящ е за месни, рибни, зеленчукови ястия и супи..

Разбира се, че пиперът не може да промени радикално теглото, но ще намали апетита, ще премахне излишната течност от тялото и ще активира стомашно-чревния тракт.

Лечение на черен пипер

Грахът от черен пипер се използва широко в народната медицина за лечение на различни заболявания. Лечебните свойства, които черният пипер има, са в състояние да се справят с много заболявания. Ползите и вредите от черния пипер за тялото, донесени от този продукт, се определят индивидуално. В някои случаи вредата от черния пипер може да бъде опасна за здравето..

Рецептите, които включват черен пипер, се използват за лечение на респираторни заболявания, стомашно-чревни разстройства.

Известно е, че пиперната тинктура премахва треската. За да приготвите тинктурата, ви трябват половин чаша водка и чаена лъжичка нарязан пипер. Водката трябва да се загрее до 50 градуса, добавете лъжица черен пипер, разбъркайте и след това изсипете в тъмна стъклена бутилка. След няколко часа прецедете сместа и можете да вземете лекарството една чаена лъжичка.

За лечение на артрит е необходимо да подготвите такова лекарство. Смесете черен пипер и горещо сусамово масло в съотношение 2: 1. Готино. Намажете болните стави с масажна смес. Скоро болката ще отшуми.

За лечение на кашлица се препоръчва приема на топло мляко с черен пипер. Можете също така да добавите чаена лъжичка мед към смес от мляко и черен пипер. Това ще помогне за справяне с дихателните проблеми..

Ако кашлицата е суха, тогава може да се вземе следното лекарство: добавете чаена лъжичка черен пипер и канела към чаша мед. Получената смес може да се приема три пъти на ден за чаена лъжичка, измита с вода.

Тъй като черният пипер има антимикробно и антиоксидантно действие, е полезно да го прилагате върху кожата. За да направите това, можете да направите различни маски с добавяне на смлян черен пипер, например мед и черен пипер, или протеин и черен пипер. Причинявайки леко усещане за парене, пиперът подобрява кръвообращението. Такава маска ще облекчи възпалението, ще изсуши обривите, а черният пипер в маската също ще дезинфекцира кожата..

Внимание! Избягвайте да получавате маската в очите си, а също така не я нанасяйте около очите.

За да се намали кръвното налягане, експертите съветват всеки ден да приемате половин чаша вода с щипка черен пипер. Пиперът влияе благоприятно на кръвоносната система.

При чревно разстройство е показано използването на няколко граха пипер с чаша вода. Полезните грахови подправки помагат за възстановяване на храносмилателната система.

Черният пипер също помага за излекуване на хемороиди. Освен черен пипер, ще ви трябват и семената от кер, мед или захар. Смелете черен пипер и семена от кимион в кафемелачка, добавете получения прах към лъжица мед и яжте. Полученият продукт трябва да се приема ежедневно на празен стомах. Черният пипер е горчив и за да блокирате горчивия вкус на пипер, можете да замените мед със захар.

Можете да си направите червен пипер, който се използва при ревматизъм, настинки или невралгия. За целта вземете една чаена лъжичка смлян черен пипер, брашно и мед и старателно смесете всички полезни съставки, докато се получи хомогенна маса. Сместа се нанася върху парче тъкан и се притиска към засегнатата област. Препоръчително е също така да покриете мястото с лента с одеяло, за да е още по-топло. Пластирът с черен пипер трябва да се задържи, докато не се появи леко усещане за парене. След това пластирът се отстранява и мястото на нанасяне се избърсва с топла вода.

Можете да готвите масло от черен пипер. За да направите това, имате нужда от растително масло и черен пипер. Растителното масло трябва да се смеси с черен пипер (1 чаена лъжичка нарязан пипер, който може да се натроши в хаванче, в чаша олио). Полезен е при мускулна умора, след спортни тренировки или състезания. Използва се и в козметологията, като се прилага върху скалпа, за да се предотврати загубата на коса. Маслото от черен пипер е отличен антицелулитен продукт. За да направите това, той се нанася върху кожата, а след това или увийте, или масажирайте.

Пипер маслото може да се приема през устата с вода. Употребата само на няколко капки масло на ден ще облекчи проблемите с апетита (или по-скоро липсата му), ще помогне в борбата с настинките и ще укрепи имунната система. Това е ефективно средство за насърчаване на здравето на хората..

Забележка! Възможно е да се използва черен пипер за медицински цели. Необходимо е да се провери с лекаря каква полза и вреда за организма са възможни и какво ще повлияе на организма.

Черният пипер вреди и противопоказания

Черният пипер има противопоказания. Грахът от черен грах е противопоказан за хора с проблеми на храносмилателната система, заболявания на бъбреците, пикочния мехур и черния дроб. Яденето на черен пипер може да причини лошо здраве.

Употребата на пипер по време на бременност и кърмене е нежелателна..

Хората с склонност към алергични реакции трябва да използват черни пиперки с повишено внимание..

Скорошна операция също е противопоказание. Ароматът на черен пипер може да причини кихане и това е нежелателно, тъй като следоперативните конци могат да бъдат отделени.

Нежелателно е да използвате черен пипер с грах на празен стомах, това може да доведе до изгаряне на лигавицата. Преди да ядете черен пипер, трябва да изядете поне малко парче хляб.

Прекомерната консумация на черен пипер с грах може да причини киселини и да разстрои храносмилането. Добавете черен пипер към ястия умерено.

Как да изберем и съхраняваме черни пиперки

Когато избирате черен пипер, трябва да проверите качеството на зърната. Това може да стане чрез изстискване на грах черен пипер между пръстите. Пресният пипер трябва да се натроши на малки парченца, а вътре ще има мазен нуклеол с остър аромат на подправка и горящ послевкус.

Грахът трябва да бъде с приблизително еднакъв размер. Пиперът трябва да разрежда пикантния аромат. Безвкусен черен пипер показва, че продуктът е застоял.

Зърнената обвивка на черните пиперки трябва да е твърда и непокътната.

Честа грешка при съхранение на черен пипер: опаковката се отваря и просто остава на рафта с подправки. Е, или максимума, който мнозина правят, закрепете ъгъла на опаковката с подправки с щипка за хартия. Не можете да съхранявате пипер по този начин. Черният пипер изсъхва и етеричните му масла изчезват. Трябва да съхранявате отворен пакет черен пипер в херметичен контейнер. И е по-добре да купите черен пипер в мелниците. Чушките трябва да се съхраняват на сухо и защитени от слънчева светлина в продължение на една година. След този период свойствата на черния пипер се губят и той вече няма полза.