Хранене при панкреатит

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса, причината за което е нарушение на скоростта и количеството изтичане на сок и други ензими, отговорни за храносмилането, които панкреасът произвежда в дванадесетопръстника.

Това заболяване, влияе негативно на съдовата система, може да провокира възпаление и камъни в жлъчния мехур и дори да причини смърт. Ето защо е важно да се осигури правилно лечение при наличие на диагноза, както и да се спазва специална диета, така че болестта да не се влошава и да не прогресира по-нататък..

Хранене за панкреатит по време на обостряне

Дневният обем на водата трябва да бъде не повече от 1,5 литра (5-7 чаши). Ако обаче нулевата диета се удължи за по-дълъг период, след това, като се започне от четвъртия ден, различни хранителни компоненти се прилагат интравенозно, а от шестия до седмия ден се допуска въвеждане на течна храна през тръбата в червата.

След като симптомите са заглушени и общото състояние на пациента се подобри, в храната постепенно се въвеждат определени храни и напитки: зърнени култури, приготвени на вода; неподсладени компоти, желе; супи с пюре.

Храната може да се консумира в топла форма, категорично не е гореща или студена, тя трябва да се приготвя без добавяне на растителни или животински мазнини, да съдържа възможно най-малко протеин, а също така трябва да бъде течна или полутечна с минимална калорична консистенция.

Когато здравословното състояние и състоянието на пациента се стабилизират, можете да разширите диетата си към зеленчуци, постно месо, риба, картофи във варена или пара, този етап на заболяването вече не изисква смазване до пюре.

Принципите на хранене по време на обостряне на панкреатит и веднага след него:

  • частично, често хранене, от 5 до 7 пъти на ден;
  • малки порции по размер;
  • изключете алкохол, подправки, сосове, масла, пържени и млечни продукти;
  • ограничете печенето и солта;
  • може да имате малко количество от вчерашния ден и за предпочитане предишния ден сушен хляб.

И също така, тялото се нуждае от компетентна медицинска поддръжка за бързото възстановяване на общите сили и функционалност на панкреаса.

Диета за панкреатит, какво можете и не можете да ядете

Разбира се, при наличие на панкреатит винаги трябва да се спазва един вид диета, но в действителност малко хора успяват, защото всички живи хора, а понякога и пациенти, си позволяват да нарушат правилата на диетата. Най-важното е да спазвате правилността и диетата през първите 2-3 месеца, така че панкреасът да се засили и да влезе в обичайния режим на работа.

Какво мога да ям с панкреатит:

  1. Нискомаслено месо (заешко, пилешко, телешко) във варена или нарязана на кубчета - котлети, кюфтета, кюфтета, месно суфле.
  2. Риба с ниско съдържание на мазнини (щука, минтая, треска, щука), задушена в чистата им форма или под формата на парни котлети.
  3. Зърнени храни, приготвени във вода или в мляко с вода в съотношение 1: 1 (елда, грис, овесени ядки, ориз), по-добре е да се въздържате от останали зърнени храни, или е изключително рядко да ги готвите.
  4. Твърди тестени изделия, 1-2 пъти седмично с добавяне на растително масло, за предпочитане зехтин.
  5. Ферментирало печено мляко, извара, кефир, кисело мляко с нисък процент мазнини, но не и без мазнини, можете също да мързели кнедли, чийзкейк или гювечи.
  6. Висококачествено твърдо сирене, със съдържание на мазнини до 50%, в количество 30-40 грама на ден.
  7. Яйцата веднъж на всеки 7-10 дни под формата на омлет или меко сварени.
  8. Зеленчуци под формата на картофено пюре, супи, гювечи: картофи, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, моркови, зелен грах, краставици; ограничени количества домати и бяло зеле.
  9. Плодове под формата на картофено пюре, желе, задушени плодове: ягоди, авокадо, кайсии, сладки ябълки, ананас; диня и пъпеш в минимално количество.
  10. Бял, сушен хляб; сухи бисквити бисквити.
  11. Сладкиши, десерти: домашно желе (не в магазините в торби), ружа без шоколад, половин на всеки 2-3 дни.
  12. Вода без газ, бульон от дива роза, неподсладен и слаб чай.

Какво не можете да ядете с панкреатит:

  1. Мастно месо: агнешко, гъско, свинско, патица, особено пържено (кебап, кюфтета и др.), Консерви, колбаси, яхния, богати бульони.
  2. Мазна риба: есетра, скумрия, сьомга, херинга, сом, пушена риба, хайвер, консерви.
  3. Мазнина извара, глазирани извара, сладки извара, пикантно или пушено сирене.
  4. Твърдо сварени яйца, пържени яйца.
  5. Зеленчуци: ряпа, суров лук, чесън, репичка, боб, боб, сладки чушки, киселец, спанак, салата. Гъбите са забранени да се ядат под каквато и да е форма..
  6. Плодове: цитрусови плодове, плодове, съдържащи голямо количество киселина, като червени боровинки, червени боровинки, както и сладки и трудно смилаеми - смокини, грозде, банани, фурми.
  7. Сладкиши: шоколад, рулца, сладолед, всякакви ядки, кокосово мляко.
  8. Напитки: кафе, силен чай, газирана вода, квас.

Употребата на който и да е алкохол е строго забранена, тъй като дори и най-незначителният му прием може да причини рецидив и обостряне на панкреаса.

Меню за панкреатит

Всички са запознати с израза - „Най-добри приятели на черния дроб, стомаха, панкреаса - ХОЛОД, ХУДЪР и МИР“, затова е важно да станете от масата с леко чувство на глад, да изядете порция, която може да се побере в дланта на ръката ви и да поддържате емоционално спокойствие, тогава протичането на болестта ще бъде по-лесно и ще последва бързо възстановяване.

Диетата при панкреатит не е толкова страшна, колкото си го представяме, може да бъде доста разнообразна, вкусна и най-важното - здравословна и безопасна. Каним ви да се запознаете с нея.

Примерно меню за всеки ден

Първи ден

  • Закуска: задушен омлет с едно яйце, слаб чай с хляб;
  • Снек: 2-3 броя бисквити бисквити със сирене;
  • Обяд: 150 грама каша от елда (готова), тиквички, варени или печени без подправки и масло, 100-150 грама извара със съдържание на мазнини до 9%;
  • Снек: настъргана, сладка ябълка или печена на фурна;
  • Вечеря: овесена каша на водата 150-200 грама, настъргана салата от цвекло (възможно с добавяне на варени моркови).

Втори ден

  • Закуска: 200 грама извара с чай или компот;
  • Снек: салата от варен зелен грах и моркови, подправена с няколко капки растително масло;
  • Обяд: 200 грама варено говеждо месо с домат, задушен в собствен сок без масло, 1-2 филийки хляб, 150 грама овесени ядки във вода;
  • Снек: 250 мл желе от разрешени плодове / плодове, с минимално количество захар;
  • Вечеря: зеленчукова супа без месо 300-400 грама, чаша нискомаслено кисело мляко или ферментирало печено мляко без багрила и подсладители.

Третият ден

  • Закуска: 150 грама оризова каша в мляко, 2 бисквити;
  • Снек: една печена ябълка с извара;
  • Обяд: 300 мл супа в пилешки бульон с месо, резен хляб, печен или варен зеленчук;
  • Снек: 2 броя сушени кайсии / желе или кисело мляко (150-200 мл);
  • Вечеря: моркови на пюре в количество от 150 грама, една средна котлета за двойка.

Четвърти ден

  • Закуска: порция извара със сирене или 2 чийзкейка без яйца и масло, чай или бульон от дива роза със захар;
  • Снек: 30 грама твърдо сирене;
  • Обяд: супа върху месен бульон с овесени ядки или вермицели, филийка хляб, котлет или сервиране на задушено месо;
  • Снек: плодово желе 150-200 грама;
  • Вечеря: 150 грама картофено пюре без олио, 200 грама задушена риба, 1-2 съцветия варен карфиол.

Пети ден

  • Закуска: задушени котлети, 150 грама настъргано, варено цвекло, чай;
  • Снек: чаша вода без газ, 2 бисквити или бисквити;
  • Обяд: зеленчуков бульон, елда каша 100 грама, 100 грама варено пиле, хляб;
  • Снек: чаша натурално кисело мляко;
  • Вечеря: макаронени изделия от твърди сортове 200 грама, същото количество салата от варен грах, цвекло, моркови, подправени с няколко капки зехтин, половин ружа.

Шести ден

  • Закуска: печена тиква и половина чаена лъжичка мед, чаша кефир, хляб;
  • Снек: 100 грама извара;
  • Обяд: суфле от ориз и пиле, печени на фурна, порция трябва да бъде не повече от 300 грама, парна тиквичка, бульон от дива роза.
  • Снек: печена круша или ябълково / плодово желе;
  • Вечеря: овесена каша на водата 200 грама, 100 грама варено телешко месо, чай с лъжица мляко, 1 сушени кайсии.

Седми ден

  • Закуска: грис каша в мляко - 200 мл, сладък компот с хляб;
  • Снек: гювеч от ябълки / извара - 100 грама;
  • Обяд: зеленчуци на пюре 200 грама, 1-2 банички с рибена пара, чаша кисело мляко;
  • Снек: желе или желе от плодове, плодове - една чаша;
  • Вечеря: пилешки бульон с картофи и моркови -250-300 мл, резен хляб, 1 сварено цвекло, слаб чай.

Също така зеленчуците и месото могат да бъдат задушени в собствения си сок без добавяне на масло, препоръчва се да се използват такива ястия, не по-рано от 1,5 месеца след периода на обостряне на панкреаса. По споразумение с лекаря можете да въведете нови продукти и да разширите диетата с други интересни ястия.

Яжте здравословна диета с пълна комбинация от протеини и въглехидрати, не преяждайте и пийте достатъчно чиста, неподвижна вода. Такива прости правила на хранене ще помогнат за поддържане на функцията на панкреаса, ще позволят на болестта да не прогресира допълнително и да послужат като добра превенция и добър навик за останалата част от семейството.

Какво да се яде с панкреатит

Панкреатитът, като всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, изисква строга диета. Диетата зависи от формата на панкреатит: остър или хроничен. При остра форма е възможно възстановяване на панкреаса. При хроничен - процесът вече е необратим, можете само да поддържате състоянието на организма, да увеличавате продължителността на периода на ремисия.

Острата форма е в състояние да стане хронична. Често причините за хроничната форма са развитието на заболявания на трети страни (гастрит или холецистит), недохранване, злоупотреба с алкохол.

Хранене при остър панкреатит

След появата на симптоми ще е необходимо да се намали натоварването на панкреаса. Храненето за панкреатит трябва да бъде ограничено, по-добре е да седнете на гладно дажба. Когато се появи силна болка, човек е хоспитализиран. Ако пациентът не потърси медицинска помощ, състоянието се влошава. Първите дни в болница не могат да се ядат, тялото се поддържа чрез интравенозни инжекции на глюкоза и други хранителни вещества. Показан е обилен прием на течности. Пийте все още минерална вода, отвара от шипки.

Ако панкреатитът не е тежък, след 3 до 6 дни, в зависимост от благосъстоянието, се допуска течна храна, картофено пюре или каша.

За да се предотврати влошаване на състоянието, докато болестта стане хронична, при остър панкреатит те променят подхода към храненето, като премахват отделни продукти, които активират панкреаса от менюто. Изключва: мазни, пикантни, кисели, кисели. Забраната се налага върху хлебни изделия, кафе, какао, алкохол, мляко, яйца, избрани видове месо.

Хранене при хроничен панкреатит

Здравословното хранене е признато за основно лечение на болестта. Препоръчва се да се яде 6 пъти на ден, като се акцентира върху здравословни храни, които улесняват храносмилането. Броят на калориите е свързан с изразходваната енергия на ден..

При хроничен панкреатит се препоръчва постно месо. Турция, заек, говеждо месо, пилешко месо ще бъдат отлични източници на животински протеини, витамини, желязо и фосфор. В обичайната форма яйцата не могат да бъдат разрешени да се използват като компонент на ястието. Може би консумацията на нискомаслени сортове риба. Млякото е забранен продукт, разрешено е да се използва като част от зърнени култури. Препоръчват се продукти с кисело мляко. Сиренето, разрешено в ремисия.

За готвене е необходимо да сварите продуктите или да използвате двоен котел. Не може да се пържи с панкреатит.

Препоръчителните храни включват зърнени храни, зеленчуци, не кисели плодове. Като напитки използвайте чай, компот, желе. Разработена специализирана смес с добавяне на необходимите витамини.

Ако искате да разнообразите списъка с продукти и да въведете нови, е позволено внимателно, като започнете с малки размери на лъжица или еквивалентна порция. Ако не се проявят странични ефекти, равномерно увеличете сервирането. Ако се появят гадене, оригване или подозрителен симптом, продуктът се спира незабавно.

Какво да се яде с панкреатит

Когато съставяте менюто, трябва да попитате лекуващия лекар за списък на продуктите, разрешени за употреба, и да не практикувате самолечение, което изостря трудна ситуация.

Трудно е да се спазва диета, която е дълга или през целия живот. За да не се бъркате със забранени и разрешени продукти, се съставя таблица.

Какви зеленчуци мога да ям

За по-слабо натоварване на храносмилателната система, те трябва да бъдат сварени. Паренето и кипенето се счита за идеално. Продукти с панкреатит яхния или печене. Супата, приготвена на зеленчуков бульон, става важно хранително вещество при панкреатит. А супата на пюре с пасатор до пулпа ще улесни работата на панкреаса.

Зеленчуците са добре дошли. Най-добрият избор би бил: тиква, цвекло, тиквички, карфиол и моркови.

По време на ремисия постепенно се добавят бяло зеле и домати, ако симптомите на влошаване не се проявят. Зеленчуците са термично обработени, не се ядат сурови.

Незаконните зеленчуци включват патладжан, репичка, ряпа, лук, чесън.

Патладжаните не трябва да се ядат поради възможното съдържание на соланин, който се увеличава в масата по време на узряване. Незрелите зеленчуци ще бъдат по-малко вредни.

Репичките, ряпата и репичката изострят ремисията на хроничния панкреатит, причинявайки дразнене на храносмилателния тракт.

При обостряне зърненият пипер е забранен поради високото съдържание на аскорбинова киселина и други биологично активни вещества. Във фазата на ремисия зеленчукът се оставя да се консумира..

Какви плодове или плодове мога да ям

Изборът на плодове и плодове при пациенти с панкреатит е малък. Списъкът с разрешени храни включва сладки ябълки, за предпочитане печени, круши, банани. По време на ремисия ядат папая, нар, пъпеш (филийка на ден), авокадо, сливи, хурма.

Плодовете са разрешени извън фазата на обостряне. Това включва череши, червени боровинки, грозде. Мусите или компотите се приготвят на базата на ягоди, малини, френско грозде, цариградско грозде, боровинки и червени боровинки.

Плодовете се подбират изключително узрели, препоръчва се да се пекат или да се прави компот. Пресните плодове и горски плодове са разрешени в малки количества, препоръчително е да започнете бавно.

Отвара от плодове от шипка - полезна при панкреатит. Напитката включва изобилие от витамин С, антиоксиданти и други полезни вещества, е общо укрепващо, възстановяващо организма.

Какви месни продукти могат

Не всеки вид месо е приемлив за панкреатит поради сложността на храносмилането и съдържанието на вещества, стимулиращи производството на ензими, което води до увеличаване на натоварването върху жлезата. Подходящ за ядене на заек, пуйка, говеждо и пилешко месо.

За да се подготвите за употреба, трябва да почистите месото от кости, хрущяли, мазнини, кожа и други слабо усвоими елементи. Супи, кюфтета, парни котлети, суфле, рулца, печени ескапели, задушено или задушено месо със зеленчуци се приготвят от сурово месо.

Бульоните, свинската мас, колбасите са забранени храни. С панкреатит не можете да свинско, агнешко и патешко месо. Без значение как искате да опитате ароматната кора, подправена с подправки, пържено свинско или кебапче, нарушаването на диетата може да доведе до фатални последици.

Какъв вид риба може

Основният критерий за избора на продукти за панкреатит е процентът на съдържание на мазнини. Превишаването на 8% мазнини заплашва гадене, повръщане, болка и диария.

Най-малко мазна риба са минтай, пикша, треска и речен костур. След това идва камбалата, щуката и метлата. Морският бас, херинга, скумрията, хекът имат малко по-голямо съдържание на мазнини..

Умерено мазна риба (8% мазнини) се въвежда на етапа на ремисия в малки количества. Това включва розова сьомга, сом, нос, шаран, чум, риба тон и платика. Стърджър, скумрия, палтус, саури, сьомга се считат за изключително мастни сортове..

Забранените храни включват консерви, морски дарове, суши и пушени меса, ястия с хайвер, сушена риба.

Препоръчва се пара или варена риба. Разрешено е да се готвят котлети за двойка, суфле, гювеч.

Млечни продукти, какво да изберете

Млечни продукти: кефир, извара с ниско съдържание на мазнини, ферментирало мляко, домашно кисело мляко - се считат за неизменна част от диетата при болестта.

Не можете да пиете краве мляко в чистата му форма, разрешено е да го използвате в готвенето: каша, бъркани яйца, суфле, картофено пюре. Разрешено да се добавя към чай.

Козето мляко при панкреатит възстановява панкреаса, включва много минерали и макронутриенти. Преди употреба сварете.

Допуска се малко количество масло.

По-добре е да не купувате йогурти в магазина. За да продават стоки, производителите рекламират продукти като естествени, съгрешаващи срещу истината. Ако в състава са посочени сгъстители, оцветители, консерванти и други добавки, не се препоръчва приема на продукта.

Не можете да ядете с панкреатит: сладолед, мазнина извара, кондензирано мляко, твърди сирена, продукти с добавка на консерванти и други вредни добавки.

Разрешени ли са всички зърнени храни

Като гарнитура или основно ястие за закуска се ядат зърнени храни. Храната е питателна, изпълнена със здравословни вещества.

При панкреатит кашата е полезна, но не всяка. Зърнените храни от ориз, овесени ядки, грис и елда не са опасни. Опасните включват царевица, просо, боб и ечемик - поради трудността на асимилация на тези зърнени култури.

Необходимо е да редувате зърнени храни, не използвайте постоянно подбрани. Така храносмилателната система ще свикне с най-различни храни, тялото ще усвои повече хранителни вещества.

Идеалното решение за панкреатит е овесена каша, разрешено е да се яде в дни на обостряне. Описани са редки случаи на изключения от индивидуалната непоносимост, но овесена каша кисел се справя с трудности, споменатата напитка се препоръчва от всички лекари без изключение. В първите дни на обостряне, когато е невъзможно да се яде, но се изисква поддържането на организма в насищане с полезни вещества, овесеното желе идва на помощ.

Мога ли да пия сладкиши за панкреатит?

Много хора обичат сладкишите. Помислете как да задоволите желанията с болен стомах.

В дните на разширяване на диетата е позволено да добавите сладкиши в менюто, по-добре е да направите вкусни ястия със собствените си ръце. По този начин пациентът знае рецептата за сладкиши, наясно е с липсата на консерванти, оцветители и други изкуствени добавки. Когато произвеждате, помислете, че при панкреатит не можете да шоколад, сметана, кондензирано мляко, алкохол и лимонена киселина.

Диетата с панкреатит на панкреаса ограничава избора до посочените артикули: мед, конфитюр, мус, желе, ружа, мармалад, суфле, сухи бисквитки, сладкиши, пастили, сладкиши от типа "Крава".

Дори и с разрешени сладки, трябва да помните за изядените обеми. Започнете да влизате в диетата с повишено внимание.

Какви подправки мога да използвам

Когато искате да подправите ястие, подчертавайки вкуса, подправките стават необходимо допълнение към храната. С панкреатит не можете да използвате повечето подправки, дори естествени: лук, чесън, хрян..

Не си струва напълно да се откаже от въвеждането на оригинален аромат в ястие. Позволената опция е зелените: босилек, магданоз, копър, семена от кимион, шафран. Билките включват разнообразие от витамини, минерали, имат противовъзпалителни ефекти. В храната могат да се добавят малки количества канела и ванилия..

Какво да пием при заболяване на панкреаса

Чаят трябва да се разграничава от напитките; руснаците често консумират напитка в големи количества. Как да посетите, без да пиете чай? Пиенето с панкреатит е разрешено. Пийте до литър на ден. Изборът е най-добре да спрете със зелен чай или китайски пуер. Инфузията не трябва да включва оцветители или аромати.

Други напитки с панкреатит, одобрени за употреба:

  • желе;
  • плодова напитка;
  • отвара от дива роза, лайка, копър;
  • минерална негазирана вода (Боржоми, Есентуки, Нарзан);
  • разредени сокове - ябълка и тиква.

Под забраната кафе, сода, квас и концентрирани сокове.

Пиенето на напитки на базата на етанол при заболяването е строго забранено, дори когато е във фаза на ремисия на хроничен панкреатит. Алкохолът причинява спазми вътре в жлезата, ензимите, разположени вътре, започват да смилат органа.

Как обострянето на панкреатит влияе на храненето

През първия ден с обостряне на панкреатит, намаляване на риска от усложнения, пациентът не трябва да яде храна, а само вода. Понякога гладуването се удължава, докато не се изяснят причините за обострянето. Периодът продължава 7-14 дни. В крайна сметка течното хранене се прилага с помощта на специални тръби директно в червата..

Когато болестта отшуми, диетата се увеличава. С обостряне те сега позволяват писане на полутечно, спазвайки температурния режим (18 - 37 градуса). Количеството мазнини е намалено до минимум. Основата на храненето са въглехидратите. Дневната стойност на храната до 500-1000 калории.

При обостряне на хроничен панкреатит диетата се състои от зърнени храни, супи от пюре, компоти, желе, зеленчукови пюрета от тиквички, картофи и карфиол. Храненията се правят 6 пъти на ден.

Забранена храна и диета

Разрешената и нежелана храна се определя от лекаря. Невъзможно е, разчитайки на лична преценка, да направите корекции в диетата. Ако пациентът иска да промени състава на ястия в диетата, първо трябва да се консултирате с вашия лекар.

Забранените храни с панкреатит се усвояват слабо. Това включва алкохол, кафе, сода, шоколад, гъби, сладкиши, бобови растения. Маринадите, пържени, пушени, пикантни, кисели, мазни трябва да бъдат изключени от диетата.

Ако не спазвате диета, може да има последствия под формата на кървене, тромбоза, жълтеница, подуване, диабет, увреждане на органите. При особено сериозни нарушения настъпва смърт.

Панкреатичен панкреатит диета: правила, меню, списък на продуктите

Панкреатитът на панкреаса е заболяване, което значително влошава качеството на живот. Важен компонент на правилното лечение е специална диета. Как лекарите препоръчват да се храните с панкреатит - прочетете в нашия материал.

Панкреасът произвежда ензими, участващи в разграждането на хранителните вещества от храната. При панкреатит желязото се възпалява, а тежките и мазни храни го излагат на прекомерен стрес. За ефективно лечение трябва да спазвате диета, за да възстановите функцията на панкреаса.

Диета при панкреатичен панкреатит: правилата

Възпалението на панкреаса може да бъде хронично или остро. При хронично заболяване е посочена таблица № 5 на Pevzner, или по-скоро специалният му вариант е №5 No. Веднага след като острите симптоми бъдат отстранени, пациентът трябва да бъде преведен на пълноценна, но щадяща диета.

За какво е подходяща диета за панкреатит?

По време на проблемите с панкреаса диетата с панкреатит става важно допълнение към общата терапия. Спазвайте го не от време на време - правилното меню се превръща в начин на живот.

Общи правила

Провалът, възникнал в храносмилателната система, се задейства от различни фактори. Но по-често това са нарушения в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до острия стадий на заболяването. С по-нататъшното игнориране на диетата болестта вече е хронична.

За да направи дванадесетопръстника по-лесно да изпълни непосредствената си функция, основата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:

  • мастни, пържени, пушени ястия са изключени;
  • при готвене се използват само диетични рецепти;
  • въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
  • в топло състояние се използва само настъргана храна;
  • яжте в движение, дъвчейки храна бавно;
  • не пийте храна.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Паралелно с панкреатит поради недохранване възникват проблеми със стомаха, наблюдава се възпаление на жлъчните пътища и се развива диабет. Това се взема предвид при избора на меню за лечение - диетите се предписват въз основа на съпътстващи проблеми..

Диета на остър етап

При остро възпаление на панкреаса пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. На пациента са разрешени само напитки - от отвара или инфузия от шипка, чайове и филтрирана вода (до 5 дози на ден). Следващата двойка инжектира храна по капка. След това диетата постепенно се допълва с нискокалорични ястия в малки дози.

Диетите с панкреатит в острата фаза варират от 2-ра седмица. Основните елементи на храненето са:

  • леки супи;
  • течни зърнени храни;
  • протеинови продукти (по-специално парни котлети от рибно филе или пилешко месо);
  • плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
  • от пиенето - зелени чайове, пресни сокове, течно желе.

Ако не се ограничите в тези препоръки или напълно пренебрегнете диетата, острата форма бързо ще се превърне в хроника. Тогава хранителните изисквания ще станат още по-строги.

Хронична поетапна диета

Тук вече трябва да се съобразявате с диети, внимателно подбирайки продукти в менюто:

  • ежедневно организмът е наситен с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
  • маслото е разрешено в малки количества - добавя се към зърнени култури;
  • млякото не се препоръчва в чистата му форма - по-добре е да готвите препоръчителните ястия върху него, да правите сосове;
  • полезен кефир с прясно ниско съдържание на мазнини;
  • препоръчителни слабителни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната при хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, задушени омлети и др. При обостряне на болестта се въвеждат ограничения за храните. Два дни пациентът почива само на напитки. От 3-тия ден се приготвят течни ястия на малки порции, приготвени с мляко, разредено с вода. Когато болката отшуми, диетите с панкреатит при възрастни варират, но ястията се оставят да бъдат настъргани, макар и плътни по консистенция.

Разрешени продукти

Избирайки меню за панкреатит, първо съставете списък с продукти, които са разрешени за употреба. Изглежда приблизително, както е посочено в таблица 1.

Какво се препоръчва

СъдовеПрепоръки
Зърнени храни (елда, грис, овесени ядки, ориз)Варено на водна основа с последващо въвеждане на мляко. Препоръчва се полувискозна консистенция. Вместо житни зърнени култури понякога се използва брашно - ориз или елда. Овесената каша е отлична основа за вкусни суфлета, сервирани с желе (но също и със сладко)
първиГотвят се изключително на зеленчукови бульони. В основата на ястията са разрешени зърнени храни, които е по-добре да се смилат в пюре маса. Препоръчва се да добавите нарязани зеленчуци, но не ги пасирайте. Допуска се зареждане с животинско масло или мляко (понякога сметана)
зеленчукОт разрешените плодове чрез въвеждане на картофи, моркови, карфиол, зелен грах, тиква и тиква, цвекло в диетата. Първо се сваряват напълно, след което се натрошават. Понякога лекар разрешава обелени, нарязани краставици и домати
плодовеПресни и печени могат само ябълки от сладки сортове. Ако вземете сушени плодове, тогава те са смлени. Други плодове са подходящи само за сладко, пастила, мус, желе. Сурови са нежелателни
месоПрепоръчителни ястия с пилешко, телешко месо, нискомаслено говеждо месо, заек и само в смачкана форма. Месното суфле се прави от кайма, различни полуфабрикати се задушават. Ако няма етап на обостряне, можете да ядете варен заек и пиле на малки парченца
рибаИзбират се само водоеми с ниско съдържание на мазнини. Рибата или се вари, и се яде на малки парченца, или котлети се оформят от прясно филе (изключително задушено)
мандраОсновата на диетата са нискомаслените ферментирали млечни напитки. Използвайте мляко само за дресинг. Изварата (най-добрият вариант е калцинирана) е отличен препарат за гювечи и пудинги. Твърдите сирена в диетата на пациента се избират не остри сортове и се консумират само в настъргана форма. Заквасената сметана е за зареждане (в малки количества)
яйцаМожете да готвите парен омлет от 1 продукт на ден
Превръзки за сосПриготвя се само върху зеленчукови бульони с добавяне на не пържено брашно, както и мляко или заквасена сметана
фурнаВземете хляб, но печете преди 1-2 дни. От бисквити разрешени сортове бисквити

Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземете предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете дълго да избегнете обострянето на болестта.

Напълно или частично ограничени продукти

Горната таблица дава основа за диета с панкреатит. Има и списък с продукти, които са частично разрешени или напълно забранени:

  • бульони на базата на риба, гъби, месо и ястия, приготвени върху тях, както и okroshka;
  • всичко пържено, задушено и съдържащо мазнини;
  • пушени меса, туршии, подправки;
  • наденица, рибен хайвер, консерва;
  • нарязани, просо, ечемик, царевица са изключени; останалите зърнени култури са ронливи;
  • поради високото съдържание на холестерол, карантии се отстраняват от диетата;
  • суровият асортимент се въвежда с повишено внимание и не постоянно;
  • храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъба, боб, повечето кореноплодни зеленчуци, синьо, бяло зеле);
  • прости въглехидрати, съдържащи се в фурмите, всички сортове грозде, банани, провокират подуване на корема;
  • не се препоръчва мляко с висок процент мазнини, сирене, пикантно-солени сортове, кисело извара;
  • напълно елиминирайте варените и още повече пържените яйца;
  • не е препоръчително да се консумират кулинарни мазнини и свинска мас и е по-добре да използвате растително масло в малки количества за дресинг;
  • напълно изключете продуктите от шоколад и масло, брашно (фурна и пържено), всички разновидности на сладолед;
  • печене на прясно печене не се препоръчва и напълно отказвайте продукти от ръжено брашно;
  • табу, наложени върху черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.

Въпреки че горният списък се нарича частично ограничен, за това заболяване е по-добре напълно да изключите съставките от списъка от менюто. Това ще помогне да се избегнат много проблеми със стомашно-чревния тракт..

Меню за възпаление на панкреаса (диета). Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е твърде изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, редувайки се видове зърнени култури, въвеждайки или месни, или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите по ден от седмицата, тогава диетата не изглежда толкова свежа.

Всички разрешени продукти са включени в "хранителната пирамида", така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Наложените ограничения (или забрани) изобщо не обедняват диетата. Със заключението на вредните храни и напитки от употреба, вредните фактори, които влияят негативно върху работата на болната жлеза, само се елиминират. Таблица 2

Примерно меню

Ядене на хранаПримерни ястия
закускаПюре от каша с течна консистенция

Извара суфле

Билков чайобядПечена ябълка

Бульон от шипкаВечеряВсеки от разрешените първи курсове

Тестена паста с ниско съдържание на мазнини

Компот от сушени плодовеВисок чайЛеко зеленчуково пюреВечеряКаша (по свое усмотрение)

Суфле с рибно филе

чайПреди ляганеКомпот от шипка

Както се вижда от менюто за диета с панкреатит, в съставянето му няма нищо ново. По-добре е страничните ястия да бъдат разнообразени два пъти, въведени в ежедневната диета (сутрин, например грис и вечер елда). Вместо зърнени храни понякога се препоръчва да се готви картофено пюре.

Примерното меню просто пояснява принципа на подбор на ястия и те са разнообразни при подготовката на седмична диета. Основното е да се пристъпи към позицията на спазване на основните правила на хранене с препоръчани диети.

Диетични рецепти

Основните съвети как по-добре да се използват продуктите, съставляващи диетата за пациенти с възпалена жлеза, са дадени по-горе. Те трябва да бъдат спазвани при готвене на ястия. Следват примерни рецепти за панкреатит, като се вземат предвид специфичните особености.

Супа диета

Супите се приготвят на базата на течни зърнени храни, подправят се с мляко и се слага малко масло. Оризовата супа, приготвена в мляко, има оригинален вкус, ако добавите към нея малко пилешко пюре. Следва алгоритъм за приготвяне на оригиналното първо зеленчуково ястие:

  • нарязани тиквички, моркови от тен;
  • зелето се разглобява на малки съцветия;
  • съставките се поставят в казан, пълнят се с вряла вода и се слагат на огън;
  • сварени до мекота, охладете шлаката и разбийте с пасатор до пюре консистенция;
    инжектирайте в млякото за супа, добавете и отново кипнете.

Сервирайте супено пюре на масата, направете дресинг от заквасена сметана (немазна) или сложете малко масло.

Котлети от цвекло

Такива ястия се приготвят не само от месо или риба. Оказва се много вкусно, ако правите сигнали от зеленчуци:

  • варено цвекло се обелва;
  • смачкан на ренде;
  • добавете лъжица грис, добавете и оставете да вари;
  • като са образували котлети, те се навиват в грис.

Ястието се прави изключително на пара и се сервира със заквасена сметана към масата.

десерт

Лек обогатен десерт се приготвя по тази рецепта:

  • ситно нарязаните моркови се оставят с вода за около 15 минути;
  • ябълките се обелват и се обелват, нарязват се и се добавят към кореновата култура;
  • довеждайки до мекота, плодовете се разтриват до пюре;
  • добавяне на мляко, доведете до кипене;
  • грис се въвежда постепенно, няколко минути повече заври и извадете;
  • в охладен до 80 ° С десерт първо се въвеждат жълтъци, а след това разбитите белтъци;
  • подредени в контейнер.

Всяка от тези диетични рецепти ще бъде интересна за деца с проблеми с панкреаса..

За деца

Панкреатичната болест няма възрастова граница - децата също страдат от това заболяване, въпреки че това явление е рядко срещано в тази група. Всички горепосочени диетични насоки се отнасят за малки пациенти. За да направите ястията, приготвени за тях с панкреатит апетитни, ще трябва да проявите въображение.

Пилешко суфле

Оказва се, че ястието е нежно и приятно на вкус, ако го приготвите по подобен начин:

  • сварете пилешко месо (пуйка също е подходяща);
  • отделяне на филето от костите, превърнете го в кайма;
  • направете сос от мляко, като добавите малко брашно и яйчен жълтък;
  • смесете мляно месо, сос и малко животинско масло;
  • След щателно смесване те въвеждат протеини, разбити в стабилна пяна;
  • масата се пълни с контейнер, в който се задушава суфле.

Подобна рецепта е подходяща за варено рибно филе (трябва да бъде леко осолено по време на готвене).

Пудинг от извара

Повечето деца обичат изварата. Предлаганият пудинг е чудесна алтернатива на чийзкейки:

  • изварата (задължително немазна) се избърсва с помощта на сито;
  • разрежда се с мляко в съотношение 3: 1;
  • изсипете супена лъжица грис и въведете протеини (преди това разбиване);
  • разбърква се, разстила се в съд за печене и се инкубира във фурната за не повече от 10 минути.

Когато избирате панкреатит за терапевтично хранене за млади пациенти, вземете за основа менюто за деца на възраст 1-3 години. Той е просто избран, като се вземе предвид нежният ефект върху храносмилателния тракт и се спазва правилата на диетичното хранене.

Терапевтично гладуване

Имайки проблеми с панкреаса, е необходимо периодично да влизате в гладни дни в режима, за да улесните работата на болния орган. В стадия на тежки обостряния се препоръчва терапевтично гладуване при панкреатит. Това ви позволява да облекчите симптомите на болка..

Когато няма нужда да се усвоява храната, системата преминава в „режим на заспиване“. Тя харчи всичките си усилия, за да върне проблемния орган в нормално състояние и да започне процеса на регенерация на тъканите..

Методът на гладуване и продължителността се определя от лекуващия лекар. В лека форма, отнемайки не повече от 3 дни, можете да гладувате у дома, с изключение на всяка физическа активност. По-дълъг период по този метод изисква престой в болница - изисква се постоянно наблюдение на състоянието му.

Постигайки необходимия терапевтичен ефект, пациентът постепенно се връща към терапевтичната си диета. Първо, чаша вода (задължително топла) се разрешава от следобедната закуска, след час - бульон (зеленчуков), още един час по-късно лека супа (може да е круша).

На следващата сутрин пациент, страдащ от панкреатит, се връща към обичайното меню, въвеждайки храната на малки порции през първия ден от менюто. Невъзможно е самостоятелно да се проведе терапевтично гладуване, това ще доведе до изчерпване на организма и ще провокира развитието на язви.

Какво можете и не можете да ядете с панкреатит: списък на продуктите

За какво е диета??

За мнозина диетата изглежда е изтощителен процес, принуждавайки се да откаже по много начини. Например диетата при панкреатит наистина е ограничена до много продукти, но в същото време е балансирана и не лишава организма от необходимите хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини). Напротив, това води пациента към здравословна и питателна диета. Трябва да се помни, че пациент с хроничен панкреатит дори в стадий на ремисия (затихване на симптомите) трябва да спазва диета. В противен случай панкреасът може да се възпали отново, което да доведе до обостряне на заболяването..

Диета по време на обостряне на хроничен панкреатит

Храненето през периода на обостряне е глад и спокойствие за 1 до 3 дни. Разрешено е само обилно пиене под формата на отвара от дива роза или минерална вода без газ (Essentuki № 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Допуска се и слаб зелен чай или киселица. Когато болката намалява, можете да добавите малко количество варено постно месо, нискомаслено извара или сирене и супа върху зеленчуков бульон. Основните принципи на хранене при хроничен панкреатит

  1. Диетата трябва да се състои главно от протеинови храни. Протеинът е много полезен за възстановяване на увредените клетки на панкреаса..
  2. Мазнините и сложните въглехидрати трябва да се приемат като зърнени храни.
  3. Лесно смилаемите въглехидрати (захар, конфитюр, кифли, мед) трябва да бъдат ограничени.
  4. Храненията трябва да бъдат частични (на всеки 3 до 4 часа), на средни порции. Не преяждайте, но също така не е необходимо да гладувате.
  5. Храната не трябва да е топла или студена, а топла, за да не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт и да не предизвика повишена секреция на ензими.
  6. Храната трябва да се готви в двоен котел, варена или печена. Яденето на пържени, пикантни и консервирани храни не се препоръчва..
  7. Лекарите не се препоръчват да пушат или злоупотребяват с алкохол при хроничен панкреатит..

Какво да се яде с панкреатит?

Разрешените и забранени храни са посочени в специално разработена диета според Pevzner (таблица № 5).

  • Морските дарове (скариди, миди) са разрешени, тъй като съдържат голямо количество протеини и много малко мазнини и въглехидрати. Те могат да се консумират варени.
  • Пшеничен хляб разрешени 1 и 2 степени, но сушен или на втория ден на печене, можете също да печете бисквитки.
  • Зеленчуците могат да се консумират в неограничени количества. Картофите, цвеклото, тиквата, тиквичките, карфиолът, морковите и зеленият грах са разрешени във варена форма. Можете да направите зеленчуци на пюре, яхнии, супи, гювечи.
  • Млечните продукти са полезни, защото съдържат голямо количество протеин. Но пълномасленото мляко може да причини подуване или бързи движения на червата, така че употребата му не се препоръчва. Може да се добавя при готвене на зърнени храни или супи. Ще бъде много полезно да използвате ферментирали млечни продукти - кефир, нискомаслено извара, нискомаслено кисело мляко без плодови добавки, ферментирало печено мляко, кисело мляко. Твърдото сирене може да се яде, но не осолено, без подправки и не мазно. Можете да направите извара гювечи с ябълки.
  • Яйцата са разрешени под формата на задушени омлети, можете да добавите към тях няколко зеленчука.
  • Зърнени храни. Разрешени са елда, грис, ориз, овесени ядки, приготвени във вода или в мляко.
  • Зеленчуци и масло (не повече от 20 грама на ден).
  • Цикория може да бъде добра алтернатива за любителите на кафето. В допълнение, тя съдържа полезни вещества, които стимулират чревната подвижност, намаляване на кръвната захар.

Възможно ли е да се ядат орехи и семена с панкреатит?

Орехите и семената съдържат голямо количество протеини и мазнини, те могат добре да заменят състава на месо или риба. По време на обостряне на хроничен панкреатит употребата на тези продукти не се препоръчва. И в период на благополучие, тоест стабилна ремисия, е позволено да се използват орехи, но в малки количества (3-5 ядра на ден). Слънчогледовите семена не могат да се консумират пържени и под формата на козинаки. Възможно е малко количество сурови слънчогледови семки или под формата на домашна халва. Бадемите, шам-фъстъците и фъстъците могат да се използват само при липса на оплаквания, когато няма прояви на панкреатит. Трябва да започнете с 1 - 2 ядки, като постепенно увеличавате броя им. Ядките могат да се добавят към готвени ястия (зърнени храни, салати, гювечи).

Какви плодове можете да ядете с панкреатит?

Суровите плодове не се препоръчват. Можете да готвите картофено пюре, плодови напитки, гювечи. Разрешено е да се ядат печени ябълки, банани, круши. Можете също да диня и пъпеш, но в малки количества (1 - 2 броя). Гроздето, фурмите, смокините не са желателни, тъй като те увеличават образуването на газове в червата и съдържат много захар. Лимон, портокал, съдържащ киселина, увеличават производството на стомашен сок, което е нежелателно, тъй като хроничният панкреатит често се комбинира със заболявания на стомаха (гастрит) или черния дроб (хепатит).

Какво не можете да ядете с хроничен панкреатит?

  • Мазни меса (агнешко, свинско, патешко). За да се усвои такава храна е необходим голям брой ензими. А възпаленият панкреас работи в ограничен режим.
  • Телешки и пилешки черен дроб не се препоръчва, тъй като принадлежи към екстрактивни вещества, което води до повишено производство на ензими на храносмилателната система и активиране на апетита.
  • Мастната риба (скумрия, сьомга, херинга), особено пържена, е строго забранена. Също така не можете да ядете рибна консерва.
  • Зеленчуците при хроничен панкреатит не трябва да се консумират сурови. От зеленчуците забранено бяло зеле, домати, краставици, спанак, лук, репички, боб. Когато се консумират в големи количества, те увеличават процесите на ферментация в червата, което води до подуване на корема.
  • Гъбите не се препоръчват под каквато и да е форма, както и гъбните бульони.
  • Пържени яйца или сурови яйца. Суровият жълтък особено стимулира производството на жлъчка, което е нежелателно за пациенти с хроничен панкреатит.
  • Не се препоръчва използването на просо и ечемик..
  • Пушени меса, колбаси.
  • Мариновани храни, кисели краставички, подправки.
  • Черен чай или кафе, горещ шоколад и какао.

Примерно меню за пациент с хроничен панкреатит в период на персистираща ремисия

Списъкът с продукти, разрешени за панкреатит, е доста широк. Следователно в диетата на пациента трябва да има достатъчно протеини, витамини, но количеството на мазнини и лесно усвоими въглехидрати е ограничено.

  • Първа закуска (7.00 - 8.00): овесени ядки във вода или мляко, варено говеждо или пилешко месо, зелен чай или бульон от дива роза.
  • Втора закуска (9.00 - 10.00): омлет с две яйца, печена ябълка без захар и кори, чаша цикория с мляко или чай.
  • Обяд (12.00 - 13.00): супа със зеленчуков бульон, макаронени изделия или каша (елда, ориз), месо суфле или котлети на пара, горски плодове (малини, ягоди), компот от сушени плодове.
  • Следобедна закуска (16.00 - 17.00): извара без заквасена сметана или извара касерола с плодове (ябълки, круши, банани), чай или плодови напитки.
  • Вечеря (19:00 - 20:00): рибно филе или котлона, зелен чай или компот.
  • През нощта можете да изпиете чаша кисело мляко с бисквитки без масло.