Вегетарианство

Енциклопедия на Колиър. - Отворено общество. 2000.

Вижте какво е „вегетарианство“ в други речници:

ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ - ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ, ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ (нов лат., От растение на вегеталиса). 1) изключително хранене на растителни храни. 2) учението, според което най-здравословната храна за хората е растителната. Речник на чужди думи, включени в руския...... Речник на чужди думи на руския език

ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ - (на средновековна латиница vegetabilis е на растителна основа), хранителната система е изключително растителна или млечно-растителна храна. В медицината вегетариански режим може временно да се използва за терапевтични или профилактични цели... Модерна енциклопедия

ВЕГЕТАРИАНСТВО - (от ср. Лат. Lat. Vegetabilis plant) система за хранене изключително растителна или млечна растителна храна. Вегетариански режим може да бъде предписан временно за терапевтични или профилактични цели... Голям енциклопедичен речник

ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ - ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ, вегетарианство, пл. не, вж. (от ново латинско растение вегетариус). Учение, което счита употребата на месна храна за неприемливо. || Не яде месо. Обяснителен речник Ушаков. D.N. Ушаков. 1935 г. 1940 г.... Обяснителен речник на Ушаков

ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ - [rya], a, вж. Хранене само на растителни или растителни и млечни храни. | прил. вегетарианец, варен, варен. Б. трапеза (без месо). Обяснителен речник Ожегова. S.I. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 г.... Обяснителен речник на Ожегов

вегетарианство - Думата "вегетарианец", измислена през 1842 г. от основателите на Британското вегетарианско дружество, идва от латинското vegetus, което означава "силен, здрав, свеж, пиперлив", както е във фразата homo vegetus, която...... Кулинарен речник

вегетарианство - n., брой синоними: 3 • диета (9) • стара вегетарианство (3) • диета за сурова храна (6)... Речник на синоними

Вегетарианство - вегетарианство. В половината на нашия век в Англия (1847 г.), след това в Америка и в континенталната част на Европа имаше общества на вегетарианци, чиито членове считат единствените естествени човешки хранителни продукти от растения. Употребата на вино и всякакви видове... Енциклопедия на Брокхаус и Ефрон

ВЕГЕТАРИАНИЗЪМ - (от лат. Vegetare да расте), учението за хранене без клане. V. форми и разпространение. Вегетарианците смятат, че расте, храната е единствената естествена човешка храна, с която някои "стари вегетарианци", или, както ги наричат,...... Голяма медицинска енциклопедия

ВЕГЕТАРИАНСТВО - (от латинското „vegetalis“ „растение“) система за хранене на растителни продукти. Последователите на вегетарианството отхвърлят употребата на продукти, получени чрез клане на животни (месо, риба, птици). Съвременна доктрина за доброто хранене...... Кратка енциклопедия за домакинството

Вегетарианство - (в средновековния латински зеленчуков vegetabilis), хранителната система е изключително растителна или млечно-растителна храна. В медицината вегетариански режим може временно да се използва за терапевтични или профилактични цели.... Илюстрован енциклопедичен речник

Според учените 84% от вегетарианците отново започват да ядат месо. И има 12 причини за това.

Момчета, ние влагаме душата си в Bright Side. Благодаря ти за,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps..
Присъединете се към нас във Facebook и VK

Вегетарианството и веганството е не само определена диета, но и начин на живот. Той е избран поради редица социални, екологични и етични причини. Но може ли човек, който е месояден поне 18 години, да премине към зеленчукова диета завинаги? Британски учени проведоха проучване, в което установиха, че 84% от вегетарианците и веганите се връщат към консумацията на месо. И те имат някои добри причини..

Ние от Bright Side внимателно проучихме тези причини не само от морална гледна точка, но и като взехме предвид физическите характеристики на човек.

1. Планиране на диета предварително

Ако сте свикнали със закуски и понякога напълно забравяте за обяд и вечеря, то вегетарианството определено не е за вас. Диетата ви не може да се състои от един бар Snickers и малко количество варени броколи, трябва да се планира внимателно и да се подготвят предварително продуктите. И преди да отидете в ресторанта, ще трябва внимателно да проучите менюто и състава на ястията.

2. Дефицит на витамини

Освен протеини и желязо, вегетарианската диета липсва витамини и минерали, включително В12, D, както и калций и мед. Липсата им е придружена от такива симптоми:

  • B12: изтръпване на крайниците, главоболие и депресия. Основният му източник е морски дарове (скариди, сьомга, сардини) и месо (говеждо, агнешко, телешки черен дроб).
  • D: обща слабост, болки в костите, чести инфекции. Пресните млечни продукти, сиренето, киселото мляко, яйцата са богати на този витамин..

Следователно, просто се нуждаете от тези елементи под формата на таблетки и основни хранителни добавки.

3. Дефицит на цинк

Недостигът на цинк е едно от най-опасните явления за човешкото тяло, което се среща по-често при тежки вегани. Ако забележите силен косопад, постоянна нервност, нарушена координация и рани по кожата започнаха да лекуват много по-дълго, трябва да се консултирате с лекар.

Въпреки че много растения съдържат необходимите микроелементи, които реагират с цинка, те все още инхибират усвояването му. При усвояването на животински продукти, като месо, цинкът се усвоява много по-лесно и по-бързо..

4. Синдром на раздразненото черво

Ако все пак решите да станете вегетарианец или веган, първо трябва да се консултирате с гастроентеролог. Диета, състояща се изцяло от растителни храни, обогатени с фибри от зеленчуци, плодове и заместители на мляко, може да предизвика синдром на раздразненото черво. Това беше научно потвърдено в проучване от 2017 г..

Въз основа на това хората, които се решават на такава диета, трябва да намалят количеството на плодовия сок, което ядат и ядат повече храни с ниско съдържание на въглехидрати, като картофи и овес.

5. Соева алергия

Соята е един от основните източници на протеини във веган и вегетариански ястия. Около 12% от населението страда от алергии към соя и свързани с тях продукти. Той се намира в храни като тофу и темпера, а може да присъства и в фъстъчено масло, десерти и подправки. Според Verywell Health, тя може да бъде намерена в незабавни зеленчукови бульони, протеинови барове и някои замразени храни. Такива алергии могат сериозно да ограничат избора на храна..

6. Алергия към ядки

Кашу крем, фъстъчено масло, бадемово мляко и ядки сирене са само няколко изкушаващи варианта за вегани, които искат да добавят здравословни мазнини и приятен аромат в диетата си. Но ако сте алергични към ядките, тогава това може да бъде пречка за пълноценна веганска диета. Заболяването се проявява със зачервяване на кожата със съпътстващ сърбеж, гадене, повръщане и дори може да причини анафилактичен шок с фатален изход.

Тъй като ядките често се използват като източник на протеини във вегански ястия и десерти (например, бадемовото мляко може да се появи във веган шоколад), много е важно да предупредите за алергиите си, когато посещавате ресторанти или посещавате.

7. Животински компоненти, където най-малко очаквате да ги намерите

Хората, които спазват диета на растителна основа, трябва да са сигурни, че получават всички необходими витамини и да избягват животински продукти, които могат да се скрият на най-неочакваните места. Списание Eluxe съобщи, че някои вегетариански храни могат да съдържат малки количества животински продукти..

Сред тях са закупеният в магазина портокалов сок (някои производители добавят там омега-3 мастни киселини, получени от рибено масло и рибен желатин), сосове (например, Уорчестър - той се прави от риба), дъвка и дори смокини. Този плод съдържа животински протеин, който остава в резултат на разцепването със специален ензим - фицин - от мъртви оси. Насекомите снасят яйца на смокини, а някои от индивидите нямат време да оставят плода, преди той да узрее и да умре там.

8. Липса на желязо при бременни и кърмещи жени

Друг проблем, засягащ повечето вегетарианци, е дефицитът на желязо. Факт е, че колкото и да е богат растителният продукт, той се усвоява слабо, защото има различна, по-малко достъпна форма, отколкото в животинските продукти. Дефицитът на желязо е особено опасен за бременни, кърмещи или планиращи бременни жени, както и за жени с тежки периоди. Например при бременни жени такъв дефицит може да провокира преждевременно раждане и ниско тегло при раждане.

9. Домашните любимци имат своя диета, вие имате своя собствена

Ако сте избрали пътя на вегетарианец, тогава в никакъв случай не правете това с кучето и други домашни любимци, които по природа са хищници (особено котки) или всеядни. И дори ако успеете да прехвърлите домашния си любимец на вегетарианска храна и сте сигурни, че това им харесва, тогава, ако можете да избирате между растителни храни и животински продукти, те вероятно ще изберат втората.

10. Принудителен отказ на определени лекарства, както и лук и чесън

Повечето лекарства съдържат животински компоненти, така че строгите вегани ще трябва да се откажат от тях. В процеса на преминаване към различна диета, сапрофитните бактерии се появяват в червата на вегетарианците, които обработват фибри и произвеждат същите основни животински аминокиселини и те могат да бъдат унищожени с лекарства.

Що се отнася до "естествените антибиотици" - лук и чесън, те имат пагубно влияние върху чревната микрофлора. Затова хората с растителна храна трябва да се въздържат от употребата на такива продукти и внимателно да наблюдават чревната микрофлора..

11. Спортистите се нуждаят от специален хранителен баланс

Да, същият този Майк Тайсън е веган. Той обаче не го е станал по време на своята боксова кариера, а 5 години след края му. Животинските протеини спомагат за поддържането на тялото. Ето защо, когато спортувате и поддържате растителна диета, трябва внимателно да планирате диетата си и да поддържате баланс на протеини, мазнини и въглехидрати в нея.

12. Децата се нуждаят от добро хранене за растеж и развитие

Тази година веган двойка почти изглади 5-месечното си бебе, изоставяйки млечната смес и се прехвърли на картофи, рецептата на които беше прочетена в Интернет. Хлапето бе намерено с потънали бузи и изпъкнали ребра и той нямаше достатъчно сила дори да се движи.

Затова при съставяне на диета за малки деца и юноши е необходимо в него да се включат продукти от животински произход - те са необходими за нормалното развитие на младото тяло. Например месото съдържа протеин, който действа като строителен материал за клетките, а холестеролът, въпреки широко разпространеното убеждение, че е вреден за организма, всъщност е полезен за нервната система и мозъка.

Във всеки случай изборът е ваш. Но преди да изберете някаква диета, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.

Има ли вегетарианци или вегани сред нашите абонати? Разкажете ни за вашите преживявания..

ТОП 10: Неочаквани факти за вегетарианците

Повечето хора определят вегетарианците като тези, които не ядат месо, въпреки че това не е задължително. Някои от тях ядат месо и дори най-упорития вегетарианец може да яде месо без колебание, когато е пиян. Но това не е единственият изненадващ факт за вегетарианците, който знаем. Например, повечето от тях се връщат да ядат месо по-рано, отколкото може да се очаква, а някои имат необичаен фетиш, а между тях се разраства война..

10. Преди това се е наричало „питагорейски“

Всъщност „вегетарианец“ е нова дума. Появява се едва през 19 век. Преди това хората използвали думата "питагорейски", за да обозначат постна диета. Да, тя беше кръстена на Питагор, гръцкия математик и астроном, също кръстен на теорията на Питагор. Питагор отказвал месо не поради здравословни или етични причини. Отричането беше свързано с вярата му, че мъртвите се превръщат в животни. Той вярвал, че убиването и изяждането на животно е същото като яденето на човек. И кой знае? Това животно може да е вашият починал роднина..

Вярата на Питагор в прераждането е още по-странна, когато стане ясно колко практичен е бил той. Именно той откри, че луната отразява светлината от слънцето и че земята е кръгла. Въпреки това той беше толкова убеден в теорията си за превъплъщение, че веднъж спря да бие кучето, защото неговото чукане му напомня за гласа на приятеля му.

Питагор ел само хляб, мед и зеленчуци. Много от неговите последователи също изхвърлиха месото и приеха диетата му. Питагор се опитал да въведе гърците в диетата си. Но този опит беше неуспешен, защото консумацията на месо беше силно преплетена с тяхната култура. Тъй като гърците често критикували хората, които приели питагорейската диета, неговите последователи се опитали да скрият хранителните си навици от обществото.

9. 84% от вегетарианците се връщат към месото през годината

Проучване на американския съвет за хуманно изследване на САЩ установи, че 84 процента от съвременните вегетарианци са се отказали от новата диета по-малко от година след започването му. Сред изследваните бяха 11 000 вегетарианци, бивши вегетарианци и не-вегетарианци, жители на Съединените щати.

Според проучването 88% от американците над 17-годишна възраст никога не са били вегетарианци, 10% са вегетарианци, а 2% са вегетарианци. Въпреки това, само един от всеки пет вегетарианци остава такъв. Останалите се връщат към консумацията на месо. Една трета отпадна от вегетарианската диета след три месеца, а останалите спряха да я следват след по-малко от година..

Една трета от вегетарианците казват, че са започнали да ядат месо, след като са влезли в отношения с някой, който яде месо. Други се връщат към месо по медицински, финансови или социални причини. Всички бивши вегетарианци обаче ядат по-малко месо, отколкото преди да станат вегетарианци..

8. Има различни видове вегетарианци, а някои ядат месо

"Вегетарианска" е добра дума за тези, които твърдят, че се придържат към растителна диета, лишена от животинско месо. Ние казваме „потвърждавайте“, защото не всички вегетарианци стоят далеч от месото, въпреки че всички ядат растителни храни. Да започнем с веганите. Това са тези, които представляваме, когато мислим за вегетарианството, дори и те да са най-малкото. Веганството е най-трудната форма на вегетарианството. Те не ядат животинска плът, като месо и риба. Те не използват продукти от животински произход, като мед, мляко, яйца и т.н. Те също така избягват използването на продукти като коприна, кожа и вълна, които се правят от животни..

Лакто-вегетарианците са почти същите като веганите, само че ядат млечни продукти като сирене и мляко. Ово-вегетарианците са като вегани, но ядат яйца и яйчни продукти. Лакто-ово вегетарианците са хибрид на тези два вида. Те ядат млечни продукти и яйца. Повечето вегетарианци попадат в тази категория. Не е задължително да избягват използването на животински продукти. Има и полотарианци, които ядат само домашни птици, пескатарианци, които ядат само риба и морски дарове, и флекситарианци, които понякога ядат месо. Някои не вярват, че флекситарианците се вписват в масовото вегетарианство, тъй като основната идея е да не се яде месо.

7. Някои вегетарианци ядат само кенгуру месо.

В Австралия се появи нова група вегетарианци. Това са кенгетарианци, които използват само месо от кенгуру. Вегетарианците обикновено спират да ядат месо по етични причини. Считат за неетично да отглеждаш животни във фермите, да ги убиваш и изяждаш..

В Австралия обаче има много диви кенгурута. Тъй като те не са отглеждани във ферма, вегетарианците нямат проблем да ги ядат. Kengataris също оправдават консумацията на кенгуру месо, като казват, че кенгурутата са по-екологични, защото не произвеждат толкова много метан, който изчерпва озоновия слой, колкото говеда и овце, отглеждани.

6. Обикновено хората стават вегетарианци по една от двете причини.

Хората обикновено стават вегетарианци по етични или медицински причини. Няма общо разбиране за това какво е вегетарианството. Но нека го кажем така: тези, които са станали вегетарианец по етични причини, не ги интересува дали месото е здравословно или вредно за тях. Те вярват, че животните не могат да се ядат, защото са дошли на този свят не за да задоволят нашите нужди. Както споменахме по-рано, веганството е най-тежката форма на вегетарианство. Вегетарианците, които стават етично мотивирани, често стават вегани. Ето защо те отказват да използват продукти, получени от животни. Те смятат, че животните имат същите права като хората, а убийството на животни за храна или животински продукти е форма на дискриминация..

Други стават вегетарианци по здравословни причини. През повечето време те се интересуват само от отслабване или понижаване на холестерола. Ето защо те често ядат определени храни от животински произход, включително месо и като цяло не се стеснят от използването на нехранителни продукти, приготвени от животни. За да отделим тези видове вегетарианци, ще кажем това: тези, които избират вегетарианство по здравословни причини, се възползват, когато отказват месо, докато в случай на убедени вегетарианци печелят само животни.

5. Вегетарианците страдат от недостиг на витамин В12

Вегетарианците могат да получат всички необходими витамини и минерали от растителна диета, с изключение на витамин В12, който се намира в месото, рибата, яйцата и млечните продукти. Вегетарианците биха могли да получат този витамин от подсилени с витамини зърнени храни и хранителни добавки, но това обикновено не е достатъчно. Дефицитът на витамин В12 може да предизвика прекомерно производство на аминокиселината хомоцистеин, което води до депресия, умора, слабост, гадене, запек, анемия, сърдечни заболявания и инсулт.

Най-изложени на риск са веганите, които не ядат месо или животински продукти. Въпреки това, дори обикновените вегетарианци и не-вегетарианците са изложени на риск от развитие на дефицит на витамин В12. Проучването установява, че 92% от веганите и 67% от лакто-яйчните вегетарианци имат дефицит на В12.

4. Една трета от вегетарианците ядат месо, когато са пияни

Изглежда, че много вегетарианци не се стесняват да ядат месо на пияна глава. Според проучването, една трета от вегетарианците ядат месо, докато са пияни. И това не е изолиран случай, защото те ядат месо всеки път, когато се напият..

Това обикновено са кебапчета и бургери за говеждо месо, въпреки че са признали и употребата на пилешко, свинско наденица и бекон. Въпреки това, 69% никога не са казвали на никого, че ядат месо и просто го пазят в тайна..

3. Фрукторианството - радикална форма на вегетарианство

Фруторианизмът е друга форма на вегетарианство, която е смъртоносна. Фрукторите консумират само плодове и по възможност ядки и семена. Те не ядат нищо друго. Диетата им е 50-75 процента, съставена от плодове. Останалото са семена и ядки. Стив Джобс, както знаете, преди смъртта му започна да се придържа към плодова диета. През 2013 г. актьорът Аштън Къчър премина на подобна диета, за да се подготви за ролята на основателя на Apple Computer във филма "Джобс". Това преживяване завърши за Кучър с коремна болка, която го изпрати в болницата два дни преди той да започне да действа. Болката в корема беше предизвикана от панкреаса. Самият Джобс почина от рак на панкреаса.

Фрукторианството е смъртоносно, защото плодовете нямат всички нутриенти, от които се нуждаем. Обикновените вегетарианци, включително веганите, имат обширна диета (различна от храни, богати на витамин В12). Но вегетарианците, които са преминали на плодове, са много ограничени в своя избор. Това е вярно, въпреки че те ядат домати, краставици и чушки - които на теория са плодове, въпреки че ние ги класифицираме като зеленчуци.

Плодовата диета също е нездравословна и твърде небалансирана. В плодовете липсват калций, протеини и желязо. Резултатът е очевиден: тези, които се придържат към него, обикновено имат по-слаби кости, което ги прави склонни към счупвания. Те имат и по-слаба имунна система, което ги прави податливи на болести. Освен това хората, които преминават на плодова диета, бързо наддават на тегло, когато я изоставят. Следователно, това не е ефективен начин за отслабване..

2. Защо вегетарианците и не-вегетарианците не се разбират

Те се сблъскват, защото не-вегетарианците считат вегетарианците, особено веганите, моралисти. Веганите често критикуват месоядците и дори своите колеги вегетарианци. Това е особено забележимо в техните агресивни компании, в които те се противопоставят на месото, където изпращат фини намеци на не-вегетарианци и дори колеги вегетарианци. Въпреки че вегетарианците не разбират това, тези агресивни кампании, сплашване и налагането на морал всъщност пречат на хората да искат да станат вегетарианци. Например, PETA, група за правата на животните, веднъж заявена в реклама, че „храненето на детско месо е злоупотреба с деца“.

Веганите са известни и с това, че ядат месоядци. Те изляха фалшива кръв по рафтовете на месарите и дори веднъж отрицателно коментираха смъртта на готвач, месояд. Веганите също използват изображения на страдащи животни, за да предотвратят не-вегетарианците и дори техните колеги да ядат месо. Изображенията обикновено са контрапродуктивни, особено сред хората, които биха могли да се замислят да станат вегани. По правило такива снимки имат такъв негативен ефект, че в бъдеще хората се опитват да избягват не само тях, но и свързаната с тях информация.

1. Веганите мразят вегетарианците повече от не-вегетарианците

Вече споменахме, че вегетарианците и не-вегетарианците обикновено не се разбират. Вегетарианците обаче не са приятелски настроени помежду си. Както обсъждахме по-рано, "вегетарианството" е общ термин за различни хора. Веганството е най-тежката форма на вегетарианство. Веганите не искат да ядем животни или да използваме животински продукти.

Други вегетарианци обаче не споделят тази идеология. Отново някои ядат месо и повечето нямат проблеми с млякото, яйцата и вълната.

Поради тази причина веганите са много критични към другите вегетарианци. Те вярват, че други вегетарианци потискат ефективността на своята компания срещу месото. По принцип веганите са по-толерантни към не-вегетарианците от другите вегетарианци..

+ Редуктаризмът може да бъде най-добрата алтернатива на вегетарианството.

След всичко това редуктаризмът изглежда по-добра алтернатива от вегетарианството. Редуктарин е този, който намалява количеството на консумираното месо. Всички вегетарианци, включително веганите, са класифицирани като редуктари. Reducarian не трябва да се бърка с Flexitarian. Въпреки че и двете ядат месо, флекситарианът е вегетарианец, който понякога яде месо, докато редуктарият е вегетарианец или не-вегетарианец, който е намалил консумацията на месо. Вегани, лакто-вегетарианци, ово-вегетарианци и лакто-ово-вегетарианци се класифицират като редуктарианци, тъй като всички те намаляват консумацията на месо до нула.

Редуктаризмът е най-добрата алтернатива, тъй като някои хора, заинтересовани да станат вегетарианци, не се интересуват напълно да изоставят месото. Вегетарианците са по-склонни да постигнат по-голям успех в това хората да намалят приема на месо, отколкото да се отказват от него напълно..

Откъде идва думата „вегетарианец“?

откъде идва думата вегетарианец или кои са вегетарианци

Думата „вегетарианец“ е въведена през 1842 г. от основателите на Британското вегетарианско дружество. Основата е взета от латинското „vegetus“, което означава „силен, здрав, свеж, пиперлив“. Изразът "homo vegetus" показва духовно и физически развита личност.

Първоначално думата „вегетарианство“ означаваше начин на живот, хармоничен от философска и морална гледна точка, а не само диета с плодове и зеленчуци

Вегетарианство (от латинската дума vegetalis - растение) - система за хранене, която позволява използването само на растителни храни, които според тази система са единствената естествена храна за човека. Вегетарианството се разпространява в Западна Европа през първата половина на 19 век. В Русия славата му бе насърчена от публикуването на професор А. Н. Бекетов през 1878 г. на статията „Храненето на човека в неговото настояще и бъдеще“, както и популяризирането на вегетарианството от Лъв Толстой. В онези дни вегетарианството се осъществява главно от някои религиозни малцинства и някои части на интелигенцията..

В бившия Съветски съюз вегетарианството беше заклеймявано от лицемерна буржоазна идеология и всички аргументи в негова полза бяха обявени за ненаучни. Дълги години се провеждаше постоянна пропаганда на рационално, смесено хранене, а вегетарианският режим се предписваше само за терапевтични цели (чудя се, нали?). Сред другите лозунги от онези времена може да се намери следното: "Вегетарианството, основано на лъжливи хипотези и идеи, няма съмишленици в Съветския съюз!"

През последните десетилетия вегетарианството печели широка популярност. Според статистиката през 1983 г. по света е имало около милион вегетарианци.

Повечето вегетарианци са хора, които разбират, че първо трябва да се отървете от склонността към насилие в собственото си сърце и едва след това да мислите за създаването на спокойно общество. Затова не е изненадващо, че много хиляди хора от всички слоеве на живота станаха вегетарианци в търсенето на истината..

Сред тях са хора като Питагор, Сократ, Платон, Климент Александрийски, Плутарх, крал Ашока, Леонардо да Винчи, Монтейн, Акбар, Джон Милтън, сър Исак Нютон, Еманюел Шведенсборг, Волтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Русо, Ламартин и др. Пърси Бише Шели, Ралф Уолдо Емерсън, Хенри Дейвид Торе, Лео Толстой, Джордж Бернар Шоу, Рабиндранат Тагоре, Махатма Ганди, Алберт Швейцър и Алберт Айнщайн.

вегетарианство

Съдържание:

Вегетарианството е една от най-популярните хранителни системи днес. Нейните последователи уверяват всички наоколо, че тя е източникът на дълголетие, младост и неизчерпаемо здраве, позволява ви бързо и трайно да се отървете от огромен брой заболявания. Има както съмишленици, така и противници на този тенденция-начин на живот, които отбелязват отрицателното въздействие на вегетарианската диета върху тялото..

И така, кой е прав и кой греши? Нека се запознаем по-добре с вегетарианството, да научим за всичките му плюсове и минуси.

Всички плюсове и минуси на вегетарианството: какво е това

Какво е значението на вегетариански курс? Той се основава на един важен принцип: яденето изключително на растителни продукти с пълна забрана на животински продукти, включително яйца, мляко, мед (или частичното им изключване от диетата).

Много непосветени хора смятат, че при отказ на месни продукти и други артикули от животински произход менюто става напълно скучно, банално и балансът на хранителните вещества се губи. Това обаче може лесно да се спори, ако знаете какви продукти и в какво количество се предлагат за вегетарианците:

  • 300 вида зеленчуци и кореноплодни култури.
  • 600 вида плодове.
  • 200 вида ядки.

Видове вегетарианство

Вегетарианството не е диета програма, като диета за затлъстяване, а истински начин на живот, който трябва да се спазва постоянно. В зависимост от диетата, която се формира, има няколко основни разновидности на системата:

  • Лакто-вегетарианството. Това е най-често срещаният вариант, който повечето хора по света следват. Какъв е смисълът? Неговите последователи не приемат абсолютно всички „животински“ продукти, с изключение на млякото. Че той остава единственият източник на протеин, така необходим за нормалното функциониране на организма. Понастоящем този сорт е максимално „защитен“ от атаки на противници на вегетарианския курс, тъй като няма начин да се докаже вредата му, тъй като протеиновата храна не е напълно изключена от менюто.
  • Ово-вегетарианството. Сортът е приблизително подобен на горния, само че в диетата не са млечните продукти, а яйцата. Вегетарианците в тази посока също смятат, че животинският протеин трябва да присъства в живота, но само в яйчен формат. Този продукт не се счита за резултат от убиване на животни. Основният аргумент на последователите е, че в магазина няма яйце, не е оплодено и не може да чувства болка. Въпреки това, като изхвърли всички тънкости на вегетарианството от този тип, не трябва да забравяме, че млякото и яйцата, разбира се, не се считат за продукти на клане, а са получени чрез принудителна експлоатация на животински организми..
  • Лакто-ово-вегетарианци. Този сорт включва използването освен растителни храни, яйца и млечни продукти. Това е най-лесният вариант за преминаване от нормална диета. Съществуват всички условия за създаване на балансирана диета. Това, че преминаването към лакто-ово-вегетарианство е много лесно, не означава, че другите варианти на системата са лоши. Просто на този етап от живота тялото ви възприема този тип хранене много по-лесно.
  • Веганството. Това е най-стриктната форма на вегетарианство, която предполага абсолютно пълно изключване от диетата на всякакви продукти от животински произход, без изключения. Те преминават към него, най-често последователно, плавно, заобикаляйки етапа на лакто- или ово-вегетарианството. Преходът е сложен, но ползите за тялото на веганското меню са огромни.
  • Диета за сурова храна. По друг начин този сорт се нарича "живо хранене". Диетата със сурова храна се основава само на растителни храни, която също не се подлага на термична обработка. Често диета за сурова храна се използва за медицински цели..
  • Fruitorianism. Това е най-сладкият вид вегетарианска посока. Както вече разбрахте, неговите последователи ядат само плодове и сушени плодове. В редки случаи можете да ядете сочна зеленина, малко ядки и семена. В самото начало на пътя по пътя на фрукторианството е важно да добавите зеленчуци и кореноплодни зеленчуци към диетата в малко количество. Но с течение на времето ще е необходимо да ги изоставим, за да преминем изцяло към плодови компоненти.
  • Monoeducation. Неговите последователи ядат конкретен продукт при всяко хранене. Например, два банана се ядат за обяд, а круши - за вечеря и т.н. Този сорт вегетарианство се счита за един от най-полезните, тъй като продуктите, консумирани отделно, се усвояват много по-ефективно. Тялото практически не е задръстено с шлаки, токсини, като същевременно получава всички необходими хранителни вещества.

Ползите от вегетарианството

От древни времена хората са научили, че отхвърлянето на месо / риба осигурява здраве и дълголетие. Предимствата на вегетарианството можем да видим днес, иначе нямаше да има толкова много последователи в тази тенденция:

  • Силен имунитет. Диетата е съставена от невероятно количество продукти, така че тялото получава в достатъчни количества необходимите хранителни вещества. Учените откриха, че по време на епидемиите вегетарианците се разболяват много по-малко.
  • Нормализиране на храносмилателната система. Влакната, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, подобряват работата на стомаха и ефективно почистват чревната микрофлора. Хората спират да страдат от запек.
  • Превенция на различни заболявания. Вегетарианците не знаят какво представляват сърдечните и съдовите заболявания. Този факт е официално установен и не може да бъде опроверган. Основната причина за тези заболявания е високия холестерол. В растителните храни този компонент просто няма. Предотвратяват се и диабет, атеросклероза, артрит, остеопороза и рак..
  • Ефективно почистване от токсини и токсини. Компонентите от зеленчуци и плодове съдържат много фитонциди, които унищожават всички вредни микроби, патогени, предотвратявайки появата на гнилостни процеси. Шлаките и токсините се отлагат много по-бавно..
  • Отстраняване на излишната вода поради по-малък прием на сол. В тази връзка месоядците силно прекаляват, което се отразява негативно върху работата на някои от най-важните органи и системите на течност..
  • Отслабване. Това е огромно предимство, което се прилага в повечето случаи за женската половина на човечеството. Употребата на растителни храни, семена, зърнени храни и зърнени култури спомага за ускоряване на метаболизма, което гарантира бърза загуба на тегло.

Минуси от вегетарианството

Без значение колко положителни аспекти не притежава вегетарианският курс, яденето само на зеленчуци и плодове не е в състояние напълно да задоволи всички нужди на организма. Именно поради тази причина диетолозите са предпазливи и някои негативни към него. Вредата от вегетарианството е свързана със следните точки:

  • Ситията е много бърза - след няколко часа искам отново да ям. Поради тази причина трябва постоянно да имате леки и здравословни закуски под ръка, за да не попаднете един ден на нежелана храна Това се отразява негативно на храносмилателната система, тъй като тя започва да работи буквално при износване.
  • Недостатъчен прием на витамин В2. Трябва да компенсираме недостига на компонента чрез използването на соя, различни хранителни добавки, аптечни комплекси.
  • Дефицит на протеин от животински произход. Това е основният минус на вегетарианството. Без него тялото започва да се проваля. Функциите на репродукция и имунитет са нарушени. Мнозина решават този нюанс, като формират диета, така че комбинацията от компоненти във всяко хранене да е възможно най-близка до състава на животински протеин.
  • Дефицит на витамин В12. Само малцина знаят, че в достатъчни количества се намира само в храната на животните. В морските водорасли има и витамин, но в толкова оскъдно количество, че за да компенсирате дефицита му в организма, ще трябва да ядете продукта в цели килограми.
  • Недостатъчен прием на желязо. Растителната храна е богата на този компонент, но се съдържа в „затворена“, по-малко достъпна за хората форма. В резултат на това много вегетарианци започват да страдат от анемия с дефицит на желязо..
  • Финансова липса на някои продукти. Вегетарианската диета трябва да бъде възможно най-балансирана и разнообразна. Цената на някои продукти, особено извън сезона, струва същото като месото и рибата. Заслужава да се отбележи и бавното насищане на зеленчуковите и плодовите компоненти. Те изискват много повече, което включва и увеличени разходи.

Ползите и вредите от вегетарианството за жените

Съвременните жени са много по-склонни да преминат на страната на вегетарианското хранене. За справедливата половина е невероятно полезен. Ето няколко факта за положителен ефект върху женското тяло:

  • Бърза и ефективна загуба на тегло без шанс за връщане на свалени килограми. Индексът на телесната маса на вегетарианците е много по-нисък от тези, които предпочитат месната храна.
  • Тези жени, които спортуват, могат да обърнат внимание на бързото постигане на спортни резултати и лесното поддържане на формата си при постоянна употреба на растителни храни.
  • Поради наличието на антиоксиданти и витамини в състава, стареенето се забавя и имунната система се стимулира. Вегетарианците изглеждат млади и свежи много по-дълго. Вегетарианството е отличен козметичен ефект..
  • Вегетарианците изключват възможността за рак на яйчниците и гърдата. Използването на месни продукти допринася за натрупването на вещества, които причиняват тези онкологични заболявания.

Въпреки това, често можете да намерите изявления с аргументи срещу прехода на момичетата към вегетарианска посока. Дори и с огромни ползи, понякога употребата на изключително продукти от растителен произход може да повлияе неблагоприятно на организма. Например, бременните жени не се препоръчват да следват принципите на вегетарианството..

Има обаче много примери, когато вегетарианците са раждали здрави бебета. В този случай вредата за женската половина от храненето на растенията е много индивидуална, относителна. Преди да преминете към този начин на живот, най-добре е да се консултирате със специалист..

Как да преминем към вегетарианство

Научихте за ползите и вредите от вегетарианството и решихте също да станете последовател на тази тенденция? Възниква ясен въпрос: "Откъде да започна?" Предлагаме няколко полезни съвета, които да ви помогнат да направите прехода възможно най-безопасен и ефикасен:

  • Трябва да се разбере и приеме от самото начало, че процесът на преход е дълъг. Отнема поне месец, за да се възстанови напълно тялото..
  • Категорично е забранено да изключвате месния компонент от диетата си за един ден. Необходимо е да се състави специална диета, по време на която тялото да се подготвя за функциониране без месо и неговите производни. Силна забрана - храносмилателни проблеми.
  • "Отървете се" от месото постепенно. Ние съставяме график, като постепенно намаляваме броя на „месните“ дни. Заменяме с бобови растения и зърнени храни.
  • След като отказваме месото, премахваме морските дарове от диетата, замествайки ги с ядки, корени и семена. Полезно е да ядете морски водорасли през този период..
  • По време на преходния период предпочитаме японската кухня, но без месния компонент. Ако решите напълно да се откажете от „животинските“ продукти, включително млякото, можете да го замените например с продукт от кокос или бадеми. Маслото се замества идеално с фъстъчено масло. Също вкусно и здравословно..
  • Не е необходимо да разтоварвате менюто си от хлебни изделия. Не забравяйте, че повечето яйца не влизат в състава. Ние предпочитаме имената без дрожди.
  • Мислено се подготвяме за прехода към вегетарианство. Не забравяйте, че животните умират с жестока смърт, след което да стигнете до вашата маса. Това ще намали желанието да изядете парче месо или наденица..

Защо великите писатели, художници и учени не са яли месо и как това се е отразило на живота им: вегетариански гении

Получавайте една най-четена статия по пощата веднъж на ден. Присъединете се към нас във Facebook и VK.

Как Лев Толстой стана вегетарианец в търсене на духовния смисъл на живота

Големият писател стигна до идеята за вегетарианство на петдесетгодишна възраст, което беше следващият етап в болезненото му търсене на философския и духовния смисъл на живота. В своята известна изповед той каза: „. Изведнъж разбрах, че не знам защо имам нужда от всичко това и защо живея. " Работата по романа „Анна Каренина“, която отразява размисли върху морала и етиката на човешките отношения, е точно свързана с този период..
Веднъж Толстой стана неволен свидетел на това как свиня е отрязана. Този спектакъл толкова шокира писателя с неговата жестокост, че той реши да отиде в кланицата, за да преживее отново чувствата си..

Според Толстой именно тези събития са го накарали да преосмисли много и да се чувства виновен за участието си в убийството на живи същества..
От този момент в продължение на 25 години активно популяризира вегетарианските вярвания. В много съчинения писателят проследява идеята, че етичното значение на отказа от животинска храна е недопустимостта на всяко убийство. Жестокост към животните той нарече знак за ниско ниво на съзнание и култура. Някои съвременници на Лев Николаевич свързват неговите идеи със страст към ведическата литература и култура на Индия - единствената страна с вековни вегетариански традиции.

Основата на ежедневната диета на Лев Толстой бе овесена каша, хляб от пшенично брашно, супа от постно зеле, картофи и задушени ябълки и сини сливи. В същото време писателят винаги имаше отличен апетит и не можеше да бъде обвиняван в прекомерното въздържание. Съпругата София Андреевна се притесни за здравето на съпруга си и написа в дневниците си, че може да яде осолени гъби, някои яйца (Толстой много ги обичаше), елда крутони със супа и кисел квас за обяд. И всичко това в големи количества.

„Хигиенично“ вегетарианство на Иля Репин

Много убедени вегетарианци от предреволюционна Русия написаха в дневниците си, че всяко пътуване до вечеря е придружено от объркани или дори враждебни въпроси за отказ на месни ястия. Имаше много привърженици на вегетарианството в края на 19 - началото на 20 век, включително сред известни хора. През този период вегетарианството в Русия се превърна в модна тенденция и най-вече благодарение на Толстой.

Всички вегетарианци от културното общество от предреволюционен Петербург могат да бъдат наречени почитатели на „култа“ към Толстой. Те включват Репин, Рьорих, Ге, Лесков и други видни личности. До началото на 20 век в Санкт Петербург е имало 9 трапезарии с вегетарианско меню. Илия Репин пише в дневниците си, че в почти всяка такава институция портрети на L.N. Толстой "в различни завои и пози".

Художникът Репин е считан за най-известния вегетарианец на онова време, вдъхновен от примера на Толстой и втората му съпруга Наталия Нордман-Северова. В лекции, писма и публични речи той разказа за обичайната си диета, която включва различни салати, ароматизирани със зехтин, плодове, сушени плодове, ядки и маслини. Любимото ястие на Репин беше бульон от сено, корени и билки. Той го нарече еликсир на живота и го предложи на гостите като почерпка.

Вегетарианството на Репин може да се счита за по-хигиенично, отколкото за етично. Художникът видя основната цел на растителната диета в подобряването на тялото си. В кореспонденция с I.I. С Перпер той каза, че „мазнините, които се скупчават над подутите мускули, са изчезнали“.

Няколко пъти Репин се отказва от убежденията си. През 1981 г. той пише на най-голямата дъщеря на Толстой Татяна: „. Бях толкова трепереща, че на следващата сутрин реших да поръчам пържола - и тя излетя с ръката ми ".

Защо Алберт Айнщайн отказваше месо

Големият учен и Нобелов лауреат демонстрира своя ангажимент към вегетарианството през целия си живот. Той твърди, че отхвърлянето на храна от животински произход може „да има благоприятен ефект върху съдбата на човечеството“. Авторството на Айнщайн е известният цитат - „нищо няма да донесе такива ползи за човешкото здраве и ще увеличи шансовете за спасяване на живота на земята, като разпространението на вегетарианството“. Преходът към растителна храна според учения е важен етап от еволюцията на човешката раса.

Въпреки това през по-голямата част от живота си Айнщайн не е бил убеден вегетарианец. В писмо до приятеля си ученият казва, че винаги яде животинско месо с известна доза вина, но преминава на строга растителна диета само година преди смъртта си - през 1954 година. Отказът от месо беше спешна необходимост - Айнщайн имаше проблеми със стомаха и аневризма в коремната аорта, които не можаха да бъдат отстранени. Първо, лекарят му предписа балансирана диета с месо и прости въглехидрати, а след известно време напълно изключи животински продукти от него.

Невъзможно е да се каже със сигурност, че вегетарианската диета удължи живота на гений, но самият учен многократно е обявил подобрение на състоянието си, след като премина на растителни храни. Почти една година след назначаването на диетата в кореспонденция със служителя си Ханс Музъм, Айнщайн заяви, че живее без месо, мазнини и риба, но в същото време се чувства добре. Също така, благодарение на това писмо, тайнствената фраза на великия физик стана известна на човечеството - „струва ми се, че човекът не е роден за хищник“.

Временното вегетарианство на Бенджамин Франклин

Най-големият политик, дипломат, писател и журналист Бенджамин Франклин беше един от най-известните вегетарианци в Съединените щати. Именно той запозна американците с такива продукти като сирене тофу, ревен и gruenkol (къдраво зеле). Франклин нарече ядене на месо неоправдано убийство и вярва, че хората ядат много повече от това, което изисква природата. В спомените си той описа доста скромното си меню от варен ориз, картофи и пудинг и даде рецепти за приготвянето им.

Преходът към зеленчук, който пиша, според политика, има много предимства, включително намалени разходи за храна. Франклин похарчи спестените пари, за да попълни колекцията си от книги и призова другите да последват примера му.

Подобно на Айнщайн, Франклин стига до вегетарианството в доста зряла възраст - на 60 години. „Бистра глава и повишена бърза акъла“ - така той описа състоянието си след отказ на животинска храна.

По-късно политикът въпреки това промени принципите си и премина към смесена храна, като добави към диетата риба и месо. Каква е причината за това решение, не се знае със сигурност.

Бернар Шоу и 69 години от вегетарианството му

Ирландският драматург и сценарист Бернард Шоу може да бъде наречен един от най-убедените вегетарианци в историята. Той отказва месо по етични причини на възраст 25 години и до смъртта му в продължение на 69 години не променя убежденията си.

Писателят твърди, че човек не трябва да се оприличава на неговите капризи и страсти. "Животните са мои приятели и аз не ям приятелите си", обясни позицията си Бернар Шоу. Той говори отрицателно за лова и циркове, безпощадно критикува учението на руския физиолог Павлов, аргументирайки се, че ако куче трябва да бъде измъчвано за научни открития, тогава би било по-добре да се изоставят подобни открития. Плеймейтката нарече подобни експерименти варварски и вярваше, че без състрадание към животните, човечеството няма да стигне до нищо добро..

Шоуто никога не пиеше алкохол и не пушеше, яде супи и салати от зеленчуци и плодове, зърнени храни, пудинги, мед и ядки. По убежденията си, той беше безкомпромисен и понякога фанатичен. Но може би именно тези принципи му помогнаха да живее светъл и физически активен живот, оставайки в правилния си ум до смъртта си на 94-годишна възраст.

Харесва ли ви статията? След това ни подкрепете, натиснете:

Вегетарианство - вегетарианство

вегетарианство
описаниеВегетарианската диета се извлича от растения, със или без яйца или млечни продукти, но без месо
сортовеОво, лакто, ово лакто, веганство, сурово веганство, фруктаризъм, будистко вегетарианство, джаин вегетарианство

Вегетарианство / v ɛ dʒ ɪ t ɛər i ə p ɪ g əm / практикуване на въздържание от консумацията на месо (червено месо, птици, морски дарове и плът на всяко друго животно), а също може да включва въздържание от производство от клане на животни.

Вегетарианството може да се приема по различни причини. Много хора възразяват срещу яденето на месо от уважение към интелигентния живот. Подобни етични мотиви са кодифицирани в различни религиозни вярвания, както и застъпничество за правата на животните. Други мотиви на вегетарианството са свързани със здравословни, политически, екологични, културни, естетически, икономически или лични предпочитания. Има и диетични вариации: ово-лакто вегетарианската диета включва яйца и млечни продукти, яйце-вегетарианската диета включва яйце, но не и млечни продукти, а лакто-вегетарианската диета включва млечни продукти, но не и яйце. Веганската диета изключва всички животински продукти, включително яйца и млечни продукти. Някои вегетарианци избягват и други животински продукти, като пчелен восък, кожени или копринени дрехи и гъши мазнини за обувки.

Партидните и преработени храни като торти, бисквитки, сладкиши, шоколад, кисело мляко и ружа често съдържат непознати съставки от животински произход, така че може да представлява особен интерес за вегетарианците поради вероятността от такива добавки. Често преди покупка или консумация вегетарианците внимателно продукти за съставки от животински произход. Чувствата на вегетарианците варират по отношение на тези съставки. Например, докато някои вегетарианци може да не знаят животинския произход на ролята на сирището в производството на сирене и поради това могат несъзнателно да консумират продукт, други вегетарианци не могат да се заемат с въпроса за неговото потребление..

Полувегетарианската диета се състои главно от вегетариански продукти, но може да включва риба или птици, а понякога и други видове месо, нередовно. Тези с диета, съдържаща риба или домашни птици, могат да идентифицират месото само с месо от бозайници и могат да се идентифицират с вегетарианството. Пешетарианската диета е описана като "риба, но без друго месо". Честото използване на връзката между такива диети и вегетарианство е накарало вегетариански групи като вегетарианската общност да заявят, че диетите, съдържащи тези съставки, не са вегетарианци, защото рибите и птиците също са животни.

съдържание

етимология

Първият намери писмената употреба на термина „вегетарианец“ датира от 1839 г. и се отнася до това, което преди беше описано като зеленчуков режим или диета, например в печат през 1811 г. съвременните речници, базирани на научни лингвистични принципи, винаги мотивираха произхода му като неправилно съединение на зеленчук (в смисъла на прилагателното на всяко растение все още е често срещано днес) и наставката -ариан (в смисъла на „привърженик, вярващ“, както в хуманитаря), но имаше и любителски опити, дори от латински учени не са обучени лингвистика, за да се намери друг произход на думата. Терминът е популяризиран от основаването на вегетарианско общество в Манчестър през 1847 г., въпреки че може да се появи на печат преди 1847 г. Най-ранните прояви на този термин изглежда са свързани с Alcott House - училище в северната част на Ham Common, London - - Какво беше открита през юли 1838 г. от Джеймс Пиерпонт Грийвс. От 1841 г. той е известен като A Concordium или Industry Harmony College, от този момент институтът започва да издава своя брошура, наречена Healthian, която предоставя някои от най-ранните изяви на термина „вегетарианец“.

история

Индия е странна страна. Хората не убиват
всички живи същества не държат прасета и домашни птици,
и не продават добитък.

- Вяра, четвърти / пети век пр.н.е..
Китайски поклонник в Индия

Най-ранният запис на вегетарианство идва от цивилизацията на долината на Инд през 7 век пр. Н. Е., Внушаваща толерантност към всичко живо. Паршуваната и Махавир, 23-ият и 24-тият Тиртханкарас в джайнизма, съответно се възраждат и осъществяват вегетарианството на Ахим и Джайн през 8-ти до VI-ти век пр.н.е. най-пълната и строга форма на вегетарианство. Вегетарианството е било практикувано в древна Гърция и най-ранните надеждни доказателства за вегетарианската теория и практика в Гърция датират от VI в. Пр. Н. Е. Орфики, религиозно движение, разпространено в Гърция по това време, също практикува и промотира вегетарианството. Гръцкият учител Питагор, допринесъл за алтруистичното учение за метемпсихоза, може да е практикувал вегетарианство, но е записан и като яде месо. Измисленият образ на Питагор се появява в Метаморфозите на Овидий, в които той се появява под формата на веганство. Благодарение на този образ Питагор е бил най-известният англоговорящ през целия ранен съвременен период и преди да въведе думите „вегетарианство“, вегетарианците са били изпращани на английски като „питагорейци“.

Вегетарианството се практикува около шест века по-късно, в друг случай (30 г. пр.н.е.-50 г. сл. Хр.) В северния тракийски регион според племето MOESI (населявайки съвременна Сърбия и България), като се хранят с мед, мляко и сирене.

В индийската култура вегетарианството е тясно свързано с отношението на ненасилието към животни (наричано ахимса в Индия) в продължение на хилядолетия и е насърчавано от религиозни групи и философи. Древноиндийското произведение на Тирукурал изрично и недвусмислено подчертава отвратително месо и неубиване. Глава 26 Tirukkural, по-специално, купли 251-260, се занимава изключително с вегетарианството или веганството. Сред гърците, египтяните и други вегетарианството е имало медицински или ритуални очистващи цели..

След християнизирането на Римската империя в края на древността вегетарианството почти изчезна от Европа, както беше на друго място, с изключение на Индия. Няколко ордена на монаси в средновековна Европа ограничиха или забраниха консумацията на месо по аскетични причини, но никой от тях не отбягваше риба. Освен това средновековната дефиниция на „риба“ включва животни като тюлени, морски свинчета, делфини, гъски, буци и бобри. Вегетарианството се появява отново през Възраждането, като става все по-широко разпространено през 19 и 20 век. През 1847 г. в Обединеното кралство е основано първото вегетарианско общество; Следват Германия, Холандия и други страни. През 1886 г. в Парагвай е основана вегетарианската колония Nueva Germania, въпреки че нейният вегетариански аспект ще бъде краткотраен. Международният вегетариански съюз, асоциация на националните общества, е основан през 1908 г. В западния свят популярността на вегетарианството нараства през 20-ти век в резултат на хранителни, етични и в последно време екологични и икономически проблеми..

сортове

Сравнение на основна вегетарианска диета
месояйцатаМлечни продукти
Ovolakte вегетарианствонедада
Това вегетарианствонедане
Лакто вегетарианствоненеда
Веганска диетаненене

Съществуват редица вегетариански диети, които изключват или включват различни храни:

  • Будистки вегетарианство. Различните будистки традиции имат различни диетични учения, които също могат да варират за посветени монаси и монахини в сравнение с други. Мнозина тълкуват заповедта да не се убива, за да изискват въздържание от месо, но не всички. В Тайван су-вегетарианството изключва не само всички животински продукти, но и зеленчуци от семейство Allium (които имат характерна миризма на лук и чесън): лук, чесън, зелен лук, праз, шалот или.
  • Фруктаризъм и вегетарианство Джаин разрешава само плодове, ядки, семена и други растения материя, която може да бъде събрана, без да се навреди на растението. Джаин вегетарианството включва и млечни продукти..
  • Макробиотичните диети се състоят главно от пълнозърнести храни и боб..
  • Лакто вегетарианството включва млечни продукти, но не и яйца..
  • Това вегетарианство включва яйце, но не и млечни продукти.
  • Оволакто-вегетарианството (или лакто-ово вегетарианството) включва животински продукти като яйца, мляко и мед.
  • Сатвичната диета (известна още като йогична диета) е диета на растителна основа, която може да включва и млечни продукти и мед, но изключва яйца, червена леща, дуриан, гъби, лук, сини сирена, ферментирали храни или сосове и алкохолни напитки. Понякога се изключват кафе, черен или зелен чай, шоколад, индийско орехче и всякакъв друг вид стимулант (включително прекалено пикантни подправки) и.
  • Веганството изключва цялата животинска плът и странични продукти, като мляко, мед (не винаги) и яйцето, както и предмети, рафинирани или направени чрез всеки такъв продукт, например, тест за животни от сода за хляб или бяла захар, рафинирана със зърна.
    • Суровото веганство включва само пресни и сурови плодове, ядки, семена и зеленчуци. Храната не трябва да се нагрява над 48 ° C (118 ° F), за да се счита за „сурова“. По правило суровата веганска храна се "готви" само с разделител за хранителна вода при ниски температури.

В „ово-” групата има много хора, които отказват да консумират оплодени яйца (от Балут е отличен пример); По принцип такава разлика не се разглежда конкретно..

Някои вегетарианци избягват и храни, които могат да използват животински съставки, които не са включени в техните етикети, или които използват животински продукти в производството си. Така например, захари, които се белят със зърна, сирена, които използват животински сирище (ензими от стомашната лигавица на животното), желатин (получен от колаген вътре в кожата, животински кости и съединителна тъкан), малко захарна тръстика (но не захарно цвекло ) и напитки (като ябълков сок и алкохол) се озарява с желатин или нарязани миди и есетра, докато други вегетарианци не познават или не се възпротивиха на такива съставки.

Хората понякога наричат ​​себе си „вегетариански“, като практикуват полу-вегетарианска диета, тъй като някои дефиниции на лексиката описват вегетарианството като понякога включително консумация на риба или включват само месо от бозайници като част от тяхното определение за месо, докато други определения изключват риба и всички животинска плът. В други случаи хората могат да се нарекат „флекситарен“. Тези диети могат да следват тези, които намаляват консумираното животинско месо като начин за преминаване към пълноценна вегетарианска диета или здравословна, етична, екологична или по други причини. Полувегетарианска диета включва:

  • Макробиотична диета, състояща се главно от пълнозърнести храни и боб, но понякога може да включва риба.
  • Пескаризъм, който включва риба и вероятно други видове морски дарове.
  • Полопепецетарианство, което включва домашни птици и риба или само „бяло месо“.
  • Полотарианство, което включва пиле и вероятно други птици.

Секс-вегетарианството се оспорва от вегетариански групи, като вегетарианското общество, което казва, че вегетарианството изключва всякаква животинска плът.

ефекти върху здравето

Проучванията върху здравословните ефекти на вегетарианската диета наблюдават разнородните ефекти върху смъртността. Един преглед показа намален общ риск от всички причини за смъртност, рак на гърдата (с изключение) и сърдечно-съдови заболявания; Мета-анализът обаче показва по-малък риск от коронарна болест на сърцето и рак, но не влияе върху общата смъртност или мозъчно-съдовата болест. Възможните ограничения включват различните дефиниции, използвани от вегетарианството, както и мониторинг на повишения риск от смъртност от рак на белия дроб при тези, които са на вегетарианска диета за по-малко от пет години. Анализ, комбиниращ две големи проучвания, открити от вегетарианците във Великобритания, има всички причини за смъртта, подобни на тези на месоядците. Един по-стар мета-анализ показа подобни резултати, установени само за намаляване на смъртността при вегетарианци, пескатарианци и нередовни месоядци при коронарна болест на сърцето, а не по някаква друга причина.

Показано е, че вегетарианската диета предотвратява и лекува камъни в жлъчката, сърдечно-съдови заболявания, ревматоиден артрит, деменция, дивертикулит, бъбречни заболявания, хипертония, остеопороза, рак и диабет.

Неправилно планираната вегетарианска диета може да доведе до хиперхомоцистеинемия и разстройство на тромбоцитите; този риск може да бъде компенсиран чрез осигуряване на адекватен прием на витамин В 12 и полиненаситени мастни киселини.

Академията по хранене и диетология и диетология на Канада заяви, че на всички етапи от живота правилно планираната вегетарианска диета е „здравословна, хранително адекватна и осигурява ползи за здравето при профилактика и лечение на някои заболявания“. Мащабни проучвания показват, че смъртността от коронарна болест на сърцето е с 30% по-ниска сред мъжките вегетарианци и с 20% по-ниска сред жените вегетарианци от не-вегетарианците. Вегетарианските диети предлагат по-ниски нива на наситени мазнини, холестерол и животински протеини, както и по-високи нива на въглехидрати, фибри, магнезий, калий, фолиева киселина и антиоксиданти като витамини С и Е и фитохимикали.

„Вегетарианската диета може да съответства на правилата за лечение на диабет и някои изследвания показват, че диетите, които са на растителна основа, намаляват риска от диабет тип 2. Самочувствието за обмен на адвентисти от седмия ден (ASD) е по-малко от половината от тези в общото население и, включително SDA, вегетарианците са с по-нисък процент на диабет от не-вегетарианците. Сред възможните обяснения за защитния ефект на вегетарианската диета са вегетарианският индекс на долната телесна маса и по-високият прием на фибри, като и двете подобряват чувствителността към инсулин. ".

Връзката между вегетарианска диета и здравето на костите остава неясна. Според някои изследвания вегетарианският начин на живот може да бъде свързан с дефицит на витамин В 12 и ниска минерална плътност на костите. Въпреки това, проучване на възрастни вегетарианци и не-вегетарианци в Тайван не открива значителни разлики в костната минерална плътност между двете групи. Други проучвания, изследващи отрицателните ефекти на животинския протеин върху здравето на костите, предполагат, че вегетарианците могат да бъдат по-малко податливи на остеопороза, отколкото всеядните;.

Проектът Sino-Cornell-Oxford, 20-годишно проучване, проведено от университета Cornell, в Университета на Оксфорд, и китайското правителство установи връзка между консумацията на животински продукти и различни хронични заболявания като коронарна болест на сърцето, диабет и рак на гърдата и простатата и дебелото черво (виж китайското изследване).

Британско проучване на близо 10 000 мъже установи, че тези, които се отказват от месо, са почти два пъти по-склонни да страдат от депресия, отколкото хората, които са на редовна балансирана диета. Проучването показа, че 350 изследвани перфектни вегетарианци имат по-висок среден резултат на депресия в сравнение с останалите.

Вегетарианската диета може да помогне за намаляване на риска от болестта на Алцхаймер, тъй като изглежда най-важната диетична връзка с болестта на Алцхаймер е консумацията на месо, яйца и млечни продукти с високо съдържание на мазнини..

хранене

Западната вегетарианска диета обикновено е с високо съдържание на каротеноиди, но сравнително ниско съдържание на омега-3 мастни киселини и витамин В 12. Веганите могат да имат особено нисък прием на витамин В и калций, ако не ядат достатъчно храни като зелени, билки, темпера и тофу (соя). Високите нива на диетични фибри, фолиева киселина, витамини С и Е и магнезий, както и ниският прием на наситени мазнини се считат за положителни страни на вегетарианската диета. Добре планираната вегетарианска диета ще осигури всички хранителни вещества в диетата на месоядеца на същото ниво на всички етапи от живота.

катерица

Приемът на протеини във вегетарианските диети е по-нисък, отколкото при диетите с месо, но може да задоволи дневните нужди на повечето хора. Проучвания в университета в Харвард, както и други проучвания в Съединените щати, Великобритания, Канада, Австралия, Нова Зеландия и други европейски страни потвърдиха, че вегетарианската диета осигурява адекватен прием на протеини, стига да са налични и консумирани различни растителни източници. Тиквени семки, фъстъчено масло, конопено семе, бадеми, шам-фъстък, ленено семе, тофу, овес, соя, орехи, са добри източници на протеини за вегетарианците. Протеините са съставени от аминокиселини и общият интерес към протеин, получен от растителни източници, е адекватен прием на незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в човешкото тяло. Докато млечните и яйчни продукти осигуряват пълни източници за ово-лакто вегетарианец, няколко растителни източника съдържат значително количество от всички осем вида незаменими аминокиселини, включително лупин боб, соя, коноп, семена от чиа, амарант, елда, тиквени семки от спирулина и др. шам-фъстък и киноа. Въпреки това, есенциалните аминокиселини могат да бъдат получени и чрез консумация на много допълнителни растителни източници, които, когато се комбинират, осигуряват всички осем незаменими аминокиселини (например кафяв ориз и боб, или хумус и пита, въпреки че протеин, който се комбинира в същото храната не е необходима). Проучване от 1994 г. установи, че разнообразното използване на такива източници може да е адекватно.

Желязо

Вегетарианските диети обикновено съдържат сходни нива на желязо в не-вегетарианска диета, но имат по-ниска бионаличност от желязото от месото и понякога усвояването му може да бъде потиснато от други хранителни компоненти. За групата на вегетарианските ресурси консумирането на храни, които съдържат витамин С, като цитрусови плодове или сокове, домати или броколи, е добър начин да увеличите количеството на желязо, абсорбирано от яденето. Богатите на желязо вегетариански храни включват черен фасул, кашу, коноп, боб, броколи, леща, овесени ядки, стафиди, спанак, зеле, маруля, краве грах, соя, много зърнени закуски, семена, грах, доматен сок, техреш, меласа и др. мащерка и пълнозърнест хляб. Подходящите вегански диети често могат да бъдат по-високи от желязото при вегетарианска диета, тъй като млечните продукти са с ниско съдържание на желязо. Запасите от желязо често са по-ниски при вегетарианците, отколкото не-вегетарианците, а няколко малки проучвания показват много високи проценти на дефицит на желязо (до 40% и 58% от съответните групи вегетарианци или вегани). Американската диетична асоциация обаче заявява, че дефицитът на желязо не е по-често срещан при вегетарианците, отколкото не-вегетарианците (възрастните мъже рядко имат дефицит на желязо); анемията с дефицит на желязо не е рядкост, независимо от диетата.

Витамин В 12

Според американските национални здравни институти витамин B 12 не се среща често в растенията и естествено се намира в животински продукти. Лакто-ово вегетарианците могат да получат B 12 от млечни продукти и яйца, а веганите могат да го набавят от обогатени храни (включително някои соеви продукти и някои зърнени закуски) и хранителни добавки. Витамин В 12 може да се получи и от продукти, подсилени с мая.

Препоръчително ръководство за хранене B 12 в САЩ, на ден, 0,4 mcg (0-6 месеца), растеж до 1,8 mcg (9-13 години), 2,4 mcg (на 14+ години) и 2,8 mcg (кърмеща жена), Докато дневната потребност на организма за витамин В 12 много малко недостиг на витамин е много сериозно, което води до анемия и необратимо увреждане на нервите.

Мастна киселина

Растителни или вегетариански източници на омега-3 мастни киселини включват соя, ядки, тиквени семки, рапично масло, киви, коноп, морски водорасли, семена от чиа, ленено семе, семена от ехий и листни зеленчуци като маруля, спанак, зеле и Тученица. Purslane съдържа повече омега-3, отколкото всички други известни листни зелени. Маслините (и зехтинът) са друг важен източник на ненаситени мастни киселини. Хранителната фабрика може да осигури алфа-линоленова киселина, която човешкото тяло използва за синтезиране на дълговерижни n-3 мастни киселини EPA и DHA. EPA и DHA могат да бъдат получени директно в големи количества от мазна риба или рибено масло. Вегетарианците и особено веганите имат по-ниски нива на EPA и DHA от месоядците. Въпреки че здравните ефекти на ниските нива на EPA и DHA са неизвестни, е малко вероятно добавките с алфа-линоленова киселина да повишат значително нивата. Напоследък някои компании започнаха да продават DHA вегетариански добавки, съдържащи екстракти от морски водорасли. Целите водорасли не са подходящи за добавки, тъй като високото им съдържание на йод ограничава количеството, което може безопасно да се консумира. Някои водорасли като спирулина обаче са добри източници на гама-линоленова киселина (GLA), алфа-линоленова киселина (ALA), линолова киселина (LA), стеаридонова киселина (SDA), ейкозапентаенова киселина (EPA), докозахексаенова киселина ( DHA) и арахидонова киселина (AA).

калций

Приемът на калций при вегетарианци и вегани може да бъде подобен на не-вегетарианците, стига диетата да е правилно планирана. Лакто-яйчните вегетарианци, които включват млечни продукти, все още могат да получат калций от млечни източници като мляко, кисело мляко, сирене.

Млечно мляко, което е обогатено с калций, като соево и бадемово мляко, също може да допринесе за значително количество калций в диетата. Калцият се намира в броколи, в китайското зеле и в зелето също се установява калций, който се усвоява добре в организма. Въпреки че съдържанието на калций на порция в тези зеленчуци е по-ниско от чаша мляко, абсорбцията на калций в организма е по-висока. Други храни, които съдържат калций, включват богата на калций тофу, меласа, ряпа, горчица, соя, темпер, бадеми, бамя, смокини и тахини. Въпреки че калцият може да се намери в спанак, сирене, боб и зелено цвекло, те обикновено не се считат за добър източник, тъй като калцият се свързва с оксалова киселина и се абсорбира слабо в организма. Фитиновата киселина в ядки, семена и боб също може да повлияе на скоростта на абсорбция на калций. Вижте Национални институти по управление на здравето Хранителни добавки за калций за различни възрасти, вегетариански ресурси и вегетарианско хранене Информационен лист Калциева листовка от Академията за хранене и диететика за повече подробности относно това как да получите адекватен прием на калций при вегетарианска или веганска диета.

Витамин D

Нуждите от витамин D могат да бъдат удовлетворени чрез самогенериране на човешкото тяло с достатъчно и разумно излагане на ултравиолетова (UV) светлина на слънчева светлина. Храни, включително мляко, соево мляко и зърнени култури, могат да бъдат подсилени, за да осигурят източник на витамин D. За тези, които не получават адекватно излагане на слънчева светлина или хранителни източници, може да се наложи добавка на витамин D..

Витамин D 2
  • растения
    • Alfalfa (Medicago Sativa подвид Sativa), изстрел: 4.8 mcg (192 IU) Витамин D 2, 0,1 mcg (4 IU) витамин D 3
  • Гъбички от базата данни за хранителни вещества на USDA:
    • Гъби, Портабела, изложени на ултравиолетова светлина, суровини: витамин D 2 : 11,2 mcg (446 IU)
    • Гъби на скара, Портабела, изложени на UV светлина: Витамин D 2 : 13,1 mcg (524 IU)
    • Гъби, шиитаке, сушени: Витамин D 2 : 3,9 mcg (154 IU)
    • Гъби, Шиитак, Суровини: Витамин D 2 : 0,4 mcg (18 M)
    • Гъби, Портабела, Суровини: Витамин D 2 : 0,3 mcg (10 M)
    • Гъбен прах, всякакъв вид, осветен от слънчева светлина или изкуствени източници на ултравиолетова радиация

Витамин D 2, или ергокалциферол е в гъбата (с изключение на люцерна, която е Plantae) и се произвежда от ергокалциферол, който от своя страна се създава, когато ултравиолетовата светлина активира ергостерола (който се намира в гъбите и се нарича ерго ерго). Всякакви UV-облъчени гъбички, включително дрождови форми на витамин D 2. Човешката бионаличност на витамин D 2 от витамин D 2 -Подобрените шампиньони, използващи UV-B облъчване, са ефективни за подобряване състоянието на витамин D и не се различават от витамин D 2 проучвания добавки. Например витамин D 2 Дрождите, изпечени с UV, изпечени в хляб, са биодостъпни. При визуална оценка или използване на хромометър, без да се променя значително цвета на облъчените гъби, измерено по степента на белота, беше отбелязано, че е трудно да се открие дали те са обработени без маркиране. Бяха направени твърдения, че нормалната порция (q 3 унции или 1/2 чаша или 60 g) гъби, третирани с ултравиолетова светлина, увеличават съдържанието на витамин D до нива до 80 mcg, или 2700 M, ако са изложени само на 5 минути от UV светлина след събирането им.

дълголетие

Има много сравнителни и статистически проучвания за връзката между диетата и дълголетието, включително вегетарианството и дълголетието..

През 1999 г. метастудията комбинира данни от пет проучвания, проведени в западните страни. Метастудията отчита смъртността, където по-ниският брой показва по-малък брой смъртни случаи, рибоядците да бъдат 0,82, вегетарианците да бъдат 0,84, понякога ядат месо (ядат месо по-малко от веднъж седмично), за да бъдат 0,84. Редовните месоядни имаха базова смъртност 1,0, докато броят на вегетарианците беше много несигурен (някъде между 0,7 и 1,44) поради твърде малко данни. Изследването показа броя на смъртните случаи във всяка категория, както и очакваните граници на грешки за всеки коефициент и корекции, направени в данните. Обаче „спадът в смъртността се дължи главно на сравнително ниското разпространение на тютюнопушенето в тези [вегетариански] кохорти.“ От основните проучени причини за смъртта, само една разлика в смъртността беше свързана с разлика в диетата, тъй като заключението гласи: ". "Вегетарианците са имали 24% намаление на смъртността от коронарна болест на сърцето от не-вегетарианците, но не е създадена комбинация от вегетарианска диета с други основни причини за смъртта.".

По отношение на смъртността при британските вегетарианци подобен извод е:

Британските вегетарианци имат ниска смъртност в сравнение с общата популация. Тяхната смъртност е сходна с тази на не-вегетарианците, което предполага, че по-голямата част от тази надбавка може да бъде свързана с фактори, свързани с недиетичния начин на живот, като ниско разпространение на тютюнопушенето и като цяло висок социално-икономически статус, или диетични аспекти, различни от избягването на месо и риба. ".

В Adventist Health Research продължават изследвания, които документират продължителността на живота на адвентистите от седмия ден. Това е единственото проучване, проведено сред другите с подобна техника, което има благоприятни индикации за вегетарианство. Изследователите са открили, че комбинация от различни възможности за живот може да повлияе на продължителността на живота до цели 10 години. Сред изследваните варианти за начин на живот е оценена вегетарианска диета, която дава допълнителни 1-1 / 2 до 2 години живот. Изследователите стигат до заключението, че „калифорнийските адвентисти мъже и жени имат по-дълъг живот от всяко друго добре описано естествено население“ на 78,5 години за мъжете и 82,3 години за жените. Средната продължителност на живота на калифорнийския адвентист от 30 години е била 83,3 години за мъжете и 85,7 години за жените.

Адвентистките здравни изследвания отново са включени в метастудия, озаглавена „Увеличават ли ниското месо консумацията на живот през целия живот?“ публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, в което се стигна до заключението, че ниското хранене с месо (по-малко от веднъж седмично) и други варианти на начин на живот значително увеличават продължителността на живота в сравнение с групата с високо потребление на месо. Проучването заключава, че „заключенията от една група от здрави възрастни увеличават вероятността продължителното (≥ 2 години) спазване на вегетарианска диета може допълнително да доведе до значително увеличаване на продължителността на живота в 3,6 пъти“. Проучването също така заключава, че „Някои промени в полза на оцеляването при вегетарианците вероятно се дължат на забелязаните разлики между регулаторните проучвания за тези, които се намесват, определянето на вегетарианец, грешка в измерването, разпределение на възрастта, здравословен доброволчески ефект и консумацията на специфични растителни храни от вегетарианците. " В допълнение, той твърди, че „Това увеличава вероятността диетата с ниско месо и високо растителна храна може да бъде истински причинителен защитен фактор, а не просто елиминиране на месо от диетата.“ В неотдавнашен преглед на проучвания относно моделите на диета с ниско месо за всички причини за смъртта Сингх отбеляза, че „5 от 5 проучвания показват, че възрастните, които следват модел на диета с ниско месо и високо растителни храни, преживяват значително или леко значително намаляване на риска от смъртност в сравнение с с други модели на потребление ".

Статистическите проучвания, като сравняване на продължителността на живота с регионалните региони и местните диети в Европа, също установяват, че продължителността на живота е значително по-висока в Южна Франция, където ниско месо, по-висока растителна средиземноморска диета е често срещана от Северна Франция, където диетата с високо месо е повече често срещани.

Проучване на Института по превантивна и клинична медицина и Института по физиологична химия разгледа група от 19 вегетарианци (лакто-яйце) и използва за сравнение група от 19 всеядни субекти, наети от същия район. Проучването показва, че тази група вегетарианци (лакто-яйце) има значително по-голямо количество плазмен карбоксиметиллизин и напреднала гликация (възраст) в сравнение с тази група не-вегетарианци. Карбоксиметиллизинът е продукт на гликация, който е „общ маркер за оксидативен стрес и дългосрочно увреждане на протеините при стареене, атеросклероза и диабет“ и „[а] двукратно гликиране на крайните продукти (APS) може да играе важна неблагоприятна роля в процеса на атеросклероза, диабет, стареене и хроничен бъбречна недостатъчност.

Здраве на сърцето

Вегетарианската диета може да намали риска от сърдечни заболявания, както и да намали нуждата от лекарства, предписани за лечение на хронични заболявания..

артрит

Изследвани са вегетариански диети, за да се види дали те са полезни за лечение на артрит, но не се намират добри подкрепящи доказателства..

Психични разстройства

Американската диетична асоциация е обсъдила, че вегетарианската диета може да бъде по-често срещана сред тийнейджъри с хранителни разстройства, предполагайки, че вегетарианската диета не причинява хранителни разстройства, а "вегетарианската диета може да бъде избрана за маскиране на съществуващите хранителни разстройства".

Етика и диета

общ

Предлагат се различни етични причини за избор на вегетарианство, което обикновено се основава на интересите на нечовешките животни. В много общества възникват спорове и дебати относно етиката на храненето на животните. Някои хора, а не вегетарианци, отказват да ядат месото на някои животни заради културни табута като котки, кучета, коне или зайци. Други подкрепят яденето на месо по научни, хранителни и културни причини, включително религиозни. Някои месоядни се въздържат от месото на животни, отглеждани по конкретни начини, например птицеферми, или да избягват определено месо, като телешко или гъсто. Някои хора следват вегетарианска или веганска диета не поради морални проблеми, свързани с отглеждането или консумирането на животни като цяло, а поради опасения относно специфични лечения и практики, свързани с отглеждането и клането на животни, т.е. птицеферми и индустриализация на клане на животни, други все още избягват месо, тъй като производството на месо се изисква да постави по-голяма тежест за околната среда, отколкото производството на еквивалентно количество растителни протеини.

Етичните възражения, основани на счетоводството на животните, обикновено се разделят на противопоставяне на акта на убийството като цяло, както и на някои селскостопански практики около производството на месо.

Хранителна етика

Професорът от правата на животните от университета в Принстън и активистът Питър Сингър вярва, че ако има алтернативни начини за оцеляване, човек трябва да избере опцията, която не причинява ненужна вреда на животните. Повечето етични вегетарианци твърдят, че съществуват същите причини срещу убиването на животни в плътта, за да се хранят, както и срещу убиването на хора, които да ядат, особено при хора с познавателни способности, равни или по-малки от въпросните животни. Певицата в книгата си „Освобождението на животните“ изброи възможните качества на съзнателно чувство при създания, които не са хора, които са дали царството на такива същества, ще бъдат разгледани в рамките на утилитарната етика и тя беше широко цитирана от слуги и вегетарианци на правата на животните. Етичните вегетарианци също смятат, че убийството на животно като убийството на човек, особено този, който има равни или по-малко познавателни способности от въпросните животни, може да бъде оправдано само в екстремни условия и да консумира живо същество, за да вкуси добре, удобството или хранителната стойност не са достатъчна причина. Друго често срещано мнение е, че хората са морално осъзнати поведението си по този начин, други животни не са и следователно са подложени на високи стандарти. Един автор предполага, че отричането на правото на живот и хуманно отношение към животни с равни или повече познавателни способности от хората с интелектуални затруднения е произволна и дискриминационна практика, основана на навика, а не на логиката. Противниците на етичния вегетарианство твърдят, че животните не са морално равни на хората и затова смятат сравнението на храната на говеда с убиването на хора за погрешно. Това мнение не оправдава жестокостта, но твърди, че животните нямат права на човека.

Млечни и яйца

Една от основните разлики между веганската и типичната вегетарианска диета е отхвърлянето както на яйца, така и на млечни продукти като мляко, сирене, масло и кисело мляко. Етичните вегани не ядат млечни продукти и яйца, защото твърдят, че техните продукти причиняват страдание на животните или преждевременна смърт..

За да се произведе мляко от млечни говеда, телетата се отбиват от майките им малко след раждането и млечен заместител се заколва или изхранва, за да се спаси кравето мляко за консумация от човека. Много вегетарианци твърдят, че това нарушава естествената връзка на майката и телетата. Нежеланите мъжки телета или се убиват при раждане, или се изпращат за производство на телешко месо. За да удължат периода на кърмене, млечните крави почти постоянно се държат бременни чрез изкуствено осеменяване. Около пет години след намаляването на производството на краве мляко се смята, че е „похарчило” и изпратило за клане на говеждо месо и кожата си. Естествената продължителност на живота на млечните крави е около двадесет години..

В акумулаторни клетки и яйца, производство на свободна диета, нежеланите мъжки пилета се избиват или изхвърлят при раждането в процеса на осигуряване на следващото поколение кокошки носачки.

Лечение на животни

Етичното вегетарианство стана популярно в развитите страни, по-специално поради разпространението на птицефермите, по-бързата комуникация и екологичната осведоменост. Някои смятат, че настоящото масово търсене на месо не може да бъде изпълнено без система за масово производство, която не отчита благосъстоянието на животните, докато други смятат, че практики като добре контролирана консумация на свободна игра и дивеч, по-специално по видове които естествените хищници са били елиминирани значително, могат значително да облекчат търсенето на масово производство на месо.

Класическа гръцка и римска философия

Древногръцката философия има дълга традиция на вегетарианство. Съобщава се, че Питагор е вегетарианец (и е учил на планината Кармел, където някои историци твърдят, че е имало вегетарианска общност), тъй като неговите последователи е трябвало да бъдат.

Римският писател Овидий завърши своя опус за Метаморфози, по-специално със страстен аргумент (произнасян от героя на Питагор), че за да се промени човечеството, или метаморфози, към по-добрите, по-хармонични форми, той трябва да се стреми към по-хуманна тенденция, той ръководи вегетарианството като важно решение в тези метаморфози, обяснявайки мнението им, че човешкият живот и животните са толкова преплетени, че убийството на животно е почти същото като убийството на човек.

Всичко се променя; нищо не умира; душата броди тук-там, и взема каква рамка ще бъде, преминавайки от животно в човек, от нашата собствена форма в звяр и никога не умира. Следователно, така че апетитът и алчността да разрушат връзките на любовта и задължението, вниманието е моето послание! Въздържат! Никога не заколвайте души, които Кин и хранят кръв с кръв!

Религия и диета

Джайнизмът учи вегетарианството на моралното поведение, както правят някои основни секти на индуизма. Будизмът изобщо не забранява яденето на месо, докато будизмът Махаяна препоръчва вегетарианството като полезно за развитието на състрадание. Други деноминации, които се застъпват за вегетарианска диета, включват адвентистите от седмия ден, движението на Растафари, движението Ананда Марга и Харе Кришните. Сикхизмът не приравнява духовността с диетата и не посочва вегетарианска или месна диета.

Бахайска вяра

Въпреки че в Бахайската вяра няма ограничения в диетата, `Абдул-Баха, синът на основателя на религията, отбеляза, че е желателна вегетарианска диета, състояща се от плодове и зърнени храни, с изключение на хора със слаба конституция или тези, които са болни. Той заяви, че няма изисквания бахаите да станат вегетарианци, но това бъдещо общество трябва постепенно да стане вегетарианец. `Abdu'l-Bahá също заяви, че убийството на животни противоречи на състраданието. Докато Шоги Ефенди, ръководител на вярата на Бахаи през първата половина на 20 век, заяви, че би било за предпочитане чистата вегетарианска диета, тъй като се избягва убийството на животни, той и Универсалният дом на правосъдието, управляващият орган на Баха, казаха, че това ученията не са практиката на Баха и че Баха може да избере да яде каквото иска, но трябва да спазва вярванията на другите.

будизъм

Теравадините обикновено ядат месо. Ако будистките монаси „видят, чуят или знаят“ живо животно е убито специално за тях да ядат, те трябва да го откажат или да извършат престъпление. Това обаче не включва ядене на месо, което е дадено като милостиня или закупено в търговска мрежа. В канона Теравада Буда не направи нито един коментар, докато биеше месото им (с изключение на някои видове като хора, месо от слон, коне, кучета, змии, лъв, тигър, леопард, мечка и хиена), но определено отказа да въведе вегетарианство в своя манастирски код, когато е направена оферта.

В няколко санскритски текста на маджайския будизъм Буда учи своите последователи да избягват месо. Всеки клон на махаянския будизъм избира коя сутра да следва и някои отрасли, включително повечето тибетски и японски будисти, ядат месо, докато много китайски будистки клонове не го правят..

християнство

Християните винаги са били свободни да взимат свои собствени решения за това какво е; В християнството обаче има групи, които практикуват специални хранителни ограничения по различни причини. Ранна секта, известна като Ebionites, се счита за практикуван вегетарианство. Оцелелите фрагменти от Евангелието показват убеждението им, че - подобно на Христос, жертвата на Пасхата и яденето на Пасхалното агне вече не се изисква - може (или трябва) да следва вегетарианска диета. Православното християнство обаче не приема учението им за истинско. Всъщност тяхната специална рецепта за веганство е посочена като една от „грешките“ на евионите.

В много по-късно време Библейската християнска църква, основана от преподобния Уилям Шепърд през 1809 г., следва вегетарианска диета. Овчарят беше един от философските предшественици на вегетарианското общество. Пастирът призова членовете да се въздържат от ядене на месо като форма на умереност.

Адвентистите от седмия ден се насърчават да участват в здравословни хранителни практики и се препоръчва яйце-лакто-вегетарианска диета от Общата конференция на Съвета за хранене на седмия ден (GCNC). Те също са спонсорирали и участвали в много научни изследвания, изследващи ефектите на диетичните решения върху здравословното състояние. GCNC също така адаптира хранителната пирамида на USDA за вегетариански диетичен подход. Въпреки това, единствените видове месо, които не одобряват специално съобщението за здравето на SDA, са нечисти меса или забранени в Писанията..

Освен това някои монашески ордени следват вегетарианска диета, а членовете на православната църква следват вегетарианска диета по време на пост. Съществува и тясна връзка между квакерите и вегетарианството, датираща поне от 18 век. Асоциацията нарасна в известност през 19-ти век, съчетана с нарастващата загриженост на квакерите за консумация на алкохол, антививисекция и социална чистота. Връзката между традицията на Квакер и вегетарианството обаче става най-значимата след основаването на Приятелите на Вегетарианското общество през 1902 г. „за разпространение на по-добър начин на живот сред приятелите“.

Според закона на канона, католиците трябва да се въздържат от месо (определено като всякаква животинска плът, с изключение на водни животни) в Пепелна сряда и през всички петъци на Великия пост, включително Разпети петък. Законът на Канона също така задължава католика да се въздържа от месо в петък на годината извън пост (с изключение на някои свети дни), освен ако с разрешение на местната епископска конференция не бъде заменен друг наказателен акт. Ограниченията за ядене на месо в наши дни са единствено акт на покаяние, а не поради религиозни възражения срещу яденето на месо.

Адвентисти от седмия ден

От създаването на адвентистите на седмия ден на църквата през 1860-те, когато църквата започна, целостта и здравето бяха акцентът на адвентистката църква и беше известна като „послание на здравето“ към вярата на Църквата. Адвентистите са добре известни с представянето на здравно послание, което препоръчва вегетарианството и очаква да се присъедини към кошерните закони в Левит 11. Слушането на тези закони означава въздържане от свинско месо, миди и други животни, което е забранено като „нечисто“. Църквата не препоръчва на своите членове да употребяват алкохолни напитки, тютюн или незаконни наркотици (сравнете християнството и алкохола). Освен това някои адвентисти избягват кафе, чай, кола и други напитки с кофеин..

Пионерите на адвентистката църква имаха много общо с конвенционалните зърнени закуски на западния хранителен режим, а „адвентистите се появиха„ съвременната търговска концепция за зърнената храна “. Келог е един от първите основатели на адвентистите в здравеопазването. Развитието му на зърнени култури като здравословна храна доведе до създаването на Келог от брат му Уилям. Както в Австралия, така и в Нова Зеландия, църковната компания Sanitarium Health and Wellbeing е водещ производител на здравни и вегетариански продукти, най-вече Weet Bix..

Проучване, финансирано от Националните здравни институти на САЩ, показа, че средно адвентистите в Калифорния живеят с 4 до 10 години по-дълго от средното за Калифорния. Проучване, цитиране на историята от ноември 2005 г., National Geographic твърди, че адвентистите живеят по-дълго, защото не пушат и не пият алкохол, имат ден почивка всяка седмица и поддържат здравословна, нискомаслена вегетарианска диета, богата на ядки и боб. Сближаването на адвентистките социални мрежи също е представено като обяснение за дългия им експлоатационен живот. От 2005 г. на Националната географска приказка за адвентното дълголетие на Дан Бътнър, неговите книги, сини зони: уроци за живеене по-дълго от хората, които вече са живели Серия, наречена Лома Линда, Калифорния, е „синята зона“ поради високата концентрация на адвентисти от седмия ден. Той цитира адвентистки акцент върху здравето, храненето и спазването на съботата като ключови фактори за адвентното дълголетие..

Според приблизително проучване от 2002 г. на местни църковни лидери 35% от адвентистите практикуват вегетарианство или веганство.