Коя риба има най-много омега-3?

Предимството на рибата е наличието в нейния състав на огромно количество витамини, микроелементи и мастни киселини. Една от най-полезните е омега-3 мастната киселина, която участва в образуването на човешки енергийни резерви. Благодарение на омега-3 киселината хората остават наситени за дълго време след консумация на риба.

Отговаряйки на въпроса, в коя риба има най-много омега-3 мастни киселини и витамини, можете да изложите просто изявление - в най-мастните. Но не бива да ядете всички риби от мастни сортове в неограничени количества. Важно е да се вземе предвид изцяло химическият състав на продуктите, тъй като поради съдържанието на определени вещества рибата не става полезна за хората, а само вреди на организма, особено при наличие на заболявания. По-нататък характеристиките на избора на риба ще бъдат разгледани подробно и ще бъде посочено и количеството на мастни киселини във всеки сорт..

Класификация на степента

По броя на полиненаситените мазнини рибата условно може да бъде разделена на няколко групи - много мастни, мазни, средномаслени и немаслени сортове риба. Не трябва да се приема, че ако съставът съдържа много мазнини, рибата е здрава. Сортовете с ниско съдържание на мазнини също са полезни поради своите витамини и минерали..

Списъкът на най-мазните сортове, които съдържат около 30% мазнини, включва следните сортове:

  • бяла риба,
  • минога,
  • тихолюбива палма,
  • Ugra.

Мастни мазнини - с полиненаситени киселини до 20% - включват:

  • сьомга,
  • есетрови сортове,
  • вид камбала,
  • сардини,
  • тлъста херинга,
  • скумрия,
  • риба тон,
  • акне,
  • пъстърва,
  • треска,
  • chinook сьомга,
  • nelma,
  • Notothenia,
  • вид риба,
  • звездна есетра,
  • Iwashi.

Моля, обърнете внимание: тези видове риба съдържат много йод, който влияе положително на щитовидната жлеза. Освобождават се и много витамини от група В, РР и други витамини..

Класацията на средномаслените сортове, които съдържат до 8% омега-3, включва следните сортове:

  • розова сьомга,
  • сом,
  • шаран,
  • слама сьомга,
  • колеранг,
  • цаца,
  • платика,
  • вид голяма океанска риба,
  • лаврак,
  • херинга,
  • немазни мазнини,
  • бяла риба,
  • сом,
  • сафрид,
  • бяла риба,
  • треска,
  • риба тон,
  • пъстърва.

Следните сортове принадлежат към немазни сортове, съдържащи не повече от 3% омега-3 в състава:

  • хек сребро,
  • щука,
  • лаврак,
  • Macrourus,
  • морска треска,
  • вид треска,
  • vobla,
  • писия,
  • ледена риба,
  • платика,
  • морска треска,
  • navaga,
  • михалица,
  • синя побеляване,
  • речен бас,
  • треска.

омега-3 киселини във всеки сорт са представени в таблицата:

Риба, съдържаща омега-3 мастни киселиниКоличество омега-3 (g) на 100 g продукт
миди0.2
Масло от черен дроб на треска2.10 & # 8211, 21.00
Черен и червен хайвер6.789
писия0.490 & # 8211, 0.563
шаран1.00-1.10
цаца1400 & # 8211, 3500
Консервирана риба тон0.20 & # 8211, 0.30
Раци0,20 & # 8211, 0,40
скарида0,20 & # 8211, 0,50
Сьомга (консерви)1.85
Атлантическа сьомга2.586
Ферма сьомга2.506
Мидите0.65
Морски мекотели0.396
раковина0.2
Морска змиорка0.653
Обикновена речна змиорка5.6
костур0,20 & # 8211, 0,60
вид камбала0.70 & # 8211, 1.00
вид треска0.24
Раиран сом0.70 & # 8211, 1.00
риба меч0.825
Сардини (консерви)2.02
Атлантически сардини1500 & # 8211, 1800
Атлантическа херинга2.01
Тихоокеанска свежа херинга2.418
сьомга1.00 & # 8211, 2.20
Атлантическа свежа скумрия2.67
Далекоизточна скумрия1800 & # 8211,5,300
Тихоокеанска скумрия (Скумрия)1.614
Сом0.18
Треска (консервиран черен дроб)10.00 & # 8211, 25.00
Тихоокеанска треска0.221
Консервирана риба тон0.31
Прясна риба тон0,243 & # 8211, 1.664
Стриди0.40-0.60
Прясна пъстърва1,068 & # 8211, 1.15
калмар0.496

Защо имам нужда от омега-3 мазнини

Омега-3 рибено масло е от съществено значение за нормалния живот на човека. Неговата особеност се състои в липсата на производство на материя от организма. Можете да го получите само от продуктите. Много полиненаситени мастни киселини в морска червена риба, по-малко в река.

Омега-3 комплексът съдържа следните мастни киселини:

  • алфа линоленова (ALA),
  • докозахексаенова (DHA),
  • докозапентаенова (дванадесетопръстника),
  • клупанодонова,
  • стеорид (STD),
  • тетракозахексаенова (низин),
  • tetracosapentaenoic,
  • eicosapentaenoic (EPA),
  • eicosatetraenic (ETA),
  • ейкозатриен (ЕТЕ).

Всеки вид киселина има своя собствена функция за човешкото здраве. Мастните рибни видове, богати на омега-3 мастни киселини, са наситени в големи количества. По-специално тук са изолирани докозахексаенова и ейкозапентаенова киселини..

Първият сорт може да се намери в големи количества не само в рибните продукти, но и в следните морски обитатели:

  • кафяви водорасли и диатоми,
  • атлантическа сьомга,
  • миди,
  • черен дроб на треска,
  • рибни мазнини,
  • сардини и херинга,
  • скумрия,
  • хайвер.

Вторият вид киселина е в състава:

  • Атлантическа сьомга и херинга мазнини,
  • жив организъм съставящ планктон,
  • микроводорасли,
  • морски мекотели.

киселини са представени в таблицата за всяка риба:

Риба, съдържаща омега-3 мастни киселиниДокозахексаенова (mg)Ейкозапентаенова (mg)
Супа от атлантическа акула1200700
Атлантическа хамсия750960
Розова сьомга& # 8211,1530
жълти320680
Зелено око500380
назъбенпетдесет340
Пътен сом& # 8211,420
Калум Азовско-Черно море& # 8211,440
шаран100200
съквартирант600280
Мъле лобан846
Балтийска цаца44040
Каспийска цаца23040
кликач18001500
Раци200200
Red очи600200
Ледена риба250380
Lemonema12040
платика70тридесет
Ципура480520
Сьомга (рибено масло)88001000
Lufar29060
Mavrolikus1050930
морска треска190тридесет
Пролетен капелин370390
Есента670580
Бяло море Навага120140
Нотоскопична Крововарство14501370
Мраморна нотация310670
Морски бас280двадесет
вид камбала720650
тон1440310
Черен дроб на треска (рибено масло)9000 & # 8211, 12000700 & # 8211, 1000
Xenopsis360110
Синя побеляване210& # 8211,
Дъгова пъстърва31090
Saira1000210
Salaka300300
сардина700860
Сардини (рибено масло)1000016000
Звездна есетра37070
Тихоокеанска херинга620900
сьомга580620
Атлантическа скумрия1320710
Далекоизточна скумрия16201260
Сом200100
Сафрид586164
Zander40двадесет
Тилапияпетдесет10
треска10060
риба тон220160
рибарпетдесет220
Сибирски хариус19070
Хек сребро380& # 8211,
щука40двадесет
Epigonus790460

Изборът на сортове риба трябва да се основава на съдържанието на хранителни вещества и витамини, както и полиненаситени вещества. Представените списъци ще ви помогнат да решите проблема и да изберете най-интересния вариант за себе си според ценовата наличност и вкусовите предпочитания..

Омега 3 розова сьомга

Не е чудно, че рибата се нарича "храна за мозъка": тя съдържа основните омега-3 мастни киселини. Според учените тези „добри“ мазнини са мощно противовъзпалително лекарство, което помага на тялото да предотврати голямо разнообразие от заболявания - от слабо зрение до болест на Алцхаймер.

Не всеки вид риба обаче е подходящ като източник на омега-3 мастни киселини. Обитателите на студените води с право се считат за лидери в съдържанието на тези полезни вещества. да се запознаем.

сьомга

Сьомгата е най-популярният сорт риба, считан за най-богатият източник на омега-3..

В почти всеки супермаркет можете да намерите тази риба охладена и замразена. Въпреки това, на нашите маси най-често се получава риба, отглеждана в специализирани ферми.

За съжаление, храненето със комбиниран фураж и държането в клетки намаляват полезните свойства на сьомгата. Затова трябва да обърнете внимание на по-малко популярните, но по-евтини сортове риба сьомга: chinook сьомга, chum сьомга, розова сьомга, sockeye сьомга и coho сьомга. Тази риба е уловена в естествената среда и обикновено попада по рафтовете в замразена форма..

сардина

Това име на риболов се дава на няколко вида риби от семейство херинга: всъщност сардина, сардинела и понякога херинга.

Сардини са обитатели на Атлантическия океан. Те стигат до нашата трапеза главно под формата на консерви или дълбоко замразени храни..

Ако консервираните сардини в олио са приготвени в съответствие с всички правила и не са осолени, те могат да бъдат отличен източник на омега-3 мастни киселини. Особено ако оставите излишното масло в тенекиена кутия.

стопилка

Известната риба, миришеща на краставици, се държи като истинска сьомга: живее в морето и хвърля хайвер в реки. Тази малка риба може да се намери в продажба прясна или замразена..

С право се смята за един от най-добрите видове риба за пържене и печене: има малко кости и се готви много бързо. По отношение на Омега-3, прясната миризма леко изостава от по-скъпата риба..

херинга

На рафтовете можете да намерите не само осолена херинга и готови продукти от нейното филе, но и прясно замразена риба. Херинга е уловена почти през цялата година в Тихия и Атлантическия океан.

Атлантическата херинга се счита за по-вкусна, а тихоокеанската херинга - мазна. Любителите на рибата могат да спорят за нейния вкус, но всяка херинга се счита за един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини. В същото време е много по-евтино и по-достъпно от сьомга или сардина..

За да получите всички ползи от яденето на херинга, купете го прясно замразено и изпечете във фурната, без да добавяте допълнителна мазнина. За съжаление, в осолената или пушена херинга има твърде много сол, което значително намалява положителния й ефект върху здравето.

аншоа

Това име носи не само скъпа съставка във високата европейска кухня, но и няколко вида риба херинга, които живеят в почти всички морета.

У нас най-известната "хамсия" е хамзата, която живее в Черно, Азовско, Средиземно море и в Атлантическия океан. Хамса може да се купи прясно замразена, осолена или сушена.

Препоръките за употребата му са същите като за херинга: избирайте прясно замразени и внимавайте за осолената риба, съдържаща излишна сол.

Най-важните

Най-ценните източници на Омега-3 са тлъстите риби, които живеят в студени води. Най-известната сьомга, но ценните мастни киселини може да се получи от евтини сортове риба: херинга, хамсия, мирис и херинга.

Витамини от желязна консерва. Как да използвате консервирана риба

Оказва се, че рибните консерви са отличен източник на висококачествен протеин, здравословни омега-3 мастни киселини, витамини и минерали. В които консервите са най-много, казва диетолог.

„Рибата и морските дарове несъмнено са важна част от диетата, чийто дял, за съжаление, често е по-малък, отколкото е необходимо за поддържане на здравето“, казва Татяна Солнцева, доктор по хранене във Федералния изследователски център по хранене, биотехнологии и безопасност на храните. - Има мнение, че по време на консервирането рибата губи своите полезни качества. Това обаче не е така. Консервираната риба е отличен източник на протеини, есенциални омега-3 мастни киселини, витамини D, група В, особено В12, микроелементи - фосфор, калций, селен, цинк и др. Всичко това е много важно за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата, хематопоетичната и др. нервна и имунна система ".

Освен това рибните консерви са отличен източник на протеини. Освен това рибата тон е призната за шампион по своето съдържание. „Протеинът от риба тон съдържа почти всички незаменими аминокиселини и се абсорбира от тялото ни с 95%“, обяснява Солнцева. - В същото време рибата тон е доста нискокалоричен продукт. Затова се препоръчва за хранене на спортисти, хора, водещи активен начин на живот и тези, които се стремят да намалят телесното тегло ".

„Съдържанието на мазнини също е важно“, продължава Солнцева, „е по-малко в рибата тон. Това означава, че има по-малко полезни полиненаситени омега-3 мастни киселини, които са необходими предимно за здравето на сърдечно-съдовата система. Освен това тези полезни вещества се консервират в консервираните храни. В консерва Саури, розова сьомга и калмари съдържанието на Омега-3 полиненаситени мастни киселини е 2-10 пъти по-високо, отколкото в риба тон. Ето защо, ако очаквате да получите повече ползи и витамини, тогава е по-добре да си приготвите салата с розова сьомга, сьомга, саури или черен дроб на треска, шампион по съдържание на витамин D и омега-3 мастни киселини. След 40 години бих препоръчал салата с по-тлъста рибна консерва, а не риба тон. ".

Без олио и подправки

Какво още трябва да се има предвид, за да се получи максимална полза от рибните консерви?

„Не бих препоръчал да купувате консерви в доматен сос, с ароматизиращи агенти, с растително масло“, казва експертът, „в тях съотношението на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини (от растително масло) може да варира. Разбира се, растителното масло съдържа и полиненаситени мастни киселини, но за разлика от рибата, това е главно Омега-6. Например в зехтина много пъти (а в слънчогледовото масло - десет пъти) повече Омега-6, отколкото Омега-3. Те са важни и в диетата, но цялата работа е в пропорциите, тоест в съотношението на омега-3 / омега-6 мастни киселини. Диетолозите препоръчват съотношение 1: 1 към 1: 5. Проучванията обаче показват, че традиционната диета у нас и други страни по света има съотношение на полиненаситени мастни киселини Омега-3 / Омега-6 от 1:15 до 1:40. Това се отразява негативно на метаболизма (обмена) на холестерола и здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Има само едно заключение - трябва да консумирате повече храни, съдържащи омега-3 мастни киселини, които са риба и морски дарове. И ако консервирана храна от тях, то естествена, в собствения си сок ".

Въпреки всички предимства, рибата с консерви всеки ден диетолозите все още не съветват.

Омега 3. Коя риба съдържа?

Омега-3 Общ преглед

Добре известно е, че богатите на омега-3 диети са полезни за здравето и могат да се използват за предотвратяване на болести. Съвременните потребители са все по-информирани за правилното хранене и се интересуват особено от здравословната храна и сега активно търсят продукти с омега-3, за да ги включат в диетата си. Трябва обаче да разберете какво точно е Омега-3, какви продукти съдържат и колко всъщност се нуждаем? Клиентите са лесно да се загубят сред многото промоции и кампании, затова по-долу предоставяме кратък, но важен информативен урок за полезните свойства на омега-3.

Какво е Omega 3??

Омега-3 са полиненаситени мастни киселини с дълги вериги (PUFA). Те са от съществено значение за нашето здраве, но ние не можем сами да ги синтезираме. Затова определено трябва да ги набавяме с храна, за предпочитане ежедневно.
Има различни по структура, състав и свойства омега-3 мастни киселини. Най-известните са EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина).

Къде е Омега 3?

В източниците на ядки и зеленчуци, например, омега-3 мастните киселини се намират в орехи, соя, ленени семена, карфиол и брюкселско зеле. Но най-високите нива на тези мастни киселини в рибата и морските храни също са доказани..
Повечето омега-3 се намират в рибата, като сардини, риба тон, сьомга и херинга. Също така в по-малко използвани морски дарове като змиорки, крил и водорасли.

Колко омега 3 имаме нужда?

Ежедневният прием на 250 mg EPA + DHA за възрастен осигурява оптимална защита срещу болести. Например, изследванията показват, че това количество е достатъчно, за да се предпази от коронарна болест на сърцето. Проучванията също така доказват, че 150 mg омега-3 на ден са достатъчни за оптималното развитие на мозъка при децата..
Едва наскоро стана известно за всички полезни свойства на омега-3, а сега търсенето на продукти и био добавки с тяхното съдържание бързо нараства. Въпреки това, добавките не са най-добрият начин за получаване на омега-3 мастни киселини, тъй като по невнимание може да приемате повече от дневната доза. Няколко скорошни проучвания също потвърдиха, че редовният прием на омега-3 добавки има по-малко ползи в сравнение с редовната консумация на риба..
Какъв вид риба трябва да ядете, за да получите правилното количество от това ценно хранително вещество?
Таблицата по-долу показва количеството на омега-3 мастни киселини в няколко вида морски дарове.

Ръководство за Омега-3: видове, ползи и как да изберете

Не толкова отдавна учените откриха, че мазнините могат да бъдат не само вредни (наситени), но и полезни (ненаситени). В зависимост от структурата на въглеродната верига в мастната киселина, ненаситените мазнини могат да бъдат мононенаситени (омега-9) и полиненаситени (омега-3 и омега-6). Именно омега-3 мастните киселини са най-трудни за получаване от диетата..

Cosmo препоръчва

Овен - деним, лъвове - кожа: каква тенденция на пролетта 2020 ви подхожда според хороскопа

Основната звездна тенденция на пролетта 2020 е сочен лимон: 7 модни артикула в жълто

Най-важните омега-3 мастни киселини са ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) - те могат да бъдат намерени в рибата и морските храни, както и алфа-линоленовата киселина (ALA) - намира се в растителните масла (ленено семе, соя, рапица) олио, някои зеленчуци, кестени).


Може ли организмът сам да синтезира омега-3?

Човешкото тяло практически не е в състояние да синтезира тези мастни киселини независимо от по-прости вещества. ALA изобщо не се синтезира и натрупването на EPA и DHA в тъканите е изключително неефективно и може да възникне само когато конкурентното количество аналози на омега-6 е ниско и в нашата руска диета те преобладават.

За какво се нуждаем от омега 3??

Омега-3 мастните киселини са необходими за структурата на клетъчните мембрани на ретината на окото, мозъка, за нормалния растеж и тегло на ребенсинтезата на някои хормони. Те влияят върху липидния метаболизъм, участват в предаването на нервните импулси (образуват миелиновата обвивка на нервите), а също така са необходими за функционирането на други важни механизми в организма.

Какви храни съдържат омега-3??

Омега-3 може да се получи от следните продукти (в низходящ ред): ленено масло, орехи, ленени семена, черен и червен хайвер, семена от чиа, мазна риба - варена сьомга и атлантическа херинга, рапично масло, сардини в доматен сос, стриди и др. скумрия, консервирана сьомга, соево масло, бяла риба тон, дъгова пъстърва, соя, миди, кълнове от репички, зелен фасул, пшенични кълнове.

Разграждат се омега-3, когато се готвят?

Да, по време на готвене някои от компонентите на омега-3 губят свойствата си: по време на пържене рибата може да загуби до 70%, а при консерви - до 40% от полезните свойства. Затова се препоръчва да се използват по-нежни методи за готвене: за двойка, печете във фурната, кипете.

Трябва ли да взема някакви тестове, за да определя дефицита на омега-3?

В повечето случаи не се изисква определянето на нивото на омега-3 киселини. Недостигът може да се определи по косвени признаци, като хронична умора, чупливи нокти, коса

Мазната риба е какво?

Мазна риба: скумрия, палтус, сьомга, херинга, сардина, скумрия.
Риба със средно съдържание на мазнини: далекоизточна сьомга (розова сьомга, сланина от слама, соева сьомга, кохо сьомга), чар, пъстърва, сом.
Риба с ниско съдържание на мазнини: лед, хек, скала, треска, пикша, минтая, минтая, навага, лимонема и др..

Между другото, херинга и сардини също съдържат здравословен витамин D.

Полезни ли са омега-6??

Разбира се, но балансът на омега-3 и омега-6 мастните киселини трябва да бъде оптимален: омега-6 предотвратява усвояването на омега-3, а твърде много омега-3 помага да се намали нивото на омега-6. Затова е важно количеството на омега-6 да не надвишава омега-3. Препоръчителна съотношение - 5: 1.

Експертите препоръчват умерена консумация на храни, богати на омега-6 (зърнени храни, растителни масла, ядки, домашни птици) и се опитват да се съсредоточат върху омега-3..

Какво да търсите при избора на хранителна добавка с омега-3?

Препоръчва се да изберете опции за омега-3 без омега-6 и омега-9, без ароматизатори и стабилизатори. Трябва да ги купувате само от надеждни производители. Важно е да се обърне внимание на тези марки, които използват само рибено масло, получено от мускулната тъкан на риба с къса хранителна верига: аншоа, скумрия, сардини и др. Техният кратък живот намалява вероятността от натрупване на токсини и други замърсители. Такъв продукт е по-чист от връстниците, получени от черен дроб, преработени продукти и изкуствено отглеждана риба и често може да съдържа и по-важни (описани по-горе) омега-3 киселини. Не забравяйте също да проверите датата на годност и да се уверите, че на пакета е посочено количеството на EPA и DHA.

В кои марки хранителни добавки мога да намеря омега-3?

NutriliteTM стартира Omega-3 за възрастни и деца.

Омега-3 желе пастили с витамин D за деца съдържат висока концентрация на мастни киселини, както и 80% от препоръчителната дневна доза витамин D. При поглъщане те се превръщат в емулсия, благодарение на която хранителните вещества се усвояват лесно от организма и детето няма неприятен послевкус. Марката обръща голямо внимание на качеството на суровините и използва само рибено масло, получено от мускулната тъкан на рибата с къса хранителна верига..

Комплексът омега-3 за възрастни и деца над 14 години осигурява на организма до 30% от дневната доза мастни киселини, не съдържа изкуствени аромати и консерванти.

„Настя тупти. Здравето на конете може да издържи всичко ”: Дана Борисова за Волочкова

Розова сьомга: 10 полезни и 4 вредни свойства

Розовата сьомга е риба от семейство сьомга. Тя е представител на рода тихоокеанска сьомга. Розовата сьомга е най-малкият и най-често срещан представител на този род. Тази риба е кредитирана с много полезни свойства. Това може да удължи живота на човек, да предотврати сърдечен удар и рак..

Розовата сьомга не е само едно от най-високите омега-3, но съдържа и много други витамини и минерали. Според представители на Министерството на рибата и дивата природа във Вашингтон, розовата сьомга е тихоокеанска риба. Теглото на възрастен човек е средно от 1,2-2,2 кг. Дива розова сьомга живее край бреговете на Аляска, Вашингтон, Орегон и Калифорния. Тази риба е един от най-здравословните източници на протеини..

Обща полза

1. Подобрява цялостното здраве.
Розовата сьомга съдържа голямо количество витамин D. 100 г риба ще покрие дневната нужда от този витамин. Това е важно, тъй като дефицитът на витамин D е свързан с много заболявания: от рак и множествена склероза до ревматоиден артрит и сърдечни заболявания. Повечето жители на страната ни страдат от дефицит на витамин D, тъй като през годината имаме повече облачни дни от слънчеви дни, а витамин D се синтезира в тялото именно благодарение на слънцето. Затова не забравяйте да включите розова сьомга в диетата си, за да попълните резервите на този витамин, особено през зимата.

2. Укрепва скелетната система.
Изследователите са открили, че редовната консумация на омега-3 мастни киселини помага за предотвратяване на остеопороза. Изследователи от държавния университет в Охайо откриха, че при жени с по-високи нива на омега-3 мастни киселини в кръвта им е по-малко вероятно да получат фрактури. Възпалението насърчава резорбцията - процеса на разрушаване - на костната тъкан. Тъй като розовата сьомга е естествена противовъзпалителна храна, това е чудесен начин за укрепване на скелетната система и избягване на остеопороза..

3. Осигурява когнитивно здраве..
Доказано е, че богатите на омега-3 храни повишават ефективността на различни мозъчни функции, включително подобряване на паметта. В допълнение, витамините А, D и селенът в розовата сьомга помагат за защита на нервната система от увреждане, свързано с възрастта и могат да действат точно като антидепресант. Проучванията показват, че дългосрочната консумация на розова сьомга ще помогне за предотвратяване и излекуване на Алцхаймер и облекчаване на симптомите на болестта на Паркинсон..

4. Предотвратяване на СДВХ при деца.
СДВХ - разстройство на хиперактивност с дефицит на внимание. Проучванията показват, че когнитивното здраве на децата, които редовно консумират розова сьомга, също подобрява когнитивното здраве, както правят и техните родители. Различни проучвания показват, че включването на розова сьомга в диетата на деца в предучилищна възраст предотвратява симптомите на СДВХ, а при учениците подобрява академичната ефективност. Концентрацията също се подобрява и паметта се подобрява..

5. Укрепва сърцето.
Като богата на омега-3 мастни киселини, розовата сьомга помага за намаляване на хроничното възпаление и риска от развитие на атеросклероза, хипертония и инсулт. По отношение на дозировката, проучване, публикувано от Училището по медицина и фармакология (Университет на Западна Австралия), отчита:

„В момента здравните власти препоръчват поне две ястия с мазна риба седмично. Това е приблизително 500 mg ейкозапентаенова и докозахексаенова киселина на ден (две ключови омега-3 мастни киселини). Яденето на розова сьомга помага за понижаване на холестерола, намалява риска от коронарна болест на сърцето и диабет тип 2.

6. Подобрява зрението.
Яденето на розова сьомга помага за намаляване на синдрома на сухото око и свързаните с възрастта симптоми на макулна дегенерация, което е една от причините за необратима слепота. Смята се също, че омега-3 подобряват вътреочното изтичане на течности и намаляват риска от глаукома и високо налягане в очната ябълка..

7. Предпазва от рак.
Въз основа на прегледите на 2000 научни труда за омега-3 мастни киселини и рак, може да се заключи следното: омега-3 мастните киселини могат да имат дълбок ефект не само върху предотвратяването на рака, но и върху борбата с рака, който вече се е образувал. Трябва да се отбележи, че някои от тези изследвания показват, че пациентите с рак обикновено преживяват значително подобрение, дори консумират розова сьомга веднъж седмично..

Ползи за жените

8. Стабилизира хормоналния фон.
Розовата сьомга нормализира щитовидната жлеза и централната нервна система. 150 г месо от розова сьомга на ден 2 пъти седмично са в състояние да изравнят хормоналния фон на жената. Омега-3 мастните киселини ще облекчат симптомите на ПМС и менопаузата. Те нормализират менструалния цикъл и облекчават състоянието с болезнена менструация.

Ползи за кожата

9. Подмладява кожата.
Поради високото ниво на омега-3 мазнини в розовата сьомга, яденето на тази риба ще помогне за възстановяване на еластичността на кожата. В допълнение, астаксантиновите каротеноидни антиоксиданти, намиращи се в розовата сьомга, могат значително да намалят ефектите от увреждането на свободните радикали, които причиняват преждевременно стареене. Д-р Перриконе, световно известен дерматолог, препоръчва на пациентите си да консумират розова сьомга три пъти седмично за по-здрава кожа. Благодарение на включването на рибата в диетата, кожата ще придобие равномерен тон, ще стане мека и гладка.

Ползи за косата

10. Здрава, гладка коса.
Мастните киселини, съдържащи се в розовата сьомга, подхранват космените фоликули отвътре, като правят косата гладка, здрава и здрава. Те също поправят повредените кичури и предотвратяват разцепените краища..

Вреда и противопоказания

1. Може да има отрицателни последици от прекомерната консумация.
При прекомерна употреба на розова сьомга, производството на хормони може да стане твърде активно, което необратимо ще доведе до нарушена функция на щитовидната жлеза. Специалистите препоръчват да се консумира не повече от 150 грама розова сьомга на ден, не повече от три пъти седмично.

2. Възможна индивидуална непоносимост.
Не яжте розова сьомга, ако имате индивидуална непоносимост към морските дарове, както и повишена чувствителност към техните компоненти. Ако сте диагностицирани с хронично чернодробно заболяване, излишък от йод или фосфор в организма, тогава се консултирайте с вашия лекар, преди да добавите розова сьомга към диетата си.

3. Провокира проблеми с храносмилателния тракт и черния дроб.
Ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт или проблеми с черния дроб, не яжте осолена риба. В този случай е по-добре да го пара или скара. Яденето на розова сьомга, пържена в масло, също може да провокира стомашно-чревни и чернодробни заболявания. В допълнение, от пърженото тялото натрупва вреден холестерол, което може да доведе до запушване на кръвоносните съдове и образуване на атеросклеротични плаки. Прекомерно осолената и пиперна риба може да причини язви или гастрит.

4. Противопоказан при определени заболявания..
Не яжте розова сьомга, ако имате заболявания на уретрата. По време на бременността розовата сьомга може да се консумира в строго ограничени количества и е по-добре да откажете да я въвеждате като храна за бебето. Не яжте розова сьомга през нощта, прекомерната й консумация води до подуване на крайниците.

Химичен състав на продукта

Хранителната стойност на розовата сьомга (100 g) и процентът на дневната норма:

  • Хранителната стойност
  • Витамини
  • Макронутриенти
  • Трейс елементи
  • калории 140 kcal - 9,83%;
  • протеини 20,5 g - 25%;
  • мазнини 6,5 g - 10%;
  • въглехидрати 0 g - 0%;
  • диетични фибри 0 g - 0%;
  • вода 71,8 g - 2,8%.
  • 30 mcg - 3.3%;
  • В1 0,2 mg - 13,3%;
  • B2 0,16 mg - 8,9%;
  • В4 94,6 mg - 18,9%;
  • В5 0,75 mg -15%;
  • В6 0,611 mg - 30,6%;
  • B9 7 mcg - 1,8%;
  • B12 4.15 mcg - 138.3%;
  • С 0.9 mg - 1%;
  • D 10,9 µg - 109%;
  • E 1,5 mg - 10%;
  • До 0,4 mcg - 0,3%;
  • PP 8,1 mg - 40,5%.
  • калий 335 mg - 13,4%;
  • калций 20 mg - 2%;
  • магнезий 30 mg - 7,5%;
  • натрий 70 mg - 5,4%;
  • сяра 190 mg - 19%;
  • фосфор 200 mg - 25%;
  • хлор 165 mg - 7,2%.
  • желязо 0,6 mg - 3,3%;
  • йод 50 mcg - 33.3%;
  • кобалт 20 mcg - 200%;
  • манган 0,05 mg - 2,5%;
  • мед 110 mcg - 11%;
  • молибден 4 μg - 5.7%;
  • селен 44,6 mcg - 81%;
  • флуор 430 μg - 10,8%;
  • хром 55 mcg - 110%;
  • цинк 0,7 mg - 5,8%.

данни

Розовата сьомга е най-богатият източник на полезни макро- и микроелементи. Тя е много питателна и здрава. Съдържа и протеин - градивен елемент на всяка клетка в тялото и есенциални мастни киселини, без които съществуването на нашето тяло е невъзможно. Въпреки ползите, тази риба има и някои противопоказания, които трябва да се вземат предвид, преди да я включите в диетата си.

  • Подобрява общото благосъстояние.
  • Укрепва скелетната система.
  • Осигурява когнитивно здраве.
  • Предотвратява СДВХ при деца.
  • Укрепва сърцето.
  • Подобрява зрението.
  • Предпазва от рак.
  • Стабилизира хормоналния фон.
  • Подмладява кожата.
  • Прави косата здрава и гладка.
  • Има негативни последици от прекомерната консумация.
  • Възможна е индивидуална непоносимост.
  • Понякога провокира проблеми със стомашно-чревния тракт и черния дроб.
  • Противопоказан при определени заболявания..

Допълнителна полезна информация за розовата сьомга

Как да използвам


Можете да готвите розова сьомга по много начини: запържете, печете във фурната, сол, накиснете, скара, пара, въглен. Тази риба е подходяща за салати, студени мезета, суши. Можете да си купите консервирана риба и да направите сандвичи от нея. Като гарнитура към розова сьомга използвайте картофи, ориз, макаронени изделия и всякакви други зърнени храни, които харесвате.

Най-добрата подправка за розова сьомга: сол, черен пипер, лимонов сок и растително масло. Можете да готвите пълнена розова сьомга. Пълни се с гъби, зеленчуци или друга морска храна, полива се със сметана и се поръсва с настърган кашкавал. От розова сьомга можете да готвите супи, да правите котлети и кюфтета от нея. Хайверът от розова сьомга се счита за деликатес. Използва се за приготвяне на палачинки, суши и сандвичи..

Прочетете и подробна статия: Как и колко да готвите розова сьомга?

Как да изберем

  • При прясна риба вътрешността на корема трябва да е розова.
  • Ако коремът е жълт, това означава, че рибата е застояла или е била съхранявана неправилно. Такава риба ще бъде горчива след готвене..
  • Когато купувате риба с глава, обърнете внимание на хрилете. Те трябва да са червени. Ако цветът им не е червен, откажете да купувате.
  • Перките и опашката не трябва да са сухи. Този ефект е резултат от няколко цикъла замразяване-размразяване. Колкото повече са такива цикли, толкова по-лошо е качеството на рибата.
  • Речната розова сьомга е по-евтина.
  • Можете да си купите замразена риба.
  • Предпочитайте продуктите на големи доверени компании.
  • Малките производители умишлено поливат риба преди замразяване, за да увеличат теглото си.
  • Мътните очи на рибата не са доказателство за лош продукт. Те естествено стават мътни по време на процеса на замразяване..
  • Ако по рибата се открият петна, подобни на синини, не се тревожете. Рибата се хваща на тонове, поради което има силен натиск върху този, разположен отдолу, така че се образуват синини. По вкус и качество такава риба по никакъв начин не е по-ниска от обикновената. Единственият минус е, че външният му вид няма да е толкова привлекателен.
  • За да не сбъркате с качеството на стоките, помолете продавача за сертификат, потвърждаващ качеството на рибата.

Как се съхранява

  • Ако сте закупили замразена риба и не планирате да я използвате в близко бъдеще, поставете я във фризера.
  • Прясната риба се съхранява в хладилник за не повече от три дни.
  • Съхранявайте розова сьомга в пергамент или прилепващ филм или, още по-добре, в стъклени съдове.
  • Не можете да съхранявате розова сьомга при стайна температура..
  • Пушената розова сьомга се съхранява не повече от 10 дни.
  • Ако сте купили розова сьомга във вакуумен пакет, не я отваряйте, ако нямате намерение да ядете риба в близко бъдеще.

История на възникване

Рибата със сьомга се появи в епохата на мезозоя (преди 145 милиона години). Коренните жители на Севера отдавна се занимават с риболов на риба сьомга и затова оцеляват. Те го консумирали напълно, без да оставят никакви отпадъци. Хайверът от сушена розова сьомга беше най-ценен, той спаси хората по време на дълги пътувания. Тя дори беше използвана вместо хляб и хранеше своите кучета с шейни. Животните винаги са получавали всичко най-добро.

Днес розовата сьомга е важна търговска риба. Уловът му е 80% от общия улов на червена риба. От 1909 г. розовата сьомга започва да се отглежда в изкуствени условия. Това се дължи на изчерпването на природните му резерви. Сега почти цялата розова сьомга, открита по рафтовете, се отглежда в рибни ферми. В съветско време те се опитват да развъждат розова сьомга в Бяло, Каспийско, Баренцово, Балтийско и Черно море. Опитите бяха неуспешни. Розовата сьомга се вкорени само в Бяло и Баренцово море.

Как и къде да се размножават


Местообитание на розовата сьомга са северните райони на Тихия океан и долните течения на реките на Северния ледовит океан. Среща се по брега на Американския и Азиатския бряг на Тихия океан. Може да се види край бреговете на Сахалин, на Курилските острови, Хокайдо. Розовата сьомга живее 3 години и е много плодотворна. Той получи името си поради характерна черта. При мъжете, преди хвърлянето на хайвера над гръбначния стълб, близо до главата се образува гърбица под формата на гърбица.

Основните райони на улов са долните течения на Амур и западната Камчатка. Розовата сьомга е наричана нежно „розова сьомга“, но има тенденция да променя цвета си при миграция от сладководни реки към морето и обратно. Най-често розовата сьомга може да се види в светло син цвят. По време на хвърлянето на хайвера коремът й става бяло-жълт, а гърбът бледнее. Розовата сьомга предпочита студена вода (5-10 градуса).

Розовата сьомга е най-важното съоръжение за риболов в Русия. Стотици хиляди тона се ловят годишно. Руският улов представлява около половината от световния улов. Розовата сьомга е най-ранната сьомга. Пържените отиват в морето, достигайки дължина от 3 см и имат тегло 200 милиграма. Розовата сьомга живее в морето само година, след хвърлянето на хайвера, тя умира. В търговски мащаб розовата сьомга се отглежда в Сахалин и Аляска.

Розова сьомга: какво е полезно, как да се готви

Розовата сьомга не е един от най-скъпите видове червена риба, но това по никакъв начин не прави месото й по-малко полезно от сьомгата и тихоокеанската пъстърва. Но далеч не всеки знае точно какво е ценното в тази риба, в кои случаи определено си струва да се включи в нейната диета и в кои ястия е по-добре да се въздържате и как да готвите розова сьомга..

Съдържание на калории и химичен състав

За по-голяма яснота информацията за химичния състав на розовата сьомга е представена под формата на таблица. Представените в него данни се основават на 100 g филе от сурова риба.

Енергийна стойност:

Мастна киселина:

Минерали:

Име на биологично значим елементколичество
Съдържание на калории≈140–150 Kcal
катерици20–25 g
Въглехидрати0
захар0
вода70 g
Мазнини5-6 g
Холестерол55-60 mg
Наситени мастни киселини, включително:1,1–2,3 g
стеаринова киселина1,15 g
палмитинова киселина1,13 g
миристинова киселина0,2 g
маргаринова киселина0,1 g
арахинова киселина0,03 g
Мононенаситени мастни киселини, включително:1.6-1.78 g
гадолова киселина (омега-9)0,2 g
олеинова киселина (омега-9)0,95 g
палмитоленова киселина0,6 g
хептадеценова киселина0,06 g
Полиненаситени мастни киселини, включително:2,16 g
PUFA омега-3, включително:1.6 g
ейкозапентаенова киселина1,53 g
алфа линоленова киселина0,06 g
PUFA омега-6, включително:0,6 g
арахидонова киселина0,43 g
линолова киселина0,14 g
Витамини:
витамин А (еквивалент на ретинол)30 mcg
ретинол30 mcg
витамин В1 (тиамин)200 mcg
витамин В2 (рибофлавин)160 mcg
витамин В3 (никотинова киселина)12,5 mg
Витамин В4 (холин)95 mg
витамин В5 (пантотенова киселина)750 mcg
Витамин В6 (пиридоксин)2 mg
витамин В9 (фолиева киселина)400 mcg
витамин В12 (кобаламин)3 mcg
витамин С (аскорбинова киселина)90 mg
витамин D (калциферол)10 mcg
витамин Е (токоферол)15 mg
Витамин К (филохинон)120 mcg
Хлор (Cl)2300 mg
Натрий (Na)90–1 300 mg
Сяра (S)1000 mg
Магнезий (Mg)400-450 mg
Калий (С)335 mg
Фосфор (Ph)200 mg
Калций (Са)20 mg
Желязо (Fe)18 mg
Цинк (Zn)12 mg
Флуор (F)4 mg
Манган (Mn)2 mg
Мед (Cu)1 mg
Йод (I)0,1 mg
Молибден (Mo)70 mcg
Селен (Se)55 mcg
Chrome (Cr)50 mcg
Кобалт (Co)10 mcg
Никел (Ni)6 mcg
Аминокиселините са от съществено значение:
аргинин1 g
валин1,2 g
Хистидин0,9 g
Изолевцин0,9 g
левцин1,7 g
Лизин2 g
Метионин0,5 g
Треонин1,1 g
Триптофанът0,2 g
Фенилаланин1 g
Аминокиселините са взаимозаменяеми:
аланин1,3 g
Аспарагинова киселина2,5 g
Glycine1,3 g
Глутаминова киселина2,8 g
Proline0,7 g
серин0,9 g
тирозин0,5 g
цистеин0,3 g

Полезни характеристики на продукта:

  • като ядете само 100 г розова сьомга, дневната потребност на организма за най-ценните полиненаситени мастни киселини омега-3, витамини D и В12, както и за такава есенциална аминокиселина като триптофан (необходима за нормалното функциониране на нервната система) може да бъде напълно удовлетворена;
  • 150 г розова сьомга съдържа дневна доза селен - микроелемент, от който тялото ни се нуждае в много малки количества, но това е не по-малко важно, особено когато смятате, че той присъства в много ограничено количество продукти;
  • за да се попълнят запасите от витамини B3 и B6, достатъчно е да изядете 200 г розова сьомга.

Благоприятни характеристики

Основната стойност на мазната морска риба, особено на тези, които живеят в студени води (розовата сьомга принадлежи към тази категория), са полиненаситените мастни киселини, предимно омега-3.

За разлика от други видове мазнини (включително наситени, както и мононенаситени и не толкова полезни полиненаситени омега-6 мастни киселини), омега-3 имат следните полезни свойства:

  • премахнете "лошия" холестерол от тялото, като по този начин предотвратите затлъстяването и различни сърдечно-съдови патологии, по-специално, тромбоза и инсулт;
  • изпълняват функцията на антиоксидант - те свързват свободните радикали, които също са една от основните причини за инфаркти и инсулти;
  • нормализиране на кръвното налягане;
  • имат благоприятен ефект върху ставите, предпазвайки хрущялната тъкан от преждевременно разрушаване;
  • допринасят за възстановяването на клетки и тъкани;
  • имат противовъзпалителни свойства;
  • стабилизира мозъка и нервната система;
  • подобряване на кръвообращението;
  • укрепват имунитета.
Червената риба, включително розовата сьомга, е ценна не само поради наличието на омега-3 и омега-6 киселини в нейния състав. Много по-важно е тяхното съотношение. Факт е, че омега-6 мастните киселини, въпреки че тялото ни се нуждае от тях, обикновено го въвеждат в много по-голямо количество, отколкото е желателно. В различните страни има различен подход към правилното съотношение на тези две киселини, от практически недостижимата една към една до по-реалната една до пет.

Но проблемът е, че хората в далечни от морето страни консумират омега-6 десет пъти повече от омега-3. И когато вземете предвид, че поради високата цена, мазната морска риба става все по-малко достъпна, това съотношение непрекъснато се увеличава.

Тъй като в розовата сьомга има три пъти по-полезни омега-3 от по-малко ценните омега-6, няма съмнение колко е важно поне от време на време да се отдадете на тази прекрасна риба. Също така си струва да се отбележи, че въпреки много високото съдържание на тези мастни киселини в розовата сьомга, няма причина да се страхуваме от предозиране, защото ценната червена риба почти не присъства на трапезата ни всеки ден.

За жени

В допълнение към общите полезни свойства на розовата сьомга за човешкото тяло, може да се разграничат специални качества, които са важни за жените и за мъжете. Така че нежният пол ще бъде заинтересован да знае, че розовата сьомга:

  • въпреки високото съдържание на мазнини, той е диетичен продукт и е напълно безопасен за талията (разбира се, ако го използвате умерено);
  • стимулира регенерацията на клетките и по този начин забавя процеса на стареене;
  • стимулира репродуктивната функция;
  • благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата;
  • забележително успокоява нервите, предотвратява развитието на депресия, безсъние, тревожност и страх, подобрява настроението;
  • нормализира пикочно-половата система;
  • възстановява баланса на хормоните на щитовидната жлеза, предотвратява развитието на патологии на ендокринната система.

За мъже

Розовата сьомга ще помогне на мъжете да станат по-енергични, активни и силни, а също така ще има благоприятен ефект върху тяхната сексуалност. По-специално, тя има способността да:

  • подобряване на паметта;
  • повишаване на ефективността, напълнете тялото с жизненост;
  • повишаване на потентността;
  • допринасят за повишена активност на сперматозоидите.

Ползи и вреди за организма

Влиянието на розовата сьомга върху организма до голяма степен зависи от начина на приготвяне. Най-добре е да ядете риба във варена или печена форма, но рибните консерви или пушеното филе са напълно приемливи. Най-важното е не толкова специфичният начин на готвене на риба, колкото спазването на технологичния процес по време на преработката и, разбира се, висококачествените и свежи суровини.

консервиран

Малко хора могат да се насладят на прясно уловена розова сьомга, защото местообитанието на тази риба е много ограничено. Най-често тя се качва на масата под формата на консерви. И това не трябва да се страхува. Разбира се, топлинната обработка унищожава голям брой витамини и други полезни вещества, но има и приятни изключения. Омега-3 ненаситени мастни киселини в консервирана розова сьомга са напълно запазени. Същото важи и за елементи като калций и магнезий, както и за много аминокиселини..

Опасността от този вид обработка е, че в случай на нечестност на производителя, рибните консерви могат да причинят такава опасна, а при липса на антидот и фатално заболяване като ботулизъм. В никакъв случай не трябва да ядете съдържанието на набъбнали консерви с консерви, както и продукта след срока на годност. Освен това, когато купувате консервирана розова сьомга, винаги трябва внимателно да изучавате състава на продукта - по-специално, списъка с добавки, които производителят е използвал като консерванти или подобрители на вкуса. Друга неприятна особеност на консервите е високото съдържание на сол и олио в тях. За щастие розовата сьомга често се съхранява в собствен сок; в такъв продукт не трябва да има масло, само риба и малко количество сол. Струва си да се отбележи, че този метод на консервиране на практика не увеличава калорийното съдържание на риба. 100 г консервирана розова сьомга съдържа 136 ккал, тоест дори по-малко, отколкото в сурово филе.

солено

Друг чудесен начин за риболов за сравнително дълго съхранение е осоляването. Калоричната стойност на такъв продукт обаче е малко по-висока: 100 g вече съдържа около 169 kcal, но повечето от полезните компоненти, предвид липсата на термична обработка, ще бъдат запазени в крайния продукт. Ако следвате технологията (и можете да осолявате сьомга самостоятелно) и да я използвате умерено, тази опция за готвене не е по-лоша от готвенето и печенето.

пушено

В резултат на тютюнопушенето калорийното съдържание на розова сьомга се увеличава по-значително - до почти 200 ккал на 100 гр. Много полезни компоненти, включително омега-3 мастни киселини, се съхраняват в пушена риба и въпреки това подобен метод на готвене прави розовата сьомга много нежелан продукт при много заболявания и условия.

Пушените меса често съдържат и други опасни химически добавки. В допълнение, те дразнят стомашната лигавица, влияят неблагоприятно на цялата храносмилателна система и могат да причинят алергични реакции. По този начин е възможно да се яде пушена розова сьомга, но не на всички и в малки количества.

Хайвер, мляко

Всеки знае за ползите от червения хайвер. Хайверът съдържа всички полезни вещества, които присъстват в съответната форма на риба, а съдържанието на някои от тях може дори да е по-високо (това се отнася предимно за омега-3 мастни киселини). Но червеният хайвер е продукт на осоляване, така че определено не трябва да го злоупотребявате. Диетолозите препоръчват да се ограничите до няколко чаени лъжички хайвер в един замах. Особено внимание при употреба на продукта трябва да бъде показано на тези, които страдат от оток..

Млякото от сьомга, подобно на хайвера си, е много богато на омега-3 ненаситени мастни киселини. В допълнение, протеинът, който се съдържа в тях, съдържа протамини, които са изключително полезни при определени заболявания, по-специално при захарен диабет тип 1, тъй като забавят усвояването на инсулина. По този начин, ако в придобития труп от розова сьомга присъства мляко, те определено не трябва да бъдат изхвърляни..

Мога ли да ям

За розовата сьомга няма толкова много противопоказания. Но относно характеристиките на използването му в някои случаи, все още си струва да се спомене отделно.

По време на бременност и кърмене

Бременната жена и кърмачката определено трябва да включат в диетата розова сьомга или друга червена риба, за която има конкретни причини:

  • червената риба помага за предотвратяване на следродилна депресия - много неприятно и доста често срещано явление;
  • както по време на бременност, така и след раждането на дете е много важно жената да остане спокойна, да заспи достатъчно, да бъде в добро настроение, да бъде свежа и активна - употребата на розова сьомга допринася за всичко това;
  • раждането е голям стрес за тялото на жената, така че в този момент е време да помислите за удължаване на младостта и привлекателността - което означава да ядете храни, съдържащи витамини и антиоксиданти;
  • диетичните свойства на розовата сьомга ще помогнат на млада майка бързо и без изтощителен глад да възстанови теглото си след раждането;
  • по време на бременност и кърмене жените често се измъчват от запек, а розовата сьомга спомага за подобряване на чревната подвижност;
  • минералите, които съставляват червената риба, са абсолютно необходими за бъдещата и младата майка, тъй като огромно количество от тези вещества се изразходват за развитието на бебето, а тялото на жената се снабдява с тях „според остатъчния принцип“, в резултат на което те често липсват.
Трябва да се отбележи, че пушената розова сьомга не се препоръчва на бременни жени и кърмещи майки, а употребата на солена по време на бременния период трябва да бъде ограничена поради повишената заплаха от образуване на отоци.

При отслабване

Рибената диета, състояща се от максимално възможна замяна на месото в диетата ви с риба, се счита за един от най-ефективните начини за отслабване, без да причинява вреда на вашето здраве. Студената риба е най-добрият начин за справяне с наднорменото тегло, тоест розовата сьомга в този смисъл е отличен избор..

Но въпреки това трябва да се има предвид, че розовата сьомга, заедно с пъстърва, сафрид, риба тон, лаврак и някои други, са среднокалорични видове, докато жителите на дълбоководното море с калории, не надвишаващи 100 ккал на 100, са най-подходящи за отслабване По този начин можете да ядете розова сьомга като диета, но не бива да я злоупотребявате, замествайки я с по-„постна“ треска, шафрана треска или хек. И разбира се, тези, които искат да отслабнат, са напълно неподходящи за ястия с пушена риба, а осолените също няма да имат най-добрия ефект върху процеса на отърване от излишните килограми.

С панкреатит, гастрит

Гастритът и панкреатитът не са противопоказания за употребата на розова сьомга - освен това този сорт риба, считан за диетичен, е чудесен за хора, страдащи от храносмилателни проблеми.

Независимо от това, освен много очевидната забрана за употреба на пушена и осолена, при острата форма на заболяването, пържената риба също трябва да бъде изключена от диетата. На масата през този период може да има само варена или задушена розова сьомга, както и риба на пара.

С диабет

Според много ендокринолози и диетолози сьомгата е сред десетте най-полезни риби за диабет. Тези сортове съдържат голямо количество лесно смилаем протеин, както и витамини и минерали, абсолютно необходими за всеки диабетик. Освен това диабетът е доста съвместим с употребата на пържена розова сьомга, както и с ястия на скара от нея.

Но осолената и пушена риба е нежелателна, тъй като и двата метода на приготвяне изискват високо съдържание на сол в крайния продукт, а трапезната сол при диабет, както знаете, трябва да се консумира в минимални дози - не повече от 12 g на ден.

Как да готвя розова сьомга у дома: рецепти

Двете най-прости рецепти за готвене на тази риба са печене и осоляване..

Във фурната

За да приготвите ястието ще ви трябва:

  • труп от розова сьомга (пресен, охладен или замразен);
  • 1 лимон
  • лук - един голям лук или две средни;
  • едно преработено сирене;
  • 3 супени лъжици майонеза;
  • 1 пилешко яйце;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Начин на действие:

  1. Разглобете рибата. Отстранете главата, перките, вътрешностите, билото и малките кости. Разделете трупа на две половини и всяка на порции.
  2. Поставете рибата с кожата надолу върху лист за печене, застлана със слой фолио. Предварително намажете фолиото с растително масло, така че рибата да не залепва.
  3. Посолете месото, поръсете с прясно смлян пипер.
  4. Изстискайте сока от лимона и щедро изсипете филето.
  5. Оставете рибата да се маринова, оставяйки я да престои на стайна температура 20 минути.
  6. Междувременно обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в растително масло до прозрачност (по желание можете да къкрите лука малко по-дълго до златисто кафяво).
  7. Настържете сирене на едро ренде.
  8. Добавете майонезата и суровото пилешко яйце към сиренето. Смесете добре получения дресинг.
  9. Поставете запържения лук върху рибата, като равномерно я разпределите върху трупа.
  10. Отгоре кладете трупа със сирене и яйчен дресинг.
  11. Необходимо е да се пече розова сьомга „под кожено палто“ във фурна, загрята до 180 ° С, за 35 минути.
  12. Поставете рибата на чинии на порции. По желание можете да украсите ястието с резен лимон и пресни билки.
Такова ястие може да се консумира без гарнитура, тъй като е много задоволително и висококалорично, но ако желаете, вкусът му ще забележително засенчи варен ориз или картофи.

Видео: вкусна печена розова сьомга

Как да сол (сол)

Осоляването на розова сьомга също изобщо не е трудно. За да направите това, ще ви трябва:

  • труп или филе от розова сьомга (замразена риба не е подходяща за тези цели, по-добре е да вземете охладена);
  • грах от черен пипер - 6-10 броя;
  • люспи от черен пипер - 3-4 броя;
  • дафинов лист - 1-2 броя;
  • едра сол - 4 супени лъжици;
  • захар - 4 супени лъжици;
  • вода (по-добре е да вземете пречистена) - 1 литър.

Начин на действие:

  1. Първо пригответе саламура. Изсипете подправки, сол и захар в тенджера, залейте ги с вряла вода, разбъркайте добре и оставете да изстинат.
  2. Касайте рибата: отстранете главата, вътрешностите, върха на опашката. Перките не могат да бъдат нарязани. Ако трупът е намерен с хайвер или мляко, те също могат да бъдат осолени с него..
  3. Разделете рибата на порции с дебелина около 3 см. Когато използвате филето, също го нарежете на филийки.
  4. Поставете резените розова сьомга в буркан (подходящ е двулитров) и ги напълнете с охладена саламура. Сложете черен пипер и дафинов лист в буркан.
  5. Покрийте буркана и сложете в хладилника за 24 часа. След определеното време рибата е готова.

Видео: осоляване на розова сьомга в саламура Предимството на тази рецепта е, че не е необходимо да премахвате костите от рибата и да премахвате кожата. Но ако такава старателна работа не ви плаши, можете да обелите филето - в този случай рибата ще бъде готова след 10-12 часа. Розовата сьомга притежава всички ценни качества на рибата със сьомга, докато струва малко по-малко.

Такъв продукт е показан на почти всички - мъже, жени, деца и възрастни хора. Единствената причина за отказ на забележително вкусна и здравословна риба, особено във варена или задушена форма, е индивидуалната непоносимост, няма други ограничения за нейната употреба.