Консервираните маслини - ползи и вреди за организма, тъй като стават черни

Родът Olive обединява около 25 вида. Това са дървета и храсти, сред които има декоративни растения, както и видове с икономическо значение..

При малко познатите видове от нос на маслинови (O. capensis) и златни листа (O. chrysophylla) се използва дърво. Най-голямата стойност е маслиновата европейска или културна (Olea Europaea).

Къде и как растат маслините

Това са термофилни растения. Умереният и тропически климат на Южна Азия, Средиземноморието, Северна Африка, Австралия им подхожда. Тук се култивира европейско маслиново дърво. Това са неговите плодове, познати у нас като маслини..

Други видове не са подходящи за храна: дивата маслина образува маломерни гори и е добро медоносно растение и декоративен елемент от южния пейзаж..

Маслините са ягодоплодни, зеленчукови или плодови.

Не е обичайно плодовете, растящи на дърво, да се наричат ​​зеленчук. Също така е трудно да ги класифицираме с плодове, поне въз основа на особеностите на кулинарната употреба. В ежедневието можете да чуете, че плодът на маслината е зрънце. Расте на дърво, има малък размер, прилича на череша или слива.

Но ботаниците не смятат това за добра причина, за тях структурата му е по-важна. Плодове от маслиново дърво те се наричат ​​копели.

Маслини и маслини - каква е разликата

Името "маслини" се използва само от жителите на Русия и постсъветското пространство. Обикновено наричаме плодовете на тъмните маслини, а зеленикавите - маслини.

В други страни и двете са маслини. Производителите посочват само цвета на продукта. И двата вида растат на едно и също дърво. Но те се събират в различно време. Това не е единствената разлика между маслините и маслините..

Как се правят маслини

Горчивината се отстранява от зелените плодове, накисвайки ги в разтвор на сода каустик, след това се осоляват или мариноват. Тъмният цвят често се получава чрез допълнително оксигениране с добавяне на железен глюконат и последващо фиксиране на пигмента с железен глюконат.

Видове маслини

Има две групи тъмни плодове. Някои узряват на дърво, други събират зелено (придобиват черно изкуствено). Естествено узрелите плодове рядко имат еднакъв цвят. Те са лилави, червеникави или кафяви. При консервиране костите не се отстраняват от тях, тъй като плътта е твърде нежна и не поддържа форма.

Ако сте купили черни плодове със семена, тогава пред вас са окислени плодове - черни окислени маслини, тоест зелени, но химически реакции, които след това променят цвета си. По този начин се произвеждат и известните черни маслини на Халкидики. Въпреки че има сортове, които след узряване естествено ферментират (например маслини Каламата).

Състав и съдържание на калории

Има три групи плодове: маслодайни семена, консерви (маса) и комбинирани (консервирано масло) маслини. Ползите и вредите за организма на всички групи зависят от метода на употреба и химическия състав на пулпата.

Химическият състав на трапезните маслини

100 g продукт съдържа следните вещества:

  • протеини - 1 g;
  • мазнини - 6,9 g;
  • въглехидрати - 3,1 g;
  • неразтворими фибри - 2,5 g;
  • вода - 83,34 g.

Витамините, представени в маслините, са предимно мастноразтворими. В пулпата има алфа токоферол (витамин Е) - 1,65 mg, витамин А - 17 mcg. Открити са почти всички витамини от група В, аскорбинова киселина (витамин С) и никотинова киселина (витамин РР)..

Макронутриентите са представени от натрий (898 mg), калций (94 mg), калий (9 mg), магнезий (4 mg), фосфор (3 mg). Значителни количества желязо, мед, селен, цинк, манган и други микроелементи.

Енергийна стойност

В консервираните маслини съдържанието на калории зависи от сорта, калибъра, времето и мястото на прибиране. Събрани зелени плодове, по-малко калорични. 100 g съдържа около 115. 140 kcal. Плодовете, узрели на дървото, имат повече мазнини. Тяхното калорично съдържание е по-високо - от 140 до 180 kcal / 100 g.

Маслини - ползи и вреди за организма

Дори след обработката плодовете не губят полезните си свойства. Това обаче не означава, че те могат да се консумират в неограничени количества. Употребата на маслинови консерви се проявява при умерена употреба.

Можете да ядете 7 плода от среден калибър на ден. Предпочитание се дава на натурален продукт. Най-полезните свойства на маслини консервирани без оцет и хранителни добавки.

Полезни свойства на маслини

  • Подобрете работата на сърдечния мускул - пулпата съдържа мононенаситени мазнини, които намаляват възпалителните процеси в тъканите и подобряват кръвното налягане.
  • Положителен ефект върху храносмилателния тракт - продуктът има много фибри, което подобрява храносмилането.
  • При анемия с дефицит на желязо подобрете кръвната формула - освободете клетките от кислороден глад.
  • Те са превенция на образуването на злокачествени клетки в организма - антиоксидантните свойства са добре дефинирани.
  • Антихистаминовите свойства на продукта са известни - той помага да се премахнат проявите на алергия на клетъчно ниво.
  • Те неутрализират токсините и отстраняват солите на тежките метали - пектините в продукта нормализират чревната микрофлора и предотвратяват абсорбирането на вредни вещества в кръвта.

Предупреждения и ограничения

След като научихте как полезните черни маслини са полезни, човек не трябва да забравя за противопоказанията. Продуктът създава лек слабителен ефект. Той е противопоказан при диария..

Не можете да го въведете в менюто при холецистит, тъй като неговият холеретичен ефект е известен.

Консервираните плодове могат да навредят на хората, страдащи от повишено подуване и бъбречни заболявания, тъй като имат много сол.

Съществуват много спекулации относно ползите от маслините. Диетолозите казват, че той не се усвоява в организма и употребата му е съмнителна.

Полезни ли са черните маслини изкуствено

Важно е да се контролира съдържанието на хранителната добавка Е-579 (железен глюконат) в маслините, консервантът може да бъде вреден, ако нормата е надвишена (150 mg / kg).

В умерени количества желязото в състава на това лекарство не е опасно. Въпреки това, банката съдържа дневната си норма, ако редовно се надвишава, могат да бъдат засегнати важни органи: черен дроб, сърце, бъбреци.

Ползите от маслините за жените

Диетолозите препоръчват този продукт за жени. Предимствата на маслините са, че помагат в борбата с глада, докато отслабват. Но не можете да се увличате - едно или две неща ще бъдат полезни, а изяденият буркан може да повлияе неблагоприятно на фигурата.

При редовна употреба продуктът подобрява състоянието на косата и кожата, предотвратява преждевременното стареене.

Маслини по време на бременност

Тъй като сушените плодове без консерванти все още са рядкост, за бъдещите майки е важно да знаят дали маслиновите консерви са полезни, когато носят бебе. Потенциалната вреда зависи от същите тези консерванти. Колкото повече от тях - толкова по-висок е рискът от отслабване на имунитета на бременна.

Трябва да се внимава, когато ядете плодове с оцет. Трябва внимателно да разгледате съдържанието на сол в консервираните храни - този минерал задържа водата в тялото и това е начинът за подуване.

Могат ли маслините да се кърмят

При липса на противопоказания маслините с GV започват да се хранят, когато детето е на 3 месеца. На тази възраст храносмилателната система на бебето става по-стабилна.

Трябва да въвеждате продукта постепенно - един по един, като наблюдавате реакцията на детето. Но това се отнася само за естествените плодове без консерванти. По-добре е да откажете други закуски на кърмачки..

С какво се хранят маслините?

Солените и кисели плодове имат мазен вкус и са включени в рецептите на много салати. В Гърция се сервират със сирене, домашен хляб и зехтин. Те обогатяват вкуса на обикновените сандвичи, солта и сосовете..

Рецепта за гръцка салата с сирене и маслини

Съставки:

  • сирене фета (80 г),
  • домати (2 бр.),
  • прясна краставица (1 бр.),
  • сладък пипер (1/2 бр.),
  • маслини без семена (50 г),
  • лук (1 бр.),
  • зелена салата (50 г),
  • зехтин (3 с. л.),
  • риган и босилек (1 g),
  • лимонов сок (1 ч.л.).

готвене:

  1. нарязваме зеленчуци и сирене фета на големи кубчета или филийки;
  2. нарязваме лука на половин пръстени и поръсваме с лимонов сок;
  3. разкъсайте салатата с ръце;
  4. пригответе дресинг от подправки, лимонов сок, зехтин;
  5. комбинирайте всички съставки, залейте с дресинга и разбъркайте внимателно.

Можете да сервирате ястието в чиния или увито в лаваш - получавате вкусна и оригинална закуска.

маслини

Маслини. Те са маслини. Те са маслини. Една от най-старите градински култури в Средиземноморието. Може би дори целият свят. Нещо повече, днес европейската маслина, от която произлиза цялото разнообразие от изкуствени сортове на това дърво, дори не се среща от ботаниците в дивата природа. Само в градините оцелява.

Но в същото време се запази!

История на маслините

Не се знае къде и кога маслините са използвани първо за градинарска култура. Днес някои средиземноморски острови имат градини, много от които имат повече от хиляда години дървета. И всички те продължават да дават плод. Между другото, най-старото маслиново дърво е едно, което расте в Черна гора. То вече дава плод, когато Христос още не беше дошъл на света.

Но дори в боклука на сайтовете на примитивни хора се намират вкаменени кости от маслини. Разбира се, по онова време нямаше въпрос за отглеждането им, но хората с охота консумираха диви плодове.

Тогава на територията на днешна Турция и Гърция маслините се превърнаха в истински символ на земеделието. Самите дървета, адаптирани към изключително оскъдните и сухи почви на Средиземноморието, редовно представяха градинари с богата реколта. И с течение на времето фермерите намериха много полезни свойства в състава на горски плодове и масло от тях.

Самата култура за отглеждане на маслини бързо се разпространи по целия периметър на Средиземно море. В Испания и Тунис, Мароко и Ливан, Египет и Италия - където и да се появят градове, огромни маслинови гори веднага бяха разбити. Освен това тази култура проникна дори на изток и на север - в Грузия, Крим и Азербайджан, където маслините все още се отглеждат в достатъчно големи количества. Тайната на тази популярност на маслините е проста - те са изключително здрави. Още в древна Гърция полезните свойства както на пресни, така и на консервирани плодове са били използвани за лечение и предотвратяване на много заболявания, за повишаване на тонуса и подобряване на общото състояние на организма.

Днес лекарите и физиолозите са доста добре запознати с ефекта на маслините върху тялото, откривайки в състава им голям брой полезни активни вещества и минерални компоненти. И това стана известно.

Защо маслините са полезни за организма

На първо място, полезните свойства на маслините и маслините се дължат на големия брой масла в техния състав. При някои сортове делът на маслото може да достигне до 80%. И тези масла много благоприятно се различават не само от животинските мазнини, но и от други масла от растителен произход.

И така, предимствата на маслините и маслините са, че в мазнините им няма абсолютно холестерол - самият компонент, който е основният враг на любителите на мазнините и маслото. В същото време химичният състав на маслините е богат на витамин РР и фибри - два компонента, които имат способността много ефективно да регулират количеството на холестерола в кръвта. Маслини за атеросклероза - истински подарък от боговете.

Калоричното съдържание на маслини е около 160 kcal на 100 грама продукт. Поради такова достатъчно високо съдържание на калории, те често се препоръчват да се използват като основа на диетата. Освен това, съставът на маслини е изключително полезен за децата, тъй като те съдържат големи количества витамин F.

И еднакво както за децата, така и за възрастните, ползите от маслините ще бъдат безценни поради силното повишаване на имунитета. Съдържащите се в техния химичен състав витамини С и Е допринасят за повишаване на активността на клетките на имунната система. И те пречат на активността на свободните радикали в организма, упражнявайки антираков ефект.

Но може би най-забележителните полезни свойства на маслините са свързани с способността им да подобряват храносмилането. Освен това маслините не само повишават апетита, но и помагат да се ускори усвояването на храната, нормализират червата и могат да се справят с много разстройства. В същото време всички полезни вещества се консумират от организма по-пълно и ефективно. Между другото, ползите от маслиновите консерви са, че най-често се приготвят с подправки и подправки, така че те не само да станат истински деликатеси, но и са склонни да ускорят много метаболитни процеси в организма.

Лечебните свойства на маслините

Но свойствата на маслините не биха могли да се докажат при лечението на различни заболявания. Въпреки че преди древните гърци активно използвали маслини за почти всяка болест, днес лекарите са по-внимателни за техните ползи. Въпреки че предположенията, много данни за техните лекарствени свойства не само не отхвърлят, но и потвърждават. Какви заболявания лекуват маслините? Ефективността и полезните свойства на маслините бяха недвусмислено тествани при лечението и профилактиката:

1. Хипертония и съдови заболявания.

И ако за атеросклерозата вече е казано, тогава трябва да се споменат и разширени вени и хемороиди..

2. Метаболитни нарушения, включително диабет.

Маслините съдържат малко захар, но достатъчно мастни киселини, необходими за нормалното протичане на много метаболитни процеси.

3. Нарушения на нервната система.

Предимствата на маслините са, че те могат да нормализират кръвообращението в мозъка и да подобрят функционирането на периферната нервна система.

4. Заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

Включително маслините са полезни при жлъчнокаменна болест.

5. Анемия.

Насърчава повишаване на хемоглобина в кръвта.

6. Заболявания на ставите.

Осигурява на ставите с фосфор и калций.

И можете да говорите за полезните свойства на зехтина още по-дълго. Но това е друга история..

Съставът на маслините обаче има още едно невероятно предимство: той просто се съчетава чудесно с огромен брой голямо разнообразие от продукти и ястия. Опитът на средиземноморските кулинарни експерти, които добавят маслини към почти всички свои творения, е отличен пример..

Всъщност, поради неутралния вкус и малко количество киселини, маслините, чийто състав е изключително полезен, са отлични за салати, рибни ястия, яхнии, ястия със сирене и десерти. Голямо разнообразие от консерви и комбинации от продукти могат да бъдат разнообразни от тях. И внасяйки такъв обрат в ястието, ние не само ще му придадем нов вкус, но и ще увеличим ползата му за тялото.

Ползите и вредите от маслините, техният химичен състав и употреба в козметологията и готвенето

Здрави ли са маслиновите консерви?

При закупуване на консервирани маслинови плодове човек трябва да вземе предвид техните лечебни и вредни характеристики за хората. Ползата от този продукт е да очисти организма от опасни елементи, като гарантира нормалното функциониране на храносмилателния тракт. Също така, консервираните маслини предотвратяват появата на камъни в органите на отделителната система, са профилактика на простатит и импотентност. Освен това е известно, че консервираните маслинови плодове възстановяват функциите на нервната система, намаляват вероятността от развитие на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове и осигуряват на телесните клетки кислород.

Такива маслини често се използват в кулинарното поле. Използват се като отделно ястие, но можете да ги включите и в някои салати. Известна е и способността на такъв продукт да неутрализира ефекта на алкохола върху организма. Всички тези свойства са притежавани само от качествени продукти..

Не се препоръчва използването на такива плодове в храни с възпаление на жлъчния мехур поради холеретичния ефект на маслините, с патологии на бъбреците и хипертония.

Важно е да избирате само висококачествени стоки при покупка. Ако съставът на консервираните продукти съдържа железен глюконат, мононатриев глутамат или ароматни вещества и различни консерванти, по-добре е да откажете такава покупка

Дългосрочната консумация на такава консервация може да доведе до алергична реакция, замаяност, болка в стомаха.

Приложение за отслабване

Днес има много продукти, които диетолозите препоръчват да добавите към диетата за отслабване. Сред тези съставки могат да се включат маслини. Сочните, ароматни и изключително питателни плодове на маслиновото дърво имат ниско съдържание на калории: едно средно голямо зрънце съдържа само 12 калории. Ето защо тези чудотворни плодове често стават един от компонентите на различни диети..

В състава си маслините съдържат до 80% ненаситени мастни киселини, които помагат за понижаване на холестерола в кръвта. Следователно, маслините са продукт, който не вреди на фигурата, а напротив, подпомага трудната борба с наднорменото тегло.

Употребата на маслини

Плодовете са широко използвани в различни индустрии. В готвенето най-често се използват мариновани или сушени маслини. Готовите продукти се отличават по качество и ценова категория.

От маслините се произвежда масло, което е в голямо търсене. Тя е питателна и здравословна. Те правят както рафиниран продукт, така и първата екстракция, което ви позволява да запазите всички полезни свойства на маслините.

Маслините са широко използвани в козметологията. Те са част от много продукти за кожата и косата: шампоани, маски, балсами, кремове и почистващи препарати.

Традиционната медицина също използва рецепти с добавяне на маслини. Въз основа на тях се приготвят лекарства за много заболявания.

В домашната козметология

Вкъщи можете да приготвите маска за суха кожа с добавка на зехтин. Ще възстанови водния баланс на епидермиса, ще премахне фините бръчки и ще освежи кожата. За да го приготвите, трябва да вземете 5 мл екстра върджин зехтин и 0,5 ч.л. прясно изцеден лимонов сок. Смесете компонентите и нанесете върху лицето с тънък слой. След 10 минути сместа може да се отмие. след маската се препоръчва нанасяне на подхранващ крем.

С добавянето на зехтин се получава отличен скраб за тяло. Той дълбоко ексфолира кератинизираните частици на кожата и има антицелулитен ефект. За да приготвите продукта, трябва да смесите морска сол на ситно смлян, зехтин и сока на един лимон в съотношение 1: 1: 1. Преди да нанесете скраба, се препоръчва да изпарите тялото в гореща баня. Продуктът се втрива в кожата с леки масажни движения. След това се отмива с топла вода.

По време на процедурата е възможно леко изтръпване или изтръпване на кожата. Това се счита за норма - така горчицата действа върху епидермиса, стимулирайки растежа на космените фоликули. Ако се появи силно дразнене, сместа се препоръчва да се отмие. След процедурата маската се отмива с топла вода с помощта на шампоан.

В народната медицина

Традиционната медицина използва зехтин, пресни плодове и листа за терапевтични цели..

При силна суха кашлица приемат 30 мл екстра върджин зехтин, 10 г натурален мед и 1 яйчен жълтък. Компонентите се смесват до гладкост с размахване или миксер. Сместа се консумира два пъти на ден за 0,5 с.л. л след седмица.

За лечение и профилактика на хипертония и атеросклероза 40 г сухи маслинови листа се изсипват в 1 литър вряла вода. Настоявайте 3 часа. Консумирайте 20 ml три пъти на ден 20 минути преди хранене.

За да се премахне абсцес или малка язвена ерозия, 5 пресни плода се смилат до пастообразно състояние. Добавете 1 ч.л. 9% оцет. Сместа се прилага веднъж на ден върху зоната с образуването.

С подпухналост вари 1 с.л. л натрошени маслинови листа в 250 мл вода. Бульонът се приема 3 пъти на ден преди хранене. Лечението се спира след пълно възстановяване.

Съдържание на калории и химичен състав на маслините

Благодарение на високото съдържание на мазнини маслините придобиха слава като висококалоричен продукт - от 100 до 14 грама консервирани плодове на 114 ккал. Вкусът на свежите зърна е доста неприятен, той излъчва горчивина и стипчивост, затова по-долу ще бъде дадена информация за химичния състав на плодовете и неговата хранителна стойност в консервирана форма. Не забравяйте, че съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати се различава в зависимост от степента на зрялост на маслините, зелените плодове съдържат минимум от тези елементи.

елементСъдържание, ж
Мазнини10.7-15.2
катерици0.7-0.9
Въглехидрати4.6-6.8

За да се поддържат нормални всички функции на тялото, е необходимо да се използват продукти, които съдържат поли- и мононенаситени киселини, които не се синтезират самостоятелно буквално всеки ден. Маслините съдържат киселина в изобилие.

елементИндикатор g
Мононенаситени киселини5.1
Полиненаситени киселини0.59
Наситени киселини0.9
Омега 6 киселина0.55
Омега 3 киселини0.04

Витамините и минералите, с които маслините са богати, са отговорни за много активни процеси в организма..

елементПоказател mg
Витамин Ц1,5
Витамин А0.12
Витамин Е2,8
Витамин В4 (холин)6.6
Витамин РР (никотинова киселина)0.24
Витамин В1 (Тиамин)0.02
Витамин В2 (Рибофлавин)0.01
натрий750-1550
калий36
калций74
мед0.23
магнезий8
Желязо3.3
фосфор4

Как да разпознаем фалшиви маслини?

Боядисаните маслини, продавани под прикритието на маслини, могат да бъдат разграничени от естествения продукт по следните характеристики:

  • Почти винаги се навиват на кутии. Същото определя ценовата категория на продукта. Естествените маслини винаги са малко по-скъпи от зелените маслини..
  • Цветът на фалшивите плодове е равномерно черен, самите плодове са с големината на гроздето. Но узрелите маслини могат да бъдат с размерите на слива, а цветът им не е толкова перфектен. В този случай най-често костите не се извличат от такива плодове..
  • Съставът, който винаги е посочен на буркана с фалшиви маслини, съдържа оцветител - железен глюконат Е-579. Естественият консервиран продукт може да съдържа лимонена киселина и подправен зехтин в саламура, но не и багрила.

Избирайки маслините на масата, можете да сте сигурни в качеството на вашето хранене. Но във всеки случай маслините са отлична превенция на цял списък от заболявания, включително заболявания на стомашно-чревния тракт, атеросклероза, депресия и затлъстяване.

Характеристики на употреба

В много страни деликатесът се продава активно на пазари или в малки хранителни магазини. Препоръчително е да купувате плодове по тегло или в прозрачна опаковка, за да проверите независимо качеството на продукта

Обърнете внимание на срока на годност на продукта. Плодът на маслиновото дърво може да се използва за различни цели.

Като закуска с вино или бира.

Маслините са основна съставка в много салати. Добавете към супите от жилетка или пица. В някои страни узрелите плодове обикновено се сервират със сирене. Те придават необичаен вкус на прости сандвичи. Първият и вторият курс не могат без този здравословен продукт.

Маслините или маслините са екзотична, но в същото време достъпна ягода. Консервиран и пресен продукт подобрява функционирането на много жизненоважни органи в човешкото тяло. Правилното използване на плодовете на маслиновото дърво ще помогне да изглеждате стройни и млади.

Как да изберем и съхраним консервираните маслини

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на продукт, е датата на производство и срока на годност. Предястие без консерванти се съхранява до 6-12 месеца, докато се обработва с химия - до 3 години

Съвети! Изберете черни маслини с ями, тъй като плодовете без семена се приготвят с помощта на химия.

Пълнен продукт е най-нежелателно за закупуване. Безопасността на пълнежа в саламура винаги изисква използването на допълнителни консерванти, което се отразява на качеството на продукта. Също така, няма сигурност, че за пълнежа са били използвани само пресни съставки..

Следвайте следната стъпка по стъпка технология за избор на качествени маслини:

  1. Проверете опаковката. Банката не трябва да има ръжда и деформирани области.
  2. Изберете държава на произход. Най-добрите продукти се правят в Италия и Испания..
  3. Прочетете състава. Изобилието от добавки, с изключение на сол и вода, показва лошо качество на продукта.
  4. Отсъствието на примеси. Туршията в стъклен буркан трябва да е чиста, не мътна, а маслините - цели, не разкъсани.

След като отворите кутията, обърнете внимание на други параметри. Плодовете трябва да са еднакви по размер, без значителни повреди.

Миризмата на саламура е нежна, с лека горчивина, без странични миризми. Консистенцията на плода трябва да е еластична и плътна, а цветът - от зелен до тъмнозелен.

Функции за съхранение на продукта
След отваряне на консервите е важно правилно да съхранявате маслините. Първо прочетете инструкциите на производителя на опаковката, ако има такава

Препоръчително е да използвате продукта след отваряне на опаковката за 1-2 седмици, но само ако са изпълнени следните условия:

  1. Маслините се прехвърлят в железен съд от желязна консерва или се съхраняват в стъкло.
  2. Налейте отгоре със солена вода (1 л. С. Л. Сол).
  3. Слагат буркана в хладилника. Можете да добавите 3-4 капки лимонов сок, за да поддържате свежестта.
  4. Можете да получите маслини само със суха лъжица или вилица.
  5. Ако се появи плака или замъгляване на саламурата.
  6. Маслините трябва да се съхраняват под плътно затворен капак, в противен случай те ще абсорбират чужди миризми и ще се влошат.

Ако оставите продукта в банката, той ще загуби свойствата си на следващия ден.

Вредят маслините

  1. Ако сте склонни към бързо напълняване, се препоръчва да се въздържате от приема. Продуктът има високо съдържание на калории и може да причини неприятни последици..
  2. Не забравяйте, че маслините имат добър холеретичен ефект, поради което е забранено въвеждането на продукта в диетата за хора, страдащи от холецистит.

Не се препоръчва да закупувате състава в опаковки от консерви. Такъв продукт съдържа висока концентрация на сол, която не влияе на тялото по най-добрия начин. Обмислете възможните противопоказания и вреди. Използвайте маслините разумно, консултирайте се с диетолог, ако е необходимо.

Как да изберем консервиран продукт

Маслините, които се продават у нас, често се подлагат на изкуствена обработка. Оказва влияние върху качеството.

  • Маслините се събират ръчно, така че ако са с високо качество, те не могат да бъдат евтини.

В оцветените плодове има добавка E579, която трябва да бъде посочена на опаковката.

При естествените маслини цветът трябва да е неравномерен. Ако плодовете са дори на цвят, това показва, че са били обработени.

Не се препоръчва да купувате маслини и маслини с различни гарнитури - лимон, скариди. Най-често при тяхното производство се използват консерванти и изкуствени добавки..

Характеристики на човешкото влияние

И също така си струва да се подчертаят особеностите на влиянието на тези плодове върху определени категории хора.

Възрастни мъже и жени

За жените маслините са ценни за подпомагане на защитата срещу рак, по-специално рак на гърдата. Те имат благоприятно въздействие върху репродуктивната система, а техните свойства против стареене се оценяват. Витамин Е в комбинация с масло и мастни киселини ще поддържа младостта и еластичността на кожата, ще подобри състоянието на косата.

Какви са ползите за мъжете? Продуктът е афродизиак, подобрява потентността и мъжката сила..

Подходящ за бременни и кърмещи

Бременността и кърменето не са противопоказания за употребата на продукта..

Плодовете ще наситят тялото на бъдещата майка с витамини и минерали, ще осигурят правилното формиране на плода. Зехтинът може да се използва външно за борба със стрии..

Същото важи и за кърмачките. Понякога мастните киселини в състава се използват за бебета, които са кърмени. За много вещества химичният им състав е близък до кърмата. Но можете да добавите зехтин към диетата на детето само под наблюдението на специалист, като се уверите, че няма алергия.

Какво са полезни за децата

Маслините могат и трябва да се ядат от деца, въпреки че не ги харесват. Калцият е от значение за тях, което има благоприятен ефект върху развитието на костна, ставна, мускулна тъкан.

А витамините Е и А помагат за поддържане на нормалното зрение и засилват защитните сили на организма. Маслиновото масло може да се използва вместо бебешки крем.

Възрастни хора

Употребата на тези плодове ще помогне на хората на възраст да поддържат здрави и здрави кости, да подобрят работата на черния дроб. Редица вещества в състава ще помогнат за поддържане на здравината и еластичността на кожата..

Външна употреба на зехтин

Всички знаят, че зехтинът е много полезен за организма. Но малко хора знаят, че продуктът има изразени бактерицидни и антисептични свойства. Маслото често се използва в борбата срещу различни рани, порязвания, ожулвания..

Омекотява кожата и я стимулира да се регенерира. Зехтинът може да се използва в борбата срещу белези и белези. Но не бива да смазвате изгарянията с масло - в противен случай на повърхността ще се образува тънък мазен филм, който предотвратява достъпа на кислород до раната.

Много често зехтинът се използва в козметологията. Голямо количество витамин Е прави продукта буквално незаменим за красотата на косата и кожата. Зехтинът перфектно се бори със сухата и обгорена коса, ефективно в борбата със сухата и напукана кожа.

Маслото се използва за възстановяване на косата след къдрене, боядисване и избелване. Маслото ефективно овлажнява и поддържа стареещата кожа, предотвратявайки преждевременното стареене. Бактерицидните свойства на продукта позволяват използването на зехтин в борбата срещу акне и черни петна..

Състав и съдържание на калории

Ако внимателно обмислите баланса на хранителните вещества в маслините, можете да намерите следното:

  • най-вече 100 g от продукта съдържа мазнини - 14 g;
  • протеини те съдържат само 0,5 g;
  • въглехидрати в състава на продукта 0%;
  • до 70 g е вода;
  • както и 2,2 г фибри - диетични фибри.

Консервираните маслини съдържат много витамини, но лидер сред тях е Е - 22,7%, или 3,4 мг. Витамин А заема второ място - 25 mcg.

Съдържание на минерали в маслини:

  • Калий - 42 mg.
  • Натрий - 1566 mg.
  • Калций - 52 mg.
  • Магнезий - 11 mg.
  • Фосфор - 4 mg.
  • Желязо - 0,49 мг.
  • Мед - 0,12 mg.
  • Цинк - 0,04 mg.
  • Селен - 0,001 mg.

Маслините са богати на мастни киселини, най-вече те съдържат Омега-6 - 1.215 g на 100 g. Също така в състава са 0.092 g Омега-3, 11 g олеинова, 1.2 g линолова, по-малко от 1 g - стеаринова, палмитоленова, гадоленова и линоленова киселина.

Съдържанието на вещества в черните плодове се различава леко.

Състав и съдържание на калории

Полезните свойства на маслините се дължат на богатия естествен състав. Полезността на продукта обаче варира в зависимост от вида. Маслиновите плодове могат да бъдат пресни, мазни или консерви. За медицински цели прилагайте всички видове маслини, както и листа и зехтин.

Съдържанието на калории в маслините е ниско: 115..140 калории на 100 g продукт. Зрелите, пресни плодове са по-калорични. Те съдържат от 150 до 180 Kcal на 100 g продукт. Хранителната стойност на маслините варира в зависимост от сорта и мястото на прибиране..

Химическият състав е много обширен. Те съдържат:

  • витамини - Е, А, С, РР, холин, бета-каротин и редица елементи от група В;
  • макро- и микроелементи - натрий, калций, магнезий, калий, фосфор и в малки количества - желязо, селен, цинк и манган;
  • киселини - алуминова, линолова, олеинова, арахинова, стеаринова и др..

100 грама съдържа: 1 г протеин, 6,9 г мазнини, 3,1 г въглехидрати и 2,5 г неразтворими фибри.

Богатият състав обяснява огромния брой полезни свойства на маслиновите плодове. Най-висококачествените маслинови консерви запазват хранителните си вещества. Ползите от употребата му носи тялото, ще разгледаме по-нататък.

Маслини и маслини - каква е разликата?

Маслините и маслините са плодовете на едно и също дърво. Те се различават по степента на зрялост. Зелените млади маслини и черните узрели плодове съдържат много здравословни вещества.

Има два вида черни маслини, които влизат в рафтовете на магазините. Някои узряват по дървото по естествен начин, други откъсват зелено и изкуствено боядисани в черно.

Естествените черни маслини са разнородни по своята цветова схема и могат да бъдат кафяви, червеникави или да имат лилав оттенък. По време на консервирането на плодовете производителите не извличат семена, тъй като структурата на плодовете по време на обработката става мека и не е в състояние да поддържа формата си.

Има някои компании, които умишлено оцветяват маслини. В процеса на химическа реакция плодът става черен, след което се пакетира в кутии. Високото съдържание на консерванти и хранителни оцветители може да причини вреда на организма, така че трябва да закупите висококачествени, доказани продукти.

Как да ядем маслини

Има няколко правила относно правилното използване на маслините, в зависимост от ситуацията. Маслините са продукт, който можете да вземете с ръце. Ако се сервират с лека закуска под формата на гарнитура, която ядат с ръце, можете да ги вземете с пръсти. Дребните плодове се ядат цели, по-големите на две хапки.

Ако маслините се сервират с коктейл, първо трябва да изпиете питие, а след това, като наклоните чаша, вземете маслина. След това можете да използвате клечка за зъби.

Ако маслината е в чинията, тогава можете да я ядете, както и самото ястие. Така че, ако е съставка в салата, можете да я ядете с вилица.

Колко може да ядете на ден

За човек, който няма заболявания на стомашно-чревния тракт, 7-10 малки плодове се считат за оптимална норма. За деца и хора с хронични патологии това количество се намалява наполовина.

Мога ли да ям през нощта и на празен стомах

Специалистите казват, че сутрин човешкото тяло най-добре абсорбира полезни елементи от продукта. Затова маслината се препоръчва да се яде на празен стомах с редица заболявания. Такъв деликатес се използва и за превантивни цели. Не трябва да ядете такъв продукт през нощта..

Възможно ли е да се яде с кости

Както бе споменато по-горе, маслините са много здравословни. Те съдържат толкова полезни вещества, колкото в самата каша. Неудобно е да ги поглъщате цели, затова те трябва предварително да се смилат.

При язва на стомаха, панкреатит и други заболявания на храносмилателния тракт човек не трябва да яде сърцевината на маслината, в противен случай може да причини обостряне на съществуващите патологии.

С какво да се яде

Маслините или маслините са съставка в различни ястия и се използват и като декорация за тях. Малките маслини обикновено се използват при приготвянето на салати, по-големите плодове се използват за приготвяне на пица, а най-големите обикновено са пълнени. Плодовете на маслиновото дърво се използват като закуска за рибни и месни ястия, добавят се в супи.

Често маслините се сервират като отделна закуска, те са чудесни за виното.

Маслини: каква е вредата за здравето?

Правилната умерена консумация на естествени маслини и масла от тях ще донесе на тялото само ползи. Маслините могат да бъдат вредни само за хора с холецистит, тъй като имат холеретичен ефект. Останалото за опасностите от естествените маслини не може да говори.

Друго нещо са химически обработените маслини, събрани в незряло състояние. Те имат ярко червен, зелен или синьо-черен цвят. Такива маслини могат да причинят голямо разнообразие от вреди - от леки алергични реакции до тежки отравяния. Проверете състава на продукта върху опаковката и закупете само висококачествени маслини от надежден производител.

Прекомерната употреба на зехтин може да причини лошо храносмилане, гадене, повръщане и диария. Слабият, развален или изтекъл зехтин причинява вреда под формата на киселини.

Ползите от маслините в козметологията

  1. Вземете контейнер с подходящ размер, комбинирайте 10 мл. маслини и пресни лимонови масла. Смесете съставките до получаване на хомогенна течност. Внимателно нанесете върху лицето.
  2. Задръжте състава поне една трета от час, измийте. Процедурата трябва да се извършва най-малко 3 пъти седмично. Съставът е подходящ за всеки тип кожа, в резултат на което получавате кадифена кожа, лишена от почти всички недостатъци.
  1. Вземете морска сол със средна сол. Изберете толкова съставки, колкото искате да направите каша, докато кристалите не трябва да се разтварят.
  2. Комбинирайте зехтина и солта в чаша. Смесете компоненти, изсипете в 60 мл. лимон пресен. Резултатът е скраб за тяло.
  3. Продължете с водни процедури, старателно изпарете кожата. След това нанесете продукта с масажиращи движения. Съставът прониква в по-дълбоките слоеве и качествено нормализира кръвообращението.
  1. Използвайте маска от билкови продукти веднъж на 6 дни. В резултат на това ще намерите здрави, здрави и копринени брави..
  2. Загрейте маслините на парна баня до 35 градуса. Разпределете състава от растителен произход с масажиращи движения, разтегнете останалата част до краищата с гребен.
  3. Увийте косата с филм и кърпа. След половин час измийте добре косата си. Вместо шампоан можете да използвате балсам.

Процесът на окисляване (метод за оцветяване) на маслини (зелени маслини) - ползи и вреди

За консервиране използвайте зелени маслинови плодове. Консервирането на маслините е дълъг процес. Продължава няколко седмици. За да се ускори процеса, плодовете се насищат с кислород, след което стават черни. Железният глюконат се използва за консервиране..

Опасността за здравето е стабилизаторът, който е използван за направата им, така че консумацията на такъв продукт в големи количества е опасна за здравето.

Има няколко знака, по които можете да различите естествените от окислените маслини:

  1. Разликата в цвета на продукта. Естествените маслини и маслини имат хетерогенен цвят. Какво е лесно да се провери, като внимателно погледнете продукта. Еднообразни черни окислени плодове.
  2. Узрелите плодове са по-едри.
  3. В узрелите маслини винаги присъства кост. Узрелите плодове имат мека консистенция и е много трудно да се извлече семето, без да се повреди продуктът.

Противопоказания и ограничения

Всички консерви съдържат осолена марината. Всяка „зрънце“ щедро се напоява с нея. Окислените плодове съдържат вредни съединения, включително железен глюконат (E 579). Това ясно показва, че консервираните маслини не могат да се консумират ежедневно, тъй като това е алергенен продукт, пълен с консерванти. Не се препоръчва за употреба:

  • бременни жени и кърмачки;
  • деца
  • лица, страдащи от панкреатит и остър холецистит;
  • лица с проблеми с бъбреците или жлъчния мехур (камъни);
  • пациенти с гастрит с висока киселинност.

Продукт за готвене

Използването на маслини в готвенето е почти неограничено. Те се добавят към пица, салати, тестени изделия. Често плодовете служат като една от съставките в супи, песто и фокачо. За пикантност по време на приготвянето на месни и рибни ястия, задушени или печени, се използва малко количество маслини.

Използват се като декорация и различни алкохолни шийки. Ако ядете алкохол с маслини, тогава можете да намалите интоксикацията на тялото и махмурлука.

Гръцка салата

За да приготвите класическа гръцка салата, трябва да вземете следните съставки:

  • 200 г маслини;
  • 100 г маруля;
  • 1/2 глава червен лук;
  • 150 г сирене фета;
  • 2 краставици;
  • 4 домата;
  • зехтин, сол, черен пипер и риган на вкус.

Торта с черно сирене

Следните продукти трябва да бъдат подготвени за теста:

  • 400 г брашно;
  • 100 мл вода;
  • 300 г масло;
  • черен пипер и сол
  • 6 яйца;
  • 100 г масло;
  • 200 мл мляко;
  • 200 г извара;
  • 300 г твърдо сирене;
  • 300 г маслини.

Разбъркано масло с брашно и сол. След това налейте вода. Смесено тесто се омесва, което се разточва и се подрежда във форма. На няколко места пробийте основата с вилица.

Сиренето се разтрива на едро ренде. Разделете го на 2 части. Първата половина се изсипва върху тестото, последвано от 150 г маслини. Млякото и изварата се смесват с яйцата до гладкост. Изсипете масата във формата. Маслините отново се слагат отгоре и се поръсват с цялото останало сирене. Печете за 30 минути при температура от + 180 ° C.

Маслинов сос

За готвене ще ви трябва:

  • 20 бр. зелени плодове;
  • 4 супени лъжици. л винен оцет;
  • 30 г пресен босилек;
  • 8 супени лъжици. л зехтин;
  • Шипка сол;
  • 2 ч.л. горчица.

Извадете семената от маслините. Поставете всички компоненти в купа за блендер и разбийте до гладкост. Използвайте като дресинг за салата.

Консервирани маслини

Ползите от маслиновите консерви в буркани са по-малко от пресни плодове. Но ако в производството не се използват консерванти и оцветители, витамините и микроелементите в тях се запазват максимално..

Маслини и маслини: състав и каква е разликата?

Съдържанието на статията:

  • Разликата между маслините и маслините
  • Химичен състав и съдържание на калории
  • Ползите от маслините
  • Какво е по-вкусно и по-здравословно
  • Вредни свойства на маслините
  • Видео

Oliva е дълговечно дърво от семейството маслини, което може да продължи около 2000 години. Това мощно красиво дърво, почитано по всяко време, олицетворява символ на мъдрост, зрялост и благородство. Венци от маслинови клонки са били засадени от древните гърци на победителите в Олимпийските игри. В момента културната форма на дървото се отглежда в страните от Северна и Южна Америка, Мала Азия, Северозападна Африка, Австралия, Източна Азия и, разбира се, в Средиземноморието..

Каква е разликата между маслините и маслините?

И двете маслини и маслини растат на едно и също дърво. Терминът "маслини" се използва само в Русия и Украйна, в други страни те се наричат ​​маслини.

Цветът на маслините зависи от тяхната зрялост. Ако са скъсани в зелено, тогава по правило те все още не са узрели (такива плодове съдържат по-малко масло, те са по-твърди). Ако плодовете се оставят на дървото до пълното узряване, тогава те образуват тъмно лилав цвят и набръчкан вид. Но в нашите магазини тези, които черните маслини, като правило, се събират все още зелени, а след това с помощта на химия и специална процедура се правят тъмни (прочетете повече за това по-късно). Истинските узрели тъмно-виолетови маслини без багрило (Е579 железен глюконат) са много по-скъпи от техните боядисани колеги. Така че, съветвам ви да си купите или зелени маслини, или едри, леко изтъркани с лилав оттенък, те ще се възползват.

Ако плодовете са зелени, тогава ги наричаме маслини (те отиват за консервация), ако - черни - маслини (отиват за производство на масло) - това е цялата разлика.

Как се събира: зелените плодове се отстраняват ръчно от дърветата и след това се поставят в специални кошници. Зрелите трошливи плодове се събират в малки мрежи, разположени под всяко дърво.

Всички плодове се сортират по размер, след това те вече се поставят в големи контейнери с разтвор на сода каустик, за да се елиминира характерната горчивина.

Как стават черни (изкуствен цвят - химическа обработка): плодовете се изсипват в специални контейнери и доставят кислород, което причинява тяхното окисляване. Процесът продължава 7-10 дни, в резултат на което те стават черни, имат специфичен послевкус и мека консистенция. Производството на зелени маслини не преминава през процеса на окисляване. Слагат се в саламура, като всеки производител добавя свои подправки и подправки. Впоследствие продуктът се съхранява в специални пластмасови бъчви с вместимост 10 тона под земята.

Химическият състав на маслините и калориите

Плодовете са не само вкусни, но и питателни, благодарение на влакнестата структура те лесно се усвояват от тялото. Богат на витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин), фолиева киселина, витамин Е, К, холин (витамин В4). Те съдържат микроелементи: натрий, калций, калий, магнезий, фосфор, мед, желязо, цинк, селен, олеинова киселина.

Ползите от маслините

Според вярванията на средиземноморските народи маслината не умира и тези, които консумират нейните плодове, се отличават със своята жизненост и издръжливост. Плодовете предотвратяват развитието на заболявания на кръвоносните съдове и сърдечни, чернодробни и стомашни язви. Костите на маслиновото дърво също са годни за консумация, тъй като те се абсорбират напълно в стомашно-чревния тракт.

Пектините, съдържащи се в горски плодове, помагат за премахване на токсините и токсините, солите на тежките метали и подобряват чревната микрофлора. Те са жизненоважни за хората, които живеят в лоши условия на околната среда. Няколко маслини на ден ще помогнат за успокояване на нервната система (благодарение на витамините от група В), ще дадат жизненост, ще подобрят настроението, състоянието на кожата и косата.

От древни времена хората са вярвали, че те служат като естествено средство за поддържане на мъжкия темперамент и засилване на потентността - достатъчно е да консумирате 10-15 плода на ден.

Последните научни изследвания показват способността на маслините да предотвратяват развитието на рак. Според статистиката жителите на средиземноморските страни са по-малко склонни да страдат от рак на гърдата, и всичко това благодарение на олеиновата киселина - основният компонент на маслините и зехтина.

Какво е по-вкусно и по-здравословно?

Те влизат в продажба само след преработка, защото пресни плодове са неядливи поради скованост и горчивина. Те са кисели, осолени, пълнени с черен пипер, лимони, аншоа, каперси. На руския и украинския пазар можете да намерите в консервирана форма, докато в Гърция можете да се насладите на маслините на сухо осоляване. В зависимост от метода на обработка и зрелостта маслините се делят на:

    Зелено и светло жълто - събират се преди процеса на узряване;

Комбинирани (цвят от розово до кестен) - берат се в процеса на зреене, преди да узреят напълно;

Черни (които наричаме маслини) - реколтирани, след като са напълно узрели;

  • Почернели от окисляване (също маслини) - берат неузрели и, преминавайки през кислородна обработка, стават черни.

  • У нас основният доставчик на тези плодове е Испания. Най-популярният испански сорт е Manzanilla, Ochiblanco е идеален за плънка, сортът Sevillano е много голям, а Kaserenya е най-подходящ за приготвяне на черни маслинови консерви.

    Терминът „калибър“ се използва за означаване на количеството маслини в 1 килограм сухо тегло. Средният калибър е 200/300. Колкото по-голям е броят, толкова по-малък е размерът на плодовете и обратно. И така, надписът 200/300 показва, че 1 кг съставлява не по-малко от 200 и не повече от 300 плодове.

    И все пак, колкото по-узрели са маслините, толкова повече олио в тях. Той е известен с голямото количество ненаситени мастни киселини, необходими за намаляване на лошия холестерол и поддържане на сърдечно-съдовата система. Зехтинът се усвоява по-добре и затова е толкова популярен в много диети.
    Плодовете перфектно неутрализират токсините, затова често се добавят към алкохолни коктейли..

    Вредни свойства на маслините

    За някои здравословни проблеми яденето на плодове може да бъде вредно. Например, при холецистит, когато върху тялото се упражнява силен холеретичен ефект. Маслините също имат леко слабително свойство, тъй като съдържат много масло, което е противопоказано при диария.

    Полезните свойства в маслините (маслините) обаче са много повече! Яжте с удоволствие, но не забравяйте, че всяко лекарство може да навреди, ако се консумира в големи количества, което се отнася и за плодовете на могъщото маслиново дърво.

    Видео за маслини с маслини, как да изберем и разликата:

    Защо маслините и маслините са полезни

    Погрешно се смятат за плодове, плодове, зеленчуци. Но това са костилкови плодове, които имат нещо общо с сливите, черешите и кайсиите. Те имат вкус само неподсладени и не се консумират като храна, защото са много горчиви. Благодарение на технологичната обработка се получават консервирани маслини, които могат да бъдат полезни или вредни за организма.

    Каква е разликата между зелени и черни маслини

    Родината на библейското маслиново дърво се счита за югоизточното Средиземноморие. Впоследствие той започва да се култивира на други континенти и в страни с топъл климат. Костилковите плодове с черен цвят се наричат ​​„маслини“ и този термин се използва изключително от постсъветските жители. Населението на целия свят апелира с термина "маслини", които са зелени или черни. Тоест към думата „маслини“ се добавя пояснение - цвят, указващ степента на зрялост на костилковите плодове. Между другото, всички те се отнасят до продукти със средни киселини.

    Какво представляват маслините

    Зелените (неузрели) зърна съдържат по-малко масло и имат по-плътна структура. Традиционните маслини (узрели плодове на маслиновото дърво) не се консервират често и ако това се случи, тогава костилката не се отстранява. Тъй като узрелите змии лесно се деформират, което води до увреждане на представянето им. Следователно, костите са оставени. Черните маслини в по-голямата си част са зелени (неузрели) маслини, които се оцветяват в процеса на консервация. Смята се, че неузрелите плодове на маслиновото дърво са изложени на сериозни химически ефекти, но производителите опровергават този факт по всякакъв начин..

    Важно! Маслините, които са узрели сами, не е задължително да имат наситено черен цвят, тъй като много зависи от сорта. Следователно, узрелите плодове могат да имат червен, лилав, кафяв цвят и всичките им нюанси..

    сортове

    1. Universal. Плодовете са подходящи за консервиране, масло и деликатеси.
    2. Трапезарии. Сортове, предназначени за консервиране, мариноване и други видове обработка.
    3. Маслодайни култури. Най-подходящи за изцеждане на масло, тъй като съдържат повишен процент на мазнини в състава.

    Размери

    Плодовете на маслиновото дърво трябва да бъдат калибрирани. Например, маслините се считат за малки, ако количеството им на 1 кг варира между 261-380 броя. Броят на "кралските" маслини в 1 кг е 70-110 парчета, те се наричат ​​особено големи. Междинното положение е заето от средни маслини (161-260 бр. / 1 ​​кг) и големи (11-160 бр. / 1 ​​кг.).

    Продукти

    Около 90% от всички култивирани маслини се използват за приготвяне на зехтин, а само 10% „отива“ за преработка. Яденето на прясно разкъсана змия от клон не е най-доброто решение, защото пресните маслини са горчиви и безвкусни..

    От „Гръцки плодове” можете да приготвите истински деликатес - сушени маслини, които се произвеждат от фермери и не много големи предприятия. Резултатът е най-полезният продукт за преработка на маслини, който не е евтин поради усъвършенстваната технология. Няколко вида консервирани маслини са достъпни за масовия потребител:

    • цели, с кост;
    • костилка;
    • разрез;
    • пълнени (сьомга, лимон и други гарнитури);
    • смачкан.

    Светло жълтият и зелен цвят на консервираните маслини означава, че реколтата им е била събрана непосредствено преди узряването. Черен цвят показва, че плодовете са или узрели, или са претърпели окисляване. Червените, белите и кафявите маслини не са често срещани и цветът им до голяма степен зависи не само от сорта, но и от времето на годината. Прибира се няколко пъти годишно, включително през зимата.

    Химичен състав

    Таблиците показват показатели, характерни за сушени и консервирани маслини.

    100 g.Изсушен на слънцезеленчерно
    Калории, ккал346145115
    Гликемичен индекс, единици.тридесетпетнадесетпетнадесет
    Протеини, g.1.81,00.85
    Мазнини, ж.23.015.410.7
    Въглехидрати, ж.4.03.86.3
    Fiber, g.4.63.43.3
    Вода g.25.060-8050-70

    Витаминен и минерален състав

    Витамини mgИзсушен на слънцезеленчерно
    PP0.0580.0240037
    ДА СЕ0.0020.0010.001
    С3.01,581.4
    И0.040.0190.02
    E5.523.811,67
    В 10.05100350,03
    В 20.00130,00070,0005
    AT 416.911.810,4
    AT 500210.0120.015
    AT 600260.0170.013
    AT 90.0040.0020.001
    Минерали, mg
    калций118,056.094.0
    калий65.041.010.0
    магнезий19.512.05,0
    натрий1756.01232.0740,0
    фосфор7.95,03,5
    мед0.370.130.25
    Желязо6.092.183.34
    селен0.0020.0010.001
    цинк0.450.160.22

    Благоприятни характеристики

    Компонентният състав на маслините може да се нарече наистина ценен, поради което дори консервираните „гръцки плодове“ са включени в диетата на хора, страдащи от заболявания на вътрешните органи.

    Ползи за сърдечно-съдовата система

    Поради наличието на полиненаситени мастни киселини и голям брой витамини, маслини:

    1. Те са склонни да понижават кръвното налягане.
    2. Те имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, повишавайки еластичността им и намалявайки пропускливостта.
    3. Притежават антисклеротичен ефект.
    4. Предотвратяване на тромбоза.
    5. Не позволявайте развитието на коронарна болест на сърцето.

    Храносмилателни ползи от маслини

    1. Принос за възстановяването на чревната микрофлора.
    2. Не позволявайте появата и развитието на хемороиди.
    3. Подобрява чревната подвижност.
    4. Имате холеретичен ефект.
    5. Отстранете токсините от червата.
    6. Допринасят за възстановяването на чернодробните клетки.
    7. Предотвратяване на жлъчнокаменна болест.
    8. Стимулира производството на стомашен сок.

    Умерената консумация на консервирани (и за предпочитане сушени) маслини е показана за редица заболявания, включително:

    • уролитиазна болест;
    • подагра;
    • диабет;
    • множествена склероза;
    • Болест на Алцхаймер;
    • удар;
    • артрит, артроза, остеохондроза;
    • онкологични заболявания.

    Защо маслините са полезни за жените

    „Гръцки плодове“ съдържат много селен, витамин Е и С, което означава, че те са склонни да забавят процеса на стареене. Калцият и фосфорът са минерали, които са "отговорни" за състоянието на косата, зъбите и ноктите..

    Тъй като съдържанието на тези вещества е с високо съдържание на маслини, може спокойно да се твърди, че „гръцките плодове” са нащрек за здравето и красотата. Но най-важното: наличието на голямо количество PUFA има положителен ефект върху работата на женските репродуктивни органи.

    Учените проведоха серия от изследвания, по време на които се оказа, че жените, които редовно консумират маслини, са по-малко склонни да страдат от гинекологични заболявания и имат по-голям шанс за зачеване, раждане и раждане на здраво бебе.

    Маслини за бременност и кърмене

    Тялото на жена, която се готви да стане майка (или вече е станала), се нуждае от голямо количество хранителни вещества. А в маслините, които имат ценен химичен и биологичен състав, има много от тях. Проблемът е обаче, че консервираните маслини не са много полезни, защото са преминали множество технологични обработки, а консерванти и сол неизбежно присъстват в състава им. Следователно не може да се злоупотребява с такъв продукт..

    Но има алтернативно решение, което включва използването в храната на умерени количества сушени маслини (те се правят от черни плодове, узрели сами). Препоръчителната дневна доза е 5-10 броя. Според някои лекари е по-добре напълно да откажете употребата на такива деликатеси и можете да ги замените със зехтин, който има благоприятен ефект върху шийката на матката и плацентата.

    Маслини за отслабване

    Диетите понякога искат маслини. Това желание е просто обяснено: в процеса на отслабване тялото губи натриеви соли, а в маслините има много от тях. Не трябва да ядете консервирани, кисели и солени плодове и е по-добре да дадете предимство на сушените, които трябва да се консумират не повече от 4 броя на ден. Изсушените на слънце маслини са с високо съдържание на калории, така че употребата им е ограничена. Влизайки в храносмилателния тракт, те работят в няколко посоки наведнъж:

    • нормализира изпражненията;
    • повишаване на еластичността на кожата;
    • насищане на тялото с PUFA, витамини и макро- и микроелементи;
    • Подобряване на настроението
    • обогатяване на кръвния състав;
    • свързват и премахват токсините.

    Зехтин в козметични процедури

    Често жените използват зехтин за козметични процедури, за да поддържат еластичността на кожата, елиминирайки чупливите нокти и коса.

    Маслинова маска с извара за суха кожа

    • зехтин 10гр.
    • нискомаслено извара 5гр.
    • един яйчен жълтък.

    Смесете съставките и нанесете сместа за 30 минути. След това изплакнете с топла вода.

    Маска за старееща кожа

    В леко затоплен зехтин навлажнете плитката на превръзката и нанесете за 20 минути върху лицето преди лягане.

    Маска за възстановяване на косата

    Смесете 3 чаени лъжички зехтин от екстра върджин и 100 г кокосово мляко. Нанасяме получената смес върху цялата повърхност на главата с масажиращи движения. За 15-20 минути обличаме найлонова торбичка или специална шапка. Измийте с шампоан.

    Вана за укрепване на ноктите

    Загряваме зехтина на водна баня до комфортна температура за кожата (40 ° C е достатъчно). Потопете върховете на пръстите или ръцете в чиниите и задръжте за 15-20 минути. Може да се повтаря 2-3 пъти седмично.

    Противопоказания и ограничения

    Всички консерви съдържат осолена марината. Всяка „зрънце“ щедро се напоява с нея. Окислените плодове съдържат вредни съединения, включително железен глюконат (E 579). Това ясно показва, че консервираните маслини не могат да се консумират ежедневно, тъй като това е алергенен продукт, пълен с консерванти. Не се препоръчва за употреба:

    • бременни жени и кърмачки;
    • деца
    • лица, страдащи от панкреатит и остър холецистит;
    • лица с проблеми с бъбреците или жлъчния мехур (камъни);
    • пациенти с гастрит с висока киселинност.

    Как да изберем маслинови консерви

    Трябва да дадете предпочитание на консервираните маслини във вакуумна опаковка или стъклен буркан. На етикета трябва да се посочи теглото "чисто" и със саламура, а първият индикатор ще бъде по-близо до втория, толкова по-добре.

    Най-популярният в Гърция вид „плодове за бедните“ е Conservia. Тези маслини имат тънка и еластична кожа и богата цветова схема, в зависимост от степента на зрялост. Второто място с право принадлежи на испанската Манзанила, която се осолява, маринова, суши и суши.

    Каламон е сорт, който е високо ценен от чревоугодници от цял ​​свят, а името си е получил от град Каламата, известен с огромните си насаждения..

    Халкидики е разнообразие от маслини, които винаги се събират само в зелено и именно това е най-често пълненото..

    Може би Frumboilia е единственият вид маслини, които могат да се консумират пресни, защото в процеса на узряване те губят горчивина. Но по-често от тях се осоляват и сушат и в крайна сметка получаваме „сушени плодове“, наподобяващи сини сливи или гигантски стафиди.

    Рецепти за ястия

    За да опитате вкусни ястия, не е необходимо да ходите в далечни страни или да отидете на ресторант, защото можете сами да ги приготвите.

    Гръцка салата

    За 2 порции ще ви трябва:

    • 1 малка краставица;
    • половината чушка;
    • 1 домат;
    • сирене фета - 50 г;
    • половината от лука;
    • маслини - 10 бр.;
    • зехтин;
    • Италианска подправка, черен пипер, сол.

    Нарежете съставките, подправете с олио, добавете подправки и сол на вкус.

    Мароканско пиле с маслини

    • пилешки гърди - 2 бр.;
    • 1 голям лук;
    • 10 маслини (зелени) без костилка;
    • магданоз;
    • зехтин;
    • сухо бяло вино;
    • чесън;
    • куркума;
    • пипер;
    • сол;
    • пилешко бульонче.

    Настържете пилешките гърди със сол и черен пипер, запържете във врящо олио.
    Нарежете лука на пръстени, запържете с добавянето на куркума и нарязан чесън. След 10 минути налейте виното и бульона.
    Добавете маслините, нарязани наполовина.
    В получения сос сложете пържените гърди и оставете да къкри 7-10 минути.
    Сервирайте със стръкове цилантро.

    ВЪПРОС ОТГОВОР:

    Как да премахнете горчивината от маслините? Този дефект може да бъде елиминиран само чрез накисване на плода в саламура, което може да отнеме няколко седмици или дори месеци. Но производителите намаляват времето, защото добавят натриев хидроксид към накисващия разтвор. Ако добавката E 524 е посочена на етикета, по-добре е да откажете покупката.
    Колко маслини / маслини трябва да ям на ден? Децата "гръцки плодове" не трябва да ядат. Един възрастен здрав човек може да консумира 5-7 парчета сушени маслини дневно, а консервираните - само по празници!
    Възможно ли е да ядете без костилки маслини? Възможно е, защото има повече полза от семената, отколкото от плодовете, но те са слабо усвоими и можете да се задавите от тях. Въпреки че, последният проблем се решава с кафемелачка..
    Защо плодовете от едно дърво се предлагат в различни цветове? Защото някои вече са узрели, а други все още. Незрелите плодове имат цвят от зелено до кехлибарено жълто, полузрели от розово до кестен и напълно узрели от червено до синьо-черно.
    Защо прясно набраните маслини не се ядат? Тъй като те са горчиви и имат изразени стипчиви свойства..

    Ако откриете грешка или грешка, моля изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.