Окра: какъв вид зеленчук е и как се яде

Има голям брой полезни компании и култури, понякога е просто изненадващо, че дори не гледате в посока на която и да е култура или растение, тъй като тази, която ще ви донесе голяма полза. Така че в допълнение към добре познатите здравословни зеленчуци, които все повече се пренебрегват, хората дори не искат да научат нещо ново, което може значително да украси диетата им и да донесе големи ползи. Например, бамята не е много популярна, за мнозина тя дори не съществува и защо е трудно да се разбере. Или вината, която не е описана, е виновна, или не е много популярна в готвенето. Въпреки това, всеки трябва да разшири хоризонта си и да се запознае с този зеленчук.

Именно със зеленчук бамята е култура, която расте в нашите руски региони, въпреки че се появи наскоро, тя се е вкоренила добре. Остава само да свикнем с неговото използване и използване в готвенето, което в много отношения ще го доближи до обикновения живот и ще го разпространи. Ако решите да се запознаете с това прекрасно явление, тогава тук лесно можете да разберете как е толкова полезно, какво е и как може да се яде.

Какво е

По принцип лесно можете да намерите бамята, като един от компонентите в ястията от Азия и Америка, в нашите региони, въпреки че тя е започнала да се отглежда, все още не е измислено нищо изненадващо, но това не намалява нейната полезност като натурален продукт. Ако досега не сте я забелязали в екзотични рецепти, тогава всичко, защото тя има други имена там, като бамя и гомбо, дори ние й дадохме романтично име - „дамски пръсти“. Родното място на културата се счита за Африка и Индия, откъдето произлиза, е неизвестно, но именно там тя спечели голяма популярност и нараства изобилно в почти всички региони. Между другото, тя се появи в Русия през миналия век, докато беше въведена в Европа от 18-ти век и дори беше отгледана от A.P. Чехов на сайта си.

Бамята е растение от семейството малиново (включва както различни цветя, така и ядки и плодове), външният вид се отличава със зелена шушулка с изобилно количество семена вътре. Така че тази шушулка има нормален зелен цвят, усеща се като черен пипер, но формата й е ъглова или по-скоро петзвездна, ще забележите това, когато се режете.

Полезни свойства на бамята и противопоказания

Въпреки че бамята се използва активно в различни ястия, въпреки това има някои противопоказания, те ще бъдат забележими, разбира се, при тежка употреба или по-скоро злоупотреба. Но първо, за добрите качества на растението, които го поставят на високо място. В тази култура има голям запас от фибри, на 100 грама ще получите 1 пета доза от дневната норма за човек. Също така растението помага за извеждането на токсините от тялото. Освен това бамята се препоръчва за прочистване на червата, влакната на тази култура набъбват в тялото и помагат в борбата със запека и метеоризма. Мнозина го използват при лечението на дихателните пътища. Възстановява тялото след операции и помага да се чувствате по-добре, ако имате заседнал начин на живот. Окра ще помогне при диабет. Понякога се използва като борба с потентността. Позволено е да се консумират зеленчуци дори за бременни жени, това ще помогне на тялото да се насити с киселина и плода да се развие добре.

Дори да се отдалечим от темата за здравето и препоръките за лечение и възстановяване, той е много популярен сред любителите на здравословната здравословна храна. Привърженици на натурални продукти и леко хранене, постоянно използват бамя в ястия, тъй като има важни компоненти и ниско съдържание на калории. За да се запознаете с характеристиките на един зеленчук, можете да намерите пълния му химичен състав, където процентът на всеки елемент ще ви бъде разкрит като процент; това също ясно ще покаже неговата полезност.

Противопоказанията са свързани главно с алергични реакции. Определено не си струва да консумирате голямо количество култура. Също така трябва да го приготвите правилно, например космите, които покриват растенията, обикновено се отстраняват преди употреба и готвене.

Засаждане и отглеждане

Тъй като той вече се е вкоренил в нашите региони, мнозина искат да го отглеждат самостоятелно в своите парцели. Ако се запознаете с технологията на отглеждане и следвате всички правила, тогава успешно ще се вкорените с нея..

Първо, бамята трябва да се засажда на място с много слънце, тъй като растението дойде при нас от горещи страни. Също така се препоръчва да изберете точно южната страна за кацане, да я предпазите от всякаква прохлада. На второ място, трябва правилно да подготвите почвата за сеитба, тя трябва да има голямо количество органични вещества, така че земята на площадката трябва да бъде подобрена и обогатена предварително. Влажността ще трябва да се поддържа средна. По принцип почвата трябва да е рохкава и лесно абсорбира вода..

По-добре е да засадите бамя до кратуните, сеитбата трябва да започне в края на юни, когато почвата е достатъчно топла. Дълбочината трябва да е средно 3 cm.

Как се съхранява

Оказва се, че съхранявате бамя за кратко време. Скоро ще забележите, че шушулките започват да пожълтяват. Дори в хладилника този период ще дойде доста бързо. Те имат най-добър вкус след първите 2-3 дни на реколтата. По този начин съхраняването в естествената му форма не е от полза, но винаги можете да ги замразите, мариновате и изсушите..

Окра - характеристики на отглеждане

Окра (или както ги наричат ​​още „дамски пръсти“ или бамя) е растение, което принадлежи към семейство Malvaceae и изглежда много подобно на зелената шушулка чили. Смята се, че родното място на бамята е Индия, според друга версия на Африка.

В момента такова растение, поради невероятния си вкус и полезни свойства, се използва широко:

Съставът съдържа такива полезни компоненти като:

  1. Вода (приблизително 80–90%).
  2. Въглехидрати.
  3. целулоза.
  4. Мазнини.
  5. Много витамини (A, E, K и други).
  6. Фолиева киселина.
  7. Желязо.
  8. мед.

Полезни свойства и противопоказания

Благодарение на витамините, минералите и други елементи, които съставляват такъв продукт, върху човешкото тяло се упражнява голям положителен ефект:

  1. Подобрява се кръвоносната система.
  2. Токсините се отделят.
  3. Подпухналостта намалява.
  4. Гениторинната система се подобрява.
  5. Елиминира запека и подуването на корема.
  6. Има укрепване на кръвоносните съдове.
  7. Работата на черния дроб и жлъчния мехур се нормализира.

Интересен момент: употребата на продукта е особено полезна за бъдещите майки (но само след консултация с лекар) през първия триместър, тъй като в състава се наблюдава голямо количество фолиева киселина, което влияе положително върху формирането на вътрешните органи на плода, включително невралната тръба.

Особено се препоръчва окру да включва хора, страдащи в диетата си:

  1. Хронична умора.
  2. Постоянно лишаване от сън.
  3. С астма.
  4. По време на тежки настинки, включително болки в гърлото.
  5. С диабет, дори и последния етап.
  6. катаракт.

Наред с положителен ефект върху човешкото здраве, бамята има противопоказания:

  1. Индивидуална непоносимост (към поне един от компонентите).
  2. Алергия. Забележка: в някои случаи има проява на алергични реакции по кожата, най-често зачервяване и сърбеж.
  3. С повишено внимание при язви и други заболявания на стомаха;
  4. Диария и повръщане, особено ако се консумират повече от 400-450 грама за един ден.

Как да изберем

За да може бамята да донесе ползи за здравето, преди да я закупите, трябва да изберете правилния.

Основни препоръки:

  1. Не забравяйте, че те се намират в няколко цвята - червен, бял или зелен. Забележка: последните се срещат по-често в продажба и са по-популярни..
  2. Дайте предпочитание на младите шушулки. Забележка: в старото време са изгубени много минерали, витамини и други полезни вещества, Отбелязва се също, че вкусовите свойства са много по-лоши..
  3. Погледнете внимателно външния вид, в идеалния случай не трябва да има шипове и нередности
  4. Потърсете наличието на бели (или светло зелени) ивици, те показват лошо качество и нарушаване на условията за съхранение
  5. Уверете се, че няма вдлъбнатини и най-важното - поражения, това може да показва инфекция.
  6. Изберете не твърде голям и, обратно, не малък размер

Често в продажба можете да срещнете бамя в изсушен вид, като изберете тази опция, трябва да вземете предвид следните точки:

  1. Цветът трябва да е кафяв и винаги равномерен.
  2. Без слуз.
  3. Липсват дори леки повреди и вдлъбнатини.

Как се съхранява

За да не може бамята да загуби всички свои свойства и вкус, тя трябва да се съхранява правилно.

Основни правила:

  1. Най-доброто място са малки кутии или канали, но само с отвори за циркулация на въздуха.
  2. В помещението трябва да има не повече от 20 градуса топлина, за предпочитане от 5 до 15 със знак плюс. Съвет: Идеалното място е хладилникът. В топла стая срокът на годност е до 3 дни, тогава продуктът може да започне да се влошава.
  3. Избягвайте влагата, дори лека влажност може да повлияе неблагоприятно.
  4. Не оставяйте на пряка слънчева светлина.

Забележка: мнозина предпочитат да съхраняват в найлонови торбички, това не се препоръчва, рискът от загуба на необходимите вещества е достатъчно голям. Пакетите са подходящи само за краткосрочно транспортиране, например от магазин до апартамент.

Важен момент: повечето специалисти в областта на готвенето силно съветват да не се занимават с дългосрочно съхранение на бамята, дори при всякакви условия, много по-добре е да подготвите продукта за употреба почти веднага.

Бамя в готвенето

Има много рецепти за готвене на бамя..

Най-често срещаните и полезни са:

1. Печена бамя със сирене и яйце

За готвене се нуждаете от:

  1. Зелена бамя - 600 грама.
  2. Лук - 4–5 броя, в зависимост от размера.
  3. Моркови - 200 грама.
  4. Яйца - 3 броя.
  5. Мляко 300 мл.
  6. Масло - 5 грама.

Етапи на готвене:

  1. Изплакнете бамята под течаща вода, нарежете кори.
  2. Нарязва се на пръстени и се слага в предварително приготвен солен растер (за 1 литър вода 2 супени лъжици сол) за около 40 минути.
  3. Разбийте яйцата, налейте им мляко.
  4. Запържете лука и морковите в тиган, докато се намачкат.
  5. Вземете лист за печене, намажете с масло.
  6. Разпределете на слоеве, редувайки пържене на бамя и лук.
  7. Отгоре се намазва с млякото и яйцето.
  8. Сложете листа за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.

Забележка: препоръчва се да се сервира с лека зеленчукова салата.

2. Десерт с бамя

Основни съставки:

  1. Бамя - 300 грама.
  2. Пресни малини - 100 грама.
  3. Прясна касис (червена или черна) - 100 грама.
  4. Захар (на вкус).

Етапи на готвене:

  1. Изплакнете и изплакнете корите
  2. Нарежете на малки кубчета и сложете в солев разтвор (около лъжица сол в половин литър вода) за 30-40 минути.
  3. Сложете в тиган, добавете вода и сложете на огън.
  4. След като заври, отстранете получената пяна, намалете температурата на готвене и гответе за 10-15 минути.
  5. В края изцедете водата, оставете да се охлади.
  6. Смесете бамята с горски плодове в картофено пюре в блендер.
  7. Добавете захарта.
  8. Сложете в малки формички.
  9. Поставете в хладилник за 3 часа..

3. Пържена бамя с домати и патладжан

Съставки:

  1. Бамя - 300 грама.
  2. Домати - 200 грама.
  3. Патладжан - 200 грама.
  4. Лук - 30 грама.
  5. Сол и черен пипер.
  6. зеленина.
  7. Растително масло.

готвене:

  1. Бамята и патладжанът се измиват, цялата кора се отстранява.
  2. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета (морковите са най-настъргани).
  3. В тигана се добавя растително масло, след като се загрее, се слагат бамя и патладжан.
  4. Всичко се запържва, като се разбърква от време на време за 8-10 минути.
  5. Добавят се доматите, лукът, солта и черният пипер и се пекат още 5 минути.
  6. В края огънят се отстранява, добавят се зелените.
  7. Тиганът се покрива и се оставя на печката за 2 минути.

4. Телешка супа с бамя

Съставки:

  1. Говеждо месо - 500 грама.
  2. Картоф - 300 грама.
  3. Пипер черен пипер - 150 грама.
  4. Бамя - 150 грама.
  5. Домати - 100 грама.
  6. Моркови - 50-60 грама.
  7. Лук - 50 грама.
  8. Аджика - 2 супени лъжици (можете да направите доматено пюре).
  9. Масло - 5 грама.
  10. Сол пипер.

Етапи на готвене:

  1. Изплакнете месото, нарежете и сложете в тиган.
  2. Налейте студена вода и сложете на огън.
  3. След като заври, отстранете пяната и намалете температурата.
  4. След 30-40 минути добавете обелените и нарязани картофи.
  5. Изплакнете всички зеленчуци и нарежете на малки кубчета (нарежете корите с бамя).
  6. Вземете предварително загрята тава с масло и сложете зеленчуци върху нея.
  7. Запържете за 5 минути, като бъркате постоянно.
  8. Добавете сол, черен пипер (други подправки) към зеленчуците на вкус и аджика.
  9. Запържете още 3 минути.
  10. Поставете получената пържене в тиган.
  11. Кипнете, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
  12. Сол и черен пипер.

Съвет: Можете да добавите зелен лук и чесън.

Окра в красотата

Уникалните свойства на "дамските пръсти" позволяват да се използват широко, за да придадат на външния вид повече красота.

Използва се за:

  1. Приготвяне на стягащи бульони за коса.
  2. Изработка на маски за лице и ръце.

Методи на готвене:

  1. Маска за коса:
    • Бамята се почиства, нарязва се на ситно, нарежда се в тиган и се залива с вода.
    • Варят се на умерен огън в продължение на 5 минути.
    • Накрая водата се източва, полученият продукт се поставя в отделна купа и се охлажда.
    • Добавете изцеден лимонов сок.
    • Получената каша се втрива в корените на косата, оставя се няколко минути, след което се отмива старателно.
  2. Крем за ръце. Приготвя се за крема по същия начин, както за маската, само след охлаждане се добавят около 2 супени лъжици мед (загрята на водна баня). За красотата са следните положителни действия:
    • Укрепване на корен на косата.
    • Стимулират растежа им.
    • Придаване на кожата ви здравословен блясък.
    • хидратиращ.
    • Допринасяйте за избавянето от акне и други.

Функции за отглеждане

Характеристики на отглеждането са:

  1. Растението оцелява изключително в слабо кисела или неутрална почва. Съвет: по-добре е да добавите малко натрошена креда преди засаждането в земята.
  2. В северните райони по правило той не се вкоренява.
  3. Нуждае се от постоянна слънчева светлина.
  4. Необходимо е периодично да се тори, считат се за най-ефективните торове.

Първо, семената трябва да бъдат засадени в отделна саксия, след като покълнат внимателно, за да не се повредят корените, пресадени в земята.

Грижа за бамята

Грижата за бамята е необходима особено внимателно, тогава тя ще се вкорени и ще вземе всички полезни вещества и минерали.

Основни изисквания за грижа:

  1. Уверете се, че почвата не е прекомерно влажна..
  2. Избягвайте сенчестата страна.
  3. Оптималната температура за растеж е 25 градуса по Целзий..
  4. Понася студа.
  5. Поливането се изисква редовно и в малки количества..
  6. Разхлабете поне 2 пъти месечно.

Бамя - полезни свойства и рецепти

При среща с непознати култури възникват много въпроси. В териториите на Краснодар и Ставропол на страната ни има много необичайно растение, което показа висока ефективност при лечението на много заболявания. И носи гордото име Окра. Какво е, как се отглежда и как да го готвим - нека разберем повече за него.

Наричат ​​я навсякъде по свой начин. У нас - бамя. В Индия - Окра. В Америка, гомбо. В Кипър - „дамски пръсти“. В Индия, бинди / бинди. В различни райони на Африка - "цигара" или "крамбо".

Бамята е необичаен зеленчук с екзотичен вкус, който има много ценни качества.

Полезни свойства на бамята и противопоказания

Лечебните свойства на бамята са многобройни и уникални. Но като всяко друго лечебно растение може да донесе както полза, така и вреда..

1. Съдържа цял склад от витамини и ценни минерали: като мед и калций, витамини В2, В5 и РР, фосфор и цинк, желязо, както и:

  • фибри, полезни за храносмилането;
  • фолиева киселина, стимулираща процесите на възстановяване на организма, както и незаменима за бременни жени;
  • пектинови адсорбиращи соли на тежки метали.

2. При редовна употреба на бамя няма да познавате проблеми с червата. Неговите влакна стимулират елиминирането на токсините, "лошия" холестерол, облекчават излишната жлъчка. Следователно употребата му предпазва от диабет, повишава ефективността на лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система.

3. Окра отдавна се използва при лечение на настинки (грип или бронхит). Отвара от растението (приемат се само пресни шушулки) помага за спиране на кашлицата.

4. Като се има предвид ниското съдържание на калория в бамята, тя се препоръчва активно, при спазване на различни варианти на диета за хора със затлъстяване..

5. Някои експерти твърдят, че редовният прием на растението предотвратява развитието на катаракта.

6. Последните научни изследвания потвърждават, че специфичните свойства на растението противодействат на разпространението на раковите клетки и допринасят за предотвратяването на някои често срещани видове на това ужасно заболяване..

7. Лечебните свойства на бамята подпомагат укрепването на кръвоносните съдове и развитието на ставите. Редовната употреба намалява риска от атеросклероза..

8. Някои учени смятат, че употребата на бамя повишава потентността.

9. Растението помага да се излекува постоянна умора и депресивни настроения..

Okra практически няма противопоказания. Ограничения - индивидуална непоносимост и възможност за алергични реакции.

Функции за готвене

Най-добрите готвачи от различни страни препоръчват различни методи за готвене на бамя. Но преди да започнете да готвите, трябва да го изплакнете старателно и да почистите всички косми от повърхността.

За готвене е по-добре да използвате неметални съдове, в противен случай те ще потъмняват.

Опитни специалисти приемат незрели яркозелени шушулки от бамя. Колкото по-стар е плодът, толкова по-твърд и не толкова вкусен е. Подходящ размер на шушулка е 5-10 см. Бамята трябва просто да се счупи, но да бъде „пролетна“. Има вкус на зелен фасул, патладжан или аспержи. Бамята от бамя трябва да се готви много бързо, или ще се разпаднат.

Вкусът на прясната бамя се усеща по-добре в салати с червен пипер, подправки, а също и с домати. Сервират го като гарнитура към морски дарове или месо, включително домашни птици. Благодарение на способността си бързо да се сгъсти, от него могат да се правят супи и сосове. Добре е за готвене по какъвто и да е начин: задушаване, пържене, кисели и кисели краставички, замразяване и сушене, дори можете да захарите.

Африканците използват сушени семена като алтернатива на кафето.

Незрели семена от бамя се консервират и консумират като зелен грах. Освен това маслото се произвежда от семената му, идентични по състав и вкус на маслиновите.

Окра придава пикантност на ястията. Необичайният му вкус се подчертава успешно: лимонов сок или оцет, босилек, мащерка и риган.

Рецепти за бамя

Пилешки гърди с бамя

Запържете за 15 минути в окръжен тиган, лук, моркови, обелени домати и чушка. Не смесвай. За половин минута до готовност сложете чесъна в получения сос. Добавете предварително пържените пилешки парчета. Дръжте на слаб огън.

Okra барбекю

Скарата се загрява максимално. В малка купа се смесват 1 чаена лъжичка сол, захар, червен пипер и смлян кориандър, по ½ ч.л. кайен и черен пипер и. ч.л. семе от целина. 450 грама прясна бамя трябва да се измие с течаща вода и да се изсуши, отрежете краищата от опашката. След това трябва да смесите зеленчука с 1 супена лъжица масло и смес от подправки, като го прехвърлите първо в голяма купа.

За пържене сложете бамята върху гореща скара, перпендикулярна на пръчките (за да не пропадне) и пържете от всички страни за 3-4 минути до златисто кафяво.

Брайна бамя

1 нарязан лук, запържен в 2 с.л. растително масло. Добавете 6 скилидки чесън, запържете до златисто кафяво. На следващо място се поставят 450 грама замразена или прясна бамя, 3 нарязани пресни или консервирани домати, доматено пюре, сол и черен пипер (според вашия вкус)..

Всичко се смесва, довежда се до кипене. След това огънят трябва да се намали и да се готви 35-45 минути, докато бамята е готова. Сервирайте с ориз.

Отглеждане и грижа за бамята

Окра лесно се отглежда дори от любителски производител в градината. Расте активно в условия на добра светлина, топлина и влажност..

Земята за засаждане се нуждае от плодородна, а не от глина, не блатиста и не солена. По-добре е да изберете място, защитено от вятъра от южната страна. Бамята се развива добре при температура от +20 - + 25˚С. Парцел за отглеждане на растение трябва да се подготви през есента - копайте и добавете органично или фосфорно-калиево торене. През пролетта повторно изкопайте и наторете с амониев нитрат..

Когато се грижите за бамята, трябва да се спазват мерките за безопасност. Докосването до растение може да предизвика дразнене, сърбеж и парене. Необходими са ръкавици!

Те отглеждат бамя най-често чрез разсад. Кацането започва в средата на април. След трансплантацията растението е трудно да се адаптира, затова е необходимо да се засади в отделни контейнери. След месец разсадът се прехвърля в подготвената почва. Разсадът ще бъде здрав и упорит, когато използвате различни торфени смеси с добавяне на вермикомпост.

Ако не искате да се занимавате с разсад, тогава можете да растете от семена веднага в почвата. Но само когато стане топло (края на май - юни) или се засади "под филма". Необходимо е да сеят на дълбочина около 5 сантиметра с разстояние между кълновете 60х30 см. Преди сеитбата семената на бамята се накисват за подуване за около два часа.

Окра започва да цъфти на 2 месеца с красиви жълти цветя, а след това радва окото с плодове под формата на кутия.

Беритбата не трябва да се забавя и е по-добре да се извършва на всеки 3 дни, в противен случай плодовете ще станат неизползваеми. 5 дни след узряването те стават груби. Препоръчва се да ги изрежете с ножица.

Препоръчва се да се хранят бамята с разредени водни птици, или нитрофос (порода 2 супени лъжици в кофа с вода) или калиева сол. Прищипването може да стане. Това помага да се ускори появата на плода. Задължително разхлабване и мулчиране на леглата.

Ако трябва да съберете семена, плодовете трябва да се държат на храста до окончателното изсушаване.

бамя

Съдържание:

Бамята у нас се счита за екзотичен зеленчук и се появи на пазара съвсем наскоро. Въпреки че този зеленчук, известен още като бамя, гомбо и „дамски пръсти“, е бил успешно култивиран от Антон Павлович Чехов в личния му сюжет.

Какво е бамя?

Окра е пирамидално растение, принадлежащо към семейство Malvaceae. Външно зеленчукът е подобен на шушулка от зелен пипер чили. Окра се отглежда и използва при готвене в Южна Европа, Америка и Азия. Той е най-популярен в Западна Африка и Индия. Повечето видове от това растение растат тук и именно тези региони се считат за родно място на зеленчука.


На снимката са плодовете и цветът на бамята

Ползите от бамята

Плодовете на бамята съдържат:

  • манган
  • Витамин Ц
  • Витамин В9 (фолиева киселина)
  • Витамин К
  • Витамин В1
  • Витамин В2
  • Витамин В5
  • Витамин В6
  • Витамин РР
  • магнезий
  • калий
  • мед
  • фосфор
  • калций
  • Желязо

Okra е лидер в поддръжката на влакна. 100 грама от този зеленчук съдържат 3,5 грама диетични фибри, което е 16% от дневната потребност на човека. Грубите влакна на очите, влизащи в тялото, не се абсорбират, но, подувайки се в стомаха, абсорбират канцерогени, токсини и други вредни вещества и ги извеждат от тялото.

Фибрите, съдържащи се в okroi, подобряват перисталтиката на стомашно-чревния тракт, служат като добра профилактика на запек и метеоризъм.


Фото растения бамя

Поради свойствата си и високото съдържание на антиоксидант глутатион, който е ефективен в борбата със свободните радикали, в Америка бамята се счита за най-ефективната сред антираковите продукти. Отвара от бамя се препоръчва като превенция от рак.
Окра се препоръчва на хора, които са претърпели операция, тъй като перфектно възстановява силата.

В момента лекарите са открили още едно свойство на бамята - тя помага в борбата срещу импотентността при мъжете.

Бамята регулира кръвната захар и е идеален зеленчук за отслабване, предотвратяване на депресия, астма, атеросклероза, язви на стомаха.

Калоричното съдържание на бамя е само 31 kcal на 100 g продукт.

Видео "Ползите от Окра"

Какво е вредна бамя?

В момента няма противопоказания за употребата на бамя, освен индивидуална непоносимост към зеленчука. Необходимо е само внимателно да се подходи към обработката на зеленчуци - така че големите шушулки могат да имат горещи точки, които трябва да бъдат термично обработени. Необходимо е също да почистите космите (те могат да причинят алергична реакция).

Избор на качествен зеленчук

Когато купувате бамя, обърнете внимание на външния вид на плода. Дължината на шушулките трябва да бъде 5-10 см. Изберете по-къси зеленчуци. Плодът трябва да има ярко зелен цвят и да е гъст на пипане. Не забравяйте да проверите зеленчука за повреди и петна от мухъл. Качественият зеленчук също трябва да се счупи лесно при огъване.


На снимката плодовете на бамята

Презрелите зеленчуци имат кожена черупка. Те не си струва да купувате, тъй като не са подходящи за готвене.

съхранение

Бамята е бързоразвалящ се продукт и може да се съхранява само три дни. Когато съхранявате зеленчука в хладилника, той е предварително опакован в хартиена торбичка.

Засаждане и отглеждане на бамя

Окра е едногодишно тревисто растение с дебело и разклонено стъбло и светлозелени листа, висящи надолу. Височината на възрастно растение достига 40 cm или повече.

Ократа има големи жълто-кремави цветя, разположени в аксила на листата на стъблата. Тук се формират и плодове..

Нуждае се от плодородна и добре наторена почва. Торовете за бамята се въвеждат наесен по време на копаенето. Използвайте компост, хумус и суперфосфат.

Окра се отглежда чрез разсад. Тъй като тя не обича бране, растенията веднага се засаждат в отделни контейнери в началото на май. Семената преди засаждането се накисват във вода за един ден. Температурата в помещението, където расте разсадът, трябва да се поддържа на 20-25 градуса.


На снимката разсад бамя

Бамята се засажда в оранжерия или котлона 45 дни след засаждането на разсад. При засаждане те поддържат разстояние 30-60 см между растенията (за високите сортове - 50-90 см).

Беритба бамя от август до ноември.

Видео "Отглеждане на бамя"

Дейностите по грижата за растенията включват:

  • редовно поливане;
  • плевене на плевели и хлебни храсти;
  • хранене на растенията;
  • преди периода на цъфтеж бамята се наторява с минерални торове;
  • след появата на плода се използва калиев нитрат.

Следните сортове бамя са най-популярните в Русия:

  • джудже зелено;
  • кадифено зелено;
  • бяло кадифе;
  • Дамски пръсти;
  • бял цилиндричен.

Как да използвате бамя при готвене?

Бамята може да се консумира сурова и приготвена по различни методи: туршия, сол, пържене, яхния, задушени, пържени, добавени към супи и салати. На вкус е като патладжан. Замразената бамя се използва и в ястия, които практически не губят свойствата си..


На снимка бамя със зеленчуци


На снимка супа с месо с бамя


Бамята може да се яде сурова

Използвайте за храна и млади листа - в супи и салати. А от печените семена на бамята се прави горчива напитка, която има вкус на кафе, но не съдържа кофеин..

От семената на бамята се получава и масло с деликатен вкус, подобно на маслиново и богато на ненаситени мазнини Омега-6. А неузрелите семена са консервирани, приличат на зелен грах на вкус.

Окра - какво е това? Описание, разпространение, приложение, снимка

Не всеки опитен летен жител или фермер ще може да каже какво е бамята. Това растение наистина е доста екзотично. И въпреки това в някои региони на страната ни може да се отглежда и да се получи богата реколта. Следователно, за да научите повече за него ще бъде много полезно..

Какво е това - бамя?

Като цяло бамята има доста имена, което често води до объркване и неразбиране. Можете също да чуете как това растение се нарича бамя, гомбо или дамски пръсти..

Растението представлява ниски, приклекнали храсти, които приличат на картофи. Но плодовете са по-интересни. На пръв поглед те приличат на шушулки люта чушка - удължена, не много дълга, доста тясна и с леко вълнообразна повърхност. Ако отрежете шушулката, можете да видите вътре семената на бамята.

Тези плодове се използват активно в готвенето. Трябва обаче да знаете повече за бамята - този зеленчук може да донесе както значителни ползи, така и сериозни вреди. Много зависи от човека, който ще го изяде. Ще ви разкажем повече за това по-късно..

Описаното растение цъфти с изненадващо красиви, едри цветя с жълти венчелистчета и тъмна среда..

Шушулки, за които се отглежда бамя, се образуват на всеки няколко дни, така че през лятото можете да вземете няколко култури от един храст..

Зона на разпространение

Днес е доста трудно да се установи къде точно се е появило това растение. Най-вероятно това е Индия или Западна Африка - именно тук можете да срещнете най-голям брой сортове - както култивирани, така и диви.

Белите хора я срещнаха след кръстоносните походи - в Европа тя започва да се култивира (макар и не навсякъде) още през 13 век. Но тя дойде в Русия много по-късно - бамята получи сравнително широка слава съвсем наскоро. Има обаче доказателства, че друг писател А. П. Чехов се е занимавал с отглеждането му на собствената си дача в Московска област.

Ползи за растенията

Като начало, бамята съдържа огромно количество ценни микроелементи. Те включват: манган, магнезий, желязо, фосфор, калций, мед, калий. От витамините тук са К, РР, както и няколко групи В.

Също така си струва да се отбележи, че бамята е еднакво ценен доставчик на фибри, като например някои сладки плодове и плодове: ягоди, кайсии. Съдържанието на фибри е около 3,5%. Поради това, когато се консумира в храната, той перфектно премахва вредните токсини и канцерогени от тялото, а също може да бъде от голяма полза за предотвратяване на метеоризъм и запек.

Някои експерти твърдят, че бамята понижава кръвната захар, което означава, че употребата й при диабет ще бъде много полезна..

Възможна вреда

Въпреки това, бамята е не само здравословен и вкусен продукт, но и възможен източник на алергии. Ето защо трябва да се вземат определени предпазни мерки, така че плодовете да не създават излишни проблеми.

Като начало е много важно да премахнете космите от повърхността на плода - именно те в някои случаи причиняват алергична реакция. Лесно е да се направи - изплакнете шушулките достатъчно добре и ги избършете здраво с пръсти или с груба гъба.

В допълнение, някои стари шушулки могат да бъдат доста горещи. Този ефект се елиминира чрез висококачествена термична обработка. В крайна сметка някои хора, особено диетите, не могат да си позволят да ядат пикантни храни.

Няма други противопоказания и отрицателни последици, така че окру (бамя) може спокойно да се яде.

Как да го готвя

По вкус на бамята, снимката на която може да се види в статията, най-много прилича на патладжан или аспержи. Можете да готвите както пресни, така и замразени плодове - докато ползите практически не се намаляват, тъй като онези витамини, които се разграждат при замразяване, бамята не съдържа.

Бъдете подготвени за факта, че при готвене на шушулки отделят голямо количество слуз. Не се плашете - те съдържат масло, което се отделя по този начин по време на термична обработка. В супата или яхнията обаче това е почти незабележимо, а вкусът на такава слуз не се разваля.

Шушуните могат да се приготвят по най-различни начини - плодовете се задушават, пържат, варят. От пресни можете да направите салата. Някои гурмета дори ги пържат. Така бамята ще бъде чудесно допълнение към зеленчукова яхния или супа, а също така може да обогати менюто на хора, които обичат да поглезят любимите си хора с вкусни и здравословни зеленчуци за двойка.

Младите листа също влизат в бизнес. Най-често те се добавят като дресинг в супи, а понякога след старателно измиване и нарязани на ситно, обличане на салати с тях.

Печени и смлени семена могат да се използват за приготвяне на заместител на кафе, напомнящ на вкус, но напълно лишен от вреден кофеин.

Незрелите семена могат да бъдат мариновани, точно като зелен грах. От зрялото масло се извлича - много вкусно, с приятна миризма и богато на ненаситени мазнини Омега-6. На вкус прилича на маслина..

Изберете добра бамя

Не всички искат (или имат способността) да отглеждат растение в страната. Но да се опитат би било интересно за много гурмета. За щастие, днес на пазара доста често можете да видите различни екзотични плодове, включително бамя. Те обаче не винаги са наистина качествени и вкусни. Ето защо ще бъде полезно да знаете някои тънкости, които ще ви позволят да изберете правилния продукт.

На първо място, трябва да изхвърлите твърде големи плодове. Оптималната дължина е от 5 до 10 сантиметра. По-големите са най-вероятно презрели. Те имат доста груба черупка, която дори при продължителна термична обработка ще остане твърда - подобно допълнение може да съсипе всяко ястие.

Плодовете трябва да са с наситено зелен цвят. Ако цветът е блед, това означава, че най-вероятно те са били отглеждани в оранжерия и нямат вкусовите качества, които би трябвало. Да, и от тях ще има малка полза..

На пипане трябва да изберете силни, плътни шушулки. Разбира се, веднага изхвърлете набръчкани, мудни, гнили, повредени или плесенясащи. Най-лесният и надежден тест е да счупите една шушулка. С лек завой качественият плод се къса с едва чуваща хрупка.

Избирайки такава бамя, можете да сте сигурни, че получавате качествен продукт, който може да направи вашите ястия по-вкусни и разнообразни..

Ние отглеждаме в страната

Уви, далеч не е възможно отглеждането на бамя в открито поле във всички региони на страната ни - в края на краищата това е топлиннолюбиво растение, възникнало в тропиците или субтропиците. Ето защо на повечето места ще трябва да използвате оранжерия. Но, например, в Краснодарския край и Крим, бамята може лесно да се отглежда в открита земя, като получи богата реколта.

Ако нямате оранжерия и искате да опитате да научите нова култура, най-добре е първо да засадите разсад. На първо място, трябва да изберете качествена почва. Подходяща е смес от компост и черна почва - можете да закупите и двете без големи затруднения във всеки магазин за градинарство.

Растението бамя не обича да бере. Той има доста крехка коренова система, която лесно се поврежда по време на трансплантация. Това е много важно да вземете предвид, ако искате да получите богата реколта от шушулки. Най-добре е да използвате специални хартиени чаши, които се продават свободно в специализирани магазини..

Напълвайки ги със земя, поливайте я обилно и я оставете за един ден на топло място: от +20 ° С до +25 ° С. Именно тази температура се счита за оптимална за отглеждане на бамя.

Семената трябва да се накисват в топла вода. Веднага изберете онези, които плават на повърхността или във водния стълб - те няма да се излюпят и ще заемат саксията само напразно.

Кълновете се появяват доста бързо. Те трябва редовно да се поливат, а някои експерти също препоръчват обилно пръскане - в края на краищата това е тропическо растение, свикнало с висока влажност. В апартаментите със сух въздух темпът на развитие се забавя.

Засаждането започва приблизително 45 дни след сеитбата. По това време разсадът става доста голям, с развита коренова система. Вземете предвид това, както и климата в определен район, така че последните студове от сезона вече са минали и не представляват опасност за растението.

Препоръчва се засаждане на легла с очила, на разстояние от 30 до 60 сантиметра, в зависимост от сорта.

Как да се грижим за нея

Грижата за бамята е съвсем проста - просто трябва да се грижите за домати, патладжан и черен пипер.

На първо място, трябва редовно да поливате разсад - поне два пъти седмично. Ако има горещи дни, тогава количеството на поливането трябва да се увеличи до 3-4 пъти седмично. Въпреки това, с редовни дъждове и почва, която добре задържа влагата (не песъчлива), можете да направите без поливане или с едно поливане на седмица.

Контролът на плевелите също е естествен - особено в ранните етапи, когато тревата може да удуши младите разсад на бамята.

Когато храстите станат достатъчно високи и започнат да се разпадат в различни посоки, е необходимо да се извърши хелинг - опитен фермер няма да има проблеми тук, защото принципът е същият като при отглеждането на картофи.

И накрая, не трябва да забравяме за тора. Зеленчукова бамя, снимката на която виждате в статията, трябва да бъде оплодена два пъти. Преди цъфтежа са необходими минерални торове. А когато се появи яйчникът и шушулките започнат активно да растат, калиев нитрат е по-добър.

Както бе споменато по-горе, шушулките се образуват редовно - от около края на юли до края на септември (ако преди това студовете не удрят). Затова не си струва да пестите - откъснете пресни шушулки от храстите и веднага яжте.

Съхранявайте продукта правилно

При съхранение бамята е доста сложна. Рядко е възможно пресни плодове да се поддържат по-дълго от три дни. Ето защо е по-добре да замразите излишъка веднага - просто изплакнете шушулките, сложете кърпа или хартия, за да се отървете от влагата, и веднага я поставете във фризера.

Пресните плодове могат да се съхраняват в хартиена торбичка, като се поставят в хладилника.

заключение

Статията ни приключи. Сега знаете какво е - бамя, какви полезни свойства има, как да го отглеждате. И така, вие станахте още по-опитен летен жител, способен по време да впечатли познати и съседи с богата реколта.

Как расте бамята и какъв вкус има този южняк

Окра е почти непознат за руснаците, така че днес ще говорим за какъв вид зеленчук е и как да го отглеждаме в съответствие с правилата на земеделското земеделие естествено земеделие. Това е наистина универсален продукт, подходящ за много ястия и всеки може да го отглежда на леглата си, просто трябва да се грижите за разсада, след това да намерите слънчево, спокойно място в градината.

Окра: какъв вид зеленчук е и как да го отглеждате на био легла

Основните области на разпространение на тази култура са Америка, Африка и Южна Азия. Популярен е и в републиките на Кавказ и Централна Азия. Други имена за тази зеленчукова култура са бамя, гомбо. Незрелите му шушулки, наподобяващи удължени чушки, имат хранителна стойност..

Използват се за приготвяне на гарнитури към месни ястия, съчетават се добре със сладки чушки и домати и са компонент на различни подправки и дори салати, въпреки факта, че наподобяват сурови тиквички и аспержи боб едновременно..

От европейците бамята се използва за най-различни цели: нарязаните шушулки се сушат като гъби, чай се приготвя от настинки, пие се от семена, които имат вкус на кафе, а маслото му не е по-ниско по качество на маслиновото.

Окра: описание и сортове

Окра (Hibiscus esculentus) - тревисто растение, принадлежащо към семейството на малвацеите, е доста топлолюбиво, затова е препоръчително да се засеете, когато е сигурно, че няма да има повече студове. Вегетационният му период преди прибиране на реколтата е 3-5 месеца.

Това е едногодишно растение с мощно клонисто стъбло, достигащо средна височина до метър и с големи седемлистни листа. Плодовете на растението популярно се наричат ​​кутия поради осмоъгълната форма, които приличат повече на чушките от пипер..

В момента има добра селекция от сортове, обърнете внимание на следното:

  • Бомбай;
  • Дамски пръсти;
  • Зелено кадифе;
  • красота;
  • Червено бургундско;
  • Дюза;
  • Юнона;
  • Клемсън безгрижен.

Как да отглеждаме okru

За да отглеждате това екзотично растение, се нуждаете от лека почва, обогатена с органична материя. През есента е препоръчително подготвената площ да се сее със зелен оборски тор, след което да се добави малко хумус, както за краставиците, както и дървесна пепел. През пролетта, ако не са засети сидерати на боб, тогава преди засаждането трябва да се добавят азотни торове (разредени пилешки изсадки, инфузия на плевели).

Леглото, на което ще расте бамята, трябва да бъде добре затоплено от слънцето, но да бъде защитено от вятъра. В нечерноземни райони с оскъдни почви, силни ветрове и нестабилно пролетно време е по-добре да използвате оранжерия или филмова оранжерия.

Преди сеитбата семената се накисват във вода, за предпочитане с добавяне на биостимуланти за покълване. Окра за разсад се засажда 4-6 седмици преди планираната трансплантация в открита земя. Ако планирате избор, тогава за разсад е по-добре да използвате домашна мини-оранжерия (размножител) или кутия под филма. За да не се повреди евентуален кондензат, разтворът трябва да бъде монтиран над кутията на дъгите или "къщата".

Ако има загрята лоджия, където температурата е малко под стайната температура, тогава, така че растенията да не се разтягат, с появата на разсад температурата в оранжерията трябва да се намали с 5 градуса, но след седмица отново се повиши до + 20-25 ° C и след това се опитайте да я поддържате през целия вегетационен период. Това е оптималната температура, при която бамята е най-продуктивна. При оранжерийно отглеждане оптималната влажност е 70%.

Гмуркането се извършва според общоприетите правила - след израстването на първия лист. Растенията се трансплантират в саксии с диаметър до 10 см. Тъй като бамята се възприема много слабо от трансплантацията, има смисъл веднага да я засеете в отделни торф или обикновени саксии от 2-3 растения, оставяйки след появата на първите листа, най-жизнеспособния екземпляр.

Стимулиране на кореновата система по време на засаждане в земята

Когато пресаждате разсад на постоянно място на растеж, желателно е да навлажнете корените с коренен стимулатор на растежа, като например хетероауксин или Корневин. Подобно на повечето други култури, бамята възприема добре торфените смеси с вермикомпост, доста устойчива на засушаване, но изисква обилно напояване в горещо време. Но не трябва да се допуска застой на влага..

Схема на засаждане на легла 60 × 30 за нискорастящи сортове и 70 × 60 за високи. Температурна граница на началото на покълването на семената + 12–15 ° C.

Растението има висока устойчивост на различни заболявания. Плодовете на бамята се берат неузрели, с размер до 10 сантиметра, започващи през август. Те са най-подходящи за ядене..

Грижи за бамя и реколта

Грижите се състоят в плевене, отглеждане на разстояния между редовете и навременно поливане. За да запазите влагата, можете да използвате мулчиране или агроперлит, добавени предварително към почвения субстрат преди засаждането. В малки нечерноземни почви може да се наложи органично торене..

Около 8–9 седмици след засаждането бамята започва да цъфти в големи жълти цветя с образуването на плодове под формата на кутия. Време за цъфтеж - 1-2 дни, но в слънчева зона, цветята се появяват доста често до сланите. Яйчниците на възраст над 3–6 дни могат да се събират на всеки 1–3 дни. Размерът на шушулките трябва да бъде между 3-6 см. По-големите стават твърди и неядливи. Реколтата не подлежи на съхранение, поради което трябва незабавно да се изяде или преработи.

Как изглежда бамята и нейните полезни свойства

Както вече споменахме, бамята е подобна на вкус на аспержи боб или леко влакнести тиквички. Варят се, задушават се, консервират се, правят се салати. Той е идеален за готвене на супи, голямо разнообразие от месни или рибни ястия и салати. След като изпекат семената на бамята, правят напитка, подобна на кафето, и в резултат на изстискване получават масло.

За приготвянето на този зеленчук не можете да използвате медни или чугунени съдове - красивият зелен цвят на шушулките се разваля значително.

Това е нискокалоричен продукт, в това отношение можете спокойно да го изядете, без много да се страхувате от натрупване на излишно тегло. Но въпреки това в бамята има цяла килерче от витамини, хранителни вещества, минерали и протеини. Препоръчително е да консумирате Окру по време на бременност, тъй като фолиевата киселина в растението помага за формирането на плода..

Okra е полезна за пациенти със захарен диабет и заболявания на стомаха или червата. Лекува тонзилит, атеросклероза, депресия, пристъпи на астма, премахва токсините от тялото, предотвратява появата на подуване, запек и помага за лечение на различни язви. Okra има положителен ефект върху потентността, намалява риска от катаракта, както и образуването на рак на дебелото черво.

Както можете да видите, бамята е почти незаменима при диетичното хранене, а отглеждането й на органични легла е съвсем просто. Ето защо трябва да засадите това красиво и необичайно растение. Надяваме се сега да разберете какъв вид зеленчук е и определено ще се опитате да отглеждате екологично чиста бамя във вашия район.

Бамя - непознат зеленчук с оригинален вкус

В летните вили, не, не, има растения с цветя, подобни на малура, а грациозните оребрени плодове отдалеч наподобяват шушулки от пипер. За ботаниците това е ядлив абелмош, но експертите познават зеленчука като бамя или бамя. Как да отглеждаме бамя от семена и какви рецепти съществуват с този необичаен зеленчук - разказваме по-нататък.

Какво е бамя - описание и история на произхода на зеленчука

Окра (бамя, гомбо, бинди) е представител на семейство Malvaceae, което отчита сходството на цветята и общия вид на растението. Окра се отглежда в Северна Африка, в Америка, Азия и страните от Южна Европа. От републиките на бившия СССР зеленчуци се отглеждат в Закавказие, Централна Азия, Молдова и Украйна. Индия произвежда най-много бамя - около 70% от световното производство. На територията на Русия, отглеждана в Краснодарския край и Ставрополския край. Зеленчукът идва от тропическа Африка, а дивите форми на бамя все още се срещат на Антилите.

Видео: Александър Федоров, доктор на селскостопанските науки за отглеждането на бамя

Окра е годишно зеленчуково растение с мощна коренова система. Стъбловият корен в условия на естествен растеж достига метър и половина дълбочина.

Образува храсти с височина от 40 см до 2 метра. Размерът им зависи от сорта и климата. Бамята е термофилна и устойчива на суша, благодарение на дълбоко разположени корени.

Стъблото в условията на естествен растеж е дървесно. Повече от две стъбла могат да се образуват на едно растение, но сортовете, отглеждани в Русия, обикновено имат една зелена издънка с ясно изразена пуберсия.

Листата на бамята имат дълги дръжки, големи, тъмни или светлозелени, с грапави ръбове. Формата е кръгла, с формата на сърце или пет - седемлиста. На листата се изразява и опушението.

Цъфтящата бамя украсява градината през цялото лято

Цветовете на бамята са единични, едри, мек лимон или бежовожълт, по-топъл нюанс. двуполов Има кръстосано опрашвани и самоопрашващи се сортове.

Ботаническото наименование за бамя е многосеменна кутия. Изглежда като фасети шушулки със заострен връх. Те весело стърчат на малки стръкове, наподобяващи коледни свещи на коледни картички.

Плодовете на бамята заедно се простират като свещи

При някои сортове бамя плодовете са много удължени, могат да достигнат до 25 см. Има сортове с по-къса и заоблена форма на плодовете. Младите шушулки от бамя имат нежен, слузест вкус. При по-зрели плодове при ухапване се усеща еластична, кожена, плътна повърхност, под която се крият меки грахови семена. Бамята от бамя се яде млада. Трябва да събирате често, на всеки 3-5 дни, за да не ги оставите да станат по-груби. Постоянната реколта стимулира цъфтежа и образуването на нови шушулки. Презрелите плодове изглеждат груби влакнести нишки. За съжаление е трудно да се открие с око, може да бъде разпознат само с определен опит от отглеждането на бамя или счупване на шушулка. Първите плодове обикновено се оставят до пълно узряване, за да си осигурят висококачествени семена за следващата година.

По цвят плодовете са яркозелени, тъмнозелени, с лек антоцианинов цвят или почти червени.

Бамята с червени плодове е също толкова вкусна, колкото и обикновената

В зависимост от сорта, плодовете на бамята също могат да се различават по интензитета на опушване. Шушулките са гладки, почти лакирани, но има и покрити с толкова твърди косми, които можете да убодите. В този случай, преди готвене, избършете плодовете с кърпа, премахвайки космите, отрежете остатъка от стеблото със съседни чашелисти, така че нищо да не пречи на вкусната нежност на пулпата на младите шушулки. Препоръчва се да се нарязва бамя със секатури, вместо да се откъсва ръчно: деликатните плодове ще бъдат цели и кожата на пръстите няма да се раздразни от твърдата коса.

Плодовете в напречно сечение са петоъгълни. Вътре се виждат неузрели меки семена

Малките млади шушулки обикновено се използват в супи, мезета, а относително по-дълги и по-зрели отиват на марината. Има любители на бамята, които консумират пресни зеленчуци или след минимална термична обработка. Освен това бамята се добива за в бъдеще: сушена, консервирана, замразена. Оскубените плодове обикновено не се съхраняват дълго време - те се използват или като храна или прибирани.

Семената са заоблени. В зависимост от сорта, те могат да бъдат тъмнозелени, сиво-кафяви или почти черни. Те съдържат до 20% органични масла. В някои страни тонизираната напитка се прави от смлени семена на бамя..

Семената на бамята съдържат значителни количества органични масла

структура

Съставът на плодовете включва голям брой витамини от група В, особено фолиева киселина и холин, витамини К, С, А, РР, макронутриенти - калий, калций, фосфор, магнезий, както и микроелементи - мед, манган, селен, желязо и цинк. В младите плодове практически няма мазнини, но има растителни фибри, протеини и полизахариди.

Енергийна стойност

100 г плодове съдържат малко повече от 30 ккал, което осигурява бамята на бамята почетно място в диетата на хората, които искат да отслабнат и нормализират метаболизма.

Противопоказания и евентуална вреда

Няма други противопоказания за употребата на бамя, с изключение на индивидуална непоносимост към нея. Космите, които покриват растението и шушулките, твърди или нежни, могат да раздразнят кожата, дори убождат, ако плодът е презрел. За да избегнете това, струва си да отрежете плодовете със секатори. Ако е неприятно на допир, можете да носите ръкавици. Всъщност всичко това е въпрос на навик. Веднага след като се разработи определен алгоритъм на поведение, публикацията престава да причинява неудобства. Необичайният вкус и безусловната полза превишават дискомфорта по време на реколтата.

Дразня се и от листата на боб, прилепнала към дрехите, и от прасковен пух, който не ми позволява да се наслаждавам на сладкия вкус и богатия аромат на плода. Но най-вкусната праскова, като правило, и най-пубисната, така че трябва да издържите и да избършете, а след това само да миете. Плодовете на бамята също се препоръчва да избършете с кърпа преди измиване. Това е въпрос на навик. След готвене от дискомфорта не остава нищо, само деликатният вкус и радост от новите кулинарни преживявания.

Медицинско значение на бамята

Поради високото съдържание на витамини, особено фолиева киселина, се препоръчва за употреба от бременни жени. Подходящ за хора в периода на възстановяване след операция и продължително заболяване. Плодовете се усвояват добре и могат да се използват за обогатяване на диетата на децата с витамини, макро- и микроелементи.

Голям брой мукозни вещества осигуряват стягащ и обгръщащ ефект, така че младите плодове на бамята са полезни при остри стомашно-чревни заболявания.

Подобно на другите членове на семейство Malvaceae, бамята има леко отхрачващо, противовъзпалително и обгръщащо действие при респираторни заболявания.

Бамята съдържа голямо количество диетични фибри, които, без да се усвояват от себе си, спомагат за елиминирането на различни токсини от организма, включително канцерогените. В Америка бамята е призната за противораков зеленчук поради високото съдържание на антиоксидант глутатион в плодовете. Смята се, че ежедневният прием на една чаша отвара от шушулки от бамя предотвратява развитието на рак.

Диетичните фибри подобряват подвижността на червата, като проявяват и карминативно действие.

Някои изследвания показват, че употребата на плодове от бамя в храната води до намаляване на кръвната глюкоза, така че хората с хипогликемия трябва да ядат бамя в ограничени количества.

Смята се, че редовната употреба на бамя за повишаване на потентността..

Приложение за готвене

Вкусът на бамята не е като нищо друго. Прилича на едни тиквички на едни, аспержи боб на други, но си струва да опитате да разберете как този невероятен плод дава нови усещания. В допълнение, бамята има рядка характеристика, за да покаже различен вкус в зависимост от метода на приготвяне. Нежната мукозна плът на младите шушулки от бамя върви добре с домати в заготовките. Готвят нещо като лечо с бамя, а през зимата го добавят в супата или го заливат с разбитите яйца.

Има чудесен начин да приготвите закуски с бамя, лук и домати.

  • 300-400 г много млади шушулки от бамя;
  • 2-3 големи крушки;
  • 3-4 големи сочни домата или 500 мл консервирани нарязани домати;
  • куп пресен копър;
  • 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
  • 50 мл ябълков оцет;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 2-3 грах от люспи
  • смлян червен и черен пипер, сол, захар на вкус.

Обеленият и измит лук се нарязва със сърпове и се слага на дъното на дълбок тиган. При шушулките на бамята стеблата се съкращават, но не се отстраняват напълно. Измийте и разпределете върху лука. Следва слой домати, нарязан на кръгчета и плътно положен. Добавете подправки, сол и захар на вкус, налейте олио и ябълков оцет. Отгоре се нарязва нарязан копър. Ако няма пресен, сушен ще направи. В зависимост от това дали доматите са сочни или не, можете да добавите малко вода и да сложите на малък огън да къкри поне 40–45 минути след като заври.

Времето за готвене ще бъде намалено с 15 минути, ако има консерва бамя с домати.

Това предястие може да бъде сервирано с картофено пюре или ориз, а също така ще бъде отлично гарнитура към месни ястия. Добър в горещ и охладен вид..

Когато готвите бамя с домати, слузта намалява, докато някои харесват лигавицата на плодовете. След това младите шушулки от бамя леко се запържват в олио, леко се осоляват и се заливат с разбитите яйца.

Няма трудности при приготвянето на този зеленчук. Прясната бамя няма изразен аромат, не потиска вкуса на други продукти. Добре се съчетава с различни зеленчуци, месо и риба. Сушената бамя има по-силно изразен аромат, просто добавете три или четири шушулки към зимната супа, за да създадете напълно ново ястие.

Бамята се комбинира с почти всички зеленчуци

Маринована бамя

За прибиране на реколтата са ви необходими зрели дълги шушулки от бамя. Важно е да се гарантира, че те не са влакнести и груби. Плодовете трябва да бъдат почистени, подрязани краищата на опашките, но не и напълно отстранени. Изплакнете добре, опаковайте в буркани. Добавете пресен копър, скилидка - два чесъна, два или три граха черен и подправка, изсипете вряща марината, стерилизирайте за тридесет минути и затегнете капаците.

За да приготвите маринатата, трябва да сварите един и половина литра вода, добавете 2 супени лъжици сол и една супена лъжица оцетна есенция.

Ако не искате да се притеснявате или просто нямате достатъчно време, можете да си купите готова бамя в маринатата, но вашата все още е по-вкусна..

Маринованата бамя е апетитна и оригинална на вкус.

Отглеждане и грижи

Бамята, като южно растение, се нуждае от топлина, добро осветление и благодарение на мощна коренова система може да понася сушата. Препоръчва се предварително да се подхранва почвата с органични или минерални торове, така че бамята да зарадва реколтата. Средно плододаването започва два до два месеца и половина след първите разсад. В южните райони пролетта е ранна и земята бързо се затопля, така че няма проблеми с отглеждането на бамята. В средната лента лятото е кратко. Понякога първите шушулки просто отиват, когато настинката започне и плододаването престава. За да получите ранна и стабилна реколта на бамя в централна Русия, е по-добре да използвате метода за разсад.

В зависимост от климата и местните условия, един месец и половина преди очакваната дата на засаждане, семената се засяват в разсад. Някои градинари препоръчват да ги накисвате предварително в разтвор на Fitosporin или Epin в продължение на два часа. Торфените чаши се подправят с питателна смес, засаждат се 2 семена и се поръсват с пръст отгоре. След това трябва да излеете топла вода или разтвор на Fitosporin и да покриете със стъкло. Когато се образува конденз, стъклото се преобръща. С появата на разсад, чашата се отстранява. Веднага след като се появят първите истински листа, прищипете слаб кълн.

В първите дни след засаждането температурата в помещението се поддържа на 18–21 ° С. След поникването температурата се понижава до 13–14 ° C, осигурявайки на хладника прохлада, след това пет дни отново се повишава до 21 ° С. Този режим се поддържа до засаждане на открито почва или оранжерия.

Кълновете от бамята се засаждат в почвата 40–45 дни след засаждането на семена. До това време те достигат височина 10-15 cm.

При отглеждане в оранжерия разсадът се поставя на разстояние 30-40 см. Между редовете се оставят 60-65 см. Вода и мулч. Те често се опитват да проветряват помещението, тъй като обезводняването за бамя е нежелателно.

Как да отглеждаме бамя от семена

В южните райони бамята се засажда след установяване на постоянно топло време, ако почвата се затопли до 15 ° С на дълбочина 10 см. Засаждат се две семена на разстояние 30–35 см. Семената се засаждат на дълбочина 3-5 см. За бамята изберете най-осветената зони, защитени от студени ветрове. Почвата се разхлабва предварително, изравнява се, хумус или компост. Между редовете оставете 60–70 см. Почвата се полива всеки ден, до появата на първите разсад. След това им дават малко растеж и прищипват слаби издънки, оставяйки само силни мощни кълнове. Не е необходимо да стърчате или гмуркате разсад, за да не нараните останалите.

Ако има заплаха от нощен студ, се препоръчва да се инсталират дъги и да се покрият растенията. Ниските температури инхибират растежа на бамята.

Докато разсадът расте, можете да поливате по-рядко. Достатъчно е да поливате обилно веднъж седмично. С появата на първите яйчници не е необходимо да се прозявате - берете плодове на всеки 3-5 дни.

Сортове окра, отглеждани в Русия

За цялото разнообразие от сортове бамя, само три са включени в Държавния регистър на Руската федерация:

  • Juno е къснозреещ сорт. От покълването до началото на плододаването минават 90–115 дни. Отглежда се в лични филиали и малки ферми. Високо, до два метра, пълзящо растение с големи, гладки, зелени, сърцевидни листа. Цветовете са едри, единични, лимоненожълти. На едно стъбло се образуват 10–15 плода на сезон. Масата на един три - шестдневен яйчник 10-30 гр. Добивът на сорта Юнона е 3,7 кг / м 2.
  • Бомбай е сорт в средния сезон за открита земя. Препоръчва се за отглеждане в лични дъщерни парцели в Русия. Височината на възрастно растение е 60 см. Стъблото е зелено. Листата се събират в повдигнат изход, зелен. Единично голямо цвете със светло жълт цвят. Плодовете се берат след 75 дни от появата на първите разсад. Препоръчително е да използвате яйчника за храна, не по-стара от три до шест дни. През лятото се образуват 9-10 шушулки на всяко растение с дължина 8–10 см и ширина 1,8 см. Теглото на един три-шестдневен плод е 9–10 г. Добивът от сорта Бомбей е 1–1,2 кг / м 2.
  • Влада е друг сорт в средния сезон, препоръчван за отглеждане на личен спомагателен парцел. Когато се отглеждат в открита земя, първите плодове могат да се берат 65–70 дни след покълването. Растението е ниско, достига 40–65 см на етапа на техническа зрялост. Зеленото стъбло е покрито с твърд пух. Листата са тъмнозелени, цветята са млечножълти. На едно стъбло се образуват средно 18-19 плода. Препоръчва се събирането на яйчника млади, не по-стари от 3-6 дни. Дължината на зрелите шушулки е 18–20 см, широчината - 1,3–1,9 см. Масата на яйчника е 3–6 дни 50–70 г. Семената са с кръгло-овално, сиво-маслинено оцветяване. Производителността на клас Влад е 1,2–1,3 kg / m 2.

Интерес представляват сортовете бамя със специални свойства:

  • Sona - благоприятно се различава в отсъствието на твърдо опушване. Дължината на плода е 9–13 см. Среден сезон.
  • Uncooked Clemson е средно късен сорт. Лишен от публичност. Плодовете са много леки, узряват 70-100 дни след покълването.
  • Бургундия е сорт бамя с червени плодове. Промяна на цвета по време на термична обработка.

Бамята е термофилно, но непретенциозно растение. Отглеждайки се в сайта, можете да се възхищавате на елегантни лимоненожълти грамофонни високоговорители през цялото лято, да разнообразите менюто с полезен продукт и да зарадвате вкуса с нови усещания.

Окра или бамя е рядък гост на нашите пазари. Но, може би, след като научим по-добре за изключителните свойства и деликатния вкус на изумрудените плодове, нашите летни жители интензивно ще отглеждат този полезен зеленчук.