DOMIR.RU

Домашен свят: Обобщение на собствениците на жилища

Класификация на зеленчуците

Зеленчуци - изключително обемна концепция, която има много размити размити граници.

Най-приемливото определение на зеленчуците даде професор V.I. Еделщайн, който нарече зеленчуците „тревисти растения, отглеждани заради сочните си части, изядени от хората“.

Такива растения, които популацията на нашата планета използва като зеленчуци, включват повече от 1200 вида по целия свят, от които 690 вида, принадлежащи към 9 ботанически семейства, са най-разпространени..

Разпределението на тези видове зеленчуци в културата в различни части и страни на земното кълбо е неравномерно. Например, най-голям брой видове зеленчукови култури се използват от хората в Азия, което се улеснява от богатството на нейната флора и благоприятен климат: в Япония широко се отглеждат около 100 вида зеленчуци, в Китай - около 80, в Индия - повече от 60, в Корея - около 50 вида.

Според различни източници на огромната територия на страната ни се отглеждат до 40 вида зеленчукови култури, 23 от които са с масово разпространение, това са: бяло зеле, Пекин, карфиол, цвекло, ряпа, рутабага, моркови, репички, репички, краставици, тиква, тиква, диня, пъпеш, домат, черен пипер, патладжан, лук, чесън, целина, магданоз, копър, салата. Представени са и други видове зеленчуци, но не толкова широко култивирани..

Всяка зеленчукова култура има свои индивидуални биологични характеристики, характеризира се със специални изисквания към условията на околната среда и методите на отглеждане и се различава в начина на хранене. В същото време зеленчуковите растения имат редица общи черти, които позволяват комбинирането им в отделни групи. Въз основа на съвкупността от биологични и икономически характеристики е възможно да се класифицират зеленчуковите култури.

За храна използвайте различни части от растения; въз основа на използването на една или друга част, зеленчуковите растения се разделят на следните групи.

* Плодове (домат, краставица, патладжан, черен пипер, тиквички, тиква, тиквичка, крукнек, тиква, диня, пъпеш, артишок, физалис, грах, боб, боб, соя, сладка царевица и др.).

* Коренови зеленчуци и грудки (моркови, рутабага, цвекло, репичка, репичка, ряпа, грудков целина, корен магданоз, сладък картоф, ерусалимски артишок, овесен корен, пащърнак, скорзонер и др.).

* Лук (лук, шалот, праз, лук лук, люспи, многослоен лук, батуни, чеснов лук, див лук, чесън).

* Листни, включително зеле (бяло зеле, червено зеле, китайско, листно, савойско, брюкселско, пекинско, колераби, карфиол, броколи).

* Зелено (видове маруля, циклична салата (Vitlouf, Endive), ескариол, спанак, киселец, ревен, пурслан, аспержи, амарант, крес, водна креса, градинска киноа, горчица, листа от цвекло (сирене), краставична трева, глухарче, аспержи, копър).

* Пикантно-ароматизиращо (анасон, купир, босилек, лован, исоп, змийска глава, водна креса, риган, естрагон, хрян, катран, кориандър, маточина, мента, градински чай, чубрица, кимион, мащерка, розмарин, рута, нигела, резене и т.н.).

Въпреки това, такова разделение според частите на културите, консумирани за храна, е доста произволно и не съвсем правилно от биологична гледна точка, освен това огромно разнообразие от зеленчукови растения не може да бъде представено по толкова проста схема. Някои плодови зеленчуци идват с узрели плодове (домат, патладжан, черен пипер, тиква), докато други имат неузрели плодове (тиквички, тиква, краставица, грах, боб "на рамото"). В листните зеленчукови култури се използват различни части и органи на растението, а не само листа, както подсказва името. По този начин, обрасли пъпки и брюкселско зеле, надземни и циклични марули (витлуф) покълнали пъпки се използват за храна, а броколи и карфиол имат неотворени съцветия. Самите листа се използват в пекинското и савойското зеле, листната маруля, листното цвекло (сирене), киселец, спанак и зелен лук, както и в редица ароматни култури като магданоз, целина, копър, босилек, естрагон, риган, ловаж и др. крес, синапено листо, много от които според тази класификация принадлежат към друга група зеленчукови култури. В растения като копър, младо цвекло, дръжка целина, ревен, листни дръжки се използват като храна. За голяма група растения, наречени коренни култури, се използват покълнали корени, а за кохлаби зеле се използва обрасло стъбло, наподобяващо коренова култура.

Младите издънки и кълнове, например за аспержи и пурслан, както и различни образувания, наподобяващи грудки по корените и коренищата на растенията, като например артишок от Йерусалим, сладък картоф, стахис, могат да се използват и като зеленчуци. Всичко това показва известно несъвършенство на такова разделение на зеленчуците на групи.

Друга система за класификация на зеленчуковите растения се основава на тяхната принадлежност към различни ботанически семейства. Такава класификация систематизира огромно разнообразие от зеленчуци и помага да се ориентирате в свързани култури, например при планиране на сеитбообращението, когато културите от едно ботаническо семейство не трябва да се отглеждат последователно на един парцел земя. Така групата на кореноплодите включва зеленчукови растения от три ботанически семейства: чадър или целина (моркови, пащърнак, магданоз, целина), кръстоцветни или зеле (рутабага, ряпа, репичка, репичка) и канела (трапезно цвекло).

Разпространение на зеленчуци от ботанически семейства

семействокултура
Кръстоцветни или зелевиВсички видове зеле (бяло, червено, Савой, Пекин, Брюксел, кохлаби, карфиол, броколи, фураж), швед, ряпа, репичка, репичка, ряпа, хрян, катран, крес, горчица
Чадър или целинаМоркови, магданоз, пащърнак, целина, копър, семена от кимион, кориандър, анасон, резене
куче гроздеКартофи, домати, чушки, патладжан
Лилия, или лукВсички видове лук, чесън
Бобовите растенияГрах, фасул, боб, соя
тикваКраставица, тиквички, тиква, тиквички, тиква, пъпеш, диня
Астри или AsteraceaeВсички видове салата, цикория, артишок, скорцонер, ерусалимски артишок
елдаРевен, киселец
Мараня или киноаТрапезно цвекло, листно цвекло (сирене), спанак
блуграсцаревица
тученицатученица

По продължителността на жизнения цикъл всички зеленчукови растения се делят на едногодишни, двугодишни и многогодишни.

* Ежегодните зеленчукови растения преминават през жизнения си цикъл от сеитбата на семена до образуването на нови семена за една година. Жизнените процеси на едногодишните растения се определят от три основни периода: покълването на семената и появата на котиледоновите листа, увеличеният растеж на вегетативните органи и зелената маса на растенията, образуването на репродуктивни органи, докато растението напълно узрее. След пълното изпълнение на жизнения цикъл растението умира. Едногодишните зеленчукови култури включват растения от групата на плодовете: домат, краставица, патладжан, черен пипер, тиквички, тиква, тиквички, тиква, диня, пъпеш, артишок, както и маруля, спанак, листна горчица, крес, крясък, репичка, оцветена и Китайско зеле, броколи, някои култури с аромат на подправки.

* Двугодишни зеленчукови растения през първата година от живота образуват розетка от листа и вегетативни продуктивни органи, като кореноплодни култури, грудки, глави зеле, лук. Образуването на плодове и семена става едва през втората година от живота на растенията, когато образуват цветя, които носят издънки, върху които плодовете със семена се развиват до пълно узряване. Жизненият цикъл на двугодишните растения е прекъснат от период на физиологично състояние на почивка при появата на неблагоприятни условия за растеж и развитие по време на съзряване. В периода на такава принудителна почивка настъпва прегрупиране на хранителни вещества и с настъпването на нов вегетационен период растението изразходва жизненоважните си ресурси за образуването на плодове и семена. Обикновено се отглеждат двугодишни зеленчуци, за да получат своите развити вегетативни органи, които формират през първата година от живота (кореноплодни култури, глави зеле, луковици), но ако е необходимо да се получат семена, продуктивните органи (майчините ликьори) се събират заедно с корените през есента и се съхраняват в складове през зимата. и след това на следващата година през пролетта те се засаждат в почвата. След формирането и пълното узряване на плодовете и семената на втората година растенията умират. Двугодишните зеленчукови култури включват някои растения от кореновата група, като моркови, цвекло, целина, магданоз, както и зеле, савойско и брюкселско зеле.

* Многогодишните зеленчукови растения имат жизнен цикъл, удължен в продължение на много години с ежегодното подновяване на вегетативното развитие. През първата година от живота растенията само започват своето развитие, образуват развита коренова система и розетка от листа. Формирането на продуктивни органи и семена започва през втората и третата година от живота на растенията и продължава, подновявайки се, няколко години. Както при двугодишните растения, при многогодишните култури, с настъпването на зимата, започва период на принудително физиологично спиране с прегрупиране на хранителни вещества в растението, което през пролетта се заменя от вегетационния период. Многогодишните зеленчукови култури включват хрян, киселец, ревен, аспержи, лова, пролетен лук, нарязан лук и някои други.

Редки зеленчукови растения

Освен познатите, широко разпространени в света зеленчуци, се ядат много малко известни и дори напълно непознати растения.

В страни от Азия, Африка, Южна и Централна Америка, зеленчуците от семейство тиква са широко използвани, много от които са широко известни у нас. Но сред тях има и странен зеленчук, наречен виетнамски тиквички или индийска краставица - лагенария, Лагер-нария се нарича още тиква за съдове и тиква и те правят ястия, музикални инструменти, играчки от нея. Незрелите плодове от дългоплодния сорт лагенария, които имат вкус на тиквички и приготвени по подобни рецепти, отиват на храна. В Югоизточна Азия плодовете на лагенарията се използват в сушен вид, например в Япония и Китай от нея се приготвят деликатни вкусни юфки, които се съхраняват в изсушен вид..

Във Виетнам, Лаос, Китай, Япония и Индонезия растението от семейство тиква - beninkaza, наричано още зимна и восъчна тиква, е много популярно. Този зеленчук получи името си с невероятната си способност да се съхранява до пролетта без загуба на качество, благодарение на гъсто восъчно покритие върху корите. Подправки, супи, захаросани плодове се приготвят от бенкасети, а младите яйчници се мариноват.

В Централна и Южна Америка хайотът или мексиканската краставица са много разпространени. Това невероятно многогодишно катерещо растение дава не само изобилна реколта от плодове, наподобяващи тиквички във въздушните му части, но и много подземни грудки, които формират растението за 2-3-рата година на вегетация. Повишените плодове - „тиквички“ - не са много едри (не повече от 20 см дължина), имат приятен вкус на нежна целулоза и се използват сурови за салати и гарнитури, а подземните грудки се готвят като картофи.

В страните от Югоизточна Азия, Африка и Южна Америка широко се култивира растение, напълно непознато за нас - трихосант от семейство тиква, заради неговите причудливи извити плодове, наречени змийска краставица, чиито млади плодове се използват пресни за храна. В Индия трихозантът се счита за основната зеленчукова култура на сезона на дъждовете..

В Индия расте още едно растение от семейство тиква, непознато за нас - момордика или жълта краставица. Това растение получи второто си име за ярко жълтия цвят на узрял грудков плод, който наподобява краставица. Незрелите плодове на момордика се използват за консервиране, осоляват се и се мариноват, накисват се в солена вода, за да се премахне присъщата им горчивина.

Странна форма на пъпеш от ориенталски краставици расте в Китай и Япония, плодовете на които съдържат много малко захар и затова се използват като туршия за мариноване.

В Централна Америка расте напълно непознато тиквено растение - Сикана, или ароматна краставица. Това растение е необичайно с това, че е нещо между тиквичка и пъпеш. За храна се използват само млади незрели плодове на Сикана, тъй като узрелите плодове придобиват силна парфюмна миризма, заради която Сикана получи второто си име и се използва за ароматизиране на дома.

Циклантер, или перуанска краставица, също е популярно зеленчуково растение в Централна Америка. Множество нежни млади издънки се използват от циклантери за храна, като аспержи, леко сварени, а плодове, наподобяващи малка краставица, се използват за готвене на горещи национални подправки.

Краставиците от антили са широко разпространени на островите в Централна Америка. Това растение има много необичайни малки плодове, напълно покрити с меки дълги израстъци, като тънки лапи. Плодовете на антиленската краставица са осолени и мариновани, като обикновените краставици.

В Индия луфата се използва широко като зеленчукова култура, по-известна ни е като растение, което дава гъба за баня. Младите яйчници от луфа се използват за храна, от която се приемат питателни супи и различни подправки, които се считат за деликатес.

В Япония и Китай от древни времена различни видове хризантеми от семейство айстри или Asteraceae се използват като зеленчуци. Най-вече листата идват в храната, които бързо се отглеждат на растението след отрязване. Те се бланшират за кратко и след това се добавят към салати или се сервират като независима гарнитура. По-рядко издънките, меките стъбла и дори цветята се използват по същия начин..

В Югоизточна Азия растение като стахис или chistec, наречено китайски артишок, е много ценено. За храна използвайте нежните му възли, които подобно на мъниста растат върху корените на растенията.

Често срещано в страните от Океания, Япония и Китай, тревистото растение таро също образува грудки на корените, които се използват във варен вид за приготвяне на много ястия.

Chufa също е грудково растение от семейството на седата и образува огромен брой малки нежни възли върху тънките си влакнести корени. Броят на възлите върху корените на средно, добре развито растение може да достигне до 1000 броя. Възлите са много питателни, мазни (съдържание на масло до 40%), богати на нишесте, протеини, захар и вкус на бадеми. Ядат се пресни и пържени и се използват точно като ядки в сладкарската промишленост. Чуфа е добре познат в Испания и Италия, където е много популярен..

Друго грудково растение, широко култивирано в Югоизточна Азия, Африка и Австралия, е ямсът. Грудките му, за разлика от чуфа, достигат наистина огромни размери: до 1 м в диаметър и до 50 кг тегло. Клубените се характеризират с високо съдържание на нишесте и протеини, много са хранителни и намират голямо разнообразие от приложения..

В много страни от Югоизточна Азия растенията, които са доста необичайни за нашето разбиране, се използват като зеленчуци. Така че, някои видове бамбук са много ценени като зеленчукови растения, докато младите бамбукови издънки и пъпки се използват за храна, използват се за салати в свеж и консервиран вид.

В водно растение локумите използват коренища и плодове под формата на малки ядки за храна. В Китай и Япония от лотоса се приготвят много различни ястия, включително сладки - десертни ястия, компоти и желе.

краставица

Едногодишно тревисто зеленчуково растение от семейство тиква. Кореновата система се състои от основен корен (дължина до 1 м) и странични корени, разположени главно в горния (10-30 см) почвен слой. Стъблото е пълзящо или катерещо, дълго 1,5–2 м. Има полу-храстови форми. Листата са редувани, леко лобови, 5-ъглови, със назъбени ръбове. Растенията по правило са еднодомни, двудомни, има форми на частично двудомни с преобладаване на женски или мъжки цветя. Тиквен плод с различни форми и размери (от 5 до 100 см). Има партенокарпични (без семена) форми. О. е фотофилно, хигрофилно, взискателно растение за топлина и почвено плодородие. Оптималната температура за растеж и развитие на културата е 25–27 ° С, влажността на въздуха е около 70–80%, а почвата е 60–80% от максималния капацитет на влажността на полето. О. е култура, разпространена по целия свят. Култивира се в почти всички страни, особено на големи площи в СССР, САЩ, Китай, Япония, Индия. Родината на О. се счита за Индия, където е разпространена през 3 хиляди години пр. Н. Е. д. За 1 /2 световни култури от тази култура (158,9 хил. ха през 1973 г.). О. се отглежда на открита и защитена земя (Виж. Защитена почва). О. производителността в открита земя е до 300-400 ц на 1 ха и по-висока, в оранжерии 20–35 кг на 1 м 2, в оранжерии 15–18 кг от под една оранжерийна рамка. Плодовете се консумират неузрели (зелени) в прясна, осолена и маринована форма (корнишони, кисели краставички). Химическият състав на плодовете в техническа зрялост (в%): вода 95–96, твърди частици 4–5, включително захари 2–2,5, протеинови вещества около 1, мазнини 0,1, влакна 0,7, пепел 0, 4, витамини C, B1, B2, провитамин А, органични киселини, етерични масла и др..

В СССР през 1974 г. 61 сорта О. са зонирани за открита земя и около 40 сорта и хибриди за защитена земя. Най-често срещаните сортове в открита земя са Алтайско ранно 166 г., Неросими 40, Вязниковски 37, Должик, Ташкент 86, Рябчик 357/4, Успех 221, Нежински местен, Нежински 12, Донской 175; в защитена земя) Klinsky local, Multiple VSHV, Greenhouse Hybrid 40, Alma-Ata Hybrid 1, TSHA Hybrid и др..

В открита земя О. се култивира за предпочитане на плодородни, леко претеглени почви, в южните райони, добре защитени от студени ветрове. Предсеитбената подготовка на почвата се състои от есенна оран на дълбочина 25–27 cm, пролетно култивиране на дълбочина 10–15 cm и предсеитбена култивация на дълбочина на сеитба (4–5 cm) с бране. О. се отглежда чрез засяване на семена в почва или разсад в хранителни кубчета. За получаване на по-висока и по-ранна култура се използват временни заслони от пластмасово фолио. Сеитбата и засаждането на О. се извършва по обикновен или гнездовиден начин с разстояние между редиците 70–90 см, разстояние между растенията в редове от 6 до 30 см, между гнездата) 70 см. Грижите се състоят в две изтъняване, 3-4 междуособични култивиране, 4-5 плевене в гнезда и редове, прилагане на органични (60-100 t / ha) и минерални торове (азотни, фосфорни и калиеви торове - до 10-12 t / ha), напояване със скорост от 150 до 500 m 3 вода на 1 ha, в зависимост от от условията на отглеждане, борбата с болестите и вредителите. В защитената земя О. е основната зеленчукова култура, отглеждана във всички видове културни съоръжения.

Основните вредители на О. са паякообразни акари, листни въшки; основни заболявания - бактериоза, брашнеста мана, бяло гниене, антракноза.

Лит.: Краставици, М., 1963; Рубцов М. И., Матвеев В. П., Зеленчукопроизводство, М., 1970; Наръчник за отглеждане на зеленчуци, под общ. изд. В. А. Бризгалова, Л., 1971.

ОгурдВ: 1 - стъбло с листа, цветя, антени; 2 - плод.

Краставица - история на произхода

Краставицата е истински любимец на хората. Без него не минава нито един празник. Прави вкусни и здравословни салати. Ах, хрупкава краставица точно от градината, най-добре от всичко. В Русия тази култура се отглежда без изключение. И това е сигурно да вземете краставици за зимата.

И така, откъде е дошъл този зеленчук? Нека да разберем!

Откъдето започва Родината

Началото на историята на отглеждането на краставици се губи в мъглите на времето. Учените определят възрастта на културната краставица от 4000 до 6000 хиляди години. Индия е негова родина.

И в това мненията на всички са единодушни. В момента неговите диви роднини (краставицата на Хардуик) са блажени в индийската джунгла и украсяват оградите в селата със зелени гирлянди. Тези диви братя са напълно невъзможни за ядене поради горчивия им вкус..

Път към Европа

Най-вероятно краставицата е дошла в Европа в ерата на гръко-персийските войни. Минават 500 години преди раждането на Христос. Римляните и гърците започнали първо да го култивират. И сред гърците, по времето на Омир, дори е съществувал „Градът на краставиците“ - Сикион. Гърците и римляните през цялата година отглеждали краставици в оранжерии. И дори, изобретили са технологията за осоляването им във вани.

Тогава и там бяха открити лечебните и козметични свойства на краставичния сок, натрошените семена на краставица и нейната смляна кора. Съществува и оправдано подозрение, че рецептата за отрезяване с краставица от краставици произхожда от онези древни времена и в никакъв случай не е руско ноу-хау..

Освен това някъде през IV - V век краставицата след Азия и Гърция започва бързо да завладява европейските държави. Обърнете внимание, че преди не е имало сортове и хибриди и затова е било проблематично да се отглеждат краставици в студени райони. Все пак краставицата е истински южняк.

Краставица в Русия

Краставицата дойде в Русия през X - X I век. Смята се, че краставиците са донесени в Русия от Византия. Но това не е точен факт, а само предположение. По време на археологически разкопки в Новгород са открити семенни черупки.

Предполага се, че тези раковини са от X век. Той придоби голяма популярност вече в Русия и Украйна през X V I - X V I I век. През 70-те години на XV I I век Петър I издава указ за създаване на зеленчукова ферма в Измайлово. Където в големи площи са се отглеждали вече зеле, пъпеш и краставица в големи обеми.

Краставица и нейните полезни свойства

Краставиците са 96% вода, има полза. И това е така, защото те имат витамини и минерали в състава си. Които лесно се абсорбират от човешкото тяло. Освен това, за да разберете всичко за полезните свойства на краставиците, прочетете тази статия..

краставица

Краставицата е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на тиквените култури. Основната част от състава на зеленчука е вода (95%). Това е нискокалоричен продукт в 100 g, от който е концентриран само 14 kcal. С оглед на това на базата на краставица са разработени множество програми за отслабване (строги и комбинирани), предназначени както за спешна загуба на тегло в рамките на 3 дни, така и за систематична корекция на теглото в продължение на 1 месец. Той е източник на несмилаеми фибри, витамини, минерали, протеини, органични киселини, които помагат да се справят със запека и извеждат холестерола от организма..

Интересното е, че краставиците изпреварват цвеклото по съдържание на тиамин (0,03 mg срещу 0,02 mg), рибофлавин - репички (0,04 mg срещу 0,03 mg).

Зеленчукът задоволява глада, намалява тежестта на отока, поддържа нормалната функция на щитовидната жлеза, повишава жизнеността, подобрява външния вид на кожата и повишава еластичността на кръвоносните съдове. Освен това в пулпата от краставици са открити полифенолни структури, които свеждат до минимум вероятността от развитие на рак на матката, простатата, гърдата и яйчника..

Ботаническо описание

Краставицата е най-старото растение, известно на човечеството още от древността. Родното място на зеленчука е Западна Индия, откъдето се разпространи в целия свят. Това е една от малкото култури, използвани от хората в неузряла форма. С оглед на тази особеност растението беше наречено "aguros", което на гръцки означава "незрял".

Краставиците се характеризират с корен от пръчки с голям брой странични процеси. Стъблото на младите разсад е гладко изправено, а при цъфтящи и плодоносни - грубо пълзящо, завършващо с разклонен мустак (за катерене по вертикални опори). Освен това централната издънка на растението образува много странични мигли, от които се отклоняват лозите от втория, третия и четвъртия ред. Освен това, броят на по-малките потомства зависи от сорта на краставиците и условията на отглеждане на културата. Дължината на главното стъбло варира от 1 до 3 м, а страничните клони - от 0,3 до 0,8 м. Листата на зеленчука са с черешовидна форма на сърце, като се редуват разположени върху пълзящи мигли. Докато стъблото расте, в синусите на рудиментарните плочи се образуват жълти фуниеобразни цветя с назъбени ръбове. Тичинките на краставиците са слети по двойки, а яйчникът, изпъкнал, опушен по цялата дължина. В пъпките има специални жлези, които отделят ароматен нектар във въздуха..

Интересно е, че опрашените от пчелите краставици са еднородни двудомни растения, които образуват както женски, така и мъжки цветя. Нещо повече, техните тичинови венчета съдържат лепкав прашец, а пестилатните са яйчници с три- или четирикрайни стигми. Освен това броят на мъжките пъпки значително надвишава броя на женските пъпки. За плододаването на такива растения е необходимо кръстосано опрашване..

Моновидните растения са подходящи за отглеждане само в открита земя. Това се дължи на факта, че в оранжерии е невъзможно да се осигури правилно опрашване. Този проблем беше решен от животновъдите, които разработиха партенокарпични форми на краставици, които образуват яйчници без участието на насекоми..

Външната повърхност на зеленчука може да бъде гладка или шипаста или груба. В същото време размерът, формата, цветът на "опушване" и структурата на кората директно зависят от сорта на растението.

Химичен състав

Краставицата е ценен нискокалоричен продукт (14 kcal на 100 g). Витаминният компонент на зеленчука не е много изразителен. Повечето от съставките са вода (95%), която съдържа естествен адсорбент, който абсорбира и премахва отровите от тялото. Това е естествено почистващо средство, напомнящо активен въглен в спектъра му на действие..

Таблица № 1 "Хранителна стойност на краставицата"
имеКонцентрация в 100 грама суровини, грамове
вода95
Въглехидрати2,5
Моно- и дизахариди2,5
Хранителни влакна1,0
катерици0.8
пепел0.5
пектин0.4
Органични киселини (винена, млечна)0.1
нишесте0.1
Мазнини0.1
Таблица № 2 "Химически състав на краставицата"
имеКонцентрация в 100 грама зеленчук, милиграми
Витамини
Аскорбинова киселина (С)10
Пантотенова киселина (B5)0.27
Ниацин (B3)0.2
Алфа токоферол (E)0.1
Пиридоксин (В6)0.04
Рибофлавин (B2)0.04
Тиамин (В1)0,03
Бета каротин (A)0.005
Фолиева киселина (B9)0.004
Биотин (H)0,0009
Макронутриенти
калий141
фосфор42
хлор25
калций23
магнезий14
натрий8
Трейс елементи
цинк0.22
манган0.18
Желязо0.6
мед0.1
флуор0.017
хром0.006
йод0.003
кобалт0.001
молибден0.001
Таблица № 3 "Състав на аминокиселина от краставица"
имеКонцентрация в 100 грама продукт, грамове
Глутаминова киселина0.14
аргинин0.05
Аспарагинова киселина0.05
левцин0,03
серин0,03
Glycine0,03
валин0,03
Лизин0,03
Фенилаланин0.02
Proline0.02
Изолевцин0.02
Треонин0.02
тирозин0.02
Хистидин0.01
Метионин0.01
Триптофанът0.01

Освен вода, витамини, минерали, въглехидрати, протеини и фибри, съставът на краставиците включва полифеноли (секоизоларикрезинол, ларикрезинол, пинорезинол), които имат онкопротективен ефект върху организма.

Интересното е, че на остров Фиджи зеленчуците се считат за най-ценния продукт, показващ благосъстоянието на човек. Например родителите на булката не се съгласяват на брака на дъщерята, докато младоженеца не им представи запаси от краставици.

Ползи и противопоказания

За много хора миризмата на краставица се свързва със свежест, лекота и енергия. Това не е изненадващо, тъй като зеленчукът е 95% вода. Поради високата концентрация на течност в пулпата и ниското съдържание на калории, продуктът е одобрен за употреба в почти всички диети, насочени към намаляване на телесното тегло. Този зеленчук не само перфектно задоволява глада, но и насърчава превръщането на мазнините в енергия. Заедно с това краставицата е естествен сорбент, който естествено почиства червата..

Полезни свойства на плодовете:

  1. Ускорява извеждането на излишната течност от тъканите, намалява риска от лимфостаза, подобрява отделителната система.
  2. Стимулира секрецията на жлъчка, предотвратява образуването на камък.
  3. Укрепва сърдечния мускул, повишава еластичността на съдовата стена, намалява риска от тромбоза.
  4. Укрепва имунната система, предпазва клетъчните мембрани от увреждане (свободни радикали), повишава антитуморна устойчивост на организма.
  5. Подобрява състоянието на епителната тъкан, намалява интензивността на образуването на комедони и ювенилни акне.
  6. Засилва чревната подвижност, намалява риска от образуване на дивертикул, нормализира изпражненията.
  7. Повишава енергийния потенциал на тялото, подобрява преминаването на нервен импулс през невроните и умствената работа.
  8. Намалява кървящите венци, неутрализира лошия дъх.
  9. Стимулира естествения синтез на щитовидни и полови хормони.

Не забравяйте, че лечебният и терапевтичен ефект се упражнява само от пресни краставици, които не са преминали термична обработка и консервиране. Въпреки това, за всичките си очевидни ползи, зеленчукът има редица противопоказания.

Пресните краставици трябва да бъдат изключени от диетата на хора, страдащи от:

  • язви, гастрити, ентероколити (особено по време на обостряне);
  • повишена киселинност на стомашната секреция;
  • нефрит;
  • хипертония
  • дисфункции на водно-солевия метаболизъм;
  • жлъчнокаменна болест;
  • атеросклероза;
  • алергии към продукта.

Не забравяйте, че преди употреба краставиците се накисват в студена вода за 30-40 минути, за да се отстранят нитратите. Измива се интензивно под течаща вода.

култура

Към днешна дата краставиците се култивират по 2 начина: разсад и семена. В първия случай реколтата се прибира в началото на юни, а във втория - в средата на юли.

Отглеждане на краставици по разсад метод:

  1. Подготовка на семена (затопляне и накисване). Предварителната обработка на семената се извършва с цел ускоряване на появата на разсад и увеличаване на броя на женските пъпки.

Първият етап от предсеитбената подготовка започва със затопляне. За целта костите с пълно тегло се държат 4 часа във фурна при температура 45 градуса (при непрекъснато разбъркване). Семената от краставици също могат да се затоплят по по-опростен метод, като се окачат в торбички с марля близо до отоплителни уреди (1,5 месеца преди сеитбата). След това суровината се поставя за един час в разтвор на калиев перманганат или чеснова каша (разредена 1: 3). След това дезинфекцираните семена се поставят в памучни торбички и се потапят в хранителна смес (от нитрофоска, дървесна пепел и вода). След 12 часа костите се измиват с чиста вода и се поставят върху леко влажна тъкан за подуване (за 1-2 дни). Важно е да се гарантира, че те не поникват, а само леко се „излюпват“. След това посадъчният материал се поставя в хладилник за един ден.

Не забравяйте, че хибридните сортове краставици не се нуждаят от предварителна обработка.

  1. Подготовка на субстрата. Почвата за разсад е съставена от хумус, тревна земя и диван, като се спазва съотношение 7: 2: 1. След това към готовата смес се добавят вар (30 g), амониев нитрат (25 g), суперфосфат (20 g) и калиева сол (6 g). Получената почва се запълва с отделни торфени контейнери, в които са направени дренажни отвори. Оптималната височина на съдовете е 0,1 m, диаметър - 0,07 m.
  2. Засаждане на семена в контейнери. За да получите ранна реколта, хакнатите кости са погребани в земята в средата на април (парче по парче на саксия). След това почвата е обилно навлажнена и покрита с пластмасова обвивка. За да се избегне загниването на семената, оранжерията се излъчва два пъти на ден. Поливането е рядко, но изобилно (за предпочитане сутрин).

За навлажняване на почвата е допустимо пръскането на културите от пистолета за пръскане. Ако е необходимо да се забави растежа на разсад, интензитетът на напояване се намалява наполовина.

Периодът на покълване на посадъчния материал е 6 дни. След появата на чифт истински листа разсадът се темперира, подхранва се с калиеви торове и се намалява честотата на поливане (за стимулиране развитието на кореновата система).

  1. Засаждане на разсад в земята. Младите растения се поставят в малки дупки (дълбочина 0,05 м) във фаза 4 от тези листа, тоест 25 дни след сеитбата. Оптимално разстояние между площадките за кацане - 0,5 m.

За да се предотврати заболяване, разсадът се третира с епин или имуноцитофит.

За да получите реколта в средата на лятото, краставици (семена) се засаждат в земята в началото на юни. Дълбочината на вграждане на семената варира от 0,02 м до 0,04 м.

Грижата за краставиците се свежда до редовното поливане, горната дресировка и олющването на кореновия слой. За да стимулират образуването на малки мигли, зеленчукови видове зеленчуци могат да бъдат нарязани над 5 листа, а оранжерийните - върху първия яйчник. Като се има предвид, че растението "обича" топла, затоплена почва, височината на вертикалните опори не трябва да надвишава 0,25 m.

Как да мариновани краставици

В момента този метод за обработка на зеленчуци е най-популярен. Има много вариации на кисели краставички, които се различават по количествен състав на сол, билки и подправки. Има два начина за събиране на зеленчуци за бъдеща употреба: „студен“ (без стерилизация) и горещ.

Подправки за осоляване на краставици (на трилитров буркан):

  • черен пипер - 10 бр;
  • чесън - 50 г;
  • корен от хрян - 6 см;
  • лист касис - 3 бр;
  • лист от череша (или дъб) - 3 бр;
  • дафинов лист (сух) - 2 бр;
  • копър съцветие - 2 бр;
  • гроздови листа - 1 бр..

По желание към бутилката добавете стрък естрагон, мента, босилек или чубрица.

Метод на горещо киселище

  1. Поставете буркани с подправки на дъното (включително пресни листа от растения).
  2. Нарежете краставици отгоре подправки (за предпочитане вертикално).
  3. Изсипете суровината с вряла вода, покрийте със стерилизирани капаци, престои 3 минути.
  4. Изцедете подготвения съд. За да улесните задачата, можете да използвате капака с отвори или изрязана желязна марля.
  5. Изсипете вряла течност върху краставиците втори път, увеличете периода на инфузия до 5 минути.
  6. Изцедете горещата вода в тигана. Пригответе марината (на базата на 35 г сол на 1 литър изходна течност).
  7. Залейте туршията с вряща саламура (без да пълните шията), навийте бурканите.

След консервиране туршията се обръща надолу с капаци (докато изстине напълно), увива се и след един ден се изважда на хладно място.

Рецепта за краставица с краставица

  1. Сложете краставици, подправки и пресни листа в подготвен съд.
  2. Пригответе марината. За да направите това, солта се разтваря в 100 мл гореща вода (на база 55 г подправка на 1 литър течност). Получената смес се регулира до необходимия обем с ледена вода..
  3. Залейте краставиците със студена саламура, дръжте топли 1-2 дни (за да активирате ензимните процеси). След приключване на ферментацията долейте саламурата до върха на консервата и я затворете плътно с капак (без стерилизация).
  4. Преместете туршиите в хладилника или мазето за 10-12 дни.

Оптималната температура на съхранение на продукта е 0 градуса.

Тайните на правилното осоляване

  1. За да получите хрупкави краставици, по-добре е да изберете малки плодове с черни "пъпки" и гъста кора.
  2. Преди мариноване зеленчуците трябва да се накисват във вода за 2,5 часа. В противен случай те могат да бъдат горчиви или да "избухнат"..
  3. Най-доброто време за посланик на краставиците е втората половина на юли-август..
  4. За да приготвите маринатата, по-добре е да използвате филтрирана, кладенец или изворна вода..
  5. Зелените, за да запазят вкуса и аромата, трябва да бъдат откъснати от храста един час преди осоляване.
  6. Краставиците се подреждат в плътен ред във вертикално положение..

Не забравяйте, че колкото повече зеленчуци се побират в буркана, толкова по-дълго ще се съхранява продуктът (поради повишената концентрация на млечна киселина по време на ферментацията).

  1. Зеленчуците, които са на етапа на ферментация (когато се използва методът „студен“), никога не трябва да се запушват с капак.
  2. За получаване на хрупкави плодове е важно да използвате груба сол без добавки.
  3. За да избегнете мухъл по време на „студеното“ осоляване на краставиците, е необходимо повърхността на маринатата да се поръсва със суха горчица на прах.
  4. За да запази ярко зелен цвят, зеленчукът се залива с вряла вода и след това се потапя в студена вода.

За да се получат краставици с хрупкава коричка, важно е да ги поставите изключително в стерилен съд. Не забравяйте, че в 80% от случаите туршиите се влошават поради небрежно приготвяне на ястия.

Приложение в козметологията

Краставиците, поради богатия състав на съставките, отдавна се използват за козметични цели. Средствата, базирани на тях, имат мощни антиоксидантни, хидратиращи, тонизиращи, избелващи и противовъзпалителни свойства..

Краставичните съединения се използват за премахване на мазен блясък, изсветляване на възрастови петна (включително лунички и тъмни кръгове под очите), намаляване на акне, изравняване на тонуса на кожата (особено след дъбене), тесни повърхностни пори, изглаждане на фините бръчки и овлажняване на роговия слой.

Домашни формулировки за лице:

  1. Подхранваща маска за суха дерма. Състав: 25 г пюре от краставици, 15 мл натурален мед, 10 г овесени ядки, 10 мл заквасена сметана. Маската се нанася върху чиста кожа поне веднъж седмично. След 20 минути продуктът се отмива с топла вода. При редовна употреба на състава кожата става кадифена, гладка и добре поддържана.
  2. Противовъзпалителна маска за проблемна кожа. За да създадете състав, ще ви трябва: пулпа от краставица (30 g), лимонов сок (15 ml), смляна куркума (3 g). Времето на излагане на маската е 15 минути, след което изплакнете с вода. Този инструмент ще помогне за нормализиране на мастните жлези, изсушаване на старите абсцеси и намаляване на интензивността на образуването на нови черни точки..
  3. Тоник лосион за мазна кожа. Приготвяне: комбинирайте 400 г прясна каша от краставици със 100 мл качествена водка (40%). Сместа се влива 7 дни на тъмно място. Собствениците на мазна дерма се препоръчват да избърсват кожата с получения състав след всяко измиване (за завършване на процеса на почистване и тонизиране).
  4. Озаряваща, успокояваща маска за лице. Активни съставки: 50 г пюре от краставици, 15 мл настойка от лайка, 5 г нарязан магданоз, 3 г прясна мента, 2 мл заквасена сметана. Съставките се смесват старателно и след това се прилагат върху раздразнената дерма за 20 минути, отмиват се. Маската перфектно елиминира зачервяването, изравнява тонуса на кожата, изсушава малки акне.
  5. Почистваща маска за всяка кожа. Съставът се приготвя от настъргана краставица (15 g), бяла козметична глина (10 g) и преварена вода (10 ml). Продуктът се нанася върху кожата след отстраняване на грима. Времето на излагане на маската е 15 минути. След четвърт час се отмива с вода. За да получите желания ефект, не позволявайте изсушаване на състава върху лицето.

В допълнение, прясната краставица се използва като монотерапия за мазна, пигментирана и застаряваща кожа. За целта нарежете зеленчука по дължина на 2 половини и избършете дермата с него след отстраняване на грима.

Интересно е, че кралица Клеопатра използва сок от краставици вътре и го използва външно като маски за поддържане на младежката кожа.

Популярни рецепти

При готвенето краставиците се използват в пресни, мариновани и осолени форми. Зеленчуците се използват за приготвяне на салати, студени супи, сосове и дресинги.

Рецепта номер 1 "туршия с туршии"

  • телешко филе - 350 г;
  • туршии - 300 г;
  • картофи - 200 г;
  • перлен ечемик - 150 г;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • моркови - 80 г;
  • лук (син или бял) - 50 г;
  • доматено пюре (кетчуп) - 30 мл;
  • копър (сух) - 20 г;
  • растително масло - 20 мл;
  • подправки, пресни билки - на вкус.
  1. Нарязваме филето от месо на парчета, варим 1,5 часа.
  2. Изсипете есенния ечемик с течност, сварете в отделен съд за 25 минути. След готвене оставете каша за 15 минути за по-нататъшно подуване.
  3. Хвърлете подготвената зърнена култура върху сито, изплакнете под течаща вода, комбинирайте с месен бульон.
  4. Обелете краставиците и едрите семена и след това ги нарежете на ивици.
  5. Смелете зеленчуци: лук - на половин пръстени, моркови - на филийки, картофи - на кубчета.
  6. Загрейте тигана с растително масло. Пасирайте лука и морковите, след което комбинирайте с доматено пюре, праз и 50 мл вряла вода. Запържете получената смес в продължение на 7 минути.
  7. Прецедете бульона, комбинирайте течността с картофи. След 15 минути добавете каша и резени краставици към туршията. Сварете ястието за още 5 минути.
  8. Запържете вареното говеждо месо до златисто кафяво.
  9. Към туршията добавете зеленчуково пържене, месо, подправки, пресни билки, варете още 3 минути.
  10. Настоявайте първото ястие със затворен капак за 15 минути.

Сервирайте туршия с прясна заквасена сметана и стрък зеленина.

Рецепта номер 2 "Корейски краставици"

  • краставици - 500 г;
  • моркови - 150 г;
  • лук (бял) - 100 г;
  • постно масло - 80 мл;
  • чесън - 70 г;
  • оцет (за предпочитане ябълков) - 50 мл;
  • сусамови семена - 45 г;
  • подправка за корейски салати - 20 г;
  • пресни билки, сол - на вкус.
  1. Смелете зеленчуци: лук - на половин пръстени, краставици - на ленти, моркови - в барове. Смесете добре сместа и след това направете малко вдлъбнатина в центъра (за чесъна).
  2. Загрейте тиган с олио до състояние на „мъгла“. Добавете сусам и подправки към предварително загрятата мазнина. Подправка за корейски салати може да бъде заменена със смес от равни части кориандър, червен пипер, джинджифил, черни и червени чушки.
  3. Поставете нарязан чесън в вдлъбнатина, направена в зеленчукова смес, и отгоре изсипете горещо пикантно масло.
  4. Подправете салатата със сол, захар, оцет и билки.
  5. Разбъркайте гарнитурата, като внимателно разпределите подправките, чесъна и сусамовите семена върху зеленчуците.
  6. Намажете краставиците и морковите с ръце, така че сокът да се откроява леко.
  7. Поставете салатата в хладилник за 6 часа (за кисели краставички).

Корейските краставици могат да се използват като отделна закуска или като гарнитура към основни ястия.

Как да изберем разнообразие от краставици

В момента има партенокарпични и пчелни опрашени сортове краставици. Растенията от първия тип са отлични за отглеждане в оранжерии с малък размер, тъй като образуването на яйчници става без участието на насекоми. За отглеждането на зеленчуци в открито поле можете да използвате както опрашени от пчелите, така и паренокарпични сортове краставици. Освен това при избора на семена трябва да се има предвид предназначението на плодовете: за консервиране или прясна консумация.

Интересно е, че за обозначаване на хибридните форми на растението, към името се добавя префиксът „F1“.

Краставици (сортове) за открита земя:

  1. "F1 букет". Хибриден партенокарпичен ранен узрял с голям брой женски цветя. Растението е средно едро, слабо оплетено, способно да дава реколти през цялото лято (неопределено). Тези зеленчуци се характеризират с къси клубени плодове с бяло опушване и светлозелени ивици. Средното тегло на Zelentsy е 100 g.
  2. "Елегант". Рано зреещ пчелен опрашен сорт, характеризиращ се с висока производителност. Плодовете са елипсоидни фино грудкови, покрити с тъмнозелена плътна кора. Теглото на Зеленци варира от 100 до 140 г. Отличителна черта на сорта е високата му устойчивост на студ и болести.
  3. "Всички завиждат на F1." Гребен самоопрашващ се хибрид от типа на корнишона. Реколтата може да даде плод в открита земя и във временни оранжерии. Предимството на сорта е толерантността към сянка, която ви позволява да получавате високи добиви, независимо от условията на отглеждане (особено през дъждовно лято). Плодовете на културата са боядисани в ярко зелен нюанс, разклоняването на миглите е генетично саморегулиращо се.
  4. „Малка F1“. Ранен пчелен опрашен сорт с частична партенокарпия. Хибридът се характеризира със смесен тип цъфтеж и средно разклоняване на стъблата. Плодовете са много къси, леко оребрени, с правилна цилиндрична форма. Масата на един зеленчук - 85 g.

Вместо бром - краставица. Интересното е, че в стари времена семената и незрелите плодове на един зеленчук са били използвани за облекчаване на сексуалната възбуда. Ето защо в манастирските дворове краставици се отглеждали в големи количества..

Великият командир Наполеон уважи толкова зеления зеленчук, че обяви наградата в размер на 250 хиляди долара на някой, който ще измисли начин да увеличи срока на годност на продукта по време на кампаниите. За съжаление методът за удължаване на свежестта на плода не е получен не през XVIII век, а и до днес.

Краставици F1 за оранжерии:

  1. „Berendey F1.“ Партенокарпичен хибрид със средна ранна зрялост. Културата е неопределена, слабо разклонена, образува голям брой женски цветя. Зеленчуковата каша е гъста сладка без вкус на горчивина. Средният добив на продаваемите краставици е 13 кг на 1 кв. Км. m.

Преимущества на степента: толерантност към сянка, висока производителност, устойчивост на болести. Тегло на една краставица - 130 g.

  1. "Малък пръст F1." Ултра-ранен самоопрашващ се хибрид с висока производителност. Zelentsy дребнокръбни средни размери (с дължина 8-9 см). Краставиците от този сорт са предназначени за отглеждане в пролетни неотопляеми оранжерии. Сортът е устойчив на болести и суша..
  2. „Сибирска гирлянда F1.“ Ранно зреещи хибриди с пакетно полагане на яйчници. Растенията не изискват кръстосано опрашване, което позволява да се използват в оранжерии с филм. Малките плодове с бял трън не са бодливи (дълги 5-7 см). Пулпът е сочен хрупкав без празнини и вкус на горчивина. Хибридите от този тип се характеризират с дълго плододаване и устойчивост на ниски температури.
  3. „Антошка F1“. Самоопрашващ се хибрид от корнишони, проектиран за защитена земя. Растението е силно разклонено с централно стъбло със средна зрялост. Зелената маса варира между 80-85 см, дължината - 10-13 см. Плодовете са дребни грудки с черни "пъпки". Хрупкава сочна каша без горчивина.

Не забравяйте, че когато избирате сорт краставица, трябва да вземете предвид района на отглеждане, климатичните условия, както и предназначението на продукта.

заключение

Краставицата е годишен зеленчук, който се отглежда в почти всички страни по света. Културата е ценена заради ароматните неузрели плодове (Zelentsy), използвани в готвенето, диетичната терапия, традиционната медицина и козметологията. В хранително-вкусовата промишленост краставицата се използва като независима закуска и като част от летни салати, студени супи, различни кисели краставички. Като се има предвид, че плътта на плода е 95% вода, краставицата е неразделен компонент на програмите за почистване и детоксикация за отслабване. Наред с течността, тя съдържа витамини, минерали, органични киселини, танини, флавоноиди, диетични фибри и адсорбенти. Плодовете на тази култура перфектно задоволяват глада, потенцират синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, спомагат за намаляване на отока, стимулират контрактилната функция на червата, повишават еластичността на кръвоносните съдове, подобряват външния вид на дермата.

Семейство тиква: от краставица до хайот

Семейство Тиква е много обширно. Нейните представители живеят както в Стария, така и в Новия свят и не отказват от влажните тропици и субтропици, нито от пустини - би било топло! Тиквените семки имат големи семена, в млада възраст те растат бързо, а при възрастните достигат впечатляващи размери.

краставица

Индия и Китай са признати за родно място на този прекрасен зеленчук, но руските градинари го изнесоха далеч на север и създадоха феноменални сортове в ранната си зрялост и студоустойчивост. В южните зеленчукови градини краставицата е на второ място след домати по площ, а в северните легла губи само зеле. Местните руски сортове отдавна се отглеждат в почти всяка провинция в обширната страна (с изключение на Далечния Север). Популярната любов към скромен и „несериозен“ продукт изглежда невероятно. Освен това краставиците съдържат около 96% вода (въпреки че, според уловната фраза на основателя на катедрата по зеленчукопроизводство на Московската селскостопанска академия В. I. Еделщайн, "тази вода не е чешмяна вода..."). Но желанието за свежи краставици изобщо не е случайно - сокът им е богат на физиологично активни вещества. В допълнение към минералните соли, включително най-важните микроелементи, той съдържа витамини и ензими, които улесняват усвояването им.

От хиляди години краставицата се използва както в медицината, така и в козметологията. Пресните плодове са известни с изразения си диуретичен ефект, както и слабително и антипиретично. Алкалната реакция на пулпата я прави незаменим продукт за хора, страдащи от висока киселинност на стомашния сок. Освен това фибрите в плодовете не са груби, не нараняват стомашно-чревния тракт, а само помагат за неговото пречистване.

Избор на степен

Намирането на „правилния“ сорт или хибрид на краставица не е лесно. От една страна, има какво да избирате: има почти 2000 от тях в държавния регистър на регистрираните развъдни постижения! Но има и друга страна на монетата: с такова множество не е изненадващо да се объркате в търсене на правилната за конкретни условия. Затова ще се опитаме да разделим процеса на подбор на 6 стъпки (в този случай ще се съсредоточим върху отглеждането за нуждите на семейството).

Стъпка 1: в салата или в туршия? По своето предназначение сортовете и хибридите за краставици се делят на салатни, кисели, консервни и универсални. Най-популярни са кисели и универсални сортове. Трудно е да спорим с любителите на класическите туршии, но е жалко, че отглеждаме няколко истински сорта салата. В крайна сметка, най-полезната краставица е прясна и една от тях е по-добра, която е по-нежна и сочна, а тези качества не се съчетават добре със силата, необходима за суровините от консерви. Универсалността в този случай е условна, заради нея трябва да пожертвате нещо. Така че не е ли по-добре да се използват специални сортове? В салатата, например, - Зозулу, сложете пресни на масата малки.Бъдете здрави, сол във ваната Теремок и затворете хита на сезона в буркани?

Стъпка 2: вътрешен поглед. Вкусът на прясна краставица зависи от много причини. Ето химическия състав (съдържанието на етерични масла, соли, захари, киселини). Консистенцията на пулпата и твърдостта на кожата играят роля. Трябва да се отбележи, че плодовете на краставицата на съвременните висококачествени хибриди не са горчиви при никакви обстоятелства, но старите мариновани сортове имат горчивина, която изчезва по време на процеса на зреене. Така че няма причина да се справите с този недостатък за салатни краставици - по-лесно е веднага да изберете правилния хибрид.

Ако изберете туршии за кисели краставички - потърсете описания на силни плодове без празнини и с гъста каша.

Стъпка 3: отношение към светлината. Разбирайки се от това, от което се нуждаем от зелени и корнишони, обръщаме внимание на свойствата на самите растения. Като начало краставицата е „зима“ и „лято“. Думата "зима" в този случай няма нищо общо със способността да понасят замръзване (не го е имало, не е) и дори зимните хибриди (култиви) са по-ниски от летните хибриди (би било парадокс) по отношение на устойчивост на студ. Но те се различават по толерантност към сянка, способни да дават плодове при доста слабо осветление. Този момент е подходящ за тези, които отглеждат краставици на засенчени легла или на балкони..

Стъпка 4: въпроси, свързани с пола. Много е важно дали растението може да дава плодове без опрашване или не. Партенокарпията е необходима в случаите, когато няма кой да „работи с пчели“ или няма достатъчно прашец (например мъжките цветя са малко или изобщо не са). Опрашените от пчелите краставици имат свой вкус - при определени условия те показват висока производителност: опрашеният яйчник има повишена конкурентна способност в борбата за хранителни вещества. Между другото, един плод с развиващи се семена винаги съдържа повече биологично активни вещества в сравнение с партенокарпични краставици.

Стъпка 5: букет плодове. Броят и подредбата на женските цветя също имат значение. В случаите, когато те растат в листни аксили в гроздове от 3–7 или повече, получаваме много средни плодове. Ако растението в същото време образува само 1-2 яйчника, тогава те получават „засилено хранене“ и много бързо могат да се превърнат от подраст в свръхрастеж (в тези случаи трябва да берете ден по-късно).

Стъпка 6: фокусирайте се върху храстите. За тези, които се грижат за насажденията, природата на разклоняващите се растения е от голямо значение. Важно ли е да отделяте по-малко време за формацията? Потърсете хибриди, които се характеризират със слабо разклоняване - обикновено основното им стъбло е по-натоварено с плодове (докато растенията не ги "разтоварят", страничните издънки почти не растат). След прибирането на първата вълна на реколтата някои сортове от този тип дават нормални, докато други (азбука) дават къси издънки, които завършват в цветя, а след това краставиците отново са компактно разположени по протежение на основното стъбло. Колкото по-дълъг е сезонът, толкова повече такива плодови вълни могат да бъдат.

Колкото по-дълго продължава лятото, толкова повече вредители и патогени се натрупват по растенията. И тогава растенията със силни странични издънки и голяма листна повърхност показват голяма жизненост - дават плод до замръзване в откритата земя и до кратък ден през октомври в оранжерията. От домашните хибриди от този тип могат да се нарекат следните: Марийна Гроув, Чистие Пруди, Фирмена тайна; от внос: Herman, Meringue и др.

Как да получите реколта?

Реших да напиша за интересен метод за отглеждане на тикви, който ви позволява да получите по-големи и узрели плодове. За първи път видях използването му в края на 90-те. Тиквен разсад беше засаден в оранжерия близо до стената. Когато пораснала и започнала да затъмнява слънцето към съседите си, освен това опасността от измръзване преминала, ресничката била изведена от оранжерията през страничния трамвай или в специално направена дупка. Ако покритието на оранжерията е подобно на филм, в него се прорязва прорез, през него се прокарва стъбло (част от листата се режат, за да не се намесват), а след това краищата на слота са залепени с тиксо, за да не се разминават. Корените остават в отлични условия, а тиквата расте до слава.

О. Данилова, Московска област.

Краставицата се отглежда както в открита земя, така и в оранжерии, оранжерии, тунели, под временни рамкови навеси и просто в бразди, покрити с нетъкан материал..

Почвата за краставици е подготвена така, че да е рохкава, питателна, с реакция, близка до неутрална, без плевели, вредители, така че да няма заплаха от стагнация на водата. Културата отговаря на органичните торове, които подобряват структурата на почвата и съдържат стимулиращи растежа вещества..

Ако има нужда от възможно най-ранната реколта, има смисъл да отглеждате краставица чрез разсад. При засаждане на доста зрели растения с 3-4 истински листа, времето на печалба ще бъде максимално. За останалото те правят с разсад, както следва: ако времето вече е топло и условията на мястото на засаждане вече отговарят на нуждите на младите растения, те могат да бъдат засадени с първия истински лист. Във всички случаи, когато сеем разсад, можем да държим процеса под контрол: при температура 25-27 ° С поне 90% от добрите семена ще покълнат още на 3-4-ия ден. За това обаче семената трябва внимателно да се засяват хоризонтално, да се засаждат на същата дълбочина 1-1,5 см и да се затоплят равномерно..

Ако сеитбата се извърши незабавно на постоянно място, тогава те пристъпват към нея, когато почвата се затопли поне до 16 ° C. В същото време човек трябва да бъде подготвен за факта, че разсадът ще се появи само на 6–10-ия ден и може да бъде неприятен.

Плътността на засаждане зависи от сортовите характеристики (малки листа или големи, страничните издънки слабо растат или са мощни), от мястото на отглеждане (в оранжерия или открита земя) и от това колко дълго ще съхраняваме растенията (колкото по-дълго, толкова повече те необходимост от осигуряване на места). Средно се получават 2,5 силно отглеждани растения или 3,5 слабо разклонени в оранжерията и 3-4–5 в откритата земя на 1 м2.

Най-удобният начин за поставяне са лентите с двойни линии. Между редовете в лентата оставете 40-50 см, така че можете да поставите напоителната тръба или бразда за напояване или лента от черен нетъкан материал. Между лентите (двойки редове) оставете широки пътеки - 110–120 см, а в редица между растенията - 20–30 см. Когато използвате пергола, растенията могат да бъдат засадени в една линия с стъпка 20 см, а върховете им да се подреждат на две успоредни проводници, фиксирани на 50 см един от друг по протежение на леглата.

Развиващите се растения често трябва да се поливат (в жегата - всеки друг ден) и да се хранят (на всеки 10 дни). В крайна сметка кореновата система е слабата точка на краставицата. Не само това, тя трудно може да се справи с доставката на голяма маса листа и плодове - в случай на липса на хранителни вещества по време на масивно запълване на яйчниците, корените започват да отмират! Краставицата е по-отзивчива към органичните торове, отколкото другите зеленчуци (инфузия на оборски тор или постеля 1: 5–10, разредена преди да се добави в пропорция 0,5 литра на кофа).

При отглеждане в открита земя, образуването се извършва съгласно „минималната програма“ - прищипване на върховете в началото на растежа на яйчниците, за да се ускори процеса, и странични издънки, ако заплахата от сгъстяване е реална. Можете напълно да направите без хирургическа намеса, когато растежът е ограничен от слънцето, което е щедро на топлина и светлина, и активно растящи плодове.

В оранжерия растенията за краставици трябва да бъдат вързани, така че да използват обема си. Те премахват цветята и издънките от синусите на долните листа, за да не пречат на циркулацията на въздуха и да провокират развитието на гниене. В бъдеще прищипете няколко странични издънки на едно листо и плодове (или плодове, ако растат на куп), още по-високо на два плода, така че листата да не блокират светлината един на друг. Ако върхът достигне до пергола, той се хвърля през него и върху телта се поставят два или три вътрешни възли.

За максимален добив плодовете трябва да се берат всеки друг ден в горещо време и два пъти седмично - в хладно време. Тези, които работят в градината само през почивните дни, трябва да ограничат растежа чрез вентилация (понякога можете да оставите оранжериите отворени за цялата седмица), умерено поливане и намаляване на торенето с азот. Реколтата ще бъде по-малка, но не е нужно да се притеснявате от прераснали.

Тиквички и компания

Два елемента наведнъж
Знаеше ли?
Не всички краставици имат обичайната цилиндрична форма: има проби със сферични, яйцевидни и забавни тюрбани плодове. Те са много дълги (70 см - не границата) и не само прави, но и извити, като самото въплъщение на зелената змия. Удължената „шия“ може да направи краставицата да прилича на нар (дори имаше хибрид със същото име - Нар). Zelentsy се отличава и от естеството на повърхността: има гладки, има големи и малки грудкови.

Тиквичките, като всички зеленчуци, открити с Америка, първо отидоха в Средиземноморието и в следващите векове се разпространиха по целия континент. В началото на деветнадесети век Русия се запознава с белоплодните тиквички, които се отглеждат в Гърция, във връзка с което те първо получават името „гръцки“. На възраст от 7-10 дни след опрашването бялата тиква има нежна кожа и добър вкус, те могат да се пържат, задушават или варят по друг начин, без да се почистват, но след седмица кожата започва да се превръща в кора, която е трудно дори да се пробие с нож, не само да изчистя. След узряване тези класически тиквички не се съхраняват по-лошо от големите им твърдо сварени тикви..

През двадесети век у нас са внесени невероятни многоцветни тиквички, развъждани в Италия, където те се наричат ​​"тикви" - "тиквички". Те се различават по мощни грапави листа с включвания от белезникава ефирна тъкан (като диня), но основното е, че жълтите, зелени, тъмнозелени, райета или шарени кори на плодовете не се дървят: ножът е обект както на двуседмични мини тиквички, така и на двукилограмов "глиган" със зреещи семена. Последното може да бъде безопасно почистено дори месеци след прибирането на реколтата, така че ако имате много неща за вършене в края на сезона, можете да отложите приготвянето на хайвер от тиквички до по-късна дата..

Патисон има плодове, наподобяващи диск със заоблени ръбове (или летяща чиния, не без причина имаше сорт, наречен НЛО), и плътна хрупкава плът. Кората на повечето сортове се втвърдява, когато узреят, като "гръцките" тиквички.

Плодовете на мошеника приличат на тиквички, извити в стъблото, - не без причина са получили подходящото си име (в превод от английски означава „криво шия“). В компанията на зеленчукови сортове твърдо сварена тиква, те имат най-хранителната и диетично ценна плът, но са по-топлолюбиви и взискателни към условията на отглеждане в сравнение с тиквичките и тиквичките и затова са по-ниски от тях по популярност. В допълнение, домашните сортове все още не са регистрирани.

тиква

В справочниците, особено старите, тиквата не може да се намери сред зеленчуковите култури: тя, като пъпеш с диня, беше обособена в отделна категория - „пъпеш“. Американските тикви, твърдо сварени и едроплодни, се отглеждат в Русия повече от 400 години. Тиквите имат мощна коренова система, която им позволява да поемат вода от големи дълбочини (до 2 метра или повече) и да доставят големи листа, което е много важно на юг. В същото време те са доста студоустойчиви, благодарение на което са напреднали на север, включително и в района на Нечерна земя. "Bbw" показват своите вкусови качества само в биологична зрялост и го чакайте дълго: около 120 дни от покълването, дори и за ранните сортове. Тиквите обаче имат забележително свойство: узряват още 2-3 месеца след събирането им и през това време, тъй като нишестето се разгражда и превръща в захар, става по-сладко. И след това те може да не загубят качествата си в продължение на няколко месеца, почти до пролетта. За съхранение и узряване те се почистват в хладно, но не студено помещение, не без причина традиционното им място в селска колиба - под легло или пейка.

Когато сеете семена в открита земя, тиквите северно от Воронеж не узряват всяка година, затова е по-добре да сеете под капак, в големи дупки, оплодени с оборски тор, или да засадите разсад. Растенията заемат много място: храст се нуждае от най-малко 1 м2, за изкачване - до 4 м2. За да се получат разсад, семената се засяват не по-рано от 20–25 дни преди засаждането в литрови саксии с хранителна смес, като се има предвид, че „бебетата“ са големи (и растат като герой от приказките „не от деня, а от часа“). Семената се засаждат на дълбочина 2-3 см; по-близо до повърхността разсадът не изпуска кора от твърди семена и е много удължен. Температурата преди покълването се поддържа на ниво 23–25 ° С, след пълното появяване на разсад тя се понижава до 17–20 следобед и 14–15 през нощта. Разсадът, както всички топлолюбиви култури, се засаждат с очакването, че няма да замръзнат.

Грижата се състои в периодично разхлабване, обилно поливане през първата половина на лятото, горната превръзка (ако тиквата не "седи" на купчината компост, където има достатъчно храна) и щипка камшик, за да се ускори зреенето на заложените плодове (където лятото е кратко).

екзотичен

Запознанството с момордика, мелотрия, ангурия, лагенария и хайот е по-информативно, отколкото практично за жителите на средната зона. Но в Краснодарския край се чувстват чудесно и намират почитатели. В Сочи ми показаха лагенария, тиква „с талия” - тясно тяло, от което можете да направите кана. Chayote е бил засаден във филмова оранжерия в Адлерската гара на Научноизследователския институт по зеленчукопроизводство. Едно растение беше достатъчно, за да образува огромен светлозелен чадър до средата на лятото, под който няколко души могат да се скрият от непоносимата жега (камшиците на „мексиканската краставица“ са такива, че ако не бъдат изтеглени навреме, те ще нараснат до 8 метра). Многобройните плодове на шайот имат бяло-зеленикав цвят и наподобяват дюля по форма. Пулпът е гъст: за да се направи салата, трябваше да бъде настърган.