Снимка на омар

Бодливите омари са достатъчно големи декаподи, които живеят в топлите води на Световния океан..

Общо са известни около 100 вида бодливи омари..

Всички омари живеят в топли води на дълбочина не по-голяма от 200 метра. Те се заселват между дънни камъни, цепнатини или в гъсталаци на почти дънната растителност..

Бодливият омар може да нарасне до 60 сантиметра и да тежи до 6 килограма. Най-големият бодлив омар тежеше 11 килограма и беше дълъг около метър.

Външно омарите са подобни на омарите, но ноктите от омари, за разлика от омарите, са малки и тънки. Тялото на бодливия омар е покрито с мощни защитни шипове.

Омарите се отличават с четина, разположена в основата на мустаците. С тези четинки бодливият омар води по специални процеси на главата, извличайки звук според принципа на лък и цигулка. Има две версии за какво е този звук. Първата версия е да изплаши потенциалните хищници. Втора версия - звуци, адресирани до други омари.

Бодливите омари достигат пубертета на петата година от живота. Женските снасят яйца в орган, наподобяващ торба, и разположени на гърдите. Мъжките оплождат яйцата и след няколко месеца се появяват малки ларви.

Ларвите на омарите са научно наречени филозоми (буквално - листно тяло). Те са с много микроскопични размери и плуват във водния стълб, използвайки процеси по тялото. Те приличат на сплескани стъклени паяци, плаващи под вода. Само къса опашка показва произхода на бодливия омар. През този период от живота, омарите се хранят с зоопланктон и натрупват тегло доста бързо. Постепенно те се формират в малки омари и започват да водят бентосен начин на живот..

Първата година от живота носи на омари много неприятности: те се разляха около десет пъти. Новата черупка става здрава след 2-3 седмици. Когато бодливият омар остарее, тогава нормалният му цикъл на смяна на черупката е веднъж годишно.

Възрастните бодливи омари са самотници. Водят затворен начин на живот, не общуват с роднини. Изключения от това поведение са размножителният сезон..

Не се знае точно колко време живее бодливият омар, въпреки че не забравяме, че има 100 вида от тези океански раци..

Въпреки внушителните размери на раците, големите хищници се хранят с омари. Акули, гигантски глухари и морски бозайници с удоволствие ядат уловения омар.

Бодливото месо от омари е деликатес. Омарите се ловуват с фиксирани мрежи и специални кошници за капани.

Капайте кошници, използвайки бодливия рефлекс за омари, за да се запушите сигурно в кътчета. Тези кошници са проектирани така, че бодливият омар се крие в себе си, но вече не може да избяга. Мрежите, които се използват и за улов на омари, са поставени в дъното по пътеките на омари, които се движат от един подслон до друг..

Броят на популациите на омари не може да бъде точно определен, но има всички причини да се страхуваме от намаляването му. Въпреки че тези ракови заболявания са много плодотворни, те имат достатъчно врагове. Повечето от ларвите се изяждат от китове, които изяждат тонове планктон. Възрастните стават жертви не само на хора, но и на риби и други хищници. Само няколко бодливи омари оцеляват до напреднала възраст.

Пътуване до омар омбре (29 снимки)

Какво става с мен веднага? Писалки, ето ги;) Всъщност, забравих, грешка. Никога. ръцете под ръкавици не залепват никъде под вода;)

Бодливи омари Много подобно на омарите, само без нокти. Наричайте ги настроени и не общителни.
Въпреки силната хитинова черупка, острите израстъци по главата и гърдите, 10 бодливи лапи, тези момчета са почти беззащитни и принудени да водят самотен начин на живот, криейки се сред скалите, под скалите, сред кораловите рифове и подводните растения.

До нас има полуестествени басейни. Собственикът им огради част от рифа с подпорна стена..

Стена с технически отвори, така че водата във задните води да тече.

Стотици бодливи омари, гъби, риби, миди, корали, раци живеят в басейна. Такава собствена екосистема.
Храната се засажда сутрин. Обикновено това е просто нарязана малка риба, купена от рибари.
Те продават всичко в собственото си кафене, а сами го ядат. Гладни - отидоха, паднаха...

И това е друг майстор на рифа. Има две такива огромни - те не са хванати.

Между другото, бодливият омар може да нарасне до 50 сантиметра. И засега науката не знае точно колко могат да живеят. Може би можете да разберете от тази красота. Той живее тук от 5 години. Между другото, това е епохата, когато те могат да започнат да се размножават.

Както разбирате, гмуркането сред мустаците ни позволи с Игор igor_yudakov.
И ръцете достигат до мустаците. Но да ги хванеш е толкова невъзможно. Мустака може да избухне и ако ракообразният няма време да избяга, ще почива с всичките си десет лапи в дупка, така че да не може да бъде изваден.

Честно казано, взех един по един. Силата на шута е такава, че мисля, че можете да ги впрегнете в подводното царство като коне, Една беда. Ходят нормално, но плуват опашката си напред;)

Четейки за омари, попаднах на интересен начин за риболов в естествената среда..
Тя прилича на лов на бълнуващи животни с такса, само октоподът играе ролята на куче, което е естествен враг на ракообразните и затова омарът избягва да се среща с него по какъвто и да е начин. Октоподът не се поддава на тренировки, така че за успешен лов е напълно достатъчно да хванете октопода и да го покажете на омара или, като закачите октопода с кука на въже, го пуснете в приюта на рака. По правило бодливият омар веднага изскача и попада в ръцете на ловеца, освен ако, разбира се, последният има време, тъй като полетът на бодливия омар винаги е бърз..
Четейки това, си представях как първо да хвана и да не осакатя октопода.
Например такива, каквито се срещнахме в Доминиканската република.

Тогава той сам ще започне да ви атакува, увива се в ръката и се удушава... И вие в този момент го настроите срещу бодливия омар... И всичко това е под водата. Мисля, че при такъв лов жертвата очевидно няма да бъде бодлив омар или октопод;)
Но ние не ловуваме, помислете. Преследвайки голям, влязохме в царството на мидите. Ядливи между другото.

И омарите всички седят в дупките си. Изкачих се на оградата и гледах отгоре колко смели са. Понякога те внимателно тичат между камъните. Ако вече е заемано усамотено място, тогава се случват схватки. Следващия път, когато ще засада, снимам. Битките им са по-скоро като танци.

Между другото, танцуването на омари е друга загадка на природата.

През зимата, в естествената среда, ден след ден те стават все повече и повече край брега. Откъде идват омарите, как се намират в необятните простори на океана, защо се събират в невероятни количества в ограничено пространство? И вълнението на бодливите омари достига своята граница и най-нетърпеливият бодлив омар неочаквано слага дълги мустаци на гърба на друг и, опирайки се към него с предните си двойки лапи, започва да следва лидера навсякъде. От своя страна третият бодлив омар се вкопчва в него. Пътуването започва. Всички хора от съседните приюти се присъединяват към шествието..
От плитки води вериги се изпращат към открития океан, постепенно се задълбочават, все по-надолу и по-надолу, докато изчезнат в тъмнината на бездната. На ден, от време на време да правят кратки почивки за почивка, бодливи омари минават по морското дъно за около 12 километра. Непрекъснато шествие продължава няколко дни, докато последната верига омари се скрие дълбоко в океана. Защо омарите отиват, какво правят в дълбините на океана и как приключва кампанията им - докато остава загадка.

Досега, размишлявайки върху тънкостите на психологията на членестоноги, смело се гмурнам в цепнатини,

Spiny омар

11.12.2017

Украсеният бодлив омар (лат. Panulirus ornatus) е един от най-цветните ракообразни от семейството на истински бодливи омари (Palinuridae). Заедно с калифорнийския бодлив омар се счита за най-големия представител на рода Панулирус. Дължината на тялото му може да достигне 50 см или повече. Той има важна търговска стойност, а годишният му улов варира от 120 до 800 тона.

Разпространение

Този вид е широко разпространен в Индо-Тихоокеанския регион. Местообитанието му се простира от бреговете на Източна и Южна Африка до Япония, Австралия, Папуа Нова Гвинея, Нова Каледония и Фиджи. През Суецкия канал отделни екземпляри попадат в Средиземно море. Най-голям брой такива мигранти се наблюдават край бреговете на Израел..

Декорираният бодлив омар се установява в плитка вода, главно в близост до крайбрежните рифове на дълбочина около 5-8 m и изключително рядко на 40-50 m.

Животното предпочита меко пясъчно дъно или скалисти разположени. Основно води самотен начин на живот, но може да живее по двойки или да се събира в големи групи за съвместни миграции.

Поведение

Омарите са активни през нощта. Те прекарват деня в убежище сред рифовете и скалните пукнатини, а след като се стъмни, тръгват в търсене на храна. Ракообразният е всеяден, но предпочита храна от животински произход. Храни се главно с мекотели и морски червеи, няма възможност да откаже при възможност да пирува с мърша..

Пубертетът настъпва на възраст 7-11 години. Сезонът на чифтосване се провежда в края на лятото или есента.

Една женска снася от 100 до 500 хиляди яйца, които са прикрепени към корема и долната част на опашката.

Там престояват 3-5 месеца. Ларвите (науплиус) се излюпват от яйцата, които веднага след раждането си напускат майката и свободно плават в гъсталата на планктон.

След няколко връзки, ларвите преминават към следващия етап на развитие (филозома). На този етап те прекарват от 9 месеца до 2 години, което е един вид рекорд за продължителността им сред ракообразните. След това идва последният етап на ларва (pierulus).

Ларвите потъват на дъното, където в края на метаморфозата се превръщат в миниатюрни омари и се хранят с планктонни организми, най-често артемия (Artemia). Постепенно преминават към по-голяма плячка..

описание

Средната дължина на тялото на възрастните достига 25-30 см, отделните екземпляри нарастват до 50 см. Характерна особеност на този вид е наличието на розови антени, черни и жълти райета крайници и зеленикаво-синьо карапуз с оранжеви шипове. На гърба на тялото се виждат бели петна..

Дължината на антените е 35-45 см. Два защитни шипа са разположени над окото.

Декорираните омари са сравнително лесни за пренасяне в плен. За да се чувстват комфортно, се нуждаят от голям рифов аквариум с обем най-малко 5000 литра с много подслони. Те охотно ядат скариди и всякаква друга замразена храна за морския живот. Температурата в аквариума се поддържа на 24 ° -27 ° C.

Къде живее омарът? Как изглежда той? Снимка на омар?

Бодливите омари са ракообразни ракове с дълги опашки..

Те живеят в почти всички топли морета и океани, те живеят в крайбрежните зони на тропическите морета, криейки се сред скали, скали, корали и водорасли..

На външен вид омарите са подобни на омарите, но нямат нокти. Размерът им е огромен от 50 до 75 сантиметра.

А бедните хора често се срещат на чинии на скъпи ресторанти.

Така че огромни омари могат да бъдат - с дължина повече от половин метър и тежат прилично, има и такива, които тежат повече от девет килограма. И какви красиви мъже, колко красиво е нарисувана черупката им! И както се вижда от снимката, те нямат такива страховити нокти като раци или омари, защото се хранят с мърша и дребен фураж. Те са защитени от устойчива черупка с шипкови израстъци, както и способността да се прикрият сред корали и камъни. Бодливите омари са много внимателни, изпълзяват само през нощта от норките си, защото твърде много хора искат да се угощават с тях. Те са уловени от водолази и също се развъждат в специални ферми..

Бодливите омари са просто раци, различаващи се от своите прости колеги по броя на краката (има десет от тях в бодливия омар) и по-дълга опашка.

Омарите живеят изключително в океаните и то изключително в топлите му води! Там, където дълбоко в океана, растат коралови рифове.

Бодливите омари растат на дължина до половин метър, теглото им достига от три килограма и повече (в общи линии до пет - шест килограма), но има и гиганти с телесно тегло над десет килограма.

Бодливият омар има много шипове по цялото си тяло, които служат като защита срещу големи хищни риби. За съжаление, бодливият бодлив омар няма да бъде спасен от човешката риболовна мрежа.

А омарите се считат за вкусна храна. Затова те често се ловуват от рибари - бракониери, като по този начин намаляват броя им в океана до ужасен минимум.

Също така, бодливите омари много често стават плячка на напълно ларви, защото се изяждат от китове и ядат тонове бодливи омари..

Цветовете на бодливите омари зависят от възрастта - колкото по-млад е бодливият омар, толкова по-розов и по-червен е той. По-възрастният - по-големият му черупка.

Langoustines - описание

Не толкова отдавна лангустините бяха практически непознати за повечето руски потребители, но сега тези деликатеси по-уверено завладяват пазара. Те се отличават с нежно месо, деликатен вкус и впечатляващи размери, което ги прави удобни за готвене и изглеждат страхотно дори на празничната трапеза. И освен това, лангустините са много полезни. С една дума, тези морски дарове определено си струва да ги опознаете по-добре..

Характеристики на име

Лангустините получиха името си заради външната си прилика с каноничния омар. Освен това, поради относителната новост, понякога те се срещат под различни имена - такива, каквито ги наричат ​​в други страни. Например за американците това са аржентински скариди, за жителите на Централна Европа - норвежки омари (омари). Италианците и най-близките им съседи са по-известни като скампи, а жителите на Британските острови като скариди от Дъблин. По този начин, ако видите едно от тези имена в книгата с рецепти, имайте предвид, че говорим за омари.

Лангустини в природата

Учените приписват тези ракообразни на видовете Nephrops norvegicus и Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Последните са малко по-ярки, по-червени от „норвежците“, но в гастрономическо отношение видовете са идентични.

Подобно на другите висши видове рак, лангустините предпочитат чисти, богати на кислород и без примеси на вода. Харесват скалистото дъно с много тесни шахти, пукнатини и други заслони. Те водят таен начин на живот, избягвайки близката близост както с други омари, така и с други обитатели на моретата. Те предпочитат по-малки ракообразни, техните ларви, мекотели, рибни яйца и месото им (обикновено мърша).

Думата "аржентински" в заглавието казва къде се намират тези вкусни скариди. Всъщност крайбрежните води на Патагония (регион, включващ южната част на Аржентина и Чили) са център на промишлен риболов на лангустини. Но действителната площ на разпространение на лангустините е много по-широка, включително тази зона на Средиземно и Северно море.

Размер на лангустин

Размерът е една от основните разлики между аржентинските скариди и техните най-близки роднини: омари и омари. Лангустините са много по-малки: максималната им дължина е 25-30 см с тегло около 50 г, докато омарът (омарът) може да нарасне до 60 см и повече, бодлив омар - до 50 см. Размерите на омара са идеални за печене на скара, тиган за пържене и др. във фурната или яхнията. Тези деликатеси се държат добре на скара и шишчета, удобни са за рязане, изглеждат страхотно на празничната трапеза.

В продажба има лангусти с различни размери. Обърнете внимание на маркировката:

* L1 - голям, с глава - 10/20 бр. / Кг;

* L2 - среден, с глава - 21/30 бр. / Кг;

* L3 - малка, с глава - 31/40 бр. / Кг;

* C1 - голям, без глава - 30/55 бр. / Кг;

* С2 - среден, без глава - 56/100 бр. / Кг;

* LR - не е калибриран по размер - с главата - 15/70 бр. / Кг;

* CR - некалибриран по размер - без глава - 30/150 бр / кг.

Можете да гледате видео презентация на езици за продажба тук:

Лангустини в готвенето

Описанието на гастрономическите предимства на лангустините ще започне с факта, че те имат много нежно и вкусно месо, което ще се хареса на всеки почитател на морските дарове. За разлика от раците, лангустите нямат масивни нокти с целулоза вътре - цялото месо е в корема. И това е още една причина, поради която е удобно да ги скара или да правите кебапчета от тях. Аржентинските скариди също се добавят към салати, супи, основни ястия, закуски и т.н..

Лангустините са отличен източник на лесно смилаеми протеини, незаменими аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, витамини и различни минерали. По-специално, отбелязваме соли на калий, калций, цинк, селен, желязо, йод. Това е отличен продукт за тези, които следват фигурата или се придържат към нисковъглехидратна диета: в 100 г лангустини малко повече от 110 ккал и много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

Омар начин на живот

Има едно мистериозно събитие в живота на бодливи омари. През зимата всички приюти на пясъчни брегове изведнъж се оказват напълнени с тези животни. Обикновено неприветливи, сега те седят в ужасна тълпа. Нощ след нощ те стават все повече и повече. Откъде идват, как се намират в океана и какво ги кара да се събират в невероятни числа в сравнително малък район, все още не е известно.

Когато избухва първият зимен ураган, възбуждането на бодливи омари достига своята граница. И тогава изведнъж един от най-нетърпеливите бодливи омари слага дългите си мустаци на гърба на друг и, опирайки се на него с предните си двойки лапи, тръгва на път. От своя страна третият бодлив омар се вкопчва в него. Постепенно останалите се присъединяват към тях. Когато шествието минава покрай съседния заслон, от него излизат бодливи омари и веригата постепенно расте. Къде отиват омарите? Животните пазят своите тайни. Събирайки се в плитка вода, недалеч от брега, бодливи омари се отправят в океана, постепенно се спускайки все по-ниско и по-надолу, докато се скрият в дълбоки, недостъпни за хората. През деня, като от време на време правят кратки спирки за почивка, животните минават по морското дъно за около дванадесет километра. Шествието продължава няколко дни, докато последната верига се скрие в бездната на океана. Защо отиват там, какво правят там, на дъното на океана, с какво приключва кампанията им, все още не е известно. описание

Бодливите омари са едри, но без чисти морски раци. Черупките им са боядисани в кафяви тонове с черно-синьо или лилаво-червено тапицерия. Омарите имат значителни размери - 50-70 сантиметра. И силна „рицарска броня“: хитинова черупка, шиповидни израстъци на главата и гърдите, 10 крайници, както и много дълги антени с шипове в основата. Има най-различни омари без черупки.

Бодливи омари обитават крайбрежните зони на тропическите морета. Те са почти беззащитни и принудени да водят уединен начин на живот, криейки се сред скалите, под скалите, сред корали и гъсталаци на подводни растения.

Бодливите омари са обитатели на плитки води, мрачни и неприлични същества. Представителите на повечето видове бодливи омари остават отшелници през целия си живот. Младите омари няколко пъти годишно изхвърлят черупката. Без черупки омарите са необичайно привлекателни. Те са много ярки и поразителни. Въпреки факта, че този външен вид привлича много животни, малко хора се хранят с този вид бодливи омари. Живите му цветове напомнят на враговете, че е отровна. Интересна особеност на този вид морски раци са специални клетки, съдържащи отрова, която гори като коприва. Така бодливият омар се защитава лесно. Продължителност на живота на омарите неизвестна.

Как се появяват бебетата

Ларгустините ларви са плоски и широки от раждането, имат процеси, които им служат за плуване в открито море. Ларвите се смесват с планктон и се разпръскват в морето. Това е единственият период в живота им, когато плуват в открито море. След преминаване през всички етапи на развитие, ларвите придобиват вид на възрастен. Те остават на дъното, където ще растат, периодично се проливат. През първата година от живота разтопяването се случва около десет пъти. Зарязал „бронята“, беззащитно тяло расте бързо и достига нови измерения за няколко часа. Новата обвивка се втвърдява в рамките на 2-3 седмици. Тогава ритъмът на "обличане" се забавя, става едногодишен или двугодишен, в зависимост от пола.

Бодливите омари се хранят с малки животни и морски растения..

Снимка на омар

Бодливите омари са достатъчно големи декаподи, които живеят в топлите води на Световния океан..

Общо са известни около 100 вида бодливи омари..

Всички омари живеят в топли води на дълбочина не по-голяма от 200 метра. Те се заселват между дънни камъни, цепнатини или в гъсталаци на почти дънната растителност..

Бодливият омар може да нарасне до 60 сантиметра и да тежи до 6 килограма. Най-големият бодлив омар тежеше 11 килограма и беше дълъг около метър.

Външно омарите са подобни на омарите, но ноктите от омари, за разлика от омарите, са малки и тънки. Тялото на бодливия омар е покрито с мощни защитни шипове.

Омарите се отличават с четина, разположена в основата на мустаците. С тези четинки бодливият омар води по специални процеси на главата, извличайки звук според принципа на лък и цигулка. Има две версии за какво е този звук. Първата версия е да изплаши потенциалните хищници. Втора версия - звуци, адресирани до други омари.

Бодливите омари достигат пубертета на петата година от живота. Женските снасят яйца в орган, наподобяващ торба, и разположени на гърдите. Мъжките оплождат яйцата и след няколко месеца се появяват малки ларви.

Ларвите на омарите са научно наречени филозоми (буквално - листно тяло). Те са с много микроскопични размери и плуват във водния стълб, използвайки процеси по тялото. Те приличат на сплескани стъклени паяци, плаващи под вода. Само къса опашка показва произхода на бодливия омар. През този период от живота, омарите се хранят с зоопланктон и натрупват тегло доста бързо. Постепенно те се формират в малки омари и започват да водят бентосен начин на живот..

Първата година от живота носи на омари много неприятности: те се разляха около десет пъти. Новата черупка става здрава след 2-3 седмици. Когато бодливият омар остарее, тогава нормалният му цикъл на смяна на черупката е веднъж годишно.

Възрастните бодливи омари са самотници. Водят затворен начин на живот, не общуват с роднини. Изключения от това поведение са размножителният сезон..

Не се знае точно колко време живее бодливият омар, въпреки че не забравяме, че има 100 вида от тези океански раци..

Въпреки внушителните размери на раците, големите хищници се хранят с омари. Акули, гигантски глухари и морски бозайници с удоволствие ядат уловения омар.

Бодливото месо от омари е деликатес. Омарите се ловуват с фиксирани мрежи и специални кошници за капани.

Капайте кошници, използвайки бодливия рефлекс за омари, за да се запушите сигурно в кътчета. Тези кошници са проектирани така, че бодливият омар се крие в себе си, но вече не може да избяга. Мрежите, които се използват и за улов на омари, са поставени в дъното по пътеките на омари, които се движат от един подслон до друг..

Броят на популациите на омари не може да бъде точно определен, но има всички причини да се страхуваме от намаляването му. Въпреки че тези ракови заболявания са много плодотворни, те имат достатъчно врагове. Повечето от ларвите се изяждат от китове, които изяждат тонове планктон. Възрастните стават жертви не само на хора, но и на риби и други хищници. Само няколко бодливи омари оцеляват до напреднала възраст.

Омар начин на живот

Тайландска, виетнамска, филипинска, малайска кухни. Рецепти със снимки. GingerLime.Ru
карта на сайта

Абонамент за социални медии:

Морска хранаSpiny омарМорски раци, бодлив омар

Гигантски декапод раци, които мнозина бъркат с омари или омари.

Омарите са по-скоро като огромна скарида с тънки пипала, докато омарите имат големи нокти, като раци.

На снимката по-горе малък бодлив омар, дълъг с длан. Но в южните океани живеят индивиди с дължина до 60 сантиметра!

Бодливите омари са странни същества, които обитават дъното. Те са открити на дълбочина 200 метра.

Бодливите омари се предлагат в голямо разнообразие от цветове и нюанси. Цветът им зависи от сорта и от мястото на пребиваване. На снимката по-горе е бодлив омар от рибен пазар във Филипините. Снимах го на отдалечения остров Палаван, в град Пуерто Принцеса.

Как да изберем омар на пазара?

Най-добре е да купувате живи омари. Те трябва да движат лапите си. Да, живите омари са по-скъпи от мъртвите, но ще имате гаранция, че купувате наистина полезен продукт. След улов на омарите обикновено живеят само 1,5 дни. Веднага след като индивид умира, цената му намалява почти наполовина и в месото бавно започват да се произвеждат вредни токсини.

Случва се, че не сте намерили живи омари на пазара, но не искате да оставяте с празни ръце. Тогава ще ви помогна да изберете най-свежите морски дарове.

Опашката на бодливия омар трябва да бъде усукана, карапусът е твърд при натискане, ярък цвят. И, разбира се, бодливият омар трябва да мирише на морето, а не лоша риба.

Ако живеете далеч от морето, тогава в магазините вероятно можете да намерите замразени омари. Някои производители варят омари, преди да ги замразят. Само не забравяйте, че такава морска храна не трябва да се съхранява във фризера твърде дълго. Обикновено производителите гарантират безопасността на продукта само 4 месеца.

Не размразявайте бодливи омари в гореща или студена вода. Просто издърпайте торбата от фризера и я оставете в основното отделение на хладилника за една нощ. Сутрин те могат да бъдат приготвени.

Кой е най-добрият начин за готвене на омари?

Ядливата част на бодливите омари е опашката (кулинарите наричат ​​шията) и корема (в професионалната среда опашката). Но главата, напротив, е неядлива и безполезна част, в която има и много холестерол.

На първо място, трябва да нарежете омара по тялото и да премахнете стомаха, пълен с пясък. Изплакнете добре месото, така че всички зърна от пясък да се измият. В противен случай бодливият омар ще бъде неприятно да хруска по зъбите по време на хранене.

По-нататък омарът може да бъде варен или печен. Готвачите се съветват дори преди печене на скара или във фурната все още да държат омара във вряща вода поне 4-5 минути. Така месото ще стане по-меко.

Как да определим кога е бодърът на бодли?

Когато заври, карапусът трябва да стане яркочервен. Веднага щом видите това, веднага свалете от котлона и източете водата. Ако печете във фурната, тогава сигурен знак, че бодливият омар е готов е, че месото придобива малък размер и започва да пълзи от черупката, става бледо розово.

Когато готвите бодливи омари, не прекалявайте с подправките! Месото на този морски обитател е много нежно и с огромно количество подправки рискувате да не усетите вкуса му изобщо.

Най-добре е да поръсите трупа на омари със зехтин, добавете италиански билки и печете във фурната. Все още можете да задушите омари във винен сос с добавяне на лъжица сух риган. Освен това месото от омари се използва за приготвяне на салати с морски дарове, а с него се варят и супи.

Какви са ползите от омарите за човешкото тяло??

Морските дарове са много ценен източник на протеини и микроелементи. Омарите са богати на калций, магнезий, мед, йод и фосфор. В допълнение, бодливите омари са нискокалоричен продукт, само 89 калории на 100 грама морски дарове.

Омарите и лангустите са едно и също?

Не, не и НЕ! Бодливите омари са морски рак, а бодливите омари са големи скариди. Те се различават както по външен вид, така и по вкус..

Spiny омар

Бодливите омари са големи ракообразни. Тяхната отличителна черта е липсата на нокти. Те живеят във водите на топли тропически морета, доста типични за морската кухня на много страни. Бодливите омари се ядат варени и приготвят различни ястия от леки закуски до доста „плътни“ супи, второ с ориз и други. Като храна се използва само „шията“ - големият мускулен перитонеум на омара. Самите животни достигат дължина до половин метър, но могат да бъдат малки. Най-големият бодлив омар в историята е тежал цели 11 кг. Вярно е, че източниците твърдят, че е по-добре да изберете малки омари. Месото им е по-нежно и съдържа повече хранителни вещества..

История на продукта и география

Бодливи омари, подобно на други ракообразни, се появиха на Земята много отдавна, преди около 350 милиона години. Те царуваха в морските дълбини още преди появата на риба.

Бодливите омари отдавна са важна цел. Но в същото време те са били използвани като стръв за риболов и като тор.

Бодливи омари са често срещани по бреговете на Тихия и Атлантическия океан, както и в Карибското и Средиземно море. Те могат да бъдат намерени край бреговете на Мексико, Калифорния, Япония, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия.

Напоследък броят на тези животни рязко намаля. Затова започнаха да се размножават изкуствено. Правят се опити да се аклиматизират животните в северозападна Франция.

Общо има около 100 разновидности на бодливи омари, но само пет вида са спечелили най-голяма популярност.

Червен бретонски бодлив омар

Живее в Атлантическия океан и в Средиземно море. Известен още като „игла омар“. Има червено-кафяв цвят на черупката. Смята се, че месото от този вид бодливи омари е надарено с най-изтънчения и изтънчен вкус..

Атлантически розов бодлив омар

Нарича се още „португалско розово“. Живее на южното крайбрежие на Ирландия. Вкусът на месото от този сорт е много лек и деликатен..

Зелен бодлив омар

Черупката на този ракообразен е зелена и покрита с малки бели ивици и петна. За разлика от колегите си, зеленият бодлив омар е надарен с дванадесет крака (вместо десет) и по-дълги антени..

Кафяв бодлив омар

Както подсказва името, черупката е с кафяв цвят. Бодливи омари от този вид най-често се срещат на рафтовете на магазините в замразена форма..

Флоридски бодлив омар

Карапусът на този бодлив омар също е боядисан в кафяво, но има забележими бели петна. Също така обикновено се продават замразени.

Среда на живот

Омарите живеят в тропическите и субтропичните води на Атлантическия океан, Карибското море и Мексиканския залив, те изследват територията на кораловите рифове, където през деня се крият в пукнатини под первазите..

Интересно! Бодливите омари се събират ръчно от водолази или с помощта на капани или мрежи. Уловът се извършва на тъмно, защото тези раци водят нощен начин на живот - те напускат убежищата си през нощта и плячкат на раци, мекотели и други безгръбначни.

Предимствата на омара

Поради високото съдържание на витамини (бета-каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, ретинол, аскорбинова и фолиева киселина), протеини (аминокиселини) и минерали (желязо, натрий, калий, магнезий, калций, цинк, фосфор, йод, флуор, хром, сяра, хлор, мед) ракът на морските нокти без нокти има много полезни свойства:

  • предотвратява развитието на заболявания на устната кухина и зъбите;
  • активира дейността на мозъка;
  • подобрява коагулацията на кръвта;
  • стимулира сърдечно-съдовата система;
  • нормализира храносмилателния процес поради отделянето на ензими;
  • укрепва костната тъкан, увеличава здравината на скелета;
  • нормализира съня, премахва безсънието;
  • успокоява нервната система.

Хранителната стойност

В готвенето се използва кафяв (истински), както и обикновен (изглежда като рак), зелен, атлантически (розов), Флорида и бретонски бодлив омар (омар). Готвачите готвят само корема и опашката на ракообразни, понякога краката. Деликатесът се състои от 74% вода (74 g / 100 g), съдържа голямо количество протеин (20,5 g / 100 g), ниско съдържание на мазнини (2 g / 100 g) и въглехидрати (1 g / 100 g). Калоричното съдържание на морски дарове е малко - 104 kcal / 100 g, докато съдържа много микроелементи, необходими за човешкото тяло.

Вкусови качества

Месото от омари напомня на месото на други ракообразни, но се характеризира с по-изискан и изискан вкус. Омарите със студена вода са по-бели и по-нежни от омарите с топла вода. Особено деликатният и изискан вкус се характеризира с червено бодливо месо от омари. По-нежно месо при млади животни. С възрастта тя губи вкуса си..

Вреда и противопоказания

Самите членестоноги са полезни продукти, но трябва да се има предвид, че те могат да бъдат уловени в мръсни води или неправилно обработени, поради което месото им съдържа вредни вещества. Противопоказания за употреба на ракообразни:

  • Хронични заболявания на сърдечно-съдовата система. Ако има такава, не използвайте главата на ракообразно, тъй като съдържа холестерол.
  • Алергия към морски дарове. В редки случаи те могат да причинят алергии, симптомите на които са сърбеж, подуване и обрив..
  • Хронично бъбречно заболяване. Прекомерната консумация на деликатес може да причини усложнения на заболяването..

Как да изберем бодливи омари

След улова морският обитател живее не повече от 36 часа. В супермаркетите можете да намерите свежи, само уловени членестоноги, замразени, варени, консервирани и дори живи, които трябва да бъдат опашкани, когато бъдат хванати от аквариума.

Пресният рак има следните симптоми:

  • Липса на рибена миризма на завоя на опашката и черупката.
  • Опашката е усукана навътре, не е разгърната.
  • Карапусът е наситено червен.
  • Ярки черни очи с блясък.
  • Солено-горчив аромат от трупа.

Как се готви бодливи омари

Опашката на омара се пържи, задушава, пече се, добавя се към салати, супи, на скара. Горещи рецепти, които подчертават вкуса на деликатеса, са много популярни. Времето за готвене зависи от количеството месо, например готвенето отнема 12 минути, ако обелената морска храна тежи 0,5 кг, добавете 5 минути за всеки 0,5 кг. Преди да приготвите директно омара, го обелете за 30 секунди, след което месото се почиства. Важно е да не го преекспонирате в гореща вода по време на изгаряне, в противен случай той ще стане каучук. Бульони, сосове се приготвят от нокти и глави.

Как да съхраняваме омари

След като купите ракообразно, се препоръчва да го приготвите веднага: ако е замразен, особено ако не е наред, той губи част от вкуса и минералите си. Ако омарът е бил купен вече замразен, тогава не трябва да го съхранявате. Варен / консервиран деликатес трябва да се консумира веднага. Ако сте закупили пресен продукт, е разрешено да го замразите (при температура от -18 градуса по Целзий свежестта на морските дарове трае най-дълго) в продължение на 4 месеца.

Омар начин на живот

ЛЕГУСТИ - (Palinura), секция от ракообразните раци на подводницата (Reptantia). За до 60 см. Тялото и антените са въоръжени с множество. шипове. Ходещите крака обикновено са лишени от нокти. Коремът е дълъг, компресиран в гръбначно-коремна посока. Коремните крака са сравнително къси и...... Биологичен енциклопедичен речник

Бодливи омари - морски рак, по-голям от омар, живеещ в Средиземно море, край бреговете на Англия и Ирландия. Месото му е една от най-вкусните храни. Бодливите омари се доставят живи или замразени. Те са лишени от нокти, като омар, но имат дълги мустаци. Изваждане...... Кулинарен речник

LANGUSTS - LANGUSTS, семейство от ракообразни ракове. Тяло с дължина до 60 см, покрито с шипове. 100 вида, разпространени главно в топли морета. Обект на риболов и развъждане... Модерна енциклопедия

LANGUSTES - семейство безгръбначни от порядъка на декаподните ракообразни. Дължина до 60 см. 100 вида. Разпространен главно в топли морета. Обект на риболов и развъждане... Голям енциклопедичен речник

ЕЗИЦИ - Произход: лат. Palinuridae е семейство от ракоподобни ракообразни. Известни са 30 вида. Външно приличат на омарите, но грудните крака са без нокти, а цефалоторакалният щит (каракана) и стеблата на антените носят многобройни шипове. Дължина до 60 см....... Морски енциклопедичен справочник

бодливи омари са семейство от безгръбначни от порядъка на декаподните ракообразни. Дължина до 60 см. 100 вида. Разпространен главно в топли морета. Обект на риболов и развъждане. * * * LANGUSTS LANGUSTS, семейство от безгръбначни от порядъка на ракообразните ракообразни......... Енциклопедичен речник

Spiny омари - Spiny омари. LANGUSTES, семейство от ракообразни ракове. Тяло с дължина до 60 см, покрито с шипове. 100 вида, разпространени главно в топли морета. Обект на риболов и развъждане. Карибски бодлив омар. Spiny омар... Илюстрован енциклопедичен речник

Бодливи омари - (Palinuridae) семейство животни от порядъка на ракообразните ракообразни (Виж. Decapod ракообразни). Л. разпространен в топли морета. Изглежда като омари (Виж Омари), но липсват нокти. Дължина на тялото до 60 см; тяло и дебели антени...... Голяма съветска енциклопедия

LANGUSTES - семейство на безгръбначни нег. де ракообразни. За до 60 см. 100 вида. Главите са широко разпространени. Пр. в топлите морета. Обект на риболов и развъждане. Обикновени бодливи омари... Природознание. енциклопедичен речник

Истински омари -? Истински омари Омар Ясус verreauxi... Уикипедия