Нахутът е грахово зърно

Нахутът се нарича тревист едногодишен от семейство Бийн и неговите семена, които приличат на раздразнена глава. Нахутът често се нарича турски или агнешки грах, продуктът е особено популярен в Близкия изток, Индия и Азия. Семената или зърната от нахут узряват в шушулка, където могат да варират от 1 до 4, най-често два боба. Цветът на нахута е светъл пясък, срещат се жълтеникави, понякога по-тъмни сортове. Индийският нахут е по-малък от традиционния и има зелен цвят.

Доказано е, че нахутът е известен преди повече от седем хилядолетия, в бронзовата епоха нахутът е дошъл в Рим и Гърция, където е използван не само като хранителен продукт, но и като лекарство.

Калорийна нахут

Калоричната нахут е 364 ккал на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на нахута

Основният компонент на нахута е висококачествен лесно смилаем протеин от растителен произход, който се поставя наравно с протеина от домашни птици и някои месни продукти. Нахутът е една от основните храни на вегани, вегетарианци, сурови храни и на всеки, който по някаква причина не яде месо. Фибрите, които се намират в големи количества в нахута, допринасят за нежното прочистване на червата, премахването на токсините и служат за превенция на запека. Нахутът съдържа витамини от група В, особено много витамин В2, който е необходим за нормално тъканно дишане и редокс реакции. От минералите нахутът включва калий, калций и магнезий, които имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, регулират кръвната захар.

Още в древни времена лекарите отбелязват, че тези, които използват нахут, имат красива кожа - чиста, без обриви и възпаления. Аминокиселината лизин, който е част от турския грах, помага за изграждането на мускули, без да увеличава телесните мазнини. Това свойство на нахута прави продукта атрактивна алтернатива на месото за спортисти и всички, които водят здравословен начин на живот и следват принципите на здравословна диета..

Нахут от нахут

Нахутът, като всички представители на бобовите растения, предизвиква повишено образуване на газове в червата, което е изпълнено с появата на неприятни усещания и тежест в стомаха. Тези със „слаб“ стомах трябва да консумират нахут в минимални количества, като за готвене използват само нахут (калоризатор), напоен с вода. Не се препоръчва употребата на нахут при наличие на следните заболявания: подагра, тромбофлебит, язва на пикочния мехур и цистит, особено в острия стадий.

Отглеждане на нахут

Турският грах е едногодишно бобово растение, чиито зърна имат необичайна форма, наподобяваща главата на овен с птичи човка. Стъблото е изправено, покрито с жлезисти власинки. Листата са перисти. Във височина достига 20-70 см. Стручетата са къси, подути, съдържат от 1 до 3 зърна, грудково-грапава повърхност. Цвят - от жълт до много тъмен. Теглото на 1000 семена, в зависимост от сорта, варира между 150 и 300 g.

Турският грах е термофилно, самоопрашващо се растение, опрашването става във фаза на затворено цвете, понякога кръстосано опрашване. Вегетационният период е 90-110 дни при зреене и до 150-220 дни при къснозреещите сортове (калоризатор). Покълването започва при температура 3-5 ° C, разсадът издържа на краткотрайни студове до 8-11 ° C. По време на цъфтежа - образуването на боб, оптималната температура трябва да бъде от 24-28 ° C. Родното място на културния нахут се счита за Централна Азия. Растението се култивира в страните от Централна и Централна Азия, Източна Африка, Източна Европа, Индия, средиземноморския регион. Смята се, че нахутът е бил известен и консумиран от хората много преди началото на нашата ера. И така, в Гърция са открити нахут грах, чиято възраст е най-малко 7,5 хиляди години, а в Ирак са запазени семена от нахут, принадлежащи към бронзовата епоха. В древни времена нахутът често се използвал не само като храна, но и като лекарство..

Селекция и съхранение на нахут

При закупуване на нахут е необходимо внимателно да се изследва бобът за липсата на механични повреди, тъмни петна, белезникава плака. Ако има дори един от споменатите по-горе признаци, трябва да откажете покупката. Причината за избора на друг нахут е настърган и сушен боб. Пресният нахут има гладък боб с равна повърхност, равномерно оцветен.

Съхранявайте закупения нахут във вакуумен контейнер или хартиена торбичка на тъмно място. Нахутът запазва органолептичните си качества и полезните свойства за 12 месеца.

Как да готвя нахут

За да се избегне дискомфорт в стомаха след ядене на ястия с нахут, бобът първо трябва да се накисва в студена вода за 10-12 часа. След това се отцежда, налива се прясна студена вода и се довежда нахутът до кипене. Гответе до варене на среден огън, като периодично отстранявате получената пяна..

Нахут в готвенето

Нахутът традиционно е в основата на ориенталски ястия - хумус и фалафел. Супи от пюре, пилафи, пасти, котлети и бисквитки се приготвят от нахут. Нахутът върви добре с домати, чесън, пресни билки и билки.

Повече за нахута във видеото „Нахут. Турски грах "ТВ предаване" Живей здраво ".

Нахут - каква е тази зърнена култура и как да я приготвим вкусно?

Нека днес обсъдим нахута - какъв вид зърнени храни е, какво е полезно, как да го приготвим правилно. Доскоро много малко се знаеше за този продукт у нас. Днес популярността му бързо набира скорост. Това се дължи на пълната страст към доброто хранене и здравословния начин на живот..

Нахутът е една от най-популярните бобови култури в света. Наричаме го турски или овнешки грах. Той е писък, гарбанзо, хумус В Русия понякога се среща името "Волжки грах". Именно на брега на Волга се е култивирал от 18-19 век. Според легендата, първите семена са донесени от казаци от военни кампании.

През последните години производството на руски нахут нарасна 10 пъти. Ако преди се е продавал само внос, днес по рафтовете се среща все повече и повече вътрешен продукт. Активно се отглежда в Средна Волга и дори се изпраща за износ.

Фасул, ценен от вегани и сурови хранители. Вярващите ги използват по време на пост. Благодарение на минималния гликемичен индекс, те здраво влязоха в менюто на диабетици и всички, които следят теглото.

Съвременните изследвания доказаха висока стойност и показаха колко полезни са нахутът. Много експерименти потвърждават способността му да понижава холестерола, да възстановява силата, да инхибира развитието на редица заболявания.

Малко история

Нахутът е популярна култура от бобови култури в Близкия Изток, известна от хиляди години. Това е едно от най-старите растения, използвани за храна. Археологическите находки предполагат, че хората използват плодове още от неолита.

В бронзовата епоха нохутът вече се е отглеждал в много региони: Индия, Пакистан, Египет, Сирия и Израел. Омир спомена боб в Илиада. Древните римляни ги използвали заедно с лимец. Те бяха първите, които описаха лечебните свойства и ползите от нахута за организма. Смятало се е, че крупа лекува камъни в бъбреците и лекува рани.

Днес зърнените култури са широко разпространени в Азия, Африка, Северна Америка. Използва се в близкоизточната, индийската, турската и италианската кухня. Зърната се ядат варени, сурови, пържени.

Нахут: химичен състав и съдържание на калории

Крушите са богати на омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини (до 7%). Енергийната стойност е 303 kcal. Една порция зърнени храни ще осигури 3 дневни норми на силиций - основен елемент за красотата и здравето.

Съставът на хранителните вещества е представен по-долу..

имеТегло на 100 грама, g% дневна ставка
катерици7.59.9
Мазнини2.64.6
Въглехидрати62.328,4
Хранителни влакна9.748.6

Наборът от витамини е богат и разнообразен. Той ще се състезава с елда и леща. За удобство показах данни в таблица.

витаминКоличество на 100 g, mg% дневна ставка
А1,51.7
бета каротин0.091.8
B10.085.3
B20.21211.8
B495.2деветнайсет
B51,5931.8
B60.5426.8
B955.7139,3
PP1,547.9
E0.825,4
K0.97.5

Както можете да видите, зърнените култури са ценен източник на фолат, пантотенова киселина, пиридоксин. Той има висок процент холин. Съединението е включено в структурата на лецитина, което подобрява състоянието на черния дроб. Тези, които не приемат добавката, трябва да обмислят включването на естествен източник на фосфолипиди в диетата си..

Съставът на микро и макро елементи е много наситен. Нахутът е богат на селен. Това е мощен антиоксидант, който е трудно да се намери в храната. Малка част ще осигури стабилно снабдяване и премахване на дефицита на ценен химичен елемент.

Това е особено важно за хора с хипотиреоидизъм. В края на краищата селенът участва в синтеза на трийодтиронин - щитовиден хомон.

имеКоличество в 100 g, mcg% дневна нужда
калий96838.9
калций19319.3
силиций92306,7
магнезий12631.6
сяра19819.8
фосфор44455.6
Желязо2.614,4
кобалт0.9595
манган2.14107
мед6666
молибден6.0286
селен2.8551.8
цинк2.8623.8

Зърнените култури съдържат основната аминокиселина лизин. Стойността му е трудно да се надцени. Тя участва във формирането на мускулната система, предпазва от стрес. Недостигът води до слабост, раздразнителност и проблеми с кожата и косата..

Орех: ползи за здравето

При правилна подготовка, крупата се усвоява по-лесно от другите видове бобови растения. Това е незаменима съставка в диетичната храна, източник на витамини, минерали. Редовната употреба има следния ефект:

  • Стабилизира захарта.
  • Повишава хемоглобина.
  • Укрепва имунната система.
  • Активира метаболизма.
  • Подобрява функцията на черния дроб, предпазва от мастна хепатоза.
  • Насърчава подмладяването.
  • Повишава защитните сили.
  • Увеличава издръжливостта.
  • Облекчава депресията.
  • Нормализира емоционалния фон.
  • Подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите.

Полезните свойства на нахута се обясняват с уникална комбинация от антиоксиданти, наличието на висококачествен растителен протеин. В много отношения е сравнима с продукти от животински произход. Страдащите от целиакия харесват без глутен.

Открих непоносимост към глутен у дома. Именно с нея свързвам мигренозните си пристъпи. Затова имам големи надежди за нахута. Междувременно разбрах едно: тя може да стане в основата на диетата, като напълно замести макароните и хляба.

Наличието на фибри помага да се премахнат токсините, да се отървете от запека. Нахутът е източник на "бавни" въглехидрати. Те намаляват желанието за сладкиши, предотвратяват развитието на диабет.

Изследване на учени от университета Tufts (Бостън, САЩ) показа, че ежедневната употреба намалява вероятността от сърдечен удар, нормализира холестерола.

Гликемичният индекс на сварения нахут е много нисък. Той е 30 единици. Диетолозите препоръчват да се яде боб при диабет и заседнал начин на живот..

Ползите от нахута за женското тяло

Още от древността лечителите отбелязват положителните ефекти на зърнените култури върху външния вид. Наличието на полиненаситени мастни киселини има благоприятен ефект върху кожата, нокътните плочи и космените фоликули.

Идеалното съотношение на калций, магнезий, фолат е необходимо за здрава бременност. Ястията от нахут възстановяват баланса на микроелементите, спомагат за възстановяване на силата през критичните дни.

Благодарение на високото си съдържание на силиций, нахутът спомага за поддържането на еластичността на кожата и забавя образуването на бръчки. Намалява подуването, тъмните кръгове под очите.

Редовно ядейки зърнени храни, можете трайно да запазите младостта и красивия външен вид.

Нахут: полезни свойства за отслабване

За да се отървете от излишните килограми, широко се използват диети с допълнително съдържание на фибри. Ястия на базата на nohut трайно деактивират глада. С ниско съдържание на калории те имат повишена плътност на хранителните вещества.

Сложните въглехидрати повишават кръвната глюкоза не при внезапни скокове, а постепенно. Това инхибира образуването на мастни клетки. Наличието на протеин подкрепя усещането за ситост, намалява нуждата от закуски. Укрепва организма, придава добро настроение.

За здравето на мъжете

Протеинов продукт, богат на мастни киселини, има благоприятен ефект върху мъжкото тяло. Това е обилна, висококалорична, безвредна храна. Той надеждно защитава сърцето, кръвоносните съдове, укрепва нервната система.

Основната аминокиселина лизин насърчава бързото изграждане на мускули. Това ще бъде оценено от мъжете, които изпитват повишена физическа активност или спортуват редовно.

Активните компоненти защитават всички тъкани на тялото, повишават издръжливостта, предотвратяват преждевременното плешивост.

Нахут и традиционна медицина

Преобладаващото количество силиций прави нахута уникално естествено средство за укрепване на ставите и избавяне от кожни проблеми. Това е задължителен компонент от средиземноморската диета, предотвратяващ развитието на сърдечно-съдови заболявания..

Нахутът е естествен хепатопротектор, необходим елемент от менюто при сърдечни проблеми. Съдържа метионин и други аминокиселини, които предпазват черния дроб от мастна дегенерация. Минералите калий и магнезий увеличават контрактилитета на миокарда, намаляват налягането, премахват излишната течност.

Нахутът се препоръчва за тези, които работят в опасни производства или живеят в неблагоприятно за околната среда район. 2-3 порции седмично са достатъчни за поддържане на здравето.

За лечебни цели се използват отвари или инфузии. Aquafaba - така наречената вискозна маса, която се образува по време на готвене. Той е богат на аминокиселини, въглехидрати. Напитката ще подкрепи по време на заболяване, ще даде сила и енергичност.

Нахут бульон - рецепта:

  1. Изплакнете чаша зърнени храни.
  2. Налейте литър студена вода.
  3. Изчакайте 6-12 часа.
  4. Изплакнете, сложете на огън.
  5. Варете до омекване.
  6. Готино.
  7. деформация.

Получената течност наподобява желе. Тя има приятен орехов вкус и много полезни свойства. Има обгръщащ ефект. Самият аз почувствах неговите полезни ефекти върху стомаха.

Когато се изисква предпазливост?

Нахутът има не само полезни свойства, но и противопоказания. Тя се усвоява дълго време, може да предизвика ферментация, метеоризъм. Крупът не се препоръчва при храносмилателни проблеми, стомашни язви, остър колит. Гастритът и заболяването на пикочния мехур изискват повишено внимание..

Възможна е алергична реакция към суровия нахут. Освен това винаги има възможност за индивидуални реакции. Внимавайте с ястия с повишено съсирване на кръвта, риск от образуване на кръвни съсиреци.

Ако имате хронични заболявания, не забравяйте да посетите лекар. Всички промени в диетата трябва да бъдат обсъдени със специалист..

Как да готвя нахут у дома?

Турският грах прави горещи ястия, закуски, десерти. Вкъщи има неограничена възможност за кулинарни експерименти. Основното нещо е да знаете как да готвите нахут правилно:

  • Изплакнете добре измереното количество..
  • Напълнете със студена вода, така че да покрие напълно зърнените храни.
  • Оставете за 4-6 часа.

След това изплакнете отново и след това гответе, задушете или печете. Ориенталските сладкиши или хумус, популярни в целия свят, се правят от зърна. Средното време за топлинна обработка е 1-1,5 часа.

Как да готвя нахут в бавна готварска печка - най-добрият начин

Това е една от най-лесните опции за пестене на време. Можете да оставите тигана без надзор и спокойно да се заемете с вашия бизнес (любимия ми формат за готвене). Основното нещо е да не забравяте да накиснете зърнените култури, както е описано по-горе. Тогава не е нужно да озадачавате как да готвите нахут, така че да е мек.

За всяка мулти стъклена крупа вземаме 3 мулти-чаши вода. Започваме режима „закаляване“ или подобен (в зависимост от модела). Резултатът е страхотна гарнитура или основа за зеленчукови котлети, зеленчукови яхнии или зимна салата.

Готвих в режим "ориз, елда". Не чаках пълното кипене на течността и сигнал за края на програмата. Двадесет часа по-късно реших, че това е достатъчно. Изключен и оставен под капака.

Половин час по-късно тя откри и подути зърна, напълно готови за ядене и невероятно вкусни! Миришеха на ядки, на вкус като ядки, просто меки. С удоволствие изядох първата порция „без нищо“. И тогава тя започна да експериментира.

Пържен нахут

Тя може да бъде закуска за бира, ориенталска сладост или лека закуска по време на работа. Запържва се във фурната или в тиган, предварително накиснат и варен, докато се свари наполовина.

След това изсушените зърна се изсипват в тиган със затоплен зехтин. След това добавете подправки: куркума, червен пипер, семена от кер или други. Поддържайте средно на огъня 15-20 минути, като разбърквате от време на време, сол. Готовият нахут трябва да е хрупкав. Яде се отделно или се добавя към салати..

Източно сладко

За да получите вкусен десерт, изсипете извадения ананас от царевица, приготвен нахут в гореща тава с разтопено масло и захар.

Пропорции 1: 1. Разбъркайте бързо, изключете след 4 минути. Изчакваме, докато изстине напълно, прехвърляме в чиния.

Разсад от нахут

Покълналите зърна съдържат още повече хранителни вещества и антиоксиданти. Те имат вкус на ядки и имат лечебен ефект..

През зимните месеци разсадът ще повиши защитните си сили и ще ги предпази от вируси. Те имат повишена концентрация на витамини и други активни съставки. Те ще помогнат за укрепване на имунитета, ще избегнат недостиг на витамини.

Покълването на кокал изобщо не е трудно. За да направите това, трябва:

  1. Изплакнете боб.
  2. Отхвърлете изскачащите прозорци.
  3. Накиснете за 6-8 часа.
  4. Изтичане на течности.
  5. Изплакнете добре.
  6. Разпределете върху равна повърхност.
  7. Покрийте с мокра марля.
  8. Кълновете ще се появят след 14 часа.

Времето за пълно покълване достига 1-2 дни. През това време дължината на кълновете ще достигне 0,3-0,6 мм. Следете температурата. Не трябва да надвишава 20 o C.

Измийте добре готовия грах, поставете ги в плътно затворен пластмасов съд. Съхранявайте в хладилник за не повече от 2-3 дни. Кълновете се хранят пресни, добавят се към салати, гарнитури или сладкиши.

Вегетарианска рецепта за първи

Ароматната супа е подходяща за диета или постна диета. Лесно е да се направи по всяко време на годината. Това ще изисква минимум усилия..

  1. Чаша зърнени храни.
  2. Ориз - 100 грама.
  3. Сол, черен пипер - на вкус.
  4. 150 г броколи.
  5. Среден морков.
  6. крушка.
  7. Дафинов лист - 1 бр..
  8. Зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата.

Добавете целина, ако е възможно. Опитах и ​​сега го сложих навсякъде, толкова ми хареса вкусът и аромата на тази невероятна коренова култура.

  1. Приготвените предварително нахут се поставят в купа с 2 литра подсолена вода с подправки.
  2. Гответе до омекване.
  3. Смелете и пасирайте кореноплодни зеленчуци.
  4. Сортираме зелето в съцветия, добавяме към бульона заедно със сотето и предварително сварения ориз.
  5. Варете 2-3 минути.
  6. Сервирайте с билки.

Характеристики и препоръки

Предпоставка е предварително накисването на нахута. Измитите суровини се заливат със студена вода, оставят се на хладно място. Топло - не е подходящо. Високопротеиновият продукт е интересен не само за нас, но и за микроорганизмите.

Ако сте склонни към образуване на газове, не комбинирайте нахута с други протеинови храни, а ги комбинирайте с карминативни билки:

Пълното храносмилане изисква поне 4 часа. Поради тази причина нахутът не се препоръчва да се яде през нощта..

Как да изберем и запазим?

За да извлечете максимума от това, трябва да си купите "правилния" боб. Признаци за добро качество:

  • Без миризма, плака, примеси.
  • Грахът е цял, гладък, без повреди..
  • Размерът е приблизително еднакъв.
  • Формата е близка до закръглена.
  • Равномерен цвят.

Цветът зависи от сорта. Тя варира от светло до тъмно кафяво. Ако купувате опаковка, тогава обърнете внимание на срока на годност. Вземете с марж. Съхранявайте зърнените култури на хладно и сухо място, извън пряка слънчева светлина. Имам го в стъклен буркан в килера.

Нахутът има много полезни качества. Редовната употреба дава сила, премахва болестта. От плодовете се получава евтино и много вкусно допълнение към ежедневното меню.

Така научихме всичко за нахута - какъв вид зърнени храни е, как да го готвя, какви ползи ще донесе. Потърсете я на пазара или в най-близкия супермаркет. Ще откриете нов вкус, ще обогатите тялото с ценни вещества и ще укрепите здравето си!

Удивителен продукт - нахут

В Изтока и Африка са известни повече от седем века нахат, турски или агнешки грах. Това е традиционна култура за Индия, Пакистан, Китай, Етиопия, Мексико, Турция. Едногодишно растение е термофилно и расте добре в субтропиците. В Южна Русия има насаждения от нахут.

На външен вид нахутът прилича на малки ядки: бобът му е по-голям от обикновения грах. Има много разновидности на тази култура, но особено популярни са две: деси (деши) и кабул. Първият се отглежда главно в Мексико и Индия, а вторият се култивира в Северна Африка, в Чили, в Пакистан..

Каква е употребата на нахута и как да го използвате правилно?

Състав и характеристики

На първо място, нека да поговорим за състава на продукта. Така:

  • протеин: почти 30% от полезното вещество, равно на качеството на протеините на пилешките яйца;
  • фибри: 12% на 100 g продукт;
  • витамини: А, В, Е, С, бета-каротин;
  • минерали: калий, цинк, селен, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо;
  • мазнини: 6-8% в зависимост от вида нахут.

Обърнете внимание, че турският грах е по-хранителен от обикновените сортове трапезен грах. Нахутът се консумира сурово, варено, печено, пържено. Покълналите кълнове от боб са много полезни поради високото си съдържание на желязо и антиоксиданти..

Ние даваме калорични показатели:

Калории (на 100 г)
суров
317 ккал
варено
170 ккал
пържени
520 ккал

Малка порция нахут бързо ще се насити без да навреди на фигурата (100 грама варено агнешко грах съдържа много фибри и само 6-7% мазнини). Nahat е полезен за здравето: редовната употреба ще помогне да се отървете от риска от сериозни заболявания и да поддържа тялото в добра форма.

Полезни свойства и приложения

На Изток нахутът се нарича златни зърна и те вярват, че постоянно добавянето му в храната може да бъде излекувано от болести. Лекарите и диетолозите препоръчват да разнообразите менюто с турски грах, отдавайки почит на лечебните му свойства. Този продукт във вашата диета ще ви позволи:

  • понижават холестерола и нормализират кръвното налягане. Фасулът съдържа метионин, естествен хепатопротектор, който подобрява работата на черния дроб и съдовия статус;
  • регулират храносмилането. Поради високото съдържание на фибри, нахутът е вид „портиер“ на червата, нормализира работата му и предотвратява запека;
  • подобряване на състоянието на костите. Минералите (манган, желязо, калций) и витамините, които съставляват продукта, ви позволяват да поддържате здравината на костната структура, предотвратявате риска от счупвания;
  • контролират диабета. Чрез добавяне на богати на фибри и богати на протеини нахут към вашата диета, хората с диабет могат значително да понижат нивата си на глюкоза;
  • увеличават мозъчната активност, нормализират нервната система. Турският грах съдържа селен и манган, което прави продукта незаменим компонент за храненето на хората след инсулти, болести, стресове;
  • поддържат оптимално тегло, удължават младостта. Неразтворимите фибри от нахут осигуряват бързо насищане и предотвратяват преяждането. Бързото и нежно отстраняване на токсините консолидира ефекта, предотвратявайки затлъстяването. Следователно агнешкият грах ще бъде полезен за хора, които поддържат форма с натурални продукти и здравословен начин на живот..

Експертите отбелязват ползите от нахута за хора от всички възрасти.

  • децата се нуждаят от минерали за растежа на костите и мозъчната дейност. Нахутът в диетата на учениците ще бъде отличен заместител на аптечните лекарства;
  • За здравето на жените турският грах е един от най-добрите бобчета. Той бързо ще повиши хемоглобина, ще засили лактацията;
  • Нахутът се препоръчва на спортисти и мъже, занимаващи се с физически труд. Поради съдържанието на манган, той насърчава регенерацията на хрущялната тъкан. Освен това златното зърно се счита за афродизиак, който подобрява качеството на семената..

В готвенето

Има много опции за използване на турски боб при готвене и всеки ще намери рецепти на вкус. Най-известното ориенталско ястие с нахут е хумус. Но този грах се добавя и към супи, салати, пилаф и каша и дори десерти се приготвят от смлян фасул.

Ако искате да опитате нахут за първи път, ние ще ви дадем съвет: не забравяйте да го накиснете в студена вода няколко часа преди готвене. Фасулът е твърд и се накисва много по-бавно от граха и боба. И докато приготвянето на нахут е по-отнемащо време, резултатът ще оправдае вашите очаквания: ястията са вкусни и ароматни!

Най-популярното ястие на Изток: хумус. Това е пюре от нахут и подправки, подправено със сусамово масло. Вареният фасул се смила с лимонов сок, чесън, сол, сусам и подправки. Получената смес се подправя със сусамово масло и се сервира с тортили, домашен хляб, бисквити. Всяка домакиня има своя собствена тайна за приготвяне на хумус и специалния състав на съставките. Можете да експериментирате със състава, като запазвате основните компоненти: нахут, сол, лимонов сок. Хумусът трябва да е нежен, с лимонена киселинност и орехов послевкус.

  • печен турски грах

Една проста и здравословна рецепта ви позволява да получите перфектната гарнитура за семейна вечеря. Нахутът се сортира, измива и кисне няколко часа. След това се разстила върху лист за печене, поръсва се със зехтин и се пече във фурната за 30 минути. По желание можете да добавите подправки към маслото.

  • нахут и доматена супа

Всеки, който следва фигурата и иска да се наслади на вкусна храна, препоръчваме ароматната супа от турски грах. Фасулът се измива и накисва за една нощ. На сутринта трябва да източите водата, да сложите граха в тиган, да добавите вода и да поставите на огън. След като заври, отстранете пяната и гответе за около час. Пригответе дресинга: в тиган с малко количество зехтин, сотирайте лука, чесъна, след това добавете резени пресни домати и любимите си подправки. Получената смес угасете и изсипете в бульона с нахут. Поръсете супа с пресни билки: копър, босилек.

В козметологията

В домашната козметология нахутът също намери приложение: жените оцениха лечебните му свойства за кожата. Нашите читатели ще се интересуват от рецепти за маски за лице:

  • агнешко грахово брашно е отлична съставка в избелващата маска. Няколко супени лъжици брашно се смесват със същото количество кефир и се прилагат върху почистена кожа на лицето, шията и деколтето. След 15 минути изплакнете с топла вода;
  • за да се отървете от обривите и да получите равномерен тон на кожата, направете маска от натрошен нахут, олио и мед. Половин чаша нахут, предварително накиснат, се смила и се добавя чаена лъжичка мед и сусамово масло. Сместа се нанася върху чиста кожа. Извадете след 10-15 минути.

За отслабване

Вече отбелязахме предимствата на нахута за поддържане на формата на тялото. Но си струва да запомните, че не всички ястия с него могат да бъдат диетични. Например, отслабването трябва да се въздържа от консумация на големи порции хумус, в противен случай излишните килограми бързо ще се върнат.

При балансирана диета нахутът може да заема определено място, заедно с други бобови растения. Диетолозите препоръчват включването на варен нахут в хранителната система, добавянето му към зеленчукови салати или използването като гарнитура към домашни птици и риба. Шепа настърган турски грах в зеленчукова супа ще даде необходимата доза протеин и ще помогне за правилното храносмилане.

Много полезно е да вземете покълнал боб и за това ще говорим по-късно.

Покълнали нахут

Привържениците на всички естествени предпочитат покълнал боб - това е чудесен начин да получите максимална доза витамини, минерали и антиоксиданти, тъй като продуктът не се подлага на термична обработка. Нискокалорична, висока хранителна стойност, отлична усвояемост - това са основните характеристики на покълналия нахут.

Покълването на боб е лесно, просто ги изплакнете и поставете в дълбок съд, изсипвайки вода. Бобът набъбва за 3-4 часа, след което трябва да замените водата и да оставите контейнера с нахут за 8 часа. Изцедете течността, покрийте боба с влажна кърпа. Периодично се навлажнява, като се поддържа нивото на влага в контейнера, докато се появят кълнове. Покълналият грах се измива и се съхранява в хладилник за не повече от 4-5 дни.

Вкусът на нахута с кълнове наподобява ядки. Такъв продукт може да се добави към салата от пресни зеленчуци и билки. Покълнал турски грах с варен ориз - изборът на вегетарианци. Това ястие ще осигури на организма микроелементи, протеини и незаменими аминокиселини..

Противопоказания и евентуална вреда

Както всички бобови растения, нахат или агнешки грах причинява повишено образуване на газове. Поради това не трябва да го използвате при дисбиоза, чревни разстройства и стомашно-чревни заболявания. В други случаи няма противопоказания. Индивидуалната непоносимост към продукта може да бъде пречка..

Вредата за организма може да бъде причинена от употребата на некачествени храни. За да избегнете отравяне, внимателно го обработете, преди да обработите нахута, и отстранете почернелия и развален боб.

Избор и съхранение

Сортът Кабули е популярен на руския пазар. Тези зърна са едри, жълти или светлокафяви на цвят. Те влизат в продажба в непречистен вид: черупки от боб се отстраняват след накисване и обработка. Когато купувате, уверете се, че продуктът е свеж, проучете етикета на опаковката.

Турският грах се съхранява на хладни тъмни места с добра вентилация. Можете да изсипете боба в специални контейнери за храна с капак или в торби, изработени от естествена тъкан: всеки ще направи този избор за себе си. Препоръчваме да поставите грах далеч от подправки и подправки, в противен случай бобовите растения бързо попиват миризми. Срокът на годност на нахута при правилните условия може да достигне година.

Ядка: какво е и как да го сготвим. Тайните на готвенето на вкусни и здравословни ястия с нахут

Нахутът е неразделна част от националната ориенталска кухня. Той е широко разпространен в Австралия, страните от Америка, Африка и Азия, но не е популярен в Русия. Това се дължи на факта, че много домакини просто не са много запознати с нахута. Какво представлява и как да го приготвите, ще бъде описано подробно в тази статия..
Консервирани нахут

Нахут - какъв продукт

Тази растителна култура е представител на семейството на бобовите растения. Това е едногодишно изправено тревисто растение, достигащо 70 см височина. Зърната на растението са къси и кръгли, обикновено съдържат две семена. Те са заоблени, неправилна форма с грапава повърхност..

Формата на боба прилича на агнешка глава, за която нахутът и получи прозвището "агнешки грах".

Другото му име - „турски грах“ - се дължи на факта, че Турция е един от лидерите в отглеждането на големи количества продукти. Растението е термофилно, поради което традиционно се култивира в страните от Азия, Африка, Южна Америка.

Плодовете на растението са под формата на агнешка глава

Справка за историята

Нахутът е най-старата култура. Известно е, че той се появи преди повече от 7,5 хиляди години. Родината на нахута е Средиземноморието. Древните римляни отглеждали няколко разновидности от него и приготвяли от тях класическа каша, наречена пулс.

На територията на Европа нахутът за пръв път се появява благодарение на франкския цар Чарлз Първи през ІХ в. Сл. Хр. Той се използва широко през 17-ти век, от него започват да се приготвят зърнени храни, супи и сладкиши. Европейците го използваха като алтернатива на кафето.

Снимка: как растат нахутът, как изглеждат семената му

Основното условие за получаване на висок добив на тази култура е топъл климат. Нахутът се чувства най-добре в тропиците и субтропиците. Той е неизискващ към състава на почвата и устойчив на вредители..

Съставът на продукта, хранителна стойност

От всички бобови култури нахутът се счита за лидер по съдържание на хранителни вещества и хранителни вещества. В продажба има две разновидности на този продукт - деси и кабул. Деси е по-малък и по-твърд боб, така че изисква допълнителна обработка преди употреба. Те обаче имат по-мек вкус. Кабул - светло жълт боб със сравнително равномерна и тънка черупка.

Нахутът съдържа голямо количество витамини и минерали. Нахутът е богат на протеини и здравословни въглехидрати, така че те се използват широко в менюто на вегетарианците..

Съставът и енергийната стойност на 100 g от продукта са показани в таблицата..

индексколичество
Протеини, gдвадесет
Мазнини, ж5
Въглехидрати, ж46
Ненаситени мастни киселини, g3
Наситени мастни киселини, g0.6
Диетични фибри, g10
Енергийна стойност, kJ1630
Калории, ккал390

Вредите и ползите от граховия нахут за човешкото тяло

В древния свят се е смятало, че нахутът стимулира лактацията при жените и повишава мъжката сила. В съвременния свят бяха потвърдени много полезни свойства, които нашите предци приписват на агнешки грах. Въпреки че не може да се отрече, че такъв полезен продукт има противопоказания. Поради богатия си състав нахутът се използва активно в много диети. В храненето е в състояние да се конкурира с много месни ястия и ги надминава по отношение на полезността.

Турският грах има изключително нисък гликемичен индекс (35), не съдържа холестерол. Нормализира липидния метаболизъм и регулира захарта..

Тези свойства позволяват на хора с висок холестерол и диабетици да консумират продукта. Как е нахутът полезен за хора с наднормено тегло? Почиства червата, освобождавайки я от токсини и токсини. Високото съдържание на протеини и фибри осигурява ситост.

Полезните свойства на нахута се дължат на съдържанието на различни витамини и минерали:

  • калций и фосфор укрепват костите;
  • витамин С укрепва имунната система;
  • селенът подмладява организма и е мощен антиоксидант;
  • Манганът нормализира нервната система;
  • желязото повишава нивата на хемоглобина.
Нахутът има благоприятен ефект върху всички жизненоважни човешки системи

Въпреки горните предимства на продукта, той е в състояние да навреди на тялото. Може да има няколко причини за това. Първо, нахутът, като всеки друг бобови растения, стимулира образуването на газове и води до метеоризъм. Затова се препоръчва използването на копър или копър с него, което неутрализира този процес. На второ място, продуктът повишава нивото на пикочната киселина, поради което не се препоръчва за хора с язва на пикочния мехур.

Използването на нахут в алтернативната медицина

Нахутът и неговите производни често се срещат в рецептите на традиционната медицина. За лечение и профилактика на заболявания на вътрешните органи се използват нахут и покълнал боб, а брашното се използва в козметологията. Какво представлява нахутът и брашното от нахут? Това са боб, смлян до желаната консистенция.

Покълнал боб

Покълването на нахута е лесно. Необходимо е да изложите боба в малък съд с тънък слой и да добавите вода. Трябва ви малко вода - докато нахутът се скрие напълно, тъй като семената абсорбират влагата, тя трябва да се добави. Кълновете се появяват след няколко дни.

Покълналият фасул помага да се установи работата на храносмилателния тракт

Супена лъжица покълнали семена се натрошава и се залива с чаша вряла вода, филтрира се за половин час, разделя се на четири дози и се пие преди хранене. Такава инфузия помага да се предотврати появата на камъни в бъбреците, е превенция на диабет и съдова атеросклероза. Когато се борите с отравяне и запек, трябва да използвате отвара от две супени лъжици покълнало семе. Варят се в 0,5 л вода за 15 минути. Прецедената инфузия се приема в малки дози 3-4 пъти на ден..

Общо подобряване на здравето

Полезните свойства на продукта до голяма степен зависят от начина на приготвяне на нахут. Накиснатият фасул е добър за прочистване на организма и предотвратяване на болести. Те се пълнят с вода със скорост 1: 2 и се оставят за една нощ. Можете да ядете пълнозърнести храни или натрошени до състояние на картофено пюре. Препоръчва се да го приемате за една седмица с последваща седмична почивка. За повишаване на имунитета се препоръчва използването на каша на базата на нахут. Добавянето на масло от целина, бадеми или репички към каша ще помогне за излекуване на бронхит и кашлица..

козметика

В козметичните маски се използва брашно от нахут и вода, в които зърната се накисват. Смята се, че такава вода е средство за възпаление на венците, освен това се изплаква с коса срещу загуба.

Маска с брашно от нахут възстановява еластичността на кожата

Здравословният цвят и твърдост на кожата на лицето и шията ще помогнат за придобиването на маска на базата на брашно от нахут. За да го приготвите, ще ви трябва:

  • 3 супени лъжици мазна заквасена сметана;
  • 3 супени лъжици брашно от нахут;
  • 0,5 чаена лъжичка мед;
  • 1 пъдпъдково яйце.

Съставките се смесват до гладка и се нанасят върху предварително почистена кожа в продължение на 20 минути, след което се отмиват с топла вода.

Къде да купя нахут, каква е цената за 1 кг

Няколко руски компании произвеждат нахут. Можете да го срещнете в почти всеки магазин за хранителни стоки. По правило той идва на нашите гишета от Индия и страните от Близкия изток. Тегло нахут от Узбекистан и Таджикистан се продават на пазарите. Сравнението на цените за турския грах на различни производители е представено в таблицата.

ТвърдСтрана производителОсвободете формуляраЦена, търкайте.снимка
мистралТурцияОпаковка от 450 г.125
BravolliТурция350 г опаковка.80
ZdorovedyРусияОпаковка 400 гр.95
Едемски храниСАЩОпаковка от 450 г.270

Особености на приготвянето на нахут. Популярни рецепти

За разлика от колегите си грах, нахутът има неутрален вкус с лека орехова нотка. Това ви позволява да използвате продукта във всяка категория ястия: от супи до десерти. Традиционно се използва в ориенталската кухня. Най-известното ястие от турския грах е източното предястие хумус, което е национално ястие от Близкия изток, известно от XIII век. Рецептите за нахут, представени в този преглед, ще ви помогнат просто и вкусно да разнообразите обичайното си меню.

Как и колко трябва да готвите нахут

Турският грах като хранителен продукт има един съществен недостатък. Необходимо е много време да го приготвите. Преди да заври нахута, той трябва да се накисне в студена вода. Това ще омекоти твърдата обвивка на боба и ще намали времето за готвене. Чаша турски грах изисква 4 чаши вода. Грешка е да се предположи, че колкото повече бобът е накиснат, толкова по-мек ще бъде той. Максималното време за накисване е 12 часа, продуктът след тази процедура се готви за около час и половина.

Преди готвене нахутът се накисва в студена вода.

Оптималното време за накисване на нахут е 4 часа. Тогава времето за готвене ще бъде приблизително 40 минути.

За да могат зърната да заври, трябва да ги осолите в края на готвенето, а във водата за киснене може да се добави щипка сода. Стъпка по стъпка да готвите турски грах, както следва:

  1. Поставете предварително накиснатите зърна в съд, напълнете с вода и поставете на огън.
  2. След като заври, отстранете получената пяна..
  3. След няколко минути изцедете водата и изплакнете боба. Това ще премахне трудно усвоимите компоненти от боба..
  4. Продължете да готвите в бистра вода на слаб огън за 40 минути..
  5. Сол в края на готвенето, добавете подправки на вкус.

Най-добрата рецепта за приготвяне на хумус от нахут у дома

Хумус е пастообразно предястие, широко разпространено на Изток. За да се подготвите, ще ви трябва:

  • 200 г нахут;
  • 20 мл лимонов сок;
  • 40 мл зехтин;
  • 10 г жира;
  • 10 г червен пипер;
  • 80 г тахини (смлени печени сусамови семена).

Турският грах се накисва във вода и се готви до пълно сваряване. Фасулът се смила със зехтин. За да получите по-течна консистенция, можете да добавите малко течност, в която са били сварени зърната. В получената маса добавете тахини, смилайте до гладкост. Получената паста се подправя с подправки и се смесва.

Хумус - най-популярното ястие в Израел

Сервира се хумус с тортили, варени яйца и пресни зеленчуци. По желание в хумуса може да се добави чесън. За 200 г 1 скилидка е достатъчна, трябва да я добавите по време на първоначалното смилане на боб със зехтин.

Супи от нахут с месо и месо

Суп пюре с бекон ще се хареса на любителите на пикантната кухня. За да приготвите това ястие, ви трябват 200 г боб. Предварително се накисват и се поставят за готвене. 200 г бекон, 2 скилидки чесън, розмарин се запържват в зехтин. Към бекона се добавят ситно нарязан праз, стрък целина, шушулка чили и сол. Задушете зеленчуците до готовност и разбийте с пасатор заедно с варен грах. Беконът остава цял, за да украси ястието.

Супеното пюре на външен вид прилича на хумус

За приготвянето на постна супа ще ви трябват 4 средни картофа, 150 г нахут, моркови, лук, сладки чушки, сол, подправка на вкус. Фасулът се накисва няколко часа, след което се готви на слаб огън. След 30 минути към тях се прибавят нарязаните картофи. Когато картофите са сварени, към супа се добавят предварително запържените лук, моркови и чушки. След това супата трябва да се вари още няколко минути..

Опции за салата от нахут

За лека и питателна салата от нахут и зеленчуци ви трябват 200 г варен боб, 200 г прясна череша, 1 прясна средно голяма краставица, половин куп мента. Нарежете зеленчуците, смесете с други съставки, добавете сол и черен пипер на вкус. Салатата трябва да бъде подправена със зехтин.

Турският грах често се използва в салати.

Турската салата с турски грах може да се използва в антихолестеролната диета:

  • 300 г варена пуйка;
  • 200 г варен нахут;
  • 100 г сушени кайсии;
  • 50 г стръкове от бадем;
  • 100 г черен пипер;
  • 100 г заквасена сметана;
  • зелен лук, сол, черен пипер на вкус.

Пуйката се нарязва на тънки филийки, черен пипер и сушени кайсии - сламки. Съставките се смесват, добавят се сол и черен пипер. Дресингът се прави от заквасена сметана и нарязан лук. Във видеото по-долу водещата на популярно готварско шоу споделя своята рецепта за салата с турски грах:

Рецептата за пилаф с нахут

  • 700 г овнешко;
  • 700 г ориз;
  • 700 г моркови;
  • 200 г турски грах;
  • среден лук;
  • слънчогледово масло, дафинов лист, сол, зира.

В зачервен котел запържете лука в растително масло до златисто кафяво. Вземете лук, сложете месо вместо и запържете до полуготово. Добавете агнешко месо и моркови към агнешкото месо, запържете до готовност. Налейте вода в казана (около 1 литър), сол, добавете предварително накиснат турски грах, зира и дафинов лист. След 50 минути поставете измития и осолен ориз в съд. Долейте водата, така че да покрие напълно зърнените храни.

Пилафът е сърдечен и ароматен.

Не смесвайте пилафа, гответе на силен огън, докато водата се изпари от повърхността на ориза. След това съберете ориза на пързалка до центъра, затворете казана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Не се препоръчва да смесвате пилафа, да го полагате на плочи на слоеве.

Запържете турския грах. Котлети от нахут и фалафел

За постно меню, котлетите от нахут са идеални. Как да направим това ястие вкусно? Чаша боб се оставя в студена вода за 10 часа. Подутите зърна се заливат с чиста вода и се довеждат до кипене. Не е необходимо да ги готвите, в противен случай котлите ще се разпаднат. След това зърната се натрошават заедно с 3 скилидки чесън. 30 г брашно, 7 смлян грах от подправка, сол, куркума и кориандър се добавят към каймата - на вкус.

Нахутът от нахут трябва да се подхранва

Котлети се оформят от мляно месо, навиват се в галета и се запържват в растително масло. Сервирането на котлети се препоръчва със заквасена сметана или доматен сос. Фалафел - националното ястие на Израел, е хрупкава пържена топка. Стъпка по стъпка рецепта за готвене може да намерите във видеото:

Бобовите растения винаги са се считали за една от най-полезните храни за правилното хранене. При спазване на правилата за приготвяне и приемане, нахутът може да замени цял куп витамини и хранителни добавки. Основното е да изслушате тялото си и да му дадете възможност да отдъхне от всякакви експерименти с храна. И тогава ще бъде възможно без трудност да натрупате сила дори за дългата зима.

Ако имате въпроси към автора на статията или сте готови да предложите рецептата си за използване на турски грах, оставете коментарите си по-долу под статията.

Турски нахут - хранителна стойност и рецепти

Здравейте мои приятели и читатели! Искам да споделя с вас една от любимите ми храни. Това е турски нахут..

Той съдържа огромно хранилище от полезни вещества, за което сега ще се опитам да ви разкажа.

От тази статия ще научите:

Турски нахут - полезни свойства и приложения

Нахутът е едногодишно бобово растение; смята се, че родната му земя е Централна Азия. Граховият нахут е абсолютно култивиран и не расте в дивата природа.

Често го наричат ​​турски грах или агне, защото на външен вид зърната наподобяват главата на това животно.

Хората отглеждат и използват тази бобова култура повече от седем хиляди години..

В древен Египет името на Nut се е носело от богинята на небето, съпруга на бога на Земята. Растението символизира сила, богатство и просперитет. Зърната му бяха поставени в гробниците на фараоните, за да завършат отвъдното. С клончета нахут в ръцете им бяха изобразени владетели в стенописи.

Поради хранителните си свойства, наситеността с минерали и факта, че сушеният грах е лесен за съхранение, продуктът е спасил много животи в постни или сухи периоди.

Интересно е, че като се появиха в Европа през 17 век, нахутът първоначално не се използваше за храна, а като основа за топла напитка.

Каква е разликата между обикновения грах и нахута ?

Има повече разлики между обикновения и турския грах, отколкото приликите. Разликата в размерите е очевидна - нахутът е два пъти по-голям и няма такава идеално кръгла форма.

Има и други разлики:

  • В шушулката на грах има много повече зърна, на турски има 3.
  • Нахутът съдържа повече протеини, въглехидрати и растителни мазнини.

В готвенето овесеният грах най-често се използва в ориенталски и средиземноморски рецепти, обичайният е продукт по-скоро на американска и европейска кухня.

Отличителна черта на нахута е неговият орехов вкус..

Зеленият грах е по-малко капризен при избора на площ за отглеждане, нахутът се нуждае от топъл, сух климат и много слънце за узряване.

Полезни и питателни свойства на турския грах извън конкуренция сред бобовите култури.

Калориен грах

100 g съдържа 309 kcal, докато продуктът има много нисък гликемичен индекс. Съдържа до 60% от лесно смилаеми въглехидрати, до 30% протеини и до 12% от активните вещества.

Съставът включва:

  • Манган, калий, магнезий, селен, калций, бор, силиций и желязо.
  • Витамини от групи Е, В, РР, РР и аскорбинова киселина.
  • Източници на витамин А
  • Аминокарбоксилни киселини.

Най-популярните сортове нахут

Турският грах може да бъде различен.

В момента са известни малко над 40 разновидности на тази култура. Леките сортове грах са по-често срещани, но има черни, червени, кафяви и зелени.

Най-популярните видове нахут са деси и кабул.

Деси (deshi или desi) - тъмен боб с дебела, груба черупка. Отглежда се на територията на Мексико, Индия и Етиопия. Приготвя се доста трудно, но има богат деликатен вкус.

Разнообразието Kabuli, което се предлага в нашите магазини, е лесно за приготвяне и има добър вкус. Има гладък кръгъл боб със светло жълт цвят, покрит с тънка черупка.

Цялата аптека в грахово зърно - полезните свойства на нахута

Ползите от яденето на турски грах поради разнообразието от микроелементи и витамини, които съставляват неговия състав.

Ястия от нахут помагат за отслабване.

Наличието на рибофлавин в него ускорява метаболизма.

Високото насищане с фибри дава усещане за пълнота и спомага за подобряване на храносмилателния тракт.

Този грах инхибира развитието на вредни гнилостни бактерии в червата..

Триптофанът, който е част от него, подобрява мозъчната функция, като стимулира производството на серотонин, който осигурява предаването на електрически импулси, като е отличен помощник в борбата с депресията.

В процеса на узряване турският грах натрупва селен, вещество, необходимо за профилактика на множествена склероза, рак, заболявания на щитовидната жлеза.

С успех може да замести месото в диетата, съдържа повече протеини, отколкото в соята.

Всички тези свойства са осигурили силно място за агнешки грах в рецептите на традиционната медицина..

Нормализира кръвния състав, помага при зъбобол и възпаление на венците, успокоява пристъп на аритмия, болки в гърба и е полезен при проблеми с черния дроб и далака..

Менюто от нахут ще помогне за намаляване на подуването и разтваряне на камъни в бъбреците. Тя ще почисти тялото от токсини и ще се насити с полезни микроелементи. Подобрява състоянието на ноктите, косата.

Повишаване на хемоглобина по време на бременност и засилване на лактацията по време на лактация.

Помага при кожни заболявания.

На базата на брашно от нахут се приготвят маски, които помагат да се отървете от акне и да подобрите тена.

Ядка в козметологията - рецепти

Говорейки за козметология. В допълнение към лечебния ефект маската на основата на нахута има избелващ ефект..

Ориенталските красавици от древността са използвали маска от турски грах и кисело мляко. Изравнява тена, озарява кожата, премахва тъмните възрастови петна и се бори срещу акне.

Приготвянето на сместа е съвсем проста: трябва да смесите нахут брашно с мазен кефир в съотношение 1 към 1.

След това трябва да нанесете готовата смес върху лицето и деколтето, изплакнете с топла вода след 10 - 15 минути. Трябва да се отбележи, че маската леко изсушава кожата.

Рецептата за маски от нахут може да намерите в тази статия..

Какво е полезно нахутът - видео?

Готвене и ядене - рецепти за нахут

В съвременното готвене грахът се използва за приготвяне на супи и като гарнитура. От него се правят салати, десерти, закуски, използвани в производството на тестени изделия и при печене.

  • Как да готвя грах нахут?

Мнозина се интересуват от: колко да се готви нахут с грах?

Процесът на правилно готвене на този грах не е сложен, но отнема много време.

  • Преди готвене се измива старателно, оплита се.
  • За да се намали времето за готвене, грахът трябва да бъде предварително накиснат във вода в съотношение 1 до 4 за 4 часа. За да направите граховото пюре по-нежно, по-добре е да се отървете от черупката.
  • За това бобът се вари около час, бързо се охлажда под течаща вода, след което се разтрива с ръце, освобождавайки зърното от тънка кожа.
  • След това налейте студена вода и гответе около още един час.

Съвременните готвачи категорично не препоръчват добавяне на сол при готвене на боб, като твърдят, че те се втвърдяват от това.

Но източните домакини казват, че грахът ще се готви по-бързо, ако е правилно накиснат. За целта добавете чаена лъжичка сол, захар и сода за хляб във водата.

В мрежата можете да намерите рецепти за различни ястия от нахут.

На негова основа се приготвят зърнени храни и различни вариации на пилаф. За приготвянето на вкусна каша от нахут ще помогне малко парченце масло, въведено в края на готвенето.

След добавяне на масло, масата трябва да се смеси добре, да се отстрани от котлона и да се увие на топло, като се оставя да влее поне 30 минути.

И за да готвите вкусен пилаф, можете да използвате както накиснат нахут, така и неговите кълнове.

Покълнал нахут: ползи и състав

Ползите от боба се увеличават, ако ядете не варен грах, а неговите млади издънки.

В същото време покълналият грах се различава от другите култури по ниско съдържание на калории, само 116 kcal на 100 g и високо съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати.

Нахутът от нахут превъзхожда всички бобови растения в количеството на метионин и триптофан. Общото съдържание на антиоксиданти се различава при току-що сварения нахут почти 6 пъти.

Експертите съветват редовно да се яде издънки от турски грах поради няколко причини:

Кълновете са ефективни за подобряване на чревната микрофлора.

Свържете свободните радикали, намалявайки отрицателното им въздействие върху организма.

Осигурява възстановителен ефект, подсилвайте.

Бременни и кърмещи майки кълнове от нахут ще помогнат за намаляване на проявите на токсикоза, повишаване на нивата на хемоглобина.

Покълнете правилно нахута:

  • За да получите разсад от нахут, първо трябва да накиснете граха за 10 часа.
  • След това изплакнете и сложете в плитка чиния, покривайки с влажна кърпа.
  • Оставете боба на закрито при стайна температура и след 12 часа зелените опашки ще се излюпят.
  • Намокрете кърпата редовно, така че кълновете да не изсъхнат и да достигнат размер 1 см (след около 48 часа).
  • Съхранявайте покълналият нахут в хладилник в хлабав съд за не повече от 5 дни.

Как да ядем нахут ?

Нахутите от нахут могат да се консумират като самостоятелен продукт или да се добавят към салати.

Салатите трябва да бъдат подправени с растително масло, леко поръсени с лимонов сок.

За да озарите вкуса, можете да добавите праз или млад див праз..

Покълналият грах върви добре с домашните птици и бялата риба.

Сервира се с маслини, морски дарове, е подходящо гарнитура за агнешко и телешко месо.

Прочетете за полезността на брашното от нахут и какво може да се приготви от него, прочетете в тази статия.

Покълнал нахут хумус

Съставки:

  • нахут кълнове - 250 г;
  • растително масло - 50-70 мл;
  • килантро - китка;
  • сусамова паста - 2-3 с.л.
  • лимонов сок - на вкус;
  • див чесън, сол, подправки.

готвене:

Смелете покълналият нахут, кінза и див чесън в блендер. Добавете подправките и олиото, разбъркайте до гладко, равномерно, разбийте леко. Ако ви се стори хладно, разредете с малко количество топла преварена вода.

Можете да оформите малки банички от паста и да сервирате, поръсени с червен пипер и малко поръсени със зехтин.

Прочетете повече за това как да готвите хумус тук.

Ние избираме и съхраняваме

Когато купувате боб, обърнете внимание на външния им вид.

Граховият нахут трябва да е цял, едномерен и гладък, да има равномерен цвят без петънца и потъмняване.

Съхранявайте продукта при температура, която не надвишава 5 ° C, на сухо и тъмно място. В този случай тя няма да загуби полезните си свойства в рамките на една година..

Можете да закупите истински био нахут с отлично качество тук.

Може ли турският грах да навреди - противопоказания

С всички възможни ползи нахутът може да навреди на тялото. Има хора с непоносимост към нахута, в такива случаи нищо друго освен вреда няма да донесе.

Както всяко растение от семейството на бобови растения, турският грах засилва процесите на газообразуване в червата. Затова трябва да се използва с повишено внимание при хора на възраст и страдащи от заболявания на пикочно-половата система.

Ястията с нахут са противопоказани при бъбречни заболявания, хора с различни форми на възпаление на стомаха или червата, тромбофлебит.

За да се сведе до минимум вредното въздействие от яденето на грах, при накисване си струва да добавите чаена лъжичка сода за хляб във водата. Това ще ускори разграждането на въглехидратите и ще облекчи проблема с подуването на корема.

По традиция напомням за репост и абонамент - тогава и вие, и приятелите ви винаги ще сте запознати с нови интересни публикации.

Ален Яснева беше с теб, чао!