Удивителен продукт - нахут

В Изтока и Африка са известни повече от седем века нахат, турски или агнешки грах. Това е традиционна култура за Индия, Пакистан, Китай, Етиопия, Мексико, Турция. Едногодишно растение е термофилно и расте добре в субтропиците. В Южна Русия има насаждения от нахут.

На външен вид нахутът прилича на малки ядки: бобът му е по-голям от обикновения грах. Има много разновидности на тази култура, но особено популярни са две: деси (деши) и кабул. Първият се отглежда главно в Мексико и Индия, а вторият се култивира в Северна Африка, в Чили, в Пакистан..

Каква е употребата на нахута и как да го използвате правилно?

Състав и характеристики

На първо място, нека да поговорим за състава на продукта. Така:

  • протеин: почти 30% от полезното вещество, равно на качеството на протеините на пилешките яйца;
  • фибри: 12% на 100 g продукт;
  • витамини: А, В, Е, С, бета-каротин;
  • минерали: калий, цинк, селен, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо;
  • мазнини: 6-8% в зависимост от вида нахут.

Обърнете внимание, че турският грах е по-хранителен от обикновените сортове трапезен грах. Нахутът се консумира сурово, варено, печено, пържено. Покълналите кълнове от боб са много полезни поради високото си съдържание на желязо и антиоксиданти..

Ние даваме калорични показатели:

Калории (на 100 г)
суров
317 ккал
варено
170 ккал
пържени
520 ккал

Малка порция нахут бързо ще се насити без да навреди на фигурата (100 грама варено агнешко грах съдържа много фибри и само 6-7% мазнини). Nahat е полезен за здравето: редовната употреба ще помогне да се отървете от риска от сериозни заболявания и да поддържа тялото в добра форма.

Полезни свойства и приложения

На Изток нахутът се нарича златни зърна и те вярват, че постоянно добавянето му в храната може да бъде излекувано от болести. Лекарите и диетолозите препоръчват да разнообразите менюто с турски грах, отдавайки почит на лечебните му свойства. Този продукт във вашата диета ще ви позволи:

  • понижават холестерола и нормализират кръвното налягане. Фасулът съдържа метионин, естествен хепатопротектор, който подобрява работата на черния дроб и съдовия статус;
  • регулират храносмилането. Поради високото съдържание на фибри, нахутът е вид „портиер“ на червата, нормализира работата му и предотвратява запека;
  • подобряване на състоянието на костите. Минералите (манган, желязо, калций) и витамините, които съставляват продукта, ви позволяват да поддържате здравината на костната структура, предотвратявате риска от счупвания;
  • контролират диабета. Чрез добавяне на богати на фибри и богати на протеини нахут към вашата диета, хората с диабет могат значително да понижат нивата си на глюкоза;
  • увеличават мозъчната активност, нормализират нервната система. Турският грах съдържа селен и манган, което прави продукта незаменим компонент за храненето на хората след инсулти, болести, стресове;
  • поддържат оптимално тегло, удължават младостта. Неразтворимите фибри от нахут осигуряват бързо насищане и предотвратяват преяждането. Бързото и нежно отстраняване на токсините консолидира ефекта, предотвратявайки затлъстяването. Следователно агнешкият грах ще бъде полезен за хора, които поддържат форма с натурални продукти и здравословен начин на живот..

Експертите отбелязват ползите от нахута за хора от всички възрасти.

  • децата се нуждаят от минерали за растежа на костите и мозъчната дейност. Нахутът в диетата на учениците ще бъде отличен заместител на аптечните лекарства;
  • За здравето на жените турският грах е един от най-добрите бобчета. Той бързо ще повиши хемоглобина, ще засили лактацията;
  • Нахутът се препоръчва на спортисти и мъже, занимаващи се с физически труд. Поради съдържанието на манган, той насърчава регенерацията на хрущялната тъкан. Освен това златното зърно се счита за афродизиак, който подобрява качеството на семената..

В готвенето

Има много опции за използване на турски боб при готвене и всеки ще намери рецепти на вкус. Най-известното ориенталско ястие с нахут е хумус. Но този грах се добавя и към супи, салати, пилаф и каша и дори десерти се приготвят от смлян фасул.

Ако искате да опитате нахут за първи път, ние ще ви дадем съвет: не забравяйте да го накиснете в студена вода няколко часа преди готвене. Фасулът е твърд и се накисва много по-бавно от граха и боба. И докато приготвянето на нахут е по-отнемащо време, резултатът ще оправдае вашите очаквания: ястията са вкусни и ароматни!

Най-популярното ястие на Изток: хумус. Това е пюре от нахут и подправки, подправено със сусамово масло. Вареният фасул се смила с лимонов сок, чесън, сол, сусам и подправки. Получената смес се подправя със сусамово масло и се сервира с тортили, домашен хляб, бисквити. Всяка домакиня има своя собствена тайна за приготвяне на хумус и специалния състав на съставките. Можете да експериментирате със състава, като запазвате основните компоненти: нахут, сол, лимонов сок. Хумусът трябва да е нежен, с лимонена киселинност и орехов послевкус.

  • печен турски грах

Една проста и здравословна рецепта ви позволява да получите перфектната гарнитура за семейна вечеря. Нахутът се сортира, измива и кисне няколко часа. След това се разстила върху лист за печене, поръсва се със зехтин и се пече във фурната за 30 минути. По желание можете да добавите подправки към маслото.

  • нахут и доматена супа

Всеки, който следва фигурата и иска да се наслади на вкусна храна, препоръчваме ароматната супа от турски грах. Фасулът се измива и накисва за една нощ. На сутринта трябва да източите водата, да сложите граха в тиган, да добавите вода и да поставите на огън. След като заври, отстранете пяната и гответе за около час. Пригответе дресинга: в тиган с малко количество зехтин, сотирайте лука, чесъна, след това добавете резени пресни домати и любимите си подправки. Получената смес угасете и изсипете в бульона с нахут. Поръсете супа с пресни билки: копър, босилек.

В козметологията

В домашната козметология нахутът също намери приложение: жените оцениха лечебните му свойства за кожата. Нашите читатели ще се интересуват от рецепти за маски за лице:

  • агнешко грахово брашно е отлична съставка в избелващата маска. Няколко супени лъжици брашно се смесват със същото количество кефир и се прилагат върху почистена кожа на лицето, шията и деколтето. След 15 минути изплакнете с топла вода;
  • за да се отървете от обривите и да получите равномерен тон на кожата, направете маска от натрошен нахут, олио и мед. Половин чаша нахут, предварително накиснат, се смила и се добавя чаена лъжичка мед и сусамово масло. Сместа се нанася върху чиста кожа. Извадете след 10-15 минути.

За отслабване

Вече отбелязахме предимствата на нахута за поддържане на формата на тялото. Но си струва да запомните, че не всички ястия с него могат да бъдат диетични. Например, отслабването трябва да се въздържа от консумация на големи порции хумус, в противен случай излишните килограми бързо ще се върнат.

При балансирана диета нахутът може да заема определено място, заедно с други бобови растения. Диетолозите препоръчват включването на варен нахут в хранителната система, добавянето му към зеленчукови салати или използването като гарнитура към домашни птици и риба. Шепа настърган турски грах в зеленчукова супа ще даде необходимата доза протеин и ще помогне за правилното храносмилане.

Много полезно е да вземете покълнал боб и за това ще говорим по-късно.

Покълнали нахут

Привържениците на всички естествени предпочитат покълнал боб - това е чудесен начин да получите максимална доза витамини, минерали и антиоксиданти, тъй като продуктът не се подлага на термична обработка. Нискокалорична, висока хранителна стойност, отлична усвояемост - това са основните характеристики на покълналия нахут.

Покълването на боб е лесно, просто ги изплакнете и поставете в дълбок съд, изсипвайки вода. Бобът набъбва за 3-4 часа, след което трябва да замените водата и да оставите контейнера с нахут за 8 часа. Изцедете течността, покрийте боба с влажна кърпа. Периодично се навлажнява, като се поддържа нивото на влага в контейнера, докато се появят кълнове. Покълналият грах се измива и се съхранява в хладилник за не повече от 4-5 дни.

Вкусът на нахута с кълнове наподобява ядки. Такъв продукт може да се добави към салата от пресни зеленчуци и билки. Покълнал турски грах с варен ориз - изборът на вегетарианци. Това ястие ще осигури на организма микроелементи, протеини и незаменими аминокиселини..

Противопоказания и евентуална вреда

Както всички бобови растения, нахат или агнешки грах причинява повишено образуване на газове. Поради това не трябва да го използвате при дисбиоза, чревни разстройства и стомашно-чревни заболявания. В други случаи няма противопоказания. Индивидуалната непоносимост към продукта може да бъде пречка..

Вредата за организма може да бъде причинена от употребата на некачествени храни. За да избегнете отравяне, внимателно го обработете, преди да обработите нахута, и отстранете почернелия и развален боб.

Избор и съхранение

Сортът Кабули е популярен на руския пазар. Тези зърна са едри, жълти или светлокафяви на цвят. Те влизат в продажба в непречистен вид: черупки от боб се отстраняват след накисване и обработка. Когато купувате, уверете се, че продуктът е свеж, проучете етикета на опаковката.

Турският грах се съхранява на хладни тъмни места с добра вентилация. Можете да изсипете боба в специални контейнери за храна с капак или в торби, изработени от естествена тъкан: всеки ще направи този избор за себе си. Препоръчваме да поставите грах далеч от подправки и подправки, в противен случай бобовите растения бързо попиват миризми. Срокът на годност на нахута при правилните условия може да достигне година.

Какво е полезно за нахута

Основата на диетата на най-здравословната средиземноморска диета са растителните храни. Един от компонентите на менюто са нахутът, ползите и вредите от които са добре известни не само на турци, италианци, испанци. Благодарение на търговските и културните връзки, турският грах се появи и в Русия..

Нека да разберем състава на нахута, защо е важен за здравето на възрастните и децата. Как да изберем, готвим и прилагаме турски грах при различни заболявания. Помага ли отслабването?.

Хранене и енергийна стойност на нахута

Централна Азия се счита за негова родина. Нахутът е тревисто растение, принадлежащо към семейството на бобовите растения. Зърнените култури са известни като турски, агнешки и Воложки грах. За сходството на вкуса с орех придоби същото име.

Турският грах - една от най-изследваните култури през последните години. Интересът към него подхранва нарастващото желание на хората да водят здравословен начин на живот. Основата на тази посока е правилното хранене..

За диетолога важен показател за всеки продукт е енергийната стойност. Той отразява количеството енергия, което тялото получава от продукта по време на храносмилането. Състав от 100 грама варен турски грах:

  • протеин 8,8 g;
  • мазнини 1,8 g;
  • въглехидрати 18,1 g;
  • нахут калорично варена зърнена култура е 129 ккал, а сух боб - 376 калории.

Лекарите са установили, че в средиземноморските страни продължителността на живота е по-дълга, а хроничните заболявания са по-малко. Този факт послужи като спусък за разработването на диета, която намалява риска от сърдечни заболявания - основната причина за смърт на планетата. Достойно място в диетата са нахутът.

Химичен състав

Хранителната стойност на турския грах се осигурява от постъпващите химични компоненти. Количество съставки на 100 грама сушени зърнени култури:

  • протеин 20,0 g;
  • мазнини 4,9 g;
  • въглехидрати 61,0 g;
  • диетични фибри 9,8 g;
  • нишесте 41,0 g;
  • пепел 3 g;
  • 7 g наситени и 2,9 g полиненаситени мастни киселини;
  • 3 g моно- и дизахариди.

Таблицата показва състава на витамини и минерали.

Количество хранителни вещества на 100 грама сух нахут

Витаминиполезни изкопаемиВ1 (тиамин)0,1 mgманган2 mgPP (ниацин)3,3 mgЖелязо2,5 mgС (аскорбинова киселина)4 mgселен28,1 mgA (ретинол)15 mcgйод3,2 mcgВ6 (пиридоксин)0,5 mgбор0,6 mgДА СЕ33 mgцинк2,8 mgБета каротин0,09 mgмагнезий123 mgB 9 (фолиева киселина)650 mcgкалций190 mgкалий966 mgхлор48 mgнатрий70 mgсяра191 mgмолибден60 mgсилиций90 mgфосфор1215 mg

Съдържа необходимите за сърцето калий и магнезий. По броя на здравословните мазнини грахът превъзхожда всички останали бобови растения, с изключение на соята. Съставът включва омега-3 и омега-6. Съдържа необходимите за живота аминокиселини - метионин, триптофан, лизин.

Изучавайки хранителната стойност на nohoot, изводът предполага, че той е високо въглехидрат, наситен с протеини и мастни киселини.

Свойствата на нахута за тялото

Основният компонент на нахута е лесно смилаемият протеин от растителен произход. Диетолозите го поставят наравно с пилешкия протеин. Затова зърнените култури се препоръчват за хранене на вегетарианци, сурови храни и на всички, които не ядат месо. Полезните свойства на нахута са пряко свързани с неговия състав:

  • Укрепва сърцето и кръвоносните съдове благодарение на постъпващите полезни ненаситени мазнини омега-3 и омега-6, както и 18 основни аминокиселини.
  • Благоприятен ефект върху храносмилателната система. Фибрите, съдържащи се в големи количества, допринасят за нежно почистване на червата, предотвратяват запека.
  • Турският грах, като всички бобови растения, е богат на протеини и въглехидрати - основните източници на енергия. Изяли чиния с храна за обяд, ще се почувствате пълноценни до вечерта.
  • Присъстващият в нахута калций укрепва костната тъкан.
  • Използва се в диетата при катаракта като средство за подобряване на циркулацията на вътреочната течност.
  • Високото съдържание на желязо насърчава обновяването на кръвта, повишава нивото на хемоглобина. Лекарите препоръчват включването на нокаут в менюто на пациенти с анемия.
  • Спомага за подобряване състоянието на зъбите, премахва възпалението на устната кухина.
  • Има данни за свойството на nohut да изгражда мускули.
  • Понижава холестерола, като по този начин укрепва здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
  • Nohut е полезен при диабет, тъй като увеличава чувствителността към глюкоза.

Включването на грах в менюто има положителен ефект върху общото благосъстояние на хората. Редовната консумация на нахут, съдържаща витамини и минерали, подобрява имунитета при възрастни и деца.

облага

В целия свят е известно, че най-здравословната храна е средиземноморската диета. Тя е полезна на всяка възраст..

За жени

Появявайки се в славянската кухня, турският нохут веднага замести обикновения грах. От особено значение е въпросът колко полезни са нахутът за женското тяло.

Благодарение на високото съдържание на минерали и витамини, бобът има положителен ефект върху бъдещата майка. Попълване на повишените нужди от желязо, необходимо за формирането на плода. Турският грах е добър за ядене по време на месечния цикъл, за да се предотврати анемия.

При жени, които имат нахут в диетата си, гладка кожа без акне, лъскава коса, здрави нокти. Това се улеснява от наличието на голямо количество калций и протеин - строителният материал на целия организъм..

Нискокалоричен варен грах се препоръчва на жени, които използват различни диети. Подобрява лактацията при кърмачки.

За мъже

Еректилната функция при мъжете отслабва с годините, но средиземноморската диета запазва потентността в зряла възраст. Нахутът поддържа високи нива на тестостерон, подобрява качеството и подвижността на спермата. Неслучайно турският грах на Изток се смята за афродизиак. Този интересен продукт има специфични свойства:

  • Увеличава сексуалния нагон.
  • Той помага за изграждането на мускули, без да увеличава слоя мазнини поради аминокиселината лизин. Това свойство на турския грах привлича спортисти и тези, които следват принципите на здравословното хранене..
  • Бобовите растения от семейството на бобовите растения включват минерали и витамини, които поддържат репродуктивната система. Особено значение се отдава на селена в неговия състав. Именно този компонент увеличава производството на мъжки полов хормон. Нахутът помага да се възстанови потентността на 60-годишна възраст.

Благодарение на високото си съдържание на фибри ориенталският продукт премахва жлакса. Важно! Грахът се препоръчва да бъде включен в менюто 2-3 пъти седмично за мъже, живеещи в екологично проблемни региони или работещи в опасни отрасли.

За деца

Нахутът осигурява на тялото на децата всички необходими хранителни вещества. Продуктът е разрешено да се дава на бебета след навършване на 18 месеца под формата на супи или течна каша, изтрита през блендер.

Препоръчва се да се въведе в диетата с чаени лъжички. В по-стара възраст можете да ядете правилното количество с добра усвояемост на стомаха. Нахутът има орехов вкус, така че децата с удоволствие ядат супи и тестени изделия от него.

Вреда и противопоказания

В допълнение към полезните свойства, нахутът има противопоказания за заболявания:

  • тромбофлебит;
  • цистит - възпаление на пикочния мехур;
  • подагра, тъй като нахутът засилва образуването на пикочна киселина;
  • пептични язви на стомаха и червата;
  • обостряне на гастрит.

Как да кандидатствам

Nohut, като всички бобови растения, е тежка храна. Необходими са 4 часа, за да се обработи напълно нахутът. По-добре е да го изядете на обяд, за да можете да го усвоите преди нощна нощ.

За да не провокирате ферментация и дискомфорт в червата, не мийте съда с грах с вода. Той разрежда концентрацията на стомашния сок и ензимите..

Не се препоръчва комбинирането на нахута с други протеинови храни. За да намалите подуването на корема, е полезно да го комбинирате с карминативни билки - копър, копър.

За медицински цели

Първоначално турският грах е включен от експерти в диетата на средиземноморската диета за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания. В процеса на изследване разкриха други лекарствени свойства на продукта.

При отслабване и почистване

Има научни доказателства, че нахутът има положителен ефект върху отслабването. Но не всички ястия са диетични. За отслабване диетолозите препоръчват да използвате варен боб, добавяйки към супи, зеленчукови салати. Струва си да се въздържате от консумация на големи количества. В противен случай килограмите ще се върнат на същото място.

За почистване и отслабване грахът може да се използва и без готвене:

  1. Накиснете нахута във варена вода, охладена до стайна температура за 8 часа.
  2. Прекарайте през месомелачка или пасатор.
  3. Яжте тестени изделия на малки порции през целия ден, добавяйки към салати, супи или разнасяйки върху диетичен хляб.
  4. Повторете на следващия ден..

Яжте турски грах за една седмица. Този метод не само помага за отслабване, но и почиства червата от натрупани токсини. В допълнение, тя подхранва организма с витамини и минерали. Между другото! Седмичното меню се повтаря на интервали от 7 дни. Пълният курс е проектиран за 3 месеца.

За пикочно-половата система

Лекият диуретичен ефект на турския грах влияе благоприятно върху работата на пикочно-половата система. Освобождавайки тъканите от излишната течност, нахутът почиства бъбреците и пикочния мехур. Предотвратява възпалителните процеси. По този начин зърнените култури подобряват функцията на репродуктивните органи на мъжете и жените.

За бисквити

Турският грах е естествен хепатопротектор. Аминокиселината метионин в състава си защитава черния дроб, предотвратява отлагането на мазнини между клетките му чрез хепатоцити. Нахутът стимулира синтеза и елиминирането на жлъчката, като по този начин предотвратява образуването на камъни в жлъчката.

За сърдечно-съдовата система

Съставът на турския грах го прави необходим за хора със сърдечни проблеми. Минералите калий, магнезий подобряват контрактилната функция на миокарда. Диетичните фибри премахват вредните наситени мазнини. Яденето на нахут понижава кръвния холестерол.

За укрепване на костите

Калций, фосфор, магнезий и желязо, които са част от нахута, укрепват структурата на костите. Турският грах предотвратява счупвания на ръцете и краката. Покълналите семена допълват костната тъкан с основни минерали.

Срещу рак

Турският грах предотвратява риска от развитие на злокачествени чревни образувания. Диетичните фибри детоксикират. По този начин нахутът предотвратява растежа на гнилостни бактерии. Витамин Е се бори срещу свободните радикали, образувани по време на окисляването на тъканите при хора, страдащи от дисбиоза, колит.

Според онколозите включването на турския грах, богат на фибри и аскорбинова киселина в менюто, намалява риска от развитие на рак на червата. Витамин С, със силни антиоксидантни свойства, предпазва здравите тъкани от увреждане на свободните радикали..

С диабет

Нахутът има нисък гликемичен индекс 28. Ето защо експертите препоръчват на хората с диабет редовно да го ядат. Учените твърдят, че присъстващите въглехидрати бавно се унищожават, което изглажда скоковете в кръвната захар. Следователно, когато използвате нахут, нивото на глюкоза остава нормално.

Покълнал нахут - ползи и вреди

Покълналият нахут е много по-полезен за някои хора от варения грах, поради няколко причини:

  • Съдържанието на калории е намалено до 116 kcal, въглехидратите до 20 грама, протеините до 7,5 g. Това предимство се използва от лекарите за лечение на диабет, затлъстяване.
  • Съдържа 6 пъти повече антиоксиданти, което му позволява да се предписва по-ефективно на пациенти с онкологични, сърдечни заболявания.
  • Много пъти по-богат на витамини и минерали, което е полезно за кърмещи майки и жени в периода на раждане на дете. В тази форма нахутът по-добре укрепва костите, зъбите.
  • Високите нива на фосфор, магнезий, калций предотвратяват крехкостта на костите.
  • Той е много по-лесен за храносмилане, поради което се препоръчва на хора със стомашни и чревни проблеми.

Кълновете могат да донесат вреда при обостряне на заболявания на стомаха, както и при подагра, тромбофлебит. Противопоказание за употреба е непоносимост към протеини от зърнени култури.

Използването на нахут в традиционната медицина

Лекарите използват нахута като храна за лечение на кожни заболявания - екзема, псориазис, фурункулоза. Смелява се в брашно, ядки, използвани като външно средство.

Инфузията на накиснат турски грах се използва срещу плешивост. Използва се за да се отървете от себорея, както и да премахнете акнето по лицето. Помага при кървене на венците, причинено от пародонтоза.

Маска за младежки лица

Средството за изглаждане на бръчките се приготвя от брашно от нахут. За да го получите, смилайте ядките в кафемелачка. Разбъркайте 2 с.л. л с равни количества заквасена сметана или мляко. Нанесете сместа върху кожата, оставете за 20 минути. След първата сесия бръчките се изглаждат. Лицето става гладко, сияещо.

Маската насърчава подмладяване поради богатия си състав. Витамините, микроелементите имат хранителни свойства, аминокиселините се подмладяват.

Срещу кашлица

При възпаление на дихателните пътища, яхния с нахут помага. За да се отървете от кашлица с бронхит, трахеит, гответе супа от накиснат нахут. Подправете ястието с репично масло, настъргани бадеми, копър. Яжте малки хранения през целия ден..

В случай на отравяне

2-3 дни след отравяне се използва отвара от покълнал турски грах. Вземете 2 супени лъжици. л кълнове с боб, вари с 1, 5 чаши вода за четвърт час. След прецеждане, пийте през целия ден на малки порции..

При готвене за отслабване

За да се отървете от излишното тегло, продуктът трябва да бъде механично обработен, за да се намали времето, прекарано в стомаха и червата. За да направите това, нахутът се приготвя по различни начини..

Хумус

Хумусът, любимо ястие в Русия, е паста, която се използва като гарнитура или се разстила върху хляб. Метод на готвене:

  1. Накиснете 2 чаши турски грах в студена вода с лъжица сода, оставете за нощта.
  2. Налейте водата сутрин и изплакнете боба.
  3. Оставете да къкри за един час на среден огън под капак..
  4. Смелете нахута в блендер или избършете.
  5. Овкусете с натрошен чесън, сол, намажете с лимонов сок и зехтин.
  6. Добавете 50 г смлени сусамови семена..

Готовите тестени изделия могат да се съхраняват в хладилника, като се използват за намазване на крекери, хляб, торти по време на закуска.

Кълнове - как да покълнат

Покълнали нахут с варена оризова зърнена култура - изборът на вегетарианци. Това ястие снабдява тялото с протеини, микроелементи, аминокиселини.

Процедурата за получаване на кълнове е проста:

  1. Изплакнете граха и оставете за 10 часа във вода.
  2. Изцедете водата сутрин. Покрийте съда с влажна кърпа, която периодично се навлажнява, за да поддържа влагата..
  3. Изплакнете отново след 8 часа..
  4. Първите кълнове ще се появят след ден.
  5. След измиване се съхранява в хладилник и се съхранява за не повече от 5 дни.

Препоръчва се използването на кълнове след 3 дни, когато достигнат дължина от 3-4 см. Можете да ядете отделно или с грах. Можете да съхранявате в хладилника не повече от 5 дни.

Преди готвене нахутът се накисва за една нощ в студена вода. Сутрин бобът се измива, залива се с прясна вода, за да няма подуване. На среден огън под капак нахутът се готви поне 1,5 часа. Процесът може да се ускори в бавна готварска печка. За да получите каша, смилайте боба в блендер, като постепенно добавяте собствен бульон до желаната консистенция. Овкусете с копър, сол, изцедено лимоново зърно по желание.

Нахут и доматена супа

Полезно е за всеки, който следи фигурата си, да приготви ароматна супа от нахут. Изплакнете боба, накиснете за една нощ. Сутрин изцедете бульона, сложете ядките в тиган. Нова вода, подпалена.

След като заври, намалете пламъка, отстранете филма, гответе до пълното готвене. Подправете с лук, домат и чесън в зехтин. Гответе още 10 минути. Добавете копър, кориандър, босилек.

Пържен нахут

Хрупкав пържен нахут със сол - вкусна закуска, която замества бисквити, пуканки, чипс. Пикантните топки са чудесни за бирата. Внимание! Не забравяйте обаче, че хранителната стойност на готовия продукт се увеличава до 520 kcal.

Приготвянето на нахут е изключително просто. Необходимо е само предварително накисване за една нощ. Когато настъпи сутрин, сгънете боба върху сито, потупвайте го с хартиена кърпа.

Докато турският грах суши, сварете подправките - сол, червен пипер, чесън на прах и черен пипер. Запържете фасула в дълбок тиган в растително масло. След охлаждане смесете с подправки.

Ако използвате нахут от консерви, изплакнете и подсушете преди пържене. Останалата част от процедурата е същата.

Как да изберем и съхраним

Когато купувате нахут, обърнете внимание на свежестта на продукта, като прочетете надписа на опаковката. Качественият боб има гладка, равномерно оцветена повърхност. Изсушеният сушен боб от старата реколта няма да донесе никакви ползи.

Голямо разнообразие от нахут кабули е популярно сред руснаците. Жълтият грах се продава необелен. Филмът трябва да бъде отстранен от него след накисване. За да не се притеснявате от ненужна работа, вземете чукач, идващ от Турция.

Грахът запазва органолептичните си свойства в тъмно и хладно помещение с вентилация. През лятото трябва да се налива в стъклени буркани с капак и да се охлажда. При такива условия зърнените култури остават висококачествени през цялата година..

Нахутът заема важно място с балансирана диета. Разнообразие от ястия от него са вкусни и питателни. Поради богатия си състав те имат лечебни свойства. Диетолозите препоръчват да приготвяте възел 1-2 пъти седмично, за да поддържате здравето.

Турски грах (нахут)

Турският грах е едногодишно бобово растение, чиито зърна имат необичайна форма, наподобяваща главата на овен с птичи клюн.

Стъблото е изправено, покрито с жлезисти власинки. Листата са перисти. Във височина достига 20-70 см. Стручетата са къси, подути, съдържат от 1 до 3 зърна, грудково-грапава повърхност. Цвят - от жълт до много тъмен. Теглото на 1000 семена, в зависимост от сорта, варира между 150 и 300 g.

Турският грах е термофилно, самоопрашващо се растение, опрашването става във фаза на затворено цвете, понякога кръстосано опрашване. Вегетационният период е 90-110 дни при ранно узряване и до 150-220 дни при къснозреещите сортове. Покълването започва при температура 3-5 ° C, разсадът издържа на краткотрайни студове до 8-11 ° C. По време на цъфтежа - образуването на боб, оптималната температура трябва да бъде от 24-28 ° C.

Родното място на културния нахут се счита за Централна Азия. Растението се култивира в страните от Централна и Централна Азия, Източна Африка, Източна Европа, Индия, средиземноморския регион..

Смята се, че нахутът е бил известен и консумиран от хората много преди началото на нашата ера. И така, в Гърция са открити нахут грах, чиято възраст е най-малко 7,5 хиляди години, а в Ирак са запазени семена от нахут, принадлежащи към епохата на "бронза". В древни времена нахутът често се използвал не само като храна, но и като лекарство..

Турският грах се нарежда на трето място в света по популярност сред бобовите растения след грах и боб.

Полезни свойства на турския грах (нахут)

Разсадът на турския грах съдържа висококачествени протеини и мазнини, фибри, голямо количество калций, както и магнезий, калий, витамини А и С. Те имат ниско съдържание на калории и надвишават други бобови растения по отношение на броя на незаменимите незаменими киселини - метионин и триптофан.

Съвременните учени откриха, че не е напразно хората винаги да оценяват този вид боб. Нахутът с нахут съдържа до 30% протеин, което е близо до качеството на яйцата, до 8% масло, 50-60% въглехидрати, 2-5% минерали, много витамини: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Поради високата си хранителна стойност можете да ядете грах вместо месо, както правят много хора по време на гладуване. Такава диета служи за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания..

Благодарение на високото си съдържание на фибри, нахутът подобрява храносмилането, има благоприятен ефект върху сърдечната функция, а също така регулира нивата на кръвната захар. Турският грах снабдява тялото с енергия, която се използва постепенно, без да повишава кръвната захар.

Диоскорид Педаний, един от известните лекари от времето на император Нерон, съобщава, че нежните млади зърна от нахут имат благоприятен ефект върху стомаха и препоръчва да ги използвате за десерт. Хипократ препоръчва нахута като компонент на правилното хранене при кожни заболявания. Доказателството за любов към нахута е открито от учените в Египет, където на една от стенописите е изобразен фараон Ехнатон с клонче хумус в ръка. Смята се, че това растение символизира мъжествената сила на египетския владетел.

Оксалова, лимонена и ябълчена киселини са открити в листата на нахута. В зависимост от сорта, съдържанието на мазнини в боба варира от 4,1 до 7,2%, по този показател нахутът превъзхожда останалите бобови култури с изключение на соята.

Традиционната медицина знае факта, че употребата на нахут може да предпази очните заболявания от такова ужасно заболяване като катаракта (замъгляване на лещата и в резултат на това пълна слепота).

Прозрачността на лещата зависи от метаболитните процеси в организма, които, нарушени, шлака червата, черния дроб, кръвта. Нахутът помага да се очисти и съответно спомага за установяване на нормална циркулация на вътреочната течност. Затова лечителите препоръчват не само турския грах да бъде включен в диетата за лечение и профилактика на катаракта, но и за здравето на цялото тяло.

Като почистващо средство, нахутът се препоръчва, както следва. Накиснете граха в студена преварена вода за 8 часа при стайна температура в керамична купа (за предпочитане за една нощ). След изминалото време прекарайте граха през месомелачка с фина решетка. Яжте на малки порции през целия ден (добавете към зърнени храни, супи, салати). На следващия ден повторете целия процес. Затова консумирайте в продължение на седмица. Това допринася за загуба на тегло, почистване и допълнително, насищане на организма с ценни витамини и минерали..

Почистването може да се извършва в седмични курсове с седмични интервали. Пълен курс - 3 месеца.

Пътуващите и туристите могат да бъдат изненадани от разнообразието от методи за готвене на турския грах. В арабските страни тя е основната съставка в националните ястия, като: хумус (картофено пюре), фалафел (топло предястие под формата на топки) или кускус. Освен това се смила в брашно, което след това се добавя към сосове или се използва за приготвяне на заместител на кафе. Турският грах все още се слага в супи и салати. В Индия и Пакистан младите шушулки от нахут се ядат като зеленчуци. В страните от Изтока печените зърна от турския грах са деликатес.

Една от основните причини хората често избягват включването на грах и други бобови растения в редовната си диета е продължителността на времето и проблемите с храносмилането. След гъста бобова храна често възниква усещане за тежест в стомаха и метеоризъм. Причината за неприятностите е наличието на олигозахариди от бобови растения, които много трудно се разтварят във вода и стомашен сок. Бобовите растения се нуждаят от дълго киснене преди готвене, което ги прави по-меки. Сухият нахут, подобно на други бобови растения, трябва да се накисва във вода поне 12 часа преди готвене и след това да се готви около 1,5 часа.

Опасни свойства на турския грах (нахут)

Турският грах е нетоксичен и на практика няма противопоказания. Но не забравяйте, че бобовите растения се наричат ​​така наречените „тежки“ храни, за колко време се усвояват и могат да причинят ферментация. Затова не използвайте този продукт за хора, които страдат от нарушения на стомашно-чревния тракт, пептични язви, подагра, възпаление на пикочния мехур, запек, а също и с лоша циркулация.

Освен това си струва да се консултирате с лекар, преди да консумирате нахут за деца и възрастни хора. Възможна е и алергична реакция към турския грах в случай на непоносимост..

За да не причините ненужен дискомфорт, не е препоръчително да пиете ястия от турски грах с вода. Освен това почивката след ядене на нахут преди следващото хранене трябва да бъде поне 4 часа, за да се усвои този продукт.

От предложеното видео ще научите как да готвите вкусен нахут за употреба в различни ястия.

Нахут какъв продукт

Нахутът е тревисто растение, което принадлежи към семейството на бобовите растения. Нахутът е известен и с алтернативни имена като турски грах, орехов грах и нахут. С помощта на нахут можете да готвите голям брой ястия, например, домашен хумус или фалафел. Фасулът се вари, пържи се, пече се във фурната и бавната готварска печка. С помощта на нахут можете да направите първи и втори курс. Освен това от нахут може да се направи дори здравословен десерт. Съставът на турския грах е богат на протеини, диетични фибри, както и минерали. Както обикновеният нахут, така и покълналите кълнове еднакво добре..

Какъв е този продукт?

Нахутът е хранителен продукт, от който се приготвят закуски, супи, зърнени храни, салати и брашно. Крушите най-често се използват при готвене на вегетариански ястия, тъй като съдържат големи количества растителни протеини..

Методи за приготвяне на семена от бобови растения:

  • готвене;
  • пържене в тиган или дълбоко пържено;
  • печене във фурната;
  • готвене на пара;
  • задушаване с много куки.

Външно нахутът прилича на грах. Семената са предимно сферични и заоблени по форма и приличат на главата на овен или бухал, тъй като имат груба повърхност с туберкули (виж снимката по-долу). Размерът на един грах може да достигне от 0,5 до 1,5 см в диаметър. © https://ydoo.info/product/nut.htmlКогато цветът на нахута е зелен, жълт, червен и тъмночервен, в зависимост от вида.

Турският грах е разделен на 4 разновидности:

Семена с междинна форма, леко набръчкани, жълти или розови.

Формата на семената е ъглова, бобът е със среден размер. Цветът на нахута е кафяво червен.

Розов грах, среден размер, леко набръчкан.

Семената имат две примирии и къс чучур. Цветът на нахута е светло жълт.

Освен това нахутът се разделя на 3 категории според дължината на храста: южноевропейски, средноевропейски и анадолски.

Химичен състав и хранителна стойност на нахута

Освен факта, че нахутът е естествен източник на протеини, неговият химичен състав е богат на витамини и минерали.

Хранителна стойност на суровия нахут на 100 г:

  • протеини - 20,1 g;
  • въглехидрати - 46,2 g;
  • мазнини - 4,3 g;
  • вода - 14 g;
  • диетични фибри - 9,9 г;
  • пепел - 3 g.

Съотношението BJU на турския грах е съответно 1 / 0,2 / 2,3.

Гликемичният индекс на нахута е 10 (много нисък), а продуктът е естествено без глутен..

Енергийната стойност на пресни и сушени (сухи) нахути на 100 g е 309 kcal. В зависимост от препарата, съдържанието на калории се променя. Например 100 г варена нахут съдържа 127 ккал. Голяма разлика в калориите се дължи на факта, че по време на готвене нахутът набъбва (увеличава се в размер). Съдържание на калории в покълнал нахут на 100 g - 152,92 kcal.

Химическият състав на семената на растение от бобови растения на 100 g под формата на таблица:

Състав в продукта

Също така в състава на нахута има полиненаситени мастни киселини, а именно омега-3 и омега-6 в количество съответно в размер на 0,101 g и 2,559 g на 100 g. Съдържание на нишесте - 43,2 g, захар - 2,96 g на 100 g нахут.

Полезни свойства за тялото

Благодарение на състава на нахута, богат на минерали и хранителни вещества, редовната употреба на обикновен и покълнал турски грах има положителен ефект върху женското и мъжкото тяло.

Полезни свойства на нахута:

  • подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите;
  • тялото се изчиства от токсини и токсини;
  • имунитетът е засилен;
  • метаболизмът се ускорява;
  • стените на кръвоносните съдове се укрепват и се подобрява и процесът на хематопоеза;
  • храносмилателната система се подобрява;
  • мускулните тъкани и ставите са наситени с хранителни вещества.

Освен това системната употреба на нахут има профилактичен ефект срещу атеросклерозата. Също така е добре да ядете нахут за хора с диабет, за да изравните дори кръвната си захар.

Спортистите могат да включат продукта в диетата си, особено след тренировка, за да произвеждат естествен протеин, който е лесно смилаем протеин..

Разсад от нахут е полезен за:

  • работата на сърдечно-съдовата система, тъй като те спомагат за понижаване на холестерола в кръвта и нормализиране на кръвното налягане;
  • предотвратяване на тромбози;
  • намаляване на риска от инфаркт и инсулт;
  • предотвратяване на появата на ракови заболявания;
  • подобряване на черния дроб и жлъчния мехур.

Също така турският грах не е забранен на жените по време на бременност и кърмене..

В храната децата могат да добавят нахут, например, в картофено пюре, започвайки от 1,5 години.

По-подробно видео за това как нахутът е полезен за здравето може да видите по-долу..

Как да готвя нахут?

Преди да приготвите нахут у дома, той трябва да бъде добре измит и накиснат в топла или студена вода за период от 4 до 8 часа. Правилното задушаване се извършва в следните пропорции: 1 чаша зърнени култури се залива с 3 или 4 чаши течност.

В зависимост от ястието, в което ще се използва нахутът, могат да се добавят допълнителни съставки по време на накисването. Например, за да направите хумус, ви е необходим мек турски грах и за да го омекотите, добавете към водата сода за хляб в количество половин чаена лъжичка на чаша боб.

  • месо (говеждо, свинско, пилешко и др.);
  • стафиди;
  • риба тон
  • зеленчуци (домати, моркови);
  • ориз
  • салата.

Използвайте турски грах в пържено, варено, задушено, консервирано, печено, осолено. Пригответе десерти от него..

От брашно от нахут можете просто и бързо да готвите такива вкусни ястия като:

  • Lagman;
  • поставете;
  • картофено пюре;
  • shurpa;
  • овесена каша;
  • пастет за закуска;
  • котлети;
  • палачинки;
  • пилаф (постно и месо);
  • супа;
  • чийзкейк
  • отвара и т.н..

Ястията с нахут могат да се ядат от хора на диета с цел отслабване и от тези, които спазват правилна, балансирана диета. Можете също така да готвите вегетариански и еврейски закуски и гарнитури от него..

Как да готвя?

След време трябва да готвите нахута за около 1-2 часа, в зависимост от размера на граха, необходимата консистенция и продължителността на накисването. В тенджера под налягане нахутът се готви за 30 минути. Преди да започнете процеса на готвене, трябва да източите водата, в която е бил накиснат турският грах. След това трябва да изсипете нахута в голям тиган и да изсипете вода в съотношение 1 супена лъжица. семена до 2-4 супени лъжици. вода.

Поставете тигана на голям огън, докато течността заври, след това отстранете цялата пяна от повърхността на водата и след това намалете котлона до минимум и гответе съставката до готовност.

Солта не е необходимо да се добавя по време на готвене, тъй като няма да направи нахута мек.

Как да се запържи?

Суровият нахут не може да се пържи. За да получите хрупкав, турският грах у дома първо се накисва, след което се вари до пълното готвене с единствената разлика: добавете сол в средата на процеса на готвене.

След готвене нахутът се отклонява в гевгир, за да изсъхне семената. Тогава турският грах може да се разточи на всякакви подправки, като в панировка и да се запържи в добре загрят тиган за 10 минути, като се бърка непрекъснато.

Как да се пече във фурната?

За да печете нахут във фурната, трябва да го накиснете цяла нощ. След това, сутрин трябва да източите старата вода и да изсипете граха в тигана. Накиснатият фасул се залива със студена вода и се слага на голям огън, където се вари половин час след като водата заври. След това нахутът трябва да бъде хвърлен в гевгир, така че влагата на чашата.

Когато турският грах изсъхне, трябва да го прехвърлите в дълбока купа, можете да добавите подправки и зеленчуци по ваш избор, както и малко количество олио. Разбъркайте всичко старателно и изсипете върху сух лист за печене.

Гответе във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 30 минути. Изпеченият нахут трябва да се остави в затворена фурна, докато се охлади напълно..

В бавна готварска печка

След като водата, в която се е накиснала, се отцеди от нахута, е необходимо да изсипете турския грах в купата на мултиварката и да изсипете студена вода, така че нивото му да е с около 2-2,5 см по-високо от семената.

Готвенето трябва да бъде на "Гасенето" или "Пилаф" съответно за около 3 и 2 часа. На всеки половин час нахутът трябва да се проверява за готовност и да се разбърква добре. Можете да добавите подправки веднага след готвене.

В микровълновата

С помощта на микровълнова печка можете бързо да готвите популярно ястие от нахут - фалафел.

Първо нахутът се задушава за една нощ, след това се суши в гевгир или с хартиени кърпи. След това се смила в блендер с други необходими съставки по рецепта. Топките, образувани от кайма от нахут, могат да се готвят в микровълнова фурна с капацитет 800 kW за 2-3 минути.

Вредите от турския грах

Употребата на нахут е причината за повишено образуване на газове, така че хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да изключат продукта от диетата. Вредата от турския грах може да бъде причинена на организма в случай на индивидуална непоносимост или алергия.

Противопоказания за употреба на нахут:

  • цистит;
  • язва на пикочния мехур;
  • заболяване на черния дроб или панкреаса;
  • метеоризъм.

Бременните жени с метеоризъм не се препоръчват да злоупотребяват с нахут. Дневната норма за възрастен е 0,5 чаши суров боб..

Също така не се препоръчва да се яде нахут с изтекъл срок на годност или такъв, който е бил съхраняван, без да се спазват необходимите условия. Турският грах се съхранява 12 месеца в тъмно и сухо помещение с температура на въздуха не повече от 5 градуса по Целзий.

Нахутът е вкусен и здравословен хранителен продукт от семейство бобови растения. Преди употреба турският грах трябва да се накисва за период от 4 до 12 часа. След това нахутът може да се готви, пържи, пече и задушава. Когато изсъхне, може да се смила в брашно, от което се приготвят много първи, втори и трети курс.

Турски нахут - състав, полезни свойства и калории, стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

Древната бобова култура на нахута традиционно се използва в ориенталската кухня, но в нашите географски ширини не е твърде често срещана. "Нахут - какво е това?" - Този въпрос често може да бъде чут от купувачите в магазините, а продавачите обясняват как правилно да използват полезните свойства на растението. Нахутът (нохут) е толкова универсален, че се използва за приготвяне на супи, зърнени храни и дори сладкиши. Опитайте се да разнообразите ежедневното си меню - разберете какви са нахутът и как да ги готвите.

Каква е разликата между нахута и граха

Растенията са „роднини“, но овнешкият грах (нахутът) все още се различава от обичайния във витаминния си състав - те значително превъзхождат своите колеги по съдържание на аминокиселини и протеини. Характерна особеност на този вид боб е, че зърнените култури трябва да бъдат предварително накиснати, тъй като корите на зърната са много гъсти. Ако правилно сготвите турския грах с нахут, можете да получите вкусно, мазно-кадифено ястие с приятен орехов щрих.

За какво е полезен нахут

Поради повишеното съдържание на витамини, минерали и аминокиселини, този вид боб е много популярен сред източните народи. Използването на разсад от нахут и традиционните ястия от зърнени култури подобрява сърдечно-съдовата система, елиминира лошия холестерол и има положителен ефект върху зрението. Този вид грах има положителен ефект върху потентността при мъжете, стимулира чревната дейност. Важно е да знаете как нахутът е полезен за жените: високото съдържание на желязо го прави незаменим хранителен елемент по време на лактация.

С какво се хранят нахутът?

Ако сте привърженик на здравословната диета или често сте на диети, определено трябва да включите този вид боб в диетата си. Интересното е, че нахутът може да замени месото поради високото им съдържание на протеини, което е много ценено във веганската и вегетарианската кухня. И така, нахутът - какво е това и как да го готвя, за да угоди на домакинството? Има много ястия от този вид грах: той се пържи и вари, приготвят се закуски, гарнитури и вкусни супи, а покълналите нахут се използват при приготвянето на витаминни коктейли и салати.

Как да готвя нахут

Най-полезният начин да направите нахут е да го покълнете. Лесно е да направите това, като напълнете зърнените култури в буркан и изсипете малко вода - след известно време ще се появят лечебни кълнове. Какво представлява нахутът в готвенето и с какво се яде? Най-популярните ястия от турския грах са, може би, мезета хумус и фалафел. За приготвянето им зърнените култури традиционно се накисват за една нощ, след което се натрошават до пастообразно състояние.

Много често се използва за приготвяне на ароматен пилаф, добавяне на долма и пайове към него, а пърженият боб е една от любимите закуски на Изток. Брашното от нахут се използва активно в сладкарския бизнес, пюрето от боб често може да се намери в индийски ястия, азиатска кулинария. Снимки и видео рецепти за приготвяне на тези лакомства са представени в изобилие в Интернет и готварски книги..

Варен нахут

• Време за готвене: 90 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 127 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Това вегетарианско ястие може перфектно да разнообрази ежедневната трапеза. Вареният нахут е богат на растителни фибри, диетични фибри, затова се препоръчва за деца. Готвенето започва с накисване, което ви позволява да омекотите прекалено гъстата грахова кожа. Този процес ще отнеме поне 4 часа (по-добре е да се накисва за една нощ). Готовото ястие може да се използва като гарнитура, както и да се допълни с подправки, подправки и печене.

  • агнешки грах –1 с. л.;
  • вода - 4 супени лъжици;
  • сол - 1 ч.л;
  • подправки на вкус.
  1. Сортирайте граха, като отстранявате развалени зърна. Изплакнете обилно.
  2. Поставете боба в дълбок съд, напълнете с вода. Оставете за 4-12 часа.
  3. Хвърлете боба в гевгир и след това поставете в тенджера, залейте с 1 чаша вряла вода.
  4. Гответе за 60-90 минути на среден огън, като добавите сол и подправки на вкус.
  5. В края на процеса оставете зърнените храни да влеят 15-20 минути и сервирайте..

Хумус

• Време за готвене: 90 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 146 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Едно арабско ястие под формата на сос или тестени изделия, направени от нахут и тахини (смлени сусамови семена), отдавна се сервира като допълнение към основните ястия. Хумусът е силно питателен, богат е на въглехидрати, а ненадминатият му орехов вкус не оставя никого безразличен. Снимки, как се готви хумус, как изглежда нахутът в състава му, можете да видите в Интернет.

  • Турски грах - 200 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лимонов сок –100 мл;
  • тахини паста - 100 г;
  • зехтин -120 мл;
  • лют пипер или други подправки на вкус.
  1. Накиснете турския грах за една нощ във вода със скорост 1 чаша зърнени култури в 4 чаши вода.
  2. Отцедете, изсипете вряща вода и варете зърнените култури за 40 минути на среден огън.
  3. Извадете течния, охладен грах..
  4. Нарязваме ситно чесъна. Сложете нахута, чесъна, лимоновия сок и зехтина в блендер, нарежете на ситно.
  5. Подправете ястието на вкус с ориенталски подправки и поднесете към трапезата със сандвичи и зеленчуци, нарязани на едри ленти.

• Време за готвене: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 97 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Ароматната, подхранваща каша няма да остави безразличен нито един гурме. В допълнение, ястието ще зарадва тези, които са на диета, тъй като калоричното съдържание на турския грах е по-ниско от някои други видове бобови растения, а ползите от нахута са доказани от лекарите. Тази рецепта може да бъде отлична основа за готвене на други, не по-малко вкусни лакомства - просто добавете любимите си зеленчуци и подправки.

  • Турски грах - 1 супена лъжица;
  • вода - 750 мл;
  • растително масло –10 мл;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови –1 бр.;
  • черен пипер - 1 бр.;
  • сол, подправки - има вкус.
  1. Изплакнете обилно зърнените култури и го напълнете с вода. Оставете го да вари в продължение на 12 часа.
  2. Обелете зеленчуците, нарязани на ивици.
  3. Сотирайте чушките, лука и морковите на среден огън, докато омекнат..
  4. Залейте граха с вряла вода, сложете на огъня и гответе 30 минути, докато се сварят.
  5. След като зърнените храни са сварени, добавете смесените зеленчуци, разбъркайте.
  6. Подправете с подправки, сол на вкус и изпотете още 5-7 минути.

• Време за готвене: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 113 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Много домакини често се питат: нахут - какво е това, как да готвим зърнени храни правилно и вкусно? Започнете да изследвате този вид боб, като правите супи. Предимството на рецептата е, че ястието се оказва богато, удовлетворяващо и успешно замества някоя грахова супа, отегчена с някои. В допълнение, такова лакомство може да бъде допълнено с всякакви подправки, ароматни билки - нахутът е универсален.

  • нахут - 250 г;
  • картофи - 3 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зелени - на вкус;
  • зеленчуков бульон - 3 л;
  • растително масло - 60 мл.
  1. Изплакнете нахута, напълнете със студена вода за 8 часа. След това време хвърлете крупата в гевгир, оставете течността да се отцеди.
  2. Поставете граха в съд със зеленчуков бульон, донесете до полуготовост за 15-20 минути.
  3. Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете към супата.
  4. Обелете зеленчуците, нарязани на ивици, подправете на растително масло.
  5. Комбинирайте всички съставки, добавете подправки, дафинов лист, сол на вкус. Задушете на слаб огън за 5-7 минути.
  6. Поднесете готовото ястие с кайма и билки.

фалафел

• Време за готвене: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 8 души.
• Съдържание на калории: 333 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Сложност: средна.

Не всички домакини знаят как да приготвят това невероятно богато на протеини ястие с нахут. Фалафел е сходен с бързата храна, но ползите за организма са просто безценни. Сервира се вкусно предястие с кисело мляко, пълнено с питка фалафел, комбинирана със ситно нарязана мента и сос от боб фул. Само една снимка на предястието предизвиква неконтролируем апетит и желание бързо да опитате фалафела.

  • нахут - 250 г;
  • лък –1 глава;
  • килантро, магданоз - 30 г всяка;
  • тахини - 70 г;
  • брашно –50 г;
  • сусамови семена - 50 г;
  • лимон (сок) - 1 супена лъжица;
  • сода - щипка;
  • чесън - 5 зъб.;
  • зира, кориандър - 1 ч.л;
  • кисело мляко без пълнител - 30 мл.
  1. Накиснете турския грах за 4-5 часа в хладна вода.
  2. След това го смиламе с пасатор.
  3. В отделен съд смесете нарязан чесън, лук, подправки, билки, сода.
  4. Смесете компонентите, разбъркайте старателно. Оставете да престои 30 минути.
  5. Добавете брашното към масата. Оваляйте малки топчета, оваляйте в сусамовите семена.
  6. Запържете в малко количество олио до златисто кафяво. Сервирайте с кисело мляко.

Видео

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!