Незаменими мастни киселини

ОСНОВНИ МЕСТНИ КИСЕЛИНИ

вр. обща формула СН3(СН2)х(CH = CHCH2)ш(СН2)ZCOOH, където x = 1,4,5,7, y = 1–6, z = 0–7 с общ брой С атоми от 18 до 24 и cis конфигурация. Първоначално от N. f. на. приписват само линолова и а-линоленова киселини, които не се синтезират от животинското тяло и отсъствието на които в храната причинява симптоми на дефицит на мастни киселини, тоест наистина са незаменими. По-нататък към N. f. към. започна да свързва съединението. тази формула, които се синтезират в тялото на животните и не са незаменими в строгия смисъл, но са в състояние да премахнат симптомите на неуспех. Всички те са метаболити на линолова и а-линоленова киселини. Номер N. К. не е строго определен.

Наред със систематичните. и тривиални имена. за N.Zh. до. широко използвани съкращения, в които името е пропуснато. киселини и дават само общия брой на С атомите, броя и подредбата на двойните връзки. Например, 9,12,15-октадекатриенова киселина (а-линоленова) е 9,12,15-С18: 3, или D 9,12,15 -С18: 3, или 18: 3 9,12,15. Използват се също обозначения, основаващи се на факта, че с метаболизма на N.zh.k. в тялото на животното положението на двойната връзка, наиб. отдалечен от COOH групата, по отношение на w-въглеродния атом на киселината, неизменно; в този случай се записват общият брой на С атомите, броят на двойните връзки (алилови остатъци y) и позицията на naib. отдалечена двойна комуникация, напр. за а-линоленова киселина 18: 3 w-3. w-Обозначенията включват N. f. К. към конкретно семейство: линолова киселина (w-6) или а-линоленова киселина (w-3), което показва пътя на тяхната биосинтеза и метаболизъм.

Линоленова и а-линоленова киселини са част от растежа. масла и животински мазнини, други киселини се намират само в животински мазнини (табл. 1).

Ню Джърси до. - течности, имат свойствата на ненасищане. карбоксилни киселини. Те се характеризират с висока степен на автоокисляване и цис, транс изомеризация в присъствието на алкални катализатори. Fiz. Свойства на Н. К. са дадени в табл. 2.

Н. биосинтеза. K. (виж фиг.) Се осъществява от олеинова киселина последователно чрез дехидрогениране и удължаване на молекулата с два атома С. Когато се дехидрогенира в организма на животните, се образува нова двойна връзка само между COOH групата и най-близката двойна връзка, в растенията - между w-метиловата група и най-близката към нейната двойна връзка. Удължаване на молекулата се случва в групата

Раздел. 1 - СЪДЪРЖАНИЕ НА НЯКОИ ОСНОВНИ МЕСТНИ КИСЕЛИНИ В МАСЛИ,% ПО МАСА

COOH. Бозайниците не са в състояние да синтезират линолова и а-линоленова киселина, но те могат да извършват N.H.C. трансформации от храна.

Biol. роля N.zh.k. не е изяснен напълно. Арахидоновата, 8,11,14-ейкосатриеновата и 5,8,11,14,17-ейкозапентаеновите киселини са предшественици на биосинтезата на простагландини и други липопероксиди (простациклини, тромбоксани, левкотриени), както и задължителни компоненти на всички биоли, мембрани. Отсъствието на Н. К. в храната потиска растежа на младите животни, инхибира репродуктивната функция на полово зрели, причинява дерматит, намалява коагулиращите свойства на кръвта и регулира кръвното налягане. N.Zh.K. до известна степен предотвратяват развитието на атеросклероза. Арахидоновата киселина е 10 пъти по-активна за нормализиране на тези нарушения, отколкото линолевата.

Схема на биосинтеза на есенциални мастни киселини.

N. f. да. получавам хидролиза расте. и животински мазнини. Техният синтез се основава на получаване на съответните киселини с тройни връзки с последствие. хидрогениране върху паладий котка. Lindlar, което води до киселини с цис конфигурация:

За синтеза на Н. К. също използва реакцията на Витиг:

Анализ и определяне на структурата на N. f. да произвежда химикал. методи - определяне на йодно и роданово число, количества. хидрогениране, окисляване. унищожаване, озонолиза, избран. хидроксилиране на двойни връзки и нат. диференциални термични методи. UV, IR и NMR анализ и спектроскопия. Всички видове хроматография са широко използвани..

Глицериди N. до. - задължителен компонент на храната. Човешката нужда от Н. f. К. изчислена на линолова киселина

10 г на ден. Етиловите естери на линолова, а-линоленова и арахидонова киселини са част от хипохолестеролемичните. препарати от линетол и арахиден.

Есенциални мазнини

Есенциални мастни киселини (EFAs) - ненаситени карбоксилни киселини (главно арахидонова, линоленова и линолова), необходими за нормалното функциониране на бозайниците.
В човешкото тяло и животните влизат с храна под формата на растителни масла и животински мазнини.

Количеството на есенциалните мастни киселини (EFA) в тялото ни директно зависи от това колко мазнини и масла ядем. EFA заемат по-голямата част от защитната мембрана или мембрана, обграждаща всяка клетка в тялото..

Ненаситените мастни киселини се делят на 2 групи - полиненаситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини.

Омега-3 и омега-6 EFA са особено важни. Тези мастни киселини не могат да бъдат синтезирани в нашето тяло и трябва да го въвеждат отвън. В същото време съотношението на тези два вида ЕФА по препоръка на СЗО: OMEGA-6 / OMEGA-3 като 5: 1. Има много масла с високо съдържание на омега-6 EFA, но с омега-3 често не е достатъчно. Следователно, основното внимание и интерес се отделя на този конкретен NLC.

Преди това липсата на омега-3 EFA се компенсира от приема на рибено масло. Ако обаче рибата е била отглеждана в изкуствени условия, като се използва фураж, то днес може да не съдържа достатъчно от този НЛК.

Препоръчителната дневна доза омега-3 мазнини е 1,6 грама за жени и 2 грама за мъже. Именно тази доза е необходима за нормалното функциониране на клетките на тялото. Преведено като храна, това е 1 супена лъжица. лъжица рапично масло или 1 чаена лъжичка ленено семе или 5-10 парчета сурови, не препечени ядки или 70 грама прясна сьомга.

Храни с високо съдържание на OMEGA-3 мастни киселини:

  • - Ленено масло
  • - Конопено масло
  • - Кедрово масло
  • - орехово масло
  • - Соево масло
  • - Разпръскване на масло
  • - Чернодробни мазнини от акула
  • - Рибена мазнина

ПОСЛЕДСТВА НА УСЛОВИЯТА НА ДЕФИЦИЕНТНОСТ

  • - Суха, люспеста кожа, косопад, слабо зарастване на рани
  • - зрително увреждане
  • - При децата растежът се забавя, нарушава се развитието на мозъка и очите
  • - безплодие
  • - Намалена функция на черния дроб и бъбреците, хематурия
  • - Повишена чупливост на кръвоносните съдове
  • - Понижен имунитет, повишена чувствителност към инфекции
  • - Рискът от хипертония може да се увеличи
  • - Рискът от атеросклероза и тромбоза може да се увеличи
  • - Рискът от възпалителни заболявания като ревматоиден артрит може да се увеличи

Недостигът на тези основни киселини е свързан с развитието на много заболявания, като муковисцидоза, ентеропатичен акродерматит, хепаторенален синдром, полисистемна невронална дегенерация, цироза на черния дроб, хроничен алкохолизъм, болест на Крон, синдром на Шенген-Ларсон (олигофрения с забавено физическо развитие), атеросклероза сърдечен и миокарден инфаркт, болест на Алцхаймер (сенилна деменция), съдова тромбоза и тяхната повишена чупливост, инсулти.

По този начин необходимостта от включване на полиненаситени мастни киселини в диетата е съвсем очевидна

Полиненаситени мастни киселини

Съдържанието на статията:

  • Есенциални мастни киселини
  • Ролята на мастните киселини
  • Източници на мастни киселини
  • Омега 3
  • Омега 6
  • Приложение

С храната в човешкия организъм се доставя истински източник на дълголетие - Омега-3. Тези мастни киселини помагат на мозъка да функционира правилно, допринасят за нормалния растеж и развитие. Благодарение на тях рискът от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове е намален. Същото важи и за рака и артрита..

Есенциални мастни киселини

Полиненаситените ФА дължат славата си на датски учени. Така професор Джим Дайерберг се заинтересува от факта, че ескимосите практически не получават сърдечни заболявания. В същото време основната диета на тези хора са много мазни храни - запечатват месо и риба.

Заедно със своите колеги ученият изучава кръвта на ескимосите. След няколко години упорит труд се появиха доста добри резултати от изследванията. И така, бяха изолирани две мастни киселини - ейкозапентаенова и докозаксенова. Това откритие бележи раждането на името Омега-3.

Омега-3 и Омега-6 са открити през първата половина на ХХ век. Но те привличаха вниманието на лекарите едва в края на седемдесетте. След откритието на датски учени данните от изследванията са потвърдени от проучване на кръвния състав на жителите на Япония и Холандия.

Омега-3 и Омега-6 са незаменими мастни киселини, които са необходими за синтеза на простагландини и други вещества.

Какво представляват простагландините? Това са биологично активни вещества с липиден характер. Те действат като ензими, са в състояние да разширят и стесняват лумена на бронхите. В допълнение, те регулират мускулните контракции в стомашно-чревния тракт. Същото се отнася и за тазовите органи. Простагландините влияят върху секреторната активност на стомаха.

    Омега-3 е основата за синтеза на простагландини. Действието е успокояващо и отпускащо..

  • Омега 6. Простагландините, синтезирани от тези ФА, са активни участници във възпалителните процеси. Други мастни киселини се синтезират от омега-6. Това се отнася за гама-линоленовата киселина, използвана при лечението на ревматоиден артрит. Омега-6 помага при екзема и дерматит, както и други кожни заболявания.

  • Ролята на мастните киселини в човешкото тяло

      Мастните киселини са отлични протектори срещу стареене на мозъка. Те предотвратяват развитието на болестта на Алцхаймер. В борбата срещу депресивните и маниакални състояния те са просто незаменими. Същото важи и за шизофренията. При липса на омега-3 хората са зле обучени, паметта му се влошава, наблюдават се нервни разстройства.

    Омега-3 и Омега-6 са на защитата на сърцето и кръвоносните съдове. Ако има холестеролни плаки, тези LCD те ги стабилизират. В резултат на това се предотвратяват образуването на кръвни съсиреци..

    Oncoprotector. Компонентите на тези мастни киселини не позволяват на туморите да растат бързо и предотвратяват рак на гърдата при жените. В допълнение, тези LCD-та нормализират менструалния цикъл. Ако Омега-3 е достатъчен в човешкото тяло, вероятността от рак на простатата е сведена до минимум.

  • Омега-3 и Омега-6 имат най-добър ефект върху кожата и косата. Те помагат за поддържане на твърдост и еластичност на кожата, предотвратяват стареенето и възстановяват липидната бариера. Освен това се подобрява храненето на космените фоликули, което означава, че косата ви ще бъде лъскава и здрава. Ако приемате петстотин милиграма омега-3 всеки ден в продължение на три месеца, тогава можете да излекувате екзема, да подобрите състоянието на кожата в случай на атопичен дерматит.

  • Поради дисбаланса на мастните киселини имунитетът отслабва, кръвното налягане се повишава, развиват се алергични реакции и се наблюдават възпалителни процеси..

    Недостиг на мастни киселини в организма

    Ако в тялото на Омега-3 има недостиг, се наблюдават отклонения от страна на кожата - кожата се отлепва, появяват се акне и пърхот. Освен това се забелязват и нарушения в състоянието на човек - той се чувства депресиран и счупен. С недостиг на Омега-3 се нарушава паметта, болят ставите, възникват проблеми със изпражненията под формата на запек. Възможни са заболявания на млечните жлези и стави. Същото важи и за черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове. При остър дефицит на омега-3 се развива шизофрения.

    Превишението на тези ФА може да причини хипотония. Човек става раздразнителен, тревожността се увеличава. Наблюдава се летаргия, мускулният тонус отслабва, проявяват се неуспехи в панкреаса. Освен това, при наличие на рани, тяхното кървене се увеличава..

    Поради липсата на Омега-6, косата може да падне, да се появят нервни заболявания. Заплашва безплодието. Черният дроб работи зле. Недостигът на тези ФА води до задържан растеж и екзема.

    Източници на мастни киселини

    Есенциалните мастни киселини присъстват в растителните масла в изобилие, но най-често балансът е нарушен към Омега-6. Така че, има много повече от тези ФА в тиквено, соево, ядково и конопено масло. Що се отнася до слънчогледа и царевицата, изобщо няма Омега-6.

    Лененото семе и маслото от камелия са лидери в съдържанието на есенциални мастни киселини. Тук се наблюдава съотношението на омега-3 и омега-6. Така че, ако редовно консумирате тези масла, тялото ви ще бъде в изобилие от ценни хранителни вещества, дори ако сте вегетарианец.

    Ако говорим за ленено масло, то в допълнение към редица основни ФА съдържа витамини от група В. Тяхното количество ви позволява да покриете дневната нужда от тези вещества, дори когато използвате малко количество масло. Сред недостатъците трябва да се открои сравнително кратък срок на годност на този продукт. Когато е затворен, маслото може да се съхранява до шест месеца, а след отваряне при контакт с въздуха, срокът на годност се намалява до месец.

    В маслото от камелия няма недостатъци, тъй като съдържа естествени антиоксиданти - витамини А и Е, които помагат за запазването на Омега-3. Между другото, количеството на тези ФА в маслото надвишава Омега-6 два пъти и възлиза на около четиридесет процента от целия продукт.

    Омега-3 полиненаситени мастни киселини

      Защитете вътрешните органи.

    Не позволявайте кръвта да се сгъсти, предотвратявайте съдовите заболявания.

    Предотвратяват възпалението на ставите, предотвратяват развитието на остеопороза.

    Направете ноктите здрави, кожата кадифена, а косата здрава и красива.

    Те контролират метаболизма на мазнините, което прави възможно отслабването.

    Те са отлично профилактично средство срещу депресия. Същото важи и за болестта на Алцхаймер.

    Възстановете хормоналния баланс, подобрете функционирането на имунната система.

    Помогнете да се отървете от мигрена и псориазис. Същото важи и за екземата. С помощта на LCD екрани е възможно да се лекува дори диабет.

    Укрепване на нервната система, ефективно борба с емоционалните разстройства и хроничната умора.

    Те помагат да се отървете от главоболие и менструални спазми, както и различни алергични прояви..

  • Нормализирайте зрението, подмладявайте организма като цяло.

  • Продукти, съдържащи Омега-3

    • Мазна риба - риба тон, пъстърва, сьомга и др..
    • Рибена мазнина.
    • Червен и черен хайвер.
    • Морски дарове - скариди и миди, гребени.
    • Нерафинирани растителни масла - ленено семе, рапица, рапица.
    • Тофу боб.
    • Покълнало жито.
    • Ленено семе.
    • Ядки - орехи и бадеми.
    • яйца.
    • Фасул, пъпеш.
    • карфиол.

    Омега-6 полиненаситени мастни киселини

      Отрицателните прояви на ПМС са намалени.

    Поддържа твърдост на кожата, здрава коса и здрави нокти.

  • Става възможно да се предотврати или помогне при лечението на захарен диабет, множествена склероза, артрит и атеросклероза. Същото важи и за кожните заболявания..

  • Омега-6 в храните

    • Орехово масло, соя, слънчоглед, царевица и др..
    • Слънчогледови семена - тиква и слънчоглед.
    • Покълнало жито.
    • свинска мас.
    • яйца.
    • Масло.
    • Ядки - кедър и шам-фъстък.

    Употребата на мастни киселини

    За да сте винаги здрави, е необходимо да доставяте на организма естествени мазнини. Тук не става въпрос само за растителни мазнини, но и за мазнини от животински произход. Качеството тук е много важен аспект. Същото важи и за пропорциите..

    И така, в храни, които сме свикнали да ядем - например в слънчоглед и масло, свинско месо - преобладава Омега-6. За здравия човек пропорциите на Омега-6 и Омега-3 трябва да бъдат 5: 1. При болни хора тази пропорция е различна - 2: 1.

    Ако балансът е небалансиран, омега-6 мастните киселини могат да унищожат здравето. Така че в менюто трябва да добавите лъжица ленено семе или друго масло, богато на омега-3 мазнини.

    Яжте орехи, шепа ще бъде достатъчна. Поглезете се с порция морски дарове поне веднъж седмично. И рибеното масло винаги ще дойде на помощ, въпреки че трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да го използвате..

    Омега-3 помага да се постигнат желаните резултати в културизма. Ако тази група мазнини отсъства, спортистът не може да отслабне. Същото важи и за натрупването на мускулна маса. Мастната група на Омега-3 е незаменим помощник на културистите за ускоряване на метаболизма, в резултат на което продуктите от разлагане в резултат на силовите тренировки се изхвърлят от тялото.

    Друго предимство е способността за увеличаване на издръжливостта, удавяне на апетита. В резултат на това не сте заплашени да спечелите допълнителни калории. Между другото, омега-3 намаляват лошия холестерол.

    За да сте винаги енергични, енергични, да не се оплаквате от здравето си, трябва да доставяте здравословни мазнини на тялото, като същевременно поддържате оптимален баланс. ZK са отлични защитници на болести и лошо настроение. Ние сме енергични с тях, не остаряваме, винаги сме весели и здрави.

    Таблица на съдържанието на Омега-3 в различни сортове риба:

    Видео за 10 факта на есенциалните мастни киселини:

    Есенциални мастни киселини

    Есенциалните (незаменимите) мастни киселини са киселини, които не се синтезират от човешкото тяло, а го въвеждат с храната. Основните киселини са:

    - линоленова С17Н29-тиCOOH (3 двойни връзки), C3 осемнадесет;

    - арахидонов СдеветнайсетН31COOH (4 двойни връзки), C 4 двадесет

    Тези киселини са витамин F (мазнини - мазнини), са част от растителните масла.

    Прости липиди (многокомпонентни)

    Простите липиди са естери на алкохоли и по-високи мастни киселини. Те включват триацилглицериди (мазнини), восъци, стероли и стероли..

    Восъците са естери на по-високи мастни киселини и първични моноатомни алкохоли с високо молекулно тегло. Восъците са химически неактивни, устойчиви на бактерии. Ензимите не ги разграждат.

    Обща формула за восък: R1 - O - CO - R2,

    където r1O - остатъкът от монохидричния първичен алкохол с високо молекулно тегло; R2СО - остатък от мастни киселини, главно с четен брой С атоми.

    Пчелният восък съдържа алкохоли с 24-34 С атоми (мирицилов алкохол СтридесетН61ОН), СН киселини3(СН2)нCOOH, където n = 22-32, и палмитинова киселина (СтридесетН61 - O - CO - CпетнадесетН31).

    Восъците образуват защитна смазка върху кожата, вълната, перата, листата и плодовете, съдържащи се във външния скелет на насекомите.

    Спермацети восък, изолиран от мозъка на кит на сперматозоиди

    палмитинова киселина (СпетнадесетН31СООН).

    Суровите спермацети, получени от възглавницата за сперматозоиди на главата на сперматозоиди (или други зъбни китове), се състоят от бели кристални чашелистни форми на спермацети и масло от спермацети (спермол).

    Спермол - течен восък, светло жълта мазна течност, смес от течни естери, съдържащи олеинова киселина С17Н33COOH, олеинов алкохол CосемнадесетН35.

    Точката на топене на течните спермацети е 42... 47 0 С, спермацети - 5... 6 0 С. Маслото от спермацети съдържа повече ненаситени мастни киселини (йодно число 50-92) от спермацети (йодно число 3-10). Spermaceti се използва в медицината като компонент на мехлеми с лечебен ефект.

    Стероли и стероли.

    Стероли (стероли) - полициклични алкохоли с високо молекулно тегло, неосанифицируема фракция на липиди. Представители: холестерол, оксихостерол, дехидрохостерол, 7- дехидрохостерол, ергостерол.

    Стерилната структура се основава на циклопентанперхидрофенантрен пръстен, съдържащ напълно хидрогениран фенантрен (три циклохексанови пръстена) и циклопентан. Стеролите - естери на стеролите - са осапунена фракция. Стероидите са биологично активни вещества на базата на стероли..

    Холестеролът - (на гръцки. - дупка - жлъчка) за първи път е изолиран от камъни в жлъчката през ХУП век. Холестеролът се намира в нервната тъкан, мозъка и черния дроб..

    Холестеролът е предшественик на биологично активни съединения (стероиди: жлъчни киселини, стероидни хормони, витамини от група D), биоизолатор, който защитава структурата на нервните клетки от електрическия заряд на нервните импулси. Холестеролът в организма е в свободна (90%) форма и под формата на естери. Има ендо- и екзогенна природа.

    Мазнини (TAG, триацилглицериди)

    TAG - естерите на глицерола и по-високите мастни киселини са осапунена фракция.

    Общата формула на TAG:

    където r1, R2, R3 - остатъци от наситени и ненаситени мастни киселини.

    В зависимост от състава на мастни киселини, TAG са прости (имат едни и същи мастни киселини) и смесени (различни мастни киселини). Мазнините се делят на твърди и течни. Твърдите мазнини съдържат наситени карбоксилни киселини, които включват животински мазнини. Течните мазнини съдържат ненаситени киселини, те включват растителни масла, рибено масло. Полиеновите мастни киселини с линейна верига и съдържащи 4-6 двойни връзки са характерни за рибните мазнини..

    Рибеното масло с ниско съдържание на витамин е мазнини, в които съдържанието на витамин А е по-малко от 2000 IU на 1 g. Мазнините с висок витамин са мазнини със съдържание на витамин А над 2000 IU на 1 g, концентратите на витамин А са мазнини, в които съдържанието на витамин А е> 10 4 IU в 1 g.

    Високата биологична стойност на рибеното масло се определя от факта, че рибеното масло съдържа:

    - биологично активни полиенови мастни киселини (докозахексаенова, ейкозапентаенова). Полиеноевите киселини намаляват риска от тромбоза, атеросклероза;

    Сложни липиди (липоиди)

    Сложните липиди включват фосфолипиди, гликолипиди, липопротеини.

    Фосфолипидите са липиди, молекулите на които са съставени от остатъци от алкохоли, карбоксилни киселини, силифорова киселина и азотни основи. Основният компонент на клетъчните мембрани. Съдържа се в нервната тъкан, мозъка, необходим за нормалното функциониране на централната нервна система.

    Фосфолипидите се делят на глицерофосфатиди (фосфоглицериди) и сфингофосфатиди.

    Фосфоглицеридите са фосфолипиди, чиито молекули включват алкохол - глицерин.

    Обща формула: СН2 - OCOR

    СН2 - O - P - O - X,

    където R, R1 - остатъци от мастни киселини; X - полярни радикали (азотни основи, аминокиселини).

    Ако няма естерифициращ радикал, тогава съединението се нарича фосфатидна киселина:

    Фосфатидиновите киселини са ключови междинни продукти в биосинтезата на всички класове фосфолипиди в организма.

    Представители на глицерофосфатидите са кефалин и лецитин.

    Участва във визуалния акт и активирането на тромбокиназата.

    Най-често срещаният компонент на повечето мембрани на животинските клетки (мозък, надбъбречни жлези, червени кръвни клетки).

    Фосфоплазмалоген - плазмолог, съдържащ фосфор. Плазмалогените са част от клетъчните мембрани на мозъка и гръбначния мозък, сърдечния мускул. И така, фосфолипидите съставляват 25-30% от сухата маса на мозъка, от които 50-90% попадат върху дела на плазмолозите. Плазмалогените присъстват в различни видове протозои, морски сухоземни безгръбначни, риби, микроорганизми, растения.

    Плазмалогени - глицериди, съдържащи група - С = С -

    СН2 - O - C = C - R

    Сфинголипиди - естери на алифатичния амино алкохол сфигозин.

    Сфингомелини - фосфорсъдържащи сфинголипиди - се намират в мозъка, нервната тъкан.

    Гликолипидите са комплекси от липиди с въглехидрати (въглехидрати - хексозамини и сиалови киселини). Гликолипидите се делят на цереброзиди и ганглиозиди. Гликолипидите са част от мозъчната тъкан и нервните влакна.

    Липопротеините са липидни комплекси с протеини. По структура това са сферични частици, чиято външна обвивка се образува от протеини, а вътрешната - от липиди. Функцията на липопротеините е транспортирането на липиди в кръвта. В зависимост от количеството на протеин и липиди, липопротеините се разделят на хиломикрони, липопротеини с ниска плътност (LDL) и липопротеини с висока плътност (HDL).

    Хиломикроните - най-големият от липопротеините - съдържат 98-99% липиди и 1-2% протеин. Те се образуват в клетките на чревната лигавица, осигуряват транспорт на липиди от червата до лимфата, а след това и в кръвта.

    Мазнини и мастни киселини в човешкото хранене: настоящото състояние на науката в доклада на ФАО / СЗО

    По-долу е даден превод на най-значимите места от Доклада на експертна консултация. Този, който обеща дълго време (не би обещал, адът щеше да вземе).

    Изводи и препоръки относно общата нужда от мазнини и мастни киселини
    Мазнините подобряват вкуса на храната, липидните компоненти определят текстурата, вкуса и аромата на храната. Мазнините забавят чревната подвижност, удължавайки усещането за ситост. Диетичните мазнини ни осигуряват есенциални мастни киселини и подобряват усвояването на мастноразтворими витамини..

    Изглежда за експерти доказано, че за да се поддържа здравословно тегло и да се осигурят оптимални хранителни вещества, е необходимо да се поддържа енергиен баланс, независимо от разпределението на енергията между% мазнини и% протеин и въглехидрати.

    Някои по-стари проучвания в развитите страни предполагат, че диетите с по-малко% енергия от мазнини изглеждат по-малко калорични и следователно водят до загуба на тегло. Въпреки това, съвременните рандомизирани проучвания, проведени в развитите страни при популации с наднормено тегло при сравняване на диети с еднакво съдържание на калории с различен% мазнини, показаха, че по-високият процент мазнини може да доведе до повече загуба на тегло от диети с ниско съдържание на мазнини. Разликата в количеството на консумирания протеин в този случай и вида и количеството на въглехидратите, както и голям процент от изхвърлените данни в някои от проучванията все още не позволяват да се обобщят по-широко тези данни..

    Липсата на достатъчно доказателства и несъответствието на резултатите по отношение на връзката между% мазнини в храната и теглото на хората доведоха експертните съвети да заключат, че в момента не е възможно да се установи съотношение между количеството на мазнините и наднорменото тегло. Не беше постигнато съгласие и за горната граница на приема на мазнини между експерти. Следователно, поради съображения за предпазливост, оставихме текущата цифра от 30-35% от енергията и считаме, че по-нататъшните проучвания трябва да ни дадат по-категорични доказателства относно горната граница, въз основа на които глобалните норми биха могли да бъдат одобрени.


    В резултат на това Експертният съвет поддържа следните стандарти, които съвпадат с действащите стандарти на СЗО (2003 г.):

    Минимални мазнини за възрастни:
    • 15% Е за адекватно осигуряване на енергия, есенциални мастни киселини и мастноразтворими витамини за повечето хора
    • 20% Е за жени (в репродуктивна възраст), както и за всички възрастни с ИТМ Максимално количество мазнини за възрастни:
    • 30–35% E за повечето хора

    Повечето възрастни с умерена физическа активност се препоръчват ниво от 30% Е, а при високо ниво на физическа активност се препоръчва 35%. Трябва да се има предвид, че високият прием на мазнини често е свързан с високи нива на наситени мазнини и холестерол..

    Изводи и препоръки относно наситените мастни киселини (EFA):

    Различните EFA имат различни ефекти върху концентрацията на холестерол на VP и NP (висока и ниска плътност, "добър" и "лош" холестерол).
    По-специално, лаурик (C12: 0), миристик (C14: 0) и палмитик (C16: 0) FAs повишават „лошия“ холестерол, докато стеариновият (C18: 0) няма ефект.

    Признато е доказано по отношение на NLC (C12: 0 - C16: 0), че:
    • Замяната на EFAs с полиненаситени FAs намалява количеството на холестерола NP и NP / VP съотношението. Подобен, но по-малък ефект се постига от мононенаситени LCD.
    • Замяната на SFA с въглехидрати намалява както VP, така и NP холестерола, но не влияе на съотношението им.
    • Замяната на SFA с трансмастни киселини намалява VP холестерола и увеличава съотношението
    NP / VP.

    Въз основа на данните за заболеваемостта и смъртността от коронарна болест на сърцето (ИБС) експертите се съгласиха, че:
    • Признато е доказано, че замяната на наситени ФА с полиненаситени ФА намалява риска от коронарна болест на сърцето.
    • Очевидно замяната на SFA с рафинирани въглехидрати не влияе на коронарна болест на сърцето и дори може да увеличи риска от коронарна болест на сърцето и развитието на метаболитен синдром (MS).

    По този начин се препоръчва, когато е възможно, да се замени NLC с PUFA (ω-3 и ω-6) и общото количество на NLC не трябва да надвишава 10% от енергията.

    Изводи и препоръки относно мононенаситените мастни киселини (MUFAs):

    • Признато е доказано, че замяната на въглехидрати с MUFAs повишава VP холестерола.
    • Признато е доказано, че замяната на SFAs (C12: 0 - C16: 0) с MUFAs намалява NP холестерола и NP / VP съотношението
    • Очевидно замяната на въглехидрати с MUFAs повишава чувствителността към инсулин.
    • Няма достатъчно доказателства, които да подсказват, че има връзка между консумацията на MUFAs и коронарната болест на сърцето или рака.
    • Няма достатъчно доказателства, които да подсказват, че съществува връзка между консумацията на MUFA и теглото или процента на затлъстяване.
    • Няма достатъчно доказателства, които да подсказват, че съществува връзка между консумацията на MUFAs и риска от диабет.

    MUFA приемът обикновено се изчислява като разликата между всички консумирани мазнини и други видове мазнини: MUFA = обща мазнина (% E) - EFA (E%) - PUFA (E%) - TFA (% E)

    Изводи и препоръки относно полиненаситените мастни киселини (PUFAs):

    • Признато е доказано, че линоловата киселина (LA) и алфа-линоленовата киселина (ALA) са незаменими, тъй като не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло.
    • Признато е доказано, че замяната на EFA с PUFAs намалява риска от коронарна болест на сърцето (ИБС)
    • Признато е за доказано и има достатъчно експериментални данни, за да се установят нормите за консумация на основната линолова киселина (LA) и алфа-линоленовата киселина (ALA)
    • Изглежда съществува връзка между приема на PUFA и намален риск от диабет.
    • Няма достатъчно доказателства, които да подсказват, че има връзка между приема на PUFA и рак
    • Няма достатъчно доказателства, които да подсказват, че има връзка между приема на PUFA и теглото или процента на затлъстяване.

    Минималният прием за предотвратяване на неуспех на основния ФА е 2,5% Е линолова киселина (LA) плюс 0,5% Е алфа-линоленова киселина (ALA)
    Въз основа на епидемиологични и рандомизирани изпитвания на коронарна болест на сърцето (ИБС), минималната обща стойност на PUFA за поддържане на здравословни нива на холестерола и намаляване на риска от ИБС е 6% E.
    Въз основа на експериментални проучвания можем да кажем, че при голям (> 11% Е) прием на PUFA, рискът от пероксидация на липидите забележимо се увеличава, особено при недостатъчен прием на витамин Е (токоферол)

    По този начин препоръчителният диапазон на приема на PUFA е 6–11% E. Необходимият прием за дефицит е 2,5–3,5% Е.

    Изводи и препоръки относно полиненаситените ω-3 мастни киселини

    Съществуващите доказателства сочат, че 0,5-0,6% Е на алфа-линоленовата киселина (ALA) съответства на профилактиката на симптомите на недостатъчност. Общото количество консумирана ω-3 PUFA може да бъде 0,5-2% E.
    Докато минимално количество ALA (> 0.5% E) предотвратява дефицита, горната стойност от 2% E ALA плюс "дълга верига" eicosapentaenoic (EPA) и docosahexaenoic (DHA) може да бъде част от здравословната диета. Горната граница на обхвата за EPA + DHA е зададена на 2 g / ден, въз основа на експерименти, показващи, че по-големи количества могат да причинят липидна пероксидация. От друга страна обаче, експертите одобриха по-голямо количество EPA + DHA, до 3 g / ден, тъй като беше експериментално доказано, че такава консумация на EPA + DHA намалява рисковете от сърдечно-съдови заболявания, при липса на вредни ефекти при краткосрочни и средносрочни проучвания. Трябва също така да се отбележи, че в някои популации (с голяма консумация на риба и морски дарове) хората консумират дори по-големи количества, без открити проблеми. Също така си струва да се спомене, че в Съединените щати (2005 г.) и Нова Зеландия (2006 г.) държавните експертни комисии приеха сигурна цифра от 3 г / ден..

    След дълги дебати експертите се съгласиха да приемат цифрата от 2 g / ден за EPA + DHA за момента, с предположението, че бъдещите рандомизирани изследвания ще изяснят доколко може да се увеличи максималната безопасна употреба на ω-3..

    Изводи и препоръки относно полиненаситените ω-6 мастни киселини

    Като се признае, че няма достатъчно данни, за да се установи точното количество линолова киселина (LK), необходимо за покриване на дефицита, се препоръчва не число, а диапазон от стойности.

    Проучвания на животни и хора показват, че симптомите на недостатъчност (лош растеж, сенилност на кожата и др.) Се проявяват с консумацията на LC 1-2% E. По този начин средната нужда от лекарства се приема като 2%, а нормата на необходимата консумация се определя на 2-3%. Като извадим коефициента ω-3 от 2% от общата норма на PUFA в 11%, можем да установим горната граница от 9%.

    По този начин обхватът на адекватна консумация на ω-6 ще бъде 2,5–9% E. Докато долният край на диапазона съответства на профилактиката на симптомите на недостатъчност, горните стойности съответстват на здравословна диета, която осигурява дългосрочни положителни ефекти върху здравето, поради по-ниския холестерол (особено NP) и по този начин намалява риска от СН.

    Арахидоновата киселина не е необходима за възрастни, които консумират ЛК> 2,5% Е.

    Изводи и препоръки относно съотношението между ω-6 и ω-3 мастни киселини

    Признава се, че няма разумно количество, което да препоръча някаква конкретна стойност за съотношението ω-6: ω-3, ако тяхното потребление отговаря на горните стандарти.

    Заключения и препоръки относно трансмастните киселини (TFA)

    Експертната консултация отдели много време на въпроса за приема на трансмастни киселини (TFA). Признато е доказано, че TFA от частично хидрогенирани мазнини (това, което обикновено наричаме маргарини и специални сладкарски мазнини, има и други имена) увеличават рисковете от коронарна болест на сърцето и те са много повече, отколкото се смяташе досега. Експертите смятат също, че настоящата препоръка е Основни хранителни основи

    Експертите стигат до заключението, че в допълнение към изискванията за консумираните мазнини и ФА са важни основните насоки за здравословна диета и профилактика на заболяванията. Детайлното отразяване на този въпрос обаче е извън обхвата на обсъжданата тема. Някои препоръки могат да бъдат следните:

    Диетичната основа на храненето трябва да бъде пълноценни храни: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, семена, бобови растения, други източници на хранителни фибри, богата на ω-3 риба и морски дарове. Само малка част трябва да бъде висококалорични преработени и пържени храни, съдържащи захарни напитки; големи порции също трябва да се избягват. Умерените количества млечни продукти, постно месо и домашни птици също могат да бъдат съществена част от основните препоръки..

    Спазвайки основните препоръки, важно е да се има предвид, че правилният баланс на калории и адекватната физическа активност са критични параметри за предотвратяване на наднорменото тегло и затлъстяването и осигуряване на оптимално здраве за тези, които са предразположени към инсулинова резистентност.

    Приятно беше да прочета това, което много участници в нашия форум (включително и аз) са изпитали върху себе си - да седят лошо на диета с ниско съдържание на мазнини. Както се очаква, те пишат, че това води до липса на основни мазнини и липса на витамини, които се абсорбират от мазнините, което се отразява на кожата, зарастването на рани и други процеси. И дори пишат, че с мазнините, очевидно, отслабването е по-ефективно, отколкото без мазнини.

    Фактът, че затлъстяването / загубата на тегло зависи от баланса на калории, а не от количеството на мазнини / въглехидрати, като цяло не е новина, нито фактът, че препоръките на определено съотношение между ω-3 и ω-6 са безсмислени при адекватна консумация на тези друг.

    Новото за мен на първо място беше, че стандартите ω-3 предвиждаха отделни номера за различни LCD екрани. Тоест, както го разбирам, определен минимален ALA (ω-3 от растителни източници) трябва да бъде независим от EPA + DHA (ω-3 от мазна риба). При нормална диета, богата на мазнини, това не е важно (има ALA в млякото, и в ядките, и в пилешкото, и в свинската мазнина, и в други мазни храни), но с ограничено количество мазнини, очевидно е препоръчително да си припомните лъжица- други на седмица соя, ленено семе, коноп или друго масло с ω-3.

    Освен това новината беше „двойна“ препоръка за ω-3 и ω-6: има минимална цифра, която отразява компенсирането на необходимите нужди на организма, а има и друга, 3-5 пъти по-голяма, препоръчана за намаляване на сърдечните заболявания.

    Експертното мнение относно „диетичните насоки, базирани на храни“ (преведох го като „основни препоръки за основите на храненето“) дадох отчасти, за да можете да се уверите, че експертите имат здравословна представа за здравословното хранене, което имат повечето посетители на сайта.

    Някои неща бяха фундаментално трудни за превод. Опитах се да избера по-разбираем вариант, а не по-точен, но който се интересува от нещо конкретно, вижте оригинала. Може би все пак нещо е написано неразбираемо, погрешно или глупаво. Попитайте като най-вероятно, не е ясно само на вас.
    Имаше и същата информация, обобщена в таблица. Ще го направя - ще допълня.

    И добавям стара диаграма за състава на мазнините, така че обектът на обсъждане да е по-ясен.. А относно ω-3, имайте предвид - в растителното масло, пилешкото и свинското масло - ALA, в тлъстата риба - главно EPA + DHA.

    Омега 3, 6, 9 са мастни киселини. Защо и къде

    Видове мастни киселини

    Най-често етеричните мастни киселини могат да бъдат получени от нерафинирани масла. Веднага направете резервация, че в рафинираните няма есенциални мастни киселини (те бяха премахнати оттам).

    Необходимите за организма мастни киселини са разделени на видове според структурата им:

    1. наситен
    2. ненаситен:
    • Мононаситени (Омега-9)
    • Полиненаситени (Омега-3, Омега-6)

    Можете да чуете и други имена на същите мастни киселини:

    Наситени - наречени палмови, стеаринови, лаурични

    Омега-9 - наречена олеинова мастна киселина

    Омега-3 се наричат ​​алфа линоленови

    Омега-6 - нарича се Алфа Линолева

    Взаимозаменяеми и незаменими

    Полиненаситените мастни киселини се считат за основни в организма. Но мононенаситената киселина Омега-9 (Олеик) може лесно да се синтезира от самия организъм, в присъствието на Омега-3 (добре, че Омега-6 помага).

    ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Потърсете Omega-3 и Omega-6 продукти. Купувайте, яжте. А организмът сам синтезира Омега-9.

    Въпреки че има автори, които твърдят, че организмът е способен сам да произвежда всички киселини, подчинени на здравословно чисто черво.

    Голямо количество Омега-3 съдържа ленено масло. Затова лекарите го популяризират сега, препоръчвайки на пациентите си живо или допълнено ленено масло и семена. Приемайте го в малки дози от 1-3 супени лъжици на ден. Може да се добавя към салати.

    Наситени мастни киселини

    Палмова, стеаринова, лаурична. Всички тези често чувани имена на киселина се намират в кокосовото масло. Това е най-мастното растително масло. Той е сравним с животинското масло..

    Забележка: Не забравяйте, че много масло е допълнителна тежест. Дори и при липса на мазнини, суха кожа, не трябва да ядете този продукт за в бъдеще. Умереност преди всичко.

    Дали да се запържи в нерафинирано олио

    Това е наситени мастни киселини, които позволяват на маслото да се загрява в тиган и да не гори.

    Наситени мазнини - висока температура на изгаряне на маслото.

    Мононаситени мазнини - средна температура на изгаряне.

    Полиненаситени мазнини - ниска температура на изгаряне.

    • ако маслото съдържа главно наситени и мононенаситени мастни киселини - можете да го запържите. Това масло може да се нагрява безопасно..
    • ако съставът съдържа много полиненаситени мазнини - това масло може да се използва само в салати и други студени ястия.

    Ето пример на малка таблица за това как мастните киселини се разпределят в маслата:

    Забележка Мерго: палма, соя и рапица често са популяризирани. Но внимавай. Прочетете за маслата. Те имат отрицателни качества. Например, рапицата винаги се е считала за техническо масло. А палмата се внася в Русия само в баржи за технически цели и не само.

    Повечето мононенаситени мазнини могат да бъдат открити в зехтина. Според името му самата мастна киселина се е наричала - Олеинова. Но това беше преди.

    Сега на пазара има масло, произведено в Русия, сортове слънчоглед, съдържанието на олеинова киселина в което е по-голямо, отколкото в зехтина. Това прави високоолеиновите масла много изгодни. Но в мрежите има малко къде досега (за 2019 г.).

    По-рано се наричаха есенциални мастни киселини - витамин F. Сега това име е изключено, счита се за остаряло.

    Мастните киселини сега се класифицират като мазнини, а не витамини. Въпреки че ролята на мастните киселини е не по-малко важна от ролята на витамините.

    Есенциалните мастни киселини са важни за сърдечно-съдовата система и клетките на тялото като цяло. Те възпрепятстват развитието на уплътнения, подобряват кръвообращението, състоянието на кожата и клетките на цялото тяло, имат кардиопротективен и антиаритмичен ефект. Полиненаситените мастни киселини намаляват възпалението в организма, подобряват храненето на тъканите. Дневната човешка нужда се оценява на 5-10 g.

    Ако искате да си купите натурални нерафинирани масла за вашата здравословна диета, вижте раздела Растителни масла

    Есенциални мастни киселини - козметика отвътре и отвън

    Нуждаем се от много вещества, които трябва да бъдат получени с храната. Сред тях има някои мастни киселини, липсата на които се отразява на живота и в частност на състоянието на кожата.

    Както подсказва името, съставът на мастните киселини включва мазнини (триглицериди) в комбинация с глицерин. Мазнините служат като акумулатор на енергия в организма и участват в много биохимични реакции. Свободните мастни киселини, като палмитиновата киселина, са важен компонент на бариерата и киселинния слой на кожата. Палмитиновата киселина и свързаната с нея стеаринова киселина принадлежат към така наречените наситени мастни киселини, за разлика от олеиновата и линоловата киселина, които принадлежат към групата на ненаситените мастни киселини. Те съдържат по-малко водородни атоми, отколкото е възможно. Характерно за растителните мазнини е висок процент ненаситени мастни киселини. Следователно те се абсорбират предимно в организма в течна форма (масла), докато наситените мастни киселини, които се намират главно в животинските мазнини, са твърди.

    Човешкото тяло синтезира мононенаситена олеинова киселина, която се намира в изобилие в зехтина, от стеаринова киселина. По този начин липсата му на хранене не е значителна и не предизвиква никакви смущения. Точно като палмитолеиновата киселина, която се образува от палмитинова киселина, те принадлежат към семейството на омега-9 мастни киселини.

    Ненаситената линолова киселина, член на семейството на омега-6 мастни киселини, е незаменима и необходима за човешкия организъм. Той се намира във високи концентрации в сафлор, соя, пшеничен зародиш, гроздови семена, семена от черен ким и слънчогледово масло.

    Есенциална линолова киселина

    Недостигът на линолова киселина се отразява неблагоприятно на здравето. Настъпват нарушения на кожната бариера: трансепидермалните загуби на вода се увеличават, кожата изсъхва, става люспеста, лицето придобива нездравословен нюанс. Ноктите се напукват, като правило, може да има повишен косопад и кератинизация на кожата. При поглъщане в достатъчни количества линоловата киселина подпомага заздравяването на дерматози, слънчеви и термични изгаряния и значително ускорява регенерацията на кожната бариера. Леките форми на акне също могат да бъдат ефективно лекувани с продукти, съдържащи линолова киселина. Дълго време линоловата киселина се наричаше витамин F, докато не стана ясно, че не само линоловата киселина, но и много от нейните производни са отговорни за жизнените механизми на възстановяване и регулиране на нормалния метаболизъм. По този начин, с помощта на ензими в тялото (но не и в кожата), част от линоловата киселина, доставяна с храната, се превръща в гама-линоленова киселина (GLA), която е тринаситена омега-6 мастна киселина и се намира по-специално в масло от иглика, т.е. масло от пореч и масло от семена от касис. Пациентите с невродерматит понякога страдат от липса на ензими, които предотвратяват образуването на GLA, както и неговите производни, които са необходими за тялото и физиологията на кожата. Следователно горните масла могат да бъдат много полезни за вътрешна и външна употреба..

    В кожата линоловата киселина е или интегрирана в Церамид I, активният компонент на кожната бариера, или ще се окисли от ензимите на мастни киселини. Чрез удължаването на въглеродната верига GLA се превръща в дихомо-гама-линоленова киселина (DHLA) и впоследствие тринаситена арахидонова киселина (АА). Арахидоновата киселина може да се съхранява в епидермални фосфолипиди и там нейното съдържание достига 9% процента от всички мастни киселини. АК е жизненоважен източник за много тъканни хормони с регулаторни функции, които вече са ефективни в микроскопични количества точно на мястото на синтеза им. Споменете само няколко примера:

    Простациклините са антикоагуланти

    Тромбоксаните са коагуланти и насърчават заздравяването на рани. Простагландините играят важна роля в възпалителните процеси, включително и в кожата. Левкотриените са отговорни за имунния отговор и по-специално контролират алергичните реакции..

    DGLA също образува простациклин, който има тъканно-специфични ефекти, тромбоксани, простагландини ("серия 1") на различни структури и има различни ефекти, които са много различни от продуктите на АК ("серия 2"). Те дори могат да бъдат против в действие и конкуренти. И така, простагландин Е2 (от АК) насърчава развитието на възпаление, докато простагландин Е1 (от DHLA) го предотвратява. Тъй като АА се намира в яйчен жълтък и животински мазнини в концентрации съответно 0,3% и 1,7%, високите дози линолова киселина пречат на естественото образуване на арахидонова киселина. Очевидно е, че адекватното регулиране на храненето с подходящи растителни масла може да има положителен ефект върху лечението на кожни заболявания.

    В тази връзка трябва да се спомене още едно важно семейство мастни киселини - омега-3 мастни киселини, една от които пентан-ненаситена ейкозапентаенова киселина (EPA) се намира в рибено месо със студена вода, което го синтезира от алфа-линоленова киселина, съдържаща се в водораслите. EPA е също основното вещество за образуването на простациклини, тромбоксани, простагландини и левкотриени ("серия 3"). В допълнение, EPA се превръща в докозахексаенова киселина, която от своя страна е способна да образува хормоноподобни вещества.

    Какво се съдържа в рибеното масло

    Ефектът на тези мастни киселини върху здравето се доказва от факта, че при ескимоската популация с преобладаваща рибна диета псориазисът е много рядък. Ескимосите, които променят европейската си диета, страдат от псориазис толкова често, колкото европейците. Същото се отнася и за атеросклеротични промени в съдовата система. Трябва също да се отбележи, че кожата с псориазис съдържа значително повече АК. Тъй като човешкото тяло е в състояние да синтезира EPA от алфа-линоленова киселина, трябва да се подчертае още веднъж значението на използването на растителни масла в храната..

    Алфа-линоленовата киселина във висока концентрация се намира в лененото масло, което преди време в Германия се използваше като се изсипва върху хляб или в комбинация с яке картофи и извара. Киселината се намира също в рапичното масло, шипковото масло и в по-малки количества в ореховото и пшеничното зародишно масло. Значителни количества алфа-линоленова киселина могат да се намерят и в листните зеленчуци (торслан). За ограничения в диетата трябва да се има предвид, че омега-6 мастните киселини, едновременно консумирани във високи дози, могат да пречат на превръщането на алфа-линоленовата киселина в EPA. Животните, живеещи в естествена среда, консумират повече алфа-линоленова киселина с храната, а техните омега-3 мастни киселини са по-високи, отколкото при домашните животни. Това се отнася и за сьомгата, която живее в естествени условия в сравнение с тези, отглеждани в риболов..

    Красотата започва вътре в тялото

    В наши дни се увеличава не само процентът на мазнини в нашето ежедневно хранене, но и делът на омега-6 мастните киселини в сравнение с омега-3 мастните киселини. В допълнение към цялостното намаляване на мазнините в диетата, се препоръчва равномерно балансиране на приема на различни незаменими мастни киселини. Разнообразие от плодове, зеленчуци и масла с подходящо количество линолова киселина, гама и алфа-линоленова киселина и умерено увеличаване на консумацията на риба вече могат да бъдат значителна превантивна мярка, за да се поддържа кожата и тялото здрави. Много често състоянието на пациенти с акне започва да се подобрява, ако намалите консумацията на животни и хидратирани мазнини, съдържащи се например в свинско или шоколадови изделия. Старата диктума "кожата отразява вътрешната хармония на тялото" все още е вярна. Небалансираният прием на мастни киселини може да увеличи честотата на инфарктите, да влоши състоянието на астма и високо кръвно налягане, да провокира стомашно-чревни заболявания, алергии, възпалителни процеси, ревматизъм, атеросклероза, нарушения на метаболизма на мазнините, нарушения на кръвта и кожни заболявания.

    Лекарства и кожа

    Тъй като различни лекарства, например, нестероидни противовъзпалителни (антиревматични) лекарства, като аспирин, пречат на сложния метаболизъм на мастните киселини, блокирайки действието на ензимите, се препоръчва да се обмислят всички възможни странични ефекти на лекарствата.

    Използвайки ензимите фосфолипаза А2, арахидоновата киселина се освобождава от фосфолипидите. Лекарствата, съдържащи кортизон, действат като ензимни инхибитори и по този начин предотвратяват образуването на арахидонова киселина и метаболити, които поддържат възпалението. По този начин всякакви възпалителни процеси в кожата могат да бъдат лекувани незабавно и също много ефективно. Другата страна на монетата обаче е, че кожата ще развие дефицит в доставката на други важни мастни киселини, което следователно ще доведе до атрофична кожа.

    Козметични продукти

    Линоловата киселина е основна мастна киселина, която най-често се използва в козметиката. Той предотвратява нарушената бариерна функция и кератинизацията, намалява трансепидермалната загуба на вода и увеличава влагата на кожата. Тук най-приложимите сферични транспортни тела са липозоми или наночастици. в която линоловата киселина е химически комбинирана с естествен фосфатидилхолин, основното вещество на липозомите. Той принадлежи към групата на мембранно образуващи фосфолипиди, които също действат като депо на мастни киселини. Линоловата киселина се образува чрез хидролитично или ензимно разцепване.

    Линоловата киселина е част от серамида I, който е най-важното бариерно вещество на роговия слой. Продуктите, съдържащи линолова киселина, осигуряват подходяща грижа за кожата на пациенти с невродерматит, тъй като серамид I обикновено има дефицит на кожата им. Докато чистите липозомни продукти се препоръчват при акне и мазна кожа, симптомите на бариерни разстройства - суха кожа и невродерматит - трябва да се лекуват с използването на наночастици или ламелни структури и високо съдържание на мазнини с добавяне на фосфатидилхолин или масла, богати на линолова киселина. Добавянето на масло от иглика е препоръчително, ако невродерматитът е придружен от склонност към развитие на ензимен дефицит.

    Липсата на масла, съдържащи линолова киселина, е относително ограничен срок на годност, тъй като те са чувствителни към кислорода. Например, срокът на годност на шафрановото масло е много по-кратък от маслиновото. Маслата с естествено съдържание на антиоксиданти, като витамин Е, имат значително по-дълъг срок на годност. Етеричните масла в козметичните продукти са стабилизирани с витамини Е и С и техните производни, токоферол ацетат, токоферол палмитат или аскорбил палмитат.

    Когато преработвате есенциални мастни киселини в козметични и дерматологични продукти, се препоръчва използването на възможно най-малко добавки. Необходимо е напълно да се избягва едновременната употреба на минерални масла в козметичните продукти, тъй като те няма да бъдат интегрирани в кожната бариера и следователно е по-вероятно да пречат на регенерацията на кожата, отколкото ще допринесат за това. Емулгаторите също не трябва да се използват..

    Тъй като този проблем е доста сложен, е много важно да се събере подробна информация, за да се балансира и адекватно планира храненето и козметиката на всеки отделен клиент.

    Д-р Hans Lautenschläger (д-р Ханс Лаутеншлегер)
    Публикувано в Beauty Forum 2003 (4), 54-56
    Превод и редакция: Г. Б. Болшакова

    Всяко копиране е ЗАБРАНЕНО.!