Аминокиселините са взаимозаменяеми и незаменими: откъде да вземем

Искате ли да разберете какви са основните и незаменими аминокиселини? Тогава при вас тук. Прочетете статията до края и ще научите какво представляват аминокиселините, защо аминокиселините са незаменими и незаменими, каква е нуждата на човека от незаменими аминокиселини и от кои хранителни продукти могат да бъдат получени. С вас, Галина Баева и есенциални и незаменими аминокиселини.

Аминокиселините са химични съединения, които имат кисела карбоксилна опашка С-О - ОН и амино група -NH2, която задължително съдържа азот.

Етерични и есенциални аминокиселини

Малко повече от 20 аминокиселини участват в синтеза на протеини. Понякога те се наричат ​​„магия“ или „чудо“. Протеините на всички живи организми на Земята съдържат само тези 20 съединения, поради което можем да ядем всичко, което расте и се движи, а аминокиселините на храната стават наши аминокиселини, естествено след известна модернизация.

Аминокиселините, които тялото може да синтезира самостоятелно, се наричат ​​взаимозаменяеми. Пет аминокиселини се образуват изцяло и в достатъчни количества в организма: серин, аланин, аспартат, аспарагин, глутамат.

Други аминокиселини, въпреки че могат да се образуват в тялото, но този синтез е енерго скъп и не всички резервни части могат да бъдат налични. При отслабване, например по време на болест или стрес, тялото няма да може да покрие нуждите си с вътрешни резерви. Тези аминокиселини се считат за условно взаимозаменяеми. Има пет такива аминокиселини. Това са глицин, пролин, глутамин, тирозин, цистеин

Хистидинът и аргининът за бебета са незаменими аминокиселини, а в зряла възраст тези аминокиселини се считат условно взаимозаменяеми, тъй като синтезът е изключително труден.

За синтеза на аминокиселини е необходим амино азот - същата тази аминова глава, чийто източник най-често са аспартат и глутамат - посреднически аминокиселини, една от целите на които е транспортирането на амино азот в организма. Основният източник на аминния азот е диетичният протеин. Без диетични протеини - няма живот.

Есенциалните аминокиселини не се синтезират в човешкото тяло и трябва да идват от храната, за да се избегнат неприятности под формата на заболявания. Има осем незаменими аминокиселини. Това са валин, левцин, изолевцин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин.

Синтез на аминокиселини

Има 3 начина за синтез на аминокиселини:

  1. От глюкозата и нейните преработени продукти в цикъла на Кребс
  2. От α-кетокиселина
  3. От други аминокиселини, както взаимозаменяеми, така и незаменими.

Глюкозата, както и нейните производни: 3-фосфоглицерат, пируват (пирувинова киселина), оксалацетат (оксалова оцетна киселина) дават въглероден скелет за синтеза на редица аминокиселини. Други аминокиселини, най-често глутамат, доставят главата на амина. Реакциите се наричат ​​трансаминиране, защото аминовата глава се движи от една аминокиселина към въглеродния скелет, което води до друга аминокиселина.

Серинът се образува от глюкоза чрез поредица от трансформации, а глицинът вече се формира от него. Ясно е защо серинът е напълно взаимозаменяема аминокиселина, а глицинът вече е условно взаимозаменяем, тъй като серинът се образува от глюкоза, която е пълна, а глицинът вече е от серин чрез допълнителни енергоемки реакции.

От пируват, захващащ аминовата глава от глутамат с помощта на ензима аланин аминотрансфераза (ALT), се образува аланин, друга напълно взаимозаменяема аминокиселина.

От оксалацетат, който също грабва аминовата глава от глутамат, използвайки ензима аспартат аминотрансфераза (AST), се образува напълно заменим аспартат и от него аспарагин.

Следващият начин на синтез: от α-кетокиселина, която е източникът на въглеродния скелет. Най-често в реакцията участва алфа-кетоглутарат. Аминовата глава се доставя от амонячната молекула NH3. Тази реакция се нарича редуктивно аминиране. По този начин се образува напълно заменим глутамат и от него се синтезира условно заменим глутамин, а след това чрез поредица от трансформации - пролин и хидроксипролин.

Друг начин на синтез е от незаменими аминокиселини. Тъй като ресурсът на незаменими аминокиселини е ограничен от храненето, се синтезират условно заменими аминокиселини. Заменяемият тирозин се синтезира от незаменим фенилаланин, а взаимозаменяемият цистеин се синтезира от незаменим фенилаланин..

Условно заменяемата аминокиселина аргинин се образува в организма по време на неутрализирането на амоняк NH3, който чрез поредица от трансформации се присъединява към орнитин към непротеиногенна аминокиселина и след това, чрез поредица от трансформации, като се използва друга аминокиселина - аспартат, аргинин. И така, две аминокиселини, орнитин и аспартат, както и амоняк, токсично вещество, получено при разграждането на други аминокиселини, са източникът на аргинин. Цялата шега е, че самият орнитин се формира от аргинин, т.е. не можете без външен източник.

Условно заместената аминокиселина хистидин се образува по време на сложна реакция. Първоначалните заготовки за въглеродния му скелет са глюкозата, която се превръща в петчленна въглерод - рибоза и молекулата на АТФ. Сменяемият глутамат дава аминовата глава. Каскадата от реакции се състои от 9 стъпки. Не е изненадващо, че тялото предпочита да приема хистидин в завършен вид от храната..

Функции на аминокиселините

Аминокиселините осигуряват синтеза на протеини и пептиди, а също така участват в процеса на производство на енергия.

Според функциите, изпълнявани в организма, аминокиселините се делят на следните групи:

  • Протеиногенни - са структурните единици на протеина. Това са 20 "вълшебни" аминокиселини
  • Имуноактивни - участват в реакции на имунитет
  • Гликогенни и кетогенни - участват в реакции на биосинтеза
  • Медиатор - участват в провеждането на нервен импулс и регулирането на телесните реакции

Необходимостта от аминокиселини

При определени условия синтезът на взаимозаменяеми аминокиселини може да изостава от техните нужди и тогава те стават функционално незаменими. Тези условия са:

  • Детство. В детството има бърз растеж и развитие. Тялото се нуждае от много протеини за формирането на органи и тъкани, растежа на костите, връзките, мускулите. За децата аминокиселините аргинин и хистидин са напълно незаменими, а синтезът на други аминокиселини може да не покрие техните нужди, така че е особено важно децата да получават висококачествено протеиново хранене. Липсата на протеин в детска възраст води не само до физическо недоразвиване, но и до умствена изостаналост, защото протеинът е необходим за развитието на мозъка и формирането на интелигентност.
  • Бременност и кърмене. Пълен протеин е необходим за нормалното формиране на плода и запазване здравето на жената, защото всички ресурси на тялото й ще отидат за нуждите на растящо дете.
  • Болести, наранявания. За борба с инфекциите се произвеждат специални имуноглобулинови протеини, което увеличава нуждата от аминокиселини. Заболяванията изчерпват енергийните запаси на тялото, следователно е необходим допълнителен приток на ресурси отвън, за да се премахнат последствията и да се нормализира биохимичният транспортьор.
  • Стрес. Стресът е реакцията на организма към екстремни условия на живот, по време на стрес тялото работи с повишено натоварване и е необходимо допълнително хранене с протеини, за да се справи с това натоварване.
  • Физически и психически стрес. Ясно е, че физическата активност изисква повишено хранене с протеини за растеж на мускулите, укрепване на връзките, костите и сухожилията. Умственото натоварване също увеличава нуждата от протеин, защото работата на мозъка се осигурява от протеинови молекули - невротрансмитери, а координираната работа на нервните центрове се осигурява от баланса на възбудителните и инхибиращи аминокиселини.
  • Възраст в напреднала възраст. В напреднала възраст белтъчната храна се абсорбира по-лошо поради преструктурирането на ензимните системи на стомашно-чревния тракт, абсорбцията на свободни аминокиселини през чревната стена се забавя. Синтезът на протеини в тялото се променя и неравномерно намаляват възможностите на ензимните системи, което води до загуба на протеини и свързана с възрастта инволюция на органи и тъкани.

Наличието на незаменими аминокиселини в храната може да намали нуждата от основни. Така че, колкото повече цистеин в храната, толкова по-малко метионин е необходим..

С дефицит в храненето на някои незаменими аминокиселини те стават незаменими, тъй като тялото не може да ги синтезира в достатъчни количества. Така липсата на цистеин води до инхибиране на клетъчния растеж дори в присъствието на всички други аминокиселини.

Необходимостта от незаменими аминокиселини при деца и юноши

Децата се нуждаят от повече незаменими аминокиселини от възрастните, тъй като тялото им претърпява бърз растеж и развитие, които се осигуряват чрез синтеза на протеини. При децата хистидинът е основна аминокиселина..

Природни източници на аминокиселини

  1. Аланин: говеждо, свинско, яйца, мляко, ориз, соя, овес, царевица
  2. Аргининът може да се получи от, месо, риба, ядки, соя, овес, пшеница, ориз
  3. Аспарагинова киселина и аспарагин: яйца, месо, фъстъци, картофи, кокос
  4. Валинът е основна аминокиселина, намира се в големи количества в соя, месо, риба, яйца, мляко, лешници, овес, ориз
  5. Хистидин. В човешкото тяло хистидинът се синтезира в ограничено количество. Той се намира в банани, риба, говеждо месо
  6. Глицин. Източниците включват говеждо месо, черен дроб, фъстъци, овес
  7. Глутаминовата киселина и глутаминът се съдържат в пшеница, ръж, мляко, картофи, орехи, месо, соя
  8. Изолевцинът е основна аминокиселина. Източници: соя, месо, риба, яйца, мляко, лешник
  9. Левцинът е протеиногенна есенциална аминокиселина. Източници: соя, месо, риба, овес, яйца, мляко, лешник, царевица, просо
  10. Лизинът е основна аминокиселина. В растителните протеини лизинът е малък. Източници: соя, месо, риба, яйца, мляко, леща, пшеница
  11. Метионинът е основна протеиногенна аминокиселина. Източници: месо, риба, черен дроб, яйца, царевица
  12. Пролинът е основна протеиногенна аминокиселина. Източници: мляко, пшеница, плодове, в големи количества, съдържащи се в плодови сокове (до 2,5 g / l портокалов сок)
  13. Серинът е протеиногенна есенциална аминокиселина. Източници: мляко, яйца, овес, царевица
  14. Тирозинът е протеиногенна взаимозаменяема аминокиселина. Източници: мляко, грах, яйца, фъстъци, боб.
  15. Треонинът е основна протеиногенна аминокиселина, нуждата от която е особено голяма при децата. Източници: мляко, яйца, грах, пшеница, говеждо месо, риба
  16. Триптофанът е основна аминокиселина. Триптофанът е оскъден в растителните протеини. Източници: соя, месо (особено черен дроб), риба, яйца, мляко
  17. Фенилаланинът е основна протеиногенна аминокиселина. Източници: соя, месо, риба, яйца, мляко, лешник, фъстъци,
  18. Цистеин, цистин - взаимозаменяема протеиногенна аминокиселина. Източници: яйца, овес, царевица

Биологичната стойност на храната и съдържанието на незаменими аминокиселини в тях (mg 100 g)

При влизане в стомашно-чревния тракт протеините се разпадат на съставните си части и се абсорбират в кръвта вече под формата на отделни малки фрагменти. В тялото на отделните аминокиселини, в които се разграждат хранителните протеини, се образуват собствените им протеини. Протеините на човешкото тяло варират значително по състав с хранителните протеини, поради което храната трябва да бъде разнообразна, за да задоволи нуждата на организма от всички хранителни вещества.

Аминокиселинен състав на някои прости протеини

Яйчният албумин и млечният казеин се считат за най-балансираните протеини в аминокиселинен състав, но доколко съставът им се различава от състава на различни протеини на човешкото тяло. Така че за синтеза на тимуса и глобулиновия протеин няма достатъчно триптофан и валин, съдържащи се в яйца и мляко, за синтеза на инсулин - недостатъчно фенилаланин и валин, за образуването на кръвен албумин - недостатъчно лизин и фенилаланин, и отново валин. Това означава, че с използването само на яйца и мляко като източници на незаменими аминокиселини, организмът все пак ще получава по-малко и за да компенсира дефицита, той ще започне да унищожава собствените си протеини, т.е. изяждане на себе си, което неизбежно ще доведе до намаляване на имунитета, намаляване на мускулната маса и в дългосрочен план - до преждевременно стареене.

Харесва ли ви статията? Оставете коментар, споделете информация в социалните мрежи. Галина Баева.

Есенциални аминокиселини

Класификация на аминокиселините

Около 500 аминокиселини се намират в природата. В генетичния код обаче се използват само 22 за синтеза на различни протеини. В зависимост от способността да се синтезират вътре в тялото, всички тези аминокиселини се разделят на три групи - взаимозаменяеми, незаменими, частично взаимозаменяеми.

Фиг. 1. Биологична класификация на аминокиселини.

Десет основни аминокиселини, синтезирани в тялото, включват:

  • аланин;
  • аспарагин;
  • глутамин;
  • глутаминова киселина;
  • глицин;
  • карнитин;
  • орнитин;
  • пролин;
  • серин;
  • подобен на бик.

Таблицата ще разгледа по-подробно основните и частично заменими аминокиселини..

група

Аминокиселина

формула

стойност

Насърчава изграждането и възстановяването на мускулната тъкан. Поддържа имунитета. Облекчава умората

Левцинов изомер. Участва в енергийния метаболизъм

Той е енергиен източник в мускулните клетки, поддържа нивата на серотонин

Преобразува се в тирозин. Подпомага предаването на нервните импулси

Участва в синтеза на колаген и еластин - мускулни протеини. Стимулира имунитета, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб

Участва в синтеза на мускулна тъкан

Синтезира се в много протеини и пептиди.

Участва във формирането на структурни, имунни и ензимни протеини

Той е част от храносмилателните ензими. Популяризира образуването на колаген

Стимулира растежа, възстановява тъканите. Присъства в хемоглобин

Стимулира имунната система

Фиг. 2. Структурни формули на незаменими аминокиселини.

Списъкът на незаменими аминокиселини при деца и юноши включва аргинин, който постоянно се произвежда само в зряла възраст..

Къде се съдържат

Есенциалните аминокиселини се намират в растителните и животинските храни:

  • левцин - ядки, ориз, риба, яйца;
  • изолевцин - бадеми, леща, риба;
  • валин - гъби, боб, месо, мляко;
  • фенилаланин - говеждо месо, яйца, извара, ядки;
  • триптофан - пуйка, кисело мляко, боб, сусамово семе, риба;
  • треонин - ядки, мляко, яйца;
  • лизин - пшеница, мляко, риба;
  • метионин - яйца, сусамово семе, ориз, фъстъци.

Фиг. 3. Продукти, съдържащи незаменими аминокиселини.

Тялото може да функционира без основни аминокиселини. Липсата им обаче води до нарушаване на синтеза на протеини, което води до намаляване на умствените способности и имунитета. Излишъкът също поставя стрес върху черния дроб и бъбреците.

Какво научихме?

От 500 съществуващи аминокиселини, 22 аминокиселини са необходими на жив организъм, за да синтезира протеини, които изпълняват различни функции. Въз основа на заменяемостта аминокиселините се класифицират като взаимозаменяеми, незаменими, частично незаменими. Взаимозаменяемите се синтезират в тялото, незаменимите трябва да идват с храна, частично взаимозаменяемите не се синтезират в тялото. Осем аминокиселини са незаменими, четири са условно незаменими. Аминокиселините се намират в животински и растителни храни - яйца, месо, мляко, бобови растения, ориз.

Етерични и есенциални аминокиселини

Аминокиселините, които съставят протеини, регулират повечето процеси в организма. Таблица с 20 незаменими аминокиселини, храни, богати на висококачествен и дефектен протеин - всичко това може да намерите в статията.

При повечето хора думата аминокиселини се свързва с вид спортно хранене. Всъщност един от основните продукти в този сегмент са аминокиселинните комплекси и по-специално BCAA аминокиселини. Възниква логичен въпрос: защо са необходими аминокиселини, на кого и къде могат да бъдат получени? За да разберете това, първо трябва да решите какви са тези вещества първоначално.

Какво представляват аминокиселините?

Аминокиселините са органични съединения, които са структурен компонент на протеин. Тези. когато казваме, че протеинът е основният строителен материал на телесните тъкани, че е необходим за растежа на мускулите и е незаменим за изгарянето на мазнини - всичко това, всъщност, за аминокиселините, които съставляват протеина. Преувеличени, можем да кажем, че аминокиселините са протеини.

В природата има огромен брой разновидности на аминокиселини и съответно техните класификации. Всичко това обаче е от областта на химията. По правило се секретират 20 „основни“ аминокиселини. Те са това, което означават, докосвайки темата за храненето, фитнеса и т.н..

Защо те са избрани като „най-важните“ аминокиселини не е напълно ясно. За нас обаче е важно тези двадесет аминокиселини да бъдат разделени на два класа, в зависимост от това дали тялото може да ги синтезира (произвежда) независимо: взаимозаменяеми и незаменими.

Видове аминокиселини: взаимозаменяеми и незаменими

Заменяемите аминокиселини са тези, които тялото може да получи по два начина: или в завършен вид от храната, или произведени независимо от други видове аминокиселини и вещества, постъпващи в тялото.

Заменяемите аминокиселини включват: аргинин, аспарагин, глутамин, глутаминова киселина, глицин, карнитин, орнитин, таурин (понякога пролин и серин се добавят към този списък).

Есенциални аминокиселини - тялото не е в състояние сам да синтезира тези аминокиселини и може да го получи само от храната. По-точно, този клас е разделен на незаменими и условно незаменими аминокиселини - всъщност те се произвеждат в организма, но в незначителни количества и следователно тяхното допълнително снабдяване е изключително необходимо.

Основните аминокиселини включват: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Условно важните аминокиселини включват: тирозин, цистеин, хистидин, аланин.

Аминокиселините в тези класификации могат леко да се различават от източника до източника. Понякога този списък се допълва от няколко други елемента. Понякога „степента на важност“ на някои се поставя под въпрос, но въпреки това този списък може да бъде наречен основен.

Източници на аминокиселина

Естествено, богатите на протеини храни са основният източник на аминокиселини. Въпреки това, въз основа на съдържанието на определени аминокиселини, протеините, съдържащи се в храната, могат да бъдат разделени на пълни и по-ниски.

Пълните протеини съдържат всички основни аминокиселини. Такива продукти включват предимно животински продукти: месо, птици, риба, яйца, млечни продукти. Соята е растителен източник на висококачествен протеин.

Сред всички продукти най-висококачественият източник на пълноценни протеини се счита за пилешко яйце, тъй като съдържа не само пълен набор от незаменими аминокиселини, но и тяхното най-добро съотношение.

Дефектни протеини - те съдържат поне една незаменима киселина. Съответно, дефектните протеини в неговото „качество“ могат да варират значително. Всъщност протеинът, в който има само една незаменима аминокиселина, и този, в който има седем, ще принадлежат към същата група „по-ниски“. Източникът на дефектни протеини са предимно растителни продукти: бобови растения, зърнени култури, ядки и семена.

Искам да обърна внимание на един нюанс, който обикновено се превръща в спънка в споровете между вегетарианците и тези, които ядат месо и животински продукти: протеинът се намира в почти всички продукти. И дори като се имат предвид неговите микродози, тогава, най-вероятно, във всички. Въпросът е друг: като протеин (пълен или по-нисък) и неговото количество. Протеинът се намира в броколи и пилешки гърди. Само в зеле 3 г на 100 г продукт, а в пилешко месо - 23 г.

За да направя тази информация по-визуална, ще дам пример. Да предположим, че има човек, който спортува и тежи 70 кг. Трябват му, например, 1,5 г протеин на кг телесно тегло, съответно поне 105 г. Той може да ги набави от 450 г пилешко месо или от 3,5 кг броколи. И това е само количествен показател. Качеството на животинския протеин ще бъде по-високо.

Функциите на аминокиселините в организма

В широк смисъл аминокиселините, които съставляват протеин, са градивните елементи на всички телесни структури. Всяка аминокиселина поотделно изпълнява своята незаменима роля. Обобщавайки обаче, можем да различим следните основни функции на аминокиселините:

  • синтез на протеин
  • поддържане на активността на психичните процеси (аминокиселините действат като невротрансмитери, като проводници на нервни импулси)
  • регулация на централната нервна система
  • образуване на мускулни влакна
  • възстановяване на тъкани и органи след наранявания
  • като основен компонент на ензимите, регулират метаболитните процеси в организма (включително въглехидрат и метаболизъм на липидите)
  • регулират хормоналния фон

И това са само основните. Няма да преувелича, ако кажа, че аминокиселините участват в абсолютно всички процеси, протичащи в организма.

Оптималното съотношение на аминокиселини

Все още не можах да намеря повече или по-малко надежден източник на информация за това как трябва да бъде съотношението на протеините в човешката диета. Споменава се диапазонът на съотношението на животински протеини и растителни от 65:35 до 45:55. Мисля, че си струва да се приведете в съответствие със златната средна стойност и да се придържате към пропорция 50:50.

Но също така е важно да разберете, че такова изчисление не е задължително да ви даде пълната гама от незаменими аминокиселини. В крайна сметка, дори ако говорим за пълен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, количеството и пропорциите на тези аминокиселини в този продукт също играят роля. Те може да са всички там, но само в малки количества или може да има дефицит на определена аминокиселина.

Разбира се, малцина от нас ще седнат и щателно ще преброят количеството на всички аминокиселини и техните пропорции в нашата диета. Ето защо достатъчният прием на протеини и спазването на съотношение 50:50 животни към растителни протеини, вероятно трябва да покрият скоростта ви на аминокиселини. Между другото, комбинацията от елда с месо дава приблизително същото съотношение. И не забравяйте, че животинският протеин се усвоява от организма много по-добре от растителния.

Много по-трудна ситуация за вегетарианците. Те трябва да мислят много сериозно за диетата си, за да компенсират повече или по-малко липсата на незаменими аминокиселини от растителни източници..

Растителен и животински протеин: което е по-добре?

Именно тази формулировка на въпроса много често се появява при обсъждането на животински и растителен протеин и е коренно погрешна. Няма "лош" или "добър" протеин, те са различни и организмът се нуждае както от първия, така и от втория в достатъчни количества. Както бе споменато по-горе, всички протеини имат различен състав на аминокиселини. И имаме нужда от ВСИЧКИ аминокиселини. Всеки от тях изпълнява своята функция и съответно липсата на който и да е от тях ще се отрази негативно на работата на тялото рано или късно.

Някой ще каже, че пълните протеини са по-важни, защото съдържат незаменими аминокиселини. Но ако ядете само протеин от животински произход, на човек все пак ще липсват онези киселини, които не се съдържат в тях. В допълнение, ползите от продуктите се определят не само от наличието на аминокиселини. Съотношението на протеини, „добри“ и „лоши“ мазнини и въглехидрати също играе огромна роля. Всъщност, ако продуктът е богат на незаменими аминокиселини, но в същото време съдържа много животински мазнини, неговата „полезност“ ще намалее значително дори за тези, които не следват цифрата. Следователно има само едно заключение - диетата трябва да бъде възможно най-разнообразна, за да покрие напълно нуждата от аминокиселини.

Количеството аминокиселини, необходими на човек, който се занимава със спорт, се увеличава драстично. Съответно трябва или стриктно да контролирате приема им с храна, или да приемате допълнителни порции аминокиселини под формата на добавки за спортно хранене (например BCAA).

Но това не означава, че се изискват добавки. Можете да изградите вашата диета по такъв начин, че да покриете всички нужди от аминокиселини. Спортното хранене има своите предимства, но ако не сте състезателен спортист, приемът му не е супер необходимост.

В таблиците по-долу можете да намерите информация за основните аминокиселини, техните функции и източници на производство. Сред продуктите са посочени само тези, в които всяка от аминокиселините се намира в повече или по-малко значими количества.

Есенциални аминокиселини

АминокиселинаФункцииИзточници
валин
  • участва в производството на енергия в мускулните клетки
  • насърчава възстановяването на тъканите
  • регулира процесите на нервна дейност
  • участва в стабилизирането на хормоналния фон
  • понижава чувствителността към болка и температура
  • използван за лечение на различни видове зависимости и депресия
  • регулира азотния баланс в организма
  • месо
  • птица
  • риба
  • млечни продукти
  • сирене
  • яйцата
  • орехови ядки
  • тиквени и слънчогледови семки
  • ориз
  • боб
  • гъби
  • соя
Изолевцин
  • участва в производството на енергия в мускулните клетки
  • осигурява растеж на мускулите и предотвратява разрушаването им
  • нормализира кръвната захар
  • осигурява бързо възстановяване на мускулите
  • има антибактериален ефект върху чревната микрофлора
  • месо
  • птица
  • черен дроб
  • риба
  • млечни продукти
  • сирене
  • яйцата
  • тиквени семена
  • пшеничен зародиш
  • бадем
  • кашу
левцин
  • увеличава синтеза на протеини
  • предотвратява разграждането на клетките и мускулите
  • възстановява структурата на кожата, косата, ноктите и костите
  • поддържа енергийния баланс в мускулите
  • стимулира отделянето на хормон на растежа
  • увеличава използването на мазнини като енергиен източник
  • месо
  • птица
  • риба
  • млечни продукти
  • сирене
  • яйцата
  • хайвер
  • ядки
  • боб
  • тиквени семена
  • кафяв и кафяв ориз
  • соево брашно
  • Пшенично брашно
Лизин
  • има антивирусен ефект
  • поддържа високо ниво на енергиен баланс в организма
  • участва в образуването на колаген
  • увеличава усвояването на калция, като по този начин укрепва костите
  • подпомага работата на сърцето
  • укрепва имунната система
  • отговорен за синтеза на хормони и ензими
  • предотвратява развитието на определени очни заболявания
  • месо
  • птица
  • риба
  • млечни продукти
  • сирене
  • яйцата
  • пшеничен зародиш
  • соя
  • боб
  • картофи
  • елда
  • овесени круши
Метионин
  • има антиоксидантен ефект
  • поддържа имунната система
  • регулира азотния баланс в организма
  • понижава холестерола в кръвта
  • повишава активността на определени хормони, ензими и витамини
  • поддържа стабилността на функционирането на нервната система
  • стимулира образуването на хрущял
  • има противовъзпалителен ефект върху хрущяла
  • укрепва косата и ноктите
  • месо
  • птица
  • риба
  • извара
  • сирене
  • яйцата
  • соя
  • банани
  • боб
  • Бразилски орех
  • сусам
  • елда
  • овесени круши
Треонин
  • участва в синтеза на протеини
  • е в основата на колаген и еластан
  • е съществен компонент за образуването на зъбния емайл
  • насърчава висококачественото усвояване на мазнините и предотвратява натрупването им в тъканите и органите
  • стимулира храносмилателната система и чревния тракт
  • има антиконвулсивен ефект
  • използван за лечение на определени форми на депресия
  • участва в синтеза на протеини
  • има антидепресивен ефект
  • участва в образуването на витамини и хормони
  • регулира апетита
  • влияе върху производството на растежен хормон
  • нормализира съня
  • намалява отрицателните ефекти на никотина
  • укрепва имунната система
  • месо
  • птица
  • риба
  • млечни продукти
  • сирене
  • яйцата
  • боб
  • ядки
  • различни семена
  • пшеница
  • елда
Триптофанът
  • участва в синтеза на протеини
  • има антидепресивен ефект
  • участва в образуването на витамини и хормони
  • регулира апетита
  • влияе върху производството на растежен хормон
  • нормализира съня
  • намалява отрицателните ефекти на никотина
  • укрепва имунната система
  • хайвер
  • сирене
  • фъстък
  • бадем
  • кашу
  • кедрови ядки
  • Морска храна
  • птица
  • риба
  • слънчогледови семки
  • боб
  • яйцата
  • месо
  • соя
  • дати
Фенилаланин
  • участва в синтеза на протеини
  • отговорен за здравето на централната нервна система
  • подобрява паметта и концентрацията
  • участва в синтеза на тирозин, ендорфини, меланин и инсулин
  • подобрява умствените способности
  • има обезболяващ ефект
  • намалява симптомите на депресия и тревожност
  • насърчава екскрецията на метаболитни продукти
  • месо
  • млечни продукти
  • сирене
  • риба
  • яйцата
  • сусам
  • тиквени семена
  • боб
  • авокадо
  • банани
  • соя

Условно есенциални аминокиселини

АминокиселинаФункцииИзточници
тирозин
  • участва в синтеза на протеин и определени хормони
  • регулира метаболизма на фенилаланин
  • насърчава изгарянето на мазнини
  • повишава либидото
  • подобрява мозъчната функция
  • намалява стреса
  • участва в производството на меланин
  • сирене
  • соя
  • месо
  • риба
  • птица
  • тиквени семена
  • сусам
  • млечни продукти
  • яйцата
  • боб
  • див ориз
  • авокадо
  • банани
цистеин
  • участва в синтеза на протеин (главно колаген)
  • стимулира растежа на косата
  • насърчава изгарянето на мазнини
  • стимулира образуването на мускулна тъкан
  • регулира серен метаболизъм и производството на жлъчка
  • има антиоксидантен ефект
  • способен да неутрализира токсичните вещества и да предпазва от радиация
  • има антивирусни и противотуморни ефекти
  • подобрява метаболизма в лещата на окото
  • насърчава храносмилането
  • помага за по-ниски нива на захар и повишава инсулиновата резистентност
  • потиска възпалението на кръвоносните съдове
  • месо
  • риба
  • птица
  • яйце
  • млечни продукти
  • слънчогледови семки
  • орехови ядки
  • соя
  • кафяв ориз
  • червен пипер
  • чесън
  • лък
  • брюкселско зеле
  • броколи
  • Пшенично брашно
  • царевично брашно
Хистидин
  • участва в синтеза на протеини
  • неутрализира въздействието на ултравиолетовите лъчи и радиацията
  • помага за укрепване на имунитета;
  • участва в производството на червени и бели кръвни клетки
  • насърчава доставката на кислород към органите и тъканите
  • насърчава секрецията на стомашния сок
  • премахва солите и тежките метали от тялото
  • ускорява процесите на възстановяване
  • координира механизмите за растеж
  • участва във формирането на миелиновата обвивка на нервните клетки
  • поддържа здравето на ставите
  • месо
  • птица
  • риба
  • боб
  • яйцата
  • сирене
  • фъстък
  • соя
  • пшеница и пшеничен зародиш
  • ориз
  • елда

Есенциални аминокиселини

АминокиселинаФункцииИзточници
аргинин
  • дехидратира амоняка
  • понижава холестерола
  • предотвратява образуването на кръвни съсиреци
  • стимулира производството на хормон на растежа
  • насърчава образуването на мускули
  • насърчава изгарянето на мазнини
  • подобрява състоянието на съединителната тъкан
  • ускорява зарастването на рани
  • има противотуморен ефект
  • увеличава потентността
  • регулира съдовия тонус
  • увеличава метаболизма
  • укрепва сърдечно-съдовата система
  • укрепва
  • месо
  • птица
  • яйце
  • млечни продукти
  • кедрови ядки
  • орехови ядки
  • фъстък
  • слънчогледови семки
  • сусам
  • боб
  • Пшенично брашно
  • царевично брашно
  • кафяв ориз
  • желатин
Аспаргинът
  • участва в синтеза на амоняк и неговата екскреция
  • регулира работата на нервната система
  • участва в азотния метаболизъм
  • участва в регулацията на ендокринната система
  • засилва секрецията на хормон на растежа
  • участва в производството на тестостерон
  • месо
  • птица
  • риба
  • яйцата
  • млечни продукти
  • соя
  • Морска храна
  • ядки
  • боб
Глутаминът
  • участва в азотния метаболизъм
  • дехидратира амоняка
  • участва в синтеза на въглехидрати
  • регулира процесите на нервна дейност
  • участва в метаболизма на калия
  • помага за възстановяване на тялото по време на сън
  • укрепва имунната система
  • предотвратява мускулния метаболизъм
  • засилва секрецията на хормон на растежа
  • месо
  • птица
  • риба
  • яйцата
  • млечни продукти
  • боб
  • зеле
  • цвекло
Глутаминова киселина
  • участва в регулирането на нервната дейност
  • активира храносмилателната система
  • дехидратира амоняка
  • участва в синтеза на въглехидрати
  • участва в метаболизма на калия
  • месо
  • птица
  • риба
  • яйцата
  • млечни продукти
  • боб
  • зеле
  • цвекло
Glycine
  • участва в синтеза на протеини
  • регулира тонуса на нервната система
  • участва в предаването на нервните импулси
  • участва в детоксикацията на някои токсини
  • насърчава заздравяването на рани
  • подпомага храносмилателното здраве
  • в комбинация с антиоксиданти предотвратява развитието на някои видове рак
  • насърчава образуването на мускули
  • участва в регулирането на кръвната захар
  • месо
  • птица
  • риба
  • млечни продукти
  • сирене
  • боб
  • фъстък
  • тиквени семена
  • сусам
  • боб
  • соя
  • овес
  • желатин
Карнитин (L-карнитин)
  • противодейства на натрупването на токсини
  • насърчава образуването на "суха" мускулна маса
  • ускорява изгарянето на мазнини
  • подобрява сърдечно-съдовата система
  • укрепва костната структура
  • укрепва имунната система
  • насърчава по-бързото възстановяване след лечение на рак
  • месо
  • птица
  • риба
  • млечни продукти
  • сирене
  • гъби
Орнитин (диаминовалерианова киселина)
  • участва в образуването на урея
  • детоксикира амоняка
  • поддържа киселинно-алкалния баланс в организма
  • насърчава производството на инсулин и хормон на растежа
  • нормализира протеиновия метаболизъм
  • отговорен за метаболизма на мускулната енергия
  • насърчава изгарянето на мазнини
  • укрепва съединителната тъкан
  • ускорява зарастването на рани и регенерацията на костите
  • поддържа функцията на черния дроб
  • повишава имунитета
  • месо
  • риба
  • млечни продукти
  • яйцата
подобен на бик
  • има антиоксидантен ефект
  • детоксикира токсичните продукти
  • подобрява усвояването на калий и магнезий
  • подпомага образуването на нервни импулси
  • има антиконвулсивен ефект
  • понижава холестерола
  • регулира метаболизма в органите на зрението
  • понижава кръвната захар
  • месо
  • риба
  • млечни продукти
  • яйцата

Харесва ли ви статията? Кажете „благодаря“ на автора и го споделете в социалните мрежи, като кликнете върху съответната икона в долния десен ъгъл.

И за да получавате повече полезна информация всеки ден, абонирайте се за нашия инстаграм.

Есенциални аминокиселини - понятие и видове

Продължаваме да преглеждаме спортните хранителни добавки, използвани в културизма. Друга спирка - незаменими аминокиселини.

Есенциални аминокиселини - концепция

Есенциални аминокиселини - незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в определен организъм, по-специално в човешкото тяло. Следователно приемането им с храна е необходимо.

Осем аминокиселини са незаменими за възрастен здрав човек: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Въпреки факта, че самият организъм не е в състояние да синтезира незаменими аминокиселини, дефицитът им в някои случаи все още може да бъде частично компенсиран.

Метионин

Това е аминокиселина, която се намира в почти всички висококачествени протеинови източници, като месо, птици, риба, свинско месо, яйца, соя, селско сирене и кисело мляко. Тази аминокиселина играе важна роля за образуването на рибонуклеинова киселина и дезоксирибонуклеинова киселина. Той е и мощен антиоксидант, който участва в борбата срещу свободните радикали, освободени от алкохола. В допълнение, метионинът спомага за увеличаване на абсорбцията на селен, микроелемент, който е мощен антиоксидант..

В допълнение, метионинът е една от трите аминокиселини, които участват в синтеза на креатин в човешкото тяло. Вярно е, че трябва да кажа, че въпреки пикантните уверения на търговците на хранителни добавки, все още не съм намерил никакво научно потвърждение, че консумацията на метадинови мегадози, както отделно, така и с креатин, поне по някакъв начин увеличи ефекта от това „хранене“ с креатин.

Фенилаланин

Тази аминокиселина се намира и в почти всички висококачествени протеинови източници, както и в ядките, лещата и др. Приет на празен стомах в количества от 200 до 500 mg, фенилаланинът потиска апетита, действайки по два начина: първо, чрез стимулиране на норепинефрин и второ, фенилаланинът е в състояние да потисне апетита, отделяйки големи количества „холецистокинин“ (CCK). CCK... изпраща сигнал до мозъка, "показвайки" дали е получена достатъчно храна, така че тялото да се чувства комфортно.

Понякога се срещат хора със заболяване, наречено фенилкегонурия. В черния дроб на такива хора няма ензим, който метаболизира диетичния фенилаланин. Това заболяване е толкова сериозно, че на опаковката на някои храни можете да прочетете предупредителния знак: „Съдържа фенилаланин“.

Широко известният подсладител с аспартам се получава от три компонента: фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол. И въпреки че този подсладител всъщност изобщо не е токсичен, хората с фенилкетонурия са принудени да ограничат и дори напълно да избягват консумацията му..

Треонин

Не съм много сигурен каква функция изпълнява тази аминокиселина в организма, но трябва да отбележа, че нейната липса пречи на нормалното формиране на хиляди протеинови структури в човешкото тяло. Разбира се, треонин се намира в храни, съдържащи висококачествен протеин, като мляко, яйца и т.н..

Триптофанът

Триптофанът беше много популярен. Причината за това е, че тази аминокиселина е чудесно естествено хапче за сън. Всичко, което трябва да направите, е да вземете няколко грама триптофан късно вечерта - и имате здрав сън. Някои аминокиселини в действителност са много сходни по своя ефект с стимуланти, тъй като влияят на мозъчните невротрансмитери.

Триптофанът е само един от тях. Когато приемате триптофан, той преодолява кръвно-мозъчната бариера и действа като изходен материал за производството на серотонин, невротрансмитер, който ви помага да заспите (тъй като триптофанът сега не е много често, хората преминаха към мелатонин, който има подобни свойства).

Любопитно е, че храните, съдържащи висококачествен протеин, не са много богати на триптофани, но има много от него във въглехидрати, особено банани, както и в растително масло и мляко. Сега става ясно защо понякога ни съветват да пием мляко през нощта - това подобрява съня поради триптофана.

Има някои доказателства, че триптофанът може да бъде добър потискащ апетита. Вярно, аз лично се опитах да използвам триптофан на "сушилнята" и нещо не забелязах, че тази аминокиселина ми помогна да контролирам желанието си за храна.

Колкото и да е странно, днес триптофан може да се намери по рафтовете на някои магазини, продаващи диетична храна, обаче, като хранителна добавка за... животни (коне, кучета и др.). Очевидно, като се предполага, че са насочени към своите продукти за животни, тези компании се опитват да заобиколят забраната, установена през 80-те години и да задоволят търсенето на хиляди хора, които твърдо вярват в ефективността на тази добавка. И трябва да кажа, че въпреки че този триптофан е предназначен за животни, по мои данни това е висококачествен чист продукт (процентът на чистият триптофан е 99%).

валин

Валинът е една от три аминокиселини с разклонена верига (BCAA). Между другото, тези аминокиселини се наричат ​​така поради структурата си на молекулно ниво. Не се страхувайте: няма да ви заредим с изчисления от молекулярната физика или химия.

Валинът и другите две аминокиселини, също свързани с BCAA, представляват интерес, тъй като те съставляват около една трета от мускулния протеин. От тези три аминокиселини валинът е най-загадъчният. Във всеки случай аз лично не знам защо упражненията за вдигане на тежести „поглъщат“ толкова много валин. Смешно е, че и учените не знаят това.

Може би това е така, защото валин, левцин и изолевцин са жизненоважни вещества за другите две аминокиселини - глутамин и аланин, които се отделят в големи количества по време на интензивни тренировки. Следователно може да се предположи, че валинът се използва от мускулите като гориво и това предпазва други аминокиселини от разграждане.

И следователно, освен ако нямате някакви специални проблеми с използването на протеинови шейкове или хранителни заместители, не препоръчвам да използвате тези аминокиселини. Малко вероятно е това да ви помогне забележимо да добавите сила или мускулна маса..

Изолевцин

Изолевцинът е подобен на валин в много отношения: и двете вещества са аминокиселини с разклонена верига и нито едно от тях не се използва за терапевтични цели. В допълнение, те се използват като изходен материал за образуването на глутамин и аланин, които, както споменах по-горе, се използват в безумни количества по време на тренировки с тежести.

Трябва да се отбележи, че изолевцинът, подобно на валин, може да се използва като гориво от мускулни клетки, като по този начин предпазва останалите аминокиселини от разцепването.

Изолевцинът играе много важна роля в синтеза на протеини, анаболизма и антикатаболизма. Без подходящи количества BCAAs мускулните клетки няма да могат да се възстановят и да растат бързо. Както споменах, използването на суроватъчен протеин е чудесен начин за натоварване на BCAA мускулите..

левцин

Това е третата аминокиселина с разклонени странични вериги и трябва да се каже, че заедно с глутамин е аминокиселината, която е най-изследвана от учените, поне по отношение на ефекта й върху мускулния растеж и протеиновия метаболизъм. Редица изследвания показват, че приемът на около 1 грам левцин значително подобрява силата.

Други проучвания показват, че когато пациентите, които са били в състояние на дълбок катаболизъм (ефектите от травма, следоперативна рехабилитация) приемат големи количества левцин, загубата на мускулатура се забавя драстично. В същото време има редица проучвания, в които абсолютно здрави хора са получавали левцин и в същото време не са забележими подобрения нито по отношение на изграждането на мускули, нито по отношение на подобряване на издръжливостта на силата.

Разбира се, точно като валин и изолевцин, левцинът е основна аминокиселина, която е просто необходима за пълното образуване и функциониране на всички видове протеини, включително мускулната тъкан.

Изследователят, който е изучил ефектите на левцина върху човешкото тяло по-задълбочено от всеки, е д-р Стив Нисен от Държавния университет в Айова. Повече от 10 години д-р Нисен се опитва да открие ключа към загадъчните свойства на левцина. В крайна сметка той установява, че анаболните и антикатаболичните ефекти на левцина са свързани с освобождаването на метаболит, наречен бета-хидрокси бета-метилбутират (обикновено известен като "NMB").

Според проучвания на д-р Нисен, потвърдени наскоро от д-р Вукович от университета Уичита, става ясно, че NIV има значително по-силен ефект от левцина.

Не вярвам, че допълнителната консумация на левцин ще ви донесе дивиденти. Достатъчно е да получите от месо, млечни продукти и суроватъчен протеин. Всъщност, за да забележите, че левцинът действително работи, трябва да се приема по 20-60 грама на ден, което е скъпо и непрактично, но в допълнение може да повлияе неблагоприятно върху работата на стомаха ви. Вместо това е по-добре да вземете няколко грама UWB.

Лизин

Тази основна аминокиселина се използва от организма за образуване на карнитин, друга аминокиселина, която играе ключова роля за транспортиране на мастни киселини до мускулни клетки, в които те могат да бъдат изхвърлени като източници на енергия. Ако нивата на карнитин в организма не са оптимални, малко вероятно е нивото на метаболизма на мазнините да бъде забележимо, а това от своя страна да доведе до увеличаване на кръвните липиди и може значително да пречи на опитите ви да се отървете от излишните мазнини.

Но аз лично не съм срещал културисти, които са успели да подобрят изгарянето на мазнини, като приемат лизин. Ако вашата диета е богата на протеини, не е необходимо да приемате лизин.

Аминокиселини

Малко история

Повечето аминокиселини са открити след втората половина на ХХ век при търсене на нови антибиотици от гъби, семена, плодове и животински течности. Първата аминокиселина, аспарагин, е открита през 1806г. Той е изолиран от аспержи сок от френския химик Луи-Никола Воклин и асистент Пиер Жан Робикет. Малко по-късно се получава левцин от сирене и извара..

Какво представляват аминокиселините

От гледна точка на биохимията, аминокиселините са органични вещества, състоящи се от въглероден скелет, амин и карбоксилна група. Благодарение на последните два радикала аминокиселините имат уникална способност - да проявяват свойствата както на киселини, така и на основи.

Протеините са 20% от човешкото тяло, те участват във всички биохимични процеси, а аминокиселините са „строителен материал” за тях. Клетките и тъканите на човешкото тяло са съставени предимно от аминокиселини, чиято ключова роля е транспортирането и съхранението на хранителни вещества.

Аминокиселините са жизненоважни за организма, без тях синтеза на хормони, пигменти, витамини и пурини е невъзможен. Далеч от всички аминокиселини, човешкото тяло, за разлика от някои микроорганизми и растения, може да синтезира самостоятелно, те трябва да бъдат получени от храната.

Към днешна дата са известни около 500 аминокиселини, открити в природата. Но само 20 от тях, така наречените стандартни, протеиногенни аминокиселини. Те всъщност съставляват полипептидната верига, съдържаща генетичния код.

Таблица. Стандартни протеиногенни аминокиселини

Аминокиселина

съкращение

източник

Конгутин, бобови растения (аспержи кълнове)

Има няколко начина за класифициране на аминокиселини, най-популярната е класификацията по метода на синтез. Според него аминокиселините са разделени на два вида:

  • Есенциални - аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло;
  • Взаимозаменяеми - тези, които човешкото тяло е способно да възпроизвежда самостоятелно.

Етерични и есенциални аминокиселини

Следните аминокиселини се считат за взаимозаменяеми, но необходими за човешкото тяло: аланин, аспарагин, аспартат, глицин, глутамин, глутамат, пролин, серин, тирозин, цистеин, хидроксипролин, хидроксилизин.

Основните аминокиселини са тези, които не могат да бъдат синтезирани независимо в човешкото тяло; те включват: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин, хистидин, аргинин. Аргининът също не се синтезира в тялото на детето, поради което се счита и за незаменим.

Какви храни съдържат аминокиселини

Аминокиселините са съставните части на протеина и съответно би било логично да се предположи, че те се съдържат в протеиновите продукти и това е вярно. Голям брой аминокиселини се намират в яйцата, млечните продукти, месото и рибата. Възможно е също да се получат незаменими за организма аминокиселини от продукти от растителен произход. Съдържанието им е високо в соя, леща, боб и други бобови растения. Ядките и семената в големи количества съдържат хистидин, аргинин и лизин, а зърнените култури съдържат левцин, валин и изолевцин.

По-долу е дадена таблица, от която се вижда от кои продукти можете да получите незаменими аминокиселини и тяхната роля в организма..

Таблица. Продукти от есенциални аминокиселини

Заглавие

Какви продукти съдържат

Роля в тялото

Ядки, овес, риба, яйца, пилешко месо, леща

Понижава кръвната захар

Нахут, леща, кашу, месо, соя, риба, яйца, черен дроб, бадеми, месо

Възстановява мускулната тъкан

Амарант, пшеница, риба, месо, повечето млечни продукти

Участва в усвояването на калция

Фъстъци, гъби, месо, бобови растения, млечни продукти, много зърнени култури

Участва в азотния метаболизъм

Говеждо месо, ядки, извара, мляко, риба, яйца, различни бобови растения

Яйца, ядки, боб, млечни продукти

Фасул, соя, яйца, месо, риба, бобови растения, леща

Участва в радиационната защита

Сусам, овес, бобови растения, фъстъци, борови ядки, повечето млечни продукти, пиле, пуйка, месо, риба, сушени фурми

Подобрява и задълбочава съня

Леща, соя, фъстъци, риба тон, сьомга, говеждо и пилешко месо, свинско филе

Участва в противовъзпалителни реакции

Кисело мляко, сусамово семе, тиквени семки, швейцарско сирене, говеждо месо, свинско месо, фъстъци

Насърчава растежа и възстановяването на телесните тъкани

Можете да разберете повече за всяка аминокиселина, като отидете на нейната страница..

Нашето тяло се нуждае от аминокиселини ежедневно и според биологичните изследвания дневният прием на протеини е от 0,5 до 2 грама на ден на 1 килограм тегло. От различни продукти протеинът се усвоява от организма по различни начини. Смята се, че протеинът, получен от яйца, извара и риба, се усвоява най-добре..

Аминокиселини в човешкото тяло

Човешкото тяло се състои от 20% протеин - той е основният строителен материал за мускулната тъкан, всички органи и клетки. Протеинът е нашата кожа и коса, кръвни клетки, мускули и всички други системи.

Аминокиселините от своя страна са строителният материал за протеина. Всъщност можем да кажем, че един протеин (протеин) се състои от аминокиселини.

В човешкото тяло аминокиселините изпълняват най-важните функции: участват в синтеза на хормони, пигменти и витамини, играят ключова роля в транспортирането и съхранението на хранителни вещества.

Ето списък от само няколко, най-важните функции на аминокиселините в тялото:

  • На първо място, аминокиселините са необходими за образуването на протеин, който е част от мускулната тъкан на връзките и сухожилията.
  • Аминокиселините оптимизират процесите на възстановяване, ускоряват заздравяването на кожните лезии.
  • Аминокиселините са много важни за нормалното функциониране на мозъка и нервната система.
  • Важна роля играят аминокиселините при образуването на ензими.
  • Без аминокиселини нормалният качествен сън е невъзможен.
  • И накрая, аминокиселините влияят на здравето на косата, ноктите и кожата.

От всички горепосочени елементи е ясно, че аминокиселините са необходими на човек и те трябва да се набавят в изобилие за нормалното функциониране на всички системи на тялото. По-долу разглеждаме какво се случва, когато има липса на аминокиселини, техния излишък и от кои продукти можете да получите незаменими аминокиселини.

Недостиг и излишък на аминокиселини

Нашето тяло е проектирано така, че всичко трябва да е в хармония и баланс. Следователно, негативни последици възникват както при липса на аминокиселини, така и при тяхното излишък. Всяка аминокиселина изпълнява функцията си в организма, има свои собствени задачи и съответно често се случва, че не всички аминокиселини са достатъчни в организма, а само няколко, за да открият недостиг, има специален кръвен тест. Ще трябва да вземете и кръвен тест за липса на витамини, защото аминокиселините са разтворими и в тялото ни взаимодействат с витамини от групи В, А, С и Е.

При липса на аминокиселини при хората се наблюдават следните симптоми:

  • Слабост, сънливост.
  • Загуба на апетит или пълната му загуба.
  • Косопад, влошаване на състоянието на кожата.
  • Забавяне на растежа и развитието при децата.
  • анемия.
  • Намален имунитет и в резултат на това ниска устойчивост на вируси и инфекции.
  • Излишните аминокиселини, както и тяхната липса, водят до нарушения във функционирането на различни телесни системи. По правило отрицателните последици от излишъка на аминокиселини са възможни само при недостиг на селен и липса на витамини A, E, C, B.

С излишък на аминокиселини в организма могат да възникнат следните проблеми: нарушена функция на щитовидната жлеза, хипертония (излишък от тирозин), проблеми със ставите (излишък от хистидин), ранна сива коса (излишък от хистидин), рискът от сърдечни пристъпи и инсулти (излишък от метионин) се увеличава.

Таблица. Употребата на аминокиселини и тяхната дозировка

Аминокиселина

Приложение

Дозировка (като хранителна добавка за спортисти)

Предозиране;

дефицит

Лекува артрит, нервна глухота, подобрява храносмилането, необходимо е за бебета и деца по време на растеж.

8-10 mg на 1 kg тегло (минимум 1 g на ден)

Психични разстройства, тревожност, шизофрения, излагане на стрес;

Лекува херпес, добавя енергия, насърчава производството на мускулен протеин, бори се с умората, поддържа баланса на азота в организма, важен е за усвояването и запазването на калция, насърчава образуването на колаген

12 mg на 1 kg телесно тегло

Увеличаване на холестерола, диария, камъни в жлъчния мехур;

Нарушено производство на ензими, загуба на тегло, намален апетит, намалена концентрация.

Лекува депресия, артрит, нервни разстройства, спазми, облекчава мускулното напрежение, важно е за производството на невротрансмитери серотонин и мелатонин

1 mg на 1 kg телесно тегло

Високо кръвно налягане, мигрена, гадене, нарушено функциониране на сърцето и нервната система. Не се препоръчва за бременни и диабетици;

Летаргия, слабост, задържан растеж, нарушена функция на черния дроб.

Лечение на черния дроб, артрит, депресия, ускорява метаболизма на мазнините и подобрява храносмилането, антиоксидант, предотвратява натрупването на излишна мазнина в кръвоносните съдове и черния дроб, премахва токсините

12 mg на 1 kg телесно тегло

Възможно с дефицит на витамини от група В. Атеросклероза;

Мастна дегенерация на черния дроб, забавяне на растежа, летаргия, отоци, кожни заболявания.

Предотвратява мускулната атрофия, естествен анаболен агент, насърчава зарастването на рани и е важен за производството на растежен хормон

16 mg на 1 kg телесно тегло

Повишава нивата на амоняк;

Лекува рани, освобождава хормона на растежа, регулира кръвната захар, важен е за образуването на хемоглобин, отговаря за мускулната структура

10-12 mg на 1 kg тегло

Причинява често уриниране, внимателно се приема за заболявания на бъбреците или черния дроб;

Регулира азотния баланс, възстановява и насърчава растежа на мускулите

16 mg на 1 kg телесно тегло

Изтръпване на кожата, халюцинации, забранени за хора с чернодробни или бъбречни заболявания;

Болест на кленов сироп.

Той е важен за производството на колаген, еластин, антитела, подпомага здравето на мускулите, стимулира растежа, използва се за лечение на психиката

8 mg на 1 kg телесно тегло

Раздразнителност, отслабен имунитет.

Важно е за производството на серотонин и мелатонин, необходимо е през периода на растеж

3,5 mg на 1 kg телесно тегло

Замайване, мигрена, повръщане, диария;

Може да причини туберкулоза, рак, диабет, деменция.

Отговорен за мускулното възстановяване, бързото зарастване на рани и наранявания, премахва токсините, укрепва имунната система

0,4 mg на 1 kg телесно тегло

Заболявания на панкреаса, черния дроб;

Понижено кръвно налягане, слабост, храносмилателно разстройство.

В риск са хората с генетични разстройства в процеса на асимилация на аминокиселини, вегетарианци, културисти и хора, които просто не следят диетата си.

Аминокиселини в спортното хранене

Допълнителен прием на аминокиселини напоследък стана много популярен сред спортистите и особено културистите. Без достатъчно аминокиселини растежът на мускулите не е възможен. Работата е в това, че изграждането на мускулите е систематичен процес на микроповреждане на мускулните влакна и тяхното заздравяване. И точно за заздравяването на мускулните влакна протеинът е необходим като строителен материал. За да консумира достатъчно количество протеин, спортист трябва внимателно да обмисли диетата си, в условията на съвременния темп на живот това не винаги е възможно и протеиновите и аминокиселинни комплекси (BCAA) идват на помощ.

BCAA (от англ. Аминокиселини с разклонена верига - аминокиселини с разклонена верига) - комплекс, състоящ се от три незаменими аминокиселини:

  • левцин
  • Изолевцин (Изолевцин)
  • валин

Левцинът, изолевцинът и валинът съставляват 35% от всички аминокиселини в мускулните тъкани и участват в процесите на анаболизъм и възстановяване на мускулите, а също имат антикатаболни ефекти. BCAA са основни аминокиселини и не могат да се синтезират самостоятелно, така че човек е принуден да ги приема с храна или специални добавки под формата на капсули или прах. Веднъж попаднали в тялото, BCAA се метаболизират главно в мускулите и са вид „гориво“ за мускулния растеж. В това те се различават от останалите 17 аминокиселини. Това свойство помага за значително подобряване на атлетичните показатели, подобрява благосъстоянието на спортиста след продължителна тренировка. BCAA са безопасни за здравето, ако дозата не бъде превишена.

Трябва да се отбележи, че приемането на протеинови и аминокиселинни комплекси трябва да бъде съгласно инструкциите на опаковката, като не надвишава дневната норма.

Обобщавайки, можем да кажем с увереност, че аминокиселините са това, от което тялото ни се нуждае ежедневно, за да поддържа нормалното функциониране на всички системи на тялото. Можете да ги получите не само от продукти от животински произход, но и от зърнени храни, бобови и ядки. Ако човек се храни пълноценно, не се занимава с културизъм и няма генетични отклонения, тогава той няма нужда от допълнителен прием на аминокиселини в прахове и капсули.