Полезни свойства на соевото масло и употреба в готвенето и козметологията

Въпреки слабата популярност в Русия, соевото масло е първото в света по отношение на годишното производство сред растителните мазнини. Използва се в хранителния и селскостопанския сектор, както и в някои сектори на химическата промишленост. Соевото масло с директно пресоване се счита за много полезен продукт с високо съдържание на антиоксиданти, полезни мастни киселини, лецитин, фитохормони.

От тази статия ще научите:

Произвежда ли се соево масло: технология на производство

За производството на растителни мазнини от соя се използват механични и екстракционни методи. Първият означава само въртене, а вторият - допълнителен цикъл на обработка на химическо оборудване. И в двата случая семената на растението се подлагат на предварителна обработка, която включва етапите на:

  1. Пречистване на минерални, органични и маслени примеси.
  2. Сушене на суровини до съдържание на влага 15%.
  3. Отделяне на мембраната на семената и плодовете от ядрото.
  4. Унищожаване на клетъчната структура чрез смилане на боб.
  5. Хидротермална обработка.

Съвременните предприятия за преработка на соя използват както механична екстракция, така и екстракция с органични разтворители. Получените продукти се пакетират и съхраняват отделно един от друг. Соевото масло с директно пресоване има богат биохимичен състав, неговите полезни свойства са най-изразени. Поради наличието на различни компоненти в състава, той има по-кратък срок на годност.

Соево масло: свойства и физикохимичен състав

При нормални условия, при стайна температура, веществото остава в течно състояние на агрегация, тъй като точката му на изливане е -15˚ - 18˚C. Средно мастните киселини са в следните пропорции:

  • линолова - 51-57%;
  • олеинова - 23-29%;
  • стеаринова - 4,5-7,3%;
  • линоленова - 3-6%;
  • палмитичен - 2,5-6%;
  • арахин - 0,9-2,5%;
  • хексадецен - до 0,1%;
  • миристична - 0,1-0,4%.

Отличителна черта е наличието на мастни киселини, които са характерни за рибените масла. Това означава, че продуктът има превантивен и терапевтичен ефект върху сърдечно-съдовата система. Също толкова ценен компонент е лецитинът, който е важно вещество за здравата функция на черния дроб..

Разпределение на основните хранителни вещества в 100 грама:

  • протеини - 0 g;
  • въглехидрати - 0 g;
  • мазнини - 99,9 g;
  • диетични фибри - 0 g;
  • вода - 0,1 g.

Съдържанието на витамини и минерали (на 100 g):

  • алфа токоферол (витамин Е) - 17,1 mg;
  • цинк - 0,01 mg;
  • желязо - 0,05 mg.

Възможно ли е да получите соево масло у дома

Поради ниската цена на соевото масло в търговските вериги, самостоятелното производство на този продукт не е много популярно. Първо, за да се получи висококачествена течност, е необходимо правилно да се подготвят суровините, да се изстискат и след това да се филтрират. Второ, отнема много време. Теоретично обаче можете да изцедите мазнини от соята у дома. За да направите това, ще трябва да използвате пасатор или месомелачка, за да получите мокра каша, от която след това се извлича масло с помощта на гевгир и марля.

Соево масло: полезни свойства

Соево масло вреда и полза

Соевото масло е една от най-достъпните храни, които помагат за понижаване на лошия ви холестерол. Под достъпност се разбира не само ниска цена, но и широко разпространена. Благодарение на уникалната комбинация от мастни киселини, изстискването засилва сложния ефект на други полезни вещества, които предотвратяват съдовите и сърдечните заболявания. Както вече беше отбелязано, това е най-близкото растително масло до рибеното масло, което има силно стимулиращо и нормализиращо действие върху метаболизма..

Важно предимство на соевите мазнини е високото му съдържание на алфа токоферол, известен като витамин Е. 100 грама течност съдържа 17,1 mg от това вещество, което покрива 114% от средния дневен прием за възрастен. В допълнение, съставът съдържа цинк, който е важен за здравето на кожата, косата и репродуктивната система, и желязо, което играе важна роля във функционирането на кръвоносната система. Горният комплекс от мастни киселини има много широк ефект, което влияе положително върху състоянието на всички вътрешни органи и системи.

Соево масло в детската храна: вреди и ползи

Съществува голямо разнообразие от мнения дали соята и продуктите, получени от нея, са полезни за бебешката храна. Много родители са склонни към отрицателния отговор, като се позовават на факта, че значителна част от соята, отглеждана в света, са генетично модифицирани сортове. Това е истински факт, но такива компоненти не са включени в продуктите, които се произвеждат и внасят в Русия, защото това е забранено от закона. Така че няма нужда да се притеснявате за ГМО соевите продукти.

Експертите твърдят, че соевото масло няма специфичен ефект върху организма на детето, но се препоръчва да се включва в диетата непрекъснато от 1 година. Малко количество от този продукт в картофено пюре, каша или салата ще бъде полезно поради разнообразния състав на мазнини.

Полезни свойства на соевото масло

За бременни и кърмещи жени употребата на този продукт не е противопоказана. Но за да избегнете потенциални здравословни проблеми на детето, трябва да се консултирате с наблюдаващ лекар по този въпрос.

Соево масло: полезни свойства и противопоказания

Благоприятният ефект върху организма се изразява в следните ефекти:

  • повишава се ефективността на метаболитните процеси;
  • по-бързо и по-добре се отстраняват токсините и токсините;
  • имунитетът е засилен;
  • работата на нервната система е стабилизирана;
  • тялото (предимно кожата) изпитва подмладяващ ефект;
  • рискът от развитие и усложняване на рак е намален;
  • нивата на кръвната захар и холестерола се стабилизират;
  • повишена продуктивност на мозъчните функции;
  • стомашно-чревния тракт се подобрява.

Описаните промени се появяват по-бързо и по-силно при използване на нерафинирано масло, тъй като почистването на продукта почти напълно премахва минералите и витамините.

Основно противопоказание за употребата на този продукт е индивидуалната непоносимост. Няма конкретни ограничения, с изключение на тези, които се прилагат за всяко растително масло.

Соево масло: свойства, как да го използвате в храната

В хранително-вкусовата промишленост и домашното готвене соевото масло се използва в нерафинирана, рафинирана и дезодорирана форма. Последният е най-универсален по отношение на производителността. Не се влошава и не става вредно при нагряване по време на пържене. Но това е така, защото първоначално има доста ограничени полезни свойства.

Соево масло: използването на готвене

Рафинираното масло се използва и за пържене. Удобно е поради факта, че не „стреля“ и не се пръска, а върху повърхността на месото се образува мека кора..

Суровият нефт има най-полезния състав. Произвежда се чрез директно извличане. Тази опция съдържа повече витамин Е и микроелементи, но може да се използва само без нагряване. Точката на дим на нерафинираното соево масло е + 160˚- + 170˚C. При нагряване над тази температура мастните киселини се окисляват. Това не само придава горчивина на притискането, но и води до образуването на канцерогени.

Възможно ли е пържене в соево масло

Рафинираното соево масло може да се използва за пържене на риба, месо или зеленчуци. Точката му на дим е + 238 ° C. Температурата на продуктите за пържене в домашни условия рядко надвишава + 200˚C, така че това не води до влошаване на продукта и образуването на вредни вещества. Соевата растителна мазнина е подходяща и за печене и печене във фурната или на слаб огън..

Използване на хидрогенирано соево масло

Хидрогенирането е обработка на растителни мазнини с добавяне на водородни атоми към ненаситените двойни връзки на основното вещество. Образно казано, това позволява да се създаде хомогенна субстанция от масло, катализатор и водород под налягане (първоначално тези компоненти не могат да се смесват помежду си). Технологията на хидрогениране е позната и широко използвана у нас от съветско време. Днес така трансформираните мазнини се наричат ​​трансмазнини и имат много лоша репутация..

Специалисти, изучаващи този въпрос, казват, че тялото трябва да абсорбира неестествени вещества, които не се срещат в природата под формата на трансмазнини. Предполага се, че те провокират непредвидими реакции в организма и повишават риска от развитие:

  • онкологични образувания;
  • сърдечно-съдови заболявания;
  • прекалена пълнота
  • диабет тип I и тип II;
  • чернодробно заболяване;
  • нарушения на нервната система;
  • атеросклероза.

Някои изследвания показват: при хора, които редовно консумират хидрогенирани масла, хормоналните нива се влошават и метаболитни нарушения.

Соево масло за коса: вреди и ползи

Продуктът значително помага в борбата за здравето на косата, когато е предразположена към прекомерна чупливост, сухота, изтъняване, разкъсване на върховете или повредени след интензивно създаване на сложни прически с използване на синтетични вещества (лакове, мусове и др.).

Как да си направите маска със соево масло за увредена коса:

  1. За 1 дял (5 мл) лимонов или липов сок вземете 3 дяла соя и 6 дяла масло от репей.
  2. Комбинирайте съставките, леко топли в банята, разпределени по цялата дължина.
  3. Поставете пластмасова капачка на главата си и я увийте с вълнен шал или шал отгоре.
  4. След час измийте косата с нежен шампоан..
  5. Изплакнете чиста глава с вода с добавяне на ябълков оцет, лайм или лимонов сок (15 мл на 1 литър).

За да стимулирате растежа и укрепването на косата, можете да използвате още по-опростена маска от смес от соево масло и рициново масло. Необходимо е да смесите 2 супени лъжици, леко затоплете и разпределете върху корените и връхчетата. Главата също трябва да бъде изолирана върху пластмасова капачка.

За суха коса:

  1. Смесете ¼ разтопено масло с 1 чаша соя.
  2. Нанесете по цялата дължина 20 минути преди шампоана.

За укрепване и овлажняване

  1. Смесете 1 ч.л. соево масло, 2 с.л. сок от лук и 1 с.л. течен мед.
  2. Загрейте малко, преди да свържете продуктите помежду си. Нанесете върху цялата дължина 45 минути преди шампоана.

Соево масло в козметологията

Соевото масло е един от достъпните и евтини натурални продукти, които могат сериозно да помогнат в борбата за запазване на красотата. Той е подходящ за нормална и суха кожа, но не и за комбинирана или мазна кожа. Факт е, че инструментът може да стимулира образуването на прекомерен кожен себум, в много случаи влошава състоянието.

В козметологията соевото масло може да се използва и за грижа за ноктите, и за масажни процедури, и за обогатяване на козметиката. Благодарение на разнообразието от мастни киселини, той има богат хранителен, регенеративен и лечебен ефект. Когато се използва като масажна основа или се добавя към смес, е удобно с това, че бързо се абсорбира в кожата. Когато се използва като част от домашната козметика за лице, соевото масло прави кожата по-нежна, еластична, изравнява тонуса.

Високото съдържание на витамин Е му придава антиоксидантни свойства, благодарение на които клетките и тъканите се почистват от токсини, стават по-устойчиви на агресивни ефекти отвън, подмладяват се. Благодарение на лесното усвояване увредената кожа бързо се възстановява, тъй като задържането на влага се стимулира от кожните клетки..

Варианти на употреба в домашни козметични процедури:

  1. Добавете малко изстискване към мляко за отстраняване на грим, за да добавите към него подхранващ ефект.
  2. Обогатете състава на продукта за стягане, подмладяване, хранене и възстановяване, като добавите няколко капки преди нанасяне.
  3. Затягаща маска. Смесете ½ малка ябълка с целулоза от 1 варено-варен картоф и 1 ч.л. соево масло. След хомогенизиране, прехвърлете върху кожата в продължение на 20 минути.
  4. Балсам за суха кожа. Нанасяйте през нощта смес от равни обеми изцедени соя и прасковени семена.
  5. Ефективният балсам за чувствителна кожа се получава от смес от маслинови и соеви мазнини с етер от лайка.

Приложение на нефт в индустриалните сектори

  • Хранителна промишленост: производство на маргарини, сладкарски изделия, сладкиши, хлебни изделия.
  • Химическа промишленост: производство на ПАВ, разредители, емулгатори, фосфатитни концентрати.

Условия за съхранение и срок на годност

Срок на годност на нерафинираното соево масло е 1 година при следните условия:

  • Температура: + 10˚C до + 25˚C.
  • Относителна влажност: до 85%.

Срокът на годност след отваряне изтича след 6 месеца, но не по-късно от основния срок. Когато избирате в магазин, трябва да дадете предпочитание на продукта в малки стъклени бутилки с тонирано стъкло..

Ползите и вредите от соевото масло, прегледи

Соевото масло е здравословна растителна мазнина. Поради свойствата си, той получи титлата „полезен шампион“. Бързо се абсорбира от организма, съдържа голям брой необходими вещества. Ползите и вредите от соевото масло заинтересуват не само учени и кулинари, но и козметолози. Струва си да разгледаме по-подробно всички свойства и да определим дали употребата му е оправдана, както и титлата „шампион“ сред другите здравословни растителни мазнини..

Какъв вид масло е и как се произвежда

Това вещество с висока биологична активност и съдържанието на най-важните компоненти за организма. Основното предимство пред останалите здравословни растителни мазнини е лесно усвояемостта му..

В света има повече от 100 мазни растения. Около 10 от тях се използват активно. Соя наскоро е в този списък. От него се прави храна, която да замени боклучната храна от животински произход..

Технологиите на производство през последните няколко години станаха по-напреднали, те премахват вредните вещества от суровините, оставяйки ги полезни. В началото на процеса семената се почистват от примеси, изсушават се. Следва подготовката за мазна течност. Състои се в отделянето на ядрото. Следващият етап е смилането, след което масата се обработва хидравлично и крайният продукт се извлича от нея..

Съставът и калоричното съдържание на соево масло

Именно богатата композиция го прави все по-популярен. Киселините осигуряват на продукта полезни свойства. А допълнителната употреба на витамин С усилва ефекта им. В допълнение към киселините, маслото съдържа основни витамини, от които тялото се нуждае:

  • витамин е
  • калций.
  • натрий.
  • магнезиев.
  • фосфор.
  • витамин Ц.
  • киселини: олеинова, палмитинова, линолова.

Въпреки ползите от соевото масло за организма, има 886 kcal на 100 грама продукт, така че трябва да се внимава с наднорменото тегло.

Защо соевото масло е полезно?

Ползите от соевото масло:

  • употребата на продукта намалява риска от сърдечен удар;
  • сърцето, цялата съдова система и черният дроб ще бъдат здрави, ако включите масло в менюто;
  • нормализира функционирането на мозъка;
  • отговорен за нормалното образуване на семенната течност;
  • има тенденция към понижаване на холестерола;
  • използва се за профилактика на заболявания на черния дроб, бъбреците, атеросклерозата, онкологията, потентността. Има диети, чието меню включва соево масло.

Възможно ли е соевото масло за бременни и кърмещи жени

Поради полезните си свойства се препоръчва да се използва по време на бременност. Продуктът допринася за нормалното развитие на плода. Нормата обаче е важна в този решаващ период..

Кърменето задължава жената да спазва диета, ограничава употребата на много продукти. Но в същото време по-малко витамини влизат в тялото. Маслото не само не причинява колики и алергии, но и насища млякото с киселини, от които детето се нуждае.

На каква възраст може да се дава соево масло на деца

В детска възраст често се среща лактозна непоносимост или други състояния, при които храненето с животинско мляко е опасно. В този случай се използват соеви заместители. Въвеждането на бебешка формула на базата на соя е разрешено от 4 месеца. Преди това това не се препоръчва поради вероятността от алергия. Голям брой полезни компоненти, които съставляват маслото, обогатяват тялото на детето. Въвежда се от същата възраст постепенно, но преди употреба си струва да получите консултация с педиатър.

Добре ли е соевото масло за отслабване?

Диетолозите съветват да изчисляват съдържанието на калории и съотношението на BJU при използване на соево масло. Всички предимства на продукта може да не са от значение поради високото съдържание на калории. Мазнините обаче не могат да бъдат напълно изключени. Те допринасят за нормалното функциониране на целия организъм, влияят благоприятно на женската репродуктивна система. Нормата на консумация е 2 чаени лъжички на ден. Здравословният продукт се добавя най-добре към първия и втория курс. Някои диети включват използването му, като Ducane.

Как да приемате соево масло за профилактика на заболяването

Соевото масло е по-полезно за профилактика на заболявания, отколкото за тяхното лечение. Въпреки всичките му свойства е невъзможно да се излекува сериозни заболявания без намесата на традиционната медицина. И за подобряване на общото състояние на организма и активиране на защитни функции има възможност.

Употребата на растителни масла намалява рисковете от диагностициране на такива заболявания:

  • онкология;
  • сърдечно заболяване
  • нарушения на имунната система;
  • метаболитни нарушения;
  • атеросклероза.

Соево масло при гастрит, диабет и холецистит

Нарушенията на жлъчния процес и повишаването на холестерола са причина за образуването на камъни в жлъчния мехур. Основата на превенцията е използването на здравословни растителни масла. Това е соевият продукт, който се бори най-добре с холестерола - това е свойството, за което той е най-ценен. Дневната доза е 60 g.

При диабет той е не само разрешен компонент на диетата, но и истинско спасение. Активно понижава нивата на глюкоза, тъй като в състава няма нишесте и захариди. Повече от 0,9 g на 1 kg от теглото на човек не трябва да се консумира на ден, в противен случай от всички свойства може да се извлече само вреда..

При гастрит е важно да спазвате диета. В същото време растителните мазнини са голяма част от диетата, но животните трябва да бъдат изключени, доколкото е възможно. Препоръчва се да се консумират до 30 г на ден.

Соево масло в козметологията

Повечето жени страдат от суха кожа и коса. Проблемът с мазнините е по-рядък. Истинското спасение за косата са растителните мазнини. Сред разнообразието от полезни продукти козметолозите определиха соевото масло. Той не е в състояние да навреди, дори ако не се спазват правилата за употреба. Продуктите, базирани на него, са подходящи и за кожата. Благодарение на него те подхранват, помагат в борбата с дерматологичните проблеми и имат антибактериален ефект..

За кожа на лицето

За да почистите кожата от мъртви частици и да постигнете ефекта на повдигане и почистване, смесете средни картофи, половин ябълка, чаена лъжичка масло. Преди да нанесете маската, лицето трябва да се почисти и изсуши. Нанесете продукта с масажни движения. Време за процедура - 20 минути.

За да се отървете от акне, смесете чаена лъжичка течен мед, 5 капки соево масло, бадем, кокос. Време на задържане на маската - 20 минути..

За косата

За да спестите суха коса, смесете 40 ml соево масло с рициново масло (50 ml). Продуктът се нанася върху косата, повечето трябва да останат в краищата, тъй като те винаги са по-сухи. Времето на експозиция е 20 минути Не си правете маска ежедневно. Максимум - 3 пъти за 7 дни.

Има и друг начин: 200 мл растително масло се смесва с 50 мл масло. Топлата маса се разпределя по цялата дължина за 20 минути. След това продуктът се отмива.

За растежа на косата смесете чаена лъжичка соево масло, репей, лимонов сок. Маската се разпределя само от корените. Дръжте на косата 60 минути. Повече от 2 пъти седмично процедурата не трябва да се провежда.

Как да използвате соево масло при готвене

В страните от ОНД соевото масло не се използва в готвенето толкова често, колкото на запад. Но в източната част на Русия точно такъв растителен продукт е популярен, тъй като там расте соята. Не всеки харесва вкуса на нерафинирано масло, така че трябва да си купите рафинирано. Но има малко по-малко полезни свойства. Може да се добавя към зеленчукови салати, сладкиши, супи.

Възможно ли е пържене в соево масло

Той е добър избор за пържене. Не пръска и не отделя опасни вещества. Основното предимство е високата температура на образуването на дим. Поради това свойство, той се използва при производството на чипове и при термични обработки. Ястията с месо и брашно след пържене намират златиста коричка.

Соево масло вреди и противопоказания

Нерафинираното и рафинирано соево масло има не само ползи, но и известна вреда. Едно от отрицателните свойства е високото съдържание на калории. Струва си да се обърне внимание..

Има редица противопоказания:

  • бременност (когато се консумира в големи количества);
  • мигрена;
  • бъбречна недостатъчност;
  • чернодробна недостатъчност;
  • мазен тип кожа (за външна употреба);
  • хронични заболявания на храносмилателната система;
  • затлъстяване;
  • индивидуална непоносимост.

Как да изберем и съхраним соевото масло

Има правила за избор на продукт и необходимите условия за съхранение. Срокът на годност зависи от температурата и опаковката за нея..

Правила за избор и условия за съхранение.

  1. Бутилката трябва да бъде от тъмно стъкло. Маслото се съхранява в него по-дълго, не подлежи на слънчева светлина.
  2. Ако се закупи резервоар, той се съхранява в затворени и прохладни помещения..
  3. Срок на годност на затворени контейнери - до една година.
  4. След отваряне съхранявайте 3-5 месеца.
  5. Мястото за съхранение трябва да бъде избрано тъмно, сухо, хладно.
  6. Важно е да избягвате силни температурни промени..

заключение

Ползите и вредите от соевото масло са все по-интересни за диетолозите и лекарите. Използва се за предотвратяване на атеросклероза, черния дроб, сърдечни заболявания и понижаване на холестерола. По време на диета, бременност и кърмене е задължително да се спазва препоръчаната от лекаря норма, за да се избегнат вредни последици.

Соево масло

Почти сто маслодайни семена се използват от хората за производството на различни видове растителни масла. И соята също е в този списък. Често обаче човек може да чуе, че соевият продукт не е най-полезният за хората. Вярно ли е това и какво казва официалната наука за соевите мазнини? Сега разбрахме.

основни характеристики

Фактът, че соята може да произвежда нефт, хората осъзнаха през третото хилядолетие пр.н.е. И това откритие е направено в древен Китай. Именно там бяха открити най-старите писмени справки за използването на продукта. Но според експерти това не е странно, тъй като именно Китай (според някои източници - Индия) се смята за родно място на тази култура. В древен Китай соята е била и храна, и лекарство, а самото растение се е наричало божествено. В онези дни на Изток се смяташе, че соевото масло е самият еликсир на младостта, който връща човек на здраве, сила и красота.

Истинското соево масло има ярък сламеножълт или зеленикав цвят и специфична остра миризма. В промишлеността този продукт се получава чрез пресоване (механичен метод) или екстракция (химичен метод). Най-полезно е нерафинираното масло, получено чрез двойно пресоване (студено пресоване). Но трябва да разберете, че този вид продукт не е предназначен за дългосрочно съхранение, той има характерна остра миризма и утайка. За да удължат срока на годност на продукта, производителите прибягват до хидратация, която обаче влошава биологичната стойност на маслото. Но потребителят, като правило, не получава чисто масло, а рафинирано масло - почти прозрачно, с розов цвят и вече без остър аромат.

Но европейците научиха за соята едва през XVIII век. И тогава в началото благодарение на соевия сос, който беше първият в Европа, който вкуси от французите. Днес соевото масло се произвежда от плодовете на растение, известно в биологията като култивирана соя. Отглежда се главно в тропически и субтропични региони, както и в Далечния Изток, Молдова, Грузия. Соевото масло е в списъка на най-популярните сред жителите на Китай, Западна Европа и САЩ..

Химичен състав

Според учените соевото масло е рекордьор сред храните по съдържание на биоактивни вещества. Но най-впечатляващото е, че се усвоява от човешкото тяло почти 98%, а това е много висок показател.

Логично е, че соевото масло съдържа огромно количество мазнини (благодарение на тях калорийното съдържание на 100 g от продукта е почти 900 kcal). Но това, трябва да кажа, изобщо не е лоша новина. Напротив, „палитрата“ от мазнини не съдържа холестерол, а е представена от полезни полиненаситени мастни киселини. По-специално, около 50-60% от соевото масло се състои от линолова киселина, 20-30% от олеинова киселина. Продуктът съдържа до 7% стеаринова мастна киселина, приблизително 6% линоленова и палмитинова. В малко по-малко количество учените откриват в него арахинова, миристинова и хексадеценова мастни киселини. В обобщение, след това в 100 г соево масло има 58 г полиненаситени мазнини, 23 г мононенаситени мазнини и 16 г наситени мастни киселини. В допълнение, соевият продукт може да се счита за източник на витамини Е, К и В4, както и желязо и цинк.

Ползи за тялото

Соевото масло се използва от хилядолетия за терапевтични и превантивни цели. И много от неговите свойства, приписвани на традиционните лечители, вече са намерили научно потвърждение. Например, днес е точно известно, че соевият продукт е полезен за:

  • предотвратяване на атеросклероза и инфаркти;
  • укрепване на имунитета;
  • намаляване на риска от злокачествени тумори;
  • подобряване на функцията на червата;
  • понижаване на холестерола в кръвта;
  • метаболитно ускорение;
  • подобрена коагулация на кръвта;
  • укрепване на нервната система;
  • предотвратяване на нарушена бъбречна функция;
  • повишаване на мъжката плодовитост;
  • грижа за косата и кожата;
  • забавяне на процеса на стареене.

Между другото, соевото масло е полезно и с това, че спомага за правилното усвояване на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K).

Но ако маслото е предназначено за орална употреба като естествено лекарство, тогава дневната му доза не трябва да надвишава 1-2 с.л..

Какво още се знае за ползите от соевото масло:

Регулира холестерола

Холестеролът е вещество, подобно на мазнини, от което тялото се нуждае от производството на някои хормони и ензими. Организмът на здрави хора е в състояние самостоятелно да произвежда адекватни дози от това вещество, достатъчни за изпълнение на неговите функции. Неправилното хранене, нарушаването на храносмилателната система водят до прекомерно натрупване на холестерол в съдовете. И това е сериозен фактор, който увеличава риска от развитие на коронарна болест на сърцето. Мастните киселини, съдържащи се в соевия продукт, помагат на организма да контролира нивата на холестерола и, ако допустимите нива са надвишени, намаляват концентрацията му. По този начин можем да кажем, че соевият продукт предпазва и от инфаркти и инсулти..

Укрепва костите

Тази способност е получена чрез масло поради наличието на витамин К. Това хранително вещество играе важна роля за поддържането на здрава костна тъкан. Проучванията показват, че витамин К насърчава минерализацията на костите, което предотвратява остеопорозата. И освен витамин К, продуктът съдържа цинк и желязо, които също са важни за поддържането на здрави кости и зъби..

Подобрява здравето на мъжете

Соевото масло се счита за полезно за простатната жлеза. Резултатите от някои изследвания показват, че консумацията на соев продукт може да намали риска от хиперплазия на простатата и рак с до 70%. Освен това соевите масла допринасят за възстановяването на хормоналния баланс в мъжкото тяло.

Източник на антиоксиданти

Свободните радикали или реактивните видове кислород обикновено са част от нормалния кислороден метаболизъм. Те се образуват в организма по време на преработката на храната в енергия и трябва да кажа, че в определено количество са дори полезни за организма. Междувременно лошата екология, излагането на UV лъчение, тютюнев дим и други фактори повишават нивото на свободните радикали в организма, което води до необратимо увреждане на клетките и клетъчните мембрани. Следователно човек се нуждае от вещества, които устояват на агресивното въздействие на реактивните видове кислород. И такива вещества са антиоксиданти. Витамин Е, съдържащ се в соевото масло, е един от тях. Адекватният прием на това хранително вещество предотвратява прекомерното образуване на свободни радикали, а също така предотвратява заболяванията, причинени от тях (включително сърдечно-съдови, онкологични). В допълнение, витамин Е ефективно укрепва имунната система, насърчава образуването на червени кръвни клетки и подобрява усвояването на витамин К. А соевото масло може да служи като отличен източник на витаминен антиоксидант..

Възможни вреди и странични ефекти

Освен ползите, соевото масло също може да навреди на тялото. Например, за хора, които са алергични към соя, този продукт е строго забранен. Смята се, че соевият продукт е нежелан в диетата на бременни и кърмещи жени, тъй като съдържа много естроген-подобни изофлавони. А някои изследователи предполагат, че пристъпите на мигрена са възможни на фона на консумацията на соево масло. Е, не забравяйте за прекомерното тегло, което също е неизбежно, ако сте силно пристрастени към този висококалоричен продукт.

Друг факт, който кара изследователите внимателно да гледат на соевото масло е неговото високо съдържание на мазнини омега-6. Излишъкът от тези мастни киселини в организма може да причини възпаление и хронични заболявания..

Най-опасното се нарича масло, получено от генетично модифициран боб. Такъв продукт, като правило, съдържа много компоненти, опасни за хората. Например:

  • готрогени - вещества, които блокират синтеза на хормоните на щитовидната жлеза (произвеждани от щитовидната жлеза) и пречат на метаболизма на йода;
  • генистеин и дайдзеин - фитоестрогени, които могат да нарушат работата на ендокринната система, да причинят безплодие, да допринесат за рак на гърдата;
  • фитинова киселина - влошава усвояването на организма от магнезий, желязо, цинк, калций и някои други полезни минерали (соята е лидер сред всички бобови култури по съдържание на фитати; концентрацията им може да бъде намалена чрез продължителна термична обработка);
  • хемаглутинин - кара червените кръвни клетки да се слепват.

Използване в хранително-вкусовата промишленост

Соевото масло е един от лидерите в употребата в хранително-вкусовата промишленост. Попада в кухнята или в течна форма (рафинирана), или като компонент на маргарини. Това масло често може да се види в списъка на съставките на много продукти, включително сладкарски изделия, майонеза, салатни дресинги, соево мляко. В допълнение, той се използва като стабилизатор и консервант в консерви, както и за обработка на храни преди замразяване..

Съдът със соево масло трябва да се съхранява в хладилника според правилата. Под влияние на слънцето полезните му свойства се намаляват. Освен това соевият продукт не е предназначен за дългосрочно съхранение (максимален месец), така че е по-добре да купувате на малки порции.

Използване в козметологията

Преди много векове соевият продукт е бил използван като естествен козметичен продукт. Това мастно масло има много ползи за сухата и нормална кожа. Той я овлажнява и подхранва, създава защитна бариера върху епидермиса, която спомага за задържането на влагата. Продуктите от соево масло са полезни за лечение на много суха, напукана и груба кожа. Този продукт, богат на витамин Е, е важен за грижата за старееща кожа. Той ще помогне за поддържане на тонизирано лице, ще забави стареенето, а също така ще възстанови естествения цвят и гладкост на кожата. В състава на соевото масло изследователите откриха лецитин, който е изключително важен за кожата, особено при дерматит. Освен това е полезно да се прилага соево масло върху ухапвания от насекоми, за да се отървете от сърбеж и подуване..

Употребата на соево масло обаче може да причини и неприятни странични ефекти под формата на комедони (черни точки върху кожата). Най-често това се случва в резултат на употребата на неразреден соев продукт. Затова е по-добре лицето да вземе смес от масла, например от соя, маслини, бадемови и прасковени семена, борови ядки и други растения. Няколко капки соево масло могат да се добавят към готови закупени кремове, лосиони за лице и тяло, мляко за отстраняване на грим.

За ускоряване на растежа на косата е полезен и соев продукт. Полезно е да добавите няколко капки етерични масла, важни за косата (например мента, лавандула или розмарин) в маслената основа. Сместа се нанася върху скалпа, след което се увива с полиетилен и топла кърпа.

Какво друго е полезно

Фактът, че соевото масло съдържа лецитин, вече казахме. И тази функция направи възможно използването на соевия продукт във фармакологията. Също така ползата от маслото се получава при производството на сапун, в процеса на производство на почистващи препарати, пластмаси, оцветители, синтетични масла. И не толкова отдавна изследователите откриха, че чистият соев продукт (като рапицата, между другото) е отлично средство за борба с градинските вредители..

Научният дебат за ползите и вредите от соевото масло се води от много години. Една група учени твърди, че това е една от най-здравословните храни, докато други твърдят, че освен ниската цена, няма друга причина да се използва соево масло за храна. Кое от тях е правилно, вероятно ще прецени времето и последващите проучвания на полезните и опасни свойства на този продукт. Междувременно с увереност можем само да кажем, че тя, подобно на други масла, трябва да се консумира умерено. В крайна сметка дори най-здравословните храни в прекомерни количества могат да навредят.

СОЕЙНО МАСЛО И НЕГО УДАВНИ ПРЕДИМСТВА

Соевото масло се отнася до растителни масла, които могат да бъдат получени от семената му. Според лекарите, както и повечето диетолози, това масло е едно от най-полезните сред растителните.

Соевото растение идва от Азия, следователно в азиатските страни соевото масло и неговите странични продукти са много популярни от нашите.

Соята дойде на европейския континент съвсем наскоро, през 20-ти век, и най-често тя се използва във Великобритания. Соята се е превърнала в основата при производството на диетичен „Кеймбриджски хляб“, който стана много популярен сред потребителите, тъй като съставът му е обогатен с много витамини и минерали..

Ползите от соевото масло за нашето тяло

Соята и нейният уникален състав са под контрола на учени от цял ​​свят, които се стремят да разберат как точно ни влияе и какви ползи или вреди има за човешкото тяло..

Най-модерните проучвания показват, че ако ежедневно използвате соево масло, дори и в най-малки количества, това ще помогне на човек да избяга от най-тежките заболявания, например от сърдечен удар.

Съответно за профилактика лекарите препоръчват да ядем 1-2 супени лъжици олио на ден, което е норма за нашето тяло.

Помислете за полезния състав на соевото масло, благодарение на което той излиза на челните места на ценните продукти. Така че, соевото масло може да се похвали, че е обогатено с желязо, калий, магнезий, натрий, фосфор, витамини като: Е, К, В4, С, както и цинк и холин, аминокиселини като : олеинова, линолова, палмитинова, стеаринова и много други.

Ако погледнете състава на соевото масло, то се състои главно от 99% мазнини и 1% вода. Въпреки това соевото масло има много висока биологична активност, така че е възможно почти сто процента да бъде усвоено в човешкото тяло.

Един от най-ценните компоненти, съставляващи соевото масло, е лецитинът. Той се извлича от соя заедно с мастни масла, отделя се и се използва по-нататък във фармацевтичната и сладкарската промишленост.

Човек трябва само да разгледа тези ценни полезни свойства на това масло, за да започне да го използва днес:

  • първо, соевото масло помага за намаляване на холестерола в кръвоносните съдове, повишавайки тяхната пропускливост на кислород и полезни вещества;
  • второ, той има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, съответно подобрява обмяната на веществата в организма и в резултат на това имунитетът ви се укрепва;
  • трето, маслото участва активно в отстраняването на вредните токсини и продуктите на гниене от организма;
  • освен това, соевото масло не позволява клетките на нашето тяло да се израждат, което е един вид превантивен ефект срещу онкологията;
  • много важно свойство на това масло за младите семейства, което се състои в това, че употребата му влияе положително на качеството на спермата при мъжете;
  • соевото масло също се бори с бъбречните заболявания;
  • и накрая, соевото масло има седативни качества, което помага на човек да облекчи последиците от стреса.

Вредността на соевото масло върху човешкото здраве

Всички знаем такава популярна мъдрост: „доверете се, но проверете“. Затова също си струва да се спомене, че има някои противопоказания за употребата на това растително масло, особено за хора, които имат хронични заболявания в организма.

Не се препоръчва използването на този тип масло, ако имате непоносимост към соеви протеини. Разбира се, трябва да спрете да използвате соево масло по време на бременност и кърмене..

Ако искате да използвате соево масло специално за лечение, тогава разбира се, първо трябва да се консултирате с вашия лекар.

Вредното соево масло за човешкото тяло може да възникне, ако последното е предразположено или вече страда от мигрена, както и ако има проблеми в мозъка.

Тези, които страдат от сложни заболявания на храносмилателната система, имат бъбречна или чернодробна недостатъчност, както и тежки нарушения във функционирането на червата, трябва да помнят, че соевото масло трябва да се консумира строго в ограничени количества.!

Ние сме склонни към пълнота или просто гледаме фигурата си, отново напомняме, че соевото масло е склад за мазнини: 900 килокалории падат на 100 г масло. Затова не злоупотребявайте с този продукт, като в диетата си има не повече от две супени лъжици на ден.

Къде и как се използва соевото масло?

И разбира се, всеки се интересува да знае къде се използва нашето соево масло в живота, как да го използваме, за да сме здрави?

Относно готвенето, тук можем да използваме соево масло за приготвяне на сосове или салатни дресинги, яхнии, студени закуски. Соевото масло създава уникални нотки в зеленчуковите салати, хармонично се комбинира с яйца, ориз и морски дарове.

Това масло се използва и при пържене на месо, риба, зеленчуци. Може дори да се добави към сладкиши, което придава на последния несравним златист цвят.

Като основен компонент на маргарини, майонеза, хляб и сладкиши, соевото масло е разделено на два вида: може да бъде рафинирано и дезодорирано. Много консервирани храни и преработени храни не могат без такова стабилизиращо вещество като соевото масло.

Ако говорим за козметика, тогава нашето масло служи като основа за сапун, перилни препарати, багрила, както и синтетични масла. Чистото соево масло перфектно се грижи за сухата кожа.

С него можете да укрепите и овлажните кожата си и това ще ви помогне да ги предпазите от вредното въздействие на околната среда..

За тези, които не са свързани с козметологичната индустрия, може да е новост, че соевото масло се използва активно в маски за лице и тяло, ексфолианти, лосиони и балсами за коса, кремове, осигуряващи тонизиращ ефект, борба с проблемите на сухота и изморена кожа, придаващи естествения й приятен блясък и свеж вид.

У дома можете да използвате собственото си масло, за да премахнете грима от кожата си, като го почиствате преди лягане. Може просто да се прилага в чист вид или чрез добавяне на капка етерични масла там, като по този начин замества дневния и нощен крем.

Поради съдържанието на мазнини, соевото масло може да смазва устните при гладно ветровито време, груба кожа на лактите, коленете, петите. Това масло е отлично средство за домашна козметика, масажни състави..

Такова масло е много полезно за тези, които имат тънка, пресушена и чуплива коса. Соевото масло се бори срещу разцепените краища.

Както можете да видите, в това растително масло има много предимства, повече от вредни качества. И ако се използват разумно и умерено, ползите от соевото масло за човешкото тяло ще бъдат безценни!

Лесен курс за намаляване на отслабването без диета и хапчета

4 прости видео урока, които аз, Игор Цаленчук, създадох за вас. Сега можете да ги получите абсолютно безплатно. За целта въведете данните си по-долу:

Ще ви бъде интересно да прочетете това:

КАК ДА ПРИЕМАТЕ ДИАБЕТИ?

Гликемично натоварване и хранителни тайни при диабет

Как да поддържаме здравето: съветите на великия лекар Николай Амосов

Невероятните ползи за здравето от чай ройбос

Соево масло: полезни свойства и противопоказания

Соевото масло е растително масло, което се извлича от семената на соево растение..

Между 2018 и 2019 г. в света са произведени около 62 милиона тона (56 милиона метрични тона) соево масло, което го прави едно от най-разпространените готварски масла (1).

Освен това е невероятно универсален и може да се използва в различни методи за готвене, включително пържене и печене..

Соевото масло също има няколко полезни свойства, особено когато става въпрос за сърцето, кожата и костите ви..

Ето и ползите, както и ползите и вредите от соевото масло.

Соевото масло има висока точка на дим

Точката на дим на маслото е температурата, при която мазнините започват да се разграждат и окисляват. Това води до образуването на вредни, причиняващи заболявания съединения, наречени свободни радикали, които могат да причинят оксидативен стрес в организма (2).

Соевото масло има сравнително висока точка на дим - около 230 ° C.

За справка, нерафинираният екстра върджин зехтин има температура на дим около 191 ° C, а маслото от рапица има температура на дим 220-230 ° C (3, 4).

Това прави соевото масло добър избор за методи за готвене с висока температура като пържене и печене, тъй като може да издържи на високи температури, без да разрушава.

Соевото масло има сравнително висока точка на дим, което го прави добър вариант за пържене при висока температура..

Защо соевото масло е полезно?

Ето някои доказани ползи от соевото масло..

1. Богат на сърдечни мазнини

Соевото масло се състои главно от полиненаситени мастни киселини, които са вид мазнина, която е полезна за сърцето и е свързана с няколко ползи за здравето (5, 6).

Всъщност проучванията показват, че замяната на наситени мазнини с полиненаситени мазнини в диетата ви може да бъде свързана с по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания..

Един голям преглед на 8 проучвания показа, че когато участниците заменят 5% от общия си дневен прием на калории от наситени мазнини с полиненаситени мазнини, техният риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания намалява с 10% (7).

Замяната на наситените мазнини с полиненаситени мазнини също може да понижи LDL холестерола (лош), което е основен рисков фактор за развитие на сърдечно-съдови заболявания (8).

Соевото масло съдържа също омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и предпазване от сърдечни заболявания (9).

Соевото масло се състои главно от полиненаситени мазнини, които са свързани с по-нисък холестерол и по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Съдържа и полезни за сърцето омега-3 мастни киселини..

2. Може да поддържа здравето на костите

Само 1 супена лъжица (15 мл) соево масло съдържа 25 мкг витамин К, което е приблизително 20% от препоръчителния дневен прием (RSN) (5).

Въпреки че витамин К е може би най-известен с ефекта си върху коагулацията на кръвта, той също играе жизненоважна роля за регулирането на костния метаболизъм..

Изследванията показват, че витамин К е от съществено значение за синтеза на специфични протеини, като остеокалцин, които са от решаващо значение за поддържане на костната маса (10).

Според едно проучване, проведено с 2591 души, намаляване на приема на витамин К е свързано с намаляване на костната минерална плътност при жените (11).

Друго 2-годишно проучване при 440 жени установи, че приемът на 5 mg витамин К на ден е свързан с по-малък риск от фрактури на костите (12).

Нещо повече, едно проучване на животни показа, че включването на соево масло в диети за плъхове за 2 месеца понижава маркерите на възпалението и спомага за балансирането на минералите в кръвта и костите, което помага да се предотврати загубата на кост (13).

Необходими са обаче допълнителни големи, висококачествени проучвания, за да се оцени влиянието на соевото масло върху здравето на костите при хората..

Соевото масло е богато на витамин К, който може да помогне за поддържане здравината на костите и намаляване на риска от счупвания. Едно проучване с животни установи също, че маслото може да помогне за предотвратяване на загубата на кост..

3. Съдържа омега-3 мастни киселини

Соевото масло съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини във всяка порция (5).

Някои видове соево масло също са обогатени в стеаридонова киселина. Този растителен източник на омега-3 мастни киселини се счита за по-устойчив и практичен от други източници, като риба (14).

Според 12-седмично проучване на 252 души, приемането на капсула соево масло и 1 супена лъжица (15 мл) соево масло богато на стеаридонова киселина дневно повишава кръвните омега-3 мастни киселини (15).

Омега-3 мастните киселини са свързани с редица благоприятни ефекти върху човешкото тяло и играят неразделна роля за здравето на сърцето, развитието на плода, мозъчната функция и имунитета (16).

Увеличеният прием на омега-3 мастни киселини също може да помогне за намаляване на възпалението, което се смята, че е свързано с развитието на хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и захарен диабет (17, 18).

Имайте предвид обаче, че това масло съдържа по-висок дял на омега-6 мастни киселини от омега-3 мастните киселини (5).

Въпреки че се нуждаете от двата вида, повечето хора получават твърде много омега-6 мастни киселини от диетата си и не достатъчно омега-3. Може да допринесе за възпаление и хронични заболявания (19).

Поради тази причина соевото масло е най-добре комбинирано с редица други храни, които също съдържат омега-3 мастни киселини, като мазна риба, ленени семена и орехи..

Соевото масло съдържа омега-3 мастни киселини, които играят ключова роля за насърчаване на здравето и предотвратяване на хронични заболявания..

4. Насърчава здравето на кожата

Соевото масло често може да се намери в списъци със съставки за серуми, гелове и лосиони за грижа за кожата - и има основателна причина за това..

Някои изследвания показват, че соевото масло може да е полезно за здравето на кожата..

Например, едно проучване на 6 души показа, че прилагането на това масло върху кожата засилва естествената бариера, спомагайки за задържане на влагата (20).

Друго проучване показа, че локалното приложение на соево масло помага за предпазване от възпаление на кожата, причинено от ултравиолетово лъчение (21).

Соевото масло също е богато на витамин Е, противовъзпалително хранително вещество, което може да поддържа здравето на кожата (5, 22).

Проучванията показват, че витамин Е може да предпазва от увреждане на кожата и помага за лечение на някои кожни заболявания като акне (акне и акне) и атопичен дерматит (22, 23).

Соевото масло е богато на витамин Е, хранително вещество, което насърчава здравето на кожата. Външната употреба може да предпази от възпаление и да помогне на кожата да запази влагата.

Потенциална вреда на соевото масло и противопоказания

Соевото масло като цяло е безопасно за повечето възрастни, когато се консумира в количества, които обикновено се намират в храната и когато се прилага върху кожата в препоръчителни количества..

Една конкретна форма на соево масло, наречена непочтителни фракции от соево масло, е вероятно безопасна, ако се приема перорално ежедневно в продължение на 3 години..

Специални предпазни мерки и предупреждения:

  • Бременност и кърмене. Соевото масло като цяло е безопасно за бременни и кърмещи жени, когато се използва като част от диета. Но безопасността на приема на соево масло в количества, надвишаващи тези, които се намират в храните по време на бременност и кърмене, не е известна. Бъдете внимателни и избягвайте използването на по-високи дози соево масло..
  • Алергия към фъстъци или соя. Хората, които са алергични към фъстъци и други бобови растения, също могат да бъдат алергични към соевото масло. (24)

Универсално и лесно за употреба соево масло

Соевото масло има мек неутрален вкус, който може органично да се впише в почти всяка рецепта, изискваща растително масло.

Когато приготвяте салатни дресинги, той се съчетава особено добре с оцет и малко сол и черен пипер..

Поради високата си точка на дим, той може да се използва вместо други масла за готвене за високотемпературни методи за готвене, като пържене и печене.

Просто го използвайте вместо други съставки, като зехтин, слънчогледово масло или друго растително масло, в любимите си рецепти.

В допълнение към използването на соево масло при готвене, можете да го нанесете върху косата или кожата си, като го използвате като естествен овлажнител.

В допълнение, някои хора го използват като носещо масло за разреждане на етерични масла, преди да ги прилагат върху кожата..

Соевото масло може да се използва на мястото на други растителни масла в почти всяка рецепта. Може да се прилага и върху косата и кожата или да се използва в комбинация с етерични масла.