Най-опасните видове сирене за здравето

Хранене извън периода на обостряне

Алергичните заболявания са голяма група заболявания, включително сериозни състояния като оток на Quincke, анафилактичен шок, бронхиална астма и по-малко застрашаващи живота заболявания (алергичен ринит, атопичен дерматит и др.). При някои от тези заболявания храната е провокиращият фактор. За други, алергените като цветен прашец, животински косми, прах и други са по-значими. Ясно е, че препоръките за хранене при толкова много различни патологии ще се различават значително. Има обаче редица препоръки, които ще бъдат полезни за всички..

1) Консултирайте се с вашия алерголог за точния списък на "разрешени" и "забранени" храни. Може да се наложи да извършите кожен скарификационен тест или специфичен серум IgE тест, за да определите дали имате специфични алергени..

2) С голямо внимание, опитайте нови храни. По-добре е, ако правите това у дома и под наблюдението на роднини, които могат да помогнат в случай на алергии.

3) Приготвяйте храна сами от сурови сурови храни. Купувайте само месо и риба.

4) Опитайте се да не използвате удобни храни, консерви, майонези и други сосове. Никога не можете да сте напълно сигурни в състава на готовия продукт..

5) Внимателно проучете състава на всяка приготвена храна, която ще ядете.

Тези препоръки се отнасят както за деца, така и за възрастни. Ако детето ви е алергично, трябва внимателно да следите диетата му. Всичко е сравнително просто, докато бебето не е малко и не посещава училище или детска градина. Щом детето порасне и стане независимо, става по-трудно да го контролирате. Необходимо е да се обясни на детето кои храни може да яде и кои не. В този случай трябва да изберете тази форма на диалог, така че детето да разбере, че вашите инструкции не са „капризи на мама“, а необходимост. Ако има много „забранени“ продукти, има смисъл да ги напишете на картата и да ги дадете на детето. Барманката и учителите в училище също трябва да са наясно с проблема на вашето дете. Ако не сте сигурни в качеството на закуските в училище, трябва да приготвите храната на детето си у дома и да я дадете със себе си в пластмасов контейнер.

Хранене по време на обостряне на алергични заболявания

Както вече споменахме, физиологичната особеност на хората, страдащи от някакво алергично заболяване, е първоначалната им склонност към различни прояви на алергии. Ситуацията става още по-остра по време на обостряне на основното заболяване, когато тялото е в състояние на хиперреактивност, по това време дори незначителен дразнител може да засили проявите на основното заболяване или да прояви нова алергична реакция.

Ето защо препоръките за хранене по време на обостряне са сходни за всички заболявания и са доста строги.

Ето приблизителен списък на „разрешени“ и „забранени“ продукти.

Изключени:

- бульони, пикантни, осолени, пържени храни, пушени меса, подправки, колбаси и гастрономически продукти (варени и пушени колбаси, колбаси, колбаси, шунка), черен дроб;
- риба, хайвер, морски дарове;
- яйца
- остри и преработени сирена, сладолед, майонеза, кетчуп;
- репички, репички, киселец, спанак, домати, черен пипер, кисело зеле, кисели краставички;
- гъби, ядки;
- цитрусови плодове, ягоди, ягоди, малини, кайсии, праскови, нар, грозде, морски зърнастец, киви, ананас, пъпеш, диня;
- огнеупорни мазнини и маргарин;
- газирани плодови напитки, квас;
- кафе, какао, шоколад;
- мед, карамел, ружа, бонбони, торти, кифли (с ароматизатори и др.);
- дъвка.

Ограничен до:

- грис, макаронени изделия, хляб от първокласни сортове
- пълномаслено мляко и заквасена сметана (дава се само в ястия), извара, кисели млека с плодови добавки;
- агнешко, пилешко;
- моркови, ряпа, цвекло, лук, чесън;
- череши, касис, банани, червени боровинки, къпини, бульон от шипка;
- масло.

Препоръчва се (като се взема предвид индивидуалната толерантност):

- зърнени храни (с изключение на грис);
- млечни продукти (кефир, биокефир, кисели млечни продукти без плодови добавки и др.);
- меко сирене;
- постно месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко), специализирано консервирано месо за бебешка храна;
- всички видове зеле, тиквички, тиква, лека тиква, магданоз, копър, млад зелен грах, зелен фасул;
- зелени и бели ябълки, круши, леки сортове череши и сливи, бяло и червено френско грозде, цариградско грозде;
- топлено масло, рафинирано дезодорирано растително масло (царевично, слънчогледово, маслинено и др.);
- фруктоза;
- второкачествен пшеничен хляб, зърнен хляб, неподсладени царевични ирисови пръчици и зърнени храни.

Такава диета се предписва при обостряне на алергични заболявания в продължение на 7-10 дни, след това, в съответствие с препоръките на лекаря, можете бавно да преминете към индивидуална хипоалергенна диета (диета, която изключва специфични храни, които са алергени за конкретен пациент).

В заключение искам да помоля всички страдащи от алергия да не се отнасят към диетата като към мъки.

Не забравяйте, че следвайки диетичните препоръки, вие си давате възможност да живеете здравословен и пълноценен живот, въпреки че имате алергично заболяване.

кажи ми неостри сортове сирене? и пресни. какво знаеш

Сирене "Руско" 50%
Сирене "Холандско" 45%
Сирене "Холандски" 50% Premium
Сирене "Edamer" 50% Premium
Сирене "Пошехонски" 45%
Сирене "Кострома" 45%
Сирене "Естонски" 45%
Сирене "Монастирско" 45%
Крема сирене 50%
Сирене "Тилсит" 50%
Сирене "Lambert" 50%
Сирене "Руско" 50%
Сирене "Нежно" 50%
Сирене "Принц"
Сирене "Адигея" 45%
Сирене "Бринза" 45%
Сирене "Чанах" 40%
Чечилово сирене 45%
Чешилово сирене пушено. 45%
Сирене Чечил пушен.
Чечилово сирене 40% Въже (200гр)
Чечилово сирене 40% Verev.kopch. (200гр)
Сирене Раница 45%
Сирене Ривиера 45%
Сирене ролка 45%
Сиренето "Герой" пуши. 40%
Сирене "Streletsky" 40%
Сирене наденица 40%
Сирене Виола (0,1)
Сирене "Парижка Буренка" 40%
Сирене "Фетаки" 40%
Сирене "Вилнюс" 45%
Сирене "Рокискис" 50%
Сирене "Dvaro" 50%
Сирене "Свал" 45%
Сирене "Джугас" 40%
Сирене "Капитал" 50%
Сирене "Приказка" 50%
Златно сирене 52%
Сирене "Bauskas" 35% диета
Сирене "Едам" 40%
Сирена топка "Едам" 40%
Сирене Gouda 48%
Сирене "Tilsiter" 50% сметана
Сирене "Тилситър" 45%
Сирене "Маасдам" 45%
Сирене "ДорБлу" 50%
Сирене Gouda 48% Лапи
Сирене "Едам" 45% Лапи
Сирене "Oltermanni 29" (0,5 кг)
Сирене "Крава" 24%

Забранени и разрешени алергични продукти

Алергията е не само неприятно, но и доста опасно заболяване, което в някои случаи може дори да застраши живота. Следователно, по време на това заболяване се изисква не само интензивно лечение, но и специална диетична храна, за да се изключат от диетата някои забранени храни за алергии, които изострят ефекта. Обикновено те могат да бъдат разделени на силно алергенни, средни алергенни и ниско алергенни. Първата група е напълно изключена от диетата. Втората е по преценка на лекуващия лекар, в зависимост от това колко са тежки алергиите на пациента. Третата група трябва да се състои от основното меню за алергии.

Шок групата продукти включва тази храна, която в никакъв случай не трябва да се консумира най-малко първите 7-10 дни по време на лечението, в случай на алергии или обостряне на алергични реакции, за да се избегне по-нататъшно влошаване. Тази група е класически вариант за всеки пациент, независимо дали е алергичен към храна или към друг дразнител. Забранените храни за алергии включват:

- пикантни, солени, пържени, пушени, пикантни, ястия с колбаси и продукти;

- риба и други морски дарове;

- остри и преработени сирена;

- репички, репички, киселец, черен пипер, спанак, домати, кисели краставички и кисело зеле;

- газирани напитки, квас;

- цитрусови плодове, пъпеш, диня, ягоди, ягоди, малини, нар, ананас, кайсии, праскови, морски зърнастец, киви, грозде;

- шоколад, какао, кафе;

- карамел, торти, кифли, сладолед, дъвка, пастила, ружа, йогурти (поради факта, че съдържат много багрила, сгъстители, изкуствени аромати и много други вредни вещества);

Можете, ако сте достатъчно внимателни

Втората група продукти за алергии включва, че в някои случаи е разрешено да се яде, но с разрешение на алерголог и, разбира се, в умерена степен. Тази група включва агнешко, пилешко, първокласен хляб, макаронени изделия, грис, мляко, извара, масло, моркови, цвекло, лук, чесън, череши, банани, касис, бульон от шипка и някои други продукти. Приемането на тези продукти за алергии трябва да бъде ограничено до минимум по време на лечението.

Главното меню включва онези продукти, които се препоръчват за продължителна употреба от страдащите от алергии и трябва да съставят специфичната му диета. Така че, като се вземе предвид индивидуалната толерантност, се препоръчва да се яде:

- ферментирали млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, биокефир, снежна топка, кисело мляко - но такъв, който не съдържа плодови добавки и багрила, а такова кисело мляко е много трудно да се намери на рафтовете на магазините в наши дни);

- зърнени храни (с ограничаване на грис);

- меки сортове сирене;

- ябълки (с изключение на червените), леки сортове череши, цариградско грозде, бяло и червено френско грозде, круши - всички тези продукти са по-добре да се използват през вегетационния период, тъй като внесените и вносни плодове обикновено се обработват със специални вещества, които допринасят за по-дълго съхранение;

- всички видове зеле под всякаква форма (с изключение на кисело зеле), тиквички, тиква, зелен грах, боб, магданоз и копър;

- хлебни изделия от втори клас;

- рафиниран зеленчук и топено масло;

- постно месо и супи, приготвени на втория бульон - когато се налива първата, консервирана бебешка храна;

Съвет: трябва да обърнете голямо внимание на оцветяването на храните в храни с алергии, както и срока на годност: продуктите за дългосрочно съхранение обикновено съдържат специални вещества, които удължават живота на тези продукти, като мляко, което не се разваля поради вредни добавки, дори ако забравите да премахнете неговата нощувка в хладилника!

Диета за алергия

Можете (помислете за личността):

зърнени храни (с изключение на грис) - разнообразявайте, не седнете на една каша, за да не направите алергия към нея!
млечни продукти - кефир, биокефир, кисели млека без плодови пълнители), леко сирене
Постно месо (говеждо месо, нискомаслено свинско месо (за предпочитане 1-2 рубли седмично, не повече), заек, пуйка. Все още можете да имате месни консерви за деца - ако можете да ги ядете
зеленчуци: всички видове зеле (забележете, бебетата могат да имат колики за прясно зеле), тиквички, тиква, лека (не ярко оранжева) тиква, магданоз, копър
плодове: зелени и бели ябълки (по-добри от домашните безскриптни, а не лъскави с изобилие от химикали), круши, леки сортове череши и сливи, бяла и червена касис, боровинки, боровинки, цариградско грозде
масла: разтопен кремообразен, рафиниран дезодориран зеленчук (царевица, слънчоглед, най-добре - маслини)
фруктоза, втори клас пшеничен хляб или „Дарницки“, зърнен хляб, несладени царевични и оризови пръчици и зърнени храни

Ограничение (не повече от 1-2 пъти седмично):

грис, макаронени изделия от твърди сортове, хляб от първокласно брашно, заквасена сметана (сезонна салата, не повече), извара, масло, йогурти с плодови добавки.
Пилешко, агнешко
ранни зеленчуци - не забравяйте предварително да се накиснат
ряпа, цвекло, лук, чесън
плодове и плодове: череша, касис, банани, червени боровинки, бульон от шипка

бульони
пикантни, солени, пържени храни
пушени меса, подправки, всякакви колбаси, колбаси, колбаси, шунка, черен дроб
риба, хайвер, морски дарове
яйца (особено в началото. След това ни беше позволено да въведем жълтъка)
пикантни и преработени сирена
сладолед (извинявай така !!)
майонеза, кетчуп
зеленчуци: репички, киселец, спанак, домати, чушки, кисело зеле, кисели краставички и кисели краставички,
гъби, ядки
плодове и плодове: цитрусови плодове, ягоди, ягоди, малини, кайсии, праскови, нар, грозде, морски зърнастец, киви, ананас, пъпеш, диня
маргарин
газирани напитки, квас, кафе, какао, шоколад
мед, карамел, ружа и пастила (разрешено по-късно да се прехвърли на rezdel "limit"),
торти, тарталети
дъвка

Как да се храним страдащ от алергия

Мухараева Елза Василиевна

Хипоалергенната диета трябва да се спазва не само при хранителни алергии и атопичен дерматит, но и при всякакви други алергични заболявания (алергичен ринит, алергичен ларинготрахеит, бронхиална астма, сенна хрема).

Такава диета се предписва, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на заболяването при всяко дете поотделно, като се обръща внимание на алергиите към конкретни продукти. Така например, хипоалергенната диета може да бъде млечна, без млечни продукти, като се вземе предвид непоносимостта към определени видове зърнени култури и т.н..

При неспецифична диета от диетата се изключват следните:

  • „Задължителни алергени“, т.е. продукти, които най-често причиняват алергични реакции (яйце, риба, морски дарове, бобови растения: грах, боб, соя, фъстъци; ядки, мед, ягоди, нар, киви, пъпеш, касис, гъби).
  • Екстрактивни вещества, подправки (подправки, подправки), дразнещи лигавицата на стомашно-чревния тракт и повишавайки пропускливостта му към хранителни алергени. Изключването на екстрактивните вещества се постига чрез замяна на месни бульони със супи върху зеленчукови бульони, пържени зеленчуци и месо - варени и задушени.
  • Ястия и продукти, които включват добавки (оцветители, консерванти, подправки). Сред багрилата: тартразин (Е 102) и жълто-оранжево багрило (Е 110). Консерванти - бензоена киселина (Е 210), бензоати (Е 211-219), сорбинова киселина (Е 200-203). Ароматизиращи добавки - мононатриев глутамат (E 621) и близо до него (E 622-625). Консерви, пушени меса, гастрономически продукти, газирани напитки и др. Са изключени.
  • Храни, богати на хистамин (елемент, който причинява възпаление), като кисело зеле, спанак, шунка, ферментирали сирена, соя, какао, домати.
  • Хистамин-либерали (продукти, които засилват производството на хистамин) - ягоди, цитрусови плодове, шоколад, кафе, домати, банани, фъстъци, риба.

Някои продукти се появяват в няколко позиции, защото могат да бъдат алергени и хистамин-либерали (например шоколад, цитрусови плодове, фъстъци и др.)

Често децата с хранителни алергии не понасят зърнени храни. Най-често непоносимост към ръж, пшеница, по-рядко - овес, ориз, царевица, елда, ечемик.

С възрастта при деца от 2 до 7 години свръхчувствителността към продукти като краве мляко, яйца и пшеница намалява. Докато при по-големите деца ролята на алергени като риба, целина, фъстъци, бадеми, лешници, кашу, домати се увеличава.

Подлежи на толеранс:

  • различни зърнени храни (с изключение на грис);
  • ферментирали млечни напитки (кефир, биокефир, бифилин, нарин, ацидофилус);
  • меко сирене;
  • постно месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко);
  • специализирано консервирано месо за бебешка храна;
  • от зеленчуци - всички видове зеле, тиквички, тиква, лека тиква, магданоз, копър, млад зелен грах, зелен фасул;
  • от плодове и плодове - зелени ябълки, круши, леки сортове череши и сливи, цариградско грозде;
  • сокове от горните плодове и плодове се разреждат 1/3 с преварена вода;
  • чай от черен лист, без аромати;
  • рафинирано растително масло (царевично, слънчогледово, маслиново);
  • хляб, - „сиви“ сортове: „Дарницки“, зърнени хлябове, несладени царевични и оризови пръчици и зърнени храни, просто изсушаване.
  • Прилага се предварителна обработка на някои продукти: картофите, обелени и нарязани на ситно, се накисват в студена вода за 2-12 часа, останалите зеленчуци и зърнени храни се накисват за 1-2 часа, месото се подлага на двойно смилане.

Може ли да има алергия към сирене и как да се лекува?

Алергията към сиренето се проявява с характерни симптоми под формата на обриви и стомашни неразположения и децата страдат от него по-често от възрастните, поради крехката храносмилателна система. Тежестта на алергичната реакция варира в зависимост от възрастта на човека и вида сирене. За да се отървете от алергиите, се препоръчва да се подложите на амбулаторно лечение..

Причини за алергична реакция към различни видове сирене

Алергията е реакцията на организма към алергена, който влиза в него, но самото сирене не е вредно. Основните вещества, които причиняват имунопатологичния процес, са протеините от млякото, от което е направено.

Причините за тази реакция включват:

  • неразграждане на млечните протеини;
  • дефицит на храносмилателни ензими.

На меко сирене

Меките сортове съдържат сметана и суроватка, а алергиите се появяват по-често върху техните компоненти, а не върху ензима сирене.

Следните леки сортове са най-алергенни:

На твърдо сирене

Твърдите сортове узряват дълго време и до момента на зреенето им суроватката предимно се изпарява, но ензимите, протеините и солта остават.

Алергията се развива поради прекомерна реакция на организма към протеини, като казеин. В допълнение, ензимите, открити в сиренето, могат да причинят чревни разстройства..

Най-често следните сортове предизвикват нежелана реакция:

Алергията към твърдо сирене е по-лека, отколкото мека..

На сулугуни

Това сирене съдържа много растителни протеини, но има и млечни компоненти, които могат да предизвикат нежелана реакция.

Suluguni не се препоръчва на хора с лактазна недостатъчност, защото съдържащата се в него лактоза може да причини диария.

За козе и овче сирене

Поведението на тялото се влияе и от млякото, приготвено от сирене. Например, казеинът в овче мляко се счита за по-малко алергенен, отколкото този в кравето мляко. Освен това в кравето мляко има голямо количество протеин, така че сиренето от него може да се понася зле от организма по време на ензимен дефицит.

Отделно си струва да се изолира козе мляко, в което няма сложни протеини, по-специално алфа-S1-казеин. Затова специалистите по хранене препоръчват да се консумира сирене, направено от него, от тези, които са предразположени към алергии, особено деца.

Той е хипоалергенен, но понякога може да предизвика реакция на организма, въпреки естествения състав. Причината може да е лоша поносимост на фосфор, рибофлавин, ниацин или тиамин, които също се намират в козе мляко.

На моцарела

Този сорт се счита за вкусен и не предизвиква изразени реакции. Ако обаче млечният протеин се понася слабо, може да се появят алергии..

Моцарела се приготвя от сурово мляко и се съхранява в пакет със саламура. Тази комбинация причинява чревни разстройства..

На синьо сирене

Най-алергенните сирена са мухъл. влизането му в червата може да доведе до отравяне. Продуктът съдържа микроскопични гъбички, които се вкореняват в тъканите и увеличават риска от алергии..

За производството на елитни сортове се използват пеницилин или пеницилин гъби, които могат да навредят на хора, предразположени към алергии.

Рискът се увеличава при наличието на фактори като:

  • слаб имунитет;
  • антибиотична терапия;
  • нарушение на храносмилателния тракт;
  • деца под една година.

Ако за производството на сирене се използва непастьоризирано мляко, рискът от свръхчувствителност също се увеличава. Въпреки това, мухлясалите сирена са полезни за калция..

Трябва да се предпочитат следните степени:

Диетолозите не препоръчват алергии да ядат сирена:

Характеристики на проявата на алергии при деца

Деца под 1-годишна възраст не трябва да получават сирене под каквато и да е форма, така че въпросът дали детето може да има реакция към сиренето, изчезва. Дори едно парче е в състояние да навреди на крехкия стомах. Тялото на бебето може да реагира на сирене с чревно разстройство, а в тежки случаи - алергичен шок.

Колкото по-голяма е възрастта на детето, толкова по-малко вероятни са реакциите към съставките на сиренето. Можете да забележите остатъчните признаци на алергия след 6 години. Те са подобни на проявите при възрастни, но са по-изразени.

Възможно ли е да се яде сирене по време на бременност?

Бременните жени трябва да изхвърлят най-алергенните продукти от сирене. Те включват:

  • сирена с плесен;
  • меки сортове;
  • степени от непастьоризирано мляко от кози и овце.

Сиренето съдържа много калций, така че не може да бъде напълно изключено от менюто на бременна жена, освен когато жената има алергия.

Най-подходящите меки сортове сирене за бременни жени:

Твърдите сирена, позволени по време на бременност, включват:

При кърмене

Злоупотребата със сирене по време на хранене води до алергия на бебето. Понастоящем диетата му се състои само от онези продукти, които той получава чрез млякото на майка си..

Сиренето съдържа много полезни вещества, така че не бива да го изоставяте напълно. Важно е да приемате продукта в дозировка, като внимателно наблюдавате реакцията на бебето. Ако се появят признаци като повръщане, обрив, треска, трябва да се обадите на лекар.

Симптоми и признаци

Симптомите на свръхчувствителност към сирене са подобни на други хранителни реакции. Те са най-силно изразени при деца. Алергените влизат в тялото на бебето чрез майчиното мляко.

Може да възникне алергия към продукта:

  • често кихане;
  • гадене
  • бланширане на кожата;
  • повръщане
  • запушване на носа;
  • проблеми с изпражненията;
  • виене на свят
  • хрема с обилно изхвърляне;
  • метеоризъм;
  • коремни болки;
  • уртикария;
  • сърбеж и зачервяване на кожата.

При тежки алергии се появяват спазми, тонусът на мускулите на шията се повишава. При уртикария или други кожни проблеми не се препоръчва да се яде сирене.

дерматит

Индивидуалната непоносимост към компонентите на продукта може да се изрази чрез кожни обриви, сърбеж и хиперемия (зачервяване). Освен това по тялото могат да се появят мехури или подуване..

Хранителни разстройства

Алергията към сиренето може да причини храносмилателни разстройства. Пострадалият изпитва гадене и настоява да повръща, има повишено газообразуване, диария, колики. Може да се появи епигастрална болка.

При децата хранителните разстройства са по-изразени, поради което на фона на диария се появява дехидратация, която, ако не бъде осигурена, ще доведе до смърт.

Подуване на тъканите

След консумация на сирене може да се появи подуване. Това е особено вярно за продуктите от плесени, като това е мощен алерген, който може да причини подуване на лицето, устата и ларинкса.

Дихателен дистрес

Хрема и запушване на носа се появяват на фона на подуване. Затруднено дишане, повишен риск от задушаване. Човек започва да кашля, при ходене се появява задух.

При астматиците алергия към сирене може да се появи с астматични пристъпи поради неправилна работа на дихателната система.

Проблеми с нервната система

Яденето на сирене може да предизвика апатия или обратно, раздразнителност. На фона на тежки симптоми човек може да изпита панически атаки.

Ако възникне инхибиране, незабавно трябва да се извика екип на линейка, тъй като това сигнализира за мозъчен оток..

Други симптоми на това състояние:

  • повръщане
  • напрежение в тилната част на главата;
  • крампи.

Диагностика на алергия

За да определите дали има алергия към сирене, трябва да отидете в болницата за преглед. За тази цел се извършват диагностични мерки:

  • Анализ на урината;
  • изследвания за хормони (предписват се в редки случаи);
  • кръвен тест.

За диагностициране лекарят може да предложи метод за директно облъчване, който предполага въвеждането на малка доза алерген под кожата. Като вещество може да се използва суроватъчен или казеинов протеин. На следващо място, трябва да наблюдавате благосъстоянието на човек. Самото диагностициране на алергия е опасно.

Амбулаторно лечение

Първото нещо, което трябва да направите, за да лекувате състоянието, е да премахнете източника на алергии, тоест да откажете употребата на сирене. В амбулаторни условия методите на лечение са следните:

  • употребата на антихистамини (облекчава симптомите);
  • приемане на бронходилататори и стероидни лекарства (намалява възпалението, възстановява имунната система);
  • комплексно лечение (приемат се лекарства, които премахват както симптомите, така и самата болест).

В тежки случаи (например с оток на Quincke) е показана хоспитализация. След като пациентът бъде доставен в болницата, той ще се подложи на имунотерапия. Това лечение се състои в инжектиране на малко алерген под кожата (както при диагнозата), като всеки път се увеличава дозата. Тялото постепенно свиква с стимула и спира да реагира на него..

Народни методи

Преди да започнете лечение с алтернативни методи, трябва да се консултирате с лекар. Билковите съставки могат да бъдат силни алергени, които могат да влошат състоянието на човек..

За бързо облекчаване на симптомите на алергия се препоръчва да изпиете 2-3 таблетки активен въглен и да легнете спокойно. Можете да опитате да закупите антиалергенна колекция и да я пиете според инструкциите.

Следват няколко популярни рецепти за лечение на алергии.

  1. С мумия: разтваря се в топла вода (дозировката е посочена в инструкциите) и се пие в продължение на 3 седмици.
  2. С чистотин: 1 супена лъжица. л изсипете 400 мл вряла вода, настоявайте 2 дни и пийте 250 мл два пъти на ден.
  3. С градински чай: 100 г листа се заливат с 250 мл вряща вода, охлажда се и се пие на една глътка.

Диета и меню

Антиалергенната диета включва изключването на алергена от менюто под каквато и да е форма. Също така не можете да използвате:

Кръстосани реакции

Този термин се отнася до появата на алергия към ядене на храни, които съдържат подобен набор от аминокиселини. Кръстосаните реакции се причиняват от млечния протеин, който присъства във всякакъв вид сирене. Ако се появят алергични състояния, лекарите забраняват използването на продукти като:

  • масло;
  • крем десерти;
  • козе мляко;
  • наденица;
  • ферментирало печено мляко;
  • колбаси;
  • сладолед;
  • топено сирене;
  • кисело мляко;
  • зърнени закуски;
  • кифла;
  • сметана;
  • блокчета шоколад;
  • кондензирано мляко;
  • млечен шоколад;
  • млечни концентрати на прах.

Ако има дискомфорт при консумация на сирене, тогава трябва да изоставите други алергенни продукти:

Причината за кръстосаната реакция може да бъде използването на зърнени храни, зеленчуци и плодове с ярки цветове (като домати, цитрусови плодове, ягоди).

Хранителна алергия! Много добра статия! Диета, лечение, рецепти!


ХРАНА АЛЕРГИЯ

Хранителната алергия е странична реакция към хранителен продукт, която се основава на имунните механизми. Сред много хора с необичайни реакции към храна, някои имат истинска хранителна алергия, докато други нямат нарушение на имунната система, в този случай можем да говорим за непоносимост към храна.

Задачата на алерголога е да определи какво причинява симптомите на заболяването в по-голяма степен: свръхчувствителност или неспецифични механизми, тъй като лечението и прогнозата ще зависят от това. Хранителните алергии могат да се считат за състояние, водещо от екзема до алергичен ринит и астма..

Проучвания, проведени в Англия сред 20 000 пациенти, показват, че около 20% от населението вярва, че страдат от хранителни алергии, но по-подробно изследване на тази част от пациентите показа, че едва 2-3% от този брой имат истинска хранителна алергия. Средно разпространението на хранителните алергии е 10% при децата и 2% при възрастното население. Мъжете са болни 2 пъти по-често от жените. Разпространението на хранителните алергии, дължащи се на алергични реакции от незабавен тип, според различни автори е от 0,1 до 8%. Рискът от хранителни алергии се увеличава, ако някой от роднините страда от това заболяване. Алергичната свръхчувствителност към определени видове храна е по-честа при децата. Алергията към кравето мляко се наблюдава при 0,5–2% от бебетата.

Високата честота на хранителните алергии в детска възраст се дължи на функционалните особености на стомашно-чревния тракт - незрялостта на имунната система и храносмилателните органи.

През последното десетилетие честотата на алергичните реакции към храната значително се е увеличила. В момента има повишаване на чувствителността към новопоявилите се алергенни продукти, например екзотични плодове (киви, манго и др.).

Алергията може да възникне към всеки хранителен продукт..

За деца под 1-годишна възраст най-значимите алергенни продукти са млякото, яйцата, соята, зърнените култури, особено тези, съдържащи глутен протеин (пшеница, ръж, овес). Без глутен ориз, елда, царевица, но това не означава, че те не могат да бъдат алергични. Сред другите продукти при деца по-често се срещат алергични реакции към цитрусови плодове, орехи и риба. Алергията към млякото и яйцето, започнала преди навършване на 1 година, в повечето случаи може да продължи 1-3 години. Около 15-25% от алергичните деца обаче остават алергични към млякото и пилешките яйца за по-дълго време. От друга страна, ядките и рибата са алергични за дълго време..

Преобладаването на отделните храни като причини за хранителни алергии зависи от географското местоположение и културния произход. Например в Япония най-честата причина за хранителни алергии при децата е оризът и елдата, в скандинавските страни - риба, в Испания - плодове. При провеждането на провокативни тестове в Съединените щати беше установено, че за 93% от случаите на хранителни алергии са отговорни 8 хранителни продукта: яйца, фъстъци, мляко, соя, лешници, риба, ракообразни, пшеница (в намаляващ ред на алергенно значение). Нито един от 710 пациенти не проявява алергия към шоколад.

При възрастни хранителните алергии могат да се появят на всяка възраст, често във връзка с чревно разстройство, например болест на Крон. Резултатът от хранителните алергии при възрастни е почти непредсказуем, но има случаи на спонтанно изчезване на симптомите. Алергичните реакции могат да се развият при вдишване на аерозоли от хранителни алергени, по-често това се случва при професионален контакт. Рисковата група включва работници в хранителните професии, работници в маслените заводи, житни храни, фермери, мелничари, пекари, докери, комбайни за гъби. Продуктите, причиняващи заболявания на горните дихателни пътища, включват: зърнен прах, елда брашно, рицинови семена, кафе на зърна, яйца, чесън, гъби, папаин. Рибните алергени по време на готвене могат да излязат във въздуха, причинявайки респираторни симптоми от ринит до пристъпи на бронхиална астма. Описани са наблюдения на тежки фатални алергични реакции при възрастни и по-големи деца, възникнали след консумация на фъстъци, ракообразни, лешници, риба (в низходящ ред по важност)..

Алергичните или подобни реакции могат да причинят оцветяване на храната, ароматизатори, консерванти. Най-често те се причиняват от тартразин (жълто багрило), който се намира в жълти и оранжеви храни и препарати. Мононатриев глутамат, нитрити, нитрати, натриев бензоат, сулфити, които се използват като ароматизатори и консерванти, също често причиняват алергични реакции.

UCB Allergy Institute (организация за контрол на алергии със седалище в Брюксел, Белгия) не препоръчва на страдащите от алергия да използват храни, съдържащи хранителни добавки E 220–227, 249–252, 210–219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550–553.

По време на топлинната обработка, алергенните свойства на храната могат да намалят. Но когато кипне мляко, някои суроватъчни протеини се разлагат и губят своята алергенност, докато други стават по-алергенни. Протеините от фъстъци, соя, лешници, риба, скариди са устойчиви на топлина.

Алергенните свойства на рибните продукти могат да намалят по време на консервиране или сушене чрез замразяване (във вакуум, при ниска температура). Някои пациенти със свръхчувствителност към прясна риба са в състояние да консумират такива продукти без последствия..

Често се наблюдават кръстосани алергични реакции между различни продукти. Това означава, че ако сте алергични към един продукт, тогава почти сигурно можете да кажете, че той ще се появи и на някой друг.

Доказана е значителна кръстосана реактивност между краве и козе мляко протеин, телешко, говеждо месо, ензими, приготвени на базата на стомашната лигавица на говеда, както и между яйчни протеини от различни видове, пилешко месо и бульон.

Кефирът има кръстосани реакции с продукти, съдържащи гъбички от мухъл (квас, тесто с мая, твърди сирена, пеницилини).

Около 20% от пациентите с алергия към естествен латекс (каучукова алергия) ще реагират едновременно на определени хранителни алергени: банани, авокадо, киви, кестени, картофи, домати, ябълки, кайсии, целина, череши, смокини, пъпеши, папая, праскова и нектарин.

Хранителните алергии често се наблюдават при пациенти, които са алергични към цветен прашец (поллиноза). Брезовият прашец може да даде кръстосана реакция под формата на хранителен алергичен синдром към ябълки, костилкови плодове (кайсии, череши, сливи и др.), Ядки, моркови; зърнен прашец - за картофи, домати, праскова; цветен прашец - за пъпеш, диня, банани, краставици; Чернобилски прашец - върху целина, моркови, някои пикантни и ароматни билки.

Така нареченият "синдром на хранителна алергия" се проявява с незабавна алергична реакция под формата на сърбеж, дразнене и леко подуване на лигавицата след консумация на пресни плодове и зеленчуци. Този синдром се счита за форма на контактна уртикария. В този случай определянето на специфични алергични антитела (IgE) в кръвните и кожни тестове със стандартни алергени на зеленчуци и плодове дава отрицателни резултати, тъй като екстрактите от плодове и зеленчуци са нестабилни. Ако извършите кожни тестове с игла, която преди това беше набодена с пресен зеленчук или плод, тогава тестът ще бъде положителен. Такъв тест се нарича „двоен изстрел“. Но от друга страна, когато се поставят проби с нестандартни алергени, рискът от фалшиво-положителни реакции е висок и е трудно да се наблюдават условия за стерилност.

Хранителна алергична реакция може да бъде предизвикана от физически стрес. Подобна реакция се наблюдава по-често при млади хора с алергии след ядене на риба, ракообразни, фъстъци, зърнени храни, плодове, целина, ако е имало значителни физически натоварвания няколко часа по-късно. В същото време употребата на тези продукти без физическа активност, както и физическата активност без предишната употреба на тези продукти не предизвикват алергична реакция.


Възможни оплаквания и клинични симптоми на хранителни алергии

Обективното изследване предоставя информация само по време на обостряне на заболявания, синдроми и симптоми, свързани с употребата на хранителни алергени..

Клиничните прояви на хранителни алергии са разнообразни и могат да се проявят като изолирана лезия на отделни органи или тежка обща (генерализирана) анафилактична реакция.

Най-честите кожни прояви на хранителни алергии са: сърбящи обриви, остра уртикария, алергичен (ангиоедем) оток, атопичен дерматит.

От стомашно-чревния тракт могат да се появят гадене, повръщане, спазми в коремната болка, разстроен изпражнения (диария). В случай на стомашно-чревни нарушения, ако теглото и височината не са нормални, въпреки правилното хранене, трябва да се изключи синдромът на нарушена абсорбция. Клиничната проява на този синдром, особено при малки деца, е подут корем, мускулна атрофия, възможно увеличение на размера на черния дроб (хепатомегалия), поради мастна дегенерация на черния дроб. Може да се наблюдава еозинофилия и еозинофилна инфилтрация на чревната лигавица..

Алергичният гастроентерит (или алергична еозинофилна гастроентеропатия) в 50% от случаите е свързан с алергия към краве мляко, соя. Това заболяване може да бъде придружено от задържан растеж, загуба на тегло, периферен оток, анемия с дефицит на желязо, увеличаване на броя на еозинофилите в периферната кръв и положителна реакция на кръв в изпражненията. Еозинофилната гастроентеропатия е доста често срещана в детството. При 50% от възрастните пациенти с алергичен (еозинофилен) гастроентерит, заболяването е придружено от астма, алергичен ринит, алергични антитела (общ IgE) са повишени, хранителна алергия към няколко продукта се определя, потвърдена от положителни резултати от кожни тестове.

В случай на хранителни алергии, симптомите на сърдечно-съдовата система могат да се проявят чрез усещане за лекоглавие, силна слабост, припадък, ниско кръвно налягане (хипотония), аритмия, сърцебиене (тахикардия).

Очните симптоми се характеризират със сърбеж, сълзене, оток, конюнктивит.

От горните дихателни пътища може да се появи сърбеж на носа, небцето, гърлото, назална конгестия, обилно лигавично течение (ринорея), шумни хрипове (стридор), дрезгавост на гласа.

Характерни симптоми на долните дихателни пътища са задух, хрипове, запушване на бронхите със спирометрия.

Може да се наблюдават клинични симптоми на половите органи - сърбеж във влагалището, сърбеж на скротума, болезнено свиване на матката.

Нарушаване на психичния статус - страх, чувство на смърт.

Анафилаксията (генерализирани алергични реакции) може да започне с подуване на ларинкса, ангиоедем на устната лигавица с запушване на дихателните пътища, бронхоспазъм (задушаване), рязък спад на кръвното налягане.


Лечение на хранителна алергия

Основният метод на лечение е изключването на храните, които причиняват алергии или кръстосани реакции от диетата, ако тяхната значителна роля е точно доказана.


Лечение на хранителни алергии при кърмачета

В случай на алергия при кърмачето изключването на потенциални хранителни алергени, като краве мляко и пилешки яйца, трябва да бъде на първо място в препоръките за лечение. Предпоставка е стриктното спазване на хипоалергенна диета от кърмачка. Освен това майката не трябва да отменя кърменето, предвид многото предимства (в сравнение с изкуственото хранене) за здравето на детето. Ако детето е на смесено или изкуствено хранене и е алергично към протеини от краве мляко, тогава трябва да преминете към хранене със специални смеси, хидролизати, създадени въз основа на хидролиза на млечни протеини - казеин или суроватъчни протеини от краве мляко.

Съществуват две подгрупи от смеси: на базата на пълна и частична протеинова хидролиза. Колкото по-висока е хидролизата на протеина, толкова по-слабо се изразява неговият алергенен ефект. Частично хидролизираните протеинови смеси се препоръчват главно като средство за превенция. При леки форми на хранителна алергия към протеини от краве мляко, които не са зависими от IgE, могат да се използват лечебни и профилактични смеси с по-висока степен на протеинова хидролиза: Nutrilak GA (Русия, Nutritek Group); Hipp GA 1 и 2 (HiPP, Австрия); Humana GA 1 и 2 (Humana, Германия). С по-висока чувствителност към белтъците на кравето мляко се предписват терапевтични смеси въз основа на пълната хидролиза на суроватъчния млечен протеин (Alfare, Nestle, Швейцария; Nutrilak Peptidi TSC, Nutritek Group, Русия; Tutteli-Peptidi, компания Valio, Финландия; Frisopep, Friesland Nutrition, Holland; Nutrilon Pepti TSC, Nutritsia, Holland) или въз основа на пълната хидролиза на казеина (Nutramigen and Pregestimil, Mid Johnson ", САЩ;" Frisopep AS ", компанията" Freezland Nutrition ", Холандия). Тези терапевтични смеси могат да бъдат предписани от първите дни от живота на детето до клинична ремисия, които продължават до 3 месеца или повече. Промяна на цвета и консистенцията на изпражненията може да настъпи по време на приема на хидролизати, което не е причината за тяхното отмяна.

При алергии към белтъците на кравето мляко може да се развие вторичен лактазен дефицит, чието клинично проявление е тревожност на детето поради болки в корема и метеоризъм, тънка, водниста изпражнения с кисела миризма. В този случай се предписва терапевтична смес с ниско съдържание на лактоза или без лактоза. От 5-месечна възраст можете да предписвате смеси на базата на соев протеинов изолат, които не съдържат млечен протеин, лактоза, глутен (NAS Soy, Nestle, Швейцария; Enfamil Soy, Mid Johnson, USA; Frisosoy ", Friesland Nutrition компания, Холандия; Nutrilak soya, Русия, Nutritek group; Nutrilon soya, Nutricia firm, Holland). Положителен ефект се проявява не по-рано от 3-4 седмици, продължителността на лечението трябва да бъде най-малко 3 години. Задължителни условия трябва да бъдат: липсата на алергии към соята и бобовите растения не само у детето, но и в неговото непосредствено семейство, пълното изключване от диетата на всякакви продукти, съдържащи мляко. Всички лечебни смеси включват комплекс от витамини,

микроелементи и минерали. Мастният компонент на редица терапевтични смеси (Alfare, Nutrilac Peptidies TSC, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil) 50% от общото количество протеини са TSC (средноверижни триглицериди), които лесно се разграждат, което е най-важно за децата със стомашно-чревни алергии.

За деца с алергии е препоръчително въвеждането на допълващи храни с ограничено разнообразие от менюта. Необходимо е да се въвеждат нови храни в диетата на детето бавно, постепенно, под една форма за 5-7 дни, като се увеличава техният брой под държавен контрол. При поява на реакции (кожни обриви, разстроени изпражнения, кашлица, задух) е препоръчително да се изключи нововъведеният продукт от диетата, преди да се изясни причината за влошаването на състоянието на детето. Влошаването може да бъде причинено не само от хранителен алерген, следователно са изключени други причини, включително добавянето на вирусна или бактериална инфекция.

Деца с хранителни алергии на възраст под 1 година, които са естествено кърмени, се препоръчва да започнат допълнителни храни от 5-6 месеца:

- зеленчуково пюре (зеле, тиквички, тиква);

- каша (елда, царевица, ориз) върху хидролизатна или соева смес. Растително масло;

- сокове и плодови пюрета (ябълки, зелени круши, бяла касис, червени, жълти череши, зелени и жълти сливи);

- месо - от b месеца (постно свинско, заешко, пуешко);

- ферментирали млечни продукти - не по-рано от 8–9 месеца („Агуша-2“, „НАС-ферментирало мляко“, „Лактофидус“) при липса на алергия към белтъците на кравето мляко. Сиренето се препоръчва не по-рано от 5 месеца при липса на алергия към краве мляко.

За деца с хранителни алергии на възраст под 1 година, които са на смесено хранене, се препоръчват следните добавки:

- смеси на базата на хидролизати на млечни протеини с частична хидролиза ("Frisopep") или с пълна хидролиза ("Alphare", "Nutrilon Pepti TSC", "Pregestimil", "Nutramigen");

- соеви смеси (“Също така”, “Frisosa”, “Nutrisoy”).

За деца с хранителни алергии на възраст под 1 година, които са кърмени, се препоръчва при наличие на атопичен дерматит:

- ако няма симптоми от стомашно-чревния тракт: ниско-лактозни хидролизати, съдържащи растителни мазнини ("Frisopep", "Tutteli-Peptide");

- ако има симптоми от стомашно-чревния тракт и клиниката на лактазната недостатъчност: хидролизати без лактоза, съдържащи растителни мазнини (Нутрамиген);

- хидролизати без лактоза, съдържащи смес от SCT и растителни мазнини (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

Не се препоръчва използването:

- пълномаслено мляко - до 1 година;

- яйца (включително пъдпъдъци) - до 2 години;

- риба (река и море), ядки - до 3 години.

Ако хранителният алерген все още не е изяснен, тогава е препоръчително да се спазва обща хипоалергенна диета.


Обща неспецифична хипоалергенна диета № 5GA

Изключени храни и ястия:

- месни, рибни и гъбни бульони;

- цитрусови плодове, киви, кайсии, праскови, малини, ягоди, касис, банани;

- риба и рибни продукти (прясна и осолена риба, консервирана риба, хайвер);

- пържени, мазни и пикантни ястия;

- пресни сладкиши, палачинки;

- кафе, какао, шоколад, мед;

- пушени продукти, подправки, колбаси, маринати;

- огнеупорни животински мазнини, маргарини;

- зеленчуци: ряпа, ряпа, репичка, черен пипер, лук, чесън, домати, спанак, киселец, бобови растения, моркови, цвекло, кисело зеле.

Препоръчителни храни и ястия:

- постно месо;

- зелени зеленчуци, магданоз и копър;

- бяло и червено френско грозде, леки сортове череши и сливи, зелени и жълти ябълки, круши;

- разредени сокове от тези плодове и плодове;

- топено масло, рафинирано дезодорирано растително масло.

За да се намалят алергенните свойства на ястията, се използват следните:

- печене или варене на плодове;

- накисване на зеленчуци за 2-3 часа;

- накисване на картофи и зърнени култури за 6 до 12 часа;

- ограничаване на солта до 1-2 грама на ден;

- замяна на захар с фруктоза за подслаждане на ястия;

- използване на специална бебешка вода.

Ако не се открие един хранителен алерген, а няколко, е необходимо да се разработи индивидуална диета с помощта на лекар.


Хранене за различни видове алергии при възрастни

При възрастни, при определяне на хранителен алерген, той трябва да бъде изключен от храненето, както и изключени продукти и вещества, които причиняват кръстосани алергии.

Ако се идентифицират алергии към цветен прашец, някои храни, които взаимодействат с полени от дървета, треви или Asteraceae, трябва да бъдат изключени..

Подобни предпазни мерки са необходими при алергии към гъбични спори, латекс и други алергени, които взаимодействат кръстосано с храни..

Възможно е използването на алергенни продукти от промишленото производство..

Важно е да се обърне внимание на състава на индустриалните продукти, тъй като наличието на хранителен алерген в тях, дори и в малки количества, може да предизвика алергична реакция. Например, някои сортове макаронени изделия се правят с яйца, докато италианските спагети не съдържат яйца. За съжаление, често нямаме информация кои продукти включват яйца, мляко, соя и други добавки. Ако човек, страдащ от хранителна алергия, обядва извън дома си, той трябва да знае, че в процеса на готвене могат да се използват алергенни компоненти, например масла от семена и ядки, соя, генетично модифицирани храни. Например, за да подобрят хранителните качества на соята, към тях са добавени американски орехови гени, докато хората, които са алергични към ядките, я купуват от нови соеви зърна, въпреки факта, че соята не им е причинявала алергии преди.


Лечение на лекарства за хранителни алергии

Обикновено елиминирането на хранителния продукт, който причинява алергията, е достатъчно, за да се излекува напълно. Въпреки това, понякога все пак се налага да използвате лекарства. Показанията за медицинско лечение на хранителни алергии са следните: невъзможността да се определи причината за хранителните алергии; алергия към няколко храни (поливалентна алергия) при липса на ефект от хипоалергенна диета; висока вероятност да ядете алергенни храни в случай на предстоящи ястия извън дома.

Ако се появи генерализирана, тежка реакция след случайно изяден преди това непоносим продукт, тогава при спешна помощ адреналинът се прилага интрамускулно във възрастовата доза, предписана от лекаря. За по-леки реакции можете да се ограничите до антихистамин.

Сред антихистамините в момента широко се използват лекарства от второ поколение, които не проникват през кръвно-мозъчната бариера (и не засягат централната нервна система) и нямат странични ефекти, характерни за антихистамини от първо поколение (сънливост, сухота в устата, запек, задържане на урина), Например, цетиризин (zyrtec, парламент) се предлага в таблетки с покритие, 10 mg всяка, и като разтвор, капки за перорално приложение от 10 mg на ml. Възрастни и деца над 6 години се предписват по 1 таблетка веднъж дневно или 20 капки, деца 2-6 години - 5 mg на ден или 10 капки, деца 1-2 години - 2,5 mg (5 капки разтвор) 2 пъти ден. Zirtek - от 6 месеца до 2,5 mg 2 пъти на ден. Действието му започва след 20 минути. Максималната концентрация на лекарството в плазмата се достига в рамките на 1 час.

Профилактичната фармакотерапия също трябва да бъде осигурена, когато приетите лекарства не позволяват да се развие алергична реакция. В същото време пациентите трябва да знаят, че ефектът му приключва, когато престанат да приемат лекарства.

Тъй като през годините може да се развие нормална (вместо повишена) чувствителност за редица по-рано непоносими продукти, след 1-2 години можете да опитате внимателно да въведете един такъв продукт в диетата, като постепенно увеличавате количеството му (с изключение на ядки, риба и ракообразни). Към ядки, риби и ракообразни имунологичната поносимост рядко се развива, както при

ако хранителните алергии са се развили в по-старо детство или зряла възраст, следователно повторното въвеждане на непоносими храни в диетата не се препоръчва в тази ситуация..


Превенция на хранителни алергии

Известни са три области на превенция:

- първично се извършва сред рискови пациенти, които нямат заболяване. Семейната анамнеза за атопични заболявания е показател за вероятния риск;

- Вторичният е за индивиди със симптоми или ранни прояви на заболяването. Основната мярка е елиминиране на въздействието на храната и други алергени, като пасивно пушене, кърлеж от домашен прах и др.

- третичната е адресирана към лица с доказан хроничен процес. Тя има за цел да предотврати развитието на обостряния или усложнения, свързани с това заболяване..


Предотвратяване на алергия при кърмачета

Диетата за майката на детето, изложена на риск от алергични заболявания по време на бременност и по време на кърмене, трябва да има ограничения за определени продукти, но в същото време да бъде фокусирана върху благоприятен ход на бременността и осигуряване на здравето на детето. Бременната жена трябва да се придържа към балансирана диета и да не се увлича от всякакъв вид храна. Ако самата жена страда от алергии, тя трябва да изключи силно алергенни храни от диетата. В такава ситуация е препоръчително да препоръчате на кърмещи и понякога бременни майки да изключат от диетата мляко, яйца, риба, соеви протеини, ядки, скариди през последния триместър. Беше отбелязано, че децата, които са алергични към краве мляко, подобриха здравето си, когато майките им елиминираха този продукт от диетата, тъй като протеините от кравето мляко проникват в майчиното мляко и дори малка доза алерген в кърмата е достатъчна за сенсибилизиране на бебето. Освен това, тези алергенни протеини също могат да преминават през плацентата..

Една от основните превантивни мерки е да се контролира диетата от първите месеци от живота. Кърменето е един от етапите на превенция на алергията, така че най-доброто е да храните децата с кърма поне 4-6 месеца, докато това ще предпази децата от риска от инфекциозни заболявания. В научните изследвания беше отбелязано, че екземата се развива при деца от семейства с обременена наследственост за алергични заболявания, които се хранят с краве мляко, 7 пъти по-често от тези, които са кърмени. При някои деца с атопичен дерматит, които са изключително кърмени, от анамнезата е установено, че те получават бутилка от сместа в родилното като допълнителна храна, докато не всички майки са знаели за това. Такива хранителни добавки трябва да се дават на деца само при строги показания. Препоръчително е в родилното да предоставят информация за наличието на обременена фамилна анамнеза на следродилната жена и новороденото за алергични заболявания.

Изследванията потвърждават, че изключителното кърмене не само намалява риска от алергии към мляко и други протеини, но и намалява развитието на астма, сенна хрема, заболявания на стомашно-чревния тракт и горните дихателни пътища.

В случай на риск от алергични заболявания, деца, които са на изкуствено или смесено хранене, препоръчително е да се предписват като средство за профилактика смеси на базата на частично хидролизирани протеини: "NAS GA" 1 и 2 (Швейцария, компания "Nestle"), "Nutrilon Omneo" 1 и 2 (Холандия, фирма Nutricia). Примамката не се дава до 5-6 месеца.


Превенция на алергиите при възрастни

Ако семейството има предразположение към определени алергични прояви, тогава трябва да внимавате да въведете тези храни в диетата си. Когато възникне алергична реакция, храните се изключват от диетата. Трябва също да помните за кръстосана алергична реакция.

Всички пациенти с хранителни алергии трябва да водят дневник за храна ежедневно в продължение на месец, а впоследствие, ако се появят алергични реакции, попълнете дневник за предходния ден. Подозрителните продукти наблягат.

Дневникът трябва да отразява списъка с продукти, посочващ изяденото количество, метода на приготвяне и времето на приемане на продукта, лекарства, напитки, дъвки и др. По полетата на дневника се отбелязват необичайни реакции, времето на появата им и промяната в естеството на изпражненията..

Пример за дневник за храна:


ДИЕТИ ПРИ НЕВЕРОЯТНОСТТА НА РАЗЛИЧНИ ПРОДУКТИ

Ако има хранителна алергия, но не е точно известно какво е алерген, тогава ще трябва да спазвате много строга диета.

В никакъв случай не трябва да ядете: всички червени, сладки храни, мед, шоколад, ядки, цитрусови плодове, ягоди, грозде, домати, моркови, цвекло, гъби, ястия от риба и морски дарове, пилешко и пилешко яйца, пълномаслено краве мляко.

Също така не се препоръчват: банани, киви, авокадо, хурма, нар, целина, магданоз, силни месни бульони, кисело зеле, подправки и дори лук. Всички тези продукти могат не само да предизвикат алергична реакция, но и да допринесат за това, че тялото реагира на други, напълно безобидни и познати продукти..

Без страх можете да ядете: зърнени храни върху водата (елда, овес, просо, ориз, царевица, с изключение на грис), зеленчуци (зеле, картофи, тиква, тиква, ряпа), месо (говеждо, пуешко, заешко, постно свинско), от плодове - сладки и кисели ябълки със зелени кори, сливи и круши. Рядко, но се случва пациентът да е алергичен към продукт, който е „разрешен“ за всички. След прегледа лекарите обикновено разширяват диетата. Но това може да стане само след инсталиране на специфични алергени. В крайна сметка факт е, че организмът не винаги реагира само на един продукт. Възможно е да има и така наречените „кръстосани реакции“, които е просто невъзможно да се разбере без лекар.

Внимавайте, ако:

- алергични сте към бреза - възможно е да реагирате на ябълки;

- алергични сте към мухъл. Гъбичките се използват при производството на кефир, продукти от тесто с мая, квас, така че е по-добре тези продукти да се изключат от храната;

- алергични сте към краве мляко и пилешки яйца - днешните технологии на производство са такива, че тези продукти лесно могат да се окажат в колбаси и колбаси;

- алергични сте към антибиотици - не е тайна, че производителите понякога ги добавят към месо, така че да остане по-дълго.

Често се случва алергия да не се проявява върху самите продукти (мляко, сокове или зърнени храни), а върху багрилата и консервантите, които съставляват състава им. В този случай за пациента и лекаря е трудно да изолират конкретен продукт: без значение каква храна яде пациентът, той има алергии. Трябва да седите буквално на зеле и вода. И причината е, че производителите могат да добавят консерванти и оцветители към голямо разнообразие от продукти..

Един от най-известните и разпространени от тях е тартразин. Тартразинът често е част от: готови пайове и смеси за приготвяне на тесто; готови сладкарски изделия - джинджифилови бисквитки, рогозки; макаронени изделия без яйца; люспи; пържено хрупкаво (особено жълто-оранжевият картоф е подозрителен); карамел, драже, цветни ружа; бульонови кубчета; незабавни супи; фабрично направени пудинги, сорбет, лимонада и плодови напитки, сирене, горчица, жълти и зелени сладки, маргарин, пълнен сладолед, пушени продукти.

Тартарзин в хранителни оцветители: метабисулфит, натриев глутом, бензоена киселина.

Продукти, които са кръстосано алергични към латекс: ананас, авокадо, банан, фурми, фъстъци, киви, манго, череша, пъпеш, соя, домати, картофи, фикус Бенджамин (сок протеини), кестен, смокини.

Продукти, съдържащи естествени салицилати: кайсии, портокали, грозде, череши, грейпфрут, пъпеш, ягоди, ягоди, картофи, малини, моркови, краставици, праскови, сливи, домати, касис, ябълки.

При идентифициране на продукти, които са „виновни“ за развитието на болестта, броят на „забранените“ продукти намалява, докато „разрешените“ се увеличават. На пациента става по-лесно да живее, а светът вече не изглежда толкова пълен с ограничения и тъжен. За различни видове алергии се препоръчват различни варианти на диета. Ще се съсредоточим само върху някои от тях, най-често срещаните.


Диета за алергия към краве мляко

Алергията към краве мляко е една от най-често срещаните, особено при деца. От диета с подобна алергия ще бъде необходимо да се изключат всички продукти, които включват мляко или които се приготвят на негова основа.

Често хората, които са алергични към краве мляко, обикновено понасят козе мляко, което им позволява леко да разширят диетата си..

Забранено да се използва:

- всякакви супи, приготвени с помощта на мляко;

- сирене (включително домашно приготвено), колбаси, съдържащи мляко;

- картофено пюре (варено в мляко);

- Тестени изделия със сирене;

- хлебни изделия, приготвени с добавка на мляко: понички, бисквитки, торти, палачинки, палачинки, вафли, пайове, бисквити с масло;

- зърнени храни в мляко, както и зърнени храни с високо съдържание на протеини;

- масло, сметана, заквасена сметана, извара (някои пациенти толерират извара в умерено количество);

- майонеза и маргарин, съдържащи мляко в състава си;

- йогурти и извара;

- кондензирано мляко със захар или без захар, мляко на прах, какао с мляко;

- млечни шейкове, алкохолни напитки със сметана;

- продукти, приготвени в масло;

- продукти, приготвени в панировка (в галета);

- за деца - изкуствени смеси, приготвени на базата на мляко; докато някои деца не понасят кефир и извара, други могат да дават тези продукти, но в умерена степен.

Трябва да се помни, че млякото съдържа: масло, маргарин, извара, сирене, заквасена сметана, прахообразно и кондензирано мляко, сладолед и много готови сладкарски изделия. Имената включват също мляко: суроватка, лактоза, казеин, казеинов хидролизат, които могат да бъдат прочетени като част от продуктите.

Преди да купите продукт, не забравяйте да попитате продавача как е приготвен и какво е включено в него, или внимателно прочетете етикета. Ако съставът на продукта не е посочен на етикета, по-добре е да не го приемате.

Разрешено за използване:

- бульони и отвари, подправени с храни, включени в диетата;

- високопротеинови храни - всички видове месо, риба, домашни птици, шунка, бъбреци, черен дроб, колбаси и месни консерви, които не съдържат мляко и неговите компоненти;

- яйца, ядки и бобови растения;

- всякакви плодове и зеленчуци;

- хлебни изделия: френски, италиански и виенски ролки и други сортове пшеничен хляб, които не съдържат мляко и неговите компоненти (повечето сортове хляб включват мляко), ръжен хляб;

- ястия от зърнени култури: зърнени храни и гювечи от зърнени храни и тестени изделия, които не съдържат масло, мляко и неговите компоненти;

- напитки: вода, слаб чай, газирани напитки, всякакви плодови и зеленчукови сокове без мляко и сметана.


Салати и закуски


Салата от бяло зеле и сини сливи

400 г зеле, 100 г сини сливи, 1 морков, сок от 1 лимон, захар.

Нарязваме прясно зеле, поръсваме със захар и смиламе ръцете, докато се появи сок. Хвърлете зелето в гевгир, за да изцедите сока. Залейте сините сливи с топла вода и оставете за 20-30 минути. Обелете набъбналите сини сливи и нарежете на малки парченца. Обелете, измийте и настържете пресни моркови на едро ренде. Смесете всичко, добавете лимонов сок.

Преди сервиране украсете салатата с половинки от сини сливи и резенчета моркови.


Предястие от бяло зеле и зелен грах

400 г зеле, 100 г зелен грах, 1 морков, 1 готино яйце, 100 г майонеза, 1 кипър копър, сол на вкус.

Измийте зелето, накълцайте, смилайте със сол. Обелете и нарежете морковите. Обелете и накълцайте яйцето. Измийте копъра. Смесете зелето с моркови, добавете зелен грах, нарязано яйце, сложете в чиния, залейте с майонеза, гарнирайте с клонки копър и сервирайте..


Предястие от карфиол

400 г карфиол, 1 с.л. л лимонов сок, 3 с.л. л растително масло, 1 китка магданоз, сол на вкус.

Измийте карфиола, подредете в съцветия, потопете за 20-30 минути в студена вода, след това измийте отново, сложете в тиган, налейте студена вода, добавете сол и гответе до готовност. Измийте магданоза и нарежете на ситно. Хвърлете зелето в гевгир, поръсете с лимонов сок, сложете върху чиния, подправете с растително масло, поръсете с магданоз и сервирайте..


Първо хранене


Месен бульон с крутони

300 г тръбни кости, 150 г месо за гадаене, 30 г сглобяеми зеленчуци, 1/2 яйчен белтък, 1,8 л вода.

Нарязваме ситно костите, добавяме студена вода и бързо довеждаме до кипене; сварете костите с слаб кипене за 4–5 часа. Пасирайте месото през месомелачка, смесете с яйчен белтък и 50 г студена вода, добавете към бульона и варете 1 час. Нарежете зеленчуците на тънки филийки, запържете (без мазнина) до кафяво и сложете в бульона 40 минути преди готвене.

Прецедете готовия бульон през салфетка, почистете от мазнина и сервирайте..


Уралска зелева супа с песъчинки

20 г зърнени храни, 50 г доматено пюре, 200 г кисело зеле, 40 г моркови, 10 г магданоз, 40 г лук, 850 г бульон или вода, сол, подправки.

Натрошете киселото зеле и яхнията. Подредете зърнените култури (ориз, ечемик, просо) и изплакнете. Нарежете корените и лука на малки кубчета и съхранявайте. Добавете домата в края на пасатора. Изсипете зърнените култури във врящия бульон, кипете, сложете задушеното зеле и гответе 15-20 минути. След това намалете сотираните зеленчуци и добавете сол и подправки в самия край на готвене.

Сервирайте с билки.


Супа от цвекло

Измийте добре цвеклото, обелете, добавете вода, добавете малко оцет, гответе 15-20 минути след като заври. Охладете, прецедете и поставете на хладно място. Към готовото ястие добавете пресни краставици, зеленина.


Супа от картофи и моркови

100 г картофи, 75 г моркови, 30 г ориз, 200 г зеленчуков бульон, 1/2 яйчен жълтък.

Сварете ориза с 1 1/2 чаши вода до омекване, избършете, смесете с варени картофено пюре и моркови, разредете с варен бульон, подправете с жълтък. Към пюрето за супа се препоръчва да сервирате малки крутони от бял хляб.


Пилешка супа

100 г пилешко месо, 15 г растително масло, 10 г лук, 10 г бели корени, 10 г брашно, 50 г пилешки запас, 1/2 яйчен жълтък, 750 г вода.

Сварете пилешкото месо до готвене. Запържете лука и корените в олио с брашно до светло жълто, разредете с бульон и варете 15-20 минути, след това прецедете, добавете пилешко месо, два пъти преминало през честа скара на месомелачка, разбъркайте добре и подправете с бульона, добавете жълтък.

Към супата може да поднесете крутони от бял хляб или пайове с всякаква кайма.


Оризова супа

50 г ориз, 150 г слаб месен бульон, 0,5 л вода.

Изплакнете, изсипете във вряща вода и гответе 1 час; след това прецедете и добавете бульона. Крутоните от бял хляб могат да се сервират със супа.


Ябълкова супа на бульон от шипка

150 г ябълки, 20 г сушени шипки, 25 г захар, щипка канела, 50 г бял хляб, 0,5 л вода.

Шипка се изсипва вряща вода, затваря се капакът и се вари 5 минути, след това настояват 3-5 часа, след това се прецежда, добавя се захарта и канелата, кипва се, добавя се ситно нарязаните или настъргани ябълки и се охлажда.

Нарежете хляба на малки кубчета, подсушете във фурната и сервирайте със супа.


Втори курсове


Задушени пълнени зеленчуци

Варен ориз, постно месо, растително масло, зеленчуци: тиквички, патладжан, сладки чушки, домати, зеле, лук.

Измийте тиква, обелете, отстранете сърцевината, нарежете напречно (с дебелина 3-4 см). Измийте патладжана, отстранете сърцевината, нарязайте всеки патладжан на 3-4 части. Залейте сладкия пипер с вряла вода, отстранете семената. Измийте доматите, отрежете горната част, отстранете сърцевината и семената. Измийте бялото зеле, разделете на листа, залейте с вряла вода.

Сварете постните меса, каймата заедно с лука през месомелачка, добавете ориз и билки към каймата.

Напълнете зеленчуците с кайма, увийте част от каймата в зелеви листа, внимателно поставете всичко на редици в голям тиган, на дъното на който изсипете малко растително масло. Поставете домати отгоре. Налейте малко вода в тигана, добавете каша, извадена от домати и патладжан. Варете на слаб огън до готовност..


Картофено пюре и зеле

1 лук, 500 г зеле, 1 кг картоф, 3 жълтъка, сол на вкус.

Нарежете ситно лука глава, запържете в олио, добавете прясно нарязано зеле, добавете малко вряла вода и оставете да къкри до омекване. Добавете варени картофено пюре, сол. Размахвайте всичко. Вкусът на масата ще се подобри, ако добавите сурови жълтъци.

Сервирайте с месни ястия или като самостоятелно ястие.


Зеле шницел

250 г зеле, 1 яйце, 20 г пшенични трици.

Сварете зелето в солена вода, охладете и леко изстискайте, след което разделете на 2 части, придайте им форма на шницели, потопете в разбито яйце, навийте на трици и запържете.


Оризови кюфтета в червено вино

50 г ориз, 40 г червено вино, 10 г захар, 3 г картофено брашно, 200 г вода.

Сварете ориза в 150 г вода, охладете леко, след това направете 10-12 кюфтета, сложете ги в чиния и изсипете желе, направено от червено вино, картофено брашно и друга вода.


Лудо пиле с ориз

120 г пилешко месо, 15 г ориз, 1/2 яйчен белтък.

Прекарайте пилешкото месо два или три пъти през месомелачка заедно с половината от оризовата (вискозна) каша, приготвена във вода или месен бульон, разбийте добре с мокри ръце, разделете на 2 части и придайте на всяка от тях форма на палачинка. В средата сложете останалата оризова каша, смесена с нарязан стръмен протеин, комбинирайте краищата, увийте под формата на пай и изварете на пара, докато се готви.


Месен пудинг

120 г говеждо месо, 10 г грис, 1/2 яйце, ОТ чаша вода.

Гответе месото, почистено от мазнини и сухожилия, гответе, преминете два или три пъти през месомелачка и комбинирайте с каша от грис; след това добавете суровия жълтък, разбития протеин, внимателно омесете, сложете във форма, намазана с растително масло или в тиган, сплескайте горната част и задушете пудинга до готовност. Поставете готовия пудинг в чиния и сервирайте със сос.


Картофен ориз

Обелете варени или печени в униформените си картофи или ги претрийте през сито в чиниите, в които ще се сервират. Не смесвайте и не омесете картофите, за да не нарушите консистенцията, получена чрез изтриване през сито. От него трябва да се направи картофена маса под формата на ориз или малки тестени изделия.


Телешки пълнени домати

150 г домати, 100 г телешко месо, 1/2 яйце, 15 г растително масло, 10 г зелен лук, 5 г копър, 10 г капициум, 5 г оцет.

Пригответе майонезата от половината от жълтъка, олиото и оцета, след това смелете твърдо сварения протеин, нарежете лука и черния пипер на ситно. Нарежете варено или пържено телешко месо на малки кубчета и смесете с протеини, билки и половината сос. След това отрежете върха от два домата отстрани на стъблото, отстранете сърцевината от домата, нарежете на ситно и добавете към каймата, с която да напълните доматите.

Преди сервиране долейте доматите с останалия сос и поръсете с нарязани билки.


Печено говеждо месо със зеленчуци

150 г говеждо месо, 20 г лук, 5 г домат, 100 г патладжан, 100 г пресни гъби, 75 г домати, 10 г капициум, 5 г магданоз, 1 лист дафинов лист.

Запържете меко неплоско месо до златисто кафяво, добавете домат, 1/2 чаша вода, дафинов лист и под капака, на слаб огън, оставете да къкри до омекване; след това месото нарежете на 3 филийки и в същата купа напълнете със ситно нарязан и запържен лук, гъби, зелен пипер. След това оставете да къкри за 5-8 минути. Поставете приготвеното месо върху чиния, залейте сос с гъби и поръсете с нарязани билки.

Нарежете патладжана и доматите на кръгчета, запържете в растително масло и ги наредете редувано до месото, като гарнитура.


Моркови и ябълкови котлети

100 г моркови, 100 г ябълки, 1 яйчен белтък, 10 г грис, 10 г крекери, 5 г захар.

Гответе моркови и настържете; след това сложете в тиган, добавете нарязани ябълки и захар и оставете да къкри 5 минути, след това изсипете грис, омесете, оставете да престои 5 - 10 минути на ръба на чинията под капака, комбинирайте с разбития протеин и охладете; разделете охладената маса на 3-4 части, хляб в галета (или брашно), оформете баничките, сложете в тиган, намажете с олио и печете.


Каша с просо с тиква

1,5 с.л. просо, 750 г тиква, вода, сол.

Обелете прясната тиква от кожата и зърнените храни, нарежете ситно, поставете в тиган, налейте вода и гответе за 15 минути. След това изсипете измитото просо там, сол и, като разбърквате, гответе още 15-20 минути. Покрийте сгъстената каша с капак и поставете за 30 минути.


Обикновена каша от елда

6-8 чл. вода, 1,5 с.л. елда, сол, растително масло.

Изплакнете елдата във вода и оставете останалата течност да се отцеди. Прехвърлете подготвените зърнени култури в тигана, изсипете вряща подсолена вода и гответе до готовност, като не оставяте да заври много. Овкусете готовата каша с растително масло и сервирайте гореща.


Елда каша с ябълки

5 ябълки, 0,5 с.л. елда, 1,5 с.л. вода, 2 с.л. л нарязани орехи, 1 с.л. л стафиди, смляно индийско орехче (на върха на нож).

Гответе разхлабена каша от елда. Нарежете ябълките на малки кубчета, смесете с елда каша, нарязани орехови ядки, стафиди, добавете индийско орехче. Сервирайте горещо.


Ориз каша с ябълки

5 ябълки, 1 с.л. ориз, 2,5 с.л. вода, 4 супени лъжици. л растително масло, канела (на върха на нож), 2 с.л. л стафиди.

Изсипете накиснатия ориз с гореща подсолена вода. Когато зърнените храни попият вода, сложете измитите стафиди, растителното масло, канелата и нарязаните ябълки (без кожа и семена). Покрийте тенджерата плътно с капак и кипете съдържанието на слаб огън за 10-12 минути.

Сервирайте оризовата каша гореща.


Десерти и напитки


Ябълкова маса

Изпечете 3 ябълки, разтрийте през сито, смесете с четвърт чаша захар, варете до гъсто, охладете.


Сини сливи

Измийте сините сливи, отстранете семената, изсипете вряла вода в емайлирана купа и оставете за една нощ. На сутринта изцедете инфузията, добавете желатин, приготвен съгласно инструкциите на опаковката, изсипете във формата и поставете на студено. Поставете готовото желе върху десертни чинии, гарнирайте с резени от сини сливи, нарязани на филийки с лимон и портокал.


Плодови тежки снежни топки

1/2 яйчен белтък, 25 г захар, 50 г ягоди, 5 г картофено брашно, 100 г вода, ванилия или ванилин на вкус.

Разбийте белтъка на гъста пяна и постепенно, докато продължавате да биете, добавете 15 г захар и ванилията. В дълбока купа със супена лъжица вряща вода сложете бичащи катерички. След 2-3 минути обърнете снежните топки и затворете капака; оставете да престои 5 минути, извадете нарязана лъжица на сито и когато водата се отцеди, сложете снежни топки върху чиния, залейте ги с ягодово желе, направено от ягоди, брашно и 10 г захар.


Компот от задушени плодове

1,5 с.л. вода, 40 г сушени плодове, 20 г захар, анасон или звезден анасон - на вкус.

Сортирайте сушените плодове, изплакнете във вода и гответе 15-20 минути. Свалете сварените плодове в гевгир, преминете през месомелачка, спуснете ги обратно в бульона, добавете захар и доведете до кипене.


Желе от черен бъз с пайове

На 75 г сушен бъз 120 г захар, 45 г картофено нишесте, 1 г лимонена киселина, 1 л вода.

Изсипете плодовете от бъз в гореща вода и гответе за 10-15 минути. Изцедете бульона, намачкайте останалите плодове, добавете вода и гответе още 5 - 10 минути. Комбинирайте и двата бульона, добавете гранулирана захар, лимонена киселина, нишесте, разредено във вода и варете до омекване..


Диета при непоносимост към пилешко месо и яйца

Трябва да се отбележи, че това е доста строга диета, тъй като яйцата са включени в повечето готови торти, сладкиши и други сладки, както и в много готови хлебни изделия, особено богати. Полуготовите котлети от магазина също обикновено съдържат яйца.

Често яйцата се намират в крем, майонеза, в готов сладкиш за пайове, ружа, сорбета, понички, вафли, бисквитки и дори тестени изделия! Ето защо, преди да купите продукт, внимателно проучете неговия състав!

- супи - почти всякакви (с изключение на пилешко), но не твърде богати;

- месо от всякакъв вид, риба, шунка, бъбреци, черен дроб, гъби, колбаси и месни консерви, несъдържащи яйца и техните компоненти;

- картофи, ориз, зеле, тестени изделия, които не съдържат яйца (за съжаление, те не се срещат често по рафтовете);

- зеленчуци и зърнени храни - почти всякакви;

- ядки и бобови растения;

- хлебни изделия от неядливи пшеничен и ръжен хляб, хрупкав ръжен и пшеничен хляб; домашни торти, които не съдържат яйца и яйчен прах;

- сухи бисквитки (бисквити, крекер);

- майонеза без яйца;

- мазнини - масло, маргарин, сметана, растително масло, салатни дресинги от растително масло и оцет, бекон, постна майонеза, несъдържащи яйца и техните компоненти;

- всяко мляко и млечни продукти;

- други продукти: сол, захар, мед, меласа, консерви, конфитюри, мармалад, твърд карамел, карамел на основата на царевичен сироп;

- напитки: вода, чай, кафе, газирани напитки, всякакви плодови и зеленчукови сокове.

Не можете: яйца от птици и продукти, които ги съдържат (яйчен прах, яйчен албумин), ястия с яйца, майонеза, приготвени кифли, палачинки, тостове, тостове, торти, понички и други сладкарски изделия и печива с масло, какао и млечни шейкове, съдържащи яйца, алкохолни и безалкохолни напитки с яйца.

В допълнение към самите яйца не може да се яде яйчен прах, суха яйчна маса и яйчен албумин. Често непоносимостта към пилешките яйца се комбинира с непоносимост към пилешко месо. В този случай не можете да ядете пиле под каквато и да е форма: нито пържено, нито печено, нито варено, нито пиле на скара.


Салати и закуски


Сладка салата

50 г тиква, 50 г пъпеш, 50 г ябълки, 1/4 лимон, 20 г мед.

Настържете обелената тиква и смесете с меда. Нарежете пъпеша, ябълките и част от лимона на тънки малки филийки и го сложете в купа за салата с тиква. Поставете тънки филийки лимон около салатата.


Салата от моркови и ябълки

75 г моркови, 75 г ябълки, 25 г орехи, 25 г мед, 10 г магданоз.

Настържете морковите на едро ренде и нарежете ябълките; смесете всичко с мед, сложете в купа за салата, гарнирайте с листа от магданоз и поръсете с препечени нарязани ядки.


Сардина винегрет

3 пресни сардини, 2 глави лук, 3 картофа, 1-2 моркови, 2 кисели краставички, 1 цвекло, 2 супени лъжици. л кисело зеле, 4 с.л. л растително масло, магданоз и копър, сол на вкус.

Измийте рибата, червата, отстранете опашката и главата, обелете, сварете в подсолена вода, охладете, отделете месото от костите и нарежете на малки парченца. Обелете лука, измийте, нарежете на пръстени и залейте с вряла вода. Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро ренде. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или сламки. Нарежете краставиците на тънки ивици или филийки. Изплакнете зелето леко, сложете го в гевгир. Смесете всичко, сол, подправете с растително масло.

Преди сервиране поръсете ситно нарязания магданоз и копър със ситно нарязаната зелень преди сервиране..


Първо хранене


Зелената чорба "мързелива"

1 литър бульон, половин чаша прясно зеле, 3 картофа, 1 супена лъжица. л пшенично брашно, 1 ч.л. масло, 2-3 с.л. л заквасена сметана, сол.

Добавете ситно нарязаното зеле и нарязаните картофи във врящия бульон. Когато зеленчуците са сварени, добавете препеченото брашно и подправете със заквасена сметана.


Зелева чорба мързелива с гъби

100 г сушени гъби, 250 г прясно зеле, 300 г картофи, 1 корен магданоз, 1 морков, 1 супена лъжица. л доматено пюре или 4 пресни домата, 4 с.л. л масло и заквасена сметана, сол, зеленина.

Изплакнете сушени гъби, накиснете във вода и гответе до омекване. Изсипете бульона в тиган, доведете до кипене, нарежете гъбите на ивици. Във врящ гъбен бульон сложете нарязани моркови, магданоз и лук, кипнете, добавете нарязано прясно зеле, нарязаните на кубчета картофи и варете 10-15 минути. Сложете варени и нарязани гъби в супата, пържени и разредени с пшенично брашно, нарязан пресен домат, добавете сол, добавете дафинов лист, копър и магданоз и оставете да заври 10-15 минути.

Преди сервиране добавете лъжица заквасена сметана и магданоз и копър в чиниите..


Студено цвекло

150 грама цвекло, 50 грама заквасена сметана, 10 грама захар, 75 грама краставици, 10 грама маруля, 15 грама зелен лук, 5 грама магданоз и копър, лимонена киселина на вкус, 300 грама отвара от цвекло.

Измийте цвеклото, гответе до готовност във вода, добавяйки лимонена киселина, след това охладете, обелете цвеклото и прецедете бульона. Нарежете цвеклото и комбинирайте с бульона, добавете захарта, нарязаната салата и лука, както и ситно нарязаните краставици и подправете със заквасена сметана. Преди да сервирате, поръсете цвеклото с нарязана зелена. Можете също да поставите варени картофи, нарязани на кубчета и обелени пресни ябълки в цвеклото..


Вегетарианско пюре борш

По 50 г всеки от морковите, карфиола и бялото зеле, картофите, 100 г цвекло, 10 г заквасена сметана, 5 г масло, 1 супена лъжица. л доматен сок.

Изплакнете обелените моркови, магданоз, карфиол и бяло зеле, картофите в студена вода, потопете във вряща вода и варете, докато се сварят на слаб огън, след което прецедете бульона. Прекарайте подготвените зеленчуци през месомелачка или разтрийте през гевгир, добавете към тях отделно варено цвекло. Сложете пюрените зеленчуци в приготвения бульон, добавете доматен сок, разбъркайте и доведете до кипене, добавете масло. Преди сервиране добавете заквасена сметана на масата.


Селска супа с круши

160 г прясно зеле, 80 г картофи, 40 г зърнени култури (перлен ечемик, ориз, овес, ечемик, пшеница) или просо, 35 г овесени ядки Херкулес, 30 г ряпа, 20 г морков, 10 г магданоз (корен), 40 г лук, 20 г доматено пюре или 40 г пресни домати, 750 - 800 г бульон или вода, заквасена сметана.

Сварете добре измития перлен ечемик, ечемик, овес и пшеница, докато се свари наполовина, след това сложете във врящ бульон или вода, добавете нарязано на кубчета зеле, картофи и варете до готовност. 15 минути преди края на готвенето добавете предварително съхранени зеленчуци и домати или доматено пюре.

Оризната каша и просото се слагат в супата със зеленчуци, предварително измити с вода, Херкулес овесена каша - 15-20 минути преди варенето на супата. Супата може да се готви без доматено пюре и домати.

Сервирайте със заквасена сметана.


Каулска кисела чаша Колраби

3 средни колераби, 1 морков, 1 лук, 1 литър вода, 3 супени лъжици. л заквасена сметана, сол.

Обелете, изплакнете и настържете кохлаби и моркови на едро ренде. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Поставете приготвените зеленчуци в тенджера, налейте гореща вода, доведете до кипене, варете 5 минути и настоявайте без загряване със затворен капак за 10-12 минути.

Преди сервиране подправете със заквасена сметана.


Яхния от бульон от карфиол

2 с.л. нарязан карфиол, 1,5 л вода, 2 средни картофа, 1 лук, 3 с.л. л заквасена сметана, сол.

Нарежете на ситно съцветия на зелето, нарязайте листата на ивици и настържете кочана на едро ренде. Обелете картофите и нарежете на филийки, лука - на половин пръстени. Сложете зеленчуците в тиган, залейте с гореща вода, доведете до кипене, варете 5-6 минути и оставете за 5-10 минути.

Добавете заквасена сметана и сол към готовата яхния.


Млечна супа с тиква и грис

350 г мляко, 100 г тиква, 25 г грис, 15 г захар, 10 г масло, 100 г вода.

Обелете тиквата, нарежете на малки парченца и оставете да къкри с вода до омекване, след това разтрийте през сито с течността. Варете едновременно мляко, варете грис в него, гответе 10 минути, комбинирайте с тиква на пюре и добавете захар.

Сервирайте с олио.


Супа с ориз от боровинки

40 г сухи боровинки, 30 г ориз, 15 г захар, 1/10 лимон, 50 г бял хляб, 750 г вода.

Измийте боровинките, изсипете 350 г вода, кипете 10-15 минути и след това настоявайте на ръба на чинията за 30 минути; след това прецедете, добавете захарта и лимоновия сок и охладете. Сварете ориза в останалата вода, разтрийте го заедно с течността през сито два пъти и комбинирайте с настойка от боровинки; Сервирайте до 1 маса с бисквити, направени от бял хляб, нарязани на тънки филийки и изсушени във фурната. Супата трябва да е на стайна температура.


Втори курсове


Печена тиква

Измийте и обелете тиквата, нарязана на филийки, печете във фурната, след това сложете в тава, намазана първо с маргарин. Отгоре сложете 2-3 чаши домат върху всяка филия тиква, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната.


Тиква в собствен сок

Обелете тиквените филийки и ги нарежете на кубчета от 1–1,5 см. Изсипете всичко в тиган за яхния, добавете малко вода (водата трябва да покрие дъното на тигана с 3-5 мм). Покрийте тигана плътно и оставете да къкри на среден огън. Когато водата кипи интензивно, намалете котлона и гответе 20-30 минути, като периодично проверявате готовността. Готовата тиква става полупрозрачна и напълно мека.

Можете да изсипете заквасена сметана върху нея и да добавите магданоз и копър, и поръсете с лимонов сок.


Пюре от карфиол

100 г карфиол, ОТ чаена лъжичка масло или растително масло, 30 г мляко.

Обелете карфиола, отстранете зелените листа, нарежете на малки кичури и изплакнете обилно. След това изсипете малко количество вряща вода, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до сваряване и пълно кипене на водата. Избършете горещо през сито, добавете горещо мляко, сол и отново кипнете за 1-2 минути.

Добавете масло или растително масло към готовото пюре.


Сглобяемо зеленчуково пюре

60 г моркови, 60 г карфиол, 30 г зелен грах, 35 г боб, 60 г мляко, 25 г масло, 5 г захар.

Задушете морковите с малко мляко; сварете останалите зеленчуци, комбинирайте с моркови, преминете през честа скара на месомелачка и разредете с горещо мляко и 10 г разтопено масло; след това избийте получената маса, добавете захар и сервирайте с масло (парче).


Варени картофи със сметана

1 кг картофи, сол, индийско орехче, 120 г сметана, 80 г масло.

Нарежете обелените картофи на четвъртинки, гответе с подправки в подсолена вода до почти готово, изцедете водата, изсипете сметаната върху картофа, добавете олиото и още малко сварете..


Пълнено зеле със зеленчуци

250 г зеле, 100 г месо, 20 г ориз, 30 г моркови, 5 г магданоз, 30 г рутабага, 5 г брашно, 30 г заквасена сметана, 10 г масло, 75 г зеленчуков бульон.

Сварете зеле (без стрък) в подсолена вода, докато се свари наполовина, разглобете на отделни листа и отрежете стъблото от всяко листо. След това нарежете морковите и рутагата на малки кубчета и оставете да къкри с олио в малко количество вода. Гответе месото, преминете през месомелачка, комбинирайте със задушени зеленчуци, варен ронлив ориз и нарязани билки, омесете добре и, разделяйки на 2-3 части, увийте в зелеви листа, сложете в тенджера, залейте със сос от сметана и печете.

За да приготвите сос от заквасена сметана, смесете брашното със заквасена сметана и изсипете тази смес във врящ зеленчуков бульон; оставете да ври 5 минути, прецедете, добавете 5 г олио (на парче) и разбъркайте добре.


Френски грах

300 г зелен грах, 8 лука, 120 г масло, 8 г брашно, сол, захар, магданоз.

Обелете праза, нарежете и сотирайте в половината масло, добавете малко вода и грах, оставете да къкри 10 минути, след това налейте брашното и разбъркайте внимателно. В края на яхнията добавете сол, захар и сварете всичко на слаб огън. Поръсете със ситно нарязан магданоз и добавете олио.

Сервирайте горещо в същата купа.


Нарязана филе със зеленчуци

150 г филе, 15 г масло, 75 г домати, 25 г зелен лук, 25 г заквасена сметана, 200 г карфиол, 5 г магданоз.

Почистете месото от мазнини и сухожилия, нарежете напречните влакна на 3 парчета, леко разбийте с чопър и запържете в много горещо олио. Едновременно сварете зелето и запържете доматите, нарязаните на ситно и ситно нарязания лук в олио, добавете заквасена сметана и варете 5 минути; след това залейте месото с този сос и поръсете с нарязани билки.

Сервирайте месо със зеле и масло.


Варена месна пържола

150 г месо (филе), 25 г масло, 50 г лук.

Обелете месото от сухожилията и частично от мазнината, леко разбийте с чопър и му придайте форма на палачинка. Намажете дъното на тигана с олио, сложете месото, напълнете го наполовина с вода, затворете капака и варете 5-7 минути, след което извадете месото, оставете го да изсъхне леко и запържете в олио от двете страни. Нарежете обеления лук на кръгчета, разглобете на пръстени, варете във вода, докато се сготви наполовина, поставете на сито и оставете да изсъхне, след това запържете в олио, залейте с говеждото пържола с пържен лук и сервирайте.

Гарнирайте с пържени картофи или тиквички, тиква, бял или карфиол, салата.


Каша с просо с плодове и мед

50 грама просо, 30 грама сушени сини сливи, 20 грама сушени кайсии, 20 грама стафиди, 100 грама мляко, 20 грама масло, 5 грама захар, 30 грама мед.

Изсипете добре измитото просо във врящо мляко, добавете захар и 10 г масло и гответе, докато се сгъсти; след това добавете измити плодове, омесете, покрийте плътно и поставете в суха фурна или печка за 2-3 часа. Сервирайте с масло. Отделно сервирайте мед.


Елда каша с карфиол и мляко

200 г карфиол, 1 с.л. елда круши, 2 с.л. л масло, 0,5 л мляко или вода.

Изплакнете карфиола, нарежете на ситно и наредете на слой на дъното на съдовете. Най-отгоре се измива елда, налива се мляко, се добавя сол, довежда се всичко до кипене, готви се 5-6 минути, покрива се тигана с капак, покрива се с кърпа и се оставя за 10-15 минути, без да се нагрява. Сервирайте с масло.


елда

3 супени лъжици. смляна елда, 2 с.л. вода, 3 ч.л. сухо масло от мая.

Елдата е палачинка, приготвена от елдно брашно. Ако няма брашно от елда, то, макар и по-грубо, може да се получи чрез смилане на песъчинки в ръчна мелница за кафе или пипер или да се замени със смес за бебешка храна с елда.

Вземете смляна елда, мляко или вода, в която е разтворена сухата мая, и омесете тестото, добавете парче разтопено масло (на вкус), разбийте с дървена лъжица или шпатула. Сега трябва да изчакате известно време, докато тестото се вдигне, и след това печете палачинки в загрята, намазана с мазнина тава.


Овесена каша с ябълки

250 г ябълки, 0,5 с.л. грис, 1 литър мляко и 3 с.л. масло, 0,5 ч.л. захар, 0,25 ч.л. сол, щипка смляна канела.

Изсипете грис, сол и разбъркайте във врящо мляко, гответе 8 - 10 минути.

След това сложете масло и ситно нарязаните ябълки. Сервирайте каша, поръсена с канела и захар.


Царевична каша със стафиди

1 супена лъжица. царевична каша, 1–1,5 с.л. вода, 1 супена лъжица. мляко, 1 супена лъжица. л масло, 0,5 с.л. стафиди, сол, захар.

Изплакнете царевичните зърна в няколко води, изсипете в тиган, изсипете смес от вода и мляко и доведете до кипене. Солената каша, добавете захарта, стафидите и маслото.

Покрийте тигана и варете овесена каша на слаб огън до готовност..


Овесена каша със сладко

75 г овесени ядки, 5 г захар, 150 г мляко, 5 г масло, 30 г конфитюр, 100 г вода.

Изсипете зърнените култури във врящо мляко с вода, добавете захар и сол, покрийте и кипете 1,5-2 часа с леко кипене, като разбърквате от време на време. Преди сервиране сложете масло в каша, омесете и изсипете сладко отгоре.


Оризов пилаф с плодове и зеленчуци

50 г ориз, 15 г стафиди, 25 г сини сливи, 30 г моркови, 40 г карфиол, 15 г масло, 100 г вода.

Сортирайте ориза, изплакнете и изсипете във вряща вода; добавете маслото и захарта, доведете до кипене и гответе, докато се готвят на водна баня. Сложете готовия ориз в тиган, смесете с измити стафиди, сини сливи, задушени моркови и варен карфиол, сложете всичко в тиган, покрийте, покрийте и оставете да къкри поне за 1 час.


Банички със сметана

2 чаши добра, не много кисела заквасена сметана, 4 супени лъжици. брашно, сол.

Изсипете две чаши добра прясна заквасена сметана в широка, дълбока купа, добавете малко четири чаши брашно, разтривайки добре, така че брашното да се комбинира напълно със заквасена сметана и да се получи тесто. Сол, смилайте отново и след това сложете тестото на масата, разделете го на малки парченца под формата на малки кифлички. Оставете ги да легнат в продължение на 5 минути, след това начертайте точилка през всяка китка и леко натиснете надолу. Поставете всяка кайма, затворете и щипка отгоре, сложете пайовете върху намазнена тава за печене и сложете в много гореща фурна за 15 минути.

Тези пайове се сервират със супи, зелева супа, борш.


Пълнено зеле с плодове

150 г зеле, 100 г ябълки, 50 г кайсии, 30 г стафиди, 20 г спанак, 20 г масло, 30 г заквасена сметана.

От дебела глава зеле изрежете стрък и гответе глава от зеле до половината готов, сложете го на сито, оставете водата да се отцеди, след което разглобете зелето на отделни листове. Изрежете удебелените стъбла от всеки лист и подредете листовете на дъската. В същото време нарязваме спанака, слагаме в тенджера, заливаме с малко вода, добавяме измитите стафиди и 5 г масло и оставяме да къкри 5 минути; след това комбинирайте всичко това с нарязани кайсии и ябълки, разпределете върху зелеви листа, увийте ги в плик и пържете от двете страни в олио.