Ползи и вреди на кафявия ориз

Кафявият ориз (известен още като кафяв) се счита за елемент от здравословната диета. Той е по-малко обработен от белия ориз, който премахва черупката, триците и зародиша. В кафявия ориз се отстранява само черупката (твърдо защитно покритие), в резултат на което остават трици и зародиши, съдържащи хранителни вещества.

В резултат на това непреработеният ориз запазва ценни хранителни вещества, които липсват белият ориз, като витамини, минерали и антиоксиданти..

Кафявият ориз има редица уникални полезни свойства за организма. Той ще помогне за намаляване на телесното тегло, ще предотврати редица патологии от сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб, ендокринната система и дори ще осигури надеждна профилактика на рака.

По какво се различава кафявият ориз от белия?

Кафявият или кафявият ориз е неполиран пълнозърнест продукт. Той се различава значително от белия ориз по много начини. Основните разлики са представени в таблицата:

Критерий за сравнениекафяв оризбял ориз
Технология на обработкаНе е полиран, почиства се само от външната груба черупка. Филмът със семена запазен.Преминава всички етапи на смилане, което значително намалява биологичния потенциал.
Енергийна стойностОколо 350 ккал.От 330 до 345 kcal.
Гликемичен индекс40-50.80-90.
Хранителни влакнаДо 20 грама на 100 грама продукт.Отсъстват.
Цени на магазиниОколо 90 рубли за 1 кг. (за 2020 г.)40-50 рубли за 1 кг. (за 2020 г.)
Външен видЗърната са боядисани в кафяво, повърхността е гофрирана. Цветът е неравномерен, защото оризът е белен.Има снежнобял или жълтеникав цвят и гладка повърхност.
Време за готвенеОт 25-30 минути.Около 10 минути.

5 полезни свойства

По-долу са 5 факта за ползите от кафявия ориз за нашето здраве (въз основа на доказателствена база).

1. Богат на хранителни вещества

100 грама кафяв ориз съдържа следните хранителни вещества:

Име на веществотоПриблизителен процент от препоръчителните дневни нужди
катерици10%
мазнини6%
въглехидрати33%
целулозаосемнадесет%
витамин В136%
витамин b521%
витамин b624%
витамин РР33%
витамин е5%
калий10%
магнезиев29%
фосфор39%
желязо7%
мангансто четиресет и три%
медтридесет%
Мелен31%
цинкосемнадесет%

Фибрите в кафяв ориз са от решаващо значение за храносмилателната система..

Витамините от група B коригират функционалната активност на централната нервна система.

Манганът, калият и цинкът регулират кръвното налягане и контрактилната активност на сърдечния мускул.

2. Помага за отслабване

Доказано е, че веднага след консумация фибрите причиняват механично разтягане на стомаха, което потиска апетита през следващите няколко часа и води до цялостно намаляване на калоричното съдържание на ежедневната диета.

Освен това фибрите нормализират двигателната активност на мускулите на чревната стена и забавят усвояването на мазнините, което е също толкова важно за поддържане на телесното тегло.

Изследователи от Съединените щати откриха, че жените с достатъчен или увеличен прием на диетични фибри имат значително по-малък риск от развитие на затлъстяване (приблизително 49%).

Отделно трябва да се отбележи, че кафявият ориз има малък гликемичен индекс, следователно, не причинява внезапни скокове на захар и инсулин в кръвта. Повишеното съдържание на последната се свързва с появата на излишна телесна мазнина.

3. Насърчава здравето на сърцето и съдовете

Едно голямо проучване установи, че кафявият ориз, наситен с диетични фибри, може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Особено ефективен при коронарна болест на сърцето.

Положителният ефект се основава на способността на растението да понижава нивото на общия холестерол и неговите атерогенни фракции (LDL, TAG), което намалява вероятността от атеросклеротични лезии на артериалното легло и появата на патологии, свързани с атеросклероза (коронарна болест на сърцето, сърдечен удар, удар).

Изобилието от магнезий, цинк и калий в състава се отразява благоприятно на нивото на кръвното налягане и контрактилната активност на сърцето (аритмиите на всеки генезис са по-редки).

Кафявият ориз също е богат на лигнани - специални растителни съединения, които предотвратяват втвърдяването на артериалните стени с възрастта и отлагането на кристали на холестерол върху тях..

4. Подобрява диабета

Японски експерти откриха, че използването на малки порции кафяв ориз 2 пъти на ден води до значително намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта след хранене, както и нивото на гликиран хемоглобин (отразява гликемията през последните 2-3 месеца).

Кафявият ориз има малък гликемичен индекс, следователно, не причинява внезапни скокове в кръвната захар.

Освен това оризът е наситен с фибри, което повишава чувствителността на периферните инсулинови рецептори към инсулин и ускорява абсорбцията на глюкоза от клетките от кръвта. Тоест оризът се бори с инсулиновата резистентност - основната патогенетична причина за развитието на диабет тип II.

Консумацията само на 50 грама кафяв ориз на ден намалява риска от диабет тип II с 16%.

5. Предпазва от рак

Оризът съдържа много антиоксиданти и фибри, които значително намаляват вероятността от злокачествена трансформация на клетките.

Не по-малко важна роля се отдава на фенолните съединения (ферулова киселина, трицин, кафеена киселина), които са част от ориза. Те причиняват апоптоза и блокират по-нататъшното развитие на раковите клетки..

Кафявият ориз е ефективно средство за лечение на рак на дебелото черво и ректума, млечните жлези, женските тазови органи, както и левкемия.

6. Защитава чернодробните клетки

Протеините в кафявия ориз са мощни антиоксиданти.

Антиоксидантите блокират ефекта на свободните радикали върху клетките на тялото, предотвратявайки разрушаването или злокачествената трансформация.

Научната общност успя да докаже антиоксидантните свойства на кафявия ориз по отношение на чернодробните клетки.

Учени от Тайланд твърдят, че положителните свойства на ориза се дължат на действието на фенолни киселини, токотриенол и GABA, които са част от ориза.

Експертите настоятелно препоръчват кафявият ориз да бъде включен в диетата с неадекватна диета (излишно пържено, пикантно, мазно) или хепатотоксични лекарства (статини, нестероидни противовъзпалителни средства).

Безопасност и вреди

Кафявият ориз е напълно безопасен за повечето хора, когато се консумира в разумни количества..

При неограничен прием е възможно прекомерно отлагане на подкожни мазнини (поради високата енергийна стойност).

Освен това в редки случаи оризът може да бъде вреден за здравето и да доведе до появата на такива странични ефекти:

  1. Нарушена бъбречна функция. Продуктът е богат на калий и фосфор. В нарушение на отделителната функция на органите, тези минерали започват да се натрупват в кръвта, което може да бъде опасно за здравето на сърцето и лигавиците на стомашно-чревния тракт.
  2. Отравяне с арсен. Много сортове ориз съдържат значителни количества от този метал (за отравяне е необходимо да ядете около 5-7 кг продукт наведнъж). Препоръчва се да се даде предпочитание на ориза, отглеждан в Пакистан или Индия..
  3. Диспептични разстройства. Прекомерният прием на диетични фибри може, напротив, да наруши дейността на стомашно-чревния тракт, което ще се прояви под формата на нарушения на изпражненията (запек или диария), гадене, подуване на корема и повишено количество газ.
  4. Алергични реакции. Те са редки, могат да имат както локален, така и системен характер. Категорично е забранено да ядете кафяв ориз, ако сте алергични към всякакъв вид ориз в миналото.

Правила за подготовка и прием

Ястията с кафяв ориз имат приятен вкус и аромат. Те се препоръчват за употреба от хора, страдащи от захарен диабет, сърдечно-съдови патологии и обременени от наследственост за рак.

Правилната подготовка на ориза ви позволява да разкриете напълно биологичния потенциал и да наситите организма с ценни хранителни вещества.

Най-популярният и полезен метод за готвене е варенето..

За да готвите варен ориз ще ви трябва:

  • кафяв ориз - 200 грама;
  • вода - 500 мл.
  1. Изплакнете обилно под течаща вода.
  2. Накиснете ориз във вода за 60 минути. Изцедете водата.
  3. Потопете в емайлиран тиган. За да се напълни с вода.
  4. Доведете до кипене и гответе за около 30-40 минути (до омекване).
  5. Отстранете водата. За удобство можете да използвате гевгир.

За какво е полезен кафяв (кафяв) ориз

За приготвянето на млечна каша, пилаф или испанска паела най-често използваме бял ориз. Кафява версия на тази любима от много круши по нашите маси е изключително рядка. Междувременно ползите и хранителните качества на кафявия неполиран ориз са много по-високи поради високото съдържание на витамини и микроелементи в зърнената черупка. Ползите и вредите от кафявия ориз за човешкото тяло, учените започват да изучават в края на XIX век, когато откриват, че моряците на дълги разстояния често страдат от необяснима болест, която депресира нервната система и води до парализа на крайниците.

Японски експерти откриха, че една от основните причини за заболяването е преобладаването на бял ориз в менюто. В същото време на кораби, където хората са били хранени с храна от непреработени зърнени култури, такива инциденти не са наблюдавани. Полезните свойства на кафявия ориз, състоящи се в присъствието на набор от витамини от група В, създадоха ефективен лек срещу полиневрит (болест на бери-бери). Основният компонент на витаминния препарат беше екстрактът от оризови трици.

Ползите от кафяв (кафяв) ориз - 20 полезни свойства

Висока антиоксидантна активност

Кафявият ориз е доставчик на антиоксиданти, които предпазват клетките от вредното въздействие на свободните радикали. В сравнителен анализ на бял и кафяв ориз, експертите потвърдиха хипотезата, че неочистеният ориз има отлични антиоксидантни свойства, помага за предотвратяване на множество заболявания, причинени от окислителни процеси, като коронарна болест на сърцето.

Благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система

Кафявият ориз има много селен, което осигурява стабилна сърдечна функция. Използването на пълнозърнести храни, като кафяв неполиран ориз, спомага за увеличаване на проходимостта на артериите, почиствайки стените им от минерални отлагания. Този конкретен защитен ефект намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания, включително хипертония. Научните изследвания показват, че кафявият ориз съдържа микроелементи, които блокират активността на хормона ангиотензин II, който предотвратява стесняване и втвърдяване на артериите и служи като превантивна мярка за хипертония и атеросклероза.

Премахване на излишния холестерол

Кафявият неполиран ориз е най-добрият избор за здравословна диета и за борба с високия холестерол. Специалисти, изследвали свойствата на кафявия ориз, стигнаха до извода, че съдържащите се в него вещества имат хипохолестеролемични качества, регулират катаболизма на холестерола и участват в метаболизма на липидите и глюкозата.

Резултатите от друго проучване показват, че присъствието в диетата на лица с хронична злоупотреба с алкохол на необработен ориз показва значително увеличение на серумната концентрация на холестерол hdl. По този начин се избягва мастна дегенерация на черния дроб и други неприятни последици за здравето, причинени от прекомерната консумация на алкохол..

Облекчаване на дишането при астма

Високото съдържание на кафяв ориз в магнезий помага за облекчаване на симптомите на хронична астма при хора, страдащи от това заболяване. Намаляване на тежестта на астматичните прояви се получава и при навлизане на селен в тялото, който е богат на кафяви неполирани оризови зърна..

Мозъчна оптимизация

Покълналите семена от кафяв ориз се препоръчват за предотвратяване на невродегенеративни усложнения, произтичащи от излагане на мозъчни клетки с гама-аминомаслена киселина. Вещества, инхибиращи активността на вредния ензим, известен като протилендопетидаза, са открити в кафявите оризови кълнове. Излишъкът му в организма увеличава риска от болестта на Алцхаймер. Освен това използването на покълнали зърна от кафяв ориз ще помогне да се предотвратят редица други мозъчни разстройства, например загуба на паметта и намаляване на производителността на умствената дейност..

Кафяв ориз: ползи и вреди за диабетици

Веществата, съдържащи се в кафявия ориз, намаляват вероятността от инсулинови шипове и спомагат за стабилизиране на баланса на кръвната захар. Поради тези си качества, кафявият неполиран ориз се препоръчва да бъде включен в диетата на пациенти със захарен диабет или хипергликемия.

Лабораторните изследвания на учени показаха, че кафявият ориз има много фитинова киселина, фибри и полифеноли, важни за нашето тяло. Сложните въглехидрати осигуряват бавно освобождаване на захарта от консумираната храна, което влияе положително на благосъстоянието на хората с диабет.

Специалисти от Американската асоциация на ендокринолозите предлагат използването на богат на хранителни вещества кафяв ориз в диетата на диабетици, за да се гарантира приемът на основни витамини, фибри и минерали. Този продукт няма да причини вреда на организма на хората с диабет, освен ако не се готви със зърнени храни с високо съдържание на мазнини и захар.

Храносмилателна стабилизация

Кафявият ориз е една от най-добрите храни, които трябва да включите в ежедневната си диета, за да поддържате здрава храносмилателна система. Растителните влакна повишават чревната подвижност и допринасят за нейното редовно изпразване. Сравнителен анализ на свойствата на белия и кафявия неочистен ориз показа, че грубите мембрани предотвратяват повишаване на киселинността на стомашния сок, задържат влагата добре и омекотяват структурата на изпражненията.

Противотуморен ефект

Яденето на храни с високо съдържание на фибри повишава устойчивостта на тялото ви към определени видове рак (дебело черво, гърда, левкемия). Учените смятат, че противотуморният ефект на кафявия ориз се дължи на присъствието на феноли, киселини и антиоксиданти в него, инхибирайки растежа на раковите клетки.

Превенция на жлъчнокаменна болест

Кафявият ориз може да се нарече един от лидерите сред продуктите, които са доставчици на груби диетични фибри, които регулират много процеси в нашето тяло. Резултатите от медицинско проучване, публикувано в American Journal of Gastroenterology, показаха, че диетите с високо съдържание на фибри намаляват образуването на камъни в жлъчката.

Стабилизиране на емоционалното състояние

Покълналите семена от кафяв ориз имат антидепресантни свойства, помагат да се справят със симптомите на тревожност и свръхвъзбуждане на нервната система. Лабораторните изследвания разкриха редица незаменими аминокиселини в кафявия ориз, като глутамин, глицерин и GABA. Тези компоненти, влизайки в тялото с храната, нормализират работата на нервната система, спомагат за премахване на последиците от стреса и депресията, изпращат сигнали за спокойствие и благополучие до мозъка.

Подобряване на качеството на съня

Яденето на кафяв неполиран ориз ще ви помогне да се справите с безсънието. Тази зърнена култура е естествен източник на мелатонин, който се нарича хормон на съня, поради способността му да има релаксиращ ефект върху нервната система, ускорявайки съня и гарантираща добра почивка през нощта..

Повишаване на имунитета

В кафявия ориз присъствието на витамини, минерали и основни компоненти на фенолната киселина е високо, което повишава устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции. Чрез елиминиране на дефицита на тези хранителни вещества се ускорява зарастването на рани и се намалява рискът от заболеваемост по време на сезонните грипни епидемии. Ястия с кафяв ориз се препоръчват за употреба през периода на възстановяване след продължително заболяване или операция.

Укрепване на костите и гръбначния стълб

Яденето на кафяв неполиран ориз насърчава здравината на костите. Зърнените култури съдържат много магнезий и калций, което влияе положително върху структурата на костите, предотвратява тяхната чупливост и служи като превантивна мярка при артрит, остеопороза и други подобни заболявания..

Ползите от кафявия ориз за деца

Целият кафяв ориз и зърнени култури от него може да се нарече идеален продукт за бебешка храна. Тази зърнена култура в сравнение с белите оризови люспи е най-добрият вариант, тъй като съдържа много хранителни вещества, включително протеини, необходими за успешния растеж и развитие на детското тяло.

Ползи за здравето на жените от кафяв ориз

Фитонутриентният лигнин, съдържащ се в кафявия ориз, играе важна роля за предотвратяване на рак на гърдата и сърдечни заболявания. Проучване, проведено сред няколкостотин жени, убедително доказа, че при използване на пълнозърнести продукти рискът от рак на гърдата се намалява с 2 пъти.

Положителни ефекти върху емоционалното състояние на кърмачките

Диетолозите препоръчват на жените да използват покълнат кафяв ориз в менюто си по време на лактация. Това ще подобри настроението, ще се отърве от умората, ще увеличи устойчивостта на организма към стрес, настинки и инфекциозни заболявания. За приготвянето на зърнени храни и основни ястия кафявият дългозърнест ориз е добре подходящ, който се отличава с привлекателен външен вид, отличен вкус и нежен аромат на орех..

Ползите от кафявия ориз за отслабване

Кафявият неполиран ориз, поради наличието на манган, може да бъде включен в диетите за намаляване на телесното тегло. Този микроелемент участва в разграждането на мазнините, което е благоприятен фактор при наличие на излишно тегло. В допълнение, манганът повишава активността на глутатион пероксидаза, антиоксидантен ензим, който повишава нивото на „добрия” холестерол. За да повишат ефективността на кафявия ориз в борбата срещу затлъстяването, експертите препоръчват да се консумират покълнали семена.

Младостта на кожата

Високото съдържание на фибри, заедно с други важни минерали и антиоксиданти, ще спомогнат за запазването на красотата и младостта на кожата за дълго време. Яденето на нерафинирани храни предотвратява излишния себум, акне и акне.

Кафявият ориз има високо съдържание на селен. Този микроелемент, действащ върху епидермалните клетки, поддържа еластичността на кожата и облекчава възпалителните процеси. За да направите подмладяваща маска за лице, трябва да смесите половин супена лъжица смляно брашно в ориз с 1 супена лъжица кисело мляко. Съставът се нанася върху кожата, държи се 10 минути и след това се отмива с топла вода. Можете също така да използвате бульон от оризови трици, за да се грижите за проблемна или застаряваща кожа..

Ползите от кафявия ориз за косата

Тази зърнена култура е отличен начин за поддържане на здрава коса. Витамин В1, В3, В6, витамин Е, както и калий, фолиева киселина и растителни фибри присъстват в кафявия неполиран ориз. Тези вещества са необходими за растежа и укрепването на косата. Ако косата ви е склонна към загуба, загубила е блясъка и еластичността си, пригответе възстановяваща маска, като смесите оризово брашно и яйчен белтък в равни пропорции. След това в тази смес трябва да добавите чаша преварена вода, победи, докато се появят мехурчета и се нанесе върху скалпа, разпределяйки равномерно по нишките. Измийте маската след 10 минути под душа, без да използвате шампоан. С това лечение от косата се отстраняват мръсотията, излишната мазнина, корените се насищат с микроелементи и витамини..

Превенция на астма в ранна възраст

Проучванията показват, че наличието на пълнозърнести продукти от кафяв ориз в комбинация с риба в диетата на бебетата намалява вероятността от симптоми на астма и хрипове с 50%.

Кафяв ориз - вреди и противопоказания

Въпреки факта, че ползите от кафявия ориз са многократно доказани от резултатите от многобройни научни изследвания и практически наблюдения, в някои случаи този продукт може да навреди на организма.

Кафяв ориз, отколкото здрав

Оризът се отнася до едногодишни и многогодишни тревисти растения от семейство зърнени култури; зърнени култури Крушите и нишестето се приготвят от оризово зърно, а маслото се получава от оризови семена. Традиционното оризово вино е популярно в Китай. В Япония оризът се използва за производство на национално саке и специални сладки за церемонията по чай. От оризова слама, оризова хартия, картон, произведени ракита. Оризовите трици се използват в животновъдството като храна за животни..

Родината на ориза са Индия и Индокитай. Тук и сега има много диви видове - потомците на култивирания ориз. Много по-късно, когато човек се научи да изгражда напоителни системи, оризовата култура започва да се разпространява първо в долините на големите реки.

Полезни свойства на ориза

Оризът е важен източник на няколко витамина от група В: тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин В3 и В6; витамин РР, каротин, витамин Е, които помагат за укрепване на нервната система и имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Оризът съдържа достатъчно количество микроелементи, необходими за нашето тяло: калий, фосфор, цинк, желязо, калций, йод и селен. Оризът съдържа сложни въглехидрати, така че оризът е питателен, но не хранителен и обратно, допринася за цялостната загуба на тегло.

Съставът на ориза включва 8 аминокиселини, които са необходими на човешкото тяло за създаване на нови клетки. Оризните зърна са 7-8% протеин. Важно е оризът, за разлика от другите зърнени култури, да не съдържа глутен - растителен протеин, който предизвиква алергична реакция. В допълнение, той съдържа лецитин, добре известен активатор на мозъчната дейност, олигозахарид, който възстановява червата, и гама-аминомаслена киселина, която спомага за стабилизирането на кръвното налягане. Оризът съдържа много калий. Този минерал неутрализира ефекта върху тялото на солта, която влиза в тялото с други храни. Оризът също съдържа малко количество фосфор, цинк, желязо, калций и йод..

Оризът е много полезен за хора, които се опитват да не наддават или дори да отслабнат, тъй като не възбуждат стомашната секреция и не съдържа почти никаква сол. Много диетолози съветват да организирате дни с ориз на гладно. Трябва обаче да сте внимателни и при приема на ориз да знаете чувството за пропорция, тъй като оризът съдържа твърде малко натрий и именно той задържа течността в тялото.

Оризът, особено белен, съдържа цял коктейл от активни вещества, благодарение на който той е идеален начин за премахване на излишната влага и отпадъци от тялото. Оризът съдържа много ценни витамини, минерали и микроелементи, като например калий, който отнема много вода от мастната тъкан на нашето тяло. Освен това оризът се състои от 50% нишесте, което лесно се абсорбира и е отличен източник на енергия. И отново: Оризът съдържа малко калории и много баластни вещества, които стимулират храносмилателната система.

Най-добрата степен за отстраняване на токсините от тялото е кафявият, кафяв ориз. Разбира се, понякога за промяна можете да използвате бял обелен (дългозърнест) ориз. Важно е да не слагате сол в ястия с ориз, тъй като солта свързва водата и я задържа в тялото. Особено важно: пийте много. Трябва да пиете минимум 2 литра минерална вода на ден и допълнителни 3 чаши чай от билки като коприва, от брезови листа или от плодове на хвойна. Тези видове чай също премахват токсините и водата от тялото..

Значително съдържание на сложни въглехидрати (нишесте) също принадлежи към полезните вещества на ориза, така че оризът е толкова питателен, но не тежък за стомаха. В ориза също има много калий и селенът присъства. Оризът съдържа витамин РР, каротин, витамин Е.

Колкото по-силно се обработва оризовото зърно, толкова по-малко витамини и минерали в него. Ембрионът на новото растение и снежнобялото оризово зърно, съдържащо нишесте, са скрити под слой от кафеникави трици, които съдържат повечето витамини, минерали и други хранителни вещества. Черупката на триците е защитена от здрава жълта люспа. Всичко заедно е зрънце от непрекъснат ориз.

Опасни свойства на ориза

Оризът е прекрасна зърнена култура, но има редица противопоказания, на които трябва да обърнете внимание. На първо място, те не съветват да ядете много ориз с 2-3 степени на затлъстяване и запек, като в този случай оризът само ще навреди на организма. Не трябва да ядете оризови зърнени храни или други ястия с тази зърнена култура срещу колики. Друго свойство на ориза се отнася до мъжкото тяло - прекомерната консумация на ориз може да намали сексуалната функция.

Също така си струва да запомните, че полезната черупка от трици съдържа и някои вредни вещества, например фитинова киселина, която пречи на нормалното усвояване на калций и желязо.

При редовна употреба на ориз, наред с други неща, е възможно развитието на сърдечно-съдови заболявания, диабет и други неприятни заболявания. В тази връзка лекарите препоръчват да се даде предпочитание на кафявия ориз, който е подложен на незначително почистване..

Заслужава да се отбележи, че внесеният ориз често се обработва със синтетични вещества преди транспортиране, които предпазват ориза от вредители, придават на зърнените култури външен блясък и подобряват вкуса му. Затова трябва да следвате производителя, за да изберете най-полезния ориз. Не използвайте ориз като един продукт дълго време, тъй като това може да доведе до различни здравословни проблеми..

Авторът на това видео ще ви каже как правилно да готвите хрупкав и вкусен ориз. Той е особено популярен сред начинаещите домакини.

кафяв ориз

Материално съдържание

описание

Кафявият ориз се нарича "неполиран", защото зърната са подложени на минимална обработка, което позволява да се запази черупката, която съдържа много полезни компоненти, необходими за човешкото здраве.

кратко описание на

Кафявият ориз е зърнена култура, която съдържа много здравословни и хранителни вещества. Следователно този продукт е популярен сред хората, които се придържат към правилното хранене и диета..

Японците ядат главно бял ориз (зърна кръгъл и къс), а не кафяв. Това се дължи на факта, че след готвене, полираните зърнени храни залепват добре, което ви позволява да правите различни торти, сладкиши и други ястия от него.

Някои твърдят, че дивият ориз е кафяв ориз. Но това не е вярно. Първата не е оризова зърнена култура, а по-скоро многогодишна трева, която се отглежда в езерата в Северна Америка. Семената на този продукт са много твърди, затова трябва да се накисват във вода в продължение на няколко часа.

Как изглежда?

Кафявият ориз е дълго, тънко кафяво зърно, от което се отстранява само жълтата външна обвивка, а черупката на триците остава невредима. Ето защо оризът има кафяв нюанс.

Кафявият неполиран ориз има орехов вкус поради факта, че върху зърната има черупка от трици, което придава на продукта специален вкус.

Мирис

Ароматът на кафяв ориз е специфичен, но не твърде наситен. Ако обаче има миризма на гранясало масло, това означава, че са направени грешки в условията на съхранение на продукта.

По какво се различава кафявият ориз от кафявия и белия?

Кафявият ориз се нарича още кафяв ориз, така че това са две идентични понятия и няма разлика между тях..

Белите и кафяви оризови зърна принадлежат към един и същи вид зърнени култури. Продуктите обаче се различават един от друг по степента на обработка..

Преди да опаковате и изпратите бял ориз за продажба, зърната се почистват старателно и се смилат. В процеса на обработка зародишът и люспите се отстраняват. Поради това срокът на годност на стоките се увеличава, като се предотвратява и рискът от появата на вредни микроорганизми в нея. © https://ydoo.info/product/korichnevyy-ris.html Въпреки това, поради преработката, белият ориз губи голямо количество хранителни вещества.

Кафявият ориз, за ​​разлика от белия, претърпява само минимална степен на обработка. Следователно, фибри и хранителни компоненти са напълно запазени в такъв продукт. Но срокът на годност на кафявия ориз не е толкова дълъг, колкото този на белия. Доста често в продукта се развиват мухъл и вредни микроорганизми. Освен това, по време на готвене, кафявите зърна могат да се смилат много, ако са оставени прекалено сварени на печка.

Струва си да се отбележи, че бялото и кафявото оризово зърно се различават помежду си по хранене. Кафявият ориз съдържа голямо количество фибри, докато белият ориз съдържа въглехидрати. В тази връзка първата се отнася до диетичните продукти.

Кафяви сортове ориз

По принцип кафявият ориз е дългозърнест и среднозърнест. Първият е доста дълъг и тънък. Културата се отглежда в Америка, Австралия и Азия. Дългозърнестият ориз няма да ври, ще се слепи и ще расте широко. Този вид кафяв ориз абсорбира само малко количество течност и в резултат се оказва ронлив. За приготвянето на такъв продукт са необходими около 20 минути..

Също така си струва да се отбележи, че дългозърнестият кафяв ориз е универсален продукт. Може да се добавя към салати, зеленчукови ястия, използва се като гарнитура към риба, месо или домашни птици.

Абсолютно всички сортове дългозърнест ориз имат едно име - "indica". Сортовете „жасмин“ и „басмати“ са им близки. Последният е по-подходящ за гарниране, тъй като се оказва ронлив, а първият за предпочитане се използва при приготвянето на каша, защото след готвене става лепкав.

Среднозърнестият ориз се характеризира с широки и къси зърна с овална форма. Отглежда се в Америка, Австралия, Италия, както и в Испания. Този вид ориз не е твърде прозрачен и съдържа голямо количество нишесте. При готвене той абсорбира много вода, така че зърната стават лепкави, вискозни и меки.

Тъй като среднозърнестият кафяв ориз интензивно поглъща миризмите на други съставки, които съставляват ястието, продуктът се използва най-добре за супи, ризото и паела. В допълнение, средните зърна са подходящи за създаване на пилаф, зърнени храни и гарнитури..

Най-популярният сорт среднозърнест кафяв ориз е италианският сорт "arborio", който представлява широко полупрозрачни зърна с непрозрачна сърцевина. Когато се готви, оризът придобива кремав нюанс..

Как да изберем?

За да изберете правилния кафяв ориз, трябва да купите продукта в прозрачна опаковка. По този начин може да се отчете качеството и външния вид на продукта..

Всички зърна трябва да са цели, със същия размер и да имат светлокафяв оттенък. Ако опаковката съдържа зелени зърна, тогава такъв ориз все още не е узрял и не се препоръчва да го ядете.

Освен това трябва да обърнете внимание на датата на опаковане на продукта. Пресните зърна винаги ще бъдат с високо качество. Що се отнася до сорта „басмати“, неговият аромат и вкус се разкриват напълно след година на съхранение.

Възможно е също така да се разбере, че некачествен ориз се съхранява в пакет, може да се направи в различни зърна и люспи. Натрошените зърна ще се усвояват по-бързо от пълнозърнестите храни. В резултат на това готовото ястие ще има хетерогенна консистенция.

Как се съхранява?

Кафявият ориз може да се съхранява в затворен плик до 12 месеца. След отваряне на опаковката, продуктът трябва да се излее или в запечатан пластмасов контейнер, или в стъклен съд с плътно капаче. По време на съхранение влагата не трябва да прониква в съда с оризово зърно. В противен случай срокът на годност на продукта ще намалее и в зърната ще започнат бъгове, мухъл и вредни микроорганизми.

Оптималната температура за съхранение на кафяв ориз не е по-висока от +15 градуса. Влажността не трябва да надвишава 70 процента. Освен това контейнерът със зърното трябва да бъде на тъмно място, където слънчевите лъчи няма да проникнат (шкаф или килер).

Оризът трябва да е на същия рафт с други видове зърнени храни, далеч от ароматните подправки.

Също така сухият ориз може да се съхранява в хладилното отделение. Поради това насекомите няма да стартират в продукта. Освен това кафявите оризови зърна могат да бъдат замразени. Срокът на годност на замразения продукт е не повече от 8 месеца. Крушите трябва да бъдат разпределени в торби, запечатани пластмасови контейнери или оставени в опаковката и изпратени във фризера.

Вареният ориз трябва да се съхранява в хладилника. Срокът на годност на ястието е не повече от 3 дни. В същото време продуктът очарователно трябва да бъде прехвърлен в запечатан контейнер, така че оризът да не абсорбира външни миризми. Но ако продуктът е бил варен в мляко, тогава той трябва да се консумира в рамките на един ден.

Готовият ориз може да бъде във фризера до 3 месеца.

При температура от + 10... + 30 градуса, сварените оризови зърна могат да се съхраняват в продължение на 3 часа. След ядене продуктът не е разрешен.

Как да готвя ронлив?

Неполиран кафяв ориз има специфичен вкус, с който с времето свиквате. Също така си струва да се има предвид, че този вид зърнени култури се готвят много по-дълго от полираните бели зърна.

Оризът може да се вари не само в тенджера на печката, но и в двоен котел, както и на бавна готварска печка. Преди готвене обаче, продуктът трябва да се измие няколко пъти под течаща вода в сито, докато изтичащата течност стане напълно прозрачна. Благодарение на това можете да измиете целия прах и мръсотия, които се утаиха върху зърнените култури. След измиване на зърното е препоръчително да се накисва в студена вода за 30 минути (някои готвачи накисват зърнените култури за 3 часа или цяла нощ), така че твърдата черупка.

Колко време се готви кафявият ориз? Средно отнема 40 минути за готвене. Ако не предварително накисвате зърната, времето за готвене се увеличава с още 15 минути.

За да стане оризът ронлив, чаша зърнени култури ще ви трябва 2,5-3 чаши течност (вода или бульон).

В тиган на печката

След измиване и накисване оризовите зърна се поставят във вряща вода или бульон.

Оризът с вода трябва да заема не повече от ¾ от тигана. Това е необходимо, така че парата, която се появява, да остане в резервоара. Благодарение на това процесът на готвене ще бъде много по-бърз..

Солената течност обикновено преди ориза да се сложи в тиган. Но има мнение, че е по-добре да добавите сол по-късно, около 15 минути преди края на готвенето, когато оризът вече е сварил и е поел необходимото количество течност. Препоръчително е да опитате и двата варианта, за да изберете предпочитания от вас.

Първите 20 минути зърно се готвят без капак. Не е необходимо да разбърквате зърнените култури с лъжица. Просто отстранете получената пяна от повърхността на течността. Тогава огънят трябва да бъде намален до минимум, покрийте тигана с капак и варете ориз за още 20 минути. След това продуктът трябва да се прехвърли на гевгир, така че чашата да е излишна течност. След това сварената оризова каша отново се поставя в тавата, където се добавя маслото. Ястието може да бъде сервирано до трапезата за пет минути.

Има начин за бързо приготвяне на кафяв ориз в тиган на печката:

  1. Ориз и кисне 20 минути.
  2. Поставете зърната във вряща течност и варете на силен огън в продължение на 5 минути под затворен капак.
  3. Направете средата на огъня и гответе още 5 минути под капака.
  4. След това, при минимална топлина, крупата трябва да бъде пометена за 3 минути.

След това тиганът със съдържанието трябва да се увие с нещо и да се постави на топло място за 10 минути. Не е необходимо оризовата течност да се изцежда. След определеното време можете да добавите масло в кашата.

В бавна готварска печка

За да приготвите кафяв ориз в бавна готварска печка, старателно изплакнете и накиснете зърната в студена вода (технологията беше описана по-горе).

След това продуктът се излива в купата на устройството, излива се необходимото количество течност и се налива сол. На бавната готварска печка трябва да инсталирате програмата "Зърнени храни" или "Ориз". Времето за готвене е 30 минути. В края на програмата оризът трябва да се смеси и да се добави маслото..

В двоен бойлер

За да готвите кафяв ориз в двоен котел, първо трябва добре да изплакнете зърната. След като поставите продукта в купата на устройството, предназначена специално за ориз. Ако няма такава купа, ще трябва да покриете дъното на съда с фолио. С помощта на клечка за зъби трябва да направите малки дупки във фолиото. Едва след това може да се сложи зърнената култура. Подправките трябва да се добавят веднага към зърната и да се смесват. Налейте вода в уреда, покрийте, настройте таймера за 60 минути.

Ако моделът на двойния котел не е много мощен, времето за готвене може да се увеличи.

Какво да заменим в рецептата?

Заменете кафявия ориз с друг продукт няма да работи, защото вкусът на готовото ястие ще бъде различен. Но ако все пак трябва да направите това, можете да вземете зърна от бял ориз. Въпреки това си струва да запомните, че в този аналог има много въглехидрати, а полезните вещества са изключително малко.

При спазване на диетата кафявите оризови зърна могат да бъдат заменени с елда, боб, овесени ядки или макаронени изделия от твърда пшеница.

Ползи и вреди за здравето

Тъй като продуктът претърпява само малка степен на преработка, в кафявите оризови зърна се запазват голям брой масла, фибри, протеини, минерали и микроелементи..

Кафявият ориз се препоръчва за възрастни и възрастни хора, деца, бременни жени и диабетици. Тъй като продуктът не съдържа глутен, продуктът може да се яде от хора, страдащи от алергии към този компонент.

Също така, продуктът е разрешено да се използва при нарушения на стомашно-чревния тракт. Без да дразни лигавицата, зърната нежно обгръщат стените на червата и стомаха, като по този начин оказват стягащо и дезинфекциращо действие. Освен това употребата на продукта спомага за попълване на запасите от минерални елементи, които се измиват от тялото по време на диария.

Средното съдържание на калории в продукта на 100 грама е 330 kcal. Въпреки това, въпреки високата енергийна стойност, кафявият ориз има много полезни вещества. Редовната, но не прекомерна употреба на зърнени храни ще донесе само полза за организма.

Какви други полезни свойства има кафявият ориз:

  • Ако кафявите оризови зърна редовно се включват в менюто, можете да премахнете възпалителните процеси в телесните тъкани, да премахнете кожните обриви, да укрепите нокътната плочка, а също и да подобрите състоянието на косата;
  • Можете да се храните с подагра, дерматит, екзема, артроза и артрит, за да се отървете от заболявания на кожата и ставите;
  • Препоръчва се да се използва при ПМС и менопауза, както и при спортисти и хора, които са на диета, за да възстановят силата и да премахнат глада за дълго време;
  • кафявият ориз облекчава раздразнителността, главоболието, бори се с депресията и безсънието;
  • продуктът намалява нивото на киселинност в стомаха, елиминира киселините, а също така нормализира метаболизма;
  • кафявите оризови зърна намаляват кръвната захар, премахват холестеролните плаки от стените на кръвоносните съдове.

Яжте неполиран кафяв ориз три пъти седмично. Само в този случай можете да се възползвате от продукта.

Кафявият ориз няма специални противопоказания. Ако използвате продукта твърде често или в големи количества, можете да навредите на организма, като предизвикате подуване на корема, метеоризъм, запек и развитие на атеросклероза, уролитиаза и хипертония. Също така не е позволено да се яде с индивидуална непоносимост към продукта и хора, които страдат от затлъстяване.

Мога ли да използвам при диабет?

С диабет можете да ядете кафяв ориз, но само на тези хора, които нямат излишно тегло. Гликемичният индекс на кафявия ориз е 50 единици.

Специалистите ви позволяват да ядете продукт при диабет тип 2, тъй като кафявите оризови зърна съдържат диетични фибри, които намаляват кръвната захар. В допълнение, продуктът има фолиева киселина, която поддържа нивата на захар в норма..

При диабет кафявият ориз може да се готви във вода, мляко или бульон, да се направи сладък или чубрица, да добавите към него плодове, зеленчуци или ядки. Диабетиците обаче трябва да помнят, че яденето на твърде много може да причини запек..

Кафяв ориз за отслабване

Кафявият ориз е полезен за отслабване, тъй като съдържа сложни въглехидрати и растителни мазнини, които помагат за насищане и намаляване на апетита. Също така в продукта има фибри, които стимулират храносмилателния тракт и почистват червата.

Освен това, когато отслабвате, е полезно да ядете продукт, за да премахнете излишната течност от тялото и да облекчите подуването. Ако обаче спазвате диета, независимо колко дни тя продължава (тридневна, седемдневна и десетдневна), трябва да ядете правилно оризови зърна. Можете да ги използвате не повече от 3 пъти седмично.

Трябва правилно да готвите продукта. Зърната се пълнят с вода и се накисват за една нощ. След това оризът се поставя в съд с вода и се готви 10 минути. След като продуктът се измие и отново се изпраща да се готви за 15 минути. В края на готвенето съдът със съдържанието трябва да се покрие с топло одеяло и да се остави за 60 минути.

Вареният продукт върви добре с плодове, билки и зеленчуци. Кафявият ориз може да бъде подправен и със сос с ниско съдържание на мазнини, състоящ се от чушки, билки и домати. Друг сос може да се направи от целина, натрошени ядки и варен спанак.

За тези, които спазват диета на растителна основа, кафявият оризов протеин, който е почти 80% протеин, е добър избор. Протеинът може да се добавя към коктейли, коктейли, сладкиши или супи.

Също така, за да заредите тялото с енергия, препоръчително е да използвате кафяв ориз за вегани и спортисти по време на интензивни тренировки. В допълнение, продуктът съдържа аминокиселини, необходими за изграждане на мускулите.

Кафявият ориз е вкусен и питателен продукт, който е полезен за вашето здраве. Съдържа много витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на организма. Освен това оризовите зърна могат да се добавят към много ястия, както и да се използват като гарнитура към месни и рибни продукти..