Защо си струва редовно да ядете извара

Изварата е най-добрият източник на висококачествени протеини, особено за тези, които са отказали месо. Млечният протеин в изварата се усвоява лесно, така че е идеален за леки вечери и здравословни закуски. Поради високото съдържание на витамини от група В в него, редовната употреба на извара помага за ускоряване на метаболизма и стимулира биохимичните реакции в организма. Тази група витамини насърчава по-добрата функция на мозъка, помага за усвояването на желязото, регулира метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини. Насищането на извара с калций (28% от дневната норма) и витамин D не само влияе положително върху състоянието на костите, ноктите и косата, но също така регулира хормоналния баланс, стабилизирайки менструалния цикъл и намалявайки риска от опасни заболявания. Магнезият в състава на изварата контролира кръвното налягане и предпазва от образуването на кръвни съсиреци. В допълнение, прясното домашно извара съдържа натрий, флуор, цинк, мед, желязо и калий. А млечнокиселите бактерии нормализират храносмилането, възстановяват чревната микрофлора, а също така облекчават усещането за дискомфорт в стомаха.

Колко извара се усвоява в човешкия стомах?

Храната е един от основните компоненти на човешкия живот. За да може тялото да функционира нормално, е необходимо използваните храни да съдържат нужното количество хранителни вещества и витамини. По време на храносмилането се поемат елементи от храната. Трябва да сте наясно, че някои продукти се усвояват бързо, докато други - бавно. Не всички са наясно с това..

Процес на храносмилане

Обикновено хората не се замислят как храната се смила в стомаха. По правило човек е загрижен само за вкуса на продукта. А въпросът как функционира храносмилателната система за повечето хора не е особено интересен и важен. Струва си да се каже, че човешкото тяло може да смила всяка храна. Освен това, както растителен, така и животински произход. Тъй като нормалното функциониране на стомаха и червата е важна функция. Той осигурява жизненоважната дейност на целия организъм. Затова си струва да се помисли кои продукти се усвояват..

Как е храносмилането в тялото? Същността на процеса е, че храната, която влиза в стомаха, се разпада на съставките му. Освен това полезните елементи се абсорбират в кръвта и се абсорбират от организма. Целият процес на храносмилане на консумираната храна е от един до три дни.

Хранителни групи

Всички консумирани продукти могат да бъдат разделени в четири основни групи според времето на храносмилане. По този начин можете да определите колко време изварата се усвоява. По-долу са основните храносмилателни групи.

  1. Първият включва храни, които съдържат голямо количество въглехидрати. Тази група включва плодове, зеленчуци, сокове и кефир. Целият процес на храносмилане ще отнеме около час или по-малко..
  2. Втората включва храни, които съдържат голямо количество протеини, а именно: сушени плодове, ядки, млечни продукти и билки. Времето им в червата е два часа.
  3. Третата група на храносмилането включва храни, които съдържат мазнини или мазнини и протеини. Тази група включва различни зърнени храни, гъби, хляб, извара, сирене. Времето за храносмилане отнема около три часа. По-подробно за това колко извара се усвоява в стомаха, ще бъде казано по-долу.
  4. Четвъртата група включва продукти, които се усвояват най-дълго или изобщо не се усвояват. Това включва риба, месо, консерви, чай и кафе.

Фази и етапи на храносмилане

Процесът на храносмилане започва, когато човек види храна, помирише я, иска да яде. Този етап се нарича фаза на главата. Човек започва да произвежда слюнка и стомашен сок. Има чувство на глад, което искате да задоволите.

Следващият етап от храносмилателния процес е дъвченето на храна и намокрянето й със слюнка. Следва стомашната фаза. Той се крие във факта, че в стомаха храната се разгражда на малки компоненти. Те се абсорбират в тялото. Този етап от храносмилателния процес се нарича чревен. Следва стомашната фаза. Тук храната се разгражда от стомашната киселина..

Колко извара се усвоява?

Изварата е много здравословна храна. Времето му за храносмилане е около три часа. Той принадлежи към третата група продукти по време на храносмилане. Както си спомняте, сиренето също принадлежи към тази категория..

Трябва да знаете, че колко извара се усвоява, се влияе от това през кое време на деня е ядено. Сега ще разгледаме по-подробно въпроса.

  1. Колко време изварата се усвоява, ако се яде на обяд? Процесът ще отнеме около два часа. Това се дължи на факта, че храносмилателната система през този период от деня активно работи.
  2. В друго време на деня изяденият кисел продукт ще се усвоява за три часа или повече..
  3. Също така, колко извара се усвоява, се влияе от характеристиките на тялото на човек. Процесът се влияе от фактори като телесната съвместимост с продукти, които съдържат мляко, възрастта и здравето на човека.
  4. Колко извара без мазнини се усвоява? Трябва да знаете, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в продукта, толкова по-бърз е този процес.

Сега знаете колко време изварата се усвоява в стомаха. Как се приготвя този продукт? Произвежда се от мляко чрез ферментация. За да се получи извара, е необходимо да се загрява ферментиралото мляко, но да не се довежда до кипене. В резултат на това лечение се появяват бели бучки. След това образуваната течност се отстранява. И така се оказва извара. Той съдържа много полезни микроелементи, а именно: калций, витамини, протеини и аминокиселини. Първият именен елемент е необходим на тялото за укрепване на костите..

Как да използвате и на кого?

Изварата е ферментирал млечен продукт. Това е важен компонент на бебешката храна. Също така изварата се препоръчва за хора с различни заболявания. Човек трябва да яде 200 или 300 грама на ден. Препоръчва се добавяне на други здравословни продукти в изварата. Например плодове, плодове или сметана. Добавката не влияе върху това колко извара се усвоява в човешкия стомах.

Лекарите смятат, че този продукт трябва да се яде от следната категория хора:

  1. Пациенти с нарушения на нервната система.
  2. Ако тестовете покажат нисък хемоглобин.
  3. Метаболитният.
  4. Изварата се препоръчва на пациенти, които имат заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.
  5. Пациенти с диагноза диабет.

Полезност на продукта

Изварата може да се използва като козметично средство. Маските, базирани на него, ще имат благоприятен ефект върху кожата.

В допълнение към горните положителни свойства на този продукт, трябва да се каже, че изварата подобрява функционирането на имунната система на човека. Редовната му употреба ще предпази организма от вредни вещества, вируси и инфекции. Бактериите, които присъстват в стомашно-чревния тракт, се нормализират чрез извара.

Готвене извара

Този кисел продукт може да се приготви у дома, рецептата е доста проста.

  1. Трябва да оставите домашно мляко в трилитров буркан за подкиселяване. Един ден ще бъде достатъчен за това..
  2. Когато млякото е кисело, бурканът трябва да се постави във фурната. Температурата на въздуха трябва да се нагрее до 100 градуса. Млякото трябва да престои четиридесет минути във фурната. След като изтече точното време, трябва да получите банка. Можете да видите, че белите топки са отделени от течността.
  3. След това вземете голям тиган, сложете сито върху него. Ситото трябва да бъде покрито с марля. По-добре е да направите два или три слоя. След това изсипете изварата в сито. Когато цялото количество извара е в марля, трябва да го окачите за три или четири часа, така че чашата да е излишна течност. Всичко, изварата е готова. Трябва да знаете, че суроватката може да се използва и за готвене на други ястия или напитки. Той е отлично профилактично средство срещу дисбиоза..

Брой на прием и време на деня

Колко извара се усвоява и колко пъти можете да я ядете през деня? Ако продуктът е мазен, тогава е по-добре да го използвате през първата половина. Тъй като това ще отнеме повече време.

Извара без мазнини може да се яде следобед. Но е по-добре да направите това в района на четири часа, така че да има време за процеса на храносмилане. Що се отнася до децата, тялото им усвоява храната по-бързо. Затова им е позволено да дават извара два пъти на ден.

Каква ще е ежедневната употреба на извара

18:21, 27 февруари 2019 г., Общество 62886

Почти всички знаят, че изварата е здравословна. Той има калций, протеин, казеин. Някои деца не го харесват, бабите налагат, възхищават се на полезността, а възрастните просто са безразлични. Но какво се случва с тялото, ако всеки ден има този полезен продукт?

Веднага направете резервация, която, разбира се, не за закуска, обяд и вечеря, а само извара под различни форми, а просто яжте определено количество от този продукт дневно.

Bright Side откриха това въз основа на различни проучвания..

метаболизъм

С ежедневната употреба на извара, витамините от групата B, които съставляват нейния състав, нормализират метаболизма. А витамин В12 помага за пълноценното функциониране на мозъка и допринася за ефективното усвояване на желязото..

Изварата съдържа и рибофлавин, който заедно с тиамина превръща въглехидратите в енергия, а пантотеновата киселина участва в обмена на протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини.

Мускул

След като изварата и ястията от нея здраво влязат в диетата ви, ще усетите как мускулната маса расте и мускулният корсет и костите се укрепват. Не е за нищо спортистите преди лягане да ядат точно извара или протеинова храна. Получените аминокиселини се хвърлят в кръвта, появява се енергия и усещане за пълнота.

Жени неща

Изварата, която съдържа достатъчно протеини, калций и витамин D за организма, спомага за стабилизирането на цикъла и поддържа нормалните хормонални нива по време на периода преди менопаузата.

Редица изследвания показват, че когато използвате извара, рискът от развитие на рак на гърдата се намалява..

Зъбите и костите стават по-силни, тъй като 28% от дневния прием на калций може да се получи от извара.

Кръвна захар

При диабет от втори тип изварата се препоръчва да бъде включена във вашата постоянна диета. Той помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Но в същото време съдържанието на мазнини в продукта не трябва да бъде по-високо от 1,5%, в противен случай това може да навреди на тялото.

Сърце и кръвоносни съдове

Изварата съдържа достатъчно количество магнезий и влияе положително на сърдечно-съдовата система. Можем да кажем, че изварата контролира кръвното налягане и се бори с кръвни съсиреци. Но за това е необходимо да ядете около 200 г на ден.

болест

Рискът от инсулт е сведен до минимум, ако всички системи в организма работят добре и се поддържат метаболитни процеси, включително чрез правилното хранене. Употребата на извара и млечни продукти в достатъчни количества просто се отнася до добрите навици, които предотвратяват инсулт. Както и редица други заболявания - диабет, метаболитен синдром и аномалии в сърдечно-съдовата система.

Оказва се, че от изварата е доста трудно да се навреди. Основното нещо, което трябва да запомните за противопоказанията и някои други характеристики на изварата. Например, че съдържа много сол. Така че, ако страдате от бъбречно заболяване, тогава употребата му трябва, напротив, да бъде ограничена.

Време за храносмилане на храната, как да избегнем чревната ферментация

Ето една от полезните схеми за продуктите, пъпешите и дините трябва да се вземат отделно, соковете по същия начин, пресичащите се кръгове означават, че продуктите в тях могат да се комбинират.

Тази диаграма и обяснението към нея също ще бъде полезно:

След като ядете, трябва да изчакате известно време, докато храната се усвои. За да може тя да остави стомаха без проблеми в червата и стомахът беше готов за следните продукти. Така че ще бъде възможно да се избегнат такива проблеми като: повишена киселинност, язви, чревни разстройства, киселини, гадене и др..

Ето информация за времето на храносмилането на продуктите:

Цифрите по-долу са средни стойности. Времето на храносмилане и асимилация също зависи от индивидуалните характеристики на организма, от диетата, състава на храната, количеството изядена храна и съвместимостта на продуктите помежду си. Така че приятели, нека да разгледаме кои продукти минават почти веднага в стомаха ни и кои остават там за дълги часове..

Вода - ако стомахът ви е празен, водата веднага преминава към червата

Плодовете се усвояват средно 30-60 минути. Енергията и ензимите почти не се изразходват за храносмилането на плодовете..

Плодови и зеленчукови сокове и зеленчукови бульони - 20-30 минути.

Полутечни сокове, като салата от пюре от зеленчуци или плодове - 20-30 минути. Например, чаша прясно изцеден портокалов сок ще напусне стомаха ни след 20 минути, докато го пиете.

Сочни плодове: портокали, ябълки, круши, сливи и т.н. Например, чифт сочни и ароматни изядени портокали ще напуснат стомаха след 30-40 минути. Грейпфрути, грозде - 30 минути.

Ябълки, круши, праскови, череши и др. - 40 минути

Месни плодове и сушени плодове: банани, смокини, фурми ще преминат през стомаха за по-дълго време от сочните плодове, но все пак много бързо в сравнение с продуктите, които следват.

Диня - 20 минути.

Сурови смесени зеленчукови салати - домати, маруля, краставица, целина, зелен или червен пипер, други сочни зеленчуци - 30-40 минути

Варени, задушени или задушени зеленчуци

Листни зеленчуци - спанак, цикория, къдраво зеле - 40 минути

Тиквички, броколи, карфиол, зелен фасул, тиква, царевица на кочана - 45 минути

Коренови култури - моркови, цвекло, пащърнак, ряпа и др. - 50 минути

Зърнени храни, зърнени храни и бобови растения

Концентрирани въглехидрати - зърнени храни и зърнени храни.

Времето за храносмилане на зърнени храни и зърнени храни в стомаха рязко се увеличава. Затова се препоръчва да се яде плод на празен стомах, отделно от зърнени храни и зърнени храни. Чиния с обикновена каша напуска стомаха само след 4-5 часа!

Кафяв ориз, просо, елда, царевична каша, овес, топене - 90 минути

Макаронени изделия от твърда пшеница: 3 часа

Полуконцентрирани въглехидрати - нишестета: артишок от Йерусалим, жълъди, царевица, картофи, артишок от Йерусалим, ямс, кестен - 60 минути

Фасул и боб.

Редовен грах и нахут, леща, боб (бял, червен, черен) - усвоява се за час и половина.

Соя - 2 часа

Зърнени храни или бобови култури от същия тип: 2,5-3 часа.

Смес от зърнени култури и / или бобови растения (не повече от два вида): 3-3,5 часа.

Смес от зърнени култури и / или бобови растения (повече от два вида): повече от 4-5 часа.

Семена - слънчоглед, тиква, сусамово семе - около 2 часа

Ядки - бадеми, фъстъци (сурови), кашу, бразилски орехи, орехи, пекани, бразилски ядки се смилат - 2,5-3 часа

Съвет: ако семената и ядките се накиснат за една нощ във вода и след това се смачкат, те ще се усвоят по-бързо.

Накиснати ядки: 1,5 ч.ч..

Суровото мляко бавно напуска стомаха, още по-бавно се пастьоризира и още по-бавно се вари. Млякото с високо съдържание на мазнини преминава през стомаха по-бавно от млякото с ниско съдържание на мазнини.

Обезмаслено мляко, рикота, извара с ниско съдържание на мазнини, сирене фета, домашно сирене - усвоява се за около 90 мин. Напълно усвоява се за 12 часа.

Чай или кафе с мляко: 24 часа.

Пълномаслена извара - 2 часа

Твърдото сирене, приготвено от пълномаслено мляко, като холандско и швейцарско, ще изисква 4 до 5 часа за усвояване.

Кисело мляко напитки - 1 час

Варените яйца остават в стомаха по-дълго от суровите. Докато пържени яйца.
Яйчен жълтък - 30 минути
Яйце (пълно) - 45 минути.
Риба - 45-60 минути
Пиле - 1-2 часа (без кожа)
Турция - 2 часа (без кори)
Телешко, агнешко - 3-4 часа
Свинско - 4-5 часа

Средно месото се усвоява в стомаха в рамките на 4-5 часа и се абсорбира от организма за много дълго време. Беконът се усвоява бавно, поради мазнините той понижава стомашната киселинност. При повечето хора е трудно да се усвои. Мазнината значително инхибира секрецията на стомашен сок след хранене, намалява абсорбцията и забавя процеса на храносмилане.

Мазна храна. Тя може да бъде или чиста мазнина, например, свинска мас, или просто тлъсто месо или риба, сладолед и т.н. Мазнините силно инхибират храносмилането. Това е тлъста храна, която се усвоява най-дълго.

Между другото, тлъстото пържено месо, като барбекю, се усвоява до 72 часа, докато тялото ни изразходва много енергия за усвояването на такава храна. Човек, който редовно употребява месо, носи няколко килограма изпражнения, които се превръщат в шлаки и отделят токсини, които отравят тялото..

Важно е не колко време храната е в стомаха, а под каква форма, усвоявана или не усвоявана (усвоявана или неразградена), тя ще премине в червата и какво ще стане след това.

Извара, когато е по-добре да се яде, по кое време е по-здравословно

Мнозина днес си задават въпроса „кога е най-доброто извара“. Тъй като различните методи за правилно здравословно хранене предлагат различни вариации на употребата на този продукт според времето на деня.

Човешкото здраве пряко зависи от това какви храни той редовно яде. Мускулно-скелетната система заслужава специално внимание. Което се нуждае от постоянно попълване с калций и други витамини и минерали.

Най-добрият продукт в това отношение е изварата, тъй като в нея има голямо количество калций, протеини, казеин. Както и други минерални компоненти, които имат благоприятен ефект върху имунната система на човека.

По този начин можем спокойно да кажем, че освен че обогатява тялото с калций, с помощта на извара, човек става по-устойчив на всякакви вируси, инфекции.

Не само чрез укрепване на имунната система, но и поради факта, че контролира баланса на всички полезни и условно патогенни чревни бактерии. Кои са важен елемент от стомашно-чревния тракт..

Рецепта за домашна извара

С цел редовно попълване на организма с калций и необходимите полезни вещества. Добре е, ако изварата се приготвя у дома според определена рецепта.

  1. В трилитров буркан прясното мляко трябва да се остави да кисне за 12-24 часа.
  2. След като вкисне млякото, то трябва да се постави във фурната с зададена температура от 70 до 100 градуса. След като държите млякото там 40-50 минути, бурканът трябва да бъде изваден и оставен да се охлади. Още на този етап можете да забележите, че изварата се отделя от суроватката, концентрирана в горната част на буркана.
  3. След това върху краищата на дълбокия тиган се поставя цедка. Целта трябва да бъде покрита с няколко слоя марля. Там се изцежда млякото, благодарение на марля, изварата напълно ще се отдели от суроватката. Получената извара трябва да се завърже в марля, да се прецеди и да се остави в крайника за няколко часа. Така че останалата течност е напълно стъклена.

След като сте получили истински домашен продукт, вече можете да мислите за следните въпроси. Кое време на деня е по-добре да ядете извара и в какви дози?

От него можете да готвите палачинки, пайове, okroshka, просто го изпийте в оригиналния си вид. Серумът често се използва като профилактика на дисбиоза. Тъй като млечнокиселите бактерии в него влияят благоприятно върху работата на храносмилателния тракт.

Кога е по-добре да ядете извара?

Както споменахме по-рано, има много мнения и теории. Някои експерти твърдят, че е по-добре да го ядете сутрин, докато други настояват, че е по-полезно да се яде извара вечер.

Веднага е трудно да се определи истинското мнение, така че трябва да спекулирате по-подробно и да стигнете до средна позиция. И ако по-рано в древни времена малко хора са се замисляли над въпросите, по кое време на деня кои храни е най-добре да се ядат, сега този въпрос е уместен и тревожи мнозина.

Ако се гледа отстрани, може да се отбележи, че диетата на кърмачето се състои изцяло от млечни продукти. Какво не може да се каже за диетата на възрастен.

Ето защо, ако говорим за деца, експертите препоръчват те да дават извара два пъти на ден. Няма ясно разграничение на времето - нека бъде в началото на деня и след изтичането му. Всичко, защото детето расте, развива се. Тялото му, както никога досега, се нуждае от калций и много други полезни вещества.

Освен това, не забравяйте, че метаболизмът на дете работи много по-бързо, отколкото при възрастен. Интензивният режим изисква често хранене със здравословни храни.

Препоръки на гастроентеролози

Според менюто на лечебните заведения от санаторно-курортния тип там предлагат да се използват кисело-млечни продукти два пъти на ден. Овесена каша в мляко за закуска, а преди лягане, кефир.

Следователно отговорът на въпроса „кога е по-добре да се яде извара сутрин или вечер“ е очевиден - и като закуска, и за вечеря.

Този режим отдавна е разработен от гастроентеролози и диетолози, а ефективността му е доказана от опит..

И няма възрастови ограничения. Веднъж или два пъти на ден яденето на извара ще бъде полезно не само за децата, но и за по-старото поколение.

Това важи особено за групата хора, чиято възраст е 40 или повече години. Тъй като на този етап от живота мускулно-скелетната система се нуждае от помощ повече от всякога.

Панкреасът, който се счита за истински „помощник“ на целия организъм, е отговорен за храносмилането на всякакви продукти..

Струва си да се помни, че в режим "сън" панкреасът напуска в късния следобед. Следователно последното хранене трябва да бъде не по-късно от 19 часа, така че „асистентът“ да има достатъчно време за храносмилане.

Като имаме предвид тези нюанси, можем да кажем, че мазната извара е по-добре да се яде сутрин. Когато всички органи на храносмилателния тракт са активни и работят с пълен капацитет.

Вечер е по-добре да ядете извара с ниски показатели за съдържание на мазнини или напълно без мазнини. Можете да ядете извара за през нощта, но не повече от 150 грама.

Това е така, защото протеинът е компонент на храната, която се усвоява от организма най-дълго. Затова диетолозите често препоръчват да хапвате извара като закуска.

Според горните факти можем да обобщим:

  • по-добре е да ядете извара като втора закуска (10-11 ч.);
  • изварата е идеална за ролята на следобеден чай (16-17 часа на ден).

Голямата грешка на много жени е, че я подправят със захар, сметана или сладко.

Това само влошава процесите на асимилация, което в бъдеще се показва като излишно тегло. Идеални добавки за извара - плодове и плодове.

Употребата на извара преди лягане

По правило много спортисти и привърженици на здравословната диета предпочитат да ядат извара за през нощта. Други не разбират защо изварата е по-добре да се яде през нощта, вярвайки, че е по-добре да гладувате преди лягане..

Това е така, защото изварата съдържа подходящия протеин за тялото. Което най-често хората получават, като ядат месо.

Но изварата не е по-ниска от месото, с изключение на ниското си съдържание на калории и лекотата на храносмилането.

Не бива да прибягвате до помощта на диети, гладувайте и изтощавайте тялото си със строги ограничения и ограничения. Ако вечер вечер човек изпитва специално чувство на глад, не го принуждавайте да издържи.

Изварата без мазнини или ниско съдържание на мазнини може да бъде отличен вариант за късна вечеря..

Изварата е просто спасение за тези, които наистина искат да ядат преди лягане. Изварата без мазнини е не повече от 100 грама хранителна стойност.

Продуктът не само ще насити организма, но и ще го напълни с полезни аминокиселини, хранителни вещества и калций. В допълнение, изварата ще се абсорбира дълго време, до 6 часа. Следователно усещането за глад няма да изтощи тялото до сутринта.

Ситост и красива фигура - това е мечтата на всяка жена. Което е в състояние да изпълни обикновена на пръв поглед извара от продукти.

В практиката на спортно хранене експертите препоръчват да се яде извара за час и половина за тренировки.

Здравословна закуска с извара

Изварата за закуска е правилното решение, ако човек има дълъг и натоварен работен ден без почивки за закуска и обяд.

Както бе споменато по-рано, казеинът, труден за усвояване на протеина, е част от изварата. Може да отнеме от 4 до 6 часа, за да се усвои. Следователно, закусвайки сутрин с извара, човек няма да почувства глад за дълго време.

Освен това много хора прекарват физически активни работни дни, харчат много енергия и енергия за своите дейности.

Следователно, недвусмислен отговор на въпроса „защо изварата е по-добре да се яде сутрин“. За да обогатите организма с витамини, полезни микроелементи, които увеличават физическата и умствената дейност.

Изключение могат да се считат за тези хора, чието тяло не е в състояние да абсорбира млечния протеин. За тях тя ще се превърне в тежък продукт, който ежедневно ще стане проблем за храносмилателната система.

Извара с подправки

Не толкова отдавна има мнение, че изварата трябва да може да се храни правилно. От древни времена се практикуват различни вариации на ядене на извара.

Провеждайки експерименти, гастрономи и ценители от древността стигнаха до извода, че продуктът се съчетава идеално с подправки.

Днес много диетолози твърдят, че изварата не винаги е полезна за организма. Тъй като помага за увеличаване на слуз вътре в човек. Какво допринася за запушването на гърлото и назофаринкса, белите дробове и бронхите.

Следователно е възможно да се използва в този случай, като предварително сте запалили "пламъка" на храносмилането. Ако това не бъде направено, изварата ще бъде само тежест за стомаха, който е в режим „сън“.

От минали времена дойдоха съвети, които позволяват изварата и нейните полезни компоненти да се усвоят напълно. Благоприятно засяга цялото тяло.

За целта добавете малко подправки към изварата, например канела или черен пипер, както и индийско орехче.

Благодарение на тези подправки, стомахът преминава в активната фаза. Което е в състояние да метаболизира сложния протеин казеин.

Използвайки извара по този начин за закуска и вечеря, човек не само може да се справи с глада, но и да напълни организма с протеини, калций, хранителни вещества и други "строителни материали".

Какво се случва с тялото, ако има извара всеки ден

Момчета, ние влагаме душата си в Bright Side. Благодаря ти за,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps..
Присъединете се към нас във Facebook и VK

Чухме за ползите от изварата от детството, по навик го купуваме в магазин и често ядем за закуска. В допълнение към укрепването на костите, този продукт има много полезни свойства. Знаете ли например, че може да подобри метаболизма и да нормализира кръвната захар? Всички видове извара са еднакво полезни, независимо от формата или съдържанието на мазнини. Но козето сирене е лидер във вкуса..

Bright Side прочете десетки научни статии по тази тема и знае точно защо трябва да ядете извара всеки ден. Не споделянето на тази информация би било престъпление.

1. Метаболизмът ще се ускори

Витамините от група В, които са достатъчни в изварата, нормализират метаболизма. Витамин В12 например допринася за пълноценното функциониране на мозъка и спомага за ефективното усвояване на желязото. Рибофлавин заедно с тиаминът превръщат въглехидратите в енергия, а пантотеновата киселина участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини в нашето тяло.

2. Мускулите ще влязат във форма

Изварата съдържа казеинов протеин, който бавно се абсорбира и по този начин помага за изграждането на мускулите. Не е чудно, че много спортисти го използват преди лягане: аминокиселините се хвърлят в кръвта, мускулите получават хранителни вещества в достатъчни количества.

Освен това изварата удължава усещането за ситост и дава енергия. Подходящ е за вегетарианци (които не са се отказали от млечните продукти), осигурявайки необходимата дневна доза протеин.

3. Отслабването ще бъде по-лесно

Изследването от 2015 г. е изненадващо: оказва се, че изварата помага да отслабнете дори без изтощителни тренировки! Хората с наднормено тегло спазват нискокалорична диета и редовно ядат извара, без да се занимават с физически упражнения. Друга група хора спазваха същата диета, но правеха фитнес..

Успяхме да отслабнем и двамата. Искате да отслабнете, но няма време за фитнес зали или класове с треньор? Добавете изварата към диетата.

4. Здравето на жените ще се подобри

Млечните продукти, особено изварата, са богати на протеини, калций и витамин D. Редовната консумация на извара подобрява здравето на жените: ще помогне за стабилизиране на цикъла, а в периода преди менопаузата ще поддържа хормоните на правилното ниво..

Редовната консумация на извара може дори да намали риска от рак на гърдата. До такива заключения експерти от Харвардската школа по обществено здраве. Проучване над 16 години показа, че високите нива на витамин D и калций при жени в менопауза свеждат до минимум риска от рак на гърдата.

5. Костите ще станат по-здрави

Още от детството знаем ползите от богатите на калций храни: костите и зъбите укрепват. Освен това, хранителният калций се абсорбира, както и специални добавки. Изварата съдържа 28% от дневния прием на калций. Има положителен ефект върху костния метаболизъм и костната плътност, както и за отслабване..

Можете да получите максималния ефект от калция, ако превърнете млечните продукти в част от хранителните навици още от детството. Разумно е да допълвате диетата на детето с извара, мляко, сирене и други продукти от тази група. Яденето на богати на калций храни по време на бременност помага за предотвратяване на остеопороза и стабилизира нервната система..

6. Нивото на захарта ще се върне към нормалното

Магнезият в изварата поддържа нормалните нива на кръвната захар. Продуктът е полезен при диабет тип II, тъй като помага на организма да се бори с болестта и минимизира ефекта му. Ако добавите извара в ежедневното меню, помислете за нейното съдържание на мазнини: тя не трябва да надвишава 1,5%. Продукт с по-високо съдържание на мазнини може да не се консумира всеки ден и в разумни количества..

10 храни, които имат повече калций от изварата

Намерете във всеки супермаркет и няма да ви удари джоба.

Можете не само да прочетете тази статия, но и да слушате. Ако е по-удобно за вас, включете подкаста..

Защо е необходим калций

Калций Ролята на калция в стареенето на човека е минерал, който е по-голям от другите в човешкото тяло. Необходимо е за:

  • поддържане на здравето на костите (адекватният калций помага за намаляване на риска от фрактури, остеопороза и диабет);
  • свиване и отпускане на кръвоносните съдове;
  • мускулни контракции;
  • предаване на нервни импулси;
  • хормонална секреция.

Според нормите на физиологичните изисквания за енергия и хранителни вещества за различни групи от населението на Руската федерация на Роспотребнадзор, възрастните трябва да консумират 1000 mg калций на ден, а възрастните хора след 60 години - 1200 mg на ден.

Консумацията на това вещество и асимилацията му обаче не е едно и също нещо. Калциевият метаболизъм се осъществява с участието на други хранителни вещества: протеини и витамин D. Без тях можете да страдате от недостиг на калций, дори официално да покривате нормата му.

Как се абсорбира калция

Калцият се абсорбира в червата: той влиза в клетките, преминава през тях и се освобождава в кръвта. Калцитриол, активна форма на витамин D, му помага по този път.Повишава проникването на калций в чревните клетки, ускорява неговото пренасяне и освобождаване..

За да се превърне витамин D в калцитриол, ви е необходим инсулинообразен растежен фактор 1, а за производството му е необходим протеин. Проучване на диетични протеини, калциев метаболизъм и скелетна хомеостаза, преразгледано, показа, че тройното увеличение на количеството протеин в диетата (до 2,1 g на 1 kg тегло) увеличава чревната абсорбция на калций с 8%.

По този начин, заедно с калция, трябва да консумирате достатъчно протеини, а също така е по-вероятно да сте на слънце или да изберете храни, богати на витамин D.

Калций, mg на денПротеин, г на денВитамин D, мкг на ден
1,000-1,20065–117 за мъже
58–87 за жени
10

Добре усвоени храни, богати на калций

Много хора смятат, че най-голямото количество калций е в изварата, но това не е така. Ето някои продукти, които превъзхождат SELFNutritionData по този показател..

1. Черупка от яйца

Една яйчена черупка съдържа пилешката яйчена черупка като подходящ източник на калций у дома. 2 g калций. Тежи около 5 g и, когато се смила, се поставя в една чаена лъжичка.

½ чаена лъжичка натрошена яйчена черупка покрива дневната нужда от диетичен (т.е. консумиран с храна) калций. За сравнение: изварата ще изисква 1,2 кг.

Освен това, поради съдържанието на разтворими матрични протеини, калциевият черупка се абсорбира перфектно от пилешки матрични протеини от яйчена черупка, повишава транспортирането на калций в чревните епителни клетки на човека, Caco-2. организъм.

За да приготвите праха, измийте добре черупката. След това го варете в продължение на 5 минути, за да убиете възможните бактерии, изсушете и го смилайте в кафемелачка до състояние на брашно. Използвайте ½ чаена лъжичка на ден, например добавете към готови ястия.

2. Пармезан и други сирена

Лидерът по количество калций сред всички млечни продукти е сиренето пармезан. 100 g от продукта съдържа 1,184 mg калций - повече от дневната норма. В същото време съдържа много протеин (38 g на 100 g продукт) и 0.95 μg витамин D.

Другите сирена също съдържат много калций и вещества, важни за усвояването му. Например 100 г холандски, Poshekhonsky, швейцарски сирена съдържат 1000 mg калций, 24-26 g протеин и 0,8-1 µg витамин D.

По този начин, консумирайки 100 г сирене на ден, напълно ще покриете нуждата си от диетичен калций и ще получите една десета от дневния прием на витамин D.

Трябва обаче да помним, че сиренето е доста висококалоричен продукт, богат на наситени мазнини. Ако ядете 100 грама сирене на ден, най-добре е да откажете други мазни храни. Има добри новини за любителите на мазнините: колкото повече калций Ефектът на калция върху постпрандиалния липиден профил и апетит консумирате, толкова по-малко мазнини се абсорбира..

Така че, ако искате да консумирате повече калций и протеини, не минавайте покрай сиренето - това е чудесен източник на здравословни хранителни вещества..

3. Сусам

Сусамът е абсолютният лидер по количество калций сред растителните източници. 100 g от тези малки семена съдържат 975 mg калций и 17,7 g протеин.

Вярно, тук има клопки. Първо, никой не яде сусамови лъжици. Най-често се добавя към сладкиши и други ястия, което означава, че консумирането на 100 или дори 50 грама на ден ще бъде проблематично.

Разбира се, можете да направите халва или козинаки от сусамово семе, след това можете да ядете повече семена наведнъж, но такива храни обикновено съдържат много захар и калории, а това не е много полезно.

Вторият капан на сусам, подобно на повечето други растителни източници на калций, е фитиновата киселина. Това е анти-хранително вещество, което намалява усвояването на калций и други минерали. Фитиновата киселина редуцира фитиновата киселина и повишава бионаличните микроелементи в хранителните зърна 1–5% от теглото на зърнените култури, бобовите култури, маслодайните семена и ядките.

За щастие можете да се справите с отрицателните ефекти на фитатите, като обработвате храни преди употреба. Накиснете сусама във вода за 4 часа, след което леко запържете.

4. Сардини в масло

Консервираните сардини се консумират с кости, така че в тях има много калций: 382 mg на 100 g продукт. Те също съдържат 24,6 g протеин и 6,8 µg витамин D (68% от дневната стойност). И въпреки че калцият в сардините е много по-малко, отколкото в същите семена от сусам, той ще се усвоява по-добре благодарение на витамин D.

Освен това в 100 г сардини, запазени в масло, само 208 ккал и 11,5 г мазнини, половината от които са полиненаситени. Ето защо можете спокойно да ядете 100-150 г на ден, да не се отказвате от други продукти и да не рискувате фигурата си.

5. Бадеми

100 g бадеми съдържат 216 mg калций и 21,9 g протеин. В тази ядка има много фитинова киселина, но можете да я намалите, като накисвате бадемите за 12 часа преди ядене.

И не яжте твърде много: малка шепа бадеми, които лесно изядете за пет минути, съдържа около 250 ккал, а 100 г - 581 ккал.

6. Чесън

100 г чесън съдържа 181 мг калций и 6,4 г протеин. Ако харесвате чесън, често го добавяйте към ястия и закуски: той намалява Чесън: преглед на потенциалните терапевтични ефекти риск от сърдечно-съдови заболявания, има противотуморни и антимикробни ефекти, помага за нормализиране на нивата на глюкозата.

7. Магданоз

В 100 g магданоз - 138 mg калций и 3 g протеин. Разбира се, малко хора могат да ядат голям куп от това зелено, но често можете да го добавяте към ястия.

Също така, 100 г магданоз съдържа 133 mg витамин С, който неутрализира фитиновата киселина. Можете да добавите зеленина към всяка бобова салата или ястие, за да помогнете на тялото да неутрализира ефектите на фитатите..

8. Мляко

100 g мляко съдържа 120 mg калций и 3,3 g протеин. Калцият от млякото се абсорбира добре благодарение на лактозата. Ефекти на лактозата върху чревната абсорбция на калций при нормални и лактазни дефицити., а протеинът има най-високия асимилиращ коефициент от възможните - 1,0.

Млякото е богато на наситени мазнини, така че ако имате висок холестерол, изберете ниско съдържание на мазнини. Уверете се също, че нямате непоносимост към лактоза: хората с дефицит на ензима лактаза няма да получат ползите от абсорбцията на калций и храносмилането..

9. Лешници

100 г лешници съдържат 114 mg калций, 15 g протеин и 628 kcal, така че ако не броите калории, не трябва да ядете повече от шепа от тези ядки на ден.

10. Соя

100 г варена соя съдържа 102 mg калций и 16,6 g протеин. Фитиновата киселина в соята не оказва значително влияние върху съдържанието на соев фитат върху бионаличността на калций при зрели и незрели плъхове върху абсорбцията на калций. За елиминиране дори на малко съдържание на соев фитат: ефект върху абсорбцията на калций. сок соя накиснете през нощта.

Извара

В популярната класификация изварата е „обикновена“, мека и зърнеста (или зърнени), мазни и немазнини, магазинни, фермерски и домашни. Освен това на всеки вид се приписва собствен набор от полезни свойства: например, една извара е по-ефективна за възстановяване на дефицита на калций, а на другия - за отслабване. Ще разберем специфичните характеристики на продукта и ще дадем обобщени препоръки за неговата употреба с ползи за здравето..

Полезни свойства на извара

Състав и съдържание на калории

Основни вещества (на 100 g):Изварата [1]
вода81.01
Въглехидрати6.66
захар1.85
катерици10.34
Мазнини0.29
Калории (ккал)72
Минерали (mg / 100 g):
калий137
фосфор190
калций86
натрий372
магнезийединадесет
Желязо0.15
цинк0.47
мед0,03
Витамини (mg / 100 g):
Витамин В60.016
Витамин РР0.144
Витамин В10023
Витамин В20.226
Витамин Е0.01

Данните в тази таблица са за продукта, който в Европа, САЩ и някои страни от Близкия изток се нарича „извара” (буквален превод - „селско сирене”). У нас този продукт най-често се нарича зърнено (или зърнено) извара, в редки случаи използвайки името "литовска извара".

Калоричното съдържание на извара е ниско - само 72 ккал. Но трябва да се има предвид, че самият той е един от сортовете извара с ниско съдържание на мазнини (от 0%). Докато по рафтовете на нашите магазини и пазари можете да намерите много по-мазен продукт (до 23%), който също се нарича извара, но съдържа 3 пъти повече калории, има различна консистенция, киселинност и способността да „дава“ полезни минерали (например, калций), ако го използвате като самостоятелно ястие. Мастните и нетлъсти продукти се забелязват значително по съдържанието на витамини А, Е, В12, както и в присъствието на цинк, флуор, мед, фолиева киселина.

Лечебни свойства

Изварата проявява своите лечебни свойства поради наличието на аминокиселини, сред които се открояват метионин, минерали (особено калций и фосфор) и редица витамини. Благодарение на тях този продукт подобрява състоянието на костната и хрущялната тъкан, осигурява регенеративната способност на нервната система, повишава хемоглобина в кръвта и помага при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система, черния дроб. Той е включен в диетата за подобряване на метаболизма на мазнините и лечение на затлъстяването..

Изварата се отнася до лесно смилаеми продукти. След преработката млечният протеин в изварата става дори по-достъпен за ензимно разцепване от пълноценното и ферментирало мляко. Също така, за своята преработка тялото се нуждае от по-малко солна киселина..

За терапевтични цели се използват и диуретичните свойства на изварата, което подобрява състоянието на хора с високо кръвно налягане, проблеми с бъбреците, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Метионин

Голямо количество от тази незаменима аминокиселина обяснява ползите от изварата за черния дроб. Благодарение на метионина се решават няколко задачи наведнъж:

  • Помощ при разтварянето на мазнините Метионинът предотвратява отлагането на мазнини, осигурява нормалното производство на жлъчка и елиминирането на излишния холестерол. За здравия черен дроб е по-добър продукт с 5% съдържание на мазнини..
  • Борба срещу свободните радикали.Антиоксидантният ефект от действието на киселината предпазва клетките от унищожаване..
  • Укрепване на чревната подвижност. Сиреният протеин създава благоприятна среда за чревната микрофлора и повишава подвижността му, което помага при запек (въпреки че това правило не се прилага за извара с ниско съдържание на мазнини, което може само да влоши проблема).

калций

Едно от основните полезни свойства на изварата е високото съдържание на калций в него. В зависимост от вида на продукта на този минерал, изварата съдържа от 70 до 170 mg / 100 гр. Калцият е необходим за нормалното формиране на костната тъкан, работата на сърдечно-съдовата система, хормоналния метаболизъм и предаването на нервните импулси. Без калций усвояването на други микроелементи (фосфор, магнезий, витамини К и D) е невъзможно.

Репутацията на извара (без да се разделя на видове продукти) по отношение на съдържанието на калций от дълго време остава безупречна. Но през последните години те спират да говорят за извара като основен източник на калций в диетата. Първо, лидерството в този параметър вече недвусмислено се дава на твърди сирена, някои видове зеле, маково семе, сусамово семе, чиа (испански градински чай). Дори сред близкородните продукти изварата има по-силни конкуренти (суроватка, мляко). И второ, факторът на неговата бионаличност е не по-малко важен от количеството на минерала. В ферментиралите млечни продукти се абсорбира до 80% калций, но не при всички, тъй като усвояемостта зависи от съпътстващото количество мазнини.

При поглъщане с 1 грам мазнини се абсорбира 10 mg калций. Ако вземем под внимание съдържанието на калций на нивото от 85-95 mg / 100 g от продукта, се оказва, че за усвояването му са необходими около 8,5-9,5 g мазнини. Такъв баланс се постига при класическото извара със средно съдържание на мазнини 9 процента. Потенциално, същото количество калций може да бъде получено от мазнина извара, но тогава мазнините, необходими за асимилация, ще трябва да се добавят независимо. Трябва да се има предвид, че излишните мазнини също нарушават усвояемостта на минерала.

Ако процентът на калций в 100 грама от продукта е по-висок, тогава съдържанието на мазнини трябва да бъде по-високо за по-добро усвояване. Парадоксът е, че в изварата с ниско съдържание на мазнини, дори малко повече, отколкото в мазнините, поради което минерално-мастният естествен баланс започва да се нарушава.

Ситуацията може да се коригира, като се елиминира дефицитът на витамин D, в комбинация с който калцият и магнезият се усвояват добре. Има няколко форми на витамин D общо, но най-споменатите са холекалциферол (D3, който се синтезира чрез ултравиолетово лъчение) и ергокалциферол (D2, който получаваме от храната). D2 е в изобилие от рибено масло, гъби портобело (разнообразие от шампиньони) и шиитаке. Въпреки това, здравият човек, живеещ в средната лента, обикновено страда от D3, образуван по време на естествен начин на живот (тоест за това не е необходимо да увеличавате конкретно времето, прекарано на слънце). Но предозирането на D2, получено с хранителни добавки, е опасно и може да доведе до хиперкалциемия с множество негативни последици. Следователно, подсилените промени във вече балансиран 9% продукт трябва да се правят много внимателно.

Общото количество калций в изварата също се увеличава, ако калциевият хлорид се използва за извара. Въпреки това, такъв калций се абсорбира слабо и в производството той се използва не толкова за подобряване на полезните свойства, колкото за увеличаване на добива на продукта и ускоряване на протеиновата коагулация.

Почти всички същите лечебни свойства като изварата имат извара суроватка. В 93-94% се състои от вода, а останалите 6-7% включват лактоза, суроватъчни протеини, малко количество лесно усвоима млечна мазнина, поради което се проявяват ползите от суроватката. Калоричното съдържание на суроватка е средно 3 пъти по-ниско от това на млякото, поради което често се превръща в основния продукт в диетичното хранене.

Ако няма непоносимост към лактоза, серумът помага в работата на храносмилателния тракт. Но като се вземе предвид фактът, че процентът на непоносимост при източните славяни е в границите 16-18% от цялото възрастно население, по-добре е да обърнете специално внимание на това, преди да използвате серум.

В медицината

В класическата медицина изварата не се използва за директно лечение. Но в някои случаи лекарите препоръчват в диетата да бъдат включени различни видове извара, в зависимост от болестта на пациента. Така че често в диетата на диабетици се въвежда нискомаслени продукти, мазен продукт се въвежда в диетата на страдащите от запек, 5% от продукта се препоръчва за подобряване на чернодробната функция. Да предположим, извара с ниско съдържание на мазнини с холецистит (в неакутна фаза) и с панкреатит (след консултация с лекар).

В народната медицина

Общите терапевтични свойства на изварата се използват и в народната медицина. Яде се за укрепване на костите, хрущялите и зъбите, за подобряване състоянието на атеросклероза, хипертония, проблеми със стомашно-чревния тракт и отделителната система (предписва се за отстраняване на отоци).

Но традиционните лечители разширяват обхвата на използване на извара. С негова помощ се лекуват кашлици от различно естество, бронхит и пневмония. Има рецепта за компрес, който замества горчицата. За да направите компрес, вземете 2 супени лъжици мед за 200 г извара (обикновено кисело) и загрейте сместа на водна баня или в микровълнова фурна. След това съставът се поставя в един слой върху плат или марля, сгънат на 2-3 слоя, покрит със същата тъкан и фиксиран върху гърба и / или горната част на гърдите, като се фиксира върху тялото първо с прилепващ филм и след това шал.

В източната медицина

Въпреки факта, че изварата се счита за традиционен продукт, предимно за страни от Източна, Северна и Централна Европа, съществуват източни традиции за използване на тази кисело-млечна храна при лечението на пациенти. И така, в учебника за тибетската медицина изварата (наречена „шо“ там), приготвена от краве и козе мляко като кисел настинка и тежък продукт, се препоръчва при заболявания на жлъчката. При превантивна диета, предписана за здрави хора с небалансирано храносмилане (с 1-ва и 2-ра степен на стомашен огън), изварата се препоръчва да се използва между 11 и 16 часа на ден.

В указателите на ориенталската медицина също има рецепта за плешивост с кисело сирене и едра сол (смилане № 2) в равни пропорции. Изварата от тази двойка трябва да омекоти стария груб епидермис, а солта трябва да стимулира образуването на нови космени фоликули. Такава смес трябва да се нанесе с памучен тампон, да се втрие в корените на косата и да се покрие за 40 минути с пластмасова торбичка с затоплящ шал или кърпа. Вярно е, че авторите предупреждават, че има по-голям шанс за възстановяване на косата при холерични и сангвинови хора, както и при хора с висок хемоглобин.

В изследвания

В своите изследвания учените най-често не изследват самата извара, а нейните компоненти (например аминокиселини) и тяхното действие върху организма. Но понякога фокусът на протеина е изварата, която се сравнява както с подобен изолиран компонент от хранителни добавки, така и с протеини на други хранителни продукти..

Ефектът на извара на протеина върху глюкорегулацията в сравнение с влиянието на протеините от треска и соя [2].

Изучавайки потенциалната употреба на различни протеинови продукти при лечението на диабет тип 2 (поради ефекта на протеина върху плазмените нива на глюкозата), учените проведоха сравнителен експеримент с протеини от треска, соя и извара. В експеримента участват 17 здрави възрастни. В резултат беше установено, че употребата на извара заедно с обичайното хранене води до засилен отговор на инсулин след 4 часа и до по-добро съотношение инсулин / глюкоза след 2 часа, в сравнение с протеините от треска и соя (въпреки че протеинът от треска предизвика по-силен глюкозен отговор след 1, 5 часа, в сравнение с извара и соя). Забележително е, че след 40 минути след хранене се наблюдава същият инсулинов пик при прием на всички видове протеин, но нивото остава същото за по-дълго време, само ако се консумира извара.

В описания експеримент учените не можеха да кажат със сигурност дали това се дължи на факта, че в отговор на употребата на извара се произвежда повече инсулин или поради факта, че черният дроб бързо изчиства инсулина, произведен от протеините от треска и соя. Също така учените не можаха да гарантират, че ефектът, получен в експеримента със здрави хора, ще се повтори в експеримента с пациенти с диабет. Те обаче определиха точно, че има разлика между ефекта на изследваните протеини върху организма, че тези протеини могат да действат по различен начин (стимулират производството на инсулин или директно регулират нивата на глюкозата) и че темата трябва да бъде разгледана в контекста на формирането на обещаващи терапевтични програми за диабет 2- ти тип.

Сравнение на ефекта върху метаболизма на хранителната добавка като отделен компонент с извара в протеина [3].

Това проучване сравнява ефектите на протеиновите добавки и протеина в изварата, защото понякога ефектите на целия продукт са различни от ефектите на отделния му компонент. Експериментът се проведе с гранулирана извара. Активните млади момичета (средно на около 20 години) консумирали 30 до 60 г гранулирано извара 30-60 минути преди лягане - 2 часа след последното хранене. Общо 10 момичета взеха участие в експеримента, които дойдоха в лабораторията до 18:00 и останаха там до сутринта.

Сутринта, от 5 до 8 сутринта, в участниците в експеримента са измерени 2 параметъра: RER (респираторен обменен коефициент) - дихателен коефициент на обмен (съотношение на отработено производство на O2 и CO2) и REE (разходи за отпускане на енергия) - консумация на енергия в покой. Учените отбелязаха подобрение на метаболизма и положителен ефект върху състоянието на мускулите при всички момичета, но те не откриха разлика между протеиновата добавка и изварата. Участниците изразиха субективно мнение за укрепването / отслабването на сутрешния апетит след различни протеини. Тук разликата също не беше открита.

За отслабване

Изварата за отслабване се използва в почти всички програми, които ви позволяват да отслабнете. Съдържанието на калории в изварата зависи от нейното съдържание на мазнини и може да бъде приблизително описано от следната таблица:

  • Без мазнини - 70 kcal / 100 g.
  • Ниско съдържание на мазнини - 85-90 kcal / 100 g.
  • Класически - средно 150 kcal / 100 g.
  • Мазнини - повече от 220 kcal / 100 g.

Данните са приблизителни, тъй като определението за „класическо извара“ включва продукти в диапазона от 4 до 18%. Но е ясно, че хранителната стойност тук е по-ниска, толкова по-малък е процентът на мазнини, посочен на опаковката.

В крайни случаи хората с отслабване преминават към извара с ниско съдържание на мазнини с 0-1,8% мазнини, но този подход излиза извън мода поради диетичния дисбаланс на този продукт. За да отслабнете ефективно, достатъчно е да изберете извара диета, базирана на 5-9% извара, но не злоупотребявайте с количеството (честота на хранене, обем на порции, сладки и висококалорични превръзки).

В класическата форма с извара диета се консумират половин килограм от продукта на ден. Този обем е разделен на 5 хранения с включване на малко количество банан, ленени семена или мед. Изварата се измива с чаша нискомаслено кефир сутрин и чаша вечер. Между другото, освен че намалява енергийната стойност, подобна диета помага и за изсушаване поради диуретичните свойства на изварата.

Една извара диета (по-точно монодиета) не е подходяща за всички, тъй като е трудно да се задържите на един продукт за една седмица. За различните хора дава различен ефект, но обикновено това е около 1,5-2,5 кг загубени за 7 дни с неравномерно намаляване на обема в кръста, ханша и гърдите.

Един от популярните диетични съвети казва, че протеиновите храни се насищат по-добре, ако имат твърда (не течна) форма. И въпреки че не всеки хранителен съвет работи еднакво добре, някои доброволци са тествали този съвет за себе си, признавайки неговата ефективност. И така, в горните доклади, след изпиване на кисело мляко за закуска, трябваше да се върна на масата половин час по-късно, и след изварата на изварата, беше възможно да чакам сравнително спокойно за вечеря.

Някои диетолози обръщат внимание на факта, че не трябва да ядете извара за отслабване през нощта. Това се обяснява с факта, че с малък гликемичен индекс (30) инсулиновият индекс на изварата е много по-висок (120) - тоест панкреасът реагира на извара чрез освобождаването на инсулин, който блокира активността на липазата като ключов ензим, който изгаря мазнините и „хормонът на хармонията“ на соматотропина, който е отговорен за изгарянето. дебел. И тъй като пикът на производството на този хормон настъпва през нощта, вечерната извара започва да пречи на работата му.

В готвенето

При готвене изварата се яде в сурови, пържени, печени, варени форми. В същото време, за да приготвите ястието, изварата обикновено е предварително смляна (избърсвана) - те се прекарват през сито с помощта на лъжица или „бут“. В модерно оборудваните кухни се използват смесители за това. Настърганата извара се оказва по-нежна, ефирна и хомогенна.

В списъка на най-известните сирена:

  • syrniki (извара) - най-често се запържват в растително масло или се пекат на фурна, по-рядко - те са на пара,
  • paski (великденско) - великденско ястие, което може да се направи както от варено, така и от сурово извара,
  • гювечи,
  • vareniki,
  • Чийзкейк.

Тъй като изварата върви добре със сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи), горски плодове и пресни плодове (ягоди, малини, ябълки, круши), ядки, ястия с извара често включват същите добавки. В допълнение, чийзкейкът често се прави с добавяне на зелени (копър, пера от зелен лук) и зеленчуци (моркови, картофи).

Ястията с извара традиционно се сервират с мед, заквасена сметана и кондензирано мляко. Но има неочаквани комбинации. Така например 37-ият президент на САЩ Ричард Никсън, според биографи, обичаше да яде извара с кетчуп. Сега у нас комбинацията от извара с ленено масло бързо набира популярност..

Двойката „извара с ниско съдържание на мазнини + ленено масло” стана известна благодарение на работата на германския диетолог и фармаколог Йохана Будвиг, който в средата на 20 век въвежда лечебен „хранителен протокол”, предназначен да промени съотношението на мастните киселини (да намали излишъка от наситени киселини и да компенсира липсата на полиненаситени) в човешкия организъм. Една обилна сутрешна закуска, основана на извара с ниско съдържание на мазнини, подправена с ленено масло с мед, плодове, ядки и ленено семе, докато отказва редица други продукти, се счита от диетолога като начин за лечение на много заболявания, включително рак. Научната общност обаче не подкрепи идеята на Йохана Будвиг.

Отговорът на въпроса „кога е по-добре да ядете извара - за закуска, обяд или вечеря?“ Зависи от целта на използването на изварата. Както бе споменато по-горе, смята се, че за отслабване е по-добре да откажете да ядете извара за през нощта поради блокиране на работата на ензима, който изгаря мазнините и „хормона на хармонията“. Ако целта е най-доброто усвояване на калция, тогава е по-препоръчително да ядете извара преди лягане. Това се обяснява с активирането на паращитовидните жлези през нощта и ускореното освобождаване на минерални соли по това време.

В допълнение, изварата има много триптофан. 18% от изварата съдържа около 210-215 mg / 100 g, което е около 85% от дневната нужда, а в немазнините - около 180 mg / 100 гр. Тази аминокиселина причинява сънливост и съответно помага да се отървете от безсънието.

Понякога, за да предотвратят "изтичането на калций", диетолозите не препоръчват да пиете извара с напитки с високо съдържание на кофеин (чай, кафе). Наистина има връзка между кофеина и интензивността на отделяне на калций, но количеството калций, което тялото губи след чаша кафе, лесно се компенсира с една или две супени лъжици извара. Следователно не е необходимо да се ограничавате твърде строго.

В козметологията

Съставът на изварата дава възможност да се решат няколко козметологични проблема с нея наведнъж:

  • Витамин А помага за облекчаване на възпалението,
  • витамин В2 стимулира метаболизма в кожата,
  • витамин РР предпазва от въздействието на слънчевата радиация,
  • калций и магнезий правят кожата гладка, еластична и еластична.

В козметологията изварата обикновено се използва под формата на маски, основата за които се избира въз основа на параметъра на масленост и кожа, а продуктът: извара с ниско съдържание на мазнини се използва за грижа за мазна кожа, а мазна - за грижа за суха кожа. Извара с 5-18% е подходящ за комбиниран и нормален тип кожа. Както във всеки друг случай, преди прилагането на състава трябва да се провери възможността за алергична реакция.

Ето няколко примера за популярни маски, които са достатъчни да се прилагат веднъж седмично:

  • Подхранваща маска. Извара (1 супена лъжица. Л.) И в равни пропорции мед и лимонов сок (1 ч. Л. Всяка) се смесват и се прилагат за 15-20 минути върху почистена кожа на лицето, с изключение на очите и устните.
  • Маска против стареене. Изварата (1 супена лъжица) се смесва с мед (2 с.л.), каша от банан, ягоди и тиква (всички съставки са 1 ч.л.) и се нанася върху лицето за 15-20 минути. Отмива се с топла вода.
  • Маска за суха кожа. Извара 9-18% (2 с. Л.) Се смесва с топло мляко (2 с. Л.), Банан и хума (половината от всеки плод). Подобно на предишните маски, и тази се прилага за 15-20 минути върху чиста кожа.

Опасни свойства на извара и противопоказания

Всяко извара е доста кисел продукт, поради което при гастрит с висока киселинност и стомашно-чревни язви той или е напълно изключен от диетата, или се консумира след топлинна обработка и в обезсолена форма. В острите фази на колит, панкреатит, изварата също обикновено се изключва от диетата за няколко дни, връщайки се след 3-5 дни и по препоръка на лекар.

Преяждането извара може да провокира обостряне на бъбречни заболявания (поради изобилието от протеинови компоненти) или да повиши холестерола (при злоупотреба с мастен продукт). Мастната извара се изключва при затлъстяване.

Също така изварата с изтекъл срок на годност или продукт, произведен в нарушение на санитарните стандарти, представлява потенциална опасност. Патогенните бактерии (например салмонела) лесно се размножават в хранителна среда с извара. Освен това, в изварата с по-малко присъствие на млечнокисели бактерии, при липса на естествена „конкуренция за ресурси“, E. coli може да се засели още по-лесно и да се размножава по-бързо.

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните опасности от изварата и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Избор и съхранение

Когато избирате тежка извара, на първо място, трябва да обърнете внимание на цвета, миризмата и структурата. Продуктът трябва да е бял, въпреки че е разрешен лек крем нюанс, равномерно оцветяване на цялата маса на изварата. Не трябва да има странични миризми (с изключение на кисело мляко).

Експертите съветват да се даде предпочитание на еднороден продукт с ронлива или пастообразна консистенция. В последния случай масата трябва да е нежна и мека. Колкото по-твърд е продуктът, толкова по-голяма е вероятността той да е направен от „млечна конструкция“, която понякога се нарича и рекомбинантно мляко. Съставът на такъв „конструкт“ включва немазни сухи млечни основи, суроватка, сметана, млечни мазнини. В допълнение, твърдостта на изварата и наличието на зърна и твърди зърна в масата индиректно показват използването на калциев хлорид в производството. Използването на високи температури по време на протеиновата коагулация ви позволява да увеличите срока на годност, но прави продукта плътен и "гумен".

Във всеки случай, при закупуване на насипен извара „под ръка“, трябва да се вземат предвид рисковете, свързани с проникването на патогенни микроорганизми в продукта, които биха могли да се заселят както по време на производствения процес, така и по време на неправилно съхранение. Това обаче не означава, че пакетираното и запечатано извара в магазина е напълно безопасно от опасността да бъде развалено. Полезно е потребителят да обърне внимание на температурата в хладилника (тя трябва да бъде не по-висока от 6 С) и на опаковката. В полиетилен, полимерна опаковка и облицовано фолио изварата може да се съхранява не повече от седмица, а в пергамент не повече от 3 дни.

Информацията на опаковката може да каже много за купувача..

  1. 1 Най-добрият извара е този, който съдържа само мляко, кисело тесто и сирище. Калциевият хлорид също е приемлив, макар че неговото използване може да бъде нарушено..
  2. 2 Стабилизатори, консерванти (най-често E201-203), ароматизатори, подобрители на аромата, нишесте, палмово или ланолиново масло показват, че опаковката съдържа изварен продукт, създаден „въз основа“ на качествена проба.
  3. 3 Споменаването на ензими с мляко, кисела течност и растителни мазнини може да показва опит на производителя да намали киселинността.
  4. 4 Доста рядко в списъка на компонентите можете да намерите само мляко и кисела течност (без да споменавате ензими). Това предполага, че коагулацията на протеини е била извършена чрез нагряване ("готвене"). Такова извара не е подходящо за гювечи и чийзкейк, тъй като изварата се изсушава при многократна термична обработка. За гювечи е по-добре да си купите киселина и сирене извара.

Тъй като изварата понякога се купува не само за промяна в начина на хранене, а за някаква конкретна цел, ще повторим няколко правила:

  • Ако купувате извара за калций, тогава в средния вариант е най-добре да вземете зърнен вид с 9 процента съдържание на мазнини (въз основа на съдържанието на калций в рамките на 90 mg / 100 g). Върху опаковката най-вероятно няма да се посочи точно колко калций се съдържа в този продукт, но можете да опитате да разберете за това на уебсайта на производителя.
  • Феновете на не много кисела извара трябва да изберат по-мазен вид или да използват "варен" продукт, в който млечнокиселите бактерии умират при нагряване. Можете също така да използвате кефирова кисела тесто в домашното готвене, което намалява киселинността, или да изберете производители, които са разработили технологията за приготвяне на зърнено извара с ниска киселинност.

Всяка извара трябва да се съхранява в хладилник в стъклен или емайлиран контейнер с възможност за заключване при температура, която не надвишава 6 ° C и до датата на годност, посочена на опаковката. При всички останали неща, гранулиран извара може да се съхранява по-дълго от меко, но все пак принадлежи към лесно развалящите се продукти. Срокът на годност в запечатан вид обикновено не надвишава 7 дни. Прясното „днешно“ домашно извара, ръчно подредено в торбички, може да се съхранява в хладилник до три дни. Но, ако е абсолютно необходимо, може да се замрази във фризера за около месец.

В миналото изварата се "консервира" за в бъдеще, за да се запази излишното мляко за дълго време. За да направите това, „свареното“ извара след предене отново се изпраща във фурната и за предене, довеждайки го до пълна сухота. След това тази маса се изсипва в дезинфекциран глинен съд и се пълни с топлено масло. В студена изба резерватът може да лежи няколко месеца.

Как да готвите извара у дома

В домашната практика има бързи (с лимон), средни (с нагряване) и бавни (с помощта на ензими) методи за приготвяне на извара. Ние описваме тук метод с отопление, при който можете да получите отличен резултат за ден и половина.

В тиган се смесват 5 литра 3 процента мляко и 350-370 мл 3 процента кефир за мая. Този "детайл" се оставя за един ден при стайна температура. След ден част (също около 300-350 мл) от получения ферментирал продукт може да бъде оставена настрана, така че следващия път, когато използвате кефир, но собствена мая за готвене. Тиганът с останалото ферментирало мляко се слага на най-малкия огън, където се държи около 20 минути, докато белтъците се сгънат (изварата).

Важно е да се предотврати кипене на сместа по време на загряване, така че е по-добре да се следи състоянието на приготвянето на извара, като се разбърква редовно. В този момент, когато изварата на изварата се издигне до повърхността на тигана, а суроватката се отдели и слиза, огънят може да бъде изключен.

В тази форма (директно в тигана) продуктът се отлежава до напълно изстиване, след което изварата се изхвърля на сито или се събира в тензух. Тъй като тази изварена маса все още е наситена с суроватка, е необходимо да се позволи излишъкът от суроватка да се отцеди. За да направите това, изварата на бучката се суспендира директно в марля (обикновено върху същата тава) и се остарява до готовност.

Интересни факти

Въпреки факта, че изварата е била популярна още по времето на Древен Рим, където е ферментирала със съсирек „мляко“, извлечено от стомаха на агнета или телета, той, колкото и да е странно, не получи световно признание. Днес изварата бързо набира популярност в Съединените щати, известна е в Япония, но все още е почти невъзможно да се купи в Китай, а в Южна Европа е заменена от меко сирене, което е по-традиционно за този регион. За разлика от източнославянската традиция, в англосаксонската култура изварата често се описва като вид младо сирене. Въпреки че връзката на изварата със сиренето е фиксирана на някои славянски езици. Така например в украинския език думата „сирене“ (украински „сър“) се отнася както за извара, така и за всички твърди сирена.

В някои раннохристиянски църковни канони имаше ограничения за лятната употреба на извара за храна. Но бутоните, които са получени от пресовани за зимата и втвърдени продукти, никой не пречи.

И още един любопитен факт за изварата: във филма „Диамантената ръка”, обичан у нас, в сцената, в която Геша (А. Миронов) се среща с фамилията Горбункови (Я. Никулин), синът на главния герой снима сладолед в лицето на семеен приятел. Но в действителност те не са използвали сладолед в леторастите, а смес от извара с мляко, която се е придържала по-добре към лицето и пълзи по-бавно по бузата.

Видове извара: общи и отличителни характеристики

Всяка извара е нетечен продукт, който се получава чрез ферментиране на мляко. За това са отговорни културите на млечнокисели бактерии. По време на процеса на приготвяне понякога се използва сирище и калциев хлорид (а понякога и не) и в крайна сметка част от серума се отстранява. Но тъй като суровините и характеристиките на производството на извара са различни, крайният продукт също ще има различна структура, текстура, киселинност и съдържание на мазнини.

Общоприетото и официално разделение на изварата става според параметъра за съдържание на мазнини. Физико-химичните показатели позволяват да се разграничат 4 основни групи продукти:

  • Без мазнини (диетични) - 0%. Малък процент мазнини в него все още се съхранява, но обикновено той е по-малък от един.
  • Ниско съдържание на мазнини - 1,8%.
  • Средни мазнини (класически) - 4-18%.
  • Мазнини - 19-23%.

В същото време народната традиция въвежда множество допълнителни градации, сред които една от най-разпространените е разделянето на изварата на магазин и дом.

Сравнение на домашно и магазинно извара

Обичайно е хората да се противопоставят на закупеното в домашни условия и закупено в магазина извара и в тази конкуренция по някаква причина предимството веднага се дава на домашния метод за готвене, който е по-правилен и здравословен. Но нали? Сравнете домашно и фабрично извара, като обмислите като цяло процеса на тяхното производство.

При производството всички процеси са стандартизирани, а използваните суровини се проверяват за съответствие с изискванията. Резултатът е един и същ продукт с предсказуем вкус, физични и химични свойства..

В домашни условия е трудно да се постигне същата висока стабилност. Домашният продукт ще се промени с нарастването на уменията на „автора“, дори ако „авторът“ е много внимателен към процедурата за подготовка и не прави грешки или небрежност.

Фабричното извара се произвежда изключително от пастьоризирано мляко, което се дължи на изискванията на GOST. С този нежен метод на излагане на температура, неспоровите вегетативни бактерии се унищожават. И за да се получи продукт с планираната норма на мазнини на изхода, суровината също обикновено се приема нормализирано от съдържанието на мазнини. Освен това, във всеки случай, млечна смес от цялото стадо крави се използва в производството (или се събира от крави от различни ферми).

В градските домове понякога се използва пастьоризирано мляко за приготвяне на извара. Но по-често прясното пълномаслено мляко от една крава се приема като суровина, която не се пастьоризира и почти винаги е обект на неконтролирани бактериални ефекти по време на доене и преливане. Това не е задължително да "влоши" изварата (млечнокиселите бактерии са просто необходими за ферментиране на мляко), но рисковете от заразяване с патогенни микроби се увеличават.

В завода пастьоризираното мляко като пречистена хранителна среда се въвежда с бактериални култури, които се нуждаят от протеини, мазнини, захари (лактоза) за възпроизвеждане. Резултатът от бактериите, които ядат лактоза, е млечна киселина, поради която пресният продукт се превръща в кисело мляко. Следователно, чистотата на използваната бактериална култура значително влияе върху вкуса на получената извара. Често технолозите използват комбинации от 3-4 щама на различни бактерии в експериментално проверени съотношения.

В домашната извара зреенето става както поради онези бактерии, които вече са сдържани в млякото, така и от тези „случайни“, които влизат в млякото отвън. Ферментът може да бъде квас, кефир, заквасена сметана и др. Но е трудно да се говори за чистотата на бактериалната колония, тъй като дори в магазините пастьоризирано мляко след определен срок на годност различни микроорганизми започват да се размножават неконтролируемо. В резултат вкусът на узряло домашно извара всеки път най-вероятно ще бъде поне малко по-различен.

Коагулация (коагулация) на млечните протеини

За да се получи съсирек от извара във ферментирали суровини, протеинът трябва да се извие. Това се постига чрез нагряване (киселинен метод) или ферментация (киселинно-сирищен метод). Често калциев хлорид се добавя към храната, което ускорява коагулацията и отделянето от серума, а също така дава по-голям добив на продукта.

При производството изварата се извършва по различни начини, което показва избора на технология на опаковката. Така че, ако на етикета пише, че са включени само мляко и кисела течност (без да се споменават ензимите), това означава, че продуктът е бил просто загрят („варен“ по кисел начин).

Смята се, че тъй като нагряването води до смъртта на млечните бактерии, потенциалните ползи от такова извара са по-малко. Следователно, информацията за приложението на сирище (или пепсин) за получаване на извара се предоставя в опаковката, по-скоро като предимство на продукта. В този случай е необходимо да се следи наличието на смес от растителни мазнини, с които производителите понякога намаляват излишната киселинност на продукта.

В домашното производство изборът на технология зависи преди всичко от семейните и регионални традиции. Според класическата славянска рецепта от кисело мляко се получава извара - тя се оставя или в охлаждаща фурна или се нагрява до 85-90 ° С. Тоест използвахме метода, който в наше време се нарича „кисел“. Южната традиция, напротив, предполага широко разпространение на ферментацията. Например в Кавказ, за ​​лечение със сирище, млякото се излива в промит козел (овца) стомах и се излага на слънце. От време на време хората трябваше само да потупват винената кожа с пръчка - останалото се правеше от бактерии и сирище на стомаха.

При производството част от суроватката се отделя от масата на изварата или на специални машини, използващи центробежни сили по време на въртене, или на вани с перфорирана преса, или чрез самопресоване. Вкъщи се използват различни методи за филтрация и екстракция, което понякога води до "дехидратация" и изсушаване на изварата. Излишъкът от изпускане на суроватка също може да е признак за повреда при съхранение на температура..

Структура и консистенция: разлики между "обикновеното", зърнесто, меко извара

Основният фактор, влияещ върху консистенцията на изварата, е методът на коагулация на млечните протеини. При същата влажност (равна на масовата част на влагата), по-мек, подобен на пастет продукт на изхода ще бъде извара, приготвен с помощта на ензими. След такава подготовка се получава по-силен съсирек, който, ако е необходимо, се разнася по-лесно, тъй като ефективният вискозитет на такъв продукт е два пъти по-висок от вискозитета на изварата, приготвен по киселинния метод.

При коагулация на белтъците чрез загряване, изварата ще се окаже по-ронлива и суха. В структурно отношение тя вече може да бъде свързана със зърнено (зърнено) извара. Но в съвременните фабрики при производството на марково извара ("извара") пепсин или сирище на прах, като правило, все още се добавя. И в допълнение има допълнителни технологични трикове, които позволяват да се подготви нежно извара за „извара”:

  • спазване на необходимата концентрация на твърди вещества в обезмаслено мляко (понякога се добавя протеин към състава за корекция),
  • селекция на мая и съотношение на щамовете (с включване на такива щамове бактерии, които не отделят голямо количество въглероден диоксид),
  • специфична обработка на съсиреци (за поддържане на киселинния баланс).

Може би най-голямото объркване в понятията възниква, когато човек говори за „обикновена“ извара. Тук думата „обикновен“, като правило, става синоним на думата „обичайно“ (за говорещия). Ето защо в един контекст гранулираната извара може да се счита за "обикновена", а в друг контекст - мека, пастообразна. В резултат на това, в два подобни въпроса - "По какво се различава обикновеното извара от гранули?" и "По какво се различава мекото извара от нормалното?" - "обикновен" ще се нарича напълно различен продукт по консистенция и структура.

Все още понякога "обикновен" се нарича извара, приготвена по традиционния киселинен или киселинен сирищен метод, за разлика от отделен метод на производство. Този метод се нарича „отделен“, защото от млякото, обезмаслените суровини и 50% сметана се получават първо чрез отделяне. След това изварата без мазнини се приготвя от мляко, като се използва ензимна коагулация на протеини. И след това се смесва със сметана.

Кисело и безквасно извара

Киселинността на изварата е тясно свързана с жизнената активност на бактериите. Ако продуктът не е бил подлаган на топлинна обработка по време на производството, тогава бактериите не са били унищожени чрез нагряване, така че изварата с кисело сирене ще се окаже, ceteris paribus, по-кисела, отколкото кисела (нагрята). Освен това киселинността му ще се увеличи с умножаването и активирането на живота на млечнокиселите бактерии, което винаги се случва по време на съхранение.

Трябва обаче да се има предвид, че активността на бактериите в продукта се инхибира от млечните мазнини, превръщайки се в така наречения стоп фактор за микроорганизмите. Следователно, колкото по-дебела е изварата, толкова по-малко кисела (по-прясна) се оказва и обратното - изварата без мазнини ще се окаже най-кисела, ако вкусът й не е изкуствено „фиксиран“. Зависимостта на киселинността от съдържанието на мазнини в изварата може да се изрази в таблицата, където киселинността е посочена в градуси Търнър (оТ):

  • До 240 oT - извара с ниско съдържание на мазнини (0%).
  • 170-230 oT - извара със средно съдържание на мазнини (5-9%).
  • По-малко от 200 oT - мазнина извара (19-23%).

Но изварата във всеки случай е доста кисел продукт. Това може да се види, като се сравнят показателите му с тези на други млечни продукти, където заквасената сметана и ryazhenka обикновено попадат в диапазона 65-90 oT, кефирът - в 80-120 oT. Тъй като не всеки харесва киселия вкус, вкъщи суровините са ферментирали с кефир, което в резултат прави продукта по-свеж.