Какви конкретни храни съдържат какви витамини?

По време на изследването бяха установени основните витамини, липсата на които води до значително влошаване на благосъстоянието. Запознаването със свойствата и характеристиките на приема на храни, богати на ценни минерали, ще създаде благоприятни условия за нормалното функциониране на жизненоважните системи.

Ще разкажем по-нататък кои храни съдържат какви витамини и в какво количество, как влияят на организма и много други..

Обща таблица на съдържанието на продуктите:

Витамин А (ретинол)

Отнася се до мастноразтворимата форма на микроелементи. За да се повиши качеството на смилаемостта, се препоръчва да се използва с определено количество продукти, съдържащи мазнини, в изчислението: 1 кг тегло - 0,7 -1 грама мазнини.

Ефектът на микроелемента върху тялото:

  1. Положителен ефект върху функционирането на зрителния орган.
  2. Нормализира производството на протеини.
  3. Забавя процеса на стареене.
  4. Участва във формирането на костната тъкан и зъбите.
  5. Засилва имунитета, убива инфекциозните бактерии.
  6. Нормализира метаболитните функции.
  7. Засяга производството на стероидни хормони.
  8. Оказва влияние върху възстановяването на епителната тъкан.
  9. Той създава условия за развитието на ембриона, допринася за наддаването на тегло на плода.

Ценният минерал в достатъчни количества съдържа най-често срещаните продукти:

  • морков;
  • кайсия;
  • тиква;
  • спанак;
  • магданоз (зелени);
  • Черен дроб на треска;
  • рибена мазнина;
  • мляко (пълно);
  • сметана;
  • масло);
  • яйца (жълтъци);

Ежедневният прием на витамин е:

  • за жени, 700 mcg;
  • за мъже, 900 mcg;

Дефицитът на витамини води до следните нарушения в организма:

  1. Зрителни увреждания поради ниското производство на сълзи като смазка.
  2. Унищожаване на епителния слой, който защитава отделните органи.
  3. Забави.
  4. Намален имунитет.

B витамини

Група B се състои от следните полезни микроелементи:

  • тиамин (В1);
  • рибофлавин (B2);
  • никотинова киселина (В3);
  • пантотенова киселина (В5);
  • пиридоксин (В6);
  • биотин (В7);
  • фолиева киселина (В9);
  • кобаламин (В12);

Микроелементите от група В са от голямо значение за организма, тъй като почти никой процес не може да направи без тези органични съединения.

Сред основните:

  1. Функционирането на нервната система се нормализира в резултат на образуването на високомолекулни глюкозни въглехидрати с участието на витамин В.
  2. Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.
  3. Оптимизация на метаболизма.
  4. Положителни ефекти върху зрението и работата на черния дроб.

Органичните съединения от група В се съдържат в продуктите:

  • покълнало жито, черен дроб, овесени ядки, боб, картофи, сушени плодове (В1);
  • елда, ориз, овесени ядки, ядки, зелени зеленчуци (B2);
  • твърдо сирене, фурми, домати, ядки, киселец, магданоз (В3);
  • гъби, зелен грах, орехи, трици, карфиол, броколи (В5);
  • банани, череши, ягоди, риба, месо, жълтъци (В6);
  • зеле, бобови растения, цвекло, зелени листа, мая (B9);
  • месо от животни и птици;

Дневната норма на потребление на микроелементи от група В се определя от целта:

  1. За нормализиране на нервната система, 1,7 mg В1.
  2. За метаболитния процес на клетките 2 mg B2.
  3. За подобряване на храносмилателната система 20 mg B3.
  4. С цел укрепване на имунитета 2 mg B6.
  5. За клетки от костен мозък 3 mcg B12.

Липсата на микроелементи може да повлияе негативно на работата:

  • Централна нервна система;
  • психика;
  • обменни функции;
  • храносмилателната система;
  • зрителни органи;

При недостиг на минерали от група В се появяват симптоми:

  • виене на свят;
  • раздразнителност;
  • нарушение на съня;
  • загуба на контрол на теглото;
  • затруднено дишане и др.;

Витамин Ц

Дори бебетата са запознати с аскорбиновата киселина. Когато диагностицират малка настинка, първото нещо, което започват да ядат, е повече цитрусови плодове, богати на минерално съдържание. Запасяването за бъдещето няма да успее, тялото не е в състояние да го натрупа.

Затова се препоръчва редовната употреба на храна, съдържаща лечебен минерал.

Функциите на органичните съединения в организма са многостранни:

  1. Като най-ефективен антиоксидант, насърчава обновяването на клетките и инхибира стареенето.
  2. Нормализира количеството на холестерола в кръвта.
  3. Подобрява съдовото здраве.
  4. Укрепва имунната система.
  5. Енергизира, дава сила.
  6. В комбинация с други елементи нормализира коагулацията на кръвта..
  7. Съдейства за по-добра усвояемост на желязо и калций.
  8. Облекчава стреса по време на стрес.

Източници на лечебен минерал могат да бъдат:

  • Червен пипер;
  • касис;
  • Strawberry;
  • цитрусови плодове;
  • шипка;
  • Rowan;
  • коприва;
  • мента;
  • борови игли;
  • морски зърнастец и други;

Дневната норма на органичното съединение е 90-100 mg. Максималната доза при обостряне на заболявания достига 200 mg / ден.

Дефицитът на микроелементи в организма може да провокира:

  • намаляване на защитните функции;
  • скорбут;
  • намаляване на тонуса;
  • увреждане на паметта;
  • кръвоизлив;
  • значително намаляване на апетита, рязко отслабване;
  • развитието на анемия;
  • подуване на ставите и др.;

Витамин D (холекалциферол)

Единственият витамин с двойно действие. Има ефект върху организма като минерал и като хормон. Образува се в тъканите на живите организми под въздействието на ултравиолетовата радиация..

С участието на холекалциферол се появяват следните процеси:

  1. Контролира нивото на фосфор и калций (неорганични елементи).
  2. С активното участие на абсорбцията на витамин калций се засилва.
  3. Стимулира растежа и развитието на костите.
  4. Участва в метаболитните процеси.
  5. Предотвратява развитието на наследствени заболявания.
  6. Подпомага усвояването на магнезия.
  7. Той е един от компонентите на комплекса, използван в превантивните мерки в онкологията..
  8. Нормализира кръвното налягане.

За да попълните тялото с ценен минерал, се препоръчва редовно да ядете храни, богати на съдържание на витамин D:

  • мляко и производни;
  • яйца
  • черен дроб на треска, говеждо месо;
  • рибена мазнина;
  • коприва;
  • магданоз (зелени);
  • мая;
  • гъби;

Дневна норма на микроелементите:

  • за възрастни 3-5 mcg;
  • за деца 2-10 mcg;
  • за бременни и кърмещи майки 10 mcg;

Дефицитът на микроелементи в организма може да причини сериозни заболявания: омекване на костната тъкан, рахит.

Ако се появят следните симптоми, трябва да се консултирате с лекар за съвет:

  • парене в ларинкса и в устата;
  • намалено зрение;
  • нарушения на съня;
  • внезапна загуба на тегло, неоправдано с използването на диети;

Витамин Е (токоферол ацетат)

Минералът принадлежи към групата на антиоксидантите. Той е мастноразтворим, което предполага комбинация с продукти, съдържащи мазнини. Диета, богата на токоферол, се използва при здравословна диета.

Функциите на витамин Е в човешкото тяло:

  1. Засяга репродуктивната дейност.
  2. Подобрява кръвообращението.
  3. Облекчава болката от предменструален синдром.
  4. Предотвратява анемията.
  5. Подобрява съдовото здраве.
  6. Инхибира образуването на свободни радикали.
  7. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  8. Създава защита на други минерали от унищожаване, подобрява усвояването им.

Действието на ценен микроелемент не може да бъде завършено с определени функции. Той наистина участва в почти всички биологични процеси.

Следните продукти са източници на токоферол:

  • зелени зеленчуци;
  • ядки
  • растителни масла (нерафинирани);
  • яйчен жълтък;
  • месо, черен дроб;
  • твърдо сирене;
  • зърна;
  • киви;
  • овесени люспи и др.;

Дневният прием на токоферол е 10-15 mg. При бременни и кърмещи майки дозата се увеличава 2 пъти.

Липсата на витамин Е в организма може да провокира редица нарушения:

  • понижаване на хемоглобина в кръвта;
  • мускулна дистрофия;
  • безплодие;
  • чернодробна некроза;
  • дегенерация на гръбначния мозък и др.;

Витамините принадлежат към органични съединения с ниско молекулно тегло, които осигуряват нормализирането на метаболитните функции на организма, биосинтезата на чревната флора, развитието на органи и други също толкова важни химични процеси.

Най-ценните микроелементи се намират в пресни храни. Естествените компоненти значително повишават усвояемостта на хранителните вещества. Ежедневният прием на определен витамин или комплекс е лесен за намиране в здравословни храни и компенсира недостига..

Продукти с витамин С

Аскорбиновата киселина или витамин С е важен структурен компонент, който участва в регулирането на функционирането на органите и техните системи в човешкото тяло. Доста често феноменът на липса на представеното вещество се наблюдава, ако човек не яде достатъчно храни, съдържащи витамин С. За да попълни дневната норма, човек трябва да знае къде да търси аскорбинова киселина в естествения си вид и колко такъв зеленчук или плодове да яде ден.

Не обръщайте внимание на факта, че в организма липсва точно това вещество. Проблеми, до които може да доведе подобна ситуация, понякога, когато се стартира целият процес, те се развиват в хронични патологични състояния, което затруднява нормалното функциониране на организма. Излишно е да казвам, че аскорбиновата киселина участва във всички метаболитни процеси в организма, влияе върху работата не само на отделните органи, но и на всички техни системи.

Храни, богати на витамин С

В някои продукти аскорбиновата киселина се намира в по-големи количества. Препоръчва се да бъдат въведени в диетата в определени количества. Да се ​​направи такова изчисление не е толкова просто, а защото всички данни са изброени в таблицата по-долу.

Дневната нужда от варена / сурова форма (гр)

Червен пипер

камби

Ягоди и ягоди

Цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, лимон, мандарина)

Всички продукти са подредени, тъй като намаляват количеството на „аскорбинова киселина“. И така, правилно изсушената шипка съдържа много пъти повече аскорбинова киселина от бялото зеле. Естествено, последният е свободно достъпен, но е малко вероятно човек да го използва в такива количества всеки ден.

Не трябва да коригирате диетата си, така че да съдържа само продукти, които включват витамин С. Храната трябва да е разнообразна и здравословна, така че тялото да се насити с други здравословни витамини и минерали..

Полезни свойства на аскорбиновата киселина

След като разбрали какви храни съдържат витамин С, хората започват да проявяват интерес към информация за неговата незаменима в организма. Основните положителни аспекти на експозицията на аскорбинова киселина при хората са:

  • укрепване на имунитета, потискане на фактора на възпалението, борба с инфекциозни носители;
  • помощ при образуването на ензимни съединения;
  • помощ при организиране на метаболитни процеси от различни видове. Най-често това е разграждането и асимилацията на други витамини и минерали от организма;
  • защита на стомашно-чревния тракт, нормализиране на панкреаса и щитовидната жлеза;
  • укрепване на стените на капилярите;
  • артериална релаксация;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • отстраняване на холестерола от тялото;
  • инхибиране на процесите на изсъхване и стареене на кожата;
  • елиминиране на радикали от свободен тип;
  • увеличете скоростта на зарастване на порязвания, рани;
  • укрепване на здравето на венците, зъбите, кръвоносните съдове.

Предвид факта, че витамин С е полезен, трябва да се внимава да го приемате ежедневно. Избирайки онези продукти, които отговарят на гастрономичните предпочитания на човека и в същото време съдържат аскорбинова киселина, можете да се отървете от много здравословни проблеми за дълго време, както и да предотвратите развитието на много патологични състояния.

Дневни дози за деца и възрастни

За деца и възрастни има различни нива на прием на витамин С на ден. Така че децата, които се раждат само и не са под една година, се нуждаят от 25-30 mg аскорбинова киселина всеки ден. Тъй като не можете да храните такива бебета до определена възраст с нищо друго освен майчиното мляко или сместа, струва си да спазвате определени правила. Кърмещите майки трябва да коригират диетата си, като установят кои храни съдържат витамин С, а тези, които хранят бебето със смес, трябва да дават предпочитание на продуктите, които го съдържат в необходимите количества.

С остаряването си детето се нуждае от повече аскорбинова киселина. И така, дневната норма от възрастта от една до десет години варира от 40 до 45 mg, добре, юношите, които не са навършили седемнадесет години, се нуждаят от 60-85 mg витаминно вещество на ден. Струва си да се вземе предвид факторът за наличието на вирусна или възпалителна инфекция при дете. В такива ситуации дневната норма за деца се увеличава два, почти три пъти.

Що се отнася до възрастните, за тях дневната норма варира от 140 до 160 mg. Има обаче ситуации, когато количеството консумиран витамин С намалява или, обратно, се увеличава. Такива случаи включват ситуации, когато:

  • човек е болен (дори ако това е обикновена настинка, тялото се нуждае от много повече аскорбинова киселина);
  • човек постоянно изпитва големи физически натоварвания (нормата в такива случаи е до 600 mg);
  • жена е бременна или кърми (трябва да консумира поне 250 mg витамин С на ден).

В случай, че има недостиг на аскорбинова киселина в организма или излишък от него, това сигнализира за появата на определени симптоми. Появата им е повод да се преразгледа диетата и да се включат храни, богати на достатъчно количество аскорбинова киселина, както и да се потърси съвет от специалист.

Дефицит на витамин С, неговите симптоми

Основните симптоми на недостиг на витамин С включват:

  • появата на кървящи венци;
  • дълго зарастване на рани, абсцеси, порязвания, синини;
  • постоянно усещане за „изпразване“ на тялото;
  • постоянни промени в настроението;
  • безсъние или, обратно, повишена сънливост;
  • косопад
  • появата на кървене от носа;
  • депресия;
  • намален апетит;
  • ставни и мускулни болки.

Ако организмът няма достатъчно витамин С, достатъчно е да помислите менюто предварително за седмица предварително, включително продуктите, които го съдържат в него. В крайни случаи, когато има повече от няколко симптома и говорим за остър дефицит на аскорбинова киселина, се предписват допълнителни лекарства, които я съдържат.

Излишък от аскорбинова киселина, нейните симптоми

Основните симптоми на излишък от витамин С в организма са:

  • колики
  • диарични изпражнения;
  • безпричинно гадене и повръщане;
  • често уриниране, което не е свързано с цистит или бременност.

Тези симптоми са показатели не само за излишък от витамин С. За да определите точно и да изключите от диетата храни, богати на аскорбинова киселина, трябва да потърсите помощта на специалисти, които могат да проведат правилно изследване.

Условия за съхранение и употреба на продукти, съдържащи витамин С

Витамин С, като всяко друго витаминно вещество, има определени характеристики, които диктуват правилата за съхранение, приготвяне и употреба на храни, богати на тях. Тези функции включват:

  • унищожаване чрез термична обработка с голяма степен;
  • унищожаване по време на съхранение на продукти за дълго време дори на тъмни места;
  • намаляване на количеството в момента на излагане на слънчева светлина;
  • лошо взаимодействие с кислород;
  • максимална консервация в продукти, които са преминали процедура за сушене (важи например за плодове от лечебни растения, като шипка шипка);
  • съхранение в кисела среда;
  • местоположението на голямо количество витамин в обелката;
  • унищожаване от взаимодействие с метали.

За да могат храните да запазят максималното количество витамин С, съдържащо се в тях, не съхранявайте предварително нарязани зеленчуци, билки или плодове в метални и алуминиеви съдове. Необходимо е зеленчуците да се сварят, като ги потопите във вече вряща вода, плътно ги покрийте с капак. За зимата е по-добре да приготвите зеле, краставици и домати за съхранение под формата на туршии, в които съдържанието на аскорбинова киселина ще бъде най-много.

„Защитник на имунитета“ - Витамин С: Няколко факта за неговите ползи, където се намира най-много

По време на извън сезона, когато кихане и кашлица се появяват на улицата или в обществения транспорт, цели рафтове с антивирусни лекарства започват да се купуват от аптеките.

Аскорбиновата киселина често се купува като най-надеждният помощник в борбата с настинките. Но не само предпазва организма от респираторни заболявания: помага при проявата на симптоми на по-сериозни заболявания.

От нашата статия ще разберете в какво има много витамин С, къде се съдържа най-много (какви зеленчуци и плодове), ще намерите таблица с най-високо съдържание на витамин С в храната, а също така ще научите за симптомите на недостиг на аскорбинова киселина в човешкото тяло.

Благоприятни характеристики

Аскорбиновата киселина е елемент със силни антиоксидантни свойства. Попадайки в клетките на тялото, нахлувайки в мембраните, той засилва защитните им свойства, като по този начин предотвратява разрушаването.

Яденето на храни, съдържащи аскорбинова киселина, има положителен ефект върху:

    Имунитет. Витамин С подпомага производството на Т-лимфоцити, бели кръвни клетки - основните елементи на имунната система. Той участва активно в производството на интерферон - вещество за борба с вируси и инфекции..

Кръвоносна система. Подпомага усвояването на желязото, повишавайки нивата на хемоглобина. Това води до увеличаване на броя на червените кръвни клетки. Всички органи получават необходимото количество кислород и работят по-продуктивно..

Витамин С намалява риска от кръвотечение от носа, матката.

Кожата. Когато приемате плодове и зеленчуци, съдържащи аскорбинова киселина, се активира производството на колаген, процесите на стареене, стареенето на кожата се забавят, появата й се подобрява и фините бръчки се изглаждат.

Състоянието на кожата се подобрява при излагане на слънчева светлина. Кожните лезии се лекуват по-бързо: изгаряния, порязвания, пункции, други рани.

Сърдечносъдова система. Витаминът укрепва стените на кръвоносните съдове, като по този начин намалява вероятността от инсулти и инфаркти.

Скелетна система. Витаминът участва в производството на карнитин - вещество от човешка кост и хрущял. Той помага за укрепване на костите и намалява възможността от заболявания на опорно-двигателния апарат, по-специално остеопороза.

Метаболитни процеси. Контактът с ензимите, насърчава растежа на тяхната активност, ускорява разграждането и усвояването на въглехидратите.

Активност на пътищата на черния дроб и жлъчката. Засилва чернодробната детоксикационна функция, активира жлъчната секреция.

Фолиевата киселина има пряк ефект върху развитието на плода, задължителна е при формирането на основните системи на ембриона през първия триместър на бременността.

Fitaudit

Уебсайт на FitAudit - вашият ежедневен асистент по хранене.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да укрепите здравето си, да станете активен и весел човек..

Ще намерите много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, ще премахнете тези продукти от диетата си, които никога не сте знаели досега.

Всички данни са базирани на надеждни научни изследвания, могат да се използват както от аматьори, така и от професионални диетолози и спортисти.

Витамин С в храните, за какво е витамин С?

Витамин С - всички са запознати с това лекарство: започват да дават жълти таблетки в детската градина. И нищо чудно: витамин С формира тялото от първите години от живота.
Повечето храни, съдържащи витамин С, са зеленчуци, обикновени и екзотични плодове и горски плодове..

Обща характеристика на аскорбинова киселина с витамин С

Витамин С е естествено съединение, разтворимо във вода. В тази модификация съдържа храна. Получава се от лимонов сок през късните 20-те години.

  1. Той е нестабилен към топлинните ефекти, поради което при готвене (пържене, готвене, задушаване) се унищожава. Частично или напълно - определя се от интензивността и продължителността на обработката.
  2. За разлика от други „братя“, например, ретинол, тялото не се натрупва в резерв. Излишъкът редовно се оттегля, така че приемането на супер дози е безсмислено.
  3. Той е най-ефективен при взаимодействие с други витамини. Мултивитаминните комплекси често са най-доброто решение..
  4. Организмите на повечето животни синтезират аскорбинова киселина, следователно се справят без витаминна храна. За човек са необходими тези продукти, защото тялото му не е способно на такова.

Термините витамин С или аскорбинова киселина са еквивалентни. На ниво домакинство също е закрепено името "аскорбик"..

В "аскорбиновата киселина" основната функция в организма е да предпазва човек от скорбут..
Важна биологична мисия на витамина е да подпомага работата на ензимите.

Предимства на витамин С

Възможностите на витамин С ползи и вреди за организма са добре разбрани. Те се използват от лекари, козметолози, привърженици на здравословния начин на живот.

Здраве

Свойствата на витамин С се проявяват в широк диапазон:

  1. Подпомага синтеза на колаген, без който е невъзможна еластичността на тъканите, включително кожата.
  2. Участва в образуването на адреналин и неговите производни, повишавайки устойчивостта на организма към стрес.
  3. Действа като детоксикатор: неутрализира и помага за премахване на токсините от тялото (змийска отрова, компоненти на тютюнев дим, тежки метали).
  4. Той действа като антиоксидант, предотвратявайки разрушаването на клетъчните структури от кислородните съединения.
  5. Подпомага абсорбцията от стомашно-чревния тракт на фолиева киселина (В9) и желязо.
  6. Оптимизира функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции.
  7. Регулира степента на коагулация на кръвта, участва в хематопоезата.
  8. Улеснява проявата на алергии, хода на възпалителните процеси.
  9. Ускорява заздравяването на увредената тъкан.
  10. Забавя риска или развитието на атеросклероза.
  11. От съществено значение за здравето на мозъка и надбъбречните жлези.
  12. Осигурява абсорбция на глюкоза от черния дроб, където тя се съхранява "за всеки случай" (глад, стрес).

Ролята на витамин С като профилактично средство срещу рак е научно доказана. Особено рак на стомаха или червата.

красотата

Разтвор на витамин (ампули, продавани в аптеките) овлажнява косата или я добавя към шампоан, маска, балсам. Косата свети, става силна.
Той е популярна съставка в продуктите за грижа за кожата. Те избелват, подмладяват, инхибират увяхването, обезцветяват пигментацията. Кожата не изсъхва дори при слънчеви бани, тя грее.

За жени

В допълнение към естетическите ползи, специалното значение на витамин С се признава по време на бременност. Ако всичко протича без отклонения, се приема непрекъснато, 85-95 mg на ден:

  • вероятността да хванете инфекция, настинка ще намалее;
  • рискът от разширени вени или разтягане на кожата е намален;
  • тялото се отървава от токсините по-активно;
  • препаратите от калций или желязо се усвояват по-добре.

Предписва се на жени със сложна терапия, ако има усложнения като заплаха от спонтанен аборт, токсикоза и други.

Вярата, че аскорбиновата киселина е в състояние да „събуди“ периода ви по време на забавяне, е грешка. Само кървене, което вече съществува.

Функции на приложението

Терапевтичният ефект на витамин С зависи от няколко фактора:

  • усилва се от множество, когато се комбинира с калций, магнезий, витамини А и Е;
  • в съчетание с препарати на салицилова киселина провокира язва, гастрит;
  • дълъг курс на прием инхибира производството на инсулин;
  • "Шокова" дозировка е забранена при риск от тромбоза, повишена коагулация на кръвта и диабет.

Аскорбиновата киселина "контролира" имунната система, подобрява зарастването на рани. Участва в образуването на кръвни компоненти, колаген, защитата на клетъчните структури от свободни радикали. Без него желязото, съдържащо се в растителните храни, се усвоява по-лошо..

Какви храни съдържат витамин С

"Аскорбинка" има добра причина да има репутация като незаменим компонент на пресни плодове и плодове..

Съкровища на витамина

Най-високото съдържание на витамини е наистина в асортимента от плодове и ягоди. Но зеленчуците с билки не минават:

  • Шипка. Единодушен витаминен лидер. Всички продукти от него са полезни. Не можете да парате с вряла вода за настояване в термос. За да получите най-голяма полза, плодовете се заливат с гореща вода (до 75-80 ° C), оставят се под капака за няколко часа. Концентрацията му може лесно да повреди зъбния емайл. Следователно, след като изпиете отвара, е необходимо да изплакнете устата си с вода. Или използвайте сламена сламка. Сушената роза има два пъти повече витамин от прясната. Запасът продължава почти една година. Най-популярният аптечен продукт е сиропът..
  • Морски зърнастец. Запазва полезни свойства при всякакви условия, включително термична обработка и замразяване. Две супени лъжици плодове, сок, конфитюр или друг продукт съдържат пълен асортимент от дневна витаминно-минерална норма.
  • Зеле. Витамин С е богат на всички видове. След топлинна обработка (не повече от час), половината от нейното количество се спестява. Това е повече от много други продукти..
  • Citrus. Кората е в това, в което е концентриран лъвският дял на "аскорбиновата киселина" в тези продукти..
  • ябълки По-добре е да ядете пресен, да готвите компот от цели плодове или да печете цели. Продуктът съдържа аскорбиназа - ензим, който унищожава този витамин, ако плодът е повреден. При нагряване се разпада.
  • Картофи. Продуктът, който спаси средновековна Европа от скорбут. За да се запази витаминът, клубените се измиват, но не се обелват. В „униформата“ печете или сварете.
  • Градинска зеленина. Най-полезният прясно набран. Но изсушеният продукт запазва витамините. Подправете ястията по-добре с пресни билки или в края на готвенето.
  • Пипер. Сладък българин (червено и зелено) и кайен.
  • Продукти от животински произход Черният дроб, бъбреците (говеждо, телешко, свинско, пилешко, пуешко месо), козе и кобиле мляко (кумис) са богати на витамини. Кумис (ферментирал млечен продукт от кобилово мляко) е особено полезен за болни от туберкулоза, отслабени хора. Въпреки това съдържа ниски дози алкохол.
  • Несъдържателни зелени. Компоненти на растения, в които има изобилие от „аскорбини“: игли, листа от глухарче, касис, малини, коприва и подорожник. Много витамин в коренището на репей, мента, семена от копър. Отвари, инфузии, екстракти от тях се приемат, когато няма други източници. Младите листа от коприва или глухарче също отиват на пролетни салати.

Плодовете и плодовете са по-ценни, защото се консумират предимно пресни. В зеленчуците има по-малко количество зеленчуци, зеленина с витамин С, те почти винаги се обработват, залагат се за зимата.

Витамин С в таблицата с низходяща храна

Най-наситени с храни с витамин С (mg / 100 g):

  • плодове от шипка - 770;
  • плодове от морски зърнастец, касис, черен пипер - 210;
  • Манго - 195;
  • гъби от свинско месо (сухи), магданоз - 155;
  • Брюкселско зеле, копър - 110.

Различни видове продукти с по-ниска концентрация на витамин (намаляваща):

  • зеле: броколи, карфиол, червено зеле, кохлаби, бяло зеле - 88/70/60/50/45;
  • зелени: салата, спанак, киселец, целина - 69/56/44/39;
  • плодове: папая, помело, портокал, грейпфрут, лимон, мандарина - 61/61/60/44/41/39;
  • горски плодове: червена планинска пепел, дива ягода, бяла касис - 70/60/40.

Повечето „аскорбинова киселина“ се разгражда при готвене или задушаване на зеленчуци без кора. За да се намалят до минимум загубите, зеленчуците (включително замразените) се потопят във вряща вода. Нежелателно е да оставяте обелени или нарязани за дълго време: яжте или преработвайте продукта по-бързо.

Нормата на витамин С на ден

Лекарите нямат единно мнение за дневната норма на витамин С. Някои за умерена сума, други настояват, че човек се нуждае от много повече от стандартните стандарти.

Мнението на диетолозите

Повечето специалисти се придържат към следните параметри на дневната потребност на организма (възраст / mg):

  • бебета - 45-50;
  • една до три години - 15-19;
  • 4-9 години - 26-31;
  • 10-14 години - 42-46.

Тийнейджъри (15-18 години):

Бременни и кърмещи жени се нуждаят от 20-30%.

Препоръки на СЗО

Специалисти на Световната здравна организация са изчислили следния дневен прием (mg):

Възрастни и от двата пола:

  • стандарт - 61-71;
  • безопасна граница за мъже и жени - 700.
  • от раждането до шест месеца - 35-45;
  • половин година до година - 41-51;
  • 1 - 15 години - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Бременни и кърмещи жени - 70+.

Според СЗО максималната дневна доза аскорбинова киселина е 7,5 mg на килограм телесно тегло.

Специални случаи

Лекарите и учените са единодушни, че при следните обстоятелства са необходими повишени дози витамин С:

  • хронично или тежко заболяване;
  • пристрастяване към тютюн, наркотици, алкохол;
  • подчертае;
  • работа в опасни условия (включително помещение, напълнено с дим);
  • живеещи в региони с необичайни климатични условия (топлина, студ, сухота, влажност).

По-високи дози са необходими на феновете на месото, особено на „проблемните“ продукти: колбаси и пушено месо.

Аскорбиновата киселина бързо се абсорбира и отделя от организма, така че е по-добре да приемате витамин в няколко дози. Тоест разделете дневната норма на продукти или препарати на три до четири части.

Приемайте витамин А не с храна, а след.

Недостиг и предозиране

Количеството на аскорбиновата киселина влияе върху работата на различни органи на тялото. Недостигът или излишъкът са еднакво нежелателни.

Дефицитът на витамини е по-често срещан от предозиране. Симптомите включват:

  • чести остри респираторни инфекции, ТОРС, грип, други инфекции;
  • кървящи венци, подуване на междузъбните им сегменти;
  • разхлабване и загуба на зъби;
  • кожен обрив (червени петна, точки);
  • сухи големи люспи по кожата;
  • сухи синкави устни;
  • постоянна понижена телесна температура;
  • внезапно кървене от носа или гениталиите;
  • кръвоизливи в очите, кожата, мускулите, костите, вътрешните органи;
  • образуването на хематоми дори с незначителни синини или носене на леки предмети (един и половина до два кг);
  • дълго зарастване на порязвания или рани;
  • тъпота, чупливост, косопад;
  • умора, сънливост;
  • засегнати прояви: апатия, депресия, раздразнителност.

Човек приписва подобни неразположения на стрес, караница по време на работа, екология.

Разграничават се две степени на дефицит: хиповитаминоза и дефицит на витамини.

Първият етап настъпва при недостатъчен прием на аптеката „акорбинка” или храни, богати на нея, вторият - с почти пълно отсъствие. Хиповитаминозата не се превръща веднага в дефицит на витамини, защото организмът свързва вътрешни резерви, тоест тъканни резерви на аскорбинова киселина. Те са достатъчни за шест месеца, след това идва скорбут.
Хиповитаминозата С е опасна за малки деца: костите на краката се огъват, гърдите.

С витамин С започва скорбут. Неговите прояви: анемия, загуба на зъби, обилно кървене на венците, нулев апетит и настроение.

Щервата изглежда екзотика от Средновековието, но дори в началото на третото хилядолетие е възможно. Не трябва да се пренебрегва витаминната аскорбинова киселина.

Ако човек от време на време „седне“ на наркотици, няма да има осезаема вреда. Излишъкът ще излезе от тялото естествено.

Силното превишаване на дневната доза (десетократно или по-високо) води до негативни последици:

  • главоболие, придружено от гадене или повръщане;
  • колики
  • диария;
  • често уриниране
  • зачервяване на лицето.

Това са само ясни знаци. Не е очевидно вече:

  • рискът от образуване на камък в бъбреците (оксаловата киселина го провокира: бъбреците отделят излишната аскорбинова киселина само по този начин); следователно, с курсовата употреба на витамин е необходимо да се следи бъбречната функция;
  • потискане на производството на инсулин;
  • дефицит на витамин В12.

Отрицателните последици се създават от висока доза аскорбинова киселина, допълнена от други лекарства:

  • уязвимост на лигавиците на стомаха (с аспирин);
  • отравяне (Алмагел, Маалокс, други лекарства с алуминиеви структури); металът е токсичен и този витамин увеличава усвояването му от кръв.
Ако аскорбиновата киселина се приеме като таблетка за дъвчене, след поглъщане веднага изплакнете устата си с вода. В противен случай зъбният емайл ще се срине.

Предозирането се неутрализира чрез спиране на лекарството, докато състоянието се нормализира..

Алергия на витамин С

Индивидуалната непоносимост (алергия) често се проявява не към аскорбинова киселина като такава:

  • Храна. Химикалите, използвани за обработка на плодове, особено цитруси или екзотика, почти винаги са „виновни“, така че да запазят представянето си за по-дълго време.
  • Медикаменти. Много продукти, съдържащи аскорбинова киселина, имат други компоненти. Например таблетките за дъвчене на бонбони са пълни с калциев стеарат, подобрители на аромата, ароматизатори (всички те са латентни алергени).

Аскорбиновата киселина може да причини алергии, когато приемате „шокови“ дневни дози. Такива случаи са единични, когато се приемат аптечни лекарства, но не и храна.
Симптоми на алергия: сърбеж, зачервяване, сухота, пилинг на кожата, обрив (везикули с течност вътре), уртикария. Понякога запушване на носа или хрема.

заключение

Аскорбиновата киселина е спасител за хората. Тя има много добродетели. Това прави тялото силно и човека красив.

Той е богат на животински продукти, скъпа екзотика, най-достъпните плодове и горски зеленчуци. Точно съответствие (до милиграм) на стандартите не е необходимо, тъй като предозирането започва с десеткратно излишък. Достатъчно е да навигирате в реда на числата.

На опаковките на храни е посочен E300.

Витамин Ц

Международно име - Витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

общо описание

Това вещество е необходимо за синтеза на колаген и важен компонент на съединителните тъкани, кръвните клетки, сухожилията, връзките, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високо ефективен антиоксидант, ключът към доброто настроение, здравия имунитет, сила и енергия.

Този водоразтворим витамин, който се намира естествено в много продукти, може да се добави синтетично към тях или да се използва като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние самостоятелно да произвеждат витамин С, така че той е необходим компонент в диетата [1, 2].

История

Значението на витамин С е научно признато след векове на неуспех и фатални заболявания. Скърви (заболяване, свързано с липса на витамин С) преследва човечеството от векове, докато накрая не се правят опити за излекуването му. Пациентите често изпитват симптоми като обрив, ронливи венци, многократно кървене, бледност, депресия и частична парализа..

  • 400 гр. Пр. Н. Е Хипократ първи описа симптомите на скорбут.
  • Зима 1556 г. - настъпи епидемия от болестта, която обхвана цяла Европа. Малцина знаеха, че огнището е причинено от недостиг на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки факта, че това е една от най-ранните регистрирани епидемии от скорбут, не са правени много изследвания за излекуване на това заболяване. Жак Картие, известен изследовател, отбеляза с любопитство, че неговите моряци, които ядат портокали, липа и горски плодове, не получават скорбут, а тези, които имат болестта, се възстановяват.
  • През 1747 г. Джеймс Линд, британски лекар, за първи път установи, че има определена връзка между диетата и честотата на скорбут. За да докаже мнението си, той въведе лимонов сок на тези, които са диагностицирани. След няколко дози пациентите се излекували..
  • През 1907 г. проучванията показват, че когато заразените с скорбут морски свинчета (едно от малкото животни, които могат да се заразят с болестта), няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно..
  • През 1917 г. е проведено биологично проучване за идентифициране на анти-цинготичните свойства на храната.
  • През 1930 г. Албер Сен-Дьорджи доказва, че хиалуроновата киселина, която той извлича от свине надбъбречните жлези през 1928 г., има идентична структура с витамин С, който може да получи в големи количества от сладък пипер.
  • През 1932 г. в своите независими изследвания Хауърт и Кинг установяват химическия състав на витамин С..
  • През 1933 г. е направен първият успешен опит да се синтезира аскорбинова киселина, идентична на естествения витамин С - първата стъпка към индустриалното производство на витамин от 1935 г..
  • През 1937 г. Хюърт и Сейнт Дьорги получават Нобеловата награда за резултатите от своите изследвания на витамин С.
  • От 1989 г. е установена препоръчителната доза витамин С на ден и днес е достатъчно, за да се победи напълно скорбут [3, 4].

Храни, богати на витамин С

Прогнозната наличност на 100 g продукт е посочена.

+ още 20 храни, богати на витамин С:
ягода58.8китайско зеле45цариградско грозде27.7Сурови картофи19.7
оранжев53.2манго36.4мандарина26.7Меден пъпешосемнадесет
лимон53Грейпфрут34.4малина26.2босилекосемнадесет
карфиол48.2вар29.1къпина21Домат13.7
Ананас47.8спанак28.1червена боровинка21боровинки9.7

Ежедневно изискване за витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене заяви, че средното изискване за здравословен прием на витамин С е 90 mg / ден за мъже и 80 mg / ден за жени. Установено е, че идеалното количество за повечето хора е около 110 mg / ден за мъже и 95 mg / ден за жени. Тези нива бяха достатъчни, според експертната група, за балансиране на метаболитните загуби на витамин С и поддържане на плазмената концентрация на аскорбат в плазмата от около 50 μmol / L.

възрастМъже (mg на ден)Жени (mg на ден)
0-6 месеца4040
7-12 месецапетдесетпетдесет
1-3 годинипетнадесетпетнадесет
4-8 години2525
9-13 години4545
14-18 години7565
19 години и повече9075
Бременност (18 години и по-млади)80
Бременност (19 и повече години)85
Кърмене (18 години и по-млади)115
Кърмене (19 и повече години)120
Пушачи (19 и повече години)125110

Препоръчителният прием за пушачи е с 35 mg / ден по-висок, отколкото за непушачите, тъй като те са подложени на повишен оксидативен стрес от токсините в цигарения дим и обикновено имат по-ниски нива на витамин С в кръвта.

Необходимостта от витамин С се увеличава:

Недостигът на витамин С може да възникне при прием на количество под препоръчителната норма, но което не е достатъчно, за да предизвика пълен дефицит (приблизително 10 mg / ден). Следните групи от населението са по-склонни да получават недостатъчно количество витамин С:

  • пушачи (активни и пасивни);
  • кърмачета, използващи пастьоризирано или варено майчино мляко;
  • хора с ограничена диета, не включваща достатъчно плодове и зеленчуци;
  • хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчност при хронична хемодиализа;
  • хора в замърсена среда;
  • с заздравяване на рани;
  • когато приемате орални контрацептиви.

Нуждата от витамин С също нараства при силен стрес, липса на сън, остри респираторни вирусни инфекции и грип, анемия, сърдечно-съдови заболявания [12].

Физични и химични свойства

Емпиричната формула на витамин С е С6R8ОТНОСНО6. Това е кристален прах, бял или леко жълт на цвят, практически без мирис и много кисел на вкус. Точка на топене - 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина, като правило, се унищожават при термичната обработка на продуктите, особено в присъствието на следи от метали, като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилния от всички водоразтворими витамини, но въпреки това може да издържи на замръзване. Лесно разтворим във вода и метанол, добре се окислява, особено в присъствието на йони на тежки метали (мед, желязо и др.). При контакт с въздух и светлина, той постепенно потъмнява. При липса на кислород издържа на температури до 100 ° C [9 - 11].

Водоразтворимите витамини, включително витамин С, са разтворими във вода и не се отлагат в организма. Те се отделят с урината, така че се нуждаем от постоянно снабдяване с витамин отвън. Водоразтворимите витамини лесно се унищожават, когато се съхраняват или приготвят. Правилното съхранение и консумация може да намали загубата на витамин С. Например млякото и зърнените храни трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, в която са сготвени зеленчуците, може да се използва като основа за супа [12].

Предимства на витамин С

Подобно на повечето други микроелементи, витамин С има няколко функции. Той е мощен антиоксидант и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля за образуването на колаген - веществото, което съставлява по-голямата част от нашите стави и кожа. Тъй като организмът не може да се поправи без колаген, заздравяването на рани зависи от достатъчно количество витамин С - това е причината един от симптомите на скорбут да бъде незарастващ открит рак. Витамин С също помага на тялото да абсорбира и използва желязо (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут, дори при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези ползи, витамин С е антихистамин: блокира отделянето на хистаминов невротрансмитер, което причинява подуване и възпаление при алергична реакция. Ето защо скорбутът обикновено идва с обрив, а също и защо достатъчно количество витамин С помага за облекчаване на алергичните реакции [14].

Витамин С е свързан и с някои неинфекциозни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, рак и дори болестта на Алцхаймер. Проучванията откриват връзка между витамин С и намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко метаанализа на клинични изпитвания на витамин С показаха подобрена ендотелна функция и кръвно налягане. Високите нива на витамин С в кръвта намаляват риска от инсулт с 42%.

Напоследък медицината се заинтересува от възможните ползи от интравенозно приложение на витамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти, получаващи химиотерапия. Намаляването на нивото на витамин С в тъканите на окото беше свързано с повишен риск от катаракта, което най-често се случва при възрастни хора. Освен това има доказателства, че хората, които ядат достатъчно витамин С, имат по-малък риск от развитие на артрит и остеопороза. Витамин С също има висока активност срещу отравяне с олово, предполага се, че предотвратява абсорбцията му в червата и подпомага отделянето на урина [16, 38].

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че има значително подобрение в здравословния статус на хората, които са приемали витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за:

  • защита на клетъчните компоненти от окисляване;
  • нормално образуване на колаген и функциониране на кръвни клетки, кожа, кости, хрущяли, венци и зъби;
  • подобряване на усвояването на желязо от растителни източници;
  • нормално функциониране на имунната система;
  • нормален енергоемък метаболизъм;
  • поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивна физическа активност;
  • регенерация на опростена форма на витамин Е;
  • нормално психологическо състояние;
  • намаляване на чувството на умора и умора.

Фармакокинетичните експерименти показаха, че концентрацията на витамин С в плазмата се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, транспорт в тъканите и реабсорбция в бъбреците. В отговор на увеличаване на пероралните дози витамин С плазмената концентрация на витамин С рязко се увеличава в дози от 30 до 100 mg / ден и достига концентрация в стационарно състояние (от 60 до 80 μmol / L) при дози от 200 до 400 mg / ден на ден за здрави млади от хора. Абсолютната ефективност на абсорбция се наблюдава при перорално приложение на витамин С в дози до 200 mg наведнъж. След като нивото на аскорбиновата киселина в плазмата достигне насищане, допълнителният витамин С се отделя главно с урината. Прави впечатление, че интравенозното приложение на витамин С заобикаля абсорбционния контрол в червата, така че да се постигнат много високи концентрации на аскорбинова киселина в плазмата; с течение на времето бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.

Витамин С за обикновена настинка

Витамин С играе важна роля за имунната система, която се активира, когато тялото се сблъска с инфекции. Проучването показва, че профилактичната употреба на добавки с витамин С в количество ≥200 mg значително намалява продължителността на студените епизоди: при деца продължителността на симптомите на настинка намалява с около 14%, а при възрастните намалява с 8%. В допълнение, проучване в група маратонци, скиори и войници, които тренират в Арктика, показа, че дозите на витамин от 250 mg / ден до 1 g / ден намаляват честотата на настинки с 50%. Повечето превантивни проучвания използват доза от 1 g на ден. Когато лечението започна с появата на симптоми, добавката с витамин С не намалява продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози от 1 до 4 g / ден [38].

Как е усвояването на витамин С

Тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамин С, трябва да го включим в ежедневната си диета. Диетичният витамин С в намалената форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия, използвайки SVCT 1 и 2 носители.

Витамин С не е необходимо да се усвоява преди абсорбцията. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Капацитетът на абсорбция на витамин С обаче е обратно пропорционален на консумацията; тенденцията е да се постигне 80-90% ефективност с доста нисък прием на витамин, но тези проценти намаляват значително с дневния прием над 1 грам. Предвид обичайния прием на храна от 30-180 mg / ден, абсорбцията обикновено е в границите 70-90%, но се увеличава до 98% при много нисък прием (по-малко от 20 mg). Обратно, когато се консумира над 1 g, абсорбцията е по-малка от 50%. Целият процес е много бърз; тялото приема това, от което се нуждае за около два часа, и в рамките на три до четири часа неизползваната част напуска кръвта. Всичко се случва още по-бързо при хора, които консумират алкохол или цигари, както и при стрес. Много други вещества и състояния също могат да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, прием на антибиотици, кортизон, аспирин и други болкоуспокояващи, въздействието на токсини (напр. Маслени продукти, въглероден окис) и тежки метали (например кадмий, олово и др. живак).

Всъщност концентрацията на витамин С в белите кръвни клетки може да бъде 80% от плазмената концентрация на витамин С. Въпреки това тялото има ограничен капацитет за съхранение на витамин С. Най-честите места за съхранение са надбъбречните жлези (около 30 mg), хипофизата, мозъкът, очите, яйчниците и тестисите. Витамин С също се намира, макар и в по-малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С се увеличават с увеличаване на консумацията, но до определена граница. Обикновено се отделя всеки прием от 500 mg или повече. Неизползваният витамин С се отделя от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисляване се осъществява главно в черния дроб, както и в бъбреците. Неизползваният витамин С се отделя с урината [13].

Взаимодействие с други елементи

Витамин С участва с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин в много телесни процеси. Високите нива на витамин С повишават нивото на други антиоксиданти в кръвта, а терапевтичните ефекти са по-значими, когато се използват техните комбинации. Витамин С подобрява стабилността и употребата на витамин Е. Въпреки това, той може да попречи на абсорбцията на селен, поради което трябва да се приема в различно време..

Витамин С може да предпази от вредното въздействие на бета-каротиновите добавки при пушачите. Пушачите са склонни да имат ниски нива на витамин С и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета-каротин, наречен свободен радикал каротин, който се образува, когато бета-каротинът действа върху регенерирането на витамин Е. Пушачите, приемащи добавки с бета-каротин също трябва да приемате витамин c.

Витамин С помага за усвояването на желязото, помага да го превърнете в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти, като фитатите, да образуват неразтворими комплекси с желязо. Витамин С намалява приема на мед. Добавките с калций и манган могат да намалят отделянето на витамин С, а добавките с витамин С могат да увеличат абсорбцията на манган. Витамин С също помага за намаляване на екскрецията и недостиг на фолиева киселина, което може да доведе до повишено отделяне на витамин В6. Витамин С помага за защита от токсичните ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен [17].

Комбинация от храни за по-добро усвояване на витамин С

Витамин С подпомага усвояването на черния дроб.

Желязото в магданоз подобрява усвояването на витамин С от лимона.

Същият ефект се наблюдава при комбиниране:

  • артишок и сладък пипер:
  • спанак и ягоди.

Витамин С в лимон усилва ефекта на кахетините в зеления чай.

Витамин С в домати върви добре с фибри, здравословни мазнини, протеини и цинк, намиращи се в нахута..

Подобен ефект има комбинация от броколи (витамин С), свински и шитаке гъби (източници на цинк) [15].

Разликата между естествен и синтетичен витамин С

В бързорастящия пазар на хранителни добавки можете да намерите витамин С под много форми с различни претенции относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, в която хранително вещество (или лекарство) става достъпно за тъканта, за която е предназначено след прилагането му. Естествената и синтетичната L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлика в биологичната им активност. Изследвана е възможността бионаличността на L-аскорбиновата киселина от естествени източници да се различава от биосинтезата на синтетичната аскорбинова киселина и не са наблюдавани клинично значими разлики. Попадането на витамина в организма обаче все още е препоръчително от естествени източници, а синтетичните добавки трябва да се предписват от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И като се храним с пълноценна диета, състояща се от плодове и зеленчуци, лесно можем да осигурим на тялото си адекватно снабдяване с витамин С [18].

Употребата на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в традиционната медицина. Лекарите го предписват в следните случаи:

  • със скорбут: 100-250 mg 1 или 2 пъти на ден, в продължение на няколко дни;
  • при остри респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
  • за предотвратяване на увреждането на бъбреците по време на диагностичните процедури с контрастни вещества: предписват се 3000 милиграма преди коронарна ангиография, 2000 mg вечер в деня на процедурата и 2000 mg след 8 часа;
  • да се възпрепятства процеса на втвърдяване на кръвоносните съдове: постепенно освобождаваният витамин С се предписва в количество от 250 mg два пъти дневно, в комбинация с 90 mg витамин Е. Това лечение обикновено продължава около 72 месеца;
  • с тирозинемия при недоносени деца: 100 mg;
  • за намаляване на количеството протеин в урината при пациенти с втори тип диабет: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на месец;
  • за да се избегне сложна болка при пациенти с фрактури на костите: 0,5 грама витамин С за месец и половина [19].

Хранителните добавки с витамин С могат да се предлагат в много форми:

  • Аскорбиновата киселина всъщност е правилното име на витамин С. Това е най-простата му форма и най-често на най-разумната цена. Някои хора обаче изтъкват, че тя не е подходяща за храносмилателната им система и предпочитат или по-мека форма, или такава, която се освобождава в червата в рамките на няколко часа и намалява риска от храносмилателни разстройства..
  • Витамин С с биофлавоноиди - полифенолни съединения, които се намират в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват усвояването му, когато се приемат заедно.
  • Минералните аскорбати са по-малко киселинни съединения, препоръчвани за хора със стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С, са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром и манган. Такива лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина..
  • Естер-C®. Тази версия на витамин С съдържа главно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които повишават усвояването на витамин С. Естер Е обикновено е по-скъпа от минералните аскорбати..
  • Аскорбил палмитат е мастноразтворим антиоксидант, който позволява молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчните мембрани [20].

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за гълтане, таблетки за дъвчене, капки за орално приложение, разтворим прах за орално приложение, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за приготвяне на инжекционен разтвор (интравенозно и интрамускулно), готов инжекционен разтвор, капки. Дъвчащите таблетки, капки и прахове често се предлагат в плодов вкус за по-приятен вкус. Това особено улеснява приема на витамин за деца [21].

Приложение в традиционната медицина

На първо място, традиционната медицина счита витамин С за отличен лек срещу настинки. Препоръчва се прием на разтвор от грип и ТОРС, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица груба сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пийте в рамките на един и половина до два часа). В допълнение, народните рецепти предполагат консумация на чайове с червени боровинки, малини, лангусти. Витамин С се препоръчва за профилактика на рака - например, като се използват домати със зехтин с чесън, черен пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риганът, показан за нервна възбуда, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и обезболяващо средство [39-41].

Последни изследвания на витамин С

  • Британски учени от университета в Салфорд са установили, че комбинацията от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотикът доксициклин е ефективна в борбата срещу раковите стволови клетки в лабораторията. Професор Майкъл Лисанти обяснява: „Ние знаем, че по време на химиотерапия определен брой ракови клетки развиват резистентност към лекарства, успяхме да разберем как става това. Подозирахме, че някои клетки могат да променят източника си на хранене. Тоест, когато едно хранително вещество стане недостъпно поради химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Нова комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, като клетките „умират от глад“. Тъй като и двете вещества са нетоксични, те могат драстично да намалят броя на страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия [22].
  • Витамин С е доказан като ефективен в борбата срещу предсърдно мъждене след операция на сърцето. Според изследователи от Университета в Хелзинки, количеството на следоперативното мъждене при пациенти, приемали витамин С, намалява с 44%. Също така, времето, прекарано в болницата след операция, докато приемате витамина, беше намалено. Имайте предвид, че резултатите бяха показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в тялото. При перорално приложение ефектът е значително по-нисък [23].
  • Проучвания, проведени върху лабораторни мишки и препарати за тъканна култура, показват, че добавката на витамин С с противотуберкулозни лекарства значително намалява продължителността на лечението. Резултатите от експеримента бяха публикувани в списанието на Американското дружество по микробиология „Антимикробни средства и химиотерапия“. Учените лекуваха заболяването по три начина - с противотуберкулозни лекарства, изключително с витамин С и тяхната комбинация. Витамин С не е оказал видим ефект сам по себе си, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин значително подобрява състоянието на заразените тъкани. Стерилизацията на тъканните култури е настъпила в рамките на рекордни седем дни [43].
  • Всеки знае, че с наднормено тегло и затлъстяване силно се препоръчва да се упражнява, но за съжаление повече от половината от хората не следват този съвет. Въпреки това, проучването, представено на 14-та Международна конференция за ендотелин, може да бъде добра новина за тези, които не обичат да спортуват. Както се оказа, ежедневният прием на витамин С може да има подобни ползи за сърдечно-съдовата система при редовни упражнения. Витамин С може да понижи активността на протеина ET-1, което допринася за вазоконстрикция и повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ЕТ-1 толкова, колкото дневната разходка би била ефективна [24].

Използването на витамин С в козметологията

Един от основните ефекти на витамин С, заради който той е ценен в козметологията, е способността му да придава младост и тонизиран вид на кожата. Аскорбиновата киселина помага за неутрализиране на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановяват водния баланс и стягат фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен продукт (освен това, както натурални продукти, така и лекарствена форма) може да се използва за всеки тип кожа.

Например за мазна кожа са подходящи следните маски:

  • с глина и кефир;
  • с мляко и ягоди;
  • с извара, черен силен чай, течен витамин С и масло от морски зърнастец.

Сухата кожа ще възвърне тона след маските:

  • с яйчен жълтък, малко захар, сок от киви и сусамово масло;
  • с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
  • с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожа, можете да опитате следните рецепти:

  • маска с пюре от червени боровинки и мед;
  • с овесени ядки, мед, витамин С и мляко, леко разредени с вода.

За старееща кожа тези маски са ефективни:

  • смес от витамини С (под формата на прах) и Е (от ампула);
  • пюре от къпина и прах от аскорбинова киселина.

Трябва да внимавате с открити рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и разширени вени. В този случай е по-добре да се въздържате от такива маски. Маските трябва да се прилагат върху чиста и изпарена кожа, използвани веднага след приготвяне (за да се избегне унищожаване на активни компоненти), както и овлажнител и не излагайте кожата на открита слънчева светлина след прилагане на маски с аскорбинова киселина [25].

Приемът на достатъчно количество витамин С има благоприятен ефект върху състоянието на косата, подобрява циркулацията на скалпа и подхранва космените фоликули. Освен това, консумирайки храни, богати на витамин С, ние помагаме да поддържаме здравето и красивия вид на нокътните плочи, предотвратявайки тяхното изтъняване и разслояване. Веднъж или два пъти седмично е полезно да си правите вани с лимонов сок, който ще укрепи ноктите [26, 27].

Използването на витамин С в промишлеността

Химичният състав и свойствата на витамин С осигуряват широк спектър от приложението му в промишлеността. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препарати във фармацевтичното производство. Останалото се използва главно като хранителни добавки и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За използване в хранително-вкусовата промишленост, Е-300 се произвежда синтетично от глюкоза. Това води до бял или светло жълт прах, който няма аромат и е кисел на вкус, разтворим във вода и алкохол. Аскорбиновата киселина, добавена към храната по време на преработка или преди опаковане, защитава цвета, аромата и съдържанието на хранителни вещества. При производството на месо, например, аскорбиновата киселина може да намали както количеството на добавените нитрити, така и съдържанието на нитрити като цяло в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшеничното брашно на ниво производство подобрява качеството на печенето. В допълнение, аскорбиновата киселина се използва за повишаване на прозрачността на виното и бирата, предпазване на плодовете и зеленчуците от потъмняване, а също и като антиоксидант във вода и защита от гранясване в мазнини и масла..

В много страни, включително в европейските страни, аскорбиновата киселина не е разрешена да се използва при производството на прясно месо. Поради свойствата си за запазване на цвета, той може да даде на месото фалшива свежест. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбиновият палмитат са безопасни хранителни добавки и са разрешени при производството на храни..

В някои случаи аскорбиновата киселина се използва във фотоиндустрията за развитие на филми [28,29].

Витамин С в растениевъдството

L-аскорбиновата киселина (витамин С) е също толкова важна за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен фактор за ензимите, участващи в регулирането на фотосинтезата, биосинтезата на хормоните и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира деленето на клетките и растежа на растенията. За разлика от единствения път, отговорен за биосинтезата на аскорбинова киселина при животни, растенията използват няколко пътя за синтеза на аскорбинова киселина. Като се има предвид значението на аскорбиновата киселина за човешкото хранене, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетичните пътища..

Известно е, че витамин С в растителните хлоропласти помага да се предотврати намаляването на растежа, изпитван от растенията, когато са изложени на прекомерно количество светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондриите, като реакция на стрес, витамин С навлиза в други клетъчни органи, като хлоропласти, където е необходим като антиоксидант и коензим при метаболитни реакции, които спомагат за защитата на растението [30,31].

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, примати хуманоиди и морски свинчета, получават витамин отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. Освен това много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или бъбреците. По този начин, не е потвърдена необходимостта от използването му при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Съобщават се обаче случаи на скорбут, типичен признак за недостиг на витамин С при телета и крави. В допълнение, преживните може да са по-предразположени към недостиг на витамини, отколкото други домашни животни в случаите, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се разрушава в търбуха. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животни, способни да синтезират витамин С, така и в тези, които зависят от достатъчно количество витамин. При експериментални животни максималната концентрация на витамин С се намира в хипофизната и надбъбречната жлези, а високи нива се откриват и в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също има тенденция да се локализира около лечебните рани. Нивото на тъканите му намалява с всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтезата на витамин А при тези животни, които са способни да го произвеждат [32, 33].

Интересни факти

  • Инуитската етническа група изяжда много малко пресни плодове и зеленчуци, но те нямат скорбут. Това е така, защото традиционните морски дарове, които ядат, като месо от тюлени и арктически шар (риба от сьомга), съдържат витамин С.
  • Основната суровина за производството на витамин С е царевицата или пшеницата. Синтезира се чрез нишесте в глюкоза от специализирани компании, а след това в сорбитол. Нетният краен продукт се произвежда от сорбитол след серия от биотехнологични, химически процеси и пречистване..
  • Когато Алберт Сен Дьорджи първи изолира витамин С, той първоначално го нарече захар или „аз не знам какво“. Витамин наречен аскорбинова киселина по-късно.
  • Химически, единствената разлика между аскорбиновата и лимонената киселина е един допълнителен кислороден атом в лимонена киселина.
  • Лимонената киселина се използва главно за пикантен цитрусов аромат в безалкохолни напитки (50% от световното производство) [34-37].

Противопоказания и предпазни мерки

Витамин С лесно се разрушава от топлината. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течностите, използвани за готвене. Ето защо, за да получите пълно количество витамин С от храните, се препоръчва да ги ядете сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягоди) или след минимална термична обработка (броколи).

Първите симптоми на липса на витамин С в организма са слабост и умора, болка в мускулите и ставите, бързото появяване на синини, обрив под формата на малки червено-сини петна. Симптомите включват също суха кожа, подути и обезцветени венци, кървене, зарастване на дълги рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло [42].

Настоящите препоръки са, че дозите на витамин С над 2 g на ден трябва да се избягват, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки факта, че се смята, че прекомерната консумация на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (например вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен окислителен стрес, камъни в бъбреците), нито един от тези неблагоприятни ефекти върху здравето не е потвърден и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 г / дневно при възрастни) са токсични или нездравословни. Стомашно-чревните странични ефекти обикновено не са сериозни и обикновено спират при понижаване на високи дози витамин С. Най-честите симптоми на излишък от витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми..

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: орални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селото може да доведе до намаляване на ефективността на лекарствата, които понижават холестерола и ниацина. Витамин С взаимодейства и с алуминия, който е част от по-голямата част от антиацидите, така че е необходимо да се спазва пауза между приема им. Освен това има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства срещу рак и СПИН..

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за витамин С и ще ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог с линк към тази страница:

  1. Витамин С. Информационен лист за здравни специалисти, източник
  2. Ползи от витамин С, източник
  3. История на витамин С, източник
  4. История на източника на витамин С
  5. U. S. Министерство на земеделието, източник
  6. 12 храни с повече витамин С от портокали, източник
  7. Топ 10 храни с най-високо съдържание на витамин С, източник
  8. Топ 39 храни с витамин С, които трябва да включите в диетата си, източник
  9. Химични и физични свойства на аскорбиновата киселина, източник
  10. Физични и химични свойства, източник
  11. L-аскорбинова киселина, източник
  12. Водоразтворими витамини: B-комплекс и витамини, източник
  13. Поглъщане и храносмилане на витамин С, източник
  14. ВСИЧКИ ЗА ВИТАМИН С, източник
  15. 20 комбинирани храни, които предотвратяват обикновените настинки, MagicHealth
  16. Витамин С в промоцията на здравето: Новопостъпили изследвания и последствия за новите препоръки за прием, източник
  17. Взаимодействие на витамин С с други хранителни вещества, източник
  18. Бионаличността на различни форми на витамин С (аскорбинова киселина), източник
  19. ВИЗАМИН С АЗОРБИЧНА КИСЕЛИНА ДОЗИРАНЕ, източник
  20. Объркани за различните видове витамин С? източник
  21. Източник на витамин С
  22. Витамин С и антибиотици: нов един-два "удара" за избиване на ракови стволови клетки, източник
  23. Витамин С може да намали риска от предсърдно мъждене след сърдечна операция, източник
  24. Витамин С: Замяната на упражненията? източник
  25. Домашни маски за лице с витамин С: рецепти с аскорбинова киселина от ампули, прах и плодове, източник
  26. 6 най-полезни витамини за нокти, източник
  27. ВИТАМИНИ ЗА НОТИ, източник
  28. Технологични приложения и приложения на храните, източник
  29. Хранителна добавка Аскорбинова киселина, L- (E-300), Белоусова
  30. L-аскорбинова киселина: мултифункционален растеж и развитие на растения и молекули, източник
  31. Как витамин С помага на растенията да победят слънцето, източник
  32. Витамин С. Свойства и метаболизъм, източник
  33. Хранене с витамин С при говеда, източник
  34. Интересни факти за витамин С, източник
  35. Промишлено производство на витамин С, източник
  36. 10 интересни факта за витамин С, източник
  37. Дванадесет бързи факта за лимонената киселина, аскорбиновата киселина и витамин С, източник
  38. Намаляване на риска от заболяване, източник
  39. За грип и настинки, източник
  40. Ирина Чудаева, Валентин Дубин. Върнете загубеното здраве. Naturopathy. Рецепти, методи и съвети на традиционната медицина.
  41. Златна книга: Лечебни рецепти.
  42. Дефицит на витамин С, източник
  43. Лекарствата за туберкулоза работят по-добре с витамин С, източник

Забранено е използването на всякакви материали без предварително писмено съгласие.

Администрацията не носи отговорност за опитите да използвате някакви рецепти, съвети или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с вашия лекар.!