Пийте писмо Z

Списък на видовете алкохолни напитки - Това е списък със статии, създаден за координиране на работата по развитието на темата. Това предупреждение не се отнася за информационни списъци и речници... Уикипедия

Списък на коктейли - Основна статия: Коктейл Коктейлът е напитка, приготвена чрез смесване на няколко течности. Основата обикновено са силни алкохолни напитки (като... Wikipedia

Bukhna - Алкохолни напитки Алкохолни напитки продукти, съдържащи етанол (етилов алкохол, разговорно алкохол), получени от ядливи, съдържащи въглехидрати суровини. Концепцията за алкохолни (алкохолни) продукти се използва в стокознанието и в дискусията...... Wikipedia

Бирло - Алкохолни напитки Алкохолни напитки продукти, съдържащи етанол (етилов алкохол, разговорно алкохол), получени от ядливи, съдържащи въглехидрати суровини. Концепцията за алкохолни (алкохолни) продукти се използва в стокознанието и в дискусията...... Wikipedia

Огнена вода - Алкохолни напитки Алкохолни напитки Продукти, съдържащи етанол (етилов алкохол, разговорно алкохол), получени от ядливи, съдържащи въглехидрати суровини. Концепцията за алкохолни (алкохолни) продукти се използва в стокознанието и в дискусията...... Wikipedia

Алкохолни напитки - Алкохолните напитки са напитки, съдържащи етанол (етилов алкохол, алкохол). Концепцията за алкохолни (алкохолни) продукти, използващи... Wikipedia

Пийте - (от гл. За подхранване) течност, предназначена за пиене. [1] Съдържание 1 Питейна вода 2 Алкохолни напитки... Wikipedia

АЛКОХОЛИЗЪМ - термин, създаден за първи път от най-големия шведски борец за трезвеност Магнус Хус ом (1852 г.), който разбира от него цялата безизходица. промени в организма, които се развиват под въздействието на алкохол. С течение на времето този термин в творбите...... Голяма медицинска енциклопедия

Статистика за алкохолизма в някои региони на Русия - регион Пенза и град Пенза. В резултат на анализа на персонифицираната база на обединената автоматизирана система "Криста", съставена от спешни уведомления за остро отравяне, беше установено, че в района на Пенза за 2009 г....... Енциклопедия на новинарите

Акцизни марки на Руската федерация - Русия: федерален специален печат от модела от 2005 г. Акцизните марки в Руската федерация бяха въведени... Wikipedia

Пийте писмо Z

16 ноември 2004 г.

11:22 ч. Сутринта

Алкохолна азбука

Ето, накратко, ще кажа, момчета,
Има истинска, струва ми се, тема:
нужен е алкохол и различни писма
и тук ясно виждаме проблема.

На дневен ред е
алкохолна азбука.
Така че можем да запомним,
какво трябва да пием или да не пием.

Аперитив по-вкусен от Агдам.
Абсент не изливайте дами.

На "B" просто наричаме Bukhlo,
от бъбриво е тъмно в очите,
и още много вкусни думи:
Бренди, Бурбон, Балсам.

Водка, Вермут и Вино -
след половин час - в лайна.

Пийте грапа половин бутилка -
Веднага искам Горилки.

Аз съм буквално обсебен,
ако джийнът пред мен.
И от всички конякови вина
предпочитам dvin.

Мъж има само две страсти -
жени и jägermeister.

Ако тръбите горят и са непоносими -
най-добрата напитка, разбираемо, Руф.

В радост или в гняв
Пийте, Гражданин, Genever.
Не знаете това? Ето един съвет:
Холандска водка от хвойна.

спрете да измъчвате тялото със сода -
тичайте по-скоро до сергията за Зубровка.

Ако настроението е тоалетно,
означава, че момичетата са твърде оребрени.
Бирата ще помогне тук, но Джинджифил,
тук ще помогне вино, но пенливо.

Всеки знае и всеки знае:
искате да си доставите радост -
пийте скъп многогодишен коняк
и скъпи многогодишни калвадоси.

Всички знаят: и салагата, и старата перде
за лепкавата напитка, сладка, за Ликьор.
Лекарите на Кол казват: "няма да спасим черния дроб!" -
тук, разбира се, вече можете да пиете лосион.

Ако бях милиардер,
биха пили Мартини, Мескал и Мадера.
И тъй като пуф от глад,
Няма да откажа от Мийд.

А вечер и сутрин ще издържаме на всичко постоянно -
и сладка излива и горчива тинктура.

По едно време имаше „сух закон“
и следователно по време на него
хората пиха одеколон,
много одеколон.

Обичам Порт и Бира -
облекчение за душове.
Може ли Пулке да пие красиво,
можете да пиете красиво удряне.

Четири пъти с приятели
пихме кубински ром.
Останалите са противоположни -
пил само реагент.

Много напитки наоколо:
Сайдер, Саке, Лун.
И тогава педантът вика:
"Авторе, помни алкохола!"

Текила, Тутовка, Токай -
подути и залепени.

Вкус на такъв пияница,
какво може да се пие и оцет.

Това е просто приказка.,
ако пиете Фетяска

Веднъж сутринта с приятели
пил само Хванчкар.
Седмица по-късно
пиеше само шери.

Не видяхме напитки в „Ц”,
но разбира се има Цинандали.
И ако изпаднем в ярост,
след това ce две пепел пет за пепел.

Бяха във Вано в страната -
той има такава чача!
И Франческо ди Милано
изсипа ни неговото чинцано.

Аристократи, лицемери,
пийте Шато, Шампанско и Шери,
и нацистите, когато бяхме с,
пиеше немска водка шнапс.

Ако искате, погледнете в книгите:
Има такава напитка - супа от зеле.
Ниско алкохол,
Казват готино.

Бих предизвикал двубой
тези, които мразят ел.

В Канада всички
необходим за пиене на юкон джак.

В буквата „I“ няма напитки.,
но ще ви дам един съвет:
витамините вече се утрояват
само в ябълковото вино.

Прекомерен алкохол,
Ще ви кажа, враг,
но с всички метаморфози
не губете практика.

Кулинарен речник

Думи за буква Z

Zaballone

Zaballone (sabayon) - лек ефирен десерт от италиански произход, приготвен на нежен огън от бити яйца, вино и захар. Прочетете още

замазване

Руско народно име за различни млечни подправки за студени и топли супи. Прочетете още

Choux сладкиш

Тесто, в което в началото на готвенето частично или напълно брашното се вари с вряла вода. Прочетете още

Choux сладкиш

Сладкишът от Choux се получава чрез варене на брашно с вода, олио и сол и след това омесване на варената маса с голям брой яйца. Прочетете още

яйчен крем

Смес от яйца и сметана, която се втвърдява при нагряване Прочетете повече

закуска

Закуска - хранене преди вечеря и обикновено се яде сутрин Прочетете повече

заек

Месо от заек, заек. Прочетете още

квас

Различни стимуланти за ферментация, използвани за приготвяне на сурови храни за по-нататъшно готвене. Прочетете още

Закуска

1. Време и вид на сервиране. 2. Естеството и формата на ястието, което се сервира само за храна или като част от хранене. Закуските могат да бъдат студени и горещи. Прочетете още

Закуска

Ястия, сервирани с спиртни напитки Прочетете повече

Закуска

Предястие е ястие, което се сервира преди основна храна. Прочетете още

Закуска

Предястие е ястие, което се сервира преди основните ястия. Прочетете още

желиран

Ястие, което се състои от варени продукти, пълни с бистър, замразени бульон. Прочетете още

Zampone

Zampone е италиански специалитет на град Модена: свинският крак се пълни, след като се отстрани костта. Прочетете още

Да се ​​забрани

оваляйте в брашно или галета или в брашно, яйце и галета преди пържене. Прочетете още

касерол

подслаждане

Загуба на сладко, мед, меласа, сиропи от прозрачност, течливост, пластичност, появата в тях частично или в цялата маса на кристализирана „захар“. Прочетете още

варов разтвор

Яхния от брашно, разредена с вода, главно от украинци. Прочетете още

Жълт кантарион

Hypericum perforatum билка Прочетете повече

Зелен грах.

Едногодишно бобово растение, катерещо или пълзящо, зелените зърна се използват за храна. Прочетете още

Зелено сирене

Принадлежи към групата на състарените ферментирали млечни сирена, приготвени от обезмаслено мляко. Продава се под формата на прах, настърган кашкавал и глави. Зелен цвят и специфична миризма му придават добавянето на сухи смачкани листа от пикантна трева - синя детелина. Прочетете още

Зелен чай

Зеленият чай е вид чай, който претърпява минимална ферментация. Прочетете още

Зелен боб

Френският или зелен фасул са различни цветове в зависимост от сорта. Прочетете още

Зира - незаменима подправка при приготвянето на пилаф. Използва се и при приготвянето на ястия от месо, птици, риба, зеленчуци, добавя се към салати, супи, сосове. Прочетете още

Златна жлеза

Гушата (sweetbreads) е кулинарен термин за тимуса (гърлото) или панкреаса при гоби, агнета и прасета, въпреки че свинските жлези се използват рядко. Прочетете още

Zrazy

Zrazy е ястие от литовска, беларуска, полска и украинска кухня, което е кюфте или кюфте, пълнено със зеленчуци и яйца. Прочетете още

Сом

Сом или морски бас (Anarrhichas) - риба от семейството на морските кучета (Blenniidae). Прочетете още

бизон

Горчива тинктура от полски произход Прочетете повече

аромат

Ароматните раци се наричат ​​още: горчива горчица, горчив мекотел, чаполот, джинджифилов човек, мекотел, горчива трева, чапол, чаполох, чапула, томбовница, туровка. Прочетете още

Zuppa Inglese

Zuppa Inglese е десерт, изобретен от неаполитански сладкарски готвачи, заселили се в големите градове на Европа през 19 век. Прочетете още

Cool напитка., 7 букви, 1 буква "Z", сканиране

Дума от 7 букви, първата буква е "Z", втората буква е "A", третата буква е "B", четвъртата буква е "A", петата буква е "P", шестата буква е "K", седмата буква е "A", думата в буквата "Z", последната "A". Ако не знаете дума от кръстословица или сканворд, тогава нашият сайт ще ви помогне да намерите най-сложните и непознати думи.

Отгадайте гатанката:

Кога е най-подходящото време за черна котка да влезе в къщата? Покажи отговор >>

Когато съм черен, съм ухапан и палав, но само се зачервявам и ще живея. Покажи отговор >>

Кой е ударен по главата, за да ходи гладко? Покажи отговор >>

Алкохолни напитки: списък. Видове и имена на алкохолни напитки

Още в древните векове хората се научили как да произвеждат различни алкохолни напитки. Списъкът с артикули включва огромен брой видове и сортове. Те се различават главно по суровините, от които са приготвени.

Списък на безалкохолни напитки

• Бира - слабоалкохолна напитка, получена чрез ферментация на хмел, малцово пиво и бирена мая. Съдържанието на алкохол в него е 3-12%

• Шампанско - пенливо вино, получено чрез вторична ферментация. Съдържа алкохол 9-20%.

• Вино - алкохолна напитка, получена чрез ферментация на мая и гроздов сок от различни сортове, чиито имена обикновено присъстват в името. Съдържание на алкохол - 9-20%.

• Вермут - обогатено вино, ароматизирано с пикантни и лечебни растения, основният компонент е пелинът. Обогатените вина съдържат 16-18% алкохол.

• Саке - японска традиционна алкохолна напитка. Получава се чрез ферментиране на ориз, оризов малц и вода. Силата на тази напитка е 14,5-20 об.

Настроение

• Текила. Традиционен мексикански продукт се получава от сок, извлечен от сърцевината на синьото агаве. "Сребърна" и "Златна" текила са особено често срещани алкохолни напитки. Списъкът може да бъде продължен с такива имена като "Sauza", "Jose Cuervo" или "Sierra". Най-доброто на вкус се счита за напитка с издръжливост 4-5 години. Съдържание на алкохол 38-40%.

• Самбука. Силна италианска течност на базата на алкохол и етерично масло, получени от анасон. Най-голямото търсене е бял, черен и червен самбука. Крепост - 38-42%.

• Ликьори. Силни сладки алкохолни напитки. Списъкът може да бъде разделен на 2 категории: кремообразни ликьори (20-35%), десертни (25-30%) и силни (35-45%).

• Коняк. Силна алкохолна напитка на базата на коняков алкохол, получена чрез дестилация на вино. Дестилацията се извършва в специални медни кубчета, продуктът е подложен на последващо отлежаване в дъбови бъчви за най-малко две години. След разреждане на алкохола с дестилирана вода, той придобива сила 42-45%.

• Водка. Отнася се за силни напитки със съдържание на алкохол 35-50%. Това е смес от вода и алкохол, която се получава от естествени продукти чрез ферментация, последвана от дестилация. Най-популярните напитки: водка "Absolute", "Пшеница", "Stolichnaya".

• Ракия. Алкохолна напитка, приготвена от ферментирал гроздов сок чрез дестилация. Съдържанието на алкохол в него е 30-50%.

• Джин. Силна алкохолна напитка с уникален вкус, получена чрез дестилация на пшеничен алкохол и хвойна. За да подсили вкуса, той може да съдържа естествени добавки: кора от лимон или портокал, анасон, канела, кориандър. Силата на джина е 37,5-50%.

• Уиски. Силна напитка, която се приготвя чрез ферментация, дестилация и стареене на зърнени култури (ечемик, царевица, пшеница и др.). Отлежава в дъбови бъчви. Съдържа алкохол в количество 40-50%.

• Ром. Една от най-силните алкохолни напитки. Направен е на базата на алкохол, отлежал в бъчви за най-малко 5 години, поради което придобива кафяв цвят и горящ вкус. Ромовата крепост варира от 40 до 70%.

• Абсент. Много силна напитка със съдържание на алкохол от 70 до 85%. Основата му е алкохол, екстракт от пелин и набор от билки като анасон, мента, женско биле, каламус и някои други.

Ето основните алкохолни напитки. Този списък не е окончателен, той може да бъде продължен с други имена. Всички те обаче ще бъдат извлечени от основната композиция.

Видове спиртни напитки

Всички напитки, в различни количества, съдържащи веществото етанол, известно още като алкохол, се наричат ​​алкохолни напитки. По принцип те са разделени на три класа:

3. Силни алкохолни напитки.

Първа категория: бирени напитки

Квас с хляб В зависимост от производствения метод може да съдържа от 0,5 до 1,5% алкохол. Приготвя се на базата на малц (ечемик или ръж), брашно, захар, вода, има освежаващ вкус и аромат на хляб.

Всъщност бира. Произвежда се от почти същите компоненти като кваса, но с добавяне на хмел и мая. Редовната бира съдържа 3,7-4,5% алкохол, но все още има силна, където този процент се повишава до 7-9 единици..

Кумис, Айран, Билк. Ферментирали млечни напитки. Може да съдържа до 4,5% алкохол.

Енергийни алкохолни напитки. Те съдържат тонизиращи вещества: кофеин, екстракт от гуарана, какаови алкалоиди и др. Съдържанието на алкохол в тях варира от 7-8%.

Втора категория

Натурални гроздови вина. В зависимост от съдържанието на захар и сортовете на основните суровини, те се делят на сухи, полусухи, сладки и полусладки, както и бели и червени. Имената на вината също зависят от използваните сортове грозде: Ризлинг, Ркацители, Изабела и други.

Натурални плодови вина. Те могат да бъдат приготвени от различни плодове и плодове, а също така са класифицирани по съдържание на захар и цвят..

Специални оценки

Те включват Мадейра, Вермут, Порт, Шери, Каор, Токай и други. Тези вина се произвеждат по специални методи и в определена област на винопроизводството. В Унгария "благородната" плесен се използва при производството на Tokai, което позволява на плодовете да изсъхнат директно върху лозата. В Португалия Мадейра е отлежала в специални салони за тен под открито слънце, в Испания хересът отлежава под филм за мая.

Трапезни, десертни и подсилени вина. Първите се приготвят по технологията на естествената ферментация, вторите са много сладки и ароматизирани, а останалите се фиксират с алкохол до желаната степен. По цвят всички те могат да бъдат червени, розови и бели..

Шампанско и други пенливи вина. От тях най-популярният е френският, но в други страни има не по-малко достойни напитки, например португалски spumante, испанска кава или италиански асти. Пенливите вина се отличават със своя специален външен вид, деликатен аромат, интересен вкус. Основната им разлика от неподвижните вина са игривите мехурчета. Цветът на напитките може да бъде розов и бял, но понякога има искрящи червени вина. По съдържание на захар те се делят на сухи, полусухи, полусладки и сладки. Качеството на виното се определя от броя и размера на мехурчетата, от това колко дълго траят и, разбира се, от вкуса.

Тези видове алкохолни напитки имат сила не повече от 20 обемни процента.

Трета, най-обширна категория

Vodka. Алкохолна напитка на зърнена основа, съдържаща 40% алкохол. По време на непрекъснатата дестилация, по едно време се получи нов продукт, наречен Absolut водка, а нейната производителка, Лара Олсън Смит, получи титлата „Крал на водка“. Понякога тази напитка се настоява за билки, цитрусови плодове или ядки. Направена по шведска технология от висококачествен алкохол, водката с право заема едно от първите места в класацията на алкохолните напитки в тази категория. Използва се за приготвяне на различни коктейли..

Горчиви тинктури. Те се получават чрез настояване на водка или алкохол върху ароматни подправки, билки или корени. Крепостта е 25-30 градуса, но може да се увеличи до 45, например, "Перцовка", "Старк" или "Ловец".

Сладки напитки

Тинктурите са сладки. Приготвят се на базата на алкохол или водка, смесвайки ги с плодови напитки и захар, чието съдържание може да достигне 25%, докато съдържанието на алкохол обикновено не надвишава 20%. Въпреки че някои напитки са по-силни, например тинктурата "Отлично" съдържа 40% алкохол.

Bulk. Те се отличават с това, че се правят на базата на пресни плодове или плодове без мая, но с добавка на силна водка и много захар. Тези видове алкохолни напитки са много гъсти и сладки. Името на течностите казва от какво са направени: сметана, корнел, ягода. Въпреки че има странни имена: „спотч“, „гювеч“. Алкохолът в тях съдържа 20%, а захарта 30-40%.

Ликьори. Дебели, много сладки и силни напитки. Те се приготвят чрез смесване на меласа или захарен сироп с алкохол, инфузиран с различни билки, подправки, с добавяне на етерични масла и други ароматни вещества. Разграничават десертните течности - със съдържание на алкохол до 25%, силни - 45% и плодове и плодове, със сила 50%. Всеки от тези сортове изисква стареене от 3 месеца до 2 години. Наименованието на алкохолните напитки показва кои ароматни добавки са били използвани при приготвянето на продукта: "Ванилия", "Кафе", "Малина", "Кайсия" и т.н..

Силни гроздови напитки

Коняк. Те се правят на базата на конякови алкохоли, а алкохолите се получават чрез ферментация на различни сортове грозде. Едно от първите места в линията е арменският коняк. Най-популярните са „Арарат”, „Найри”, „Армения” и „Юбилей” са не по-малко известни. От французите най-популярни са Хенеси, Курвоазие, Мартел и Хайн. Всички коняци са разделени в 3 категории. Първият включва обикновени напитки на възраст 3 години. Вторият е съставен от реколта коняци с минимален период на стареене 6 години. Третата включва дълголетни напитки, наречени колекционерска стойност. Тук най-малката експозиция е 9 години.

Френски, азербайджански, руски, арменски коняци се произвеждат и продават от конякови къщи, основани преди повече от век и все още доминиращи на пазара..

Грапа. Италианска водка на базата на гроздова джибри, отлежала в дъбови или черешови бъчви от 6 месеца до 10 години. Стойността на напитката зависи от времето на стареене, сорта грозде и местоположението на лозата. Роднини на грапата са грузинската чача и южнославянската ракия.

Много силни напитки

Абсентът е един от тях. Основният му компонент е екстрактът от горчив пелин. Етеричните масла от това растение съдържат туйон, който е основният компонент на напитката. Колкото повече thujone, толкова по-добър е абсентът. Цената директно зависи от процента на това вещество и от оригиналността на напитката. Наред с пелин, абсентът включва анасон, мента, ангелика, женско биле и други билки. Листата на цялото пелин понякога се поставят на дъното на бутилките, за да потвърдят естествеността на продукта. Thujone в абсента може да съдържа от 10 до 100%. Между другото, напитката е представена в два сорта - сребро и злато. И така, „златният“ абсент, чиято цена винаги е доста висока (от 2 до 15 хиляди рубли на литър), е забранен в Европа именно поради голямото количество на споменатото по-горе вещество, достигащо 100%. Обичайният цвят на напитката е изумрудено зелен, но може да бъде жълт, червен, кафяв и дори прозрачен.

Ром. Приготвя се чрез ферментация от остатъчните продукти от захарна тръстика - сироп и меласа. Количеството и качеството на продукта зависи от сорта и вида на суровината. Следните видове ром се отличават по цвят: кубински „Хавана”, „Варадеро” (светъл или сребърен); злато или кехлибар; Ямайски „Капитан Морган“ (тъмен или черен); Мартиника (направена само от сок от тръстика). Крепостта ром е 40-75 gr.

Силни напитки върху плодов сок

Калвадос. Един от сортовете ракия. За приготвянето на продукта се използват 50 сорта ябълки, а за уникалност се добавя смес от круши. Тогава плодовият сок се ферментира и избистря чрез двойна дестилация и се довежда до 70 градуса. Отлежава в дъбови или кестенови бъчви от 2 до 10 години. След това с омекотена вода силата намалява до 40 o.

Джин, балсам, аквавит, Арманяк. Те също попадат в третата категория, защото алкохолът присъства във всички тях. Всичко това са силни алкохолни напитки. Цените им зависят от качеството на алкохола ("Lux", "Extra"), силата и стареенето на напитката, марката и съставните й компоненти. Много от тях съдържат екстракти от ароматни билки и корени..

Домашни напитки

Домашно приготвеният самолен е също ярък представител на силни алкохолни напитки. Занаятчиите го правят от различни продукти: това могат да бъдат плодове, ябълки, кайсии или други плодове, пшеница, картофи, ориз, всякакви конфитюри. Към тях се добавят захар и мая. Всичко това е ферментирало. След това чрез дестилация се получава силно питие със съдържание на алкохол до 75%. За по-голяма чистота на продукта може да се направи двойна дестилация. Домашната луна се почиства от ситни масла и други примеси чрез филтриране, след това тя (ако желаете) или се настоява за различни билки, ядки, подправки или се разрежда с плодови напитки, есенции, сокове. При правилна подготовка тази напитка на вкус няма да отстъпи на различни водки и тинктури.

В крайна сметка бих искал да ви напомня за две прости правила, следвайки които ще можете да поддържате здраве и да не се отегчавате в забавна компания: не злоупотребявайте с алкохол и не харчете пари за нискокачествени напитки. И тогава всичко ще е наред.

Орфоепичен речник онлайн
Правилният стрес в думите на руския език

Orthoepy - набор от правила на говоримия език, които определят правилното произношение на думите (от древногръцки ὀρθός [orphos] „правилен“ и ἔπος [епичен] „реч“).

Списъкът по-долу съдържа думи на руския език, които причиняват затруднения и грешки при посочване на правилния стрес, произношение или произношение.

За основния регулаторен източник (т. Нар. „Последният от безспорните“) речник, редактиран от Р. И. Аванеков. За да се демонстрират съвременните ортоепични и правописни норми на руския език, тяхната историческа динамика, промени, допълнения и интерпретации от изданията на руски речници от различни години и други нормативни езикови източници са дадени в ъглови скоби.

За да посочите характеристиките на произношението в квадратни скоби [. ] е транскрипцията на думата (нейните части).

Обяснителните и дизайнерските марки, използвани в текста на речника, са обяснени в края на страницата..

Страницата отразява регулаторна ортоепия, която представлява строг литературна норма на съвременния руски език. За пълна информация относно допустимия стрес, произношение или правопис вижте сканирани фотокопии на хартиени страници от онлайн речници:

Напишете и произнесете правилно

въведете поне четири букви в един ред от която и да е част от думата

Пийте нататък: търсене на думи по маска и определение

Общо намерени: 243

абсент

аромат на пелин

Питие Пикасо

напитка забранена в началото на 20 век в Белгия и Италия

бохемска топла напитка

абсолютен

тази напитка е изобретена през 1879 г. от Олсън Смит, производител на водка от Стокхолм, а по време на производството преминава през 10 дестилации

пипер семеен храст и едноименна напитка

столетник

какво растение правят мескална напитка?

в Мексико от сладкия сок на това растение получавате национална напитка

adjon

Бира напитка Chumiza (просо) в Уганда, Бурунди

Адина

герой от операта на италианския композитор Г. Доницети „Любовна напитка”

Айран

млечна напитка, подобна на кефир, използвана като студена напитка в Казахстан, Централна Азия, Кавказ, Крим и Сибир

национална турска напитка

ферментирала млечна напитка сред народите от Централна и Западна Азия, Сибир, Източна Европа и Кавказ (етнографски)

кисела, вкусна освежаваща напитка, която се получава от разредено мляко, разредено с вода

кефирна напитка

аквавит

Скандинавска алкохолна напитка със сила около 40%, чието име в превод означава „жива вода“

Амрита

питие от безсмъртие в индуизма

напитка за безсмъртие (мит.)

в индуистката митология напитката за безсмъртието

аперитив

жаждата замества апетита

апетитна напитка

напитка за апетит, обикновено алкохол

загрява алкохолна напитка

апетитна напитка

слаб ум. апетитна напитка

ликьор от Азия

арака, арага (тюркски) архи (монголски) тук (чуваш) силна алкохолна напитка от мляко, грозде, картофи, зърно сред народите от Централна и Западна Азия и Кавказ (етнографски)

Азиатски алкохол

силна алкохолна напитка (ечемик, пшеница и др.)

ликьор от палмов сок

силно питие

азиатска течност

araka

твърд алкохол, вид водка, приготвена в Южна Азия от ориз или палмов сок

арманяк

силно питие

arrak

силна алкохолна напитка в Югоизточна Азия

млечна алкохолна напитка в Монголия и Южен Сибир

atchay

национална напитка на Уйгур, Киргиз, известна под името Chasuyma също в Тибет

Остър

напитка за намаляване на симптомите на интоксикация или махмурлук

пипер и яйце отрезвяваща напитка

ацидофилус

Байкал

домашна газирана. питие

балсам

медицинска напитка

алкохолна напитка в услуга на лекари

belkore

герой от операта на италианския композитор Г. Доницети „Любовна напитка”

бреза

древна слава. напитка сок от бреза

владика

винена и плодов сок смесена напитка

Бишоф

вино и портокали пият

нискоалкохолна напитка у българите (етнографска)

боксерки

известна марка американски балсам, силно концентрирана течност, използвана за ароматизиране

много концентрирана течност

напитка: смес от дъждовна вана, ягоди, портокал и малка захар

бомба

Амер. напитка XVIII - XIX в. от ром, вино и захар

има сведения за опити за възраждане на тази напитка като „традиционна“ на съборите в Кукулкскланов

Турска напитка от просо и ечемик

Брага

домашна безалкохолна напитка

традиционна хмелна напитка от ферментирала мъст, която включваше брашно, малц и хмел

традиционна руска напитка

напитка, чиито градуси растат от мая

каша

домашна безалкохолна напитка

камшик

безвкусна напитка, лоша, тънка супа

ракия

напитка, чието име идва от холандската фраза „изгорено вино“

силно питие

спиртни напитки от гроздова или плодова мъст

каква силна напитка британците предпочитат да пият за Коледа?

напитка, която може да се „приготви“

brennivine

Исландска алкохолна напитка (водка)

заядливец

алкохолна напитка, водка, вино

скандал или пияна напитка

хопи напитка или каша

лека хмелна напитка от просо, ечемик, елда

Напитката, която употребявахме в стари времена, премина от татарите

ечемик или просо

леко питие от хмел

лека хмелна напитка от просо

просо

пияно питие и каша

напитка ечемичен ечемик

пунш с ром

алкохолна напитка на основата на ром, широко разпространена сред населението, главно пирати от Западната Индия през 17 и 18 век

Burda

некачествена, мътна, безвкусна напитка или течна храна

кална напитка, плъзга

buryan

освежаващо кисело мляко напитка с вода

валериан

Любимата напитка на Громозеки

реколта гореща напитка

varenukha

(Готвене) алкохолна напитка от варена водка, мед, сушени ябълки, круши

тази дума в Украйна се нарича алкохолна напитка, приготвена от варена водка, мед, сушени ябълки, круши, череши

вермут

(Немски Wermut - буквално пелин) алкохолна напитка, направена от гроздово вино и тинктури от билки (пелин, бъз, кардамон и други)

алкохолна билкова напитка

взрив

Бъдни вечер питие

пикльо

варена бира

williamina

круша швейцарска напитка

vinama

сок от диня сок

истинско питие

алиготе като напитка

колекционерска винтидж напитка

напитка от бакхус

напитка от Молдова

пийте от чаша

градусова напитка

кахори като напитка

напитка от бакхус

мадейра като напитка

бяла напитка, която варя градински чай, за да приготвите напитка от прекомерно изпотяване

напитка дъбова бъчва

пийте под градуса

напитка за възрастни

алкохолна напитка

пийте с истина

винт

плодова безалкохолна напитка

уиски

напитка или местоположение на благородна сива коса - зависи от стреса

40-50 алкохолна напитка, получена чрез дестилация на пивна мъст от ечемичен малц, ръж или царевица, е популярна в Англия и САЩ

тази силна напитка се получава чрез дестилация на пивна мъст от ечемичен малц, ръж или царевица

английски спиртни напитки

алкохолна напитка, сервирана със сода

силна напитка на основата на зърно

сода напитка

истинска каубойска напитка

напитката, която каубоите пият на филми

силно питие

(Английско уиски, уиски, от галската wisgebeatha - вода на живота) шотландска алкохолна напитка (етнографска)

силна алкохолна напитка

череша

пие в Полша и Литва

водка

какво питие позволява "руските хора да компенсират сока, изцеден от него"?

пийте на една глътка

Грузинска чача като силно питие

любимо питие на филмовата героиня Ина Чурикова от комедията "Шърли-Мирли"

алкохолна напитка, вид вино за хляб

напитката, за която казват, че няма грозни жени, само малко

каква ободряваща напитка обичате да пиете в Русия по време на угощение?

любимо питие на героите от филма "Характеристики на националния лов"

алкохолна напитка в хармония с кисели краставички

напитка, чиято оптимална степен беше легализирана от Менделеев

Кулинарен речник. Думи, започващи с буква "Z"

РАЗРЕШЕН, РАЗРЕШЕН

Определението, дадено на тези продукти от брашно и техните полуготови продукти (тесто), в технологията на които варенето на брашно се използва частично или изцяло в началото на готвенето.

Заварният хляб, тестото от тестото, заварният геврек (украинският), великденските питки (където част от тестото се вари с вряло мляко) придобиват специален вкус и като правило имат по-плътна, леко еластична консистенция на тесто.

Тестото за тези продукти изисква повече време за доказване, повече полагане на мая, повече усилия за месене, но се оказва по-вкусно и най-важното - има способността да не застоява почти два пъти повече време от конвенционалните продукти. (Заварният хляб не става застоял за два дни, но обикновеният хляб започва да се застоява след 12-14 часа. Но великденските питки, приготвени в мляко или вряща сметана, не стават застояли за една седмица.)

ИЗВИВАМ

Пълнеж, тоест всичко, което отива до завоя - огънато, навити тесто.

ИЗВИВАМ

Тънка метална овална тестена чиния, използвана за събиране на останалото тесто, брашно, пълнеж и други материали от дъската в хаванче или купа.

закуски

До края на XVII - началото на XVIII век. така се наричаше десертът в Русия. Закуските включват захар, джинджифил, захарни продукти (бонбони), консерви, захаросани плодове, стафиди, сини сливи, сушени череши, винени плодове, ядки, както и плодове и някои захаросани зеленчуци, като например ангелика (ангелика, зора).

Закалено

Сурово, неварено място в продукти от тесто, обикновено на дъното под формата на потъмняло, вискозно и уплътнено тесто. (Хляб с втвърдяване, пай с втвърдяване.)

За да се предотврати втвърдяването, е необходимо да се използва прясна мая, оставете продукта леко да се приближи към листа преди засаждане във фурната и не използвайте в питки с нехладил, топъл пълнеж.

квас

Кулинарното наименование на различни стимуланти за ферментация, използвани за приготвяне на сурови хранителни продукти за по-нататъшно готвене. Киселата течност се използва за ферментиране на мляко, за да се получат разнообразни кисело-млечни продукти от кисело мляко до сирене, за ускоряване на издигането на тесто (за хляб, пайове, хлебни изделия), за производство на напитки (квас, бира, кумис) и истинско желе (овес, ръж, грах) и няколко брашно супи (дюри).

Разнообразни органични вещества, съдържащи гъбички или ензими, се използват като закваски. И така, за ферментацията на млечните продукти те използват: 1) ензими, секретирани от третия участък на стомаха (abomasum) на теле или агне - това е най-добрата, най-доброкачествената, но скъпа закваска; 2) гъбични култури - български, швейцарски пръчици, кефир, гъби кумис; тези начални култури дават възможност за получаване на равномерен, качествен хранителен продукт; 3) готови ферментирали продукти - заквасена сметана, катик също могат да служат като закваски, но ефектът им като стимуланти е слаб.

За ферментацията на брашнените продукти, използвани:

  1. мая;
  2. малц (малтоза);
  3. самостоятелно гасене на ръжна кисела течност от остатъците от тестото в кисело мляко, престояло цял ден;
  4. сапун (вътрешна нежна част) от кората на някои дървета - върба, елша.

В по-тесен смисъл киселото тесто е всяко органично вещество, чието въвеждане в хранителната среда предизвиква процес на ферментация. В този смисъл в кулинарната практика виненият оцет, сухото кисело гроздово вино, бирата, използвана за бързо, но крехко и краткосрочно въздействие върху хранителната среда, като отделно ястие, също се наричат ​​киселинни..

ROLL

Термин на готвач за „да даде на хранителен продукт красив външен вид“. Използва се във връзка с брашно, месни продукти или ястия с домашни птици, които имат избледнял вид и не е необходимо да се пекат, а за придобиване на външна лъскава златисто-кафява „апетитна“ кора, тоест красив цвят, цвят.

За тази цел готовият продукт върху отворен съд се поставя в горещо загрята, гореща фурна за 5-7 минути, на най-високото стъпало. Трябва да се спазва тонираната чиния, тъй като тя лесно може да бъде развалена, или изсъхнала, или преекспонира „златистия оттенък“ на грозен тъмнокафяв или изгори целия горен слой. Прекомерното излагане понякога може да се изрази в минута или дори 20-40 секунди допълнително време.

Печене

Един от основните девет кулинарни процеса (заедно с готвене, пържене, задушаване - виж). Печенето се дели на три вида: отворено или печено (скара), затворено и кратко. От своя страна затвореното печене може да бъде под капак, херметично, във фолио и затворено в естествена черупка (цялата риба, на люспи, без отваряне).

За печене е характерно следното положение на продукта и огъня. Огънят (въглищата) се намира отдолу, изпеченият предмет се намира над огъня, но не в съдовете, а в крайниците на шиш, шиш или на скара.

Ако изпеченият предмет е в чиниите, тогава - само във фурната, а след това огънят не действа директно, а чрез топлина, топлина, загряване на околния въздух.

При кратко изпичане продуктът вече трябва да бъде практически готов (предварително сварен) и да се постави в отворен съд с тънък слой (в тиган, лист за печене) за печене само на горната част, тоест за заливане (виж)

касерол

Думата има две значения в кулинарната практика..

  1. Настъргани или пюре продукти, комбинирани в комбинация от извара - яйце, извара - брашно, месо - картофи, месо - юфка, риба - картофи, месо - зеленчуци и печени в лист за печене или тиган според вида на кратко печене (виж). Такива гювечи се намазват отгоре с олио и разбито яйце преди варене във фурната, за да се засили тяхната стегнатост и да придобият повърхностна кора..
  2. Домашно приготвени плодови и ягодови тинктури, комбинирани с алкохолни продукти и поставени в керамичен херметичен съд във фурната за дълго (два до три дни) задържане на умерена топлина с цел постепенно изпаряване на излишния алкохол и загуба на вредни сивули и други примеси от тях.

ЗАХАР

Загубата на сладко, мед, меласа, захарни сиропи от техните естествени свойства - прозрачност, течливост, пластичност и появата в тях частично или в цялата маса на кристализирана „захар“. С външното съвпадение на знаците, хранителната стойност на захарността не е същата. В меда - това изобщо не е признак за влошаване на качеството, ако захарта е станала по естествен начин - след година и половина на съхранение на мед. Напротив, трябва да се захари добър плътен мед, но неговата консистенция и в захарен вид ще останат нежни, „гладки“. Само появата на „захарини“ като чужди, смущаващи частици подсказва, че захарната мед не е възникнала по естествен начин, а от въвеждането на някои примеси: добавяне на вода, брашно, нишесте, прах, постеля.

Захарно сладко, неговият сироп винаги е резултат от нарушения в правилата за готвене. Такова подслаждане се придружава от загубата на сладко от яркия му чист цвят (конфитюр става кафяв, изсъхва). Но такова сладко е доброкачествено от хранителна гледна точка, въпреки че се влошава много по-вкусно.

Захарното сладко може да бъде резултат от непълно отстраняване на пяната по време на готвене, сгъстяване на сиропа (поради излишната захар или при усвояването му), неравномерно кипене на плодове или плодове с достатъчно гъст сироп (това се случва, когато нарязаните плодове са неравномерни или плодове с различни размери).

ЗАХАР

Тя има две основни значения.

  1. Покрийте със слой захар, пудра захар, за да се предпазите (краткосрочно) от разваляне. В днешно време хората често говорят за захар в този смисъл - захар. Така че захаризирайте горски плодове, преди да приготвите сладко (на ден или няколко часа), така че касисът се захарифицира (смесва се със захар в различни пропорции за съхранение на сурово, без варене), захарилата се захароса с ружа, за да не се залепват и не се развалят и т.н..
  2. Накиснете плодовете и плодовете в захар или захарен сироп за дългосрочно съхранение, превръщайки ги в независими сладкарски изделия: например захаросани цитрусови кори, захаросани плодове, Киев конфитюр. Този тип „захар“ изобщо не се състои в механично покритие със захар, а е свързан със сложни операции.

Така че, за да направите захаросани кори от цитрусови плодове (лимон, портокал), първо трябва да ги накиснете, да ги сварите, след това да ги сварите в гъст захарен сироп и като ги извадите, изсушете (изсушете) на лек поток от топъл въздух от отворена фурна.

Киев конфитюр (виж) - не само плодове и плодове, варени в захар, но първо отлежали (напоени) в алкохол, а след това в гъст горещ захарен сироп (без да ври в него) и накрая, изваден от него, навит на руло захар и сушени във фурната.

ДРЕБНИ ПЕГ

Кулинарната техника, използвана за запечатване на продукти от тесто с пълнеж: кнедли, кнедли, пайове, пайове. Всеки тип продукт има свой собствен тип скубане, разликата на което се причинява не толкова от желанието за външно разнообразие и привлекателност на хранителния продукт, колкото от необходимостта да се поддържа високото качество на продукта при готвене или печене.

Вековният опит е довел до появата на такива ощипвания като валцувани, назъбени, рун, джоб, триъгълник, връв и т.н..

Всички те имат за цел да гарантират, че пълнежът не изпада в пропаст при никакви обстоятелства. Следователно, видът на прищипването винаги е свързан не само с размера на пая, пая, кнедли, но и с вида на пълнежа. Така че, например, за кнедли с череши, които са най-податливи на пробиване, използвайте шнур или щипка, а за кнедли с извара - най-простият, защото изварата (казеина) сама по себе си вече е добър свързващ материал.

ЗЕЛТЕРНА ВОДА

Популярен и широко разпространен през XIX - началото на XX век. алкално газирана минерална газирана вода. Преди световната икономическа криза от 1929-1932г. Доставен е и в Русия (СССР). Името идва от село Нидерселтерс, на 5 километра от град Емс в Западна Германия, близо до немско-холандската граница.

В руската и съветската художествена литература тя често е била наричана „селска вода“, неизбежният спътник на градските условия на живот в началото на 20 век.

STRAWBERRY

Руски национал, най-почитаната горски плодове. Той беше основата за приготвяне на сладко и левчета - специална суха пастилка (приготвена само в Кострома и околностите й). Те също правеха обикновена пастилка от ягоди, сушени плодове за бъдеща употреба за последващо варене като чай, а също така приготвяха сиропи и тинктури. Ягодите понякога се наричат ​​градински ягоди, но това име е неправилно, не народно, а селскостопанско.

В кулинарно отношение ягодите са много различни от ягодите, тъй като съдържат голямо количество желязо, малко вода и други течности и не позволяват продължително нагряване. Следователно правилата за готвене на ягодово сладко са различни от правилата за готвене на ягодово сладко. Ягодите се покриват с пудра захар няколко часа преди готвене и се варят на умерен огън до първата поява на обилна пяна, след отстраняването на която готвенето спира веднага, а след това след час и половина се подновява само за 10 минути.

Zephir

Типът пастила, приготвена по френския метод, тоест чрез добавяне към основата на руската пастала - плодово и плодово пюре - допълнителен (по-висок) процент от яйчен белтък и захар, както и чрез въвеждане на напълно нов компонент - малко количество масло и жълтъци, които не присъстват в Руска пастила. Полученото тесто за пастила (ружа) се отлива във форми и се вари в топлината на пара, докато пастилата изсъхва отворена в топлината на фурната. Всичко това определя някои промени във вкуса и консистенцията на ружа в сравнение с ружа..

Зефирите се наричат ​​също грисови кремове, приготвени като плодови ружа с добавяне на захар, яйца и масло, и приготвени в специални парни по същия начин. Продуктите от маршмелоу имат по-плътна консистенция, леко се разтягат, абсорбират се бавно и не съответстват на името им - ружа, тоест лека, ефирна. Най-вероятно това се отнася до общото "усъвършенстване" на технологията на тези хранителни продукти, а не за тяхната консистенция и специфична тежест (1 кубически см ружа по тегло е равно на 1,5 куб. См пастила).

Условия - Z

- стъпка по стъпка рецепти, диети и съвети

квас

При готвенето киселата течност е вещество, което има микробиологичен състав, който може да предизвика ферментация. Използва се за приготвяне на сурови храни за в бъдеще..

    1 804 0
  • Кулинарен речник... Условия - Z

подслаждане

Захарта е загубата на естествени свойства чрез конфитюр, мед, меласа, захарен сироп, а именно прозрачност и пластична консистенция. Освен това в продукта.

    2 600 0
  • Кулинарен речник... Условия - Z

Зира Кмин

Под името "Zira" се разбира изсушените семена на това растение. Родното място на зирата е Северна Африка и Близкия изток. Днес зира се отглежда в цяла Азия и.

    2 186 0
  • Кулинарен речник... Условия - Z

желиран

Желиран е бульон, замразен до състояние на желе, който съдържа варена храна. Желените ястия принадлежат към категорията на студените мезета. Да дадеш.

Здраве на Феникс

Arrak е силно алкохолна напитка в Югоизточна Азия, Индонезия, Малайзия и Тайланд. За готвене се използват ориз, палмов сок, ядки арека, тръстика меласа. Дестилиран веднъж. Най-добрите арки са явански или, както ги наричат ​​още, батавски дъги. Крепост - 58 об.

Бамбус - индонезийска бамбукова водка. Приготвя се от семената на бамбука на някои изобилни сортове шипове. Въпреки двойната дестилация, тя се лошо почиства от примеси, особено метилов алкохол. Той причинява халюцинации, в резултат на което се използва само като ритуална напитка в специални празници, свързани с вярванията на народите от Югоизточна Азия.

Ракия - гроздова водка (френска) със отлежаване в дъбови бъчви. Ако непроизводният гроздов материал се използва за производство на алкохол, тогава определението от кой материал е получено се добавя към думата ракия.

Бурбон - американско уиски. За приготвянето на алкохол се използва царевично зърно с добавки ръж и ечемик. Той е отлежал в бъчви, изгорени отвътре, поради което има тъмен цвят на коняк. Крепост 43-45 об.

Уиски - приготвено от алкохол на базата на ечемик, ечемичен малц с ръжено зърно, ечемик. Зърното се накисва предварително, след което се суши на въздух. Алкохолът отлежава в дъбови бъчви в продължение на пет години. Има скоч и ирландско уиски. Крепост 43 об.

Грапа - италиански национални спиртни напитки. Продуктът на дестилация на екстракти от гроздови джибри, специално обработен с водна пара под леко налягане. Терминът съществува от 1876 г. Крепост - 39-60 об.

Джинът е английска алкохолна напитка, приготвена на базата на алкохол от ечемик и ръж. Дестилира се втори път с добавяне на плодове от хвойна. Крепост 38-45 об.

Digestif - в превод от френски - "храносмилателен". Пийте след обяд и вечеря за по-добро храносмилане.

Genever - холандска водка от хвойна. Прави се от ечемичен малц и пшенично зърно с плодове от хвойна.

Калвадос - ябълкова водка. Родина - Франция и Нормандия. Използвани ябълки, винаги добре запазени, не презрели. Крепост - 38-50 об. в зависимост от степента на суровините, процента на подбор и презрамката.

Cajasa е бразилска водка, приготвена от алкохол от захарна тръстика. Ферментира не меласа, а прясна захарна тръстика. Крепост 41 об.

Кирш - Кирш - силно питие на базата на череши. Те се правят от 17 век в източната част на Франция от много сладки черни череши с малки костилки. При производството плодовете бродят цели, а семената дават своя характерен бадемов вкус преди дестилацията. Кирш, подобно на почти всички спиртни напитки, не е отлежал в дъбови бъчви. Той остарява в стъклени вани или глинени кани, където протича процесът на изпаряване, необходим за подобряване на аромата и качеството му. Но с това „излагане” силата на напитката намалява, но цветът не се променя. Най-известният коктейл на базата на кирш е Rose, който освен него включва вермут и ликьор от Cherry Brandy. Кирш върви добре с различни течности и шампанско.

Kirschwasser - черешова водка на Южна и Югозападна Германия (Баден, Вюртемберг, Бавария). Използва се ферментирало пиво от малки черни южногермански череши със семена.

Кумишка - млечна водка на Удмуртия, Мери Ел, Башкортостан. Ферментирало кисело краве, овче или конско мляко.

Маотай - китайска оризова водка. Приготвя се от ориз, натрошено зърно и оризов малц, има жълтеникав цвят и характерна миризма.

Peysakhovka - еврейска водка със стафиди. Разпространен в Израел и Украйна (главно в Одеса). Използвана двойна и тройна дестилация.

Ром - произвежда се от алкохол, получен от тръстика меласа. Тя е разделена на кубински, ямайски, пуерторикански, хаитянски. От разликата в използваните суровини произлиза цялото разнообразие от роми. Крепост - до 55 об.

Саке - оризова водка. Силна национална алкохолна напитка на Япония. Приготвя се от ориз и оризов малц. Специална обработка на ориз с пара, силно задушаване на зърното преди дестилация. Консумира се горещо в малки количества. Безцветна прозрачна напитка.

Сливовица - сливова водка на редица балкански страни - Унгария, Словакия, Румъния, страни от бивша Югославия. Прави се от алкохол, получен от сини сливи. Двойна дестилация.

Текила - мексиканска водка. Напитката се основава на алкохол от ферментирал сок от синьо агаве. Известен още от ацтеките. Дестилиран няколко пъти и отлежал дълги години в дъбови бъчви. Крепост 45 об.

Тутовка е черничната водка на Азербайджан, Карабах и Армения. Приготвя се от плодове от бяла и черна тъпка. Дестилира се веднъж, по-рядко два пъти. Има специфичен приятен аромат, жълтеникаво-зеленикав оттенък.

Ханшина - китайска просо водка. За готвене се използват просо (каолин) и чумиза. Има мътен цвят и специфична миризма..

Чача - грузинска гроздова водка. За приготвяне се използва неузряло, не сортирано грозде с гребени. Има приятен винен аромат. Дестилиран веднъж, по-малко от два пъти.

Чинар - горчив италиански аперитив, приготвен от сок от артишок и билки, със сила 16,5%.

Шидам - ​​холандска хвойна водка.

Шнапс е силно алкохолна напитка в Германия. Приготвя се от картофи, цвекло, пшеничен малц и ечемик..