Храни с високо и ниско желязо на масата

Храни с високо съдържание на желязо са необходими за хора с липса на този микроелемент. За да възстановите първия етап на дефицит, достатъчно е да изберете правилната диета. Компетентната диета е от особено значение за вегетарианците, тъй като основната част от желязото човек получава от месни продукти.

Тялото на вегетарианците е принудено да адаптира и използва запасите от микроелементи изключително икономично. В европейските страни вегетарианските ястия са допълнително обогатени с необходимите вещества. Нека разгледаме по-подробно - какво е значението на желязото за човешкото тяло и как да го поддържаме нормално с помощта на продукти.

Храни с високо съдържание на желязо

Неправилната диета е една от възможните причини, поради които пациентът има малко желязо в кръвния серум. Строгият вегетарианство и избягването на храни, съдържащи основни микроелементи, често причиняват дефицит. Тъй като човек може да получи това вещество изключително с продукти и не синтезира сам.

Има 2 вида желязо: хем и неем. Първата се намира в месните продукти, втората - в зеленчуковите.

Трябва обаче да се има предвид, че по-малко от 10-15% желязо се абсорбира от продуктите, така че е невъзможно да се излекува анемия с диета.

Таблицата показва продукти с високо съдържание на желязо. Някои от тях ще бъдат разгледани по-подробно по-долу..

продуктКоличеството желязо (mg) на 100 g продукт
Свински черен дробдвадесет
Пилешки дроб17.8
говеждо месо5 - 9
Морска храна3 - 5
овнешко месо3
Свинско1,5
елда6.5
Пилешки жълтък6.5
сусамшестнадесет
Брашно от елда4
боб6

Heme желязо

Записите за съдържанието на веществото се считат за черен дроб от пилешко и свинско месо. Когато се използва, можете да получите до 20 mg желязо.

От 5 до 9 mg микроелемент се намира в телешки черен дроб и карантия. Каква е четвърт от дневната норма за жени, чието тяло е най-взискателно към приема на това вещество. Тези храни трябва да бъдат включени умерено в дажбата, тъй като съдържат доста голямо количество холестерол..

До 3 mg от веществото се намира в червеното месо (телешка пържола с тегло 250 грама). Важно е също така, че червеното месо съдържа също витамини, цинк, калий и наситени мазнини.

Една порция от шест стриди съдържа до 4 mg желязо. В морски дарове като миди, калмари и риби, съдържанието на въпросното вещество варира от 3 до 5 mg. Те са обогатени с витамини и цинк, съдържащи кобалт. Важно е тези продукти да имат ниско съдържание на калории. Какво ще допринесе за поддържане на нормално тегло и отслабване.

Предпочитана термична обработка е печене или задушаване. Продължителното пържене на месо или риба кара желязото да премине във форма, която се абсорбира слабо от човешките черва.

Не-хем желязо

Сред растителните продукти трябва да се разграничат тиквени семки, боб, сусам, елда и спанак.

Тиквените семки могат да допълнят зеленчукови салати и гарнитури. Средно една средна чаша тиквени семки съдържа до 2 mg микроелемент. Освен това те съдържат фолиева киселина, както и витамини А и С. Витамин С помага за подобряване на усвояването на желязо от човешките черва..

В бобовите растения, например, боба, веществото присъства в количество от 3 до 8 mg. Полезна е комбинацията от боб с черен пипер, карфиол или аспержи. Те също имат достатъчно витамин С, за да абсорбират микроелемента..

В соевите растения количеството на веществото достига 4 mg на средна чаша. Освен това, съставът съдържа манган, който е необходим за правилния ход на химичните реакции в човешкото тяло.

Продуктите за запис включват спанак. В средно голяма чаша спанак, до 6 mg желязо. В червата спанакът се абсорбира по-добре след термична обработка, отколкото суров. Можете да го комбинирате с бъркани яйца, макаронени изделия или каша от елда. Да се ​​готви каша от елда по класически начин (да се вари) или да се парят фино смлени печива за през нощта.

Полезна добавка в диетата ще бъдат сусамовите семена, те съдържат достатъчно количество нехемово желязо (16 mg). В чаша сусамово масло е до 20 mg микроелементи. Може да се добавя към салати или супи..

Храни с ниско желязо

Направете диета и приемайте лекарства изключително по препоръка на Вашия лекар. Излишното желязо може да причини интоксикация и метаболитни нарушения.

В допълнение към изключването на лекарства и хранителни добавки, от диетата ще трябва да се премахнат рекордни продукти за съдържанието на микроелементи.

Млечните продукти съдържат калций, който намалява усвояването на желязо от чревния епител. Яйчният и соев протеин се характеризират с подобно свойство. Полифенолите и фитонцидите в състава на червено вино и шоколад също пречат на пълното усвояване на желязо от човешкото тяло.

Биологични функции на желязото

Въпреки високата нужда на тялото от желязо, то само по себе си не може да синтезира микроелемент. В чистата си форма желязото не се намира в организма. След пристигането на веществото с храната, по-голямата част от него се свързва с протеини. В чистата си форма микроелементът е токсичен за живите организми. Малка част се отлага под формата на сложно протеиново съединение - феритин. В тази форма микроелементът се отлага от човешкото тяло и когато има дефицит, той започва да се консумира..

80% от абсорбираното желязо се изразходва за изграждането на хемоглобин, който е основната структурна единица на червените кръвни клетки. Биологичната функция на желязото в хемоглобина е добавянето на молекули кислород и въглероден диоксид. Тогава клетките и тъканите се доставят с кислород и въглеродният диоксид се връща обратно в белодробните алвеоли..

Способността за транспортиране на кислород и въглероден диоксид желязо придобива изключително в състава на хемоглобина. Други протеини, съдържащи този микроелемент, не са в състояние да изпълняват подобна функция..

10% от микроелемента е включен в структурата на миоглобина. Той свързва молекулярния кислород и го отлага в мускулите. При рязък дефицит на кислород той започва да се консумира от протеиновия миоглобин. Това ви позволява да започнете компенсаторни процеси и да поддържате тялото нормално за още известно време с интензивни физически натоварвания.

Микроелементът е необходим за правилното функциониране на ензимите, участващи в синтеза на нуклеинови киселини. Без достатъчното му количество не се случват окислителни реакции, както и обмен на енергия и липиди. От особено значение е веществото за жени в положение. Той е необходим за пълното формиране на плода.

Въз основа на високата степен на важност на биологичното значение на желязото в организма, липсата му на чешмата влияе негативно на човешкото здраве.

Нормални стойности на индикатора

Нормата на серумното желязо в кръвта при жените е малко по-ниска, отколкото при мъжете. Какво се обяснява с редовната загуба на кръв по време на менструация.

По време на менструалното кървене в тялото на жената концентрацията на желязо намалява до долната граница на нормата.

Минералите в следите също активно се консумират по време на бременност. Нормалните стойности обаче за бременни и небременни пациенти са идентични. Нека ги разгледаме по-подробно, като вземем предвид възрастовия критерий, който трябва да се вземе предвид при декодиране на данните от анализа.

Стандартната мерна единица за измерване на кръвта е µmol / L. Референтните стойности в това количество са представени по-долу в статията.

През първия месец от живота желязото обикновено при момичетата варира от 5 до 23, за момчетата от 5,6 до 20. Това е количеството микроелементи, което детето е получило от майката. След това, през първата година от живота, тялото на бебето започва активно да изразходва получените резерви. Нормата за момичетата е намалена от 4,5 на 22,5, а за момчетата от 4,9 на 19,5.

От 1 до 4 години референтните стойности за деца варират от 4,7 до 18 за момичета и от 5 до 16,5 за момчета. Тогава до 13 години нормата за момичетата е 5 - 18,5, за момчетата 4 - 19,5.

Настъпването на пубертета (13-16 години) се характеризира с хормонални промени и промени в търсенето на желязо. За момичетата нормата е в диапазона от 5,5 до 20, за момчетата от 5 до 19,5.

В по-стара възраст нуждата от вещество за мъжете започва да се увеличава. Така че нормата за момичета на 16-18 години е 6 - 18, а за момчета от 5 до 25. За пациенти по-възрастни от 18 години, референтните стойности са 6,7-26 (жени) и 10 -29 (мъже).

Как да проверим желязото в кръвта?

За да направите това, трябва да си уговорите среща с терапевт, който ще напише сезиране за клиничен кръвен тест. Ако резултатите покажат, че изследваният пациент има нисък хемоглобин, тогава се прави първоначалното заключение за недостига на микроелементи. Освен това е препоръчително да се проведе лабораторен анализ, за ​​да се определи нивото на серумното желязо и феритин.

Разширената диагностика включва цялостен биохимичен анализ. Изследването ви позволява да оцените нивото на микроелементите в биоматериала и работата на ензимната система в човешкото тяло. Дешифрира резултатите от изследването само лекарят. Той взема предвид данните от сложни лабораторни анализи, тъй като данните от изолирани изследвания не са достатъчно информативни.

Подготовката за кръвен тест включва отказ от храна за 12 часа. Ще трябва да се откажете от алкохола за 1 ден. В случай на прием на лекарства за повишаване нивото на желязо, това трябва да се докладва на служителя в лабораторията. За 24 часа физическата активност и спортът се разделят. Препоръчително е да избягвате емоционалния стрес и да не пушите 30 минути преди да вземете биоматериал.

Приемът на алопуринол, аспирин, хормонални лекарства, хлорамфеникол, орални контрацептиви и др. Може да повлияе на нивото на желязото..

Биоматериал за анализ - венозен кръвен серум. Получава се чрез центрофугиране в лаборатория, след вземане на кръв от вена на лакътя на пациента.

Завършила през 2014 г., завършила с отличие Федералната държавна бюджетна образователна институция за висше образование към Оренбургския държавен университет със специалност микробиология. Завършил следдипломно обучение FSBEI на Държавния аграрен университет „Оренбург”.

През 2015г Институтът по клетъчна и вътреклетъчна симбиоза на Уралския клон на Руската академия на науките премина напреднало обучение по допълнителната професионална програма "Бактериология".

Лауреат на Всеруския конкурс за най-добра научна работа в номинацията „Биологични науки“ от 2017 г..

Източници на желязо в храната: маса и норма на ден

Радвам се да ви посрещна, скъпи читатели! В тази статия ще ви разкажа за ролята на желязото във функционирането на човешкото тяло, за признаците на липса на този микроелемент и за какво заплашва. Заедно с вас ще идентифицираме източниците на желязо в храната и ще изчислим дневната му норма.

Оказва се, че една от причините за чупливите нокти, честите промени в настроението, чувствата на загуба на сила, замаяността, е недостигът в тялото на важен елемент - желязо. Небалансираната диета и различни заболявания, като хемороиди, язва на дванадесетопръстника и язва на стомаха, могат да причинят нейния дефицит..

Функциите на желязото в тялото


Тялото на възрастен съдържа до 4 грама желязо, което е част от хемоглобин, ензими, клетки на вътрешните органи и участва в такива жизненоважни процеси като:

  • пренос на кислород към клетки от всички видове тъкани;
  • Копиране на ДНК по време на делене на клетки;
  • хематопоеза и синтез на хемоглобин;
  • антиоксидантна защита на клетките;
  • производство на хормони от надбъбречните жлези (адреналин, норепинефрин) и щитовидната жлеза (тироксин, трийодтиронин);
  • образуването на основния протеин на съединителната тъкан - колаген;
  • функциониране на нервната, имунната, хормоналната, дихателната и други системи.

Продукти, които възпрепятстват асимилацията на елемента

Те инхибират усвояването на желязо: мляко и млечни продукти, поради високото съдържание на калций, също картофи, ориз и яйчен белтък.

Необходимо е да се премахне навикът да се пие храна с чай или кафе. Тъй като съдържащият се в тези напитки танин пречи на пълното усвояване на желязото.

Дневна норма на желязо

Количеството желязо, необходимо за поддържане на нормално ниво на хемоглобин и функционирането на вътрешните органи, се различава в зависимост от пола и възрастта, например децата и юношите се нуждаят от повече микроелементи за растеж, а за бременните - за правилното развитие на плода.

Възраст и полНорма на ден, mg
деца
От раждането до 4 месеца0.5
4 месеца - 1 година0.7
2-5 години1
6-12 години0.9
13-16 години2
Възрастни
Жени2,5
По време на бременност3,5-6
При кърмене8
хора1
Възрастни хора0.9

Важен микроелемент

Желязото участва в много важни за човешкия живот функции, като например:

  • Кръвообразуване.
  • Доставка на кислород до всички тъкани и органи.
  • Образуване на ДНК и нервни клетки.
  • Осигуряване на тялото с енергия.
  • Участие във възстановителни и защитни функции.

От особено значение е този микроелемент за бременни жени. Дефицитът на желязо може да доведе до неблагоприятни ефекти - спонтанни аборти, пропусната бременност, анормално развитие на плода.

Недостиг на желязо

Ежедневно в организма има естествена загуба на микроелемент (до 0,7 mg) заедно с отделянето на изпражнения и урина, както и в процеса на десквамация на епитела на горните слоеве на кожата, с растежа на косата и ноктите. При жените нивата на желязо могат да намалят в резултат на тежки периоди (с 16-30 mg месечно).

Също така, дефицитът на желязо може да бъде причинен от патологични причини, свързани с функционални нарушения на организма или последици от недохранване:

  • Алиментарният дефицит е липса на желязо, причинена от липсата или недостатъчното количество съдържащи желязо храни в диетата, което лесно се елиминира чрез промяна на диетата.
  • Малабсорбция. Механизмът на абсорбцията на желязо се влияе от вътрешни фактори, свързани със състоянието и функционалните характеристики на стомашно-чревния тракт, както и лекарства - антиациди и лекарства, които намаляват киселинността на стомаха, тетрациклини.
  • Кървене. Развитието на остро и хронично кървене значително намалява запасите на желязо. Причините за загуба на кръв могат да бъдат заболявания на стомашно-чревния тракт (язва на стомаха), тумори, онкологични процеси, както и критични дни.

Ако липсата на желязо в организма не се компенсира от храната, започва постепенното развитие на анемия, която отнема различно време (от шест месеца до две години) и преминава на три етапа:

  • Прелат - характеризира се с намаляване на количеството желязо в тъканните клетки при липса на симптоми. Може да се развие при недохранване, вегетарианство, дарение, спорт, както и при продължителна употреба на нестероидни противовъзпалителни лекарства (аспирин, парацетамол, волтарен, кетопрофен).
  • Латентно (скрито) - количеството на съдържащи желязо ензими (феритин) намалява, докато нивото на хемоглобина остава нормално. Латентният дефицит се диагностицира чрез тестове за феритин и трансферитин, а основните симптоми на патологията са косопад, чупливи нокти, суха кожа и умора.
  • Анемията е патологично състояние, причинено от изчерпване на всички запаси от желязо и намаляване на нивата на хемоглобина и се проявява чрез симптоми на неразположение, сънливост, тахикардия, замаяност и главоболие.

Анемията е придружена от неизправност на всички телесни системи (сърдечно-съдова, ендокринна, отделителна, централна нервна система), влошаване на съществуващите хронични заболявания, както и непоносимост към физическо натоварване.

Връзката на излишното тегло и недостига на микроелементи

Проблемите с наднорменото тегло не винаги са свързани с преяждане, заседнал начин на живот и липса на физически упражнения. Много хора се опитват да отслабнат чрез диети, редовно спортуват във фитнеса, но не получават положителен резултат..

Причината може да е липса на желязо, което определя метаболизма на тялото и нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Ако това е проблемът, тогава всички усилия ще бъдат напразни, ако причината не бъде отстранена..

Таблица с продукти, съдържащи големи количества желязо


Сред всички продукти с високо съдържание на желязо могат да се разграничат две групи: животински и растителен произход, които имат значителни различия в процеса на разделяне и асимилация на микроелементи.

Съставът на месо, риба и други продукти от животински произход включва желязо от хема, което се характеризира с висока абсорбция (20-30% от общото количество). Растителните продукти съдържат нехемово желязо, абсорбцията на което е 2-3% и изисква определени условия за разцепване (висока киселинност на стомаха, наличие на фолиева, аскорбинова и други видове киселини).

продуктСъдържанието на желязо в 100 грама, mg
месо
говеждо месо3,5
Телешки черен дроб7
Свинско2,8
Свински черен дроб10.8
Свинско сърце5
Свински бял дроб16,4
Свински далак22
език6
Турция5
Чернодробна патица, гъска30.5
Пилешки дроб11.3
Заешко месо4
Кървавицадвадесет
риба
хайвер0.8
Миди3
октопод9.5
херинга1
риба тон1.3
сьомга1.7
скарида1
Стриди7.2
Черен дроб на треска1.89
яйца
Пилешки яйчен жълтък2.7
Яйчен прах9
Пъдпъдъчи яйца3,7
Патешки яйца3.9
Млечни продукти
Млечни протеинови добавки12
Твърдо сирене0.8
Козе сирене1,6
Зърнени храни
Овесена каша3.9
Ориз1.8
елда8.3
ечемик7.4
сусам10
Покълнало жито8.5
ядки
бадем3
Бразилски орех2.9
кашу6
Кокосови люспи4
Гръцки2,3
Шам-фъстъци7
Бобовите растения
Бял боб12,4
Леща за готвене11.8
Зелен грах5
Фасул (сух)петнадесет
Турски грах7.2
Какао на прах36
подправка
босилек89.8
риган36.8
риган82.7
куркума55
Сушен магданоз53.9
Сушен копър48.7
Зеленчуци
спанак1,5
кресон2
спанак3
Чесън1,6
цвекло1
морков1
Морско калеосемнадесет
Морски водорасли (сушени)66.3
Плодове и плодове
Ябълките2.2
Касис9
кайсии7
сливи7
банан4
Гроздов3
мандарини4
манго5
маслини8
смокини4
японско дърво2,5
Сушени плодове (стафиди, фурми, сушени кайсии)2
гъби
Сушени гъби35
Пресни гъби5

Хемоглобин: норма при жените по възраст (таблица)

Нисък хемоглобин: причини и последици

Продукти за подобряване на желязото


За да се подобри усвояването на желязо от храни (особено растителни храни) с нисък хемоглобин, трябва да се спазват определени правила за комбиниране на храните: консумирайте зеленчуци, плодове и ядки, богати на хранителни вещества с храни, съдържащи желязо.

веществоКъде се съдържа
Витамини
B12Яйца, сирене, месо, спанак, зелени
Трейс елементи
цинкСусам, тиквени семки, борови ядки, зелен грах, патешко месо
медЧерен дроб, скариди, калмари, орех, шам-фъстък
манганЗелена салата, бадеми, чесън, цвекло, гъби (лисички, бели), кайсии
кобалтТелешки черен дроб, ягоди, грах
киселина
кехлибарГрозде, ябълки, череши, цариградско грозде, слънчогледови семки
АскорбиноватаБел пипер, домати, зеле, киви, ягоди, цитрусови плодове, френско грозде
ябълкаГрозде, планинска пепел, малини, червени боровинки, боровинки, кисели ябълки
ФолиеватаСпанак, праз, див праз, броколи, гъби, хрян

Продукти за намаляване на абсорбцията на желязо

Заедно с продукти, които съдържат желязо, не се препоръчва използването на определени продукти, които имат отрицателен ефект върху химичните процеси на разграждането и усвояването на микроелементи.

веществоКъде се съдържа
Хранителни влакнаТрици, зърнени храни
ПолифенолитеАртишок, черно грозде, зелен чай
Фосфати - соли на фосфорни киселиниКолбаси, колбаси, шунка (всички продукти от месната промишленост)
Фитатите или фитиновата киселина образуват неразтворими съединения с други микроелементи, които възпрепятстват усвояването на редица микроелементиЗърнени храни, зърнени култури, бобови растения, ядки (за да намалите нивото на фитати, киснете 10-12 часа или ферментирайте)
ОксалатиКафе, кока-кола, шоколад
Соев протеинСоя, мисо, тофу, соево мляко
Танини (танини)Чай, вино, хурма
калцийМляко

Как бързо да увеличите хемоглобина в кръвта у дома

Препарати за повишаване на хемоглобина

Сортове желязо

Класифицират се два вида от него - хем и неем. Продуктите от животински произход са наситени с хем материя. Растителен произход - негем. Процентът на асимилация в тези микроелементи е различен. Хем се усвоява с 18-35%, а не-хем - с 2-25%. От това сами виждате, че животинските продукти трябва да преобладават в диетата..

За вегетарианците трябва да попълвате резервите на елемента, като ядете храна, което увеличава степента на асимилация. Това са предимно храни, богати на витамин С..

Ускорете процеса на асимилация на желязо:

  1. Плодове и плодове - касис, череши, ягоди, сливи, праскови, всички цитрусови плодове, ябълка, ананас.
  2. Зелените и зеленчуците - копър, пролетен лук, босилек, магданоз, краставици, черен пипер, предимно червен.

Когато съставяте диета, богата на желязо, трябва да се помни за различната степен на неговото усвояване. Желязото от говеждо месо, агнешко, свински черен дроб, пуешко месо и риба се усвоява бързо и напълно.

По време на бременност


С всеки месец на бременността в тялото на майката загубата на желязо значително се увеличава в резултат на увеличаване на броя на червените кръвни клетки в кръвта, развитието на плацентата и пъпната връв, растежа и образуването на запасите на желязо в детето.

триместърЗагубата на желязо на ден, mg
Първият2
втори2-5
трета5.5-6

За повишаване на хемоглобина и предотвратяване на анемия, бременните жени трябва да осигуряват ежедневен прием на 20-30 mg желязо с храна, като същевременно се препоръчва едновременно да се използват месо, зеленчуци и зърнени култури, което значително ще повиши усвояемостта на не-хем желязо.

Приблизителна дневна диета за попълване на 6,5 mg минерал в третия триместър на бременността може да се състои от следните храни, съдържащи желязо:

  • салата от зелени зеленчуци (100 г), ябълка (2 бр.), кайсии (100 г) = 22,7 мг нежемно желязо, от което ще се усвоят 1,1 mg;
  • счукан свински черен дроб (150 g), яйца (2 бр.), козе сирене (50 g) = 18 mg хемо желязо, 5,4 mg ще бъдат усвоени.

Сериозна последица от развитието на желязодефицитна анемия по време на бременност е кислородното гладуване, което може да доведе до забавяне и спиране на растежа на плода, както и до прекратяване на бременността и преждевременно раждане.

Цена на ден

Основната част от микроелемента е концентрирана в кръвта, около две трети. Останалото е в костите, черния дроб и далака. Нивата на желязото се намаляват поради естествени причини - менструация, изпотяване, ексфолиране на мъртви клетки.

Трябва постоянно да попълвате запасите и да поддържате съдържанието на този елемент в нормата. 9-25 mg желязо трябва да се приемат ежедневно.

Точните данни зависят от възрастовите ограничения, сексуалните характеристики и други фактори:

  • Дете под 12 години се нуждае от приблизително 6 до 9 mg.
  • За млади мъже - 9 mg, а за момичета - 14-16 mg.
  • Мъже - 10-15 mg, жени - 20 mg.
  • Бременна - 50 mg минимално количество.

При кърмене

По време на кърменето, в сравнение с бременността, нуждата от желязо се увеличава и достига 9-10 mg на ден поради:

  • загуба на кръв по време на раждането;
  • естествено кървене за 10-15 дни след раждането;
  • употребата на желязо за кърма.

Първите 3-5 месеца кърмене се препоръчва да се спазва хипоалергенна диета, която позволява използването на следните продукти, съдържащи желязо, за повишаване на хемоглобина:

  • месо - пуйка, заек, говеждо месо;
  • зеленчуци - броколи, моркови, лук, целина, сладък пипер;
  • зърнени храни - елда, ечемик;
  • плодове - зелени ябълки, касис;
  • сушени плодове - сини сливи, сушени кайсии, грозде, фурми;
  • несолено твърдо сирене.

Ежедневното изискване на организма за желязо

При здрав човек 3-4 милиграма желязо в организма, основният запас от микроелементи е в кръвта (2/3), останалото е в черния дроб, далака и костите. Но всеки ден нивото на желязо в организма намалява естествено (ексфолиране на кожата, изпотяване, загуба на кръв по време на менструалния цикъл). В резултат на това тялото ни се нуждае от ежедневно попълване на желязо с продукти в количество от 10 до 30 mg за пълноценно функциониране..

Ежедневно изискване:

една жена се нуждае от 18-20 mg на ден; възрастен мъж - 8 mg; деца под 13 години - 7-10 mg; юноши - 10 mg за момчета и 15 mg за момичета; бременни жени - поне 30 mg на ден.

Ако няма своевременно попълване на дневната нужда от желязо, организмът започва да страда. Например, ако качеството ви на коса и кожа се е влошило, не бива веднага да го причислявате към възрастта и да купувате скъп крем в двойни количества. Възможно е тялото ви просто да е изчерпало запасите от желязо, което трябва да се попълва.

За деца до една година

На 5-6 месеца живот в тялото на детето запасите от желязо, образувани преди раждането, се изчерпват и ежедневният прием на микроелемент с кърма или млечна смес става недостатъчен.

В някои случаи дефицитът на желязо може да се образува още на 3-4 месеца поради ранното въвеждане на изкуствено или смесено хранене, със синдром на малабсорбция (нарушено храносмилане и усвояване на хранителни вещества в червата), както и с недостатъчно количество богати на желязо храни в храната на майката по време на кърмене.

За попълване на желязо в диетата на детето се препоръчва да се въведе следната храна:

  • месни допълващи храни;
  • рибно пюре, евентуално добавяне на зеленчуци и плодове (ябълка);
  • зеленчукови и плодови пюрета;
  • яйчен жълтък.

Храни, богати на желязо

Желязото може да бъде от няколко вида - хем и неем. Първата се намира в храните от животински произход, втората - в растителните храни. Тялото усвоява по-добре желязо от животински произход - от 15 до 35%, за сравнение - растителната форма се абсорбира в количество от само 2 до 20%.

Ако сте вегетарианец или просто предпочитате да ядете малко месо, уверете се, че имате достатъчно храни с витамин С в диетата си, които значително увеличават усвояването на желязо.

Списък на продуктите, съдържащи големи количества желязо:

месо и карантии - говеждо, агнешко, постно свинско месо, пуешко и пилешко месо, всякакъв черен дроб и колкото по-тъмно е месото, толкова повече желязо съдържа;

риба и морски дарове - миди, стриди, миди, сардини, скариди, риба тон, червен и черен хайвер;

яйцата - пиле, пъдпъдъци, щраус - са друг продукт, който е богат не само на желязо, но и на магнезий, витамини и ненаситени мастни киселини;

зърнени храни и хляб - елда, овесени ядки, ечемична крупа, ръж, пшенични трици;

зеленчуци, билки и бобови растения - спанак, карфиол, броколи, цвекло, царевица, аспержи, боб, боб, леща, грах;

плодове и плодове - нар, слива, хурма, ябълки, дрян;

сушени плодове - сини сливи, сушени кайсии, стафиди, смокини;

ядки и семена - шам-фъстъци, кашу, бадеми, фъстъци, орехи - всички видове ядки, както и семената съдържат много желязо.

Когато купувате плодове и сушени плодове, бъдете внимателни - колкото по-красиви и чисти изглеждат плодовете, толкова по-голяма е вероятността те да бъдат обработени с вредни вещества, за да увеличите срока на годност..

Признаци, че хемоглобинът е нисък

Има много първични признаци, които възникват дори с лек недостиг. Най-често не им се обръща внимание. Основните симптоми са както следва.

  • Летаргия на тялото.
  • Бледност на лицето, ръцете, кожата.
  • Умора твърде бързо.
  • Задух, възникващ дори с малко или никакво усилие.
  • Често сърцебиене (пулсации).
  • главоболие.
  • Проблеми с функцията на преглъщане (болка, запушване при преглъщане).
  • Нокътните плочи се счупват, те се разпадат.
  • Ръцете и краката замръзват, дори при топло време.
  • Искам да ям необичайни неща, като например креда.

Между другото! Ако замръзвате или поне чувствате втрисане, докато всички останали са горещи, това е повод да се консултирате с лекар и да проверите за хемоглобин.

Ако вие или вашите деца започнете да дъвчете креда, лед, хартия, глина и други подобни вещества, обърнете внимание на тяхното здраве. Също така, с нисък хемоглобин хората обичат постоянни и остри аромати на парфюми и продукти за грижа.

Храни с най-високо съдържание на желязо

За да не прибягвате до лекарства за възстановяване на нивата на желязо в организма, достатъчно е просто да изградите правилно вашата диета. По-голямата част от този елемент се намира, разбира се, в месните продукти, както и в зеленчуците, но той се абсорбира по-лошо в тях. Когато изучавате списъка на храната с желязо, трябва да знаете на какви видове е разделен.

И така, желязо се случва:

  • хема: животински протеин, абсорбира се лесно и плътно;
  • не-хем: растителен протеин, усвоява се силно, но в комбинация с хема абсорбцията е по-ефективна.

Първият вид желязо се намира напълно във всяко месо. Най-богатите са телешки черен дроб, свинско и пилешки дробчета, пилешките сърца и белите дробове също имат високо съдържание на желязо. Освен това трябва да се обърне внимание на заешкото месо, агнешки език и домашни птици. Именно в тези месни части се съдържа най-голямото количество от описания елемент, а съдържанието на желязо в черния дроб е по-голямо, отколкото в останалите парчета.

Изненадващо, ако сте готвили храна с пресни сокове, например, грейпфрут, нар или портокал и дори добавяте зелени, тогава желязото ще се усвоява много по-добре.

Измислихме животински протеин, но какво да кажем за растителния протеин? Кои продукти трябва да се подчертаят и на кои да се обърне внимание? Повечето желязо може да се намери в леща и трици (12 mg и 11 mg, съответно). Соята и елдата заемат следните редове в класацията на растителни продукти с най-високо съдържание на това вещество (10 mg и 7 mg всяка). Следват фъстъци, спанак, дрян и цвекло: в тях съдържанието варира от 2,5 mg до 4 mg. Освен това голямо количество се намира и в морските водорасли, сушените шипки, зеления грах и боба.

Какво влияе на усвояването на желязото

Изглежда, че за да компенсирате недостига на желязо, е достатъчно да включите в диетата си продукти, съдържащи този микроелемент. Въпреки това, когато се използват заедно с някои видове храни, съдържащи калций, танин и полифеноли, те могат да пречат на активното усвояване на желязо.

Съответно млечните продукти, богати на калций, не само не съдържат желязо, но също така могат да инхибират активното му усвояване. Ако сте голям любител на кафето и силния чай, се препоръчва да се въздържате от тези напитки веднага след хранене, тъй като кофеинът също пречи на усвояването на желязото в организма. Същото важи и за Coca-Cola - не се включвайте в този продукт, по-добре е да го замените с отвара от шипка, компот от сушени плодове и други здравословни напитки.

Витамин С увеличава усвояването на растителното желязо с 2 пъти.

И така, какви храни обогатяват тялото ни с желязо?

Първенство всички дават черен дроб. Въпреки че ние абсорбираме желязо от черния дроб много по-лошо, отколкото когато ядем месо, в частност говеждо месо, абсорбцията на желязо от този продукт е 22%. Ние абсорбираме по-малко желязо от телешко и свинско месо, 11% от рибата като цяло. От продуктите от растителен произход - не повече от 1-6% (например желязо от спанак и ориз се усвоява само 1%, от боб и царевица - 3%)...

Ето защо, когато видите такава таблица с продукти, богати на желязо:

не казва, че можете да усвоите цялото това желязо. За по-голяма яснота ще ви напиша приблизително меню под формата на списък, което можете да използвате, когато съставяте диетата си, обогатена с желязо. (Между другото, ако искате, можете).

Отлични източници на 4,1 mg абсорбирано желязо от хема са:

  • 100 грама телешки или пилешки дробчета,
  • 100 грама миди или миди,
  • 100 грама стриди.

Добрите източници на 2,5 mg абсорбирано желязо от хема са:

  • 100 грама варено говеждо месо,
  • 100 грама сардини от консерви,
  • 100 грама варена пуйка.

Други източници на 0,8 mg абсорбирано желязо от хема са:

  • 100 грама пилешко месо,
  • 100 грама палто, пикша, риба тон или костур,
  • 100 грама шунка,
  • 100 грама телешко месо.

За вегетарианците, които не искат да ядат храна от животински произход, един от най-богатите източници ще бъдат продукти с желязо без хема:

Отлични източници на 4,1 mg асимилирано негемно желязо са:

  • 175 грама варен боб,
  • 140 грама соево сирене тофу,
  • 33 грама тиквени семена или сусамово семе.

Добри източници на 2,5mg асимилирано негемно желязо са:

  • 120 грама консервиран боб, грах, червен боб или нахут,
  • 190 грама сушени кайсии,
  • Една печена картофена грудка,
  • Едно стръкче броколи,
  • 40 грама пшеничен зародиш.

Други източници на 0,8 mg абсорбирано негемно желязо са:

  • 33 грама фъстъци, шам-фъстък, орехи, пекани, слънчогледови семки, препечени бадеми или кашу,
  • 150 грама спанак или крес,
  • 250 грама ориз,
  • 217 грама тестени изделия,
  • 75 грама сушени стафиди или сушени стафиди,
  • Един средно голям зелен пипер,
  • Една филия хляб от трици.

Често на децата се дават ябълки, като ги смятат за един от най-богатите източници на желязо. Може би това е така, защото нарязаната ябълка бързо се окислява под въздействието на кислород и мнозина смятат, че това се дължи на значителното съдържание на желязо. В действителност обаче те нямат много от този минерал, както вярват.

Същото важи и за нар. Зрели плодове от 150 грама съдържат само 0,2-0,3 mg желязо, така че ако човек се опита да повиши хемоглобина с този прекрасен продукт, ще трябва да изяде 40-70 нар...

Друг момент: за бременни жени не се препоръчва в големи количества и редовно ядат черния дроб. Целият проблем е, че черният дроб - източник на витамин А (ретинол), влизайки в тялото на бременна жена в големи количества, е в състояние да навреди на детето. Разбира се, термичната обработка на продуктите допринася за значително унищожаване на витамините, но все пак...

Какви храни повишават хемоглобина по време на бременност

Поради факта, че не всички бременни жени могат да консумират много протеинова храна, те могат да повишат хемоглобина, като използват черния дроб, покълналите зърнени храни, овесените ядки, овесените ядки, елдата, сушените плодове, а също и плодовете, зелените.

Какви храни повишават хемоглобина при децата

За да повишат желязото до нормалното, на децата може да се предложи диетично заешко месо или телешко месо, зърнени храни, плодове, горски плодове и листни зеленчуци. Шоколад и какао, сушени плодове, ядки също ще помогнат на децата..

Какви храни повишават хемоглобина при възрастни хора

По-възрастните хора са по-добре да предпочитат рибни продукти, диетични меса, горски плодове, плодове, зеленчуци. Можете да ядете зърнени храни, халва, сушени плодове, дива роза.

Таблица на продуктите според количеството желязо на 100 g (в mg)

Име на продуктаКолко желязо се съдържа
Халва (тахин)50.1
Слънчогледова халва33,2
Черен дроб29.9
Сушени плодовеот 15
какаоединадесет
Шоколад10
Горски плодовеот 8
бъбрек7
мозък6
Яйчен жълтък5.8
Зърнени храниот 4.3
спанак3.3
плодовеот 4.1

Защо хемоглобинът не е нормален

Хематологът участва в повишаването и понижаването на хемоглобина, но можете да бъдете прегледани и от терапевт. Анемията, която се развива поради липса на хемоглобин, винаги е "послевкус" на друго, вече съществуващо заболяване, което трябва да бъде открито възможно най-рано..

Между другото! Ако индексът на хемоглобина не е по-нисък, но по-висок от нормалния, това също е повод да се обърнете към лекар.

  • мъже - повече от 170 g / l;
  • жени - повече от 150 g / l;
  • деца - плюс 10 g / l до най-високата норма.

За да повишите нивото на хемоглобина в кръвта, не приемайте веднага лекарства. По-полезно е да прегледате диетата си, като включите храни с високо съдържание на желязо. Имайте предвид, че витамин С допринася за по-доброто усвояване на желязото, следователно продуктите, които повишават хемоглобина, трябва да се комбинират със зеленчуци и билки. В същото време използвайте млечни продукти, чай и кафе няколко часа по-късно, тъй като те нарушават усвояването на желязото.

Продукти за повишаване на хемоглобина

Говеждо, телешко, черен дроб (всякакви), малко по-ниско по съдържание на желязо заешко месо и свинско месо.

Цвекло, моркови. Яденето на цвекло дава добър резултат, но трябва да се консумира поне два месеца дневно: 30 г сок или 100-200 г варено цвекло. Прясно изцеден сок от цвекло не може да се пие веднага, той се защитава 40 минути в хладилника, а преди употреба се добавя морков, ябълков или портокалов сок (не можете да пиете чист сок от цвекло). Правете салати от цвекло и моркови, пийте прясно изцедени сокове.

Елда. Желязото, съдържащо се в елдата, се абсорбира бързо и лесно. Елдата каша върви добре с котлети или черен дроб.

ябълки По-полезно е да ядете онези сортове ябълки, които бързо потъмняват на рязане. Яжте ябълки всеки ден, пийте ябълков сок.

Орехи - за да постигнете резултат, трябва да ядете 100 г орехи на ден. Яжте ядки с мед: фруктозата, която съдържа, помага за усвояването на желязото, доколкото е възможно. За по-добър ефект може да се добавят червени боровинки към ядки с мед..

Нар - Редовната употреба на нар нормализира нивото на хемоглобина в кръвта. По-добре е да използвате прясно изцеден сок от нар. Ако има проблеми със стомаха, тогава сокът от нар трябва да се пие с разредена преварена вода.

Морски водорасли, морски дарове (калмари, миди, гребени, скариди, хайвер) - редовната консумация на тези продукти ще осигури добро здраве и ще повиши нивото на хемоглобина в кръвта. Ламинария (морски водорасли) съдържа около 12 милиграма желязо на 100 g.

Сушени гъби - съдържанието на желязо в 100 г сушени гъби е 30 милиграма. За да нормализирате нивото на хемоглобина в кръвта, достатъчно е да ядете само 50 грама дневно. сушени гъби.

Шоколадът е вкусен начин да увеличите кръвното си желязо, но не забравяйте, че тъмният шоколад с високо съдържание на какаови зърна е полезен..

Халва. Това лакомство съдържа голямо количество желязо. 100 г слънчогледова халва съдържа 33 милиграма желязо, а в халва от сусам - 50.

Шипка. За да приготвите инфузията от шипка, изсипете шепа предварително нарязани сушени шипки в термос, напълнете с вряла вода и оставете да настоявате за една нощ. На сутринта прецедете инфузията, добавете 1 ч.л. към 1 чаша инфузия. мед и пийте преди хранене няколко пъти на ден.

Още няколко рецепти за напитки и ястия от шипка ТУК

Продукт Желязна маса

Храната съдържа много полезни вещества, от които човешкият организъм отчаяно се нуждае през целия живот. Същото важи и за желязото, микроелементът, отговорен за нивото на хемоглобина в кръвта..

Роля в човешкото тяло

Какво влияе и какво е този микроелемент, отразен в:

  • част от хемоглобина;
  • е неразделна част от протоплазмата на клетките;
  • осигурява тъканни дихателни процеси;
  • влияе върху нивото на червените кръвни клетки (червените кръвни клетки), които транспортират кислород по кръвния поток през съдовата система, доставят го до всички части на тялото.

Внимание! Този микроелемент е жизненоважен за организма, необходимо е внимателно да се следи нивото на съдържанието му в кръвта.

До какво води дефицитът на желязо

Липсата на желязо води до следните нарушения в организма:

  • намаляване на броя на червените кръвни клетки (и именно те носят кислород). С жлезиста недостатъчност в тялото се развива анемия (анемия);
  • промяна във вкуса;
  • геофагия (извратени хранителни предпочитания) - например малките деца често ядат пясък, тебешир, пръст;
  • сухота на лигавицата на езика, появата на пукнатини и неравности по него;
  • неврология (сълзливост, къс нрав, истерия);
  • замаяност и главоболие;
  • тахикардия;
  • оригване;
  • затруднено преглъщане;
  • задух;
  • бледност и пилинг на кожата;
  • метеоризъм;
  • мускулна слабост;
  • бледност на лицето;
  • изтръпване на части на тялото;
  • намалена концентрация на мислене и памет;
  • хронична умора;
  • забавяне на развитието при деца;
  • втрисане, треска;
  • чести настинки;
  • стомашно-чревни заболявания (ерозивен гастрит, ентероколит и др.);
  • ревматоиден артрит;
  • чуплива и чуплива коса и нокти;
  • неизправност в работата на щитовидната жлеза и др..

Прекомерно желязо и симптоми

Прекомерното съдържание на този микроелемент в човешкото тяло е изпълнено с последствия:

  • понижаване на кръвното налягане;
  • бъбречно възпаление;
  • диария (понякога кървава диария);
  • при прекомерно лечение с лекарства, съдържащи желязо - запек (поради факта, че сероводородът се свързва от желязото и чревната подвижност е отслабена);
  • повръщане, гадене, киселини;
  • увреждане на чревната лигавица;
  • намален апетит и загуба на мускулна маса;
  • замаяност, слабост, умора;
  • артрит;
  • диабет;
  • пигментация на кожата;
  • сърдечно заболяване
  • атеросклероза;
  • парализа на централната нервна система;
  • отслабен имунитет;
  • повишена вероятност от инфекция;
  • повишен риск от тумори.

Внимание! При излишък на желязо възниква недостиг на калций, хром, цинк и мед. Развива се дисбаланс на микро и макроелементите, което влошава състоянието на организма като цяло.

Ежедневен прием

Разпределение в тялото

Къде се съдържаколичество
в тъканите и тъканните ензими22-25%
в кръвен хемоглобин55-58%
физиологичен резерв20,00%

Внимание! Под физиологичен резерв се разбира резерв, депозиран в костния мозък, далака и черния дроб. Различните провали в жлезистия баланс водят до спешни разходи за резерв.

За да се поддържа съотношението на правилното, здравословно ниво, е необходимо да се регулира храненето и обхвата на използваните храни, както и да се направи кръвен тест за хемоглобин поне на всеки шест месеца.

Имайте предвид, че жените губят огромни количества желязо (около половината повече от мъжете). Особено по време на бременност през втория и третия семестър, както и по време на менструация. Ежедневната диета трябва да внася желязо в организма в следните количества:

категорияНуждата на ден, мкгСъдържание в храната, мкг
бебета6634-65
деца от 1 година до 13 години2247-94
тийнейджъри (момчета)двадесет28-58
тийнейджъри (момичета)2130-60
възрастни мъже1426-53
възрастни жени2219-37
бременни след 1 триместър8218-38

Внимание! Минималното количество желязо, постъпващо в организма на ден, е 20 mg (за бременни жени поне 30 mg). С по-малко ще започне дефицит..

Храни, богати на желязо

В големи количества желязото може да се намери в продукти като:

  • свински черен дроб;
  • телешки бъбреци, черен дроб и сърце;
  • пълнозърнесто брашно;
  • овесена каша;
  • стриди
  • сурови миди;
  • яйчни жълтъци;
  • сушени праскови;
  • боб
  • аспержи;
  • ядки.

Продукт Желязна маса

имеСъдържание, mg / 100 g продукт
Телешки черен дроб9.00
Телешки пъпки5.97
Телешко сърце5.96
Пилешко сърце6.30
Пилешки дроб8.60
Говежди дробове10.00
Заешко месо3.32
Конско месо 1 кат.3.09
Телешки мозъци2.61
овнешко месо2.10
Дебело свинско месо1.94
Сушени свински гъби34.00
Тиквени семена14.00
сусамово семе11.40
Лешници3.02
Орехови ядки2,30
боб5.60
Леща за готвене11.90
грах6.80
боб6.00
Бирената мая18.00
Какао на прах14.78
Халва6.40
сироп19.40
Морско кале16,20
Черен дроб на треска1.89
Консервирана риба2.47
Сафрид1.15
калмар1.10
бадем4.40
Касис5.30
Сушени кайсии4.70
боровинки7.00
елда6.14
Овесени круши3.93
Ориз ориз1,03
грис0.94
Просо круши2.74
Ечемична каша1.80
Пшенично брашно2.11
ръжено брашно3.53
Пшеничен хляб 1 s.1.88
Пшеничен хляб4.81
ръжен хляб3.90
яйца2.48
Твърдо сирене1.20
Крема сирене0.87
Бринза, извара0.46
Ябълките2.26
стафиди3.06
карфиол1.40
ягода1.20
брюкселско зеле1.29
Лук лук0.82
Зелен лук1.00
Картофи0.90
морков0.70
кайсии0.73
Грейпфрути, портокали0.32
домати0.95
Диня диня1.00
Колраби и зеле (бяло, червено)0.60

Когато съставяте менюто, не забравяйте, че съдържанието на желязо в продуктите трябва да се има предвид като референтна информация. Балансът на микроелементите в организма зависи не само от външното хранене, но и от специфичния метаболизъм на организма на конкретен човек. Редовно се подлагайте на прегледи, вземайте тестове и коригирайте диетата си.