Nahud Shurbo (грахова супа). рецепта

Рецепта за супа с грахово зърно Таджик.

1 кг овнешко месо (тлъсто), 1 кг нахут, 3 лука, 5 дафинови листа, черен пипер, сол.

Рецептата за nahud shurbo:

Сортирайте граха и накиснете в топла вода (така че грахът да е напълно покрит с вода). След час, когато грахът набъбне, добавете още вода. След още час добавете вода отново. След третото добавяне на вода, сол и смесете граха. Когато грахът започне да се напуква, източете водата, поръсете граха с 2 чаени лъжички сода, разбъркайте добре, увийте в покривка и оставете за 1 час. Изплакнете добре граха..

Сложете тенджера с вода на огъня. Изплакнете агнешкото месо, нарежете на парчета и сложете в тиган. Когато заври, намалете котлона до малък. Периодично отстранете получената пяна. Варете около 1 час. От време на време събирайте мазнината от повърхността с лъжица и я изсипвайте в отделна купа. След 1 час извадете месото.

Поставете накиснат грах в бульона. Когато се появи бяла пяна, веднага я отстранете. Гответе грах на слаб огън за 2-2,5 часа. Ако е необходимо, добавете вода.

След това добавете към супата месо и ситно нарязан лук. Варете на слаб огън до готвене - още около 1-1,2 часа.

Добавете подправки и сол към супата. Варете 5-10 минути.

Изсипете готовата супа в чинии или каса, добавете предварително отстранената мазнина.

Рецепти на други първи ястия от таджикска кухня:

Харесва ли ви рецептата? Споделете с приятелите си:

Само за здравето

Яжте нахут - болестите ще преминат!

Нахутът има много полезни свойства.

Нахутът има древна история. От незапомнени времена се отглежда в Индия, Близкия изток и части от Африка. На територията на съвременна Турция той става известен преди около 7400 години. Смята се, че името нахут е дошло от гръцкото „кикус“, което означава „сила“ или „сила“. Нахутът обаче има много имена - това е казашки грах, и турски грах, и овнешки грах (за сходството му в зелена форма с главата на овен), и топола, и везикул, и нахуд (от турски „непретенциозен“).

Но основното нещо, разбира се, не е в името, а във факта, че това годишно растение от семейството на бобовите растения е в състояние да натрупа в зърното толкова химически елементи, полезни за живота на човека и животните, колкото има в периодичната таблица. Един грах съдържа до 30% протеин, до 8% мазнини, 55-60% въглехидрати, много различни витамини и биологично активни вещества. По хранителна стойност нахутът превъзхожда всички други видове бобови растения, включително грах, леща и соя..

От сто заболявания

Нахутът, изяден, ще помогне за поддържане на здравето в продължение на много години. Необходим е за диабетици, хипертоници, хора, изложени на радиация; това зърно лесно премахва канцерогените от тялото. Нахутът е много полезен при анемия и изтощение, нервни разстройства, стоматологични заболявания и заболявания на венците, язви и язви, кожни заболявания. Допринася за по-добро сливане на костите след фрактури, помага при лечението на бронхит и туберкулоза. Освен това нахутът предизвиква апетит, лекува хемороиди, облекчава заболявания на червата, черния дроб, панкреаса.

В народната медицина незрелите семена, пресни и варени, както и запарка от стъбла и кора от нахут се използват като диуретик за камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Водните екстракти от надземната част на нахута и неговите кори лекуват кожни възпаления, а нахутът от нахут помага при гнойни рани, синини и екземи. Благодарение на магнезия, който съдържа, нахутът помага да се отървете от световъртеж, спазми, сърбеж в пръстите, нормализира кръвното налягане, предпазва мускулите на сърцето и кръвоносните съдове.

Лечение и профилактика

Приготвянето на храна от нахут за лечение или профилактика е лесно.

• Например можете да вземете половин чаша зърно, изплакнете с вода, изсипете в тенджера, налейте чаша вода, затворете капака и поставете на топло място за една нощ. На сутринта носът на граха ще побелее, ще набъбне и ще се удвои, ще стане мек. Това е доза за един човек. В тази форма нахутът е най-полезен, но може и да се готви. Тъй като той е абсорбирал цялата вода през нощта, тя трябва да се добави и да се вари 20-30 минути. Вареният нахут приема 3-5 пълни супени лъжици с бульона 30 минути преди хранене 3 пъти на ден в продължение на 15-20 дни, след това почивка за 10 дни.

• Накиснати, варени, сушени, а след това печени във фурната върху лист за печене нахут са много вкусни и питателни. По желание може да се осоли или подслади..

• Листа и млади издънки от нахут - полезна подправка за супи, салати, основни ястия, в тях има много оксалова и ябълчена киселини, витамин С.

• От нахут можете да направите отличен пълнеж за пайове. За да направите това, трябва да го готвите, таван, да добавите лук, леко сезон с растително масло.

Сайт за градината, вилата и стайните растения.

Засаждане и отглеждане на зеленчуци и плодове, градинарство, изграждане и ремонт на лятна къща - всичко със собствените си ръце.

Как се отглежда нахут и как е полезно

Отглеждане на нахут - агнешки грах

Искам да говоря за една изключително рядка култура в нашите градини, която очевидно заслужава повече внимание. Това е грахов нахут.

Нарича се още агнешки грах заради особената форма на плодове, подобна на главата на овен. И ето как семейството ни срещна това невероятно растение.

През 1943 г., след като завърших медицински колеж, майка ми беше изпратена в арменското село Гай-Кодзор, област Анап, където в нейната непълна 1? години оглавяваше поста за оказване на първа помощ.

В допълнение към коренното население, там са живели мигранти от Воронежската и Курската области (и не е имало раздора между различните националности).

ВСИЧКО НЕОБХОДИМО ЗА ТОЗИ СТАТИЯ Е ТУК >>>

Всички се отнасяха с уважение към младия фелдшер. И така, в онези тежки години именно нахутът е помогнал на хората да оцелеят, защото по отношение на храненето и съдържанието на мазнини той надминава много култури.

В допълнение, това растение се характеризира с високодобивна и неизискваща грижа: толерира високи температури, суша и краткотрайно замръзване до -6 °, безразлично към състава на почвата (обогатява я и като боб), не изисква специално поливане и горна обработка.

Да, и листни въшки с бъгове го заобикалят. Е, просто умно!

Нахутът има разклонено изправено стъбло с височина до 40-50 см.

Листата са малки, синкаво-зелени на цвят, цветята са синкави. Плодът съдържа 2-3 граха. Посейте го рано, когато почвата е влажна.

Аз лично правя това в средата на март, но знам, че много градинари от други региони садят нахут през май - всичко зависи от времето.

Когато засаждате между растенията, оставете разстояние 8-10 см, ширина на реда -25-30 см, дълбочина на семената - 3 см.

Предимството на нахута е, че бобът му не се напуква и грахът не се разпада.

Единственото нещо, което нахутът не харесва, е преовлажняване. И ако лятото е дъждовно, то може да хване гъбични заболявания. Трябва също да се има предвид, че под силно слънце листата му отделят сок, който при попадане на драскотини и ожулвания по кожата предизвиква сърбеж..

Не мога да кажа, че нахутът съдържа цял куп необходими за организма витамини, както и фолиева киселина, калций, фосфор и калий.

Този грах е особено полезен за страдащи от атеросклероза, метаболитни нарушения и сърдечно-съдови заболявания..

Вярно е, че има противопоказания - с подагра и уролитиаза.

Но майка ми, която наскоро навърши 88 години, е сигурна, че граховият нахут й е дал здраве и сила. И на нашата дача тя все още го отглежда и предпочита да се грижи сама.

Турски нахут - състав, полезни свойства и калории, стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

Древната бобова култура на нахута традиционно се използва в ориенталската кухня, но в нашите географски ширини не е твърде често срещана. "Нахут - какво е това?" - Този въпрос често може да бъде чут от купувачите в магазините, а продавачите обясняват как правилно да използват полезните свойства на растението. Нахутът (нохут) е толкова универсален, че се използва за приготвяне на супи, зърнени храни и дори сладкиши. Опитайте се да разнообразите ежедневното си меню - разберете какви са нахутът и как да ги готвите.

Каква е разликата между нахута и граха

Растенията са „роднини“, но овнешкият грах (нахутът) все още се различава от обичайния във витаминния си състав - те значително превъзхождат своите колеги по съдържание на аминокиселини и протеини. Характерна особеност на този вид боб е, че зърнените култури трябва да бъдат предварително накиснати, тъй като корите на зърната са много гъсти. Ако правилно сготвите турския грах с нахут, можете да получите вкусно, мазно-кадифено ястие с приятен орехов щрих.

За какво е полезен нахут

Поради повишеното съдържание на витамини, минерали и аминокиселини, този вид боб е много популярен сред източните народи. Използването на разсад от нахут и традиционните ястия от зърнени култури подобрява сърдечно-съдовата система, елиминира лошия холестерол и има положителен ефект върху зрението. Този вид грах има положителен ефект върху потентността при мъжете, стимулира чревната дейност. Важно е да знаете как нахутът е полезен за жените: високото съдържание на желязо го прави незаменим хранителен елемент по време на лактация.

С какво се хранят нахутът?

Ако сте привърженик на здравословната диета или често сте на диети, определено трябва да включите този вид боб в диетата си. Интересното е, че нахутът може да замени месото поради високото им съдържание на протеини, което е много ценено във веганската и вегетарианската кухня. И така, нахутът - какво е това и как да го готвя, за да угоди на домакинството? Има много ястия от този вид грах: той се пържи и вари, приготвят се закуски, гарнитури и вкусни супи, а покълналите нахут се използват при приготвянето на витаминни коктейли и салати.

Как да готвя нахут

Най-полезният начин да направите нахут е да го покълнете. Лесно е да направите това, като напълнете зърнените култури в буркан и изсипете малко вода - след известно време ще се появят лечебни кълнове. Какво представлява нахутът в готвенето и с какво се яде? Най-популярните ястия от турския грах са, може би, мезета хумус и фалафел. За приготвянето им зърнените култури традиционно се накисват за една нощ, след което се натрошават до пастообразно състояние.

Много често се използва за приготвяне на ароматен пилаф, добавяне на долма и пайове към него, а пърженият боб е една от любимите закуски на Изток. Брашното от нахут се използва активно в сладкарския бизнес, пюрето от боб често може да се намери в индийски ястия, азиатска кулинария. Снимки и видео рецепти за приготвяне на тези лакомства са представени в изобилие в Интернет и готварски книги..

Варен нахут

• Време за готвене: 90 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 127 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Това вегетарианско ястие може перфектно да разнообрази ежедневната трапеза. Вареният нахут е богат на растителни фибри, диетични фибри, затова се препоръчва за деца. Готвенето започва с накисване, което ви позволява да омекотите прекалено гъстата грахова кожа. Този процес ще отнеме поне 4 часа (по-добре е да се накисва за една нощ). Готовото ястие може да се използва като гарнитура, както и да се допълни с подправки, подправки и печене.

  • агнешки грах –1 с. л.;
  • вода - 4 супени лъжици;
  • сол - 1 ч.л;
  • подправки на вкус.
  1. Сортирайте граха, като отстранявате развалени зърна. Изплакнете обилно.
  2. Поставете боба в дълбок съд, напълнете с вода. Оставете за 4-12 часа.
  3. Хвърлете боба в гевгир и след това поставете в тенджера, залейте с 1 чаша вряла вода.
  4. Гответе за 60-90 минути на среден огън, като добавите сол и подправки на вкус.
  5. В края на процеса оставете зърнените храни да влеят 15-20 минути и сервирайте..

Хумус

• Време за готвене: 90 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 146 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Едно арабско ястие под формата на сос или тестени изделия, направени от нахут и тахини (смлени сусамови семена), отдавна се сервира като допълнение към основните ястия. Хумусът е силно питателен, богат е на въглехидрати, а ненадминатият му орехов вкус не оставя никого безразличен. Снимки, как се готви хумус, как изглежда нахутът в състава му, можете да видите в Интернет.

  • Турски грах - 200 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лимонов сок –100 мл;
  • тахини паста - 100 г;
  • зехтин -120 мл;
  • лют пипер или други подправки на вкус.
  1. Накиснете турския грах за една нощ във вода със скорост 1 чаша зърнени култури в 4 чаши вода.
  2. Отцедете, изсипете вряща вода и варете зърнените култури за 40 минути на среден огън.
  3. Извадете течния, охладен грах..
  4. Нарязваме ситно чесъна. Сложете нахута, чесъна, лимоновия сок и зехтина в блендер, нарежете на ситно.
  5. Подправете ястието на вкус с ориенталски подправки и поднесете към трапезата със сандвичи и зеленчуци, нарязани на едри ленти.

• Време за готвене: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 97 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Ароматната, подхранваща каша няма да остави безразличен нито един гурме. В допълнение, ястието ще зарадва тези, които са на диета, тъй като калоричното съдържание на турския грах е по-ниско от някои други видове бобови растения, а ползите от нахута са доказани от лекарите. Тази рецепта може да бъде отлична основа за готвене на други, не по-малко вкусни лакомства - просто добавете любимите си зеленчуци и подправки.

  • Турски грах - 1 супена лъжица;
  • вода - 750 мл;
  • растително масло –10 мл;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови –1 бр.;
  • черен пипер - 1 бр.;
  • сол, подправки - има вкус.
  1. Изплакнете обилно зърнените култури и го напълнете с вода. Оставете го да вари в продължение на 12 часа.
  2. Обелете зеленчуците, нарязани на ивици.
  3. Сотирайте чушките, лука и морковите на среден огън, докато омекнат..
  4. Залейте граха с вряла вода, сложете на огъня и гответе 30 минути, докато се сварят.
  5. След като зърнените храни са сварени, добавете смесените зеленчуци, разбъркайте.
  6. Подправете с подправки, сол на вкус и изпотете още 5-7 минути.

• Време за готвене: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 113 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност на подготовката: лесно.

Много домакини често се питат: нахут - какво е това, как да готвим зърнени храни правилно и вкусно? Започнете да изследвате този вид боб, като правите супи. Предимството на рецептата е, че ястието се оказва богато, удовлетворяващо и успешно замества някоя грахова супа, отегчена с някои. В допълнение, такова лакомство може да бъде допълнено с всякакви подправки, ароматни билки - нахутът е универсален.

  • нахут - 250 г;
  • картофи - 3 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зелени - на вкус;
  • зеленчуков бульон - 3 л;
  • растително масло - 60 мл.
  1. Изплакнете нахута, напълнете със студена вода за 8 часа. След това време хвърлете крупата в гевгир, оставете течността да се отцеди.
  2. Поставете граха в съд със зеленчуков бульон, донесете до полуготовост за 15-20 минути.
  3. Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете към супата.
  4. Обелете зеленчуците, нарязани на ивици, подправете на растително масло.
  5. Комбинирайте всички съставки, добавете подправки, дафинов лист, сол на вкус. Задушете на слаб огън за 5-7 минути.
  6. Поднесете готовото ястие с кайма и билки.

фалафел

• Време за готвене: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 8 души.
• Съдържание на калории: 333 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: Източна.
• Сложност: средна.

Не всички домакини знаят как да приготвят това невероятно богато на протеини ястие с нахут. Фалафел е сходен с бързата храна, но ползите за организма са просто безценни. Сервира се вкусно предястие с кисело мляко, пълнено с питка фалафел, комбинирана със ситно нарязана мента и сос от боб фул. Само една снимка на предястието предизвиква неконтролируем апетит и желание бързо да опитате фалафела.

  • нахут - 250 г;
  • лък –1 глава;
  • килантро, магданоз - 30 г всяка;
  • тахини - 70 г;
  • брашно –50 г;
  • сусамови семена - 50 г;
  • лимон (сок) - 1 супена лъжица;
  • сода - щипка;
  • чесън - 5 зъб.;
  • зира, кориандър - 1 ч.л;
  • кисело мляко без пълнител - 30 мл.
  1. Накиснете турския грах за 4-5 часа в хладна вода.
  2. След това го смиламе с пасатор.
  3. В отделен съд смесете нарязан чесън, лук, подправки, билки, сода.
  4. Смесете компонентите, разбъркайте старателно. Оставете да престои 30 минути.
  5. Добавете брашното към масата. Оваляйте малки топчета, оваляйте в сусамовите семена.
  6. Запържете в малко количество олио до златисто кафяво. Сервирайте с кисело мляко.

Видео

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Нахут (нахут)

Нахут, агнешки грах, везикули, турски грах - всички тези имена се отнасят до една и съща култура на боб, позната на човечеството още от времето на Авицена. В страните от Мала Азия и Близкия изток нахутът се цени заради вкусния му орехов вкус, непретенциозността в отглеждането и високата производителност. Известният хумус се приготвя на базата на агнешки грах.

Сега нахутът е лесен за намиране на рафтовете на магазините навсякъде по света. Това е боб, подобен по форма на агнешка глава с клюн, жълт, зелен или кафяв.

Общи сортове нахут:

Кабул - има кръгъл жълт грах, голям размер с тънка нежна черупка;

Деси - характеризира се с тъмен боб с груба дебела черупка, има характерен деликатен вкус и аромат, способен е да понижава кръвната захар.

В допълнение към тези сортове има червен, кафяв, черен и зелен нахут с различни характеристики.

Ползите от нахута за жени

Жените оценяват нахута заради неговия състав, тъй като бобът от тази хранителна култура съдържа много ценни вещества. Въпреки факта, че агнешкият грах е много питателен, консумирайки го, можете да намалите излишното тегло. Калориен нахут на 100 г продукт - 364 калории. При готвене съдържанието на калории спада до 129 килокалории.

Пълен протеин, подобен на пилешкия яйчен протеин (20-30% от теглото на продукта);

Мазнини - 6-8% от общата маса;

Аминокиселини: метионин, лизин, триптофан;

Минерали: желязо, калций, магнезий, манган, селен, цинк, силиций, фосфор, кобалт;

Балансираният състав на зърна нахут го прави незаменим като заместител на месото, за ценителите на вегетарианската кухня.

Ценни свойства на нахута:

Диетолозите приписват способността на продукта да се бори с наднорменото тегло за сметка на основните аминокиселини в неговия състав, които са отговорни за хармоничния метаболизъм. В допълнение, граховите растителни влакна, запълващи храносмилателния тракт, помагат да се контролира количеството на изядената храна. Малко количество от този продукт може да задоволи глада ви, без да лишавате тялото от хранителни вещества. Богатият състав на продукта помага на жените да поддържат цъфтящ вид, насищайки тъканите и органите с ценен протеин.

Растителните фибри помагат за регулирането на храносмилателния тракт. Червата работят безпроблемно, установяват се редовни изпражнения, което облекчава жените от запек. Координираната работа на стомашно-чревния тракт се цени особено по време на бременност, по време на менопаузата, когато жените изпитват проблеми с изпражненията поради хормонални промени. Редовният изпражнения предотвратява хемороиди, спастичен колит.

Витамините, минералите в състава на нахута намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като по този начин подпомагат работата на сърцето. За да предотвратите инсулт и инфаркт, е достатъчно да хапвате няколко чаши агнешки грах седмично.

Желязо, калций, фосфор, витамини допълват състава на костната тъкан, предпазвайки я от чупливост и счупвания по време на менопаузата.

Ястията с нахут намаляват съдържанието на натрий в тялото на жената, което води до нормализиране на кръвното налягане. Това свойство е най-ценно за жени, които губят естроген в менопаузата, което води до хипертония. Благоприятният ефект се засилва от лекия диуретичен ефект на ястия, приготвени от нахут..

Желязото в този продукт възобновява нормалното количество хемоглобин, загубен от женското тяло по време на бременност и раждане..

Аминокиселината лизин, който е част от нахута, е отговорен за регулирането на имунната система. Чрез неговото действие се образуват антитела срещу вируси, проникващи в тялото, активира се растежа и регенерацията на увредените тъкани.

Антиоксидантите и витамините в състава на нахута регулират клетъчната активност, което води до значително подобряване на състоянието на кожата и на цялото тяло на жените, които редовно използват този продукт..

Продуктът с фолиева киселина помага за формиране на здрава фетална нервна система по време на бременност при майката.

Ястията с нахут могат да се консумират дори от пациенти, страдащи от захарен диабет, тъй като продуктът има нисък хипогликемичен индекс и нормализира кръвната захар. Жените, които са алергични към глутен от пшенично брашно, могат да приготвят плоски хляб вместо хляб от нахут. Същите торти могат да се правят и за деца, които са алергични към глутен..

Ползите от нахута за мъжете

Всички полезни свойства на нахута за жените са от значение и за здравето на мъжете. Този продукт обаче има специфични свойства, които са полезни за по-силния пол..

Полезни свойства на нахут за мъже:

Висококачественият растителен протеин допринася за набор от мускулна маса при мъже, занимаващи се със силови спортове, вдигане на тежести.

Манганът като част от този продукт спомага за укрепване на хрущяла и ставните тъкани, затова грахът от овнешки е полезен за мъже, които спортуват и водят активен начин на живот..

Нахутът като афродизиак може да замести лекарствата за повишаване на потентността, ако се консумира редовно под формата на инфузия на суров боб.

За да предотвратите катаракта, трябва да използвате суров нахут, предварително накиснат във вода през нощта и сутрин преминал през месомелачка..

Напълването на тялото с енергия за целия ден след изяждане на малко количество нахут е ценно качество за активен човек.

Полезни свойства на разсад от нахут

Стойността на разсад от всяка култура от зърнени култури или боб е много висока. Разсад от агнешки грах не беше изключение. От един грам сухия му фасул се получават до 10 г разсад, появяващи се 4-5 дни след накисването. Този диетичен продукт запазва всички свойства на зърна нахут и проявява собствени полезни качества..

Разсадът от нахут е жива храна в пълния смисъл на думата. Той настройва функционирането на всички органи на човешкото тяло в оптимален режим, възстановява нарушените биохимични метаболитни процеси. Този продукт съдържа незаменими аминокиселини като метионин, цистеин и аскорбинова киселина..

Полезни свойства на разсад от нахут:

Имайте ниско съдържание на калории;

Те са източници на бор, силиций, биотин, фолиева киселина;

Ензимите, витамините, минералите, хлорофилът се доставят в организма;

Коригирайте излишното тегло;

Помощ при лечение на артериална хипертония, нервно и физическо натоварване, захарен диабет;

Увеличете потентността на мъжете;

Правилно намален имунитет;

За да приготвите разсад от нахут, бобът се накисва във вода за 12 часа. След това водата се източва, грахът се измива и се съхранява на хладно място, покрит с мокра памучна кърпа. Препоръчва се да сменяте водата на всеки 10-12 часа. След 4-5 дни ценната жива храна е готова за употреба. За да поддържате един вид транспортьор, всеки ден се накисва нова партида нахут. Вкусът на покълнал агнешки грах наподобява вкуса на ядка.

Вреда и противопоказания

Единствената вреда, която може да донесе употребата на нахут, е повишената способност на продукта да се гази в червата. За да избегнете метеоризъм, не се препоръчва да ядете нахут с плодове, както и да го пиете с течност. За да предотвратят повишеното образуване на газове, те ядат копър или копър с нахут, пият вода не по-рано от 15 минути след ядене на ястия с турски грах. Неутрализирането на отрицателния ефект на нахута върху червата става след накисване на боба за една нощ в хладна вода.

Заболявания на пикочния мехур с образуването на язви върху лигавицата му.

В детска възраст употребата на нахут е ограничена, тъй като организмът на детето е в начален стадий и неформираната храносмилателна система може да реагира отрицателно на нов продукт. Вниманието важи само за деца в предучилищна възраст. По-малките ученици и тийнейджъри могат да намерят източник на протеини за растящ организъм в този продукт..

Рецепти за нахут

В кухнята на различни народи по света са известни около 500 рецепти за ястия от нахут - това са супи, закуски, гарнитури и сладки ястия. Най-известният хумус е шедьовър на ориенталската кухня.

Първо се измива и накисва в студена вода 200 г нахут за 10-12 часа.

Сварете го в прясна несолена вода на слаб огън за 2 часа.

Бульонът се излива в отделен съд, той все още е полезен.

В сух тиган, 1/2 ч.л. круши, щипка къри, всякакви други подправки на вкус за 2-3 минути, смилайте ги на кафемелачка.

В сух тиган запържете за 2-3 минути 30-70 г сусамово семе, докато се появи лек приятен аромат.

Охладете сусамовите семена, смилайте на кафемелачка.

С помощта на блендер разбийте 2-3 скилидки чесън, сол на вкус, 2-3 с.л. л зехтин, смлени подправки.

Към масата се добавят малко варени нахут, натрошени и бити картофено пюре с подправки.

Ако масата е прекалено гъста, добавете нахут бульон, заделен предварително.

Хумусът се подправя 1-2 с.л. л лимонов сок, разбийте отново.

Настоявайте 2-3 часа в хладилника, поръсете със зехтин, сервиран на масата.

От прости и достъпни съставки можете да приготвите огромен брой ястия от нахут:

Парни зеленчуци с нахут;

Пържен турски грах с червен пипер;

Котлети от нахут;

Салата с пилешки гърди, авокадо, билки;

Турски грах с доматен сос;

Яхния с нахут и пилешко месо;

Супа от нахут от говеждо и овнешко;

Ташкентски пилаф с агнешки грах;

Макарони с домати, сирене и нахут;

Вегетарианска зеленчукова яхния с турски грах.

Невъзможно е да се надценява такава ценна зеленчукова култура като нахут, която помага за поддържане на здравето и украсяване на вкуса на много ястия.

Как да готвя нахут:

Закуска с нахут от нахут:

Автор на статията: Кузьмина Вера Валеревна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплома на Руския държавен медицински университет на име Н. И. Пирогов, специалност „Обща медицина“ (2004). Резиденция в Московския държавен медицински и стоматологичен университет, диплома по „Ендокринология“ (2006 г.).

5 най-добри продукти за мъжка сила!

6 мита за ГМО: истина, за която не е обичайно да се говори (научни обяснения)

Фасулът съдържа в плодовете си всички вещества, необходими за човешкия организъм. Той съдържа толкова белтъчини, колкото количеството, което се съдържа в месото и рибата. Бобовите протеини се усвояват лесно и бързо от организма. Фасулът съдържа калий, фосфор, магнезий и цинк. Растението почиства и прогонва урината. Фасул, използван при заболявания на черния дроб и бъбреците.

Грахът е едногодишно тревисто растение с кухо зелено стъбло и прилепнали сухожилия. Граховите цветя имат бял нюанс, те са бисексуални и самоопрашващи се. Плодът на това растение е представен под формата на боб, който често се нарича шушулка. Размерът на плода зависи от конкретния сорт грах..

Соята е отлична гарнитура и основа за зеленчукови яхнии, както и супи. Сварената соя се използва за приготвяне на вкусни котлети и котлети. Здравословният соев сос може перфектно да замени солта. Натуралните соеви продукти съдържат разтворими фибри, необходими за човешкото тяло..

Нахуд какво е

не - майната ти чукаш грубо., деб. Примери за употреба отивам не, нуждая ли се от това? се опитва да чука майната си грубо. Източник: http://teenslang.su/content.html?searchstr=%ED%E0%F5&slang... Речник на съкращения и съкращения

не - наречен, броят на синонимите: 4 • хусарите не взимат пари (1) • за какво (60) • защо (86)... речник на синоними

nahӯd - [نخود] donay az ҷinsi lӯbie, vale az he hurdtaru sahttar va plant he; намерете biryon nig. nahӯdbiryon; ӯӯrboi nahӯd nahӯdshӯrbo ◊ nahӯdi peshi қoshuқ kinoqa az shahsi baҳar kor mudohilakunanda, peshdasti ҳar kor... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ

nah - [نخ] 1. tori nozuki noreshida; resmon, rishta: nahi buttermilk, nahi sunӣӣ 2. комплект. қolin, гилем; hususan қolina gilemi nozuku nқshini abreshimӣ 3. kҳn., maҷ. Сафи Лашкар nah kashidan saf kashidan; не - нах тор - тор... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ

nahӯdӣ - [نخودي] mansub ba nahӯd; rangi nahudӣ rangi shabҳi nahӯd zardi ravshan; nahudӣ cardan mayda carda reza cardan, mayda mayda buridan... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ

nahid - отивам, ч., набирам. Nastestya... украински речник Tlumachny

nahҷad - nahchad... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ

nahҷul - nahchal... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ

nahal - nahchal... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ

nahҷir - [نخجير] ҷonvari saҳroӣ, ҳaivoni shikorӣ (az қabili oҳu, buzi kӯҳӣ)... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ

Не-не-сиб. общ псевдоним, кучета за повикване, човек. отдалеч. Обяснителен речник на Дал. В И. Дал. 1863 г. 1866 г.... Обяснителният речник на Дал

Какво е нахутът и какво яде?

Предпочитате ли да ядете вкусно и здравословно, да следвате фигурата си и да обичате да готвите оригинални кулинарни ястия? Тогава трябва да включите нахута (нахута) в диетата си..

Въпреки факта, че нахутът е най-старата култура на планетата, наскоро той дойде на руския пазар. Време е да наваксате прогресивната световна кулинария и да овладеете тази иновация на боб.

Нахутът е незаменим символ на ориенталската кухня; те приготвят национални арабски ястия като хумус и фалафел. Той се използва широко в готвенето в Азия, Северна Америка и Северна Африка..

Поради високото си съдържание на протеини, нахутът може да замести месото, като същевременно намалява съдържанието на мазнини в цялото ястие. Следователно, той се използва активно във вегетарианската кухня и ведическото готвене..

Витаминен заряд

Ядейки турски грах, ще осигурите на организма всички необходими витамини, тъй като нахутът съдържа повече от осемдесет хранителни вещества. Той е пълен източник на фосфор, калий, магнезий и витамини от група В, отличен източник на минерали и желязо.

Този продукт също насища всяко ястие с ниско съдържание на мазнини и в същото време много висококачествен протеин. Подобно на други зърна, нахутът е богат на разтворими и неразтворими диетични фибри, които помагат за предотвратяване на храносмилателни разстройства..

Освен това този продукт с цялата си полезност е с ниско съдържание на калории. Ето защо той е част от различни диети и се използва при лечението на затлъстяване..

За ползите от граха

Покълналият нахут е особено полезен. Много диетолози го препоръчват като отлично средство за прочистване и оздравяване на тялото. Специалистите силно препоръчват децата и възрастните хора да използват разсад от нахут като профилактично средство срещу настинки и грип. При редовна консумация на турски грах, нивата на холестерола в кръвта значително намаляват.

Но традиционните лечители препоръчват използването на нахут за предотвратяване на катаракта.

Разнообразие от ястия

Нахутът се яде варен и пържен, използва се при приготвянето на консерви, сладкарски изделия и др..

Най-добре е да се готви варен нахут. Първо трябва да накиснете граха в продължение на няколко часа, след което да заври. Салатата може да се направи от варен нахут, като добавите билки и подправите с лимонов сок.

Много семена се приготвят и от покълналите зърна нахут, които имат особен вкус на орех и са много популярни при децата. Нахутът може да се използва като част от зеленчукови салати и витаминни коктейли, той е идеален за употреба в супи и пасти.

Съвети за готвене

1. Ще получите страхотна закуска, ако е подправена с варен нахут с подправки (кориандър, кимион, черен пипер, чили, индийско орехче и др.) И добавите зелена салата.

2. Пригответе близкоизточна паста, като добавите нахут към спагети със зехтин, фета сирене и билки.

3. Сотирано варено нахут с домати, подправки и орехи.

4. Добавете нахута към зеленчукова супа. Това ще допълни вкуса, текстурата и хранителната стойност..

Нохатхурак, нахут с лук и черен пипер

В Узбекистан има регион, разположен в купа, образувана от вериги Курамин и Алай. Нарича се долината на Фергана. Удивителна граница за красота и чистота с уникални кулинарни традиции. Колко градове, толкова много специални рецепти за готвене на традиционни узбекски ястия. И без значение къде е съдбата на жителите на долината, независимо къде живеят, всеки пази в памет оранжеви хартиени чушки, пълни с нахут. Това е нохатхурак - варен нахут с черен пипер. За местните жители тези кюлети с nohat са същите като слънчогледовите семена за жител на руския запад.

  • 1 кг сух нахут
  • 4 средни лука
  • 1 супена лъжица. л смеси от прясно смлени семена от жира, кориандър и смлян червен пипер
  • сол
  • 1 нар или лимон

СТЪПКА ПО СТЪПКА ЗА РЕЦЕПТИРАНЕ НА КУК

Nohathurak, разбира се, можете да ядете с лъжица или вилица, но всъщност той се яде на ръка.

Какво е полезно и какво да се готви с нахут: 10 от най-готините рецепти

Нахутът е много полезен и с него има много рецепти. Разговаряме за ползите от турския грах, споделяме всички тънкости на неговото приготвяне и най-готините рецепти с тази богата на протеини бобова култура, която дойде при нас от Изтока.

Какво е нахутът и как е полезен

Подобно на много бобови растения, нахутът е отличен диетичен продукт. Сама по себе си тя е доста висококалорична (около 380 kcal на 100 g), което означава, че е много питателна.

Това е здравословен източник на здравословни въглехидрати (60 g) и склад на растителни протеини (20 g на 100 g нахут). Турският грах съдържа неразтворими фибри, които доставят на тялото енергия и прочистват червата от токсини и токсини..

Поради факта, че нахутът е богат на витамини от група В, калий, фосфор, магнезий и желязо, както и незаменими аминокиселини, той има терапевтичен ефект върху тялото. Той подобрява метаболизма, помага за понижаване на холестерола в кръвта и засилва имунната система..

Какво е важно да вземете предвид при готвене нахут

Много хора се опитват да готвят нахут рядко или напълно да го изключат от диетата си поради факта, че този продукт, подобно на всички бобови растения, предизвиква метеоризъм. За да избегнете обгазяването в червата и усещането за тежест след хранене, важно е да спазвате няколко прости правила, когато приготвяте нахут..

Преди да използвате турския грах за готвене, не забравяйте да накиснете боба поне 8-12 часа. Най-добре е нахутът да престои в студена вода за един ден - така че дори не е необходимо да го подлагате на допълнителна топлинна обработка и да готвите.

Освен това много рецепти с нахут включват различни подправки и билки (например джинджифил, куркума, черен пипер, кориандър, розмарин и къри). Това е необходимо не само за да се създаде уникален вкус, но и за по-добро храносмилане и асимилация на нахут, както и за предотвратяване на подуване.

Нахут (нахут)

Нахут, агнешки грах, везикули, турски грах - всички тези имена се отнасят до една и съща култура на боб, позната на човечеството още от времето на Авицена. В страните от Мала Азия и Близкия изток нахутът се цени заради вкусния му орехов вкус, непретенциозността в отглеждането и високата производителност. Известният хумус се приготвя на базата на агнешки грах.

Сега нахутът е лесен за намиране на рафтовете на магазините навсякъде по света. Това е боб, подобен по форма на агнешка глава с клюн, жълт, зелен или кафяв.

Общи сортове нахут:

Кабул - има кръгъл жълт грах, голям размер с тънка нежна черупка;

Деси - характеризира се с тъмен боб с груба дебела черупка, има характерен деликатен вкус и аромат, способен е да понижава кръвната захар.

В допълнение към тези сортове има червен, кафяв, черен и зелен нахут с различни характеристики.

Ползите от нахута за жени

Жените оценяват нахута заради неговия състав, тъй като бобът от тази хранителна култура съдържа много ценни вещества. Въпреки факта, че агнешкият грах е много питателен, консумирайки го, можете да намалите излишното тегло. Калориен нахут на 100 г продукт - 364 калории. При готвене съдържанието на калории спада до 129 килокалории.

Пълен протеин, подобен на пилешкия яйчен протеин (20-30% от теглото на продукта);

Мазнини - 6-8% от общата маса;

Аминокиселини: метионин, лизин, триптофан;

Минерали: желязо, калций, магнезий, манган, селен, цинк, силиций, фосфор, кобалт;

Балансираният състав на зърна нахут го прави незаменим като заместител на месото, за ценителите на вегетарианската кухня.

Ценни свойства на нахута:

Диетолозите приписват способността на продукта да се бори с наднорменото тегло за сметка на основните аминокиселини в неговия състав, които са отговорни за хармоничния метаболизъм. В допълнение, граховите растителни влакна, запълващи храносмилателния тракт, помагат да се контролира количеството на изядената храна. Малко количество от този продукт може да задоволи глада ви, без да лишавате тялото от хранителни вещества. Богатият състав на продукта помага на жените да поддържат цъфтящ вид, насищайки тъканите и органите с ценен протеин.

Растителните фибри помагат за регулирането на храносмилателния тракт. Червата работят безпроблемно, установяват се редовни изпражнения, което облекчава жените от запек. Координираната работа на стомашно-чревния тракт се цени особено по време на бременност, по време на менопаузата, когато жените изпитват проблеми с изпражненията поради хормонални промени. Редовният изпражнения предотвратява хемороиди, спастичен колит.

Витамините, минералите в състава на нахута намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като по този начин подпомагат работата на сърцето. За да предотвратите инсулт и инфаркт, е достатъчно да хапвате няколко чаши агнешки грах седмично.

Желязо, калций, фосфор, витамини допълват състава на костната тъкан, предпазвайки я от чупливост и счупвания по време на менопаузата.

Ястията с нахут намаляват съдържанието на натрий в тялото на жената, което води до нормализиране на кръвното налягане. Това свойство е най-ценно за жени, които губят естроген в менопаузата, което води до хипертония. Благоприятният ефект се засилва от лекия диуретичен ефект на ястия, приготвени от нахут..

Желязото в този продукт възобновява нормалното количество хемоглобин, загубен от женското тяло по време на бременност и раждане..

Аминокиселината лизин, който е част от нахута, е отговорен за регулирането на имунната система. Чрез неговото действие се образуват антитела срещу вируси, проникващи в тялото, активира се растежа и регенерацията на увредените тъкани.

Антиоксидантите и витамините в състава на нахута регулират клетъчната активност, което води до значително подобряване на състоянието на кожата и на цялото тяло на жените, които редовно използват този продукт..

Продуктът с фолиева киселина помага за формиране на здрава фетална нервна система по време на бременност при майката.

Ястията с нахут могат да се консумират дори от пациенти, страдащи от захарен диабет, тъй като продуктът има нисък хипогликемичен индекс и нормализира кръвната захар. Жените, които са алергични към глутен от пшенично брашно, могат да приготвят плоски хляб вместо хляб от нахут. Същите торти могат да се правят и за деца, които са алергични към глутен..

Ползите от нахута за мъжете

Всички полезни свойства на нахута за жените са от значение и за здравето на мъжете. Този продукт обаче има специфични свойства, които са полезни за по-силния пол..

Полезни свойства на нахут за мъже:

Висококачественият растителен протеин допринася за набор от мускулна маса при мъже, занимаващи се със силови спортове, вдигане на тежести.

Манганът като част от този продукт спомага за укрепване на хрущяла и ставните тъкани, затова грахът от овнешки е полезен за мъже, които спортуват и водят активен начин на живот..

Нахутът като афродизиак може да замести лекарствата за повишаване на потентността, ако се консумира редовно под формата на инфузия на суров боб.

За да предотвратите катаракта, трябва да използвате суров нахут, предварително накиснат във вода през нощта и сутрин преминал през месомелачка..

Напълването на тялото с енергия за целия ден след изяждане на малко количество нахут е ценно качество за активен човек.

Полезни свойства на разсад от нахут

Стойността на разсад от всяка култура от зърнени култури или боб е много висока. Разсад от агнешки грах не беше изключение. От един грам сухия му фасул се получават до 10 г разсад, появяващи се 4-5 дни след накисването. Този диетичен продукт запазва всички свойства на зърна нахут и проявява собствени полезни качества..

Разсадът от нахут е жива храна в пълния смисъл на думата. Той настройва функционирането на всички органи на човешкото тяло в оптимален режим, възстановява нарушените биохимични метаболитни процеси. Този продукт съдържа незаменими аминокиселини като метионин, цистеин и аскорбинова киселина..

Полезни свойства на разсад от нахут:

Имайте ниско съдържание на калории;

Те са източници на бор, силиций, биотин, фолиева киселина;

Ензимите, витамините, минералите, хлорофилът се доставят в организма;

Коригирайте излишното тегло;

Помощ при лечение на артериална хипертония, нервно и физическо натоварване, захарен диабет;

Увеличете потентността на мъжете;

Правилно намален имунитет;

За да приготвите разсад от нахут, бобът се накисва във вода за 12 часа. След това водата се източва, грахът се измива и се съхранява на хладно място, покрит с мокра памучна кърпа. Препоръчва се да сменяте водата на всеки 10-12 часа. След 4-5 дни ценната жива храна е готова за употреба. За да поддържате един вид транспортьор, всеки ден се накисва нова партида нахут. Вкусът на покълнал агнешки грах наподобява вкуса на ядка.

Вреда и противопоказания

Единствената вреда, която може да донесе употребата на нахут, е повишената способност на продукта да се гази в червата. За да избегнете метеоризъм, не се препоръчва да ядете нахут с плодове, както и да го пиете с течност. За да предотвратят повишеното образуване на газове, те ядат копър или копър с нахут, пият вода не по-рано от 15 минути след ядене на ястия с турски грах. Неутрализирането на отрицателния ефект на нахута върху червата става след накисване на боба за една нощ в хладна вода.

Заболявания на пикочния мехур с образуването на язви върху лигавицата му.

В детска възраст употребата на нахут е ограничена, тъй като организмът на детето е в начален стадий и неформираната храносмилателна система може да реагира отрицателно на нов продукт. Вниманието важи само за деца в предучилищна възраст. По-малките ученици и тийнейджъри могат да намерят източник на протеини за растящ организъм в този продукт..

Рецепти за нахут

В кухнята на различни народи по света са известни около 500 рецепти за ястия от нахут - това са супи, закуски, гарнитури и сладки ястия. Най-известният хумус е шедьовър на ориенталската кухня.

Първо се измива и накисва в студена вода 200 г нахут за 10-12 часа.

Сварете го в прясна несолена вода на слаб огън за 2 часа.

Бульонът се излива в отделен съд, той все още е полезен.

В сух тиган, 1/2 ч.л. круши, щипка къри, всякакви други подправки на вкус за 2-3 минути, смилайте ги на кафемелачка.

В сух тиган запържете за 2-3 минути 30-70 г сусамово семе, докато се появи лек приятен аромат.

Охладете сусамовите семена, смилайте на кафемелачка.

С помощта на блендер разбийте 2-3 скилидки чесън, сол на вкус, 2-3 с.л. л зехтин, смлени подправки.

Към масата се добавят малко варени нахут, натрошени и бити картофено пюре с подправки.

Ако масата е прекалено гъста, добавете нахут бульон, заделен предварително.

Хумусът се подправя 1-2 с.л. л лимонов сок, разбийте отново.

Настоявайте 2-3 часа в хладилника, поръсете със зехтин, сервиран на масата.

От прости и достъпни съставки можете да приготвите огромен брой ястия от нахут:

Парни зеленчуци с нахут;

Пържен турски грах с червен пипер;

Котлети от нахут;

Салата с пилешки гърди, авокадо, билки;

Турски грах с доматен сос;

Яхния с нахут и пилешко месо;

Супа от нахут от говеждо и овнешко;

Ташкентски пилаф с агнешки грах;

Макарони с домати, сирене и нахут;

Вегетарианска зеленчукова яхния с турски грах.

Невъзможно е да се надценява такава ценна зеленчукова култура като нахут, която помага за поддържане на здравето и украсяване на вкуса на много ястия.

Как да готвя нахут:

Закуска с нахут от нахут:

Автор на статията: Кузьмина Вера Валеревна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплома на Руския държавен медицински университет на име Н. И. Пирогов, специалност „Обща медицина“ (2004). Резиденция в Московския държавен медицински и стоматологичен университет, диплома по „Ендокринология“ (2006 г.).

5 най-добри продукти за мъжка сила!

6 мита за ГМО: истина, за която не е обичайно да се говори (научни обяснения)

Фасулът съдържа в плодовете си всички вещества, необходими за човешкия организъм. Той съдържа толкова белтъчини, колкото количеството, което се съдържа в месото и рибата. Бобовите протеини се усвояват лесно и бързо от организма. Фасулът съдържа калий, фосфор, магнезий и цинк. Растението почиства и прогонва урината. Фасул, използван при заболявания на черния дроб и бъбреците.

Грахът е едногодишно тревисто растение с кухо зелено стъбло и прилепнали сухожилия. Граховите цветя имат бял нюанс, те са бисексуални и самоопрашващи се. Плодът на това растение е представен под формата на боб, който често се нарича шушулка. Размерът на плода зависи от конкретния сорт грах..

Соята е отлична гарнитура и основа за зеленчукови яхнии, както и супи. Сварената соя се използва за приготвяне на вкусни котлети и котлети. Здравословният соев сос може перфектно да замени солта. Натуралните соеви продукти съдържат разтворими фибри, необходими за човешкото тяло..