Европейска кухня

Европейската кухня, понякога наричана западна или континентална, е обобщаващ термин за различни кухни в Европа, както и европейски кухни в Северна Америка, Австралия, Океания и Латинска Америка. Европейските кухни се различават значително в зависимост от страната, региона - условия на живот, културни традиции и хранителни предпочитания - въпреки това те са обединени от „европейски“, континентален произход. Въпреки разликите - общо за европейската кухня са изобилието от месни и зеленчукови ястия, както и второстепенната роля на различни подправки и сосове при готвене (поради характерното желание да се запази истинският вкус на компонентите), изобилие от продукти, използващи пшенично брашно. Освен това, често преди консумация на определено ястие, се използва „аперитив“ - висококачествени алкохолни напитки, които повишават апетита и подобряват храносмилането. Яйцата се използват широко в европейската кухня - в пържена, варена форма, под формата на една от съставките на ястия с брашно и дори като основа за някои напитки. През вековете се наблюдават интеграционни процеси - по време на които ястия от различни кухни на Европа намират одобрение и фенове в страни, които се характеризират с различни традиции в кухнята. Конвенционално европейската кухня може да бъде разделена на централноевропейска, източноевропейска, северноевропейска, южноевропейска и западноевропейска.

Популярният в Италия аперитив Aperol предизвиква апетит, което дава възможност по-остро да усетите вкуса и гастрономичните свойства на ястията

Централноевропейска кухня
Централноевропейската кухня по правило включва чешка, унгарска, полска, румънска, словашка и словенска кухня, въпреки че тук понякога се включват немска и австрийска кухня. Например австрийската и чешката кухня са подобни. Чехите, както и австрийците, смятат за основна традиционна храна за пържоли, котлети, гулаш, взети назаем от унгарците. Германия и Чехия станаха модни тенденции за добрата бира. А кой не знае ябълков щрудел или баварски колбаси? Припомняме и приноса на Австрия, която разпространи такова ободряващо и тонизиращо чудо като кафето в Стария свят. Също така за страните от Централна Европа се характеризира с много висококачествени и вкусни сладкиши и широкото използване на различни плодови напитки и тинктури.

Пържено свинско с кнедли (варен сладкиш или картоф под формата на топка или хляб) и зеле - традиционно чешко ястие

Източноевропейска кухня
Освен добре познатите руски, украински и беларуски, източноевропейската включва и кухни - арменска, грузинска, молдовска, българска, татарска и кримска татари. Всички изброени тук кухни са по-скоро обединени според териториалния принцип. Например, беларуска, молдовска, западна и централноукраинска кухни, както и кухнята на някои западни региони на Русия, са формирани в много тясна връзка с централноевропейската кухня. В същото време по-пикантната, по-пикантна кухня на Закавказие, България или например кримските татари се свързва с влиянието на източната (азиатската кухня), предимно турската, както и някои южноевропейски страни.

Традиционна източнославянска кухня пайове със зеле

Едно от ястията на грузинската кухня - аджарска качапури

Северноевропейска кухня
Под северноевропейска кухня по правило те означават британски кухни - английска, шотландска, уелска, ирландска; Балтийските държави - естонски, латвийски и литовски; Скандинавия - датски, финландски, шведски и норвежки; Също така, кухните на северните народи: саами, ненети, лаганаси, долгани, евенки, якути и др., Често се отнасят към северноевропейската кухня, наричайки ги арктическа кухня.

Най-обединяващият фактор за страните, принадлежащи към северноевропейската кухня, се счита за широко разпространена употреба в риба и морски дарове. За скандинавците морските дарове обикновено са основата на кухнята. Почти всеки ден на масата на датчаните, шведите, финландците и норвежците има риба. Салати, първи и втори курс се приготвят от риба.

Традиционно норвежко ястие - лефсе (норвежки палачинки) с риба ракфиск, лук пръстени и заквасена сметана

Кухнята на балтийските народи, освен морските дарове, традиционно много широко използва даровете от местната природа. Ръж, ечемик, рутаба, зеле, грах, гъби и диви горски плодове (главно боровинки, червени боровинки и червени боровинки), риба (херинга, балтийска херинга, мирис, рибарка и щука) - това са основните компоненти на балтийската кухня.

От особено значение за балтийската кухня имаше влиянието на немската кухня. Въпреки че естонската, латвийската и литовската кухни само частично приеха състава на немските ястия, но в много отношения те възприеха технологията на немската кухня. Следователно главно варени, а не пържени, пресни, а не пикантни или пикантни ястия в балтийските кухни, където маслото, сметаната, млякото или заквасената сметана най-често действат като подправки.

Голям брой зърнени храни, картофи, брашно и други нишестени храни (например желе, хлебни супи, сладкарски изделия), както и употребата на свински колбаси и използването на бира като компонент на ястия са друга обща черта, обща за всички балтийски кухни.

Студен литовски борш

Британската кухня си е създала репутация, че не е твърде изтънчена, но обръща внимание на качеството на съставките, които обикновено се произвеждат на местно ниво. Традиционните британски сосове за готвене и подправки също са сравнително прости и се използват за да подчертаят естествения вкус на храната, а не да я променят. В разцвета на Великобритания като колониална сила, британската кухня беше силно повлияна от кулинарните "отвъдморски страни", предимно Индия.

Английско неделно печено, състоящо се от печено говеждо месо, чипс, зеленчуци и йоркширски пудинг

Южноевропейска кухня
Според броя на народите и страните, принадлежащи към него, южноевропейската кухня е може би най-обширната. Тук са се събрали традициите на многобройни южни народи и етнически групи от всички страни и провинции на Средиземноморието, включително островите. От най-популярните и влиятелни, заслужава да се спомене гръцката, италианската, португалската, испанската, сръбската, хърватската, турската кухня. Всяка от изброените кухни е много цветна и разнообразна и е тема за отделни статии и дори книги. Най-важният обединяващ фактор за кухните на Южна Европа са щедрото слънце, топлина и влага на средиземноморския бряг. Освен това Средиземно море исторически е служило като мост, свързващ европейската, азиатската и африканската култура и по-специално кухни. Изобилието от морски дарове, различни, включително екзотика, плодове и зеленчуци, месо, зърнени храни, сирена и други млечни продукти, култът към зехтина и разнообразни вина, различни сладкиши и ядки, наследени от Изтока - всичко това превърна кухнята на народите от европейското Средиземноморие в ранг на най-много обичан и почитан по целия свят.

Сувлаки - гръцки кебап

Сицилиански марципан (смес от бадеми на прах и захарен сироп на прах) плодове

Западноевропейска кухня
Френската, белгийската, холандската и швейцарската кухня, както и понякога немската и австрийската кухня, се класифицират като западноевропейска. Доколкото германската и австрийската кухни са исторически тясно свързани с кухните на страните от Централна Европа, така една от най-почитаните в света - френската кухня е заимствала традициите на горните страни от южното Средиземноморие. Но в същото време френската кухня е доста уникална и уникална. Конвенционално може да се раздели на два основни клона - регионален народен и изискан аристократичен.

Регионалната кухня включва ястия, които се приготвят от векове от жители на различни исторически райони на страната. Аристократичната френска кухня се е формирала на съда в Бурбон, когато Париж стана модницата в света. Уникалните й ястия бяха разнообразни и изискани..

Традиционната френска храна може да започне с мезета, последвана от супа, последвана от основно ястие, салата и сирене. Краят на яденето е десерт или плод. Основният десерт е сиренето, което е повече от 200 разновидности. Именно във Франция се образува ястие като прозрачна бульонна супа. Особена гордост на французите са вината. Кралете на френските вина са Бордо и Бургундия. Бренди също е световно известен..

Французите се укрепиха с обидния прякор „жаби”, благодарение на използването на жабешки крака за храна, но това ястие е по-скоро деликатес, а не ежедневно хранене и не се сервира във всички ресторанти. Франция е най-големият вносител на жаби от азиатски страни за ядене.

Деликатес от френски жаби

Швейцарската кухня е тясно свързана както с френската и италианската, така и с немската кухня. Но тя спечели световна слава (обаче, както и холандската) благодарение на великолепните си сирена.

Известни швейцарски сирена

Подобна класификация е по-скоро произволна и се съставя по-скоро на териториална основа. Въпреки това физическото съседство и историческите връзки са повлияли значително на формирането на точно такава класификация на европейските кухни. За да получите подробна картина на националните кухни на различни народи в Европа, предлагаме да посетите нашите страници, специално посветени на кухни от различни европейски страни.

Основните характеристики на европейската кухня

Европейската кухня е най-разпространената днес в света. И нищо чудно, защото включва най-популярните, най-добрите ястия не на една страна, а на цяла Европа - Франция, Англия, Италия, Белгия, Германия, Австрия и други. И затова ресторантите, предлагащи европейска кухня, са заслужени, защото в тях можете да направите екскурзия из Европа, дори и да е гастрономична, без да напускате бюрото си. В един ресторант можете да опитате първата крем супа от шампиньон от Франция или гулаш, първоначално от Унгария, и втората шницел, която е дом на Германия, и италианската тирамису или испанска тортила за десерт.

В исторически план модерната кухня на Европа включва националните характеристики на различни европейски страни. И въпреки това е невъзможно да се говори за единна европейска кухня, тъй като много различни народи обитават територията на Европа, а климатичните и географските условия определят живота и кухнята на всеки от тях. „Темпераментът“ отличава кухнята на южните страни от Западна Европа от кухнята на северните й страни, тъй като характерът на италианците или испанците се различава от финландците. Южната кухня се отличава със своята острота, цвят, аромат, кухнята на север ще бъде по-сдържана и проста. Характеристика на европейската кухня може да се нарече използването на сосове и голям брой ястия от зеленчуци. Европейците, за разлика от източните народи, използват подправки, подправки и всякакви подправки много по-малко, за да запазят вкуса на самите продукти.

Европейската кухня произхожда от Гърция. Гръцката кухня се характеризира с използването на зехтин, стафиди, лимони, домати, орехи, голямо количество чесън и подправки, наличието на риба и тлъсти ястия.

Кулинарното изкуство от Гърция, заедно с готвачите, се преселиха в Древен Рим, във връзка с което италианската и гръцката кухня днес имат много общо. Италия е призната за люлката на кулинарните постижения в Европа. Като цяло кухните на Португалия, Италия, Франция и Испания имат общи черти. На първо място, това е използването на всички видове пипер, копър, джинджифил, градински чай, мащерка, естрагон, ванилия, канела. Винаги има зеленчуци: чушки, домати, краставици и плодове: портокали, грозде, смокини. Много ястия с морски дарове и риба, както и говеждо, агнешко, свинско и домашни птици.

Но законодателите на европейската кухня могат да бъдат наречени не само южноевропейските страни. И така, от Австрия модата за кафе се разпространи в цяла Европа. Белгия, Германия и Чехия свикнаха европейците да пият бира. Любовта към чая дойде от Англия.

Европейските кухни се различават значително в зависимост от страната, региона - условия на живот, културни традиции и хранителни предпочитания - въпреки това те са обединени от „европейски“, континентален произход. Въпреки разликите - общо за европейската кухня са изобилието от месни и зеленчукови ястия, както и второстепенната роля на различни подправки и сосове при готвене (поради характерното желание да се запази истинският вкус на компонентите), изобилие от продукти, използващи пшенично брашно. Освен това, често преди консумация на определено ястие, се използва „аперитив“ - висококачествени алкохолни напитки, които повишават апетита и подобряват храносмилането. Яйцата се използват широко в европейската кухня - в пържена, варена форма, под формата на една от съставките на ястия с брашно и дори като основа за някои напитки. През вековете се наблюдават интеграционни процеси - по време на които ястия от различни кухни на Европа намират одобрение и фенове в страни, които се характеризират с различни традиции в кухнята. Конвенционално европейската кухня може да бъде разделена на източноевропейска, северноевропейска, южноевропейска и западноевропейска.

Европейската кухня се различава от източната с значително по-малко подправки и подправки. Европейците се стремят да запазят вкуса на всеки компонент. Според лекарите европейската кухня е много по-полезна от ориенталската. В ориенталската кухня - храната се пържи в различни сосове и това променя вкуса на продукта и го прави вредно за здравето.

В Европа храната е естествена и лека. Сосът не е в основата на ястието, а просто един от компонентите. Има много сосове. Един от основните компоненти на европейското готвене е френското. В тази кухня има повече от 3000 соса, всички те имат жар, душа и гордост на готвачите. Френската кухня има много голямо влияние върху европейската кухня като цяло - използването на гурме сосове, които придават на ястията уникален вкус. Също от Франция, употребата на алкохолни напитки (шампанско, вино, коняк и течности) при готвене; разнообразие от деликатеси като крем супи, различни видове сирене, стриди и, разбира се, любов към салатите. Характеристика на европейската кухня е използването на голям брой зеленчуци. Най-важната разлика в европейската кухня е европейските стандарти в готвенето. Това е естествеността и свежестта на продуктите, липсата на химически добавки. Европейците се грижат за здравето си и с помощта на храна - без излишни мазнини, със здравословни натурални подправки.

Австрия даде на света сутрешно кафе. Австрийските кафенета бяха първите и по техния пример отвориха модерни европейски кафенета. Разбира се, Италия е пица и паста, които също заеха силно място в европейската кухня. Англия допринесе с печено говеждо и говеждо пържоло, а едно от направленията му (якирска кухня) сподели въздушен пудинг със света. Гулаш - ястие от месо (свинско, говеждо, агнешко) с добавка на червен пипер и брашно, с произход от Унгария. Това е кръстоска между гъста супа и яхния. Предястия и основни ястия, в приготвянето на които участват различни колбаси, колбаси и колбаси, дойдоха в европейската кухня от Германия. Шоколад, сирене фондю и швейцарско руло - приносът на Швейцария.

Друга характерна особеност на европейското готвене е голям брой ястия с печено или пържено месо: печени говеждо месо, ескапели, пържоли, лапчета, предястия, шницели... Списъкът продължава много дълго време. За гарнитура най-често се използват зеленчуци, зърнени храни и най-различни продукти от брашно (вермишели, макаронени изделия, юфка). Разнообразие от месни (с шунка, колбаси) и сладки (със сладко, сладко) сандвичи не са забравени в европейската кухня. Гурмените предпочитат да пият основното ястие с вино или бира. Основното ястие се сервира с гарнитура от зеленчуци или брашно. Сладките предпочитат да пият горещо кафе или чай.

Характерни и известни ястия от европейската кухня, които не могат да бъдат пренебрегнати, са готварските ястия с пикантен доматен сос (барбекю); охладена супа от домати, краставици, чушки с добавка на оцет, чесън и зехтин от Италия (gazpacho); гъсти макаронени изделия, пълнени с пилешка, месна или гъбена кайма (канелони); най-фините, полупрозрачни филийки сурово телешко филе с марината или сос (карпачо), зеленчукова гъста супа с паста (минестроне).

При сервиране на европейски ястия е важно и настройката на масата с незаменими атрибути - прибори за хранене (лъжици, вилици и ножове) и салфетки.

Дата на добавяне: 2018-06-27; Преглеждания: 4092;

Какво да ядем в различни страни по света?

Кулинарно пътешествие: какво да ядем в различни страни по света?

Франция

Казват, че французите почти не закусват. Максимумът, който може да изяде жител на Париж или Прованс, е кроасан с чаша кафе. Но обяд и вечеря ㅡ това не е просто хранене, а повод да се съберем със семейството, приятелите, колегите.
Най-популярната супа за вечеря е ㅡ лук, това е много лук, запържен в масло, мазен бульон, крутони, сирене. Хранителен, питателен, вкусен. Въпреки че супата може да бъде заменена със салата, като Никоаз, основните й съставки са риба тон, зелен фасул, домати и яйце. Тази салата е лесна за приготвяне и за вас, само не забравяйте да добавите парен зелен фасул от Бондюел.
Основното ястие обикновено е нещо месо плюс гарнитура. Популярно е бургундското месо: задушени парчета говеждо месо с картофи, паста или карфиол. И, разбира се, нито едно френско ястие не може без добро вино.

Америка

Сутринта на американец започва със зърнени храни и бъркани яйца с бекон. Те също ядат тост със сладко или фъстъчено масло (в Америка обичат фъстъчено масло!)
Обядът е доста бърз в ресторантите наблизо. Обедната почивка в Америка продължава около 30 минути, така че няма време за разговори и дълго чакане за хранене - така че почти всички се задоволяват с бургер или сърдечен сандвич.
Но те старателно се подготвят за вечеря: слагат на масата и супа, и топла, и гарнитура, и няколко соса, и десерт. От традиционното и обичано - пилешко печено в галета и варена царевица с масло. Искате ли да го изпробвате сами? Не забравяйте да използвате млада царевица Bonduelle.

Бразилия

Бразилия обича месото! Разбира се, закуската е пълна без нея, но обядът и вечерята никога. Най-популярното ястие е Feijoada. Класическата рецепта включва: свински бутчета, гарнитури от месо, пушена наденица, черен боб. Традиционно ястието се готви повече от ден, защото трябва да мариновате добре месото и предварително накиснете боба.
Не е факт, че решавате да приготвите бразилски деликатес у дома, но можете да опитате да замените черния боб с червен. И не щадете подправките; във Фейхоада слагат чесън, лют пипер и билки.

Индия

Кулинарните традиции на Индия са много разнообразни, така че да се говори за обединена индийска кухня е почти невъзможно. Това, което може да се каже със сигурност, обаче, за разлика от бразилците, повечето от жителите на Индия са вегетарианци. Основата на храненето - зеленчуци, ориз, бобови растения и различни торти. Плюс смес от подправки масала, която се добавя към почти всяко ястие.
Традиционно ястие, което се приготвя както в кафене, така и у дома, е тали. С хинди се превежда като "голяма чиния" или "тава". На кръгла голяма тава се поставя слайд ориз, а около него се поставят малки чаши с различни закуски, гарнитури, подправки и сосове. В празничните дни броят на тези „добавки“ може да достигне 25!
Между другото, ако възнамерявате да уредите вечеря в индийски стил у дома, тогава едно от мезетата може да бъде бял боб в пикантния доматен сос.

Австралия

Типичната австралийска закуска е подобна на закуската на европейците - тя е мюсли, сандвичи, бъркани яйца, плодове. И тогава забавлението започва, например за обяд, австралиец може да яде яхния с кенгуру месо. Такова месо не се счита за деликатес, можете да го купите в обикновен супермаркет.
За вечеря тук се сервира риба на скара - barracuda, slopper или whatebait (малка местна риба). Запържва се по необичаен начин: слой трева се поставя върху тлеещи въглища и върху нея се поставя риба, след това трева отново и след това се покрива с въглища. Отличителната черта на австралийската кухня обаче е пай с месо. Това е малък пай (не по-голям от длан) от бутер тесто, пълнено с кайма, подправено с доматен сос. Смята се, че средният австралиец изяжда 12 месни пайове годишно. Когато решите да направите такъв пай, доматите Bonduelle в доматена каша са подходящи за основата на соса.

Преминаваме към африканския континент. Национална кухня на Южна Африка - невероятен синтез на източна, европейска, азиатска и африканска кухня. Сложната история на страната беше отразена в местната кухня. За закуска жителите на Южна Африка предпочитат да ядат пикантни колбаси, приготвени от Beurevos говеждо месо или каша от бяла царевична крупа Myeliepap.
Ястие, което не се яде никъде по света, с изключение на Южна Африка, е „разпенено с вода“. Опитайте се да произнесете! Това е месо, задушено с пъпките на южноафриканската лилия. Тя се сервира на трапезата само веднъж годишно - юли-август, когато тази рядка лилия цъфти..
Възможно ли е да се готви нещо африканско у дома в Русия? Можете например да umngkusho - любимата яхния на Нелсън Мандела. Ще ви трябват: натрошени царевични зърна, лук, сладък боб, картофи, червен пипер, лимон и масло. Сладкият боб лесно се заменя с задушен червен боб.

Русия

Колкото и да не бихме искали да мислим за Русия със стереотипи, ние самите потвърждаваме тези стереотипи. За закуска ядем овесена каша или извара палачинки, а за обяд ядем борш и котлет с елда. За вечеря обичаме пилешко месо и картофи, изпечени на фурна, или тестени изделия с кайма.
Тест на типичните руски предпочитания беше изследването на Yandex, резултатите от което компанията публикува още през 2017 година. Търсачка е анализирала милиони руски заявки за храна. Тук се оказа, че през есента всеки бере гъби и ги пържи, а през пролетта винаги пече палачинки на Масленицата. Навсякъде харесват майонезата повече от кетчупа, а любимите ни салати са Цезар и салата с ракови пръчици. О, нещо искаше да хапне салата с ракови пръчици. Трябва да видите дали царевицата Бондюел остава у дома, защото без нея такава салата не би работила;)

Национална кухня на Европа

Най-близките съседи в Европа - какво готвят? Какво обичат да ядат? Националната кухня на много европейски страни е пълна с изненади.!

Наскоро видях в един блог преглед на национални ястия на различни нации - много ми хареса и затова реших да вдигна тази идея. Днес ще говоря за 15 традиционни рецепти на европейската кухня. И въведете една необичайна рецепта.
Следващия път ще има история за следващите 15 ястия.

И така, на път, приятели, през градовете и селата на Европа! Европа е мечта за гурме!
Във всяка страна има по едно ястие, което се откроява като най-разпознаваемото, най-известното и най-търсеното както от местните, така и от туристите. Тези ястия са не само вкусни, но и разказват историята на страната, хората и традициите.
Присъединете се към нас, пътувайте из гастрономическа Европа: една страна и едно култово ястие. Предупреждавам ви: тази статия се чете най-добре, когато не сте гладни!

Национална кухня на Европа

1. Австрия и щрудел

Щруделът - направен от хрупкав сладкиш с тънки слоеве - всъщност може да има много различни видове пълнежи. Но ябълковият щрудел със стафиди е най-обичаният в Австрия.
Можете да го поръчате, точно както местните жители, като поискате „Apfelstrudel“. Насладете се на щрудел с бита сметана или ванилов сос!

2. Белгия и вафли

Белгия е дом на кулинарни фаворити като белгийски шоколад и бира, но нито едно ястие не е по-емблематично от белгийските вафли.
Традиционната версия на белгийските вафли е уличната храна (бързата храна). Яжте това лакомство така, сякаш е било предназначено да му се хареса - без вилици: или просто така, или с малка порция бита сметана и нарязани плодове отгоре.

3. България и супа

Супите могат да се намерят в почти всяко българско меню и те не са необичайни.
Опитайте таратор, супа на базата на кисело мляко, приготвена от краставици, чесън, копър и орехи, която е най-подходяща в горещия летен ден; или чорба, пикантна супа от белези, за която се казва, че лекува махмурлук.

4. Хърватия и черно ризото

Черното ризото е популярно на хърватския бряг и предлага вкусна смес от сепия или калмари, зехтин, чесън, червено вино и мастило от калмари. Наречен от хърватите „crni rižot“, той е известен с почерняването на зъбите на хората. Не се тревожете! Не завинаги!
Други любими регионални ястия включват пастикада (Pashtitsada), яхния с кнедли (в региона на Далматина).
Независимо къде отивате в Хърватия, бъдете подготвени за много зехтин; не без причина се нарича (със сигурност) "средиземноморско течно злато".

5. Кипър и сирене Халуми

Сиренето Halloumi, широко популярно в Близкия изток и Гърция, произхожда от Кипър преди много векове (най-ранните описания на сиренето датират от 16 век).
Смес от козе и овче мляко придава на Halloumi / Halumi специален вкус и текстура, което прави това сирене идеално за печене на скара. През летните месеци кипърците се наслаждават на халуми с прясна диня като освежаваща закуска.

6. Чехия и кнедли

Има много опции за това ястие: хляб, картоф, кълнове от петна. Препоръчва се да ядете това ястие по традиционния начин, като потопите кнедли в гулаш.
И има сладки кнедли под формата на десерт.

7. Дания и Smørrebrød

Тези сандвичи комбинират ръжен хляб с масло и с някои гарнитури от яйца, сирене, месо и / или риба. Въз основа на този основен шаблон можете да допълвате сандвича по ваш вкус; smørrebrød може да бъде всичко - от печено говеждо и хрян до скариди и червен хайвер.
Яжте smørrebrød, както правят датчаните: с вилица и нож.

8. Естония и ръжен хляб

Естонците имат афера с хляб, а ръжният хляб е най-популярният вид зърно. Хлябът се произвежда в страната повече от 1000 години и все още редовно се сервира в местни ресторанти и се пече в пекарни..
Естонците ще ви кажат, че хлябът е по-вкусен, когато е още топъл, и след това намажете със слой осолено масло и сервирайте с херинга.

9. Финландски и карелски пайове

Подобно на много други в този списък, карелските пайове са измамно прости, с тънка кора (обикновено се прави от ръжено брашно), пълнена с картофи, ориз или моркови. Опитайте с яйчно масло - смес от твърдо масло и твърдо сварени яйца: разпределете отгоре.
И не забравяйте да се научите да го наричате финландски „Karjalanpiirakka“.

10. Франция и кроасани

Кроасанът е толкова важен за френската култура, колкото Айфеловата кула. И нищо чудно: печената продукция, на която се наслаждават по всяко време на деня, е брашнесто, маслено съвършенство.
Забавен факт: лакомството се появи за първи път в Австрия, преди да стигне до Франция и да стане невероятно популярна там. Във Франция ястието получи име, което всички знаем; на френски „полумесец“, форма за печене, се превежда като „кроасан“.
Франция също е дом на популярната супа - супа l'oignon, приготвена от лук, телешки бульон, крутони и топено сирене (yum-yum).

11. Германия и гевреци

Крезелите може би са били изобретени от европейските монаси през Средновековието, но през вековете са били най-тясно свързани с Германия.
Днес в германските пекарни, ресторанти и бирени зали се сервират с всичко - от шунка и сирене до тиквени семки.
Други немски фаворити са спагети, вид макаронени изделия, приготвени с пресни яйца и различни колбаси.
Независимо кои ястия сте избрали, пийте го с бира.

12. Гърция и жироскопи

Има ли улична храна по-добра от жироскопи - плоски торти, пълнени с месо - с кремав сос tzatziki ?! Ястието произхожда от Гърция и през последните години стана популярно в цял свят..
Извън страната си жироскопите са едно от най-често изписваните имена на храна на планетата..

13. Унгария и гулаш

Дори през Средновековието в Унгария тази месна яхния се отличаваше с набор от подправки и подправки, особено паприка: ястието се приготвяше с домати, чесън, моркови, картофи и говеждо месо. Особено вкусна версия е гулаш, приготвен в гювеч с говеждо или овнешко с лук в мазнина.
Ястието е толкова популярно в Унгария, че веднъж дори се е прилагало към националната политическа идеология. "Гулаш-комунизъм" - форма на комунизъм, възникнала в средата на 20 век, е наречена така, защото подобно на ястие с храна, тя е била смес от голямо разнообразие от съставки.

14. Исландия и Скире

Известният „кисело мляко“ на Исландия е подвеждащ. Въпреки че прилича на кисело мляко и на вкус подобен на киселото мляко и обикновено се нарича кисело мляко, технически това е сирене.
Skir е кремообразно, меко сирене и е идеален за закуска (или десерт!).

Когато пътувате из Исландия, определено трябва да опитате skyr! Или го пригответе сами - по-долу ще намерите рецепта за перваза.

15. Ирландия и ирландска яхния

Ирландия има репутация на страна, в която се ядат само картофи, но всъщност има прекрасен асортимент от вкусни ястия. Пример: Приятен ирландски яхния с филийки нежно месо, смесени със съставки като лук, магданоз и (и да!) Картофи.
Традиционалистите твърдят, че това не е ирландска яхния, освен ако не е направена от агнешко, но ястието понякога се готви с говеждо месо.

Ще продължим пътуването си из кухнята на Европа в следващата статия. Сега обратно към небето!

Skyr (Isl. Skyr / ˈscɪːr̥ /) е традиционен исландски млечен продукт. Skir наподобява кръстоска между заквасена сметана и извара, има кисел вкус и гъста консистенция.

SKIR

Скир е част от исландската култура повече от хиляда години. Споменаването на Скира може да се намери в древни исландски саги, включително Сагата за Егил и Сагата за Грети. Въпреки това, няма подробни описания на скина там, така че е трудно да се каже дали един и същ продукт се е наричал скината по онова време, както сега..
Кулинарният историк Холгердур Гисладотир предположи, че небето е било известно в Скандинавия по времето на заселването на Исландия, но по-късно е забравено навсякъде, освен в тази страна.

производство

По традиция кожицата се правеше от сурово мляко, но модерен продукт се прави от пастьоризирано обезмаслено мляко.

  1. В топло мляко се разрежда малко скира, като по този начин се добавят бактерии като Streptococcus salivarius subsp. термофилус и Lactobacillus delbrueckii subsp. булгарикус.
  2. Понякога се добавя и ренин и млякото се оставя да се коагулира..
  3. Тогава скинът се филтрира през тъкан, за да се отстрани серума (mysa на исландски) и да се запазят частиците извара от млякото.

Skir има леко кисел млечен вкус, с нотка на остатъчна сладост..
Исландия произвежда чиста перваза с добавка на плодове, както и ски за пиене, като течно кисело мляко.

Нормалният skyr съдържа приблизително
12% протеин,
3% въглехидрати
и 0,5% мазнини,

както и всички млечни продукти, калций и витамини.

В Русия скинът започва да се произвежда през 2018 г. при производството на компанията Lactis във Велики Новгород под исландската марка Ísey Skyr

употреба

Skir яжте с лъжица. Исландците обикновено ядат студена пола, а понякога се разреждат с вода или мляко и добавят захар.
Skir може да се използва за приготвяне на традиционно исландско ястие hræringur („смесено“), което се състои от приблизително равни количества чиния и каша. Това ястие често се смесва със сладко или плодове за десерт, с риба за вечеря или зърнени храни за закуска.

Skir е популярен продукт в Исландия и се продава също в части от Дания, Норвегия, Швеция, Финландия, Естония, Латвия, Литва, Обединеното кралство и САЩ..
В Норвегия думата „скир“ се отнася и за някои други млечни продукти, обикновено странични продукти от производството на сирене..

Skir рецепта

Skir е здравословна храна с ниско съдържание на мазнини и протеини, с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на калций. За да направите Skyr самостоятелно, много е добре да можете да използвате „истински скир“, за да получите мляко. Ако това не е налично във вашата страна, можете да използвате следната рецепта, от която можете да направите около 1,5 литра продукт, подобен на перваза (еквивалентен на около 8 порции).

Имате нужда от: 4 литра мляко с ниско съдържание на мазнини (моля, използвайте прясно мляко), 1 литър заквасена сметана и 1 таблетка сирище (продава се в аптеката).

  1. Доведете млякото до кипене (уверете се, че не е изгоряло), след това хладилник до приблизително 40 ° C.
  2. Разбъркайте заквасената сметана и смесете с малко количество мляко и добавете към топло мляко.
  3. Разтворете таблетката ринин в малко количество вода и разбъркайте добре с млякото.
  4. След това съдовете се покриват и се оставят за 24 часа на стайна температура.
  5. След 24 часа поставете масата в сито, облицовано с марля или използвайте ленена кърпа.
  6. Когато консистенцията на масата стане гъста сметана, прехвърлете перваза в херметичен съд.
  7. Skir може да се сервира, като добавите малко мляко или сметана и малко захар.
  8. Плодовете, като ягоди, боровинки или малини, вървят добре с пола, но други плодове също могат да се комбинират с скин.

Домашната перваза се съхранява в хладилник за около 4-5 дни.
добър апетит!

Преди да започнете да готвите, много е важно всички кухненски прибори да са стерилни и 100% чисти. Ако не, киселото мляко се разваля много по-бързо..

Калории: 323 kcal
Протеин: 21 g
Мазнини: 13гр
Въглехидрати: 30 g
Изход: 8 порции

Вкусът на полата е подобен на вкуса на киселото мляко; много е вкусно с малко мед и плодове. Той обаче е чудесен и за приготвяне на всякакъв вид сладолед или други десерти..

Исландски чийзкейк с пола

Съставки за формата от 26 см

Основата
250 гр. Бисквитки овесени ядки
120 гр. Гхи
3 супени лъжици сладко от боровинки

пълнеж

500 гр. Skyr (исландско кисело мляко)
450 г крема сирене
200 г кафява захар
3 супени лъжици царевично нишесте
3 супени лъжици сметана
2 яйца

Как да готвя

1. Загрейте фурната до 180 ° C: отгоре-отдолу.
Смелете бисквитките с точилка или смилайте.
Смесете с течно масло и сложете на дъното на формата. натискам.
Печете във фурната за 10 минути.
2. Загрейте сладкото от боровинки, докато стане течно. Заделени.
3. В купа смесете перката, крема сиренето и захарта до кремообразна.
Добавете сметаната и нишестето.
Разбийте яйцата и разбъркайте всичко бързо.
4. Разстелете сладко върху предварително изпечена основа и разстелете пълнежа.
Печете във фурната за още 50 минути.
5. Оставете тортата в затворена фурна за 10 минути. След това изтеглете ръба на ножа по ръба на разделената форма и оставете да изстине напълно.

Следваща публикация: Национална кухня на Европа - още 15 държави и 15 ястия.

Най-добрите ястия на 28 европейски страни

Може би всеки обича да пътува из Европа, има много градове и места, достойни за внимание. Но гледките не са всичко, което е в живота. Помислете за храната, която може да бъде толкова разнообразна, колкото самите страни, в които е популярна. Няма значение дали сте високо в Алпите или се отпускате край светещото море, със сигурност ще намерите европейски ястия, които трябва да опитате.

Виена Шницел от Австрия

Нищо не бие това ястие, което е невероятно тънко парче месо, пържено в галета. Котлетът се прави от свинско или пилешко месо. Това е толкова известно ястие, че е кръстено на столицата. Австрийската кухня би била напълно различна без нея..

Фламандска карбонада от Белгия

Държава, известна с вафли и вкусни картофи, може да ви изненада. Опитайте фламандското месно ястие, напомнящо на пържени картофи, но приготвени не на вино, а на бира. В крайна сметка Белгия е известна с тази пенеста напитка..

Баница от България

Българската кухня може да бъде описана като еклектична смесица от руска, италианска, гръцка и близкоизточна. На първо място трябва да ядете баница, сладкиши от нежно фило тесто, пълнени със сирене и яйца. Съществуват обаче вариации на рецептата за печене, които могат да бъдат както солени, така и сладки. Например в новогодишната нощ талисманите се крият за късмет в баница.

Черен ориз от Хърватия

Черен ориз или ризото е хърватската интерпретация на ястие с мастило от сепия. Можете да го опитате във всеки ресторант, специализиран за морски дарове.

Halloumi от Република Кипър

Веднъж в тази островна държава, опитайте първо Halloumi, полутвърдо сирене, приготвено от смес от овче и козе мляко. Това е един от редките сортове, които не се топят при пържене..

Глиган кнедли-много от Чехия

Това е начин да комбинирате трите основни ястия на Чехия в една чиния. Легендарната рецепта съчетава свинско печено, кнедли и задушено зеле.

Снежен хляб от Дания

Това е специален вид хляб. Можете да го приготвите, като увиете клечка тесто и изпържите получената кифла върху огън. Когато извадите изпеченото тесто от клечка, можете да напълните останалата дупка с каквото и да е, например сладко или шоколадова паста.

Kiluvoileib от Естония

Сандвич с цаца е любимата закуска на естонците. За някои чужденци външният вид на това ястие изглежда отблъскващ, но комбинацията от риба и яйца на ръжен хляб е перфектна. Това е вариант, който е еднакво популярен както с местните, така и с туристите..

Печена дива от Финландия

Печено еленско месо е едно от любимите финландски ястия. Твърди се, че има вкус на телешко. Те ядат ястието през цялата година, то е едно от най-традиционните.

Сурова пържола от Франция

Вече знаете, че не можете да опитате багети и сладкиши, но ще имате ли смелостта да ядете сурово месо? Стейк тартар е истински деликатес, който се приготвя най-добре във Франция..

Kesespetzle от Германия

Под това име се намират кнедли, сервирани с поръсен пържен лук. Това е ястие, което определено всеки трябва да опита. Донасят го на масата точно в тигана, където се готви, в разгара на жегата..

Мусака от Гърция

Това ястие е разпространено в Средиземноморието, но е особено обичано от гърците. Приготвя се от няколко слоя, включително пържени патладжани, кайма, нарязани домати, чесън, подправки, картофи, сирене и сос бешамел.

Kurtoscalkalach от Унгария

Куртошкалач, известен като "торта на фурна", е десерт, направен от тесто, намазано с масло и пържено до златисто кафяво, след което се поръсва с пудра захар, канела и смлени ядки. Вътре се слага сладолед или дори шоколадова паста.

Черен пудинг от Ирландия

Това ястие е много по-малко популярно от местната бира, но си струва да опитате. Черният пудинг се прави от черен пудинг, направен от свинска мазнина, кръв и овесени ядки.

Риболита от Италия

Тосканското традиционно печено се прави от хляб, бобови растения, зеленчуци. Това ястие се нарича "лоша кухня". Преди да се приготви от останките на прислужниците на трапезата на господаря.

Sklandrausis от Латвия

Sklandrausis е традиционен латвийски зеленчуков пат, приготвен от картофи и моркови. Обикновено се поръсва с канела и се сервира с мляко.

Shaltibarschay от Литва

Поръчайте живописна хумористична жена. Това е изненадващо вкусна розова супа от цвекло, сервирана студена..

Quetzhentaart от Люксембург

Това е сливова торта, която е особено популярна през септември, когато започва сезонът на сливите..

Пастици от Малта

Това е солен сладкиш, приготвен с рикота или грах. Текстурата на тестото наподобява кроасан. Това е популярна закуска в нощните клубове..

Bitterballen от Холандия

Кюфтетата с дълбоко пържене често се сервират в барове. Те са особено добри със синапения сос..

Пера от Полша

Това е най-доброто полско ястие. Кнедли с месен или зеленчуков пълнеж са по-добре приготвени тук, отколкото в други страни..

Pastel de nata от Португалия

Тези торти се срещат на всеки ъгъл на португалските улици. Пълнежът се прави от яйчен крем. Най-добре е да се насладите на десерта, когато е свеж, направо от фурната.

Сармале от Румъния

Помислете, че не сте били в Румъния, ако не сте опитвали тези зелеви рулца с кайма, задушени в доматен сок с вода.

Халушки от Словакия

Традиционното ястие тук прилича на ньоки, приготвени от овче сирене и поръсени с резенчета бекон или пушено месо..

Млинци от Словения

Това са торти, сервирани като гарнитура към пуйка или патета. Запържете ги в чугунен тиган.

Паела от Испания

Най-доброто испанско предястие е тапас, а основното ястие е оризова паеля със зеленчуци, месо или морски дарове, подправена с шафран.

Котбулар от Швеция

Традиционните шведски кюфтета се сервират горещи, със сметанов сос, конфитюр и картофи.

Риба и чипс от Обединеното кралство

Ако посетите Великобритания и не опитате това ястие, ще направите сериозна грешка. Поръчайте риба с грахов гарнитура и оцетен сос, както правят местните.

Най-добрата улична храна от 28 страни в Европа

Момчета, ние влагаме душата си в Bright Side. Благодаря ти за,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps..
Присъединете се към нас във Facebook и VK

Опитните пътешественици знаят, че най-бързият и евтин начин за хранене в чужбина е уличната храна. Така можете не само да наситите тялото си, но и да се свържете с националната хранителна култура.

Bright Side представя списъка с най-популярната улична храна според коренното население на европейските страни..

Чевапчичи, Хърватия

Това ястие е наденица на скара, приготвена от кайма с лук и подправки..

Carrivurst, Германия

Karrivurst - най-популярната бърза храна в Германия: пържена наденица със специален сос на базата на кетчуп или доматено пюре и къри на прах.

Известен сладолед, Италия

Италианският сладолед отдавна е легенда и всеки уважаващ себе си пътешественик няма право да отказва този десерт.

Херинга, Холандия

На сезон струва стотинка, продават го от поднос, поставен върху картон, с лук, ситно нарязани ярко жълти кисели краставички и зехтин. Истинска холандска херинга се топи в устата ви като нежен сладолед.

Чипове, Белгия

Въпреки че белгийските вафли все още остават на първо място сред уличната храна в тази страна, ние ви предлагаме друг вариант - пържени картофи със сос.

Палачинки за палачинки, Франция

Палачинките от елда във Франция особено обичат да сервират с шунка и яйце.

Какво да опитате в тези европейски страни

Вашето пътуване до Европа няма да бъде пълно, без национални ястия. Ще дадем пример за ястия, които определено трябва да опитате, след като посетите определена страна. Това не означава, че трябва да ядете само едно хранене. В крайна сметка европейската кухня е невероятно разнообразна. Какво струва кухнята на Франция и Италия?.

И не забравяйте, че храненето по време на пътуване е повече от просто задоволяване на глада ви. Националната кухня е важен ключ за разбирането на хората и тяхната култура. По-долу ще намерите селекция от специалитети от различни европейски страни..

11 СНИМКИ

Материалът е подготвен с подкрепата на go31.ru. Ако ще пътувате в Белгород, тогава на https://www.go31.ru/dosug/52/subcat/456 можете да изберете най-добрия ресторант за обяд, вечеря и да се запознаете с местната кухня.

1. Строфауфли, Холандия. Тези сладки „сиропни вафли“, изобретени от скромен хлебар в град Гуда в началото на 19 век, изглеждат по-скоро като бисквитки и са идеални за къпане в гореща напитка.

2. Пайове, Русия. Сърцето на Русия не е в хайвер и водка, както смятат много посетители. Основното ястие на руската кухня е пай със сладък, месен или рибен пълнеж.

3. Спагети Карбонара, Ватикана. Не знаем дали татко е почитател на карбонара, но ако сте във Ватикана, не забравяйте да поръчате това ястие за себе си..

4. Виена Шницел, Австрия. Традиционни панирани, пържени телешки котлети, сервирани с резен лимон, сос от боровинки и картофена салата.

5. Trinxat, Андора. Бекон и картофено пюре и зеле.

6. Драники, Беларус. Картофените палачинки са много популярни в Източна Европа.

7. Шкембе Чорба, България. През 80-те тази супа придоби безпрецедентна популярност. Свинско, агнешко, пуешко или говеждо месо се готви с часове, след което се сервира бульон, подправен с червен пипер.

8. Zagorski Štrukli, Хърватия. Всеки регион на Хърватия има своя кухня, но тези деликатни сладкиши, пълни с извара и яйца, печени или варени, вече могат да бъдат намерени почти навсякъде.

9. Trdelnik, Чехия. Вероятно ще намерите този вкусен сладкиш на открити пазари и в магазини от Прага до Бърно.

10. Smørrebrød, Дания. Ще ви трябва много време, за да опитате всички възможни разновидности на това датско ястие..

11. Тънки палачинки, Франция. Може да се напълни с каквото и да е - Nutella, шунка и гъби или плодове.

Национални ястия на Европа

Готвенето е без преувеличение цяло изкуство. Гастрономическите предпочитания на различните народи се развиват в продължение на много векове, което в крайна сметка доведе до появата на национални ястия. Такива ястия от националната кухня са се превърнали в пряка асоциация за културата на една страна..

Италианска кухня

Най-забележителната особеност на тази кухня е невероятното разнообразие от тестени продукти, например, огромен брой разновидности спагети вече са невероятни. Те се сервират най-често с невероятно вкусни сосове и сирена. Италианците обичат морските дарове и често готвят най-различни риби.

Ако говорим за месо, тогава телешкото е в предпочитание. Най-често се маринова в зехтин, добавят се различни интересни подправки (яде се със сирене).

Националните ястия на Италия включват изобилие от студени закуски. Асортирана шунка, гъби и, разбира се, маслини са много популярни. Цялото това нещо е невероятно апетитно.

Италианците обичат супи. Рецепти от национални ястия от супи също са много. Например, супата от минестроне се счита за невероятно популярна. Все още правя супи с пюре и супи с паста.

Вероятно мнозина са чували за такова ястие като равиоли. Малките „недотамчета“ са пълнени със спанак, гъби и сирене, което води до необичайно пикантно ястие.

Португалска кухня

Тази кухня е известна с огромен брой национални ястия с морски дарове и, разбира се, риба. Най-популярни са пържените сардини. Също така португалците обичат да готвят месо със зеленчуци в саксии. За готвене на вкусни ястия в рецептите използвайте необичайни подправки и зеленчуци. Кимионът и шафранът се считат за много популярни подправки сред португалците; те се добавят в почти всички ястия и в големи количества.

Португалците предпочитат зеленчукови супи на пюре. Най-известната в цял свят е супата гаспачо. Пригответе го от домати и подправки, понякога добавете и краставица.

френска кухня

Всички са чували за френската кухня. Студените закуски идват от риба, зеленчуци и много други продукти. Французите обръщат особено внимание на дизайна на ястието.

Френската кухня е популярна с рецепти за паста, птици и морски дарове. От първите курсове можете да отбележите бульони, супи с пюре и рибни супи. Специално място в диетата на французите заемат зеленчуците. Те се пекат с различни сосове от сирене..

Великобритания кухня

Английската национална кухня е известна с характерните си мезета със студена риба. Много популярна сред британците и месните ястия. Е, който не е чувал за пържолата или печеното говеждо месо?

Важна роля в националната кухня на Великобритания играят различни пудинги. Приготвят се от различни продукти, например често използват плодове, зеленчуци и дори зърнени храни.

За закуска британците ядат овесени ядки или бъркани яйца, като не забравят чай с мляко или кафе.

Някакво мнение? Напиши! Отказ на отговора

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар..