Беларуски драники: 4 невероятни рецепти

Може би най-известното картофено ястие в беларуската кухня са палачинките. Това са такива хрупкави картофени палачинки, приготвят се много лесно, те могат да се готвят поне всеки ден. И всеки път според нова рецепта, а всъщност има много от тях.

Има класически палачинки, с месо, с добавяне на тиквички или патладжан, с гъби. А на празничната трапеза можете да сервирате най-деликатните картофени палачинки. Подбрахме някои от най-добрите опции за вас. Гответе и се насладете на простите вкусове на беларуската кухня.

Класически палачинки - рецепта

Продукти за 4 порции:

• картофи - 7 бр.;

• среден лук - 1 бр.;

• картофено нишесте - 2 с.л. л.;

• сол - 2-3 щипки.

готвене

1. Обелете картофите, изплакнете и настържете бързо в купа. След това разтрийте лука. Добавете нишесте. Разбъркайте веднага, така че картофите да нямат време да потъмнеят.

2. Карам в яйчена маса за картофени палачинки. Сол, разбъркайте с вилица.

3. Загрейте тигана, в който печете палачинки или палачинки. Загрейте малко олио върху него, сложете картофеното тесто с лъжица. Flatten.

4. Когато картофените палачинки покафенеят от едната страна, хвърлете с шпатула от другата и запържете.

5. Сервирайте белоруски лакомства веднага, докато е горещо, с туршии, заквасена сметана, можете да поръсите с нарязани билки. добър апетит!

Драники с гъби - рецепта

Храни за 4-5 порции:

• пресни гъби (например, шампиньони) или замразени (например медени гъби) - 300 г;

• лук - 2 средни;

• картофи - 7 бр.;

• нишесте - 2 супени лъжици. л.;

• яйце - 1 среда;

• на вкус сол и люти подправки.

готвене

1. Нарежете гъбите, предварително размразете замразените и прецедете течността. Нарязването на гъбите трябва да е плитко - да речем, както за пълнене на пайове.

2. Нарежете лука на ситно и половината лук, заедно с гъбите, запържете, пипер в края и подправете със сол на вкус. Когато се появи кафява коричка, изсипете заквасена сметана върху гъбите с лук и загрейте за няколко минути.

3. Настържете всички картофи в купа, преди да обелите, разбира се. Добавете половината суров нарязан лук към картофа (бяхме останали). След това яйце, нишесте и малко подправки, също на вкус.

4. Вземете по-тежък тиган, загрейте го добре. Изсипете маслото, след това сложете картофената маса, леко изстискайте с лъжица.

5. Когато тестото леко се запържи отдолу („хваща се“), поставете гъбената маса отгоре върху картофите, а отгоре - още един слой картофено тесто. Натиснете всичко заедно внимателно с шпатула.

6. Покрийте и намалете топлината. Запържете картофените палачинки с гъби на слаб огън, като обърнете няколко пъти. добър апетит!

Драники с месо - рецепта

Храни за 4-5 порции:

• мляно пилешко или свинско и говеждо месо - 300 г;

• картофи - 10 бр.;

• лук - 2 глави;

• яйце - 1, вземете по-голямо;

готвене

1. Напълнете каймата с ръце, подправете и разбъркайте в един ситно настърган лук. Оформете плоски питки, поставени върху филмирана дъска, оставете засега.

2. Пригответе тесто за палачинки от настъргани сурови картофи, настърган лук, яйца и нишесте. Посолете го, ако желаете, подправете с червен пипер или червен пипер.

3. В предварително загрят тиган с масло, като намазвате тестото със супена лъжица, запържете тънки картофени питки.

4. Когато са розови отдолу, сложете месна торта върху всяка. Прецедете и изгладете с шпатула, след което покрийте месния слой с друг слой картофено тесто.

5. Покрийте палачинките с картофи с капак и пържете 2 минути, направете огъня малък. След това внимателно, с помощта на две раменни остриета, обърнете продукта. Притискайки малко с шпатула, пържете до пълното сваряване. Под капака.

6. Вкусно е да ядете картофени палачинки с месо, ако добавите към тях малко домашен сос от заквасена сметана с чесън и копър, можете да приготвите айоли или домашен кетчуп. добър апетит!

Картофени палачинки с грудка и сини сливи

Продукти за 4 порции:

• гърдица - 400 г;

• лук - 2 малки;

• картофи от розови сортове - 7-8 бр.;

• нишесте, също картофено - 2,5 с.л. л.;

• сини сливи - 18-20 бр.;

• месен бульон - 200 мл;

• заквасена сметана 15% - 160 г;

• магданоз - на вкус;

• прясно смлян пипер - 3-4 щипки;

готвене

1. Обелете измитите грудки картофи, смилайте със средна ренде. Смесете с яйце, нишесте и подправки на вкус..

2. В сгорещено олио запържете картофените палачинки по класически начин. Сложете в чиния с капак.

3. Натрошете гърдата на малки парченца. Нарежете и двата лука с четвърт пръстени. Комбинирайте бъркалката и лука в тиган - пържете за 3-4 минути.

4. Добавете сини сливи, тя трябва да е без семена. След това изпратете месния бульон там горещ - оставете да къкри, докато течността почти напълно се изпари.

5. Вземете малки саксии под печеното. На дъното сложете 2-3 палачинки, отгоре няколко лъжици грудка с сини сливи, покрийте с още няколко палачинки.

6. Изсипете заквасена сметана върху цялата тази вкусна храна - и за 20 минути във фурната (180-200 С). Сервирайте ястието в същите тенджери, поръсете всяка порция с магданоз. добър апетит!

Кой и кога излезе с белоруски ястия с картофи?

Как картофите попаднаха в земите на Литвин? Пътят на тази култура беше трънлив. Картофът става известен в Беларус по време на престоя си като част от Великото херцогство на Литва.

Според някои сведения тази коренова култура е дошла тук от Швейцария. Както и да е, до осемнадесети век в литвинските райони е имало големи картофени насаждения. Мнозина виждат това като заслуга на владетеля на Полско-Литовската общност, полския крал Август Понятовски, който много се е грижел за въвеждането на различни полезни новости.

Известни беларуски палачинки от картофи

Кнедли. Какво представлява мнозинството в тази дума? Точно, резенчета тесто в супата. Но Беларус-Литвинци отидоха по-далеч: започнаха да готвят кнедли от картофи и ги превърнаха в независимо и много вкусно ястие.

Картофената баба е друго много висококалорично и вкусно беларуско национално ястие.

ЩЕ БЪДЕ ВКУСЕН!

Популярни статии

Картофена баба - най-добрите рецепти за вкусно беларуско ястие

Картофената баба е национална беларуска почерпка, която стана популярна в много страни поради простото готвене. Нарича се още селско ястие: сърдечно, вкусно, зарежда с енергия за целия ден. Има много рецепти, но картофът винаги остава в основата, той се комбинира с месо, свинска мас, гъби, сервиран със сос от сметана.

Как да готвя баба с картофи?

Беларусите казват, че най-вкусната бабичка от картофи се получава със свинска мас и гъби, но можете да ги сложите отделно.

  1. След разтриване картофът бързо става син и губи вкуса си. За да не се случи това, добавете лука.
  2. Настърганата каша се препоръчва леко да се прецеди, в противен случай ще се усети нишесте.
  3. Лакомството ще остане меко за дълго време, ако добавите половин чаша мляко към картофите.

Картофена баба на беларуски

Беларуската баба е изобретението на домакините, които биха могли да разчитат повече на картофи, отколкото на всякакви други зеленчуци. И за да нахраним семейството бързо и задоволително, това ястие е самото нещо, защото има повече суетене с картофени палачинки и магьосници. Ако искате да готвите храна по-тлъста и по-тлъста, по-добре е да използвате свинско месо.

  • картофи - 2 кг;
  • месо - 200 г;
  • лук - 2 бр.;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • масло - 50 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.;
  • чесън - 2-3 скилидки.
  1. Натрошете месото, лука, запържете, сол, черен пипер.
  2. Настържете картофите, изстискайте малко.
  3. Изстискайте чесъна, добавете към каша с брашно, сол, подправки, разбъркайте.
  4. Докладвайте половината месо.
  5. Поставете останалата част от печенето на месо върху намазнена тава за печене, покрийте с картофи.
  6. Печете 1 час.
  7. 10 минути преди края баба с картофи поръсва с настърган кашкавал.

Картофена баба с мляко

Картофена баба във фурната - най-простата рецепта. Счита се за най-вкусния, тъй като фурната е аналог на фурната, където първоначално е приготвено това ястие. Може да се нарече обикновена гювеч, основното е да нарежете картофите до пюре, някои жени използват не фина ренде, а месомелачка.

  • картофи - 2,5 кг;
  • лук - 2 бр.;
  • свинска мас - 150 г;
  • мляко - 100 мл;
  • яйца - 2 бр.;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.;
  • сода - 0,5 ч.л..
  1. Настържете картофите с лука, изстискайте, разбийте яйцето.
  2. Пипер, сол, добавете брашното и содата, разбъркайте.
  3. Запържете лука с бекон, сложете в сместа.
  4. Добавете млякото, разбъркайте.
  5. Фурната под капака в предварително загрята фурна за 1 час.

Картофена баба в тиган - рецепта

За шега те казват, че баба с картофи в тиган е изобретението на мързеливи или прекалено заети домакини, когато семейството изисква картофени палачинки, а мързелът се скапва или не. За рецептата е по-добре да вземете гърдицата, можете да нарежете наполовина с бекон. От подправките картофите „обичат“ копъра, семената от кимион, мащерка и куркума. Можете да сложите любимата си.

  • картофи - 1 кг;
  • гърне - 200 г;
  • моркови - 1 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • яйца - 1 бр.;
  • сол - 1 ч.л..
  1. Нарежете гърдата и моркова на ивици, лука на кубчета.
  2. Пържете до златисто.
  3. Настържете картофи.
  4. Добавете сол, яйце, подправки, пържене на месо, разбъркайте.
  5. Сложете сместа в тиган, запържете 15 минути до коричка.
  6. След това обърнете и повторете от другата страна.

Картофена глава с кайма на фурна

Има версия, че уж рецептата на баба за картофи е донесена в Беларус от евреи, които започват да се заселват по тези земи от 18 век. Националното им ястие - кугел първоначално се правеше от моркови и зеле, а на ново място имигрантите трябваше да заменят тези зеленчуци с картофи, а вместо свинска мас взеха постно месо.

  • кайма - 400 г;
  • картофи - 10 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • яйца - 2 бр.
  1. Настържете картофите на ситно, морковите - едро, нарежете лука.
  2. Запържете, добавете към картофите.
  3. Разбийте яйцето, солта, черния пипер.
  4. Кайма, смесена с подправки и нарязан лук.
  5. Поставете половината от картофената маса върху лист за печене, след това - кайма, “покрийте” с картофи.
  6. Картофената глава с кайма се готви в предварително загрята фурна за 1 час.

Рецепта за печена картофена баба

Друга вкусна рецепта е баба с картофи с бекон на фурна. Подхранващо, висококалорично и много вкусно. По-добре е да вземете големи картофи, за да търкате по-бързо, тогава масата ще се окаже хомогенна. И за да не потъмнеят, някои домакини добавят чаена лъжичка лимонов сок. Сало е по-добре да сложите солено.

  • картофи - 1 кг;
  • свинска мас - 200 г;
  • лук - 1 бр.
  1. Смелете или нарязайте на ситно мазнината.
  2. Настържете картофи, сол, черен пипер.
  3. Запържете лука на лъжица смляна мазнина.
  4. Смесете всичко, сложете пате.
  5. Задушете в предварително загрята фурна за 40 минути.

Картофена глава с гъби

По време на гладуване често срещан гост на трапезата в белоруските семейства винаги беше баба с картофи с гъби във фурната. За ароматно ястие са необходими само горски гъби, а сушени такива са подходящи, но първо трябва да се накиснат. А тайната „връхна точка“ от беларуските стюардеси са сушените круши! Те се накисват за известно време, след което се нарязват на парчета.

  • картофи - 1,5 кг;
  • гъби - 200 г;
  • лук - 2 бр.;
  • круши - 2 бр.;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.;
  • заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
  1. Ситно настържете картофите, смесете с брашното.
  2. Нарежете крушите, накиснете.
  3. Нарежете гъбите, запържете, сол.
  4. Нарежете и пасирайте лука.
  5. Смесете всичко, сложете в чугун, намажете със заквасена сметана.
  6. Баба с картофени гъби се пече 45 минути.

Баба с риба и картофи

Оригиналната баба с картофи във фурната се получава с риба, беларусите, които са мигрирали в Балтика, са известни с подобно лакомство; вместо традиционните мазнини и месо, те са се приспособили да добавят минтай или треска и можете да я сложите наполовина. Но рибата ще трябва да бъде смляна до кайма, риган и мащерка са добри от подправки.

  • мляна риба - 1 кг;
  • картофи - 1-2 кг;
  • нишесте - 2 супени лъжици. л.;
  • яйца - 1 бр.;
  • чесън - 3 скилидки.
  • Разтрийте картофа, изстискайте леко.
  • Нарежете лука, запържете, сложете в каша.
  • Добавете яйцата, нишестето, солта, черния пипер.
  • Солената кайма, добавете подправка към сместа.
  • Сложете в намазнена форма, покрийте с алуминиево фолио.
  • Картофена риба баба пече час.

Картофена глава в микровълновата

Ако при готвенето на картофени основи трябва да се намали значително, най-добре е да използвате микровълнова печка. Вместо час е напълно възможно да се задържи в рамките на 20-25 минути, но е важно да разчитате само на чиниите, които са предназначени за тази техника. Ако сместа се оказа повече, трябва да я разделите на няколко серии.

  • картофи - 0,5 кг;
  • гърне - 300 г;
  • лук - 1 бр.
  1. Настържете картофа, не прецеждайте.
  2. Нарежете лука и месото, запържете, охладете.
  3. Смесете с картофи, сол и черен пипер.
  4. Микровълнова за 10 минути.
  5. След това бабата с картофи се смесва и се готви още 10 минути.

Картофена баба на фурна в саксия - рецепта

Оказва се много вкусна баба с картофи в саксии, по-добре е да вземете глинени продукти. За нежен вкус добавете няколко лъжици мазна заквасена сметана. Можете да поставите месо, бруске, гъби в саксии, мнозина ги комбинират и се оказва добре с кайма. Важно е, подреждайки се на слоеве, не забравяйте да поръсите всеки с подправки.

  • гърне - 200 г;
  • картофи - 1 кг;
  • лук - 2 бр.;
  • яйца - 1 бр.;
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  1. Нарежете гърдата, запържете с лука.
  2. Настържете картофа, добавете пърженето, яйцето, подправките, разбъркайте.
  3. Поставете в саксии.
  4. Печете за 30 минути под капак, а след това и без него, за да получите златисто кафяво.

Рецепта за глава с много картофи

За заетите домакини ще харесате баба с картофи в бавна готварска печка, тази рецепта значително ще опрости приготвянето на любимото ви лакомство. За него е по-вкусно да вземе бекон, но бекон, свинска мас с месен слой са доста подходящи. Сложете осолена свинска мас, но солта трябва да е в умерено количество. Можете да пържите в тиган и в режим "Пържене", както предпочитате.

  • картофи - 1 кг;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.;
  • яйца - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • бекон - 100 г;
  • гхи - 2 супени лъжици. л.
  1. Ситно настържете картофа.
  2. Добавете яйцето, брашното, солта, черния пипер.
  3. Запържете свинската мас с лука, разбъркайте с картофите.
  4. Сложете в купа, налейте олио.
  5. Гответе в режим на печене 30 минути.

Харесва ли ви статията? Абонирайте се за канала, за да сте в крак с най-интересните материали

Беларуска кухня

Беларуската кухня се е образувала под влиянието на съседни държави - Полша, Литва, Русия и Украйна, плюс разлики между кулинарните вкусове на обикновените хора и преобладаващото благородство. Последните предпочитали немската кухня, занаятчиите взаимствали много от евреите, които масово заселвали страната от 17 век.

Характеристики на беларуската кухня

Основният хранителен продукт - вторият хляб - беше и остава картоф: магьосници, палачинки, гювечи, драчани, баба, както и ястия от месо, зеленчуци, гъби с непрекъснато добавяне на картофи. Има три начина за приготвяне на картофена маса:

  • Tarkovannaya картофи - настъргани сурови картофи и варени заедно със сок.
  • Кликирана маса - след разтриване суровата картофена маса се филтрира.
  • Картофено пюре - варена и натрошена маса.

В националната кухня на Беларус активно се използва „черно брашно“ - ръжено, овесени ядки, елда, ечемик, грах. Универсалните белоруски палачинки на базата на овесени ядки напомнят малко на руснаците, тъй като се пекат от земята - спонтанно ферментирала мая от брашно и вода. Пайове в беларуската кухня изобщо не се срещат.

От млечните продукти, олиото, заквасената сметана, суроватката и изварата се използват активно като „белила“, „кисела тесто“, „волог“ за много ястия с добавка на брашно, зеленчуци, гъби и картофи.

Свинското най-често отива за готвене на колбаси и vyandlina - шунка или ниско пушено сладко. То, подобно на агнешко, се пече за приготвянето на националното ястие "Pachyachi". От останалите месни ястия е популярен „бигус“ - зеле, задушено с месо.

Като алкохолни напитки използвайте водка ("garelka"), "натъпкване" (тинктура на "garelka"), "krambambulu" (алкохолна напитка от водка и мед).

От плодове и плодове пригответе желе, квас, кулаг, картофено пюре, гювечи. Кисел в Беларус едва ли е напитка - много е гъста и здравословна, с добавка на диви плодове.

Беларуски национални ястия

Основните продукти, които са били използвани в беларуската кухня, не са се променили много. Но методите на обработка и качеството на ястията днес са различни. Преди това се правеше празнична мачанка от течно ръжено или пшенично тесто, където свинска мас, лук, наденица, черен пипер се нарязват и се пекат в тенджера във фурната. Сега всички продукти се запържват в тиган, приготвяйки сос от тях. И палачинките се пекат от брашно, които се сервират с този сос.

Традиционно беларуско меню за обяд

Студено предястие - Минска салата. Нарязани на кубчета варени картофи, добавете настърган зеле, нарязани варени гъби. Заливаме с масло, захар, оцет.

Първото ястие е бульон с „магьосници“ и уши. „Магьосници“ (аналог на големи кнедли), предварително сварени за 5 минути във вряща вода, се слагат в прозрачен костен бульон и се варят до готовност. Ушите се правят от безквасно тесто, като се изрязва слой от ромби. Защипвайки противоположните краища, печете във фурната и сервирайте към бульона.

Горещо месно ястие - картофена драчана. В настърганите сурови картофи добавете брашно, сол, сода, черен пипер, лук, пържени с бекон, пържени свинско филийки. Всички се смесват старателно и се пекат в намазнена тиган. Сервирайте drachena гореща, с масло.

Сладко - белоруско желе. От студена овесена каша и вода направете кисела тесто. Когато е добре кисело, филтрирайте и варете гъсто желе. Охлажда се във форми и се сервира със сироп от плодове. Може да се сервира със студено мляко.

10 ястия от беларуска национална кухня, за които трябва да знаете

Някак се случи, че буквално 3-4 ястия са свързани с беларуската кухня. Можете да говорите и анализирате за тях дълго време, но изводът ще бъде същият - беларусите са забравили много в кулинарните си традиции и въпреки това тези традиции са не по-малко богати от немските или френските.

Повечето съвременни беларуси ще прочетат заглавието и ще се изненадат: „Къде авторът намери 10 беларуски ястия, които са достойни да бъдат включени в рейтинг?“.

Така че нека започнем. При съставянето на рейтинга бяха внимателно проучени различни източници, които събираха ястия от съвременната беларуска кухня и старобелоруската кухня (нека да я наречем така). Нещо повече, ние проучихме как диетата на обикновените хора и така наречените „шамари” благородници.

1. Веращак

Сигурен съм, че всички читатели очакваха да видят на първо място повсеместния „Драники“. Draniki е най-популярното беларуско ястие, но според нас, Verachchak е достойна визитна картичка на Беларус сред месни ястия.

Рецепта: Има няколко разновидности на готвене Веращаки, предлагаме най-оригиналните.

Състав: 0,5 кг. свинско с ребра, 1-2 глави лук, 1 чаша хляб квас, сол, черен пипер, дафинов лист.

Процес на готвене: Свинско котлет, сол, черен пипер, запържете от двете страни. В мазнината, която се откроява, запържете ситно нарязания лук. Прехвърлете месото и лука в чугун (тиган), добавете хляб квас и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. Сервира се с картофено пюре или палачинки.

Ако се опитате да поставите "Verashchak" в определена класификационна серия, тогава чрез метода на използване това ястие е "машина". Сред ястията на беларуската кухня можете да намерите поне дузина различни „маханаци“. Можем да се гордеем с тези специалности (специалност)..

2. Цвеклото

Но вторият специалитет, с който беларуската кухня може да се гордее, е, разбира се, студено цвекло, киселец, супи от коприва. Студените супи са изключително беларуска кулинарна традиция и ако такова ястие се среща от съседи, тогава те са го заимствали от нас, а не ние от тях. И е хубаво.

Рецепта: На второ място слагаме цвекло, приготвено по традиционна рецепта. Въпреки че има много разновидности на студени супи.

Състав: цвекло с дръжки и върхове, краставици, зелен лук, копър, репички, копър, яйца, оцет, сол, захар, заквасена сметана.

Приготвяне: Обелена, старателно измита, нарязана на ивици или на кубчета младо цвекло (заедно със ситно нарязани дръжки), гответе до омекване в малко количество вода с оцет. Около 10 минути преди края на готвенето добавете малко нарязани върхове младо цвекло, сол, след това охладете. Измийте пресни краставици, обелете, нарежете на кубчета. Сортирайте зелен лук, копър, репичка, изплакнете, нарежете поотделно. Ситно котлет яйца. Изсипете квас в охладената отвара от цвекло, добавете сол, захар, нарязани краставици, репички, зелен лук, копър и яйца. Отделно сервирайте заквасена сметана.

3. Драники

Трудно е да си представим Беларус без картоф. И наистина, суровите настъргани картофени палачинки са прекрасно изобретение. Нищо чудно, че всички съседни нации в националната традиция имат подобни ястия. В Украйна фестивалът на картофените палачинки се проведе не толкова отдавна, а в Германия картофените палачинки се ядат със сладко, а не със заквасена сметана... Тези факти за аналозите на нашите палачинки запомнихме веднага, но те не са единствените.

Рецепта: Традиционно картофените палачинки се разбират като палачинки, а картофените палачинки с пълнеж обикновено се наричат ​​магьосници. Въпреки че преди 150-200 години магьосниците разбирали напълно различни ястия. Класическите белоруски драники заемат третото място в тази класация..

Състав: картоф, брашно, кисело мляко или кефир, сол.

Процес на готвене: Настържете суровите картофи, добавете брашно, кисело мляко (кефир), сол и разбъркайте. Запържете в растително масло. Готовите палачинки се сервират с нарязан, пържен лук и пържена свинска мас..

Картофените палачинки без брашно са популярни в съвременната беларуска кухня и се сервират със заквасена сметана. Драники също е перфектен като гарнитура към белоруските „мачанки“, заедно с палачинки с брашно.

Третото място с картофените палачинки може би ще бъде поделено от друго известно беларуско ястие - баба или „drachona bulbyanaya“.

4. Крамбамбула

Каква национална кухня без уникална, местна силно алкохолна напитка. Чехите се гордеят с Becherovka, германците - шнапс, британците - уиски, руснаците - водка. Можете да продължите дълго. Имаме и собствена силна напитка, която през последните десет години е силно свързана с музикалния проект на Лявон Волски. Въпреки че си струва да бъде справедлив, преди това той изобщо не се свързваше с нищо.

Рецепта: Тази напитка и нейната рецепта са твърдо забравени от производителите на алкохол и ресторантьорите. И може да бъде интересна марка за туристите.

Състав: 0,5 L водка или алкохол, чаша вода, четвърт нарязано индийско орехче, 1-2 с.л. супени лъжици мед, 1 чаена лъжичка канела, 4 чаени лъжички натрошени карамфил, червен и черен пипер.

Приготвяне: Вземете водка или алкохол, изсипете чаша и смесете със същото количество вода. Добавете индийско орехче, мед, канела, натрошени карамфил, 4-5 зърна горчив червен пипер. Всичко това се загрява и се вари 10 минути. След това внимателно изсипете останалата част от водката и я оставете в затворен съд за 5 минути, прецедете през 4 слоя марля в бутилката, като преди това хвърляте 2-3 граха черен пипер.

5. Беларус заквасен кафяв хляб

Когато идвам в чужбина, винаги се чудя колко вкусен е хлябът в Беларус. Черният кисел хляб винаги е бил популярен при нас. Негов "индустриален" представител е известният "Нарочански". Не можете да опитате такъв вкусен хляб, който освен това на практика не е застоял..

Рецепта: Представяме ви традиционната рецепта за приготвяне на хляб, според която нашите баби го пекли в истински фурни.

Състав: брашно, вода, сол.

Приготвяне: Омесете тестото вечер, а сутрин печете хляб. Към брашното се добавя вода и се омесва. Не трябва да е много гъсто тесто. За да стане тестото кисело и да пасне добре, го покриват с капак и го поставят за една нощ на топло място. Тестото се прави с помощта на така наречения „roschyn“, който по правило представлява малко парче тесто, останало от предишното печене.

На сутринта добавете брашно и сол към тестото, омесете тестото с юмруци. За да се запази добре тестото зад ръцете, периодично се намокрят с вода. На дървена лопата, поръсена с брашно, сложете парче тесто, загладете го с ръце и поставете в гореща фурна. На теста пред печката задължително беше нарисуван кръст. Хлябът се счита за готов, когато парата от него се издига равномерно.

Чехите се гордеят с минералната си вода Mationi. Това е тяхната марка, в промоцията на която инвестират много усилия и пари. И тези усилия дават сериозен резултат. Белоруският ферментирал хляб не е просто нашата марка, която все още не е рекламирана, тази гордост на беларуския народ.

6. Бирена чаша

Страни от бира се считат за Чехия и Германия. Жалко е, че Беларус не се присъедини към този дует. Но бирените традиции по едно време в беларуските земи бяха много обширни. Струва си да прочетете Хенрик Сиенкевич - без значение какъв е празникът на празника на господин Заглоба, бира или мед или бирена яхния със сирене или заквасена сметана. Но времето постанови друго и за съжаление бирата в Беларус отстъпи място на по-силната и вредна водка.

Рецепта: В тази класация представяме популярната бирена яхния, обичана от белорусите от „Пасмакавац“ през XVI-XVIII век.

Състав: 1 л бира, захар, 6 жълтъка, джинджифил, крутони за хляб.

Приготвяне: Сварете бира, сложете там захар на вкус, разбийте жълтъците и добавете джинджифил. Сервирайте супа с крутони.

7. Кулагът

Националната кухня без собствен десерт е дефектна. В беларуската кулинарна традиция има много интересни сладки ястия, но сметнахме за достойно да бъдем включени в челната десетка, а именно кулагът.

Рецепта: Kulaga - Чудесно сладко ястие от прясно Бери.

Състав: 400 г горски плодове (боровинки, червени боровинки, планинска пепел, калина или малини), 70 г мед, 2-3 с.л. супени лъжици пшенично брашно.

Процес на готвене: Сортирайте пресни плодове, изплакнете, поставете на огън. Когато плодовете се сварят, добавете пшенично брашно, разредено в малко количество вода, а също така добавете мед или захар. Разбъркайте и гответе на слаб огън, докато ястието придобие консистенцията на желе. Кулага сервира с палачинки, бял хляб и мляко.

8. Пячисто

Сладкото е добро, но всяка кухня се отличава предимно от месни ястия. Един от тях е Пячисто. Това е агнешко ястие. Внимателният читател ще попита: „Какъв вид овне е в Беларус, не сме в планините на Кавказ?“ Да, наистина нямаме планини, но преди началото на последната война овцевъдството в Беларус заемаше водещите позиции в баланса на цялото животновъдство. След опустошителната война те решиха да не възстановяват тази индустрия, традиционна за беларусите. Постепенно (а може би и бързо) агнето изчезна от диетата на беларусите. Но много рецепти остават и най-интересната от тях е „Pyachisty“.

Рецепта: Има много препратки към мистериозната литература за Пякисто. Точната рецепта обаче никъде не е намерена. Защо така? В крайна сметка толкова много изследователи се занимаваха с кулинарни въпроси.

Състав: Агнешко.

Процес на готвене: Овце с ниско съдържание на мазнини се пече на големи парчета (обикновено целият гръб).

Това е всичко, което се знае за това мистериозно ястие. Но това малко описание рисува много апетитна картина..

9. Sbiten

Първата десетка не може без безалкохолна напитка. Sbiten за тази роля е повече от подходящ. Той е здравословен, утолява жаждата и със сигурност е много вкусен. Трябва да се отбележи, че има много рецепти. Днес тя е по-свързана с безалкохолна напитка (може да се купи в някои магазини в студена форма), но класическият сбитен е използван много горещо. Представяме ви традиционна рецепта.

Рецепта: Sbiten може да бъде алкохолен или безалкохолен. Освен подправки в билки, препоръчително е да добавите билки.

Състав: вода, мед, черен пипер, карамфил, дафинов лист, индийско орехче.

Процес на готвене: Сварете вода с мед (можете със захар или меласа), сложете черен пипер, карамфил, дафинов лист, настърган индийско орехче и други подправки, за да вкусите там. Понякога бирата или алкохолът се добавят към sbiten. Пийте горещо.

Сбитен е популярен в Беларус през 18-19 век. В народната медицина се използва като анти-цинготично средство..

10. Подстригване

Според нас, челната десетка трябва да бъде ястие, което може да се класира за националната беларуска бърза храна. Такива ястия се оказаха прилично количество. Но за палачинките ролята на бързата храна не е достатъчна, за белоруските домашни колбаси това е нещо обичайно, но полесните палачинки „Налисники“ са чудесни за тази роля.

Рецепта: Капачките са традиционни горски палачинки, рецептата на които е записана в една от етнографските експедиции в област Речица. Сигурен съм, че това ястие е познато на мнозина, но никога няма да опитате такива палачинки в улични сергии.

Състав: брашно, мляко, извара, сирене, масло.

Процес на готвене: Брашното се смесва с прясно мляко и се смесва до рядко тесто. Тънките палачинки се запържват в горещ тиган. Започват палачинки с извара или сирене, увиват ги в епруветка или ги сгъват на четири. Най-отгоре палачинката намажете с масло и запържете в тиган. Пържените палачинки се слагат в тенджера, добавя се олио или заквасена сметана и се задушава във фурната.

Поне две дузини интересни беларуски ястия не се вписаха в нашата класация. Едно е добре, тази оценка в нашия блог е първата, но не и последната.

Беларуска кухня

Могилевски котлети 4.0 7

Вкусът на котлети в Могилев ще бъде оценен от любителите на пикантни месни ястия с чесън. Характерна особеност на тези котлети е и липсата на лук в мляно месо, докато те се оказват много меки и сочни., още

Баба 4,5 7

Баба е не само народното име на възрастна жена, но и много вкусно ястие с картофи, особено често срещано в Беларус и Литва. Една проста рецепта за баба е за вашето внимание., още

Картофени палачинки във вафлено желязо 5.0 6

Днес ще споделя с вас как да приготвяте картофени палачинки в вафлено желязо! Освен това е вкусно и удовлетворяващо, като тиган. Но ми се струва по-малко обезпокоително и също необичайно. Със заквасена сметана - просто приказка!, още

Палачинки от картофи, тиквички и ябълки 5.0 6

Предлагам да разнообразите класическата рецепта за палачинки и да добавите тиквички и ябълка към картофите! Оказва се много вкусно и също хрупкаво! Помогни си!, още

Драники с кайма 4,5 5

Всеки от нас поне веднъж, но яде палачинки от картофи. Топла, ароматна, но със заквасена сметана! Мммм. И ако с кайма, то като цяло е красота. Как да готвя картофени палачинки с кайма? Прочетете нататък., още

Беларуско цвекло с цвекло 4.6 4

Цвекло в беларуски стил с цвекло в кафенета и столове на Беларус може да се намери главно в топлия сезон. Има много опции за хладилника. Най-често срещаната и лесна за приготвяне - тази рецепта!, още

Булбийци 5.0 4

Bulbyaniki е едно от националните ястия на беларуската кухня. Те са картофено лудо пълнени. Сервирайте ги най-добре със заквасена сметана или сос от заквасена сметана., още

Намазва се с наденица 5.0 4

Смазването е малка кифличка с пълнеж, обикновено месо или наденица. Пълнежът за кифличките се прави от заквасена сметана или майонеза, както искате., още

Картофена баба в саксия 4.7 3

Това ястие, с цялата си простота, може да се превърне в декорация не само на всеки ден, но и на празнична трапеза - в случай, че готвите баба с картофи в порционирани саксии!, още

Картофени палачинки с извара 4.1 3

За любителите на палачинките предлагам да опитате интересна версия на това ястие с добавка на извара. Картофените палачинки са по-нежни, сочни и не по-малко вкусни!, още

Млечна фугираща смес 4.5 2

Само за няколко минути можете да готвите не съвсем обикновена, но много вкусна млечна супа. Фугирането е стара рецепта за беларуска кухня. Прост, без излишъци, но яде такава супа - и се храни дълго!, още

Пиле Polendwitz 4.1 2

Що се отнася до мен, едно от най-добрите ястия на беларуската кухня е пилешкият долендвиц. Затова публикувам тук рецепта за приготвяне на пилешки полендвиц у дома., още

Ечемик със сос 4.2 2

Ечемик със сос - рецепта, която може да ви накара да преразгледате отношението си към тази каша. Ечемикът, приготвен по тази рецепта, е не просто вкусно гарнитура, а пълноценно независимо ястие., още

Драники с мляно говеждо месо 5.0 2

Вкусно, удовлетворяващо и бързо. Ястие за мързеливите.Драники с мляно говеждо месо може да се готви през уикенда за голямо семейство., още

Картофени палачинки в Минск 4,5 2

Ястие на базата на картофени палачинки. В тиган картофените палачинки се запържват последователно, а след това в тава за печене се редуват с кайма и оставете да къкри във фурната. Той е не само прост, но и много вкусен!, още

Хладилник с цвекло 4.6 2

Има много студени супи, в допълнение към обичайната okroshka, за топлия сезон. Ако харесвате такива ястия, тогава ще се заинтересувате от моята рецепта за това как да приготвяте тръпка от цвекло., още

Картофи във фурната с белени гъби и бекон 4.6 1

Ястието е много ароматно и нежно. Приготвя се много бързо. Ако е необходимо, бялата гъба може да бъде заменена с шампиньони, но те трябва да бъдат пържени предварително., още

Вкусни картофени палачинки 5.0 1

С една дума "драники" започвам да обилно слюноотделяне. Хрупкава отвън, сочна отвътре, мека и ароматна. Просто ги обожавам! Вижте как да приготвите вкусни картофени палачинки., още

Бигус със яхния 4.7 1

Такъв икономичен вариант за готвене на бигус не само ще ви изненада приятно с отличния си вкус, но и ще ви позволи да подхранвате цялото семейство сърдечно, така че не забравяйте да го направите., още

Картофени банички с наденица 4.6 1

Ястието е оригинално, но много вкусно. Много суетене, но тогава такъв страхотен резултат. Пробвам!, още

Пълнени Драники 5.0 1

Ако харесвате класически картофени палачинки, определено ви препоръчвам да опитате тази интересна опция за промяна. Комбинацията от хрупкава и нежна кайма е невероятно вкусна!, още

Беларуски тиквички 3.7

Подобна рецепта за готвене на тиквички на беларуски може да ви напомня за готвене на аджика, такъв какъвто е. В Беларус такава заготовка се нарича „бяла аджика“., още

Картофена баба във фурната 4.7

Беларуската национална кухня и картофи са почти синонимни думи! Предлагам да опитате да приготвите баба с картофи във фурната. Ястието е много сърдечно и вкусно. Не забравяйте да го опитате!, още

„Магьосници“ на беларуски език 4.4

Класическата комбинация от месо и картофи при готвене се използва в голямо разнообразие от вариации. Едно интересно ястие, което просто искам да споделя с вас. Ако не сте го опитвали, препоръчвам го!, още

Картофени палачинки с гъби 4.4

Палачинките са настъргани картофени палачинки с добавяне на брашно, яйца и лук. Драники също се прави с пълнеж от месо и гъби. Много вкусно е да ги сервирате със заквасена сметана., още

Беларуско свинско 4.6

За тези, които решат да се запознаят с чуждестранната кухня, предлагам тази прекрасна рецепта с произход от Беларус, защото кухнята на тази страна е невероятно вкусна, а ястията със сигурност ще бъдат по ваш вкус., още

Картофени палачинки с гъби 4.5

Много обичам белоруски палачинки за картофи. Обичаш ли и те? След това опитайте картофени палачинки с гъби. Наистина ще ги харесате., още

Пиза с месо 3.8

Традиционните беларуски пайове - пици, със сигурност ще зарадват и най-изтънчените кулинарни ентусиасти със своя вкус. Хрупкави със сочен месен пълнеж, те се топят в устата ви. Не забравяйте да го опитате!, още

Котлети Paparac Kvetka 4.4

Този вид котлети е един от най-популярните в Беларус. Може да се опита както в ресторантите, така и в обикновеното готвене. Предлагам ви не най-сложната рецепта за приготвяне на папарашки кветки у дома. още

Зрази в тигана 4.5

Zrazy in a pan е най-хубавото вегетарианско ястие в беларуската кухня. Готвенето им е доста трудно, но си заслужава! Храната е тежка, висококалорична, но понякога можете и трябва да се поглезите., още

Драники с месо 4.2

Най-лесната и вкусна рецепта за картофени палачинки с месен пълнеж., още

Картофени палачинки с месо 4.3

Картофени палачинки с месо - толкова е вкусно! Отлично зимно ястие, сърдечно, висококалорично, затоплящо при всякакви студове. Приготвянето на картофени палачинки с месо е лесно - ето моята рецепта!, още

Медени туршии 5.0

Маринованите краставици с мед е национална беларуска закуска. Обикновено хапят луна. Това е просто: имате нужда само от мед и кисели краставички. Ако вече сте пораснали и още не сте го опитали, съветвам ви!, още

Картофът се повишава 4.2

Опитвали ли сте белоруски пици? Не пропускайте да опитате това чудо! Това необичайно ястие съчетава сочен месен пълнеж с картофена черупка. Pyzy, сервирана със заквасена сметана и билки., още

Картофени палачинки по оригиналната рецепта 4.4

Здравейте на всички любители на беларуската кухня! Днес искам да ви кажа как да приготвяте картофени палачинки. Ястието ще се окаже нежно, вкусно, ароматно и хрупкаво. Нека започнем да готвим!, още

Картофени палачинки с месо 3.7

Най-популярното ястие в Беларус и неговата визитна картичка са палачинки (картофени палачинки). Ястието е картофена палачинка. Казвам ви как да готвите картофени палачинки с месо., още

Мачанка с палачинки 4.1

Machanka е ястие от беларуската кухня. Вкусно и сърдечно ястие. Самото му появяване създава усещане за празнуване, въпреки че не е празнично., още

Картофени палачинки в тенджера с гъби 4.3

Харесвате ли картофените палачинки? А на гъбите също "диша неравномерно"? Така че, определено трябва да се научите как да приготвяте картофени палачинки в саксия с гъби!, още

Бигус с говеждо месо 4.5

Ще готвим бигус с говеждо месо по прост, но вкусен начин, използвайки прясно и кисело зеле, както и сушени сини сливи и пушени меса. Повярвайте ми, този необичаен вкус ще се хареса на всички любители на вкусната храна. още

Хладилник с кефир в беларуски стил 4.2

Донесох рецептата за обикновен полилей на беларуски език на кефир от Нароч, заедно с други рецепти. Това е страхотна освежаваща лятна супа, която можете да ядете често и много. Тя е здравословна и вкусна., още

Потвърдете изтриването на рецептата

Това действие не може да бъде отменено.

Беларуска кухня

Известната беларуска кухня има много много прилики с кухните на други страни и националности, населяващи североизточната част на Европа. Диетата на беларусите се състои главно от месо, типични зеленчуци и различни млечни продукти за този регион..

Историята на белоруския народ е много богата на различни събития. Политическите и културни връзки с поляци, литовци, украинци, руснаци, евреи, татари значително повлияха на развитието на беларуските кулинарни традиции и формираха съвременна беларуска кухня. Въпреки това, докато до началото на ХХ век белоруската кухня беше наистина много оригинална и изключителна, тогава през съветската епоха тя беше стандартизирана и загуби много стари гастрономически традиции. Днешните беларуси ядат основно ястия, присадени върху тях по съветско време. Друго нещо е, че много от ястията, станали популярни в целия Съюз, имат именно белоруски корени..

Ако до ХХ век белоруският елит ядеше всякакви деликатеси с предимно полски произход, тогава обикновените селяни ядоха до Втората световна война много примитивно: диетата им беше супа и основно ястие. От ранна сутрин до късна вечер беларусите работеха на нивите, така че свикнаха да закусват обилно. Традицията е актуална и днес - много беларуси все още закусват много здраво.

Беларуската кухня се характеризира с активната употреба на зърнени култури - ръж, пшеница, ечемик, овес, елда. Киселият ръжен хляб е невероятно популярен в Беларус. Палачинките и палачинките се пекат от пшенично брашно, каша се готви от елда. Зеленчуците заети и продължават да заемат най-важното място в диетата на беларусите - ако първоначално най-популярните зеленчуци бяха зелето и цвеклото, днес картофите са флагманът на цялата беларуска кухня. Казват, че в беларуската национална кухня има няколкостотин ястия от картофи - и това не са само картофени палачинки и картофени палачинки. Всъщност беларусите приготвят голяма част от подписите си от картофи и те го сервират като гарнитура към много месни ястия. Независимо от това, идентифицирането на беларуска кухня с картофени ястия е погрешно - в някои съседни нации този зеленчук е не по-малко популярен (например в Литва) и далеч не всички беларуски специалитети се приготвят от картофи.

От незапомнени времена беларусите ядоха много супи. Местните супи не се различаваха много от онези, които украинците, поляците и руснаците ядоха - супа от зеле, борш, супа от киселец, туршия. В топлия сезон беларусите приготвят хлад - студена супа от цвекло, която е популярна и в Литва и Полша.

Беларусите винаги са обичали месо, но бедните беларуски селяни са можели да си го позволят по правило само на християнски празници. Най-популярното месо е свинското. Най-често срещаните типични белоруски месни ястия са колбаси (свинско черво, пълнено с кайма), крянка (черен пудинг), кинджук (свинско стоманено пълнено със свинско мляно месо), мачанка (ястие с месо, което има много разновидности), zrazy. Днес са популярни най-различни котлети, котлети, месни яхнии и гулаш, кебапчета. Беларуската интерпретация на руски кнедли и италиански равиоли са магьосници.

Други особености на беларуската кухня са доста активната консумация на млечни продукти (най-популярни са извара, заквасена сметана, масло), ниската популярност на рибата (беларусите нямат достъп до морето, а езерната и речната риба не са в голямо търсене) и редовната употреба на гарнитури ( в гладни времена, като гарнитура е бил лъвският дял в ястието на белоруския селянин, а традицията е запазена и до днес - беларусите със сигурност готвят картофено пюре, каша от елда, ориз, макаронени изделия или всякакви други месни ястия гарнитура).

Традиционната беларуска алкохолна напитка е водка, по-точно - garelka. Някога популярните алкохолни напитки, произведени от мед и билки (например бизон или крамбула), но днес по популярност са несравними с водка. Основната местна безалкохолна напитка е квас, компот и минерална вода също са популярни..

Беларуска кухня

Чийзкейкове "Нежност"

Правя тези чийзкейки почти всяка сутрин. Много бързо и удобно и най-важното - вкусно. и нежно.

Касерола "Драник"

Драники обичат всичко, но готвенето им толкова дълго време понякога е трудно да се реши. Но какво ще стане, ако направите пай за палачинки? Нека готвим! В мултикукера Vitek VT-4205 BK.

Мазнината ми с подпис

Някога една прекрасна жена от Беларус сподели рецепта за приготвяне на тази зашеметяваща мазнина, това беше нейната семейна рецепта. Сега това е рецептата за моята сланина, по-вкусна, която не може да се намери в целия квартал. Благодарение на тази рецепта, в моята къща винаги има мазнини, всички я обичаха, "млада и стара", защото е толкова мека, нежна и невероятно ароматна.

Идеални картофени палачинки със сос от млечен лак

Драники (картофени палачинки) - добре познато народно ястие от картофи. Всеки знае как да ги приготви! И вие сте сигурни в това. Аз също на 38 години и с доста добър багаж от кулинарни умения бях сигурен в това. Но. Гледах излизането на кулинарната програма „Всичко ще бъде вкусно“ в украинския канал STB за палачинки от картофи и току-що видях светлината, научавайки куп нови малки неща за себе си, които правят това ястие по-вкусно. Направих някои открития за себе си и искам да ги споделя с готвачи, опитни и не толкова. Като цяло - влизайте!

Е, мисля каква pyzy)))) Готвена, много интересна, необичайна рецепта и вкусна. Заех рецепта от Людмила (Щастлива катеричка) от форума на SAY7

Polendwitz

На беларуски - palyandvitsa) - национално беларуско ястие. Сушено месо с подправки и чесън) Невъзможно е да се купи това в магазина. Може би веднъж сте яли това с баба си в селото) Изобщо не е трудно да го направите. И много вкусно) Такова месо може да се яде през делничните дни и да се готви специално за празника. Погледнах в сайта, като че ли не го намерих. Разпространение)

Палачинки "изненада"

Ще изглежда. просто палачинка и ако добавите духовна жар към нея, тогава тя може да се превърне в най-големия подарък за скъп човек. Опитайте да реализирате моята идея във вашата кухня и вижте сълзи на благодарност от вашето семейство и приятели.

Белоруски студ

Това е много свежа, ароматна и цветна супа с ярък летен вкус. Съставките са много прости и евтини, а в комбинация дават такова невероятно, освежаващо и здравословно ястие. Хладилникът, както подсказва името, трябва да се сервира много студено. Поставете ледена ваза на масата, така че всеки да направи супата си още по-студена.

Беларуски магьосници

Или картофени банички с месен пълнеж. Истински магьосници на село, които все още правеха от баба ми. Сайтът има подобни вариации на ястието, но истински. ето рецептата! Споделям го с вас!

Tarkovans

Научих тази рецепта като студент от едно кулинарно телевизионно предаване, където се приготвя това национално беларуско ястие. Беларусите ще ми простят, ако рецептата ми е далеч от оригинала, защото с времето се адаптира, а оригиналната версия беше забравена. Но мога да ви уверя, че от много години това е едно от любимите ястия в нашето семейство. Много вкусен опит!

Беларуска "Картофена баба"

Истинска, беларуска баба. Страхотно, просто и невероятно вкусно! Искате ли да зарадвате мъжа си? - пригответе баба!))) Уверявам ви, това ястие няма да остави никого безразличен.

Руло с мазнини

Предлагам ви рецепта за беларуския "селски деликатес" - руло бекон. Тази втора ролка ме научи от втората ми майка (свекърва). Леко промених технологията на готвене, като се адаптирах към градските условия.

смазване

"Смазване" е едно име, което си заслужава! И ако има много рецепти за палачинки на Поваренка, тогава няма нищо разбираемо в намаза, който е националното беларуско ястие! Но преди да й кажа своята рецепта, искам да ви кажа защо тя е толкова сладка на сърцето ми). Както вече ви казах, всяка година летяхме на почивка.

Богати беларуски ножове

Богати беларуски ножове. С пълнеж от елда-картофи-лук-гъби. :) Хрупкаво слоесто тънко тесто и голямо количество чубрица пълнеж! И сега да започнем в ред) От историята. Knysh (или knysh, knyshes, както сега ги наричат) е ястие от стара беларуска кухня. Те били разпространени в цяла Беларус, след това се наричали ВКЛ (Велико княжество Литовско, Руско, Жемойцкое и др.). Продължете интересната история на произхода на Ножовете, прочетена в самия край на рецептата. ;-) Вкусно е! :)

Беларус "Хладилник" с тайните на дълголетието

Класическо белоруско лятно ястие, приготвено в съответствие с всички правила на беларуската кухня. Вкусно, апетитно, освен хранителна стойност, има специални регенеративни функции за организма.

Беларуска кухня

Оригиналността на беларуската кухня, на първо място, се определя от географското местоположение на страната. Съседството с големи държави се проявява в сходството на беларуската кухня с кухните на Русия, Литва, Украйна и Полша. Към това се добавят и разликите между кулинарните предпочитания на управляващите класи и шляхтата и останалото население. Предпочитанията на първата бяха повлияни от великополяска и немска кухня, докато кухнята на буржоазните, занаятчиите и цялото местно население беше повлияна от изкоренената кухня на евреите, чието масово преместване в Беларус започва през 17 век. Основата на тази кухня бяха ястия от настърган картоф - картофени палачинки, магьосници, драчани, картофени гювечи и баба. Има три метода за настъргване на картофи и вида на получената картофена маса. Първата, tarkovannaya маса, когато сурови настъргани картофи, след разтриване, не се прецежда, но се използва заедно с освободения сок. Вторият вариант, свързаната маса - сурови настъргани картофи се филтрират след разтриване. Третият вариант, варено-смачкана картофена маса - картофено пюре. В беларуската кухня активно се използваше „черно брашно“ от различни видове - овес, ръж, ечемик, елда и грах. За хляб се използваше ръжено брашно, а за всички останали брашни продукти, главно овесено брашно. Беларуските „палачинки“ - смлени палачинки, приготвени от овесени ядки, са напълно различни от руските. Те се изпичат от земята, т.е. разтвор от брашно с вода, спонтанно смляна. Питките не бяха характерни за беларуската кухня под каквато и да е форма. Що се отнася до млечните ястия, често се срещат голямо разнообразие от млечни продукти - извара, заквасена сметана, суроватка, масло. Те се използват като "белила", "сенници" и "вологи" в много ястия, които включват брашно, картофи, зеленчуци или гъби. Свинското месо се използва главно за домашни колбаси, а вяндлина - ниско пушена шунка или сланина. Свинско с ниско съдържание на мазнини, както и агнешко, се пече на големи парчета - националното беларуско ястие е Pachyachi. Сред месните ястия е популярен бигусът - месо, задушено със зеле. От алкохолните напитки са известни водка (garelka), натъпкване (тинктура от водка), krambambula (напитка на базата на водка и мед). От горски плодове и плодове се готви кулаг, желе, квас, картофено пюре, гювечи.

Картофени палачинки с моркови

Ако ви е писнало от класическите картофени палачинки, въпреки че това е трудно да си представите, лесно можете да актуализирате рецептата, като добавите нова съставка. Например, добавете настъргани моркови към картофената маса, която се комбинира на вкус и подобрява външния вид. Kart.

Картофена баба с пилешко месо

В беларуската кухня има много рецепти, използващи картофи. Една от тях е рецепта за баба с картофи с пиле. Оказва се, че нещо между картофена гювеч и картофен пай със слой от парчета пилешко месо, колбаси и шкваро.

Палачинки с фурна с шунка

Рецепта за картофени палачинки с шунка и пържен лук, които може да се приготвят във фурната. Първо, много е удобно, защото не е нужно да заставате над тигана. Второ, такива картофени палачинки абсорбират по-малко масло, което означава, че са по-полезни..

Драники със зелен лук и сирене

Ако не знаете какво да готвите, това е огън от картофени палачинки. В тази рецепта вместо обичайните настъргани картофи добавете сирене и ситно нарязан лук в картофеното тесто. Оказва се още по-вкусно. И не забравяйте соса към картофените палачинки. Въпреки че можете да направите с обикновена заквасена сметана..

Соленото пиле в бавна готварска печка

Saltison - месно ястие с италиански корени, което се намира в полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за Saltison варените свински карантии и главата се подправят с чесън, черен пипер и други подправки, поставени в свинско черво и.

Lepel картофени кнедли

Регион Лепел в Беларус е известен не само с природата, но и с рецептата за картофени кнедли с месен пълнеж. Местните хора наричат ​​това ястие "кнедли с души", познати на всеки местен. "Души" или пълненето на картофени лайна може да бъде ра.

Откачан с гъби и шунка (омлет)

Drochena - руско / беларуско ястие, подобно на омлет. В тази рецепта яйцата се добавят към лука, пържени с лук и шунка (варен колбасен утайка)..

Drantsy (беларуска кухня)

Херпес зостер са белоруски картофени палачинки. Същите като картофените палачинки или картофените палачинки. Единствената разлика е, че тестото за тях се прави по-гъсто поради картофи. Омесеното тесто трябва да се омесва непосредствено преди пържене, като настъргани сурови картофи.

Резени гъби с гъби от свинско месо

Ножовете са вариант на чийзкейки на беларуски или полски, когато се получава много пълнеж в готови кифлички и той не изпада по време на печене. Рецептите за тестото и гарнитурата са различни за knyshe. Избрах тесто с мая за камшиците и приготвих пълнежа.

Катофелни драники

Днес, само картофени палачинки. Те не се притесняват. Те могат да се консумират със заквасена сметана или да се сервират с гарнитура към месо..

Картофена касерола (беларуска кухня)

Картофено пюре, приготвено в мляко и жълтъци, се разделят на 2 части. Половината се слага на дъното на формата, отгоре се поставя слой от шунка и колбаси с резен лук, а след това втората половина картофено пюре. Просто, бързо и вкусно...

Аркас (беларуско домашно сирене)

За да направите домашно сирене със стафиди ще ви трябва мляко, кисело мляко, заквасена сметана, яйца и захар. Всичко това е леко сварено, наклонено върху кърпа до стъклен серум и се оставя за няколко часа. Резултатът - сладко домашно сирене за утре.

Картофени пайове със зеле

Картофени пайове със зеле - рецепта за беларуска кухня. Вместо прясно зеле, можете да вземете кисело зеле. Ако не обичате зеле, пригответе месния пълнеж.

раздел: Картофени пайове

Bulbenniki

Bulbenniki - кнедли от сурови картофи. За теста се обелват картофите, смила се на ренде, добавят се мая, заквасена сметана и яйца. Пържени в растително масло и сервирани горещи, поръсени с пудра захар. Много вкусен!.

раздел: Ястия от картофи

Кнедли в заквасена сметана

пшеничен хляб, мляко, брашно, яйце, масло, заквасена сметана, галета

раздел: Беларуска кухня, кнедли, кнедли

Бигос на беларуски

свинско (или говеждо), шунка, свинска мас, зеле, лук, домати, ябълки Антонов (всяка кисела консерва), дафинов лист, черен пипер, чесън, сол на вкус

раздел: Беларуска кухня

Пълнени яйца с гъби и домат

яйце, бели гъби (сушени), лук, масло, майонеза, пикантен доматен сос, заквасена сметана

раздел: Беларуска кухня, Пълнени яйца

Картофена супа с кнедли

вода, картофи, моркови, лук, свинска мас, дафинови листа, грах, сол, пшенично брашно, масло или маргарин, яйце, мляко или вода, сол.

раздел: Беларуска кухня, Картофени супи

Картофен драчан

картофи, пшенично брашно, яйце, свинска мас, лук, масло, заквасена сметана, сода, сол и черен пипер

раздел: Беларуска кухня

Каша в Витебск

картофи, зърнени храни (ечемик, просо, ориз, елда), мляко, масло

раздел: Беларуска кухня

Картофи с говеждо месо

картофи, говеждо месо, лук, доматено пюре, моркови, брашно, мазнина, заквасена сметана

раздел: Беларуска кухня, Пълнени картофи

Картофени кнедли с месо

картофи, пшенично брашно, яйце, говеждо месо (пулпа), лук, черен пипер, семена от кимион

раздел: Беларуска кухня, кнедли, кнедли

Магьосниците

картофи, брашно, масло, заквасена сметана, сол, сушени гъби, лук, масло, свинска мазнина, лук, сол и черен пипер

раздел: Беларуска кухня

Беларус борш

свински кости, говеждо котлет, колбаси, цвекло, картофи, моркови, корен от магданоз, лук, доматено пюре, свинска мас (свинско), брашно, захар, оцет 3%, заквасена сметана, дафинов лист, смлян черен пипер, сол и зелените

раздел: Беларуска кухня, Борш

Телешка зелева супа на беларуски

телешко месо, кисело зеле, разтопена свинска мас, лук, корен от магданоз, корен от целина, кисело зеле, брашно, дафинов лист, черен пипер

раздел: Беларуска кухня, Щи

Беларус хладилник

киселец, краставици, зелен лук, яйце, заквасена сметана, захар, копър

раздел: Беларуска кухня, Хладилници