Руска география (Реали Руска)

Националната ни кухня има много интересна история и изобщо не се състои от палачинки с червен хайвер, борш и кнедли, както смятат много чужденци. Формирането на руската кухня се извършва в продължение на няколко века - от древните славяни, приемането на християнството, монголо-татарското иго до времето на Петър Велики, когато руската кухня започва да се насища с европейски продукти и рецепти.
До осемнадесети век ястията бяха доста прости и не много разнообразни, но в същото време удовлетворяващи. По правило ястията бяха разделени на постни и бързи. Имаше много постни дни, затова в руската кухня има толкова много ястия със зеленчуци, зърно, диви горски плодове и гъби. Храната се задушава главно, готви се или се пресушава във фурната, в специален чугун, поставя се и се изважда с хватка. Едва по времето на Петър Велики се появяват обичайните тигани и листчета за печене. Популярни бяха и заготовките: кисели, уриниращи и осоляващи. Хляб, калачи, хляб, пайове с голямо разнообразие от пълнежи, пайове, кулебяки, палачинки, палачинки, пилешко месо - това са основните брашно от руската кухня. Обичайните зеленчуци преди появата на картофи и домати бяха: ряпа, репички, рутабага, зеле, краставици, цвекло. Традиционни руски супи: туршия, борш, зелева супа, солянка, рибена чорба, ботвини, окрошка, наргиле, цвекло. Въпреки това, до времето на Петър Велики, течните ястия се наричали не супи, а яхнии, юшки.
Национални млечни продукти - заквасена сметана и извара. Друго традиционно руско ястие е каша.
Руската кухня е богата на рибни ястия. Стерла, сьомга, херинга, есетра, щука, шаран и други риби могат да бъдат сервирани по различни начини. Червеният и черният хайвер е може би отличителният белег на руската кухня, а до 19 век черният хайвер беше евтин ежедневен продукт. В безбързови дни те ядоха месо: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, патешко, гъско и дивечово месо - леска гуша, пъдпъдъци, лебеди, заек, лос, дива свиня, елени. По правило месото и рибата се готвят цели - нарязани на малки парчета не се приемат, с изключение на аспик или аспик.
Джинджифилови торти, торти, чийзкейк, чийзкейк, конфитюр, мед, печени плодове и плодове - руски национални сладки. Преди чай в Русия пиели медовина, плодова напитка, сбитен, квас, желе.
С поканата на чуждестранни готвачи, в частност френска, руската кухня се обогати с нови ястия: салата Оливие, винегрет, месо от Строганов, котлети, колбаси, шарлот и други.

Руска кухня: най-вкусните национални ястия

Сърдечни и вкусни руски ястия са известни далеч извън границите на страната ни. Винягрет, супа от зеле, кисело зеле, супа от цвекло, барбекю, мигриращи от Русия към световната кулинария. Руските национални ястия включват палачинки и пайове с пълнежи, аспик, месо, изпечено в саксия. В този преглед представяме популярните национални ястия на руския народ, които се готвят с удоволствие от готвачи и стюардеси.

Традиционна руска кухня

Русия е огромна страна, разположена в 11 часови зони. Географските особености изиграха огромна роля за формирането на кухнята, добавете към това националните характеристики на народите, живеещи тук, техните традиции и ще получите най-богатото кулинарно разнообразие. И така, типични ястия на Помори - рибена чорба, пайове с риба; Кавказки - агнешки шиш кебап и козе сирене; Сибирци - кнедли; Кубански казаци - борш и пържена птица. Въпреки това има традиционни национални ястия от руската кухня, които се приготвят във всички краища на страната. По-долу предоставяме непълен списък с тях..

Каша и зърнени храни

Кашата се смята за наистина руско ястие. Преобладаващо студеният климат принуждава руските хора да се хранят обилно по всяко време, така че тялото да се затопля от вътрешна топлина. Овесената каша се приготвяла от зърнени култури, които растат в тази област: елда, пшеница, просо, ечемик, овес и бобови растения - грах, леща.

Сложните въглехидрати в зърнените култури отдавна дават усещане за ситост. За вкус се добавя мляко или масло, осолява се и се подслажда. Те ядоха каша във всички класове: от прости селяни и работещи хора до благородните и кралските дворци. Рецептата на каша Гуриев, която е била сервирана преди революцията в московските механи, е оцеляла до наши дни. Към основата на грис се добавят сметана, яйчен крем, ядки, плодове и плодове. Това ястие беше сервирано за десерт в проспериращи домове.

Първи ястия: зелева супа, обикновени супи и „махмурлук“

Руските народни ястия са немислими без горещо първо. Това включва супи, рибена чорба, супа, супа и супа. В горещия сезон okroshka се сервира на масата с квас или кисело мляко, супа от цвекло, борщ от зелен киселец, коприва.

Интересна категория са така наречените „махмурлукови“ супи. Може би това са най-вкусните традиционни първи курсове, добре познати на всички ценители на руската кухня. Сервираха се във втория ден на празниците, в месоядците и в кратките дни, когато нямаше пост. Те включват класически ястия, които са популярни днес:

  • хижарка от няколко вида месо, пушени меса, с лимонена киселинност;
  • гъбен халат с зеле;
  • туршии с кисели краставички;
  • харчо с доматен и перлен ечемик;
  • пушена грахова супа.

Горещи, мазни, подхранващи и в същото време остри и пикантни храни насищат тялото, сол и черен пипер изваждат излишната вода, имайки чудодейно противовъзпалително действие.

В обикновените дни на масите имало и супи от месо, птици, карантии и постно, рибена чорба от ценна или обикновена речна риба и супа, приготвена от раци. На първите курсове се сервираха пайове и пайове. През зимата зелевата супа се правеше от кисело зеле, през лятото - от киселец, върхове от цвекло, млада коприва. Богатите супи позволяват пълното пълнене на семейството или работеща артела. Нищо чудно, че популярната мъдрост гласи: "зелева супа и каша - нашата храна".

Студени мезета: кисели краставички, хайвер и строганина

На оригиналната руска маса винаги има студени мезета от туршии и кисели краставички. Студеният климат и лошата почва ни накараха да се погрижим за реколтата. Хората направиха всичко, за да запазят дарбите на природата възможно най-дълго, така че да има какво да се яде през зимата:

  • кисело зеле, добавяйки към него ябълки Антонов;
  • краставици осолени;
  • кисели гъби;
  • осолена риба и шунка;
  • сушен и замразен строганин.

Всичко беше сервирано през зимата, вкусно допълващи зърнени храни, месо, рибни ястия и чаша, със сигурност - под чаша на празничната трапеза. Традиционните зеленчукови и гъбени туршии не бяха забранени по време на строг пост, когато животинските продукти са забранени.

Накиснати ябълки и кисели краставички се сервираха за закуска в таверни за обикновените хора. В институции клас по-висок - за търговците и богата общественост - към солеността се добавяха сушена риба, осолена свинска мас и резен. Деликатеси като червен и черен хайвер, сьомга и строганин придоби световна слава..

Продуктите са били доставяни в московските таверни от Сибир и Севера, Архангелск и Иркутск. Посетители и дегустатори бяха известни писатели, журналисти и мемоаристи. Чрез тях ни стигнаха описания на популярни ястия от руската кухня..

Ястия с месо и птици: пълнени, пържени, барбекю

Основната храна беше ястията с месо и риба. Прасчо с хрян и каша, телешко, бяло като сняг, пълнени трупове на патици, гъски, прасенца, ястия в саксии - най-добрите ястия от оригиналната руска кухня, които украсявали празниците на благородните колекции, търговски клубове, известни ресторанти и ресторанти. Тайните на приготвянето на много сложни ястия вече са загубени, но някои стигнаха до нас благодарение на авторитетни източници.

Н.Б.: Александър Дюма, бащата, пътувайки из страната ни, отбеляза най-вкусното месно ястие - кавказки агнешки шишчета.

Торти, джинджифил, палачинки и сладкиши

Класическата руска народна кухня включва разнообразни сладкиши, които се сервират до първите и основни ястия, закуски и чай. Освен ръжен и бял хляб на масата бяха пайове с каша, зеле, обемни сърдечни кулебяки. Питките се отнесоха към първите ястия - отворени пайове от безквасно тесто с месни или рибни пълнежи.

Джинджифилови бисквитки, кифлички и кифлички, пайове със сладко и плодове бяха изпечени за сладко. Все още са известни традиционните великденски торти със стафиди, поръсени със захарна глазура..

Палачинки - прости и пълнени с извара, хайвер, звездна есетра в изобилие яде на Масленая седмица. Вкусни къдрави палачинки се печеха на кисело мляко или мая с тесто.

Днес известните специалитети на националните ресторанти се основават на основните принципи на руските кулинарни традиции: богатството и мекият естествен вкус на основното ястие се комбинират с чубрица и кисели закуски и пресни сладкиши. Следователно руската кухня никога няма да загуби популярност в страната и извън нея..

Къде да опитате руска кухня?

Услугата CaterMe ще ви помогне да опитате сърдечни и цветни ястия от оригинална руска кухня. Сайтът разполага с десетки кетъринг компании и ресторанти извън него, които готвят кулаби, пайове и кисели закуски. Оставете 1 приложение на сайта, вземете до 7 оферти за 30 минути и изберете най-добрия изпълнител.

Популярни ястия от руската национална кухня

Доста богата история и богата гама от ястия имат ястия от руската национална кухня. Съставът на ястия от съвременната руска кухня е доста разнообразен и като правило техните рецепти предполагат няколко различни варианта за готвене, от най-простите до най-сложните и многокомпонентни. Имайки вековна традиция, националната кухня на Русия съчетава както традиционните руски ястия, така и взаимствани от други народи.

Традиционна руска кухня

Поради факта, че в селската Русия се използва главно руска фурна, основните методи за термична обработка на продуктите са били готвене, задушаване, задушаване или печене. Пържените ястия бяха изключение, тъй като дизайнът на затворената руска фурна не позволяваше да се получат необходимите за пържене температури. Характеристики на руската кухня в традиционната й стара версия са голямо разнообразие от течни, задушени или варени ястия или ястия от печено месо, риба, птици.

Основното или първото ястие на руската кухня са супи или яхнии. Сред първите ястия, зелева супа, борш, туршия, месо, рибена чорба, гъбени и зеленчукови супи, окрошка, ботвини.

Най-популярните в световен мащаб са руската зелева супа и борш. Зелената супа се приготвя от прясно или мариновано зеле, коприва, киселец. В съвременните кулинарни справочници можете да намерите няколко десетки различни видове руска зелева супа: с месо, риба, птици, гъби и др. Боршът, супа от зеле от цвекло, също се счита за много популярно и широко разпространено руско ястие.

Като правило зърнените култури са били използвани като основни ястия на руската кухня. Кашата се смяташе за незаменим атрибут на всяка трапеза по всяко време, дори имаше поговорка: зелева супа и каша - нашата храна. Преобладаването на зърнените култури е причинено, първо, от сорта на културите, които растат в Русия, и второ, от простотата на приготвянето им.

За приготвянето на каша често се е използвало натрошено зърно, което дава възможност да се намали времето за готвене на ястието и да се получи продукт с по-деликатна консистенция. Каша, подправена с масло и топено масло, мед, плодове и плодове. След появата на картофи в Русия, той постепенно придоби популярност и се превърна в "втори хляб". Рецептите за печени картофи, както и „картофи с яке“, заедно с каша, днес са важна част от руската национална кухня.

Варена или печена риба, варено или задушено месо, птици се сервираха със зърнени храни и картофи, използвани като гарнитури. Най-често рибата или домашните птици се готвиха цели, говеждо, агнешко, свинско и месо от едри диви животни се сервираха на големи парчета, тъй като по време на процеса на приготвяне беше забранено меленето на месни продукти.

Има характеристики на руската национална кухня, които не се използват широко в кулинарните предпочитания на други страни. Това са маринати и туршии - руски туршии. Най-характерните за тях са кисело зеле, кисели или мариновани краставици или гъби. Не е възможен нито един празник на руския народ без кисели, осолени, напоени гъби, зеленчуци и плодове. Рецептите на най-успешните варианти за готвене на тези закуски често се наследяват от родителите на децата..

Трябва да се отбележи и популярните рецепти за салата Оливие и винегрет. Последната в целия свят се нарича "руска салата". Винагретът е руско изобретение. За приготвянето му се използват кисели краставички и кисело зеле. Салата Оливие също може да се счита за атрибут на руската национална кухня, тъй като се приготвя почти изключително в Русия. Същата характерна черта на руския празничен празник, като салата Оливие и винегрет, е желето.

Руски национални напитки

Националната кухня на Русия включва такива популярни напитки като квас, плодова напитка и киселица. Съществуващите рецепти за квас включват няколко десетки варианта за приготвянето му. Плодовите напитки и кисели кисели напитки на базата на отвари от плодове или плодове също са приятно допълнение към празничната трапеза. Можете да споменете най-старата руска нискоалкохолна напитка - медовина (или медена каша), както и много различни течности и тинктури, популярни в Русия. Въпреки това, най-често чужденците помнят руската кухня при вида на черен хайвер, палачинки и руска водка.

Тесто кулинарни продукти

Първоначално руските сладкиши се приготвяха от тесто с мая, приготвено по оскъден начин. Тесто с мая за тесто в Русия започна да се използва много по-рано, отколкото в много други страни. Торти и пайове, пайове, пилешки питки, кулебяки и много други продукти се печеха от различни видове такова тесто. Пълнежът беше сервиран с различни сортове риба, месо от домашни животни и дивеч, гъби, горски плодове, зеленчуци, плодове, извара.

Руските готвачи започнаха да използват прясно тесто много по-късно. Следователно, асортиментът от продукти от него е сравнително малък: юфка, кнедли, кнедли, палачинки.

Баничките със сигурност бяха сервирани с първите ястия: супа, супа, супа. Кокошката и хлябът бяха традиционно изпечени за сватбената маса. Върху „сладкото“ сервирано сушене и гевреци, корнички, колобок, чийзкейк, килими, понички.

Важен компонент на руската трапеза е традиционният руски натруфен. Преди захарта джинджифилът, подобно на други сладки ястия, се приготвяше на мед. Затова бисквитките от джинджифил първоначално са се наричали меден хляб. По-късно, когато различни подправки, доставени от Индия и източните щати, започнаха да се използват за тесто, меден хляб стана известен като натруфен.

Джинджифиловите бисквитки се печеха главно за празничната трапеза, тъй като много от съставките на тестото от джинджифил бяха сред скъпите продукти. Големите печатни бисквитки с джинджифил отдавна се смятат за добър подарък за различни празници, сватби, рождени дни, именни дни. За специални случаи бяха изпечени огромни джинджифилови бисквитки с тегло до 5 кг. Джинджифиловите бисквитки с букви станаха първата азбука за децата.

Бисквитките от джинджифил се правеха с различни пълнежи и подправки. В допълнение, бисквитките от джинджифил са с различни форми: овални, кръгли, правоъгълни, къдрави - и размери. След широкото разпространение на захарта в диетата на руските хора, бисквитните бисквитки започнаха да се покриват със захарна глазура. В различни региони на огромната страна имаше специални рецепти за приготвяне на натруфен джинджифил. Тулските натруфенца бяха и остават най-известните.

Православната църква допринесе за формирането на руските кулинарни традиции. Многобройни постове, по време на които беше невъзможно да се ядат месни, млечни, рибни ястия, правени сладкиши с гъбени, зеленчукови и плодово-горски плодове, незаменим компонент на храненето. За много религиозни празници бяха приготвени специални видове сладкиши, например великденски питки и Великден за празнуването на Христовото Възкресение.

Известни руски палачинки и хляб

Отделно трябва да се каже за световно известните руски палачинки. Те отдавна са отличителен белег на руската национална кухня. Традиционните руски палачинки се печеха от тесто с мая и бяха доста гъсти. По-късно, с навлизането на европейските традиции в руската кухня, се пекат тънки палачинки.

Те се хранели с мед, растително масло, заквасена сметана, конфитюр. В допълнение, палачинките бяха пълнени с месо, зърнени храни, извара, гъби, зеленчуци, горски плодове и плодове. Палачинки с различни пълнежи бяха направени от палачинки. Въпреки че палачинките често се пекат, с течение на времето те се превръщат в основното празнично ястие на Shrovetide. От гъбеното тесто се приготвяха малки палачинки (палачинки). Към тестото за фритюрници бяха добавени различни пълнежи, създавайки широк вкусов диапазон на този продукт.

Традиционният руски хляб винаги е бил черен хляб, приготвен от ръжено брашно. Хлябът беше едно от основните ястия, консумираше се много, особено с яхнии, зелева супа, окрошка, рибена чорба и други първи ястия. Ръжният хляб погрешно се счита за храна само от обикновените хора. Всъщност черен хляб се сервирал на трапезата при търговците, и в болярина, и в благородните къщи.

Бял хляб от пшенично брашно започна да се пече много по-късно от ръжен. Той става храна главно градско благородство. Много руски собственици на земя предпочитаха традиционната руска кухня, противно на погрешното схващане, че готвачите в къщите на хазяина са германци и французи навсякъде..

Освен ръжено и пшенично брашно, руската кухня използвала и други зърнени храни за печене. Земеделието беше основното занимание в Русия.

Уважението към упорития труд на фермера се отразява в много обреди, обичаи и традиции на руския народ. Гостите отдавна са посрещани с хляб и сол, поръсени със зърна на сватбата, заминалият прощал не мина без погребение.

Рецепти за руска кухня

Руската кухня е може би една от най-колоритните в света. Тук можете да намерите вкусен богат борш и тънки шарени палачинки с хайвер, риба и гъби и вкусни пайове с многослойни пълнежи, пайове, пайове и зърнени храни. Традиционният руски обяд се състои от три ястия: топла супа, месо или риба, второ с гарнитура от зърнени храни или картофи и сладка напитка - киселе, плодова напитка, компот или плодов сок. Като начало, традиционно сервиран хайвер за тиква, херинга под кожено палто, кисели зеленчуци от вашата градина, ароматно кисело зеле и салати, подправени със заквасена сметана или слънчогледово масло. Невъзможно е да си представим руската кухня без хляб и брашно, особено пайове с кайма, гъби и варени яйца, които са толкова вкусни за ядене с кисели краставички, рибена чорба и ботвини. Руските готвачи много добре готвят свинско, говеждо, агнешко и различни птици и могат да пушат, сушат и солят риба, създавайки наистина уникални ястия.

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите по необходимата (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името му и сайтът ще избере подходящия.

Намерени са 5261 рецепти

Как да запалим барбекю

И струва ли си да използвате течност за запалване

Руски кухни: традиционни ястия и тяхната история

И защо готвя kozh, echpochmak и pyan-se? Какви ястия научиха руснаците да готвят от татари, корейци и казахи? По какво се различава кубанският борш от централноруския? Запознаваме се с кулинарните традиции на различни региони на Русия - Урал, Сибир, регион Волга, Далечния Изток.

Централна Русия: 60 вида зелева супа и каша

До четиринадесети век руската кухня е била проста и не много разнообразна. Горещите ястия се приготвяха най-често във фурната: те се готвеха, задушавали или къкрили дълго време под затворен капак. Пърженето почти не е имало в онези дни. Месото се приготвяше рядко: около 200 дни в годината, включително всички сряда и петък, бяха постни. Хранителните ограничения бяха различни: понякога се забраняваше не само да се ядат месни, рибни и млечни ястия, но и да се готви в растително масло. В първия ден на Великия пост и на Разпети петък преди Великден вярващите се опитаха да се справят без храна. На някои църковни празници, дори по време на пост, рибите са били позволени да се хранят. Беше готвено, печено, пълнено, изсушено или изсушено.

Хлябът се печеше най-често с ръж, понякога се приготвяха ечемични питки. Пшеничното брашно се появява в централна Русия около 17-ти век, но дори тогава по-често се използва за печене на масло - рула, гевреци, гевреци. Брашното отиваше не само в тестото, но и в други ястия: от овесена каша, разредена с вода или мляко, правеха пулпа, а от ръжено или грахово пюре се готвеше.

Основата на централноруската кухня беше, както в известната поговорка, „зелева супа и каша“. Имаше около 60 вида зелева чорба: „пълна“, приготвена с гъби от свинско месо, няколко сорта месо бяха поставени в „комбинирани“, коприва, киноа или други билки бяха добавени към „зелени“. Непромененият компонент на такова ястие беше само прясно или кисело зеле. Освен супата от зеле, домакините от онова време приготвяха и други супи: рибен картоф на краставица от кисели краставички, ботвини с листа от цвекло, окрошка на квас.

Кашата също беше ежедневно ястие. Приготвяли се от грах, елда, пшеница или ечемик. Сервира се както отделно, така и с месо, риба, зеленчуци, гъби. Вместо десерт на масата често се оказва каша с мляко и диви плодове.

Зеленчуците, гъбите и плодовете съставляват значителна част от централноруската кухня. Те бяха ядени пресни и приготвени за зимата по различни начини. До появата на картофи през 18 век, ряпата е основният зеленчук на трапезата на Централна Руска. Тя се яде сурова, варена и печена на фурна, сушена или ферментирана за зимата със зеле. Върховете на тази коренова култура бяха добавени към супи.

В централна Русия имаше малко сладкиши. Десертите бяха най-често пресни горски плодове, печени ябълки с мед или бисквити с джинджифил. Необичайни захаросани плодове се правеха от краставици и моркови: вареха се в мед на парна баня, докато зеленчуците станат полупрозрачни. Измили са го изцяло с чай или билкови отвари. През лятото се предпочиташе студен квас от напитки, през зимата се приготвя затопляща сабя от мед, вода и подправки.

Руски север: треска, кеж и померанско ухо

Поради суровите зими и кратките студени лета в руския север нямаше такова изобилие от зеленчуци, гъби и горски плодове, както в средната лента. Основното ястие тук беше риба, особено треска: смяташе се, че тя може да се яде всеки ден и никога не става скучно.

Дълго време Pomors яде сурова замразена риба, нарязвайки я на тънки филийки и потапяйки в сол. Това ястие се е наричало строганина. Но по-често рибата все още се готви по различни начини: пържена шафрана треска, треска и пикша се пекат или варят, миризмата се осолява. Едно от популярните ястия беше треска, изпечена с извара. Първо рибата се сварява или пържи на отделни парчета, след това се разстила върху слой нарязан лук, покрива се с настърган извара с растително масло и се изпраща във фурната.

Най-известното ястие от северната кухня беше померанската супа. Винаги се готвеше от прясно уловена риба. Към бульона се добавяха мляко, лук и подправки: дафинов лист, черен пипер, лимонов сок. Тези подправки бяха докарани тук от английски търговци, така че поморите се научиха да ги използват по-рано от всички останали жители на Русия. Открит кулибиак традиционно се подаваше до ухото. В делничните дни померанските домакини пекат цяла щука или идея в тестото, а в празнични дни слагат на масата „червени рибари“ - пайове със сьомга, сланина или розова сьомга.

Въпреки изобилието от пайове, самият хляб рядко се яде в тези части. Беше трудно да се отглежда зърно в суров климат и скъпо да се купува. Поморите имаха поговорка: „Липсата е по-лоша от слабината“.

Основният вид месо на померанската трапеза беше дивечът. Той е бил пържен, печен, добавен към супи, сушен за зимата. Сос от червени боровинки, червени боровинки, малини или шипки често се сервираше с месо. Наричаха се Волог. Такъв сос не само направи ястието по-вкусно, но и послужи като източник на витамини, спасен от настинки и скорбут. Плътно горещо желе - кож - се приготвяше от горски сок. Към него се добавят всички билки и подправки, които са били под ръка..

Сибирска кухня: кнедли, шанги и чай

Подобно на северните народи, в Сибир едно от основните ястия беше рибата. Вярно, в тези части са били предпочитани други сортове: есетра, сьомга, белокрила. Някои видове изобщо не се считаха за риба. Налим се дава на кучета, а прасетата се хранят с платика и рани.

Рибата също се готви по различен начин, отколкото на Север. Осоляват се сьомга, бяла риба, муксун или нелма, други видове се пекат в заквасена сметана, пълнят се с каша с гъби и лук, сушат се на въздух или във фурна. Малката осолена риба беше особено ценена от осолената риба: ако беше приготвена правилно, миришеше на пресни краставици. През 19 век е наречена херинга на Сосвински и доставена в Санкт Петербург - на императорската трапеза и в най-добрите столични ресторанти. Димната риба започва едва през XIX век.

Най-популярното месно ястие в Сибир бяха кнедли. За пълнежа обикновено се смесваха няколко вида месо: птиче месо, говеждо, свинско, елен или лок. Тестото се омесва не на вода, а на чай, така че замразените кнедли да се съхраняват по-дълго и да останат сочни. Често са били взимани със себе си на път, за да се готвят бързо на кладата или директно в самовара..

Хлябът беше задължителна част от сибирската храна. До XVII век той е донесен отзад Урал, след което самите те са започнали да го отглеждат. В допълнение към хляба се сервираха и други сладкиши: отворени шейкове със сърдечен или сладък пълнеж, набрашнени по краищата на завоите, хрупкаво пържено масло в олио.

Всяко хранене беше придружено от чаено парти. Търговците и други заможни хора предпочитали чай с цветя, който се приготвял от горните листа на чайния храст. Такава напитка имаше приятен вкус и нежен аромат. От по-евтините сортове чаят от тухли беше често срещан: продаваше се чрез екструдирани плочки..

Далечен Изток: Pyan-se, Hyo и Seaweed Borscht

Нито една традиционна руска кухня нямаше такова изобилие от морски дарове, както в Далечния Изток. На Тихоокеанския бряг са консумирани не само многобройни сортове риба и хайвер, но и раци, калмари, октоподи, гребени. Първите руски имигранти са заимствали рецептите от коренното население от Далечния Изток: Нивхи, Удеге, Евенки. Научиха се как се готви сушена ситна риба, която те ядоха с червени боровинки и див чесън, запържиха стафиди и друго дивечово месо на огъня и осолиха ядките на папрат за зимата.

В края на 19 век в Далечния изток се заселват селяни от украинските провинции. Те запазиха рецептите на традиционната си кухня, но ги промениха на нови условия на живот. Така че имаше борш от морски водорасли, рибена супа със сьомга, кнедли с калмари и други ястия, необичайни за останалата част от Русия.

Кухнята на съседните страни - Китай, Корея, Япония, също повлия на кулинарните традиции в Приморие. Най-популярните ястия в Далечния Изток бяха корейските хио риби, мариновани в оцет, японски пилешки якиторски пилета, корейски пай Pyan-se, които бяха приготвени на парна баня. Пълнежът на такива пайове може да бъде всичко - месо, зеленчуци или сладки.

Урал: ехпочмак, грузинска жена и попечителите

Уралската кухня винаги е била известна с изобилието си от сладкиши. В околностите на Екатеринбург и Перм бяха приготвени малки, малко по-големи кнедли, пайове. Името им идва от думата "котлет" - котлет на ситно: така се нарязва месото за пълнежа. В провинция Оренбург „царят на паите“ се наричал курник, който често се сервирал на сватби. Различни видове месо, гъби, яйца, кисело зеле са отишли ​​за пълнежа за такъв пай. Слоеве с различни пълнежи бяха разделени от тънки палачинки. Всяко семейство имаше своя рецепта за кокошарник, която се предаваше от поколение на поколение..

Уралът е многонационален регион, затова кулинарните традиции на различните народи са смесени тук. Руските жители научиха как се готви тюркски бешбармак - ястие от яхния и филийки тесто. В него слагат агнешко, както беше обичайно за башкирите, или говеждо и картофно, както при казахите. Татарите приеха рецепта за пай с екхохма с месо, лук и картофи. Пълнежът не беше подготвен за него предварително, а сложи в сурово тесто.

Друг популярен продукт в уралската кухня бяха гъбите. Пържени са с лук и се ядат като отделно ястие, добавят се към пълнежа за пайове и равиоли, сервират се с каша и месо, сушени и осолени за зимата. Уралските домакини често готвят грузинска супа с пресни или осолени горски гъби. Въпреки името, в такова ястие не се слагат само гъби, но и лисички, гъби от трепетлика, гъби с мед, русула - всякакви гъби, които биха могли да се намерят в най-близката гора.

Регион Волга: кулаг, пилаф и щрудел

Различните народи на Русия са живели по бреговете на Волга: чуваши, татари, планина и поляна Мари, Ерзя, Мокша. Всеки от тях запази древни кулинарни традиции, които постепенно бяха възприети от руснаците. Някои рецепти преминаха от една кухня в друга в оригиналния си вид, докато други заместиха някои продукти или методи за готвене с по-познати..

От централните руски кулинарни традиции в този регион са запазени множество видове зелева супа и каша, ястия от варена или печена речна риба, зеленчуци и диви плодове. Супи от студено мляко се приготвяха от малини, боровинки и ягоди, а калина и черешова череша бяха добавени към пълнеж за пай или люто сладко кулагу ястие.

Основните ястия на Мари бяха супи и зърнени храни. Вместо зеле, зелевата супа често се използва за поставяне на кнедли, киселец, коприва или други билки. Приготвяли се супи с риба или месо, към тях се добавяли картофи, калина, гъби. Мари пържени фритюрници, подобни на белоруските картофени палачинки от картофи и грах.

От татарската кухня във Волския регион популярни бяха пайове с различни пълнежи, бешбармак, пилаф. Традиционно се готвеха с заек, агнешко или конско месо. Мюсюлманските татари не ядат свинско месо. Въпреки това, рецептите на тези ястия със свинско, говеждо и пилешко месо скоро се появиха в руската кухня. Подправки и подправки, с изключение на копър, магданоз и лук, почти не се използват в района на Волга.

През втората половина на XVIII век в района на Волга се появяват германски селища. Те се придържаха към собствените си кулинарни традиции. Немски домакини правеха картофено пюре и шницели от свинско месо, кнедли от тесто и супи от пилешка юфка. Домашни колбаси и печена гъска със сигурност бяха сервирани на празничната трапеза. За разлика от други волжки народи, немците пият много кафе, понякога го заместват със сурогат от цикория или зърнени храни.

Южна Русия: Кубански борш, долма, барбекю

Основата на южноруската кухня бяха кулинарните традиции на Кубан. В плодородните земи в изобилие са открити зърнени култури, картофи, различни зеленчуци и плодове, които почти липсват в други региони: патладжан, цвекло, кайсии, праскови, грозде. Затова на кубанската маса винаги е имало много зеленчукови ястия. Пресни домати, краставици или репички се сервираха като месни закуски, каша се готвеше от тиква, зелеви листа се приготвяха от зелеви листа и месен пълнеж. По-късно кубанските любовници приеха долма от кавказката кухня, в която месото беше обвито в гроздови листа..

Други рецепти идваха от Кавказ на юг на Русия. За разлика от други региони, тук месото, рибата и зеленчуците често се готвят на открит огън. Едно от най-популярните ястия беше барбекюто. Той беше сервиран на трапезата с пресни зеленчуци, лук, тънък лаваш, който се печеше по арменски рецепти. Мюсюлманските народи на Кавказ най-често готвят агнешки шишчета. В Кубан той е заменен със свинско, говеждо, понякога пилешко. Патладжаните, гъбите, доматите, сладките чушки са пържени на шишчета заедно с месо. Традиционно месните ястия бяха допълнени с люти кавказки сосове: грузински ткемали от вишна слива, чахохбили с много лук, аджика с лют пипер и нарязани билки.

Пълнено зеле, борш, кнедли с различни пълнежи се появиха в Кубан от украинската кухня. В централния руски борш винаги се слагаше много цвекло и понякога се добавя сок от цвекло, за да стане ястието богато червено. В Кубан този зеленчук може би изобщо не е бил добавен, а „правилният“ борш беше ярко оранжев: доматите и сладките пиперки му придаваха цвят.

Руска кухня

Правилното тесто за кнедли и кнедли

Колкото и да е странно, намирането на добра рецепта за кнедли не е толкова лесно, въпреки че нейният състав и правилните пропорции са изчислени отдавна. Доброто тесто за кнедли трябва не само да е вкусно, но и да има определени характеристики. Не трябва да набъбва по време на готвене, трябва да се разточва добре и тънко, трябва да се поддава добре на моделиране и да е мека и приятна, когато приключите. Искам да споделя най-доброто в моята (и не само) рецепта на мнение за кнедли и кнедли, която напълно отговаря на всички тези изисквания.

Направете сами кондензирано мляко

Харесвате ли кондензираното мляко? Сигурен съм, че да. Но не е тайна, че е практически невъзможно да си купим истинско кондензирано мляко в наше време. Сега кондензираното мляко се прави с куп химия и всякакви билкови добавки. И не забравяйте, какво великолепно кондензирано мляко беше в съветските времена - чудо е просто! Но не всичко останало е загубено! Предлагам ви рецепта за кондензирано мляко, която ще ви напомни за страхотния вкус, който трябва да има истинско кондензирано мляко!

Туршия с ечемик за зимата

Предлагам ви моята рецепта за туршия. Вероятно всеки от нас има такива моменти, когато е спешно да си приготви вечерята и времето изтече, в този случай част от работата в банката ще ни помогне много. Тази опция е много интересна с това, че не е необходимо да варите, пържите или накисвате нещо предварително, което значително спестява нашето време и като част от рецептата има само продукти, които растат във вашите летни къщи. Това е чудесна рецепта, дойде при мен от Беларус, както по-късно се оказа, че има и други рецепти в други сайтове, ето просто различен начин на готвене.

Solyanka

Тайната на готвенето на вкусна СОЛ. Искам да споделя с вас няколко тайни, когато приготвяте вкусна халаджия. Един много добър човек, критикът в ресторанта Игор, сподели тези тайни с мен. Когато синът ми опита приготвената халаджия, той веднага каза: „Това разбирам, мекотелото е истинско!“

Тънки палачинки

Дори не помня откъде идва рецептата, но я имам от около 7 години, вероятно. Много тънки, нежни и вкусни палачинки без мая. Готвят се много бързо - по 1 мин всяка. запържете всяка страна или дори по-малко. Рецептата е толкова успешна, че не струва нищо да се промени.

карамел

Вероятно никой няма да спори с мен, че вкусът на варено кондензирано мляко е наистина великолепен. Но да намерим в наше време истинско кондензирано мляко от мляко е практически нереалистично. Естествено е безполезно да се готви такова кондензирано мляко, приготвено от растителни мазнини и с куп химия! Можете да прекарате часове, но да готвите от нейния карамел няма да работи. Въпреки това, не се отчайвайте! Предлагам ви рецепта за чудесен и вкусен карамел от обикновено мляко! Карамел, който може да се използва като крем за различни торти или просто да се яде с лъжици с голямо удоволствие!

Елда каша и тайните на нейното приготвяне

Миналия път, когато ви казах как да готвите ориз „по индийски“, сега искам да споделя тайните на истинската каша от елда „на руски“. Опитайте правилно сварена елда поне веднъж и мнението ви за страхотния вкус на това ястие ще се промени завинаги!

Чийзкейкове "Минута"

Споделям рецептата за syrniki без яйца и брашно (тук брашното е необходимо само за обезкостяване). Някой ще каже, че има 100 чийзкейка на сайта и той ще е прав. Но тези чийзкейки се приготвят моментално от минимален набор от продукти и винаги-винаги се оказват. Рецептата за тези чийзкейкчета беше споделена с мен от най-голямата доброта на готвачката, която хранеше офиса ни сутрин, обяд и вечер. Тя дойде на работа в 7:00, така че към 9:00 имахме горещи чийзкейки, палачинки, омлети, зърнени храни и много, много други вкусотии. Вероятно е споделила рецепта с мен от съжаление: Бях много бременна и винаги съм гладна)) Сега всички мои роднини и приятели използват тази рецепта и винаги ми благодарят, а аз - нея)))

Натруфен "Тула"

Има подобна рецепта, но без снимка. И тъй като печех такива бисквити бисквитки много често, реших да кача снимка и да споделя своя опит. Рецептата е необичайна, не забравяйте да опитате. Според моите близки, този натруфен вкус е много по-вкусен от аналозите от магазина :))) Приготвя се много лесно, безумно вкусен и остава мек и мек за дълго време!

Квас хляб с мед и стафиди

И квасът за този квас. Правя такъв квас повече от 15 години. Първо свекърва ми даде квас и тя ми каза как сама си прави квас. Но експериментално открих за себе си малко по-различни пропорции и технологии. И квасът започна да излиза по-вкусен от нейния. И вече свекърва ми се научи да го прави от мен. И тогава се адаптирах да направя кваса. Kvass е умерено сладък и подобен на бъчвения квас, който се продаваше в Съюза. Сега изобщо не мога да пия закупен квас. Някой е твърде сладък и фалшив. Между другото, за тези, които следват фигурата. Калоричното съдържание на такъв квас е приблизително 25 Kcal на 100 g. И така, 2-3 чаши на ден - можете доста да си позволите! Е, вземете бутилка за пикник - самият Бог нареди!

Fritters със 100% успех

Не смятах да излагам тази проста рецепта, така че не бързайте да ми хвърляте чехли, може би рецептата ще е полезна на младите домакини. Един приятел хукна към мен, точно навреме за горещите палачинки навреме. И изведнъж декларира, че "дебелата" не яде! Каква мазнина? - казвам, като правя изненадани очи. Оказа се, че колкото и да се опитва да сготви това просто ястие, резултатът не беше приятен: нито плосък, лепкав, нито накисване на много масло. След като пробвах моята, поисках рецепта. Изведнъж и ще ви бъде интересно, елате, ще се радвам да науча всички трикове.

Дантелени палачинки

Вероятно цял живот съм търсил тази рецепта. Не пържех палачинки често, защото не можах да намеря рецепта за перфектни дантели, тънки палачинки. По някакъв начин наш роднина дойде при нас с цяла чиния от такива палачинки, пълнежът беше от зеле с яйце, разбира се, че дълго време не посмях да поискам рецепта, защото тя е пристрастна дама и едва наскоро я получи. Разбира се, в началото тя беше скептична, помисли си, че така или иначе няма да разкаже всички тайни, но беше приятно изненадана, когато те се оказаха като нейните. Между другото, тя е готвачка в детската градина, така че споделям най-тайната.

Торта "Най-нежните дамски пръсти"

Много лесна за приготвяне торта, която може да се приготви от абсолютно всеки. Но! въпреки цялата простота и прямота на рецептата, тортата се оказва невероятно вкусна, без значение каква порция сте направили, всичко е точно.

Пай с месо и картофи

Невероятно удовлетворяващ, вкусен и много лесен за изпълнение. Поради липса на нещо друго, парче такъв пай успешно ще замести вечерята ви.

Прибиране на домати за зимата без оцет

Искам да ви запозная с моята рецепта за реколтата от домати без оцет, което едва ли е рецепта. Тази опция е много подходяща за тези, които нямат достатъчно място във фризерите, за да съхраняват домати за зимата за борш и други ястия. Рецептата е за тези, които не са депресирани от доматените семена и за тези, които нямат възможност да купуват скъпи вносни обелени домати. Всякакви домати са подходящи за готвене: къдрави, полегати, повредени, с други думи, всякакви нестандартни. Заготовката се съхранява перфектно в апартамента и не се влошава. Тази рецепта е изобретена преди много години от майка ми, на която посвещавам тази рецепта..

Руска кухня

Процесът на формиране и развитие на руската кухня продължи няколко века. От време на време за нея споменаването се появява в аналите на Х-ХV век. и в различни исторически документи. Класиците обичаха да пишат за нея в безсмъртните си произведения. Етнографите внимателно го изучаваха. И всичко това, защото е оригинално и невероятно богато. Развивайки се с нейния народ, тя отразява не само неговия живот и обичаи, но и историята. И през цялото време се подобряваше, допълваше се с заеми и се разширяваше.

Днес фразата "руска кухня" се свързва със супа от зеле, хрупкави кисели краставички и кисели гъби, ароматна кулебяка и пайове, както и уникален чай от самовар.

Но още преди 1000 години всичко беше малко по-скромно..

Историята на развитието

Учените разграничават 4 етапа в развитието на руската кухня, всеки от които има свои собствени характеристики. То:

  1. 1 староруски, датиран от IX-XVI в.;
  2. 2 Стара Москва - тя дойде през XVII в.;
  3. 3 Петрин-Катрин - отнася се за XVIII век;
  4. 4 Петербург - съчетава традициите от края на XVIII век. и продължава до 60-те години на XIX.

Доминиран бе от хляб и брашно. Древните руснаци държали с висока почит палачинки, кисели брашна и ръжени пайове. Освен това пълнежът за тях беше зеленчуци, плодове, гъби, различни видове месо и риба, каша. Още по това време скъпи гости бяха посрещнати с хляб и сол.

Между другото, кашата в Русия се смяташе за символ на просперитет и просперитет. Думата "каша" се използваше за обозначаване на староруски сватбени празници. Елда, ечемик, ечемик, овес, овес, говеждо или просо каша винаги стояха на масите на Русич.

В допълнение към него диетата от онова време включваше големи количества зеленчуци - зеле, ряпа, репички, грах, краставици. Тук те обичаха да пируват с плодове и плодове. Освен тях медът бил уважаван от сладки зъби, на базата на които са създадени вкусни сиропи и конфитюри. Още тогава стюардесите пекат натруфен с тях.

От 11-ти век подправки, използвани в Русия: дафинов лист и черен пипер, карамфил, джинджифил, кардамон и шафран.
До 17-ти век те практически не са яли месо и мляко тук. И ако са го направили, тогава зелевата супа и каша са направени от месо. Те пиеха мляко задушено или сурово, правеха от него заквасена сметана и извара и изобщо не знаеха за съществуването на сметана и масло до почти 16 век.

Около същия период се появяват национални руски напитки - квас, сидера и хмел. През 1284 г. за първи път се вари бира. И през XV век. истинска руска водка, направена от ръжено зърно.

През XVI-XVII век. Старата руска кухня беше обогатена с юфка и кнедли, заимствайки ги от народите на Азия.

XVII век тя бе белязана от разделението на кухнята на тази, която тя предпочиташе да знае, и тази, с която обикновените хора се задоволяваха. И ако по-рано тези различия бяха изразени само в броя на ястията, то сега се обърна специално внимание на качеството. И всичко това, защото новоприетите ястия и кулинарни техники започнаха да проникват в традиционната кухня.

Оттогава на масата на благородството започнало да се появява по-пържено месо, което по-рано се смятало за безвкусно. Както и шунка, свинско свинско месо, говеждо месо, печено агне, дивеч и домашни птици. В същото време са били изпробвани халаджия, туршия и основни деликатеси като червена риба аспира, осолена риба, черен хайвер.

Освен това руският народ започна активно да заимства продуктите на Астраханското и Казанското ханати, Сибир и Башкирия, които наскоро се присъединиха към държавата. Това бяха стафиди, смокини, дини и пъпеши, кайсии, лимони и чай. (Въпреки че някои източници твърдят, че в някои региони лимоните са били консумирани от 11-ти век.) И гостоприемните стюардеси започват да приемат рецепти за вкусни пайове, килимчета, всякакви конфитюри и ябълкови пастили. Въпреки че според някои източници, последният е приготвен в определени райони на Русия от XIV век.

Така XVII век. характеризиращ се с разцвета на традиционната руска кухня и опростяването на прости селски.

След старата московска епоха дойде нова - ерата от времената на Петър. Отличава се от другите по по-активното заимстване на западните кулинарни традиции. И сега все по-често не само познава чуждестранни продукти и рецепти, но и „изписва“ чужди готвачи. Те обогатяват руската кухня с пасти, гювечи, рулца и кюфтета, допълват я с непознати досега млечни, зеленчукови и пюре супи и украсяват със сандвичи, масло и истински холандски и френски сирена.

Замениха името на първоначално руската „яхния” със „супа” и научиха да я сервират правилно - в саксии или чугун.

Този период съвпадна с появата на „прозореца към Европа“. Именно чрез него традиционните френски, немски, италиански и холандски ястия започнаха да попадат в руската кухня. Сред тях: котлети с кокал и без, ескапели, предястия, пържоли, ястия от картофи и домати, които току-що бяха доставени по това време, както и колбаси и омлети.
В същото време те започнаха да обръщат специално внимание на настройката на масата и декорирането на самите ястия. Интересното е, че в процеса на овладяване на това изкуство се появиха много салати, гарнитури и дори винегрет.

Отличителна черта на този период е разнообразието от закуски, сервирани от благородството. Риба, месо, гъби и зеленчуци, те значително разнообразиха руската кухня и я направиха приказно богата и още по-вкусна..

Руска кухня: днес

В следващите години традиционната руска кухня само се обогатява. Появиха се талантливи готвачи, чиито имена са известни далеч извън границите на страната. Пътувайки по света, те овладяват най-новите кулинарни технологии, благодарение на които можете да готвите най-необичайните и оригинални ястия. И се обединявайте във всеки от тях безспорно. Например: сладолед за хляб Бородино, фуа гра борш с пламък, коктейлни салати, агнешко в сос от квас, шийка от раци със зеленчуков хайвер и др..

Същност на руската кухня

Националната руска кухня е заимствала новомодни ястия и отвъдморски кулинарни традиции в продължение на много векове. Независимо от това, това не й попречи да остане оригинална и оригинална. След като вкуси сочни котлети, предястия и жулиен, руският народ не промени навиците си.

И не отказа каши и супи, които с течение на времето станаха само по-разнообразни. Не промени традицията на сервиране на ястия. Както преди, първото нещо се носи горещо - супи, борш, месо или супа от зеле. На втората гарнитура с месо или риба. И на трето - сладка напитка - сок, компот, плодова напитка или чай. И остана един от най-гостоприемните народи на света.

Основните методи за готвене в руската кухня:

Колкото и богата и разнообразна да е руската кухня, тя все още се основава на традиционните ястия, разпознати във всяко кътче на земното кълбо, а именно:

Зелева супа. Казват, че това ястие се е появило в Русия през 9-ти век, едновременно с зелето. Това е многокомпонентна супа. Приготвя се зелева супа с киселец, прясно или кисело зеле, месо (понякога риба или гъби), подправки и кисел дресинг на базата на заквасена сметана или зелев саламура. През цялата история на съществуването му съставът на практика не се е променил, освен че букетът от подправки за зелева супа е разширен.

Kulebyaka. Тя се различава от обикновените пайове по наличието на сложен пълнеж - от 2 до 4 вида кайма, разделени от тънки палачинки. Освен това обемът му задължително е равен на поне половината от обема на теста. Първите кулибийки бяха приготвени от тесто с мая и слоеве зеле, яйца, елда каша, варена риба, лук или гъби и украсиха масите както на благородството, така и на обикновените хора.

Кутя. Погребално ястие, което представлява каша от пшеница или ориз с мед, маково семе, стафиди и мляко. Приготвя се и се сервира на Бъдни вечер и Богоявление, понякога в събуждане. Смята се, че Кутия приема корените си още в езически времена, когато е бил използван за почитане паметта на предците. Между другото, в Русия всяка каша се наричаше "майката" на хляба.

Юфка - теглени тестени изделия, невероятно популярни в цял свят, включително и в Русия. Първите юфка се наричат ​​китайски, тя се появи през II хилядолетие пр.н.е..

Кисел. Тази напитка е на поне 1000 години. Първоначално се приготвяше от овес или пшеница, а по-късно от горски плодове. Спомените за него се появяват в „Приказка за минали години“.

През X век. по време на обсадата на Белгород в града започва глад. И когато гражданите вече бяха решили да се предадат, един старец заповяда да намерят останките от овес и пшеница, да приготви желе от тях и да го излее във вана, вкопана в кладенеца, промита със земята. В друга такава вана изсипаха мед Узвар. И тогава те поканиха няколко завоеватели, които да опитат вкусотиите от кладенците. След няколко дни те се оттеглят, решавайки, че руският народ храни Майката Земя.

Chowder е ястие с гореща риба. Всеки регион има своя собствена рецепта за приготвяне. Например в Дон харесват рибена чорба с домати.

Строганина - ястие от сурова прясно замразена риба, което се сервира под формата на чипс със смес от сол и черен пипер. Много популярен в Сибир.

Салата Оливие е национално новогодишно ястие, кръстено на Люсиен Оливие, който го измисли. Традиционната руска рецепта се състои от докторска наденица, варени картофи, варени яйца, кисели краставици, зелен грах, варени моркови, майонеза и зелени.

Чай от самовар. Казват, че подобна напитка е имала специален вкус, който е постигнат както чрез използването на самия самовар, така и чрез единството на семейството, което се е събрало в беседката или на верандата, за да я вкуси..

Пайове - печени пайове с различни видове гарнитури - риба, месо, моркови, яйца, лук и ориз и малки дупки отгоре.

Мариновани гъби и кисели краставички - деликатес, продължил няколко века.

Винегрет - национално руско ястие от цвекло, картофи, моркови, зелен грах, кисели краставички, лук, растително масло и подправки, макар и заети..

Джинджифилови бисквитки - брашно, произхождащи от староруския период.

Ябълковият ружа е традиционно лакомство, което се приготвя от 14 век. с мед и ябълки. Съвременните рецепти са рафинирани и могат да съдържат канела, горски плодове и др..

Хлябът и солта е лакомство - един вид символ на руската кухня. Днес това означава гостоприемство. А в древни времена той е бил надарен с магическо значение. Хлябът представляваше богатството и благополучието на семейството, а солта го предпазваше от неприятности и лошо време. Преди това хлябът и солта приготвяха брауни на входа на нова къща.

Супа или яхния, както казаха в Русия. Всъщност това е национално ястие от руската кухня. Преди това беше само зеленчукова, по-късно към него се добавяше месо. Днес има огромен брой супи за всеки вкус..

Накиснатите ябълки са вид домашно приготвени кисели краставички. Бяха популярни преди няколко века.

Кисело зеле - ястие, което се получава в резултат на ферментация на зеле. Смята се, че всички негови полезни вещества се съхраняват в него..

Полезни свойства на руската кухня

За изобилието на супи и зърнени храни, руската кухня се счита за една от най-полезните. Той е идеален за вегетарианци и е почитан в целия свят. Освен това тя широко използва всички дарове на природата - зеленчуци и плодове, всеки от които съдържа огромно количество хранителни вещества. Специално място в него се отделя на ферментиралите млечни продукти, както и на сладките напитки - компоти, желе и сокове.

Днес средната продължителност на живота на руснаците е 71 години и според социолозите продължава да расте..