Най-популярните ястия в Тайланд и места, където да ги опитате

Тайландската кухня с право може да бъде включена в списъка с уникални забележителности на Кралството. Кореспондентът ни инспектира ресторантите в Банкок и Патая и сега сме готови да ви кажем какво с какво и къде в Тайланд - така че да внесете със себе си целия вкус на тази страна.

Гастрономическият патриотизъм на тайландците е напълно неагресивен, може дори да се каже мързелив до степен, че свръхсилите обикновено не се нуждаят да доказват пред никого своето превъзходство. Кухнята на Тайланд, единствената страна в Югоизточна Азия, която никога не е била колония, е самодостатъчна, но безкрайна в своето многообразие..

Разбира се, Кралството не живееше в пълна изолация и затова от векове заимства и творчески обработва гастрономическите идеи на своите близки и далечни съседи - Камбоджа, Малайзия, Индонезия, Китай, Индия и дори Португалия. Но все пак основната перла, която блести в повечето тайландски ястия, е оризът, както наистина в други азиатски страни.

В Тайланд се консумират основно два вида ориз: ронливи сортове жасмин и безвкусен. Обикновено лепкавият ориз се използва за приготвяне на гарнитура. Сварете го без сол, така че да смекчи остротата на основното ястие. Тайландците често ядат безгъстен ориз с ръце.

Тайландците ядат ориз всеки ден - поне 400 грама на ден. Тайландският глагол „е“ (кин кау) буквално означава „има ориз“. Но хлябът в Тайланд не е популярен, както всъщност млечните продукти (въпреки че в големите супермаркети това е всичко, за местното население едни и същи йогурти и бял хляб са доста скъпи).

Тайландците ядат ориз, обикновено с месо, пиле, риба, зеленчуци. Такъв скромен набор може да подскаже, че тайландската кухня е толкова проста, колкото детски грунд, защото е съставена от класически азбучни понятия.

Но когато подправките, сосовете и билките влязат в игра - лимонена трева, джинджифил, тамаринд, пресен босилек, кориандър, листа от кафирова липа, джинджифил от всякакъв вид, кокосово мляко, чесън и лют пипер - няма следа от тези заключения.

И разбирате, че тайландската кухня не е „книга за деца в предучилищна възраст“. И напротив, огромна и сложна гастрономична енциклопедия, от страниците на която можете да видите устата и ароматни произведения, създадени на базата на комбинации от на пръв поглед несъвместими съставки.

За какви „несъвместими комбинации“ говорим? За умелия микс от кисело (лимон, лайм, неузряло манго), сладко (захарна тръстика или захарна палма, узрял ананас), солено (сол или Нам-пла - тайландски рибен сос), горчиво (мара - горчива краставица) и, разбира се, пикантно (в лицето на лютите чушки). Техниката на тази комбинация от различни вкусови усещания се нарича "khluk".

Между другото, в Тайланд има повече от 40 вида люти чушки (чили е донесен в Тайланд от португалски мисионери през 17 век). Именно сортът чили определя вида и вкуса на къри, най-разпространеният микс от подправки в Тайланд, дошъл тук от Южна Индия.

Въпреки произхода си, кърито в тайландската кухня (местните го наричат ​​"каенг") не е като индийската "сестра", тъй като в Тайланд използват мляко от чили, кафир, лимонова трева, джинджифил, галанга и кокосово мляко за приготвяне на тази подправка и сместа Оказва се по-ароматен от индийския.

И, разбира се, традиционната тайландска подправка с къри е много пикантна, като много ястия от Кралство.

Но като цяло туристите не трябва да се страхуват от строгостта на тайландската кухня. Първо, не всички тайландци обичат много пикантни ястия и затова не всички ястия добавят лют червен пипер. Но ако искате да опитате ястия, които първоначално не са приготвени без черен пипер, винаги можете да кажете на сервитьора „Малко пикантен“ (малко пикантен) или „Без пикантен“ (не пикантен).

СУП ТОМ ЯМ - ПРАВИЛНО НА ТАЙСКАТА КУШИНА

Можете да почувствате изключителната комбинация от пикантност, киселина и подправка, вкусвайки кулинарния хит на Тайланд - супа Том Ям. Тази сладка и кисела супа на базата на пилешки бульон с морски дарове и лимонова трева, листа от кафирова липа, пресни корени от гангал и лют пипер, се влюбва от първата лъжица. Това е ключът към доброто настроение и огромната радост за вкусовите рецептори..

Тази ароматна супа започва своя път към световна слава през 19-ти век: именно тогава това ястие влиза в менюто на кралското семейство на Тайланд. Между другото, през 2020 г. властите на Тайланд възнамеряват да подадат молба до ЮНЕСКО за включване на традиционния Том Ям със скариди в списъка на световното нематериално културно наследство.

Всъщност „Том Ям“ не е един вид супа, а общото наименование на цялото семейство кисело-люти супи (в превод от тайландски „Том“ означава да се готви, а „Ям“ означава „пикантна смес“).

Към това име винаги се добавя уточнение, като се посочват добавки в супата. И така, класическият Том Ям се готви със скариди и носи името Том Ям Кунг. Тази пилешка супа е много популярна в самия Тайланд - Том Ям Кай. И има Том Ям Талай - супа от морски дарове, и по-малко популярният Том Ям Пла - с риба, има Том Ям с тофу с гъби.

Имайте предвид, че без значение каква е истинската добавка на Thai Tom Yam, тя винаги ще бъде пикантна.

Ако искате нещо по-малко „стресиращо“, обърнете внимание на сладко-киселата пилешка супа Том Ха Кай. Приготвя се в кокосово мляко с гъби, домати, галангал (роднина на джинджифил) и лимонова трева. Както може би се досещате от описанието на видовете Том Ям, думата Кай означава „пиле“. Но, разбира се, Том Ха може да се готви с други съставки, като морски дарове - Том Ха Талай.

Можете също да опитате Том Ям в уличните кафенета, но все пак ви съветваме да отидете да го срещнете в един от многото ресторанти. Да, цените там са по-високи, но съвсем разумни (порция - около 300 рубли). Но в същото време в добър ресторант в Банкок или Патая можете да преживеете от собствения си опит, че тайландската храна е история не само за телесното насищане, но и за духовното, естетическото.

Това е вярно - храната в Тайланд е издигната до ранга на изкуството, местните хора ценят не само вкуса, но и външния вид на ястието. Нищо чудно, че Тайланд има дори цяло изкуство - дърворезба, умение да дърворезба в зеленчуци и плодове. Много често ястията са украсени с фигури под формата на лотосово цвете, символ на Тайланд.

Къде да опитате класическия Том Ям? Ако сте в Патая, се отправете към Somtum Villa Pattaya в A La Campagne и направете прекрасна вечеря. Институцията е млада, но вече има своите верни фенове, включително руски.

Тайната на успеха на този ресторант, стилизиран като европейско село с църква и търговска галерия с ръчно изработени занаяти, преди всичко в кухнята и качеството на продуктите си. Готвачът има за цел да адаптира тайландските гастрономически хитове към европейските вкусове. Освен това тук се готвят само зеленчуци от собствени мини ферми, отглеждани без използване на пестициди..

Ако пътувате в Банкок, тогава ви препоръчваме да опитате Tom Yam Soup в Somboon Seafood.

НЕ ЕДНОТО В ЕДНО

В допълнение към невероятния Tom Yum със скариди, тайландските ресторанти готвят и задушен морски бас в сладък и кисел сос (сладост и стипчивост дава захар, стриди, риба и соев сос, кисел вкус придава ананас). Това ястие се нарича Nyung Manao..

Ако костурът е пържен, тогава това ястие ще се казва Тод. Класическа обстановка на морски бас на скара: рибен сос, салата от манго, чили.

Не си тръгвайте, докато не опитате и традиционната салата Thai Som Tam. Състои се от зелена папая, зелен фасул, домати, печени фъстъци, чили, чесън, сок от лайм, той съчетава пикантни, сладки, солени и кисели вкусове. Ако към салатата се добавят раци, тя ще се казва Som Tam Bu, а с ферментирал рибен сос името му ще се промени на Som Tam Pla La.

Можете да пиете всичко това с тайландски студен чай, който например се приготвя и в Somtum Villa Pattaya, в други добри институции, по ваша собствена рецепта. Знаеш ли, това е такъв тайландски отговор на всички напитки с кафе и чай в света: силни, тръпчиви, сладки, освежаващи и много вкусни..

В Somboon Seafoon на Банкок обърнете внимание на такова вкусно и удовлетворяващо ястие като Khao Pad - пържен варен ориз със зеленчуци и яйца, подправен с лайм, рибен сос и чили. Ястието е доста неутрално, въпреки наличието на черен пипер.

Друго популярно ястие от тайландски ресторант е Pad Thai - пържени оризови спагети със соеви кълнове, фъстъци и морски дарове. Това е абсолютно не пикантно и удовлетворяващо ястие..

Препоръчваме ви да опитате Pad Si Yu - пържени широки юфки с издънки от скариди и бамбук, популярни са и всички видове супи с юфка с пилешко или морски дарове:

Въпреки това, самите тайландци са малки любители на юфка. Юфка е китайско ястие. Тайландците го ядат рядко, като предпочитат ориз и морски дарове. В Тайланд юфката не се яде с клечки, както много хора мислеха, но с лъжица и вилица.

В Русия много хора смятат, че тайландците често се подсилват с подбрани протеини от насекоми: пържени с щурци, гъсеници, скакалци. Тайландците всъщност не са фенове на насекомите. Местните жители ги изяждат много рядко и само определени насекоми, като копринените червеи.

Пържените гъсеници и щурци са предимно туристическа атракция. Но успешно - много туристи купуват хлебарки по улиците, погрешно вярвайки, че това е органичен елемент от местната кухня. Мнозина, между другото, се интересуват откъде тайландците отвеждат тези насекоми. Не, не ги хващат в джунглата и не ги събират в градините. Готварски насекоми се размножават в специални ферми. Тайланд ги отглежда по този начин повече от 15 години - тъкмо от времето, когато туризмът започва да излита в страната.

Ако искате да се насладите на морски дарове в Патая, горещо ви препоръчваме да посетите ресторант Seafood Pattaya на Thepprasit Road. Със сигурност знаете, че е възможно и необходимо да се определи нивото на определена институция, като се започне, наред с други неща, колко е популярно сред местните жители. Така че, Seafood Pattaya е точно такова място.

Изглежда, че тук се събират чревоугодници от цял ​​свят, жадуващи за изпълнение на техните най-изящни рибни желания. Уверяваме ви, че всички желания ще бъдат изпълнени една година предварително и те ще бъдат изпълнени: тайландски миди, калмари, омари, кралски скариди, костур, раци. Вкусен десерт Kao Newg Ma Muang - безвкусен ориз с манго, покрит със сладък кокосов крем, ще се превърне в череша на тортата.

Средна сметка в Seafood Pattaya, както в обикновено московско кафе: около 1500 рубли на човек. Но е препоръчително да резервирате маса поне няколко дни преди планираното посещение.

Между другото, добрата тайландска кухня може да се опита в хотели. Просто трябва да знам в коя. И така, близо до Seafood Pattaya има невероятно удобен, уютен и много вкусен хотел Cape Dara. Менюто за гостите предоставя истински тайландски кулинарни шедьоври.

Например в менюто на основния ресторант ще намерите интересно тайландско ястие Nyo Deade Dev, което буквално се превежда като „самотно говеждо на слънце“. Това е печено говеждо месо със захар и черен пипер, предварително мариновано и изсушено на слънце.

До него, хармонично ще изглежда хармонично салата от Pad Pak Bang Fai Daeng - гореща салата от зелени зеленчуци, билки, тайландски босилек и чили. Е, или пържен ориз със скариди, зеленчуци и ядки кашу в ананас.

Знаете ли колко вкусен може да бъде ананасът с печени фъстъци в палмово масло в рибен сос? Не забравяйте да опитате това национално ястие (нарича се Ма Хо). В ресторант Praneat Seafood в Sattahip (на 30 км от Патая) той е представен остроумно, гледайки на който се чувствате като неволен свидетел на някакъв таен заговор..

Като цяло ресторантът на морски дарове Praneat определено си заслужава вашето внимание. Това е истински гастрономически театър.

Всичко, което опитахме и описахме, разбира се, е далеч от пълен списък на това, което си заслужава да опитате в Тайланд, но само една малка част от него. Но - напълно е достатъчно да започнете да добивате представа за тази уникална кухня и вече да започнете да планирате независимо запознаване с нея. Приятен апетит и страхотно пътуване до Тайланд!

Александра Полянская, кореспондент на Вестник АТОР

ВНИМАНИЕ:

Още по-интересни материали от ATOR има в нашия канал в Yandex.Zen.

В "ATOR Academy" ще намерите безплатни онлайн курсове, уебинари и електронни каталози на туроператори..

За актуални СПЕЦИАЛНИ ОФЕРТИ на туроператори за турнета в чужбина и в Русия вижте секцията STR на портала ATOR.

Тайландска кухня - гастрономическо пътешествие в изобилие от вкус

В тайландската национална култура храната е вид култ, събрал милиони съмишленици по целия свят. Хармонично съчетавайки хилядолетни източни традиции и западни тенденции, тайландската кухня се превърна в нещо напълно уникално. Опитните гурмани намират вкусови прилики с китайската, индийската и бирманската кулинария. Е, това е съвсем вярно - най-близките съседи взеха активно участие във формирането на хранителните традиции. Но поради сложния състав на подправките, специална рецепта, тайландската храна има свои собствени характеристики, ярки и разпознаваеми, които не могат да бъдат объркани с нито една кухня на планетата..

Супа от скариди Том Ям

Характеристики на тайландската кухня

Националната кухня на Тайланд, на първо място, отразява външните особености на живота на населението, които формират джунглата и голямо количество водни ресурси. Морска храна, растения и подправки са трите кита, на които се държат всички хранителни предпочитания на тайландците. Влиянието на будистката култура доведе до раздробяване на всички съставки на малки парченца. Например традиционната тайландска кухня не включва цели печени риби или големи парчета месо. Това се дължи по-специално на религиозните догми - да не се навреди на всички живи същества. По този начин ситно нарязвайте храната и маскирайте вкуса на месо с подправки - почит към благодарността към природата, която дава храна, а хората я приемат изключително за оцеляване.

Тези ястия от цяла печена риба, които сега са пълни в курортни ресторанти и сергии за улична храна по плажовете, са почит към модата и адаптирането на тайландската кухня към исканията на туристите.

Традиционните тайландски методи за готвене са предимно скара, задушаване и задушаване. Китайското влияние се проявява в щателно многоетапно смесване. Започвайки от 17 век, тайландската кухня се допълва с рецепти от френски, португалски, холандски, японски ястия, адаптирани към особеностите на местната флора и фауна. Ето как се появи известният пипер от чили - основната съставка в тайландското готвене. Португалските мисионери го донесоха в Югоизточна Азия, които оцениха вкуса на растението в Южна Америка. Сиамците харесваха отвъдморската кухня, но с някои изменения. Ghee (рафинирано масло), използвано в индийската храна, беше заменено с кокосово масло и други сметанови продукти с кокосово мляко. Пикантните ориенталски подправки са подсилени с пресни билки като лимонена трева и корен на гангал.

Експериментите с подправки доведоха до известния тайландски къри. Основната причина за популярността е „свободата“ на кулинарното творчество. Можете да приготвите у дома слаб, мек сос, който е подходящ дори за деца. И можете да направите къри невероятно лют, за любителите на храната „по-горещ“. Именно тази особеност е формирала традицията за едновременно сервиране на ястия. В тайландски няма такива понятия като първия, втория и „компотът“. Типичното меню се състои от супа, къри, пикантна салата, месо, риба и, разбира се, ориз. Комбинирайки всички ястия заедно, се постига хармоничност на вкуса, а именно едновременната комбинация от кисело, сладко, горчиво, пикантно и солено.

Khao Rad Kaeng Thai Curry

Тайландска кухня по региони

Тайланд може да бъде разделен на четири кулинарни зони. Всеки от тях се характеризира с оригиналност, базирана на местни съставки, история и древни културни метаморфози. Например, кухнята на юг на страната беше силно повлияна от Индия и Малайзия, където широко се използват кокосово мляко и къри. В Исан (на североизток) тайландската храна има жизнен "вкус" в съседен Лаос - люти чушки и безвкусен ориз като основен съпровод. На централните равнини храната е мека и многостранна - известното пиле, пържено с листа босилек. На север огромното влияние на Бирма неминуемо се отрази на готвенето: супа от къри и юфка.

Основни ястия на север от Тайланд

  • Naem: какави свински колбаси със зелен пипер. Сервира се с национална гарнитура - ориз.
  • Geng Hang Lay: къри с чили и тамаринд, без свинско месо, обикновено се яде с безвкусен ориз.
  • Khao Soi: супа от пържено яйце с юфка, подправена със сос къри, месо, лук и лайм.

Сушени свински колбаси със зелен пипер Naem
Супа от Khao Soi с юфка с пържени яйца

Кулинарни изкушения Исана (Североизток)

  • Som Tam: пикантна салата с папая. Сладката версия е придружена с фъстъци и нарязани скариди. Солен вариант - натрошени раци и рибен сос.
  • Нам Ток: ястието се приготвя от месо на скара, нарязано на тънки ивици.
  • Кай Ян: мариновано пиле на скара.

Сом Сом Там
Месни ивици Нам Ток
Тайландско пиле на скара Кай Ян

Типични ястия на Центъра

  • Том Ям: Пикантна, горчива месна супа, съдържаща лимонова салата трева, пилешко или морски дарове.
  • Том Ха Гай: Пилешко, кокосово и джинджифилова супа.
  • Geng Kiaow Wan: сладко къри, приготвено от зелен пипер, тайландски босилек и месни или рибни топки.

Тайландска пилешка кокосова супа Том Ха Гай
Зелена Geng Kiaow Wan Къри супа

Екзотична тайландска кухня: рецепти на юг

  • Geng Som: пикантно къри с червен пипер с отличителен оранжев цвят.
  • Gen Massaman: Сладко месо къри с кокосов крем и фъстъци.
  • Као Ям: пикантна салата от плодове и зеленчуци с рибен сос.

Пикантно къри с червен пипер Geng Som
Ген Масаман

Традиционен хранителен ритуал

Тайландската храна не понася самостоятелната консумация. Закуска, обяд или вечеря е често срещан, семеен или приятелски ритуал. Споделянето на храна с близки е неразделна част от националната култура. Храненето се възприема като момент на обмен на енергия. Смята се също, че колкото повече хора седят на масата, толкова повече удоволствие получават от храната. Всички тайландски ястия се сервират веднага, за да подредят съставките според личните предпочитания. Така се постига легендарната тайландска хармония на привидно противоположни вкусове..

Традиционното меню на местните се състои от супа, пържена храна, пикантна салата, къри, пържена риба с пресни зеленчуци и ориз. Такъв сорт се приготвя за всички участници в празника. Сервира се в общи ястия, така че всеки човек може да направи своя собствена вкусова комбинация. Настройката на масата не включва ножове - всички съставки са нарязани на ситно. По правило яжте обичайните европейски уреди, вилица и лъжица. С лека ръка на французите те успешно се вкорениха в Тайланд и се използват широко от местното население. Понякога палачинките се сервират в ресторантите, ако гостите желаят да се насладят на ястия с юфка..

Ако планирате да посетите отдалечени планински райони или живеете в етнически племена, трябва да сте подготвени за факта, че няма да има цивилизовани прибори за хранене. Цялата храна се приема на ръка и това е нормално, освен това е много необичайно и интересно. Кога все още ще има причина да се откажат от условностите?

Чили пипер в тайската кухня

Трябва да се отбележи специално люти чушки, които се добавят в огромни количества към почти всяко тайландско ястие, включително плодови салати. Освен това някои плодове се препоръчват да се консумират само с горяща подправка и сол. Фактът, че в Тайланд се смята за малко остър, за европейски човек - истински пожар. Ето защо, ако запознаването с азиатската кухня тепърва започва, не забравяйте да посочите, че не е необходимо да добавяте черен пипер в ястието. Така можете да усетите истинския аромат на ястията и да подчертаете най-успешната храна, разбира се, според личните чувства.

Типична грешка на начинаещите гастрономи да пият пикантно ястие с вода. Най-добрият начин да загасите вътрешен огън е да ядете или пиете нещо сладко. Например плодов или прясно изцеден сок. Естествената глюкоза и фибри ще неутрализират изгарящите свойства на пипера и можете да продължите да дегустирате.

Опитните пътешественици се съветват да започнат кулинарна екскурзия със супи и меки салати, като постепенно свикват с много подправки в ястията. Ако веднага опитате ястията на Тайланд с къри, тогава можете да направите погрешна представа за националната кухня. „Образовайте“ вкусовите си рецептори, постепенно привиквайки тялото към богат и жизнен аромат. Тогава националната кухня на Тайланд ще се превърне в любовта на живота, а екзотичните рецепти завинаги ще заемат гордо място в индивидуалната готварска книга.

Сортове тайландска храна

Отивайки на почивка до Тайланд, струва си да вземете предвид основните видове тайландска кухня и не забравяйте да опитате няколко предмета от всяка категория:

  • Закуски - избрани тайландски ястия или допълнение към главното меню. Това включва хрупкави пайове с месен пълнеж, пържени рулца, чипс ориз, сушени морски дарове, захаросани плодове и пр. Невъзможно е да се откъснете, така че бъдете по-внимателни с висококалорични вкусотии, ако няма планове за натрупване на излишни килограми.
  • Салати - в същото време кисел, сладък, солен вкус завладява от първата лъжица. За дресинг се използва риба, лимонов сок и захарен сос. Основа - пресни растения и плодове (лимон, листа от килантро).
  • Супи - класика на тайландската гастрономия, перфектно свикнала в централна Русия. Пикантни, сладки и кисели, пикантни наситени първи курсове се сервират като допълнение към основното меню. Най-известните супи са Том Ям (месен бульон), Том Ха (от кокосово мляко), Каенг Шуш (зеленчукова супа със скариди).
  • Ориз и юфка - тайландските рецепти не могат без традиционните гарнитури. Класически ястия: пържен ориз от тайландски (Khao Fat), юфка със сос от червено тофу (Jen Ta Fo), пържени оризови спагети.
  • Морски дарове и месо - най-популярните тайландски национални ястия се приготвят от ситно нарязано пилешко, свинско, говеждо месо, всички видове риба и скариди. Не забравяйте да опитате истинската екзотична акула перка с раци.
  • Къри - ароматна паста, приготвена от пресни билки и подправки. След това сосът се добавя към месо, зеленчуци и ориз.След това се добавят месо или зеленчуци. Тайландските рецепти обикновено съдържат черен пипер, чесън, шалот, галангал, корен от кориандър и кракаи (местно растение).
  • Десерти - основата на повечето сладки ястия е безглътен ориз. Към него се добавят манго, кокосова паста или мляко. Това е ястието, което можете да закупите в повечето палатки за улична храна..

Тайландски плод
Nam Tao Hoo - Soymilk
Тъмна сума
Каном Крок - Малки кокосови палачинки
Манго с ориз и кокосово мляко
Moo Ping (месо на шишчета)

Тайландска улична храна

В Тайланд уличната храна е отделна категория национална кухня. Тук туристът научава какво е наистина висококачествена и здравословна бърза храна. Без хамбургери или синтетични пържоли. Само естествени, най-свежи продукти, приготвени на мястото на купувача. Има толкова много улични продавачи, че те нямат избор - качеството е преди всичко. В противен случай няма да има купувачи. В голяма част от Югоизточна Азия храната, закупена в малки павилиони и мобилни микробуси, е по-добра от европейските ресторанти с пет звезди. Твърдението не е неоснователно. Ще имате възможност да потвърдите това веднага след пристигането си в Банкок.

Пътуващите, които често пътуват до Тайланд, вече имат свои любими места, където могат да приготвят перфектната храна. В столицата се препоръчва да се обърне внимание на най-многолюдните места, където се предлага почти цялата кухня на Тайланд за излитане:

  • Khao San Road е многонационален и жизнен квартал, състоящ се от много платна. Тук се приготвя всичко - от тайландски бургери до джинджифилови супи..
  • Силом е централният бизнес район на Банкок, където има огромна концентрация на хора. Разходка из квартала през Сонския манастир ще бъде ярък празник на вкус и аромат.
  • Phra Phra Chang - районът около университета Thammasat се е превърнал в гастрономически център на столицата, където всеки турист ще намери перфектното лакомство за себе си.

Бъдете в крак с кулинарното улично разнообразие на провинциите и островите. Палатките, които продават традиционни тайландски ястия, са дори в малки северни градове, далеч от курортните центрове. Работещите тайландци предпочитат да не губят време да готвят храна сами - още един показател за изключително качество на храната.

Тайланд е рай за гурме. Такова количество вкусна и разнообразна храна не се среща в никоя страна по света. След само седмица в тайландския език, можете напълно да промените кулинарните си навици. И това само ще повлияе положително на общото здравословно състояние и благополучие. Храна, богата на антиоксиданти, витамини, полезни микроелементи и минерали, сякаш тонизира цялото тяло, стимулирайки естествената, естествена функционалност. Необичайни вкусове, от екзотични до "нови" класики, ще донесат много удоволствие. Отдайте се на тайландската национална храна - ще получите незабравимо преживяване и изживяване.

Тайландска кухня

Тайландската кухня, както и тайландската архитектура, е дълбоко еклектична. Той съчетава пикантния огън на индийските подправки, изтънчеността на ястията на френския кралски двор, неизменното качество на китайското готвене, както и традициите, донесени от имигранти и племена от Малайзия, Бирма и Лаос. Но ако архитектурата се нарича замразена музика, тогава тайландската храна е музика, приела формата на храна..

История

Формирането на основите на тайландското кулинарно изкуство се извършва през няколко века от съществуването на сиамската държава. Поради значителното влияние на Индия в района на Индокитай, голяма част от тайландската кухня е заимствана оттам, от Индия. Единствената разлика беше, че при приготвянето на индийски ястия беше обичайно да се използват гхи, мляко и подправки, а при тайландското готвене тези съставки бяха заменени с кокосово масло, кокосово мляко и пресни билки. Като лимоново сорго, галангал и босилек.

Заслужава да се отбележи, че един от най-важните компоненти на тайландската кухня - лютата чушка - е донесена в Тайланд от португалски мисионери едва през XVII век. В допълнение към лютите чушки, магданоз, картофи, чушки, моркови и дори домати бяха донесени в Сиам по различно време. Но методът на готвене на пара е заимстван от сиамски готвачи от Китай. И не само той. Разхождайки се по улиците на всяко повече или по-малко голямо селище на Тайланд, можете лесно да намерите мобилна станция за бързо хранене някъде близо до бордюра. Или на прост руски - макак. Много често готвачите на такива станции използват изпъкнал тиган за готвене на храна, което осигурява бързо нагряване на продуктите. И така, същият този тиган има и китайски корени.

Ваканция във вили край океана - Пукет, Самуи, Краби, Хао Лак.

Златен триъгълник - Северен Тайланд, Лаос, Бирма - след това почивайте на приказния остров Ко Самуи.

Намиране на хармония и подмладяване в най-добрия СПА хотел в Азия - легендарния Chiva Som Retreat.

В кафенета и ресторанти в Тайланд

Оризът се счита за основната храна в страната и във всеки регион на Тайланд те предпочитат собственото си разнообразие. Оризът не трябва да се игнорира, дори и да не ви харесва. Често в тайландската кухня оризът служи като "пожарогасител", който може да спаси уста, която е била повредена от прекалено пикантна супа или къри. Между другото, кърито - смес от подправки и подправки, която често се вари в кокосово мляко - втората и не по-малко важна съставка в местната кухня.

Много ястия от местната кухня с навик ще бъдат много пикантни, но можете да помолите келнера да пощади неподготвения стомах на турист. За целта не е необходимо да знаете тайландски или английски: изразите „spice niitnoy“ или „know spicy“ и показването с пръсти стойността „леко“ ще помогне дори в отдалечено село. Този метод не се прилага за уличните кафенета, където цялата храна е готова и почива в метални съдове и тави. Вече е на собствена опасност, риск и късмет.

Ястия от различни зеленчуци, плодове и билки, морски и речни жители, пилешко, свинско месо са популярни в страната, но говеждото месо и различни зайци традиционно се считат за „луксозен предмет“. Можете също да опитате огромно количество ястия с юфка - основно ориз. От първите курсове определено трябва да опитате известната супа Том Ям със скариди, пилешко месо, риба и различни морски дарове (същата, която руските туристи, които „седнаха“ по-късно, се опитват да приготвят у дома с различна степен на успех) или по-малко известния, но не по-малко вкусен „обем“ kha kai "от пиле с гъби.

Изборът на заведения за хранене в Тайланд (с възможното изключение на ресторанти на сериозни хотели) е тема на вечен дебат. Едната страна твърди, че към въпроса трябва да се подхожда много избирателно: избягвайте открити, евтини кафенета и ресторанти, където хигиенните стандарти не винаги отговарят на стандартите, и отказвайте ледени напитки и вода в евтини заведения. Други авторитетно заявяват, че най-вкусните вариации на „Том Ям” са тествани в малки селски заведения за хранене с 2-3 маси, където известната супа се приготвя точно пред уморени пътешественици. Що се отнася до възможните проблеми с храносмилането, приемането на няколко таблетки от чудотворния „Филтрум” като превантивна мярка никога няма да бъде излишно при SEA.

Обяд на улична вечеря в Банкок - от 70 THB: по-евтино от мрежова бърза храна, където трябва да разклоните за 150-160 THB. Вечерята в добър столичен ресторант ще струва 700 THB и повече. В курортите Патая и Пукет цените са почти еднакви: 120-160 THB за обяд в евтино кафене и от 700-800 THB за вечеря в ресторант. В Тайланд съветите са добре дошли: в малка вечеря можете да оставите сервитьор 20-50 THB, в престижна институция - от 100 THB и повече, в зависимост от размера на чека.

В най-простите тайландски кафенета изборът на ястия е малък: те обслужват основно супи или оризови вариации с морски дарове или пиле. Няколко вида бульон, зеленчуци, предварително сварено и нарязано месо, юфка, яйца, подправки и сосове - това е всичко, от което се създават прости композиции. Особено популярни са барбекю баровете, където месо, зеленчуци, морски дарове могат да бъдат пържени или приготвени независимо, точно на масата. По правило трябва да плащате само за влизане и напитки, така че да не преяждате тук е престъпление. В допълнение към тайландските ресторанти има ресторанти с кухни на различни народи по света: от ирландска до японска. В големите градове и курорти няма къде да падне ябълка от изобилието от барове и кръчми.

тайландска храна

Традиционна тайландска храна

Дестинации за тайландска кухня

Традиционно нюансите на тайландската кухня варират в зависимост от регионалната й принадлежност. В Тайланд обикновено има четири кулинарни тенденции: северна, централна, източна и южна. Северният стил се характеризира с ястия от прясна речна риба, свинско или пилешко месо. Особено популярни сред северняците са тайландските свински колбаси и соевата юфка в супа от кокосово мляко. Кухнята на Източен Тайланд беше забележимо повлияна от близостта на Лаос: смята се например, че визитната картичка на тайландската ориенталска кухня - пикантна салата от папая, наречена „сом там“ - е национално лаосково ястие. Много подобна салата се прави в Камбоджа, но там тя се нарича по различен начин. Кулинарните традиции на централен Тайланд като цяло са доста разнообразни, а кухнята на южните земи се отличава със смесица от тайландско, китайско и малайско кулинарно наследство, както и извън строгостта.

Безспорно предимство на тайландската кухня е изобилието от ястия с морски дарове: миди, риба, скариди и раци. Не забравяйте, че Тайланд се намира в такава климатична зона, където целогодишно се предлагат най-свежите плодове. Затова всички видове десерти, плодови салати, банани в сладкиши и сладолед от манго с жълто винаги ще могат да намерят начин първо да завладеят стомаха си, а след това и сърцето си.

Разнообразието от пресни билки, използвани като съставки при приготвянето на ястия, прави тайландската кухня не само невероятно вкусна, но и здравословна. Що се отнася до интимния въпрос „Какво определено си заслужава да опитате в Тайланд“, обективно казано, главното в удивителния свят на тайландското готвене е всяко ястие: било то говеждо салата с филе и гарнитура от кориандър, където сочните филийки говеждо месо крият нежната си красота под листата на ментата или вкусни яйчни спагети със сос от стриди и хрупкави зеленчуци, които се искат в устата. Всяко, абсолютно всяко тайландско ястие, поставено на масата, за да бъде изядено, ще бъде основното. И всичко това, защото тайландските ястия, освен че са вкусни и здравословни, са и невероятно красиви.

Гответе се

Между другото, в повечето хотели сега е напълно възможно да вземете еднодневен курс, който ще ви научи на основните тайни на тайландското готвене: как да избирате продукти на пазара, кой човек да се пазари с продавача на раци и колко пипер трябва да добавите към ястието от резенчета агнешко в сос от мента. Не е скъпо, но след като се върнете у дома, вие сами ще изненадате вашите приятели и познати с готвена кулинарна история, наречена „Guy Pat Met Mamuang“ (пържено пиле с ядки кашу). Така че вашите приятели, след като опитате, ви казват, че изкуството на тайландското готвене е дошло в Тайланд от никой от Китай. „Изкуството да готвим тайландски ястия най-вероятно ни беше дадено от милостивите и всевиждащи кулинарни богове“, това ще ви кажат приятелите.

Те го дадоха, вероятно, така че нашият траурен живот понякога да ни донесе поне малко радост. Ето, между другото, са още пет рецепти, които определено ще ви харесат.

Тайландска кухня

Тайландската кухня вече е добре изпитана от руснаците, поради популярността на тази страна като туристическа дестинация. Кулинарните традиции на Тайланд са повлияни от китайската, индийската и дори японската кухня. Казват, че хлябът е главата на всичко, а в тайландската кухня основното ястие е оризът и главно жасминът. Това е ориз, който сервира месо, риба, морски дарове и зеленчуци, пържени в ястия от уок.

Характеристика на местната кухня е тестените изделия, които се приготвят чрез смилане на различни подправки и билки до състояние, наподобяващо каша. Чесън, джинджифил, лимонова трева, килантро - типично за тайландската кухня.

Тези тънки яйчени палачинки спечелиха световна популярност. Те са навити,.

Този тайландски сос е яркочервен на цвят, с пастообразна консистенция. Създаден е в източна.

Мидите в доматен сос се използват както в азиатската, така и в европейската кухня. Комбинирайте и двете.

Ако искате да приготвите веганска версия, заменете яйцата с тофу, мариновани в сок от лайм и.

Pad Thai е класическо тайландско ястие. Приготвя се от пържени оризови вермишели с.

Вкусно допълнение към ястия с месо и морски дарове. Тайландският сос е известен със своята простота в.

Тайната на ямата е виртуозният плексус от аромати и перфектната свежест на съставките. Това е нова вариация..

Представям ви рецептата за приготвяне на тайландски пържен ориз с морски дарове. Чиния.

Една от най-популярните закуски в Тайланд, тя се приготвя навсякъде, в различни версии. В рецептата.

Вегетарианският Tom yum има вкус точно като другите сортове на тази тайландска супа..

Обожавам кафяв ориз. Правилно приготвена, тя дава насищане за дълги часове, намалява апетита.

Може да не ви хареса, но в истинско tom yam кокосово мляко.

Ястие в стил „Тайланд“. Тиквата в този сос звучи деликатно, останалите добавки доминират - къри,.

В оригинал те не добавят сладка сьомга и слагат ориз в тази яма, както направи готвачът Максим Коломацьки. Но на.

Плоска торта с банан е може би най-популярният тайландски десерт. И истинска улична храна: в Тайланд.

Индонезийците са много уважителни към храната. За това свидетелстват многобройните подвижни заведения за хранене..

Честно казано, от нашата европейска гледна точка десертите не са най-силното място в много азиатски страни..

Тези, които са били във Виетнам, знаят, че продавачите на храни са буквално на всяка стъпка в градовете там..

Тъй като оризът е основната храна на тайландците, във всяка къща той се готви веднага в големи количества. Че.

Представата за сингапурска юфка е много свободна. Това означава по-често, отколкото не.

Идеята на тайландската кухня се основава на баланса на вкусовете. Сладко (тръстикова захар, кокосово мляко),.

Ако все още не е трябвало да опитате тайландска кухня, то тази супа е чудесна причина да започнете..

Богата азиатска супа с пикантен вкус, Том Ям ще ви помогне да се „събудите“.

Комбинацията от сладко-кисел сос благоприятно подчертава вкуса на нежното пиле, освен това, простотата.

Тази салата е добре да се готви в студения сезон, въпреки нас нейния "горещ" тайландски.

Shiitake, който има интересен дървесен вкус, създава магия и прави ястието много ярко.,.

Тамаринд е такова азиатско дърво. От него се събират дълги шушулки с боб. Тяхната плът е годна за консумация.

Дресингът в тази салата играе основна роля. Изискват се и домати, но ягоди.

Тайландската храна - и особено тази салата - перфектна здравословна храна..

Характеристики на тайландската кухня - какво да вкусите

В Тайланд храната е издигната в култ. Те обичат да ядат тук по всяко време на деня, а ястията винаги се приготвят изключително от пресни и висококачествени продукти. Особеността на тайландската кухня е, че почти всяко ястие се приготвя за кратко време (максимум 8-10 минути), което ви позволява да запазите вкуса на продуктите и тяхната хранителна стойност. Повечето кулинарни шедьоври се приготвят в специален тиган уок на силен огън. Разликата между този тиган е, че той има тясно дъно, а страните са високи и широки.

Едно хранене в Тайланд е събитие. Тук не е обичайно да се яде сам и винаги на масата трябва да има много различни ястия, за да можете да хапнете по малко от всяко. По правило това са супи, закуски, риба, къри, нещо пържено. Винаги има ориз начело на масата, нито закуската, нито обядът, нито вечерята не могат без него.

Основните съставки на тайландската кухня

Някои продукти, които тайландците използват, са познати и на домакините от други страни, например чесън, шалот, килантро, патладжан, босилек. Но повечето от съставките са характерни само за Тайланд, благодарение на тях ястията придобиват неповторим вкус и аромат.

Чили е популярна съставка в много тайландски ястия.

Почти нито едно ядене не е пълноценно без лют пипер (фрик). Португалците са донесени в Тайланд през 16 век, а преди това храната е била подправена с обикновен черен пипер. Има десетки сортове пипер, колкото по-малък е, толкова по-стилно ще се окаже ястието. Чили се добавя към супи, разнообразни сосове, вкусни маринати, многоцветни къри.

Джинджифил, куркума и галангал

Галангал - роднина на джинджифила, но за разлика от него не е толкова горящ

Джинджифилът е пикантен и невероятно ароматен корен, който тайландците добавят към огромен брой ястия. Ако коренът е млад, можете да приготвите богата ароматна марината от сока му. Вместо джинджифил, тайландците могат да използват и галангал - основна съставка в лютата и ароматна супа Том Ям, често срещан в къри.

Куркумата е по-позната на кулинарните експерти като куркума. Придава на ястията наситен и жив жълт цвят и често се използва в рецепти, дошли в Тайланд от Индия. Вкусът на този представителен джинджифил не може да се нарече силно изразен.

Къри паста

Тайландска жълта къри паста

За разлика от индийската кухня, която се характеризира с използването на сух къри на прах, тайландските готвачи и домакините използват къри паста, направена изключително от пресни съставки. В зависимост от използваните продукти, кърито може да бъде зелено, жълто или червено..

Кокосов орех

Студено кокосово мляко с резени манго

Тази екзотична ядка е в основата на тайландските ястия. Сервира месни ястия, различни супи и десерти. Кокосовото мляко се прави от месото на кокосовите орехи. Като начало го натрийте на ситно и след това изсипете вряща вода и оставете да вари. След това от получената смес се изцежда течността - именно това е кокосовото мляко.

Лимонена трева

Лимонена трева - подправка в идеална хармония с риба, птици и първи ястия

Лимонената трева (takhrai) е съставка, чрез която лесно можете да различите тайландско ястие от всяко друго. Лимоновата трева се продава под формата на стъбла, на външен вид прилича на стъблата на праз, но по структура те са по-плътни и тънки. Тревата има лимонов мирис, като правило се добавя към къри паста и супи с остър вкус.

Рибен сос

Този сос е едно от най-важните места в тайландската кухня. Получете го благодарение на ферментацията на рибата, добавете към ястията в малки количества. Често рибният сос (nam pla) служи като заместител на солта.

Паста от скариди

Скаридите се използват за приготвяне на капи. Посоляват се, след това се сушат и след това се навлажняват и оставят за известно време, за да започне процесът на ферментация. Готовата маса се пресова на блокове. Паста от скариди се добавя главно към къри, но може да се намери в някои други ястия..

Kaffir

Този плод е роднина на вар, но не плодове, а листа и кори с невероятен аромат се използват за храна. Пържените листа от кафирова липа често служат като гарнитура към месни ястия..

Нито едно хранене в Тайланд не е пълноценно без ориз. По правило се задушава и без добавяне на сол. Оризът се използва за приготвяне на оризова юфка и оризови чипсове. Най-вкусният и ароматен сорт ориз, който най-често се използва в Тайланд, е оризът Жасмин. А за десертите по-подходящи са лепкавите сортове ориз..

Ястия, без да опитате кои, не можете да напуснете Тайланд

В Тайланд почти всяко ястие е кулинарен шедьовър, но има ястия, които задължително трябва да опитате безпроблемно. Те прославиха Тайланд по целия свят и успяват да завладеят и най-взискателния гурме..

Том ям

Тайландска супа, Том Ям

Тази пикантна тайландска супа е кралят сред екзотичните супи. Всеки гост на Тайланд се стреми да го вкуси. Рецептата е проста, но многокомпонентна. Почти всички съставки имат невероятен аромат, например, лимонова трева, галангал, листа от кафирова липа. Супата се приготвя на вода, пилешки бульон или бульон от скариди. Често в тази яма се добавят гъби (главно стриди гъби) и кокосово мляко. Най-разпространената версия на супата от Tom yam kung, тя се приготвя с кралски скариди. Тайландците обичат най-острия обем на ямите, така че лицето им е покрито с изпотяване по време на хранене, а за туристите тази супа се сервира със средна тежест.

Салата с папая

Друго пикантно ястие, което направи Тайланд известен, е направено от зелена папая. В допълнение към него се добавят зелен фасул, различни подправки и сушени скариди. Ястието се оказва подхранващо, хармонично съчетава сладки, солени, кисели и пикантни вкусове. Този вид салата може да се опита не само в кафене, но дори и на плажа - готвят го точно пред почиващите.

Риба супа от къри

Риба супа от къри

Рибената чорба с добавка на жълто къри има кисело-пикантен вкус. Приготвя се на базата на речна риба или скариди. Супата има вкус кисел поради тамаринд. От зеленчуците се добавят издънки от тиква и бамбук..

Fishcakes

Тайландски рибни питки

В Тайланд рибните котлети винаги са много остри, трябва да сте подготвени за това, като давате предпочитание на това ястие. За приготвянето на котлети се използва риба в чистата й форма или с добавяне на скариди. Поднесете това ястие като горещо предястие..

Сате - популярна закуска сред тайландците

Тайландците обичат не само да ядат плътно, но и периодично да закусват. За този миниатюрен кебап са идеални. Най-често се правят от пилешко месо. Кебапчетата сервират сосове - пикантни, сладки и кисели или сладки на базата на фъстъци.

Ориз с морски дарове

Ориз с морски дарове

Оризът в Тайланд най-често се приготвя на пара и се сервира като гарнитура, но в почти всички ресторанти и кафенета в менюто има пържен ориз, към който се добавят разнообразни съставки. Като правило това са парчета пилешко, свинско, говеждо месо. Често оризът се пържи със скариди. От зеленчуците оризът се добавя към сладка царевица, черен пипер, джинджифил, моркови, домати и дори листа от ряпа. В ястието има само една постоянна съставка - ориз жасмин.

Малко за плодовете: бъдете внимателни с дуриана

Екзотичните плодове днес трудно могат да изненадат никого. На рафтовете на супермаркетите можете да намерите манго, папая и кокосови орехи. Но пресните плодове не могат да се сравняват с тези, които са пристигнали в домашните магазини отдавна, следователно, докато сте в Тайланд, трябва да отделите малко време и да се насладите на техния вкус и аромат. Освен това плодовете се продават на всеки ъгъл и струват стотинка..

Jackfruit

Гигантските плодове на този плод могат да тежат до 40 килограма. Джакфрутът има питателна каша, която се яде прясна или се добавя към супи и салати. Плодът има необичаен вкус, така че е по-добре да започнете да го запознавате с малък клин, тъй като в супермаркети или улични продавачи джакфрутът се продава в удобна форма.

гуава

Безпристрастен продавач на гуава

Това зрънце има приятен аромат, но не много изразен вкус. Консистенцията на гуавата е донякъде подобна на гъста круша..

Личи - плод с ярка миризма и приятен вкус

Необичайни малки плодове, чиято плът е покрита с люспеста черупка. Преди това плодовете можеха да се вкусят само в Китай, след като платиха подредена сума, но от около 17-ти век, личици започнаха да растат в Тайланд. Личи ядат прясно или добавят към сокове и сорбета.

мангостан

Екзотичен плод - мангостин

Този плод прилича на глава чесън. Кората му е гъста, червено-виолетова, а под нея са скрити бели филийки, вкусни и нежни по структура. Вкусът на мангостин е трудно да се опише, всеки го възприема по свой начин, така че трябва да опитате плода лично, за да направите мнението си за него. Може да се каже едно - всеки, който го е опитал поне веднъж, харесва мангостин!

рамбутан

Екзотични плодове от рамбутан на борсата на тайландския пазар

На рафтовете на магазините в Тайланд често можете да намерите необичайни рошави плодове. Външно те са невзрачни, но вътре има вкусна плът, скрита, донякъде подобна по структура на личи.

Дуриан

Човек избира дуриан на пазара

Нееднозначното впечатление предизвиква туристите дуриан. Мирише изключително неприятно, някой дори сравнява миризмата му с трупна. Но ценителите на плодовете твърдят, че вкусът му е божествен, просто трябва да си щипнете носа, преди да опитате парче. Трябва да бъдете внимателни с дуриана - ако го заведете в хотела и оставите за кратко, ще бъде невъзможно да останете в стаята - неприятна миризма ще проникне във всичко. В много хотели и други обществени институции дори има табели, забраняващи влизането в помещенията с дуриан.

Къде да се храним - в ресторанти или улични търговци

Продавач на улична храна, Бангкок, Тайланд

Освен това много гости на страната обичат да хапват на улицата, защото преди хранене имат възможност да наблюдават как обикновените продукти в ръцете на готвача почти моментално се превръщат в кулинарен шедьовър. Ресторантите от своя страна са подходящи за тези, които обичат комфорта и безупречното обслужване. В Тайланд можете да сте сигурни, че никога няма да останете гладни - кулинарният живот кипи тук денонощно на всяка улица.

Тайландска национална кухня

Тайланд е държава с древни традиции, които се проявяват във всичко, включително и в кулинарията. Разбира се, начинът, по който храната е повлиян от тенденциите от Китай и Индия. Тук казват, че ако ястието не е било успешно, тогава виновен не е готвачът, но не и достатъчно добри продукти. Качеството на съставките тук е на първо място.

Тайландски хранителни специалитети

Връзката на географията и готвенето

В тайландската кухня е лесно да видите отзвуци от националните кухни на Камбоджа, Лаос, Малайзия, Китай и Индия. Разбира се, местните направиха своите допълнения: добавят билки, за разлика от индийците, любители на подправки.

Регионите на Тайланд оставят своя уникален отпечатък върху националните ястия.

По-специално, югът на страната усеща влиянието на Китай и Малайзия..

Източните райони имат много общо с лаоската кухня..

Северът на Тайланд - родното място на месоядците, почитателите на домашните птици и свинското месо.

Центърът на държавата за малко заимства всички характеристики на покрайнините.

Съставки и аромати: Платно на националната кухня

Повечето тайландски ястия са странна комбинация от голямо разнообразие от съставки, които не могат да съществуват на пръв поглед. Всички видове модели съсипват следните характеристики:

Тайландската кухня няма забрани за употребата на месо, риба, мляко и други съставки. Обичайно е да се използват толкова животински продукти, колкото плодове и зеленчуци.

Местната кухня се сервира според общия принцип: повечето от съставките лежат върху възглавница от зеленина и салата.

Оризът е в основата на много тайландски ястия. Тук се използват повече от дузина от неговите видове, включително: бял, черен, кафяв, червен, ароматен, глутен ориз.

Голямото разнообразие от юфка също е популярна основа за готвене. Създава се от пшеница, ориз, бобови растения, пилешки яйца..

Ароматите на тайландската кухня традиционно се смятат за кисели, сладки и пикантни. Тук буквално те не могат да живеят без къри.

Тайните на готвенето на тайландски ястия

Тайландците имат някои характеристики на количествените мерки, присъщи само на националната им кухня:

Тайландските рецепти за храна са много рядко предписани на грам. Както опитните готвачи, така и начинаещите често готвят по око.

Местните се хранят малко, но доста често. Защото порциите в повечето заведения са малки.

Както професионалните готвачи, така и аматьорите обикновено не отделят повече от половин час за готвене. Скоростта е резултат от използването на открит огън и подходящи специални прибори..

Популярни ястия на Тайланд

Пътувайки в Тайланд, туристите най-често оставят положителни отзиви за такива ястия:

Том Ям Кунг е супа, чийто бульон се приготвя от кокосово мляко. В това Yam Kung добавете листа от липа, домати, скариди. Ястието е много популярно в света, защото има няколко фен клуба.

Сом там - салата, в която се смесваха пикантен чесън и черен пипер, пикантни домати, сладка тръстика. Основата на ястието е неутрална на вкус на ядки и бобови растения.

Tom kai kai - пикантна супа от пилешко месо на базата на кокосово мляко.

Pad Thai - оризова юфка, която обикновено се пече.

Као на фет - ориз и печена патица под бульона.

Mi Krob - пържени юфки в сладко-кисел сос.

Дебел тайландски - оризова юфка с резенчета яйца и скариди, сервирани в пикантен сос.

Кай джи му сап - ориз, залет със смес от рибни и пилешки сосове и месен сос.

На петата сода - кифлички, пълнени с бъркани яйца, салата или наденица.

Ям ня - месо на скара, сервирано с краставица, лук, черен пипер. Намазан с сок от лайм.

десерт

В тайландската кухня има малко разнообразие от десерти: местните жители са безразлични към сладкишите. В края на храненето обикновено се сервират пайове, рулца и пудинги от банани, ориз, кокос, пилешки яйца. Най-популярните десерти в Тайланд са:

pho tong. Мезери, донесени от португалски моряци;

каном лук чап - кокосови марципани;

Манго пръчици ориз - варен ориз с резенчета манго. Намазва се с кондензирано краве или кокосово мляко и се поръсва с нарязани ядки и семена..

плодове

Плодовете могат да се считат за алтернатива на сложните десерти. Тези, използвани от жителите на Европа и страните от ОНД (круши, ябълки, праскови и други) в Тайланд са доста скъпи. Но в изобилие се продават голямо разнообразие от екзотични плодове, от памело до джакфрут. И в пазарите, и в супермаркетите плодовете могат да бъдат обелени и нарязани за удобство на клиентите.

Екзотична кухня

Тайланд е известен с голям брой гастролерии, насочени към екзотична, почти екстремна кухня. Такива оригинални ястия включват пържени насекоми: скакалци, гъсеници, бръмбари, скорпиони, хлебарки. Подправят се с голямо количество сол, черен пипер, билки. Намирането на тези закуски е най-лесно на пазарите за хранителни стоки..

Бонус е възможността да наблюдавате самия процес на готвене. Този екзотичен вкус е хрупкав и солен, така че е идеален за бира вместо традиционните бисквити. Една порция струва 20 THB.

Безалкохолни и алкохолни напитки

алкохол

Тайландските напитки са не по-малко невероятни. Когато купувате алкохол, струва си да се има предвид, че в Тайланд е забранено от закона продажбата на алкохол след полунощ до 11:00 часа.

Страната вари собствена бира, която се сервира с лед. Така остава по-дълго студено и няма да е толкова силно. Най-популярните марки са Singha, Phuket, Leo.

Друга любима местна напитка за туристите е ромът Хонг Тонг, приготвен от ориз, захарна тръстика, билки и подправки. Обичайно е да го пиете със сода, кола или лед.

Но местните фермери предпочитат оризово вино от 8% Siam Sato, въпреки че оризовото уиски от Lao Khao се счита за най-силният местен алкохол (35%).

От безалкохолни напитки си струва да опитате:

студено мляко със сироп и вода Nom Yen;

Напитка с аромат на шоколад, специфична за овантин.

Други напитки

Питейната вода в страната обикновено се купува в магазини и супермаркети. Той струва около 1 THB на 1 литър.

Страната е известна със своите чайове. Моля, обърнете внимание, ако искате да поръчате натурален чай, използвайте думата "шчак", натурално кафе - "боран".

В Тайланд има много сокове, газирани напитки, енергийни напитки.

Къде да хапнем в Тайланд

Можете да купувате продукти в хранителни мрежи за разпространение (7/11, Lotus, Big C) или на пазара. Най-евтиният начин да получите плодове и зеленчуци е на малките пазари или при местните търговци по пътя.

Семейните обеди или ястия от забавни компании в Тайланд са повсеместни. Почти не е обичайно да се готви и яде у дома. Заведенията за местното население обикновено са оборудвани с евтини пластмасови мебели и предполагат възможността да поръчате храна с вас. Такива кафенета и ресторанти предлагат много евтина храна, но миризмата на такива места е специфична.

Алтернатива на тези институции са хранителните съдилища. Обядът на такова място струва от 100 THB. За пълноценна вечеря за един човек в ресторант със среден клас, гответе приблизително 300-400 THB (приблизително 9-12 USD). Друг интересен момент за ядене е нощният пазар, където готвят директно на клиента.

Дори и най-екзотичните тайландски ястия могат да бъдат вкусени без страх: продуктите, използвани за готвене, винаги са много свежи. Не се страхувайте от пикантни храни: за да предотвратите прегарянето на подправките, допълнително се сервира ориз. Във всеки случай националната кухня на Тайланд няма да остави никого безразличен.!