Характеристики на гръцката кухня

В южната част на Балканския полуостров е страна със световна значимост - Гърция. Родината на античната култура даде на човечеството много точни и либерални науки, както и принципите на демокрацията. Това е люлката на театъра, а амфитеатрите, преминали през векове, изумяват посетителите с прекрасна акустика - още едно постижение на гърците. Разбира се, тук са родени известните олимпийски игри. Не е изненадващо, че съвременната Елада не е лишена от вниманието на туристите. Въпреки това, като говорим за съкровищата на Гърция, би било несправедливо да не споменаваме националната кухня.
Местните жители имат специална връзка с нея и рецептите често се предават от поколение на поколение. Можете да прекарате няколко часа тук на масата за хранене. Има дори кулинарна церемония - мезе (или меце), когато приготвят от 15 до 20 малки ястия. Често тази концепция се тълкува като набор от закуски, но след подобно угощение едва ли някой решава да си поръча още едно хранене. Традиционният мезе е строго разделен на риба и месо, въпреки че смесените ястия престанаха да бъдат любопитство. Е, отклонението от традицията има право да съществува!

Характеристики на националната кухня на Гърция

В Гърция има много таверни с домашно приготвена храна - гърците наистина не обичат "изкуствената" храна. Можем да кажем, че тук има култ към здравословното хранене. Продуктите се отглеждат в естествени условия. Друга отличителна черта е простотата на приготвянето им. Без чужди съставки и сложни рецепти. Всичко се приготвя бързо и лесно. А някои рецепти са толкова прости, че дори и начинаещ може да се справи.
Маслиновото дърво е неразделен символ на Гърция. Почти всички ястия се приготвят с добавянето на неговото масло, което има добър ефект върху човешкото тяло. В допълнение, той има отличен вкус и аромат. Но гърците го оценяват не само за полезни свойства, за тях това е част от историята. Обикновено туристите забелязват лека киселинност в ястията - дава лимонов сок. Местните обичат да подправят храната си, особено ястия от риба и месо..
В сравнение с други средиземноморски кухни, гръцката използва по-активно подправки и подправки. Но те са доста прости: риган и дафинови листа, мента и чесън, лук и копър, магданоз и босилек, индийско орехче и канела. Подправките не запушват вкуса на храната, те леко я подчертават. Благодарение на това всеки компонент се разкрива и не се губи на общия фон. Това важи и за бензиностанциите - те не вземат акцент. Следователно гръцката кухня е толкова жизнена и разнообразна..
В Гърция има вековни традиции за сирене. Казери, гравиране, кефалотири, батцос, мецовон.... Почти всеки регион може да се похвали със собствено сирене. Но фета заслужава специално внимание - осолено сирене, приготвено от овче мляко. Сиренето в Гърция е много ценено, то е един от националните продукти. Страната е на първо място в света по потребление на този продукт..
И въпреки че в менюто има много диетични ястия, изборът на месни продукти е приятен за окото. Преобладават агнешко, козе и свинско месо. Агнешкото е любимото месо на местните жители, което се дължи главно на релефа на полуострова: тук е най-лесно да пасат овце. Месото се сервира пържено или печено. Преди това това беше единственият начин да съхранявате продукта за дълго време. Други се появиха по-късно, но все още се предпочита готвенето.
Гръцкият мед с право се счита за най-ценния в света. Има полезни микроелементи, има антисептични свойства. Аристотел го нарече еликсир на дълголетието. И Александър Велики нареди да транспортират месо за войници в бъчви с мед, за да го запазят за дълго време. Гръцкият мед има красив нюанс, изискан аромат и не кристализира много дълго време. Особено се цени мащерката, която се предписва при заболявания на дихателната и храносмилателната система. Други известни сортове са смърч, бор и кестен.
Невероятна особеност на готвенето е, че едно и също ястие може да бъде закуска, и салата, и супа, и дори сос. Да, гръцката кухня е трудна за класифициране според стандартните канони - до голяма степен зависи от предпочитанията на човека и семейните традиции.

Закуски

Най-популярните мезета са zaziki, или tzatziki. Основата му е гръцко кисело мляко. За разлика от обикновено, той се прецежда силно през тензух, поради което се оказва доста гъст, като същевременно поддържа приятен вкус и аромат. Основата се смесва с настърганата и силно пресована прясна краставица. Към получената маса се добавя ситно нарязан чесън и, разбира се, зехтин. Вкусът е засенчен със сол и черен пипер. Задзики сервира като студено предястие или като сос към месни ястия.
Taramasalata е традиционно гръцко предястие от пушен хайвер от треска. Въпреки сложното име, той се готви лесно и бързо. Хайверът се бие на пяна, тъй като е много солен, често се смесва с картофи или накиснат хляб. В получената паста с приятен розов нюанс се добавят настърган чесън, зехтин и лимонов сок. Обикновено се сервира предястие с маслини и пита..
Сувлаки - кебапчета на дървени шишчета заема почетно място в гръцката кухня. Традиционно се приготвят от свинско месо, понякога се използва агнешко или пилешко месо. Оставете месото, черния пипер и лука за няколко часа, и за предпочитане през нощта, в традиционна марината. След това резени месо и зеленчуци се редуват последователно върху шишчета. Сувлаки се запържва на огън или върху лист за печене и те се оказват доста сухи. Пикантен сос Zaziki перфектно засенчва вкуса на пържено месо.
Близостта до Егейско море доведе до факта, че морските дарове бяха тясно включени в живота на гърците. Каламаракия тиганита се е превърнала в любимо ястие на деца и възрастни - тя е калмари, нарязани на пръстени и пържени в зехтин, понякога се пекат в тесто. Kalamarakja има вкусна коричка и приятно хруска.
Такова ястие има името kolokitakya tiganita. Тиквички, нарязани на кръгчета, натопени в тесто и пържени. Роднина на това ястие е kolokitakya гемиста, или пълнени тиквички. По принцип в гръцката кухня често можете да намерите пълнени зеленчуци. За плънка използвайте кайма с ориз.
Скандалът се нарича необичаен сос от картофи и чесън. Омесете варени картофи, смесете с настърган чесън и зехтин. Вкусът е наситен с ядки и подправки, понякога се добавя винен оцет. Скордалия перфектно допълва зеленчуци и пържена риба.
Любовта към фета се отразила в сирената салата от тирокафтери. Чили пипер се пече (понякога се вари) и кожата се отделя. Смелете пулпата със сирене и добавете олио. Предястието се оказва доста пикантно, което идеално оцветява запечените зеленчуци или месо. Thyrocafteri често се сервира като намазване върху хляб..

Сосове

Най-популярният сос е авголемоно. Подправят се с втори ястия и супи. Има слаба киселинност и деликатна структура. Има няколко варианта за рецепта, но основните съставки винаги са еднакви: яйца и лимонов сок. Традиционният сос е разбито цяло яйце, смесено с лимонов сок. Понякога последната се отглежда в царевично нишесте.
Често можете да намерите рецепта, при която белтъците и жълтъците се разбиват отделно. Първите просто се разбиват на лека пяна, а към втората се добавя зехтин. Но има основно правило: не можете да сварите ауголемоно, в противен случай протеинът ще се извие. Ако са подправени със супа, след това налейте няколко супени лъжици бульон, охладете течността малко и смесете със соса. След това масата се изсипва в тигана, съдържанието се нагрява, но не се довежда до кипене.
Ладолемоно се подправя със салати, намазани с печено месо и морски дарове. Зехтинът, както и лимоновите, мандариновите и портокаловите сокове се смесват с жар, мед и горчица. Всички се смилат в хомогенна маса. Преди сервиране вкусът се засенчва с мента, копър, сол и черен пипер. Понякога сосът се прави само от лимонов сок, както подсказва и името.

Студени салати

Известната гръцка салата в родината се нарича "хориатика", което означава "селски". Класически набор от съставки включва домати, краставици, фета, маслини и зехтин. Отличителна черта на ястието е, че зеленчуците се нарязват на много големи парчета. Презареждането е зехтин, смесен с подправки. Често ястието се смесва преди хранене, а не преди сервиране..
Въпреки че мелизанозалатът е класифициран като студена салата, той прилича повече на паста. Пригответе го от запечен патладжан. Корите се отделят, а кашата се смесва с лук, чесън, магданоз, сол и черен пипер. След това традиционно добавете зехтин и лимонов сок. Сервира се с пита - класически хлебни питки.
Друга популярна салата се нарича angurodomata. Прави се от краставици, домати и лук. Да, рецептата е невероятно проста. Но зеленчуците, отглеждани и изсипани под средиземноморското слънце, са много различни от тези, които се продават в стандартните европейски супермаркети.

Горещи салати

Горещите салати се приготвят от варени зеленчуци. Например „броколи“ се прави от варени броколи, пандзари - от варено цвекло и върхове. Заредете го, както винаги, със зехтин и подправки. Това е, което може да бъде наистина трудно за свикването на туристите, тъй като това е хорта - салата от диворастяща трева. Той е богат на витамини и омега-3, така че не е изненадващо, че гърците, които ценят здравето, се научиха да го ядат и него. Тревата се измива старателно и се вари във вряща вода. Облечена с класически кулинарен тройник - олио, лимонов сок и чесън. Салатата има добър вкус, въпреки че в началото може да е трудно за гостите да се примирят с идеята, че им се сервира обикновена трева.

В Гърция яжте богати супи с богат цвят. По консистенция те приличат повече на картофено пюре или каша. Леките версии винаги се предпочитат. Avgolemono се приготвя на базата на пилешки бульон, докато самото месо обикновено не се добавя към него. Тогава в бульона се варят орзо (съкратена паста), а понякога те се заменят с ориз. Орзо нишесте служи като връзка и не позволява яхнията да се разслоява. Консистенцията се регулира от сос ауголемоно - яйчно-лимонена смес. Такава е, гръцката кухня: супа от авголемоно, подправена със сос от авгулемоно.
Смята се, че бобът е бил приготвен по времето на Елада. Това е постно, но невероятно вкусно и здравословно ястие. Ключова роля играе бобът или, както казват гърците, „хайвер на бедните“. Накисва се в студена вода през нощта, а на сутринта се залива с вряла вода и се слага на огън в продължение на няколко часа. Зеленчуците се добавят към вече мекия боб: моркови, целина и доматена смес от настъргани домати, пържен лук и подправки в олио. Фасолада се сервира и топла и студена - от това не губи вкуса си.
Revithia е лека супа от нахут, а самият препарат в много отношения напомня на боб. Нахутът се накисва във вода за една нощ. След това се измива добре и се вари около два часа. При кипене се появява пяна, която трябва да се отстрани. Към сместа се добавят ситно нарязан лук, любимото на гръцки зехтин и традиционните подправки. Накрая подчертайте вкуса на лимоновия сок. Ревития трябва да има консистенцията на супа от пюре. Ако гъстотата се оказа по-вероятно течна чаша, тя се сгъстява с брашно.
Класическа рибена чорба, наречена какавия. Тя получи името си от съда, в който се готви - какави. Смята се, че това е най-старата рецепта за гръцка рибена чорба. Първоначално в него се слагаше само малка риба, която рибарите не можеха да продадат на пазара. Но все по-често можете да намерите вариации с други морски дарове - миди и скариди. Чесънът и лукът се добавят към загрятото олио, запържвайки до златисто кафяво. След това сложете шафран, домати, сол и черен пипер. Когато зеленчуковата смес заври малко, добавете цялата риба. Съдържанието се смила през сито и се потапя в получената маса парчета едра риба или други морски дарове. Сокът от лимон ще добави приятно докосване на вкуса. Какавия сервира с пържени филийки хляб.
Juvarlakya е вид кюфте супа, която присъства в кухните на много страни. Тя обаче има свои собствени характеристики. Каймата се приготвя стандартно: пържен лук и чесън, варен ориз, яйце, кайма, сол и черен пипер. Кюфтетата се запържват в олио, заливат се с вода и се оставят да се задушават. Основният акцент на супата е сосът Avgolemono, който ще му придаде приятна киселинност. Сосът се смесва с малко бульон и се добавя към кюфтета. Масата се нагрява, но не трябва да кипи. Готовото ястие се украсява с нарязан магданоз.

Основни месни ястия

Мусаку не може да се нарече оригинално гръцко ястие, тъй като нещо подобно може да се намери в други страни. Въпреки разликите в готвенето, тя успя да спечели сърцата на много хора. Мусака на гръцки се появи сравнително наскоро - в началото на миналия век. Автор е Никълъс Celementes - това е един вид гювеч, който се готви на няколко слоя, патладжан и агнешко с домати. Ястие, гарнирано с шапка, направена от сос бешамел. В класическите рецепти винаги се използва само агнешко. Но в съвременните рецепти често се заменя със свинско и смляно говеждо месо. Между другото, в Гърция обичат това ястие толкова много, че през 2000 г. е заснет филмът "Атака на гигантска мусака".
Гърците много обичат долмата и дори нежно я наричат ​​„долмадакия“. Най-просто казано, това са зелеви ролки в гроздови листа. Плънката е пълнена с ориз, въпреки че често могат да се намерят вариации без месо. Разбира се, какъв уважаващ себе си грък не би добавил тук зехтин и лимонов сок. Трябва да увиете долма по специален начин: колкото по-тънка е „палачинката“, толкова по-високо е майсторството на домакинята. Сервирайте със сос от авгулемоно. Заслужава обаче да се отбележи, че жителите на съвременна Елада не са единствените, които имат претенции за авторството на ястието. Сред основните конкуренти са турците. Те настояват думата да има турски корени. Но вероятно самата рецепта е заимствана от гръцката кухня. Малко вероятно е да бъде възможно да се реши този вечен въпрос, но той има полза само от тази долма, защото всеки народ донесе нещо специално.
Pastizio е сърдечна и вкусна тестена касерола, смътно напомняща лазаня. Името е от италиански произход, но в италианския вариант е пайове с месо, риба или тестени изделия. Очевидно гърците заимствали само думата, но създали своя собствена рецепта. Пастицио, или пастицио, има няколко слоя. В долната част сложете макароните, сварени до половината, с голяма дупка и отгоре поръсете със сирене. Вторият е сос от кайма (класически - телешко, агнешко или говеждо) и домати. След това намажете още един слой паста и щедро намажете със сос бешамел. При печене се появява вкусна златиста коричка. А печеното месо не само има добър вкус, но и има вкусен аромат.
За да направите бризола, имате нужда от говеждо месо, тук настоящите елини малко се отклоняват от правилата. Котлетите се скарат, докато се сварят наполовина и се търкат с ароматна марината от зехтин, мед и подправки. След това месото отново се поставя на скара. Котлети, които са ароматни, меки и се стопят в устата ви.
Зад интригуващото име паякя се крие вкусно месно ястие - агнешки ребра. Ребрата на млада овца се държат в маринатата няколко часа. Наборът от подправки за маринатата може да бъде различен, само една съставка остава непроменена - зехтин. Ребрата се запържват на телена поставка, докато се сварят наполовина, след това се намазват с горчица и отново се слагат на въглен. Страхотен аромат и розова коричка ще разкажат за готовността.
Москхари лимонато е телешко в лимонов сок. Първо месото се запържва в зехтина. След това добавете подправки, добавете вода и оставете да къкри няколко часа. Изходът е меки сочни парчета телешко месо. Обикновено се сервира със зеленчуци, ориз или картофено пюре..
Arnaki souvlas означава "агне на плюнка". Вътрешностите се отстраняват от трупа на млад овен, измиват се и се търкат с черен пипер отвътре. След това се прекарва през шишче. Краката, шията и гръбначният стълб са вързани на шишче, а коремът е зашит. Агнешкото се търка с лимонов сок и подправки, след което те започват да се усукват - първо бързо, а след това по-бавно. Той трябва да се върти, докато вътрешността се свари. За да наситите вкуса, месото по време на пържене се залива с олио с лимонов сок.
На кого е трудно да се произнесе "melizanes-paputsya", те могат да си спомнят по-простото и смешно име "патладжан-обувки". Патладжаните се нарязват наполовина, правят се дълъг надлъжен разрез през пулпата и се слагат в солена вода за час, за да се премахне горчивината. Междувременно приготвят плънката от кайма, домати, зехтин и подправки. Патладжанът се поставя върху лист за печене, като леко се натиска разреза и се пълни с пълнеж. Поръсете със сос бешамел и разтривайте сирене. Патладжанът се пече, докато се образува лека златиста коричка. Може да се сервира горещо като основно ястие и студено като закуска.
Stifado е пример за яхния с месо. Говеждото или овнешкото се нарязва на едри кубчета (гърците не обичат малки парченца) и се запържва в масло. След това се налива вино и се оставя да мърда. Лукът и доматите се запържват с подправките в олиото и се изпращат към месото. Яхнията се залива с вода и отново се оставя да се задушава. В класическата версия на лука трябва да има много и те не го режат, а го поставят цели. Готвенето отнема време, но резултатът си заслужава..

Морска храна

Гърците са добре подготвени за морски дарове. Те могат да играят с вкусове, комбинирайки няколко продукта в едно ястие. Те са особено чувствителни към печени морски дарове. Разбира се, те никога не забравят за дизайна.
Гаридес Саганаки отразява основните тенденции в гръцката кухня - това са скаридите, и фетата, и доматите, и зехтинът. За доматения сос лукът и чесънът се запържват до златисто кафяво, добавят се нарязаните домати и се задушават до гъста консистенция. Скаридите (за предпочитане големи, но малки) и фета, нарязани на едри кубчета, се слагат в соса. Процесът ще отнеме няколко минути, след което скаридите се поръсват с подправки и се оставят за още няколко минути. Бързо, лесно и полезно. По същия начин можете да готвите миди саганаки. Само първо те се варят в съд с вино. Храната трябва да е само прясна (би било странно, ако в Гърция се използват замразени миди или скариди).
Не можете да пренебрегнете „пияния октопод“ или „хтаподи красиво“. Октоподът се обелва, нарязва се на парчета и се слага в тиган заедно с черен пипер, чесън и дафинов лист. Съставките се варят без вода, докато течността се изпари. След това се добавят лукът, зехтинът и виното. Октоподът се вари само във вино, никога не се добавя вода.
Рибата Ципур се счита за своеобразна гръцка марка. Специално се отглежда в морските ферми. Един от вариантите за готвене е във фурната с ладолемоно. Рибата се нарязва заедно, не докосвайте билото. Клонове зеленина потопени в сос и сложете вътре. В намазнена тава за печене разстелете ципури и печете. От готовата риба изваждат зелените и ги пълнят с остатъците от ладолемоно.
Все още сред местните жители са популярни гланцовете за филе. Запържете лука в олио, добавете тиквички, билки и подправки. След това наливат вино и оставят тиквичките да омекнат. Настърган филе със сол и черен пипер се нарязва напречно, слага се пълнежът и няколко скариди. Парчетата се увиват с ролка и се фиксират с красиви шишчета. Рулцата се заливат със зехтин, вино и лимонов сок и се пекат.
Готварските калмари на гръцки (kalamarady) имат нещо общо с подобни рецепти. Чесън, червен пипер, черен пипер и домати се запържват в олио. Когато сосът се сгъсти, сложете калмарите. Тук се крие основният трик на ястието. Този каламара е мек и сочен, защото се приготвя само за 1 минута на силен огън.

десерт

Най-известният десерт в Гърция с право се счита за лукумадес. От тесто с мая се правят малки топчета и се запържват дълбоко. Самите понички са неподсладени, но отгоре се заливат с мед, което им придава естествена сладост и красив „блестящ вид“. Яжте lukumadez с вилица или, по-изискан вариант, убодете на шишчета. Въпреки че е десерт, той често се сервира за закуска или като закуска..
Galaktobureko - сладка торта, пълна с грис. Пълнежът често се сравнява с крема или пудинг. Съставките - мляко, захар, яйца - наистина предполагат пудинг. Но грисът му придава зърнестост, така че е станал популярен далеч извън границите на родината. Разстелете пълнежа върху филото - много тънко прясно тесто, като всеки слой се намазва с разтопено масло. Готовият розов пай се нарязва на парчета и се сервира на масата. Десертът е много сладък, но това не може да се нарече недостатък.
Ризогало може да се нарече гръцки оризов пудинг. Оризът първо се вари във вода, а след това, когато няма останала течност, добавете горещо мляко. За разлика от обикновената оризова каша, зърнените култури трябва да бъдат добре сварени. Нишестето и захарта, разтворени в млякото, се добавят към ризогало. Разбира се, има пикантна вариация, но това вече не е десерт. Готовата маса се подрежда в саксии и се поръсва с канела. И най-важното - ризогало се сервира само на студено.
Домашна халва, или халва, също се прави от грис. Този деликатен и ронлив десерт в местните механи често се дава просто така, „като подарък“. Подобно на много гръцки ястия, той се приготвя много просто: добавете пържен грис и всякакви гарнитури към сиропа от мед и захар. Когато масата се сгъсти, се подрежда в консерви и щедро се поръсва с канела. Такава страст към канелата отначало е трудно за възприемане на чужденците, но след това те сами отдават почит на местните кулинарни предпочитания..

Питиетата

Гърция остава вярна на традицията си в производството на вино, отказвайки се от съвременните технологии. Да, катранените вина са дошли от далечна древност. В онези дни виното се е транспортирало в амфори, но в отворена форма продуктът лесно би се развалил. Затова съдовете бяха затворени с дървени тапи, които отгоре бяха покрити със смола. Вътрешните стени също бяха внимателно смазани с мастика. Елините обаче не се замислили достатъчно за това - започнали да го добавят към виното. И така, естественият консервант не му позволи да прекиси. Известното разнообразие от вино retsina в превод означава "смола". Има изискан аромат и много богат вкус. Казват, че мастика се добива от дървета, които растат изключително в родината на Омир - на остров Хиос.
Националната напитка се счита за узо. Подобно на рецин, той се произвежда само в Гърция. Още през XIX век имаше фабрики, където правеха напитката. Въпреки че се смята, че той се е появил много по-рано. Чистото узо е абсолютно прозрачно. То е толкова силно, че се е превърнал в навик сред местните да го разреждат с вода, поради което изглежда тъмно бял.
В края на XIX век винопроизводителят Спирос Метаксас създава алкохолна напитка, която се превръща в друго свойство на съвременна Елада. Metaxa има приятен златист цвят. Прави се от гроздова ракия, смесена с вино от индийско орехче, което прави напитката мека. Съставът на билката инфузия, която се добавя към напитката, се държи в строга увереност - както подобава на световните марки.

Много рецепти на гръцката кухня имат аналози в различни страни. Защо се е случило, днес е трудно да се каже. Може би здравословните и неусложнени ястия бяха толкова любители на други националности, че те влязоха в живота им, адаптирайки се към новите обичаи. А самите гърци заемат нещо. Обаче това, с което съвременните гърци наистина могат да се гордеят, е привързаността им към традициите. Новото влиза в живота им предпазливо, допълвайки, но изобщо не измествайки изпитаните векове. И това е в момент, когато мнозина се стремят към модерното стереотипизиране, изтласквайки културата си. Кой знае, богатото наследство на някога могъщата държава можеше да достигне до нас, ако самите гърци не защитиха своите традиции!

Национална кухня на Гърция

Традиционна храна

Националната гръцка кухня е всякакъв вид комбинации от сирене, маслини, зеленчуци, морски дарове и месо. Зехтинът е подправка за почти всички гръцки ястия. Гърците обичат да ядат и да се отнасят към този процес отговорно и с присъщия им обхват. Така че не е лесно да останете гладни в страната и определено си струва да отдадете почит на традиционната гръцка кухня.

Национални ястия на Гърция

  • Musaki. Невероятна смес от кайма със зеленчуци, сирене, заквасена сметана, приготвена на бяло вино. Невъзможно е да се откъснете и можете да ядете това ястие много бързо.
  • Chees Feta. Това вкусно овче сирене е в менюто на всеки гръцки ресторант. Обикновено се сервира със салата и домати..
  • Pastizio. Някъде в основата на това ястие са макароните. Но намирането им там не е лесно и в процеса на ядене на pastizio напълно забравяте за него.
  • Tzatziki. Плътно кисело мляко с краставици и чесън. Никъде освен Гърция, не можете да го опитате. И има страхотен вкус.
  • Рибни ястия и морски дарове. Морските дарове в Гърция са в изобилие. Ако сте мечтали да хапнете много риба, скариди и миди на почивка, ето ви.
  • Brizola Всъщност - просто свинско котлет. Но гърците знаят как да го приготвят като никой.
  • Paidakya. Агнешките ребра, пържени от старателен готвач, със сигурност ще отговарят на вашия вкус.
  • Cotopulo. Пилетата в Гърция също знаят как да готвят, както никъде другаде. Особено в непроменен зехтин.
  • Сувлаки. Шиш кебап в пита - гръцка тортила. Сервира се на барбекю-suvladzidiko.
  • Lukumades. Тези понички са невероятно сладки, но за десерт са перфектни..

Основната напитка на Гърция, разбира се, е виното. По-скоро вина в цялото им разнообразие. Да си в Гърция и да не дегустираш вина е просто невъзможно.

Средната стойност от които в ресторантите в Гърция започва от 7-10 EUR. За рибни ястия отидете на psarotaver - рибни таверни, специализирани в морски дарове. И ако искате да ядете месо вкусно и евтино, потърсете таверни с псистария. Има всякакви видове месо и домашни птици, пържени на шиш или печени на дървени въглища.

Гръцки основни ястия

Но какво да кажем за човека, който пръв влезе в гръцката механа? Какво да поръчам? Какво да ям Когато донесат гръцкото меню, тогава нищо не е ясно! Мусака, tzatzika, suzukaka, saganaki, cleftiko, stifado - дяволът ще си счупи главата, но вие искате да хапнете нещо! Сега ще го оправя и ще премина през основните гръцки ястия и мезета. Сега определено ще знаете какво да поръчате в гръцка механа!



1. Хориатики или просто гръцка салата
Невъзможно е да си представим гръцката кухня без гръцка селска салата! Една проста рецепта, бързо готвене, вкусна и здравословна! Вече писах за салата подробно. Не мога да си представя вечеря или обяд в гръцка механа без селска салата от хървати. И ви съветвам да го приемате винаги!

2. Мусака (известен още като musakas)
Мусака е може би основното горещо гръцко ястие! Качеството на Мусаки по принцип може да оцени качеството на всяка гръцка механа.
Какво е мусака? Мусака е такава многослойна "гювеч" от патладжан и месо (или кайма), запечена със сос бешамел и покрита със сирене кори. Цялото нещо се пече във фурната или фурната и се сервира в дълбоки глинени чинии. Всеки готвач има своя рецепта за Мусака, така че можете да имате Мусака в различни таверни всеки ден и навсякъде ще е различно. Понякога добавят картофи, някъде могат да добавят гъби, някъде домати, някъде използват говеждо месо, а някъде агнешко. Като цяло, опитайте, много е вкусно (и много удовлетворяващо)!

3. Пастицио (или овчарско)
Пастицио е вид мусака, само с макаронени изделия. Дори прилича на мусака, само пастици със сирена кори печени паста с месо. Най-вероятно корените на „pasticio“ се крият някъде в Италия, тук дори името на ястието има италиански нотки, тъй като „пастата“ в Италия не е нищо друго освен макаронени изделия. Като цяло, ако искате паста с макаронени изделия, а не с патладжан - вземете pasticio!

4. Dzadziks (те са tsatskis)
Зазики е основното студено предястие, без което никой грък не би седнал на масата. В много механи се сервира без да иска. Zaziki е толкова гъсто кисело мляко с чесън и настъргана краставица, което се разпространява върху хляб като масло и се яде. Понякога zaziki се сервира като сос към някои месни ястия. Това ястие дойде в Гърция от Турция, където се нарича джаджик..

5. Dolmades (или просто dolma)
Dolma - класическо ориенталско ястие, "зелеви рулца" в гроздови листа. Това ястие е навсякъде, където расте гроздето, а дори и в Гърция това нещо е пълно. Dolma като правило се сервира като горещо предястие, но по принцип може да бъде и основно ястие, особено ако сте вегетарианец. И всичко това, защото гръцките долмади се правят в 90% от случаите със зеленчуков пълнеж. Опитах, някак долма с месо ми е по-близо. Понякога се натъква на месо, но почти всички механи на долма са изключително вегетариански.

6. Саганаки
Това е любимото ми горещо предястие в Гърция - пържено сирене. Това е специално сирене, което се навива в брашно и се запържва в олио при много висока температура. Солените саганаки и гръцкото вино - просто чудесно! В очакване на основното ястие, това е прекрасно люто предястие, което като гръцката салата винаги приемам! Между другото, в допълнение към саганаки в таверните все още могат да сервират пържена фета, но това е съвсем различно ястие. Саганаки е Саганаки, а Фета е Фета.

7. Мезе
В почти всички механи (особено туристически), така наречените мезе са много популярни. Какво е мезе? Мезе е комбинация или набор от няколко порции различни ястия. По правило има 2 вида мезе - месо и риба. В мезето за месо ще получите микс от различно месо от пилешко, говеждо и агнешко месо, а мезето от риба (или мезе от морски дарове) е риба, скариди, калмари, миди, октопод и др..

Понякога носят много малки чинии, но обикновено изсипват всичко в една голяма чиния. Порциите на Месе са огромни. С порция мезе на 1-ва, двама лесно ще бъдат удовлетворени, а порция от 2 ще нахрани компанията на 4. Съпругата ми и аз някак си взехме мезе с морски дарове за 1 човек - хапнаха твърде много, взеха със себе си и пак оставиха котките)

8. Клефтико
Обичам агнешко, а клефтико е най-доброто гръцко ястие с агнешко месо. Клефтико е агнешко печено в специална фурна, освен това се пече много, много дълго време и се получава нежно, меко и много вкусно месно ястие! Вярно, много често това не се случва - те бързо се разглобяват! Така че, ако харесвате месо, не забравяйте да опитате kleftiko.

9. Стифадо
Stifado е яхния с месна яхния. Обикновено стифадо се прави от говеждо месо, но може да бъде и от агнешко, и от заешко, и от пилешко, и дори от октопод, като цяло от всяко месо или морски дарове, които могат да бъдат задушени. Основната особеност на гръцкото стифадо е, че месото се задушава в доматен сос с добавяне на голямо количество шалот. Шалот е толкова малък кръгъл лук, който не се вари и остава непокътнат. В ястието има много, така че ако не харесвате много лук, може би е по-добре да изберете друго ястие. Стифадо се сервира с голямо количество доматен сос, в който се задушава. Според мен има твърде много сос и лук, въпреки че всичко, както винаги, зависи от готвача.

10. Suzukaki (или suzukakya)
Suzukaki са пикантни кюфтета, които се задушават като stifato в доматен сос, но без лук. Отличителна черта на гръцките котлети е тяхната удължена форма. Сузукаки малко приличат на ориенталски "кебапчета", но те не се готвят на скара, те се задушават в тиган. Класическите сузукаки се правят от агнешко или говеждо месо, но могат да бъдат пилешко или свинско. Само не забравяйте, suzukaki = котлети.

11. Сувлаки
Сувлаки са малки шишчета на дървени шишчета. По правило сувлаките се правят от пилешко месо, по-рядко от агнешко или свинско месо, а за туристите дори се правят от риба, но това вече е пълен боклук (и със сигурност не е сувлаки). Месото се нарязва на филийки, мариновани в сос, след което се слага на шишчета и се готви или на огън, или в тиган, или във фурна. Сувлаки се оказват доста сухи, така че те трябва да се сервират със сос, като кисело мляко зазики. Сувлаки се счита за "гръцка бърза храна" и се готви във всички ресторанти за бързо хранене в Гърция. Ами какво да кажа, наистина харесвам такава бърза храна!

Разбира се, гръцката кухня не свършва, има още много ястия и всички са вкусни. Просто исках да покажа и да поговоря за най-важните и най-много, според мен, вкусни, които определено трябва да опитате поне веднъж. И там вече виждате сами, опитайте и се насладете!

PS. И важен съвет след това - Порциите в Гърция са много големи! Една порция в нормална механа е достатъчна за двама, така че вземете 1 салата - за двама, 1 по-гореща - за двама, закуски - също за двама, а ако искате мезе - проявете интерес към размера му - може би четири са достатъчни.

Следвайте ме в Instagram @vladimirzhoga, има много интересни неща!

Този материал е обект на авторско право. Пълното или частично публикуване на статия и снимки, публикувани в нея без съгласието на автора, е ЗАБРАНЕНО във всякакви медии, печатни медии и на всякакви сайтове, с изключение на репости в лични блогове и лични страници на социалните мрежи със задължителното посочване на автора и линк към оригинала.

Национална кухня на Гърция за деца: когато здравословните ястия също са вкусни

Семейните ваканции в Гърция са лесни за планиране: сутрин и следобед - плажът, в горещите часове - сън, а следобед и вечер - хранене в механата и опит да се реши кое национално ястие на Гърция е най-вкусното.

Децата могат да участват в дискусии, тъй като традиционната кухня на тази страна е подходяща за детските стомаси. Kid Passage събра цялата информация за това какво трябва да опитате, докато пътувате до Елада и как да нахраните дете.

съдържание

Спецификата на гръцката кухня

Гръцката кухня е включила всички традиции на средиземноморската кулинария: щедро използва пресни зеленчуци, билки, зехтин, морски дарове.

Методите на готвене, които гърците предпочитат, правят храната здравословна и здравословна, което е толкова важно за храненето на децата. Гръцката кухня също има своите тайни, благодарение на които прости, прости ястия имат специален вкус..

- Първата тайна на гръцката национална кухня е в набор от билки и подправки. Чесън, лук, дафинови листа, риган, мащерка, босилек, мащерка, копър, мента, индийско орехче, канела, карамфил - това не е изчерпателен списък.

- Втората тайна - зеленчуци и бобови растения, затоплени от гръцкото слънце: домати, чушки, патладжан, тиквички, зелен фасул, нахут.

- Третото е честото използване в сирене от овче и козе мляко: фета, манури, халуми, кефалотири, казери и други.

- Четвърто - широкото използване на коза и агне при приготвянето на месни ястия; Използват се също свинско, говеждо и птиче месо.

- Пето - любов към ястия с прясна риба и морски дарове.

- Шесто - методи за преработка на продукти, които запазват максимални хранителни свойства. Най-често се използва печене; много също варени и задушени ястия.

- И последната от тайните е почитателното отношение на гърците към зехтина. Маслото често се прецежда независимо, ръчно, а вкусът му зависи не само от метода на приготвяне, но дори и от региона, в който маслините са отглеждали.

В Гърция се използва само зехтин за пържене на храни..

За да опитате традиционните ястия на Гърция, трябва да заобиколите туристически ориентирани заведения с местни ястия. Истинска гръцка кухня - в онези механи, където гърците се събират вечер със семействата си, за да вечерят плътно и да се социализират.

Национални ястия на Гърция

Ще започнем да възхваляваме националната храна на Гърция не с месо, риба или зеленчуци, а с чудни гръцки маслини. Големи и тъмни плодове от сорта Каламон, малки зелени “Халкидики” с мазен блясък, сушени маслини от остров Тасос - самите гърци отглеждат маслини и сами ги солят и мариноват.

Всяка механа има свои собствени рецепти и тайни знания кои билки да сложите в маринатата и какво да инвестирате в плодове вместо семена.

Киселото мляко е продукт №2 в списъка на националните храни в Гърция. Произвежда се от краве и по-често от овче мляко. Гръцкото кисело мляко има гъста текстура и прилича на меко сирене. Добавя се към салати и сладкиши, използва се за задушаване и печене, на негова основа се приготвя сладолед..

Често киселото мляко, поръсено с мед или плодов сироп, се сервира като десерт. Между другото, можете да направите същата полезна сладост от меко сирене анфотиро, наподобяващо домашно извара.

Е, сега нека поговорим за най-популярните ястия, които се приготвят навсякъде в Гърция:

  • Мусака - патладжан гювеч с месо, често с агнешко, със сос бешамел.
  • Stifado - яхния в гъст сос от лук.
  • Клефтико - агнешко месо, приготвено в глинен съд.
  • Пастицио - тестена тенджера с месо, сирене и яйце.
  • Paputsakya - пълнен патладжан.
  • Гемиста - кайма или домати.
  • Crocanic lucanica - домашни колбаси, в които освен месо се добавят и различни други продукти. Необичайните добавки включват портокали или маслини.
  • Souvlaki - малки шишчета върху дървени шишчета.
  • Pitas - бутер тесто с бутер тесто с различни пълнежи: със сирене и спанак (spanakopita), с месо (креатопита), със сирене (tyropita). На Коледа се прави специален сладък пай от базилопит.
  • Долма - зелеви ролки в гроздови листа.

Пълен списък с ястия би бил много по-дълъг, но ние подбрахме онези ястия, които са подходящи за детска храна. Когато решавате какво да опитате от гръцката кухня, вземете предвид особеностите на готвенето на различни ястия.

Предлагайте варени, задушени, печени храни на децата и се старайте да избягвате пържени храни.

Как да дразнете апетита си

Една обикновена гръцка храна започва с мезета, които в Гърция се наричат ​​мезе. Тази концепция включва леки зеленчукови ястия. Ето само няколко от най-популярните закуски..

  • Dzadziki - сос от кисело мляко с чесън и настъргана краставица, който може да се намаже на хляб или да се вземе с хрупкави крустопсомо крутони.
  • Мелизаносалата - хайвер от запечен патладжан.
  • Dolmadakya - сгънати пликове и специално приготвени гроздови листа.
  • Хумус - нежно пюре от нахут с олио и подправки.
  • Кефтеди - кюфтета от тиквички, домати, патладжан, гъби.

Всичко това е вкусно необичайно, но все пак това е просто загряване преди основното ястие. Не препоръчваме да се облегнете на закуски, защото ще намерите голяма част от основното ястие.

Ако не сте много гладни или вечеряте с детето си, можете да поръчате една порция за двама до трима души. И ако сте много гладни, поръчайте различни ястия за всеки да опита малко от всичко “.

Гръцки салати

Салатите в Гърция също са вид закуска. Но понякога такова предястие може да замени обяда, тъй като салатите, освен зеленчуци, често включват сирене (фета, мизифра).

Известната гръцка салата (в Гърция я наричат ​​„село“ - маруля хоротика), определено трябва да опитате: първо, пресни зеленчуци, второ, нежно фета сирене, напоено с доматен сок, грубо нарязан сладък лук, еластични мазни маслини - просто е изключително вкусно.

Дакос е популярна салата в Крит. Прави се от ситно нарязани домати и сирене мизифра, подправени със зехтин, риган и босилек. Дакос сервира на филийка изсушен хляб.

Angurodomata - салата за придирчиви деца. Състои се от домати, краставици и сладък червен лук. В него няма непознати подправки и сирена.

Хорта е традиционно ястие в Гърция. Прави се от млади листа от глухарче и цикория. Допълнете със зехтин и лимон.

Ястия от риба и морски дарове

Рибните ястия се поръчват най-добре в таверни на брега - това дава гаранция за свежестта на продукта. На такива места е обичайно посетителят да избира риба и морски дарове за ястието.

Най-лесният начин за приготвяне е печенето на дървени въглища, но има много рецепти. За да можете да навигирате в менюто, ние даваме имената на най-популярните ястия:

  • хтаподи шарас - пипала на октопод на скара;
  • kalamarya yemista metiri - печени калмари;
  • Ahnista Midi - пара миди.

Ястия, които си струва да опитате за деца

Какво да предложим на детето от обилна храна? На първо място, разбира се, вкусна мусака. За любителите на домашно приготвени банички, поръчайте ароматизирани кефлици или кюфтета suzukakya, които могат да бъдат гарнирани с печени зеленчуци.

Стефадо или кокосова яхния се комбинира с картофи или ориз, често се сервират и варени моркови или броколи.

Дете, което предпочита макароните, ще се радва да получи порция пастисио за обяд. А най-простото ястие с месо, което може да се яде без помощта на прибори за хранене, е кебапът сувлаки.

Но ако детето не изкриви носа си при думата "супа" (а ако се изкриви - още повече), предложете му един от първите курсове. Avgolemono - супа, приготвена на пилешки бульон с добавка на малки тестени изделия "orzo" под формата на оризови зърна - лека и питателна.

В превод от гръцки това име означава „яйце и лимон“. Фасолада - гъста бобена супа с добавка на доматен сос. Яхния от фасол от леща също е много популярен в Гърция, но рядко се готви в таверни - можете да опитате това на парти с местните жители.

Ако вечеряте с бебе, което току-що е започнало да се присъединява към трапезата за възрастни, механата няма да откаже да готви прости ястия за малкия гост - варено месо, риба, зеленчуци.

От зеленчукови ястия на децата може да се предложи подкуп - яхния от картофи, тиквички, черен пипер и други зеленчуци. Опитайте и с вашето дете бамя - ястие от задушени шушулки от бамя.

Това растение е богато на витамини и минерали, яденето на плодовете му е добра превенция на храносмилателните проблеми..

десерт

За десерти всяко дете със сигурност ще остави място в стомаха. Много сладкиши в Гърция се правят с помощта на ядки и мед:

  • меломакарон - сладки бисквитки с мед;
  • lukumades - понички, залети с мед;
  • баклава - бутер тесто с ядки.

Сладкият зъб също радва душата на турската наслада (сладко, подобно на желе, което се приготвя от нишесте и захар с добавяне на всички видове вкусове).

Различните региони имат свои собствени рецепти за печене. Например, на шиш се пекат гевреци от катемерия, които се поливат с меден сироп. Акцентът на Родос е ксеротиганов кок във формата на роза. А на Закинтос правят мандолато от бадем нуга.

Прекрасна алтернатива на печенето ще бъдат ароматните гръцки плодове - кайсии, праскови, ягоди, череши, смокини, грозде, пъпеши и дини. Интересното е, че гърците обичат да ядат диня със сирене халуми.

Питиетата

Чаят, както сме свикнали, почти не се пие в Гърция - тук той се счита за лекарствена напитка. Гърците предпочитат кафе, особено фрапе - охладено кафе с пяна.

Бутилка вода ще бъде сервирана за всяка храна и децата могат да се насладят на прясно изцеден портокалов сок като напитка (обикновените гръцки портокали, използвани за приготвянето му, всъщност са много вкусни).

Къде да опитате гръцки ястия

Националните гръцки ястия се сервират както в хотели, така и в ресторанти. Но за да оцените нюансите, най-добре е да отидете в механата. Надписът TAVERNA не е задължително да се развява над него - доста често на табелата е изписано РЕСТОРАНТ.

Ще разберете истинската механа, като погледнете вътре и ще видите обикновен интериор, минимум персонал и максимум местни жители на масите.

Важно е да се отбележи, че в таверните можете да се храните без страх - домакините, които приемат гости като свои приятели, много следят качеството на храната.

Това, което децата в гръцките таверни със сигурност ще се радват, е липсата на строг етикет. Няма да се объркате в вилиците за нож - поне прибори за хранене, а на места някои ястия се подреждат директно върху маса, покрита с чиста хартия.

Подобно малко хулиганство, когато масата служи като чиния, ще бъде оценено от децата и ще събуди апетита.

Обърнете внимание, че механите могат да бъдат специализирани. Най-добрите гръцки ястия, приготвени от риба и морски дарове, ще бъдат сервирани в крайбрежните развъдници. Менюто на Hasapotavern се състои почти изцяло от месни ястия..

А заведенията с името gyrodiko и suvladzidiko се смятат за заведения за бързо хранене, докато те готвят най-националната храна на гърците: сувлаки кебапчета и жироскопи, увити в пита, напомнящи шаурма.

Каквото и да е името на механата, в менюто му определено няма десерти. Можете да пиете кафе, което се почита в Гърция, в кафения, да хапнете пай в тиропададико, да опитате гръцки сладки в захаропластика, да се насладите на млечен десерт в галактополи.

В заключение остава само да пожелаем: „Kali oraksi!“, Което означава „Приятен апетит!“

Гръцка кухня

В този раздел сме събрали публикации, които ще ви запознаят с най-добрите рецепти и традиции на гръцката кухня.

Само при споменаването на гръцката кухня, дори най-изисканите гурмета им отнемат дъх.

Да, някой, който и гърците със сигурност знаят много за сърдечната, здравословна и най-важното, питателна и в същото време непретенциозна храна.

И също така тези магьосници знаят как да превърнат най-много, на пръв поглед, обикновени продукти в ярки и ароматни произведения на кулинарното изкуство с няколко движения на ръка.

Национален характер. Произходът

За да разберете как традициите на истинската гръцка кухня се различават от традициите, характерни за най-близките съседи на Гърция, ще трябва да помните историята на това първоначално състояние с толкова горещ, южен темперамент.

Първо, географското разположение на държавата, а следователно и климатът, оказва най-пряко влияние върху всяка народна кухня..
Второ, преминавайки през много хиляди години много националности и култури, Гърция усвои по нещо специално от всяка от тях. Нотките на Балканите и Близкия Изток (турската кухня) все още са най-силно изразени тук; за разлика от Гърция, близката Франция, Италия, Испания не са чувствали такова влияние върху себе си.
Най-интересното е, че диетата на островитяните и тези, които са избрали да живеят на брега, забележимо се различава от менюто, познато на жителите на континентална Гърция.

Какво има на гръцки в чинията?

Дълго време, под влиянието на войнствени турци, гърците трябваше да забравят какво е свинско месо. Този факт обаче, очевидно, не беше много тъжен за тях, тъй като до ден днешен агнешкото месо се счита за най-често срещаното месо в гръцката кухня. Гърците също не пренебрегват ястията и козите от необичайна европейска личност, предпочитат нежно пилешко месо от домашни птици.

Месото е най-често задушено, пържено или печено на скара. Освен това се случи така, че в повечето случаи се сервира в нарязано състояние: по-рано по този начин месото може да се приготви бързо, докато не загуби свежестта си в жегата. А най-свежите продукти са това, с което Гърция наистина се гордее..

Близостта до морето даде на гърците още една кулинарна зависимост: риба и морски дарове. Използват се всякакви морски влечуги: миди, октоподи, калмари, скариди, сепия, омари. Така наречените рибни таверни, които изпъстрят морския бряг, предлагат огромен избор от национални ястия.

Италианците и французите изглеждат по-сдържани в пристрастяването си към ароматните билки, въпреки че трябва да признаете, че кухнята им трудно може да се нарече прясна.
Но в това отношение гърците просто нямат равни!
В Гърция за готвене широко се използват следните: риган, мента, лук от различни сортове, копър (както билки, така и семената му), чесън, лаврови листа, мащерка, босилек, розмарин, магданоз.
В северната част на страната сладкарските подправки, карамфил, канела и индийско орехче, традиционни за континентална Европа, подчертават вкуса на месните ястия.

Друга „прищявка“ на гърците е изобилието от пресни зеленчуци и билки: патладжан, домат, картоф, черен пипер, лук, тиквички, зелен фасул, магданоз, копър.

Е, който не познава популярното у нас гръцко сирене фета, което се пържи и пече в родината му и се използва като основна съставка за всички видове салати?

За да приготвят десерти, жителите на Гърция използват натурално кисело мляко, ядки, мед (включително необичайните му сортове), конфитюр.

Някои характеристики на гръцката кухня днес

По традиция гърците се справят без закуска, заменяйки го с чаша силно кафе, а за обяд предпочитат леки ястия, като кисело мляко, зеленчукова салата.

Но вечерята, следвайки най-древните традиции, не е просто хранене, а истинска храна: с чувство, с чист разум и подредба.

Вечерните събирания могат да означават дузина различни ястия и да продължат повече от един час: гостоприемните гърци канят приятели и роднини в къщата си за дълги интимни разговори.

Въпреки изобилието от най-свежи, натурални и здравословни продукти, хлябът и водата се спазват и уважават в Гърция..

Различните сортове прясно изпечен хляб са незаменима добавка към всяко ястие. И за да изрази уважението си към госта, да покаже гостоприемство, трябва да му се сервира студена вода преди хранене.

Ето защо няма да намерите вода в ресторанти, кафенета, барове за пари - за посетителите тя винаги е безплатна.

Както във всеки празник, за първи път се сервират закуски (мезе) и колкото по-богата и изискана е трапезата, толкова повече ще бъдат.

Като „аперитив“ за вечеря могат да бъдат: пита (хляб), сирена, пайове-бореки, смес от зелени подправки с лимонов сок и зехтин (хорта), сосове, пресни зеленчуци.

Гърците и супите не пренебрегват, въпреки че, в сравнение с други ястия, не ги ядат толкова често. В националните ресторанти можете да опитате супа от риба, леща или боб..

Основните ястия са вегетариански, например: зеленчуци, пълнени с ориз, яхнии, салати (селската салата е по-известна за нас като гръцка), така са и месото и рибата.

Мусака - вид кайма от мляно месо и зеленчуци със сос бешамел.

Kreokakavos е свинско месо с пикантна гарнитура от агнешки грах и чесън. „Highlight“ на ястието - в необичаен сос от оцет, мед и мащерка.

Тефледакя - това са банички-котлети, приготвени от месо, зеленчуци и бобови растения.

Пастисио - запечен с кайма и сос за паста.

Под странното име „октоподи“ крие октопод в сос в зехтин.

В края на традиционната гръцка вечеря на всички се предлага десерт. И тук Турция остави своя отпечатък: турска наслада, халва, орехи и бадеми при печене - тези сладки в Гърция обичат.
Оригинални гръцки деликатеси - различни сладки торти (извара, ядки), оризова каша, щедро ароматизирана със захар. На масата се поставят и плодове: грозде, кайсии, праскови, пъпеши, дини.

Сред напитките силното черно кафе заема водещо място, в допълнение към което ресторантът със сигурност ще ви предложи студена вода.

По време на обяд гърците могат да си позволят да изпият чаша вкусно местно вино, несемета, прозаично и с удоволствие да пият Coca-Cola и други ефервесцентни напитки.

За гала вечеря във всяко гръцко семейство определено се съхранява бутилка узо (водка с екстракт от анасон) или метакса („гръцки коняк“: ракия с билков настой)..

Готвене на национални гръцки ястия

Feta psity (или печена фета)

Традиционно гръцко предястие на базата на едноименното сирене. На това ястие ще отделите не повече от 15 минути..

1. Намажете формата на фолиото със зехтин, сложете парче сирене, а отгоре - домат, нарязан на тънки филийки.
2. Овкусете сиренето и доматите с лют пипер и риган (по избор, босилек).
3. Увийте и печете във фурната (на скара) за около 10 минути, докато сиренето омекне.

Melizanosalata

Изключително нежно предястие от патладжан, напомнящо на хайвер от зеленчуци, познат на руски вкус.

1. Печете пет до шест патладжана до омекване (около 15 минути, при температура 220 градуса), обелете, отстранете излишната влага.
2. Омесете патладжана с вилица.
3. Добавете няколко нарязани скилидки чесън, ситно нарязан лук, магданоз, зехтин, оцет (на вкус) или лимонов сок, сол и черен пипер.

Миди Саганаки

Това е горещо предястие, в което една от основните съставки е сиренето фета.
За да приготвите саганаки миди, ще трябва:

  • килограм обелени миди;
  • един средно голям лук;
  • чесън (две скилидки);
  • Дижонска горчица (супена лъжица);
  • ситно нарязани люти чушки и сладки чушки;
  • една чаша гръцка анасонова водка (узо);
  • 250 грама фета сирене;
  • магданоз, сол и черен пипер;
  • брашно (супена лъжица);
  • зехтин (няколко с.л.).

Метод на готвене:

  1. Загрейте зехтина в тиган с дебели стени, добавете лук, чесън и двата вида черен пипер. Запържете всичко до златист лук и добавете узо.
  2. След като сместа заври, добавете горчицата, разредена със 150 мл гореща вода. Сол пипер.
  3. Когато сосът започне да ври отново, добавете мидите, донесете до кипене и задръжте на огъня за 10-15 минути.
  4. Добавете брашното, разредено с вода, към мидите в соса, като бъркате непрекъснато.
  5. След като заври добавете сирене фета, задръжте за още няколко минути.

Сервирайте най-добре сагнатите с миди, поръсени с билки, с пържени картофи като гарнитура и пресен хляб.

Какво е гръцката бърза храна?

Тези, които обичат „закуските“ и не се страхуват от традиционните за Европа вериги за бързо хранене, имат какво да се отдадат на Гърция.

Ястието сувлаки е много подобно на обичайния кебап. Обикновено тези мини шишчета на дървени шишчета се приготвят от свинско месо, нарязано на малки кубчета, без предварително да се обработва месото, поръсване на риган, сол, черен пипер и лимонов сок веднага след готвене.
Има такова просто ястие, приготвено с бял хляб и салата от пресни зеленчуци.

Вторият вариант е сувлаки - в кифличка (напитка), с гарнитура от пресни зеленчуци, лук, пържени картофки, сос и други, любители на сладките, бързи храни.

Всички публикации, озаглавени "Гръцка кухня":

Този традиционен гръцки деликатес няма аналог в националните кухни на други страни. Гурметата нарекоха това ястие „гръцки червен хайвер“ и това е причината. Основен елемент от това.

В това просто, но много пикантно и вкусно ястие, гръцката любов към тестените изделия се сля заедно с дългогодишен спор между гърците и италианците: чийто все един и същ.

Бързата храна (буквален превод от английски: „бърза храна“) отдавна е престанал да бъде само „закуска“ - това е доста отличителна и своеобразна култура на хранене и много страни могат.

Ако попитате някой пътешественик какво национално ястие той би описал различните страни, тогава всички като един ще кажат: в Италия - това са спагети, във Франция -.

Трудно е да се намери такъв жител на Гърция, който да каже, че не яде сувлаки - най-достъпният и обожаван от всички, продаван тук на всяка стъпка: в.

Продължавайки кулинарното и историческо пътешествие през Гърция, днес ще ви разкрием една от тайните на гръцката национална кухня. Обект на нашето внимание ще бъдат рибите, наричани в Гърция „лаври“ и.

Всеки, посетил Гърция, никога няма да забрави горещото гръцко слънце, плажове с бял пясък и лазурна морска вода, уютни малки таверни, домашните си прости,.

Древната и вечно млада Елада не само щедро споделя с гостите си богата и уникална история, живописни гледки към морето, красиви курорти, добра природа и гостоприемство на жителите,.

Ако попитате гърците дали обичат долма, със сигурност ще започнете да говорите за всички традиции и празници, на които се сервира това ястие. Определено ще си спомнят как са готвили.

Ще говорим за традиционните гръцки продукти и ястия, които се приготвят и сервират на трапезата във всяко гръцко семейство поне веднъж a.

Животът не е толкова рядък, той ни представя моменти, които остават в паметта ни като най-ценните. Прекрасна гледка към морето... слънцето залязва....

Животът на морските народи винаги е бил неразривно свързан с неговите дарове. Този факт е трудно да се опровергае. В крайна сметка, ако намерите веществени доказателства за консумацията на определени.