Какво да опитате в Италия: национална кухня, традиционни ястия, снимки, рецензии на туристи

Всяко пътуване е ново, включително гастрономическо преживяване. Но за да не останете разочаровани в нова страна, би било хубаво да разберете предварително какво да ядете и какво да пропуснете. Всяка страна има свои специалитети и има много от тях в една от най-популярните кухни - италианската. Ще ви кажем, че определено трябва да опитате в Италия и къде е по-добре да го направите.

Спецификата на италианската кухня

В Италия най-високата плътност на атракциите на квадрат. km Но почти повече от цялото културно наследство туристите са привлечени от националната му кухня. Защо е толкова интересна? От историческа гледна точка италианската кухня, за разлика от френската например, е храната на обикновените хора. Тя е непретенциозна, удовлетворяваща и обикновено е доста проста за приготвяне. Основната тайна на италианската кухня се крие в качеството на изходните продукти - тя винаги е най-висока. Италианците ядат много тесто, но често се прави от твърдо брашно. Дори в националните рецепти винаги има много зехтин и зеленчуци. Затова сред италианците има толкова малко дебели хора. За тази страна храненето е едно от най-важните събития за деня. Затова ресторантът не бърза. Въпреки че днес съществува нова традиция на бързата италианска храна, характерна за уличната храна.

Къде да ядем

Храненето в Италия е важна част от културата, така че разнообразието от магазини за храна е голямо. На върха на хранителната верига са ресторантите. Те имат високи цени, сложни ястия с дълъг процес на готвене, добра винена листа. Обикновено отива на вечеря. Следват траторията и остериите. Това обикновено са семейни заведения с доста проста, домашна кухня. Собственикът на заведението обикновено се подготвя и всички членове на семейството обслужват. Цените в остерията са малко по-високи, има голям избор от вина, ястията са малко по-сложни, отколкото в траториите. Местните жители отиват тук за обяд и вечеря. Пицариите са заведения за едно ястие, но в менюто може да има и закуски. Барове и кафенета са места, където можете да закусите, да пиете кафе и да закусите със сандвичи. Можете също така да пиете алкохол в баровете. Въпреки че има специални места за закуски: Панинотека или Пиадинерия. Тук се сервира Панини - сандвичи с голямо разнообразие от пълнежи. За любителите на десертите също имат свои институции, това са Pasticceria и Gelateria. Първият е сладкарница с голямо разнообразие от десерти, вторият е място, където се сервира само сладолед. Освен това има много търговски обекти за улична храна, където можете бързо да хапнете сандвич, пица или аналог на шаурма, други интересни блю и техните описания можете да намерите в тази статия: http://fb.ru/post/main-course/2018/7/ 23/18764.

Италианските супи в света са по-малко известни от основните ястия. Междувременно сред тях има истински знаменитости. Какво да опитате в Италия от първите курсове? Разбира се, минестроне. Това е зеленчукова супа с бобови растения: боб, леща, грах, има опция със свинско месо. Можете също да хапнете рибена чорба качуко или да опитате супа, която прилича малко на халат, с карантии - карцерато.

Поставяне

Когато някой турист идва в тази страна, отговорът на въпроса какво да опита в Италия е очевиден за него. Pastu! Има безброй варианти за паста: аглолоти, спагети, канелони, лингвини и др. Приготвя се с месо, риба, зеленчуци и сирене. Има хиляди рецепти. И дори обичайната карбонара на всяка любовница има свои собствени разлики. Можете да изберете най-добрата паста само като тествате опцията, няма други начини.

пица

Друг безусловен отговор на въпроса какво да опитате в Италия е пицата. Всъщност в чужбина смятат, че италианците ядат само пица. Въпреки че истинските жители на тази страна я ядат рядко, те имат много други ястия. Тайната на правилната пица е готвенето в пещ на дърва. Трябва да се вижда от публиката, в противен случай не трябва да го опитвате. Основните видове пици са добре познати: Маргарита, Четири сирена, Неаполитан, Каприкоза и др. Правят пици с месо, зеленчуци, морски дарове и гъби. И тук отново трябва да разчитате само на вашия вкус.

рисото

Но италианската кухня не се ограничава само до теста. Все още не сте решили какво да опитате в Италия? Обърнете внимание на ризотото. Това ястие с ориз от шафран се приготвя с месо, гъби, морски дарове, кайма, дори плодове. Можете да го опитате не само в ресторанти, но и на пазари, където се готви в големи тигани.

равиоли

Друга версия на отговора на въпроса какво да опитате от храната в Италия е равиоли. Това е истинска база на италианската кухня, има стотици опции за пълнежа на това ястие, толкова подобно на обичайните кнедли. Но ако обичаме кнедли от месо, тогава класическите равиоли се правят със спанак. Много вкусни варианти със сирене.

Лазаня

Често, мислейки какво да ядат в Италия, туристите си спомнят за катерене. Това е още едно много популярно, сърдечно ястие от националната кухня. Филийките тесто, наслоени с кайма със зеленчуци и печени в сос, са обичани по цял свят. Има класическа версия с месен пълнеж и сос Болонезе, но можете да опитате и зеленчукови сортове, версии със сос песто и доматен сос. Най-вкусната лазаня обикновено се сервира в тратории и шипове.

Gelato

Когато съставяте списък на това, което определено трябва да опитате в Италия, със сигурност не можете да забравите за прекрасния сладолед. Италианците го правят толкова гениален, че е истинска местна гастрономическа атракция. Истинското желато се приготвя само от естествени съставки, с изключение на рецептата за крем; има и леки версии като сорбет, например от лимон или мента. Трябва да купите желато, където местните се хранят, за предпочитане далеч от добре утъпканите туристически пътища. Сладоледът се сервира със сосове, вафли, бисквитки. Но самите италианци предпочитат да се наслаждават на чистия вкус на желато без добавки.

Тирамису

Пристигайки в Италия, не можете да пренебрегнете известния италиански десерт - тирамису. Прави се във всички сладкарници и ресторанти. Това е многопластово ястие със сирене маскарпоне и бисквитки Savoyardi, напоени в силно кафе. Всички други опции, например с бисквита, са некласически версии, към които самите италианци са скептични.

Пана кота

Друг известен италиански десерт е panna cotta. Всъщност това е млечно желе. Ястие се прави от сметана, ванилия и захар и се сервира с различни сладки сосове и плодове. Самите италианци експериментират много с този десерт, приготвяйки варианти с карамел, штрейзел, многослойни многоцветни торти. Следователно, десертът в различни дизайни може да бъде много различен от другите модификации..

На въпроса какво ядат жителите на страната в Италия, има категоричен отговор: сирене. Не минава и ден, че италианецът не яде сирене поне под някаква форма. Горещите храни се поръсват с този продукт, добавя се в десерти и се яде като самостоятелно ястие. Най-известните сирена, които трябва да бъдат дегустирани точно в родината им, са моцарела, пармезан, скортор, горгонзола, пекорино, грана падано, рикота. Въпреки че изброяването на имената е безсмислено. В края на краищата всяка провинция има свои сирена, които се правят от местно краве, овче или козе мляко.

Колбаси и прошуто

Италианската кухня е невъзможно да си представим без колбаси. Те се сервират като закуска, добавят се към пица и супи, правят сандвичи с тях. Трябва да опитате поне най-известните сортове: вентрика, саламе милано, мортадела, пияница, а също и различни версии на шунка - прошуто. Отново във всеки регион, дори във всяка ферма, можете да опитате уникални колбаси, приготвени по различни начини: варени, пушени, сушени.

Италианска бърза храна

Мислейки какви ястия да опитате в Италия, трябва да помните за уличната храна. Тук също е интересно и най-вече вкусно. Това може да бъде калзоне, панини, сладко каноли, морски дарове с дълбоко пържене, пансероти - пайове с различни пълнежи. И винаги ще е прясна и качествена храна..

Отзиви на туристи

Туристите, които са посетили Италия, много апетитно говорят за национална кухня. Всички отбелязват, че яденето по-добре е далеч от култовите атракции, за предпочитане там, където местните се хранят. Също така в рецензиите можете да прочетете, че колбасите и сирена са вкусни дори в прости супермаркети, а дори и на пазарите на фермерите те са просто божествени.

Италианска кухня

Южна Европа. Апенински полуостров под формата на обувка - ботуши. В него се помещава перлата на европейския туризъм - Италия, необикновено красива и интересна страна с уникални архитектурни паметници и завладяващи места, известни в целия свят. Всичко това ежегодно привлича милиони туристи тук..
И наскоро сред любителите на пътуването из изключителните кътчета на необятния свят, гастрономическият туризъм, който не е пощадил Италия, става все по-популярен. В крайна сметка италианската кухня не е само храна, тя е цяло изкуство, което характеризира атмосферата на тази страна, духа на нейните традиции и национален вкус. Определени чувства и емоции са вградени в рецептата на нейните ястия, създадена и отточена в продължение на хилядолетия. Освен това всеки от нас, дори и да не сме го опитвали, но със сигурност е чувал за такива световноизвестни кулинарни легенди като например пица Маргарита, паста, ризото, карпачо, циабата, лазаня, панакота, тирамису и много други. И ако отивате в тази страна, тогава трябва временно да забравите за диетите, тъй като повечето италиански ястия са много висококалорични поради използването на голямо количество тесто, сирена, сосове, колбаси. Съгласете се, че да дойдете тук и да се ограничите до толкова впечатляващо гастрономическо разнообразие от вкусове, ще бъде поне не лесно и много разочароващо, защото няма да знаете кои са истинските италианци!
Веднага щом имате възможност да отидете в Италия, не забравяйте да си осигурите незабравимо преживяване на тази страна, като направите вкусно пътешествие през кулинарните й шедьоври!

Някои традиции на италианската кухня

Темпераментните и импулсивни италианци свещено почитат едно златно правило: те наистина обичат да ядат, искрено седят на масата и го правят бавно и с удоволствие. Вече пътуването до ресторанта изглежда като цял ритуал: за това е необходимо да съберете голяма компания, състояща се от роднини и приятели. Освен това те могат да обсъждат менюто дълго време, а също и да споделят предпочитанията си за храна, като същевременно активно жестикулират, което само подчертава тяхната емоционалност.
Италианците не са решили да поръсят настъргана паста с пармезан с морски дарове. И когато ядат спагети, те не използват лъжица. Умелото да ги увиете около щепсела, без да пръскате нито себе си, нито тези, които седят до тях, е цяло умение. Никога не взимайте останалата част от соса от чинията.!

Основните съставки на италианската кухня

Зехтин
Италия е един от основните производители и доставчици на зехтин на световния пазар. Тук се отглежда феноменален брой видове от това дърво - около 400. В страната има региони, в които маслините не растат поради неподходящ климат (Пиемонт и Ломбардия). Плодовете на дървото се добавят към пасти, месни продукти и колбаси, салати, сирене, хляб, сладкиши. Това масло е важен компонент на италианските ястия, придава им пикантност, което ги прави по-ярки на вкус. В допълнение, зехтинът има лечебни свойства и затова много италианци започват всеки ден, като потапят в него пшеничен хляб.
Балсамов оцет
Отлежава дълго (до 50 години!) В бъчви, преминавайки през много цикли на охлаждане и отопление поради съхранение в естествени условия, а не в специални помещения. През този период той се ферментира и смила до състояние на гъст сироп, придобивайки невероятен букет от аромати.
Риба и морски дарове
Италия има много дълга брегова ивица, благодарение на която почти през цялата година населението й може да се наслаждава на вкусна и прясна риба и морски дарове. В местните ресторанти можете да намерите огромно разнообразие от рибни ястия, приготвени от такива видове като аншоа, риба меч, сардина, камбала, дорадо, пъстърва, треска, кефал, омар, калмари, гребена, миди, скариди, раци, стриди, октопод
Сирене
Сиренето принадлежи към категорията на ястията, които си струва да опитате, така че животът да е живял не напразно. В Италия се произвеждат около 500 вида сирене. Ето най-известните от тях..
Gorgonzola е сирене от синя плесен. Продуктът наследи името на един от градовете на провинция Милано, където всъщност се готви за първи път.Тя се прави от краве мляко, след което в него се отглежда мухъл. Тя може да бъде от два вида: прясно кремообразна и твърда пикантна. Страхотно със силни сладки и сухи вина..
Моцарела е от Кампания. Без това сирене нямаше да има пица. Прави се от биволско мляко. Името идва от думата моцаре - „откъснете се“, защото всяка топка се откъсва от ръцете от общата маса. Готови за ядене, дори без узряване.
Пармезан - твърд, крехък, остър на вкус. Падежът е от 18 до 24 месеца. Това е варел с тегло до 35 кг. Колкото по-дълъг е периодът на зреене, толкова по-лесно ще се руши, ще стане сух и това качество няма да се загуби. Най-тънките филийки в дуета с круши и орехи са само песен! Пармезанът се добавя към макароните, ризотото, омлетите.
Рикота - суроватка от извара. Тортелини ди рикота, сосове за паста, сицилиански торти от каноли и плодови торти са някои примери за шедьоври, които използват това сирене.
Маскарпоне - основната съставка в най-популярния италиански десерт тирамису, се получава чрез добавяне на лимонена киселина към сметаната, която се отделя от млякото при производството на пармезан. След това сметаната се загрява на малък огън и се изчаква, докато те се изварят и сгъстят.
Зеленчуци
Трябва да се отбележи, че италианците са пламенни почитатели на всички видове зеленчуци. И първото място сред тях се дава на домата - краля на италианската кухня. Където и да го използват: в мезета, сладкиши, салати, пица, сосове. И се използват както пресни плодове, така и сушени. Друг вариант за използване на сушени домати е да добавите към тях ароматни подправки, чесън и зехтин..
ядки
В Италия, наред с маслиновото дърво, орехът е широко разпространен. Ядките се добавят към салати, сосове и също се използват като закуски..
Зелени, ароматни подправки, лют червен пипер - пеперони, чесън
Италия се смята за планинска страна и затова е богата на билки. А подправките имат нежен аромат и стипчив вкус. Любовта към билките е характеристика на тази кухня..
Първото място сред зелените в италианската кухня заема босилекът, който е страхотен приятел с домати, плодове, сосове, пица, спагети, някои салати.
Риган с нежна миризма и пикантен вкус, в превод от гръцки - „радостта на планините“. Известен от времето на Римската империя. Добре върви с домашни птици, сирене, гъби..
Розмарин - храстите му растат близо до морето. Използва се в изсушен вид. Необичайният вкус върви добре с месото.
Хляб
Хлебните изделия се сервират в огромно разнообразие в кошници. Може да ви бъде предложено:
- Grissini - дълги и тънки хрупкави пръчки, наподобяващи молив на външен вид. За първи път са направени през 19 век на кралската трапеза за сина на нейното величие, страдащ от хранително разстройство. Скоро пекарите започнаха да се състезават в подготовката на ново творение.
- Focaccia - торта, направена от тесто с мая с добавка на зехтин, изпечена на загрята костилка във фурната.
- Ciabattu - буквалният превод на името означава „чехли за килими“. В трохата присъстват големи неравномерни дупки, а отгоре са хрупкави.
Трябва да кажа, че италианците просто обожават препечен хляб на тостер с нарязани домати, чесън и босилек, както и тестени изделия със зехтин, чесън и пармезан.
Сосове
Сосовете в италианската кухня имат специално място. Те носят нотата си в чиниите. Освен това, когато приготвяте едно и също ястие, всеки път вкусът му се оказва уникален. Основата за сосовете може да бъде домати (както пресни, така и сушени), билки, подправки, индийско орехче, чесън, маслини, гъби, сирена, зехтин, каперси, балсамов оцет.
Карбонара - изобретен наскоро, островче, с нежна текстура, включва следните съставки: яйца, сметана, зехтин, чесън, пармезан и панчета (шунка).
Песто - италианска класика в сосове. Деликатен, с добавка на борови ядки или шам-фъстък, с наситен зелен цвят, който му придава зехтин и босилек. Всички съставки се натрошават в каменна хаванче..
Екзотичен сос с тъмносин или черен цвят с името Seppia се приготвя от мастило от сепия с добавка на доматено пюре, пържен чесън в зехтин, бяло вино и магданоз.
Салса - като чуеш тази дума, веднага се появява запален танц. Но това няма нищо общо с танца, разбира се! Този зелен сос за потапяне, приготвен от каперси, аншоа, чесън, горчица, магданоз и зехтин е идеален за месо, риба и зеленчуци и само за циабата. Този сос от Изтока е донесен в Италия от римските военни преди две хиляди години.
Маринара - без този сос не можем да си представим нито една италианска трапеза. Изобретен преди повече от двеста години благодарение на появата на домати в Европа. И първите, които добавиха доматен сос със зехтин, чесън, босилек и оригано към макароните бяха моряци. Приятел е на пица и тестени изделия, ориз и морски дарове.
Болонезе - роден в италианския град Болоня, прекрасен сос от месо, приготвен от смес от смляно говеждо и свинско месо, бекон, домати, сухо червено вино, магданоз и босилек, чесън, зехтин, отнема време. Необходими са повече от четири часа, за да го приготвите. Особеността на този сос е внимателно смилането на всички съставни съставки, което придава на соса нежност. Сервира се като първи курс. Сервира се с лазаня, паста, зеленчуци.
Аматрикана - основните компоненти на този сос са свинска буза, сирене и домати.
вино
Говорейки за италианската кухня, заслужава да се отбележи факта, че храната и виното са винаги там. Нито едно хранене не е пълно без кана с тази напитка. Пият го тук често и не само по празници. Използва се и по време на готвене. Преди ядене, пенливото вино се избира като аперитив. Виното се счита за основен акцент в гастрономическия туризъм на Италия. Тук расте огромен брой грозде от различни сортове.

Ястия от националната италианска кухня

Закуска (colazione)
И какви асоциации не изникват в руски човек при думата „закуска“. Това е наденица, пържени яйца, масло, риба, бекон и т.н. Но италианската закуска е много по-скромна: прясно изцеден сок, чаша кафе и гевреци или хляб със сладко. Между другото, в Италия капучино се отнася до напитки сутрин. От 13.00 до 16.00 часа в Италия животът сякаш замръзва и страната е потопена в облак от миризми и аромати, излъчвани от пицарии, ресторанти, таверни, защото по това време най-важното хранене за жителите му са обядът и сиестата. Това свещено действие, според традицията, започва с аперитив, когато се събират на масата за хранене, хората пият както алкохолни, така и безалкохолни напитки.

Закуски - Антипасти
Те са разделени на месо: пушено месо под формата на шунка, наденица, салам, колбаси, пармаска шунка, комбинирана с пъпеш и смокини, или зеленчукова: артишоци, мариновани с билки в зехтин, гъби, лук, сушени на слънце домати. И не забравяйте да се сервира целия този пресен хляб. Тези съставки са направени в състав, представен на големи чинии и най-често на въртящи се тави.
Някои опции за антипасти:
- прошуто - сушена шунка, нарязана на тънки и малки парченца, за да се насладите на този страхотен вкус;
- карпачо е най-популярното и любимо предястие сред италианците, което представлява сушено телешко филе, нарязано на тънки филийки с дебелина само 2,5 мм и подправено със сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин. Името на ястието беше в чест на един от художниците, в чиито картини преобладават червени нюанси.
- bruschetta - („bruscare“ - скара / печене) друг италиански аперитив, в основата на който е хляб на скара циабата с хрупкав, настърган чесън, коричка. Отгоре всичко това щедро се залива със зехтин, по време на дегустацията на който в древен Рим са били използвани препечени филийки хляб. Според друга версия, брусчето е беден хляб, който селяните яли по време на полеви работи. И за да му придаде мекота след втвърдяване в горещината, то беше потопено в масло. А доматите, билките, моцарелата и други компоненти се появиха много по-късно. И ако наименувате това ястие в множествено число - "брускет", тогава със сигурност ще донесете цяла чиния от тази закуска, с различни пълнежи.
- Снекът Caprese получи името си в чест на остров Капри, който се намира в Южна Италия. Ястието е подправено със зехтин, благодарение на ярките съставки: домат, моцарела, босилек, напомнящи италианския флаг (зелен, бял, червен). Нарязаните филийки от съставките се нареждат около чинията, подправят се със сол, черен пипер и се заливат със зехтин или балсамов оцет.

Първи курсове - Прими пиати
Нито една италианска трапеза не е пълна без тестени изделия - общото име за всички италиански национални ястия за паста. Да, чухте правилно, заедно със супи, макароните в Италия се считат за първото ястие. Можете да говорите много за макароните, защото италианците я ядат ежедневно и в големи количества.
Думата паста (в превод от старогръцки - "брашно, смесено със сос"). Като самостоятелно ястие се появява през XIV век. Към XV век макароните, поради дългосрочното си съхранение, стават популярни сред пътешествениците и моряците. Всеки път методите за приготвяне на тестени изделия претърпяха подобрение и усъвършенстване: в допълнение към печенето, те започнаха да го варят и вместо неговата форма на юфка започнаха да се появяват други негови разновидности.
Внимание! Не се обърквайте коя паста се готви и с какво се яде. За целта ви предлагаме като екскурзия да преминете над азбуката, състояща се от 350 вида тестени изделия и да се запознаете с някои от тях:
- букатини - дълга паста под формата на сламки с тънък централен канал, вървят добре с доматени, зеленчукови или сирене сосове;
- феттучини под формата на плоски и дълги панделки най-често се сервират с маскарпоне, както и с сосове на доматена или риба;
- farfalle - пеперуди, приготвени с ярки зеленчукови сосове;
- penne - пера със скосени ръбове, подходящи за гювечи и салати;
- капелети - шапки, напомнящи на кнедли на външен вид, но за разлика от последните могат да бъдат без пълнене, сервирани с настърган пармезан или с бульон;
- cappellini - дълга и тънка паста, която съответства на името й (италианска за коса), сервирана с нежни сосове;
- канелони - имат вид на големи епруветки, предназначени за пълнене и печене;
- ньоки - миниатюрни кнедли, приготвени от картофено тесто, сервирани с разтопено масло или доматен сос;
- лазаня - гювеч от широки ивици тесто с месо, морски дарове, зеленчуци, сирене, с доматени сосове и бешамел или болонезе, напомняща на слоеста торта;
- равиоли - те имат нещо общо с кнедли, само разнообразният пълнеж не е суров в тях, дори може да е шоколад.
Разнообразие от тестени изделия е представено не само от форми, но и от цвят, включително нюанси на националния флаг чак до черно с добавяне на мастило от сепия по време на приготвянето им. И всичко по-горе - това е само малка част от цялото разнообразие от пасти. Добавя се в супи, изпечени под капачка от сирене. Класическите италиански тестени изделия се приготвят от твърда пшеница и вода. Основното нещо е да не се усвоява, а да се доведе до състояние на полуготовост - al dente.
Но приготвянето на сосове за паста обикновено е наука. А тяхното разнообразие е хиляди пъти по-голямо от самите тестени изделия. И трябва да се отбележи, че те са в допълнение към тестените изделия, нейният пълнеж, душевност.
Смята се, че италианката ще се омъжи само когато научи рецептите за 15 варианта за паста.
И ако мислите, че италианците ядат само една паста, грешите! И ето ви доказателство. Минестроне е най-популярната супа в страната. Тя включва 7 компонента: месо, сезонни зеленчуци (само тези, които могат да се купят на пазара в момента) и подправки, задължително с добавка на паста, боб или ориз. Точно както италианецът бавно се наслаждава на храната, така и минестронът се подготвя бавно. Съставките му се задушават около три часа в малко количество зеленчуков или по-малко месен бульон. От италиански език "minestrone" буквално се превежда като "лоза" и е идеален, когато в него има лъжица. Първоначално сред ежедневните ястия тази супа се появи в провинцията..
Ризото - за това ястие оризът се използва в един от трите сорта: карнароли, виалон нано или арборио. Като начало предварително се запържва в олио, докато стане прозрачно, след това се добавя вино и само в самия край е бульонът. Гответе до кремообразна консистенция, когато се получи зърно до зърно. Като пълнеж към ориза се добавят морски дарове, месо, зеленчуци. Последната стъпка е да добавите пармезан и нарязаните зелени..

Втори курсове
Като второ ястие се сервират месо, риба, морски дарове със гарнитура от зеленчуци. От месо италианците предпочитат говеждо, телешко, свинско, агнешко, а в някои ловни райони готвят дивеч. Методите за обработка на месо са много разнообразни: готвене, задушаване, пържене на дървени въглища.
Морски дарове и зеленчуци, печени на фолио, задушени в бяло вино, пържени.
Моля, обърнете внимание, че в ресторантите месото се сервира без гарнитура. И ако решите да го поръчате, можете да направите това в секцията "Contorni" на главното меню.

кафе
След обяд е обичайно да се пие кафе. Както обикновено в Италия, точно 2 супени лъжици се слагат в мъничка кафена чаша, само половината се залива с вряла вода, което ви позволява да се насладите на аромата на силно и тръпчив кафе. Общо италианската вечеря се състои от пет ястия и няколко вида напитки

Вечеря
Менюто за вечеря всъщност не се различава от обедното меню. Той съдържа първи курсове под формата на супи, тестени изделия, оризови ястия, като цяло - такива, които се сервират и за обяд. Също така, вечерята може да съдържа студени ястия под формата на винегрет, домати, сирене. Понякога закуските и първата могат да бъдат изключени от вечерното меню, което зависи от началното време на това хранене. Най-често вечерята в Италия започва около 20:00 часа.

Десерт и напитки
По време на всяко хранене трябва да ядете плодове за десерт. Между основните хранения трябва да има лека закуска - сладолед, торта, плодове, кисело мляко. Що се отнася до сладкишите, италианците са редки изобретатели в тази част. Какъв е шедьовърът на тирамису и цели сто разновидности сладолед, който не оставя безразлични подправените гастрономи. Има дори сладолед с чесън, пармезан, ароматни билки и дори поръсени със сол.
Е, след десерта е време да пием кафе. Класическото „еспресо“, което италианците наричат ​​„кафене“ (акцентът пада върху последната сричка), сервира лимонов ликьор „Limonchella“ или „Campari“.

Пица: как да изберем и да ядем?
Пицата е най-известното италианско ястие и съответно се приготвя в почти всички заведения за обществено хранене. В ресторантите пицата ще струва повече, отколкото в пицариите. Не във всички остерии може да присъства в менюто, но в таверни и тратории ще приготвите вкусна пица. И ще бъде просто прекрасно, ако се готви в печка на дърва, защото сухата топлина ще й даде хрупкава коричка, а пълнежът - сочност. Такава пица се получава за вечеря, тъй като фурната трябва да бъде подготвена и да достигне желаната температура.
Чиния с пица, която руснаците приемали за двама, е предназначена за един човек в Италия. Ако смятате, че това е много за вас, помолете сервитьора да раздели порцията наполовина. В пицариите е разрешено да ядете пица с ръце. Но виното за поръчка не се приема.
Ако примото е зададено в менюто пред избраната пица, трябва да се ограничите в него и да не поръчате допълнителни ястия и десерти, защото няма да ядете тази планина от храна.
В готвеното ястие ще има точно тези съставки, които са посочени в съставките в менюто. Пицата се яде с нож и вилица. Отидете в Неапол, защото тук ще вкусите най-добрата пица. Историята на създаването на пица датира от 1889 г., когато кралица Маргарита дойде в този град, в чест на който се почерпи с тортила със сирене, домати и босилек. Кралицата оцени представеното ястие и оттогава неговият създател се счита за родител на пица и тя беше кръстена на кралицата.
Сред многото видове пица има специални, например, затворени - калцоне или "Четири сезона", състоящи се от четири части, всяка от които е пълна със собствени съставки.

Регионални особености на италианската кухня

Заслужава да се отбележи, че в най-разнообразните региони на Италия, а има около 20 от тях, същото национално ястие се приготвя по свой начин, в зависимост от предпочитанията на храната и се характеризира със своята жар. Има и изключително собствени ястия, присъщи на района и които няма да намерите в съседните райони.
Регион Лацио, Рим
Те ще ви посрещнат с най-различни видове макаронени изделия, сред които на първо място - карбонара, салтимбока - телешки шницел, абацио - агнешко с розмарин в сос от бяло вино, „канелони“ с черен дроб, спанак, яйца и сирене.
Регион Ломбардия, Милано
За да опитате най-добрите месни ястия и отлично краве сирене, можете да отидете на групова обиколка със сирене до Ломбардия, където стада от добре поддържани крави пасат на алпийски поляни. Яхния, обикновено се сервира с полента - каша от царевична каша. Не по-малко популярни тук са ризото от шафран, супа Pavia с крутони, пържено яйце, покрито с месен бульон и поръсено със сирене и нарязана Cotoletta a la Milanese. Всички видове салами и колбаси се намират навсякъде. И ако вече не сте изненадани от прости ястия, тогава не се разочаровайте. Тук ще ви бъдат предложени отлични изкушения от мозъка, черния дроб, бъбреците при сервирането с различни гарнитури..
Кампания, Неапол
Родина на пицата, най-вкусната моцарела и ликьончело ликьор; тук са създадени десетки видове тестени изделия с невероятен брой различни сосове. Отдайте се на удоволствието да опитате Сарт, оризова гювеч с кюфтета, моцарела, гъби и зелен грах. Сред известните неаполитански месни ястия са генуезки меса, свински рулца, задушен заек. Символ на Неапол - Великденска торта Pastiera, приготвена на базата на, колкото и странно да звучи, перлен ечемик.
Регион Пиемонт, Торино
Този регион е пълен с може би най-изисканата кухня. В неговата гастрономия преобладават такива деликатеси като трюфел, жабешки бутчета, невероятно изобилие от сирена и всичко това благодарение на тесни връзки с Франция. Сред ежедневните ястия на Пиемонт, придружени от сосове и божествени вина, популярни са ризото с патица, боб с охлюви и горгонзола. За десерт ще се поглезите с известния деликатес - Panna cotta - кремообразен крем, комбиниран с плодове, плодове и ядки.

Средно обядът в евтин италиански ресторант за двама души ще струва 40-55 EUR (включително вино).
За да изпиете чаша еспресо на тезгяха, това ще ви струва 1-1,5 EUR, добре, ако решите да направите това, сядайки на маса, след това 2,5-3 EUR.

Сувенири

О, и освен това, не забравяйте да не забравите за сувенири в памет на пътуване до Италия за себе си и семейството и приятелите си. Това може да бъде паста (цена на опаковка - 3-4 EUR), сос към нея (3-5 EUR), бутилка добро вино (3-5 EUR) или грапа (15-18 EUR), сушени на слънце домати (6-10 EUR) ), консервирани трюфели (около 6 EUR), зехтин (1 литър - от 3-12 EUR), пармезан (от 20 EUR за кг), смляно кафе (от 3 EUR), аншоа (3-9 EUR)

Сега можете грубо да си представите какви ястия и напитки ще срещнете, когато дойдете в Италия. Интересно? Затова разширете запознанството си със страната и се запознайте с гастрономическите предпочитания на жителите на определени региони на Италия!

Какво да опитате в Италия

Онези, които имаха възможност да опитат ястия от националната италианска кухня в родината й: в Рим, Неапол, Болоня и други градове - ще потвърдят: това е много специална история.

Характерните особености на италианската кухня се обясняват с местния климат и тези продукти, които са широко разпространени в определен регион. Всеки регион на Италия се гордее със специални рецепти. Това прави запознаването с италианската храна двойно вълнуващо. Запознайте се с 10 национални ястия на Италия, които турист определено трябва да опита.

Минестроне

Противно на общоприетото мнение, италианската кухня далеч не се изчерпва с храни като пица или спагети. Супите са много популярни в Италия: буррида (с морски дарове), гинестрат (с яйчени жълтъци и бяло вино), минестра ди вечери (с орехи и пюре от орехи) и други. Но на първо място, струва си да опитате минестроне - традиционна зеленчукова супа, станала въплъщение на характеристиките на националната италианска кухня.

Италианска кухня

Италианците са гурмета и в храната признават само най-добрите. В Италия има повече от две хиляди вида вина, повече от петстотин сорта сирене, триста вида месни продукти, няколкостотин разновидности паста. Тази страна обаче не е известна само с най-висококачествените продукти. Повечето италианци са страхотни готвачи. Създадената от тях италианска кухня е уникална, многостранна, безкрайна, неподражаема; можеш да говориш за нея безкрайно.

Съвременната италианска кухня е разделена на две части. Първият от тях е „високата“, класическа, ла cucina classica, това е наследството на старата аристократична култура, която е усвоила някои елементи от френските кулинарни традиции. Друга, не по-малко интересна - кухня от домакини (la cucina casalinga), селяни и граждани-буржоа (la cucina borghese), която следва местните традиции.

Трябва да кажа, че кулинарните традиции в различните региони на Италия са много различни. Всеки регион има свои видове макаронени изделия, месни продукти, сирене и вино, както и всеки регион има свои собствени рецепти за салати, супи, гювечи, хляб, сладкиши и десерти.

Италиански рецепти за основно ястие

Националната италианска кухня се развива през вековете. С откриването на Новия свят в него се появиха продукти като картофи, домати, чушки и царевица, които сега са включени в рецептите на много италиански ястия. Основната им особеност е простотата. Съставът на много ястия включва от четири до осем съставки, като акцентът не е толкова върху продуктите, колкото върху приготвянето и процеса на готвене. Всеки регион на Италия има свои собствени рецепти за салати, супи, гювечи, сладкиши и десерти. Най-известните италиански ястия включват пица, кремообразно ризото, ньоки с рикота, фритату, лазаня и, разбира се, тестени изделия с различни добавки, от гъби до морски дарове и различни видове месо. В Италия нито едно ястие не може без сирене и вино, а кафето може да се разграничи от безалкохолните напитки. Италианците готвят десерти много добре. Тирамису, Сабайон и Пана Кота се сервират днес във всички ресторанти по света, а деликатният им вкус не може да бъде объркан с нищо друго..

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите по необходимата (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името му и сайтът ще избере подходящия.

Намерени са 860 рецепти

Пържени сосове

Satsebeli, chimichurri, teriyaki, домашен кетчуп и други успешни придружители на барбекю и барбекю

Masterok

Trowel.zhzh.rf

Искате да знаете всичко

Италианската кухня е най-разпространената и използвана в света. Придобила първенството си предимно благодарение на ястия като тестени изделия и пица. Разнообразие от вариации на тези ястия се приготвят в почти всички страни по света. Приближавайки се до италианската гастрономия, ще откриете много уникални регионални рецепти, основните компоненти на които са тестени изделия, зеленчуци, месо, риба, морски дарове, зехтин, сирена, вино и билки (особено босилек).

Нека си припомним ястията от италианската кухня още...

Песто е традиционен сос на базата на пресен зелен босилек, зехтин, борови ядки и сирене. (Яник Майер)

Римската империя била известна с пиршества, на които имало огромен брой различни ястия. От това време Италия е запазила традицията да се готви месо в натура. Например, ако италианците готвят месна яхния, тогава доста често те не нарязват месо на малки парченца, а задушават цялото парче.

През Средновековието италианската кухня става по-изискана. Масата с риба стана по-разнообразна. В допълнение към средиземноморската риба, жителите на Италия започват да използват раци, миди, сепия, скариди, омари и омари при готвене.


Пицата е богинята на италианската кухня, призната в целия свят. В класическия вариант ястието е кръгла тънка торта, печена с домати и сирене. Днес има стотици разновидности на пица, които се различават по дебелината на тестото и гарнитурата. (Робин Лий)

През Възраждането кулинарията в Италия е издигната до ранга на изкуството. През 16 век ватиканският библиотекар Бартоломео Сачи е публикуван изискана готварска книга, озаглавена „На истинските удоволствия и благополучие“. Изданието е препечатано 6 пъти, беше много популярно сред жителите на Италия. Впоследствие във Флоренция започват да се отварят училища, преподаващи кулинарни умения.

Голяма част от онова, което светът знае като италиански ястия, идваше от Южна Италия. Северна Италия беше по-богата от останалата част от страната. Поради това има големи разлики между северната и южната кухня на Италия. Южната част на страната беше бедна, затова хората трябваше да използват питателни и евтини храни при готвене. Докато пресни тестени изделия се правеха от сметана и яйца на север, майсторството в производството на сушени тестени изделия и макаронени изделия беше подобрено на юг.

Пастата е ястие, което споделя подиум с пица. (Stijn Nieuwendijk)
Италианската кухня се счита за една от най-добрите в света, но, например, за разлика от френската по-специфична. Едно от основните му предимства е сезонността на използваните продукти..

Ризото - ястие на основата на ориз, задушен в бульон с вино. Има също месо, гъби, зеленчуково ризото и морски дарове. (Себастиан Мери)

Основните съставки на италианските ястия са тесто, домати, чесън, капсикум, зехтин, зеле, моркови, лук, целина, картофи, салати, аспержи, билки и голямо количество сирене. Оризът, сервиран с месо, скариди, стриди, гъби и т.н., също е популярен..

Италия е родното място на пармезан, горгонзола, моцарела, маскарпоне и други. Сиренето е най-важният компонент на италианското ястие, добавя се в настърган вид или се нарязва на малки парченца.

На практика нито едно италианско ястие не може без зехтин. Освен това се пържи и готви с различни подправки, а също така се добавя и към салати. Интересно е, че в италианската кухня не използват слънчогледово масло: или екстра-девствен зехтин, или свинска мазнина.

В Италия доматен сос е много популярен. Обикновено се готви на слаб огън за дълго време, а след това се добавят подправки като босилек и риган. По принцип в италианското готвене се използват много различни подправки: розмарин, риган, градински чай, семена от кимион и други. Благодарение на тях ястията придобиват неповторим вкус.

Равиоли е италиански аналог на кнедли. Като пълнеж използвайте месо, риба, морски дарове, извара, сирена, зеленчуци. (SID)

Всеки регион на Италия има свои обичаи, които формират културата на готвене. Един от основните фактори, влияещи върху готвенето в определен регион на страната, са климатът, начинът на живот и продуктите, които се произвеждат от местните жители..

Регионите Молизе и Абруцо са известни със сирене и пушени месни продукти. Кухнята Базиликата включва ястия с говеждо месо, богати супи и други сърдечни ястия. Основата на калабрийските, лигурийските и пупулските ястия са риба и морски дарове. Освен това в Калибрия растат огромен брой плодове и зеленчуци..

Лазанята е гювеч, направен от слоеве тесто, кайма, сосове и сирене. (VancityAllie.com)

Родното място на световно известното италианско ястие - пица - е столицата на Кампания - Неапол. Тук е популярен сърдечен хайвер с подправки и плодови десерти..

От Емилия Романя идват пармезан, пармаска шунка, балсамов оцет и мортадела. А за кухнята на региона Лацио, чиято столица е Рим, е характерно използването на телешко и агнешко.

За кухните на регионите Ломбардия и Пиемонт е характерно да се използват ястия от ориз, полента и ньоки. Известно е също, че най-добрите бели трюфели се отглеждат в Пиемонт..

Тоскалната плодородна земя осигурява отлични плодове и зеленчуци, както и пасища за добитък. Тук са популярни ястия от говеждо, свинско и дивеч..

Капрезе - салата на базата на домати, сирене моцарела, зехтин и листа от пресен босилек. Сервира се като закуска. (Майк)

Основната роля в кухнята на Сардиния отиде при змиорка, риба тон, омар, а традиционното празнично ястие е младо прасе, печено на шиш. Ястията в Сицилия съчетават елементи от италианска, арабска, гръцка и испанска кухня. И ако накратко опишете сицилианската кухня, това ще са три думи: тестени изделия, риба, сладкиши. Традиционните ястия от региона Трентино-Алто Адидже са кнедли и пушени колбаси. Има и винарни.

Umbria доставя качествен зехтин и черни трюфели. Ястията в този регион се приготвят от свинско, агнешко, дивеч и речна риба. Венето и Фриули са известни с рибни ястия, както и полента и ризото, а основните продукти от региона Марке са свинско месо, макаронени изделия и маслини.

Кълнове - кнедли на базата на грис или картофено брашно. (Готвене и т.н.)

На първо място по популярност в Италия са разнообразни ястия с тестени изделия, които се различават по форма, качество и вкус. Тези ястия се наричат ​​с една дума - макаронени изделия. Обикновено се подправя с един от многото италиански сосове. Има дълги „спагети“, средни по размер „макхерони“, къси „букатини“, тънки „вермицели“ и много тънки „капелини“. Тази паста се прави от твърда пшеница.

"Паста" включва ястия като макаронени изделия, кюфтета (малки кнедли), спагети, равиоли, талиатели (един от сортовете юфка). Всички тези ястия са много вкусни и се сервират с доматен сос. Най-вкусното и в същото време просто рибено ястие се счита fritto de fox (риба, пържена в масло).

Пицата също се радва на голяма любов, не само в Италия, но и по целия свят. Пицата се приготвя в специални ресторанти - пицарии, но може да се поръча и в обикновен ресторант.

Друго традиционно италианско ястие е ризотото - оризов пилаф с шунка, сирене, лук, гъби и скариди. Но съставът може да варира.

Италианците ядат пшеничен хляб. Приготвя се и се продава в малки частни пекарни, наречени paneficci.

Карпачо, който е парче телешко филе, приготвено с билки и подправки и подправено със зехтин, е не по-малко известен. Това ястие се сервира или като лека закуска или като основно ястие..

Готвенето в Италия е издигнато до ранга на изкуството през Възраждането. Bartolomeo Sacci (Platinum), ватиканският библиотекар, състави сложна готварска книга, озаглавена „Истинските удоволствия и благополучие (De Honesta Valuptate ac Valetudine)“; през три десетилетия книгата издържа шест издания. Флорентинските търговци изразходват големи суми, основавайки училища за кулинарно изкуство.

Когато Катрин де Медичи, голяма храна, се омъжила за френския крал Хенри II, тя взела със себе си италиански готвач. Преди това френската кухня не е съществувала. Дори гастрономическата енциклопедия (Larousse Gastronomique) нарича Италия родното място на националната кухня.

Първите жертви на италианската кухня бяха французите, които бяха толкова убедени в своето влияние върху кухнята, граничеща с Франция със Северна Италия, че традиционните италиански тестени изделия успяха почти неусетно да заемат мястото си в менюто на огромен брой френски ресторанти. САЩ попълниха универсалната прасенце за бързо хранене с най-бързото италианско ястие - пица. Трябва да се признае, че самите италианци вече не се радват от това: на американците бяха нужни само няколко години, за да обезобразят вековна рецепта с майонеза. Да се ​​каже, че тестените изделия са признати като отличителен белег на италианската кухня, е все едно да не казвате нищо. Археолозите откриха първите инструменти за производство и готвене на паста в етруските гробове. А през 1000 г. сл. Н. Е. Патриархалният готвач Мартин Корно вече написа книгата „Кулинарно изкуство на сицилианския вермичели и паста”. Достатъчно е да знаем, че тестените изделия на италиански език са не само името на тестените изделия, но и синоним на думата „храна” като цяло. Така че молбата да се готви едновременно звучи като "дай паста"!

Италианци и храна: най-добрите ястия от регионите на Италия

Веднъж, преди 10 години, бях на екскурзия в Израел. И в процеса на историята водачът попита дали знаем какво е национален спорт в Израел. Никой не отговори и той гордо обяви - националният спорт на израелците е храна! Не знам защо си спомних това, когато реших да пиша за Италия. В Италия националният спорт определено е футболът. Храната за италианците е също толкова важна, но не е спорт, а ритуал. И така, италианци и храна.

Преживявайки почти една година в Италия, аз твърдо вярвам, че нито земетресение, нито цунами не поставят италианците да се хранят навреме. Една от ключовите теми за разговор е кой яде или ще яде. В традиционно италианско семейство майка или баба, която все още не се храни с домашната си закуска, пита какво искат да ядат за вечеря. Пропуснете срещата, пишете или обядвайте в неправилен момент - това просто не се случва, колко работни места или важни срещи сте имали.

В различни региони на Италия, разбира се, има специфичност на ястията, но принципът на приемане на храна остава същият. Между другото, достатъчно мъдър. Например в Италия отслабнах и се върнах към теглото си в института, въпреки активното ядене на кроасани (бриош в италианската версия), пасти и тирамису.

Типична италианска закуска (colazione) е кафе и сладкиши. Това може да са гореспоменатите бриош, бисквитки или някои други сладкиши. Така 99,9% от италианците ядат закуска от деца до мъже. Яденето на нещо пикантно за закуска е равносилно на богохулство за италианците. Те ще бъдат много изненадани и ще завъртят пръстите си в слепоочието, ако започнете да хвърляте яйца в тиган, искате да приготвите омлет за закуска.

Обяд (pranzo) - това е точно от 12 до 14.00 и обикновено панини или пица, може и тестени изделия, ако ядете у дома. Ако сте на работа, най-вероятно това ще бъде сандвич с панирана закуска. Нормалните ресторанти, по наше разбиране, все още са затворени. Първият, вторият и компотикът никой тук няма да ви предложи.

Вечерта ясна храна в Италия се провежда. Освен това, колкото по-напред се движите на юг, толкова по-късно е обичайно да вечеряте. Вечерята (цената) е основното хранене за деня, когато се събира цялото семейство. Да вечерям сам е богохулство за италианците и, честно казано, никога не съм виждал такова нещо. За вечеря е обичайно да се сервират няколко промени ястия. За първата супа (вероятно през зимата и като изключение) и най-често макаронени изделия. Италианците наистина ядат тестени изделия почти всеки ден по различен начин. Пастата се приготвя строго преди сервиране и дай Боже, затопляте вчерашните макарони. И така, макароните със сос, най-често приготвени на ръка, въпреки че магазинното песто и доматът също могат да работят.

Закуските са разделени на студени и люти: прошуто, различни видове колбаси, бутици с каквото и да е (crostini a casa), но не и сирене. Сиренето е десерт.

Основното ястие може да бъде месо или риба в различни форми, но най-често това е просто пържено парче месо, което всеки сезон, когато сметне за добре. Салата се сервира след месо. Навсякъде се налива много зехтин: върху хляб, в тестени изделия, месо, риба, салата.

За всяка храна се изисква винаги студена вода. Във всеки ресторант няма да ви попитат дали имате нужда от вода. Ще бъдете попитани дали предпочитате газирана или не газирана.

След основното ястие определено има десерт. За мен беше откритие, че любимият ми десерт е Тирамиса - италианците не ядат в ресторанти. Това се счита за домашен десерт, тъй като съставът включва сурови яйца и е по-добре да се знае къде са били взети и колко пресни. И така, у дома ядем само тирамису.

След всяко хранене, не забравяйте да смилате. Това може да бъде еспресо или десертно вино, лимончело и много други вина, но е необходимо. Може би това позволява на италианците да ядат много и да не са дебели.

Кафето с мляко е само до 12.00 часа, в никакъв случай пастата не може да бъде нарязана с нож, пармезанът трябва да се натроши на парчета, а не да се нарязва. Ако се опитате да съсипете тези и още хиляди правила в храните, италианците ще бъдат почти шокирани. Веднъж, когато взех нож над чиния с паста, тогавашният ми младоженец посегна на цялата маса и хвана ръката ми с уплаха на лицето. На моя изненадан въпрос какво се случи, той ми обясни, че ножът и тестените изделия са несъвместими неща.

А сега директно за разнообразието на италианската кухня. Изненадващо всеки регион на Италия счита себе си за най-доброто и неговите ястия са най-готините. Изберете сами, но италианската кухня като цяло е проста и много вкусна.

Orecchiette с върхове ряпа, Пулия

Името на тази паста Puli идва от нейната форма, която наподобява малко ухо (orecchiette буквално се превежда като „малки уши“). Orecchiette са идеални поради способността им да запазват соса благодарение на специална вътрешна кухина. Първо Orecchiette се готви със зелена ряпа, за да абсорбира богатия си аромат, а след това се пържи с аншоа, нарязан чесън и лек пипер

Пица Маргерита, Кампания

Тази пица е кръстена на кралица Маргерита от Савой, съпругата на крал Умберто I, която посети Неапол през 1889 година. Pizza Margherita приема цветовете на италианския флаг: червено (домат), бяло (моцарела) и зелено (босилек). Истинската Margherita се изработва изключително ръчно от нулата (без подвижни щифтове!). Пече се само в дървена тухлена фурна на 485 градуса. Неаполитанската пица винаги е мека и гъвкава, с повдигнат ръб (cornichione), за разлика от хрупкавата римска пица. Във всеки регион на страната италианската кухня придобива собствен вкус, различен от съседите си..


Ризото ала Миланезе, Ломбардия
За приготвянето на ризото ала миланес се използва изобилно късо зърно арборио или ориз карнароли в равнините на Тичино. Оризът се запържва в тиган с малко мазнина, лук и масло и се разбърква непрекъснато. По време на готвенето готвачът постепенно добавя телешки бульон, за да подобри вкуса. Шафранът придава на ризото златист тон, а пармезанът прави ястието по-кремообразно. Ризото ала миланезе често се сервира с младо телешко месо.


Трофи ал Песто, Лигурия
Тази лигурийска вълнообразна паста се приготвя ръчно от брашно и вода и се сервира с апетитен сос от песто. Босилек, чесън, борови ядки, зехтин и щипка сол са ключовите съставки на пастата и се смилат в блендер, след което се добавя настърган кашкавал. Трофите се варят във вряща вода, докато al dente (лека готовност). Сосът песто се смесва с тестените изделия, а отгоре се добавя сирене пекорино.

Panzerotti са с форма на полумесец и традиционно се пълнят с домати и разтопена моцарела, въпреки че има много други пълнежи, включително спанак, гъби, маслини, аншоа и шунка. Тези малки пликове за тесто изглеждат като пълнен пай със сирене и шунка, но са различни по размер и пържени. Тъй като те са пълни с горещ въздух, по-добре е първо да се пробие панзеротите и да се остави парата да излезе, за да не изгори устата ви. Тази типична италианска улична храна италианците ядат по цял ден.

Аростистини, Абруцо
Тези сочни парчета агнешко месо се пържат на барбекю или на специален тиган за печене. Агнешката мазнина понякога се поставя между парчета месо, за да стане по-мека и нежна. Аростилини се сервират опаковани във фолио и най-често се ядат на ръка. Италианската кухня се сервира с лют пипер и домашен хляб, напоен със зехтин. Консумацията на това вкусно месо е най-добре с чаша червено Монтепулчано д'Абруцо. Освен това е много популярна италианска улична храна..


Аранчини, Сицилия
Тези пълнени оризови топчета са покрити с паниране и добре запържени. Ястието получи името си от формата и цвета на портокал (arancini означава „малко оранжево“). В източна Сицилия аранцините имат конична форма. Най-често се пълнят с доматен сос, моцарела, яхния (сос болонезе) и грах. Смята се, че Аранчини е възникнал около десети век, когато Сицилия е била под арабско управление. По това време оризът е донесен на острова..

Bucatini Amatriciana, Lazio

Сосът Amatriciana получи името си от Amatrice в региона Лацио. Това е малко градче, което беше силно повредено от земетресението през 2016 г. Тази паста ще намерите в повечето ресторанти в Рим. Този вкусен сос за паста се приготвя с gvanchiale (свинска шунка), сладък домат и чили. Букатини (дълга, куха тръбеста паста, подобна на спагети) се приготвя до al dente, след което се смесва със соса и малко настърган кашкавал.

Vincisgrassi, Marche
Смята се, че лазанята Vincisgrassi е подготвена за пръв път в чест на австрийския генерал Виндиш Грец, който се бие срещу Наполеон през 1799 г., защитавайки град Анкона (името vincisgrassi идва от неправилното произношение на името на генерала). Това печено макаронено ястие включва слоеве месо (говеждо, свинско, пилешко и пити), смесено с сос болонезе и подправено с кремообразен сос бешамел. Най-отгоре ястието поръсено с настърган пармезан.


Флорентинска телешка пържола, Тоскана
Флорентинска телешка пържола сервира леко запържена. Това е сочна пържола върху Т-кост, която се пържи на дървени въглища. Отвън е покрита с тъмна кора, но вътре сокът трябва да остане. Традиционно флорентинската пържола се произвежда от месо от тосканската порода вол чианина, въпреки че в наше време испанското говеждо се използва по-често. Пържола подправена със сол, черен пипер и зехтин..

Фрико с картофи, Фриули-Венеция Джулия
Омлет-подобно фрико с картофи се прави от тънко нарязани или настъргани картофи, пържени в олио с лук. Картофите се смесват със сиренето Монтазио, след което ястието се готви за двадесет минути. След като картофите са готови и сиренето се разтопи, съставките леко се запържват в тиган с малко мазнина до златисто..

Сардина в сос саор, Венето

Това асортирано венецианско предястие се състои от пържени сардини, борови ядки, стафиди и карамелизиран лук, приготвен с оцет. Готвенето на сардини в сос саор се разпространи благодарение на венецианските моряци, които трябваха по някакъв начин да съхраняват риба в открито море. Сардината в сладко-кисел сос сос е много по-вкусна, ако се остави да се маринова за 24 часа. Сега тя е неразделна част от италианската кухня, като тестени изделия или пица.

Супа от лук, Калабрия
Тази душевна супа традиционно се приготвя със сладък лук от Тропеа в района на Калабрия. Районът се простира по протежение на Тиренско море, където този лук се култивира повече от две хиляди години. Микроклиматът, плодородната почва и близостта до морето допринасят за уникалния му вкус. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се сварява в мазнина във вряща вода. В края на готвенето се добавя лют чили. Супа от лук с ликардия, сервирана на специални чинии, смесени с хляб.

Разбира се, италианската кухня не се ограничава до тези ястия, но трябва да се яде в посочения регион.
Напишете в коментари кое от тези ястия сте опитвали и което ви е харесало най-много. а също и какво бихте искали да знаете за италианската кухня.