Белгийска кухня

Белгийската кухня е изтънчена смесица от местни традиции с чуждото влияние на съседните земи - Франция, Германия, Италия, Холандия, Испания и Скандинавия. Белгийците обичат да казват, че кухнята им се приготвя с френска грация и се сервира с немска щедрост. Резултатът е разнообразие от рецепти, които комбинират местни продукти с продукти, донесени от готвачи от съседни страни. Белгийците имат специално отношение към бирата, която те не само обичат да пият, но освен това пият изключително свое. При такава любов към бирата не е изненадващо, че белгийските кулинарни специалисти с желание използват бирата като основна съставка в много ястия. Някои рецепти с белгийска бира са дадени по-долу..

Водно пиле - крем пилешка супа (Gentse Waterzooi)

Както знаете, в допълнение към оригиналната рецепта за тази белгийска супа - с риба, има опция с пилешко месо. Ще го сготвим. Класическата белгийска яхния, традиционно фландърско ястие, често се нарича Гент Ватерлоо. Оригинален VK.

Вафли „Майка Бокус“

Рецептата за плътни, сладки тестени вафли с добавена мая, както е подходяща за белгийска вафла. Те трябва да се ядат топли, поръсени с пудра захар. И пийте кафе със сметана или какао.

Змиорка в зелен сос

Змиорка в зелен сос (Anguille au Vert) е белгийска рецепта, която е лесна за научаване и приготвяне в собствената ви кухня. За да приготвите риба, използвайте кремообразен сос с добавка на бяло вино, което придава на задушената змиорка по-деликатен вкус и.

Белгийска кухня

Белгийските ястия не са толкова често срещани в световните ресторанти, както например френските, но да се обясни това е доста трудно. Белгия е държава, призната от световната гурме общност и има най-голям брой ресторанти в света със звезда на Мишлен на жител. Белгийската кухня е усвоила много френска, но е запазила собствената си национална идентичност и автентичност..

В тази малка страна всеки регион има свое уникално ястие с подпис, което може да се приготви правилно и вкусно само тук. Крайбрежните райони по-често от други могат да се похвалят с разнообразни ястия с морски дарове, а южните горски райони - ястия с дивеч. Ресторантът на белгийската кухня ще зарадва своите посетители с щедростта на германците и умението на французите, така че посещението му няма да остави никого безразличен.

Истинската белгийска кухня следва стриктно рецептите. Всички знаят невероятни белгийски вафли, вкусни пралине, деликатен сладолед и шоколад, които от много години се правят по определени постоянни рецепти. В света се цени и висококачествената белгийска бира, вкусът на която може лесно да се разпознае по невероятния букет от различни вкусове..

История на възникване и развитие

В исторически план формирането на белгийската кухня започва още в момента, когато хората започнаха да населят територията на съвременна Белгия, тоест преди повече от 20 хиляди години.

Както всички древни хора, прадедите на белгийците са се занимавали с лов, риболов, скотовъдство и селско стопанство, ядат всичко, което са успели да хванат, уловят или отглеждат по време на подобни дейности.

Разцветът на белгийската кухня се счита за управлението на Юлий Цезар. По това време започва активна търговия с Римската империя, което води до разпространението на виното и зехтина в съвременна Белгия. Рецептите на белгийската кухня в онези дни бяха много разнообразни - жителите на региона перфектно приготвяха различни видове месни и рибни ястия, знаеха тайните на вкусните млечни продукти, имаха всякакви зърнени храни, знаеха как да пекат вкусен хляб, да варят бира и медовина.

Римляните обаче били твърде взискателни и твърдели, че са по-задоволителни, здравословни и висококалорични храни. Мощната армия на Римската империя не можела да се справи с лека елегантна храна, затова огромни масиви гори били постоянно изсечени за развитието на земеделието върху тях. Предците на съвременните белгийци са могли да отглеждат пшеница, ръж и ечемик, много видове зеленчукови култури, като моркови, зеле, лук, цвекло, плодове и билки в определените територии. Според археолозите череши, грозде, круши, ядки и дори копър активно се отглеждали на територията на съвременна Белгия през 1-2 века.

Франция и Германия не са напразно споменати във всички източници, където е обичайно да се характеризират белгийската кухня. След падането на Римската империя германците и франките стигат до земите, които днес принадлежат на съвременна Белгия. Известни кулинарни новатори по света дори тогава изоставиха някои традиции в въпроса за готвенето и започнаха да въвеждат свои. След появата на християнската религия на тази територия, хората научили какво означава пост и как да коригират собствения си хранителен режим през този период. Също така, белгийската кухня за първи път се запозна с правилата за дизайн на ястия и сервиране на маса. От този момент нататък местните жители имаха вкоренено правило, че рецептите на белгийската кухня няма да се считат за такива, ако ястията са вкусни, но не красиво проектирани. В бъдеще това ще бъде началото на изцяло нов етап от формирането на националната белгийска кухня като такава..

Първите готварски книги с белгийски ястия са публикувани през 5-6 век. Специално място в националната кулинарна традиция на Белгия започнаха да заемат десерти. Успоредно с тези процеси на територията на съвременна Белгия се появяват картофи, които са донесени в тези земи от Америка, но в началото те не се възприемат като пълноценна хранителна коренова култура и предпочитат да ги хранят с добитък. Постепенно, към 19-ти век, хората започват да ядат картофи, но в началото това са най-ниските класове - бедните.

Франция отново започна да се намесва във формирането на белгийската кухня през 18-19 век, когато широко прослави скъпата морска храна, която започна да се приготвя на територията на съвременна Белгия. Омарите, стридите, както и задграничните плодове като ананас, пъпеш и всички видове сосове започнаха да са в голямо търсене, въпреки високата цена на такива продукти. Това време се смята за най-важното при формирането на истинска белгийска кухня и отварянето на национални ресторанти.

След независимостта през 1830 г. Белгия започва активно да развива своята кулинарна автентичност. Гурме ястия, най-добрите ресторанти, невероятни продукти - всичко това доведе до факта, че белгийската кухня постоянно печели нови фенове по целия свят. Брюкселските готвачи бяха известни в различни страни, като умело съчетаваха кулинарните традиции на Франция - призната страна по въпросите на кулинарното изкуство - с валонски, фламандски и техните собствени, присъщи изключително на белгийската кулинарна традиция. И така, имаше всички нови ястия, вкусът на които, заедно с изящна порция, привлякоха всички гастрономи по света.

Характеристики на ястието

Най-добрите кулинарни традиции на Франция, Холандия и Германия се комбинират безпроблемно във всяко ястие според рецептите на белгийската кухня. Характеристика на националната кулинария се счита за оригиналност. Всъщност всяко традиционно ястие, принадлежащо на кухните на народите по света, белгийците модернизират, добавяйки към него нещо, което придава на храната нов звук. Например, бирата в Белгия задължително се приготвя с помощта на ориз, мед или подправки, а всеки вид пенеста напитка се сервира в уникална чаша, предназначена изключително за него. Между другото, те излязоха и с идеята да напълнят традиционния шоколад с всякакви вкусни пралинови пълнежи в Белгия и пържени картофи с миди, които да допълнят традиционното за белгийците (а не американците по някаква причина)..

Белгия е дом не само на пържени картофи, но и на брюкселско зеле и цикория. Горещият белгийски шоколад в много заведения се приготвя изключително на ръка, за да не се наруши рецептата. В тази страна има дори музей на шоколада, който не изненадва никого, който поне веднъж в живота си е имал възможността да се наслади на истински белгийски десерт.

Основната отличителна черта на всички белгийски ресторанти са много големите порции храна. Готвачите обясняват това с факта, че самите те са свикнали със сърдечна и питателна храна, която биха могли да носят през вековете от времето на исканията на войниците от Римската империя. В днешно време всички белгийци, които участват в готвенето, са готови да споделят с целия свят вкуса на своите изключителни ястия. Те се приготвят тук основно от месо и риба, като се използват почти всички световно известни морски дарове, плодове, зеленчуци, подправки. Като напитки традиционно в Белгия използват вина, кафе, какао и различни бири.

Белгийска традиционна закуска

Традиционните белгийски вафли, шоколад и невероятни ароматни пържени картофи са най-вкусни в белгийски ресторант. Готвачите на тази страна обаче често споделят съвети с феновете си как сами да реализират най-добрите идеи на националната белгийска кухня. В интернет можете да намерите много примери за белгийски ястия с рецепти и снимки, които са идеални за вкусна домашна закуска..

За закуска в Белгия, по аналогия с Франция, която, както вече разбрахме, оказа много силно влияние върху белгийската кухня, обичайно е да се яде хляб, конфитюри, тестени изделия и да се пие цялото това кафе, вода или сокове. Белгийските вафли обаче остават най-често срещаното ястие, което жителите на тази страна предпочитат да ядат за закуска.

По цял свят белгийските вафли бяха признати през 1958 г. Към днешна дата има 2 вида от този невероятен десерт - вафли от Льож и Брюксел. Лейдж вафлите са твърди, те са кръгли или овални, изпечени с неразтворими парчета карамелизирана захар в тестото. Този вид вафли е много удовлетворяващ. Брюкселски вафли - меки, леки, ефирни, обикновено се сервират под формата на топли правоъгълни парчета.

За домашно готвене на брюкселски вафли е полезна специална машина - ютия за вафли. Основните съставки на белгийските вафли включват:

  • 3 яйца;
  • 50 грама захар;
  • 100 грама брашно;
  • чаена лъжичка бакпулвер;
  • 50 грама масло;
  • Шипка сол;
  • мед и плодове - за украса при сервиране.

Вафлите се приготвят по следния начин. Първо, яйчните белтъци трябва да бъдат отделени от жълтъците. Белтъците се разбиват със захарта, а жълтъците се смилат с разтопено и охладено масло. Брашното се пресява в сместа от жълтъци и олио, сол и малко бакпулвер. Всичко се смесва старателно, след което се комбинира добре с протеиновата маса.

Повърхността на вафленото желязо трябва да се намаже с масло и да се изсипе тестото в тях. Можете да сервирате вафли с всякакви декорации, но белгийците препоръчват да опитате вафли с мед или плодове - според готвачите на тази страна тази порция подчертава вкуса и изтънчеността на печенето.

Също така за закуска в Белгия е обичайно да се яде по-гъста храна. Опитайте се да си направите белгийски сандвичи с панирано яйце и шунка, за които ще са необходими 4 яйца, 4 парчета бекон и шунка, супена лъжица винен оцет, 4 парчета хляб, 2 домата и масло.

Първо се приготвят яйчени яйца. Водата се вари в тиган, осолява се и се подкислява с оцет, след което към нея се добавя предварително разбито яйце. Яйцето се вари в такава вода за около минута, получава се нарязана лъжица на чиния и се суши.

След това се приготвят тостове, подредени върху чиния, намазани с масло и покрити с резени шунка и пасирано яйце. Успоредно с това беконът се запържва в тиган, подрежда се върху едно и също ястие и се допълва с пресни домати. Белгийски традиционни сандвичи готови.

За любителите на големи порции храна можете също да предложите да приготвите белгийски омлет с шампионки. И въпреки че омлетите са ястия от истинска френска кухня, в Белгия те имат свои, уникални рецепти навсякъде по света.

За белгийски омлет ще ви трябва:

  • 50 грама шампиньони;
  • 10 грама масло;
  • 2 яйца;
  • 10 грама брашно;
  • 20 милилитра сода;
  • 20 грама шунка;
  • 10 грама нарязан магданоз;
  • сол и черен пипер.

Гъбите и магданозът трябва да бъдат нарязани на ситно, смачкани с черен пипер и задушени в масло за 10 минути. Омлетното тесто се приготвя от брашно, сода, яйчни жълтъци, сол, разбити отделно протеини и гъби. Омлетът се запържва в тиган, където предварително се приготвят гъби с магданоз, от двете страни. Белгийски омлет поръсен със ситно нарязана шунка преди сервиране.

Предимствата на белгийската кухня

Националната белгийска храна се счита за една от най-здравословните и висококалорични в света. Всички ястия се приготвят изключително от местни продукти на сезонна основа, тоест на масата при белгийците и гостите на страната обикновено има най-свежата храна, която не е била замразена, не е транспортирана и е преминала само чрез елементарна обработка, запазвайки всички полезни вещества, които съдържа от природата. Повечето продукти за готвене се отглеждат в самата Белгия и това е далеч от последната страна по отношение на жизнения стандарт в света..

Единственият съществен недостатък за много гурмета е големият брой мазни и пържени храни на масите при белгийците. В днешния свят хората се стремят да водят правилния начин на живот и да не злоупотребяват с такава храна. Самите жители на Белгия обаче никога не са били смутени от този факт, тъй като всички те имат желанието и способността да водят активен начин на живот, да спортуват и да харчат правилно всички калории, придобити по време на хранене. Според статистиката средната продължителност на живота на белгийците надхвърля възрастта от 80 години, нацията се смята за една от най-здравословните в света. Според самите жители на Белгия това се насърчава активно от храната, която хората винаги готвят и ядат с голяма любов.

Белгийска кухня

Ароматни белгийски вафли, легендарни пралине, вкусен сладолед, деликатен шоколад и стотици разновидности висококачествена местна бира са само малка част от истинската белгийска кухня.

Историята на неговото развитие и формиране е невероятно богата. Тя започва преди около 20 000 години, когато територията на съвременна Белгия е била обитавана от хора. Първоначално те се занимавали с лов и събиране и се хранели изключително с онова, което успели да получат. По-късно овладяват риболова, занимават се със земеделие и скотовъдство, което значително обогати диетата им.

Разцветът на белгийската кухня дойде по време на управлението на Цезар. Тогава активната търговия с Римската империя допринесе за разпространението на вкусни задгранични продукти в страната, по-специално зехтин и вино. Между другото, вече в този момент белгийската кухня може да се похвали с огромен избор от продукти: различни видове месо и риба, млечни продукти, зърнени храни, хляб, бобови растения, както и медовина и бира.

Но това не беше достатъчно за римляните. Армията поиска сърдечни и полезни ястия. В резултат на това бяха отсечени големи участъци от гори за селскостопански култури. И местните започнаха да отглеждат ечемик, ръж, пшеница, както и зеле, моркови, цвекло, лук, сливи, праскови, копър, кориандър и мащерка. Археологическите разкопки показват, че още през I-II век. белгийците имаха не само огромен брой плодове, сред които бяха череша, круша и грозде, но и ядки, сол, копър.

С падането на Римската империя Белгия започва да се обитава от франки и германци. Отказали се от някои съществуващи кулинарни традиции, те все пак внесоха нещо в своята белгийска кухня. Тук те започнаха да постят, а също така обръщат дължимото внимание на настройката на масата и сервирането на ястия. От тези времена в Белгия беше направено правило, че ястията трябва да бъдат не само вкусни и удовлетворяващи, но и красиви. Впоследствие това се превърна в нов кръг в историята на националната белгийска кухня..

През XV - XVI век. първите готварски книги започнаха да се появяват в Белгия. В същото време тук започват да се приготвят разнообразни вкусни ястия, сред които на десертите се отделя специално място. Между другото, първоначално белгийците възприемали картофите, внесени от Америка по това време, като фураж за прасета, но вече през 19 век. започна да се яде активно от бедните.

През XVIII - XIX век. Франция оказа огромно влияние върху развитието на белгийската кухня. Тогава, скъпата морска храна, по-специално, омари и стриди, екзотични плодове като пъпеши и ананаси, както и вкусни сосове, придобиха широка популярност тук. Тогава в Белгия започнаха да се отварят първите ресторанти..

С независимостта си през 1830 г. белгийската кухня става още по-изискана. Много местни ресторанти и кафенета бяха признати за най-добрите в Европа. А брюкселските готвачи, които умело съчетават френските кулинарни традиции с фламандски и валонски, постепенно стават известни в целия свят..

По този начин, белгийската кухня е включила всичко най-доброто, което Франция, Германия и Холандия имаха и успешно комбинираха във всяко от своите ястия. Нейната особеност е в своята оригиналност и оригиналност. Между другото, белгийците винаги се опитват да добавят нещо специално към всяко от традиционните ястия на своите съседи. Слагат подправки, мед или ориз в бирата. И всяка бира се сервира с определена чаша, от която е обичайно да се пие. В готовия шоколад - пълнеж (така се появиха пралините), а в чиния с пържени картофи (Белгия също е негова родина, а не САЩ) - миди.

А белгийците са истински експериментатори. Те развъждаха брюкселско зеле, ендиви или цикория и ги представяха любезно на целия свят. Те споделиха и вкусен шоколад, който на много места все още се вари на ръка. Освен това в Белгия има уникален музей на шоколада.

Особеността на местните ресторанти и заведения за хранене са огромните порции, които се сервират в тях. Самите белгийци обясняват това с любовта си към обилна и вкусна храна, която са успели да пренесат през вековете и която са готови да споделят с всички.

Най-разпространените продукти в Белгия са всички видове месо и риба, морски дарове, зеленчуци и плодове, млечни продукти, подправки, бобови растения, гъби и ядки. От напитките тук се предпочитат бира, червено вино, какао и кафе..

Белгийска кухня

Белгийската кухня включва най-добрите традиции на френската, холандската и немската кухня. От една страна, белгийските рецепти за храна се характеризират с щедрост и ситост, а от друга - изтънченост и изтънченост.

Огромна роля в белгийското готвене играят регионалните функции. В северните райони жителите обичат да ядат зеленчуци и морски дарове, докато в южните белгийци обичат да ядат месни деликатеси (говеждо месо, дивеч и свинско).

Традиционната кухня на Белгия е доста многостранна и може да спечели сърцето на всеки гурме. Забележителното е, че тази страна е много популярна сред туристите, които с голямо удоволствие посещават различни места, където можете да опитате най-добрите ястия от националната белгийска кухня. Между другото, туристите наистина харесват аромата на тази кухня, защото ресторантите предлагат меню, където е включено голямо разнообразие от деликатеси. Не забравяйте: поръчаната порция храна ще бъде огромна, така че направете малка поръчка.

Белгийската национална кухня се характеризира с достатъчно голям брой разнообразни продукти, които имат отличен вкус и аромат. След като опитате поне един деликатес, завинаги ще се влюбите в тази кухня.

В ydoo.info има различни прости стъпки по стъпка, които обясняват как правилно да приготвяте различни белгийски ястия със собствените си ръце у дома.

Рецепти със снимки

Характеристики на националните ястия от белгийската кухня

Характеристиките на националните ястия на белгийската кухня се коренят през Средновековието. Кулинарните традиции на тази страна се развиха под влияние на кухнята на Холандия, Франция и Германия. Рецептата за домашна белгийска кухня се характеризира със сравнително проста технология на производство, както и с най-достъпния списък с продукти. Но в кухнята на ресторанта, напротив, е обичайно да се сервират деликатеси на масата. Именно в това се проявява влиянието на френската кулинария.

Белгийските кулинарни експерти ценят и уважават клиента. Затова те се опитват да се придържат към класическата технология на приготвяне на национални ястия. Тук не са добре дошли различни варианти на създаването на всяко ястие. Това може би е причината местните ресторанти да нямат много високи цени. Заслужава да се уточни, че в Белгия те спазват едно просто, но важно условие: ако готвач готви ястие безвкусно, неговият ресторант може да се счупи. Следователно в тази страна преобладава доста голямата конкуренция.

Заслужава да се уточни, че белгийците често приготвят продукти от регионални и сезонни продукти. Следователно разликата между кулинарните изкушения на жителите на северните и южните райони на Белгия е много забележима. Жителите на градове, разположени в близост до морския бряг, предпочитат да ядат морски дарове и рибни продукти и обичат да готвят различни зеленчуци за гарнитура, особено брюкселско зеле. Но в планината белгийците обичат да готвят дивеч, както и месни деликатеси.

Лесна закуска за обикновен белгиец са пържени картофи и пикантни миди, които се заливат с бира, приготвена по оригиналната рецепта. © https://ydoo.info/belgijskaja-kuhnja.html По традиция на празничната трапеза е обичайно да се сервират кръвни колбаси, морски дарове, пресни плодове, свинска глава и уши, хляб, както и различни сладкиши. Понякога изглежда, че белгийците сякаш се състезават помежду си, за да разберат кой може да сготви повече деликатеси.

В белгийските семейства е обичайно да се яде храна три пъти на ден. Закуската продължава от 6:30 до 9:00 сутринта, обядът от 12:00 до 12:30, а вечерното хранене започва в 18:00 и приключва в 20:00 вечерта. Прави впечатление, че сутрешната и вечерната храна за белгийците задължително се извършва в семейния кръг, а обядът се яде или на работа по време на почивката, или в училищното кафене. В Белгия, както и в други европейски страни, е обичайно да се използват европейски кухненски уреди.

Сутрин храната включва сандвичи с наденица и сирене или хляб, който се намазва със сладко или мед. Също сутрин белгийците могат да ядат пържени яйца, варени яйца, както и чаша чай или силно кафе.

Между другото, в белгийската кухня няма разделение на продукти за обяд и ястия за вечеря. Вечерното хранене често е доста удовлетворяващо.

На обяд или вечер е обичайно да се сложи на масата бутилка вино или чаша бира, както и хляб.

Основните ястия са риба, месни ястия и морски дарове. Като допълнение към основните продукти е обичайно да се сервират зеленчуци и картофи. Белгийците са в търсенето на сезонни зеленчуци, които се отглеждат в страната им. Сред тези култури особена роля играят лукът, картофите, морковите, целината, ендивите, аспержите, различните сортове зеле (рутабага, кохлаби и броколи) и бобовите култури. Зеленчуците често се използват за гарниране с риба или месни продукти, а също така се взимат за приготвяне на различни яхнии. Сред плодовите плодове, гроздето, ябълките и ягодите са особено популярни. От тези плодове много често правят сладко, конфитюр, а също така правят сироп Лиеж от круши и ябълки. В допълнение, пайове и различни десерти се пекат от горски плодове или плодове..

В допълнение, супите от пюре и чашата с гъста консистенция са широко търсени. Под формата на десерт се сервират сладки продукти или сирена. Бързата храна е пържени картофи, които местните ядат с майонеза. На павилиони можете да закупите популярни белгийски вафли, приготвени охлюви, както и морски дарове.

Както можете да видите, цветът на националната белгийска кухня е доста наситен, което ви позволява да опитате всеки традиционен деликатес и да го оцените.

Тайните на готвене супи и основни ястия

Тайните на готвенето на супи и основни ястия не са толкова много. Това се дължи на факта, че в белгийската кухня има малък брой първи курсове. Въпреки това всички те се характеризират с ненадминат вкус, аромат, както и с необичайна комбинация от съставки. Забележителното е, че менюто съдържа сметанови супи с кремообразна текстура и сравнително гъста консистенция.

Освен това Белгия приготвя зеленчукова яхния, както и грахова супа. Между другото, белгийците много обичат бирата. Затова понякога тази слаба алкохолна напитка се добавя към първия курс..

Местните готвачи също обичат да готвят зеленчукови супи с аспержи, гъби, брюкселско зеле и боб под формата на шушулка..

Месните продукти в белгийската кухня се считат за основно ястие, което се сервира на трапезата със зеленчуково или картофено ястие. Според някои оценки един белгиец може да изяде до сто килограма месо годишно.

Заслужава да се отбележи, че често в месните продукти има комбинация от няколко вкуса, а именно сладки и пикантни, както и кисели и сладки. В тази връзка месото често се приготвя с включването на сладки съставки, а именно мед, плодове или плодове. За марината белгийците вземат местна бира. Тази напитка също е включена в процеса на задушаване на ястия. Забележителното е, че готовият продукт се сервира на масата с бирата, която преди е била използвана при производството на ястието. Също така картофените крокети или пържени картофи често се сервират в гарнитурата..

Също така, сред рецептите на традиционната белгийска кухня, морските дарове са много популярни, особено в крайбрежните райони. Рибните продукти, както и месните ястия, се приготвят на базата на бира. И като гарнитура се сервират крокети, пържени картофи или варени картофи.

Препоръки какво да опитате: салати, закуски, десерти

Препоръки какво да опитате (салати, закуски, десерти) при пристигането си в Белгия ще се превърнат в своеобразен пътеводител, който ще ви каже кое от ястията може да характеризира характеристиките на цялата кухня.

В белгийската кухня младите издънки на хмел, които се събират през пролетта, се считат за популярни. Можете да ги опитате най-вече в някой местен ресторант. Освен това местните обичат да ядат аспержи, отглеждани в провинция Антверпен..

Белгийската кухня е известна с десертите. Местните готвачи правят гофрети, пайове, кифли, торти, шоколад и бриош.

Белгийците са много горди с шоколада и вафлите си. Шоколадът се счита за национална гордост. Сладкарите правят голямо разнообразие от лакомства от този продукт, от малки сладки до големи композиции.

Още през 1857 г. известен Жан Нойхаус, заедно със своя приятел, който работи в аптека, решават да отворят фармацевтична сладкарска продукция. По това време шоколадът можеше да се купи само в аптека като лек за някои неразположения. Синът на Нойхаус Фредерик овладява само основите на сладкарското духовно дело. След като Нойхаус почина, Фредерик поведе сладкарницата. От този момент обаче компанията започва да се фокусира върху сладкишите, а не върху лекарствата за горчив шоколад. Оттогава тази фабрика произвежда голямо разнообразие от видове шоколадови изделия..

В готвенето има няколко от най-популярните видове белгийски вафли - Лиеж и Брюксел. Първите са доста твърди, кръгли или удължени, достатъчно удовлетворяващи, а вътре във вафлите на Лиеж присъстват парчета карамелизирана гранулирана захар. Брюкселските сладкиши са много по-меки и ефирни, имат правоъгълна форма, такъв десерт обикновено се яде в топла форма. Вторият вид вафли често се поръсва с пудра захар или се сервира на трапезата със сладолед, плодове (банан или ягоди), с бита сметана или шоколад.

Освен вафли и шоколад, в Белгия доста често се пекат торти, пълнени с оризова каша, както и коледни бисквитки. Между другото, такива сладки рецепти като крем брюле или бисквитки с бадемов пълнеж бяха заимствани от френската кухня.

Белгийците много обичат да ядат меки сирена след основното хранене. Този продукт действа като десерт в тях. Някои исторически записи казват, че още през Средновековието манастирите не само варели бира, но и правели сирена. Това се дължи на факта, че тези два продукта са дали на монасите голям доход. В почти всяка провинция са създадени три вида сирене. В Белгия сиренето обикновено се прави меко. Такъв продукт се характеризира с доста пикантен вкус. Най-известните сортове сирене са такива:

Limburger (произведен от пастьоризирано мляко, характеризиращ се с остра миризма);

Маредсо (полутвърдо сирене с портокалова кожа, наподобяваща хляб);

Orval (меко сирене, приготвено от овче или краве мляко);

Ремуда (приготвена или от пълномаслено мляко, или от смес от пълно с отстранено);

floref (е трислойно сирене, което се приготвя от пълномаслено мляко без да се подлага на ферментация);

erv (има тънка кора, покрита със светла слуз сирене с червеникав оттенък, малко остър, но не твърде солен).

Популярно традиционно белгийско ястие са пържени картофи. В тази страна има дори класическа рецепта за приготвяне на този продукт. Вземат се пресни картофи, които се нарязват на доста дебели ивици и след това се запържват два пъти на свинска мас. Първоначално картофите се сваряват на много ниска температура, а след това дават тридесет минути да се охладят. След това продуктът се пържи в по-гореща мазнина. Такива картофи се сервират на масата като самостоятелно ястие, както и в допълнение към риба или месни продукти. В белгийската кухня този продукт се счита за бърза храна. Местните ядат пържени картофи със сос. В допълнение, продуктът може да действа като пълнеж за ястие като mitrayet (сандвич, който включва месо на скара, пържени картофи и сос).

Традиционни напитки на Белгия

Традиционните напитки на Белгия включват не само безалкохолни, но и алкохолни продукти. Белгийците много обичат да пият горещо кафе сутрин. Що се отнася до какаото и чая, жителите ги използват много по-рядко. В допълнение сокът, минералната вода, млякото и газираните напитки са популярни безалкохолни напитки..

Но сред алкохолните продукти най-популярната е доста силна и гъста бира. В белгийската кухня има много рецепти за приготвяне на тази напитка с добавка на плодове, ориз, мед или гранулирана захар. Забележителното е, че всяка пивоварна създава свои собствени оригинални бутилки, в които напитката се бутилира. В допълнение, за всеки клас е необходима специална чаша..

Най-популярните бири са следните:

денуза (е течност от няколко разновидности агнешко на различна възраст);

плач (е агнешко, което включва череша, понякога се взема праскова, касис или малина);

агнешки (създаден в процеса на спонтанна ферментация в открити бъчви);

Trappit бира (силен елен сорт, характеризиращ се с кехлибарено-меден оттенък и леко кисел и пикантен вкус).

Сред популярните традиционни белгийски спиртни напитки може да се различи вино и дженейфер (вид джин, понякога различни добавки под формата на плодове са включени в продукта).

Имена на обикновени белгийски ястия

Имената на обикновените белгийски ястия ще ви помогнат да решите какъв деликатес да поръчате в ресторант или да направите у дома.

Супи и основни ястия

Това е яхния, която се състои от ароматни подправки, зеленчуци (моркови, картофи, праз и целина) и пилешко месо. Забележителното е, че месото и зеленчуците се готвят отделно и след това се смесват. Също така към бульона се добавя разбита сметана с жълтъци.

Брюкселска суха шампиньонова супа

Гъбите първо се измиват добре, след това се нарязват с месомелачка и след това се задушават с настърган лук. След това в състава се добавят брашно, месен бульон и подправки. В края на готвенето към супата се добавят сметана и варени яйца.

Картофено пюре е подправено с праз и морков. Може да включва също бекон, зеле, сметана и спанак..

Това са сочни бели колбаси, пържени в тиган или печени на скара. Колбаси, сервирани до трапезата с гарнитура под формата на пържени картофи или картофено пюре.

Заек а ла Гезе

Преди да задушите заешко месо, продуктът трябва да се маринова в специална бира за 24 часа.

Характеристика на този продукт е, че говеждото се задушава с моркови и лук в белгийската бира. Използват се и подправки като карамфил, мащерка, джинджифил и кардамон. Освен това към деликатеса се добавя нерафинирана гранулирана захар. В края на яхнията гулашът слага черен хляб, намазан с мед или горчица.

Прилича на пържола, но това ястие се готви много по-лесно. За да създадете продукта, се взема смляно говеждо месо, подправено със сос Американо и се поднася на трапезата с пържени картофи, както и хляб.

Приготвя се с цикория. Парчетата се увиват на тънки филийки бекон, след което се подправят със сос бешамел и се поръсват с крема сирене.

Закуски и салати

Салата от Лийг Зелен боб

Приготвя се от млади картофи, боб, ябълки, лук и шунка. Фасулът под формата на шушулки и картофи се вари, а лукът с шунката и ябълките се запържват. След това всички съставки се смесват и се подправят със зехтин..

Миди със сос от лимон и лук

Пресни миди, сервирани със сос от лук и лимон.

Такова предястие се сервира като самостоятелно ястие, а скаридите често се използват като пълнеж за салата..

Плодове без кожи и семена. След това пулпата се пълни със смес от канела и конфитюр. След това бутер тестото се нарязва на квадратчета, като се увиват плодове в тях. Заготовките се намазват с разбито яйце и се пекат във фурната.

Такива сладкиши са доста меки, сладки, направени или кръгли, или удължени. Вафлите са доста задоволителни. Продуктът се яде най-добре с бита сметана или горещ шоколад.

Те са тънки пикантни хрупкави бисквитки. Най-вече това ястие се приготвя за Коледа.

Сега вече сте повече или по-малко наясно какви популярни ястия можете да опитате в белгийската кухня..

На нашия сайт ще намерите голямо разнообразие от прости стъпка по стъпка рецепти със снимки, които описват как да приготвите това или онова ястие от белгийската кухня със собствените си ръце у дома. Успех в кулинарни експерименти!

Белгийска кухня

Белгийската кухня, рецепти със снимки на която ще намерите на нашия уебсайт, е повлияна от много епохи и култури, националната кухня на Белгия е взела всичко най-добро от всяка от тях. Бирени и пържени картофи, морска риба и сирене, вафли и шоколад - тези и много други белгийски ястия имат дълга история..

белгийски

За любителите на шоколада представям най-шоколадовия мус от всички, които съм опитвал. Поднесете този вкусен десерт с чай със сладки сладкиши или просто като шоколадово лакомство.

Родината на пържените картофи е Белгия. Белгийските пържени картофи се запържват в два комплекта, което придава на готовия картоф вълшебна свежест.

Печена скумрия във фурната с билки. Приятен вкус и сочно месо. Ястието е постно. Това е ястие от белгийската кухня, но повечето от белгийските ястия са с френски или холандски произход.

Затова традиционно пригответе кафе в белгийския град Лиеж. Божествено вкусна напитка.

Такъв кафе десерт традиционно се приготвя в белгийския град Лиеж. Топки от сладолед се заливат с еспресо и се сервират със сметана.

Традиционната белгийска рибена чорба (waterza) се е считала за храна на рибарите, които са могли да си позволят само ястията от това, което са уловили. Това е гъста, богата супа от риба, със зеленчуци, жълтъци и сметана.

Пригответе картофена салата в белгийски стил, тя е много проста, сърдечна и вкусна!

Белгийски десерт - шоколадови покрити ягоди. Ще ви покажем как да си направите шоколадова глазура и да сервирате ягоди в шоколад красиво..

Фламандските аспержи се бланшират във вода и се сервират с гю, варено яйце и сос от лимонов сок.

Картофите с гъби просто не могат да бъдат безвкусни. Освен това, ако се пече във фурната. Проста белгийска храна.

Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com, са защитени в съответствие с приложимото законодателство. Когато използвате материали от сайта, се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на кулинарните рецепти, методите за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, здравето на ресурсите, към които са поставени хипервръзките, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този уебсайт използва бисквитки, за да ви предостави най-добрата възможна услуга. Пребивавайки на сайта, вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ

Белгийска кухня: 5 деликатеса, които можете да приготвите у дома

Националната кухня на Белгия се характеризира със сърдечни ястия, използването на местни продукти и проста технология за готвене. В същото време в традиционното меню на този регион може да се намерят и изящни комбинации, особено в онези ястия, които са се образували под влиянието на мощна френска гастрономия.

Специално за Мари Клер, готвачът на гастрономическата белгийска кръчма Брюсел Иван Лучкин сподели рецепти за пет белгийски ястия, с които днес можете да изненадате гостите си и да готвите у дома.

Миди в чеснов крем

Мидите се считат за най-класическото предястие в Белгия. Тенджера с тези миди се сервира в заведения както за бира, така и за вино и се приготвя с различни сосове, подправки, масла, зеленчуци или без всички. Ако говорим за сосове, тогава най-популярната комбинация е сметана с чесън.

Съставки:

  • Миди - 500 gr
  • Сухо бяло вино - 70 gr
  • Чесън - 10-20 gr
  • Крем 33% - 100-150 гр
  • Сол на вкус

Метод на готвене:

Почистваме мидите от мивката и ги поставяме в тиган.

Налейте бялото сухо вино в кофата и го сложете на печката. Покрийте черпака с тиган с миди и загрейте много силно черпака. След това завиваме мидите с вино в черпака и веднага затваряме тигана, готвим за няколко минути.

Добавете чесъна и масления крем, гответе няколко минути, опитайте на сол.

Liege салата

Салата Лиеж е също едно от най-класическите белгийски ястия. Салатата е кръстена на град Лиеж. В основата на тази топла салата са същите съставки: зелен фасул, картофи и бекон. По своята пълнота салата се приравнява към пълноценно ястие, особено ако към нея се добавят белгийски колбаси или колбаси, което често се прави от готвачи.

Съставки:

  • Винен червен оцет - 70 gr
  • Червен лук - 20 gr
  • Масло - 20 gr
  • Струнен фасул - 20 gr
  • Листа маруля (например: спанак, айсберг, фризе, сирене, маше, румън) - 30 гр.
  • Картоф - 50 гр
  • Сол, захар на вкус

Метод на готвене:

Готвене на салатен дресинг. Нарежете червения лук на пръстени. Изсипете винения червен оцет в тигана и добавете към него червен лук. Изпаряваме се на всеки 3 пъти ще има силна миризма, така че е по-добре да включите качулката. След това добавете маслото и разбъркайте веднага, за да не се отрежете - получавате емулсия. След това добавете сол и захар на вкус..

Сварете картофите. След това нарежете сварените картофи на филийки или кубчета и запържете.

Бланширайте зеления фасул във вряща подсолена вода за 10 секунди и го прехвърлете в купа. На следващо място, добавете всяка маруля към боба и разпределете картофите.

Пригответе яйце с брашно: разгънете найлонова торбичка, намажете ъгъла с олио, разбийте яйцето там, поставете във вряща (не много) вода, гответе 6 минути. Готовността може да се определи по следния начин: издигнете торбичката от водата и избутайте яйцето с пръсти - необходимо е протеинът да е готов, докато жълтъкът да остане течен!

Добавете дресинга към всички съставки в купа, разбъркайте, сол и черен пипер. Разстелете натрошено яйце отгоре.

Сандвич Крок господин

Croque-monsieur сандвич е горещ, покрит сандвич с шунка, сирене и сос бешамел. Името идва от френския croquer - "хрупкане" и мосю - "господар". Има и вариант на сандвича с името "Croc Madame". Тя се различава от мосю по това, че сандвичът на мадам се сервира с брашно с яйце, което се свързва с женска шапка. Това ястие се счита за представително на френската кухня и се сервира главно за закуска, но белгийските кулинарни специалисти направиха малки промени в това правило и го сервираха с напитки с пяна.

Съставки:

  • Тост хляб - 2 филийки
  • Шунка (любимата ви) - 70 gr
  • Емментално сирене - 70 gr
  • Брашно - 10 gr
  • Масло - 10 gr
  • Мляко - 100 gr
  • Индийско орехче на вкус

Метод на готвене:

Приготвяме сос бешамел: в тенджера комбинираме брашното с маслото и варим на слаб огън, докато сместа започне да мирише на „бисквитка“. На следващо място, 20 грама от тази маса с размахване бързо се въвежда в горещо мляко. На слаб огън варете соса за няколко минути, като разбърквате от време на време. Когато масата започне да се сгъстява бързо, отстранете от котлона. Добавете сол и индийско орехче на вкус..

Нарежете шунката и сиренето на тънки филийки.

Изсушаваме две филийки препечен хляб в тиган или го загряваме в тостер. На следващо място, пристъпете към сглобяването на тоста: намажете 1 филийка хляб със сос бешамел, около 50гр, сложете отгоре половината шунка и сирене, отгоре сложете втория тост и повторете сглобяването на съставките в ред, завършвайки със сирене. Сложете във фурната за 5 минути и сте готови!

Liege Waffle

(за готвене е необходимо вафлено желязо)

Рецептата за това ястие е разработена през XVIII век от личния готвач на принца на Лиеж. Разликата между вафлите на Лиеж от другите се състои главно в неописуемата карамелна кора, която се образува по време на печене. За тази сладка кора най-важната съставка на това ястие е правилната, перлена захар. Няма аналози на тази захар, така че си струва да разгледате. Такива вафли могат да се сервират както топли, така и студени, а горски плодове, сладолед или сироп могат да служат като допълнение към тях..

Състав (за 4 порции):

  • Брашно - 200гр
  • Суха мая - 2 g
  • Пилешко яйце - 1 бр.
  • Мляко - 100 gr
  • Масло - 100 gr
  • Перлена захар - 100 gr

Метод на готвене:

Омесете тестото: комбинирайте брашно, мая, сол, топло мляко и яйце. Слагаме тестото на топло място. Необходимо е масата да се увеличи с 2-2,5 пъти. Това отнема около час..

След като тестото втаса, омесете в него меко масло и добавете перлена захар.

Ръчно разделете тестото на 4 части и поставете в хладилника за 2-3 часа. Веднага от хладилника тестото може да се сложи в печене на вафлен ютия!

Печено свинско с картофи

Основният месен продукт на Белгия е свинското месо. Те особено обичат да го готвят във фламандската част на страната, затова често в рецепти с ресурси можете да намерите рецептата „Фламандско свинско”. През Средновековието белгийците са яли свинско месо на големи порции и все още никой няма да се откаже от тази традиция! Веднъж попаднал в Белгия, със сигурност ще бъдете изумени, първо, от размера на това ястие и, второ, от отличния вкус. Това ястие определено ще се превърне в краля на белгийската вечеря, която организирате за вашите близки.

Съставки:

  • Свинска шия - 2,5 кг
  • Шунка (любимата ви) - 150 gr
  • Сирене Гуад - 150 gr
  • Картофи (по-големи) - 1 порция 200 гр
  • Зелените - 10 gr
  • Чесън - 20 gr
  • Лук - 100 gr
  • Моркови - 100 gr
  • Целина - 100 gr
  • Сухо бяло вино - 100 gr
  • Масло - 200 gr
  • Клончета розмарин - 1-2 бр.
  • Сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Нарежете шунката и сиренето на филийки.

Правим разфасовки в свинския врат отсреща един на друг на разстояние 3 см. Поставете резени шунка и сирене в разфасовките. На следващо място, свързваме месото с канап, сол, черен пипер и добавяме маслото (150 г) с резени по цялата повърхност. Отгоре сложете няколко стръка розмарин.

Прехвърляме месото в тава за печене. Там произволно нарязваме лук, моркови и целина. Добавете сухо бяло вино към зеленчуците и покрийте с фолио. Гответе около 1,5 часа (всичко зависи от фурната) на 180 градуса.

Докато месото се готви, обелете картофите, сложете ги в тава за печене, сол, черен пипер и добавете малко растително масло. Увийте картофи във фолио и поставете да се пекат до омекване.

Когато месото се свари, махнете фолиото и печете още 10-15 минути до получаване на красив цвят.

По това време добавете омекотеното масло (50 г) сол, ситно нарязаните билки, нарязания на ситно чесън и разбъркайте. Готовите картофи се нарязват по дължина и напречно, но не до края. След това щракнете върху картофа от две страни, навийте го малко и отгоре сложете масло и чесън!

Когато сте готови, нарежете месото на парчета, така че всеки да има както сирене, така и шунка. Сервирайте месо с печени картофи.

Белгийски рецепти

Въпреки влиянието на Франция върху белгийската кухня, страната все пак разви собствените си уникални кулинарни традиции - смесица от домашно готвене на Фландрия и Брабант и Валонска любов към деликатесите. Рибата и морските дарове са перфектно приготвени в крайбрежната зона: мидите от Северно море се оценяват от любителите на морските деликатеси, тъй като имат по-фин вкус от мидите, уловени в Испания и Франция, а в южните райони, богати на гори, на масата се сервира вкусна варена дивеч. Белгийците се гордеят с рецепти, които се наследяват от поколение на поколение. Те включват рецепти за шунка от Арден и гвинея, пържени с захаросани плодове и печени картофи, както и тайните на готвене на месо със синапено-меден сос или черен пудинг с билки. Друго интересно белгийско ястие са задушените телешки опашки, които се довеждат до готовност в чесно-бирен сос. Известните хрупкави пържени картофи са измислени в Белгия. Тук се приготвя от специален сорт картофи и се добавя към много национални ястия. Белгийците готвят гъсти супи от целина, лук, боб, различни видове зеле, киселец и аспержи. От същите тези зеленчуци могат да приготвят странични ястия, които подчертават вкуса на пушена сьомга, гребени, шпинг омари или змиорки. А по отношение на приготвянето на сладкиши, белгийските готвачи са истински виртуози. За известния шоколад те използват само шоколадово масло, като никога не го смесват с евтини растителни масла. Той също е дом на всички видове пралине и пищни белгийски вафли..

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите по необходимата (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името му и сайтът ще избере подходящия.

Намерени 61 рецепти

Как да си направите страхотен кебап

Готвачът на ресторант "Казбек" Емил Каримов разказва и показва

Каква национална кухня, традиционни ястия и храна в Белгия?

Каква местна кухня и национални ястия си струва да опитате преди всичко, докато сте в Белгия?

13 популярни белгийски ястия, които да опитате

Пътуването до Белгия едва ли е в списъка на някого какво трябва да се направи в живота. Тази малка страна е сгушена от Северно море и често е засенчена от романтична Франция на юг или такъв изумителен град на север като Амстердам. А Белгия просто не се забелязва и това е много досадно.

Има много причини да пренебрегнем тази малка и понякога странна страна (но казвам това с любов и уважение). Можете поне да цитирате факта, че най-популярната атракция е малка скулптура на пикаещо момче.

Или фактът, че цялата страна и нейните жители винаги са обект на френски шеги. Или фактът, че жителите на тази страна имат толкова много разногласия, че дори не могат да се споразумеят за правителство (така че по-добре да живеят без правителство изобщо).

Но ако обърнете внимание на белгийската кухня, можете да видите, че храната наистина е нещо, което си струва да посетите тази дъждовна, но богата на гори страна.

Храната в Белгия не е толкова добра и сега ще разберете защо, но това е само защото вкусът играе по-голяма роля от външния вид. Но не го приемайте враждебно, просто отидете в Белгия и опитайте сами тези ястия. Е, след това вече можете да вземете влак до Париж само за 1 час 15 минути.

Witluf

Картофена касерола не се сравнява с това традиционно белгийско ястие. Приготвена с цикория, всяка филия се увива на тънка филия бекон, отгоре се залива със сос бешамел и след това се покрива с крема сирене. И най-интересното е, че това ястие е основното, а не гарнитура.

Миди и картофи

Никоя друга ястия не върви по-добре помежду си, отколкото голяма чиния от миди и белгийски пържени картофи. Защото след като изядете мидите, можете да натопите картофите в бульона от бяло вино, който остава в дъното на чинията.

Вафли

Белгийските вафли изобщо не са същите като в другите страни. Най-известните вафли в Белгия са вафли Liege. Те са по-вкусни и по-плътни от другите вафли, защото се приготвят от тесто с масло за бриош и гранулирана захар, което при готвене превръща карамелна кора. Тези вафли са просто страхотни!

Будин Блан

Boudin blanc са бели колбаси с мляко. Техният изискан вкус и грациозна структура не приличат на никой друг колбас. Обикновено се пържат на скара или в олио, сервират се с картофено пюре или компот от ябълки.

пържени картофки

Сега все повече хора знаят, че французите не са измислили пържени картофи. Именно на белгийците трябва да се благодари за толкова прекрасен начин на готвене на картофи. И, разбира се, те са тези, които го приготвят най-добре.

Палатки с пържени картофки могат да бъдат намерени из цялата страна, дори отстрани на пътя и винаги предлагат най-добрите сосове за ястия. Въпреки че ще е вкусно с обикновена майонеза.

пън

Ако намерите картофено пюре вкусно, тогава трябва да опитате пънчето. Това е най-кремообразният картоф, който съществува. А още по-добре би било с моркови и праз. Това е като картофено пюре версия 2.0.

скарида

И не се страхувайте от появата на тези скариди. Това, което им липсва естетически, те напълно оправдават целия си вкус. Малки скариди, известни още като кафяви скариди, се хващат в Северно море и това е много популярно ястие..

Често те се слагат в салата, а именно като пълнеж от домати. Но те също се сервират рафинирани с добра белгийска бира..

Шоколад

Почитателите на шоколада, тази страна е за вас! В Белгия има повече от 2000 вида шоколад! И всичко това благодарение на белгийския закон от 1884 г., който регулира състава на шоколада. Тази страна си струва да посетите само заради шоколада. И това не е шега.

Фламандска яхния

Това е същото говеждо в Бургундия, вместо бира се използва само бира. Разбира се, това е блестящо.!

Filet americano

Филето от Американо е подобно на татарска пържола, но по-лесно за приготвяне. Това ястие се приготвя от смляно говеждо месо, залива се със сос Американо и се сервира с пържени картофки (разбира се!) И хляб. Не е нужно да сте скептик, просто трябва да опитате и веднага ще разберете защо това е любимо национално ястие.

* Американският сос е смес от кетчуп, червил, лук, каперси, целина и майонеза.

Speculos

Тази бисквитка има специално място в сърцата на белгийците. Пече се на празника на Свети Никола, тази пикантна бисквитка с късо хляб може да се намери под всякаква форма. И яжте по-добре с чаша еспресо.

воднист

Тъй като Белгия е студена и влажна страна, естествено е да готвят отлична яхния. Една от най-добрите е водниста. Това е вкусна рибна яхния, въпреки че сега тя все по-често се прави от криц. Ще ви стопли в най-студените дни.

Ако храната не е била по ваш вкус, тогава определено ще харесате бира. В тази малка страна с размер на района на Курск има 180 пивоварни. Те варят огромно количество бира, и добро, трябва да се отбележи. От фламандско червено до агнешко, от двойно до бяло. Невъзможно е да се опита всичко, но си струва да се опита.