Какво е в черния дроб?.

Вчера мъжът ми донесе овен. Нарязани с него, той избра. Взимаме агнешко толкова често, но преди това го купихме другаде. Освен трупа тя помоли съпруга си да купи още черен дроб, по-специално черен дроб. Дадоха 3 комплекта черен дроб от различни овни, един от онова, което нарязаха за съпруга си. Да се ​​определи кой черен дроб от кои овце вече е нереалистичен. Вчера нарязах труп и го замразих. Черния дроб е промит. Когато сапунът беше лек, открих в трахеята на белия дроб, сякаш, извинете, жълт сопол. Е, мисля, вероятно точно това ми трябва. Измити и замразени. Черният дроб не замръзва. Днес започнах да нарязвам черния дроб, за да се изпържа. Един черен дроб беше в твърди топки на повърхността. Обадих се на местния пазар, попитах ветеринарния лекар, те ми казаха, че това са камъни, можете да ядете. Режа още един черен дроб и има ужас. някои капсули с жълто съдържание вътре. Обаждам се отново на пазара, никой не вдига телефона. Страшно се уплаших. Просто сложих цялото месо в торба, а мъжът ми ме закара да дам този овен на мястото, където го купих. Ами nafig, страхувам се, ами ако това е хелминти? Или какъв вид инфекция? Храня това дете!
Ако някой се натъкна, вижте какво би могло да бъде? Вече дезинфекцирам всички ножове и дъски с уплаха.

Телешки черен дроб

Телешкият черен дроб е любим страничен продукт на мнозина, от който можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Телешкият черен дроб се счита за по-постно от свинско, не е трудно да го приготвите. Но трябва да знаете малките трикове при подготовката му. За да направите черния дроб на говеждо меко и нежно, препоръчително е да го накиснете в мляко преди готвене, за 30-40 минути. Смята се, че млякото също премахва горчивината от всичко останало (черният дроб може леко да се горчи поради малкото присъствие на жлъчка). Ако няма мляко под ръка или няма време за киснене, можете да гасите черния дроб със заквасена сметана, ще трябва да изгасите достатъчно време, за да гарантирате, че черният дроб е гарантиран да е мек.

От телешки черен дроб се получават не само отлични основни ястия. С него можете да готвите палачинки и торти, пасти, да добавите към пълнежа към палачинки и кнедли.

Честно казано, силно се усъмнихме в успешната комбинация от черен дроб и лимонов сок, но напразно! двойка.

Домашната говежна паста е ястие, заслужаващо поне уважение.

Салатата не е трудна за приготвяне, здравословна и вкусна! Той перфектно комбинира печени зеленчуци,.

Тази вкусна бърза храна е чудесен вариант за готвене в топъл септември..

Сохта - Карачай варени колбаси в естествена черупка, които се правят от карантии с.

В допълнение към черния дроб към този пай се добавят пържени моркови, смесени с майонеза. В резултат на това пълненето.

Това е много популярен кебап в Узбекистан. Във всяка барбекю институция често възниква въпросът:.

Елегантно и лесно за приготвяне ястие, достойно за менюто на ресторанта. Може да се приготви по всяко време..

Телешки черен дроб с лук и ябълки носи приятни мисли за студените есенни вечери, уютен.

Кавказът винаги е бил много внимателен към продуктите и използваното месо, както се казва,.

Kandelerli може да се направи за бъдеща употреба и да се замрази сурово. Но преди готвене, те трябва да бъдат размразени,.

Рецептата за това ястие е подходяща дори за тези, които не обичат черния дроб! Тази торта се състои от нежен деликатен.

Когато украинският собственик отреже прасе, всичко се използва в съвсем близко бъдеще: месо, мазнини,.

Супата може да се направи по-удовлетворяващо, като добавите картофи или ориз, варени отделно или малки.

Телешки черен дроб, предварително накиснат в мляко и сервиран с ароматно пюре от корен от целина.

Много просто и здравословно ястие разнообразява ежедневната трапеза.

Искате ли да зарадвате себе си с нещо екзотично? Това ястие може да се направи от много прости и.

Деликатни палачинки с черен дроб - домашно ястие, което предизвиква асоциации с далечно детство. му.

„Piez“ е узбекски „лък“. И ще бъде пълнен с пълнеж от.

Мислите ли, че говеждото Stroganoff е само от говеждо месо? Не, тази рецепта има много възможности и ние избрахме.

Защо не могат баничките да излязат от нищото ?! Исках пайове, щракнах с пръсти и те са пред.

Тази паста не е за ежедневието, а за празници или специален повод. Той е индикатор за нивото на обучение.

Топла салата с черен дроб и круши е ярък пример за хармонията на плодовете и месото. Това е страхотна двойка.,.

Много проста и бърза рецепта за тези, които не обичат сложни ястия с много.

Пастетът може да бъде сервиран горещ или охладен с препечена филийка, и за да победите целия дом с вашите умения,.

Ако едно ястие е свързано с казаците, то със сигурност ще е удовлетворяващо и.

Това ястие е почти моментално готвене. Малко вероятно е да успеете да приготвите черния дроб по-скоро.

Вижте пълната версия: Паразити от говежди черен дроб?

Ситуацията е следната: на официалния пазар (като всичко е проверено там) са закупени няколко. преди дни телешки черен дроб. Всичко изглеждаше наред, приготвяха се както обикновено - пържени бяха на малки парченца, след това бяха нарязани на много малки парченца и печени, след това бяха покрити с капак. Остана малка част от суровия черен дроб, той беше замразен. Но днес те се размразиха и видяха някакви странни петна или язви. Глупаво, разбира се, го изхвърли. Какво може да бъде? Какво и в какъв срок да се вземат тестове? Имам дете на 2,5 години, по принцип те не изглеждаха да го дават, но яйцето беше пържено там, когато месото беше готово, той можеше да го изяде.

Просто в паника, не знам къде да отида, какво да проверя

Най-вероятно това са били нарязани съдове или жлъчни канали. С описания метод на приготвяне всички паразити са унищожени с гаранция: ag:

Благодаря за отговора, малко се разбрах. Вече разгледах трихинозата.

Но кажи ми, моля те - ами ако изведнъж? (тъй като нито майка ми, нито аз някога сме виждали това, то беше замразено в нормалната си форма и след размразяването му беше), какво трябва да обърна внимание на себе си и на детето? Мина повече от седмица, може би две. Готов съм да издържам всякакви тестове засега, ако е необходимо, само за да не захапвам лакти по-късно.

Извинявай за скучните, моля те

Единственият паразит, който може да се намери в говеждия черен дроб, е фасциолният трематод. Но е невъзможно да го хванеш, ако просто го изядеш. А топлинната обработка уби всичко. Според вашето описание абсолютно не мога да си представя какво би могло да бъде, но във всеки случай не е заразно: ag:

Много ви благодаря, че поставихте мозъка си на място! И тогава веднага прочетох всичко. Моля, кажете ми според вас какъв е най-добрият начин да се държите по отношение на паразити за обикновено семейство с малко дете, живеещо в Москва - с известна периодичност, за да дадете на всеки поне фекалии за яйца на хелминти или ако се появят симптоми / подозрения, тогава и бъдете насочени специално към нещо?

Как да изберем правилния черен дроб? Полезни и важни съвети

Само 48 часа. Такъв срок на годност на черния дроб. Но безскрупулните производители прибягват до специалната магия на рехабилитацията на продукта. Как да не нахраните семейството си със застоял и заразени с паразити черен дроб?

Кой черен дроб е по-добре да се купува? Разбира се, прясното ще бъде по-полезно, но тази карантия се разваля много бързо. Винаги има риск да закупите застояли. Що се отнася до замразения черен дроб, той може да се съхранява до три месеца. Но по време на замразяването част от витамините (група В) се разрушава и животинските мазнини в черния дроб се окисляват и той започва да се горчи. Следователно няма да получите деликатно и вкусно ястие от замразен черен дроб.

Освен това много често под дебелината на леда е невъзможно да се разбере кой черен дроб е цвят. Но това е основният показател за качество. Но ако все пак решите да купувате замразени, трябва да запомните:

  • Филийката от висококачествен замразен черен дроб е равномерна, с тънък слой лед, който при натискане с пръст за 15 секунди трябва да се стопи.
  • Признак за повторно замразяване са розовите ледени кристали върху черния дроб. Не купувайте такъв.
  • Парчета лед в опаковката показват, че производителят изпомпва продукта с вода преди замразяване, за да увеличи теглото си. Откажете се от покупката.

Да започнем с пилето

Първо, оценете цвета му. Качественият пилешки черен дроб трябва да е кафяв с бордо нюанс. Пилешкият дроб е светъл, жълтеникав или много тъмен не купувайте. Това е черният дроб на болна птица. Може да се зарази със салмонела или кампилобактер - инфекциозни заболявания, които могат да се предават от животно на човек и да причинят слабост, главоболие, треска до 38 градуса, диария.

В никакъв случай не купувайте пилешки дробчета, на повърхността на които се забелязват зеленикави петна. Те остават, ако жлъчният мехур е бил повреден по време на извличането на птицата. Такъв черен дроб ще бъде горчив. Опасността от пилешкия черен дроб е, че той може да съдържа вещества като тетроциклин и левомицетин. При хората тези антибиотици причиняват алергии под формата на кожни обриви. За съжаление само лаборатория може да провери за антибиотици..

Пресният пилешки дроб е с приятна, леко сладка миризма. Ако е кисело, черният дроб е изтекъл.

Относно говеждото месо

Диетолозите го смятат за най-полезното и безопасно. В крайна сметка се смята, че антибиотиците се използват много по-рядко за лечение на крави, отколкото за прасета и пилета..

Теглото на здравия телешки черен дроб достига пет кг.

Качественият телешки черен дроб има цвят на зрели череши. Колкото по-стара е кравата, толкова по-тъмен е цветът и по-голяма е вероятността черният дроб да е болен. Тухленият нюанс също свидетелства за това. Не забравяйте, че черният дроб като гъба абсорбира всички токсини и инфекции. В допълнение, черният дроб на старо животно, след готвене ще бъде каучук.

Не вдигайте черния дроб със сиво покритие. Тя е застояла.

Особеността на телешки черен дроб е бял филм. Ако продуктът е свеж, той лесно ще се отдели. При нарязване в телешки черен дроб се виждат дупки - жлъчни канали. В здравословен продукт ръбовете им не се различават от структурата на самия черен дроб. Когато животно е болно, жлъчните пътища се уплътняват, приличат на сиви пръстени, които се раздробяват при разрязване.

Говеждият черен дроб може да бъде заразен с паразити - диви кози, които говеда се заразяват, ако пасат в близост до водоемите. Тези паразити са с тъмен цвят и са перфектно маскирани, почти невъзможно е да ги откриете. Но тяхното присъствие може да даде бяла черупка. Ако видите мехурчета по него, тогава черният дроб е ясно заразен.

Свинско

Една голяма тежи около два килограма. Ако черният дроб е подозрително малък, не го приемайте. Явно е от болно животно.

Черният дроб трябва да е лъскав и влажен, да не е тъп и лепен. Това се отнася за всички видове.

По цвят, подобно на пилешкото месо, свежият свински черен дроб има бордо цвят. Ако е твърде светло, тогава застоя.

Какво трябва да направите, преди да купите?

Когато купувате пресен свински черен дроб по тегло, помолете продавача за нож, пробийте черния дроб и погледнете цвета на кръвта, която тече. Ако е алено - можете да го вземете - продуктът е свеж! Ако тъмно кафяво или тъмно червено откажете покупката.

Поискайте документ, потвърждаващ проверката на ветеринарната служба. Свинският черен дроб може да бъде опасен. Може да причини паразити, като ехинокок. Когато яде засегнат черен дроб, човек също се превръща в междинен гостоприемник на ехинокок. Този хелминт насърчава образуването на паразитни кисти в различни органи: черен дроб, бъбреци, бели дробове, мозък, които пречат на тяхната работа. Така че, ако купувате черен дроб по тегло и дори на спонтанен пазар, успехът ще зависи от вашата бдителност и постоянство. Може да се продаде инфектиран с паразит черен дроб, който не е преминал ветеринарен контрол. Карантии от магазина се пакетират и проверяват..

И миризмата. Пресният черен дроб има сладка миризма. Ако миризмата е кисела - черният дроб е изтекъл.

Как да готвя?

Дори и най-качественият черен дроб, ако е приготвен неправилно, става твърд, каучуков, горчив на вкус! Но има четири начина да се избегне това..

За да накарате телешкия черен дроб да се стопи в устата си, намажете го с горчица и го оставете за 30-40 минути.

За мекота всеки черен дроб може да се накисва за един час в разтвор на сода (0,5 л вода на 2 с. Л. Сода).

За да предотвратите черният дроб да стане каучук, го солете в края на готвенето.

Диетолозите са категорични: ако искате да се възползвате от черния дроб, сварете трупа, труповете или го изпечете. Пърженият черен дроб няма да донесе никаква полза, а напротив, маслото, на което е пържено, образува канцерогени при нагряване.

Какво да готвя?

Класическа паста от Джейми Оливър

Джейми - световно известният със своите вечери "за 15" и "за 30" минути, готвач, четири деца. Затова се опитва да адаптира всички домашни рецепти към вкуса и нуждите на децата..

Пригответе нежна и здравословна паста, която ще се хареса на всички! А ако добавите гъби, получавате още по-богат вкус..

Изплакнете черния дроб добре под течаща вода. Поставете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне. В предварително загрята фурна или микровълнова фурна сложете тавичка за печене с често масло (200 г). След 10-15 минути, когато маслото е стратифицирано, извадете съда. Трябва ви само прозрачна кремообразна част. Изсипете го в купа. Сложете черния дроб, нарязания лук и чесън във формата, поръсете с мащерка, покрийте с капак или фолио и сложете във фурната за 10-15 минути. След това мелете с пасатор до гладкост, добавете масло, сол и черен пипер. Поставете пастата в съд, напълнете с прозрачно масло, което изсъхна във фурната, и сложете в хладилника. Излезте след 2-3 часа!

Жълти петна по телешки черен дроб

Телешки черен дроб

Вградете код

Настройки

Плейърът автоматично ще започне (ако е технически възможно), ако е в полето за видимост на страницата

Размерът на плейъра автоматично се настройва на размера на блока на страницата. Съотношение на аспекта - 16 × 9

Плейърът ще възпроизведе видеото в списъка за изпълнение, след като възпроизведе избрания видеоклип

Правилно почистените жлъчни пътища трябва да са снежнобяли. Натиснете върху черния дроб. След не по-късно от 20 секунди тя трябва да възстанови формата си. Деликатният говежди деликатес трябва да бъде покрит с капсула от съединителна тъкан. Замърсяването на този филм е неприемливо. По-грубият и леко горчив свински черен дроб трябва да има характерни ромбове на повърхността, според които той може лесно да се различи от меките телешки карантии.

Добрият черен дроб има характерен сладникав аромат. Миризмата на амоняк показва, че имате черния дроб на животно, което е било лекувано с антибиотици. Не забравяйте да намерите ветеринарно здравно уплътнение върху парче черен дроб.

Вчера мъжът ми донесе овен. Нарязани с него, той избра. Взимаме агнешко толкова често, но преди това го купихме другаде. Освен трупа тя помоли съпруга си да купи още черен дроб, по-специално черен дроб. Дадоха 3 комплекта черен дроб от различни овни, един от онова, което нарязаха за съпруга си. Да се ​​определи кой черен дроб от кои овце вече е нереалистичен. Вчера нарязах труп и го замразих. Черния дроб е промит. Когато сапунът беше лек, открих в трахеята на белия дроб, сякаш, извинете, жълт сопол. Е, мисля, вероятно точно това ми трябва. Измити и замразени. Черният дроб не замръзва. Днес започнах да нарязвам черния дроб, за да се изпържа. Един черен дроб беше в твърди топки на повърхността. Обадих се на местния пазар, попитах ветеринарния лекар, те ми казаха, че това са камъни, можете да ядете. Режа още един черен дроб и има ужас. някои капсули с жълто съдържание вътре. Обаждам се отново на пазара, никой не вдига телефона. Страшно се уплаших. Просто сложих цялото месо в торба, а мъжът ми ме закара да дам този овен на мястото, където го купих. Ами nafig, страхувам се, ами ако това е хелминти? Или какъв вид инфекция? Храня това дете!
Ако някой се натъкна, вижте какво би могло да бъде? Вече дезинфекцирам всички ножове и дъски с уплаха.

етиология

Най-важните предразполагащи фактори за появата на болестта са:

  • сифилис
  • аборти
  • чести инфекции
  • остри инфекциозни заболявания като:
  • Коремен тиф
  • рецидивираща треска
  • едра шарка и други.

Особено място сред обстоятелствата, предразполагащи към заболяването, е сифилисът. Редица случаи незабавно следват ранните стадии на сифилиса. Сифилисът обаче в никакъв случай не е постоянен фактор в етиологията на острата жълта атрофия на черния дроб..

В доста случаи под наше наблюдение сифилисът може да бъде напълно изключен. Истинските причини за заболяването - автолитични процеси, водещи до разрушаване на чернодробния паренхим - могат да бъдат, първо, токсични и второ, с инфекциозен произход.

Без съмнение има отрови, които се въвеждат отвън или възникват ендогенно (предимно ентерогенно) и причиняват остра жълта атрофия на черния дроб. Във всеки случай не знаем подробностите..

Остра жълта атрофия на черния дроб може да възникне след инфузии на салварсан, употреба на определени гъби (морел) или развалени храни. Това в своята етиология включва един от нашите случаи, когато болестта е възникнала веднага след изгонването на тения.

Във всеки случай в значителна част от случаите трябва да се вземе предвид възможността за съществуване на живи патогени..

Умбер (Umber) счита, че основната роля се играе от инфекция на жлъчните пътища, идващи от червата; други автори предполагат, че инфекцията се разпространява по кръвоносния и лимфния път. Франкел смята, че патогените могат да бъдат от най-разнообразен характер..

Правилно ли е мнението му или има само един единствен вид причинител на това заболяване (по аналогия с инфекциозна жълтеница и тропическа жълта треска, може да е някакъв вид спирохета) - в момента все още е напълно неясно.

Обикновено, без конкретна причина, при остра жълта атрофия на черния дроб, здравите хора развиват изключително сериозно състояние на заболяването преди тези хора, което в много случаи бързо води до смърт. Лечението за остра жълта атрофия на черния дроб е по-често, отколкото се смяташе досега.

Както бе споменато по-горе, невъзможно е да се докажат конкретните причини за заболяването. Понякога сякаш болестта е причинена от силна психическа възбуда, напрегнато ходене, прекомерно пиене на алкохол и пр. Въпреки това е трудно да се каже колко важни са всички тези точки..

Неведнъж беше отбелязано, че понякога болестта започва да се среща по-често от обикновено и придобива дори епидемичен характер (например болестта засяга няколко члена от едно и също семейство). Това обстоятелство, както и общият ход на заболяването и анатомичните данни подсказват, че тази патология е остро инфекциозно заболяване.

Нямаме по-подробна информация за естеството на възможна инфекция, както вече беше споменато по-горе. Разбира се, във всеки случай имаме работа с интензивния токсичен ефект на отровата върху чернодробните клетки, което причинява дегенерация и гниене на последните.

Патологична анатомия

В патологията на остра жълта атрофия на черния дроб различаваме, от една страна, според продължителността на заболяването, а от друга, според патологични и анатомични данни, четири етапа, ясно разграничени един от друг и клинично, и анатомично. Ако те не се откроят, тогава това може да доведе до много грешки. Тя трябва да прави разлика между:

  • остър,
  • подостър,
  • подостро,
  • хронични форми на остра жълта атрофия на черния дроб.

Остър стадий на бъбречна отрофия

При аутопсия остра форма на чернодробна атрофия е много рядка. Само тази форма наистина заслужава името на остра жълта атрофия на черния дроб, веднага щом органът в него има жълт или кафеникаво-жълт цвят.

Черният дроб по време на живота в началото на заболяването е увеличен. Но през първите 4-5 дни след появата на болестта черният дроб изглежда с намалена, мека, напукана текстура, с остри ръбове и набръчкана капсула. Микроскопски се характеризира с пълното разпадане на чернодробните клетки.

Това последно започва най-често по периферията на лобулите. Центърът на лобула обикновено все още е добре поддържан. Това може да обясни внезапното начало на тежка жълтеница: пълният колапс на чернодробните клетки в периферията разрушава жлъчните капиляри, разположени тук. По този начин предотвратява изтичането на жлъчка. Това последно навлиза в лимфния тракт, от тук в кръвообращението и причинява жълтеница.

Субакутен стадий на атрофия на черния дроб

По-често при аутопсия възниква подостра форма. В интервала между 5-ия ден на заболяването и края на 3-тата седмица, самият черен дроб всъщност няма равномерен жълт цвят.
В зависимост от продължителността на заболяването, на жълтата повърхност или на разреза се появяват червени ивици и петна, което прави черния дроб определено петна, червен с жълти петна, цвят.

Сега консистенцията на черния дроб вече не изглежда отпусната и мека, но еластична, еластична, част забележително гъста, в зависимост от това дали преобладават червени, атрофични или запазени, макар и дегенерирани, жълти петна.

Микроскопски червени петна съответстват на картината на пълното изчезване на чернодробните лъчи. Навсякъде има видими процеси на възстановяване, пролиферация на жлъчните пътища и неоплазма на чернодробните клетки; както новообразуваните, така и оцелелите чернодробни клетки участват във възстановяването. Асцитът не е често срещан в този подостър стадий..

Субхроничен стадий на чернодробна атрофия

По повърхността и разреза на редуцирания черен дроб новообразуваната чернодробна тъкан има формата на кръгли издатини, вариращи по размер от череши до орехи, червеникавожълт цвят и доста мека консистенция, поне по-мека, отколкото разположена между тях, очевидно потънала чернодробна тъкан, която, в зависимост от от съдържание на кръв, светло или тъмно червено.

Тази червена тъкан се състои от много богата на съдове съединителна тъкан с обилен клетъчен инфилтрат. По време на микроскопичното изследване се забелязват процеси на регенерация. В редки редки случаи, заедно с тази възлова хиперплазия, може да се открие свежа паренхимна дегенерация, така че целият процес може да бъде възобновен, което вероятно може да бъде причина за смъртта.

При тази субхронична форма на остра жълта атрофия на черния дроб, като правило, възниква коремна водянка. Всички случаи, свързани тук, бяха почти без изключение придружени от асцит, количеството на течността в което варираше между 1 и 10 литра.

Какво допринася за появата на асцит не е трудно да се обясни: прогресивните възстановителни процеси са придружени от постепенно нарастващ растеж на съединителната тъкан вътре и особено по периферията на жлезистите лобули, което причинява смъртта на капилярите на порталната вена и пречи на кръвообращението. Поради това, в областта на порталната вена се развива застой и във връзка с последния асцит.

Хроничен стадий на чернодробна атрофия

Така че, някои случаи, след 9 месеца до няколко години след началото на болестта, при аутопсия могат да представят картина, която след пълно излекуване не може да се разграничи от голяма туберна цироза. Въпреки това, също на този етап целият процес може да се възобнови и да се разпадне ново.

Това включва повече от веднъж описани случаи, при които острата жълта атрофия на черния дроб е била прикрепена към бавно развиващия се преди тази незабележима цироза. Райс (Риес) нарича тези случаи вторична (сложна) атрофия на черния дроб. Подобни прояви на остра жълта атрофия на черния дроб, които са заключението на цироза или сифилис на черния дроб, със сигурност могат да се появят.

Във всеки случай смятам, че в повечето от тези случаи имаме работа с проста хронична, повтаряща се форма на първоначално остра жълта атрофия на черния дроб. Вярно е, че е много трудно да се диагностицира този процес, особено с бавен ход на заболяването.

В един от нашите хронични случаи, когато черният дроб силно прилича на едроциротичен циротичен черен дроб, беше възможно да се докаже неговия пряк произход от предварителния стадий на остра жълта атрофия според следните данни:

  1. на точна медицинска история
  2. поради факта, че хирургът е бил в състояние да наблюдава този начален етап по време на пробната лапаротомия 8 месеца преди аутопсията. Така чрез факта, че постепенно се развива цялостна картина на цироза на черния дроб, се постига лечение..

Лекува остра жълта атрофия на черния дроб, т.е. изходът при голяма грудка цироза, е по-често, отколкото се смяташе досега. Вероятно е много случаи на чернодробна цироза, открити особено често при деца, да се основават на остра жълта атрофия на черния дроб. В детска възраст подострите и субхронични стадии на остра жълта атрофия на черния дроб са доста чести, особено леките и абортивни форми на последната.

От процесите на други органи, при остри форми на жълта атрофия, трябва да се спомене началото на мастна дегенерация на сърцето, бъбреците и мускулите. Освен това винаги се наблюдава доста изразена обща жълтеница. По правило винаги може да се намери значително остро увеличение на далака, състоянието на което прилича на това при остри инфекциозни заболявания
.

В същата степен, както при всеки тежък септичен процес, и в тези случаи общо заболяване се показва от кръвоизливи в кожата, във вътрешните органи, в лигавицата на стомаха и червата, в серозните мембрани, в бъбречния таз, в бъбреците, по-рядко в мозъка и др. в сърдечния мускул и т.н..

Симптоми и ход на заболяването

В клиничния ход на остра жълта атрофия на черния дроб, продромалните явления трябва да се разграничават от характерните тежки симптоми. В редки случаи първият период се проявява толкова кратко или толкова малко, че болестта започва почти изведнъж с тежки симптоми.

Продромални явления

Продромалните явления, наблюдавани в повечето случаи, са в нарушение на общото състояние и при леки симптоми на стомаха и червата. Пациентите забелязват слабост, нежелание за работа, главоболие, гадене, понякога леко повръщане, лека болка в черния дроб и стомаха. Треската, според моите наблюдения, или липсва напълно или е незначителна. Често, само след няколко седмици, се появява постепенно бистра жълтеница, която в началото почти винаги се бърка с нормална, катарална.

Тежки симптоми

След тези първоначални явления обикновено характерно тежко заболяване започва почти внезапно.

Характеризира се главно с появата на тежки нервни симптоми..

  • Първоначално главоболие се появява заедно с рязко общо възбуда и безсъние..
  • Съзнанието в този случай вече не е съвсем ясно, но речта става трудна и бавна.
  • Пациентите са силно развълнувани, пеят и т.н..
  • Обикновено объркването много скоро се превръща в силен, тежък делириум.
  • Понякога вълнението стига до истински маниакални атаки. Пациентите са толкова неспокойни, че трудно могат да бъдат държани в леглото..
  • Често има конвулсивни потрепвания в отделните мускули или постоянни особени движения на устата, езика и др..

В някои случаи постоянният тризм привлича вниманието. Общото напрежение на удължителите на тялото също може да възникне. След 2-3 дни, по-рядко след по-дълго време, вълнението отслабва и се замества от сопорно състояние, което скоро се превръща в дълбока кома.

Смъртта обикновено настъпва с пълна загуба на съзнание. Етапите на възбуждане отсъстват само като изключение и в тези случаи тежки нервни явления се появяват от самото начало под формата на ступор.

Жълтеница, която вече се наблюдава по време на продромални събития, се увеличава в стадия на сериозно заболяване. Урината съдържа жлъчно петно, а според много изследвания също и жлъчни киселини.

Последното предполага, че жълтеницата не трябва да се разглежда, както някои автори по-рано предполагаха, като хематогенен процес, възникнал в резултат на разпадането на червените кръвни клетки и превръщането на кръвното петно ​​в петна от жлъчката, но като застояла жълтеница, която се разпалва поради разрушаването на малките жлъчни пътища.

Обективното изследване на чернодробната тъпота изглежда поразително намалено, което съответства на намаляване на размера на черния дроб. В началото обикновено е възможно да се докаже намаляване на левия лоб на черния дроб, което се изразява с появата на тимпаничен звук в хипогастралната област.

Впоследствие цялата чернодробна тъпота силно се стеснява и върху предната повърхност на гърдите може напълно да изчезне. В този случай можете лесно да проникнете с ръка под десния хипохондриум, без да срещнете препятствия. Силна чувствителност към болка и натиск в областта на черния дроб почти никога не се наблюдава. Далакът обикновено е леко уголемен.

Появата на кръвоизливи, които вече бяха споменати в описанието на резултатите от аутопсията, може да се проследи до живота на пациента, особено в последния стадий на заболяването. Външните кръвоизливи в кожата се виждат директно в окото..

Що се отнася до кръвоизливите в лигавиците, те се проявяват с появата на кърваво повръщане, кървави движения на червата, кървене от женските полови органи, кървене от носа и др. Причината за кръвоизливите вероятно е в хранителното разстройство и необичайната чупливост на съдовите стени, която е една от частични прояви на тежко общо хранително разстройство.

Анализ на урината при остра чернодробна атрофия

От голям интерес към общата остра атрофия на черния дроб е състоянието на урината. Количеството му е или нормално, или леко намалено, специфичната гравитация е леко увеличена. Често съдържа малко количество протеин. Многобройни иктерични цилиндри често се намират в утайка..

Трябва да се отбележи за първи път, открит от Frerichs, и впоследствие потвърден от много автори, количеството на карбамида е значително намалено, но в същото време в урината се появяват други вещества, които също са продукти на разграждането на протеини и които по всяка вероятност трябва да се считат за предварителни стъпки на карбамид, т.е. това са аминокиселини.

Това обяснява предимно повишеното съдържание на амоняк в урината и наличието на левцин и тирозин в него. Тези последни вещества могат да бъдат определени в допълнение към метода за химическо изследване на урината и микроскопско изследване на утайката на урината, където те се намират под формата на характерни кристали (фиг. 1).

Фиг. 1. Тирозинови кристали (фини игли, пакетирани) и
левцин (топки с двоен контур, в които повечето
случаи може да забележите концентрична или радиална ивица).

В същото време трябва да се направи окончателно заключение с внимание, тъй като е лесно да се смесват кристали на билирубин с тирозинови кристали. Често можете да намерите левцин и тирозин не в урината, а в кръвта. Освен левцин и тирозин в урината са открити и други патологични вещества, значението на които обаче все още не е известно. Това включва месо-млечна киселина, хидрокси-мислена киселина, пептон-подобни вещества, изключително големи количества креатин и др..

Намаляването на количеството урея и появата на нейните предварителни стъпки в урината (амоняк, левцин, тирозин) могат да послужат като ценно потвърждение на учението за пикочната функция на черния дроб (Meissner, v. Schroder). Независимо от това, трябва да се отбележи, че най-новите изследователи не са установили значително намаляване на образуването на урея и затова са склонни да считат патологичните съставки, които се екскретират с урината (левцин, тирозин и др.) Като автолитични продукти на разпадането на чернодробните клетки и може би също и на други клетки на тялото.

Състоянието на останалите органи

Можем да добавим малко за състоянието на останалите органи. Повръщането често се наблюдава във втория период на заболяването. Обикновено това предхожда появата на тежки мозъчни симптоми. Изпражненията по правило имат глинен вид, което обикновено се наблюдава при жълтеница.

Обикновено има запек. Пулсът се ускорява и честотата му достига 120-140 удара в минута. В същото време тя е малка и лесно се прецежда. Появата на този бърз пулс, за разлика от бавния пулс през първия стадий на заболяването, често е, заедно с повръщането, признак за появата на опасен стадий на заболяването.

От страна на белите дробове рядко се наблюдават тежки промени, но въпреки това понякога се откриват бронхит и аспирационна пневмония. По време на финалната кома дишането е предимно ускорено, често дълбоко и шумно, понякога неправилно.

Полиглобулия и високо съдържание на хемоглобин обикновено се наблюдават в кръвта. Броят на левкоцитите се увеличава по същия начин, от 12 000 до 30 000. Вейгелдт (Weigeldt) често наблюдава включването на мастноподобни вещества (холестерол) в левкоцитната протоплазма.

Според наблюденията телесната температура през цялото заболяване и дори в тежък стадий е почти нормална. Само в края на заболяването обикновено се появява умираща треска, често само до 38–39 °, понякога до 40–41 °. Обикновено; температура, тъй като развитието на тежки явления на чернодробна недостатъчност пада под нормата.

В заключение трябва да се отбележи, че при бременни жени, които развиват остра жълта атрофия на черния дроб, спонтанен аборт или преждевременно раждане се среща почти винаги.

Продължителност на общия ход на заболяването

Продължителността на общия ход на заболяването зависи до голяма степен от продължителността на продромалния стадий. Този последен може да бъде кратък, но може да продължи и няколко седмици. Етапите на тежки явления, чието начало е появата на мозъчни симптоми, обикновено траят само няколко дни (2-4), рядко седмица. Резултатът е най-вече фатален.

При по-хронични форми на остра жълта атрофия на черния дроб страданието също започва, най-вероятно, с обикновена жълтеница, която обаче не изчезва. След няколко седмици или месеци, заедно с бавна загуба на сила, се появява непрекъснато увеличаваща се коремна капчица, понякога свързана с ясно подуване на далака.

Черният дроб става все по-малък и по-малък. В крайна сметка, както в острата форма, настъпват окончателните холемични явления. Данните за аутопсия с тези форми, протичащи повече или по-малко хронично, и патогенезата на асцит, развиващи се в тях, вече са описани по-горе.

диагноза

Диагнозата на остра жълта атрофия на черния дроб по време на продромалния стадий не може да бъде поставена със сигурност. Симптомите на заболяването не се различават от симптомите на обикновената катарална жълтеница.

Въпреки това, когато тежки явления вече са се развили, не може да има съмнение за естеството на заболяването, тъй като протичането на болестта, значимата жълтеница, мозъчните явления, състоянието на урината и др. Не се срещат в такава комбинация за никакви други заболявания.

На практика е много важно да може да се прави разлика между чернодробна атрофия и остро отравяне с фосфор. Диференциалната диагноза се основава предимно на анамнезата. Освен това, при отравяне с фосфор, черният дроб обикновено се увеличава и болезнен при натиск до смърт. Тежките мозъчни събития при отравяне с фосфор са по-малко тежки, отколкото при остра жълта атрофия..

Диагнозата на по-хронични форми на страдание може да се постави само въз основа на целия ход на заболяването. Трудности възникват само в онези случаи, когато е необходимо да се диференцира със злокачествени новообразувания в портите на черния дроб.

лечение

Лечението на остра жълта атрофия на черния дроб, както се вижда от горното, е почти безнадеждно. Само в случаите, в историята на които има сифилис, понякога благоприятен ефект, очевидно, дава специфично лечение със салварсан.

В противен случай лечението може да бъде само симптоматично. Обикновено се използват лаксативи (Карлсбадска сол, каломел и др.). Предпишете големи, често повтарящи се клизми, венозна инфузия на натриев хлорид, много вода и мляко. Освен това можете да опитате да намалите нервните ефекти на леда върху главата, ваните, лекарствата, да успокоите повръщането с опиум, хапчета за лед и др. В случай на сърдечна слабост, те прибягват до вълнуващи.

„Как е?“: Жител на Благовещенск купи черен дроб със съмнителни образувания в магазин

Жителка на Благовещенск, Светлана, сподели на един от градските форуми снимки на неопетнена покупка, която направи в един от магазините на града.

„Купих черен дроб, нарязах го и там. На загуба. Кой мисли, че това може да бъде? ”, Попита жената.

Снимки, на които се виждат бело-жълти образувания на парчета говежди черен дроб, шокираха всички. Гражданката веднага била посъветвана да занесе покупката обратно в магазина и да поиска обратно парите и дори да се свърже с Роспотребнадзор.

Мненията дали това е вина на производителя или неспазването на условията за съхранение бяха разделени (правописа и пунктуацията са запазени):

„Очевидно нездравословен вид или животното е болно, или може би са нарушени правилата за съхранение на продуктите“.

„Ясно е, че въпросът не се съхранява. Животното е болно. Въпросът е какво е болно, как ще се отрази на хората, които ще се хранят “.

„Показах снимката на ветеринар на приятел, трудно е да прецените какво е конкретно, но не можете да ядете. Животното определено беше болно. И ако имат повече от една крава болна, но стадо? Там партията трябва да бъде отзована. Някой няма да обърне внимание и да яде ”.

Участниците във форума проведоха собствено малко „разследване“ в интернет и подозираха, че животното има абсцес на черния дроб или раков тумор. Всъщност снимката на амебесния абсцес, открита от интернет потребителите, изглежда много подобна на тази, която „попадна” в магазина на Светлана. Кой е производителят на черния дроб, купувачът не съобщи.

Паразити с говежди черен дроб: снимки

Много червеи могат да бъдат намерени в месото, по-специално в черния дроб. Хората погрешно вярват, че наличието на червеи е малък проблем и ако човек спазва правилата за лична хигиена, например, смяна на спално бельо и измиване на ръцете си, тогава той ще загуби вероятността от заразяване.

За съжаление, това не е напълно вярно. Основното е, че можете да се заразите с червеи по различни начини. Най-честите източници на инфекция са продукти от месото на дивите и домашните животни..

Такива ястия често съдържат най-упоритите разновидности на червеи, които при поглъщане причиняват сериозни заболявания и дори човешка смърт.

Видове паразити, предавани чрез месо

Понастоящем в Русия и страните от бившия ОНД има няколко разновидности на червеи, които човек може да улови, като яде свинско, телешки черен дроб, пилешко месо и други видове месо.

Те включват:

Ако погледнете снимката, можете да видите кръгъл червей, наречен трихинела. Докато червеят е под формата на ларва. Той живее във влакната на месото и едва след това мигрира през органите.

Продължителността на живота на този индивид е приблизително 6 седмици. През този период женският червей снася хиляди яйца.

Ларвите на червеи могат да заобиколят всички органи по време на миграцията си. Достатъчно е само да се заразите, просто трябва да ядете сурово месо, най-често това е говеждо или свинско месо.

Особено характерно е, че червеите имат завидна жизнеспособност, което се изразява във факта, че могат да оцелеят дори при продължително готвене.

Червеите са гарантирани, че умират, ако се постигне комбинация от постоянно налягане и високи температури. Това може да се постигне чрез старателна подготовка на продуктите. Трябва да знаете, че ларвите и яйцата на червеи могат да се намерят както в месни ястия, така и в такива продукти:

Симптоми на увреждане на трихинела:

  • Повишаване на телесната температура,
  • Тежко подуване на лицето,
  • Мускулни болки,
  • Болка при преглъщане.

Ако погледнете снимката, можете да видите, че всяко парче червей има яйца. Такъв червей е разположен в тънките черва на човек в продължение на много години, опасен е, защото може да бъде дори в мозъка поради миграция.

Човек може също да има:

  • Подуване на корема,
  • Пристъпи на гадене,
  • Често главоболие,
  • Безсъние,
  • Намиране в изпражненията на сегменти от червеи.

Говеждото месо като източник на тениаринхоз

Много любители на месо с кръв и подобни ястия често се разболяват от тениаринхоз. Такова заболяване може да причини тения. Основните симптоми са:

  1. Изходът от ануса на някои фрагменти от паразити,
  2. Отделни части от червеи се намират на постелки.,
  3. При болен човек, въпреки силния апетит, настъпва загуба на тегло,
  4. Заразяването става при приемане на месо, в което има ларви от глисти.

Личинките, които живеят в мускулна маса, не умират, когато месото е изсушено или осолено. Те могат да умрат само при продължителна топлинна обработка..

Дикроцелията се наричат ​​паразити, които живеят в черния дроб. Те се появяват при животно след пиене на замърсена вода или къпане във водни тела с червеи..

Като правило, малки размери паразити в телешки черен дроб, снимката показва реалния им размер. Често е невъзможно да се определи дали месото има червеи. Важно е да се обърне внимание на мехурчетата, които покриват бялата мембрана.

Трябва да се отбележи, че почти всички заболявания, които се появяват по вина на глисти, са лечими, но доста често водят до увреждане.

Съществува висок риск човек да стане инвалид или да умре.

Определение на червеи в месото

Много потребители на месни продукти често надценяват възможностите си при първоначалния анализ. Смята се, че червеите и техните ларви трябва да бъдат ясно видими, така че е лесно да ги откриете, а месото задължително трябва да мирише лошо и да изглежда лошо.

Такива определения имат право на живот. Въпреки това, само в случай на бактериални и патогенни заболявания. Ако има паразити в говежди черен дроб или в други видове месо, тогава такъв продукт няма да бъде нищо по-различен от другите.

Когато инспектирате месо, трябва да обърнете внимание на тюлените или туберкулите. Това са т. Нар. Колонии от червеи. Наличието на плътни топки в месото е пряко доказателство за наличието на яйца в месото.

Яйцата на много хелминти имат плътни и трайни капсули, които подвеждат под прикритието на кост или хрущял. Затова винаги трябва да обработвате месо внимателно и да не ядете съмнителни ястия.

Възможно ли е да се яде месо, в което има глисти

Мнозина се интересуват дали е възможно да се яде месо с червеи. Дори ако при правилна подготовка червеи преди това са били открити в черния дроб или месото, яденето му не си струва. Попаднали в човешкото тяло, яйцата и червеите стават сенсибилизиращ фактор.

Хранейки се качествено варено, но заразено месо, можете да получите отравяне или алергична реакция.

Случва се, че когато бъдат открити червеи, мнозина съжаляват за изхвърлянето на продукта и се взема решение да го хранят на домашни любимци. Това не е необходимо, защото инвазията ще бъде предадена на домашния любимец, а от него - на човека.

Ако е настъпила инфекция, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Той ще постави диагноза и ако инфекцията бъде потвърдена, ще предпише курс на лечение..

Във видеото в тази статия са дадени препоръки за избора на говежди черен дроб..

Как трябва да изглежда и мирише свеж здрав черен дроб??

Първият момент е да се оцени цвета на черния дроб. Здравият черен дроб има тъмночервен, кафяв, бардови цвят. Филмът, който покрива черния дроб отгоре, трябва да бъде плътен и да създаде лъскава гладка повърхност на черния дроб. Телешкият черен дроб обикновено има по-тъмен цвят от свинския черен дроб. А черният дроб на младите животни е по-блед.

Вторият момент - страхуваме се от работата на безскрупулен продавач. Когато черният дроб е в прозореца на хладилника, уверете се, че не изтича твърде много течност - това не трябва да бъде, а това предполага, че най-вероятно черният дроб е бил накиснат във вода или разтвор. ако е замразено, уверете се, че няма твърде много лед.

Третата точка е миризмата. Трябва да е естествено, чернодробно. Това е характерна миризма без примес на кисела, неприятна, гниеща миризма. Процесите на гниене, ферментация, разлагане придават неприятна миризма, която може да причини дори гаф рефлекс!

Четвърта точка - обърнете внимание на съдовете. Не бива да купувате онова парче черен дроб, където има твърде много съдове.

Как да изберем черен дроб

От всички карантии, черният дроб е най-популярен при готвенето. От него приготвяйте закуски, основни ястия и дори приготвяне. Тази нежна съставка с доста изразителен вкус е обичана както от домакини, така и от известни готвачи.

И нищо чудно, защото черният дроб е не само вкусен, но и здравословен. Днес ще се опитаме да разберем как да идентифицираме пресен, качествен черен дроб на пазара..

Пилешки дроб

  • Пресният пилешки черен дроб има кафяв цвят с нотка на бордо. Жълт или светъл нюанс на черния дроб показва заболяване на птиците.
  • Черният дроб трябва да е гладък на пипане, а повърхността му трябва да е лъскава. Не се появяват кръвоносни съдове и кръвни съсиреци върху пресен черен дроб.

  • Миризмата на свеж черен дроб може леко да даде амоняк, не е страшно. Можете да се отървете от него чрез накисване в мляко. Като цяло качествен продукт има сладка миризма.
  • Вареният черен дроб може да има горчив вкус, ако дълго време лежи на тезгяха или пилето е било старо.
  • Също така може да бъде горчиво, ако жлъчният мехур е бил повреден по време на рязане. Това се доказва и от зеленикав нюанс на черния дроб..
  • Телешки черен дроб

    • Свежият телешки черен дроб има светлокафяв цвят с червеникав оттенък. Колкото по-старо е животното, толкова по-тъмен е цветът на продукта.
    • Тухленият цвят на черния дроб показва наличието на болести при животното. И не трябва да присъстват кръвни съсиреци и кръвоносни съдове.

  • Пресният телешки черен дроб има приятна леко сладка миризма, а след готвене - и вкус.
  • Продуктът изглежда влажен и лъскав, а на пипане е еластичен и еластичен. Не купувайте черен дроб със сиво покритие.
  • Телешки черен дроб

    • Пресният телешки черен дроб на цвят прилича на зрели череши, има червеникаво-кафяв цвят. Под черния дроб кръвта трябва да е алена. Тъмно свидетелства за застояло.
    • Миризмата на свеж телешки черен дроб е леко сладка. Нотките на амоняк са признак на застоял.

  • Черният дроб е гладък на пипане, без драскотини. Има еластична еластична структура.
  • На телешкия черен дроб има бял филм, който лесно се отделя, ако продуктът е свеж. Трябва да обърнете внимание на това, когато купувате..
  • Свински черен дроб

    • Свинският черен дроб има бордо цвят, напомнящ цвета на пилешкото месо. Твърде светло може да е застояло.
    • На пипане черният дроб трябва да е гладък и влажен. Препоръчваме да избягвате лепкави продукти..
    • Както при говеждото, свинският черен дроб може да се провери за цвят на кръвта. Ярката алена кръв показва свежестта на продукта.

    Какво да търся

    1. Цветът на здравия черен дроб е равномерен, не твърде тъмен или светъл, без петна.

    Трябва да бъдете еднакво бдителни при избора на черен дроб на треска, тъй като често използваме този продукт при домашно готвене. И как да проверите качеството на такива продукти? Споделете своя опит с нас и други читатели.!

    Защо черният дроб е горчив? Какво да направите, така че черният дроб да не се горчи

    Черният дроб перфектно замества месото и е ценен източник на хранителни вещества. Добре е само по себе си, с картофи, ориз или всякакви други зърнени храни. Но често се случва домакинята да остане разочарована от резултата. Времето и продуктите бяха похарчени, а готовото ястие изобщо не е на вкус. Днес ще анализираме защо черният дроб е горчив и как това може да се избегне..

    На какво трябва да обърнете внимание

    На първо място, трябва да изберете качествен продукт. Затова е най-добре да купувате черен дроб само от надеждни продавачи. Тя може да бъде застояла или получена от болно животно. Навременното отстраняване на жлъчните пътища ще доведе до появата на силна горчивина, от която е трудно да се отървете.

    Качеството на замразения продукт е трудно да се идентифицира, поне преди размразяването. Затова е най-добре да приемате пресен черен дроб.

    Изберете продукт

    Така че, на първо място, продуктът има неприятен вкус, чиито правила за съхранение бяха нарушени. Ето защо, за да не се налага да мислите защо черният дроб е горчив, свържете се с вашия редовен доставчик на месо. Определено ще предложи най-доброто. Такъв продукт е лесен за идентифициране на външен вид. Парче трябва да бъде лъскаво, еластично, красиво. Щетите от филма са брак, по-добре е да не вземате такъв продукт. И, разбира се, тя не трябва да има лоша миризма.

    Ако в секцията сте видели жълти петна по черния дроб, не се паникьосвайте. Това е просто стагнация на жлъчката. Трябва да ги нарежете с нож, след това да накиснете карантията и да продължите обработката.

    Първи на работа

    Втората причина, поради която черният дроб е горчив, е неправилната подготовка на продукта. Ако го донесете от магазина, веднага го поставяте в тава за печене, тогава не разчитайте на добрия вкус на полученото ястие. Първо трябва да премахнете съсирената кръв и възможно замърсяване. Не забравяйте да премахнете филма. След това старателно изплакнете черния дроб на говеждо месо под течаща вода. Сега идва време за накисване. За целта вземете мляко или разтвор на сода. Нарежете на порции, докато си струва, накиснете цялата работа. В зависимост от това кои карантии от това животно, което използвате, препаратът ще варира.

    Как да накиснете свински черен дроб

    Този продукт има най-специфичния вкус. Той има много повече горчивина от телешки черен дроб, от който трябва да се отървете. Има много начини, нека разгледаме най-популярните:

    • Накисване в мляко и във вода. Черният дроб трябва да се приготви, както е описано по-горе. Вземете дълбока чаша, сложете парче в нея и я напълнете с мляко или вода. Смесете ги в съотношение 1: 1. След 30-40 минути извадете черния дроб, той трябва да се измие и можете да започнете да готвите.
    • Вторият начин е да напълните парче сода и да оставите за 60 минути. След това можете да изплакнете черния дроб с вода и да започнете да готвите.

    Телешки черен дроб

    От всички сортове той е най-обичан от потребителите заради уникалния си вкус. Заслужава да се отбележи високото съдържание на желязо и полезните аминокиселини. Ако черният дроб е принадлежал на младо животно, тогава не можете да губите време за накисване. Ястието така или иначе ще бъде нежно и сочно. Но често със сигурност ние не знаем коя крава е карантия, така че трябва да се погрижите предварително как да премахнете горчивината от говеждия черен дроб..

    Това не е свинско месо, така че можете да направите без мляко. Ще бъде достатъчно да го напълните с хладка или леко топла вода, така че черният дроб да е напълно затворен. След час спокойно пристъпваме към готвене. И какво да направите, така че черният дроб да не се горчи? Можете просто да го напълните със сода и да я оставите за час. Тогава тя ще придобие допълнителна нежност. Добавете вино към водата, черният дроб ще се насити с нежния си аромат и ще стане просто фантастичен. Има любители, които добавят ром или ракия.

    Пилешки дроб

    Много хора го избират заради нежността и отличния му вкус. Струва по-малко от говеждо месо и дори децата обикновено го харесват. А готвенето е удоволствие. Пилешкият черен дроб няма характерна миризма и горчивината е напълно необичайна за нея. Освен ако не е в най-лесната форма. Можете просто да накиснете продукта за 30 минути в студена вода, след това отстранете филма и продължете с готвенето. Може да се пече или задушава, отлични супи се приготвят на базата на пилешки дробчета, леки и много питателни.

    Готвене правилно

    Ако черният дроб е горчив след пържене, най-вероятно са допуснати грешки в процеса на готвене. Или не сте го накиснали, или не сте махнали филма. Понякога младите домакини не знаят как да премахнат филма от говежди черен дроб, но междувременно това се прави много просто. Необходимо е да излеете вряща вода върху парче, след това да откъснете филма с нож и лесно да го извадите.

    Но какво ще стане, ако ястието вече е готово и горчивината се усеща отчетливо в него? Можете да опитате задушаване на филийки в мляко за 20 минути. След това изцедете течността и напълнете със заквасена сметана, загрейте. Поръсете с магданоз и копър. Най-лесният начин да приготвите черен дроб е да го запържите. За това ястие ще ви трябва:

    • Черен дроб - 600 g.
    • Лук - 1-2 бр..
    • брашно.
    • Сол на вкус.

    Пригответе продукта според изброените правила. След това нарежете черния дроб на тънки филийки. Изсипете брашното в купа и разточете всяка филия в нея. Запържете ги 3 минути от едната страна и същото количество от другата. Запържете лукът лук отделно. Сервирайте, по желание поръсена с пържен лук. Между другото, друга причина, поради която готовото ястие е горчиво, е гранясало масло. За пържене е по-добре да изберете изискан продукт. Ако искате да получите златистокафява коричка, тогава запържете парчетата отделно. Можете да изсипете всичко веднага в тигана, но в този случай те ще бъдат по-скоро задушени. Затова е по-добре да отделите малко време, но да получите наистина страхотен резултат.

    Пилешки дробчета в заквасена сметана

    Самата тя е доста нежна, но под заквасената сметана ще стане напълно топеща се в устата. Само 100 г от черния дроб съдържа дневен прием на желязо, както и много други полезни микроелементи. Препоръчва се за хора с хронична умора, бременни жени, проблеми с белите дробове и зрението. Въпреки че няма да е излишно в диетата на който и да е човек.

    За да приготвите вкусно ястие, ще ви трябва:

    • Черен дроб - 550 g.
    • Лук - 2-3 глави.
    • Брашно - 2 супени лъжици.
    • Яйце - 1 бр..
    • Заквасена сметана - 400 g.

    Първата стъпка е да подготвите импровизирано тесто. За целта смесете яйцата и брашното. Обезкостете черния дроб и разстелете в тиган в един слой. Пържете две минути, след което обърнете от другата страна. Покрийте със слой запържен лук и залейте със заквасена сметана. Оставете да къкри 20-30 минути, след което сервирайте. Можете да украсите с пресни билки и да сервирате гарнирани варени картофи.

    Вместо заключение

    Доста често можете да чуете от хората, че не обичат черния дроб. Всъщност това най-често е резултат от факта, че го подготвят неправилно. Ако не премахнете филма и каналите, не накисвайте продукта преди готвене, той ще бъде напълно безвкусен. Много е трудно да угодиш на близки с такъв шедьовър. Но не се обезсърчавайте, защото днес разгледахме подробно защо черният дроб е горчив. Минималните усилия ще дадат отличен резултат. Черният дроб може да бъде независимо ястие или да се сервира с гарнитура.