Мускатно вино и неговите характеристики

Имате предвид закупуването на перфектната напитка за вечерна дегустация? Не искате да изчислите грешно с избора на деликатна и в същото време ароматна напитка? Доверете се на мускатната вина.

Това са отлични продукти с цветни аромати, чиито вкусови амбиции ще ви удивят още на първата глътка. С такива напитки на ръка можете да се отпуснете след тежки работни дни, както и да отпразнувате значими събития със семейството си.

Дегустационни характеристики

Когато давате предпочитание на индийските орехи, трябва да знаете, че тези напитки се наричат ​​продукти от различни сегменти, които се правят на базата на сортове индийско орехче черно, бяло и розово грозде. Основата за производството се събира директно със съдържание на захар 25-40%.

Силата на обикновените представители на сегмента варира от 9 до 16%, докато при вариантите за пенливо вино тя не е по-ниска от 7 и не по-висока от 11 оборота. Има и укрепени опции с оборот над 16%. Що се отнася до съдържанието на захар, то за сладките и полусладките вина е 16-35 грама на литър, а за сухите - 4-8 грама.

Визуалното представяне на представителите на сегмента може да бъде най-разнообразно, от бледа слама до изящно червено или рубинено. Всичко зависи от използваните сортове грозде..

аромат

Ароматните индикатори са едно от основните предимства на алкохола с индийско орехче. Всички представители на сегмента са базирани на плодови и плодови компоненти, но в същото време имат изискана масленост.

Гастрономични индикатори, които обгръщат кадифена сладост и нежни плодове прелива..

Как да закупите оригинален продукт

В процеса на избор на алкохол съвременният потребител трябва да бъде внимателен и предпазлив. Днес можете да срещнете фалшификати буквално на всяка модерна марка и тази съдба не е пощадила нито една компания, която произвежда мускатни продукти. В същия случай, ако искате да получите - добро евтино вино - и да не останете „глупаци“, препоръчваме ви да вземете предвид следните нюанси:

  • Резултат. За да се предпазите максимално от фалшификати, опитайте се да закупите алкохол за лична дегустация в специализирани магазини за алкохол. Не се доверявайте на сергиите и хранителните магазини, където потребителят не може да бъде снабден с подходящи сертификати за качество.
  • Акцизите. Когато избирате чужди продукти, обърнете внимание на акцизния печат. Този елемент на защита трябва да присъства на всеки представител на вносен алкохол. Единствените изключения са продуктите, закупени в зоната за свободна търговия.
  • Течна структура. Преди да отидете в касата, не забравяйте да изучите консистенцията. Тя трябва да има равномерен цвят без мътност. В допълнение, структурата на алкохола не трябва да има утайка и други новообразувания. Всички чужди елементи в основата показват продукт с ниско качество.
  • Регистрация. Съвременните производители обръщат специално внимание на процедурата за проектиране на своите продукти, поради което дори при продукти от ценови сегмент на достъпни цени няма да срещнете фабрични дефекти. Тоест, лепилни ивици, вдлъбнатини, неравномерни шевове, неправилно разположени етикети - всичко това заедно са обичайни признаци на фалшив.

Как се сервира

За да се насладите на монтажа, който сте купили в магазина, опитайте се да дадете предпочитание на класическите принципи на сервиране. Мускатните напитки се бутилират във високи чаши на тънък крак с прозрачно стъкло. Чрез тези очила можете да разпознаете всички тънкости на аромата и цвета на продукта, закупен в магазина.

В този случай трябва да се обърне специално внимание на температурата на потока. Виното от бял мускат се охлажда до 10-12 градуса преди разливането, докато по-високите температури, 16-18 градуса, са подходящи за червено.

С какви продукти се комбинира

Когато избирате червено и бяло вино в магазина за лични предпочитания, не забравяйте да обърнете внимание на гастрономическия съпровод. Правилните закуски ще допълнят вашата дегустация с нови ярки емоции и впечатления. Червено вино от индийско орехче се съчетава добре с десерти, студено месо и плодове, докато белите опции са най-добре сервирани леки салати, филийки сирене и морски дарове.

Други приложения

Важно предимство на полусладки, сухи и десертни вина от мускатни сортове е тяхната гъвкавост по отношение на комбинацията с различни съставки. На базата на популярни днес напитки можете да приготвите солиден набор от коктейли, чиито индикатори за вкус и аромат разумно ще ви дадат цяла серия от нови и ярки впечатления.

По-специално, миксовете, които заслужават вашето внимание, трябва да включват Lafayette, Zaza, Temptation, Fiery и Louisiana. Всеки от тях има своя уникална гастрономична нотка..

Какви са видовете тази напитка

Когато обмисляте възможността за придобиване на вина от индийско орехче, бъдете готови да се запознаете с доста обширен каталог на алкохолни продукти, приготвени в различни части на света. Ако искате да се предпазите от неразумен избор, опитайте се да се доверите на продукти, доказали се на пазара. Те включват следните напитки:

  • Koblevo Select Golden Muscat. Сладко мускатно вино с преливащ се златист цвят. В аромата му се чуват нежните нюанси на розовите листенца, докато във вкуса има плодово-флорална комбинация..
  • Domaine Bott-Geyl Muscat Les Elements AOC. Сухо мускатно вино със златисто жълт цвят и изискан вкус, в което доминиращото положение е запазено за плодова киселинност и тонове на бял пипер. Ароматните индикатори се основават на нюансите на индийско орехче, цитрусови плодове, личи и роза.
  • Кримска Ривиера Инкерман. Полусладко бяло вино, приготвено от мускат и други сортове грозде със силен цитрусов оттенък на вкус. Букетът е оформен от комбинация от цитрусови и цитронови нюанси..
  • Винен мускат кадифе Фанагория. Алкохол с наситен кехлибарен цвят със силни плодови нотки в аромата. Гастрономичните индикатори радват с разпознаваема деликатна сладост и дълъг завършек.
  • Вила Крим Мускат Бербаро. Полусладко червено мускатно вино с класически сладникав аромат и сочен аромат, в което нюанси на шипка, малина и плодове са преплетени в една единствена хармония.

Справка за историята

Невъзможно е да се каже къде точно е растяло първото грозде от индийско орехче. Автентично е известно, че той присъства на нашата планета от древни времена. Той е бил събиран и активно използван от занаятчиите от Египет, Сирия и Арабия. Дори римляните през VI-VIII век пр.н.е. д. Мускатното грозде често се добавяше за усъвършенстване на напитките им. За първи път терминът „мускат“ се среща в буквите на П. Крешенец, датирани от XIII-XIV в. Пр.н.е. ъ-ъ.

Най-високата оценка в световната общност получиха представители на сегмента от Италия, Франция и Испания.

MUSCAT

. V.V. Pokhlebkin. 2005.

Вижте какво е "MUSCAT" в други речници:

мускат - a, м. мускат <лат muscatus. 1. Сорт грозде с ароматни плодове; грозде от този сорт. БАН 1. Собственикът не намери нищо друго освен грозде и изяде специален вид, наречен муска. 1808. Gorikhvostov 2 18. Мускат Александрийски.. най-добрият...... Исторически речник на руските галицизми

индийско орехче - Разнообразие от грозде и разнообразни вина, произведени от това грозде (принадлежи към вида на десертните вина). Родина на производството на мускатни френски пиренеи (Русийон). Оттук технологията за производството на това вино се разпространи в...... Кулинарен речник

Мускат - (Херсон, Украйна) Категория на хотела: Адрес: ул. Советская 10, Херсон, 73000, Украйна... Справочник на хотели

МУСКАТ - Породата грозде, от която виното е направено касапин. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов А.Н., 1910. МУСКАТ виж МУСКАТЕЛНО ДЪРВО. Речник на чужди думи, включени в руския език. Павленков Ф., 1907 г.... Речник на чужди думи на руския език

МУСКАТ - МУСКАТ, мускат човек. Myristica moschata, индийско орехче и неговите плодове, индийско орехче, пикантна подправка. цвят, в аптеките, макис, люспа, черупка от индийско орехче. | Мускат, порода грозде, от което се прави вино. Muscatnik...... Обяснителният речник на Дал

Мускат - 1. MUSCAT, a (y); м. [френски мускат от лат. мускус мускус] Сорт грозде с ароматни плодове. Бяло, розово м. Направете вино от индийско орехче. Мускатна лоза. // Разнообразие от десертно вино от такова грозде; вино от този сорт. Испански М. Drink M....... Енциклопедичен речник

МУСКАТ - (френски мускат от лат. Muscus musk), десертно вино от сортове мускатно грозде. Индийските орехи съдържат 13 16 обемни% алкохол, 16 27% захар... Голям енциклопедичен речник

МУСКАТ - МУСКАТ, Мускат, пл. няма съпруг. (лат. muscatus мускусен; виж мускус). 1. Ароматно семе от плодовете на мускатното дърво, саксия. за парфюмерийни цели и като подправка в медицината и готвенето. 2. Сорт грозде. 3. Вино от това грозде. Обяснителен речник... Обяснителен речник на Ушаков

MUSCAT - MUSCAT и (y), съпруг. 1. Ароматно семе от плодовете на мускатлето. 2. Разнообразие от ароматно грозде, както и вино от това грозде. Розово м. | прил. индийско орехче, оу, оу. М. орех. Обяснителен речник Ожегова. S.I. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 г.... Обяснителен речник на Ожегов

индийско орехче - n., брой синоними: 2 • вино (216) • грозде (62) Речник на синоними ASIS. V.N. Trishin. 2013 г.... Речник на синоними

индийско орехче - индийско орехче, индийско орехче и остарял мускат, мускат... Речник на трудностите в произношението и стрес в съвременния руски

Мускатно вино - характеристики, история на произход, производство и характеристики на мускат (115 снимки)

Според различни източници виното се счита за най-популярната алкохолна напитка в света. В същото време вината имат своя собствена конкуренция, при която определени видове, произведени на различни места, печелят.

Сред всичко бих искал да подчертая виното от мускат, което е не само единица винено изкуство, но и основа за Asti, което е толкова популярно в целия свят - вино, което се произвежда в Италия.

Става дума за вината от мускат, които ще бъдат разгледани в нашата статия..

Какво е индийско орехче

Сега можем да разделим вината на две големи категории, докато цветът им играе второстепенна роля, да не говорим за допълнителните разлики.

Сега говорим за вина, които по време на процеса на стареене трябва да променят своя вкус и аромат и за тези, които в същото време трябва да запазят и подчертаят вкуса на плодовете, които са били използвани за създаването му.

Ако погледнете снимката на мускатното вино, тогава можете да забележите точно втория вариант, а той има един много известен и сериозен фен - Асти, защото особеността на това вино е плодов аромат, който присъства поради факта, че вкусът не се е променил много по време на стареене, но просто се изразявам по-добре.

Това не може да се каже за червените вина, пример за които е Бордо - вино, което променя вкуса си по време на стареене, което се осигурява от различни технологии и рецепти, като всички те са под пълен контрол на винопроизводителите.

Най-често те се оказват сухо вино, поради ниското съдържание на захар в него. От друга страна, имаме полусладко мускатно вино, което е в основата на пенливите вина.

Мускатното вино получи името си от етерични масла, които често се проявяват в неговия вкус. Всичко заради процеса на създаване и по-точно - заради избора на грозде.

За тези вина са избрани богати на масло грозде с много високо съдържание на захар..

В древността зрели плодове от грозде, които вече можеха да започнат да изсъхват, често се използваха за създаването на такова вино..

Това беше необходимо именно за да се получи най-сладката основа на виното, но сега подобни трикове станаха ненужни, защото съвременните технологии позволиха да се заменят подобни процедури и в същото време да се направи по-универсална и по-бърза.

Невъзможно е да се намери мускатно вино с цвета на червен камък, защото това е основната разлика - мускатните вина са винаги бели, и всичко това заради гроздето, използвано за приготвянето му.

Какво е мускат

Значението на думата Мускат според Ефрем:

Мускат - 1. Сорт грозде.
2. Разнообразие от десертно вино от грозде от този сорт.
3. Вино от този вид.

Ароматно мускатно семе, използвано в парфюмерията, медицината и готвенето.

Значение на думата Мускат от Ожегов:

Мускат - сорт грозде

Мускатно ароматно семе от мускат

Мускатно вино от това грозде

Мускат в енциклопедичния речник:

Мускат - (френски мускат - от лат. Muscus - мускус), десертно вино от сортове мускат грозде. Индийските орехи съдържат 13-16 об.% Алкохол, 16-27% захар.

Значението на думата Мускат в речника на Ушаков:

МУСКАТ, Мускат, пл. не, м. (латински. muscatus - мускусен. виж мускус). 1. Ароматно семе от плодовете на мускатното дърво, саксия. за парфюмерийни цели и като подправка в медицината и готвенето. 2. Сорт грозде. 3. Вино от това грозде.

Значението на думата Мускат в речника на Дал:

индийско орехче
мускат м. Myristica moschata малко дърво, индийско орехче и неговите плодове, индийско орехче, пикантна подправка. - цвят, в аптеките, макис, люспа, черупка от индийско орехче. | Мускат, порода грозде, от което се прави вино. Muscatnik м. Мускатно дърво. -ница ш. Adoxa moschatellina.

Значението на думата Muscat в речника на Brockhaus and Efron:

Мускатът е отличен алкохол, произведен в южната част на Франция. - Виж Лунел.

Определението на думата "Мускат" от TSB:

Мускат (френски мускат, от латински muscus - мускус)
десертно вино, произведено от мускатни сортове бяло, розово и черно грозде. В зависимост от площта на отглеждане на гроздето и технологията на производство, той съдържа алкохол от 13 до 16 обемни% и захар от 20 до 30%. М. се различават по специфичен аромат, създаден от етеричните масла, съдържащи се в гроздето. Най-добрите м. В СССР се готвят на южното крайбрежие на Крим. М. Добро качество м. Получаване в Арменския ССР, Киргизкия ССР, Молдовския ССР. М. - най-добрите десертни вина на СССР. На международни състезания многократно са получавали златни медали. Вижте също грозде вино, винопроизводство.

Значение на думата мускат

Мускат в речника на кръстословицата

индийско орехче

2. Разнообразие от десертно вино от грозде от този сорт.

3. Вино от този вид. II м. Ароматни семена от плодовете на мускатите, използвани в парфюмерията, медицината и готвенето; индийско орехче.

Голям съвременен обяснителен речник на руския език

(фр. muscat lat. muscus musk) група сортове грозде със силен характерен ягодов аромат, напомнящ мускус; сладките вина със същото име се правят от плодове от бял, розов и черен мускат.

Нов речник на чужди думи

милиардм.
1) Сорт грозде.
2) Разнообразие от десертно вино от грозде от този сорт.
3) Вино от този вид.

2. м. Ароматни семена от мускатни плодове, използвани в парфюмерията, медицината и готвенето.

Нов обяснителен и производен речник на руския език Ефремова

мускат мъж. Myristica moschata, индийско орехче и неговите плодове, индийско орехче, пикантна подправка. - цвят, в аптеките, макис, люспа, черупка от индийско орехче. | Мускат, порода грозде, от което се прави вино. Съпруг на мускат. дърво с индийско орехче. -ница съпруги. Adoxa moschatellina.

[FR. мускат група сортове грозде със силен характерен ягодов аромат, напомнящ мускус; сладките вина със същото име се правят от плодове от бял, розов и черен мускат.

Речник на чужди изрази

Речник на руски Lopatin

разнообразие от ароматно грозде, както и вино от това грозде Розов м. мускат, ароматно семе от мускатни плодове, мускат! сорт ароматно грозде Pink m.

Речник на руския език Ожегова

(Френски мускат, от лат. Muscus - мускус), десертно вино от сортове мускат грозде. Индийските орехи съдържат 13-16 об.% Алкохол, 16-27% захар.

Съвременен обяснителен речник, TSB

милиардм.
1) Сорт грозде.
2) Разнообразие от десертно вино от грозде от този сорт.
3) Вино от този вид.

2. м. Ароматни семена от мускатни плодове, използвани в парфюмерията, медицината и готвенето.

Обяснителен речник на Ефрем

Мускат, множествено число не, м. (латински. muscatus - мускусен; виж мускус).

1. Ароматно семе от плодовете на мускатното дърво, саксия. за парфюмерийни цели и като подправка в медицината и готвенето.

2. Сорт грозде.

3. Вино от това грозде.

Обяснителен речник на руски език Ушакова

(Френски мускат, от лат. Muscus - мускус), десертно вино, произведено от мускатни сортове бяло, розово и черно грозде. В зависимост от площта на отглеждане на гроздето и технологията на производство, той съдържа алкохол от 13 до 16 обемни% и захар от 20 до 30%. М. се различават по специфичен аромат, създаден от етеричните масла, съдържащи се в гроздето. Най-добрият М. в СССР се готви на южното крайбрежие на Крим; М. Добро качество м. Получаване в Арменския ССР, Киргизкия ССР, Молдовския ССР. М. - най-добрите десертни вина на СССР. На международни състезания многократно са получавали златни медали. Вижте също грозде вино, винопроизводство.

Велика съветска енциклопедия, TSB

Пълен правописен речник на руския език

ароматно семе от плодовете на индийското орехче, използвано в парфюмерията, медицината и готвенето, разнообразие от грозде с ароматни плодове; грозде от този сорт десертно вино вино от такова грозде; вино от този клас

За да приготвите пълнежа, яйцата се смесват с масло, добавя се хляб, накиснат в 50 мл сметана, бадеми, нарязан спанак и магданоз, лимонов сок, индийско орехче, сол, черен пипер, малко галета..

Силните вина (портвейн, мадейра, шери, марсала) съдържат до 13% захар, ароматизирани (вермут) - до 16% захар, а десертни (кагор, токай, индийско орехче) - до 20% захар, алкохолни напитки - до 30% захар и Не препоръчвам да ги пиете на хора с висока кръвна глюкоза.

Почти във всяка супа има много подправки: черен пипер, семена от кимион, канела, шафран, карамфил, джинджифил, индийско орехче, билки, мариновани каперси, пресни и осолени лимони.

За мен е доста удобно: отпивайки индийско орехче в кафене на брега на морето, Млечният път се вижда ясно, шумоленето близост на морето.

За да подобрите вкуса в сиропа, се препоръчва да добавите малко вино (порт, мускат и т.н.), ликьор или коняк.

Миризливи саксии със странни имена, написани върху тях - канела, куркума, индийско орехче - са толкова малки, но ще донесат сто марки сребро!

Гроздето от берачи беше случайно изхвърлено във вани и кошници, а кехлибарено жълтият „булгар” и „мускатът”, покрит със синкав цъфтеж, бяха внимателно поставени в плитки щайги, за да може по-късно да се напълни с трици и да се съхранява до късна есен.

В избите, където виното е отлежало в хиляди огромни бъчви, те не знаеха какво да правят с това вино и вече беше време да смачкат ново индийско орехче, Аликанте, Дон Педро, убито, саперави.

Мускатно грозде - топ 10 аромати на маса с мускат

Мускатът е един от най-старите известни сортове грозде. Днес под това име са известни редица разновидности на индийско орехче и хибриди с различни характеристики. Гроздето се отглежда както за прясна консумация, така и за приготвяне на вино. Всички сортове споделят една обща черта - прекрасен вкус и мирис на индийско орехче.

Мушкатовите орехи се характеризират с производителност, отлично узряване и отлично понасят транспортирането. Плодовете са гъсти, вкусни, с месеста сочна каша. Гроздето запазва вкуса и аромата на индийско орехче до 2-3 месеца.

Гроздето идва от Централна Азия, така че не понася студ и изисква много слънце за узряване. Въпреки това, днес животновъдите предлагат сортове, които могат да понасят значителни студове, устойчиви на плесен и сярна гниене и имат време да узреят в кратко северно лято.

Мускатни характеристики

Мускатното грозде според ръкописите е било известно в древен Рим и Гърция. Беришкото обикновено се използва за приготвяне на вино, тъй като ароматът на индийско орехче му придава напълно уникален аромат и вкус..

Индийското орехче е специфична характеристика на сорта. Тя се осигурява от терноидни съединения, разположени в кожата на Бери и в пулпата до кожата. Веществата се появяват само на етапа на пълно узряване на гроздето.

Мускатът не е растителен сорт, а цяла група хибриди, които са обединени от обща черта - специална миризма и вкус на мускат. Сортът произхожда от Централна Азия, днес се отглежда във всички страни на Европа и Азия с подходящ климат: Франция, Испания, Италия, Крим. Историята на мускатното грозде датира от няколко хилядолетия. Отглежда се в древен Рим. Съществуват както трапезни сортове, предназначени за прясна консумация, така и технически сортове, използвани за върховите качества на виното..

Всъщност прясното мускатно грозде се консумира независимо от сорта. Когато узрее, зрънцето печели много захар - от 15 до 25%, а ароматът на индийско орехче му придава изключителна привлекателност. Смята се, че вината от тези сортове имат уникален аромат и приятен, ярък вкус..

Безспорните предимства на мускатните сортове включват:

  • високо съдържание на захар в горския плод с достатъчна киселинност - от 19 до 33%, което дава възможност за получаване на вина с несравнимо качество;
  • отличен вкус на свежи плодове, прекрасен мускатен аромат;
  • отлични фитонцидни свойства, предизвикващи забележимо подобрение във функционирането на храносмилателния тракт;
  • добър добив и отличен вид на горски плодове.

Недостатъците на сорта също са много съществени:

  • сортовете перли не са много устойчиви на болести. Лозето трябва непрекъснато да се обработва със специални препарати;
  • уви, индийските орехи са предназначени за отглеждане в топли страни: имат ниска устойчивост на замръзване и зреенето изисква голям брой слънчеви дни.

Животновъдите непрекъснато се опитват да развъждат сортове индийско орехче, лишени от тези недостатъци. Днес има видове грозде, например, бял мускат Шатилова, който може да се отглежда в Урал.

Сортове гроздови сортове

Има огромен брой сортове индийско орехче с най-различни характеристики. Този сорт ви позволява да избирате грозде за отглеждане в различни условия и на различни почви. Трябва да се има предвид, че колкото по-висока е устойчивостта на замръзване или гъбични заболявания, толкова по-ниски са техническите характеристики на сорта. За прясна консумация това няма голямо значение, но за производството на вино е непреодолима пречка. По-нататък ще разгледаме някои от сортовете.

Можете да прочетете повече за грижата и отглеждането на грозде тук..

Хамбургско черно лято

Класически жител на топли страни. Често срещан е в Испания, Франция, отглежда се в Крим, както и в Калифорния. Отглеждано грозде в Англия и дълго време се смяташе за оранжериен сорт..

Храстите на Хамбургския мускат достигат средна височина, различават се по пълзящите издънки и склонността да образуват голяма зелена маса. Гроздето трябва непрекъснато да се реже. Младите лози са зелени, узрели - червеникаво-кафяво средно на храста има до 67% плодови лози. Листата са едри, вълнообразни, покрити с гъст пух отдолу..

Плодове - кръгли или овални с диаметър до 16 мм и тегло до 4 гр. Цвят - черен с ясно видимо восъчно покритие. Корите са доста жилави, но плътта е месеста, сочна и има подчертан аромат на индийско орехче. Преди узряването минават 140–150 дни.

Хамбургският сорт обикновено се отглежда като трапеза. Плодовете се съхраняват перфектно, без да губят вкус в продължение на 3 месеца и перфектно понасят транспортирането. Въпреки това, любителите лозари използват гроздови суровини за производството на вино. Мускатното грозде от Хамбург беше разделено, въпреки името си, във Великобритания като оранжерийно разнообразие.

Сортът е взискателен към топлина, има ниска устойчивост на замръзване и не се отглежда в средни ширини. При температура от -19 C растението губи до половината от очите си, така че за зимата лозовият храст трябва да бъде напълно увит.

Хамбургският мускат е предразположен към филоксера, „охотно” болен от мухъл, оидиум, сиво гниене. Грижата за това изисква усилия и търпение. Прочетете повече за филоксерата от грозде тук..

Сортовете за продуктивност варират в голяма степен. При благоприятни условия можете да получите 70-120 кг на 1 ха. Тези показатели обаче са много променливи и е трудно да се разчита..

розов

Счита се за млад сорт, въпреки че е роден, както се предполага, преди повече от 200 години. Те отглеждат розов мускат във Франция, Италия, Армения, тъй като сортът е много термофилен. Но гроздето не е много придирливо към почвата и толерира суша: растението се полива 4 пъти годишно.

Храстите са средно големи, засаждат се в средата на април-май. Развивайте се със средно темпо, така че не се нуждайте от често подрязване. Лозите са светлокафяви, с тъмни възли, листата са плътни, петлистни, отгоре гладки, а отдолу - светла четина..

Гроздовете достигат среден размер и тежат до 200 g, но са плътни, удобно цилиндрични по форма. Плодовете са тъмночервени с восъчно покритие, големи - с диаметър 11-18 mm. Корите на плодовете са тънки, плътта е много сочна и много сладка - съдържанието на захар в узряло грозде достига 35%. Характерният мускусен вкус им придава пикантност..

Сортът е класифициран като средно ранен, узрява през 135-140 дни. Средният добив е 60–80 ц / 1 хектар. Плодовете се използват както пресни, така и за приготвяне на вино или сладко. Мускатно розово грозде бързо натрупва захар, плодовете му имат хрупкава, гъста каша, балансиран ярък вкус и аромат с мускатен нюанс.

От розово мускатно вино с най-високо качество. Така че гроздето, отглеждано по южните склонове на Крим, се използва изцяло за производство на ценни вина..

Розовото индийско орехче не понася студ, чувствително е към излишната влага - плодовете гният и се напукват при силни дъждове. В допълнение, сортът е податлив на филоксера, мана и оидиум. Въпреки това, поради по-ранна зрялост, много други заболявания могат безопасно да бъдат избегнати..

За това как да пръскате грозде от мана, прочетете в този материал.

Blau: технически за вино

Швейцарска селекция от благородно мускатно грозде, характеризираща се с най-ценното качество - устойчивост на замръзване. Гроздето понася студа до -30 С. В допълнение, Blau има кратък период на зреене, което ви позволява да получавате плодове дори и през краткото северно лято.

Гроздовите храсти са средно големи, средно големи листа, гъсти. Лозата е чувствителна към стрес, така че навременното внимателно подрязване е предпоставка за отглеждане.

Гроздовете са средни по големина, но плътни и достигат маса от 260-300 гр. Средни плодове - с тегло до 4 g, с отличен вкус. Обикновено гроздето се използва за производство на червени мускатни вина, но те са повече от подходящи за прясна консумация. Blau е доста устойчив на гъбични заболявания и не изисква толкова щателно и многобройно пръскане. Превантивната обработка на гроздето обаче не трябва да се изоставя. Сортът също е доста безразличен към състава на почвата: основното е достатъчно количество тор, което лесно може да се реши чрез подхранване.

Истинското бедствие за Blau са осите. Насекомите обичат сладки плодове и могат значително да намалят добива. Храстите през периода на зреене трябва да бъдат защитени със специални мрежи и капани за оси, поставени около гроздето.

Гроздето е средно ранно, узрява през 135–140 дни. Производителността е средна. Броят на слънчевите дни има малък ефект върху показателите, но торът и поливането могат да увеличат производителността.

Кехлибарено злато

Типичен трапезен клас злато с оптимално съотношение на захарното съдържание е 22–25%, а киселинността е 16–18 g / l. Отличава се със забележителна транспортируемост и толерира съхранението перфектно - не губи вкуса си повече от 3 месеца.

Храстите от кехлибарен мускат са средно големи, със средно заоблени листа, почти цели. Лозата е светлокафява с тъмни възли. Дори годишните издънки узряват - до 90%. Храстите добре понасят натоварването: при подрязване оставете до 6-7 очи.

Клъстерите от кехлибарен мускат имат цилиндрична форма, са сравнително малки - до 17 см дълги, но достигат маса до 340 г. Плодове, кръгли, рядко овални, растат до 17 мм в диаметър. Кората на гроздето е гъста, но вкусна, плътта е много сочна и много сладка. Цветът на плодовете е зеленикаво жълт, наистина кехлибарен, от слънчевата страна се превръща в златист.

Кехлибареният мускат принадлежи към ранната зрялост и става подходящ за консумация след 107–115 дни. Тази функция ви позволява да отглеждате грозде с кратко северно лято..

Сортът е чувствителен към мана и оидиум, така че пръскането на лозето не може да се избегне. Но кехлибареният мускат не е склонен към гниене и напукване на горски плодове..

Супер червен мускат

Сортът се отглежда в Молдова и представлява отлична работа на животновъдите. Гроздето не само добре понася студовете - до -23 С, но и е устойчиво на мана, оидиум и напълно нечувствително към сиво гниене. Мускатните сортове рядко се хвалят с такива предимства..

Изключително дългите сортове се наричат ​​с добра причина: времето на зреене е само 95–101 дни, така че плодовете могат да бъдат премахнати през юли. Ранната зрялост позволява гроздето да избягва много болести и да узрява през кратко лято..

Храстите на растенията са средни или високи, зелената маса е изобилна. Листата са плътни, средни по размер, закръглени и почти цели. Средно се образуват 1,3 клъстера на всеки издънка.

Клъстерите от червен мускат могат да служат като пример за представяне: големи, средно плътни, достигат маса от 300-400 g, имат правилна цилиндрична форма. Ягоди, кръгли или овални, растат до 20 мм в диаметър. Цветът на гроздето е сочен, червен, с узряването става все по-лилав. Месото е месесто, хрупкаво и ясно се усеща мускусен вкус. Съдържанието на захар в горски плодове е малко по-ниско - 18–20%, което е повече от достатъчно за трапезното грозде.

Поради не много високото съдържание на захар, сортът не привлича оси, което ви позволява напълно да спестите реколтата.

Друга особеност на червения мускат е отличното му качество на запазване. Към лозата може да се остави до месец: нито плодовете ще се напукат, нито ще изгният, нито плодовете ще узреят. Вкусът на оскубаното грозде трае повече от 3 месеца, което позволява най-дълго транспортиране. Производителността е средна. Плодовете най-добре се консумират пресни..

Dievsky

Отличен сорт трапеза с много големи плодове. Получен московски диев от любителски градинар А. А. Голуб. Понася студове до -23 C, но по-студени зими храстите трябва да бъдат напълно покрити. Освен това гроздето е неизискващо към почвата, толерира сушата и влагата, тъй като не е предразположено към гниене. Специалистите, които отглеждат грозде от дълго време, предпочитат популярни сортове, включително сорта мускат Дивски. Гроздовите храсти са високи, силни, лозите узряват през първата година. Листата със среден размер, петлистни, леко нарязани.

Клъстерите от Diev Muscat достигат тегло от 600–800 г. Те са големи, с конусовидна форма, отлично се полагат, съхраняват и транспортират, без да губят вкуса или външния си вид. Плодовете са с овални, кехлибарено-зелени размери - те са дълги 4 см и тежат от 17 до 20 г. Плодовете на плодовете не са склонни към лющене, поради което дори и в най-неблагоприятното време остават големи и сочни.

Съдържанието на захар в гроздето достига 22%, киселинността - 5–7 g / l. Вкусът е много хармоничен, с меки мускусни нотки. Плодовете се консумират най-добре пресни или се използват за консервиране. Гроздето узрява рано - за 115-120 дни. Така реколтата може да бъде събрана вече в средата на август.

Московският Диев се нуждае от честа и щателна резитба. Средното натоварване на храста е 45 очи и този показател не се препоръчва да се надвишава. Освен това, преди узряване, претоварените лози трябва да бъдат отрязани, в противен случай плодовете няма да достигнат правилния си размер.

Това, което все още е привлекателно за този сорт, е неговата устойчивост на гъбични заболявания. Не е абсолютно, разбира се, но устойчивостта на гроздето срещу плесен, сиво гниене, оидиум е 3,5–4 точки. Растението също е устойчиво на насекоми: плътната кожа не позволява на осите да достигнат до пулпата. А от други паразити, като гроздова листна въшка или паяк акари, културата е защитена по обичайния начин - с пестициди.

Ливадия

Един от най-успешните сортове трапезно грозде за начинаещ. Въпреки факта, че сортът е традиционно термофилен, той е в състояние да понася студ до -21 ° C, толерира суша и дава отлична реколта. „Любимите“ почви на Ливадия са лек пясъчен и глинест пясък, но като цяло растението не е придирливо. От сорта Мускат ливадия в Крим от 1892 г. едноименното вино се произвежда от две години.

Livadia се характеризира с отлична устойчивост на плесен, сиво гниене, оидиум и дори филоксера. Това е една от малкото разновидности на индийско орехче, която има такава устойчивост и не изисква постоянна обработка с фунгициди. Натоварването на храста не трябва да надвишава 35 очи: много големи струпвания изискват много хранителни вещества.

Храсти със средна височина, бисексуални цветя. Листата са доста плътни, петлистни, добре издълбани. Бушът не дава изобилна зелена маса.

Но гроздовете от растения заслужават специални похвали: средното тегло е 500 г, максималното е 800 и е доста просто да се постигне това. Плодове със среден размер, продълговати, много красив кехлибарен цвят. Корите са тънки, но плътни - оси на грозде посегат, но не могат да се справят. Кашата е много сочна и изключително вкусна: според дегустационната скала, Livadia достига 9,5 от 10 точки. Сортът се характеризира с полева устойчивост на филоксера, мана, сиво гниене, оидиум и може да издържи на студове до 240С.

Можете също така да използвате горски плодове за хора с наднормено тегло: въпреки сладкия вкус, съдържанието на захар в узряло грозде е максимум 19%, а киселинността е 5-6 g / l.

Сортът е рано узрял - 110–115 дни, така че можете да опитате грозде до края на юли. Реколтата е отлична: през горещо слънчево лято, 120-150 центнера се отстраняват от 1 ха. Въпреки това, метеорологичните условия значително влияят както на реколтата, така и на вкуса: с липса на слънце и топлина съдържанието на захар намалява, а гроздето придобива кисел вкус.

Бяла Плевенска зима: подходяща за Северен Сибир

Разнообразие от българска селекция, добре вкореняваща се в централна Русия. Трапезно грозде, има добър вкус. Започва да дава плод 3 години след засаждането.

Плевенският храст е висок и силно растящ, лозата е мощна, бързо лигнифицирана. Средното натоварване на храста е 35–45 очи. Обикновено не се оставят повече от 2 клъстера на всеки издънка.

Гроздовете са конусовидни, доста големи, със средно тегло 550-650 г. Гроздовете са рохки, което позволява на плодовете да узряват равномерно. Гроздето с гъста сочна каша е много вкусно: съдържанието на захар достига 17–22%, а киселинността - 6–8 g / l. Мускатният вкус е силно изразен. Цвят - златист кехлибар, от слънчевата страна при узряване става ярко жълт.

Плевен е в състояние да натрупа правилното количество захар дори и в най-влажното лято. Тази функция гарантира запазването на вкуса на горски плодове. В същото време гроздето не е склонно към белене..

Плевен устойчив на замръзване - издържа на студ до -25 С. Не е особено придирчив към почвите, но има много умерена устойчивост на болести. Лозята трябва да се третират с фунгициди поне 2 пъти годишно. Периодът на зреене на Плевен е 110–115 дни. Реколтата е красива - до 140 ц / хектар, но за да остане непокътната цялата реколта, трябва да водите непримирима борба с оси и птици, които са много ловуващи на сладки плодове.

Раят на мускатите

Мускат Рай, млад сорт, получен и от А. А. Голуб. Сортът на трапезата с ранен период на зреене и добра устойчивост на замръзване е до -23 С. Характеристиките на сорта все още се уточняват. Muscat Paradise е нова маса за грозде, поради което всички декларирани характеристики се проверяват и изучават в любителските лозя в много региони на Русия и в чужбина..

Гроздето узрява през 95-100 дни след появата на яйчника. Това е един от най-ранните сортове индийско орехче. Въпреки това, периодът на зреене се влияе от метеорологичните условия..

Храстите на растението са живи, лозата е светлокафява, развита. Пучките са големи до 800 g тегло, рохки, с неправилна конусовидна форма. Средното тегло на горските плодове е 14–17 g, а грахът не се наблюдава дори при най-неблагоприятни условия. Цвят - бяло-зелен, при узряване се превръща в розово. Формата е овална с удължен връх. Гроздето не се страхува от оси, тъй като гъстата кожа и кашата перфектно защитават плодовете. В допълнение, сортът е устойчив на типични заболявания на гроздето: oidium, мана, сиво гниене.

За оидиевото грозде може да прочетете на линка.

Добра хрупка

Друга новост сред мускатите хибриди с кристална селекция A.A. Goluba. Трапезен сорт, предназначен не само за прясна консумация, но и за транспортиране на дълги разстояния и за съхранение.

Хрустинка не губи вкус повече от 3 месеца. Дори след шест месеца на съхранение в хладилника, плътта остава хрупкава, а мускусните нотки са силно изразени.

Храстите са средно големи, с добре развити лози, листа със среден размер, пет-лопатни, много гъсти. Четината се усеща от вътрешната страна. Гроздовете не са най-големите - 600 г, средна плътност, плодовете се държат плътно до стъблото. Самите плодове растат до 10-16 г, като в най-неблагоприятните условия те не са склонни да изгният и напукване. Много красив цвят - наситено червено с пурпурен оттенък, не потъмнява при узряване. Формата на гроздето е овално удължена със заоблен връх, донякъде напомнящ „Дамски пръсти“. И кожата, и пулпата са много плътни, сочни, хрупкави и запазват тази функция по време на дългосрочно съхранение..

Останалите характеристики на сорта се уточняват..

Видео

В това видео те ще ви кажат кое е най-доброто грозде за отглеждане..

данни

  1. Мускат означава група от сортове индийско орехче (Русбол, Росошански, Натухаевски, Голодрич, Кишмиш, Мускател / Мускател, Рапус, Мускари / Мускарис, Цитрон, Сламки, Малина), различаващи се по една обща черта: характерен вкус и мирис на мускат.
  2. Като цяло сортовете индийско орехче са много термофилни и не много устойчиви на гъбични заболявания. Но благодарение на работата на животновъдите, сортовете са устойчиви на замръзване (зимата и лятото) за Сибир и нечувствителни към болести.
  3. Всяко грозде от мускат според описанието има високи вкусови характеристики: според дегустационната скала тяхното качество се оценява от 7,5 до 9,5 от 10 възможни.
  4. Повечето сортове се характеризират с отлична продуктивност, големи красиви плодове и много продаваем външен вид на гроздове (унгарски, одеска, кубански, беседка, Днестър, Шахти).
  5. Месото на плодовете е сочно, но месесто и гъсто. Гроздето отлично понася транспортирането и се съхранява добре, без да губи вкуса.
  6. Трапезният мускат грозде традиционно се отглежда в частни ферми в името на отличния им вкус. Техническите сортове са първокласни суровини за производство на най-висококачествени вина и пенливи вина..

Прочетете за това как да запазите гроздето в тази статия..

Най-добрите мускатни вина

Мускатното грозде е може би едно от най-популярните. Бихме казали, че „най-много“, но Изабела, за съжаление, го изпревари. Нашата класация за популярност се основава единствено на това, което първо идва на ум за хора, които са далеч от винопроизводството и производството на вино, когато ги питат за известен сорт грозде..

Така Мускат

Вкусът му се разпознава без особени затруднения. Много ярка и дори сочна. В мускатните вина гроздето се усеща най-силно..

Едно от най-известните мускатни вина е Asti: Martini Asti, Cinzano Asti, Mondoro Asti, Asti Toso, Canti Asti и т.н. Виното Asti се произвежда само в Италия, в определен регион..

Това е пенливо вино, много нежно и сладко. Което не е изненадващо: индийското орехче винаги придава приятна сладост, особено ако се отглежда в горещ регион - затова произвежда толкова вкусни десертни вина. За приготвянето на Мартини Асти има само един сорт, така че можете да се насладите напълно на неговия вкус и аромат и да разберете как индийското орехче се държи в пенливите вина.

Говорейки за десертни вина. Съветваме ви да обърнете внимание на нашия, руския. Кримските са особено добри: растенията на Масандра (о, този прочут мускат от червен камък!), Слънчевата долина (и опитайте ги Festivalnoe - няма да съжалявате). В Крим условията за сладък, меден мускат са просто идеални условия, така че вината, направени от него, са сладки и толкова ароматни, толкова невероятни на вкус, че дори тези, които не са привърженици на десертните вина, ще се влюбят в тях от първата глътка.

За да не се обидят останалите руски лозаро-винарски райони, отбелязваме, че във всички наши южни райони индийското орехче расте и от него се правят вина. И вината, трябва да кажа, не са лоши.

Ако говорим за чуждестранни производители, тук можете да отбележите много компании, които почитат индийското орехче, правят свои вина от него.

Ето например Франция. И тук отново десертните индийски орехи са много известни. Фронтинян, Лунел, Миревал. В Италия мускатни вина се произвеждат в Сицилия - ди Сиракуза. В Испания кралският мускат е известен - това е любимото питие на крал Чарлз V. И ние смятаме, че неслучайно владетелят го е избрал.

Те произвеждат вина от индийско орехче в непознатата за нас винена страна на Гърция. Ето истински рай за този сорт. Съседни държави не изостават: Армения, Киргизстан, Казахстан, Молдова - всички тези страни произвеждат добри мускатни вина.

По този начин, мускатните вина са доста често срещани. Затова с основателна причина казахме, че това е един от най-популярните сортове грозде.!

Можете да закупите вино от мускат в магазина WineStreet. Опитайте и вие ароматни, деликатни вина, които ще помните дълго време.

Други статии от „Ръководство за вино и шампанско“

Почитателите на шампанското вероятно знаят, че само напитки от Шампан (Франция) могат да бъдат признати за истинско шампанско. Мондоро Асти отчасти е изключение. Тази напитка се произвежда в Италия, обаче е включена от някои експерти в категорията шампанско. заинтригуващ?

Шампанското винаги е специален повод: мащабен празник, важно събитие. Някои просто се задоволяват с присъствието на шампанско, а някои предпочитат най-елитното, най-скъпото шампанско. Ако сте един от последните, то ние сме подготвили специално за вас списък на най-скъпото шампанско в света.

Световно известното шампанско Veuve Clicquot Ponsardin може да се похвали с много богата и интересна история на създаването. Благодаря ви за тази напитка, може да каже мадам Clicquot, която направи тази марка толкова популярна. Какво е толкова специално за „Голямата дама на шампанското“ (така се е наричала и все още се нарича във Франция)?

индийско орехче

Мускатното вино има пълен, понякога мазен вкус. Всички индийски орехи - с различни нюанси - дават вина с интензивен, разпознаваем букет с подчертан вкус на действителните гроздови плодове, което отличава мускатните вина от вината от други сортове.

Синоними на разнообразие: Moscatel (испански: Moscatel), Moscato (италиански: Moscato)

Докато производителите на страхотни червени вина от Бордо се стремят да създадат най-благоприятните условия за развитието (промяна в желаната посока) на аромата на виното по време на процеса на стареене, производителите на известното Asti (пенливо италианско вино от бял мускат) - напротив: модифицираха технологията на производство на пенливо вино по такъв начин, че да сведат до минимум. промени в първоначалния аромат на горски плодове от индийско орехче.

От четирите сорта мускатно грозде, включително александрийски мускат, бял мускат, хамбургски мускат и отонел мускал, най-разпространеният и най-жив е видът на семейство мускат - бял мускат (във Франция се нарича мускат блан, в Италия се нарича Мускат бианка или Москато ди Канели). Пълното му име е Muscat Blanc a Petits Grains, най-старото и най-ценното от цялото семейство мускати. Плодовете на този сорт (на снимката) са доста малки, с кръгла форма, но не винаги са „бели“ на цвят, въпреки името. Цветовият спектър на горски плодове е достатъчно широк: бледозелен, бледожълт, златист, розов, червен, кафяв и дори черен.

Белият мускат под местното име Sarga Muskotaly е включен в така наречената смес Tokai - смес от сортове, от които се прави известното унгарско вино. И въпреки че теглото на индийското орехче в тази компания е малко - третото място след местните сортове (фурман и суровоядство) - тя, подобно на зеленина в букет цветя, съчетава букет вино в хармонично цяло.

Мускат Александрия и Мускат Хамбург се отглеждат като трапезни сортове и се използват и за производство на вино. Почти всяка средиземноморска страна има собствено известно вино на мускатна основа - от леки сухи и слабоалкохолни пенливи вина до много сладки и силни версии.

Мускатните сортове грозде са известни със способността си да натрупват голям брой летливи съединения, причинявайки техния характерен аромат..

Специфичният аромат на мускатни вина се дължи на ароматни съединения, концентрирани в кожата на горските плодове и горните слоеве на пулпата. По-голямата част от индийските орехи имат аромат на чай и рози Казанлък, мед и стафиди. Искрящите индийски орехи се характеризират с аромати на липа, акация, рози.

Ароматът на индийско орехче се образува от вещества като линалоол, гераниол и нерол. А цената на гроздето в италианския винарски регион Асти зависи от количеството гераниол в горските плодове.

Съдържанието на алкохол в десертните индийски орехи е 13–16% от обема, захарта - 16–35 g / 100 ml; в пенливо - 7-11 об. алкохол, захар приблизително 10 g / 100 ml.

Произходът на гроздето от мускат не е точно установен. Има версия, че той произхожда от древни времена в Сирия, Египет или Арабия.

Мускатът е бил известен на гърците и римляните през 8-6 век пр. Н. Е. - те са били пеени в своите произведения Омир и Геосид. Гърците имали вина, наречени анателикон, а римляните - апиански; по някои признаци те са били от тип мускат. Плиний Старейшина (І в. Сл. Хр.) Вярва, че киликийското вино се получава от грозде, известно като гръцки сорт „стих“ (муха) или римско „апиана“.

Терминът „мускат“ е използван за първи път от П. Крешенец (XIII-XIV век). Първото споменаване на култиватора "Москател" е от Ф.Гьорер (16 век). Рабле споменава за Маскадел.

Има историческа информация за един дърводелец на име Било от Бдансоп, който засади храст от индийско орехче през 1720 г., който 11 години по-късно вече покри стената и покрива на дома на майстора и дори съседните къщи с лозите си. Дърводелец отстранява 4200 грозде от грозде годишно..

Мускатът исторически е бил сладко вино. Във време, когато алкохолът все още не е бил известен като независим продукт, производителите са се опитвали да увеличат първоначалното съдържание на захар в гроздето чрез извличане на влага от горски плодове и увеличаване на съдържанието на захар до 350-400g / dm3. Ферментацията на такава мъст престава, когато съдържанието на алкохол е 14-15 об. и остатъчна захар - 100-150 g / dm3. В по-късни времена процесът на приготвяне на вина от индийско орехче се свързва с употребата на етилов алкохол, което дава възможност да се получи напитка със стабилно качество.

В Русия началото на отглеждането на сортове грозде от индийско орехче (на Дон) се свързва с името на Петър I. Посадъчният материал е бил внесен както от Русия (от Астрахан), така и от Западна Европа. На Дон белият мускат за специфичния вкус на горски плодове и аромата на виното бе наречен "Тамян".

Една от основните области на производството на мускатно вино в Русия традиционно е Крим. В края на 18 век в района на Судак се отглеждат 53 сорта грозде, включително Мишкет (или „Мускател“).

През 1812 г. в Крим е разгромена Никитската ботаническа градина. В него бяха засадени популярни европейски сортове грозде. През 1828-1838 г. там са положени лозя с индийско орехче. Основателят на градината пише за Белия фронтилов мускат: той е „сорт, който се култивира в цяла Южна Европа, но се използва при винопроизводството в почти само една обедна Франция, където от него се добиват известни алкохолни вина. При производството на силно трапезно вино то е тествано за първи път при създаването на лозята на Южния бряг. ".

Първото успешно мускатно вино в Крим е произведено през 1828 г. в Артек, след което този сорт е засаден в имението на М. С. Воронцов. През 1836 г., родом от Бургундия и собственик на обширни лозя, маршал Мармонт, след дегустация на индийско орехче от Южното крайбрежие, отбелязва, че „такива вина в крайна сметка трябва да се превърнат в основната характеристика на винопроизводството на Южното крайбрежие“.

Мускатът е широко разпространен в Украйна, в Ставрополския край, Краснодарския край, Молдова, Дагестан, Узбекистан, Азербайджан и Туркменистан. Марките вино за мускат имат десетки хиляди артикули.

Индийските орехи се пият самостоятелно или с десерти. Сервират се главно за сладки ястия. Вината от индийско орехче се използват и като компонент на безалкохолни напитки, пуншове и круши. През 19-ти век Русия, индийските орехи бяха сервирани на печеното, но тогава те бяха по-малко сладки.