Киноа: 10 ползи за здравето. Вреда и противопоказания

„Киноа - какъв вид зърнени храни е и защо е толкова полезен за организма, че е достигнал статута на суперхрана? - попита ме един от добрите ми приятели наскоро.

Самият аз се чудех какъв новомоден продукт се появи по рафтовете на нашите магазини. Обикновен вид крупа с тежка цена.

Ето как изглежда киноа (псевдозърнеста хлебна реколта, едногодишно тревисто растение с височина от 1 до 3 m, принадлежи към семейство Amaranthaceae)

Въпреки че за първи път обърнах внимание на киноа в този световно известен онлайн магазин, можете да го видите тук. Цената наистина ми се стори някак висока, въпреки факта, че зърнените култури принадлежат към категорията „биологичен продукт“.

И реших да потърся в Интернет информация за този чудо-продукт.

И ето какво разбрах. Потърсих информация с връзки към надеждни източници, в моя случай тя е публикувана.

Оказа се, че това наистина е чудо-продукт с огромна лечебна сила, храна, която лекува. Без съмнение, киноа е продукт, който трябва да бъде в диетата на всеки. Освен всичко друго, приготвя се лесно и бързо, без много време и усилия.

Така че, нека се запознаем по-отблизо с този невероятен чудо продукт..

Киноа - каква е тази зърнена култура?

Quinoa (правилното име е „quinva“, други имена са киноа, оризова киноа) е един от най-популярните здравни продукти в света..

ООН нарече 2013 г. „Международна година на киноа“ като признание за високото съдържание на хранителни вещества в тази култура.

Киноа не съдържа глутен, съдържа много протеини и е една от малкото растителни храни, която съдържа незаменими аминокиселини.

Освен това е богата на фибри, магнезий, витамини от група В, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти..

Ето 10 доказани ползи за здравето на киноа.

Киноа Крупа: 10 доказани ползи за здравето

Quinoa е псевдо-зърнена култура (1), която се отглежда за производство на ядливи семена.

Тоест, киноа е семе, което се приготвя и яде като зърно (зърнени култури).

Киноа е била важна култура в цивилизацията на инките. Наричаха я „майката на всички зърна“ и я смятаха за свещена.

Той се консумира от няколко хиляди години в Южна Америка, а едва наскоро се превърна в модерен продукт и дори достигна статут на суперхрана..

В наши дни можете да намерите продукти от киноа и киноа по целия свят, особено в магазините за здравословна храна и ресторантите, където се обръща специално внимание на натуралните продукти.

Има три основни вида киноа: бяла, червена и черна..

1. Хранителна стойност

Състав и калорично съдържание на варена киноа

Съдържанието на хранителни вещества в 1 чаша (185 g) варена киноа е представено по-долу:

  • Протеин: 8 грама.
  • Фибри: 5 грама.
  • Манган: 58% от препоръчителната дневна добавка (RDA).
  • Магнезий: 30% от RDA.
  • Фосфор: 28% RDA.
  • Фолат: 19% от RDA.
  • Мед: 18% RDA.
  • Желязо: 15% RDA.
  • Цинк: 13% RDA.
  • Калий 9% от RDA.
  • Над 10% RDA за витамини В1, В2 и В6.
  • Малко количество калций, В3 (ниацин) и витамин Е.

Калорийна киноа: 1 чаша (185 гр. Варена киноа) съдържа общо 222 калории, 39 g. въглехидрати и 4 gr. мазнини, а също така съдържа малко количество омега-3 мастни киселини.

Киноа не съдържа ГМО, не съдържа глутен и обикновено се отглежда органично. Въпреки че не е зърно, тази култура все още се счита за пълнозърнеста храна..

Учените от НАСА го разглеждат като подходяща култура за отглеждане в космоса, най-вече заради високото съдържание на хранителни вещества, лекотата на използване и лекотата на отглеждане (3).

Организацията на обединените нации обяви 2013 г. за Международна година на киноа поради високата си хранителна стойност и потенциала за глобална продоволствена сигурност (4).

И така: киноа е ядливо семе, което става все по-популярно сред хората, които се грижат за здравето си. Киноа е високо хранителен продукт.

2. Съдържа растителни съединения кверцетин и кемпферол

Влиянието на храната върху човешкото здраве надхвърля витамини и минерали, с които може да сте запознати.

Има хиляди микроелементи, някои от които са изключително полезни за здравето..

Това включва растителни антиоксиданти, наречени флавоноиди, за които е доказано, че осигуряват различни ползи за здравето..

Два флавоноида, които са особено добре проучени, кверцетин и кемпферол, са открити в голям брой в киноа (5).

Всъщност кикетинът в киноа е дори по-висок, отколкото в типичните храни с високо съдържание на кверцетин, като например червени боровинки (6).

Доказано е, че тези два важни флавоноида имат противовъзпалителни, антивирусни, противоракови и антидепресантни ефекти при проучвания върху животни (7, 8, 9, 10).

Като включите киноа в диетата си, ще увеличите значително общия си прием на тези и други важни хранителни вещества..

И така: киноа съдържа голям брой флавоноиди, включително кемпферол и кверцетин. Това са мощни растителни антиоксиданти с многобройни ползи за здравето..

Научете също какво е cassava (cassava) ?

3. Киноа - зърнена култура с високо съдържание на фибри, много по-висока от повечето зърнени храни

Друго важно предимство на киноа е високото й съдържание на фибри..

Едно проучване, което изследва 4 сорта киноа, открива 10–16 грама фибри на всеки 100 грама (11).

Това е 17–27 грама на чаша, което е много високо - повече от два пъти по-високо от повечето зърна. Варената киноа съдържа много по-малко фибри, грам на грам, защото поглъща много вода.

За съжаление, повечето фибри са неразтворими, което изглежда няма същите ползи за здравето като разтворимите фибри..

В същото време съдържанието на разтворими фибри в киноа все още е високо, около 2,5 g на чаша или 1,5 g на 100 g.

Многобройни изследвания показват, че разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване на кръвната захар, за понижаване на холестерола, за увеличаване на мазнините и за подпомагане на загубата на тегло (12, 13, 14).

И така: киноа съдържа повече фибри от повечето култури. Повечето фибри са неразтворими..

4. Без глутен, идеален за хора с глутенова непоносимост

Диета без глутен може да бъде полезна, ако се основава на храни без глутен..

Проблемите възникват, когато хората ядат храни без глутен, приготвени от рафинирано нишесте..

Тези храни не са по-добри от техните безглутенови колеги, тъй като безглутеновата боклучна храна все още е нежелана храна.

Много изследователи разглеждат киноа като подходяща безглутенова диета за хора, които не искат да ядат основни храни като хляб и тестени изделия..

Проучванията показват, че използването на киноа вместо типични безглутенови храни, като рафинирана тапиока, картофено, царевично и оризово брашно, може значително да увеличи хранителната и антиоксидантната стойност на вашата диета (16, 17)

И така: киноа не съдържа глутен. Включването на киноа в диетата вместо в типични храни без глутен може да повиши хранителната и антиоксидантната стойност на диетата за хора, избягващи храни без глутен..

5. Високо протеинов, богат аминокиселинен състав

Протеините са съставени от аминокиселини, девет от които се наричат ​​незаменими, човешкото тяло не може да ги синтезира, затова трябва да се получава с храна..

Ако един протеин съдържа всички девет незаменими аминокиселини, той се нарича пълен.

Проблемът е, че в много растителни храни липсват определени незаменими аминокиселини, като аминокиселини като лизин.

Киноа обаче е изключение, тъй като съдържа достатъчно количество от всички незаменими аминокиселини. Поради тази причина киноа е отличен източник на протеин, съдържащ повече протеин от повечето зърнени храни (18).

8 гр. висококачествен протеин на чаша (185 грама), киноа е отличен растителен източник на протеин за вегетарианци, вегани, хора на гладно.

И така: киноа съдържа по-голямо количество протеин в сравнение с други растителни храни, има всички необходими аминокиселини, всичко това прави киноа отличен източник на протеини за вегетарианци, вегани, хора на гладно.

6. Има нисък гликемичен индекс

Гликемичният индекс е показател за това как бързите храни повишават кръвната захар..

Яденето на храни с висок гликемичен индекс може да стимулира глада и да допринесе за затлъстяване (19).

Яденето на храни с висок гликемичен индекс също е свързано с много често срещани хронични заболявания, като диабет тип 2 и сърдечни заболявания (21).

Киноа има нисък гликемичен индекс, който е 53.

Имайте предвид обаче, че киноа съдържа много въглехидрати и това не е най-добрият избор, ако следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати..

И така: киноа е храна с нисък гликемичен индекс, но имайте предвид, че е храна с високо съдържание на въглехидрати..

7. Отличен източник на важни минерали като магнезий и желязо.

Много хора имат недостиг на някои важни хранителни вещества в диетата си..

Особено си струва да обърнете внимание на редица минерали, това са магнезий, калий, цинк и желязо (при жените).

Киноа е отличен източник на тези 4 важни минерала. Така например една чаша киноа (185 грама) осигурява около 30% от дневната надбавка.

Трябва също така да се има предвид, че финокиселината присъства в киноа, която може да свърже тези минерали и да намали усвояването им.

Въпреки това, накисването на зърнени култури преди готвене или ядене на покълнали зърна може значително да намали съдържанието на фитинова киселина и да направи тези минерали по-бионалични.

Киноа също е доста богата на оксалати, които намаляват усвояването на калций и могат да причинят проблеми при някои хора с повтарящи се камъни в бъбреците (25)

И така: киноа е отличен източник на минерали, но съдържащата се в нея фитинова киселина може да намали усвояването им. Накисването или покълването ще помогне да се направят тези минерали по-бионалични..

8. Има положителен ефект върху метаболизма.

Високото съдържание на полезни хранителни вещества в лебеда има благоприятен ефект върху метаболизма.

Към днешна дата две проучвания при хора и върху мишки са изследвали ефектите на киноа върху метаболизма..

Човешко проучване установи, че използването на киноа вместо типични храни като безглутенов хляб и макаронени изделия значително намалява кръвната захар, инсулин и триглицериди (26).

Проучвания при плъхове показват, че добавянето на киноа към диета с високо съдържание на фруктоза почти напълно елиминира отрицателните ефекти на фруктозата (27).

Необходими са обаче още изследвания, за да се определи напълно ефекта на киноа върху метаболизма..

И така: две проучвания при хора и мишки показват, че киноа може да подобри метаболизма чрез понижаване на кръвната захар, инсулин и триглицериди. Необходими са обаче още изследвания, за да се разбере напълно ефекта на киноа върху метаболизма..

9. Киноа - продукт с висок антиоксидант

Киноа е много богата на антиоксиданти. Това са вещества, които неутрализират свободните радикали и помагат в борбата срещу стареенето и много заболявания..

В едно проучване на нивата на антиоксиданти в пет зърнени култури, три псевдозърна и две бобови растения, киноа има най-високо съдържание на антиоксиданти сред всичките десет храни (28).

Трябва да се отбележи, че покълването на семена от киноа увеличава съдържанието на антиоксиданти в тази култура.

И така: киноа се отличава с високо съдържание на антиоксиданти, чието количество се увеличава с покълването на семената.

10. Ползите от киноа зърнени храни за отслабване

За да отслабнете, трябва да консумирате по-малко калории, отколкото изгаряте..

Определени хранителни свойства на храните могат да допринесат за загуба на тегло, или чрез увеличаване на метаболизма, или чрез намаляване на апетита.

Киноа има няколко такива свойства..

Той има много протеин, който може както да увеличи метаболизма, така и значително да намали апетита (30).

Голямото количество фибри засилва усещането за ситост, в резултат на което консумирате по-малко калории като цяло (31).

Фактът, че киноа има нисък гликемичен индекс, е друга важна характеристика, тъй като изборът на такива продукти е свързан с намаляване на консумираните калории (32).

Въпреки че в момента няма проучване, което да изследва ефекта на киноа върху телесното тегло, изглежда интуитивно, че тя може да бъде полезна част от здравословната диета за отслабване..

И така: киноа е продукт с високо съдържание на протеини и фибри, нисък гликемичен индекс. Всички тези показатели бяха свързани с загуба на тегло и подобрени здравословни резултати..

Вредите на киноа. Противопоказания

Както всеки хранителен продукт от киноа е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост. Тъй като киноа съдържа сапонини - силно токсични отровни вещества, зърнените култури трябва да се въвеждат в диетата постепенно, за да не се прекалява с този продукт. Не се препоръчва да давате този продукт на деца под 2 години. Хората със заболявания на бъбреците и пикочните пътища, панкреаса, както и тези, които имат анамнеза за заболявания като панкреатит, холецистит, трябва да се консултират с лекаря си, преди да въведат киноа в диетата си. С особено внимание трябва да се внимава по време на бременност и кърмене..

Как правилно да готвите киноа

Киноа има отличен вкус и върви добре с много продукти. Има някои нюанси в приготвянето на тази зърнена култура..

Киноа: варена снимка

киноа каша (снимка)

Как да готвя каша за гарнитура без горчивина

В зависимост от вида на киноа е много важно да изплакнете зърнените култури с вода преди готвене, за да се отървете от сапонините, които са на повърхността на семената и могат да придадат горчив вкус на готовото ястие.

Можете да закупите киноа в повечето супермаркети, магазини за здравословни храни, специализирани онлайн магазини.

Купих тук органична зърнена киноа.Зърната е чиста, едра и много вкусна..

Органичният произход на този продукт се потвърждава от QAI, потвърждава се и отсъствието на ГМО.

Структура:
100% органична кралска киноа, 100% натурална кралска киноа, 100% органична кралска киноа

Киноа може да бъде готова за употреба само за 15-20 минути.

  • Изсипете 2 чаши вода (240 мл) в тигана, сложете на огън, оставете водата да заври, сол с вода.
  • Изсипете 1 чаша измита киноа във водата (170гр.), Изчакайте, докато водата заври отново, намалете котлона до среден.
  • Гответе 15-20 минути, докато водата се абсорбира напълно в зърнените храни.
  • Киноа готова за гарнитура.

Ако се прави правилно, сварената каша трябва да има мек, орехов вкус и приятна хрупкавост..

За да направите готовата каша ронлива, трябва да спазвате следните правила.

Преди готвене изплакнете зърнените култури, като смените водата няколко пъти, докато стане бистра.

Гответе зърнени храни без капак.

Готвене на видео

Киноа върви добре с морски дарове, така че зърнените храни на скара могат спокойно да се сервират с морски дарове.

Представям на вашето внимание видео рецепта за приготвяне на киноа със скариди. Просто, вкусно и здравословно.!

Киноа каша рецепта за вода за закуска

За рецептата ще ви трябва:

Сварете киноа върху водата. Как се готви киноа на вода е посочено в параграф "Как да готвим киноа на гарнитура без горчивина"

Киноа варена зърнена култура има неутрален вкус.

За разнообразяване на вкуса и получаване на допълнителни ползи ще помогнат плодове: хурма, манго и ябълка.

Такава закуска ще бъде особено полезна през зимата и пролетта, когато на организма липсват витамини и минерали..

Хурма и манго са богати на бета карате, ябълков източник на диетични фибри.

Плодове с зарове, както за плодова салата.

Каша киноа варена с вилица. Добавете нарязаните плодове, смесете с киноа.

Здравословна киноа каша с плодове за закуска готова.

Рецепта за приготвяне на безглутенов хляб от киноа круши и семена от чиа

Този хляб без глутен не съдържа млечни продукти, яйца и захар. Идеален за хора с хранителни алергии и непоносимост към глутен. Най-важните стъпки са да накисвате и изплаквате отделно зърнените култури и семената чиа, преди да направите хляб. Втората важна стъпка е да смесите подготвените семена в продължение на поне 3 минути в хранителен комбайн (не използвайте пасатор)

Не бива да очаквате, че този хляб ще наподобява традиционните хлябове. Хлябът е влажен, така че е по-добре да го ядете леко пържен.

Съставки:

  • 300 гр. Цели сурови семена от киноа
  • 60 г цели семена от чиа
  • 250 мл вода (използвайте половината, за да накиснете чиа семената и комбинирайте другата половина в хранителен комбайн)
  • 60 мл зехтин
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка морска сол
  • ½ лимонов сок

готвене:

  1. Накиснете киноа в много студена вода за една нощ в хладилника.
  2. Накиснете чиа семената за една нощ в ½ чаша вода до желиране
  3. Загрейте фурната до 160 ° C
  4. Изцедете киноа и изплакнете добре през сито. Уверете се, че водата е напълно отстранена..
  5. Поставете киноа в хранителен комбайн.
  6. Добавете чиа гел, ½ чаша вода, зехтин, сода за хляб, морска сол и лимонов сок.
  7. Смесете в хранителен комбайн за 3 минути. Сместа за хляб трябва да наподобява консистенцията на тестото..
  8. Прехвърлете сместа за хляб в тава за хляб от всички страни, подредена с хартия за печене. Изравнете хлябната смес, поръсете отгоре с тиквени семки или слънчогледови семки.
  9. Печете за 1 час и половина, докато докоснете твърдо вещество, и отскочете, когато натиснете с пръсти.
  10. Извадете хляба от фурната и оставете хляба да се охлади поне 30 минути, след това извадете хляба от тигана и го оставете да изстине напълно на стойката. Хлябът трябва да е леко влажен в средата и хрупкав отвън.

Кулинарни рецепти за бисквитки

Рецепта 1

Разхлабени, хрупкави киноа бисквитки с орехов вкус, много вкусни и лесни за приготвяне, изядени незабавно.

  • киноа грис 100 гр.
  • масло 100 gr.
  • пшенично брашно 100 гр.
  • захар за глазура 60 g.

Извадете предварително маслото от хладилника.

50 gr смилате киноа в кафемелачка до брашно.

В купа смесете пудра захар, киноа и пшенично брашно.

Добавете омекналото масло и омесете тестото..

Навийте наденицата от тестото. Навийте киноа в колбаса от всички страни, след това увийте в лепенка и сложете в хладилника за 30-40 минути.

Извадете наденицата от хладилника, нарежете на отделни парчета (бисквитки).

Печете бисквитки във фурната върху лист за печене, облицован с хартия за печене, при температура 180 градуса 10 минути.

Рецепта 2

Друг начин да използвате киноа зърнени храни за печене.

Опитайте тази опция за бисквита с зърнени храни от киноа. Количеството захар в рецептата варира според вашите лични вкусови предпочитания..

  • киноа грис 100гр.
  • 1бр яйце.
  • захар 2 с.л..
  • масло 60 gr.
  • мляко 200 мл
  • ½ чаша счукан орех
  • смес от зърнени храни 5 зърнени храни (овес, ечемик, ръж, пшеница, ориз), можете да използвате просто овесени ядки ½ чаша
  • ½ чаша пшенично брашно
  • сусамови семена и стафиди за украса на бисквитки

Изплакнете добре киноа, потопете във врящо мляко и гответе 12 минути.

Когато зърнените храни са сварени, оставете кашата да изстине. Хвърлете каша от киноа в гевгир, за да премахнете останалото мляко.

Изсипете зърнени храни, брашно, ядки, захар в купа, добавете маслото. Смесете всичко до гладкост. Добавете киноа каша.

Разбийте яйцето в отделна купа, изсипете в купа с тестото, разбъркайте, докато се образува достатъчно гъсто тесто (ако е необходимо, добавете още малко брашно).

Изпращаме готовото тесто в хладилника за един час.

Разпределяме тестото с лъжица върху хартия за печене, облицована с хартия за печене. Придаваме форма на бисквитките. По желание можете да украсите бисквитки със стафиди, сушени червени боровинки, кокос, сусамово семе, шоколадов чипс, ядки. Всичко това зависи от вас. Печете във фурната на 200 градуса за около 15 минути.

резюме

С високо съдържание на фибри, минерали, антиоксиданти и девет незаменими аминокиселини, киноа е една от най-здравословните и хранителни храни на планетата. Quinoa в момента е една от най-известните и популярни суперхрани..

Яденето на киноа може да нормализира кръвната ви захар, холестерола и дори да помогне при загуба на тегло..

В допълнение, продуктът без глутен от киноа е много вкусен и невероятно лесен за приготвяне..

Киноа: ползи и подготовка

Днес, когато здравословният начин на живот стана модерен, хората все повече мислят за правилното хранене. Здравословната храна става редовен гост на ежедневната маса. Сред тези „суперхрани“ е културата на зърнените киноа, уникална по свойствата си, наричана още киноа и киноа. Той е в ТОП 10 на световната класация на най-полезните продукти. Каква е причината за търсенето на киноа? Да поговорим повече.

Състав и хранителни вещества

Диетолозите по света отдавна говорят за невероятните свойства на киноа. Основното местообитание на тази уникална зърнена култура са склоновете на планините. Киноа расте в доста тежки климатични условия. Древните индийци били първите, които отглеждали тази крупа. Използвали го изключително за печене на хляб, но постепенно тази зърнена култура мигрирала към кулинарията на други народи и употребата му станала много по-обширна.

Цветовата схема на киноа варира от бледо жълто (най-известното) до наситено кафяво. Следователно, някои улавят външната прилика на тази зърнена култура с царевична каша, други - с елда. Ако говорим за вкусовите качества на киноа, тогава нейният вкус е подобен на кафявия ориз.

Киноа е продукт, който не е трудно да се намери в магазин в наши дни. Вълнението около тази зърнена култура нараства всеки ден, тъй като вече се разпространяват легенди за ползите от зърнените култури. Работата е там, че това задгранично и необичайно за нашите географски ширини растение има невероятна композиция. Той перфектно балансира протеини, мазнини и въглехидрати. Освен това зърнените култури са богати на фибри, цял спектър от витамини (групи В, А, С, Е, холин) и невероятно количество минерали и минерали като желязо, цинк, фосфор и др..

Разбира се, може да се твърди, че всички тези полезни компоненти са в други продукти. Но в суперзърнестите храни съдържанието на тези вещества е просто извън мащаба. Например, зърната от киноа-фолиева киселина, фибри и рибофлавин са многократно повече от комбинираните зърна от ориз, ечемик и пшеница, а съдържанието на цял растителен протеин в киноа е с порядък по-високо, отколкото в популярната понастоящем елда.

Друга приятна особеност на тази зърнена култура е фактът, че продуктът се възприема перфектно от организма, усвоява се и се усвоява почти напълно.

Киноа се препоръчва като допълнително хранене за спортисти, може да се включи и в детска или диабетна диета, може да се използва дори от бременни жени. Киноа лесно може да заеме място в диетата на тези, които се стремят да намалят теглото си - ако сварите зърнени храни и го готвите, без да използвате мазни сосове, това само ще бъде от полза за тялото.

Quinoa Cooking: Готвене

Готвенето на тази зърнена култура не е по-трудно от която и да е друга позната ни. От семената му можете да направите брашно и да го използвате за печене на хлебни изделия или приготвяне на тестени изделия. Освен това, ако добавите малко киноа брашно към чаша студена вода и леко подсладите тази смес, ще получите много вкусна и питателна безалкохолна напитка.

Но най-често киноа се използва като пълнозърнест продукт. Не е необходимо да се накисва. Достатъчно е внимателно да изплакнете зърната със студена вода преди готвене. Това се прави така, че впоследствие ястието, приготвено от киноа, да не се горчи, тъй като външната обвивка на зърната без обработка може да даде специфичен горчив вкус.

Трябва да знаете, че тази зърнена култура има способността да абсорбира огромно количество влага. В процеса на готвене зърната се увеличават по обем почти 4 пъти.

Киноа се вари много бързо, не повече от 15 минути. Можете да готвите напълно различни ястия от него - на нашия сайт ще намерите рецепти като супа от киноа, салата от киноа и тиква и много други. Правилата за готвене са същите като при готвене на ориз..

Освен това киноа се използва като една от съставките на витаминните салати и за готвене на супи. Котлети дори са направени от него. С тази универсална зърнена култура зеленчуците често се пълнят.

Киноа е великолепен както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура например с риба. Консумира се и покълналата киноа..

Калорийното съдържание на киноа е 368 kcal на 100 грама продукт. Енергийната стойност на киноа, тоест съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, е следната:

  • Протеини 14.12 g (56 kcal)
  • Мазнини 6,07 g (55 kcal)
  • Въглехидрати 57.16 g (229 kcal)
  • Коефициент на енергия (BJU): 15% / 15% / 62%

Трябва да се има предвид, че при стайна температура тази зърнена култура не се съхранява твърде дълго - горчивината в продукта се увеличава, следователно е по-добре да се съхранява зърнената култура в хладилник, а в идеалния случай - във фризера.

Полезни свойства на киноа

Зърната от киноа притежават целия набор от полезни вещества, необходими за пълноценното развитие на организма. Тази зърнена култура при редовна употреба:

  • влияе върху възстановителното тяло;
  • регулира нивото на холестерола (елиминира "лошия" холестерол и спомага за образуването на "добрия"), премахва вредните токсични вещества и токсини;
  • понижава кръвната глюкоза;
  • поради високото ниво на желязото предотвратява развитието на анемия;
  • укрепва сърдечно-съдовата и нервната система, действа като естествено успокоително средство;
  • ефективно се бори с главоболието;
  • Има ефект на заздравяване на рани и помага на тялото да се възстанови по-бързо след наранявания благодарение на невероятно вещество - лизин;
  • нормализира обменните процеси в организма, ускорява метаболизма, затова се препоръчва за тези, които искат да отслабнат и да подобрят здравето си;
  • укрепва костите.

Крупа се препоръчва на диабетици, тези, които страдат от артрит, постоянни мигрени. Зърнените култури ще донесат безценни ползи за тялото на бременна жена, която по време на раждането на дете се нуждае от допълнително зареждане на енергия.

Киноа е и незаменима храна за тези, които спазват вегетариански принципи в диетата си, тъй като може да компенсира липсата на протеини в организма и да замени месото със себе си..

Киноа съдържа витамини като витамин В1 - 0,107 mg, B2 - 0,11 mg, B6 - 0,123 mg, B9 - 42 µg, E - 0,63 mg, PP - 0,412 mg..

Също така тази зърнена култура е богата на минерали като калций - 17 mg, магнезий - 64 mg, натрий - 7 mg, калий - 172 mg, фосфор - 152 mg, желязо - 1,49 mg, цинк - 1,09 mg, мед - 192 mcg, манган - 0,631 mg, селен - 2,8 mcg.

За да изпитате полезните ефекти на киноа, трябва да консумирате този продукт поне веднъж седмично.

Противопоказания

Поради това няма противопоказания за употребата на киноа: тази зърнена култура е безопасна и полезна за абсолютно всички. Но все пак си струва да отбележите някои нюанси.

Киноа, като всеки друг продукт, може да не се понася индивидуално от организма. Разбира се, в този случай трябва да се откажете от употребата на киноа дори в малки количества и да не се измъчвате.

Също така, внимателно, хиноа трябва да се яде от кърмачки, тъй като чрез кърмата всички вещества, които влизат в тялото на майката, се предават на бебето. Добавете екзотични зърнени култури към диетата постепенно и внимателно следете реакцията на бебето. Ако не се случи нищо особено и бебето се чувства добре след храненето, можете спокойно да продължите да се насищате със супер здравословни песъчинки.

Освен това е известно, че киноа включва невероятна доза протеин, така че преди да ядете този продукт, трябва да се консултирате с лекар с тези, които имат бъбречно заболяване.

Пациентите с подагра също се нуждаят от съвет от специалист..

Имайте предвид, че дори да се чувствате абсолютно здрави, все пак трябва да въвеждате тази зърнена култура в диетата постепенно, в малки дози, тъй като този задграничен продукт е напълно непознат за нашите географски ширини, така че реакцията на организма към него може да бъде смесена. Въпреки че трябва да се отбележи, че зърната от киноа са лишени от глутен - веществото, което често провокира алергии. Затова страдащите от алергия не трябва да се страхуват от тази зърнена култура..

Разбира се, киноа е сравнително нов продукт, неговите свойства не са напълно разбрани, така че когато започнете да използвате киноа, трябва да вземете предвид индивидуалните си характеристики и да сравните всички рискове.

И така, сега знаете какво е киноа и "с какво се яде". Няма съмнение, че този уникален, здравословен и здравословен продукт много скоро ще влезе във всеки дом и ще бъде добре дошъл гост в диетата както на възрастни, така и на деца.

Рецепти за киноа

Ако не сте се опитвали да готвите киноа, ние ви предлагаме една проста рецепта, с която лесно можете да се справите.

Рецепта за плодове с киноа

  • Чаша киноа
  • Яйца - 2 бр. (или техния заместител в размер на една порция)
  • Обикновено или соево кисело мляко - 100 g
  • Половин чаша царевично или пшенично брашно.

Сварете киноа, добавете към нея кисело мляко и получената маса смилайте в блендер. Ако искате масата да е без зърнени черупки, първо можете да я избършете през сито, но с тях ще има повече фибри в питите. Разбийте в яйцата, добавете брашното и разбъркайте добре. Ако искате по-тънко тесто, добавете малко мляко или вода. Загрейте фурната до 180 С. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и върху нея поставете една супена лъжица от сместа, оформете я. Печете във фурната за 30 минути.

Предлагаме ви и видео рецепта за салата със семена от киноа и чиа - това е просто склад за витамини!

Кипа киноа

Quinoa през последните години придоби голяма популярност като основен веган продукт (заедно с чиа), незаменим за отслабване и в момента е включен в топ 20 здравословни храни в света. Въпреки че в Източна Европа не всеки е чувал за това и не е странно - 75% от продукцията идва от Южна Америка, която всъщност е нейната родина и в резултат на това доста скъпа (ако се сравнява в рамките на типична диета).

2013 г., с подаване на ООН, беше наречена Международна година на киноа като признание за заслугите на коренното население на Андите за спасяването на киноа за бъдещите поколения. Целта на акцията беше да привлече вниманието към високото съдържание на хранителни вещества в растението, неговото популяризиране. Изглежда, че се получи, нали? Какво е киноа и какви полезни свойства има - ще разгледаме в тази статия.

Какво е киноа?

Киноа е растителен продукт, който принадлежи към псевдозърнести култури. Това означава, че можете да получите брашно от тях, въпреки че те не са тревисти растения (а истинските зърнени култури са билки). Колкото и странно да звучи - киноа е по-близо до цвекло, спанак, отколкото до пшеница. Свързани продукти са семена от чиа, сусамово семе, елда, семена от акация.

Той има два пъти повече протеин, отколкото в ориз и ечемик, като същевременно е добър източник на калций, магнезий, манган, част от витамините от група В, витамин Е, всички незаменими аминокиселини. Киноа е склад на благини, докато е нискоалергичен продукт (сред зърнени храни) и добър избор за вегани.

Калория Киноа

Калоричното съдържание на варена киноа е 120 kcal на 100 грама (може да се обогати - и числата се различават). Киноа не е ГМО продукт, без глутен и обикновено се отглежда органично. Както можете да видите, калорийното съдържание на киноа е малко, поради което често се използва в различни диети (бавни въглехидрати).

Състав на варена киноа с хранителни вещества
Калории120
вода72%
протеин4.4
Въглехидрати21.3
захар0.9
целулоза2.8
Дебел1.9
наситен0.23
мононенаситени0.53
полиненаситени1.08
Омега 30.09
Омега 60.97

Ползи за здравето на киноа

Киноа е изключително богат източник на хранителни вещества, минерали и може да бъде чудесно допълнение към диетата..

Редица изследвания показват намаляване на захарта и повишаване нивото на триглицеридите в кръвта на хората, които го ядат ежедневно. Киноа има нисък гликемичен индекс и средно гликемично натоварване (съответно 53 и 13), което означава, че насищането на кръвта със захар не е бързо и дори диабетиците могат да ядат.

Ползите от киноа могат да се почувстват от вегетарианци, вегани - тя съдържа достатъчно количество протеин, което от своя страна съдържа всички основни аминокиселини. Това са градивните елементи на протеина, които могат да се получат главно чрез месо..

Киноа за вегетарианци е отлична алтернатива на месото, тъй като 1 порция съдържа 16% от дневния прием на протеини. В допълнение, той не съдържа глутен, пълен е с фибри, магнезиев фосфор и желязо.

Киноа ще бъде полезна за отслабване предимно поради намаляване на апетита. Освен това влияе положително на почистването на стомашно-чревния тракт от токсини и токсини. Има много диети, базирани на тази зърнена култура, които демонстрират реалния напредък на отслабването. Полезните свойства на киноа не могат да бъдат надценени, често се препоръчва от лекари и няма противопоказания.

Вред от киноа

Тези продукти могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците при индивидите, да намалят усвояването на организма от някои минерали като желязо и цинк. Предимно проблеми възникват поради неправилна обработка на зърнени култури преди готвене и използването му като основен продукт за дълго време.

За да избегнете усложнения, е необходимо старателно да накисвате и изплаквате киноа преди готвене и да използвате като допълнение към основната диета.

Видове киноа

Известни са около 120 разновидности на киноа, а само 3 са популярни в търговската мрежа: черно, червено и бяло - последното е най-лесно да се намери в магазините. Освен зърнени храни могат да се намерят и зърнени храни и брашно от киноа. Разликата се дължи на разнообразието на растението (има около 1800) и височината, на която е отглеждано, може да има всякакъв цвят на дъгата.

  • Традиционната бяла киноа (цвят на костите) се счита за най-вкусната от семейството и има вкус като бял ориз.
  • Червената киноа съдържа повече хранителни вещества: повече протеин, съдържа фосфор, калций, желязо и рибофлавин. Червеният цвят на продукта варира от ярко оранжево до тъмно червено и след готвене крупата става кафява. Има сухоземен плодов аромат и запазва формата си след готвене, затова се използва в рецепти за салата.
  • Черната киноа е сорт, отглеждан на парчета в планините на Колорадо, като се кръстосва семена от киноа с див спанак. В резултат растението стана по-високо, семената станаха тъмно лилави - почти черни. Има по-хрупкава текстура и аромат, готви се по-бързо от бяло, но е много трудно да се намери в магазините. Можете да го закупите или в специализирани хранителни стоки, или онлайн. Полезните характеристики на черната киноа включват защитата на организма срещу свободни радикали, хронични заболявания, сърдечни заболявания, диабет и др. Тези свойства осигуряват антоцианини, които имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства..

Как да готвя киноа

Първо, трябва да го изплакнете старателно - навлажнете и избършете семената между ръцете си. Факт е, че зърнената киноа в горния слой съдържа химическо вещество - сапонин, което го предпазва от насекоми. Ако този защитен слой не се отмие, сварената киноа ще има горчив вкус. След измиване се вари около 15-20 минути, тя трябва да абсорбира цялата вода (1: 2). Черното се готви за около 10 минути.

Киноа

Киноа (лат. Chenopodium quinoa), понякога киноа, е псевдозърнеста култура, вид от рода на семейство молец.

Киноа (лат. Chenopodium quinoa), понякога киноа, е псевдозърнеста култура, вид от рода на семейство молец.

Това растение е роднина на спанака. На тънки стъбла на киноа растат бели, червени или жълти, събрани в дълги гроздове, извиващи се по стъблата. Киноа семето е малко, с форма на диск, с много деликатна структура.

Щом не наричат ​​това зърно на руски! Quinva, quinoa, quinoa и дори оризова киноа (листата на растението наистина приличат на киноа). Киноа расте главно по склоновете на Андите в Южна Америка в лоши почви, на надморска височина от 3-4 км, тоест в много тежки условия. През последните години киноа се отглежда в други части на света с подобни климатични условия - например в Тибет, Непал и планинските райони на Индия и Пакистан..

Родината на киноа са склоновете на Андите в Южна Америка. От векове тази култура е била един от най-важните хранителни продукти на инките, наричайки киноа майката на всички зърнени храни. Всяка година започва с ритуалното засаждане на киноа, когато лидерът на хората, използвайки златни инструменти, засажда първите семена от сезона. Тогава киноа беше забравена за дълго време и отгледана в изключително малки количества. В Европа и Америка нова мода за киноа започва през 90-те години на ХХ век.

През цялата си история до днес това зърно никога не е претърпяло никакви генетични модификации. А в Перу и Чили, където днес се отглежда киноа, специално е приет закон, забраняващ генни експерименти върху тази култура..

Това малко зърно съдържа осем жизненоважни за организма аминокиселини, въглехидрати и много полезни минерали (калций, желязо, натрий). Има хипоалергенно свойство и е източник на високо усвоим растителен протеин..

Готовите зърна киноа имат лек орехов вкус и малко приличат на яйца с текстура с гъста, сякаш спукана в устата черупка и нежен център.

На първо място, киноа се готви като самостоятелно ястие или гарнитура. Зърната се смесват със зеленчуци, риба или месо и се задушават в гъст сос..

Киноа е една от любимите храни на защитниците на здравословното хранене. Кажете, в една трета от опаковките на вносни мюсли определено ще намерите киноа зърна, приготвени по въздушна оризова технология.

Киноа се използва в пудинги и салати, супи и пилафи. Правят спагети от киноа и дори пекат дебел хляб, който хората, които са алергични към глутен, могат да ядат, тъй като в киноа няма глутен.

Киноа може да се покълне и да се сервира за закуска с ядки, плодове и кисело мляко. При кипене киноа увеличава обема си с около три пъти.

Преди да приготвите зърното, по-добре е да го накиснете за известно време в гореща вода (или да излеете първата вода след няколко минути кипене по време на готвене), в противен случай ястието леко ще горчи.

Ето такава ярка зеленчукова салата с киноа, предлагаме да се готви често и веднага на големи порции, така че.

Крупа киноа: ползи и вреди за организма

Мнозина са чували за киноа, която често се нарича супер ядене. Предлагаме ви да научите подробно за неговите предимства, които са признати в здравните среди от доста време, но привличат вниманието на медиите едва през последните няколко години..

Какво е киноа

Това зърно е станало популярно сред хората, които са здрави за здравето, поради различните си предимства, включително голямо количество протеини, фибри, витамини и минерали. Той е богат на магнезий, желязо, витамини от група В, калций, калий, фосфор, витамин Е и различни антиоксиданти. Без глутен и се препоръчва за хора, които са на безглутенова диета..

Киноа е зърнена култура, отглеждана главно заради ядливи семена. Това растение е вид от рода гъска лапа (Chenopodium quinoa), който се появи в езерото Титикака в Перу и Боливия. Одомашняването датира от 3-5 хиляди години преди Христа, когато народите на Америка започват да го размножават според съществуващите исторически данни. В допълнение, има археологически доказателства за киноа в гробниците на Арика в Чили, Тарапака, Калама и в различни региони на Перу. По това време предколумбовите цивилизации растат и използват киноа като основна храна..

Най-често срещаните видове включват бяла, червена и черна киноа. В допълнение към уникалността на цвета, различните сортове придават своите вкусове и текстури. Бялата киноа е най-разпространената, с по-гладка текстура от червената киноа, която най-често се използва в студени салати. Черната киноа е малко по-земна и по-сладка от меката бяла.

Състав и съдържание на калории

Калорийното съдържание на киноа е 368 kcal на 100 грама продукт.

Мазнините се намират в малки количества. Той е полиненаситени и мононенаситени..

Киноа е пълноценен протеин, съставляващ около 8 грама на порция. Висококачествените протеини са тези, които съдържат всички 9 незаменими аминокиселини.

Киноа е без глутен, с високо съдържание на протеини и една от малкото растителни храни, която съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини. Киноа също е богата на фибри, магнезий, витамини от група В, калий, калций, желязо, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти. Някои видове, известни като фитоестрогени, се изучават при лечението на симптомите в менопаузата, защото понякога имат способността да действат като естрогени в тялото..

Като включите киноа в диетата си, несъмнено ще увеличите общия си прием на тези хранителни вещества, както и други важни растителни компоненти.

За разлика от много зърнени храни, киноа е много богата на фибри. В едно проучване в Университета на Валенсия в Испания са използвани 4 разновидности на киноа за определяне на количеството фибри. Средно от 10 до 16 грама фибри за всеки 100 грама зърнени култури.

Това зърно не съдържа ГМО и обикновено се отглежда органично.

Полезни свойства на киноа круши

Киноа с ниско съдържание на натрий е богата на фибри и протеини. Фибрите са не смилаема част от въглехидрати, която помага за насищане на тялото и облекчаване на глада. Кашата от тази зърнена култура предотвратява и облекчава запека, може да помогне за понижаване на холестерола, което е полезно за сърцето. Показан за поддържане на стабилна кръвна захар.

Проучванията показват, че рискът от диабет тип 2 е по-нисък при честа употреба на пълнозърнести храни. Алтернатива на макароните, които да задоволят нишестето..

Киноа каша ще бъде полезна за спортисти. Мускулите се нуждаят не само от протеин, за да функционират и растат нормално, но и от други хранителни вещества, като желязо, което също помага за поддържането на здрав мускулен метаболизъм.

Киноа за кърмене и бременност
Поради високото съдържание на хранителни вещества, киноа се препоръчва на жени по време на бременност. Крупът ще напълни тялото с витамини и минерали, а също така ще помогне за възстановяване на силата, намаляване на апетита и избягване на анемия.

Когато кърмите киноа се препоръчва за употреба за производство на мляко и за насищане с хранителни вещества. Тъй като зърнените култури от тази зърнена култура не съдържа глутен, възможността за алергична реакция към това ястие е сведена до минимум.

На колко години е киноа за деца?

Не се препоръчва храненето на киноа на деца под 2 години, въпреки всичките й предимства. Крупът съдържа сапонини, които са токсични за бебетата и дразнят червата. След 2 години можете да добавите каша от тази зърнена култура към диетата..

Ползите и приложението на киноа за отслабване

Киноа днес е тенденция в здравословната храна и тя се превърна в една от основните съставки в диетите на много хора, които са здрави. И това не е изненадващо: каша от тази зърнена култура дава усещане за ситост за дълго време, има неутрален вкус. Също така, зърнените култури съдържат някои хранителни вещества, които могат да помогнат за отслабване, така че е полезно допълнение към диетите за отслабване, основното е да следите размера на порцията.

Доказателство за ефективност за отслабване на киноа.

  1. Има някои предварителни доказателства, които директно свързват киноа и отслабването. Едно проучване, публикувано в списание Food Science and Technology през 2015 г., изследва ефектите на киноа върху апетита при лабораторни плъхове. Авторите на проучването установяват, че плъховете, хранени с киноа, обикновено ядат по-малко храна от плъховете, които не ядат песъчинки.
  2. Други изследвания показват, че 20-хидроксиекдизон, едно от съединенията, открити в киноа, може да помогне в контрола на теглото. Едно проучване с животни, публикувано в списанието Psychology and Behavior, установи, че мишките, хранени с висок екстракт от киноа с 20-хидроксиекдизон, изгарят повече калории през деня и консумират по-малко мазнини от диетата си..

Друго проучване, публикувано през 2012 г. относно затлъстяването, установява, че мишки, хранени с екстракт от киноа с високо съдържание на 20-хидроксиекдизон, е по-малко вероятно да наддават на тегло при диета с високо съдържание на мазнини, отколкото мишки, които не са получили екстракта. Въпреки че това проучване е обещаващо, твърде рано е да се каже дали киноа е толкова полезна за хората..

Ако искате да отслабнете вкусно, можете да сервирате киноа, гарнирана с питателно песто от смесено зеле, бадеми и зехтин, за здравословно гарнитура, пълна с билки. Или направете салата от киноа за обяд, като я смесите със задушени тиквички, сладки чушки, лук, гъби, патладжан и домашен винегрет с лимон и босилек.

Киноа в медицината

С диабет

За да поддържат нивата на кръвната захар на правилното ниво, диабетиците трябва да бъдат последователни и внимателни при диетите. Ако не обърнете внимание на диетата си, тогава лесно можете да повишите нивото на кръвната захар и в крайна сметка да се сблъскате със сериозни и опасни усложнения на заболяването.

Киноа ядките са идеални за диабетици с вечната си хронична умора. Тази зърнена култура се характеризира с нисък гликемичен индекс (53 единици). Това означава, че кашата няма да повиши нивото на кръвната захар на диабетик. Киноа също съдържа голямо количество магнезий, за който е известно, че помага на пациенти с това заболяване. Изследване, публикувано от Американската асоциация за диабет, показва, че оралната добавка на магнезий подобрява чувствителността и метаболизма към инсулин при пациенти с диабет тип 2. Хипомагнезиемия е състояние, при което нивото на магнезий в кръвта е ниско. Това състояние е често срещано сред диабетиците. Въпреки че подобни добавки са противоречиви и трябва да бъдат предписани от лекар!

С панкреатит

Диета при хроничен панкреатит е стратегия номер едно, препоръчвана за пациенти с диагноза възпален панкреас. Панкреатитът се среща по-често при възрастни поради злоупотреба с алкохол, поради развитието на жлъчнокаменна болест, но детският панкреатит не е рядкост поради много генетични фактори и недохранване.

Планът за диета с панкреатит е насочен към борба с недостиг на храносмилателни ензими и инсулин в някои случаи. Диета при хроничен панкреатит трябва да включва 4-5 малки и чести хранения през целия ден. Алкохолът, тютюнът, газираните напитки, плодовите сокове и кофеиновите напитки са силно нежелателни, тъй като те са склонни да прекалено стимулират панкреаса.

Сложните въглехидрати, които са в киноа, са приемливи при хроничен панкреатит - кашата се използва 1-2 пъти седмично с добавяне на допълнително девствен зехтин. Ястието от тази зърнена култура има обгръщащ ефект, който насърчава усвояването на храната, като същевременно не дразни стомашната лигавица.

При остра форма на панкреатит хиноа не трябва да се използва.

При гастрит и черва

Хората с остър гастрит трябва да се откажат от киноа, тъй като не можете да го използвате с обостряне. Когато заболяването е хронично и не притеснява симптомите, зърната са допустими в диетата 3 пъти седмично.

Киноа обикновено се готви за 7-8 минути - това време за готвене е подходящо за здрав човек. Независимо от това, за пациент с гастрит, кашата трябва да бъде по-готвена, за да стане вискозна, за да обгърне вътрешните стени на стомаха. Вискозитетът на кашата е необходим за лечение на гастрит. Недохранената киноа може само да изостри болестта. Вместо бързо усвояване на храната, стомахът ще се натовари, опитвайки се да извлече нужното количество киселина, за да усвои храната.

Киноа не причинява стомашно-чревни разстройства. Въпреки това, не злоупотребявайте с тази реколта..

С подагра

Не използвайте киноа при подагра и остри фази на уролитиаза.

Киноа круши в козметологията

Международният журнал по дерматология е открил, че цинкът, който се намира в киноа, играе спомагателна антиоксидантна роля в защитата срещу окислителни увреждания, причинени от свободните радикали. Цинкът предпазва от ултравиолетовата радиация и подобрява зарастването на рани. Изследователите заключиха, че цинковите йони могат да осигурят важна и полезна антиоксидантна защита за кожата. Използва се за козметични цели, масло от киноа, което има лечебен ефект, а също изглажда кожата и премахва фините бръчки.

Козметиците също използват киноа като целулитен скраб..

Ползи и употреба на брашно от киноа

Брашното се получава чрез смилане на киноа зърна на по-малки частици. Цвят - от кремаво жълто до нюанс на слонова кост. Има различни видове, като червена и черна киноа, но най-често се използва бяла..

Киноа брашното е много скъпо, така че хората купуват пълнозърнести зърна на едро и го превръщат в брашно самостоятелно, смилайки се у дома в хранителен комбайн или в мелница в съответствие с техните изисквания. Такова брашно е безопасен вариант за онези, които не понасят глутен..

Как да изберем брашно

  1. Прочетете етикета, уверете се, че пише "киноа брашно", а също и проверете срока на годност.
  2. Проверете опаковката за повреда..
  3. Ако опаковката е прозрачна, трябва да погледнете вътре, за да видите дали брашното е наистина жълтеникаво или кремаво на цвят, а също така трябва да се раздробява максимално. Брашното не трябва да изглежда на бучка.

Кулинарното използване на брашно от киноа

  1. Това брашно се използва за приготвяне на безглутенов хляб и други хлебни изделия като палачинки, кифли, основа за пица, корички за пайове и др..
  2. Често се използва в комбинация с друго брашно..
  3. Може да се използва за сгъстяване на сосове, супи и др..

Как да съхраняваме брашно от киноа

  1. Да се ​​съхранява в херметичен контейнер..
  2. Някои хора също съхраняват киноа брашно в хладилник, в херметичен контейнер или замразяват, за да се използват, ако е необходимо.

Ползи за здравето на брашното от киноа

  1. Отслабване: Високото съдържание на фибри в киноа е основното хранително вещество, което помага за намаляване на теглото. Ястията, приготвени с такова брашно, имат високо съдържание на протеини, което допълнително спомага за повишаване на метаболизма ни и намаляване на апетита. Достойната загуба на тегло се постига с редовна употреба на киноа и премахване на печива, приготвени от обикновено пшенично брашно.
  2. Контрол на кръвната захар: Киноа с нисък гликемичен индекс 53 се счита за безопасен продукт за диабетици. Храни с нисък гликемичен индекс не допринасят за бързо повишаване на кръвната захар, което помага в борбата с коварната болест.

Вреда и противопоказания

  1. Киноа е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост и проблеми с бъбреците, хора с уролитиаза и подагра.
  2. Не давайте каша с киноа на деца под 2 години.

Как да изберем и съхраняваме киноа

Бялата киноа е най-разпространеният вид зърно, което ще намерите в повечето магазини, въпреки че червеното и черното също се предлагат в големите градове. Що се отнася до избора на зърнени култури, има едно единствено правило: проверете датата на годност, посочена от производителя на опаковката и нейната цялост.

По-добре е да съхранявате киноа в херметически контейнер, изработен от стъкло или пластмаса: в този случай зърнените храни ще се съхраняват за по-дълъг период, от около 3 до 6 месеца.

Как да си направите киноа: рецепти

Каквото и ястие да готвите от тази зърнена култура, първо трябва да се измие старателно под течаща вода. Това ще спаси зърното от прах, а също така ще премахне възможния вкус на горчивина, който може да се появи след варене на каша.

Най-здравословният начин да направите киноа

За да направите киноа, добавете една част зърно към две части вода в тиган. След като сместа се доведе до кипене, намалете температурата, оставете да къкри и покрийте. Обикновено са необходими 15 минути, за да приготвите една чаша киноа, използвайки този метод. Когато се готви, зърната ще станат прозрачни, а белият зародиш частично ще се отдели, прилича на бяла спирална опашка.

Ако искате киноа да има по-орехов вкус, можете да я запържите преди готвене. Необходимо е да се постави в тиган (да се пече на среден огън) и да се бърка непрекъснато в продължение на 5 минути.

Последните проучвания за приготвянето на киноа сравняват методите на задушаване, за да се оцени ефектът от преработката на храната върху витамин Б. Добрата новина е, че фолиевата киселина в зърнените култури изглежда добре запазена при всеки метод на готвене..

Киноа брашно е друг продукт, който все повече се предлага в супермаркетите. Въпреки че хлебните изделия и тестените изделия могат да бъдат направени от 100% киноа брашно, много компании, които произвеждат продукти от това вещество, го комбинират с други видове (например брашно от тапиока, ориз или дори овесени ядки), за да получат по-лека текстура. Правейки печене у дома, можете да експериментирате.

Рецепта за бебешка храна: киноа каша

  • 1 чаша цяла киноа (некадърна).
  • 2 чаши вода.
  1. В голяма тенджера донесете 2 чаши вода до кипене.
  2. Добавете 1 чаша киноа.
  3. Покрийте тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри за около 15 минути. Оставете да престои пет минути.

Можете да добавите подправки като канела, джинджифил и ванилия, както и плодове, зеленчуци или други продукти, подходящи за възрастта на детето.

Сьомга на скара с салата от Coleslaw и Quinoa

  • 1 филе от сьомга - приблизително 500 грама;
  • 1 чаена лъжичка зехтин;
  • 1/8 чаена лъжичка сол;
  • 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
  • 2 чаши тънко нарязано зеле лацинато;
  • 1/2 чаша варена киноа.

Как да приготвим ястието:

  1. Загрейте фурната до 320ºC.
  2. Сложете сьомга върху лист за печене, покрит с фолио. Смелете равномерно с олио, сол и черен пипер. Печете при посочената по-горе температура в продължение на 10 минути, докато рибата започне да се отлепва лесно, когато се тества с вилица.
  3. Докато рибата се готви, смесете зеле, киноа, универсален цитрусов дресинг и грозде в купа. Оставете да престои 5 минути. Сложете сьомга отгоре.

Какво друго можете да готвите с киноа

  1. Месен пилаф. Според традиционната схема приготвяме богат бульон от всяко месо (800 г), запържване на лук-моркови, подправки (кориандър, зира, берберис и др.). След 10 минути добавете доматено пюре или домати, добавете 2 чаши семена и добавете вода, така че да се издигне на 1,5 см над масата. Покрийте и оставете да къкри 30 минути.
  2. Зеленчукова гарнитура Сварете 200 г семена в подсолена вода. Запържете в олио 2 тиквички, няколко моркови, 1 глава червен лук и стрък млада целина. Комбинирайте зеленчуци с каша и подправете със сос (100 мл цитрусов пресен сок + червен пипер).
  3. Канапе с риба. Вземете 40 г зърнени култури и сварете до омекване. Нарежете багета на филийки и ги запържете в масло. Смесете сварените семена с нарязана маринована херинга или скумрия (50 г) и парче масло. Поставете получената плънка върху крутони, украсете с прясна краставица и стрък зеленина.
  4. Енергийна закуска. Задушете няколко супени лъжици кокосови люспи. Сварете извлеченото мляко, комбинирайте с подправките (ванилия, канела) и добавете 100 г семена от киноа. Когато кашата е поела цялата течност, добавете сушените плодове, покрийте и оставете да къкри 5 минути. Преди сервиране можете да украсите с банан.
  5. Вегетарианска салата. Сварете чаша семена. Също така отделно сварете 10 стръка аспержи, нарежете го на парчета. Зарове 1 грейпфрут. Комбинирайте съставките и подправете със соса (4 супени лъжици зехтин, пресен половин лимон, сол и черен пипер, нарязана зелена).

Интересни факти за киноа

Въпреки нарастващата си популярност, повечето хора не знаят много за това древно зърно. Ето и забавните факти за популярната суперхрана.

  1. Киноа всъщност не е зърно. Готвим и ядем киноа, като много други зърнени култури, но от ботаническа гледна точка тя е роднина на спанак, мана и цвекло. Частта, която ядем, всъщност е семе. Листата му също са годни за консумация..
  2. Киноа е пълноценен протеин. Още през 1955 г. изследването потвърждава хранителните свойства на културата.
  3. Има около 120 известни вида киноа. Търговските са бяло, черно и червено.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специалист. Нито редакторите, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. “