11 начина да пиете абсент

Абсентът (от английското “absinthe”) в чистия му вид е доста горчива напитка, така че всички методи, измислени повече от 200 години, са насочени към смекчаване на тази горчивина. Има повече от дузина начини за пиене на абсент, в тази статия Shake ще се опита да ги разкрие всички..

Френски

Изсипете една част абсент в чашата, сложете специална лъжица абсент по краищата на чашата, поставете кубче захар върху нея. Изсипете три части ледена вода в чаша през захар в лъжица. Захарта ще се разтвори във вода и полученият сироп ще се смеси с абсента.

Продължение на този метод е използването на абсент с натрошен лед в същите пропорции.

чешки

Чешкият метод се състои от 2 възможни варианта, помислете за тях:

Първият. Пропуснете една част абсент чрез големи капки захар върху лъжица абсент, поставена по краищата на чашата. Изгорете захарта и капете получения карамел в абсента. След това се разрежда с три части вода. Този, най-известният, метод е опасен, тъй като абсентът в чаша лесно може да се запали и изисква повишено внимание. В такива случаи някои ценители смятат това за един от сигналите за започване на разреждане на абсент с вода - напитката, губейки сила, ще излезе сама.

На второ място. Той се състои в това, че парче захар се поставя върху загрята лъжица с дупки, които се държат над чаша. Абсент се налива на лъжица. Така абсентът се смесва със захар и се получава вид сироп. Този метод поражда съмнения относно практичността, защото за да се постигне подобен ефект, лъжицата трябва постоянно да се нагрява.

Чешки метод за пиене на абсент.

Кристална чешка

Един от класическите и най-лесни начини. Изсипете малко абсент в стъклената чаша с дебели стени на окото. Запалете го и изчакайте малко, докато изгори. Издухайте и веднага пийте с една глътка, без да хапете или пиете.

Руски

Направете захарен сироп отделно и след това го разредете с абсент в желаната пропорция. Лично аз използвам този метод от доста време, той е бърз и много ефективен за големите компании. Недостатъците на този метод включват загубата на вкус на абсент поради прекомерна сладост..

тежък

Изсипете четири части леден абсент в чаша за абсент. Запалете го На лъжица абсент сложете парче захар, дръжте го над пламъка. Захарта ще започне да се топи и да капе в чаша, кристализирайки се на дъното си. Когато количеството кръгли кафяви кристали запълни останалата пета част от чашата, извадете лъжицата със захарта. Направете коктейлна ролка. Издухайте пламъка и веднага, спускайки епруветката в чашата, без да се откъсвате, изпийте цялото течно съдържание на чашата през нея с няколко бързи, бързи глътки, не забравяйте да я пуснете през целия език, за да усетите по-дълбоко вкуса.

Методът е доста смел, но поради пластмасовата тръба не бих препоръчал да го тествате. Ако имате стоманени тръби - определено опитайте и се отпишете за ефекта в коментарите.

Цитрусов абсент

За този метод ще се нуждаем от всякакви цитрусови плодове, ще я нарежем и оформим филийки, ще почистим филийките от вътрешните филми, като по този начин изложим пулпата на плода. Разточете филийки в смес от гранулирана захар и канела на вкус.

Налейте 50 ml абсент в чашата за абсент и го подпалете. Вземете предварително приготвена филия със стоманени щипци и я задръжте върху огъня, така че сместа от захар, канела и сок да капе в чашата. Можете да натиснете лобула малко с щипки за по-обилно отделяне на сокове.

Сега е необходимо да се блокира достъпа на кислород до стъклото, за да се изгаси пламъкът. Оставете чашата леко да изстине и изпийте топла абсента. За предястие - смучете канелени кристали от изгорена захар.

Жаба (петък)

30 ml абсент се изсипват в снайпера. В рокса се изсипват 15 мл ментов ликьор, 100 мл шампанско и 30 мл водка. Абсентът се запалва в снайпер и се върти, така че стъклото да се загрява равномерно и да не се напуква. След това изсипваме горещото съдържание в рокса и вмъкваме снайпера отгоре.

Важно е снайперът да е плътно потопен в рокса, за да създаде един вид вакуум между чашите, с помощта на който се създава ефектът на „жаба“ под формата на мехурчета по повърхността на напитката. След като балончетата свършат, бързо извадете и поставете няколко салфетки под снайпера. Разклатете рокса, както и текила стрелата, изпийте с една глътка и след това вдишайте изпаренията изпод снайпера през пластмасова тръба (тръбата трябва внимателно да се постави между салфетката и снайпера).

Честит млекар

Смесете равни пропорции абсент, уиски и мляко. Пийте бавно, ако е възможно, с удоволствие.

Лек

Изсипете 1/3 ледена вода в чаша, след това 2/3 абсент, така че течностите да не се смесват, но има 2 слоя. Пием. Ефектът е, че силният вкус на абсент се заменя с мекотата на водата.

приятен

Изсипете абсент и гранадин в изстрела в съотношение 9 към 1, подпалете го и внимателно спуснете купчината в чашата хайбол с шампанско. Съдържанието започва бавно да превръща ярък черешов цвят и в крайна сметка получаваме напитка с наситен цвят от патладжан. Стекът трябва да остане в чашата по всяко време. За да направите вкуса на напитката еднообразен, можете да го спрете със сламка. Пийте бавно и с удоволствие.

Хемингуей

Изсипете абсент върху една желязна чаша, добавете студена вода до нивото на 2/3 от халбата. Смесете и пийте на малки глътки.

Сега знаете как да пиете абсент правилно.

Грешка или има какво да добавите?

Култура за пиене на абсент: как и какво да пием

Абсентът е много интересна и не разбираема алкохолна напитка. Но, като всеки силен алкохол, той има своя собствена култура на пиене, която не е известна на всички. В днешната статия ще разберем как да пием абсент правилно, ще разгледаме няколко добре известни и често срещани методи. И също така разберете как и как правилно да хапете тинктура от пелин.

Какво е абсент

Интуитивно всеки има представа какво е абсент. Това е зелена алкохолна напитка с повишена сила. Всъщност това е силен ликьор, инфузиран с ароматни билки и подправки. Оригиналната рецепта съдържа голям списък от съставки, включително пелин, копър, лайка и други билки. Въпреки това, днес на рафтовете по-често се хваща сурогатен продукт, приготвен на базата на алкохол и вкусови и ароматни добавки с багрило. Силата на алкохолната напитка е 85 градуса.

Има няколко варианта за определяне на естествеността на закупения продукт. Първо, истинският абсент винаги се продава в бутилки от тъмно стъкло, така че ако на тезгяха има прозрачен контейнер, това означава, че това е просто зелена течност, съдържаща алкохол. Това се дължи на наличието на хлорофил в състава на този абсент, който не понася светлина. Второ, след покупката, разредете малко количество от напитката с вода, истинският абсент ще стане мътен поради етеричните масла. Ако това не се е случило, значи нямате истински алкохол.

Как да пием абсент: 5 интересни решения

Всички ритуали са насочени основно към намаляване на силата и омекотяване на горчивината на алкохола. Освен това всичко е придружено от ефектни ефекти, които придават обрат на процеса на пиене на силен алкохол.

Класически ритуал

Този метод се нарича още френски. Една част абсент се излива в чаша. Върху контейнера се поставя специална лъжица с дупки, върху нея се поставя парче захар. Преди да пиете захар, налейте вода, която разтваря кристалите и се влива в чаша. В този момент се получава замъгляване на напитката поради етеричните масла.

Към една част абсент добавете не повече от пет части вода със захар, след което чашата се изпива. Водата омекотява силата и неутрализира етеричните масла, отговорни за горчивината на тинктурите. Поради това получената разредена напитка се пие лесно.

Процесът на разреждане и утаяване е доста зрелищен и пленява вниманието на околните..

Чиста течност

Този метод не е подходящ за всички и в никакъв случай не трябва да го пиете неразреден, когато за първи път се запознаете с този алкохол. Тесни чаши за аперитив се използват за пиене, а една порция от напитката не трябва да надвишава 30 грама.

Абсентът се охлажда максимално. Почти до нулева температура. След това се изсипва в чаши и се пие на една глътка..

Огнена абсента

Това е най-зрелищният метод от всички известни. За да извършите ритуала, ще трябва:

  • стек за алкохол;
  • специална лъжица с дупки;
  • запалка;
  • захар;
  • директно алкохол.

Една четвърт стъклена чиния се пълни с абсент. Парче захар се потапя в алкохол и се оставя да кисне, но не толкова, че захарта започне да се руши. Сложете сладостта върху лъжица, която се поставя отгоре на чашата. Парче захар се подпалва и се следи за изгарянето му в продължение на една минута. През това време той се топи, карамелизира и се влива в абсент в течна форма.

Когато огънят върху захарта започне да избледнява, лъжицата се потапя в алкохол и останалите сладки се разбъркват. След това към течността се добавя ледена вода, за да омекоти вкуса и да разрежда силата, след което можете да изпиете коктейл. Важно е в процеса на горене да се предотврати запалването на основната напитка в чашата. Ако това се случи, трябва бързо да го изгасите с вода, за да се разреди. Също така трябва да бъдете внимателни и да избягвате евентуално запалване на околните предмети..

Друг метод с огън

Този вариант е особено често срещан в клубовете и мнозина смятат, че това е правилният начин да се пие абсент. Методът напълно дублира ритуала на подпалване и пиене на самбука. Така че, имате нужда от ракия и широка чаша. Също така трябва да подготвите платформа за вдишване на пари, за това се използват чинийка, сламка и салфетка.

Абсентът се излива в коняк и се подлага на огън, докато чашата се превърта, така че стените му да не се спукат. След минута алкохолът се налива в широка чаша и се покрива с коняк, докато излезе. Чаша с двойки се прехвърля в чинийка със сламка. Абсентът се пие и след това се вдишва от пари. Редът може да бъде променен, няма значение.

Цитрусов абсент

Много интересен и оригинален метод за пиене на абсент. Освен това той също е много забавен. За да организирате ритуала, ще ви трябва широка чаша, щипки, алкохол, кръг от портокал с кори, захар и канела.

Захарта се смесва с подправката и се потапя в смес от портокалов резен. В широка чаша с дебели стени подпалиха силно питие и с помощта на щипци разтопиха захар, прилепнала към портокал. Последният се топи и заедно с плодовия сок се оттича в изгарящ алкохол.

Охладете абсента и пийте. Изгарянето намалява първоначалната сила на течността, а захарта и портокаловият сок омекотяват горчивината на пелин.

Какво да ям

Как да пием абсент и как да хапнем. Абсентът е много възходяща напитка. Пият го както в чист, така и в разреден вид. В чист вид се консумира само висококачествен алкохол, тогава въпреки силата му се пие много леко и не изгаря гърлото, важно е напитката да се охлади добре преди да се пие.

Лека закуска, обикновено плодова. Сладките ябълки или портокали са страхотни. Не по-малко от лимонови парчета се комбинират с алкохол. Основното е да нарежете плодовете на филийки, така че да можете бързо да изпратите парче лека закуска в устата си.

Как да пиете абсент, според вас? Случвало ли ви се е да пиете тази напитка? И какво можете да кажете за митовете около алкохола, свързани с халюциногенния ефект на пелин?

Как да пием абсент

Невероятна изумрудена напитка със съдържание на алкохол до 89,9% е създадена като лекарство. Авторството се приписва на няколко души, но исторически записано е името на Пиер Ординер като разработчик на точната рецепта и Анри Дюбиер като предприемач, който установи индустриалното издание. Той любезно благодари на приятеля си, който помогна за отварянето на завода, и нарече марката Perno, по името на човек с подобно мислене. Абсентът все още се произвежда под това име..

Какво е абсент

Напитка с алкохолен индекс, варираща от 75 до 89,9%, се настоява на цял куп билки. Основата е горчив пелин. Съдържа халюциногенното вещество туйон, което се е ползвало от френски бохеми. В оригиналната версия пелинът беше пропит в алкохол, което засили ефекта. В съвременната версия такава рецепта е забранена и алкохолът се заменя с вода. Освен пелин, съставът на билковата колекция включва:

  • анасон;
  • лайка;
  • ангелика
  • кориандър;
  • исоп;
  • 2 вида мента и пелин;
  • сладник;
  • копър;
  • магданоз.

Съставът се дължи на факта, че първоначално според една версия абсентът е съставен от сестрите Енрио като лекарство за облекчаване на нервното напрежение.

Зеленият цвят на течността се дължи на присъстващия в състава хлорофил. За да не се срине на светлината, абсентът се налива само в тъмни бутилки.

Интересно: почитателите на напитките я наричат ​​зелена фея, а противниците я наричат ​​вещица.

С течение на времето фанатичните любители на абсента се пристрастяват и тялото постоянно се нуждае от нови порции. В хода на изследванията беше установено, че халюциногенният фактор е силно преувеличен и силен стимулиращ ефект, водещ до неконтролирана агресия, не е потвърден. Най-вероятно това е въпрос на психологически нагласи, умножени от суеверия и митове, обикалящи около любимо питие на Бохемия.

История на разпространение на напитки

Дебютът на абсента се състоя в края на XVIII век. Следващият век премина под мотото на личната свобода и насладата от нова напитка. По време на колониалните войни на войниците на френската армия се дава порция абсент като профилактично средство срещу малария, чревни заболявания и дезинфекция на питейна вода. Резултатът беше неочакван. Случаите на шизофрения с параноидна посока станаха чести във войските. В същото време модата за нова напитка прекрачи границите на страната, заминавайки за Алжир и Европа.

Франция беше на гребена на популярността при очарованието с абсент. Той провокира развитието на не само нервни разстройства, но и унищожи черния дроб. Според съвременници много млади момичета страдали от цироза на черния дроб, която била причинена от ангажимент за нова напитка. Малко количество направи възможно бързото постигане на интоксикация и леки халюцинации, като практически няма увреждане на фигурата. Специфичен вкус прекъснаха по-фини букети от вино и шампанско.

До 1860 г. водка от пелин беше доста скъпо удоволствие и се считаше за напитка на аристократи и богата. С появата на по-евтини видове той стана достъпен за други сегменти от популацията..

Причините за бързото популяризиране на абсента са:

  1. Повишен процент на безработица, предизвикващ масивна депресия.
  2. Масова смърт на лозята от филоксера и рязко увеличаване на цената на виното.
  3. Наличие на нов тип алкохол и неговата икономия поради високи степени.

Производството на абсент нараства с бързи темпове. Поради лошото качество и неразредената му употреба, случаите на нервни сривове, шизофрения и изблици на агресия стават по-чести. В началото на 20 век започват разговори за забрана на напитката за свободна продажба. През 1915 г. е приет закон, забраняващ производството на пелин. Той беше легализиран едва през 2004 г. с уговорката, че нивото на туйон в напитка не трябва да надвишава 10 mg / kg.

За разлика от ракия, шампанско или хубаво вино, те не правят тайни от състава и рецептата на абсента. Освен това няма конкретен регион, който да е референтен производител. Почти невъзможно е да се сортира абсент по видове, има само приблизително градация според няколко характеристики.

цвят
Класическата напитка е зелена. След това започва вариацията, в зависимост от вида на билките, наличието на добавки и багрила. Тъй като няма стандарти, всеки вид има право на съществуване и кръг от почитатели.

Ярък изумруден оттенък често се постига със специални добавки. Истинската причина за цвета, хлорофилът, бързо се разпада и избледнява, оставяйки жълтеникав оттенък.

Синьото и жълтото също говорят за бои. Червеното се постига чрез добавяне на сок от нар към основния състав. Кафяв и черен абсент се получава, когато листата и стъблата на пелинът го заменят с корени. Силата и характерен вкус остават и ако в рецептата се въведе екстракт от акация Catechu, се появяват сладки ягодоплодни нюанси.

Прозрачната напитка придава минимализъм в рецептата, където присъстват само необходимите съставки.

крепост
Това беше значително предимство в очите на бедните студенти, няма по-заможни художници и други представители на творческите професии. Според него абсентът се разделя на силен, с показател до 65%, и екстремен, който се получава чрез дестилация и комбиниране с билкова тинктура.

Концентрация на Thujone
Първоначално тя била висока и директно повлияла на бързото опиянение. Това доведе до забрана за продажба на абсент, а по-късно бяха въведени строги стандарти за съдържанието му в напитката. Стандартът е признат за вещество в диапазона от 10 mg на литър. Много държави обаче имат свои собствени толеранси..

Най-безплатният подход към регулациите в Чехия и Швейцария, където те са надценени 2,5 пъти от международния стандарт. Във Франция са създадени напитки, които имитират вкуса на истинския абсент, докато индексът туйон в тях е нула.

Технология на производство

Има 2 вида. Първият се подлага на дестилация на билкова инфузия и се счита за по-висок клас и качество. Вторият просто се разрежда с добавки без допълнителни манипулации с дестилация и пречистване, счита се за по-евтин.

Популярни марки

Въпреки факта, че рецептата за абсент не принадлежи на една държава, марките Швейцария, Германия, Франция, Чехия, Италия и Испания се считат за най-добрите. Популярни марки:

  • Рикар
  • пастис;
  • Hypno La Fee;
  • Фруко Шулц;
  • Жак Сено;
  • Тюнел
  • Xenta;
  • Г-н. Джекил.

Критерии за избор на напитки

Ако предстои първото запознаване с абсента, тогава си струва да поверите въпроса на професионалисти и да вземете коктейл или чаша с чиста напитка от ръцете на опитен барман с добра репутация. В случай на покупка и дегустация у дома, трябва да подходите отговорно към процеса. Преди да платите значителна сума, трябва да огледате бутилката и да се запознаете с надписите върху нея.

Когато избирате истинска водка от пелин, трябва да обърнете внимание на наличието на обозначението без туйон или рафиниран абсент. Това означава, че абсентът се почиства и въобще няма туйон в него.

Силата на напитката трябва да бъде най-малко 70%, в противен случай тя вече е просто пелин. Думата "дестилирана" обозначава класически начин на производство и гарантира високо качество..

Правилната съдове за готвене за абсент

За да се насладите на напитката, естетическият компонент е много важен. Достатъчно е да си припомним, че първоначално това беше скъп вид алкохол и изискваше подходящо отношение към себе си.

Класическа чаша за абсент има обем 250 мл и крак със средна дължина. Стените са дебели, устойчиви на напукване, защото често напитката се подпалва преди сервиране, а температурната разлика провокира разрушаването на чашата. Най-добрата форма се разпознава като конусовидна, разширяваща се до краищата.

Можете да използвате обикновена фасетна чаша, но част от чара ще бъде безвъзвратно загубена. Винаги е включена специална метална лъжичка с бутилка висококачествена скъпа напитка. Той е проектиран да побере парче захар, през което студена вода се излива във винена чаша с тънка струя.

Как да пием абсент

Напитката принадлежи към аперитивите, стимулира апетита и се сервира преди основните ястия. В класическото изпълнение това е цял ритуал. Има няколко начина и всеки от тях се счита за правилен..

  1. Класическата или френската версия предполага задължителната употреба на захар. На ръба на чашата с абсент, излял над 1/5 от обема, поставете малка лъжица с дупки, върху която се поставя парче рафинирана захар. През нея внимателно се излива много студена вода до съотношение 5: 1 с абсент. В същото време водка от пелин става мътна, което е признак за отпадане на етеричните масла. Сега можете да се насладите на напитката.
  2. Чешкият метод включва много малко разреждане, което автоматично увеличава степента. Точно както в класическата, има лъжица и захар. Но той е предварително наситен с абсент и подпален. Постепенно се стопява, тя се влива в чаша със зрелищни капки. Преди да пиете, добавете малко охладена вода или сок към чашата.
  3. В руския метод първо се приготвя захарен сироп със скорост 1: 2. След като кристалите се разтворят във вода, разтворът се излива в чаша с абсент.
  4. Най-дългият метод се нарича "две чаши". Първо 30 мл водка от пелин се изсипва в малка тясна чаша и се слага в по-голяма чаша. Почти ледена вода се излива в по-малък съд с тънка струя, докато сместа прелива и бистрата вода остава в чашата. Изважда се и напитката се счита за готова за пиене..
  5. Методът на бар е подобен на чешкия, само напитката гори, а захарта на лъжицата просто се разтапя в пламъка си.
  6. Нежният включва нанасяне на слой по слой на чаша с вода и абсент, което е на средно ниво. Силата му се омекотява от водните слоеве, минаващи преди и след него. Трудността е внимателно да добавяте течности, без да ги смесвате..
  7. Цитрусът предполага наличието на портокалов резен, обелен от вътрешните дялове. Внимателно се поръсва от двете страни със захар, смесена с канела. Абсентът в чаша се подпалва и филийка се задържа с щипки над пламък. Сокът се изцежда постепенно, капва се в чаша и се смесва с напитката. След като изгорите, можете да започнете да дегустирате.
  8. Суровият метод се състои в еднократна употреба на насипна част от 100 ml. Половината се пие на една глътка, втората постепенно се хапва на малки глътки. За да не се изгорите с алкохолни пари, трябва да задържите леко дъха си след втората част и след това бавно да хапете резен захаросан лимон.
  9. Чеширската котка се подготвя ефективно. Ситно натрошен лед се разстила на дъното на чашата, след което зеленият абсент внимателно се излива върху 1/4 от височината на съда. Когато ледът започне да се топи, чашата се излива от една трета от ябълков сок.
  10. Веселият млекар е непредсказуем в действие, тъй като съставките са абсент, уиски и мляко.

След това хапете

Аперитиви се сервират преди хранене. За да не се прекъсне апетита, се допускат само леки закуски под формата на морски дарове, неподсладени плодове и цитрусови плодове. Понякога можете да поставите чинийка с парчета тъмен шоколад.

Трябва да се има предвид, че билковият компонент и етеричните масла успешно маскират силата на напитката. За да се предотврати махмурлук сутрин, се препоръчва да не се превишава доза от 30 мл. Напълно достатъчно е да се насладите на вкуса на бохемска напитка и да събудите апетит. Но не бива да броиш феите, иначе сутрин махмурлукът ще бъде жесток и настроението ще намалее.

Възможно ли е да се пие в чист вид

Напитката е силна и изисква внимателна работа. Опитните ценители го пият прецизно неразреден, охлаждайки го до почти нулева температура. Такъв аперитив се сервира само в малки количества, не повече от 30 мл, в тесни чаши с дебели стени.

Не бъдете мирянин: как да пиете абсент

Тази напитка е може би най-популярната в определени кръгове, кръгове от така наречената бохемия. Французите го нарекоха "Зелената фея", понякога можете да чуете името "Зелена вещица", за нас той е просто абсент. И така, каква е тази напитка, как да се пие абсент, как да се пие, не си струва? Нека да разберем.

Трябва да кажа веднага, че не съм фен на абсента по простата причина, че никога не ми се е налагало да пия добра, висококачествена напитка, приготвена по традиционна рецепта. Всъщност почти съм сигурен, че сте пили и сурогати, ала Кента, Ван Гог, Винсент или Чешкия хълм, вкусът на които много експерти класифицират като „отвратителни“. Но все още има фабрики в света, където приготвянето на абсент се приравнява с тайнството. Но къде да намерите техните продукти? За съжаление, тя просто не е достъпна в публичното пространство.

Виктор Олива, „Пиене на абсент“

Тайната на приготвянето на абсент и неговата консумация

За тези, които не са в темата: абсентът е силно алкохолна напитка (сила от 55 до 85%), получена чрез дестилация на инфузия на билки за алкохол. Това е уловката - в съвременните реалности напитката се приготвя чрез добавяне на екстракти от билки и етерични масла към пречистен алкохол (такъв абсент в тесен кръг абсент се нарича "кастриран"). Целият шум и шум около „зелената фея“ се свързва с туйон, който всъщност е основният компонент, който отличава абсента от масата на други алкохолни напитки (като хвойна в джин или агаве в текила). Именно той, както казва историята и Уикипедия, причинява халюцинации и състояние на променено съзнание.

Винсент Ван Гог, "Натюрморт с абсент"

Смята се, че Ван Гог и други талантливи личности черпят вдъхновение от дъното на чашата, което преди пристигането на музата е било напълнено с абсент. Thujone се намира в горчивия пелин (лат. Artemísia absínthium), който е дал името на напитката. Класическата рецепта включва накисване на пелин в алкохол, но това не може да се извърши според закона - само в топла вода, което противоречи на класиката и процеса на получаване на същия туйон.

В много европейски страни съдържанието в абсента на thujone е категорично предвидено от закона - не повече от 10 mg / kg, но не всички отговарят на законите: в швейцарската La Bleue ще намерите 60 mg / kg, а в чешкия King of Spirits - всичко 100 mg. Най-добрият абсент се приготвя у дома - това е безспорен факт!

Въпреки това, не се спирайте на това. Всъщност основното в абсента не е пелин, въпреки че той определя основната посока на вкуса. Нека ви напомня, че освен Artemísia absínthium, абсентът може да добави и: анасон, копър, каламус, мента, мелис, бяла пепел, ангелика, женско биле, кориандър, лайка, магданоз и вероника.

Този състав прави напитката изумрудено зелена поради хлорофила, който се съдържа в листата на растенията. Както знаете, тя се унищожава на светлина, така че напитката традиционно се излива в затъмнени бутилки (Xenta, изглежда, не се интересува). В съвременните реалности, багрилата се добавят към абсента. Ето защо не трябва да обръщате внимание на цвета му, защото черният (настоява за корена на пелин), червен (с добавяне на екстракт от нар), жълт (между другото, това може да е признак на истински абсент, тъй като хлорофилът пожълтява при разлагане) цветът на напитката може да се превърне в в резултат на добавяне на още един Е-шки към него.

Начини за пиене на абсент в различни страни

Какво знаем за абсента? Силата му не се дължи на френското пристрастяване към пиянството или любовта към „горещото“. Алкохолът играе ролята на консервант тук - той задържа етеричните масла (40% не е достатъчно), които се разтварят в него. Следователно, пиенето на абсент в чистата му форма категорично не се препоръчва - това няма смисъл, защото напитката ще бъде горчива и силна, а вкусът не е пълен. Вярно, никой не забранява това, защото напитката все още се счита за аперитив и има добър ефект върху апетита (пийте чист абсент само на малки порции, по 30 мл всяка).

Така е с Coca-Cola - никой никога не би се сетил да пие концентрата му, но можете да го направите, но дали трябва - зависи от вас. В противен случай всички методи се свеждат до разреждане на напитката, освобождаване на етеричните масла и маскиране на горчивината на пелин. Определих четири основни начина за пиене на "зелената фея".

В някои барове и музеи са запазени специални контейнери за бохемска доставка на абсент за няколко души наведнъж.

Френски (класически)

Всъщност това е единственият правилен начин за използване на Зелената фея. Изсипете малка част от напитката (30-50 мл) в чашата, поставете отгоре специална лъжица за абсент (с дупки), а върху нея парче рафинирана захар, тоест захарно кубче (тръстика, кафяво). Преди да пиете абсент, изсипете студена, ледена вода през захарта, докато напитката започне да се замъглява (препоръчва се 3-5 части вода да се добавят към една част от абсента) - за французите този ефект се нарича "Louche" (мътно).

Това се дължи на факта, че разредният алкохол престава да задържа етерични масла и те образуват емулсия с вода, утаяват се и започват да "ароматизират". Смята се също, че по този начин водата активира туйона, но няма научни доказателства за това. Външно ситуацията наподобява историята на уискито, когато шотландците го пият с разредена вода - това прави вкуса по-пълен.

Чешки (с подпалване)

Абсентът се налива в малка чаша, отгоре се поставя лъжица абсент и върху него се поставя парче захар, напоено с напитка. Те подпалват захарта и чакат, докато тя се карамелизира, тоест тя ще се стопи, ще се превърне в карамел и ще проникне в абсент. След това съдържанието на чашата трябва да се разрежда с вода на вкус и да се пие. Този метод трудно може да се нарече класически - най-вероятно е почит към модата и модерната бар култура.

Руски (със захарен сироп)

Не знам защо се нарича по руски начин, но точно така се нарича във всички литературни източници (може би това се дължи на традицията на хусарите да готвят изгорен хляб по подобен начин). Сиропът се приготвя предварително: за вкус трябва да разредите захар във вода, а след това добавете получения сироп в абсент (отново на вкус) и пийте. Също така, чистият абсент може първо да се подпали, след което да се угаси и изсипе в чаша със сироп.

Extreme (аналогия със самбука)

Затова много често абсентът се сервира в нощните клубове. Имаме нужда от Rox, тоест чаша с дебели прави стени, чаша за коняк, салфетка и сламка. Спрайт се изсипва в рокса, а абсентът е коняк. Чашата за коняк се поставя върху рокса, абсентът се запалва, след което конякът трябва да се превърти, така че напитката и чашата да се нагряват равномерно. След това абсентът се разлива в спрайта и роксът се покрива с конякова чаша - пламъкът угасва. Преди това трябва да подготвите салфетка, в центъра на която трябва да направите дупка и да преминете късата част на тръбата там.

След изгасянето на пламъка, ракията трябва да се постави с главата надолу върху епруветка. Пийте абсент със спрайт и вдишвайте остатъчните пари в коняка през епруветка или обратно. Като цяло, погледнете по-добре това видео (въпреки че американците имат всичко, точно както правят хората):

В коняк можете също да излеете тъпа захар и да я разпределите по стените, след което направете горния ритуал, оставете само рокса празен. Без спрайт горещият абсент се пие много силно, така че този метод е по-подходящ за истински екстремни хора. Считам такива изкушения за ненужни.

Други методи за пиене на абсент, епилог

  • с цитрусови и ананасови сокове;
  • като част от коктейли (Хирошима и В-53);
  • със сладолед или фрапе (бит лед);
  • с резен лимон.

Едгар Дегас Абсент

Какво още да добавите? Етеричните масла в абсента маскират силата му - поради това можете да се подредите значително. Махмурлукът ще бъде брутален - не се колебайте. Имало е и случаи, когато след абсента, който не съдържа туйон (всъщност мизерна прилика), хората са имали халюциногенен ефект. Културологът Фил Бейкър в книгата си „Абсент“ обяснява този ефект с влиянието на вторични фактори: атмосфера, ритуал на употреба, индивидуална поносимост на отделните компоненти. Това още веднъж потвърждава, че абсентът трябва да се пие правилно..

Надявам се тази статия да ви е от полза. Сега знаете как да пиете абсент и как да не го правите. Остава само да ви кажа как да направите тази напитка у дома.

Как да използвате абсент

Абсентът е забранен

С течение на времето тази напитка има лоша репутация. Причината за това бяха производителите, които добавиха никел и антимон към него. Тези вещества придадоха на питието блестящ цвят и опалов нюанс, които се смятаха за модерни по онова време..

Алкохолиците, които използват абсент в разярени количества, също са повлияли на влошаването на неговата репутация. Неподходящите действия, които тинктурата причинява да пият, се приписват на ефекта на пелин, забравяйки, че 70% от алкохола също е бил включен. Абсентът започна да обвинява в цялата лудост, без да смята, че някой алкохол предизвиква такъв ефект.

Първата държава, забранила употребата на „проклетата отвара“, беше Белгия. Това се случи в началото на 20 век. Тогава тя беше забранена в няколко други страни, включително Франция..

Дълго време производството, продажбата и употребата на абсент не беше позволено. Само през 2004 г. законите, забраняващи напитката, бяха отменени. Но от съвременните производители се изисква да спазват стандартите на thujone в абсента. Количеството на това вещество не трябва да надвишава 10 mg / kg. Това е десет пъти по-ниско, отколкото в „проклетата отвара“ от XIX век.

История на абсента

Абсентът започна своята история подобно на много други алкохолни напитки - като джин и уиски, например като лекарство.

През втория век пр. Н. Е. Жителите на Египет оценявали лечебните му свойства. Хипократ препоръчва абсента като лек срещу анемия, жълтеница и ревматизъм. Римският учен Плиний Старши сравни абсента с лек за лош дъх и еликсир от младостта.

Въпреки това, съвременна рецепта за напитки е създадена през 18 век. Историята на възникването му има много версии и всички те са доста приблизителни.

Най-разпространената версия - мадам Енрио, която живееше в западната част на Швейцария, приготви лечебна тинктура на основата на пелин. Тази тинктура предизвика интерес сред Пиер Ординер - френски лекар.

Той изучава свойствата на пелин, както и редица експерименти въз основа на него. Той обаче започнал да предписва тинктура на своите пациенти. В допълнение към пелин, тинктура са добавени анасон, копър, маточина, исоп, лайка, кориандър, магданоз.

Известно време след като мадам Енрио почина, дъщерите й продадоха рецептата за абсент на майор Добиер. Той, заедно със зет и син, отвори компания, занимаваща се с производство и продажба на абсент.

Така абсентът от лекарство се превърна в популярна алкохолна напитка не само в родината си, но и далеч отвъд нейните граници..

Абсентът придоби специфичен нюанс на зелено поради хлорофила, който беше оцветен, за да придаде особен чар.

През 19 век цялата Бохемия стана фенове на тази напитка. Той получи второто име ". Смятало се е, че поради абсента в съзнанието се раждат причудливи образи. Пол Верлен говори за абсента като за третото око на поетите, което е способно да стопи лед в душата.

Какво пият зелен абсент

Най-популярният вид абсент е зелен, следователно, използвайки неговия пример, ще разгледаме кои закуски са най-подходящи за този алкохол (те могат да се сервират и с всякакъв друг вид толкова силна напитка). На първо място, трябва да се отбележи, че истинските любовници препоръчват да не хапят този алкохол. Но този съвет не е приложим за всички и затова има редица закуски, които ще помогнат за допълване на вкуса на алкохола, без загуба на качествата му.

Сладките и сладко-кисели закуски с доста интензивен вкус са полезни за абсента заради горчивината му.

Широко разпространено е мнението, че разреденият алкохол или като част от коктейл не може да бъде закуска. Въпреки това, дори този случай на употреба за някои ще изглежда неприемлив. В този случай са достъпни следните опции за закуска:

  • Синьото сирене, гъбите в маринатата и зелените маслини вървят добре с алкохола, в който са изразени нотки на пелин и аромат на подправки.
  • От сладките закуски ще бъде подходящ шоколад, с който абсентът се сервира с екстракт от анасон.
  • За зелена напитка с нотки на мента, маточина, най-добре е да приготвите малки сегменти от сочна зелена ябълка, круша или гроздови плодове.
  • Малко привърженици на този алкохол използват сушени домати с провансалски билки за закуска.

От изминалите векове до днес хората хапят този алкохол с различни видове захар:

  • бучка и изгорена захар;
  • захар с подправки, канела;
  • захар, напоена с лимонов или липов сок.

Употребата на захар се дължи на факта, че тя активно помага да се неутрализира основният компонент на зелената напитка - туйон, както и да се прекъсне горчивината на пелин.

Поради факта, че тази алкохолна напитка е много специфична, всеки трябва да опита поне няколко варианта за пиене на абсент, за да реши кой вариант е най-близо до него.

Не забравяйте да кажете в коментарите за първия си опит с този алкохол и да споделите методите си за консумация на алкохол..

Благоприятни характеристики

Да разберем, че абсентът е полезен за здравето помогна... война. Когато френските колониални войски влязоха в Северна Африка, войниците не можаха да устоят на маларията, докато някой не разбере, че абсентът помага за защита от инфекция. Напитката не само лекува, но и служи като профилактика за французите, които не са свикнали с екзотичния вирус. Той също се защитаваше от чревни разстройства, по-точно, спомогна за унищожаването на амебата в замърсена вода. А френските войници изиграха важна роля за популяризирането на напитката. Връщайки се у дома, те сами поръчаха любим абсент и свикнаха с него другите. Изследователите изчисляват, че през първото десетилетие на ХХ век французите пият 6 пъти повече „зелени феи“ от вина.

Полезните свойства на тази напитка се определят от нейния фитосъстав. Така че, благодарение на билковите екстракти, абсентът може да се счита за лечебен, когато:

  • анемия
  • ревматизъм;
  • жълтеница;
  • женски заболявания;
  • липса на апетит;
  • нарушения на стомашната секреция;
  • прекомерно вълнение;
  • намалено либидо;
  • ставни болки;
  • бронхит;
  • аритмии;
  • гнойни рани.

Също така, тази напитка (приета в разумни дози) може да разшири кръвоносните съдове, да отпусне мускулите, като антиоксидант укрепва имунитета.

Тайната на приготвянето на абсент и неговата консумация

За тези, които не са в темата: абсентът е силно алкохолна напитка (сила от 55 до 85%), получена чрез дестилация на инфузия на билки за алкохол. Това е уловката - в съвременните реалности напитката се приготвя чрез добавяне на екстракти от билки и етерични масла към пречистен алкохол (такъв абсент в тесен кръг абсент се нарича "кастриран"). Целият шум и шум около „зелената фея“ се свързват с туйон, който всъщност е основният компонент, който отличава абсента от масата на други алкохолни напитки (като хвойна в джин или агаве в). Именно той, както казва историята и Уикипедия, причинява халюцинации и състояние на променено съзнание.

Винсент Ван Гог, "Натюрморт с абсент"

Смята се, че Ван Гог и други талантливи личности черпят вдъхновение от дъното на чашата, което преди пристигането на музата е било напълнено с абсент. Thujone се намира в горчивия пелин (лат. Artemísia absínthium), който е дал името на напитката. Класическата рецепта включва накисване на пелин в алкохол, но това не може да се извърши според закона - само в топла вода, което противоречи на класиката и процеса на получаване на същия туйон.

В много европейски страни съдържанието в абсента на thujone е категорично предвидено от закона - не повече от 10 mg / kg, но не всички отговарят на законите: в швейцарската La Bleue ще намерите 60 mg / kg, а в чешкия King of Spirits - всичко 100 mg. Най-добрият абсент се приготвя у дома - това е безспорен факт!

Въпреки това, не се спирайте на това. Всъщност основното в абсента не е пелин, въпреки че той определя основната посока на вкуса. Нека ви напомня, че освен Artemísia absínthium, абсентът може да добави и: анасон, копър, каламус, мента, мелис, бяла пепел, ангелика, женско биле, кориандър, лайка, магданоз и вероника.

Този състав прави напитката изумрудено зелена поради хлорофила, който се съдържа в листата на растенията. Както знаете, тя се унищожава на светлина, така че напитката традиционно се излива в затъмнени бутилки (Xenta, изглежда, не се интересува). В съвременните реалности, багрилата се добавят към абсента

Ето защо не трябва да обръщате внимание на цвета му, защото черният (настоява за корена на пелин), червен (с добавяне на екстракт от нар), жълт (между другото, това може да е признак на истински абсент, тъй като хлорофилът пожълтява при разлагане) цветът на напитката може да се превърне в в резултат на добавяне на още един Е-шки към него.

Противопоказания и вреди

За да не навредите на здравето си след употреба на алкохолен продукт, трябва да знаете, че има редица противопоказания за употребата му, които ще бъдат разгледани в този раздел.

Ако пиете абсент умерено, тогава този процес няма да причини сериозна вреда на здравето. Но в големи дози тази напитка е в състояние да причини сериозни усложнения на организма, изпълнени с различни непредвидими последици. Цялата вина е в „зелената фея“ туйон, който в големи количества е най-силното отровно вещество. Ако това навлезе в човешкото тяло (в големи количества), тогава ще настъпи свръхвъзбуждане, както и промяна в съзнанието и цялостното благополучие. Освен това доста пиян човек може да има халюцинации.

За щастие, процентът на туйон в много тинктури, произведени от различни марки, подлежи на строг контрол от компетентните държавни органи. Трябва да се помни, че този продукт е много силна алкохолна напитка. Прекомерната употреба на абсент може да доведе до тежък махмурлук.

Много почитатели на тази силна напитка се интересуват защо "зелената вещица" е забранена в редица страни и до днес. Основната причина за забраната на абсента е високото съдържание в него на опасно токсично вещество монотерпин. Последното може да предизвика зависимост от продукта на ниво физическо и психо-емоционално състояние. В бъдеще премахването на последствията, както и самия лош навик ще бъде проблематично.

Освен това, редовната употреба на силно алкохолен продукт понякога завършва с много тъжни последици, като се започне с цироза на черния дроб и завърши с фатален изход

Поради тази причина трябва да използвате "зелената вещица" с голямо внимание, в малки дози, които не надвишават 30 милилитра наведнъж.

Искрено се надяваме, че тази статия е била информативна за вас. Ако посоченият материал не е бил достатъчен за вас, препоръчваме ви да гледате полезен видеоклип, в който е наличен и ясно да демонстрирате как да пиете абсент правилно.

Как да пием абсент и да имаш добро усещане

Както вече споменахме, истинският абсент е изключително силна и горчива напитка. Когато го правите или купувате, трябва да знаете, че силата му трябва да бъде поне 70%. И това не е случайно. Тайната на крепостта е, че само такава концентрация на алкохол може да задържи етеричните масла от пелин.

Горчивината на неразреден абсент може да причини гадене в пиещия. Силен алкохол за изгаряне на вкусовите рецептори на езика. За удоволствието да го пиете и разреждате със сладка вода.

Понякога в продажба има напитки, наречени абсент със сила 55% и дори подсладени. Тези напитки нямат нищо общо с легендарната напитка. Те са направени от екстракт от пелин, пречистен от туйон и не съдържат етерични масла. Не си струва да чакате ярки впечатления от използването му. Тази напитка е добра, защото се пие по-лесно от водка..

Ефектът. Тези, които пият много абсент, твърдят, че интоксикацията с абсентхекс е различна от алкохолната. Но много зависи от личността на пияча, настроението му, средата, в която е пиян. И, разбира се, от изпитата сума. Трябва да знаете мярката. Не вярвайте на онзи, който казва, че не дава махмурлук. Той дава много тежък махмурлук.

Ефектът от употребата му при хората е различен, но за почти всички той придава прилив на сила, еуфория, приятен спокоен релакс, често неочакван и неразумен смях. Понякога човек е в състояние да извърши неподходящи действия. Хората имат агресия.

Много голям брой хора отбелязват при интоксикация с абсцес появата на ефекта на замъглено или замъглено визуално възприятие на обекти. Някои отбелязват промяна в цветовото възприятие на околните предмети. Големите предмети не се възприемат много ясно, докато малките обекти обикновено стават замъглени. Друг от неговите ефекти е, че чувствителността към болката се губи, но това отново е много индивидуално..

Опитайте да се сприятелите с него в количества, които ще ви създадат приятно усещане. Той помага да разбере себе си и света около себе си. Смята се, че по време на ритуала на приготвянето му напитката се зарежда именно от вашето настроение и енергия.

Сега знаете как да пиете абсент. Ако решите да опитате тази коварна напитка, ще знаете за нейното въздействие върху организма. Бъди внимателен!

Как да пием абсент или популярни начини за пиене

  1. В чист вид. Преди употреба тинктурата трябва да се охлади до нулева температура. Напитката се сервира в тесни чаши. Еднократно се препоръчва да се пие не повече от 30 грама.
  2. По френски или класически начин. Ще ви трябва чаша, десертна лъжица с дупки, парче пресована захар, ледена вода. Начин на приготвяне: Абсентът се излива в чаша, отгоре се поставя лъжица, върху която вече лежи парче захар. Отгоре студена вода се изсипва върху захарта на тънка струя (в съотношение 1: 5, т.е. 1 част тинктура и 5 части вода), точно докато напитката стане напълно мътна. Абсентът съдържа етерични масла, които се утаяват от вода. В тази форма пиенето на тинктура е много по-лесно. Процесът на приготвяне на напитка се счита за не по-малко вълнуващ от последващата му употреба.
  3. На чешки. Поставете лъжица за абсент на ръба на чашата, сложете върху нея кубче захар, прекарайте тинктурата през лъжицата. След това подпалете останалата захар и добавете получения карамел към напитката. След това го разредете с вода в съотношение 1: 3. Този метод е не само известен, но и опасен, тъй като напитката в чашата лесно може да се запали, затова е по-добре да се повери подготовката на напитката на опитен абсент.
  4. Как да пием абсент по чешки (втори начин). Съставките за приготвяне на напитката остават същите. Първо трябва да загреете лъжицата, да я поставите по краищата на чашата и да поставите захар. След това трябва да излеете тинктурата на лъжица. Резултатът трябва да бъде смес от загрят абсент и разтопена захар.
  5. На руски. Това е прост и бърз начин за приготвяне на напитка, харесана от жителите на нашата страна. Трябва да направите захарен сироп. Това става просто: към една част захар се добавят две части вода. Получената смес се добавя към абсента..
  6. Лек. Необходимо е да се комбинират 2 части абсент с 1 част ледена вода. Първо в чашата се налива вода, след което се добавя тинктура. Важно е да не се смесват слоевете. Когато се консумира напитка, нейната сила ще бъде омекотена от водата, следваща абсента..
  7. Как да пием абсент правилно, използвайки метода „Две чаши“? Трябва да вземете чаша и да я напълните с тинктура, след което да я поставите в голяма чаша. След това трябва да излеете вода в чаша с тънка струя. В резултат течностите трябва да се смесват и постепенно да се изсипват в голям съд. Напитката ще бъде готова за употреба, когато вместо тинктура в контейнера остава само вода. За мнозина този метод може да изглежда напълно неудобен, но можете да коригирате ситуацията, като излеете напитката в друг контейнер.
  8. Как да пием абсент с други напитки? Можете да неутрализирате горчивината не само с вода и захар, но и с други напитки. Достатъчно е да разреждате тинктурата с портокалов, лимонов, грейпфрутов или ананасов сок, за да намалите силата му. Ако няма сок под ръка, като алтернатива можете да използвате сладка сода: кола, спрайт, лимонада. Няма ясни пропорции, правете както искате.
  9. Цитрусов абсент. За да приготвите напитка, ще ви трябва резен мандарина или портокал, обелен от вътрешния филм. Разточете го в смес от захар и канела. Изсипете тинктурата в чаша с дебели стени, подпалете я, вземете резен портокал с щипки и задръжте над пламък. Можете да изстискате малко плондове върху плода, така че сокът да капе в чашата от него. След като огънят угасне, трябва да изпиете напитка.
  10. Руският е суров. Това е краен начин да пиете абсент, затова е важно да изчислите силата си. Не се препоръчва да се консумират повече от 3 порции подред. Изсипете 100 грама тинктура в чаша, след това изпийте половин порция в една глътка. Останалата половина се пие на малки глътки. След това задържаме дъха си за 20 секунди, за да не се изгорим с алкохолни пари отвътре. Ухапете резенче нарязана на лимон захар.
  11. Коржевски е кърмен. Върху краищата на чашата се поставя лъжица с дупки, върху нея се поставят 2 захарни кубчета. Чрез лъжица 50 грама тинктура се изсипва в чаша, след което една кубче захар се отстранява върху чинийка. Абсентът вътре в чашата е подпален, от него светва кубче захар върху лъжица. Бързо се разтваря под въздействието на огъня, превръщайки се в сироп, който се влива в тинктура и кристализира. Пламъкът се гаси с помощта на чинийка, върху която има още едно парче захар. Освен това се подлага на огън и се оставя да гори не повече от 5 секунди. Топла напитка се пие на една глътка, след което се яде с разтопено захарно кубче.

Как да пием абсент у дома

Тъй като вече знаете добре за опасностите от прекомерното пиене, ние сме готови да споделим с вас правилата за дегустация на абсент. Не се учудвайте на формулировката, защото това е далеч от напитката, с която можете да излеете литри. Естествено, може да се пие с една глътка, но 70 градуса в консистенция на абсент се препоръчва да се прави внимателно.

Френски начин

Френският начин на пиене на абсент е класически. Мнозина дори вярват, че това е единственият правилен метод за неговото използване, така че не бихме могли да не споделим първо за него.

Ето един алгоритъм, който французите ни предлагат:

  • изсипете 30-50 ml абсент в чашата;
  • поставете специална лъжица за абсент (с дупки) на върха на чашата, а върху нея кубче захар (тръстикова захар);
  • изсипете студена вода през захарта, докато абсентът започне да се замъглява (три части вода за една част от напитката);
  • опитвам.

По същия начин шотландците са свикнали да пият уиски, разреждайки го с вода. Смята се, че по този начин вкусът на напитката се разкрива по-пълно..

Чешки начин

Не може да не споменем и чешкия метод за дегустация на абсент, който е придружен от изгаряне и отсъствие на изобилно количество вода.

Ето как го предлагат чехите:

  • изсипете 30-50 мл от напитката в малка чаша;
  • поставете отгоре лъжица за абсент с кубче захар, предварително навлажнена в напитка;
  • подпалете го и изчакайте до края на процеса на карамелизиране, докато цялата сладка консистенция се окаже в чаша, прониквайки през лъжица;
  • добавете към напитката си малко вода на вкус;
  • опитвам.

Струва си да се отбележи, че шегата с горящ абсент става още по-опасна, защото напитката лесно се запалва и силно гаси. Изберете очила с плътни стени за чешкия метод, за да не се спукат при високи температури.

Изключителен начин

Този метод за пиене на абсент може да се намери в нощни клубове по партита и други събития, където забавлението понякога е по-важно от съдържанието в чаша. За да реализирате напълно тази идея, ще ви трябва чаша за уиски, чаша за коняк, салфетка и сламка (почти същият комплект като за самбука).

  • Първо в чашата за уиски се налива спрайт, а абсентът се напълва в чашата за коняк;
  • подпалете съдържанието с абсент, изчакайте, докато напитката се загрее и изсипете тинктурата в чашата с спрайта, като я покриете плътно с коняк, докато пламъкът изгасне;
  • Сега сложете празна чаша върху предварително подготвена салфетка с дупка, направена в нея, и туба, поставена в нея;
  • пийте абсент с спрайт и след това дишайте през епруветката с останалите двойки силна тинктура.

Горният метод може да ви се стори доста сложен, ако не сте срещали нещо подобно преди. Мнозина обаче практикуват този метод и говорят за него доста положително..

Как състава на абсента

Варенето на пелин без допълнителна дестилация придава на питието изключително горчив вкус, който възниква от вещество, разтворено във вода - абсинтин. След дестилация се получава безцветна течност. Дестилацията допринася за високо съдържание на алкохол в нея - около 82%. Резултатът е прословутата евтина "La Bleue" ("Blanche"). Това е, от което се прави абсентът във Франция - зелен цвят може да му се даде изкуствено или с помощта на спомагателен компонент - хлорофил. Прибавя се към получения абсент и се разрежда с вода. С течение на времето хлорофилът се разгражда и оцветява в различни цветове - от жълто-зелен до кафяв.

Преди това мед, цинк и други компоненти бяха добавени в абсента на евтините сортове в производството, за да се получи зелено, което доведе до образуването на антимон трихлорид, което провокира скандалния „ефект лоуш“. Дори абсентът, направен днес у дома, нанася по-малко вреди от продуктите от онези времена..

Освен пелин, тази напитка съдържа анасон, копър, исоп и друго растение от същия род - понтийски пелин (латинско име - Arthemisia Pontica). Абсентът може да включва корен от ангелика, листа от мента, кориандър, вероника, хвойна, индийско орехче и някои планински билки.

Начин руски

Руският народ винаги се е отличавал със способността да не прави трудно това, което може да се направи просто. Но с максимално удоволствие. В този случай захарното кубче се разтваря отделно във вода и сиропът се излива в абсент. Пропорцията е стандартна: абсент 1 част, вода - 3. След това сместа се подпалва в чаша и след няколко мига я покрийте с друга чаша. Огънят спира да гори. Сега с чашите се манипулира: абсентът от 1-ва се излива във 2-ра, пият се, а 1-вата чаша се покрива с парче бельо или салфетка и я обърна, през сламка, подхлъзна отдолу, пое дълбоко вдишване на алкохолни пари. Всички тези манипулации се извършват много бързо и понякога тяхната последователност се променя: вдишайте изпаренията, след което изпийте течността.

Начини за пиене на абсент в различни страни

Какво знаем за абсента? Силата му не се дължи на френското пристрастяване към пиянството или любовта към „горещото“. Алкохолът играе ролята на консервант тук - той задържа етеричните масла (40% не е достатъчно), които се разтварят в него. Следователно, пиенето на абсент в чистата му форма категорично не се препоръчва - това няма смисъл, защото напитката ще бъде горчива и силна, а вкусът не е пълен. Вярно, никой не забранява това, защото напитката все още се счита за аперитив и има добър ефект върху апетита (пийте чист абсент само на малки порции, по 30 мл всяка).

Така е с Coca-Cola - никой никога не би се сетил да пие концентрата му, но можете да го направите, но дали трябва - зависи от вас. В противен случай всички методи се свеждат до разреждане на напитката, освобождаване на етеричните масла и маскиране на горчивината на пелин. Определих четири основни начина за пиене на "зелената фея".

В някои барове и музеи са запазени специални контейнери за бохемска доставка на абсент за няколко души наведнъж.

Френски (класически)

Всъщност това е единственият правилен начин за използване на Зелената фея. Изсипете малка част от напитката (30-50 мл) в чашата, поставете отгоре специална лъжица за абсент (с дупки), а върху нея парче рафинирана захар, тоест захарно кубче (тръстика, кафяво). Преди да пиете абсент, изсипете студена, ледена вода през захарта, докато напитката започне да се замъглява (препоръчва се 3-5 части вода да се добавят към една част от абсента) - за французите този ефект се нарича "Louche" (мътно).

Това се дължи на факта, че разредният алкохол престава да задържа етерични масла и те образуват емулсия с вода, утаяват се и започват да "ароматизират". Смята се също, че по този начин водата активира туйона, но няма научни доказателства за това. Външно ситуацията наподобява историята на уискито, когато шотландците го пият с разредена вода - това прави вкуса по-пълен.

Чешки (с подпалване)

Абсентът се налива в малка чаша, отгоре се поставя лъжица абсент и върху него се поставя парче захар, напоено с напитка. Те подпалват захарта и чакат, докато тя се карамелизира, тоест тя ще се стопи, ще се превърне в карамел и ще проникне в абсент. След това съдържанието на чашата трябва да се разрежда с вода на вкус и да се пие. Този метод трудно може да се нарече класически - най-вероятно е почит към модата и модерната бар култура.

Температурата на изгаряне на алкохола е много висока, така че не всяка чаша може да издържи. Изберете очила с дебели стени, които могат да издържат на високи температури и да не се спукат. Внимавайте, когато подлагате напитката на огън - тя е запалима и трудно гасне.

Руски (със захарен сироп)

Не знам защо се нарича руски начин, но точно така се нарича във всички литературни източници (може би това е свързано с хусарската традиция по подобен начин). Сиропът се приготвя предварително: за вкус трябва да разредите захар във вода, а след това добавете получения сироп в абсент (отново на вкус) и пийте. Също така, чистият абсент може първо да се подпали, след което да се угаси и изсипе в чаша със сироп.

Extreme (аналогия със самбука)

Затова много често абсентът се сервира в нощните клубове. Имаме нужда от Rox, тоест чаша с дебели прави стени, чаша за коняк, салфетка и сламка. Спрайт се изсипва в рокса, а абсентът е коняк. Чашата за коняк се поставя върху рокса, абсентът се запалва, след което конякът трябва да се превърти, така че напитката и чашата да се нагряват равномерно. След това абсентът се разлива в спрайта и роксът се покрива с конякова чаша - пламъкът угасва. Преди това трябва да подготвите салфетка, в центъра на която трябва да направите дупка и да преминете късата част на тръбата там.

След изгасянето на пламъка, ракията трябва да се постави с главата надолу върху епруветка. Пийте абсент с спрайт и вдишвайте изпаренията, останали в коняка през епруветка или обратно.

В коняк можете също да излеете тъпа захар и да я разпределите по стените, след което направете горния ритуал, оставете само рокса празен. Без спрайт горещият абсент се пие много силно, така че този метод е по-подходящ за истински екстремни хора. Считам такива изкушения за ненужни.