Диета при алергични заболявания

Хранене извън периода на обостряне

Алергичните заболявания са голяма група заболявания, включително сериозни състояния като оток на Quincke, анафилактичен шок, бронхиална астма и по-малко застрашаващи живота заболявания (алергичен ринит, атопичен дерматит и др.). При някои от тези заболявания храната е провокиращият фактор. За други, алергените като цветен прашец, животински косми, прах и други са по-значими. Ясно е, че препоръките за хранене при толкова много различни патологии ще се различават значително. Има обаче редица препоръки, които ще бъдат полезни за всички..

1) Консултирайте се с вашия алерголог за точния списък на "разрешени" и "забранени" храни. Може да се наложи да извършите кожен скарификационен тест или специфичен серум IgE тест, за да определите дали имате специфични алергени..

2) С голямо внимание, опитайте нови храни. По-добре е, ако правите това у дома и под наблюдението на роднини, които могат да помогнат в случай на алергии.

3) Приготвяйте храна сами от сурови сурови храни. Купувайте само месо и риба.

4) Опитайте се да не използвате удобни храни, консерви, майонези и други сосове. Никога не можете да сте напълно сигурни в състава на готовия продукт..

5) Внимателно проучете състава на всяка приготвена храна, която ще ядете.

Тези препоръки се отнасят както за деца, така и за възрастни. Ако детето ви е алергично, трябва внимателно да следите диетата му. Всичко е сравнително просто, докато бебето не е малко и не посещава училище или детска градина. Щом детето порасне и стане независимо, става по-трудно да го контролирате. Необходимо е да се обясни на детето кои храни може да яде и кои не. В този случай трябва да изберете тази форма на диалог, така че детето да разбере, че вашите инструкции не са „капризи на мама“, а необходимост. Ако има много „забранени“ продукти, има смисъл да ги напишете на картата и да ги дадете на детето. Барманката и учителите в училище също трябва да са наясно с проблема на вашето дете. Ако не сте сигурни в качеството на закуските в училище, трябва да приготвите храната на детето си у дома и да я дадете със себе си в пластмасов контейнер.

Хранене по време на обостряне на алергични заболявания

Както вече споменахме, физиологичната особеност на хората, страдащи от някакво алергично заболяване, е първоначалната им склонност към различни прояви на алергии. Ситуацията става още по-остра по време на обостряне на основното заболяване, когато тялото е в състояние на хиперреактивност, по това време дори незначителен дразнител може да засили проявите на основното заболяване или да прояви нова алергична реакция.

Ето защо препоръките за хранене по време на обостряне са сходни за всички заболявания и са доста строги.

Ето приблизителен списък на „разрешени“ и „забранени“ продукти.

Изключени:

- бульони, пикантни, осолени, пържени храни, пушени меса, подправки, колбаси и гастрономически продукти (варени и пушени колбаси, колбаси, колбаси, шунка), черен дроб;
- риба, хайвер, морски дарове;
- яйца
- остри и преработени сирена, сладолед, майонеза, кетчуп;
- репички, репички, киселец, спанак, домати, черен пипер, кисело зеле, кисели краставички;
- гъби, ядки;
- цитрусови плодове, ягоди, ягоди, малини, кайсии, праскови, нар, грозде, морски зърнастец, киви, ананас, пъпеш, диня;
- огнеупорни мазнини и маргарин;
- газирани плодови напитки, квас;
- кафе, какао, шоколад;
- мед, карамел, ружа, бонбони, торти, кифли (с ароматизатори и др.);
- дъвка.

Ограничен до:

- грис, макаронени изделия, хляб от първокласни сортове
- пълномаслено мляко и заквасена сметана (дава се само в ястия), извара, кисели млека с плодови добавки;
- агнешко, пилешко;
- моркови, ряпа, цвекло, лук, чесън;
- череши, касис, банани, червени боровинки, къпини, бульон от шипка;
- масло.

Препоръчва се (като се взема предвид индивидуалната толерантност):

- зърнени храни (с изключение на грис);
- млечни продукти (кефир, биокефир, кисели млечни продукти без плодови добавки и др.);
- меко сирене;
- постно месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко), специализирано консервирано месо за бебешка храна;
- всички видове зеле, тиквички, тиква, лека тиква, магданоз, копър, млад зелен грах, зелен фасул;
- зелени и бели ябълки, круши, леки сортове череши и сливи, бяло и червено френско грозде, цариградско грозде;
- топлено масло, рафинирано дезодорирано растително масло (царевично, слънчогледово, маслинено и др.);
- фруктоза;
- второкачествен пшеничен хляб, зърнен хляб, неподсладени царевични ирисови пръчици и зърнени храни.

Такава диета се предписва при обостряне на алергични заболявания в продължение на 7-10 дни, след това, в съответствие с препоръките на лекаря, можете бавно да преминете към индивидуална хипоалергенна диета (диета, която изключва специфични храни, които са алергени за конкретен пациент).

В заключение искам да помоля всички страдащи от алергия да не се отнасят към диетата като към мъки.

Не забравяйте, че следвайки диетичните препоръки, вие си давате възможност да живеете здравословен и пълноценен живот, въпреки че имате алергично заболяване.

Хипоалергенна диета

Общи правила

Терминът "алергия" означава състояние на свръхчувствителност към различни стимули (алергени), което се проявява като специфична реакция, която се основава на имунологично (IgE) медиирани реакции. Алергените могат да действат като вещества от органичен и неорганичен произход и физически фактори (топлина, студ, ултравиолетови лъчи). Има много групи алергени, най-важните от които са: хранителни, лекарствени, домашни, цветен прашец, епидермални, индустриални, инфекциозни (гъбични, вирусни, бактериални, паразитни), насекоми и други.

Механизмът на специфична реакция на организъм към алерген е развитието на сенсибилизация (производството на антитела в отговор на първоначалното поглъщане на алерген в организма) и развитието на алергична реакция, когато алергенът се появи отново във вече чувствителен организъм. Алергичната реакция се причинява от редица биохимични процеси, които протичат с отделянето на биогенни амини (хистамин, серотонин), които увреждат клетките на различни тъкани и органи.

Лечението на алергията включва на първо място елиминиране или намаляване на контакта с причинителен алерген. Диетата за алергии е най-важният фактор, който позволява едновременно изключване на хранителния алерген от диетата при наличие на алергична реакция към храна и намаляване на общото състояние на хиперреактивността на организма в отговор на алергени от други групи (гъбични, битови, лекарствени, цветен прашец и други), тъй като през този период всеки незначителен дразнител може да изостри клиничните симптоми на съществуващо заболяване (с уртикария, астма, алергичен ринит, оток на Quincke) или да причини ново системно или локално (zu q кожни / кожни обриви) алергична реакция.

Диетотерапията обаче е най-важна в случаите, когато клиничните прояви са причинени от алергия към хранителни продукти, включително лекарства, използвани в хранително-вкусовата промишленост и при отглеждането на животни и птици (салицилати, антибиотици). Диетата на тази категория пациенти изисква най-старателна и задълбочена корекция, но ефектът от спазването на индивидуална елиминация или обща хипоалергенна диета може да бъде много значителен.

Антиалергичната диета трябва да се основава на редица принципи:

  • изключване от диетата на храни, които съдържат причинително значими и кръстосани алергени;
  • изключването на продукти с висока алергенна активност;
  • използването само на пресни продукти, изключване на генетично модифицирани продукти и продукти за дългосрочно съхранение (консервиране, консервирани храни), както и продукти, съдържащи хранителни добавки (консерванти, оцветители, ароматизиращи добавки);
  • изключването на продукти, освобождаващи хистамин, които провокират отделянето на хистамин от клетките на стомашно-чревния тракт (кафе, краве мляко, шоколад, портокалов сок, пшенични трици), както и продукти, пренасящи хистамин (ягоди, домати, какао, бобови растения, лешници, филе от херинга, риба тон, пушени меса, спанак, сирена), съдържащи голям брой биогенни амини - хистамин, тирамин, бета-етил етил;
  • избягвайте излишния животински протеин в диетата;
  • ограничаване на консумацията на прости въглехидрати и трапезна сол, както и продукти, които дразнят стомашно-чревната лигавица - пикантни, пържени, солени храни и напитки, съдържащи алкохол;
  • адекватна подмяна на изключени продукти, за да се гарантира количественото и качествено съответствие на диетата с физиологичните нужди на тялото на пациента според основните хранителни вещества.

Когато съставяте диета или когато е необходимо да я коригирате, важно е да се ориентирате коя алергенна активност има даден продукт и да имате списък с хипоалергенни хранителни продукти:

  • храни с висока степен на алергенна активност включват: пилешко яйце, миди, краве мляко и пълномаслени млечни продукти, шоколад, сирене, риба, кафе, горчица, пшеница, ядки, ягоди, ягоди, малини, грозде, хурма, какао, домати, цвекло и др. целина, пъпеш, моркови, ананаси, къпини, цитрусови плодове, мед, касис, нар, гъби, подправки, сосове, червен хайвер, консервирани и мариновани продукти, пушени меса, газирани и съдържащи алкохол напитки;
  • храни със средна степен на алергенна активност включват: свинско месо, касис, пуйка, картоф, заек, грах, праскови, царевица, ориз, кайсии, зелен пипер, елда, ръж, банани, елда, червени боровинки;
  • продуктите с ниска степен на алергенна активност включват агнешко, говеждо (нискомаслени сортове), варено пиле, тиква (светли тонове), тиквички, ряпа, тиква, зелени и жълти ябълки, цариградско грозде, сливи, бяла касис, зелени краставици, диня, бадеми, млечни продукти, градински билки, карантии (черен дроб, език, бъбреци), ориз, овесени и перлени ечемични каши, сметана, зехтин и слънчогледово масло, круши, сушени плодове.

Диета за алергия за възрастни

Общите принципи на диетичното хранене за страдащите от алергия се отразяват в неспецифичната хипоалергенна диета - Таблица № 5 HA (хипоалергенна), която се основава на Диета № 5, предназначена за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчната система. В острия период на алергично заболяване основата на диетата трябва да бъде антиалергенни продукти. Като правило пациентът трябва да спазва строга диета, докато проявите на болестта изчезнат. Продължителността на такава диета трябва да бъде приблизително 3 седмици за възрастни и около 10 дни за дете.

Тъй като симптомите отшумяват, менютата могат да бъдат разширени, за да включват продукти със средна степен на алергенна активност, които се прилагат в малки количества. Първо, в диетата се въвеждат бял хляб, варена нискомаслена риба от бели сортове, пресен лук, прясно изцедени сокове и плодово пюре и плодови напитки. Едновременно с това се въвеждат първите плодове и зеленчуци със зелен и жълт цвят, а при липса на обриви след няколко дни се въвеждат плодове / зеленчуци от оранжево (тиква) и червено.

Всеки нов продукт трябва да се въвежда не повече от веднъж на три дни, като се взема предвид реакцията на организма към всеки ново въведен продукт. Ако няма отрицателни реакции, тогава този продукт е безопасен за здравето и може да бъде включен в основната диета за страдащите от алергия. Ако след въвеждането му алергичната реакция се възобнови, тогава тя трябва да бъде напълно изключена от диетата.

Въпреки факта, че строгата хипоалергенна диета в острия период на заболяването включва ограничен списък от продукти, храненето на пациента трябва да бъде физиологично пълно, но не прекомерно по отношение на микроелементите (особено протеините) и енергийното значение. Изключително важно е да изключите от менюто всички алергенни продукти и ястия, в които те присъстват дори в минимално количество. Така че, в случай на алергична реакция на пациента към пилешки яйца, е необходимо да се изключат майонеза, кремове, гювечи, сладкиши и всякакви ястия, рецептата на които включва яйца или неговите компоненти.

Ако причинителят на алергена не е известен, тогава от диетата се изключват всички продукти с висока степен на алергенна активност - мляко, яйца, морски дарове, риба, рибен хайвер, цитрусови плодове, домати, мед, шоколад, пъпеш, ягоди, ядки.

В диетата храните, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати, са ограничени: мед, захар, сладкиши, сладкарски изделия, конфитюр, шоколад. Позволено е да се замени захарта със захарин, аспартам, ксилитол. Диетата е обогатена с продукти, съдържащи голямо количество калций (ферментирали млечни продукти, извара), който има антиалергичен и противовъзпалителен ефект. В същото време храните, съдържащи оксалова киселина, са ограничени в диетата, което намалява усвояването на калция.

Солта и всички солени храни подлежат на ограничение. Диетата увеличава съдържанието на храни, богати на витамини (разрешени зеленчуци и плодове) и биофлавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните съдове.

Особено внимание трябва да се обърне на продуктите, които имат изразена кръстосана алергична реакция. В случай на непоносимост към един вид продукт от диетата, е необходимо да се изключат останалите видове. По-долу са някои от тези храни и списък с продукти, които взаимодействат кръстосано с всяка..

  • Риба - с всички видове речна / морска риба, морски дарове (скариди, раци, омари, хайвер, миди, омари).
  • Краве мляко - продукти, съдържащи протеини от краве мляко, телешко месо, говеждо месо и продукти от тях, козе мляко.
  • Картофи - домати, червени чушки, патладжан, червен пипер.
  • Пилешко яйце - месо и пилешки запас, патешко месо; майонеза, пъдпъдъчно месо и яйца, кремове и сосове, съдържащи компоненти от пилешко яйце.
  • Ядки - други видове ядки, брашно (ориз, овес, елда), киви, сусам, манго, мак.
  • Банани - киви, авокадо, пъпеш, пшеничен глутен.
  • Цитрусови плодове - всички други видове цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, мандарина, лимон).
  • Ягоди - френско грозде, малини, къпини, лангусти.
  • Бобови растения - манго, фъстъци, соя, леща.
  • Слива - кайсии, череши, бадеми, праскови, нектарини, череши, ябълки, сини сливи.
  • Кефир (кефирова мая) - тесто с мая, плесенни сортове сирена (Дор Блу, Рокфор, Бри), квас.

Изключение подлежат силните месни, гъбни и рибни бульони, подправки и подправки, пикантни, пушени ястия и сосове. При готвене на месо трябва да се налива първият бульон, а зърнените култури трябва да се накисват във вода за 2 часа преди готвене.

Когато избирате продукти, е изключително важно да обърнете внимание на наличието на хранителни добавки, които в много случаи са алерген, както и да знаете кодираното им обозначение. Следните хранителни добавки са най-опасни:

  • Антиоксиданти: E 321 (бутил хидроанизол / бутил хидрокситолуен).
  • Консерванти: E 220-227 (сулфити), E 249-252 (нитрити), E 210-219 (бензоена киселина и производни), E 200-203 (сорбинова киселина).
  • Багрила: E 122 (азорубин), E 102 (тартразин), E 110 (жълто-оранжев), E 124 (кохинеално червено), E127 (еритрозин), E 151 (черно диамантен BN).
  • Аромати: B 550-553 (глутамати).
  • Ароматизиращи добавки: Е 621 (натриев глутамат), Е 622 (калиев глутамат), Е 623 (калциев глутамат), Е 624 (амониев глутамат) и Е 625 (магнезиев глутамат).

Препоръчително е да готвите ястия в диетата чрез печене или варене, не се допуска пържене на храни. Това осигурява химически щадене на стомашно-чревната лигавица и намалява абсорбцията на алергени в червата. За пълно усвояване на хранителните протеини, които са потенциални алергени, се препоръчва фракционен прием на храна и намаляване на обема на порциите..

Показания

Алергични заболявания (оток на Quincke, уртикария, алергичен ринит). Алергии с различен генезис (храна, лекарства, домакинство, цветен прашец, епидермални, насекоми и други).

Разрешени продукти

Антиалергичната диета включва немазно (без кожа) варено или задушено диетично месо от пиле, заек или пуйка. От зърнени култури са разрешени пшеница, елда и овесени ядки.

Първите ястия се приготвят без пържене на слаб зеленчуков бульон с добавяне на различни градински билки. Като гарнитура се допускат картофи, сварени на отделни филийки или като картофено пюре на вода.

Диетата може да съдържа кисело мляко без добавки, прясно извара с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени кисело-млечни продукти, трици / пълнозърнест хляб, макаронени изделия от твърда пшеница, сухи бисквити.

От мазнини - растително слънчогледово или зехтин. От зеленчуци - листни салати, краставица, задушени / варени тиквички, зеле, лук.

Одобрена таблица с продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, жВъглехидрати, жКалории, ккал
патладжан1,20.14,524
тиквички0.60.34.624
зеле1.80.14.727
броколи3.00.45.228
брюкселско зеле4.80,08.043
карфиол2,50.35,4тридесет
зелен лук1.30,04.6деветнайсет
лук лук1.40,010,441
краставици0.80.12,8петнадесет
скуош0.60.14.3деветнайсет
магданоз3,70.47.647
салата1,20.31.312
целина0.90.12.112
аспержи1.90.13,1двадесет
Йерусалимски артишок2.10.112.861
копър2,50.56.338
боб7.80.521.5123
чесън6.50.529.9143
леща за готвене24.01,542.7284

плодове

круши0.40.310.942
нектарин0.90.211.848
праскови0.90.111.346
ябълки0.40.49.847

Горски плодове

цариградско грозде0.70.212.043
касис1,00.47.344

Ядки и сушени плодове

ленено семе18.342,228.9534
слънчогледови семки20.752.93.4578

Зърнени храни и зърнени храни

елда круши (ядка)12.63.362.1313
грис10.31,073.3328
овесени круши12.36.159.5342
зърнени храни11.97.269.3366
пшенични трици15.13.853.6296

Брашно и тестени изделия

тестени изделия10,41,169.7337

Млечни продукти

млечни продукти3.26.54.1117
кефир 0%3.00.13.8тридесет
кефир 1%2,81,04.040

Сирена и извара

извара 0,6% (с ниско съдържание на мазнини)18.00.61.888
извара тофу8.14.20.673

Месни продукти

варено говеждо месо25.816.80,0254
варено говеждо месо16.818.30,0232

птица

варено пиле25,27.40,0170
задушени пилешки гърди23.61.90,0113
варено пуешко филе25.01,0-130

Риба и морски дарове

морска кале0.85.10,049

Масла и мазнини

масло0.582.50.8748
ленено масло0,099.80,0898
зехтин0,099.80,0898
Слънчогледово олио0,099.90,0899

Безалкохолни напитки

минерална вода0,00,00,0-
зелен чай0,00,00,0-

Сокове и компоти

сок от шипка0.10,017.670
* данните са на 100 g продукт

Напълно или частично ограничени продукти

Антиалергенната диета включва изключване от диетата на храни като месни и рибни бульони и всички първи курсове въз основа на тях; мастни сортове червено месо, пушени меса, патица, гъска, пълномаслено мляко; повечето колбаси, пилешки яйца, „червена“ риба от всякакъв вид; шоколад, цитрусови плодове, брашно и сладкиши, морски дарове (скариди, миди, калмари), мед и продукти от него (пчелно мляко, прополис), всякакви солени храни, кисели зеленчуци, консерви; кулинарни и животински мазнини, сметана, осолени и мазни сирена, заквасена сметана, сладка извара.

Изключени са продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати - захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладолед, конфитюри, сладкиши. Макароните, грисът, соята, белият ориз също са обект на ограничения..

Изключени от диетата са оцетът, всички подправки (кетчуп, горчица, майонеза, хрян), гъби, патладжан, пъпеш, ананас, сладкиши, а също и плодове / зеленчуци с червен и оранжев цвят (мандарини, домати, червени ябълки, портокали, цвекло, репичка, моркови, репички, ягоди, ягоди), ядки (фъстъци и лешници), кафе.

В хипоалергенното меню е забранено да се включват всякакви продукти, съдържащи хранителни добавки (багрила, консерванти), плодови / зеленчукови сокове от забранени плодове, плодов чай, газирани захари и всички напитки, съдържащи алкохол и въглероден диоксид.

Как да се храним с хранителни алергии? Меню и списък с продукти

Основното показание за предписване на тази диета е хранителната алергия, тъй като основните задачи на тази диета са директното елиминиране на факторите, тоест самите продукти, които водят до алергична реакция и намаляване на алергенното натоварване върху организма.

Характеристика

Приблизителното съдържание на калории в тази диета е 2800 kcal на ден. Трябва да се храните частично, поне 6 пъти на ден.

При наличие на оток се препоръчва да се ограничи приема на свободна течност..

Какво не?

Хипоалергенната диета елиминира напълно всички хранителни алергени, включително:

  • месо и рибни продукти (включително хайвер)
  • цитрусов
  • всички видове ядки
  • плодове и плодове с червен и оранжев цвят
  • пъпеш и ананас
  • пикантни зеленчуци (ряпа, хрян, репичка);
  • шоколад и кафе
  • мед, захар, конфитюр, сладкиши и всякакви сладкарски изделия
  • осолени и пушени продукти
  • майонеза и кетчуп
  • сокове
  • яйцата
  • гъби
  • птиче месо (с изключение на бялото месо от пилешко и пуешко)
  • сирене
  • всички промишлени продукти (с изключение на бебешката храна)
  • алкохолни напитки

Важно е също да извадите продукти от менюто, към които пациентът има индивидуална непоносимост..

Какво може?

Най-често в менюто на хипоалергенната диета са разрешени следните продукти:

  • Месо: варено говеждо месо, бяло месо от пилешко и пуешко месо;
  • Вегетариански супи, приготвени от одобрени храни;
  • Растително масло: зехтин, слънчоглед;
  • Овесена каша: ориз, елда, овесени ядки;
  • Млечнокисели продукти: можете да извара, кисело мляко, кефир и кисело мляко без добавки;
  • Саламурено сирене (сирене фета);
  • Зеленчуци: краставици, зеле, листни зеленчуци, картофи, зелен грах;
  • Плодове: зелени ябълки, по-добре печени, круши;
  • Компот от чай и сушени плодове;
  • Сушен бял хляб, безквасни питки, безквасен (без мая) питка.

Обърнете внимание, че списъкът с разрешени продукти, както и списъкът на забранените продукти, може да варира в зависимост от индивидуалните индикации, а окончателният вариант на диетата трябва да бъде изготвен от лекуващия лекар.

Изход от диетата

Диетата може да продължи от две до три седмици за възрастни и до 10 дни за деца. Когато симптомите на алергия престанат да се проявяват, тоест след 2-3 седмици от момента на подобряване, можете постепенно да върнете храната към диетата, но стриктно една по една и в обратен ред - от ниско алергичен до силно алергенен. Нов продукт се въвежда веднъж на три дни. Ако се е случило влошаване, тогава последният продукт е алерген и не си струва..

Опции за ежедневно меню

Закуска: пшенична каша, чай, зелена ябълка

Обяд: зеленчукова супа, кюфтета, паста и компот от сушени ябълки

Вечеря: винегрет, чай с кифличка

Закуска: каша от елда, чай, ябълка

Снек: кафе с мляко, бисквитки

Обяд: Супа от мляно пилешко месо, стриганов говеждо месо от варено месо и картофено пюре, компот

Вечеря: извара пудинг, кисел

Закуска: грис каша, чай, ябълка

Снек: Салат от салама от Колеслав и моркови

Обяд: вегетарианска супа от зеле, печен заешки бут, задушени моркови, компот

Вечеря: Млечна юфка

Хипоалергенни диетични рецепти

Соева млечна супа с картофи

200 г соево мляко

3 картофени грудки

Стъпка 1. Обелете картофите и лука, нарязайте на ситно на кубчета, добавете вода и гответе за 15 минути.

Стъпка 2. Добавете мляко, сол и гответе още 10 минути.

Стъпка 3. Изсипете в чинии, поръсете с магданоз и сервирайте.

Супа от мляно пилешко месо

1 литър месен бульон

200 г мляно варено пилешко бяло месо

2 с.л. л соево брашно

Стъпка 1. Смесете чаша бульон и кайма, добавете соево брашно.

Стъпка 2. Изсипете останалия бульон, сол, донесете до кипене.

Пълнени ябълки

250 г варено постно говеждо месо

3 супени лъжици масло

½ чаша галета

Сол, черен пипер, индийско орехче

Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса С. Нарежете ябълките на половинки и сърцевината..

Стъпка 2. Разтопете маслото в тенджера. Пасирайте лука за 5 минути до омекване. Прехвърлете в друго ястие.

Стъпка 3. Прекарайте говеждото през месомелачка, комбинирайте го с лук.

Стъпка 4. Добавете бисквити, босилек, индийско орехче, сол, черен пипер, разбъркайте.

Стъпка 5. Напълнете ябълките с тази смес, след което ги поставете в съд за печене и налейте 1 чаша бульон. Покрийте и сложете във фурната за 35-40 минути.

Стъпка 6. Прехвърлете ябълки в друга купа. Не трябва да се охлаждат. Изсипете течността, в която са били сварени ябълките, в тигана. Задръжте на среден огън за около 3 минути.

Стъпка 7. Разтворете нишестето в студена вода. Изсипете го в тигана. Гответе, докато се сгъсти. Поднесете пълнени ябълки с този месен сос.

Кюфтета от Турция с тиквички

1 пуйка гърда

Стъпка 1. Тиквички се смилат в блендер

Стъпка 2. Смелете пуешкото месо, надупчете заедно с тиквички.

Стъпка 3. Сварете ориза, докато се свари наполовина, добавете към каймата, сол, добавете ситно нарязаните зелени.

Стъпка 4. Залепете малки кюфтета. Сложете ги в тава за печене.

Стъпка 5. Печете за половин час при температура от 180 градуса.

Извара гювеч

2 с.л. грис

2 с.л. масло

Стъпка 1. Претрийте изварата през сито, добавете малко екстракт от стевия или захар. Сложете грис.

Стъпка 2. Разбийте катериците и ги добавете към изварата.

Стъпка 3. Изплакнете стафидите и сложете в изварата.

Стъпка 4. Намажете формата с масло, добавете към масата на изварата, поръсете с грис касерол.

Млечни продукти за алергии: какъв е животът без мляко?

Съдържанието на статията:

Хранителни алергии и по-специално непоносимост към белтъците на кравето мляко - много често заболяване.

При деца с атопичен дерматит приблизително 80% от случаите са диагностицирани с алергия към този конкретен продукт. Освен това броят на такива деца расте всяка година..

Признаци и истински причини за алергия към мляко: мляко, кефир, извара, кисело мляко

Много хора объркват алергия към млечни продукти с недостиг на лактаза, което е липсата на ензима лактаза, който е отговорен за разграждането на лактозата в храносмилателния тракт. Междувременно последното заболяване е по-рядко срещано.

Алергията към млякото е реакция на имунната система към белтъка на кравето мляко. Проявите му могат да бъдат много различни, тъй като алергените навлизат в кръвта и могат да засегнат всеки орган. При отслабен имунитет (например по време на заболяване) тези симптоми са по-изразени.

  • От стомашно-чревния тракт: подуване на корема, разхлабени изпражнения, неразградена храна в изпражненията, запек, при кърмачета - честа и обилна регургитация и липса на тегло.
  • Кожни прояви: уртикария, атопичен дерматит с огнища под коленете и в завоите на лактите, при деца има екзема и краста на мляко (появата върху скалпа на корички, които се сресват с гребен).
  • От дихателната система: хрема и кихане, задух, кашлица, в напреднал случай - бронхиална астма.

Обикновено децата са изложени на този вид алергия. В този случай те могат да преминат болестта до тригодишна възраст. Но има и възрастни, които също не понасят белтъка на кравето мляко. Те имат симптоми на алергия към този продукт, обикновено от стомашно-чревния тракт..

Причините за такава трудна връзка между млечния протеин и имунната система могат да бъдат различни. В повечето случаи това е наследственост, по-рядко - смяна на имунитета, при децата това е незрялост на храносмилателната система и резултат от прекомерната консумация на млечни продукти от майката по време на бременност.

Как млечните продукти влияят на страдащите от алергия

Протеините, които причиняват алергии, могат да бъдат намерени във всяко мляко, но най-често в кравето.

Когато протеините на алергени навлизат в тялото (особено децата), имунната система на човека, възприемайки ги като заплаха, започва да се бори. Това се проявява не само в поведението на бебето, което е много палаво. Храносмилането му също е нарушено, появяват се газове, колики, обрив. И ако възрастен може да се справи с това състояние, тогава бебето трябва да бъде подпомогнато, като се свърже със специалист.

Когато купувате този или онзи опакован продукт, който на теория няма нищо общо с млякото, трябва да обърнете внимание на състава. Понякога производителят посочва, че продуктът може да съдържа следи от лактоза.

Диета при алергии към млечен протеин

Разбира се, човек, който е открил симптоми на това състояние, трябва да изключи продукта от диетата..

Ако се окаже, че някой от роднините на кърмещата жена е страдал от непоносимост към млечни протеини, тя трябва да избягва млякото по време на лактация и дори ако самата тя няма този вид алергия.

Замяната на кравето мляко с друго в диетата на възрастни няма да премахне симптомите, тъй като алергенните протеини се намират в почти всичките му форми..

Диетиците препоръчват да водите дневник на храната, в който трябва да посочите какво сте яли и пили през целия ден, както и реакцията към определени храни.

Когато водите дневник, има смисъл да следвате специална хипоалергенна диета, базирана на:

  • Зеленчукови, рибни и по-рядко запаси от пилешко месо.
  • Месо и карантии.
  • яйца.
  • ядки.
  • Бобовите растения.
  • Каша на вода без масло.
  • Паста без масло.
  • вода.
  • Слаб чай.
  • Зеленчуци и зеленчукови сокове.
  • Плодове и плодови сокове.

Въз основа на тези продукти се съставя примерно меню. За възрастен, дневната диета може да се състои от 4 хранения:.

    • Закуска: варено яйце, каша на водата без масло, чай.
    • Обяд: салата от варено цвекло със стафиди, ядки и растително масло; супа върху пилешки (зеленчуков) бульон без заквасена сметана и майонеза; Парна риба.
    • Снек: Бери желе и сладкиши без мляко (или кокосово мляко).
    • Вечеря: карфиол в яйце, пържен в растително масло; пилешки котлети; чай.

Настройте менюто според личните предпочитания и вкусове..

Как да заменим млечните и млечните продукти в диетата с ползи за здравето?

На тяхна основа можете сами да готвите различни ястия. Например от соево мляко можете да направите извара, сирене или кефир.

Как да излекувате алергия към мляко, кефир, извара, кисело мляко и други млечни продукти?

Преди да говорите за лечението на алергии, трябва да изоставите продукти, които могат да го причинят.

В този списък:

  • кисело мляко.
  • кефир.
  • пудинг.
  • нуга.
  • Масло.
  • Сирене.
  • Суроватка и някои други продукти.

Трябва също да имате предвид, че в шоколада, брашното, маргарина, кафявата захар могат да бъдат открити следи от млечни протеини.

Вашият лекар ще Ви каже как да замените млякото и продуктите на базата на него. Например, понякога, за да приготвите определено ястие, вместо мляко, можете да използвате обикновена вода, сок или течности, съдържащи растителен протеин.

Разбира се, не трябва да се занимавате с самолечение, защото само лекар може да направи правилната диета и да вземе лекарства, които ще "умрат" имунната ви система и млечните продукти.

Диета при кожни алергии при възрастни. Меню, списък с продукти

Диетата е задължителна мярка за възстановяване на организма в случай на алергии, които се появяват върху кожата на възрастен или дете. След отстраняване на пристъпа е важно да спазвате щадяща диета, като първоначално ядете само безопасни и лесно усвоими храни..

Според статистиката приблизително 80% от децата имат алергични реакции към определени храни с възрастта. Но ако алергията притеснява възрастен - продуктът с алергени е завинаги изоставен.

Общи правила за диета при алергии при възрастен

Основната особеност на алергия при възрастен е, че обрив може да се появи дори от продукт, който преди това е бил добре абсорбиран от организма. Ето защо с повишено внимание прилагайте не само нови, но и доказани съставки..

Общите правила на диетата при различни видове кожни алергии са следните:

  • незабавно се проверява от лекар, за да спре атаката, да идентифицира алерген, да състави индивидуално меню за лечение;
  • отказвайте полуфабрикати;
  • направете списък на всичко, което се яде през деня (препоръчително е да се запише времето на употреба);
  • отказвайте храна с подправки, сосове;
  • печете, сварете храни.

Също така, за успешното лечение на алергии се предписват специални процедури.

Хранене извън периода на обостряния

Диетата при кожни алергии при възрастни е важна не само в острата фаза, но и след гърча.

Препоръките за хранене не се различават от общите правила на хипоалергенните диети:

  • използвайте хранителен дневник (с негова помощ е по-лесно да идентифицирате реакция към конкретен продукт, да контролирате количеството консумирана храна);
  • проучете състава на закупените продукти;
  • Не яжте удобни храни;
  • пробвайте внимателно новите ястия и продукти.

Важно е, че по време на яденето на каквато и да е нова храна, някой е наблизо и да оказва помощ, ако е необходимо.

Правила за хранене по време на обостряне

При обостряне тялото може да реагира слабо на различни нови хранителни продукти. Силният обрив при това състояние може да причини дори малка доза алерген.

Опасните продукти включват:

  • кисели зеленчуци;
  • пресни чушки, домати, репички;
  • маргарин;
  • магазин сладкиши;
  • напитки (кафе, шоколад);
  • горски плодове (малини, диня, морски зърнастец);
  • плодове (пъпеш, киви, кайсии);
  • всички сортове ядки;
  • всякакви видове гъби;
  • сосове;
  • подправки;
  • яйца
  • пушени, пържени храни;

Диетата при кожни алергии изключва пушени и пържени храни.

  • пикантни ястия;
  • чесън, лук;
  • бял хляб, грис, варено тесто (лазаня, паста);
  • агнешко, пилешко;
  • масло.
  • Разрешена употреба:

    • меко сирене;
    • рафинирано растително масло;
    • фруктоза;
    • чисто месо;
    • лека сочна зеленина;
    • ябълки, круши;
    • всякакви сортове зеле (само пресни или варени зеленчуци);
    • зелен грах, тикви (пресни или след термична обработка);
    • зърнени храни (изключение - грис);
    • млечни продукти (без добавки).

    Препоръчителни видове термична обработка: готвене, задушаване, печене. Не пържете и не добавяйте подправки. Използвайте сол с повишено внимание (ястията трябва да са леко солени).

    Разрешени и забранени продукти

    Диетата при кожни алергии при възрастни предвижда пълно отхвърляне на някои продукти и препоръчва само ограничаване на употребата на други. Полезните продукти също са посочени в него..

    Всички те са представени в таблицата:

    Нездравословна хранаМалки количества безопасни продуктиЗдравословни храни
    • всички морски дарове;
    • яйца
    • млечни продукти с високо съдържание на мазнини (мляко, заквасена сметана);
    • неестествени продукти на базата на мляко (плашено сирене, маргарин, сладолед);
    • кисели краставички;
    • репичка;
    • горчиви и кисели зеленчуци (киселец, спанак);
    • силни бульони;
    • всякакви подправки;
    • всички сортове колбаси;
    • черен дроб;
    • Газирани напитки;
    • квас;
    • алкохол;
    • кафе;
    • брашно лакомства (включително пресен хляб);
    • мастни сортове месо;
    • гъби;
    • пчелен мед;
    • ядки
    • шоколад;
    • всички плодове са червени;
    • ядливи екзотични растения;
    • кетчуп, майонеза.
    • банани
    • бобови растения;
    • млечни продукти;
    • пилешко, агнешко месо (не яжте кори);
    • картофи;
    • тестени изделия;
    • пълнозърнеста царевица, продукти от нея (брашно, круши);
    • зърнени храни (от бял ориз, елда, грис);
    • пречистена вода (с изключение на газирана);
    • отвара от сушени плодове;
    • фруктоза;
    • брашно от втори клас;
    • растително, натурално масло;
    • плодове от всякакъв цвят, с изключение на червени (с изключение на екзотични);
    • магданоз копър;
    • закупена храна за бебета

    Изчезването на симптомите на алергия може да е повърхностен ефект и да не отразява състоянието на тялото. Не се връщайте веднага към хранителни продукти от първата колона на таблицата, защото може да доведе до рецидив.

    За да го избегнете, следвайте следните принципи:

    1. Използвайте цели сурови храни за ястия.
    2. Научете списъка на съставките на готовите ястия..
    3. Избягвайте удобни храни, храни с добавки, консервирани храни.
    4. Ограничете сосовете.
    5. Яжте леко осолени храни.
    6. Те използват твърдо сварени яйца, на много малки порции (по-добре е да изоставите жълтъка).
    7. Предпочитайте дробното хранене (на малки порции).
    8. Водете дневник за храна (2 месеца или повече).

    Меню за седмицата

    Диетата при кожни алергии при възрастни трябва да бъде питателна и балансирана..

    Таблицата показва опцията за менюто за 7 дни:

    дензакуска2 закускаВечеряВисок чайВечеря
    1чай, шепа постни домашни сладкишичинийка с всякакви леки плодове (с изключение на цитруси)ориз в растително масло, малък бар пуйказеленчуково / плодово пюре от меки плодоведомашно извара, сушени плодове, чай
    2кефир; палачинки, запечени в растително маслобананкартофено пюре (тиква, морков, грах); неподвижна вода, всеки натурален кисело-млечен десертестествено домашно желе (червено не се препоръчва)всяка каша от препоръчителния списък (елда, царевица), чай от сушени плодове
    3леко осолена овесена каша, твърдо сварено яйце, билков чай, 1 малка крекеркасок или чай с бисквити (бисквити)бульон с ниско съдържание на мазнини с мляни зеленчуци и месо, каша на водата с малко сол, компот от плодове (по-добре от сушени плодове)кисело мляко или желенискомаслена овесена каша, малко задушено месо, чай
    4овесени ядки с бананови или ябълкови пръчици; хляб, намазан с домашно извара; чайдомашно изсушени бисквитки, ябълков сок или водасупа от боб с пилешки котлет, леки задушени плодове (без червени плодове)готови ястия „за най-малките“ (1 буркан)вермицели с лек пилешки бульон, чай, сушени плодове
    5млечна оризова супа (млякото се разрежда най-добре), чайбисквити, ябълкаориз с бульон, тиква каша с печени нискомаслени кюфтета, компотдомашното кисело мляко не е много мазно (в него можете да втриете ябълка, банан, круша)елда с пуйка, чай
    6детска храна или сок, всяка каша със сок или разредено млякосухи бисквитки (домашно приготвени или „Мария“), плодове по ваш избор (с изключение на екзотични и червени)чиста оризова супа с парче заек, крекер, чайкефиризвара касерола със сушени плодове, чай
    7каша (царевица, ориз) с ябълка, чайсок (с изключение на цитрусови и всякакви червени)тиква супа, варена пуйкажеле (на базата на плодове или овесени ядки)извара и плодово пюре или касерола от органично извара

    Предлаганите ястия първо трябва да бъдат изпробвани, проверете реакцията на тялото.

    Дневник на храните

    Хипоалергенната диета ще бъде по-ефективна, ако веднага водите дневник на консумирани храни. Контролът на храненето ще помогне бързо да се отървете от симптомите (кожни обриви, отоци) и да укрепите тялото. След 21 дни воденето на дневник ще стане навик. При алергии при бебе, възрастните също трябва да водят дневник за храненето на детето.

    Такива записи помагат:

    • регулират количеството консумирана храна;
    • контролирайте диетата BJU;
    • компетентно съставете дневна или седмична диета;
    • проследявайте негативните реакции на организма към определена храна, изключете я от менюто навреме.

    Дневниците за храна се препоръчват от много диетолози. Оптималната продължителност на тяхното провеждане е целият им живот. За да се отървете от острите алергии и да предотвратите рецидив, дневникът се използва за около 2 месеца. Тази техника се нарича "баба". Можете да направите таблица, в която първата колона е списък на продуктите, консумирани на ден (записват се веднага).

    След това запишете времето на употреба, размера на порцията, BZHU. За това могат да се използват специални хранителни калкулатори. Прекъсванията между порциите трябва да продължат 3 часа. В този ритъм метаболитните процеси функционират най-добре. Основната цел на дневника за храните е да попречи на собственика му да забрави съдържанието на ежедневното меню, количеството порции.

    Струва си да използвате приложения за дневници, които ще позволят:

    • автоматично определя енергийната стойност, BZHU;
    • запазете индикатори;
    • удобно записвайте данни по всяко време;
    • вземете предвид водния баланс на потребителя, теглото, начина на живот.

    Дигиталните дневници имат някои недостатъци: липсата на много ястия в тяхната база данни, работата зависи от Интернет. Но все пак тези програми се считат за удобни, практични..

    Диета при хранителни алергии

    Хипоалергенната хранителна система помага при всички видове алергии. По време на тази диета можете да определите причината за алергична реакция, да установите храносмилането, да се грижите за имунитета.

    Най-често се препоръчва хипоалергенна диета при реакция на хранителен продукт. Основната цел е бързо идентифициране и елиминиране на опасни храни, намаляване на алергенното натоварване. Храненето в този случай остава висококачествено, богато, но щадящо. Ежедневно сервиране на сол, според диетата - не повече от 6 g.

    Храната се вари във вряща вода или на пара. Супите се приготвят на базата на слаб бульон. Дневното съдържание на калории в хипоалергенната диета е 2800 kcal. Целият обем храна е разделен на 6 порции. Гладуването не се препоръчва.

    Изключете традиционните алергени:

    • алкохол;
    • фабрична храна;
    • Сирена
    • всички тлъсти месни продукти;
    • гъби;
    • яйца
    • сокове (особено червени, закупени);
    • пикантни и кисели сосове;
    • пушени меса, соленост;
    • всички сладки (включително мед, захар, домашни питки);
    • кафе, шоколадови напитки;
    • шоколадов плочки, сладки маси с какао;
    • остри и горчиви растения (хрян, репичка);
    • червени и оранжеви растителни храни;
    • екзотични храни (ананас, киви);
    • всякакъв вид ядки;
    • цитруси;
    • всички морски дарове (включително морски водорасли, всяка риба).

    С течение на времето изброените елементи се въвеждат внимателно в менюто, защото реакциите към тях могат да се различават.

    Диетата за кожни алергии при възрастни трябва да включва:

    • Продукти от постно брашно без мая (лаваш, бели бисквити, постни питки);
    • сушени плодови напитки (чайове, компоти);
    • някои плодове (зелени / бели ябълки, круши);
    • зеленчуци (зеле, бобови растения, краставици);
    • млади не горящи зеленини;
    • сирене фета (преработени, тръпчиви сирена са забранени);
    • млечни продукти: извара на фермата, кефир; умерено маслено кисело мляко без добавки;
    • овесени ядки, елда, лек ориз (варен, ароматизиран с растителни мазнини);
    • растителни масла (за предпочитане без утайка и горчивина);
    • вегетариански супи, които включват само препоръчителните съставки;
    • чисто бяло месо (отстранени мазнини и кожа).

    Крайният състав на менюто за лечение се определя само от специалист след анализ. Излезте от тази диета постепенно. Нови позиции (от списъка на забранените) се въвеждат след 3 седмици строг режим. Струва си да ги добавите само по един, на малки порции, като оценявате състоянието си. Първо, предпочитат се домашните органични продукти..

    Фабричните екстри са последните, които се въвеждат. Важно е да се има предвид: реакция към нова храна може да възникне няколко дни, така че след като я изядете, трябва да изчакате 3 дни и едва след това да опитате следващия продукт. Ако реакцията е отрицателна, алергенът вече не се консумира..

    Диета за алергия към протеин

    Основната трудност при елиминирането на този алерген от храненето е, че той е съставка в голямо разнообразие от продукти:

    • фабрично месо, рибни продукти;
    • захарни изделия;
    • хлебни изделия;
    • сосове;
    • брашно (включително хляб).

    Струва си да се извади от менюто:

    • суроватка;
    • tagatosis;
    • ренин;
    • рецидент (използва се за миене на зъби, при избелвания, дъвка);
    • протеин под всякаква форма;
    • казеин;
    • лактоза, лактулоза;
    • диацетил;
    • всякакви кремове;
    • всички млечни / кисели млечни продукти;
    • ароматизиране на млечни мазнини.

    При липса на вегетарианска индустрия може да бъде трудно да се създаде меню без протеини..

    Струва си да слушате някои препоръки на диетолозите:

    • трябва да използвате соево мляко (понякога е обогатено с добавки и витамини, но е по-добре да приемате "чисто");
    • струва си да приготвите или закупите бадемово мляко (рецептите се търсят в Интернет);
    • необходимо е да се използва соево кисело мляко (те са обогатени с полезни бактерии);
    • можете да пиете овесени ядки с бифидобактерии;
    • струва си внимателно да анализирате състава на магазинните продукти, като формирате индивидуален „бял ​​списък“ от имена и марки (след това закупуването на храна няма да представлява караница);
    • в ресторантите е важно да избирате само естествени, познати ястия, като посочите техния състав по желание (поръчайте бульони, зеленчукови сосове, сорбета).

    Необходимо е да се изключат продукти с голям списък на добавки (особено под буквата "E").

    Диета при лекарствени алергии

    Този вид алергия е реакция към медикаменти, която е придружена от общи и локални симптоми..

    Алергени, които са най-често срещани:

    • ваксини;
    • барбитурати;
    • инсулин;
    • антиконвулсивни лекарства;
    • пеницилинова група;
    • сулфонамидни лекарства.

    Причини за алергии:

    • алергични заболявания (астма, сенна хрема);
    • гъбички;
    • наследственост;
    • дълъг курс на някои лекарства.

    В този случай препаратите за перорално приложение се считат за най-алергенните. Някои симптоми могат да се наблюдават веднага след въвеждането на лекарството ("рано"), а някои са видими само след няколко дни ("късно").

    Симптомите на „ранното“ включват:

    • анафилактичен шок;
    • обрив;
    • сърбеж на кожата и лигавиците;
    • кашлица, кихане.

    „Късните“ симптоми включват:

    • дисфункции на органите (неврит);
    • полиартрит;
    • треска;
    • лилаво, васкулит.

    В диагностицирането участва само алерголог, който предписва:

    • кожни тестове;
    • имунограма;
    • кръвни изследвания, храчки, слуз;
    • риноскопия;
    • фекален анализ;
    • ендоскопия.

    Процесът на лечение на алергия към медикаменти включва:

    • спиране на лекарства с алергени;
    • имунотерапия;
    • приемане на вазоконстрикторни вещества;
    • употребата на антихистамини;
    • употребата на глюкокортикостероиди;
    • диета.

    Лекарствените алергии често се усложняват от хранителни алергии..

    Следователно, по време на лечението изключете:

    • всички сладкиши и сладки съставки (захар, мед);
    • алкохол;
    • шоколадови изделия;
    • консервирани храни;
    • всички карантии;
    • маринована, пушена храна;
    • храна с багрила, подобрители на вкуса.

    Основната опасност от алергия към медицински изделия е, че ако откриването и лечението е ненавременно, дихателните пътища могат да набъбнат. В най-трудните случаи е дори фатално. Преди да консумирате мощни за организма лекарства, е необходимо не само да обсъдите с лекуващия лекар препоръчителните дози и период, но и взаимодействието на лекарството и възможните странични ефекти.

    Диетичното хранене включва отхвърляне не само на храни, които предизвикват индивидуална негативна реакция. Важно е възрастните и децата да отказват други алергенни храни. В случай на появата на първите обриви по кожата, трябва незабавно да се консултирате със специалист.

    Автор: Земская Олга Анатолиевна (фолк)

    Дизайн на статията: Лозински Олег

    Диета за алергия на кожата

    Правилната диета за алергии, какво е и какво не: