Риба сом - ползи и вреди за организма

Обикновеният сом, който живее във водите на повечето европейски страни, както и в Русия, има интересни характеристики на физическото тяло. Има продълговата форма на главата и много дълга опашка. Такава риба е известна със своя необичаен вкус, така че риболовците често се стремят да я уловят. Те се занимават с риболов не само на куки, но и на силиконови примамки и спинери.

Въпреки разнообразието от други видове риба в сладка вода, много рибари предпочитат тази риба, тъй като има специален вкус и доста дълго месесто тяло.

Сом

Този индивид е една от най-големите риби в сладководни тела на по-голямата част от Русия и Европа. Тя е хищник. Агресията на тази риба се разпростира не само върху малките риби, но също така може дори да вземете малко дете или куче и да го влачите по себе си. Такива случаи обаче на практика не се срещат напоследък, тъй като броят на този индивид значително намалява поради неконтролираното му улавяне и бракониерство..

Цветът на този хищник е напълно различен, от тъмносив до зеленикав. Той има голяма заоблена глава и много малки и много остри зъби. Сомът има две дълги мустаци, които го отличават от другите сортове. Очите са доста малки в сравнение с главата..

Теглото на този хищник е много голямо, дори може да достигне 400 кг. Най-дългият индивид, открит в резервоарите на Русия, е бил около 4 метра. Но средно сомът не отглежда повече от 20 - 25 кг.

Обикновено те живеят на дъното на сладководен резервоар и намират най-дълбокото място за живеене. Следователно, за да се хване такъв индивид, е необходимо умение. Дейността им пада през зимата, до пролетта отново расте. Цяла зима те са в най-дълбоката яма и не пълзят от нея.

Плячката на този хищник са дребни риби, жаби, речни мекотели и всякакви малки животни, които могат да влязат във водата. В същото време сом не ловува спонтанно, той чака плячката си и рязко се втурва към нея, хващайки се с малките си и остри зъби.

Сом може да яде и удавени животни или птици, които са паднали във водата. Често го наричат ​​воден дезинфектант, защото по този начин той почиства водата от продуктите на разпад и разпад.

облага

Съставът на този хищник съдържа не само незаменими аминокиселини, но и следните вещества:

  • B витамини.
  • Витамин А.
  • Витамин РР.
  • Витамин Ц.
  • Витамин Е.
  • магнезий.
  • фосфор.
  • флуор.
  • калий.
  • калций.
  • хром.
  • цинк.
  • Желязо.
  • мед.

Наличието на голям брой полезни компоненти помага да се подобри апетита, да се подобри настроението и да се подобри благосъстоянието на човека..

Диетолозите наистина ценят месото на тези индивиди, тъй като е изключително полезно за цялото човешко тяло. Има положителен ефект върху:

  1. Черен дроб.
  2. Сърце.
  3. бъбрек.
  4. Стомашно-чревния тракт.
  5. Нервна система.

Полезно е да ядете ястия от този хищник за бременни жени, кърмачки и деца над три години. Също така е изключително полезно за възрастните хора да ядат това месо. Желаното количество храна е порция от приблизително 250 - 300 грама три до четири пъти седмично.

Месото на тази риба е с ниско съдържание на калории. Съдържа около 115 kcal на 100 g. Затова диетолозите препоръчват да го използвате на хора със затлъстяване или на тези, които искат да отслабнат..

Сомът не съдържа въглехидрати, така че се усвоява напълно, не се отлага под формата на мастни натрупвания. Хранителната му стойност е много висока. Човек ще се почувства пълноценен, след като вземе малко парче от това питателно месо.

Сом е полезен за подобряване на храносмилането, укрепване на костната тъкан, подобряване на външния вид на ноктите, кожата и косата, тъй като съдържа значително количество ценни компоненти в състава.

Както всяка риба, сомът има някои ограничения за допускане. Той е противопоказан за тези, които страдат от следните проблеми:

  • алергия.
  • Хората, които страдат от уролитиаза, ако ядат пушено или осолено месо.

Като цяло сомът е напълно безопасен за ядене, ако е правилно и старателно приготвен. Често се дава на малки деца, по-големи от 2-3 години, тъй като съдържа голямо количество аминокиселини и други ценни компоненти.

Съвети за употреба

Ястията от този индивид са разнообразни. Можете да го задушите, запържете, вари, задушете, печете във фурната. Най-често срещаната рецепта е ухото от сом. Тя се подготвя много просто. За готвене ще ви трябва малка риба, предварително обелена и нарязана. Костите трябва да бъдат отстранени до максимум. Месото се вари, докато се свари наполовина, след това към бульона се добавят ситно нарязани картофи, пържени моркови и лук, както и сол и черен пипер на вкус.

В края можете да поръсите ухото с магданоз и копър. Някои хора обичат да добавят босилек, цилантро или други подправки и подправки. Това ястие се харесва не само от възрастни, но и от деца, но е необходимо внимателно да сварите месо, за да се премахнат напълно възможните паразитни включвания.

За да изберете правилния сом за себе си, когато купувате, трябва да обърнете внимание на цвета и формата на тялото. Трябва да е с правилна правилна форма, без чужда миризма. Ако покупката трябва да бъде замразена, тогава си струва да обърнете внимание на продукта във вакуум. Тази опаковка запазва качеството на месото и ви позволява да го съхранявате за по-дълъг период.

Ползите от сом, неговия черен дроб и хайвер: особености на приготвянето на рибен продукт

Всеки знае за стойността на рибните продукти за човешкото тяло. Ползите от сом, които могат да бъдат намерени в диетата на повечето хора, заслужават специално внимание. Някои предпочитат да ядат самата риба, докато други избират изключително нейния черен дроб или хайвер. Предлагат се различни рецепти за приготвяне на сом, които дават възможност да го направите максимално полезен и вкусен..

Състав на сом и съдържание на калории

Месото на риба като сом е особено въздушно. Продуктът е почти без кости, което обяснява огромната му популярност.

Рибният продукт съдържа много полезни вещества:

  1. Витамини А, В, Е, С и РР.
  2. Калций, фосфор и манган.
  3. Йод и желязо.

Сомът също е допълнителен източник на протеин, който е необходим за човешкото тяло..

Съдържанието на калории в сом зависи от метода на приготвянето му. Разграничават се следните стойности:

  • Пържено - 156 калории.
  • Печена - 113 калории.
  • Варено - 189 калории.
  • Изсушени - 193 калории.
  • Сурови - 115 калории.

Това са приблизителни стойности, върху които можете да се съсредоточите, когато изчислявате съдържанието на калории в приготвено ястие на базата на сом.

Сом риба: добър

Ползите от сом зависят от богатия му състав. Естествен продукт има следните ефекти върху тялото и здравето на човека:

  • Почиства съдовата система и подобрява кръвообращението.
  • Запазва зрителната острота.
  • Решава проблема с йодния дефицит.
  • Укрепва костната тъкан.
  • Ускорява церебралния кръвен поток.
  • Нормализира състоянието на нервната система.
  • Осигурява антиоксидантен ефект.
  • Подобрява репродуктивната функция.

Интересно да се знае! Сомът помага на жените да избягват стрии по тялото, докато раждат дете.

Редовната употреба на продукта помага да се предотвратят много здравословни проблеми, които могат да вълнуват както мъжете, така и жените..

Ползите от черния сом

Черният дроб на сом се счита за отделен продукт. В състава му има високо съдържание на рибено масло..

Забележка! Можете да намерите много рецепти за вкусни пасти и сосове, които включват използването на черен дроб на сом.

Ето предимствата на продукта за хората:

  1. Увеличава физическата издръжливост.
  2. Подобрява умствената работа.
  3. Положителен ефект върху процесите на съхраняване на информация.
  4. Повишава защитната функция.
  5. Решава проблема с появата на разсейване.

Черният дроб е напълно безопасен продукт за човек, ако той няма индивидуална непоносимост към него..

Ползите от хайвер от сом

Не по-малко ценен продукт в диетата е сомът и неговият хайвер. Той е източник на мастни киселини, необходими за правилното функциониране на вътрешните органи и системи..

Хайверът от сом повлиява благоприятно сърдечно-съдовата и нервната система. Тя също е много популярна в козметологията. Продуктът може да се намери в много козметични продукти, предназначени за грижа за кожата на лицето и тялото..

Предимствата на продукта при отслабване

Хората, които искат да отслабнат, започват да се придържат към специални системи за хранене. Често те се основават на употребата на рибни продукти, повечето от които са диетични.

Сом наистина помага за предотвратяване на наддаването на тегло, тъй като се усвоява лесно и съдържа оптималното количество мазнини в състава.

Най-добре е да ядете варено или печено месо по време на диетата..

Какво да готвя от сом у дома

От риба можете да готвите много ястия. Сомът не е изключение от правилото.

Съвети! Можете да готвите сом вкусно на печката, в бавната готварска печка и дори на въглища.

От рибно месо се получават вкусни кебапчета, гулаш и кюфтета. Полезно е по време на приготвянето на супи и пържоли. Опашката също може да намери сделка. Често се добавя към пълнежа за пайове и пайове. Също така е добър вариант за рибена чорба..

Сомът върви добре с майонезата, сметаната и заквасената сметана. Също така е доста просто да го подправите с подправки и билки, за да получите добро ястие.

Добри съвети за сом

Специалистите дават ценни препоръки относно приготвянето и употребата на рибен продукт:

  1. В идеалния случай рибата трябва да присъства в диетата на човека 2-3 пъти седмично. Методът за приготвянето му може да бъде всеки.
  2. Сомът ще бъде изключително полезен, ако го поднесете на масата варен или печен. В редки случаи можете да се почерпите с пържено или пушено ястие.
  3. Различни подправки и билки могат да неутрализират неприятния аромат на рибата. Чесън, копър, магданоз и лук вършат добра работа за това..
  4. Сомът върви добре с ориз, зеленчуци и картофи.

За да може рибният продукт да остане здрав и свеж, е необходимо да му осигурите правилните условия за съхранение. Трябва да внимавате и при избора на продукт..

Разрешено е да съхранявате охладения продукт в продължение на три дни. Изкорменият сом остава свеж в продължение на пет дни. Допустимо е да се съхранява във фризера до четири месеца.

Вреди на сом и противопоказания

Разбира се, сомът е много полезен за човешкото здраве, особено ако е правилно приготвен. Но също така рибен продукт може да навреди на тялото..

Категорично е забранено използването на този продукт при наличие на редица противопоказания:

  • Индивидуална непоносимост.
  • Нарушения в черния дроб, бъбреците и стомаха.
  • Диабет.
  • прекалена пълнота.
  • Склонност към подуване.
  • Високо кръвно налягане.
  • Уролитиаза болест.

Сомът е безопасен само ако се използва правилно. Ако човек не знае със сигурност дали този продукт е полезен за него, тогава първо трябва да се консултира със специалист по този въпрос.

добър ден!
Моля, кажете ми дали е възможно да ядете рибен сом. Изглежда абсурден въпрос, но факт е, че майка ми вярва на всичко, което казва нейният духовен баща (той е на 34 години) Затова той каза, че тя ужасно се е осквернила, като яде тази риба, каза, че тази риба е забранена да се яде от православен християнин. Всички мои убеждения относно храната, казана от самия наш Господ, препратки към светите отци, апостол Павел и т.н. не донесе успех. Кой е прав? Струва ми се абсурдно. Знам, че не можеш да ядеш идолопоклонство и кръв, но никъде не съм чел за соми? Причина, моля. Може би нещо друго, което не можете да ядете?

Пита: Ирина, Москва

Да, можете да ядете тази риба.

Отговорът на този въпрос е прочетен от 824 посетители

Въпросите се приемат в новата секция на сайта →

Постът е Божествена благодат

От разговори със стареца Дионисий (Игнатий)

Старейшина Дионисий беше един от най-почитаните атоски изповедници, един от последните стълбове на „старата школа“ на исихазма. Наричал се е „атонският патриарх“ и при него идваха хора от цял ​​свят от цял ​​свят. Отец Дионисий заминава за вечността на 11 май 2004 г. на възраст 95 години, от които прекара 81 години в манастира, включително 78 години на Светия връх Атон, от които 67 години в килията на Св. Георги "Колчу" и на 57 години е хранил много духовни деца от цял ​​свят. Предлагаме на нашите читатели разговор със старец, посветен на публикацията.

- Отче Дионисий, разкажете ни за пост. Днес християните вече не постват както преди. Всеки гладува както иска...

- Да, всеки пости, както иска. Но не всичко се случва както бихме искали.

Постите са установени от светите отци на седемте Вселенски събора и ако ги спазваме, ни се дава голяма божествена благодат. Ако не ги следвате, тогава започва: „Ах, Петров пост! Да, той не е толкова важен. Успешен пост! Да, Божията Майка знае, че не можем да постим. Страхотен пост! О, добре, това е твърде много: цели цели седмици. " И така измисляте всякакви извинения за себе си и напълно се отдалечавате от постовете. Но ако няма пост, няма нищо! Защото постът е божествена благодат.

И вижте, защото постът е емаскулиран отдавна. Дори в онези дни, когато бях малка, в училище, постът беше постин само през първата седмица и на Страстта, а в интервала между тях всичко беше позволено. Но това е далеч от истината [1] и ако се отклонихте от истината, тогава вече сме започнали да накуцваме. Вие накуцвате първо на единия крак, после и на двата крака, докато изобщо не кажете: „О, добре, Бог го знае! Ще живея като всички останали.

Ще видиш? Трябва да имате малко внимание. Малко внимание - и Бог ще ни помогне.

"Да, какъв християнин е това, ако не почита пост?" Тогава без значение каква вяра сте. Казвате, че сте християнин, но ако не постите, тогава как се различавате от езичник?

"Вижте как злото прогресира?" Католиците не постиха и оправдават себе си доказателствата от Писанието, тъй като го разбират, сякаш изобщо не се нуждаят от пост. И въпреки че на седемте свети Вселенски събори имаше католици - в края на краищата нямаше разделения между нас - но малко по малко те стигнаха дотам, че вече нямат пост.

В Румъния през 1939 г. разговарях с католическа монахиня и тя ми каза: „Ако мога, тогава не ям месо на Разпети петък. Ако мога да; и ако не, тогава яжте ”.

В Разпети петък, когато Спасителят се възкачи на Кръста, католиците казват, че няма нищо лошо в яденето на месо! Те също бяха православни християни, като нас, но вижте какво се случи?

И така, казах ви това като пример. В крайна сметка, вижте, когато човек започне да се спуска от планината, той почти тича, защото когато слезеш, по-трудно е да спреш. Стига се до това, че човек казва: „Защо да постя? В Писанието е написано: това, което излиза от човек, след това го осквернява и това, което влиза в човек, не го осквернява ”[2].

Да, това е така - но не е така. Всички постове са установени от Светите Отци, така че докато постите, омаловажавате страстите. Наблюдавате постите, почитащи страстта на Спасителя: „Ще постя, защото Спасителят пострада за мен“ и т.н. Но в състоянието, в което е човечеството сега, какво друго да очаквам? [3]

- Казват това: сега не можеш да постиш, защото ако постиш и не ядеш месо, няма да можеш да работиш на полето.

- Виждате ли, хората мислят така, но това е грешка. Това е измама на враговете, защото човешката природа вече е пълна със страсти. И страстите, ако се заселят в ума, сърцето и мислите на човек, стават второ естество. Ако те станат втори характер, тогава човекът започва да казва: „Ако не ям месо, тогава ще умра. Това е краят. " И с такива мисли той наистина ще умре!

Но това не е вярно. Това е страст, наложена от изкусител, който управлява склада на всички злини и хвърля семето на злите дела в сърцата и душите ни. И ако нашата природа е склонна към едно от онези злини, които той ни хвърля, той отсега нататък ще бъде това (зло), за да ни „помогне“. Ако искате да пиете водка, той ви „помага“! Ако искате да ядете повече от отлични ястия, той също ви „помага“ с това, докато злото се засели в душата на човек. Ако искате да кажете лъжа, той също ви „помага“, докато не се вкорени в страстта, докато не се втвърди, и ако се излюпи, тогава той ще се вкорени в душата и сърцето на човек. И ако тя се е вкоренила, тогава този корен вече се превръща във втора природа и вече сте убедени, че ако не ядете и не пиете това, което искате, тогава ще умрете. Но това не е вярно! Това е действието на изкусителя.

Тоест страстта, която се е вкоренила в сърцето на човек, се е вкоренила, вече е по-трудно да се изкорени. Следователно Светите Отци учат, че всяка зла мисъл, която е в сърцата и душите ни, е очевидна и трябва да сме сигурни, че е от изкусител, и бързайте към изповедника и му казвайте: „Това ми казва умът, отче. Ето, моят ум е склонен към това и онова “, така че изповедникът да ви даде наставление, тъй като благодатта на Светия Дух го просветлява.

И с това опозоряваш врага, защото ако не отидеш да изповядваш, тогава страстите, внесени от него в душата и сърцето ти, ще те унищожат. И когато по никакъв начин не можете да намерите свещеник, тогава се изповядвайте един на друг, както казват светите апостоли [4], за да получите поне помощ и да бъдете изцелени, защото по друг начин не можете да бъдете изцелени [5].

- Има ли шанс за спасение за онези монаси, които ядат месо?

- Вижте: светите отци първоначално решиха, че манастирите трябва да се строят далеч от хората, тоест в пустинята, за да може монахът, който върши покаянието, да запази петте си сетива чисти, близки до Бога.

Монахът напусна света, за да бъде по-близо до Бога, защото човек, живеещ в света, се плъзга на злобата на света.

Светите отци решиха, че монасите не трябва да ядат месо, защото това разбунва страстите повече от всяка друга храна. Монах, ако яде много, пие много и спи достатъчно (сънят е особено важен), тогава горко му - той вече не може да бъде чист. Ще бъдете победени от страстите, плътските страсти, които са колосални страсти; следователно светите отци поставиха за вас ограничението да се пазите: не яжте храна, която разпалва плътските страсти.

Вие също трябва като монах да не спите добре, защото за вас като монах не е нужно да спите осем часа. Необходимо е да се работи, защото за това има монашески живот, за да работите. В края на краищата вижте как пишат светите отци: дори и храната ви да е смирена, както трябва да бъде за монах, но ако спите добре, страстите отново ще ви борят със страшна сила.

Затова гледайте и се молете, за да влезете в Царството Божие [6], тоест не спите толкова, колкото тялото иска, но ние ще го смирим с молитва и пост, за да не се запалят страстите в нас.

- А какво става, ако месото се яде в манастира? Спазвайте игумена или отидете на друго място, където той не е изяден?

„Изкушенията на враждебността няма да ви оставят на мира, където и да отидете.“ Ако напуснете манастира, защото ядат месо и отидете при друг, тогава врагът вече е приготвил други изкушения за вас там. Но тъй като не можете да поправите ситуацията, проявете послушание и след време може би водачите ще решат да не ядат вече месо тук, защото, слава богу, монасите в манастира имат какво да ядат, освен месо. Ако те не могат да откажат месо, тогава яжте по такъв начин, че да ви виждат само какво ядете, но не така, че да ядете.

Месото не е нечиста храна, това е храна, дадена от Бог, но светите отци решиха, че в монашеството не трябва да ядат месо под какъвто и да е предлог, за да ви е по-лесно да се борите с плътските страсти. Затова те определят наказание за тези, които ядат месо.

Но тъй като хората са се променили и вълнения се случват в някои манастири, ако монасите не ядат месо, тогава по-добре проявете послушание, седнете на масата и яжте, ако това е общински манастир. Но яжте по такъв начин, че само другите виждат какво ядете, и го направете сами, както съветват лекарите - станете от масата с известно желание да ядете повече.

23 август 2012 г..

[1] „Но който, епископът, презвитерът, или дяконът, или идиаконът, или читателят, или певецът, не пости в четвърти ден преди Великден, или в сряда, или в петата, с изключение на препятствие от телесна слабост: нека бъде изгонен. Но мирянин: нека бъде отлъчен ”(69-то правило на светите апостоли. Вижте също 29-ти, 56-ти и 89-ти правилник на VI Вселенски събор, 49-и, 50-ти и 52-ри правилник на Лаодикийския събор, 15-ото правило на св. Петър Александрийски, 1-во правило на св. Дионисий Александрийски, 8-мо и 10-то правило на св. Тимотей Александрийски).

[3] Разговор с монасите от манастира Лаку на 9 ноември 2002 г..

[4] „Изповядвайте се един на друг погрешно, за да бъдете изцелени“ (вж. Яков 5: 16).

Сом риба ползи и вреда за организма, ние изучаваме състава

Обикновеният сом (европейски) е мащабен хищник, представител на семейството на сомовете. Живее в сладководни езера и реки от западни страни, включително европейската територия на Русия. Той е най-големият представител на сладководни риби. Дължината на тялото е от 15 см до 5 м, по-голямата част от него е опашка. Представителите на вида се характеризират с опростена форма на тялото, сплескана продълговата глава и мустаци, които помагат да се движите в калните води. Цветът зависи от местообитанието и варира от жълт до черен.

Сомът живее до 35 години, като предпочита да се крие на дъното под корми и в ями, яде малки риби и ракообразни. Поради заседналия начин на живот той наддава много тегло - до 250 кг, а много месо се натрупва в месото и черния дроб. Ще ви кажем дали рибата сом помага при отслабване, както и какви са ползите и вредите от него.

Какво е полезно

Безспорните ползи за здравето на сом са в неговия състав..

  1. Почиства кръвоносните съдове, подобрявайки кръвообращението и намалявайки риска от тромбоза.
  2. Предотвратява дегенерацията на ретината, запазва зрението.
  3. Попълва недостига на йод, стимулира щитовидната жлеза.
  4. Укрепва костните стени и зъбния емайл.
  5. Той е от голямо значение за сърцето, намалява риска от коронарна болест на сърцето.
  6. Ускорява церебралния кръвен поток.
  7. Предотвратява появата на улцерозен колит и болест на Крон.
  8. Успокоява нервната система.
  9. Мощен антиоксидантен ефект осигурява блясък и мекота на косата, ускорява растежа им.
  10. Той е източник на протеини, насърчава производството на колаген, подобрява еластичността и цвета на кожата..
  11. Положителен ефект върху репродуктивната функция на мъжете и жените.
  12. Предотвратява появата на стрии по корема и бедрата по време на бременност.
  13. Редовната употреба облекчава симптомите на ревматоиден артрит, укрепва ставите.

Противопоказания и евентуална вреда

Месото от сом не съдържа живак, поради което е безопасно дори за бременни жени. Но все пак има някои ограничения:

  1. При уролитиаза е забранено да се яде сом в сол или пушена форма, тъй като това може да провокира образуването на камъни и пясък в бъбреците.
  2. С непоносимост към протеин, йод или фосфор, рибата е напълно забранена.
  3. Сомът се счита за един от най-силните алергени, като има склонност към алергични реакции, консумацията на риба трябва да бъде сведена до минимум..

Възможно ли е за дете

Възможно е да се включва пулп от сом в детска храна само през втората година от живота, докато е кърмещо да е полезно да ядат риба, тъй като осигурява производството на кърма с достатъчно съдържание на мазнини.

За хранене на малки деца се препоръчва рибното филе да се готви и да се нарязва с пюре от блендер, като се смесва с броколи или картофи. Тази смес трябва да се дава по чаена лъжичка на ден, като постепенно се увеличават порциите..

Сом е полезен за растящо тяло, тъй като протеините, които съставляват тялото, вземат активно участие в образуването на мускулни влакна, а калцият укрепва костната тъкан.

Мастните омега киселини допринасят за нормализиране на умствената и физическата активност на децата, предотвратяват появата на нарушение на дефицита на вниманието.

Ползите и вредите от черния дроб

Черен дроб на сом може да се счита за независим продукт. При правилна подготовка се получава много вкусна сос и пасти. Голяма концентрация на рибено масло прави черния дроб здрав:

  • физическата издръжливост се увеличава;
  • разсейване изчезва;
  • умствената дейност се активира;
  • нивото на имунната защита се увеличава;
  • паметта се подобрява.

Черният дроб е абсолютно безопасен продукт при липса на свръхчувствителност.

Полезен ли е хайверът

Хайверът от сом е изключително полезен за женската красота. Използва се при производството на козметични маски, серуми, кремове за зряла и застаряваща кожа..

Веществата, съдържащи се в свежия хайвер, имат подмладяващ ефект, ускоряват регенерацията на клетките и правят кожата кадифена. Консервираните храни, от друга страна, могат да бъдат вредни.

Пастата се приготвя от хайвер, осолява се и се сервира с палачинки, но е най-вкусна в пържена форма. За да запазите повече полезни свойства, не изваждайте филма от куката и отново избирайте.

Пушен сом

Всеки пушен продукт с честа употреба причинява здравословни проблеми. Това се дължи на факта, че по време на тютюнопушенето се образуват канцерогени. Тези вредни вещества допринасят за появата и бързия растеж на злокачествените ракови клетки..

Въпреки това пушеният сом в западните страни се счита за деликатес, той е много нежен и вкусен. Топ пушен сом, сервиран в Германия в бяло вино.

Пушените меса съдържат много сол, те трябва да бъдат изхвърлени:

  • по време на бременност;
  • с бъбречна недостатъчност и склонност към оток;
  • с хипертония.

Най-добре е да пушите сом сами, без да добавяте вредни аромати. Приготвената по този начин риба може да се яде не повече от веднъж на шест месеца, за да не навреди на тялото.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Рибената каша съдържа витамини от различни групи и много минерални компоненти, които имат благоприятен ефект върху организма:

желязо - 1 mg;йод - 50 mcg;
магнезий - 20 mg;кобалт - 20 mcg;
фосфор - 210 mg;цинк - 0,45 mcg;
хлор - 55 mg;никел - 6 mcg;
калий - 240 mg;флуор - 25 mcg;
калций - 50 mg;мед - 60 mg;
сяра - 180 mg;молибден - 4 mcg.

Съдържанието на аминокиселини и протеини в 200 грама от готовия продукт напълно задоволява дневната нужда на възрастен човек за тези вещества. Концентрацията на аминокиселината лизин надвишава съдържанието му в много зърнени култури. Не се синтезира в организма, но участва във всички метаболитни процеси, поддържа имунитета и подпомага усвояването на цинк и желязо.

Хранителна стойност на 100 g:

  • мазнини - 5,1 g;
  • протеини - 17.2 g;
  • вода - 76,7 g;
  • мононенаситени мастни киселини - 1,88 mg;
  • омега киселини - 0,71 mg;
  • наситени мастни киселини - 1,2 mg;
  • пепел - 1 g;
  • холестерол - 70 mg.

Сомът не съдържа въглехидрати, поради което се цени при натрупване на мускулна маса..

Съдържание на калории с различни методи за готвене

Метод на обработкаккал
Пържено156
варено189
Печен113
Горещо пушено104
Студено пушени130
пастърма193
суров115

Препоръки за диетология

Диетолозите имат право да включват месо от сом в диетата и за двата вида диабет, тъй като то има нулев гликемичен индекс. Но трябва да се ограничите до една порция от 150 г седмично, за да избегнете неправилно функциониране на панкреаса.

За такава диета перфектните котлети от риба, задушени или печени във фурната, са идеални. Те се оказват меки и нежни, тъй като филето от сом е почти обезкостено.

За храносмилането е важно продуктите да се комбинират. Сирене, плодове, сладко-кисели и кремообразни сосове са подходящи за ястия от сом.

Схема за съвместимост с други продукти
добреGhee, суроватка, зеленина, зеле, моркови, цвекло, туршии, зелени зеленчуци
валиденОриз, елда, лимон, киноа, домати, масло, растително масло, тиква, патладжан, тиквички
лошоМесо, домашни птици, яйца, гъби, сметана, заквасена сметана, свинска мас, ядки, семена, картофи, млечни продукти, сирена, сирене фета, пшеница, ръж, овес, хляб, грах, нахут, боб от мънг, боб, боб, леща,

Експертите препоръчват включването на месото от сом в ежедневното меню за отслабване. За да се отървете от излишните сантиметри в областта на талията и бедрата, трябва да спазвате няколко правила:

  1. Когато готвите, не използвайте мазнини и растителни масла.
  2. Яжте не повече от 200 г риба на ден.
  3. Комбинирайте месо от сом с гарнитура от пресни зеленчуци или зърнени храни;
  4. Използвайте минимално количество сол.
  5. Дайте предпочитание на варена риба.

Сомът се усвоява и усвоява много по-бързо от домашните птици или месото. Рибата е подходяща не само за тези, които искат да отслабнат, но и за диетично хранене в случай на нарушения на храносмилателния тракт. Това е особено важно за по-възрастните хора с бавен метаболизъм..

Как да изберем и съхраним

Можете да закупите сом в почти всеки магазин за риба. Най-вкусното месо при младите индивиди е с размери 20-70 см и тежи до 15 кг.

За да извлечете максимална полза от рибата, трябва да дадете предпочитание на охладен продукт, тъй като при дълбоко замразяване някои от полезните качества се губят.

За свежестта на рибата ще разкаже външния вид:

  • месото е плътно към кожата;
  • хрилете са светло розови, без ясно изразена миризма;
  • очите са изпъкнали, не мътни;
  • кожата е гладка, без увреждане;
  • тялото е покрито с бистра слуз.

Ако трупът вече е бил нарязан, трябва да обърнете внимание на структурата и цвета на филето. Тя трябва да е бяла, стегната и пролетна от натискане. Можете да проверите качеството, като пуснете сома в кофа или купа с вода. Прясна риба ще потъне и развалена риба ще изскочи.

Замразеният сом трябва да се закупува в газови или вакуумни опаковки без заледяване..

Срок на годност на сома в хладилника:

  • охладени с вътрешности - 3 дни;
  • изкормени с глава - 4-5 дни;
  • филе - 5 дни;
  • горещо пушено - 3 дни;
  • студено пушено - 8 дни;
  • рибата може да бъде във фризера до 4 месеца. Трябва да се избягва повторното замразяване..

Как да готвя

Сомът прекарва по-голямата част от времето на кално дъно сред водораслите, поради това придобива устойчива миризма на тиня и кал. Ако не се отървете от този аромат преди готвене, ястието ще бъде развалено.

Има няколко начина за премахване на миризми:

  1. Залейте предварително нарязания труп с натурално мляко и оставете да кисне един час.
  2. Накиснете рибното филе в бяло сухо вино за 2 часа.
  3. Разтворете 20 g лимонена киселина в 3 литра преварена вода. Оставете сома в леген с получения разтвор за 40 минути.

След накисване изплакнете рибата под течаща вода.

Как да почистите у дома

Сомът няма остри шипове по вентралните и дорзалните перки, при тази риба шиповете са разположени в близост до хрилете. За да не се наранят по време на почистване, на първо място те трябва да бъдат отстранени с помощта на кухненски ножици.

Преди да премахнете рибните карантии, трупът е необходим за слуз:

  • сложете дебели гумирани ръкавици и старателно избършете рибата с груба сол;
  • след като солта абсорбира слузта, обърнете ножа с тъпата страна и изстържете солта заедно със слузта от кожата;
  • изплакнете тялото на рибата с течаща вода;
  • ако слузта не се отмие напълно, повторете предишните стъпки.
  • отрязана опашна перка.
  1. Поставете трупа на гърба и използвайте остър нож, за да направите малка пункция близо до главата.
  2. Разгънете ножа с острието нагоре и отрежете корема от главата до опашката, като внимавате да не повредите жлъчния мехур.
  3. Извадете вътрешностите с хрилете.
  4. Нежно изстържете филма от вътрешната страна на корема.
  5. Извадете перките.

Ако жлъчката от спукания балон падна върху филето, тя трябва да се обработи, за да се отърве от горчивината. За целта настържете месото със сол и оставете за 2-3 минути, след което изплакнете.

За да приготвят някои ястия, те премахват кожата от изкормени риби след почистване:

  • с остър нож направете един кръгов разрез на кожата зад хрилете през трупа и един надлъжен разрез по гърба от главата до опашката;
  • повдигнете ръба на кожата близо до главата и бавно издърпайте към опашката.
  • ако е необходимо, след отстраняване на кожата филето се отделя от билото и костите.

Сом риба: ползи и вреди, съвети за закупуване на ценно месо

Сомът е един от най-големите сладководни хищници. Неговата уникалност е липсата на везни, заседнал начин на живот. Някои представители живеят до 50 години и достигат тегло над 150 кг.

Ниската подвижност определя наличието на мазнини в месото и черния дроб в големи количества.

По отношение на готвенето рибата има особена стойност поради големия си размер и съдържание на хранителни вещества.

Ще научите за ползите и опасностите от сом риба, нейното калорично съдържание (при варено, пържено, студено и горещо пушене), потенциалната опасност на продукта (включително черния дроб), както и правилата за приготвяне на вкусно месо от нашия преглед.

За рибата

Обикновен сом - хищни, големи, мащабни риби от семейството на сомовете.

Сома е лесно да се различи от другите по кръгла, тъпа глава и дълги мустаци..

Тази риба е известна още от древността, за нея са писани легенди, сомът е героят на много народни приказки..

Факт е, че сомът живее много дълго, нараства до гигантски размери. Известни са случаи на улов на риба с тегло 305 кг.

Сомците предпочитат да прекарват цялото време на едно място, дори в търсене на храна, която не отплават далеч. Основната храна са малки и големи риби, раци, мекотели, жаби.

Ловува главно през нощта, през деня се слага на тихи места. Не отбягва сом и мърша, така че рибарите използват гнило месо като стръв.

Сомовете живеят в пресни води на европейската част на Русия, отглеждат се в разсадници.

Как да изберем

Обикновеният сом се продава на пазари, в магазини, често охладени или живи (плува в аквариуми).

Когато избирате риба, следвайте правилата:

    оптималният размер на рибата е 50 см, тегло - 0,8-1,2 кг., едрите и старите индивиди не се различават по добрия вкус;

очите на прясна риба са светли, хрилете са розови;

коремът не трябва да се подува;

рибата е гладка на пипане, покрита с тънък слой прозрачна слуз;

кожата е сиво-кафява, без петна и повреди;

след натискане върху месото не трябва да има вдлъбнатини;

миризмата е рибена, тънка, леко тревиста;

когато се нарязва, месото остава еластично, не се разпада.

Полезни свойства, състав и съдържание на калории

Подобно на много сладководни риби, сомът е с ниско съдържание на калории, поради което е подходящ за здравословна диета.

Съдържанието на хранителни вещества в рибата на 100 g продукт:

    Калории - 127 kcal.

Гликемичен индекс - 0.

В зависимост от метода на готвене на сом, съдържанието на калории се променя:

Метод на готвенеСъдържание на калории на 100 gСъдържание на мазнини 100 g
варено1579.8
Задушени1255.8
Пържено165единадесет
Студено задушено1156
Горещо пушено1075.2
съдържание ↑

Какво е полезно: характеристики на ефекта върху човешкото тяло

Сомът съдържа много протеин, който се усвоява по-добре от протеин от свинско или говеждо месо. Ценен е поради съдържанието си на аминокиселини, витамини и минерали..

Продуктът съдържа витамини B, A, C, E, PP, калций, калий, магнезий, сяра, фосфор, йодно желязо, флуор, хром.

За възрастни мъже и жени порция от 200 г покрива нуждите на организма от протеини и аминокиселини.

Редовната употреба на сом допринася за нормалното функциониране на нервната и сърдечно-съдовата система, укрепва костите, поддържа функцията на щитовидната жлеза.

Витамините Е и А в състава имат антиоксидантни свойства. Затова се препоръчва жените да включват риба в диетата. Той помага за поддържане на младежката кожа, коса, укрепване на ноктите..

Аминокиселините са от съществено значение за поддържане на репродуктивните функции. Ако няма здравословни проблеми, тогава от време на време можете да ядете рибен черен дроб.

В месото на сом съдържа само 2% от съединителната тъкан срещу 8-9% в животинското месо. Поради тези свойства той се усвоява добре и се препоръчва за хранене на възрастните хора.

С възрастта способността за усвояване на месо намалява, а нуждата от протеини и витамини се увеличава..

Възрастните хора могат да заменят говеждо или свинско месо с риба. Сомът има много малко малки кости, което намалява риска от задушаване или нараняване на кост.

Рибата се въвежда в диетата на децата не по-рано от 12 месеца. Месото от сом е мазно, така че детето се дава малко по малко, като се започне с половин лъжица.

За децата е по-добре да приготвите картофено пюре от варен сом и да го смесите с зеленчуци на пюре, като тиквички или картофи.

Рибата трябва да присъства на масата на бременни и кърмещи жени. Необходимостта от протеин, калций, магнезий, калий се удвоява през този период.

Рибеното масло предотвратява появата на стрии по кожата, мускулни крампи, които се появяват в третия триместър на бременността.

Поради огромния си аминокиселинен състав сомът е незаменима храна за спортисти. Ако ядете риба 2-3 пъти седмично, можете да поддържате и укрепвате мускулната маса, връзките.

Калият и магнезият са необходими на спортистите за нормална сърдечна функция.

Продуктът има нулев гликемичен индекс, така че може и трябва да се яде при диабет тип 1 и тип 2. Но трябва да се ограничите до 150 грама веднъж седмично, тъй като тлъстото месо може да наруши панкреаса.

Опасност и противопоказания

Сомът е доста тлъста риба, тя не трябва да се яде в големи количества от пациенти с язви на бъбреци, черен дроб или стомах..

Диабетици, деца, хора със затлъстяване, атеросклероза трябва да се въздържат от ядене на черен дроб. Противопоказание за употреба - непоносимост към йод, фосфор, витамини А и Е.

Пушеният сом съдържа много сол, а солта е основната причина за оток и високо кръвно налягане. Пушената риба трябва да се изхвърля от бременни жени, пациенти с бъбречни патологии и хипертония.

Друга опасност на месото е, че то натрупва вредни химикали от водата. Ако не сте сигурни, че рибата е била уловена в екологично безопасни райони, тогава не бива да я купувате.

Препоръки за употреба

Диетолозите препоръчват да се яде риба 2-3 пъти седмично. Месото от сом се готви, пържи, задушава, пече, пуши. Барбекюто се приготвя от опашката, а от главата се получава вкусно ухо..

Най-здравословните методи за готвене са печене и задушаване. Но при нормално здраве можете да си позволите да ядете пушена или пържена риба.

В готвенето

Вкъщи можете да готвите вкусни и прости рибни ястия..

Запечен с картофи

Поставете филето върху тава за печене, около рибата - нарязани картофи. Изсипете цялата сметана, смесена с подправки и сол, поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната за половин час.

Волга пържена

Нарежете филето на парчета, запържете в тиган на силен огън или на телена поставка. Отделно мариновайте пръстените лук във вода със сол, захар и оцет. Поръсете готовото ястие с маринования лук и гарнирайте с резени лимон.

Използване в диететика

Въпреки сравнително високото съдържание на мазнини, диетолозите не забраняват на хората, които следят фигурата, да ядат риба.

Освен това въобще няма въглехидрати..

Рибеното масло е много полезно, поддържа добрия холестерол, подобрява липидния метаболизъм..

Единственото ограничение за отслабване може да е с метода на приготвяне.

Под забраната - пържени, пушени ястия, поръсени със сметанов сос.

Най-добре е да печете сом, да сварите ухото от него, да правите парни банички.

Изплакнете сома, червата, нарязани на порции. В тиган сложете нарязани картофи, лук, моркови.

Гответе зеленчуците, докато се сварят наполовина, след това добавете към супата глава и парчета риба, гответе още 10 минути, сол, добавете подправки. Поръсете приготвената супа с билки.

Филе под копър "шапка"

Поръсете рибено филе с лимонов сок и сол. Отгоре с дебел слой нарязан копър и халба лимон. Печете във фурната за 30 минути. Копърът ще придаде аромат на рибата, лимонът ще я направи мека и сочна. Сервирайте със задушени зеленчуци.

В традиционната медицина и козметологията

От древни времена в народната медицина болните и слабите се хранели с ухото, за да се възстановят бързо. Бульонът съдържа много хранителни вещества, които стимулират имунната система..

Но козметолозите не съветват да намажете лицето с хайвер от свеж сом. Няма да е от полза и може да предизвика алергична реакция..

Научете за полезните свойства на сом, както и правилата за използването му от това видео:

Сомът е уникална риба. От него можете да готвите много разнообразни и вкусни ястия. Ако знаете правилата за избор и готвене, тогава храненето ще донесе максимални ползи.

Възможно ли е да ядете сом?

Wa alaikum assalam! Придружител на Абдула ибн Аббас беше попитан за рибата „ал-Ярия“ (ّالجريّ). Той отговори: „Няма нищо осъдително в яденето му от мюсюлманите. Не се яде от евреите. “В друга риваят се казва:„... Евреите не ядат ал-Ярия, но ние ядем “[1].

Може би думата „пържи“ в ривайат означава сом. Защото сомът на арабски се нарича „Samek al-Jari - أسماك الجري“ или „Karmut - قَرْمُوطٌ“ или „sillaur - السِّلَّوْرُ“.

Сом е голяма сладководна риба от семейството на сомовете. Между учените няма разногласия по отношение на допустимостта да се ядат всички видове риба. Фактът, че сомът понякога се храни с мърша, не променя решението по този въпрос [2].

[1] Fathul bari, Sahih Bukhari - Kitabu zabaikh: "Babu Kauli llahi Ahalla lakum...". (Talikan).
[2] Трябва да се отбележи само едно обстоятелство, ако се окаже, че гореспоменатата риба главно яде мърша и ако вкусът или цвета на месото се променят, тогава не можете да ядете сомско месо, докато не бъде почистено. Методът на пречистване е освобождаването му в чиста вода до възстановяването му и захранването му с чиста храна..

Възможно ли е православните да ядат конско месо?

В Европа - нов хранителен скандал - конско месо, открито в кюфтета на IKEA. Чешките инспектори установиха, че компанията дава конско месо за говеждо и свинско месо. Защо конното месо предизвика такова раздвижване и защо конното месо е табу в много западни страни?

Протоиерей Андрей Кордочкин, настоятел на енорията в чест на Рождество Христово в Мадрид, отговаря:

Доколкото разбирам, недоволството от добавянето на конско месо вместо говеждо месо в някои европейски страни, разбира се, е породено не от забраната за консумация на конско месо, а от несъответствието между етикета и продукта, както и от възможното съдържание на вредни вещества в конското месо - лекарства за коне.

Що се отнася до разрешението или забраната за използване на конско месо в православната традиция, има различни мнения по този въпрос. Например, в най-полезната книга „1380 полезни съвети на свещеника на своите енориаши“ на въпрос № 1278 за разновидностите на нечистата храна, отговорът следва: „Всяка нечиста храна е позволена да се яде по време на глад (нужда). И в нормални времена не се препоръчва да се яде месо от неотпусната кръв (умрял), конско месо, раци, раци, риба без люспи; пържена кръв (птици и животни), зайци, зайци и т.н. ".

Наистина ли православното богословие ни позволява да групираме коне, раци и какво се нарича „мъртъв“ в този случай? Нека се опитаме да обясним с прости думи. В Стария Завет не само всички видове храна, но и целият материален свят всъщност е разделен на чист и нечист. Това разделение, което е било временно, педагогическо и дисциплинарно, е премахнато в Новия завет. В Христос чрез обединението на Божествената и човешката природа последното се освещава и обожава, а чрез него целият материален свят.

Следователно за християнина в областта на материята няма нищо нечисто и не може да бъде. Същото се отнася и за така наречената „женска нечистота” (тема, към която толкова малко са безразлични!). Визията на материалния свят (и съдържанието на плочата) в такава светлина е инерцията на легалистичното старозаветно съзнание. Няма теология, насочена срещу „нечисти“ кучета (за разлика от „чистите“ котки) или яде специален вид месо, морски дарове, зайци.

Някои култури имат свои бариери, но в Новия завет понятията „чисти“ и „нечисти“ се отнасят само до моралната сфера: „Наистина ли все още не разбираш? не разбираш ли, че всичко, което влиза в устата, отива в утробата и изригва от нея? и идващи от устата - от сърце - това осквернява човека, защото злите мисли, убийства, изневяра, изневяра, кражба, лъжесвидетелство, хули идват от сърцето ”(Мат. 15. 16-20).

В Испания конското месо се продава във всички големи супермаркети. Струва повече от говеждо, но много по-вкусно.

препратка

  • Конското месо се яде в много страни, главно в Централна Азия, богато на протеини и ниско съдържание на калории. Поради значението на конете в ежедневието и военните действия в много култури, има табу върху използването на конско месо.
  • В Северна Европа употребата на конско месо беше част от езически култ, свързан с бога Один. Следователно германският архиепископ Бонифаций през 680–755 г. издаде специален акт за опасностите за здравето на конското месо; след него забранил консумацията на конско месо и римският папа Григорий III. Търсенето на изоставяне на конското месо с приемането на християнството се превърна в спънка за много исландци.
  • Кодексът за хранителни норми на Австралия и Нова Зеландия не включва конско месо в дефиницията на „месо“.
  • Конското месо е забранено от еврейските закони, тъй като конете нямат козунаци, а конете не са преживни.