РАБИТ МЕСО: полезни свойства и противопоказания.

Заешкото месо (заешко месо) е един от най-полезните видове месо. Въпреки това, той не се появява често на масите на жителите на страната ни. Заешкото месо има висока биологична стойност и много полезни свойства, използва се в клиничното хранене и се препоръчва в диетата им да се включват хора от всички възрасти.

Описание на заешко месо:
Зайците се отнасят до бели видове месо. Смята се за по-полезно от говеждо, телешко, агнешко, свинско и пилешко и се усвоява от организма с повече от 90%. Розово заешко месо, меко, плътно, не тлъсто, се състои от тънки мускулни влакна, които практически не се смесват с вътрешни мазнини. Най-полезно за хората е заешкото месо на 4-5 месеца. Полезни свойства имат не само заешкото месо, но и мазнините. Заешката мазнина се използва широко в народната медицина за лечение на много заболявания, в козметологията като хипоалергенна основа за козметиката, а също и във фармацевтичната индустрия.

Съставът на заешко месо:
Заешкото месо съдържа пълноценни усвоими протеини, мазнини, минерали и витамини. Заешкият протеин съдържа всички незаменими аминокиселини, а мазнините са богати на полиненаситени мастни киселини. Заешкото месо съдържа витамини PP, C, група B (B6, B12), макро и микроелементи като желязо, фосфор, магнезий, калий, манган, кобалт и други минерали.

Съдържание на калории в заешко месо:
Калоричното съдържание на заешко месо е около 180 kcal на 100 грама продукт.

Полезни свойства на заешко месо:

  • Заешкото месо има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, помага за предотвратяване на хипертония, атеросклероза и други заболявания.
  • Заешкото месо има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, препоръчва се да го включите в диетата при пептична язва, гастрит, заболявания на червата, панкреаса, черния дроб, бъбреците и жлъчните пътища.
  • Добър за страдащите от алергия, съдържа далеч по-малко алергени от другите меса.
  • Месото на младите зайци не натрупва соли на тежки метали и стронций-90, които се образуват в резултат на разграждането на хербициди и пестициди, които влизат в организма с храна. Ето защо експертите препоръчват да се използва заешко месо на хора, живеещи в райони с повишен радиационен фон или подложени на химиотерапия.
  • Редовната консумация на заешко месо влияе благоприятно на състоянието на кожата и лигавиците.
  • Експертите препоръчват включването на заешко месо в диетата на деца, юноши, бременни и кърмещи жени, хора в напреднала възраст, както и хора след сериозни заболявания и такива, които са подложени на тежки физически натоварвания.
  • Заешкото месо е отличен продукт за хора с наднормено тегло. Ниското съдържание на калории, богатият витаминен и минерален състав, лесно смилаемостта на протеините, както и голям брой рецепти за вкусни нискокалорични ястия от заешко месо, ще помогнат на тези, които отслабват, да поддържат добро здраве и настроение.

Противопоказания заешко месо:
Заешкото месо е противопоказано за хора, страдащи от заболявания, при които употребата на месо е забранена. Освен това не трябва да се увличате със заешко месо при подагра и артрит, тъй като в него, макар и в по-малки количества, все още има пуринови основи, които в човешкото тяло се превръщат в пикочна киселина, което може да увреди сухожилията и ставите.

Можете да прочетете за полезните свойства на други продукти в раздела „Полезни продукти“..

Видео за ползите от заешкото месо:

Естествено лечение за кучета. Лек заек изсушен, в пакет - 100 gr.

290,00 r.

Суха заешка светлина - хипоалергенно и диетично лечение за кучета. Ползите от заешки уши са много големи, защото съдържат голям брой витамини - A, B1, B2, B9, B12, C и PP, както и минералите, необходими за организма на кучето: калий, калций, магнезий, цинк, селен, желязо, хлор и др. сяра, йод, фосфор и натрий.

Диетичният състав на това лакомство го прави отличен избор за домашни любимци, склонни към алергии..

Изсушеният заешки бял дроб съдържа много по-малко мазнини от обикновените лакомства, така че може да се препоръча за употреба при домашни любимци със стомашно-чревни заболявания, с наднормено тегло и по-възрастни кучета.

Белият дроб на заек почти изцяло се абсорбира от тялото, което означава, че е полезно да се използва в периода на заболяване и възстановяване след операция.

Препоръчва се за кучета от всички породи на възраст от 1,5 до 2 месеца.

100% НАТУРАЛЕН продукт без оцветители, консерванти или подобрители на вкуса!

Заек

Заешкото месо се счита за диетичен месен продукт. Заешкото месо принадлежи към белите сортове месо, които имат по-ниска биологична стойност от червените, но съдържат и по-малко наситени мазнини. Тези "вредни" мазнини са противопоказани за употреба от хора, които имат патология на храносмилателния тракт и нарушения в липидния метаболизъм. И им е позволено заешко месо.

Заешкото месо се препоръчва за всички в диетата: от малки до големи. Поради своята лесно смилаемост, диета и ниска алергенност, заекът е идеално месо за първо хранене на бебета.

Вътрешната (вътрешна) мазнина на заека има невероятни заздравяващи рани и антиалергични свойства, поради което често се използва като домашно външно лекарство за различни дерматологични заболявания.

Зайците се отглеждат дълго време. Развъждането на зайци е бързо развиваща се животновъдна индустрия. Тези животни растат бързо и се размножават добре. С рационалната организация на отглеждането на тези животни за нарастване на килограм тегло, едно животно се нуждае до 5 кг фураж.

Химичен състав

Химичният състав на заешкото месо може да се характеризира, както следва: много протеин (20-22%), ниско съдържание на мазнини (10-11%), умерено съдържание на пуринови основи и холестерол. Заешкото месо е нежно, защото съдържа малко влакна от съединителна тъкан. Благодарение на това той бързо се приготвя и лесно се дъвче..

Протеините от заешко месо съдържат деветнадесет аминокиселини, включително всички основни (от съществено значение за човека).

Есенциални аминокиселини
имеСъдържание в 100 g, грама
аргинин1,5
валин1,1
Хистидин0.6
Изолевцин0.9
левцин1.8
Лизин2.2
Метионин0.5
Треонин0.9
Триптофанът0.4
Фенилаланин0.5

От незаменимите аминокиселини, 100 г от това месо съдържа много триптофан (50% от дневната нужда), валин, изолевцин (45% всяка), левцин (40%), хистидин и метионин (30% всяка).

Мазнините от заешко месо са представени както от наситени, така и с ненаситени мастни киселини (FA), което е рядко за животинските мазнини.

Състав на мазнините
имеСъдържание в 100 g, грама
Наситен LCD4.9
Мононенаситени LCD4,5
Омега 30.4
Омега 62.7
Полиненаситени LCD (с изключение на омега)0.8
Холестерол0,025-0,04

Съотношението на наситени и ненаситени мастни киселини в заешкото месо е почти перфектно: то е 1: 2. Тази пропорция поддържа мастните киселини в течно състояние, което е добре за липидния метаболизъм в организма. Съставът на заешката мазнина съдържа много лецитин - комплекс от фосфатиди, който проявява антихолестеролно действие.

В този месен продукт практически няма въглехидрати, така че те не играят биологична роля.

Сред витамините в заешкото месо са от голямо значение витамин В12 (140% от дневната потребност), никотинова киселина (до 60%), пиридоксин и холин (всеки 25%)..

Витамини и витаминоподобни съединения
име100 g съдържание, милиграми
Провитамин А (каротин)0.1
Витамин В1 (Тиамин)0.12
Витамин В2 (Рибофлавин)0.18
Витамин В4 (холин)116,0
Витамин В6 (пиридоксин)0.5
Витамин В9 (фолиева киселина)0.008
Витамин В12 (цианокобаламин)0.0043
Витамин РР (никотинова киселина)12.0
Витамин С (аскорбинова киселина)0.8
Витамин Е (токоферол)0.5

Минералният състав на заешкото месо също е много богат: той съдържа много макро- и микроелементи в количества, важни за човешкото тяло. Най-важните минерали са кобалт (160% от дневната нужда), сяра и фосфор (23-24% всяка), цинк и хром (до 20%), калий и мед (около 15%).

Съдържание на минерали
име100 g съдържание, милиграми
калий340,0
сяра225,0
фосфор190,0
хлор80.0
натрий55.0-59.0
калций20,0
магнезий25.0
Желязо3.3-3.5
цинк2,3
кобалт0.162
флуор0075
манган0.013
мед0.013
хром0.009
молибден0.005
йод0.005

Заешкото месо се отнася до не хранителни животински продукти: съдържанието му на калории е около 180 kcal на 100 g.

Благоприятни характеристики

Вкусно, нискокалорично и лесно смилаемо заешко месо има много полезни ефекти върху повечето органи и системи на човешкото тяло.

С редовното присъствие на заешко месо в диетата, той засяга сърдечно-съдовата и хематопоетичната система:

  • намалява концентрацията на холестерол в кръвта;
  • подобрява съдовата еластичност;
  • разширява периферните кръвоносни съдове;
  • повишава тонуса на венозните стени;
  • помага за понижаване на кръвното налягане;
  • намалява пропускливостта на съдовите стени;
  • възстановява увредената интимност на артериите и вените;
  • нормализира вискозитета на кръвта;
  • подобрява миокардната оксигенация;
  • допринася за повишаване на нивото на хемоглобина.

Заешкото месо има стимулиращ ефект върху храносмилателните органи:

  • ускорява възстановяването на клетките на лигавиците на храносмилателния тракт;
  • насърчава отделянето на панкреатичен сок;
  • намалява вискозитета на жлъчката, което предотвратява застоя в жлъчните канали и пикочния мехур;
  • засилва жлъчната секреция;
  • нормализира чревната подвижност.

Заешкото месо съдържа много по-малко алергени от другите видове месо, така че може да се консумира от хора с много хранителни алергии..

Протеини, мастни киселини, витамини и минерали от заешко месо са полезни:

  • деца
  • бременни жени
  • кърмещи жени;
  • възрастните и възрастните;
  • възстановяване;
  • по време на тежки и продължителни заболявания;
  • с отслабен имунитет.

Ниското съдържание на калории в заешкото месо позволява включването му в диетата за хора със затлъстяване и тези, които са на диети.

Вредни свойства

Заешкото месо рядко е алергично, но при някои хора то се появява. При алергични реакции към заешко месо, яденето му е забранено.

Заешкото месо по съдържание на пуриново основа е „анти-лидер“ сред всички видове месо: съдържа най-малкото му количество - 38-40 mg пурини на 100 гр. За сравнение, в 100 г телешко месо има 48 мг, а в 100 г свинско месо до 70 мг, Следователно заешкото месо е типът месо, който е разрешен в малки количества при пациенти с подагра, но не повече от три до четири пъти месечно.

Поради съдържанието на пурини се препоръчва децата с хипервъзбудимост на нервната система и с невро-артрит тип конституция (диатеза) да ограничат количеството на консумираното заешко месо..

Употребата на заешко месо при пациенти с псориатичен дерматит трябва да бъде ограничена до две до три дози седмично. В същото време е необходимо да се готви без мазнина, тоест варене или задушаване.

Медицинска употреба

Предвид полезните свойства, които заекът проявява върху човешкото тяло, се препоръчва да го включите в диетата при различни заболявания:

  • кръвоносна система (атеросклероза, състояния след инфаркт и след инсулт, артериална хипертония, коронарна болест на сърцето);
  • храносмилателни органи (гастрит, пептична язва, жлъчна дискинезия, хепатит, мастна дегенерация на черния дроб, панкреатит, колит);
  • метаболизъм (затлъстяване, диабет, недостиг на протеини);
  • кръвни системи (анемия, отслабен имунитет, панцитопения);
  • алергии.

Полезно е да използвате този месен продукт за пациенти с дерматологични заболявания. Веществата, съдържащи се в заешкото месо, ускоряват зарастването на рани по кожата, подобряват състоянието му.

За да може заешкото месо да се възползва и да не показва вредни свойства при различни заболявания при хората, е необходимо да го готвите по нежни методи: варене, задушаване, задушаване. Печенето и печенето на заешко месо повишава калорийното му съдържание, увеличава съдържанието на пуринови основи, унищожава аминокиселини и витамини и окислява полезните мастни киселини.

Външна употреба

Заешната мазнина се използва като външно средство при различни кожни заболявания (трофични язви, псориазис, екзема, сухи мазоли, рани, изгаряния).

Използва се и за засилване на растежа на косата, смесена с масло и мед в равни пропорции и добавяне на скилидка чесън. Прясно приготвен продукт трябва да се втрие в скалпа. Измийте с топла вода 60 минути след нанасяне. След няколко процедури косата ви се засилва и расте по-бързо..

Как да изберем и съхраним

Когато избирате труп на заек на пазара, трябва да следвате прости препоръки:

  • трябва да откажете да купувате този продукт на естествени пазари, където няма санитарна и ветеринарна лаборатория и условията за продажба на охладено месо;
  • проверка за ветеринарна стигма;
  • теглото на трупа не трябва да бъде по-малко от 1100 g;
  • трупът трябва да бъде напълно безкръвен;
  • повърхността на месото трябва да бъде умерено влажна и еластична;
  • не трябва да има миризми от месо, освен слаб мирис на прясно месо.

Не можете да използвате прясно месо за готвене: то трябва да узрее. За да сте сигурни в зрелостта на месото, след закупуването му трябва да се съхранява най-малко 8 часа в хладилника.

Срокът на годност на заешкото месо зависи от условията на съхранение и е:

  • в зоната на свежест на хладилника при температура от 0 до + 2 ° С - до пет дни;
  • в хладилника при температура от + 2 ° C до + 6 ° C - до два дни;
  • във фризера при температура от -18 ° C - 6 месеца;
  • във фризер във вакуумен пакет при температура -18 ° C - 10 месеца.

Приложение за готвене

Заешкото месо е универсален месен продукт в метода на приготвяне. Сварете заека, задушено, печено на скара, печено, пържено, задушено, пушено.

Преди термична обработка, заешкото месо често се маринова в заквасена сметана, суроватка, оцет, бяло вино. Марината предотвратява пресушаването на месото по време на пържене или печене. Добре върви с подправките:

Поради факта, че съдържа малко от собствените си мазнини, заешкото месо може да се приготви като диетично или висококалорично ястие.

Диетичен заек

За да го приготвите, трябва да вземете: половината от трупа на заек (за предпочитане отпред), корен от целина, един морков, два лука, сол и дафинов лист. Малките парчета месо трябва да се изсипят с вода, да се варят на силен огън и да се варят, докато се появи голямо количество пяна. След това изцедете цялата течност, измийте тигана. След като се измие, сложете месото обратно в тигана, изсипете вряща вода, сол и оставете да заври на слаб огън. Изсипете обелените и обелени зеленчуци във врящия бульон. Варете на слаб огън поне час. Преди да изключите, добавете дафинов лист. Сервирайте с бланширани броколи или аспержи.

Зайче без диета в сос от заквасена сметана

За това ястие ще ви трябва: 0,5 кг заек, чаша заквасена сметана и вода, лук, 2 супени лъжици масло, сол на вкус, подправки (куркума, червен пипер, италиански билки, бял пипер). В горещ и намазан с мазнина тиган загрейте парчетата заек. Обелете и нарязаните лукчета лук или полукръгчета в масло в отделен тиган, докато стане прозрачен. Смесете заквасена сметана с вода, сол и подправки на вкус. Сложете запържения заек и лука в степана, залейте с готвения заквасена сметана. Варете ястието на слаб огън за 1,5-2 часа (в зависимост от възрастта на заека).

данни

Заешкото месо е идеално диетично месо. Полезно е за деца, и за възрастни хора, и за здрави хора, и за болни. Високата биологична стойност и ниското съдържание на калории в заешкото месо се дължи на наличието в него на незаменими аминокиселини и полезни мастни киселини при липса на въглехидрати.

Заешкото месо има много полезни свойства върху организма, поради което успешно се използва в диетичното и терапевтичното хранене при сърдечно-съдови заболявания, патологии на храносмилателната система, кръвта и имунната система. Този месен продукт е полезен при диабет. Външната употреба на вътрешна заешка мазнина е полезна при дерматологични проблеми.

Ограничете количеството заек, консумиран в храната, е необходимо за хора, страдащи от подагра и други нарушения на пуриновия метаболизъм.

Ползите и вредите от заешко месо

Съвременната култура на храненето на хората все още не е осъзнала общите ползи за здравето на зайците. Този вид продукт е известен повече като вид лечебно средство при редица заболявания. Отчасти това се дължи на по-високата цена в сравнение с промишленото пилешко месо. Но дори да вземем население, което може да си го позволи финансово, те са по-склонни да придобият отвъдморски скариди и октоподи като деликатес. Въпреки че не са сравними по своите потребителски качества, високата цена се дължи на транспорта.

Заекът се чува като диетичен продукт. Но не всеки знае ползите от заешкото месо. Лесната му смилаемост беше въведена в ушите на хората от известни комици в неговата миниатюра. Ползите от заешко месо не могат да бъдат отречени. Но трябва да разгледате проблема като цяло. Има противопоказания. Този хранителен тип храна не се препоръчва за някои категории хора. Нека да разберем в какви ситуации заешкото месо е от полза и вреди на организма. Разберете неговите положителни свойства и противопоказания.

Полезни свойства на заешко месо

Диетично заешко месо, употребата на което е доказано от медицината, се разпространява главно сред млади майки, привърженици на здравословната диета, спортисти, които искат да отслабнат и хора с хронични заболявания.

Всеки намира своите предимства в него. За спортистите това е ценен протеин, за младите майки най-добрите допълващи храни за деца, които отслабват ценят ниското съдържание на калории, а за някои пациенти това е единственият вид месна храна, която се предлага за консумация.

Разбирайки въпроса, че въпреки това заешкото месо, полза или вреда, ще се опитаме да намерим обективна оценка и да съпоставим всички плюсове и минуси. Ние изброяваме полезните свойства на заешкото месо:

  1. Когато отглежда животно до седем месеца, тялото му не абсорбира частици от тежки метали, стронций, пестициди и хербициди. Дори когато животно влиза в тялото с храна, елементите не се отлагат в трупа. Това свойство е особено полезно при рак и рехабилитация след радиация. Продуктът намалява нивото на полученото лъчение..
  2. Близо по състав до човешките клетки. Благодарение на това продуктът се абсорбира с 96% (говеждо месо с 60%). Това полезно свойство се използва активно от спортистите за изграждане на мускули. Те получават почти напълно усвоим протеин от храната..
  3. В сравнение с говеждото и свинското месо, заешкото месо има най-високо съдържание на протеини - 21% и най-ниско съдържание на мазнини - 15%.
  4. Ниското съдържание на натриеви соли дава възможност да се възползват заешко месо в диетата. При постоянна употреба ниското съдържание на калории в продукта стимулира нормализирането на метаболизма на мазнините и протеините.
  5. Изобилието на лецитин с минимум холестерол прави продукта незаменим за профилактика на атеросклероза.
  6. Помага за регулиране на кръвната глюкоза.
  7. Разнообразие от микро, макроклетки и витамини:
    1. флуор
    2. B12 - кобаламин
    3. Желязо
    4. В6 - пиридоксин
    5. манган
    6. С - аскорбинова киселина
    7. фосфор
    8. РР - никотиноамид
    9. кобалт
    10. калий

Тези факти потвърждават, че ползите от заешкото месо са неоспорими. За да можете да го сравните с най-често срещаните видове месо, ние внасяме в таблицата най-важните параметри:

Вид месоСъдържание в%Mg в 100 g
водакатерицаДебелХолестерол
Заешко месо59.820.814.925
Пиле70.618.59.335-108
Свинско47.514.537.574-126
телешко месо72.318.97.438-83
говеждо месо56.218.025.537-48

Противопоказания за приемане на заешко месо

Определяне за себе си дали заешкото месо е много просто. Ако нямате хронични заболявания, тогава полезните свойства са неоспорими. В противен случай трябва да се запознаете с някои функции, които налагат ограничение за използването на този продукт. Не се препоръчва да се храни със следните заболявания:

  • Артрит и псориазис. При готвене се отделя малко количество циановодородна киселина. Намалява нивото на киселинност на средата..
  • Дискинезия на жлъчните пътища или повишено съдържание на ацетон в урината. Настоящите пуринови основи се превръщат в пикочна киселина и могат да влошат ситуацията..
  • Заболявания, изискващи протеинова диета и пълно отхвърляне на всички видове месни продукти.

Заешко месо - полезно за бебето

Този продукт е най-първият в диетата на детето. Използва се от седем месеца на възраст. Какво е полезно заешко месо за дете:

  • Хипоалергенност. Не причинява алергии, дори при деца, предразположени към алергични реакции.
  • Високо съдържание на протеини. Най-питателната храна в допълващи храни. Поради сходството на структурата е отличен строителен материал за активен растеж на детето.
  • Почти пълната асимилация на заешко месо ще позволи най-продуктивното използване на допълващи храни..

Заекът се препоръчва на деца, страдащи от алергични реакции към храна. Използва се както в чист вид, настърган на паста, така и като част от картофено пюре..

При закупуване на заешко месо за дете, особено алергично, е необходимо да се вземат предвид особеностите на формирането на тялото на животното. До тримесечна възраст той печели изключително мускулна маса. Впоследствие влакната започват да покълват с мастни тъкани и диетичните качества се губят..

За хранене на деца, които не са склонни към алергии, можете да използвате трупове на животни на възраст до 4 месеца. Въпреки че съдържа мастни влакна, но не значително количество от тях. Самият продукт става малко по-мазен и не толкова сух. Употребата на заешко месо за тялото на дете, склонно към алергии, продължава до навършване на тримесечна възраст на животното.

Защо заешкото месо е полезно за жените

Основната причина, поради която жените предпочитат заешко месо, е ниското му съдържание на калории. Привържениците на диетите предпочитат този месен продукт пред другите, за да не се отрекат от консумацията на животински протеин и да намалят количеството на мазнините. Трябва да се помни, че мускулната тъкан на животно, по-голямо от три месеца, покълва мастни влакна и хранителните свойства падат.

Поради своите хипоалергенни свойства, заешкото месо се препоръчва на момичетата да се хранят по време на бременност и кърмене. Това ще позволи на бебето да попълни тялото без вреда.

Заешкото месо е от полза и вреди на организма

Заешкото месо е диетична храна. Не се радва на такава популярност като говеждо, свинско и дори агнешко, но все по-често може да се види по рафтовете на отделите за месо в магазините.

За това има обяснение в бързото развитие на развъждането на зайци и появата на статии, в които лекарите говорят за положителните страни на използването му..

Състав на месото

Съставът на заешко месо включва множество компоненти. Принадлежи към категорията бяло месо заедно с пилешко, пуешко и телешко месо. Съдържа протеин, малко количество мазнини, витамини и минерали..

Протеина от заешко месо съдържа 19 аминокиселини. Важно е качеството им да не се влияе от топлинната обработка по време на приготвянето на различни ястия от тях. Възрастта на заека не влияе значително на съдържанието на аминокиселини. Заекът държи лидерството в броя на витамините и минералите. Желязото в него е почти два пъти повече, отколкото в свинското. За 100 грама заешко месо, 220 милиграма фосфор, 25 милиграма магнезий и кобалт. В него има достатъчно количество цинк, флуор, манган, калий, мед.

Огромно количество витамини прави заешкото месо незаменим в диетичната храна. Той съдържа следните витамини, липсата на които има пагубно влияние върху човешкото здраве:

  1. А. Липсата на ретинол понижава имунитета и телесния тонус.
  2. В. В недостатъчен брой продължава постоянна умора, появяват се заболявания на венците и зъбите и възникват мускулни и ставни болки. Кожата и косата стават сухи.
  3. Д. Ако количеството токоферол е недостатъчно, това ще доведе до зрително увреждане, безплодие и понижено либидо и бръчки.
  4. В 1. Недостигът на този витамин води до нарушения в сърцето, умора, загуба на паметта, главоболие.
  5. В 2. Липсата на рибофлавин може да доведе до увеличаване на настинки, замаяност, загуба на коса, безсъние, депресия.
  6. AT 6. Липсата на пиридоксин води до повишено налягане, нарушаване на паметта, умора.
  7. AT 9. Недостатъчното количество фолиева киселина намалява апетита, влошава настроението. Води до заболявания на венците и акне.
  8. AT 12. Дефицитът на кобаламин може да причини психични разстройства и склероза.
  9. PP Недостигът на ниацин води до раздразнителност, неврози, мускулна слабост, отслабен имунитет.

В заешкото месо има малко холестерол и важното е, че има голям процент холин, който контролира холестерола в кръвта.

Сред микроелементите могат да се разграничат хром, желязо, манган, кобалт и мед. Сред микроелементите - натрий, сяра, фосфор, калций, хлор, калий. Сярата участва активно в метаболизма, калция и фосфора укрепват котешката тъкан и състоянието на косата, хлорът е регулатор на водно-електролитния баланс, а магнезият и калият подобряват сърдечно-съдовата система.

Калорично заешко месо

Заешкото месо е хранителна храна. Калоричната му стойност, в зависимост от породата, е приблизително 180 калории, съдържащи се в 100 грама месо.

Това ви позволява да включите заек в диетата за отслабване. Точната калорийна стойност може да се определи, като се знае възрастта на заека и неговата порода. Калорийните стойности също могат да претърпят промени в зависимост от това как е приготвено месото. Най-ниското съдържание на калории има при зайци, които не са навършили тримесечна възраст. След това, докато расте, тя започва да се увеличава..

Полезни качества на заешко месо

Въвеждане на заешко месо в ежедневната диета - ползите от консумацията му дават значителни резултати:

  • мозъкът е обогатен с кислород;
  • повишена умствена способност;
  • костите са укрепени;
  • състоянието на кожата се подобрява;
  • насърчава бързото възстановяване след заболяване или операция;
  • Това е превенция на диабет, нормализиране на нивата на кръвната захар;
  • има положителен ефект върху метаболизма;
  • намалява очното налягане.

Високото съдържание на протеини ускорява растежа на мускулите, което е важно за спортистите. Употребата му не е забранена при заболявания на храносмилателната система. Добрата новина при подагра е, че заешкото месо не съдържа много пуринови съединения..

В диетата на малки деца и възрастни хора е позволено да се използва заешко месо: ползата от това е, че той се усвоява добре и бързо от организма. Освен това заешкото месо е продукт, който не предизвиква алергенни реакции..

Заешкото месо стимулира действието на храносмилателната система. Той насърчава отделянето на панкреатичен сок, намалява вискозитета на жлъчката, предотвратява нейния застой в каналите и пикочния мехур и нормализира чревната подвижност.

Заешкото месо има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Той помага за подобряване на еластичността на кръвоносните съдове, намалява пропускливостта на стените им, нормализира вискозитета на кръвта, повишава нивото на хемоглобина.

Ако започнете да сравнявате различните ефекти върху тялото на хората, които използват заешко месо, ползите и вредите няма да са същите. Значително предимство ще бъде от добрата страна..

Ползи за жените

Женското тяло е много по-сложно от мъжкото. Те трябва да преминат през такива трудни етапи като месечна загуба на кръв, бременност, раждане, лактация. Това изисква по-голямо внимание към това, което яде. Предимството на заешкото месо за бременни е, че то е хипоалергенно, следователно не може да навреди не само на самата майка, но и на бебето в утробата си.

Ползи за мъжете

Това се отнася преди всичко за спортисти и мъже, ангажирани с тежка физическа работа. Яденето на заешко месо помага за бързо натрупване на мускулна маса, добавя сила и добавя енергия.

Ползи за деца

Когато допълващите храни под формата на месо се въвеждат за първи път в храненето на малки деца, се препоръчва използването на заек. Не може да причини алергии дори при кърмачета. Но пълноценният химичен състав насища организма на детето с необходимите хранителни вещества, витамини и минерали.

Приложение в козметиката

Полезните вещества, съставляващи заешко месо, и мощният витаминен състав правят възможно използването му в производството на козметика. По-специално, заешката мазнина се използва широко. От нея се правят маски за лице и шия, които дават добър резултат.

Ползите от отслабването

Ако задачата е да намалите теглото си, тогава заешкото месо трябва да се добави към диетата. Неговата полза в този случай е малко калоричен диетичен продукт и изключително малка част от мазнините. Това важи особено за младите зайци, но при възрастните мастният слой е малък.

Освен това веществата, съдържащи се в заешкото месо, ускоряват метаболизма, което е едно от важните условия за успешното отслабване..

Употребата на заешко месо при различни заболявания

Препоръчва се да се яде заешко месо, разбира се, в разумно количество за следните заболявания:

  • хипертония;
  • диабет;
  • липса на витамини в организма;
  • анемия;
  • стомашна язва;
  • колит;
  • ентероколит;
  • гастрит;
  • онкология.

Използването на заешки мазнини е многообразно. Има такива полезни качества като противовъзпалително и заздравяване на рани. Може да се използва и при заболявания на белите дробове и гърлото, ако искате да подобрите състоянието на косата, кожата, ноктите.

Заешкото месо се препоръчва да бъде включено в диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса. Червата започват да функционират по-добре. Ако има проблеми с секрецията на стомаха, тогава заекът е единственият вид месо, който може да се яде в този случай. Яденето на заешко месо е профилактика на атеросклерозата и аритмиите.

Вредни свойства на заешко месо

Трябва да се внимава, когато използвате този продукт. Въпреки факта, че има несъмнени предимства, има нюанси при консумация на заешко месо. Ползите и вредите му често зависят от индивидуалните характеристики на човек.

Хората с подагра трябва да ограничат употребата им. Количеството месо в този случай не трябва да надвишава 150 грама на ден, в противен случай може да провокира атака. Може да доведе до вреда от подагра, ако се консумира пържено или дори задушено. Когато готвите парче месо, е необходимо два пъти да смените водата, за да се отървете от пуриновите вещества.

Заешкото месо не трябва да се усвоява. Това ще предизвика образуването на циановодородна киселина, която е вредна за организма. Заешкото месо не трябва да се злоупотребява с деца с диатеза.

Когато ядете заешко месо - ползите и вредите зависят от неговото количество. Препоръката на диетолозите е, че прекалената страст към този продукт може да бъде вредна. Трябва да се консумира не повече от 3-5 пъти седмично. Порцията не трябва да бъде твърде голяма. Най-малкото трябва да бъде за деца и възрастни хора, не повече от 100 грама на ден. За жените се допускат 150 грама, а за мъжете - 180 грама на ден. Заешкият черен дроб се препоръчва да се консумира не повече от веднъж седмично. Умерената употреба се прилага и за зайците..

Правилният избор на заешко месо

На първо място, трябва правилно да изберете производителя. Уверете се, че зайците са отгледани в екологично чисти райони. Месото трябва да е бяло, приемлив е розов цвят. Трупът трябва да има еластичност и плътност. Миризмата на практика трябва да отсъства, допуска се само лек характерен аромат. Повърхността не трябва да бъде хлъзгава или ветровита..

Използване при готвене

От заешко месо можете да готвите голям брой вкусни, питателни диетични храни. Подходяща е за първата и втората. Можете да готвите на печката, във фурната, в бавната готварска печка. Можете да използвате заешки черен дроб, да готвите месни банички, пържени картофи с картофи, да направите месна салата. Бульонът е нежен, на базата на който е възможно да се приготви супа с различни добавки.

Как да сготвим заек, така че месото да е меко и сочно - 18 вкусни и здравословни рецепти

Как да сготвим най-деликатната заешка храна? Какви кулинарни изкушения могат да бъдат разбрани с помощта на заешко месо? Как да готвя уши?

Още от съветския „Уик“ е добре известно, че зайците се характеризират с две помощни средства - стойността на козината и лесно смилаемостта, както и диетата.

Освен очевидната лекота и богатство на протеини, заешкото месо също е много вкусно. Можете да оцените ухото месо само при правилно готвене. За разлика от пилето, въпросният продукт е много лесен за разваляне поради пренебрегване на рецептата.

Ако други видове месо могат да предизвикат безпокойство поради потенциалното съдържание на олово и сяра, тогава просто няма такъв проблем със заека - месото им на практика не натрупва тежки метали в тъканите му. Основната причина за това се дължи на ниското съдържание на мазнини в мускулите. Сега знаете всички полезни свойства на заешко месо.

Как да изберем заешко месо за готвене

Много зависи от правилния избор на суровини за готвене: вкуса, полезността, миризмата и външния вид на готвеното заешко ястие. Заешкото месо по принцип е по-скъпо от другите видове месо, така че ако решите да приготвите заешки деликатес, не бива да оскъпявате.

Идеален вариант е прясно закланият заек направо от фермата. Вторият вариант е пресен от пазара. Е, ако първите два варианта не пасват - изберете охладено месо.

Замразеното месо е най-добре да се избягва, тъй като ниските температури разрушават мускулната структура и като цяло влияят негативно на всички основни качества на месото.

На първо място, внимателно огледайте трупа. Какво трябва да се ръководи? Розов цвят. Повърхността е суха. Синини, петна, сини петна, хлъзгави повърхности - всичко това са признаци, че месото може да не е с добро качество, развалено или близо до влошаване..

Наличието на неприятни миризми показва не първата ушна свежест, по-добре е да не купувате такъв труп.

При продажбата си на пазара всички продавачи трябва да получат одобрението на ветеринарната служба, която проверява качеството на стоките. За допълнителна застраховка можете да поискате документ, потвърждаващ преминаването на такъв контрол.

Най-вкусното и здравословно е най-младото месо. Трупът на млад заек, лишен от вътрешности и цялата ненужна информация в района на един и половина килограма, трупове с големи размери може да принадлежат на по-възрастни индивиди. Цветът на месото може да говори и за възрастта на заека: колкото по-млад е заекът, толкова по-леко е месото.

Въз основа на нашите препоръки можете да изберете заешко месо с приемливо качество дори за първи път да сте на пазар за месо.

Как да издълбаем (червата) труп на заек

Като правило купуваме труп, който вече е лишен от вътрешности, така че няма да се спираме на това как да изкормим заек.

Но рязането на трупове изисква известно внимание. Като начало веднага ще определим кои части от трупа ще използваме и в какви ястия. Например, сиренето на заек е по-подходящо за пържене поради по-висок процент мазнини в сравнение с останалата част от тялото. Предната част и гърдите са идеални за задушаване със зеленчуци.

Предният дял на слабините е отделен по протежение на гръбначния стълб. Гърдицата може веднага да се нарязва на филийки със среден размер. Крайниците се нарязват по протежение на ставите. Скелетът на заека е много ковък и не би трябвало да има специални проблеми с разрязването.

Как да направите заешко месо меко и сочно

Нисък процент мазнини в трупа, диетичният характер на причинителната сухота в крайното ястие. Този недостатък може да бъде избегнат чрез мариноване на месото. Заешкото месо понякога има характерна „заешка” миризма, която се елиминира с помощта на сос от марината.

Нека да отговорим на въпроса - как да мариноваме заешко месо: подсолена вода, вода с оцет и много лук, мариновани в кефир, майонеза, винена напитка. Като цяло всичко е като барбекю.

Заешкото месо е нежно, така че не трябва да държите месото в маринатата повече от 2 часа. Изключението е месото на стар заек - тук трябва да оставите месото да вари правилно.

Подобряването на вкусовите характеристики по време на печене се улеснява чрез намазване на трупа със зехтин, подправки и чесън..

От това колко добре се е мариновал заекът ни в много отношения зависи от времето за готвене. Така че добре подбран труп не може да се готви повече от тридесет минути. Това време за готвене е идеално за постигане на максимална сочност и пълно готвене на всички части от трупа..

При готвене на ястия от заека обикновено трябва да се избягва прекалено дълъг термичен ефект върху месото, тъй като от топлината всички мазнини и натурални сокове се изпаряват, в резултат на което месото излиза твърдо и сухо. Отсега нататък сте запознати с няколко варианта за това как да мариновате заешко месо (труп).

Пълненето на заек в различни сокове, като заквасена сметана, бира или вино, ще добави вкус към вкуса на заек, а ароматът ще надмине дори най-смелите очаквания.

Що се отнася до съдовете за готвене за задушаване, не е нужно да се притеснявате много - ще се справят обикновен тиган, казани, двоен котел или бавна печка. За да избегнете прекомерното сгъстяване на саламурата, не забравяйте да добавите вода.

Задушеното месо трябва да е на слаб огън. В противен случай вместо яхния можете да получите хомогенна маса с вкус на заешко месо, защото нежното месо трудно понася прекомерните температури. По същите причини при избора на ястия трябва да се даде предпочитание на тигани с дебело дъно.

Заешкото месо е универсално месо и върви добре с различни зеленчукови елементи, плодове, боб и грах. Изборът на допълнителни съставки зависи от конкретната рецепта. Заекът е непретенциозен в избора на подправки, така че не се колебайте да избирате според индивидуалните вкусови предпочитания.

Запърженото заешко месо често се готви с гъби, като се добавя сметана. Месото се приготвя в фурни, бавни котлони. Заешкото месо е в перфектна хармония с плодове и плодове. Разбира се, тук ще започнете от индивидуалните предпочитания.

Към днешна дата човечеството е измислило огромен брой методи за готвене на това месо, има и много нетривиални възможности. Днес в тази публикация ще споделя с вас изпитани рецепти, които ще бъдат от значение за гала вечеря, семейна вечеря.

Е, преди да преминем към самите рецепти, нека да напиша няколко правила за това как или не трябва да се борави със заешко месо:

  • Не е препоръчително да се готви заешко месо твърде дълго, защото при готвене за дълго време цианогенната киселина започва да се откроява под формата на бистра, отровна течност, миризмата наподобява вкуса на горчиви бадеми, т.е. това е опасна отрова и при готвене трябва да следите времето, за да не се случи това.
  • Препоръчвам да купувате заешко месо от хора, които се отглеждат и отглеждат във фермата си, тези продукти излизат екологично.
  • Ако вашето заешко месо не е замразено, а охладено, не можете да го съхранявате повече от два дни.
  • Кол се събра, за да се запържи, изпече месото и ако искате да получите месото нежно и меко, тогава необходимите стъпки, които не бива да прескачате, са стръмни или кисели. Класически маринати: мляко, вино, суроватка, заквасена сметана, зехтин, винен оцет.
  • Ако заешкото месо е младо, тогава такова месо се накисва в обикновена вода. Така ще бъде ароматно с естествена миризма.
  • Не всички части се приготвят по един и същ начин, например предната част на заека се използва за задушаване или готвене. Гърбът е предназначен за пържене във фурната. Задните частици са частта, която е след долната част на гърба.
  • За да получите месо с разкошен аромат, подправете го с подправки: карамфил, босилек, розмарин и други любими подправки.
  • Заешкото месо само по себе си се готви бързо, например, ако имате млад труп, то ще бъде сготвено след половин час. Ако заешкото месо не е младо, тогава около час. И ако запържете филийките в тиган, тогава ще е готов след петнадесет минути.

Е, нека се спрем на отговорите на често задавани въпроси - как да готвя заек във фурната. Всички техники са тествани, следвайте стъпките, които са описани по-долу и съм сигурен, че храната се приготвя вкусно и нежно..

Как да готвя заек в рецепта за заквасена сметана

Продукти за готвене:

  • 3 заешки шунка;
  • 30 грама брашно;
  • половин литър кефир;
  • 200 г заквасена сметана;
  • един букет килантро и магданоз;
  • един морков;
  • четири скилидки чесън.

Заек в заквасена сметана, стъпките на рецептата се изучават допълнително:

  1. Изрязваме лапите на животното по съединителните тъкани.
  2. Смелете килантро, магданоз.
  3. Половин литър кефир се смесва с кориантро, магданоз и чесън. И напълнете трупа с тази маса. Три часа мариновано месо.
  4. След известно време извадете трупа. Solim. Хвърлете в тиган и леко запържете до бронз..
  5. Обелете моркова. Нарежете на кръгчета. Нарязваме гредата твърде дебела.
  6. Хвърлете нарязани моркови и лук в тиган, където преди това заекът се пържи, пържете, докато зеленчуците покафенеят.
  7. Хвърлете приборите нагоре към месото, прикрепете пържените зеленчуци.
  8. Изсушете брашното на сух тиган. Изсипете в него половин чаша вода. Ние се намесваме. Слагаме заквасена сметана, сол и топла. Изсипете консистенцията в съда с месаря. Гасим за повече от час.

Как да готвим задушен заек в сос

В конкретно изпълнение ще изложим подробности как да готвим заешко месо.

  • 500 г заешко месо;
  • 50 мл растително масло;
  • една глава лук;
  • сол - 6 грама;
  • чифт скилидки чесън;
  • зелени - един букет;
  • 100 г брашно;
  • един домат;
  • 80 мл заквасена сметана;
  • 30 мл оцет.
  • оцет 3% - 150 мл;
  • канела - шепа;
  • карамфил - две парчета;
  • няколко лавра;
  • черен пипер - 0,1 ч.л;
  • захар - 10 g;
  • сол - 10 g;
  • зелени - 20 g.

Запечен заек в сос, рецепта стъпка по стъпка по-долу:

  1. Изтрийте тялото на парчета. Моята хладна чешмяна вода. Комбинираме вода с оцет. Накиснете парчета труп в тази течност за час и половина.
  2. Загрейте тиган, изсипете олио. Подсушете маринования заек, обикновено с хартиени кърпи. Преместете заека в тигана. Пържете от двете страни, по шест минути от всяка страна.
  3. Почистваме лука. Нарязваме ситно на половината пръстени. Хвърлете го в друг чист тиган и изпържете, докато се запържи до бронзов оттенък.
  4. В гювеч леко запържете брашно. Хвърлете месото и пържения лук в приборите. Залейте с чиста вода, докато месото се покрие напълно. Сложете заквасената сметана. Разбъркайте добре, за да получите равномерна смес. Моля, обърнете внимание, че трябва да внимавате с водата, така че да няма бучки, да я изсипвате бавно и постепенно, без да спирате да разбърквате масата.
  5. Смелете обелени скилидки чесън. Хвърлете в сос от заквасена сметана. Поръсете със сол, разбъркайте. Покрийте с капак. Изключваме светлината с много бавна мощност.
  6. Заешкото месо се приготвя за 45 минути.
  7. Най-добрата комбинация е обхождане с варени картофи.

Как да готвя заек по рецепта за кремообразен пикантен сос

  • 4 заешки шунка;
  • 50 г мед;
  • сол - 8 g;
  • 3 г сос Табаско;
  • 50 мл ракия;
  • лук - три парчета;
  • чесън - една скилидка (голяма);
  • 100 мл соев сос;
  • 500 мл крем;
  • 50 г брашно;
  • 200 г магданоз;
  • щипка индийско орехче, билки от Прованс и семена от кимион;
  • 50 г сусамови семена.

Заек в кремообразен пикантен сос, стъпка по стъпка рецептата е описана по-долу:

  1. Измиваме месото, изсушаваме с кърпи за еднократна употреба.
  2. Почистваме чесъна, лука. Разбийте ги с пасатор. Изсипете коняк, сос от боб, табаско и мед в чаша. Плюс картофеното пюре. Смесете.
  3. Поставете заека в ръкава, напълнете сварените туршии, които бяха приготвени на втория етап. Вържете ръкав. За да разпределите равномерно маринатата, навийте на масата. След - поставете го в съда и го поставете в хладилника за 7-8 часа.
  4. На сутринта изваждаме маринования заек. Оставяме го извън хладилника за няколко часа. И след това слагаме в предварително загрята фурна - 180 С, оставяме да се пече час и половина.
  5. Запържете леко в чист тиган с брашно. Нарежете измития магданоз, направете същото с чесъна. Изсипете брашното в тигана, изсипете сметаната в него, изсипете бавно, така че да не се образуват бучки. Слагаме запалена горелка. Сол, хвърлете сусамовите семена, магданоз, разбъркайте. Оставяме да престои на тих огън, без да преставаме да бъркаме, за около пет минути. Не оставяйте печката и не оставяйте соса да започне да къкри.
  6. След известно време извадете трупа. Нарязахме ръкава и го положихме върху съда. Изсипете върху сварения сос. Препоръчвам този вид храна със зеленчукови елементи.

Как се готви заек в горчица сос рецепта

Заек в горчичен сос, преминете през рецептата:

  • 700 г заешки филийки;
  • чесън - шест скилидки;
  • пикантни растения - 15 гр;
  • 40 г горчица;
  • 80 мл зехтин;
  • пресен розмарин;
  • бяло вино (сухо) - 150 мл;
  • две листа от лавр;
  • 500 мл бульон;
  • 1 щипка черен пипер;
  • 30 г брашно;
  • сол и черен пипер;
  • 1 бр. праз и шалот.
  1. Нека започнем с изкормването на трупа. Нарязваме на филийки. Изплакваме под течаща вода. Изсушаваме с кърпи за еднократна употреба. Намажете заешко месо с горчица. Сложете в чаша.
  2. Изчистваме лъча, нарязваме на 4 филийки. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. Смесваме в друга посуда - зехтин с малко виничка, поръсваме с подправки, хвърляме лаврушката и черния пипер с подправка. В тази купа хвърляме чесъна и нарязания праз. Ние се намесваме. Изсипете тази консистенция в месото. Оставете на часовника за 8-9, туршия.
  3. На сутринта получаваме заека, Намокряме парчетата със салфетки. Поръсете със сол и черен пипер. Нарежете филийките обилно в брашно, запържете ги в тиган, добавете зехтин, докато заекът стане златист.
  4. Преместваме заешките съдове, изсипваме маринатата и маслото от тигана. Нарязваме червения лук наполовина, хвърляме го върху месото, поставяме там неосоления чесън и розмарина. Напълнете бульона или водата, покривайки напълно трупа. Загрейте фурната до 170С, поставете трупа за час и половина. От време на време излезте, обърнете парчетата и тъй като бульонът се изпари, долейте отгоре.
  5. Докато варенето се приготвя, подредете върху плоска посуда. Останалият сос, сложете лъжица горчица, разбъркайте, прехвърлете на ринга, кипнете малко и изсипете заека в него.
  6. Почерпете гостите!

Заешка рецепта във вино с домати

  • 2 кг заешко месо;
  • Слънчогледово олио;
  • една чеснова шпилка;
  • ароматен пипер, сол;
  • 6 домат;
  • чаша сух бял винил;
  • стрък розмарин.

Заек във вино с домати, рецепта:

  1. Обхождането изкормено на парчета. Измиваме с вода, подсушаваме с кърпа за еднократна употреба.
  2. Моите домати, накълцайте на малки филийки. Не обелваме чесъна, а веднага смачкваме с нож.
  3. Загряваме тигана и хвърляме парчетата заек, пържим, докато не видим бронзовата кора. Налейте виното, хвърлете розмарина, натрошения чесън и доматите. Поставяме за 10 мин. След тези 10 минути, покрийте капака, извадете за 10 минути.
  4. Докато заекът се задушава в тиган. Загряваме печката - 180С. Поставете пържените храни в купа, покрийте с фолио. Премахваме мини за 15.
  5. Когато заешкото месо е готово, сложете го върху приборите, изсипете върху соса. Това ястие ще бъде в перфектна хармония със зеленчуци.

Вкусен и сочен заек в бирата

  • 2 кг заешко месо;
  • сол;
  • лук - четири броя;
  • сметана - 200 мл;
  • няколко литра бира (лека);
  • бекон - 200 г;
  • балсамов оцет;
  • растително масло - 80 мл;
  • шест парчета карамфил;
  • бахар;
  • стрък розмарин.

Заек в бира, рецепта:

  1. Нарязваме заека на парчета. Изплакнете, подсушете с кърпи за еднократна употреба.
  2. Обелен лук нарязани пръстени. Смесете оцет с бира, изсипете карамфил, розмарин, лаврушка. Сложете лука в течността. Поставете тенджерата с марината на ринга и започнете да загрявате. Когато видите кипенето, намалете светлината до средна мощност и гответе така в продължение на двадесет минути. Изсипете тази марината в месото. Охладете и поставете през нощта в хладилника.
  3. Сутрин изваждаме месото от маринатата, подсушаваме го със салфетки.
  4. Смесете брашното с черен пипер. Парчета заек се навиват в тази суха маса, малко огън. Хвърлете пържените парчета в тенджера.
  5. Нарежете бекона на ивици. Запържете, докато се превърне в бекон. Сложете в чиния.
  6. Берете туршии, не изхвърляйте лук от него. Придвижете се до горелката, изчакайте кипенето. С кипяща марината напълнете заека. Ние се намесваме. Поставете на тих пламък, покривайки 1,5 часа.
  7. Лукът, който остана пържен в тиган, където беконът преди това беше пържен. Сложете лука с бекон в казан.

Заечен пилаф - месото е меко и сочно

  • заешко месо (отпред) - 300 гр;
  • масло - 40 г;
  • оризова крупа - 120 г;
  • лук - 1 брой;
  • Lavrushka - няколко парчета;
  • стафиди - 20 g.

Рецептата за заешки пилаф:

  1. Месо заешко месо.
  2. Сложете месото в тиган с масло и хвърлете нарязания лук.
  3. Хвърлете тези елементи в тенджера, напълнете с нагрята вода, така че цялото месо да бъде покрито. Хвърли лаврушка. яхния.
  4. Поставете чиста оризова крупа в тенджера. Отново напълнете с нагрята вода и се уверете, че храната е покрита с 1 см по-високо.
  5. Покриваме. Ние изграждаме бавен огън. Задушете, докато цялата вода се изпари. Проверете готовността на зърнените култури за себе си.

Как да готвя chakhokhbili от мек и сочен заек

  • зайци - 1 кг;
  • мазнини - 120 g;
  • три парчета лук;
  • няколко домата;
  • лимон - 0,5 бр.;
  • вино - 100 мл;
  • захар - 30 g;
  • оцет - 60 г;
  • доматено пюре - 60 г;
  • бульон - 300 мл;
  • подправки, сол.

Нека да преминем към готвенето:

  1. За да изкормете заека, е необходимо всяко парче да тежи приблизително 50 грама. Пържете на мазнина. Добавете сол, черен пипер, доматено пюре. Напълнете с бульон. Готвене на тих пламък, мин петдесет.
  2. Малка троха. Изпържете и в мазнина. Захар. Ние се намесваме. Изсипете оцет. Томи, докато течността с оцет се изпари.
  3. Хвърлете запържения лук с месото, сложете доматите.
  4. Наливаме малко винил. Задушете още малко.
  5. Третирайте заешкото месо с красиво подредени лимонови резени и настъргана зелена растителност.

Рецептата за заешка яхния със сини сливи

Ще подготвим следните елементи:

  • труп на заек.;
  • мазнини - 90 g;
  • доматен сос - половин литър;
  • сини сливи - килограм
  • оцет 3% - 150 г;
  • канела - шепа;
  • чифт карамфил;
  • няколко лавра;
  • люта подправка - 0,1 ч.л.;
  • гранулирана захар - 10 g;
  • сол - щипка;
  • зелена растителност - 20 g.

Задушен заек със сини сливи, рецепта:

  1. Нека започнем с приготвянето на марината: смесете оцета с подправки, кипнете малко. Успокой се. Хвърлете зелените.
  2. Изкормване на тялото на заек. Изсипете марината с оцет. Оставете да се маринова за шест часа.
  3. Изцедете маринатата. Изсушете парчетата заек с кърпи за еднократна употреба.
    Продължете с пърженето. След като получи бронзовата повърхност, наливаме доматен сок, гробище и сушени сини сливи. Оставете да къкри до готовност..

Вкусна заешка яхния

  • заешки труп.;
  • мазнини - 70 g;
  • картофи - един кг;
  • няколко лука.;
  • морков - едно парче.;
  • магданоз - 80 г;
  • домати - три броя.;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.;
  • сол - 20 г;
  • смлян черен пипер - шепа;
  • чифт топки карамфили;
  • няколко листа магданоз;
  • зелени по ваш вкус.

Нека започнем да готвим:

  1. Смелете раците, разделете на филийки. Нека започнем да пържим на мазнина, докато получите бронзова кора, поръсете със сол.
  2. Нарежете моркова на филийки. Нарязваме ситно лука, магданоза. Добавете към месото. тост.
  3. Добавете брашно, хвърлете парчета домати, подправки, несвързан букет от зелена трева.
  4. Изсипете загрятия бульон.
  5. Нарежете картофите на кръгчета. Ще го сложим в саксия с бульон. Disturb.
  6. Покрийте с капак, оставете да къкри, докато заекът е напълно готов.
  7. Куп растителност извади. Сложете и месото в красива купа със зеленчукови варени елементи. Добавете пресни зеленчуци.

Как да готвя нарязани заешки кюфтета

  • заешко месо - 250 г;
  • пшеничен хляб - 50 г;
  • мляко - 50 g;
  • масло масло - 30 г;
  • сол.

В този раздел ще научите как да готвите вкусни нарязани заешки кюфтета от заек:

  1. Предаваме гърдата на заека през електрическа месомелачка.
  2. Накиснете сух хляб в мляко. Пълнежът се смесва с хляб. Смелете с месомелачка.
  3. В масата сложете меко масло, сол. Замесете.
  4. Потопили ръцете си във вода, започнете да образувате маса в котлети.
  5. Гответе ги в двоен котел, 30 минути.

Как да готвя заек с картофи и зеленчуци

  • заешко филе - 600 г;
  • три скилидки чесън;
  • червен пипер - 1 супена лъжица. л.;
  • картофи - 500 г;
  • слънчогледово олио - 50 г;
  • един лук;
  • сладък пипер - 1 бр.;
  • смлян черен пипер, розмарин - на вкус;
  • един лист лавр.;
  • вино или бульон - 100 мл.

И тук ще научим как да готвим заек с картофи и зеленчуци, рецептата е следната:

  1. Настържете заека на малки парченца.
  2. Смесете слънчогледовото масло с натрошен чесън, червен пипер, черен пипер, розмарин, лаврушка.
  3. С тази марината намажете трупа. За часове 7-8 почистваме на студено място.
  4. След това време сложете парчета месо върху железен лист, картофи, които преди това бяха нарязани на тънки кръгчета, нарязани лукови пръстени, нарязана чушка.
  5. Загряваме фурната на 200 С. Поставяме листа, но предварително изсипваме малко винил или бульон, така че парчетата да не изсъхнат.

Как да си направим желе заек

  • един труп на заек;
  • лук - едно парче.;
  • морков - едно нещо;
  • желатин - 15 g;
  • сол на вкус;
  • люти чушки - 10 бр.;
  • бульон - 1,5 л.

Тук проучваме - рецепта за приготвяне на желе от заек:

  1. Заекът ми, изкормен на парчета. Поставяме в прибори.
  2. Напълнете с малко вода. Чакаме да се изрови. По време на нагряването ще се образува пяна, тя трябва да бъде отстранена.
  3. Хвърлете в бульона неосолен лук, морков, подправки.
  4. Месото се готви за около час-два.
  5. Изсипете желатин върху вода. Чакаме да набъбне..
  6. Извадете сварения морков от бульона, охладете.
  7. Ние също изваждаме месото, нарязваме го, отървайки се от семената.
  8. Поставете в подготвени формички.
  9. Натрошете моркова, хвърлете го на заека.
  10. Подутият желатин се разтваря в загрят бульон. плевел Изсипете във форми. Оставете да изстине. И след това - сложете в хладилника.
  11. Когато желето замръзне, го изваждаме, потапяме формите в загрятата вода и го завиваме на чиния.

Вкусна рецепта за приготвяне на заек в саксия

  • заешка гърдица - 750 г;
  • свинско месо - 250 г;
  • три лука.;
  • черен застоял хляб - 50 г;
  • месен бульон - почти половин литър;
  • червен пипер - 15 гр;
  • брашно - 50 gr;
  • винил - 150 мл;
  • сол, черен пипер - щипка.

Заек в саксия, рецепта:

  1. Натрошете гърдата на тялото на филийки. Изсипете подправките и оваляйте в брашно.
  2. Нарязваме свинското месо. Добавете сол, черен пипер.
  3. Смелете лука и хляба.
  4. Поставяме свинската чиния, лука, парченца заек и натрошен хляб на свой ред в приборите. Подредете елементите в други саксии в същия ред..
  5. Напълнете с бульон, винил на ¾ не повече.
  6. Покрийте с капак. Пече се във фурна, загрята до 180С. Приготвянето на яденето ще е 60 минути, може би малко повече.

Как да готвя пържен заек

Необходими елементи на продукта:

  • заешка заешка гърда - 600 г;
  • растително масло - 50 г;
  • три лука;
  • морковът е една шега;
  • масло - 50 г;
  • сол.

В този раздел ще се приготви пържения заек, рецептата на който е по-долу:

  1. Осолете заека, сложете го на железен лист за печене.
  2. Нарязваме лука с пръстени. Морковът тънко - на кръгчета.
  3. Разстиламе ги близо до месото. Залейте с растително масло.
  4. Поставяме във фурната (загрята на 200 С). За да не стане застояло и сухо месото, изсипете течност, в която се пече рака.
  5. Как ще е готово месото, накълцайте и изсипете топченото масло.

Как да си направите печен заек с пушена гривна

  • килограм заешко месо;
  • пушена свиня гърда - 50 г;
  • заквасена сметана - няколко супени лъжици.;
  • масло - 30 г;
  • сол, черен пипер - щипка.

Пържен заек с пушена грудка, рецепта:

  1. Пълним краката на заека със свински гърди, които си нарязали на ситно. Solim. Намазваме със заквасена сметана.
  2. Сложете върху железен лист, предварително смазан с масло.
  3. Загрейте фурната на 200 С. Запържете за около час. Изсипете саламура.

Как да готвим заек във фурната във фолио

  • един крак на заек;
  • три зъба чесън;
  • слънчогледово олио - 50 г;
  • сол;
  • подправка за месо - 0,5 ч.л;
  • настърган пипер - шепа.

Заек във фурната във фолио, рецепта:

  1. Измиваме месото с чешмяна вода.
  2. Смесете подправките със сол. Смажете стъпалото. Слагаме мариновани за час три или четири.
  3. Разстиламе фолиото на два слоя върху железния лист, напречно. Поставете крака.
  4. Полива се с масло. Увийте.
  5. Печете мин. 50.
  6. В крайна сметка, за да получите коричка, отворете заешкото месо и го оставете да се запържи за мин. 10.

Как се готви френски заек

За ястието ще ви трябва:

  • заешка предна част - едно парче;
  • пушена гърда - 150 г;
  • три лука.;
  • мазнини - 50 g;
  • червено вино - 150 мл;
  • едно парче лаврушка;
  • грах от черен пипер - 10 бр.;
  • червен пипер - 0,2 ч.л;
  • сол;
  • зеленина.

Френска рецепта за заек:

  1. Настържете заека на парчета. Моята.
  2. Запържете до златиста коричка.
  3. Нарязваме лука на квадратчета. Гърдата на големи парчета. Хвърлете в тиган към пърженото месо. Задушете с капак. Огънят трябва да е тих.
  4. Добавете подправка, попълнете малко винил. Печете, докато заешкото месо омекне.

Изучавайки тези опции за готвене, сега знам как да готвя заек.

Сега сме наясно как да готвим заек, така че месото да е меко и сочно. Вкусната рецепта научихте от тази статия.