Възможно ли е да ядете какаови зърна

В предишна статия вече ви разказахме за какаовите зърна. Днес ще говорим за тяхното използване. Но за начало трябва да разберете малко по-подробно онези елементи, които съдържат какао. Важно е да запомните, че прекомерният прием на витамини в организма не се препоръчва. Ето защо, ако вече използвате витаминни комплекси - уверете се, че не надвишавате нормата за елементите и тяхната дозировка.

Натуралното какао е истинско съкровище. Той съдържа антиоксиданти, мазнини, въглехидрати, протеини, флавоноиди, както и минерали: калций, магнезий, сяра, мед, желязо, цинк, калий, олеинова киселина (което е толкова необходимо за сърдечно-съдовата система). Магнезият помага за намаляване на налягането, сярата подобрява кожата, косата и ноктите. Съставът на какаовите зърна включва следните витамини: Е, В2, В1, В5, В3, В9, както и малко количество витамини А, В и С (последните са само в сурово какао).

Максималното количество хранителни вещества, намиращи се в суровите какаови зърна.

В йерархията на полезното въздействие върху здравето на какаото бобът е подреден в следния ред: 1) сурови какаови зърна преди обработка, 2) органичен какао на прах (не пържен) и 3) органичен тъмен шоколад с висока концентрация на какао на прах и ниска захар.

В какаото има няколко елемента, които заслужават специално внимание. Епикатехин - Учени от Харвардския университет са доказали, че той намалява риска от заболявания като инсулт, инфаркт на миокарда, рак и диабет с почти 10%. Вторият интересен елемент е кокохилът, той насърчава растежа на кожните клетки, като по този начин заздравява раните и изглажда бръчките. Натуралното сурово какао съдържа също: адреналин (дава усещане за еуфория), аргинин (естествен афродизиак), триптофан (естествен антидепресант).

Сега, след като разбрахме този склад за полезни елементи и свойства, нека да преминем към приготвянето на какао. Нуждаем се от: натурални какаови зърна (или какао на прах) без подобрители на вкуса и без добавяне на химически елементи. Ако какаото ви не е смляно, по-добре е да се погрижите за качествена кафемелачка.

На външен вид какаовите зърна приличат на бадеми, само по-големи и с неправилна форма. Кожата е по-гъста от тази на бадемите.

Първият начин да ядете сурови какаови зърна.

Имате ли сурови какаови зърна в ръка? Имате късмет! Можете да започнете да угаждате на себе си, като ги ядете сурови, без да готвите, например, като потопите боб в мед. Корите имат по-горчив вкус и ако решите да го премахнете, трябва да изсипете вряща вода върху боба и след това да извадите корите с нож, като го нарежете. За да премахнете кожата или не е ваше лично решение, тя съдържа много полезни вещества, следователно изобщо не си струва да я изхвърляте - можете да я смилате в кафемелачка и да я използвате като скраб.

Вторият начин. Какаов шоколад.

Можете да почерпите себе си и близките си с най-естествените органични какаови сладки. За това ще ви трябва:
- 50 грама обелени какаови зърна;
- 50 грама какаово масло (по желание);
- 30 грама мед;
- ядки и стафиди (по желание).

След това стартирайте магията:
1) Смелете какаовите зърна (можете да използвате кафемелачка) с най-фино смилане. Ако е необходимо, пресейте през сито.
2) Загрейте какаовото масло, добавете към него мед и нашите нарязани какаови зърна. раздвижване.
3) Приготвяме формички, в които ще има ядки и стафиди.
4) Изсипете какаовата смес във форми и поставете в хладилника.
Щом масата се втвърди, можете да я угостите. Шоколадът, приготвен по тази рецепта, става не само здравословен, но и невероятно вкусен.!

Колко да пием какао?

Сумата зависи от личното ви физическо състояние. Най-добре е да опитате няколко зърна и да разгледате благосъстоянието, да измерите налягането. Ако няма дискомфорт, можете спокойно да се насладите на продукта. Препоръчителната доза сурови какаови зърна е не повече от 4-5 супени лъжици на ден за човек с тегло до 70 кг. Фасулът не трябва да се консумира преди лягане, тъй като те имат ободряващ ефект..

Какао за отслабване?

Всъщност какаовите зърна доказано помагат за намаляване на теглото, като ви позволяват да губите от 2 до 4 килограма на месец. Причината за този ефект е, че суровото какао ускорява обменните процеси на междуклетъчното ниво и помага да се регулира дейността на вътрешните органи. В допълнение, важното е, че какаото потиска апетита. Само една чаена лъжичка ядки ще ви позволи да се чувствате пълноценни в продължение на няколко часа.

За отслабване препоръчваме: през деня, умерено хранене и 2-3 зърна сурови какаови зърна. Не забравяйте да започнете първо с 1 зърно, трябва да проверите реакцията на организма към суровите какаови зърна и промените в налягането. Ако всичко е наред, тогава можете постепенно да увеличавате броя на изядения боб, опитвайки се да консумирате не повече от 30 грама ядки на ден (с тегло 70 килограма).

Здраве на вас! И не забравяйте, че всичко е добре в умереност.

Ароматни какаови зърна и невероятните свойства на шоколадовите зърна, за които може би не знаете!

Какаовите зърна са плодовете на едно и също дърво, пълни със семена. Химичният състав на какаовите зърна включва много танини, което прави вкуса им много горчив, стипчив и стипчив. Тези ядки имат многократно по-наситен комплекс от полезни компоненти от праха, извлечен от тях. Затова в наши дни приемът им в сурова форма се превърна в напреднала тенденция сред привържениците на здравословната диета..

От тази статия ще научите:

Какаови зърна: Как да го ядем

Исторически произход и къде растат какаовите зърна

Историците и учените не са съгласни по това кой период и кои хора какаото започва да засажда за първи път като земеделска култура. Повечето експерти са склонни да вярват, че това се е случило в перуанските дъждовни гори, но има доказателства за подобни дейности в Централна Америка, датиращи от 18 век пр.н.е..

Първите туземци от Стария свят, които се срещнаха с какаовите зърна, бяха испанските колонизатори, иззеха като данъци 2500 тона боб, намерени в хазната на Монтезума II. Стойността им беше толкова висока, че за 100 боба можеше да се купи един роб.

Полезните и лечебни свойства на какаовите зърна са описани за първи път от Бернардино де Сахагун през 1577г. Той пише, че хората приготвят напитка от зърна вътре в плодовете, които, ако се пият много, „ги дрогират, владеят ума, опияняват, подлудяват ги“. Де Сахагун отбелязва, че при умерена употреба тялото се възползва от напитката - тя ободрява, освежава и успокоява сърцето..

През XVII век в Европа се появи мода за горещ шоколад - тонизираща напитка от боб и захар. Той беше много по-евтин от китайския чай, а кафето по това време все още не се разпространяваше. През 1828 г. е изобретена технологията за извличане на прах и масло от боб, както и създаването на шоколадов бар..

Изненадващо, днес страните от Южна и Северна Америка дори не са сред петте лидери в производството на какао. Бразилия е на шесто място, докато Колумбия, Мексико и Перу са във втората десет. Лидерите са Кот д'Ивоар, Индонезия, Гана, Нигерия и Камерун..

Какаово зърно

Снимка: Какаово дърво

Днес най-ценното производно на бобения продукт е какаовото масло, което се извлича в процеса на пресоване на ядки. По принцип какаовият прах, познат на всички, е отпадъкът, който остава при производството на масло. Суровините за приготвяне на шоколад се получават чрез смилане на плодове..

Химическият състав на какаото

Говорейки за състава на какаовите зърна и какви ползи за здравето носи, на първо място се отбелязва рекордно съдържание на антиоксиданти - повече от 320 вида. Този високоефективен комплекс от вещества осигурява антимикробна, антивирусна и антиканцерогенна защита, предотвратява отслабването и влошаването на стените на кръвоносните съдове и тъканите на вътрешните органи. Може би най-ценното вещество в боба е полифенол - лекарите го смятат за по-важно от ключовите антиоксиданти - витамини С и Е.

Въпреки факта, че съдържанието на витамини в 100 грама какаови зърна и тяхната масова част не е много впечатляващо (B1, B2, PP), но този вид вещество не може да се нарече основното му оръжие на горчивите плодове. Основните полезни свойства на продукта се дължат на такива съединения като:

  • кофеин;
  • теобромин;
  • полифенол;
  • теофилин;
  • фенилетиламин;
  • меланин;
  • основни мастни киселини: линолова, стеаринова, олеинова, палмитинова;
  • Витамин F почти никога не се среща в други храни..

Кофеинът, теоброминът и теофилинът имат тонизиращо действие върху организма, а фенилетиламинът действа като основен компонент на антидепресанта. Благодарение на мастните киселини и протеините в маслото, какаото помага да върне холестерола в норма. От своя страна меланинът неутрализира слънчевите лъчи, предпазвайки кожата от изгаряния.

Минерално съдържание на 100 g (% от дневния прием):

  • калций - 28 mg (2,8%);
  • магнезий - 80 mg (20%);
  • натрий - 5 mg (0,4%);
  • калий - 747 mg (29,9%);
  • фосфор - 500 mg (62,5%);
  • хлор - 50 mg (2,2%);
  • сяра - 83 mg (8,3%);
  • желязо - 4,1 mg (22,8%);
  • цинк - 4,5 mg (37,5%);
  • мед - 2275 mg (228%);
  • Манган - 2,85 mg (143%);
  • молибден - 40 mcg (57,1%);
  • кобалт - 27 mcg (270%).

Какао на зърна Калория и енергийна стойност

Калорийното съдържание на какаовите зърна е приблизително 565 kcal на 100 грама. От тях:

  • 479 ккал - от мазнини;
  • 51 ккал - от протеини;
  • 35 ккал - от въглехидрати.

какаови зърна ползи за здравето

Какаовите зърна са продукт, който е част от шоколада. Полезните свойства на съставката отдавна са изучени от професионалисти. Те бяха в състояние да направят определени изводи относно употребата на боб в храната..

Ползите и вредите от какаовите зърна за организма все още се изучават активно от лекарите:

  • През 2006 г. американските кардиолози на годишния конгрес представиха доклад, че тъмният шоколад съдържа биоактивни съединения, които намаляват адхезията на тромбоцитите с 70%.
  • Професор Норман Холенберг, който работи в Харвардския университет, установи в резултат на изследвания, че епикатехинът, съдържащ се в какаото, намалява риска от инсулт, рак, сърдечен удар и диабет с почти 10%.
  • Учените в Германия, Италия и САЩ твърдят, че употребата на какаови зърна помага за повишаване на физическата и умствената ефективност, подобряване на зрението и укрепване на кръвоносните съдове. Много експерти смятат, че този продукт осигурява предотвратяване на инсулт, остеопороза, атеросклероза, сърдечна недостатъчност.

Какаовите зърна полза и вреда: ефект върху тялото на жените и мъжете

Поради факта, че химическият състав на боба влияе на ендокринната система, те имат отличителна полза за жените, които са в менопауза. Продуктът стимулира производството на естроген, който е необходим за смекчаване на ефекта от хормоналните промени..

От своя страна, непосредствените ползи за мъжете не са доказани. Но учените са склонни да вярват, че истинският тъмен шоколад има по-благоприятен ефект върху представителите на силната половина на човечеството.

Според резултатите от проучвания е установено, че хранителните вещества нормализират процеса на коагулация на кръвта, което води до намаляване на натоварването върху сърцето. В докладите се казва, че въпреки че този ефект се наблюдава само за кратък период от време, веднага след изяждането на „плочката”, такъв отдих е полезен само за сърдечно-съдовата система.

Сурови какаови зърна: полезни свойства

Уникален продукт успя да се хареса на много хора. Но той доставя не само удоволствие, но и облагодетелства тялото. Полезните свойства на суровите какаови зърна са следните:

  • антиоксидантна защита - продуктът е мощен природен антиоксидант. Високата концентрация на полифеноли дава възможност да се забави процеса на стареене, да се предпази кожата и косата от отрицателни влияния, да се засили имунната система и да се подобри благосъстоянието;
  • подобряване на зрението и възстановяването му - в суровите какаови зърна има много провитамин А, който е необходим за поддържане здравето на зрителните органи. Благодарение на такова вещество работата на зрителния нерв се стабилизира и роговицата не страда от отрицателни фактори. В допълнение, съставката е отлична превенция за развитието на заболяване като хемералопия;
  • тънка фигура - проучванията доказват, че суровият продукт дава възможност да се справите с излишните килограми. За месец можете да свалите 3 килограма, ако редовно спортувате. Какаовите зърна нормализират метаболитния процес, подобряват метаболитния процес, превръщат хранителните вещества в енергия;
  • подмладяване - редовната употреба на съставка в храната ви позволява да забавите процеса на стареене и да се справите със следи от умора по лицето. Съдържа значително количество витамини от различни групи, които правят възможно поддържането на красотата на кожата и косата;
  • положителен ефект върху сърдечната функция е предотвратяването на тромбофлебит, тъй като бобът подобрява състоянието на коронарните съдове, стабилизира сърдечната дейност и нормализира микроциркулацията на кръвта;
  • антидепресант - благодарение на този продукт можете да се справите с депресията и стреса. Тя ви позволява да се отървете от безсънието и нервното напрежение. Съставката съдържа невротрансмитери, липсата на които води до хронична умора и неврози.

Сега знаете за какво са полезни какаовите зърна. Добавете ги към вашата диета, за да забележите подобрение в благосъстоянието и външния вид след известно време..

Характеристики на приложението на продукта

Съставката се използва от много домакини за различни цели. Той е в търсенето в процеса на приготвяне на лакомства. Използването на какаови зърна у дома дава възможност да се получат вкусни шоколадови и ароматизирани напитки. Рецептите са много прости, което ще улесни справянето с тях..

Фасулът се използва и като натурално лекарство. Съставът им е богат на ценни за организма компоненти, така че можете значително да подобрите благосъстоянието си и да предотвратите развитието на различни заболявания.

Интересувате ли се от продукт като какаови зърна? Как да го използвате, за да не срещнете проблеми и негативна реакция на тялото?

Ако следвате фигурата си или страдате от алергии, е достатъчно минимално количество продукт на ден. Ако няма такива проблеми, не злоупотребявайте и със съставката. В противен случай ще се развие зависимост от теобромина, което е изпълнено с развитието на затлъстяване и диабет.

Как да си направим шоколад от какаови зърна?

Всички знаят, че тази съставка е част от любимите ви шоколадови барове. За да приготвите лакомство, просто вземете какаовите зърна и захарта. Тези съставки се смесват старателно, подлагат се на специална обработка и се пакетират..

Процентът на съставките в качествен шоколад е 75% боб и 25% захар. Това са естествени плочки с богат вкус и деликатен аромат. Нито един човек не може да откаже подобни деликатеси. Ако искате да научите как да направите шоколад от какаови зърна у дома, опитайте да експериментирате с различни рецепти..

Както можете да видите, този продукт е изключително полезен за организма. Качествените какаови зърна ще ви накарат да се чувствате добре и да ви развеселят всеки ден.!

Противопоказания за употребата на какао

Смята се, че какаото е продукт, който не е в състояние да навреди на човешкото тяло. Това твърдение обаче винаги се произнася с условието на абсолютната естественост на продукта, което в наши дни не се среща често. Киселината и гранясването се считат за признаци на фалшив или разваляне на суровините, които ще бъдат предадени на всички продукти, от които е произведена.

Но чисто положителна характеристика не казва, че какаото няма противопоказания:

  • поради нееднозначността на мненията за ползите от кофеина дори в научната общност, какаото трябва да се дава на деца с повишено внимание;
  • Естествено, какаото трябва да се избягва в случай на индивидуална непоносимост;
  • прекомерната употреба може да повлияе негативно на работата на сърдечно-съдовата и нервната система;
  • поради големия брой пуринови съединения, какаото не трябва да се пренася с заболявания на бъбреците и подагра.

Полезно видео за какао и шоколад

Използването на какао в готвенето

Днес основната употреба на какаовите зърна е производството на шоколад и какао на прах. В допълнение, те се използват във фармацевтичната и козметичната индустрия. Кожухът на преработени плодове (какаова черупка) се използва в селското стопанство като фуражен продукт.

Освен шоколад и сладкарски изделия, какао на прах се използва широко за приготвяне на напитки, включително енергийни напитки..

Какаово масло: Лечебни свойства и приложения в козметологията и медицината

Много полезен и популярен продукт от какао е какаовото масло поради неговите полезни свойства и химичен състав..

Какаовото масло и прах са важни компоненти в производството на червила, кремове за лице и ръце. В допълнение към промишленото козметично производство, маслото и прахът се използват в домашната козметология. Те се добавят към различни разтвори, мехлеми и кремове за подмладяване, лечение и заздравяване на кожата..

Опитайте какао и какао продукти от най-добрите производители тук.

Лечебните свойства на праха и какаовото масло могат да улеснят хода на заболяванията с:

  • възпаление и нарушена стомашно-чревна функция;
  • атеросклероза;
  • холецистит;
  • проблеми на сърдечно-съдовата система;
  • запек.

В народната медицина производни на какаовите зърна се използват отделно или като част от лекарствени смеси. Маслото има отхрачващо и изтъняващо действие, поради което е ефективно при тонзилит, грип, настинки, пневмония и бронхит. Какаово масло, годни за консумация, разредено в горещо мляко, помага за облекчаване на болката в гърлото.

Къде да купя какаови зърна

Можете да закупите висококачествени какаови зърна и какаови продукти - прах, шоколад и др. В специализирани магазини или в Интернет, най-важното - проверете доставчика на продуктите, изберете производителя и страната на произход на какаото.

Тук можете да закупите истински какаови зърна и какаови продукти от най-добрите световни производители.!

Тук можете да закупите истински какаови зърна и какаови продукти от най-добрите световни производители.!

Полезни свойства и вреди на какаовите зърна

Какаовите зърна са ценен продукт за хората. При закупуване на какао или шоколад, приготвени по индустриален начин, малко хора знаят колко се различават по състав и свойства от натурален продукт. Ето защо диетолозите препоръчват да използвате само натурален, висококачествен продукт, за да получите всички полезни вещества от него. Ако знаете какви са ползите и вредите от какаовите зърна за вашето здраве, лесно можете да определите дали да консумирате боб и техните производни.

облага

Фасулът носи голяма полза за човешкия организъм, но ако говорим само за натурален продукт, лишен от вредни добавки. Предимствата на какаовите зърна са, както следва:

  • Продуктът засилва антиоксидантните механизми, като по този начин създава защита на клетките от влиянието на свободните радикали. Това се доказва от учените от университета Корнел, които са провеждали изследвания и са получили подходящи резултати. Интересен факт е, че не самият шоколад има антиоксидантни свойства, а по-скоро напитка. По своите антиоксидантни свойства той надминава дори зеления чай и червеното вино, които са признати в световен мащаб като първите борци срещу рака. Затова за оптимална защита на тялото учените съветват да пиете чаша сутрин, за да сте в добра форма, но за релаксация вечер се препоръчва да пиете зелен чай.
  • Елементите на суровините влияят положително на стените на кръвоносните съдове и укрепват лигавичния слой, предотвратявайки тяхната деформация. В този случай можете да благодарите на флаванолите, които се съдържат в суровините и действат като протектори за вътрешната стена на съдовете. Удвояват броя на ангиогенните клетки, циркулиращи в кръвта, така че кръвоносните съдове бързо да се възстановяват, когато са отрицателно засегнати. В експерименталната група от хора, които пият напитката за определено време, беше възможно да се намали рискът от заболеваемост от сърдечно-съдови патологии с 47%. Ето защо продуктът се препоръчва предимно за сърцевините и тези, които страдат от диабет.
  • Благодарение на продукта се намалява активността на възпалителните процеси. Това важи особено за чревния участък, където благодарение на какаото се произвежда полезна микрофлора, която предотвратява развитието на възпалителния процес.
  • Какаовите зърна пряко влияят на инсулиновата резистентност, което значително намалява риска от развитие на метаболитни нарушения, по-специално захарен диабет. За пациенти с диабет може да се приема какао, само сладкишите трябва да съдържат заместители на захар вместо захар, а напитката трябва да бъде слаба, като се добавят и заместители на захарта.
  • Поради съдържанието на магнезий чревната дейност се регулира, така че бобът може да се счита за пребиотик. Те допринасят за производството на бактерии, които имат положителен ефект върху храносмилателния процес. Но какаото е коварно за стомаха, защото провокира повишено отделяне на стомашния сок.
  • Като съставка в боба, съдържа хром, селен и манган, които стимулират имунната система, както и боб, богат на специална смилаема форма на желязо. Това е много важно за тези, които са вегетарианци, защото с помощта на напитката можете да компенсирате липсата на желязо, което не се доставя в организма на вегетарианците в достатъчни количества..
  • Продуктът предпазва нервните окончания. Тук лекарите също споменават напитката, а не шоколадовите продукти с тази съставка. Благодарение на него се възстановяват невронните връзки, установява се процесът на възстановяване след стрес.
  • Благодарение на компонентите на боба, кожата става по-малко податлива на окислителни процеси, протичащи под въздействието на ултравиолетовата радиация. Това помага на кожата да задържа достатъчно влага, а също така предотвратява появата на бръчки..
  • Триптофанът, който се намира в боба, е в състояние да отпусне тялото и действа като антистресов агент. Всички знаят, че шоколадовите продукти са чудесни за развеселяване и облекчаване на стреса..
  • Тъй като суровината съдържа голямо количество здравословни мазнини, те допринасят за насищане и не развалят фигурата. Важно е да не преяждате тук, защото мярката е важна във всичко. Ако ядете твърде много шоколад, може да възникнат проблеми с фигурата.

Последни изследвания

Учените непрекъснато изследват хранителни продукти, за да определят въздействието им върху организма. Подобна съдба не подмина боба, който се оказа в доста благоприятно положение. Те започнаха да използват своите лекарствени свойства за борба с определени заболявания..

Какаото ще се превърне в защитник на сърцето, ако използвате продукта правилно

Още през 2006 г. американските кардиолози отбелязват, че биоактивните съединения могат да намалят адхезията на тромбоцитите с повече от 50%. Това означава, че консумацията на шоколад може значително да намали риска от тромбоза. Въпреки това, не се увличайте твърде много. В допълнение към положителния ефект, суровините в големи количества могат да донесат вреда.

Изследванията в Харвардския университет се фокусира върху епикатехин, друга уникална съставка, открита в какаовите зърна. Според учения тази съставка е в състояние да предпази хората от четирите най-коварни заболявания на сегашното време:

Докато все още се провеждат изследвания, но вече са получени обнадеждаващи данни за полезните свойства на какаовите зърна. Трябва да се помни, че това е натурален продукт, в който не се добавят други компоненти..

Фасулът съдържа повече от триста различни вещества. Всеки от тях може да повлияе негативно на човешкото здраве, ако го използвате в излишък или при наличие на алергична реакция. Но заплахата е не само натурален продукт, но в по-голяма степен индустриални добавки, които се комбинират с какао за печене, сладкиши и други продукти.

Сред веществата, които съставят какаовите зърна, може да се отбележи:

Какаото е доста високо калорично поради съдържанието на добавки в производството на шоколад

В малки дози всяко от тези вещества е от полза за човешкия организъм, но при предозиране си струва да се обмисли развитието на неприятни усложнения, особено от теобромина. Излишните количества на това вещество могат да имат токсичен ефект върху организма. Теоброминът причинява тези ефекти:

  • насърчава разширяването на кръвоносните съдове;
  • има диуретичен ефект;
  • провокира разстроена храносмилателна система, предизвиква слабително действие;
  • възможна загуба на апетит;
  • повишено изпотяване;
  • появата на тремор, главоболие.

Високата доза теобромин може да доведе до дестабилизация на сърдечно-съдовата система, но за щастие шоколадът не съдържа такива дози. Млечният шоколад съдържа 2,4 mg на 1 g, а горчивият шоколад съдържа 5,5 mg, но такива дози не са вредни за организма, а само полезни. За да има човек със средно тегло 75 кг, за да почувства сърдечни проблеми, той трябва да изяде 75 г теобромин, което е равно на около седемстотин шоколадови бани с тегло 45 г.

Допаминът е сравнително положителна съставка. Всички знаят, че допаминът е изключително полезен, той стимулира положителните емоции, поддържа доброто настроение и като цяло е необходим за живота на човешкото тяло. Допаминът обаче предизвиква известна зависимост и тук можете да си припомните уловката: „Свикваш бързо с доброто“.

Учените, говорейки за допамин, образно го сравняват с лекарство и го поставят почти на първо място извън навика. И нямаше да има нищо лошо, ако не беше съпътстващите вещества, съдържащи се в шоколада. Любителите на сладкото забелязват, че консумацията на шоколад става малко пристрастяваща. Изяли една плочка, усещате, че искате още и още.

Когато ядете голямо количество висококалоричен продукт, се появява наднормено тегло, могат да започнат кожни проблеми, да възникнат акне. Хората с предразположение към алергии ще трябва изобщо да страдат от атаки. Следователно вредата от допамина е косвена, но все пак забележима, защото тогава шоколадът не е толкова лесен за отказ. Дори и най-откровените привърженици на здравословния начин на живот отбелязват дълготрайно желание за сладкиши.

Също така си струва да се отбележи наличието на хистамин в боба. Това е вещество, което се съдържа в човешкото тяло в малки количества. С повишаване нивото на хистамин в организма се появява алергична реакция, тъй като самият хистамин е усилвател на възпалителните процеси. И ако човек без предразположение към алергии може да не прояви признаци на повишено ниво на хистамин, страдащите от алергия със сигурност ще отговорят на това с атака с различна сила, придружена от:

  • ринит,
  • сълзене,
  • Оток на Quincke,
  • уртикария,
  • алергичен конюнктивит,
  • със сериозно развитие на алергии - анафилактичен шок.

Говорейки за опасностите от продукта, е необходимо да се спомене методът на обработка на плодовете. Не е тайна, че ферментацията протича под влиянието на патогенни микроорганизми, които провокират и подкрепят този процес. Пречистването обаче не се дължи поради това, че с по-нататъшна термична обработка микроорганизмите умират, но оставят следите си. Именно върху тези протеини алергичната реакция най-често се развива при хора, които не понасят шоколад.

Противопоказания

Както всеки продукт, какаото може да бъде полезно и вредно. Ако го използвате правилно, тогава предозирането му няма да се случи. Но в някои случаи хората са забранени дори минималната доза какао, което се дължи на различни заболявания на организма или непоносимост към отделни компоненти.

Дори какаовата напитка има високо съдържание на калории

Какаото е противопоказано в следните случаи:

  • докато децата навършат тригодишна възраст, тъй като лекарите не препоръчват да се въвежда бебето в такива двусмислени напитки, които могат да причинят алергична реакция;
  • с заболявания на храносмилателната система, тъй като консумацията провокира повишена секреция на стомашен сок и това изостря определени патологии на стомаха;
  • тези, които страдат от запек, тъй като продуктът съдържа танини, които предотвратяват навременното изхождане;
  • пациенти с наднормено тегло и някои метаболитни патологии, например, съдържанието на пуринови съединения в какао може да влоши подаграта, ако има такава;
  • не пийте какао и тези, които имат проблеми със съня - поради съдържанието на кофеин, какаото ободрява и не допринася за заспиване.

Какаовите зърна - уникален продукт, който носи големи ползи за тялото. Ако използвате какао правилно и не надвишавате дозата, тогава няма да има проблеми. Вредата от какаото е минимална и за повечето хора тя не носи сериозни последици. Трудно е страдащите от алергия, които имат атипична реакция към какао, да покажат лошо здраве. Това означава, че продуктът трябва да бъде изключен от диетата..

Какаови зърна

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Какаовите зърна са семената на шоколадовото дърво (Theobroma cacao). Подобно на ядките на малки бадеми, те са в плодовете. Всяка шушулка съдържа 30-55 големи, светло лилави розови семена. Повечето насаждения с шоколадови дървета са разположени в Африка. От какаовите зърна се правят какао на прах и какаово масло, продукти, които се използват широко в хранително-вкусовата промишленост за производство на шоколад, напитки - шоколад и какао, различни десерти. Какаовото масло се използва и в парфюмерийната индустрия и във фармакологията..

Съставът и калоричното съдържание на какаовите зърна

Съставът на плодовете на шоколадовото дърво е богат - те съдържат 295 хранителни вещества, витамини и макронутриенти.

Калоричното съдържание на натурални какаови зърна е 530 kcal на 100 g продукт, от които:

  • Протеини - 12,9 g;
  • Мазнини - 53,2 g;
  • Въглехидрати - 9,4 g;
  • Вода - 6,5 g;
  • Пепел - 2,7 g;
  • Органични киселини - 2,2 g.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий - 750 mg;
  • Калций - 25 mg;
  • Магнезий - 80 mg;
  • Натрий - 5 mg;
  • Сяра - 83 mg;
  • Фосфор - 500 mg;
  • Хлор - 50 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо - 4 mg;
  • Кобалт - 27 mcg;
  • Манган - 2,85 mg;
  • Мед - 2270 mcg;
  • Молибден - 40 mcg;
  • Цинк - 4,5 mg.

Съставът на какаовите зърна съдържа витамини PP, NE (4.0248 mg).

Смилаеми въглехидрати на 100 g:

  • Нишесте и декстрини - 8 g;
  • Моно- и дизахариди (захари) - 1,4 g.

Есенциални аминокиселини на 100 g:

  • Аргинин - 1.28 g;
  • Валин - 0,75 g;
  • Хистидин - 0,19 g;
  • Изолевцин - 0,53 g;
  • Левцин - 0,8 g;
  • Лизин - 0,53 g;
  • Метионин - 0,15 g;
  • Треонин - 0,45 g;
  • Триптофан - 0,16 g;
  • Фенилаланин - 0,73 g.

За специфичния аромат на продуктите, произведени от плодовете на шоколадовото дърво, молекулните съединения са отговорни:

    Анандамид е невротрансмитер, който се произвежда от живи организми, които предават нервни импулси..

Аргинин - аминокиселина, която премахва съдовите спазми.

Допамин - хормон, невротрансмитер, отговорен за психоемоционалното състояние, тоест за настроението.

Епикатецин и полифенол са химически съединения, които са антиоксиданти.

Хистамин - биогенен амин, регулатор на физиологичните процеси, медиатор на възпалението, отговорен за алергичните реакции.

Триптофан - ароматна алфа аминокиселина.

Фенилетиламин - естествен стимулант.

Тирамин - остър биогенен амин.

  • Салсолинолът е един от естествените аналози на морфина, непептиден опиоид, поради което шоколадът е толкова труден за отказ..

  • Както можете да видите, в този продукт има много мазнини, но тъмният шоколад, приготвен от тях, се използва в много диети. Това е така, защото ефектът на сложния състав на какаовите зърна ускорява органичните метаболитни процеси. В менюто на диетата си струва да спазвате умереност при употребата на комбинации от какао с висококалорични храни (маслено мляко, какаово масло, захар и др.).

    Полезни свойства на какаовите зърна

    За мъжете спортисти какаото на прах е редуциращо средство. Ако добавите супена лъжица от веществото в протеинов шейк за един месец, можете да проследите колко по-бързо успявате да преодолеете усещането за умора и мускулни болки след силова тренировка.

    Ползите от какаовите зърна и продуктите, направени от тях, поради техния богат състав на хранителни вещества:

      Ускоряване на периферното кръвоснабдяване. Това помага за понижаване на кръвното налягане и има благоприятен ефект върху краткосрочната памет..

    Развитието на диабета е спряно. Поради ускоряването на органичните метаболитни процеси нивата на кръвната захар се намаляват.

    Тонусът на стените на кръвоносните съдове се повишава. Те стават по-еластични, което намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания - инфаркти и инсулти..

    Секрецията на колаген се увеличава. Това стимулира синтеза на еластан, засилва възстановяването на епитела, което спомага за поддържане на младежката кожа.

    Метаболизмът се ускорява. Това действие повлиява благоприятно мембраните на клетъчните структури, намалявайки възможността за злокачествено израждане на клетките..

    Настроението се подобрява. Дори малко количество тъмен шоколад има положителен ефект върху невроните на централната нервна система..

  • Възможна е дългосрочна ремисия на бронхиална астма. При това заболяване топлите напитки от смляните какаови зърна - шоколад или какао - се препоръчва да се консумират дори по време на обостряне, тъй като стимулират разширяването на бронхиалните клони.

  • Има още едно много интересно естествено свойство на тъмния шоколад - това е афродизиак, който повишава потентността при мъжете и либидото при жените. Тъмният шоколад има специален ефект върху нежния пол - плочките на този деликатес под настроението могат да предизвикат лека еуфория.

    Вреда и противопоказания за употребата на какаови зърна

    Всяко лекарство има абсолютни и относителни противопоказания. Хранителните продукти, включително какаовите зърна, могат да се разглеждат по същия начин..

    Относително противопоказание е злоупотребата с този вкусен и здравословен продукт. Каквато и форма на какаовите зърна да се използва - като шоколад, шоколадова напитка или какао, ако не ограничите съдържанието му в ежедневната диета, можете да провокирате нежелани последствия.

    Последиците от злоупотребата с какаово зърно:

      Повишена възбуда - на пациенти с хипертония не се препоръчва да пият какао и да ядат шоколад в момента на обостряне на болестта.

    Тахикардия и ангина пекторис - при сърдечни проблеми е необходимо използването на продукти, приготвени на базата на какаови зърна, да се ограничи до 10 г на ден.

    Бързо уриниране - сложният състав на какаовите зърна при злоупотреба с продукти има дразнещ ефект върху гладката мускулатура, повишава тонуса на пикочния мехур.

    Безсъние - трудно е да заспите с учестен пулс и постоянен порив за уриниране.

    Неоправдана нервност - повишеният тонус на съдовете на мозъка предизвиква общо възбуждане.

  • Алергични реакции - тъмният шоколад е един от продуктите, който е в първата десетка на списъка с алергени..

  • Високите дози шоколад и продукти, приготвени от какаови зърна, провокират излугване на калций, така че бременните жени не трябва да се увличат и да влизат в менюто за деца под 3 години.

    В умерена степен какаовите зърна и хранителните продукти, които ги съдържат, могат да се ползват по време на бременност и кърмене. Най-добре е обаче да се консултирате с лекаря, предписващ бременност. Има още една възможна вреда за какаовите зърна - повишаване на тонуса на гладката мускулатура и следователно въвеждането на матката в тонус. Имайте предвид: 1 квадрат от стандартен бар тъмен шоколад съдържа до 2 mg кофеин.

    Абсолютни противопоказания за какаовите зърна:

      Диабет - вдига се кръвната захар.

    Подготовка за хирургическа операция - поради подобно действие, плюс повишаване на съдовия тонус, което означава ускоряване на кръвоснабдяването, което може да предизвика кървене по време на операция.

    Нарушения на червата - увеличава скоростта на метаболитните процеси, което има слабително действие.

    Ако човек има чести пристъпи на мигрена, вазоспазъм е възможен.

  • Подагра и подобни заболявания, свързани с нарушен метаболизъм на пикочната киселина.

  • Не се препоръчва да се въвеждат в диетата продукти, приготвени с помощта на какаово масло за тези, които страдат от затлъстяване. Същите тези хора трябва да избират други рецепти за лечение на кашлица - дори краткосрочната употреба на продукти, които включват какаово масло, може да доведе до наддаване на тегло с 1-2 ненужни килограма.

    Рецепти от какаово зърно

    При готвенето най-често се използват продукти, направени от какаови зърна - шоколад и какао на прах, обаче, можете да направите и тези производни на семена от шоколадово дърво у дома или да използвате зърно от какаови зърна, за да придадете на ястието оригинален вкус.

    В допълнение, има рецепти за какаови зърна, според които можете да готвите здравословни и вкусни ястия:

      Подправка с какаови зърна Суровите зърна от шоколадово дърво трябва да се пържат във фурна при температура 170 ° С за около 10-15 минути, след което се охлаждат и изсушават добре. Желателно е да мелете на кафемелачка, но ако я няма, тогава можете да се справите с месомелачка. Как да ядем нарязани какаови зърна? Крупката може да се добави към всякакви кремове за готвене, поръсени с мус и желе. Това ще придаде на кулинарния шедьовър леко горчив пикантен послевкус.

    Кремообразен сос с какаови зърна. Супена лъжица брашно от 1-2 степени се запържва в тиган; веднага щом стане златист, добавете към него чаша 20% крем. След това сосът се слага на огън за 2 минути за кипене, добавя се половин супена лъжица смлени какаови зърна и малко черен пипер и сол. Можете да увиете незелени какаови зърна в тензух и да ги спуснете по време на варене, след което да ги вземете.

    Проста рецепта за домашен шоколад. Семената от смлян шоколад се запържват в тиган или се оставят в микровълновата за 2 минути при 600 вата - това помага да се разкрие аромата на какаото. След това пърженото брашно се смесва с какаовото масло, добавя се млякото на прах и се поставя на водна баня. Варете, докато сместа стане хомогенна. Необходимо е непрекъснато да се разбърква, за да не се появят бучки. Пропорциите на състава - 2/2/1. След това бъдещият домашен шоколад се изсипва във форми. Първо го оставете да се охлади на стайна температура, след което го поставете в хладилника, за да замръзне напълно. Преди втвърдяване можете да добавите допълнителни съставки за вкус: ром, ядки, захар за глазура.

    Сложна рецепта за домашен шоколад. Прави се от следните продукти: какаово масло - 70 г, смлени какаови зърна - 4 супени лъжици, мляко - 1 супена лъжица, тръстикова захар - 1 чаена лъжичка, ванилия - 1 шушулка. Какаовото масло се загрява на водна баня, добавя се към него, като се бърка постоянно, всички съставки, след това във формите се поставя хартия за печене и се изсипва горещ шоколад. Охладете в хладилника.

    Рецепта за бисквитки с шоколадов чип. Веднага трябва да очаквате, че приготвянето на бисквитки е бързо, но сушенето отнема 10-12 часа. Ако искате да се насладите на деликатес сутрин, трябва да го приготвите вечер. Необходими съставки: нарязани какаови зърна - 3-4 супени лъжици, узрели банани - 1,5-2 броя, нарязано ленено семе - 1 супена лъжица, кокосов прах или сусам на прах. Бананите се омесват или разбиват в блендер, към тях се добавят какаовите зърна и ленените семена, омесват се като тесто. Оформете малки питки с мокра супена лъжица, навийте в сусам или кокос, оставете да изсъхне на топло място. На всеки 3 часа е желателно да завъртите готовия продукт. Може да се изсуши във фурната, на слаб огън, при температура около 70-90 ° C. Можете да разберете само, че бисквитка е готова, като я опитате. Сладкарските изделия трябва да са приятно хрупкави, когато се използват.

  • Тоник спортен коктейл. Броят на продуктите е проектиран за 4 порции. Пригответе предварително нарязани какаови зърна - 100 г, нарязани борови ядки - 30 г, течно какаово масло - 30 г (около 2 супени лъжици), мед - 2 супени лъжици, банан, 3 чаши студена и 2 чаши топла вода, почти гореща, 75 ° C. Студена вода, мед, какао на прах, банан се смесват в блендер. След това се добавя топла вода. Разбийте до готовност поне 3 минути.

  • Ако няма какаови зърна, можете да използвате какао на прах за приготвяне на всички ястия. Точно преди използването му си струва да проверите колко висококачествен е продуктът. При втриване на пудрата в пръстите по кожата трябва да остане усещане за омазняване. Без мазно покритие - какаовият прах не е висококачествен и не е подходящ за готвене.

    Интересни факти за какаовите зърна

    Семената на шоколадовото дърво от индийските маи са били използвани като търговска валута. Всички стоки бяха оценени в единици какао: робът струваше 100 боба, услугите на жрицата на любовта - 10, а домашните птици - пиле или пуйка - 15-20 боба. Като изгодна валута индийските племена използвали какаови зърна до края на XVIII век.

    Но европейците дълго време не можаха да разберат стойността на продукта. Колумб не се интересуваше от какаовите зърна; той неправилно ги приема за бадеми с ниско качество. Следните нашественици на конквистадори дори веднъж изгорили испански кораб с какаови зърна, като ги объркали за овчи изхвърляния.

    До началото на XVII век европейците вече оценяват шоколадовата напитка, но католическата църква рязко се противопоставя на употребата й, поставяйки я в равенство с еретическото поведение.

    Още през осемнадесети век шоколадовото дърво се култивира изкуствено - насаждения се появяват в Бразилия, Гана, Индонезия, Нигерия, Камерун, Еквадор, Малайзия и Доминиканската република. Въпреки факта, че Америка все още е родното място на Теоброма какао, 69% от всички какаови зърна се отглеждат в Африка; най-благоприятният климат за тази култура се оказа там.

    Продължителността на живота на шоколадово дърво е около 200 години, но само сравнително младите издънки дават плод - от 3 до 28 години живот. За да се отглеждат 4 милиона тона какаови зърна годишно (точно толкова се продава сега на световния пазар), насажденията трябва постоянно да се трансплантират. За производството на 1 кг какао на прах е необходимо да се използват 40 плода от шоколадовото дърво.

    За да се намали СУЕ и да се повиши хемоглобина, достатъчно е да се използват 50 г тъмен шоколад на ден със съдържание на какао над 72%. За да постигна същите резултати с портокалов сок, би трябвало да пия повече от 15 чаши на ден.

    В повечето случаи обелените какаови зърна се използват при готвене, но тяхната черупка - какаова черупка (какаова черупка) - се използва широко и в страни, които отглеждат насаждения от шоколадови дървета. Раздробена какаова черупка - брашно - се добавя към почвата като тор и за хранене на селскостопански животни. Храната се използва и във фармакологията, съдържа високо съдържание на теоброминов стимулант. Сърдечните стимуланти се правят от черупката на какаовите зърна.

    Вкъщи натрошените семена от шоколадово дърво и какао на прах могат да се използват не само за храна - продуктите се използват за смилане и опаковане за борба със стрии, добавени към маската, за да се ускори растежа на косата.

    Широката популярност на какаото се обяснява не само с приятния му вкус, но и с неговото регенериращо, антиоксидантно, антикарциногенно и имуномодулиращо действие..

    Как да направите шоколад от какаови зърна - погледнете във видеото:

    Какаови зърна

    Всеки, който някога е опитал ароматна напитка, парче шоколад поне веднъж в живота си, завинаги ще остане привърженик на този невероятен продукт. В сладкарското изкуство на целия свят може би няма нито една такава съставка, която да не може да бъде заменена с нищо друго. Разнообразие от видове, вкусове, невероятен брой комбинации правят какаовите зърна „номер едно“ за всички кулинарни специалисти, както и за хора, които предпочитат изисканите си нотки на послевкус. Но не само това качество прави какаото най-известният продукт. Полезните му свойства за човешкото тяло са просто безброй.

    Малко история

    Южна Америка стана родно място на какаово дърво с вълшебни плодове. Първото споменаване на ценна питка с тарт се свързва с древните хора - ацтеките. Преди повече от 4 хиляди години те пекли какаови зърна, смилали ги, добавяли вода и подправки и получавали напитка, наречена chocolatl (горчива вода). Интересното е, че са го пили охладено. Само императорът имаше право да консумира тази ободряваща напитка.

    Испанският конквистадор Ернан Кортес откри този продукт за Испания чрез пътуването си до Мексико. С идването на какаовите зърна в Европа в началото на 17-ти век, те започват да приготвят напитката с добавка на захар и да я пият гореща. Както преди, само най-високото благородство можеше да си позволи почерпка. Въпреки това, поради горчивия си вкус, прекомерното съдържание на мазнини и стипчивостта, „горчивата вода” не придоби голяма популярност..

    Храна на боговете (Theobroma cacao) - такова име е дадено от създателя на какао на системата на растителния свят Карл Лини.

    Беше много време преди напитка, приготвена от какаови зърна, да започне да завладява всички сегменти от населението с изключителния си вкус. Тези хора дължат това на холандския търговец Конрад ван Гутен, който през 1828 г. извлича масло от боб в преса, която той проектира. Минаха още 20 години, преди да се създаде така наречения „шоколад за храна“: към натрошения прах бяха добавени захар и масло.

    Всяка уважаваща себе си голяма сладкарска компания има своя уникална рецепта за шоколад от какаови зърна. Интересен факт е, че рецептата за такъв световноизвестен кулинарен шедьовър като тортата Sacher (кръстена на австрийския сладкар Франц Захер, който създаде шоколадова торта с уникален вкус през 1882 г.) сега се съхранява в сейф в швейцарска банка.

    Ботанически характеристики и къде те растат

    Южноамериканските страни са известни с влажния си тропически климат, който е благоприятно местообитание за какаовото дърво. В сянката на тропическите гори това вечнозелено дърво с широко разпространени овални листа се чувства най-добре.

    Какаото (Theobroma cacao L.) принадлежи към семейството на sterculiaceae, малвите.

    В природата дървото достига до 12 метра височина. Човекът се приспособил да отреже дървото, така че да расте на насаждения до 5 метра, което е удобно при прибиране на реколтата. Тази култура не понася пряка слънчева светлина, затова „шоколадовите дървета” се засаждат в насаждения от авокадо, манго, банани. Дървесният ствол е с диаметър до 30 см, прав, с жълтеникавокафява кора. Листата са тънки, елипсовидни по форма, дълги до 40 см и широки до 15 см.

    Беритба и допълнителна обработка

    Какаовото дърво дава плодове през цялата година. Цъфтежът започва на 5-годишна възраст. Отличителна черта е, че цветята са разположени директно върху багажника и клоните. Цветовете са бяло-розови, миришат неприятно, което привлича мухи, мошки, които го опрашват.

    Плодовете са едри, твърди с дължина до 30 см и диаметър до 20 см, подобно на малки пъпеши. Тежи от 200 до 800 г, узряването настъпва в рамките на 4-5 месеца. Цвят от жълто-оранжев до лилаво-червен. Вътре в плодовете има от 30 до 60 семена. Добрите плодове дават до 2 кг какаови зърна годишно.

    Плодовете узряват на свой ред, така че се берат избирателно с мачете. Този процес е трудоемък, с по-нататъшна обработка на плода се изискват и човешки ръце. Всеки плод се нарязва на няколко части, от там се получава месото заедно с боба. И ако смятате, че това е краят на процеса на прибиране на реколтата, тогава... не.

    По-нататъшната обработка включва такъв сложен процес като ферментация и просто процесът на ферментация, разпад. В резултат на това микроорганизмите растат, химически процеси, генериране на топлина до 50 градуса. И благодарение на това, след 10 дни най-накрая се проявяват шоколадовия вкус и несравним аромат на какао. След това кафеникавият боб със сладко-вкусен вкус се изпраща в специални сушилни или се суши на слънце (което е много по-малко оценено), така че съдържанието на влага в тях да се намали от 60% на 8%. След това ценен продукт за сладкарската промишленост се опакова в торбички от юта и се изпраща за износ в различни страни на света..

    Износители и потребители

    Какаовите дървета се отглеждат най-вече в Африка (60%), в Азия и Южна Америка (30%). Понастоящем основните страни износители на какаови зърна са:

    А страните от Европа (70%) консумират какао: Холандия, Белгия, Франция, Германия, Великобритания, а също и САЩ (20%).

    Химичен състав

    Какаовите зърна са богати на витамини и минерали. Енергийна стойност над 530 kcal.

    Хранителна стойност на 100 г какаови зърна (съдържание на вещества в%)
    Мазнини53,2
    катерици12.9
    Въглехидрати9,4
    Органични киселини2.2
    вода6.5
    пепел2.7

    Химичният състав на какаовите зърна включва:

    • витамин А;
    • Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина и фолиева киселина, пиридоксин, кобаламин);
    • Витамин Е
    • витамин Н;
    • витамин РР.
    Макронутриенти (съдържание на хранителни вещества в mg на 100 g продукт)
    калий750
    калций25
    магнезий80
    натрий5
    сяра83
    фосфор500
    хлорпетдесет
    Микроелементи (съдържание на хранителни вещества в 100 g продукт)
    Желязо4
    кобалт27 mcg
    манган2.85
    мед2.27
    молибден40 mcg
    цинк4,5

    Интересен факт е, че в чаша какао, приготвено с мляко, той съдържа дневната доза:

    • витамин В12 - 45%;
    • витамин А - 15%;
    • фолиева киселина - 6%;
    • калций - 300 mg;
    • въглехидрати - 30 mg;
    • мазнини - 9 mg;
    • протеин - 10 mg;
    • магнезий - 50 mg.

    Маслото от какаово зърно съдържа в достатъчно количество такива киселини като:

    Полезни свойства и противопоказания

    Оставяме малко вкус на този прекрасен продукт и се обръщаме към неговия положителен ефект върху човешкото тяло. Така:

    1. Подобряването на сърдечно-съдовата система е свързано с наличието на теобромин в продукта, който има терапевтичен ефект върху цялата система, участва в кръвообращението, укрепва кръвоносните съдове, стимулира сърцето, помага за снабдяването с кислород към миокарда, стимулира умствената дейност.
    2. Мощен антиоксидант, дължащ се на полифенол, който има имуномодулиращи свойства, засилва защитните функции на тялото, помага за защита от човешка коса, кожа, нокти.
    3. Превенция на офталмологични заболявания. Бета-каротинът, съдържащ се в висока концентрация в културата на какаово зърно, има благоприятен ефект върху функционирането на зрителния нерв, защитава роговицата, предотвратява такова сериозно очно заболяване като хемералопия, а също така участва в комплексното лечение на офталмологични заболявания.
    4. Естествен антидепресант. Полезните вещества, съдържащи се в какаовите зърна, помагат да се справят с чувствата на безпокойство, апатия, облекчават стреса, подобряват емоционалното състояние, нормализират съня. Кофеинът активира умствената дейност, облекчава хроничната умора. Редовната консумация на какаови продукти има положителен ефект върху цялата нервна система.
    5. Нормализиране на теглото. Наличието на голям брой хранителни вещества потиска глада и ги превръща в енергия. Не е за нищо, че диетолозите разработиха „шоколадови диети“, където основният хранителен продукт е натурална съставка - какао.
    6. Подобряване на функционирането на щитовидната жлеза и ендокринната система.
    7. Подмладяването и запазването на младостта се случва поради високото съдържание в продукта на витамини от групата В или, както често ги наричат, витамини за красота, които са естествени антиоксиданти. Вещества като тиамин, колаген, които регулират всички метаболитни процеси в организма, също се намират в този ценен продукт. Използва се като част от червило, в маски за лице и в известните „шоколадови обвивки“ за отслабване, подобряване на метаболизма и премахване на токсините.
    8. Използва се във фармацевтиката като средство за заздравяване на рани и като част от определени лекарства..

    Въпреки този впечатляващ списък, има противопоказания. Ограниченията засягат хората:

    • пациенти с диабет;
    • атеросклероза;
    • с чернодробни и бъбречни заболявания;
    • страдащи от повишена киселинност на стомаха;
    • склонни към алергични реакции;
    • деца под 3 години и бременни жени.

    Сладкарски продукт

    Естествените продукти, като правило, са особено добри в оригиналния си вид. Най-лесният начин да ядете какаови зърна и да получите много хранителни вещества и вкусен послевкус е да го използвате в чистата му форма.

    Опитайте да натопите няколко какаови семена, например, в мед и просто дъвчете. Можете също да смилате боб в кафемелачка и да потопите различни плодове в този прах или да поръсите върху тях десерти, смутита, сладолед. Предоставя ви се ободряващ ефект и прилив на радост.

    Този неизчерпаем източник на вдъхновение, този невероятен продукт е за кулинарни експерти от цял ​​свят. Любимите напитки също са известни:

    Какаово масло и смляно какао на прах ─ отлично допълнение към различни пудинги, млечни каши, десерти.

    Chocolatl напитка (индийска рецепта)

    • обелени какаови зърна - 200 г;
    • течен мед - 200 г;
    • канела - 20 г;
    • ванилия;
    • вода - 400 мл.

    Смесете мед с подправки (не добавяйте ванилия). Можете да използвате различни подправки по ваш вкус, като люти чушки, джинджифил. Смелете какаовите зърна в кафемелачка. Изсипете праха в загрят тиган с дебело дъно и го разтрийте на дъното с дървен хоросан, а какаовото масло ще изпъкне. Важно е да не се загрява силно тигана, приблизително - до 50 градуса. След това изсипете сместа от мед, като продължавате да мелете и разбърквате съставките. След известно време изсипваме половин порция вода, загрята до 60 градуса и разбиваме всичко с размахване (блендер). Добавете останалата вода, ванилията и охладете. Chocolatl готов.

    Най-известните сладкарски готвачи измислят свои уникални рецепти от какаови зърна, като същевременно продължават да зарадват потребителите с най-различни вкусове. Нито едно кафене не е пълно без десерт, приготвен от този продукт..

    заключение

    Какаото е невероятен продукт с дълга история, което прави човек по-издръжлив и щастлив, като всеки дъх изпълва хормона на радостта. Съдейки по несъмнения интерес към него, към всички кулинарни изкушения, човечеството дълго време, може би за много десетилетия и дори векове ─ ще използва този необикновен дар на природата.

    Опитайте натурални какаови зърна, почувствайте този вкусен аромат, послевкус, прилив на енергия, за да станете привърженик на здравословната „храна на боговете“. Какао - достъпно шоколадово щастие, което прави всеки дом уютен и топъл.