Brynza: съдържание на калории, BZHU, ползи и вреди за организма

Brynza е вид кисело-млечни продукти със своеобразен солен вкус. Принадлежи към категорията на саламурени сирена. В производството основната съставка е кравето, козето или овчето мляко. Може да се използва като самостоятелно ястие. Бринза се цени не само заради изключителния си вкус, но и заради полезните си свойства за човешкото тяло. Препоръчва се този продукт да се включва в ежедневната диета за хора от всички възрастови категории, но особено за деца и възрастни хора.

ЗВЕЗДИ НА СЛЪНЧЕВИ ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване: „Свалих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го правя през нощта.“ Прочетете още >>

Brynza се прави по специална технология: узряването се извършва в специална саламура. Поради тази причина продуктът има леко водниста, но плътна структура, кисел мирис и вкус. Отвън такова сирене е с бял цвят и без корички, на разреза се виждат сиви гранулирани включвания.

Към днешна дата в магазините е представена широка гама от такова сирене. Доставя се основно от местни производители, както и от Молдова и България. Но можете да готвите такъв продукт у дома.

За разлика от други продукти от сирене, сиренето фета е надарено с по-балансиран биохимичен състав. В него има по-малко мазнини, но много повече протеини. Отбелязано е богато съдържание на калций: само 100 грама от продукта дават възможност за попълване на дневния прием. Редовната употреба на такова сирене предпазва от развитие на остеопороза, костни заболявания и кариес. Тъй като сиренето фета се яде сурово, всички витамини и минерали влизат в тялото непроменени..

Средното съдържание на калории на грам порция е около 245 kcal, но се случва по-малко - зависи от съдържанието на мазнини в основната съставка. В овчето мляко съдържанието на мазнини в продукта е 270-290 kcal, а това в кравето е 150-220 kcal. Енергийната стойност се определя от разпределението на BZHU: протеин - 7-17%, мазнини -23-25%, без въглехидрати. Според този състав продуктът е показан за включване в диети за отслабване..

Соленото сирене се изпраща за продажба не по-рано от 20 дни на предварително накисване, което може да бъде удължено до 60 или повече дни. Отнема известно време за транспортиране. Поради това е трудно да се намери точната дата на производство и времето на излагане на продукта на етикета. Поради тази причина, когато купувате, трябва да се съсредоточите върху други критерии за качество:

  • Кората на Бринза отсъства. Ако се наблюдава изсушен повърхностен слой, то срокът на годност е изтекъл. Колкото по-дълго продуктът чака своя клиент, толкова по-малко полезни микроорганизми остават в него.
  • Вътрешната страна е запечатана, без дупки. Множество празнини от всяка конфигурация са приемливи. Ако има много от тях, технологията на производство е нарушена или датата на продажбата е изтекла.
  • Бринза със съдържание на мазнини от 40% и по-високо се счита за по-полезна.

Съхранявайте правилно този продукт в хладилника, за предпочитане в стъклен съд. За да се избегне образуването на гниене, под дъното се поставят няколко рафинирани захари.

Витамините В, А и С са безценни за укрепване на имунитета и други макро и микро елементи, които се съдържат във всеки млечен продукт.

Бринза е незаменим източник на протеини и мазнини. Счита се за шампион по съдържание на фосфор и калций. Последният от своя страна служи като превенция: рахит, остеопороза, артрит, артроза и има благоприятен ефект върху зъбите. Достатъчно е да ядете 80 грама продукт на ден, за да наситите напълно организма с всичко необходимо. Отбелязва се, че жените, които редовно използват сирена, изглеждат по-свежи и по-млади..

Препоръчва се включването на натурално сирене фета в редовна диета: за деца от 2 години, възрастни хора, бременни и кърмещи жени.

Полезни свойства на сиренето:

  • предотвратява развитието на гнилостни процеси в червата;
  • подобрява храносмилането;
  • ускорява метаболизма;
  • предотвратява ранното стареене;
  • положителен ефект върху кожата и косата;
  • служи като превенция на кариес;
  • унищожава патогенните бактерии и почиства тялото от токсини;
  • поддържа репродуктивната функция в здравословно състояние.

Brynza е здравословна храна, която може да стабилизира теглото. Поради ниския брой калории, той е показан за включване в различни диети за отслабване. Поради високата си хранителна стойност, такъв продукт насища дълго време.

Употребата на сирене фета по време на бременност помага на плода да се развие правилно и насища тялото на майката с витамини и минерали. Благодарение на калция е възможно да се поддържа здравето на костите. Такава протеиново-витаминна добавка помага на спортистите да повишат жизнеността и да стимулират мускулната печалба..

Препоръчва се сутрин да се яде сирене фета, така че всички полезни елементи да имат време да се абсорбират напълно. Поради повишеното съдържание на мазнини, хората с отслабване трябва да се въздържат от вечерно хранене с включването на такова сирене. Идеално е да го сервирате за закуска или обяд. Нежелателно е да се комбинира с риба и месо, за предпочитане със зеленчуци и пресни билки.

Готвенето на сръбско сирене фета у дома е просто, но отнема много време. Ще ви трябват следните продукти:

  • 2,5 или повече литра пастьоризирано мляко (краве, овце, козе);
  • сирена компонент (пепсин) - на върха на десертна лъжица.

Излишъкът от пепсин придава на готовото сирене неприятен послевкус и мирис. Можете да закупите този прах в аптека. Препоръчва се прием на домашно мляко, след което се оказва по-вкусно.

  1. 1. Млякото се загрява до температура, която не надвишава 45 ° C и се изключва.
  2. 2. Разтвореният в топла вода пепсин леко се изсипва на тънка струя. Оставете да изстине за 10-15 минути.
  3. 3. След охлаждане започнете интензивно да биете, докато се получи хомогенна и гъста консистенция. Използвайте миксер или разбийте за това. Ако масата е недостатъчна, добавете още сирище.
  4. 4. Процесът на превръщане на масата в сирене продължава около 30 минути.
  5. 5. Получената консистенция се хвърля в гевгир, покрит с няколко слоя марля. Ръцете се оформят в определена форма и се оставят в това състояние за 2 часа. Това време е необходимо за максимално източване на течността. От 3 литра се получават около 500 грама фета сирене.
  6. 6. След това топчето сирене се потапя в солен разтвор, приготвен в съотношение: 1 литър вода за 2 чаени лъжици трапезна сол. Срокът на зреене е 24 часа на тъмно и хладно. Периодично трябва да усуквате сиренето с дървена шпатула, така че осоляването да става равномерно.

Изцеденият серум може да се използва за приготвяне на палачинки и кифли или да се пие в чистата му форма. Това ще бъде от полза за тялото, тъй като съдържа много витамини и минерали. Ежедневната употреба на серум почиства токсините и токсините, подобрява общото благосъстояние.

Готовото сирене се съхранява изключително в саламура, но е препоръчително да го консумирате през целия ден. Допустимо е да се покрие с филм и да се постави в хладилника, тогава срокът на годност се удължава до 3 дни. Използвайте като независима закуска или направете сандвичи, гарнитури за пайове и десерт.

Brynza е доста универсален по отношение на готвенето. Можете да го добавите към всякакви ястия: салати, супи, люто, закуски, сосове, тестени изделия. Brynza може да бъде заменен с твърди сирена, често използвани в готвенето. Ако не харесвате силната соленост, тогава нарежете на кубчета и потопете във вряща вода за 4-5 минути. Най-често салатите се правят с такова сирене..

Съвети за народната мъдрост

Популярни статии

Бринза, състав, ползи и вреди, бринза и загуба на тегло.

Бринза, състав, ползи и вреди, бринза и загуба на тегло.

Бринза се нарича един от видовете бяло, леко осолено сирене с характерен кисело-млечен аромат и вкус. По своята консистенция тя може да бъде мека и твърда, често се използва за приготвяне на сандвичи и салати, тъй като не се руши добре и придава на храната неповторим вкус. Brynza не е най-скъпият и полезен продукт за разнообразяване на менюто ви..

Brynza: характеристики на състава и препарата

Brynza се счита за сравнително нискокалоричен продукт, тъй като съдържа само 272 калории на 100 грама продукт.

Бринза е богата на вещества като натрий, магнезий, калций, сяра, фосфор, витамин А и РР в количество, съответстващо на 20% от дневния прием, необходим за средностатистически възрастен. В по-малки количества витамини В1, В2 и D се намират тук..

За приготвянето на сирене фета се използват краве, козе, биволи, овче мляко и тяхната смес. За да ферментира пастьоризирано мляко, в него се въвеждат калциев хлорид и бактериални закваски с щамове млечнокисели бактерии. При температура 28-30 ° С суровината се узрява за 40-70 минути, след което готовият втвърден продукт се нарязва на кубчета и се пакетира. Малките глави сирене са наклонени на специално сито, поради което по повърхността на сиренето са допустими следи. Също така, в готовото сирене фета е допустимо наличието на неравномерни мехурчета-дупки.

Готовото сирене се съхранява във физиологичен разтвор при температура, която не надвишава 8 ° C. Висококачественият продукт обикновено се съдържа и транспортира в дървени бъчви..

Brynza е неразделен компонент на много национални кухни, включително молдовска, българска, украинска, балканска и румънска. Като многоличен продукт, това сирене се сервира с месни ястия и супи, като закуска и дори чай.

Ползите и вредите от сиренето фета

Поради ниското съдържание на калории в продукта, сиренето фета е желан компонент на многобройните диети, както за здравето, така и за подобряване на външния вид. Поради тази причина сиренето може да се консумира от хора със затлъстяване, диабет и други метаболитни нарушения. Решаващият фактор, който прави сиренето фета полезно в този случай, е способността на продукта да подобрява храносмилателните процеси, дейността на стомашно-чревния тракт и микрофлората в тази област. При умерена, но редовна употреба на сирене фета, се възстановява балансът между производството на полезен холестерол и отлагането на вредни в проблемните зони и кръвоносните съдове.

Положителният ефект на сиренето върху стомашно-чревния тракт помага и в борбата срещу дисбиозата, чревните разстройства, подобрявайки неговата подвижност и почистващи процеси. За нормализиране на храносмилането и ускоряване на метаболизма, бринза е добре да се използва със зеленчукови салати и да се използва вместо тлъсти дресинги с много подправки.

Добре е да използвате продукта в есенно-зимния период, когато витамин D, калций и магнезий са особено недостатъчни за поддържане на организма и заедно с други методи засилват устойчивостта на организма към сезонни заболявания.

Уникалният аминокиселинен състав от своя страна спомага за предотвратяване на изчерпването на мускулната тъкан, разрушаването на клетъчните структури и междуклетъчната течност, чиято хранителна стойност зависи и от качеството на преработените протеини. Калцият, натрий и калий са важни за поддържането на здравината на костите и техния растеж, затова сиренето фета може да се използва от бременни жени, както и по време на хранене, но при липса на лични противопоказания.

Млечните протеини са вредни, ако ядете твърде много сирене фета. Това е опасно, както при лична непоносимост към млечните протеини, така и при липсата на такива. Например, излишъкът от протеин и сол може да доведе до затруднения в червата, както и да влоши функционирането на сърдечно-съдовата система. Поради тази причина сиренето фета не се препоръчва за употреба от хора със заболявания в тази област. Ако страдате от спада на налягането, също е по-добре да внимавате със сиренето фета, тъй като то се накисва във физиологичен разтвор.

Повреденото сирене фета също носи опасност - патогенните бактерии, които могат да се развият в сиренето, ще доведат до сериозно отравяне, затова е важно да съхранявате такъв продукт правилно. Само в хладилника - отворената опаковка не трябва да се съхранява повече от седмица, дори в саламура. Не забравяйте да покриете сиренето с фета, така че да не вали времето.

Brynza и загуба на тегло

1. Чудесен за включване в състава на протеинови диети за изсушаване на тялото и натрупване на мускулна маса, тъй като помага за активно възстановяване на увредените тъкани и наддаване на тегло поради растежа на мускулните клетки. Съставът на аминокиселината осигурява на тялото важно хранене по време на активно физическо натоварване. Ниското калорично съдържание на сирене фета ви позволява да го използвате малко преди тренировка и няколко часа след това, за да ускорите процесите на формиране на релефа и неговото укрепване. Този фактор е важен и за тези, които искат да затегнат фигурата си, например след раждане или след завършване на рехабилитационния период, през който не бихте могли да се занимавате изцяло със спорт.

2. Подобряване на храносмилането. Това означава - ефективно храносмилане на консумираната храна, бързото й разграждане на хранителни компоненти и оптималното им усвояване от тялото ви. Това от своя страна е спусък за поддържане на скоростта на метаболизма, което е важно за качествено и стабилно намаляване на излишното тегло. В допълнение към този ефект ще получите чиста кожа, нормализиране на налягането и повишен тонус на цялото тяло, което е важно за още по-активна борба с излишните килограми..

3. Brynza - отлична питателна закуска или лека закуска. Може да се комбинира с маруля, краставици и пълнозърнест хляб. В този квартал сиренето фета се превръща в паника за червата, което подобрява подвижността на червата и спомага за ускоряване на метаболизма. Ако сте със затлъстяване, сиренето фета може да се използва като ежедневна закуска, но вечер, поради доста високо съдържание на мазнини, е по-добре да откажете това сирене.

4. Заменете сиренето с твърди, по-мазни сирена - това ще помогне за значително намаляване на приема на калории в ежедневната диета..

Разбира се, разчитайте само на сирене фета не е необходимо. Ако искате да отслабнете, важно е да комбинирате продукта с оптимална диета, много фибри и сложни въглехидрати. Не забравяйте, че твърде дългата и неразумна консумация на сирене фета може да доведе до обратния ефект - наддаване на тегло и лошо храносмилане. Освен това има хора, чието тяло трудно преработва млечните протеини, което също може да повлияе неблагоприятно на процесите на отслабване. За да разберете дали сте такъв човек, можете да дарите кръв за приемане на млечен протеин. Можете да направите това с диетолог - в някои центрове за отслабване те предлагат пълна кръвна картина, която ви позволява да идентифицирате редица продукти, които ви пречат да отслабнете. Brynza и редица други продукти от кисело мляко може да са за някои. Ето защо, ако забележите, че използвайки тези продукти, не можете да се справите с наднорменото тегло, възможно е присъствието им в диетата ви да е основната пречка и трябва да изберете еквивалентите, които ви подхождат. Например соево мляко и сирене на базата на него.

Зинаида Рублевская

Харесва ли ви статията? Абонирайте се за канала, за да сте в крак с най-интересните материали

Ползите и вредите от сиренето фета, как да го изберете

Brynza е бял млечен продукт с приятен кисело-млечен вкус и аромат. Това сирене е познато от древни времена - според легендата, то е открито преди 5 хилядолетия в Арабия. В Киевска Рус дълго време не знаеха други сирена, с изключение на сирене фета.

Ползите от сиренето фета

Това твърдо сирене за диета има балансиран състав: 14-18% протеин, 20-25% мазнини. Общо оставя около 260 Kcal на 100 g продукт. Протеините са от съществено значение в диетата на всеки човек. Факт е, че само диетичният протеин помага за синтезирането на организма. Тя не може да бъде заменена.

Протеинът е от съществено значение за здравословното храносмилане и растежа на нови клетки. Пилешкият протеин е добър при заболявания на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур..

Дневният прием е 1,5 грама на 1 кг телесно тегло. Диетолозите казват, че 50% от това трябва да бъде животински протеин, който е богат на млечни и месни продукти..

За тези, които искат да се откажат от сладкишите, сиренето фета е добър заместител на сладките десерти за чай.

Мазнините или липидите са също толкова важен компонент на здравословната диета. Те насищат тялото с енергия и участват в такива процеси:

  • метаболизъм;
  • конструкция от плат;
  • асимилация на витамини от групи E, A, D.

Животните липиди също са по-полезни от растителните липиди, но при животни той е с порядък по-малък. Правилното им хранително съотношение е 70:30. Липидите включват полиненаситени мастни киселини, които имат редица свойства:

  • участие в растежа на тялото;
  • правилен метаболизъм;
  • еластичност на кръвоносните съдове;
  • екскреция на холестерол;
  • предотвратяване на рак на женските органи;
  • защита срещу плаки и атеросклероза.

Високото съдържание на калций и фосфор укрепва костите, така че хората с фрактури, слаби кости, както и бременната бринза ще бъдат много полезни.

За разлика от други сирена, може да се дава на деца от 2 години и на хора с непоносимост към съдържанието на мазнини в класическите сортове сирене.

Същото се отнася и за спортисти, които усещат по-бързо възстановяване на енергията и намаляване на мускулната болка след натоварване. Нискокалоричните няма да увеличат количеството на подкожните мазнини.

Чрез накисване в саламура този продукт има свойството да се бори с гнилостни бактерии в стомаха и червата. В резултат на това такъв детокс почиства кожата и я прави по-тонизирана..

Вреда от сирене фета

Brynza е доста солен продукт, който не е препоръчителен за диетата при заболявания на сърцето, гениталиите и в нарушение на киселинността на стомаха. Можете да измиете част от солта с вряла вода или чрез утаяване в студена вода. Някои съветват да го накиснете в горещо мляко или дори да го сварите.

Ако сте алергични към млечен протеин или лактоза, яденето на това сирене строго не се препоръчва..

Стомахът абсорбира сиренето добре, ако се консумира сутрин или на обяд. За вечерно хранене не е подходящо, защото може да причини нарушения на съня.

Няколко съвета за избор на диета

Направете истинско фета сирене от млякото на кози или овце. От това следва, че това не е най-евтиното сирене (около 2 пъти по-скъпо от сиренето Адиге). Когато избирате, също трябва да изглеждате така, че сиренето да е само бяло, еластично, без изсушени ръбове. Въпреки че това е ферментирал млечен продукт, неговата правилна миризма приятно придава крем.

Има много рецепти със сирене фета. Най-популярните от тях:

  • Гръцки салати - някои предпочитат да използват фета, но за да се избегне свръхсолта, е по-добре да нарежете сиренето на кубчета, смесете със зеленчуци с добавка на зехтин.
  • Солени палачинки извара - тестото се смесва от равни части извара, сирене фета, брашно и яйца. Можете да добавите всякакви зелени към партидата по ваша преценка и да изпържите до коричка.
  • Разпространение на сирене - Бринза трябва да се смесва с билки, варени яйца, майонеза и заквасена сметана. Разбийте всичко в блендер до гладкост и разстелете върху бели или сиви хлябове или диетичен хляб.

Сирене

Бринза - саламурено сирене, което се приготвя от смес от краве и овче мляко (по-рядко - козе мляко). Въпреки факта, че напредъкът се е отразил върху производството на сирене, сиренето се прави особено внимателно и традиционно. Сиренето се накисва, придава специална форма, внимателно въведени подправки (ако е необходимо). Истинското овче сирене е бяло, леко ронливо, но не гъсто, лесно се нарязва и има солен вкус на кисело мляко.

Бринза изключително от овче мляко е основният компонент на сиренето в румънските, молдовските, македонските и българските кулинарни традиции. Продуктът се добавя навсякъде: в салати, пайове, закуски, първи и втори курс. Сиренето се пържи, маринова, пече и дори се вари. Защо сиренето е толкова добро и как да въведете нова съставка в диетата?

основни характеристики

Brynza е меко сирене със стандартен бял оттенък. Вкусът и миризмата на кисело мляко, средна соленост. Консистенцията на продукта е гъста, по-често - твърда. Сиренето се чупи лесно, но не се руши. Сянката на brynza е равномерна, може да варира от млечнобяла до бледо жълта. Няма чертеж; минималният брой празнини с неправилна форма е допустим. Повърхността е равномерна, чиста, не образува коричка. Повърхностната структура може да изтласка следи от сърпа (специална мрежа, в която се накисва сиренето). Допуска се лека деформация и леко напукване на прътите..

Сиренето може лесно да се направи у дома. Пригответе необходимото оборудване, съставки и създайте свое собствено сирене с уникална вкусова палитра. Домашното сирене значително се различава от магазина и спестява семейния бюджет.

Кратка историческа информация

Родината на Бринза се счита за арабския изток. Преди седем хиляди години, благодарение на източния търговец Канан, светът получи специално меко сирене със специфичен вкус и за разлика от всичко друго. Тръгвайки по следващия търговски път, Канан налива овче мляко във винената кожа, покрива я с капак и няколко слоя платове, за да не се развали млякото от жегата. След десетина километра Канан реши да си почине и да изпразни купата с мляко. Щом пътешественикът отвори съда, от него се изля бяла каша и падна гъста млечна лента. Канан, без да го осъзнава, има начин да приготви сирене фета. Пътешественикът хареса вкуса и аромата на млечния продукт; той реши да повтори и подобри кулинарните си иновации. Така светът се срещна със сирене.

Предимства на продукта

Натуралното сирене фета е абсолютният рекордьор за калций (Са) и фосфор (Р). Обмислете количеството мазнини в състава и правилно поставете продукта в ежедневната диета. Препоръчва се да се консумира сирене преди 16:00 часа с много фибри за пълно и бързо усвояване..

Висококачественото сирене фета издържа поне 30 дни. Това е такъв продукт, който може да се възползва както от тялото, така и от външния вид. Мазнините са ключът към благополучието и добрия външен вид. Редовното присъствие на сирене фета в диетата ще подобри състоянието на кожата, овлажнява, подхранва я с хранителни вещества и спира стареенето.

Калцият, който е част от сиренето фета, се абсорбира по-лесно от човешкото тяло, отколкото подобно хранително вещество в зелени или горски плодове. Веществото ще укрепи скелетната система, приведе в ред състоянието на зъбите..

Brynza подобрява храносмилателната функция, ускорява метаболизма и не създава допълнително силно натоварване на коремните органи. Продуктът действа като вид дезинфектор: създава специална бариера за бактериите и инхибира развитието на гнилостни микроорганизми в храносмилателния тракт.

Химичен състав

Хранителна стойност (въз основа на 100 грама от готовия продукт)
ХарактеристикаБринза в краве млякоОвче сирене в овче мляко
Калории262 ккал260 kcal
катерици17,9 g21,1 g
Мазнини19,2 g18,8 g
Въглехидрати0,4 g0,3 g
Хранителни влакна0 g
вода52 g53 g
Витаминен състав (в милиграми на базата на 100 грама от готовия продукт)
витаминБринза в краве млякоОвче сирене в овче мляко
Ретинол (A)0.180.192
Бета каротин (A)0.0060.007
Тиамин (В1)0.040.05
Рибофлавин (B2),120.15
Аскорбинова киселина (С)11
Калциферол (D)0,000620,00061
Токоферол (E)0.30.4
Ниацин (PP)53,7
Хранителен баланс (в милиграми на 100 грама готов продукт)
хранителенБринза в краве млякоОвче сирене в овче мляко
Калий (С)95115
Калций (Са)630780
Магнезий (Mg)2435
Натрий (Na)12001200
Фосфор (P)375525
Сяра (S)221211
Желязо (Fe)0.70.9

Използването на съставката при готвене

Рецепта за пай със спанак, яйце и фета

Хранителна стойност (въз основа на 1 порция на готовото ястие)
Съдържание на калориикатерициМазниниВъглехидрати
674 ккал21,4 g44,8 g45,6 g
  • картофи (препоръчително е да вземете млад среден размер с тънка кожа) - 5 бр;
  • пресен спанак - 500 г;
  • сирене фета - 300 г;
  • пилешко яйце - 2 бр;
  • масло - 30 г;
  • бутер тесто (препоръчително да се приема без мая) - 500 г;
  • зехтин / растително масло - 2 супени лъжици;
  • лук - 1 бр;
  • чесън - 2 глави;
  • подправки и билки на вкус.

готвене

Обелете картофите с груба четка, сварете в подсолена вода. Отцедете според нуждите, оставете картофите да изстинат, след това нарежете на филийки и поставете в подходящ съд. Нарежете на ситно лука, запържете в капка растително масло, докато се появи златиста коричка. В процеса на пържене на лука добавете нарязан чесън и любимите си подправки.

Пригответе спанака: изплакнете растението, отстранете стъблата, сгънете листата по дължина и нарежете на тънки ивици.

Кулинарен съвет: нарязваме спанака на листа, а не заедно.

Поставете спанака в тигана с пикантния пържен лук. Прецедете растението, докато листата станат меки и гъвкави. Сложете приготвената смес от лук, спанак и подправки в съд.

Ситно нарязваме сиренето фета, слагаме в купа със спанак, добавяме картофи и подправки. Пригответе пълнежа: разбийте 2-3 пилешки яйца (избягвайте върховете) и изпратете до общата маса. Внимателно разбъркайте получената смес. По време на разбъркването в яйчената маса се образуват мехурчета. Важно е те да останат непокътнати и да не се спукат по време на готвене.

Пригответе формата (приблизителна големина - 26 см): намажете с растително масло или покрийте с пергамент за печене. Разточете 500 грама тесто без мая до дебелина 2 милиметра и внимателно сложете на дъното / стените на формата. Ако тестото е твърде много или формата е малка - коригирайте резултата с ножица. От останалото тесто изрежете малки ивици, за да създадете плетен модел върху тортата.

Поставете пълнежа в съда за печене, загладете и леко увийте краищата на тестото за пълнене (за да направите кошница). Поставете необходимото количество сирене върху пълнежа. Вземете нарязаните ленти и оформете класически квадратен модел за торта. Можете да бъдете креативни или напълно да откажете такава декорация. Смесете 1 сурово яйце с 1 супена лъжица мляко, разбийте старателно и нанесете със силиконова четка върху тортата.

Загрейте фурната до 160 ° C и изпратете тортата за 40-50 минути. Сервирайте веднага след готвене. Опитайте да потопите парче торта в заквасена сметана, изберете любимия си сос или напитка, което ще създаде отличен тандемен аромат с основното ястие. Сега имате основателна причина да съберете цялото семейство на една маса!

Характеристики на местното производство и консумация на сирене фета

Бринза е чест гост на националната кухня:

  • Украйна;
  • Русия;
  • България
  • Румъния
  • Молдова;
  • Балкански полуостров.

Съставката се добавя към зеленчукови салати, месни / рибни ястия, използва се като отделна закуска или основно ястие. Сиренето се комбинира дори с първи курсове и се сервира с чай. Въпреки различията в кулинарните традиции на всяка страна, сиренето фета се яде с характерна гарнитура - пържен лук, чесън, ръжен или пшеничен хляб, варени или печени картофи, патладжан.

В украинския град Рахов се провеждат ежегодни празници на сирене. В „центъра на Европа“ улиците са изпълнени с импровизиран пазар, където продават собствено приготвено сирене за символична цена. Мекото сирене е най-важният компонент на mamalyga (традиционно карпатско ястие). Поляците от района на Podhale са толкова любители на овче сирене, че решиха да защитят продукта на законодателно ниво. Подхалезното сирене се счита за регионален продукт, а стандартите за неговото приготвяне са прекомерно високи. Жителите на Северен Кавказ също не могат да си представят живота без продукт от сирене. Brynza е включен в ежедневната диета на всеки възрастен. Нищо чудно, че Северен Кавказ е известен за столетници.

Brynza е лесно усвоима съставка, която подхранва организма с витамини, протеини, здравословни мазнини и хранителни вещества. Млечният протеин, който е част от сиренето фета, се усвоява по-лесно, по-бързо и по-ефективно от тялото, което дава повече енергия, сила и мускулен растеж.

Възможни последствия и противопоказания

Brynza е противопоказан при заболявания:

  • бъбрек
  • черен дроб
  • жлъчни пътища;
  • стомахът;
  • панкреаса;
  • кръвоносна система;
  • нервна система.

Как е оправдано това? Сиренето съдържа прекомерно количество сол. Натрупването на сол в организма е изпълнено със заболявания, отоци и лошо здраве, така че телата ни работят усилено, за да го отстранят. Органът, засегнат от болестта, не може да изпълнява функциите си в пълен размер и качеството на отделянето на сол също ще пострада. Системите ще започнат да намаляват производителността една след друга, което може да доведе до срив. Не застрашавайте тялото за съмнително моментно щастие.

Възможно ли е да се „заобикалят“ противопоказанията? Да! Количеството сол се намалява поради топлинната обработка на хранителния продукт. Сложете сиренето във вряща вода за няколко минути, накиснете във вода, запържете или печете във фурната. Такъв трик може да се използва само с разрешение на лекар..

Друго абсолютно противопоказание е лактозната непоносимост. Тялото просто не може да абсорбира продукта и ще провокира странични ефекти под формата на гадене / повръщане, виене на свят, загуба на съзнание, подуване на корема, развитие на болка и припадъци.

Как да изберем и съхраняваме сирене фета

Сиренето влиза в продажба след 20 дни накисване в специална саламура. 20 дни - минималният праг, който може да бъде увеличен от производителя до 60 или повече дни. Транспортирането може да отнеме няколко часа или няколко календарни дни (зависи от териториалното местоположение на производствената фабрика и местата за продажба). Купувачът, разглеждайки тези етикети, никога няма да може да определи точната дата на производство и време за накисване на продукта.

Сиренето с пълнеж или марината се задушава няколко пъти повече от обикновено.

Как да изберем висококачествено сирене фета, ако информацията на етикета не винаги съответства на реалността?

кора

Brynza, за разлика от повечето сортове сирене, няма кора. Изсъхналият твърд ръб показва излишъка от периода на изпълнение. По-добре е да откажете такова сирене. Колкото по-дълго продуктът стои на плота, толкова по-малко полезните бактерии оцеляват и се оказват на чинията на потребителя..

Повърхностни специфики

Сиренето не трябва да има модел на дупки, като някои твърди сирена. Вътрешността на продукта трябва да бъде изцяло запълнена. Разрешени 1-2 празнини с неправилна форма върху цялата глава на сиренето. Наличието на повече празнини показва неправилна подготовка, накисване, транспортиране или съхранение на продукта.

Дебел

Мазнините са най-важният структурен елемент за човешкото тяло. Той е отговорен за нашето благополучие, хормоналния фон, красотата на косата / ноктите / кожата. Жените се нуждаят от повече мазнини от мъжете. Липсата на мазнини провокира нарушения на менструалния цикъл и проблеми с възможното раждане на бебе.

Не се страхувайте да купувате храни с високо съдържание на мазнини: те имат по-добър вкус и носят повече ползи. Бринза със съдържание на мазнини под 40% няма да повлияе по никакъв начин на вашето здраве, а напротив, ще създаде проблеми. Организмът не усвоява лошо мастните храни, възможна е странична реакция под формата на храносмилателни нарушения, появата на обриви.

Научете се да изчислявате дневната норма на KBZhU. Въведете мазни храни в диетата си, но не надхвърляйте необходимото количество калории за целите си..

Необходимо е да съхранявате сиренето фета в хладилника във всеки контейнер. Искате да удължите времето за изпълнение? Сложете сиренето в стъклена купа. За да сведете до минимум риска от гниене и мухъл, поставете няколко кубчета рафинирана захар в контейнер със сирене фета.

Сирене. Бринза на диета. Какво е сирене фета и как е полезно. Възможно ли е сирене на диета

Brynza - полза и вреда

Както всичко хубаво, сиренето фета се случи случайно. Караваната на търговците измина дълъг път. Някой Канан, или може би неговият слуга, забрави да налива мляко от мех, направен от овчи стомах. Няколко седмици на път и вместо кисело мляко в съда беше подправено кисело сирене. Историята се е състояла преди повече от 7 хиляди години, оттогава сиренето фета и подобни мариновани сирена са се разпространили широко в Източна Европа и Средиземноморието. Е, пътешествениците ги докараха до американския континент. Естествената бринза „наследява“ повечето от предимствата на изварата и млякото, а изкуствено ферментираната и подправена с консерванти също силно задържа вода, но първо първо.

Полезни свойства на сиренето фета

Brynza се използва като традиционен компонент в много национални кухни на света. Подправя се с царевична каша, прави торти, зеленчукови салати, пайове и други ястия с нея. Бринза се добавя към сосове и дори се овкусява с мед, яде се по начина на извара. Натуралното сирене фета се произвежда или от чисто краве мляко, или от смес от овче и краве мляко. Можете да намерите козе и овче сирене в продажба. А някои източници дори наричат ​​най-вкусното сирене от биволи.

Както и да е, това е бяло саламурено сирене. Не се подлага на ферментация, тъй като текстурата си е по-скоро като извара. На повърхността на натуралното сирене виждаме „кратери и планини“, а не повърхността. Те произвеждат както чисто сирене, така и продукт с добавки от билки и зеленчуци.

Подобно на другите млечни продукти, той е източник на витамини, минерали, протеини и наситени мазнини. Витамините от сирене се запазват по-добре, тъй като сиренето обикновено не се готви..

Съставът съдържа витамини от група В, които спомагат за подобряване на метаболизма и правилното функциониране на нервната система, както и определено количество ретинол, витамин Е и витамин С. Разбира се, сиренето фета не е толкова мощен антиоксидант, колкото зелените зеленчуци, но може да задоволи определена част от нуждата от витамини..

Както всички млечни продукти, той се счита за добър източник на калций. В комбинация с провитамин D3, калцият се счита за един от регулаторите на човешките метаболитни процеси. Той не само укрепва ноктите, косата и зъбите, но и прави това, което обикновено се нарича ускоряване на метаболизма. Смята се, че дефицитът на калций и D3 може да повлияе на теглото не за по-добро, но механизмът на това явление не е напълно изяснен..

Белтъците на млечните продукти са с пълно съдържание на аминокиселини и могат да задоволят всички нужди на човешкото тяло от протеини. Те обаче препоръчват все пак да комбинирате различни видове протеини в диетата си. Много източници твърдят, че протеините от сирена почти не могат да бъдат усвоени. Това, разбира се, не се основава на нищо. Така че, ако упражнявате и следите приема на протеини, сиренето фета ще помогне до известна степен да задоволите нуждата от аминокиселини..

Възможно ли е да ядете сирене фета на диета? Продуктът е включен в множество списъци с разрешени храни за правилно хранене, но изборът на сирене си струва да прочетете състава и съдържанието на калории в опаковката. В сиренето почти винаги непроменено количество протеин (около 18 g на 100 g маса от продукта), но може да има различно количество мазнини, това зависи от млякото, което е било използвано за приготвяне на ястието. Така че, ако млякото е мазно, сиренето фета ще даде на тялото ни около 260 kcal, а ако не, около 180 kcal или дори по-малко. Повечето "яде правилно" сирене все още ядат.

Как да готвите сирене фета у дома

Домашното сирене фета може да се направи от мляко или от извара:

  • извара се приема в количество от около килограм, към нея се добавят около 200 мл вода, лъжица сода и 3-4 жълтъка и ензим за топене на сирене (1 пакет) или сирище от аптека. Всичко се готви заедно на водна баня, докато започне да се разтяга, след което се поставя в ленен плик, за да се „отдели” цялата вода. След това сиренето фета се извлича и съхранява в подсолена вода с лъжица зехтин;
  • извара първо се приготвя от мляко - 5-6 л мляко се загрява, в него се изцежда лимонов сок, белтъчни фрагменти се събират с прореза с лъжица и се слагат в ленена торбичка. Когато изварата се отцеди, от нея се готви сирене според предишната рецепта.

Има и други рецепти, например как да се готви 250-300 г фета сирене от 3 литра мляко. Млякото с нормална мазнина трябва да се вари в тенджера, да се вари 5-6 минути и да се налива в него 3 супени лъжици оцет за консервиране. Млякото ще започне да се извива. Хващайте масата с нарязана лъжица и посолявате добре със солта и оставяте да изстине.

Изсипете изварата в гевгир, покрит с марля, и „натиснете“ с лъжица, за да направите чашата. След това увийте парче сирене в кърпа и поставете върху метална чиния и го заредете отгоре с потискане. Оставете в хладилник за 10-12 часа. След това готовото сирене фета може да се потопи в осолена суроватка, така че да се съхранява по-дълго.

Как да съхранявате сирене фета

Натуралното сирене фета се съхранява в хладилника. Ако продуктът е потопен в саламура (вода или суроватка със сол), срокът на годност може да се увеличи до 2-3 седмици. "Сплавено" сирене фета трябва да бъде обвито със залепващ филм или по-добре с пергаментова хартия, за да се увеличи срокът на годност.

Както всички мариновани сирена, сиренето фета поглъща ароматите на подправки и билки, така че е най-добре да не го съхранявате в същото хладилно отделение с нещо ароматно. Понякога в магазина можете да си купите сирене фета с миризмата на... почистващи препарати. Има нарушение на правилата за съхранение и има такова сирене, разбира се, не си струва. Това може да се случи, ако носите сирене с прах за пране в една опаковка.

За съжаление Бринза трябва да бъде изхвърлена, ако прекара повече от 2-3 часа на масата, претегли и не се яде. Някои особено икономични личности с такова сирене приготвят пайове и други сладкиши, но все пак е по-добре да нарежете толкова сирене, колкото е вероятно да се яде.

В селата маринованите сирена понякога се съхраняват в „сос“ точно в избите. Температурата в такива съхранения не надвишава 2-3 градуса топлина, следователно, срокът на годност може да достигне 3 седмици.

Ако трябва да вземете нарязано сирене фета със себе си, трябва да го увиете в парче лепящ филм или хартия и да го поставите в чиния непосредствено преди сервиране.

Brynza във фурната

Почти всеки обича топените сирена. Но как се държи сиренето във фурната? Домашните сирена, приготвени от мляко, без добавяне на разтапящи се соли и сирище във фурната, не се топят. На външен вид те ще приличат на рикота или изпечена извара, ако ги напълните със същите домати или патладжан. Тези сортове сирене са топени, които съдържат сирище. Вярно е, че според ценителите това е друг вид саламурено сирене, сулугуни. Или моцарела изобщо. Ето защо, когато купувате сирене за пица, е по-добре да прочетете какво има със солите и ензимите в списъка на съставките.

Във фурната пригответе няколко ястия със сирене фета, напомнящи на това.

Предястие за домати и Brynza

Изплакнете 4-5 големи домата, отрежете върховете и извадете пулпата с остра лъжица. Смесете го с фета сирене, босилек и капка морска сол, напълнете доматите и печете във фурната при температура 180 градуса за около 35-40 минути. Можете да поръсите готовото ястие със зехтин с натрошена в него скилидка чесън.

Бринза рецепти

Бутер от сладкиши със сирене фета

1 кг готово бутер тесто, 400 г фета сирене, зелен лук, копър, зехтин.

Охладете и разточете бутер тестото с палачинка. Намачкайте сиренето фета с нарязан лук и копър в хаванче. Сгънете сиренето фета в средата на „кръга“, щипката от двете страни, „полумесец“, намажете печенето с яйце и гответе на 180 градуса във фурната за 40 минути.

Патладжан със сирене фета

Изплакнете 4-5 патладжана, нарежете на дълги ивици (нарежете „носа“ и „опашката“ и ги нарежете по дължина с остър нож), смилайте сиренето фета със скилидка чесън, лъжица доматено пюре и стрък босилек в хаванче, сега оформете колони от сирене, увийте патладжана, фиксирайте рулцата с клечка за зъби, сгънете в съд за печене и печете във фурната на 180 градуса 30 минути.

Лаваш със сирене

200 г гъби, лъжица доматено пюре (по желание) или аджика, 1-2 бели лука или китка зелен лук, лъжица масло, 200 г фета сирене, 4 турски тънък или тандур тънък лаваш.

Запържете гъбите с лука на масло, с лъжица доматено пюре или без него. Добавете натрошеното сирене фета, за да се смеси и леко да се охлади, за да не се разкъса при пълнене на пита хляб. Сложете сместа в средата на всяка епруветка, печете в микровълнова фурна или „изсушете“ в електрическа скара или сандвич за 2-4 минути.

Гръцка салата с класическо сирене

Смелете черен пипер, сирене фета, маслини, домати, краставици, зелена салата, подправете със зехтин с балсамов оцет и сол. В „истинска“ гръцка салата обикновено малък букет зеленчуци и вкусно парче сирене фета плуват в масло, но след това всеки избира кое е по-близо до него - фигурата или автентичността на рецептата.

Бринза торти

1 чаша грубо брашно, подсладител или захар, половин чаша обезмаслено мляко, малко вода, бакпулвер за тесто, яйце, 400 г сирене фета и зелен лук за пълнене.

Разбийте млякото с яйце и бакпулвер, добавете брашно, омесете тестото. Тя трябва да е по-дебела от палачинката. Тестото се разточва и се нарязва на порции. След това се правят кръгове, пълнежът се поставя в центъра на всеки, детайлът се сгъва наполовина и се прищипва с ръце.

Хачапури със сирене фета

Чаша катика или кисело мляко (6% е по-добре, по-малко мазнини могат да дадат ефект на "разпадане" на печене), чаша пълнозърнесто или обикновено брашно, сол, 200 г фета сирене, 2 яйца или 4 протеина, 1 яйце, лъжица царевично нишесте, масло за тиган или машина за креп.

Натрошете сиренето с ръце. Смесете с брашно, подправете с кисело мляко и яйце, разбъркайте до гладкост, но не бийте. Как да ядем изсипете в намазнена машина за креп и пържете от двете страни.

Още рецепти със стъпка по стъпка снимки

Вреда от сирене фета

Днес много хора отказват сиренето в полза на храненето без млечни продукти. Напоследък има много информация, че млечните продукти и особено осолените сирена перфектно задържат вода. В научно отношение те увеличават обема на междуклетъчната течност, поради което човек може да изглежда по-пълен от него. Проучванията, проведени върху здрави хора, без да нарушават минералния баланс, не показват значителна разлика в количеството на междуклетъчната течност при тези, които ядат млечни продукти и тези, които не ядат.

Защо всички се „заливат“ с извара и сирене фета? Причината тук не е в самото сирене, а в хранителния стил на „наводнените“. По правило това са личности, които са на прага на изчерпване по медицински стандарти, отдавна са изключили въглехидратите от диетата и повечето мазнини също. Тяхната цел е минималният процент мазнини и най-„тънката кожа“ за изяви на сцената на турнирите по културизъм. Ако такъв човек бъде „хранен“ с някаква храна с излишна сол или дори с нормата на тази съставка, той ще получи оток.

При хора, които не участват в изтеглянето на течност, "Fill" не е толкова забележим. Ако говорим за жени, тогава с нормален процент мазнини това изобщо не се вижда, така че обикновено „изливането“ от сирена и млечни продукти е банален набор от излишно тегло в 90% от случаите. И да, ако съдържанието на калории съдържа извара в диетата ви и дъвчете сирене, най-вероятно няма да отслабнете. Или дори точно обратното, в зависимост от това какви ще бъдат порциите. Но тези, които могат да претеглят и да броят, по принцип могат да се хранят по-разнообразно и да контролират теглото си.

Често сиренето е забранено да се яде на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб, тъй като сиренето повишава ензимната активност на стомашно-чревния тракт. Понякога осоленото сирене фета (например българско) се изключва от диетата на пациенти със сърдечни заболявания и страдащи от високо кръвно налягане.

Последната „тенденция“ на популярната (ненаучна) диететика е да обвиняват млечните продукти за всички възпалителни процеси, протичащи в човешкото тяло. Някои източници достигат до абсурда, обвинявайки навика да пият мляко и да ядат сирене при появата на рак при човек. Всъщност не е получена достатъчна чистота на научните доказателства за този факт. И тъй като в такива гледни точки всичко е натрупано - митичните кравешки хормони, които хранят бедни селскостопански животни, за да могат да бъдат доени завинаги, конспирацията на земеделските производители и почти отровите, които се използват вместо сол за по-добро съхраняване на сирене, вземете ги сериозно, вероятно не си заслужава.

Калориево сирене 262 kcal

Енергийната стойност на сиренето фета (съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати):

Протеини: 22,1 гр. (88 ккал)
Мазнини: 19,2 гр. (173 ккал)
Въглехидрати: 0,4 g (2 kcal)

Коефициент на енергия (BJU): 34% / 66% / 1%

Витамини и минерали, съдържащи се в Brynza

A - 0,17 mg, бета-каротин - 0,06 mg, A - 180 mcg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,12 mg, C - 1 mg, D - 0,62 mcg, E - 0, 3 mg, PP - 5 mg.

калций - 630 mg, магнезий - 24 mg, натрий - 1200 mg, калий - 95 mg, фосфор - 375 mg, сяра - 221 mg, желязо - 0,7 mg.

Brynza видео рецепти

Brynza за отслабване и здраве

Бринза е бяло, леко осолено сирене с характерен аромат. Brynza е мек и твърд, често се използва за приготвяне на салати и сандвичи. Това сирене се препоръчва да се използва при отслабване, тъй като съдържа малко калории и в същото време перфектно насища.

Защо сиренето трябва да бъде включено в диетата при отслабване?

100 г сирене фета съдържа 272 ккал. Това е сравнително малко, като се има предвид, че има около 23 g протеин, 20 g мазнини и почти няма въглехидрати (0,4 g). Това сирене помага за изграждането на мускули, дава сила, енергия и насища..

Това, че сиренето фета се препоръчва за употреба при отслабване, не означава, че трябва да ядете много сирене. Достатъчно 2-3 филийки с пълнозърнест хляб и билки. Или можете да направите салата със зеленчуци и малко сирене. Такава доза ще ви помогне да получите достатъчно и да не добавите излишни килограми..

Бринза помага за отслабване и поради причината, че подобрява храносмилането, се бори срещу дисбиозата, помага за прочистване на червата и ускорява метаболизма. Всичко това е важно за отслабване..

Отслабването с това сирене ще бъде бързо, ако го използвате сутрин или вечер. Например сутрин можете да си направите сандвич или лека закуска, а вечер - здравословна салата. Можете също така да хапнете сирене, сирене бързо и дълго време ще помогне да премахнете чувството на глад.

На това сирене има и кратка диета. Можете да се придържате към него само три дни. По това време е позволено да се яде ръжен хляб, зеленчуци, кефир. Диетата не е твърде разнообразна, но усещането за глад няма да измъчва.

Менюто на диетата трябва да е така:

  • закуска: зелен чай, две филийки ръжен хляб и сирене фета;
  • закуска: кефир с билки;
  • обяд: зеленчукова салата и 100 г сирене фета;
  • следобедна закуска: чаша кефир и резен хляб;
  • вечер: 100 г сирене фета и два домата.

По време на такава диета физическата активност трябва да бъде умерена. Най-добре е да изберете разходки, колоездене или йога. Но трябва да го правите редовно.

Здравословно сирене

Brynza е полезен не само за отслабване, но и за здравето. Това сирене съдържа фосфор, магнезий, сяра, калций, витамини PP и A, D и група В, органични киселини, киселини млечни бактерии, мастни киселини.

Този продукт е полезен при заболявания на черния дроб, стомаха, жлъчния мехур. Бринза помага за премахване на холестерола, подобрява еластичността на кръвоносните съдове, укрепва зъбите и костите. Сиренето е отлично профилактично средство срещу атеросклерозата..

Brynza дава сила, енергия, подобрява производителността. Полезен продукт помага за подобряване на състоянието на кожата, удължава младостта, има положителен ефект върху сърцето, нормализира кръвното налягане и се бори срещу неврозата.

Силен имунитет и здраве са възможни при правилната употреба на сирене. Трябва да се яде малко по малко, като се комбинира със зеленчуци и билки. Достатъчно е да ядете 50-100 г на ден, не повече, за да не навредите на здравето.

Има обаче противопоказания за употребата на този продукт. Нежелателно е да се използва сирене при заболявания на бъбреците, кръвоносната система, пикочните пътища, панкреаса, както и непоносимост към лактоза.

Бринза рецепти

Brynza се използва не само за сандвичи. С това сирене готвят различни сладкиши, закуски, салати, месни ястия. Рецептите са много интересни и необичайни. Заслужава си да опитате. Ето няколко рецепти.

Пилешки рулца

Нарежете пилешкото филе по дължина, разбийте, сол, черен пипер. С помощта на формичките за тръбите и сладкарската нишка разточете филето в епруветки и го фиксирайте върху формите. Печете във фурната за двадесет и пет минути. Ситно котлет 50 г сирене фета, сладък червен пипер, копър. Солете масата, добавете малко кефир. Напълнете пилешките тръбички с получения пълнеж. Отслабването с това ястие ще бъде бързо и ефективно, а също така много вкусно и удовлетворяващо..

салата

Нарежете седем чери домата наполовина, две сладки чушки и 100 г фета сирене - на кубчета, нарязайте пресен спанак, нарежете половината червен лук на половин пръстени. Смесете всичко, подправете със сос от спанак, орехи, малко количество вода и лимонов сок (всички съставки трябва да бъдат бити с пасатор).

Пай

Доста висококалорична рецепта. Често е по-добре да не готвите такива пайове, но понякога можете да се почерпите. Смесете чаша вода, четири супени лъжици растително масло, чаена лъжичка сол и същото количество захар, три чаши брашно. Омесете тестото и оставете за двадесет минути. Омесете 200 г сирене фета, добавете 100 г настърган кашкавал, нарязани билки и чесън. Пет домата, нарязани на тънки филийки. Разточете тестото, направете тортили, сложете кръг домат и сирене върху всяка, покрийте с друга тортила. Запържете в тиган.

Кюфтета

Смесете килограм кайма (свинско и говеждо) с червен пипер, сол, половин чаша газирана минерална вода, чаена лъжичка сода, нарязан лук. Плънката трябва да се остави в хладилника за няколко часа. След това добавете 150 г настърган фета сирене, нарязани зелени (магданоз и копър), три смлени скилидки чесън. Оформете котлети, запържете и след това задушете под капака.

Brynza: ползите и вредите, съставът на сиренето, колко калории в 100 грама, възможно ли е да се яде с отслабване

Бринза се счита за традиционно ястие от молдовска, българска, гръцка, румънска, балканска кухня. Артикулът е представен на горещи ястия, гарнитури, зеленчукови салати и дори сервиран със сладки за десерт.

Соленото предястие спечели огромна армия от фенове по целия свят, включително сред хора, които внимателно следят здравето и фигурата си.

Статията разкрива ползите и вредите от сиренето фета за тялото и отговаря на въпроса дали е възможно да включите бяло сирене в диетата си по време на диета.

Сирене Brynza: състав

Продуктът се приготвя по специална технология. Rennet се въвежда в пастьоризирано мляко, след което масата се изпраща на пресованата маса и след това узрява в саламура за три до четири дни.

Готовият продукт се получава в чисто бял или леко бежов цвят. Като ценен източник на животински протеин, бялото сирене осигурява подобряване на храносмилателните процеси и допринася за естествения процес на отслабване..

Brynza е надарен с богат състав на микроелементи и полезни бактерии:

  • витамини от група A, B, C, D;
  • минерали: калций, желязо, фосфор, магнезий;
  • органични киселини;
  • холестерол.

Супермаркетите представят голям избор от различни видове сирене за всеки вкус, както от местни фермери, така и от чуждестранни производители, различаващи се по състав и соленост.

Любителите на естествената храна могат да си приготвят мляко сирене у дома. Соленият продукт се консумира в суров вид, като запазва всички полезни за организма вещества..

Brynza: калории на 100 грама

Съдържанието на калории в средното парче от 100 грама е не повече от 240 kcal. Енергийната стойност на дадена съставка зависи преди всичко от състава на продукта..

Таблица № 1 Хранителна стойност на различни сортове (на 100 g)

Средно съдържание на калории (kcal)От козе млякосръбскибългарскиУ домаОт краве мляко

Активните им компоненти допринасят за растежа на тъканите и клетките, подобряват еластичността на мускулите. За умерена или ниска активност диетолозите препоръчват да се включва нискомаслена версия на суровината..

Ако има ограничения за сол и осолени компоненти, сиренето фета трябва да бъде изключено от диетата.

Бринза: полза и вреда

Млечният продукт има много полезни качества:

  • установява работата на стомашно-чревния тракт;
  • нормализира обменните процеси;
  • премахва вредните токсини и вещества от червата;
  • има положителен ефект върху репродуктивната функция;
  • подобрява състоянието на косата и кожния покрив, зъбите;
  • помага за укрепване на костите, предотвратява развитието на рахит, остеопороза, артроза.

Суровините се препоръчват да се включват в диетата на бременни жени и деца, като се започне от 2,5 години.

Въпреки големия брой положителни свойства, не всеки може да използва сирене. Така че, при непоносимост към лактоза, продуктът може да причини сериозни вреди..

Необходимо е да се откаже сиренето, на хората при наличие на определени заболявания:

  • хронични проблеми с бъбреците;
  • заболявания на черния дроб, жлъчния мехур;
  • с нарушения на централната нервна система.

Дори и без медицински показания не трябва да се злоупотребява с мастни сортове с високо съдържание на сол..

заключение

Една здравословна закуска може лесно да се комбинира със зърнени храни за закуска, да се яде с ръжен или трици хляб като закуска или да се яде за закуска като част от лека салата.

Правилният подход към продукта ви позволява да получите необходимите микроелементи и в същото време да не причините никаква вреда на фигурата.

Какво е полезно сирене фета, състав и препарат

Brynza е ферментирал млечен продукт, който се получава от млякото на кози, овце, крави. На вкус и външен вид наподобява сирене със същия бял цвят и текстура. Ползите и вредите от сиренето фета - факти отдавна известни на човечеството, като използването на самия продукт.

Съставът и калоричното съдържание на сирене фета

Соленото сирене, за разлика от другите твърди сортове, е оптимално балансирано. Има малко мазнини в сравнение с протеините, което определя ползата от сиренето фета за организма.

Приготвянето на саламурено сирене не изисква термична обработка, което влияе върху запазването на полезните компоненти на продукта.

Brynza не съдържа въглехидрати, това ви позволява да консумирате продукт за тези, които искат да свалят излишни килограми.

Състав на осоленото сирене:

  • съединения на органични киселини;
  • витамини от група B, A, D, E;
  • холестерол;
  • минерали: фосфор, калий, магнезий, желязо, сяра.

Ползите и вредите от сиренето фета за човешкото тяло се дължат на разнообразието от компоненти.

Калориево сирене на 100 грама:

% от дневната норма

Полезни свойства на сиренето фета

Най-полезно е овчето сирене, въпреки високото съдържание на мазнини. Продуктът дължи своите ценни лечебни характеристики на спецификата на производството си..

  1. Сиренето не се подлага на топлинна обработка, най-полезните компоненти на продукта: минерали, протеини, витамини не се унищожават при излагане на високи температури.
  2. Богатият състав на витамини, минерали: калций, флуорид, калий, магнезий; протеинови и мастни киселини правят продукта източник на основни хранителни вещества.
  3. Специфичната обработка на мляко помага за запазването на калция и го прави лесно усвоим. Този продукт е полезен за детското тяло, тъй като калцият е необходим за растежа на зъбите, костите на детето.
  4. Соленият кашкавал съдържа необходимите протеини, мастни киселини. Те ще помогнат за възстановяване на силата при големи натоварвания..

Така ползите от овчето сирене са очевидни. Същото важи и за козето, кравето сирене.

За кого сиренето фета е особено полезно

Поради богатия състав, спецификата на готвенето, продуктът е полезен за почти всички. Особено на някои групи хора.

Невъзможно е да се надценят ползите от сиренето фета за жени по време на менопаузата и по-възрастните жени, когато има повишено извличане на калций от женското тяло.

Няма нито един продукт с толкова високо съдържание на калций, толкова лесно смилаем от човешкия организъм. Ако приемате таблетки с калций, тогава той се абсорбира слабо, съотношението на ценния минерал, който остава в организма, е незначителен. Затова сиренето фета трябва да бъде включено в ежедневната диета на всички жени след 40 години.

Препоръчително е бременните дами да ядат овче или козе сирене, което е полезно за оформяне на скелетната система на нероденото бебе. Важно е да не го злоупотребявате. Можете да направите осоленото сирене основният компонент на салатите.

Ферментирал млечен продукт е полезен за деца, когато костите и зъбите им растат. За да се укрепи детското тяло, козето фета сирене е по-полезно, тъй като млякото на тези животни е хипоалергенно, не предизвиква алергични реакции, което е важно за днешните деца.

Козето сирене фета е подходящо за млади кърмачки. Стойност на сиренето - основата на приготвянето са хипоалергенни суровини.

Протеините, мастните киселини са необходими за хора, ангажирани с тежък физически труд.

Ако има солен продукт ежедневно:

  • цветът на кожата се подобрява;
  • състоянието на ноктите (те престават да ексфолират, да се счупят);
  • зъбите възвръщат първоначалната си белота;
  • косата става по-стегната.

Възможно ли е да ядете сирене с отслабване (на диета)

Трудно е да се причисли продуктът към диетични ястия.

Тези, които искат да отслабнат, трябва да намалят или да спрат консумацията на солено сирене. Съдържа много мазнини. Богато на протеини саламурено сирене е идеално за хора с активна физическа активност..

Brynza е подходящ за целите на протеинова диета, по време на "сушенето" на тялото (културисти, спортисти, участващи в борбата за ръце). Овце и козе извара възстановяват еластичността на тъканите, насърчават растежа на мускулните клетки, мускулната тъкан.

По-малко калорично сирене фета от краве мляко. Производителите на сирене произвеждат немазни продукти. Тези, които се страхуват да спечелят излишни килограми, могат да включат нискомаслена версия на саламурено сирене в ежедневното меню.

Преди да „седнете“ на диета със сирене, препоръчително е да се консултирате с диетолог. Той ще вземе предвид индивидуалните характеристики на тялото, ще даде необходимите препоръки..

На каква възраст може да се дава на сирене фета

Сиренето е една от любимите храни в почти всяко семейство. Младите майки искат да знаят на каква възраст можете да добавите лакомство със сирене в менюто на децата. За да се засили имунната система на децата, сиренето фета е много полезно:

  1. В него има много протеини, необходими за растежа на тъканите..
  2. Калций повече от извара.
  3. Разнообразие от витамини: A, B, PP, D, E.
  4. Съдържат се минерални соли: желязо, цинк, фосфор.
  5. Мастните киселини подобряват мозъчната активност.

За фъстъци до една година педиатрите не препоръчват добавяне на продукт със сирене. Те смятат, че храносмилателната система не е напълно оформена, зъбите все още не са достатъчни, бъбреците на детето няма да могат да преработват съдържащите се в продукта минерални соли. Ето защо можете да добавите сирене към диетата на бебето до 12 месеца.

Те започват малко, от 6-7 g, довеждайки това количество до 35 g през годината. Освен това рядко дават сирене на деца: за ден-два.

След две години бебетата започват да се третират с кисело мляко, включително сирене фета.

Какво може да се приготви от сирене фета и с какво се комбинира

Този продукт се разпространява сред много страни:

Соленото сирене се използва като основни компоненти на много ястия.

  1. Сиренето се добавя към много салати.
  2. Пастет, сосове се правят от него..
  3. Печете филийки във фурната. Оказва се невероятно предястие с пикантен вкус.
  4. Добавете към бъркани яйца или омлет.
  5. Пилешко филе със сирене фета - ястие, достойно за празнична трапеза.
  6. Овче сирене - вкусен пълнеж за пайове.
  7. Всяко сирене за пица може да замени саламура.

Добре върви с много зеленчуци, особено:

Класическа рецепта за домашно сирене

Основата на това сирене фета е козе или овче мляко, но на практика е невъзможно да го получите, освен ако всъщност не сте земеделски производител и не пазите стадо овце или кози. Пригответе здравословно домашно сирене фета, по-достъпно от краве мляко.

  • 1,5 литра мазно мляко;
  • 0,5 с.л. сметана;
  • 2,5 с.л. л лимонов сок;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 1,5 с.л. вода.
  1. Изсипете мляко в съд, поставете на огън.
  2. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте добре.
  3. Щом млякото започне да се изсипва, добавете лимонов сок.
  4. Продължете да държите на огъня 1,5-2 минути.
  5. Хвърлете получената смес в гевгир, покрит с марля.
  6. След източване на обезмасленото мляко (суроватка), увийте сиренето, натиснете отгоре на потискането и оставете за 60 минути.
  7. Нарежете сиренето и поставете в саламура (вода + сол). След половин час сиренето фета е готово.
  8. Съхранявайте го в саламура.

Вреда от сирене фета за тялото и противопоказания

Технологията за приготвяне на саламурено сирене причинява противопоказания за неговата консумация.

Препоръчително е да ограничите или изключите продукт от диетата на хората:

  • с хронични заболявания на стомаха и червата;
  • сърдечно-съдова недостатъчност и хипертония;
  • нарушения на нервната система;
  • с непоносимост към млечния протеин;
  • с повишена или намалена киселинност на стомаха.

Използването на сирене фета с гастрит е строго забранено от лекарите, тъй като саламуреното сирене може да влоши здравословното състояние, да допринесе за образуването на язви.

Яденето на фета с панкреатит не е забранено. Лекарите я съветват да я угощава малко по малко.

Хората със заболяване като захарен диабет, преди да ядат парче саламурено сирене, трябва да го натопят с вряла вода, след което да се накисват във вода поне половин час. Не е необходимо напълно да откажете сиренето за диабет.

Ако няма здравословни проблеми или е с наднормено тегло, можете спокойно да включите саламурено сирене в диетата. Но лекарите не препоръчват да се яде продукта, повече от 200 г дневно.

Как да изберем сирене

За да не сбъркате, за да си купите саламурено сирене с добро качество, трябва да обърнете внимание на следните точки:

  1. В опаковката трябва да има туршия. В него сиренето запазва вкуса и полезните си свойства за дълго време. Липсата на саламура показва предписанието на продукта или производителят използва консервант.
  2. Разгледайте внимателно цвета. Най-чистият бял цвят (може да има лек жълтеникав оттенък). Покритие от кафяви или сиви цветове показва застоя на продукта. Нежелателно е да го купувате.
  3. Не трябва да има изсушена кора. Ако е така, тогава продуктът е с изтекъл срок на годност.
  4. В качественото мариновано сирене няма място за консерванти. Това можете да разберете, като прочетете състава на опаковката..
  5. Важен показател е съдържанието на мазнини. Ако не е повече от 27%, сиренето ще бъде сухо и натрошено. На 50% и повече - продуктът е мек с кремообразен вкус.
  6. Не забравяйте датата на издаване. Прясното кисело сирене не е твърде солено в сравнение със сиренето, приготвено по-рано.

Как да съхранявате сирене фета у дома

Ако саламурено сирене се готви у дома, съхранявайте го в същия саламура. И ако продуктът се купува в магазин, трябва да запомните: сиренето фета в отворена опаковка остава прясно за 4-5 дни, съхранява се в саламура. Ако по някаква причина го няма, продуктът се увива в алуминиево фолио, след което се поставя в стъклена или емайлирана стъклена посуда.

Случва се саламуреното сирене да не се яде бързо. В тази ситуация се приготвя физиологичен разтвор (изсипете 20 g сол в 100 g вода). Сиренето се консервира в саламура до 1 година. Препоръчително е да сменяте саламура месечно.

Някои домакини поставят сиренето на склад във фризера. Наистина не се разваля по-дълго, но губи вкуса си.

заключение

Обобщавайки, се отбелязва, че ползите и вредите от сиренето фета са в спецификата на приготвянето на продукта, необичайно, вкусно, здравословно. Важно е да се спазва използваната мярка, да можете да купувате, съхранявате правилно. Тогава продуктът ще бъде изключително в полза на здравето.

Бринза, нейните ползи и вреди

Полезни свойства на сиренето фета

Терапевтичният комплекс на това сирене, който се състои от аминокиселини, млечнокисели бактерии и витамини от група В, е подходящ за патологии на нервната система, черния дроб, както и за възрастни хора.

Brynza има добър ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата поради високото си съдържание на протеини. По същата причина може да се използва като отлична алтернатива на хора, които не ядат месо. В случай на постоянна употреба на този продукт, вие ще осигурите своята младост, кадифена, гладка и здрава кожа.

Химическият състав на сиренето фета

В Brynza се съхраняват всички вещества, които са в млякото, защото сиренето узрява при ниски температури. Те включват:

Brynza се отнася до рекордни продукти за фосфор и калций. Последният съдържа толкова много, че само 100 грама от продукта напълно осигуряват на човешкото тяло дневната норма на този полезен микроелемент.

Използване в готвенето и храненето

Поради вкуса си, сиренето фета се комбинира много добре със следните продукти:

Възможно е също да комбинирате сирене фета с:

Правят сандвичи с него, използват го в процеса на готвене на супи. Ястията от този продукт е добре да се пият с леко, сухо вино..

Разходна норма на този продукт

Калоричното съдържание на сирене фета зависи преди всичко от млякото, от което е направено. По този начин хранителната стойност на сиренето, приготвено от овче мляко, варира от 280-300 калории на 100 грама, а при краве мляко калорийното съдържание ще бъде 160-230 калории. В допълнение, 100 грама от продукта съдържа от 7 до 18% протеин и не повече от 25% мазнини.

Дневната норма на консумация на сирене не трябва да надвишава 70 грама, това е достатъчно, за да се гарантира, че вие, както трябва, се наслаждавате на сирене и получавате всички полезни вещества и елементи от него.

Противопоказания и евентуална вреда

Също така по медицински причини е забранено използването на сирене фета в такива ситуации:

  • в случай на чернодробно заболяване;
  • с патологии на панкреаса;
  • при проблеми с нервната система.

Категорично е забранено яденето на сирене фета на хора, които имат непоносимост към лактоза.

Как да изберем качествен продукт

Всеки продукт ще бъде полезен само когато е свеж и с високо качество. Когато купувате сирене фета сирене, обърнете внимание на такива фактори:

  1. Brynza трябва да е бял на цвят или светло жълт. Прекалено яркият жълт цвят означава, че преди вас продуктът е далеч от първата свежест.
  2. На този вид сирене (за разлика от много от неговите колеги) няма корички. Кората може да се появи в случай на продължително съхранение на сирене фета в магазин.
  3. При висококачественото сирене можете да наблюдавате малки празнини с неправилна форма, продуктът има пореста структура.
  4. Прясното сирене фета трябва да има еластична форма, не може да е никакви трохи или разпръснати
  5. Вкусът на сиренето също е свързан с показателите за качество на сиренето фета, затова е препоръчително първо да вземете проба от продукта, преди да закупите.

Как да съхранявате сирене фета

Brynza е може би най-полезното от всички сирена, освен това е и много вкусно, между другото има няколко разновидности на този продукт, например има солена бринза, сладка или неутрална. Всеки купувач може да избере вида сирене, който предпочита. Въпреки всички предимства на сиренето фета, не е нужно да го злоупотребявате много, малко вероятно е тялото ви да го хареса и може да доведе до определени проблеми.

Отслабнете! Какви вкусни диетични ястия могат да се приготвят със сирене?

Всеки човек, поне веднъж на диета, се замисли над въпроса: какво ще ядете, за да отслабнете?

Когато разбрах, че е време да сложа край на самохипнозата и че сладък корем отдавна се е превърнал в гнусно коремче, мъдро реших да премина към диета. Той започнал като запознал любимата си със списък на забранените за употреба неща. Начело на списъка, разбира се, беше вездесъщият картоф, кралицата на нашите вечери. Първата реакция на съпругата към представения списък на всичко, което е невъзможно, беше: какво ще ядеш тогава, горко нещо?

Но минаха само няколко седмици и тя свикна с факта, че вместо сандвичи, трябва да дам моркови да работят. И за вечеря вместо картофи и ориз ям вана маруля. Нещо повече, жена ми откри, че готвенето за мен започва да отнема не повече от 10-15 минути. Самата тя, лукав, яде всичко вкусно!

Но сварената грудка и рибата тон започнаха да стават скучни! И тогава на помощ ни дойде сиренето фета. Бринза е осолено сирене, приготвено от овче, козе и краве мляко. Бринза е чудо на природата! Brynza е нискокалоричен продукт, сирене, сякаш специално създадено за диетичното меню.

Бринза от всички сирена е най-постната. Той съдържа два или дори три пъти по-малко омразни калории от другите сирена. И освен това е много вкусно. И въпреки че казват, че всичко вкусно е вредно, това не се отнася за Brynza. Съдържа много витамини, както и калций, който има благоприятен ефект върху храносмилането, укрепва костите, косата и зъбите..

Бринза, както и по-малко солена фета, се считат за най-старите сирена на земята. Първите, които научиха как да ги готвят, бяха номади и пастири. Легендата разказва за овчар, който отнесъл мляко със себе си на пасище в кожена кожа. Докато той следваше стадото под палещото слънце, млякото се разтресе и се сгъсти. Когато, припомняйки млякото, овчарят отпуши съда, от него изтича кална течност и парче домашно меко сирене изпадна.

Археолозите, изкопали първите селища на древен човек в йорданския разлом, откриха странни керамични съдове, които наподобяваха подводница по форма. Това беше овален предмет, затворен от всички страни с дупки в краищата и висока шийка. Открихме и изображение на жена, носеща този съд на главата си..

Дълго време учените не можеха да разберат целта на съда. Докато един от тях, който посети съседно бедуинско племе, не видя жена, която, използвайки точно същата кожена кожичка, прави сирене от овче мляко. Бедуинът, без да го знае, е направил сирене по същата рецепта като нейната пра-пра-пра-пра... баба преди много хиляди години.

В интерес на истината, дори и днес методът на приготвяне на сирене фета не се различава много от начина, по който е направен в Близкия изток и Гърция. Освен ако в наши дни вместо кожена торба се използват големи центрофуги, като освен овче мляко се използват и козе и крава.

Освен това хитрите предприемачи често използват различни смеси и примеси. Ето защо, когато купувате сирене в магазин, трябва да обърнете внимание, че то е направено от натурално мляко, а не от прах. Въпреки че, след като сте опитали прах ersatz, ще се научите да стоите далеч от тези фалшификати.

Методът на ядене на сирене фета също не е претърпял големи промени. Подобно на древногръцките и ханаанските народи, Бринза, както и нейният вечен спътник - маслини, са ключови продукти и основата на средиземноморската кухня. Brynza е основата на много ястия в италианска, гръцка, турска, балканска, карпатска, румънска, ливанска и израелска кухня.

На базата на сирене фета и относителната му фета има огромен брой здравословни диетични ястия, например вкусни салати.

Гръцка салата. Отдавна е забелязано, че палещото слънце и близостта до морето провокират мързел у човек. Гръцката салата лесно се разпознава по основните характеристики на приготвянето: зеленчуците за салата се нарязват големи, много големи! Никога не смилайте! Зеленчуците не трябва да дават сок.

Големи нарязани домати, краставици. Салата от накъсани ръце Можете да добавите чушки с камшик. Щедро хвърляме маслини отгоре, овкусяваме със зехтин със сол, черен пипер и риган. Сега добавете отново нарязаното на едро (или дори разбито) сирене фета или фета.

Това е всичко! Целият процес на приготвяне на такава вечеря отнема на жена ми не повече от 10 минути. В същото време лъвският дял от това време е посветен на измиване на зеленчуци.

Бринза паста Това е още една прекрасна диета, която обичам..

За готвене имаме нужда от:

- 300 г фета сирене 5% мазнина;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 2 чаени лъжички зехтин;
- 60 г горчица;
- няколко стръка копър и магданоз.
- голяма маруля.

Настърган фета сирене или се смила в блендер.

За тези, които имат висок холестерол, ви съветвам да изхвърлите един или два жълтъка от варени яйца. Разтрийте яйцата или накълцайте и смесете с вече настърганото сирене фета. Добавете зехтина и горчицата, нарязания копър и магданоз. Лично аз не обичам магданоз, затова използвам само копър.

Оказа се вкусна паста за лека вечеря. При сервиране ястието може да се постави върху листа от маруля или да се увие в тях по начина на зелевите рулца. Пастата може да се пълни с чушки или домати или просто да се намаже върху хляб или бисквити..

От овче мляко