Защо морковите са полезни за организма - 10 факта

Морковите са сред най-здравословните зеленчуци на планетата. Той съдържа много биологично активни вещества и е признат в народната медицина и базирана на доказателства медицина..

Според проучвания, морковите носят осезаеми ползи за човешкото тяло. При редовна употреба се подобрява здравето на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, предотвратява се остеопорозата и се подобрява зрението. Има дори увеличение на продължителността на живота.

10 факта за ползите

По-долу са 10 ключови точки за здравето на морковите върху здравето..

1. Богат състав

Морковите са 90% вода и имат доста ниско съдържание на калории (около 41 калории на 100 грама), което го прави диетичен продукт.

Съдържание на основните хранителни вещества:

имеСъдържание на 100 грама продукт
катерици0,9 грама
Въглехидрати9,6 грама
Сахара4.7 грама
целулоза2,8 грама
мазнини0,2 грама

Въглехидратите са по-представени от глюкозата и захарозата. В същото време, според експерти от САЩ, морковите имат нисък гликемичен индекс, следователно, той може да се яде от хора с диабет. В процеса на топлинна обработка (готвене, задушаване) гликемичният индекс се повишава.

Морковите са източник на фибри, които са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система. Основата на диетичните фибри са разтворимите фибри. Той забавя абсорбцията на глюкоза и нишесте от лумена на храносмилателния тракт, поддържа адекватен състав на микрофлората. Разтворимите фибри също понижават холестерола в кръвта и предотвратяват развитието на запек..

Морковите също са богат източник на витамини, минерали и антиоксиданти:

  1. Бета каротин. Това вещество се превръща в организма във витамин А, който подпомага функционирането на имунната система и подобрява зрителната функция..
  2. Биотин. Отговорен за метаболизма на мазнините и протеините.
  3. Витамин К1. Увеличава костната минерална плътност и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  4. Калият. Понижава кръвното налягане, отговаря за контрактилитета на миокарда.
  5. Витамин В6. Той е необходим за хода на окислително-възстановителни процеси, получаване на енергия от храната, която навлиза в тялото.
  6. Лутеин. Той е най-често срещаният антиоксидант, който нормализира метаболизма в очната ябълка..
  7. Ликопенът. Намалява риска от развитие на сърдечно-съдови и злокачествени новообразувания.
  8. Полиацетилени. Предотвратяване на левкемия и други видове рак.

2. Превенция на рака

Всяка диета, богата на каротеноиди, намалява риска от развитие на злокачествени новообразувания.

Проучвания на американски учени показаха, че морковите могат значително да намалят риска от развитие на рак на простатата при мъжете, дори с обременена фамилна анамнеза. Отбелязва се също ефективността срещу рак на дебелото черво и стомаха..

Установено е, че редовната консумация на моркови е свързана с намаляване на заболеваемостта от рак на гърдата (основната роля се дава на алфа и бета-каротин, лутеин) и белите дробове.

3. Понижава холестерола

Високият холестерол в кръвта (особено атерогенните фракции - LDL, VLDL, TAG) води до образуването на атеросклеротични плаки по стените на артериите и последваща тромбоза, което води до много фатални усложнения: инфаркт на миокарда, инсулт и др..

Многобройни изследвания показват, че морковите могат да нормализират холестерола в кръвта и да предотвратят развитието на опасни патологии. Един зеленчук намалява количеството на TAG в кръвта, намалява скоростта на обратната абсорбция на холестерола от червата.

Едно проучване показа, че яденето на 200 грама моркови веднъж на ден в продължение на 3 седмици води до намаляване на общия холестерол в кръвта с 11%, увеличаване на отделянето на жлъчна киселина от тялото с 50%.

4. Помощ при отслабване

Хората с наднормено тегло са най-податливи на сърдечно-съдови и ендокринни заболявания, имат по-кратък живот.

Според учени от Обединеното кралство, яденето на моркови води до бързото развитие на усещане за пълнота, което продължава и през следващите няколко часа. В резултат на това човек яде по-малко храна, а енергийната стойност на ежедневната диета намалява.

5. Подобряване на здравето на очите

Витамин А, който тялото получава от моркови, подпомага здравето на съдовите и фоточувствителните мембрани на очната ябълка.

Доказано е, че зеленчукът защитава органа на зрението от развитието на всякакви болести, пренасяни с пари.

Забелязано е намаляване на честотата на възрастова неоваскуларна атрофия на жълтата пета, която е отговорна за цветовото възприятие..

6. Предотвратяване на анемия

Морковите съдържат витамин С (около 6 mg на 100 грама). Това вещество според учените повишава бионаличността на желязо от храната.

Антиоксидантите, които също предотвратяват появата на анемия, играят значителна роля..

Морковите служат като ефективно средство за предотвратяване на анемия, свързана с хронична загуба на кръв (менструация, маточно кървене и стомашно-чревна анемия), както и с първично увреждане на костния мозък (апластична анемия).

7. Поддържане на чревното здраве

Изобилието от диетични фибри, съдържащи се в морковите, поддържа адекватен състав на микрофлората. Фибрите увеличават броя на полезните микроорганизми, инхибират растежа и възпроизводството на патогенни и условно патогенни форми.

Пълноценната микробиоценоза е свързана с много предимства: от намаляване на риска от рак до подобряване на мозъчната дейност. Изследователи от САЩ стигнаха до такива заключения.

Според италиански експерти морковите увеличават производството на бутират в чревния лумен, който предпазва клетките на дебелото черво от злокачествена трансформация, както и от токсични и инфекциозни агенти..

Установена е връзка и между ниската честота на запек (редовни и здрави изпражнения) и честата консумация на моркови..

8. Понижаване на кръвното налягане

Високото кръвно налягане води до развитие на хронична и остра сърдечна недостатъчност, увеличава риска от инсулт и инфаркт на миокарда.

Според Американската сърдечна асоциация морковите са продукт с идеално съотношение на фибри и калий, които предпазват сърдечния мускул от всякакви увреждания и спомагат за отпускане на гладката мускулатура на кръвоносните съдове, което води до намаляване на кръвното налягане.

9. Повишена здравина на костите

Морковите съдържат витамин К1, който нормализира метаболизма в костната тъкан и предотвратява изтичането на калций от костите..

Резултатът е превенцията на остеопорозата (особено важна за възрастни хора и жени след менопауза) и рискът от патологични фрактури е намален.

Белгийски учени откриха, че на фона на системното включване на моркови в храната, усвояването на калций от храната се увеличава и костната минерална плътност се увеличава. Действието е свързано с високо съдържание на фибри в зеленчуците.

10. Общо увеличение на продължителността на живота

Проучванията са установили, че употребата на бета-каротин е свързана с намаляване на общата смъртност от всички причини и увеличаване на продължителността на живота..

Също така, не забравяйте, че морковите, поради изобилието от други ценни вещества, са средство за предотвратяване на широк спектър от често срещани и смъртоносни заболявания от сърдечно-съдовата и ендокринната система, злокачествени новообразувания.

Вреда и противопоказания

По принцип морковите са безопасна храна. В някои случаи дори това може да бъде вредно за здравето..

Основните противопоказания и други отрицателни фактори включват:

  1. Алергични реакции. За съжаление, алергия към моркови е доста често срещано явление. Описани са случаи на кръстосана сенсибилизация. Хората, които са алергични към цветен прашец на различни растения (пелин, бреза), са изложени на висок риск (около 25%) от развитие на алергични реакции, когато ядат моркови. Алергопатологиите могат да бъдат всичко - от контактен дерматит или лигавични лезии до оток на Quincke или анафилактичен шок.
  2. Кърмене. Бета каротинът преминава в кърмата и се предава на бебето, което може да доведе до промяна в цвета на кожата и появата на повишена чувствителност към слънчевата радиация..
  3. Неправилни условия на отглеждане. Морковите са способни да абсорбират всякакви опасни вещества от околния въздух или почвата. При неправилно отглеждане натрупва всички токсични вещества в пулпата, което може да доведе до отравяне.

Трябва да се обърне специално внимание на употребата на моркови по време на бременност. През първия триместър зеленчукът предоставя огромен списък от витамини и минерали, които увеличават адаптивните механизми на тялото на майката, намаляват тежестта на токсикозата и предотвратяват развитието на анемия.

При консумация на зеленчуци в по-късните етапи се наблюдава нормализиране на тонуса на матката, намалява се вероятността от преждевременно раждане. Но по време на кърменето морковите са противопоказани.

Кои моркови са по-здравословни: сурови или варени?

Суровите моркови съдържат значително повече хранителни вещества (витамини, минерални и антиоксидантни компоненти).

Но приемането на варени, печени или задушени моркови води до по-висока бионаличност на ценни хранителни вещества. Например само 3% бета-каротин се абсорбира от пресни моркови, а от 21-30% от варени моркови.

По време на топлинната обработка обаче гликемичният индекс се увеличава, което може да повлияе неблагоприятно на общото състояние на хората, страдащи от затлъстяване или диабет.

В сушените моркови процентът на въглехидратите и фибрите се увеличава няколко пъти, което също се отразява негативно на телесното тегло.

По-добре е да откажете пържени моркови, в него има много канцерогенни вещества, които увеличават вероятността от злокачествено израждане на клетките на дебелото черво.

Други функции за прием

Следват спорни ситуации по отношение на това как най-добре да се готвят моркови и под каква форма е най-полезно да се яде.

  1. Сокът от моркови съдържа по-малко витамини и минерали от пулпата на растение. По-добре е да ядете цели сурови моркови. А тортата след направата на сока определено трябва да се изхвърли.
  2. Морковите върхове са богати на селен, който укрепва имунната система и намалява риска от рак. Също така листата на моркови се използват в народната медицина за нормализиране на тонуса на матката, премахване на оток и предотвратяване на уролитиаза. Тези свойства обаче не са научно потвърдени..
  3. Корейските моркови имат изразен антивирусен, антибактериален, антисептичен и холеретичен ефект. Хората с хронични заболявания на стомаха и дванадесетопръстника обаче трябва по-добре да откажат такава рецепта..
  4. Ябълка с морков на ренде е полезна за укрепване на имунитета, ускоряване на зарастването на всякакви рани и намаляване на телесното тегло. Също така, морковите вървят добре с цвекло и целина..
  5. Чаят от моркови е ефективен при понижаване на кръвното налягане, лечение на простатит и засилване на имунната система..
  6. Морковото масло обикновено се използва за нормализиране на емоционалния фон (премахване на депресията, стимулиране на умствената дейност). Използва се и в козметологията за повишаване на еластичността и премахване на бръчки по лицето и други части на тялото.
  7. Младите моркови (бебешки моркови) абсолютно не се различават от зрелите. Качественият състав е подобен.

морков

Моркови - при готвене, кореновата култура на едноименното растение, която в зависимост от сорта си може да бъде боядисана в различни нюанси на оранжево. Сред многото култивирани видове най-често сеят моркови (култивирани моркови). Той от своя страна е разделен на две основни групи сортове - трапезна и фуражна. За кулинарни цели се използва вътрешността на пулпата, характеризираща се с твърда структура и сладникав вкус.

Съдържание на калории

100 грама моркови съдържат около 41 ккал.

структура

Химичният състав на морковите се характеризира с високо съдържание на протеини, въглехидрати, фибри, пепел, витамини (A, B3, B8, B9, C), макро- (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор) и микроелементи (йод, кобалтова мед, молибден и др. флуор).

Как се готви и сервира

Преди ядене, морковите трябва да се измият под течаща студена вода, последвано от обелване на външната обвивка, включително кори и отрязване на двата края. Пресните зеленчукови корени се отличават с най-сладкия вкус и сочност. Освен това, когато приготвяте ястия от моркови, трябва да се отбележи, че няколко минути готвене на този зеленчук улесняват съдържащите се в него биологично активни вещества по-лесно за усвояване на организма.

Що се отнася до използването на моркови в готвенето, този пресен зеленчук се използва при приготвянето на не само зеленчукови, но и плодови салати, както и безалкохолни напитки. Значителна част от рецептите, използващи моркови, са представени от супи, яхнии от втори ястия от месо и зеленчуци, както и различни сладкарски изделия, включително торти.

С какво се комбинира

Морковите вървят добре с повечето зеленчуци, месо и бадеми, кашу, шам-фъстък, масло, захар и мляко.

Как да изберем

Най-добрият избор е млада храчка, характеризираща се с по-нежна каша и ярък цвят. Висококачествените кореноплодни зеленчуци обаче се различават по средния размер, твърдостта и липсата на тъмни петна и механични повреди по повърхността.

съхранение

Пресните моркови трябва да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника. В измитата форма с отстранените зелени трайността на тази коренова култура може да достигне 1-2 седмици. Прекомерното излагане на слънце може да доведе до появата на зелени петна, което не представлява опасност за здравето, но в същото време значително намалява първоначалния сладък вкус на зеленчука.

Благоприятни характеристики

През вековете полезните свойства на морковите се използват активно, както в народната, така и в официалната медицина. Употребата на този зеленчук ви позволява бързо да се справите със заболявания на сърдечно-съдовата система, дихателната система, стомашно-чревния тракт и кожата. Освен това включването на моркови в диетата ще има противовъзпалително, антиоксидантно, обезболяващо, заздравяване на рани, жлъчни и диуретични, бактерицидни и антисклеротични ефекти върху човешкото тяло..

Ограничения на потреблението

Индивидуална непоносимост, заболявания на храносмилателната система, придружени от повишаване на киселинността на стомашния сок. Прекомерната консумация на сок от моркови причинява главоболие, повръщане, летаргия и сънливост..

За какво са полезни морковите: лечебните свойства на варени и сурови моркови + здравословни рецепти за красота и здраве

Уважаеми читатели, приветствам ви на сайта във вашия дом! Трудно е да се намери някой, който никога не би опитал моркови. Също така ще бъде трудно да намерим някой, който не харесва този портокалов зеленчук, защото той присъства под една или друга форма на нашата трапеза всеки ден.

Тези, които имат личен парцел, предпочитат сами да отглеждат тази коренова култура. На нашия сайт летните жители могат да намерят подробни материали за това как да се засаждат и поливат..

Нека да видим заедно за какво са полезни морковите, кой трябва да го яде редовно и кой по-добре да сведе до минимум употребата им и защо.

Състав, калории и хранителна стойност

Морковите са известни с това, че съдържат много каротеноиди. Именно тези вещества помагат на организма ни да устои на диабет, атеросклероза и злокачествени тумори..

В допълнение, морковите съдържат:

  • бета-каротин (провитамин а) - предпазва организма от свободни радикали;
  • фосфор - подобрява работата на мозъка;
  • калций - укрепва костите;
  • калий - намалява риска от остеопороза;
  • магнезий - допринася за добрата работа на сърдечния мускул;
  • желязо - осигурява на кръвните клетки кислород.

Смята се, че бета-каротинът се намира най-много в морковите в лилаво и оранжево..

Кореновата култура дължи специалния си оранжев нюанс на ликопен, вещество, считано за мощен антиоксидант..

Лилавият зеленчук съдържа много лутеин, антоцианини и алфа-каротин, които имат силни противовъзпалителни характеристики..

В допълнение, зеленчукът съдържа:

  • Витамини от група В - устояват на анемия и понижават кръвната захар;
  • Витамин С - укрепва имунната система на организма;
  • Витамин К - подобрява коагулацията на кръвта.

Листата от моркови са известни като богат източник на фолиева киселина. Затова препоръчвам да не изхвърляте върховете - може да се изсуши и да се използва и като полезна добавка към различни ястия.

100 грама портокалов корен съдържат:

  • около 4,5 грама въглехидрати;
  • 1 грам протеин;
  • 3,6 грама фибри;
  • само 0,2 грама мазнини.

В 100 грама сурови моркови, само 35 kcal, което представлява около 1% от дневната норма, установена за възрастен.

Количеството на лечебните вещества зависи от сорта, размера и начина на съхранение на морковите.

Благоприятни характеристики

Както казах, морковите съдържат много бета-каротин, който помага на тялото да произвежда витамин А, което ни позволява да бъдем по-издръжливи. Освен това подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, намалява риска от анемия и подобрява състоянието на кожата..

В допълнение към лечебните свойства на един портокалов зеленчук включват:

  • лечение на възпаление и малки рани;
  • антисептичен ефект;
  • помощ при облекчаване на болката;
  • витамин К насърчава по-бързата коагулация на кръвта;
  • Витамин С повишава имунитета и намалява риска от развитие на атеросклероза;
  • калий и магнезий подобряват мускулната функция, привеждат кръвното налягане в норма, помагат за подобряване на функционирането на нервната система;
  • калций и манган укрепват костите.

Ако редовно ядете този зеленчуков корен от портокал, тогава можете да постигнете намаляване на холестерола, което означава, че можете да устоите на възможни сърдечни заболявания и инсулти.

Лечебните вещества, съдържащи се в морковите, предотвратяват преждевременното стареене на кожата, повишават имунитета на човека и запазват здрач зрението.

Морковите са полезни и за профилактика на заболявания на черния дроб, бъбреците и панкреаса..

Съдържащите се в този зеленчук фибри помагат за нормализиране на храносмилането и прочистване на организма от вредни токсини и токсини.

В народната медицина често се използват смачканите семена на дивите моркови. Инфузиите от тях помагат за премахване на излишните соли от тялото и намаляване на подуването.

Ползи за жените

Смята се, че ако една жена редовно използва моркови в ежедневното меню, тогава е по-вероятно да има нормален менструален цикъл, тъй като кореновата култура има благоприятен ефект върху кръвообращението в корема и таза.

Витамините, съдържащи се в зеленчука, помагат на жените да поддържат младежката кожа по-дълго..

Ползи за бременни жени

В ранните етапи на бременността морковите ще бъдат вашият верен помощник. Той ще увеличи устойчивостта на човешкото тяло към настинки, ще намали риска от дефицит на желязо и хемороиди.

В по-късните етапи на бременността и при кърмене на бебе е необходима консултация с лекар по въпроса дали можете да ядете тази коренова култура. Обикновено, ако няма алергия, тогава тя бързо се въвежда в диетата на мама, а след това и на самото дете.

Ползи за деца

Морковите са много полезни за нарастващото бебешко тяло. Спомага за укрепване на костите и зъбите. Този зеленчук се препоръчва и за употреба, ако детето има слабо зрение..

Смята се, че сокът от моркови може да се дава на деца, когато навършат шестмесечна възраст. Препоръчвам ви да се консултирате с педиатър, преди да въведете нов продукт в детското меню, за да се предпазите от риска от алергии.

Прясно изцеден сок от моркови подобрява апетита на децата, а също така помага за нормализиране на храносмилането.

Ползи за мъжете

Суровите моркови са особено показани на мъжете - помага да се справите с умората, дава сила и повишава потентността. Затова експертите препоръчват да се яде този зеленчук след активен спорт, физически труд и при липса на кислород.

В каква форма е по-добре да се яде

Въпросът кои моркови са по-здравословни - сурови или варени, е доста сложен. Известно е, че по време на термична обработка се унищожават много полезни вещества, съдържащи се в зеленчуците. Това важи особено за витамин С. Въпреки това, има определени заболявания, когато варен зеленчук е за предпочитане пред суров.

Нека да разгледаме това по-подробно..

Известно е, че бета-каротинът и ликопенът започват да се разграждат, само ако са подложени на топлинна обработка (120 градуса) повече от половин час. Каротеноидите се унищожават при 150 градуса.

Ако сте напълно здрави или имате проблеми със запека, тогава можете и трябва да ядете сурови моркови.

Ако страдате от проблеми със стомашно-чревния тракт, по-добре е да ядете варени или задушени моркови. Тя може и ще загуби някои витамини, но ще бъде по-лесно да се усвои и усвои.

  • Задушени моркови със заквасена сметана

Тази проста рецепта може да бъде както отлична гарнитура към месни или рибни ястия, така и самостоятелно ястие в менюто на диетата..

Вземете пресни моркови, нарежете ги на малки кубчета и сложете в тиган.

Добавете зехтина и започнете да се задушава. След 5 минути добавете толкова вода, колкото е необходимо, за да покриете целия морков. Задушете, докато зеленчукът омекне. След това добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Преди да сервирате на масата, можете да добавите ситно нарязани зелени.

Варените моркови са показани при следните заболявания:

  • стомашна язва;
  • диабет;
  • Болест на Алцхаймер;
  • нарушение на бактериалната флора на червата;
  • високо кръвно налягане;
  • нефрит;
  • анемия.

Фибрите, които се намират и в варените моркови, спомагат за извеждането на токсините от човешкото тяло и подобряват храносмилането.

Полезни свойства на върховете

Не всеки знае, че зелените върхове на морковите са не по-малко полезни от самата коренова култура.

Съдържа:

Ако опитате пресни листа на вкус, те ще се окажат горчиви и не благоприятстват за редовна консумация. Но този проблем е лесен за решаване - просто ги залейте с вряла вода. Топовете често се използват като допълнителна съставка в салати или зеленчукови смутита, които са толкова популярни в момента..

Листата от зелен морков могат да се използват и в билкови чайове - просто ги варете с коприва, плодове от шипка и френско грозде.

Предимствата на върховете от моркови са, както следва:

  • подобряване на зрението;
  • премахване на токсините;
  • помощ при отслабване;
  • повишаване на имунитета;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • подобрен метаболизъм.

Инфузия на върхове може да се използва за облекчаване на дискомфорта по време на възпаление на пикочните пътища, разширени вени, цистит и простатит..

Също така, върховете могат да се използват като компрес при ставни възпаления..

Ползите от сока

Учените стигнаха до извода, че колкото повече нарязваме морковите, които ядем, толкова по-лесно е нашето тяло да получи каротин и провитамин А. Следователно, пресен сок или пюре от тази коренова култура е по-полезно за нашето здраве.

Морковите на пюре често се използват за хранене на малки деца, затова е важно да знаете как да го подправяте, за да запазите всички лечебни свойства и да го направите вкусен за детето. Можете да подсладите това просто ястие със захар или натурален мед.

Прясно изцеден сок от моркови се препоръчва за:

  • нисък имунитет;
  • проблеми с панкреаса;
  • нисък метаболизъм.

Трябва да консумирате сок от моркови с добавка на мазнини (например със сметана), така че каротинът да се абсорбира.

Не изхвърляйте тортата, която остава по време на приготвянето на сока - от него могат да се приготвят много интересни ястия, както и да замените обикновени моркови, където се изисква настърган зеленчук.

Важно! Консултирайте се с вашия лекар и разберете личното си ежедневно изискване за сок от моркови, за да не получите алергична реакция..

Моркови рецепти за здравословна диета и красота

Морковите редовно се включват в менюто на диетата, тъй като това допринася за загуба на тегло. Може да се използва както в рецепти за горещи ястия, така и в салати и напитки..

Напоследък морковът на корейски език стана много популярен у нас. Това ястие е лесно за приготвяне, има оригинален вкус и в същото време запазва всички лечебни свойства на портокалов зеленчук.

За готвене ще са необходими пресни кореноплодни зеленчуци и подправки като паприка, черен пипер, кориандър и малко чесън..

Настържете зеленчука на специална ренде, смесете с подправки и подправете с горещ зехтин и оцет.

Това ястие, освен ниското съдържание на калории, е известно със своите диуретични и холеретични свойства..

Например сокът от моркови, смесен със сок от краставица и цвекло, разреден с вода, може да се използва при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Антиоксидантна напитка

  • 2 портокала;
  • 2 моркови;
  • шепа магданоз;
  • 200 мл вода.

Нарежете всички съставки, поставете в блендер и смилайте старателно.

Моркова маска за младежка кожа

За да приготвите маска за лице у дома, трябва:

Смелете морковите и смесете с портокалов сок и мед до гладкост.

Нанесете маската върху кожата, оставете за половин час. Избягвайте да прилагате маската върху зоната около очите и устата, за да избегнете алергии..

Измийте маската с топла вода..

Видео за ползите от портокаловия корен:

Противопоказания

По-добре е да не ядете моркови, ако сте алергични към тази коренова култура.

Също така е по-добре да се въздържате от употребата му в храната по време на остри атаки на гастрит или язви на стомаха, както и при остър панкреатит и диабет.

Тайната за правилното използване на портокаловата коренова култура и извличане на максимума от нея е да следвате мярката. Лекарите не препоръчват да ядете повече от 3-4 моркови на ден, в противен случай може да има признаци на отравяне: гадене, сънливост, коремна болка и диария.

Не забравяйте също, че ако искате да ядете моркови през нощта, това трябва да направите 2-3 часа преди лягане, за да не претоварите стомаха.

заключение

Няма съмнение, че морковите са кореноплодна култура, която има не само приятен, свеж вкус, но и голям брой полезни свойства. Ако го използвате редовно и умерено, тогава несъмнено ще видите положителни промени в благосъстоянието си.

Споделете с нас в коментарите кое е вашето любимо ястие от моркови.?

морков

Морковът е двугодишно растение, в което розетката и кореновата култура се формират през първата година, а семената и семенният храст на втората година. Морковите растат почти навсякъде: в Африка, Австралия, Нова Зеландия и Америка.

Най-често могат да се видят семенни моркови с едър, лигнен оранжев или белезникав корен..

Това е най-старата коренова култура, която хората започнаха да ядат. Според легендата за първи път мъж видял кон да яде моркови. Той се заинтересува и взе растението от животното.

Морковът идва в Русия през 16 век. Лекарите го предписват на пациенти пресни. За да може кореновата култура да запази своите лечебни свойства, през зимата се запази в мед. Тази традиция все още се запазва сред немските и френските селяни - всяка нова година сервират моркови в мед за десерт, вярвайки, че по този начин човек получава всички необходими микроелементи, необходими за защита на тялото.

Обичайният сорт портокалов морков е развъден през 17 век в Холандия..

Витамини, съдържащи се в морковите

Морковите са отличен източник на голям брой витамини и минерали..

  • phytoen;
  • phytofluene;
  • ликопен;
  • каротин;
  • етерични масла;
  • B витамини;
  • Витамин D
  • пантотенова и аскорбинова киселини;
  • антоциани;
  • Umberilsfront;
  • лизин;
  • flavnoids;
  • орнитин;
  • хистидин;
  • цистеин;
  • aspargin;
  • треонин;
  • пролин;
  • метионин;
  • калций;
  • цинк;
  • магнезий;
  • селен;
  • фосфор.

По съдържание на каротин той надминава всички зеленчуци и плодове с изключение на морски зърнастец. Именно този елемент му придава оранжев цвят. Освен това, той се предлага по всяко време на годината на ниска цена, което прави морковите незаменим продукт на всяка маса.

Морковите също съдържат голямо количество глюкоза, което го прави вкус толкова сладък. Съдържа също нишесте, пектини, фибри.

Узрелият морков ще бъде най-полезен, той съдържа всички хранителни вещества в максимално количество..

Ползите от морковите за тялото

Характеристика на каротина, който се съдържа в големи количества в морковите, е, че той не се разгражда по време на термична обработка. Тоест, дори във варена или пържена форма каротинът се абсорбира от тялото, където се превръща в ретинол.

За това обаче тялото трябва да съдържа мазнини, поне в малко количество, тъй като витамините, съдържащи се в морковите, се разтварят в него и се усвояват по-добре.

Това не е единственото полезно свойство на морковите. Полезно е да знаете следното:

  • Научно доказано е, че в корите се съдържат голям брой полезни елементи, затова се препоръчва да не го обелвате, а преди да го изплакнете обилно с течаща вода.
  • Водата е голяма част от морковите, което я прави много полезна за червата и това значително се отразява на работата на целия организъм.
  • Морковите са незаменими при диети, тъй като всяко ограничение в храненето води до липса на витамини и минерали в организма. Оранжевите кореноплоди ги съдържат в големи количества и спомагат за поддържането на правилното функциониране на всички системи на тялото.
  • Яденето на моркови редовно помага да се поддържа и дори да се подобри зрението. Класическата проява на недостиг на витамин А, която е в кореновата култура - така наречената нощна слепота, когато човек вижда зле в тъмнината и здрача.
  • Веществата, съдържащи се в кореновата култура, разтварят камъни в жлъчката.
  • Спомага за укрепване на имунитета, което прави тялото по-устойчиво на болести.
  • Той има антисептичен и противовъзпалителен ефект, поради което е полезно да се яде моркови при неразположение, особено при стомашни заболявания. Настърган корен зеленчук помага добре при изгаряния и гнойни рани..
  • Голямо количество продукт има слабително действие. Това свойство може да се използва, ако е необходимо да се изчисти червата от токсини..
  • Използвайте като тонизиращ лосион за утайка за лицето, ви позволява да освежите кожата и да я направите мека и копринена.
  • Морковите са идеално естествено лекарство срещу глисти.
  • Засилва чревната подвижност.
  • Пиенето на сок помага за облекчаване на умората, подобряване на апетита и тена.

Поради това можете да използвате зеленчука като допълнителен помощник при лечението и за профилактика на следните заболявания:

  • холелитиаза (обновява бъбречните и чернодробните клетки);
  • инфаркт на миокарда;
  • стоматит и възпаление на устната кухина (трябва да изплакнете устата си с разреден сок от моркови);
  • анемия (поради съдържанието на желязо);
  • диабет;
  • хипертония (ниско кръвно налягане);
  • онкология (учените са доказали, че редовната употреба на кореноплодни култури намалява риска от рак с 40%);

Как да поддържаме полезните свойства на морковите?

Известно е обаче, че много витамини се унищожават при термична обработка, например, ако зеленчукът е варен или пържен. Фибрите се разграждат до прости захари при висока температура, интензивната употреба на които води до пълнота. Затова към готвенето на моркови трябва да се подхожда много внимателно. Така че, трябва да смилате морковите непосредствено преди готвене, тъй като обелените бързо ще избледнеят.

Ако трябва да го запазите известно време, трябва да поставите кореновата култура в чист съд и да покриете с влажна кърпа. Но в това състояние трябва да бъде не повече от 2-3 часа.

Когато готвите, част от витамините ще бъдат унищожени, обаче, за да запазите по-добре витамин С, трябва да поставите зеленчука директно във вряща вода и да поддържате равномерно кипене по време на готвене. Капакът на съдовете трябва да е затворен, а под него трябва да има възможно най-малко свободно пространство.

Можете да ядете сушени моркови. Вече няма да има витамин С, но ще остане: каротин, витамини от група А, минерални соли.

Що се отнася до методите на готвене, пърженето оказва най-нежното въздействие върху полезните вещества, съдържащи се в морковите, отколкото при готвенето. Повечето микроелементи умират в процеса на гасене. В същото време варените моркови са много по-калорични от пресни.

Препоръчва се да съхранявате кореноплода в хладилника, в херметически затворен плик, така че да не прилепва към други зеленчуци и плодове. Ябълките например правят морковите по-горчив на вкус..

Какво е вредните моркови за човешкото тяло

Ограничете употребата на оранжеви кореноплодни зеленчуци в няколко случая:

  • по време на бременност - с цел предотвратяване на излишък от витамин А в организма, който е много токсичен в случай на предозиране;
  • при наличие на гастрит, повишена киселинност на стомаха, колит;
  • при наличие на алергия към зеленчук.

Преяждането на моркови води до така наречената "каротенова жълтеница" - кожата придобива оранжев нюанс. Това обаче не представлява опасност за здравето, достатъчно е да спрете да ядете моркови за известно време и всичко ще премине. Пожълтяването на кожата не е свързано с наличието на каротин, а с факта, че токсините в черния дроб и проходите започват да се разтварят. Ако имаше много от тях в организма, тогава червата и бъбреците не могат да се справят с отстраняването на отпадъците и токсините оставят през кожата. Те имат оранжев или жълт нюанс.

Пийте само прясно изцеден сок от моркови. Опакованата напитка може да съдържа огромно количество добавки, аромати и оцветители, които унищожават всички полезни свойства.

По този начин морковите не могат да навредят на организма на сока му. Основното е да спазвате мярката и да не пиете повече от 2 литра сок на ден. Ако искате да използвате кореновата култура за лечение, трябва да се консултирате с лекар.

Прекомерната консумация на моркови или сок от него може да доведе до летаргия и сънливост..

Какво е полезен сок от моркови

Обикновено при грип или настинка лекарите препоръчват да се яде колкото е възможно повече лук и чесън, тъй като те имат антисептичен ефект. Тези продукти обаче оставят силна миризма. Страшно е да си представим какво ще се случи, ако всички хора по света спазват тези препоръки по време на епидемия.

Сокът от моркови има не по-малко полезни свойства, но не оставя неприятна миризма и има сладък вкус. В същото време не само повишава жизнеността и укрепва имунната система, но също така подобрява процеса на кръвообразуване и прочиства организма.

Ако редовно пиете чаша сок от моркови, можете да понижите холестерола и да премахнете тежките метали, които влияят неблагоприятно на здравето ви.

Сокът от моркови е особено полезен за жените, защото ускорява синтеза на женски полови хормони и ви позволява да останете млади и привлекателни по-дълго. При мъжете, след като пият тази напитка, потентността се подобрява. Също така, по-силният пол може да пие портокалов сок за облекчаване на стреса след интензивни упражнения.

Кореновата култура също съдържа даукостерол. Това е ендорфин, който действа върху центъра за удоволствие в мозъка, правейки човек удовлетворен и щастлив. Ето защо в случай на стресова ситуация не е излишно да изпиете чаша сок от моркови.

Най-простите стъпка по стъпка рецепти от моркови

Трудно е да си представим ежедневна диета без моркови - тя така плътно влезе в живота на съвременния човек. Много ястия без тази коренова култура губят своя запомнящ се вкус. Кулинарни експерти от цял ​​свят признават морковите като важен елемент в готвенето. От него можете да направите почти всичко - от сок до торта.

Благодарение на използването на подправки и допълнителни съставки, ястията с моркови могат да бъдат напълно различни. Помислете за най-простите по отношение на подготовката:

Корейски морков

За да приготвите тази проста, но много любима салата, ще ви трябва:

  • 1 кг моркови;
  • чаена лъжичка трапезна сол;
  • супена лъжица захар;
  • 50 мл растително масло;
  • суха подправка на вкус;
  • скилидка чесън;
  • оцет.

Процесът на готвене ще отнеме не повече от 40 минути. Последователност:

  1. Настържете моркови на специална ренде.
  2. Поръсете със захар, сол, изсипете оцет, смесете сместа с ръце и оставете за 15 минути, така че зеленчукът да започне сока.
  3. Добавете черен и червен пипер на вкус, разбъркайте старателно.
  4. Загрейте растително масло (може да бъде микровълново), изсипете сместа и разбъркайте отново.
  5. Изстискайте чесъна, добавете към морковите и оставете ястието да къкри поне 12 часа.

Корейските моркови перфектно ще се справят с желанието за нещо остро. В допълнение, тя е добра гарнитура за всяко месо или зеленчукови ястия..

Сурова моркова салата с орехи

За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

  • 1 кг моркови;
  • 2 супени лъжици мед;
  • шепа орехи (можете да използвате и бадеми, лешници, фъстъци);
  • чаена лъжичка зехтин.

Готвенето се състои от прости стъпки:

  1. Настържете моркови на ситно или грубо ренде (незадължително).
  2. Изсипете растително масло.
  3. Смелете ядките и запържете без олио.
  4. Добавете ядките към салатата.
  5. Загрейте мед на водна баня и изсипете в сместа.

Проста, но много здравословна салата е готова! Можете да го ядете за закуска, също салатата е идеална за детска храна - медът в състава прави ястието сладко, на което децата със сигурност ще се радват.

Зеле с моркови

Комбинацията от тези два зеленчука е една от най-достъпните. В същото време ястията, които едновременно съдържат моркови и зеле, са много здравословни и перфектно ще допълнят всяко хранене. Най-простата, но най-богата на витамини рецепта е салата от зеле с моркови. Обикновено се сервира в училищни столове..

  • килограм настърган бяло зеле;
  • 1 морков;
  • сол на вкус (0,5–1 чаена лъжичка);
  • 4 супени лъжици оцет (за да придадете малко по-различен вкус, можете да използвате вместо обичайната ябълка или ориз);
  • 1 супена лъжица (без хълм) захар;
  • олио на вкус (зехтин, слънчоглед, ленено семе и др.).
  1. Сложете зелето в емайлиран тиган, добавете оцет и сол и сложете на силен огън и загрейте за 2-3 минути, като бъркате постоянно.
  2. Настържете моркови на голяма, малка или специална ренде за морски корейски.
  3. Охладете зелето и добавете към него моркови..
  4. Добавете захарта и растителното масло, разбъркайте.
  5. Сложете сместа в хладилник за няколко часа, след като изцедите получения сок.

Ястие, готово за сервиране!

Моркова торта от Армен Арнал

Малко хора знаят колко вкусни са тестените моркови. Най-хубавото е, че може да се приготви от най-простите съставки. Така че, за да направите торта с моркови от Armen Arnal, трябва само:

  • килограм моркови;
  • 200 gr. Сахара;
  • 4 яйца;
  • 50 мл зехтин;
  • 20 гр. бакпулвер
  • половин чаена лъжичка сол;
  • 160 gr брашно.
  1. Смелете морковите в блендер или настържете.
  2. Разбийте яйцата с маслото и захарта, добавете към морковите.
  3. Омесете тестото, като добавите брашно и бакпулвер.
  4. Изсипете тестото в отделяща се форма, покрита с хартия за печене, и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 50 минути. Готовността може да се провери с бамбукова пръчка - тя трябва да остане суха, ако ястието е готово.
  5. Оставете да изстине пая и сложете върху чинии.

Сервирайте със сметана, кленов сироп, заквасена сметана, сушени плодове и ядки..

Моркови котлети

Това ястие е отлично решение за вегетарианска трапеза. За да готвите котлети от моркови, ще ви трябва:

  • килограм моркови;
  • 3 глави лук;
  • супена лъжица брашно;
  • 2 супени лъжици грис;
  • сол и подправки на вкус;
  • олио.
  1. Измийте и обелете морковите, настържете.
  2. Нарежете лука на ситно и смесете с морковите.
  3. Добавете брашното, грисът, солта, подправките, разбъркайте и оставете да престои половин час..
  4. Оформете малки котлети, навийте ги в грис преди пържене - това ще им попречи да се разпаднат.
  5. Запържете баничките в растително масло до златисто кафяво.

Поднесете това ястие със заквасена сметана, салата.

Полезно видео

Видео за полезните свойства на морковите в програмата на Елена Малышева

Въпрос отговор

Защо добавете масло или сметана към сок от моркови?

Факт е, че много витамини и бета-каротин, съдържащи се в сока от моркови, се абсорбират само от разтворените в растителни или животински мазнини, които се намират в зехтина, слънчогледовото масло, сметаната и заквасената сметана.

Защо да пиете сок от моркови преди или след солариум?

Сокът от моркови допринася за по-равномерен красив тен. Това се дължи на факта, че бета-каротинът подобрява производството на меланин - хормон, отговорен за цвета на кожата.

Колко витамини и ползи има в морковите?

Морковите са „универсален“ зеленчук, който може да се консумира суров, добавя се към салати, топли и студени ястия. Той е богат на фибри и въглехидрати, съдържа витамини и минерали, които при правилно съхранение и приготвяне не променят количеството си. Известно е колко полза носи този ценен зеленчук, благодарение на витамините и минералите, които съставляват неговия състав. Тази коренова култура е много ценна находка, така че ако знаете какви витамини има в морковите, можете да я използвате с ползи за тялото.

Полезни свойства на морковите

Витамините в морковите се съдържат в големи количества, което го прави полезен и незаменим зеленчук. Съдържанието на бета-каротин в морковите е профилактично средство срещу рака. Колкото по-ярък е цветът, толкова повече е включено това вещество. Смята се, че редовната консумация на този зеленчук увеличава продължителността на живота. Дори малък морков осигурява ежедневната нужда на организма с витамин А. Недостигът на бета-каротин води до катаракта, образуване на камъни в пикочните пътища и много други заболявания.

  • Подпомага активирането на вътреклетъчните редокс процеси;
  • Регулира въглехидратния метаболизъм;
  • Подобрява емоционалния фон;
  • Препоръчва се като леко слабително..

Съдържание на хранителни вещества

Съдържанието на такъв набор от витамини и други полезни вещества в този зеленчук има общо укрепващ ефект върху организма. Витамините, включени в състава, нормализират метаболитните процеси, допринасят за пречистването на кръвта, повишават ефективността на организма.

  1. Морковите съдържат голямо количество витамин А, който е отговорен за растежните процеси, така че е много полезен за растящото детско тяло. Освен това помага за подобряване на зрението, предпазва организма от появата на различни инфекциозни заболявания. И колко полза носи този елемент от външния му вид: забавя стареенето на кожата, помага за укрепване на косата и ноктите, придава на кожата здрав вид, необходим е по време на бременност и по време на кърмене;
  2. Съдържанието на витамини от група В допринася за нормалното функциониране на нервната система, помага в борбата с мигрените, безсънието и усещането за умора. Също така, вещества от тази група влияят на нивото на холестерола в кръвта, служат като профилактика на хипертония, тромбоза и заболявания на сърдечно-съдовата система. Какви други витамини могат да дадат повече оптимизъм, енергия и жизненост;
  3. Известно е какви са ценните свойства на витамин С, който произвежда колаген в тялото, който запазва младостта и красотата на кожата. Също така този елемент укрепва имунната система на човека;
  4. Морковите съдържат най-силният антиоксидант Е, който предпазва организма от канцерогени, а също така има положителен ефект върху състоянието на кожата;
  5. Морковите са обогатени с витамин К, който влияе върху възстановяването на скелетната система, което е важно за пациенти с остеопороза. Този елемент помага и за укрепване на стените на кръвоносните съдове, нормализира стомашно-чревния тракт, влияе положително на мускулната система и неутрализира въздействието на токсичните вещества върху организма..

Съдържанието на витамини в варените моркови е по-голямо, отколкото в пържени или сурови зеленчуци. При готвене се препоръчва използването на заквасена сметана и растително масло, за по-добро усвояване на витамин А. За да запазите хранителните вещества в големи количества, е необходимо да го почистите и нарежете преди готвене и е препоръчително да го спуснете само във вряща вода.

По време на обостряне на пептична язва, при диабет, ентероколит и ентерит е по-добре да ядете варени моркови. Антиоксидантите, съдържащи се в този зеленчук, значително се увеличават по време на готвене.

Съставът на моркови, в 100 g:

  • Мазнини - 0,1 g;
  • Протеин - 1.3 g;
  • Въглехидрати - 7,2 г;
  • Диетични фибри - 0,8 g.

Сокът от моркови е безкраен източник на витамини и е толкова добър за хората, колкото и самите моркови. Количеството консумиран сок зависи от благосъстоянието и здравословното състояние. Влияе благоприятно върху функцията на панкреаса, върху ендокринните жлези и дихателните органи. Този сок помага за укрепване на ноктите и косата, а също така повишава устойчивостта на човек към настинки.

Видео от Интернет

Колко витамини и минерали се съдържат в 100 г моркови?

Витамини

Витамин А0.018мгВитамин В10.01мгВитамин В20.02мгВитамин В31,1мгВитамин В60.1мгВитамин В99мкгВитамин Ц5мгВитамин Е0.6мгВитамин Н0.06мкгВитамин К13,2мкг

полезни изкопаеми

калий234мг
магнезий36мг
калций46мг
фосфор60мг
сяра6мг
натрий65мг
Желязо1.4мг
цинк0.4мг
манган0.2мг
мед80мкг
бор200мкг
йод5мкг
флуор55мкг
молибдендвадесетмкг

Ежедневната потребност на организма от витамини и минерали се задоволява чрез изяждане на 100-200 г моркови. За хора с нарушена функция на черния дроб трябва да използвате тези продукти в по-големи количества, тъй като усвояването на хранителни вещества с тази патология се намалява няколко пъти.

Противопоказания

Въпреки полезността на морковите, има редица противопоказания и ограничения за употребата му в храната. Тази коренова култура е противопоказана при язвени лезии на дванадесетопръстника и стомаха и не трябва да се яде при наличие на възпалителни процеси на тънките черва. Колко от този продукт може да се консумира на ден при такива заболявания, трябва да разберете от диетолозите. Голямо количество консумирани моркови или сок може да провокира жълтеникав тон на кожата, особено на дланите и стъпалата. Това предполага, че тялото не може да се справи с излишния каротин, като няма време да го преработи. Прекомерната употреба на този зеленчук може да доведе до главоболие, да причини обща летаргия, повръщане и сънливост..