Стриди в черно море

Стридите са един от най-изящните деликатеси, които живеят в морето, който обикновено се яде жив, заедно със гребените. Така човек демонстрира своите примитивни инстинкти, задоволявайки които той получава несравнимо удоволствие. Това е основната причина, която наред с страхотния вкус ги прави толкова обичани..

Как да изберем стриди?

Ето някои точки, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате този вид морски дарове:

  • Има две категории стриди, които живеят в моретата - плоски и дълбоки..
  • Ако е възможно, тогава определете по кое време на годината са били уловени от морето. Лятният улов не е най-добрият вкус, защото по това време имат време да се размножават.
  • На мивката не трябва да се виждат петна. Освен това не се допуска тяхното увреждане. Тъй като в този случай мекотът, уловен от морето, веднага умира.
  • При продажбата мекотелът трябва да е жив. Тъй като е в мъртво състояние, това може да бъде опасно за здравето на човек. Необходимо е да се види, че клапите на гребена са плътно затворени - това са показатели за качество, които те демонстрират, когато са уловени от морето.
  • Можете също да докоснете една мида върху друга. Звукът трябва да наподобява удари от камък върху камък.
  • Когато купувате замразени продукти, е задължително да проучите информацията върху опаковката по отношение на срока на годност и датата на пускане. Не пречи да се гарантира, че условията за съхранение съответстват на тези, представени на продукта.
  • Освен това не се притеснява да обърнете внимание на размера, тъй като гурметата вярват, че най-лошият вкус се усеща при мекотели с големи размери. Размери 5-15 см дължина.

Предимствата на Черно море

Стридите, които живеят в Черно море, са болни с деликатен вкус. Това се дължи на по-ниските нива на соленост..

Освен това този регион е екологично чист, което позволява да се постигне липсата на токсичност на морските деликатеси за хората. В черноморския басейн няма отровни червени водорасли, поради което мекотели не могат да ги изядат. Тогава, подобно на Средиземноморието, съществува такъв проблем. Ползи за здравето и биохимичен състав:

  • Месото е богато на витамини от групи B, A, D, C.
  • Сред минералите преобладават - фосфор, цинк, йод, кобалт, манган.

KBZhU 100 g месо от миди е:

  • Съдържание на калории - 72 ккал, което прави продукта силно диетичен.
  • Протеини - 9 гр., Доста висок показател, който прави мекотели ценни в спорта и диетата.
  • Мазнини - 2 g.
  • Въглехидрати - 4,5 g.
  • Благоприятен ефект върху централната нервна система, премахвайки признаците на стрес и напрежение.
  • Станете идеалният хранителен компонент за диети, които обичат да ядат.
  • Благодарение на цинка, мекотелът ще поддържа красотата на кожата, косата и ноктите.
  • Специалистите по диететика също отбелязват, че това е силен афродизиак, който увеличава сексуалното желание и при двата пола. Освен това при мъжете нивото на тестостерон след редовна употреба на стриди става по-високо.
  • Богатият минерален състав помага за нормализиране на образуването на кръв.
  • Стеролите в мекотели предотвратяват отлагането на лошия холестерол в човешкото тяло по стените на кръвоносните съдове.
  • Изобилието от йод е полезно за хора с дисфункции на щитовидната жлеза..

Но за да се постигне очевидният ефект от този продукт, той трябва да се използва правилно.

Опции за ядене на стриди

Има няколко варианта за ядене на стриди:

  • Ако бяха живи и прясно събрани, крилата им щяха да бъдат плътно затворени. При отваряне е необходимо да се обърне внимание на потрепването на мускулите на стридата. Ако това се случи, тогава това е идеално условие за ядене сурово. В този случай те се отварят, поливат се с прясно изцеден лимонов сок и веднага се изяждат. Ползите им ще бъдат максимални..
  • Ако са закупени прясно замразени, тогава те трябва да се варят в подсолена вода с добавяне на резени лимон за не повече от 5 минути. Ако се готви по-дълго, месото ще стане твърдо и ще загуби своята сочност..

Противопоказания

Въпреки факта, че черноморската стрида има много полезни свойства, все още не се препоръчва използването й при определени условия. Струва си да се сведе до минимум или напълно да се елиминира този продукт от вашата диета за тези хора, които:

  • Те показват алергични реакции или индивидуална непоносимост към биохимичните компоненти. Това се отнася както за сурови, така и за термично обработени стриди..
  • Бременните и кърмещи жени също трябва да внимават за този компонент в менюто си..
  • Страдащите от хронични заболявания на храносмилателния тракт трябва да намалят броя им. В случай на обостряне - напълно изключете.

заключение

Преди да ядете суровата черноморска стрида у дома, трябва да я почистите и изплакнете старателно. Така че от него можете да получите максимална полза. Сервирайте стриди, уловени в Черно море, до масата, както е показано на снимката.

Морска храна. Списък със снимка

Това е името на хранителните продукти, получени от морето (това не включва риба, месо от морски бозайници: китове, тюлени и др.). Предимствата им са в нискокалорично съдържание (от 50 kcal на 100 g), висока хранителна стойност (те съдържат много протеин, който се усвоява 2 пъти по-бързо от месото) и богатият му състав. В морските дарове има много витамини от група В, има омега, цинк, селен, магнезий, йод и др. Мастни киселини (общо - повече от 30 полезни вещества).

Лекарите препоръчват редовно консумиране на морски дарове за хора със заболявания на щитовидната жлеза, заболявания на сърдечно-съдовата система, както и за тези, които са със затлъстяване или искат да останат млади по-дълго: според СЗО, най-дългогодишните сред хората, които редовно консумират морски дарове. На ден е достатъчно 50-300 г (нормално за възрастен).

Морски водорасли

Най-често срещаните и многобройни живи същества на Земята. Водораслите живеят навсякъде: във вода и във всякакви (пресни, солени, кисели и алкални), на сушата (почвена повърхност, дървета, къщи), в недрата на земята, в дълбините на почвата и варовика, на места с гореща температура и в лед, Водораслите могат да живеят както независимо, така и под формата на паразити, нахлуващи в растения и животни.

калмар

Откъсване на главоногите на декапод. Обикновено те са с размер 0,25-0,5 м, но гигантски калмари от рода Architeuthis могат да достигнат 20 метра (включително пипала) и са най-големите безгръбначни. В супермаркетите често се срещат промишлени калмари с тегло до 800 грама. Ядливата част на калмарите е мантия, под която са скрити всички нейни жизненоважни органи, глава и пипала..

сепия

Това е представител на класа на главоногите мекотели. Често го наричат ​​"морски хамелеон", тъй като може да промени цвета си, за да съответства на околната среда. Цветът на сепия е разнороден: пипалата са зеленикави на цвят, перките с лилав оттенък, гръбната част е кафеникава с ивици и петна, а по-светлата е корема. Сепия се среща в субтропични и тропически морета, главно в плитки води.

Рак с къси опашки (Brachyura), подема на безгръбначни животни от порядъка на ракообразните ракообразни. Главата е малка; очите се дебнат. Цефалотораксът е широк, ширината на гръдния щит е от 2 до 20 см, а за японския дълбоководен рак (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Първата двойка ходещи крака е оборудвана с нокти. Коремът на раците е къс, огънат под цефалоторакс; коремните крайници при мъжете (2 двойки) се трансформират в копулативен апарат, при женските (4 двойки) се използват за пренасяне на яйца. Раците живеят в моретата, в сладките води и на сушата. Всички раци, с изключение на сладководни, се размножават в морето.

скарида

Ракообразни от рода на декаподите (Decapoda). Скаридите са широко разпространени в моретата на целия свят, много видове са усвоили сладка вода. Размерът на възрастните индивиди от скариди от различни представители варира от 2 до 30 см. В моретата на руския Далечен Изток фауната на скаридите наброява над 100 вида. Много представители на тази група са обекти на промишлен риболов..

Spiny омар

Това е морски обитател с доста странни навици, които не пречат на всички, които искат да пируват с вкусното му и много нежно месо. Хванете го в индустриален мащаб.

Langoustines

Бодливите омари са най-близките роднини на бодливи омари, но те приличат повече на омари. Те принадлежат към ракообразните ракообразни. Тези морски обитатели имат силна ярко оранжева или розова здрава черупка, а размерът им е от 15 до 25 сантиметра.

Омар (омар)

Принадлежи към семейството на големи морски ракообразни ракообразни. Омарът има здрава черупка и десет крака, два от които прераснали в нокти. Въпреки че днес те се смятат за храна за гурме, през 19 век омарите са били използвани като стръв за риба и дори като торове на ниви. В nmh има гъсто, наситено месо под черупката, в опашките и краката. Ядливи са и черен дроб и омара..

мида

Принадлежи към семейството на морските двучерупчести. В по-тясно разбиране мидите се наричат ​​само типовия род на семейството - Mytilus. Представителите на тази група живеят в целия океан. Някои (родовете Mytilus, Perna, Crenomytilus) са важни обекти на риболова, заедно с представители на друго семейство двучерупчести мекотели - стриди. Мидите черупки са симетрични и могат да се затварят много плътно.

Морско кале

Ядливи морски водорасли, принадлежащи към класа на кафявите морски водорасли. От древни времена човечеството консумира морски водорасли като обикновен, лесно добиван хранителен продукт, съдържащ значително количество витамини и минерали. Преди това морските водорасли са консумирани главно от жителите на крайбрежните райони. В наше време знанията за лечебните свойства на морския кале са го направили много популярен в различни части на нашата планета, отдалечени от моретата и океаните.

миди

Те принадлежат към семейството на двучерупчести морски мекотели. Гребените са в състояние да се движат във водния стълб поради създаването на реактивно сцепление чрез чести удари на клапите. Тези мекотели живеят във всички океани. Черупката на гребена е неравна с ушите - големи платформи отзад и отпред на върха. Размерът им може да бъде различен, например японците са много големи, а галисийците и шотландците са средни по размер. Червените чилийски гребени са много вкусни и ценени в Западното полукълбо, въпреки че са малки.

октопод

Най-известният представител на главоногите е тялото, късо, меко, овално отзад. Отворът на устата се намира на мястото, където пипалата му се сближават, а аналният отвор се отваря под мантията. Мантията наподобява набраздена кожена чанта. Устата на октопода е оборудвана с две мощни челюсти, подобни на човката на папагал. В гърлото има ренде, което помага за смилането на храната. Главата носи осем дълги пипала - „ръце“. При мъжете едно пипало се модифицира в копулаторен орган. "Ръцете" са свързани помежду си с тънка мембрана и оборудвани с вендузи. На всички осем пипала на възрастен октопод има около 2000 от тях, всеки от които има сила на задържане около 100 g.

морска краставица

Безгръбначни животни като бодлокожи. Скелетът е силно намален. Тялото на трепанга е удължено в напречно сечение, почти трапецовидно, до известна степен сплескано, особено в долната част, с червей; има уста в единия край и анус в другия. Устата е заобиколена от корола от 18-20 пипала, служеща за улавяне на храна и води в дългото тръбесто черво. Кожата на трепана е плътна, еластична, съдържа множество варовити образувания, наречени спикули. В дебела кожена торба затворени всички вътрешни органи. Дорзалната страна на трепанга носи меки конусовидни израстъци - дорзални папили, събрани в 4 реда.

стрида

Годни за консумация морски молюски двучерупчести, много от които са годни за консумация. Те живеят главно в тропически морета. Ценителите смятат стридите за най-големия деликатес като цяло. Стридите предпочитат морска вода с ниска сол, поради което те живеят само в приливната зона в близост до устието.

Черноморска риба. Имена, описания и характеристики на черноморските риби

Дъното на Черно море е склад за нефт. Поради дълбоки залежи водите са наситени с сероводород. Особено много от него под 150 метра. Зад тази марка почти няма жители..

Съответно повечето черноморски риби живеят във водния стълб или на повърхността. Бентски видове минимум. По правило те се набиват в пясъците на крайбрежното дъно.

Карасов шаран

Карас живее не само в сладководни тела. В Черно море представители на семейството на спарите „превземат“ все повече и повече територии. Преди това кръстоносци са били открити главно по крайбрежието от Адлер до Анапа. Из брега на последната риба по-малко. Морето в Адлер е по-топло.

Средната температура на водата там е 3-4 градуса. Въпреки това, през последните години кръстоносните шарани са били уловени извън водната зона. Има 13 вида. Седем от тях, минаващи, преплуват Босфора. Други видове риби в Черно море са заселени.

Често от риболовци можете да чуете второто име на шарански кръст - Ласкир

Второто име на кръстоносния шаран е Ласкир. Рибата наподобява сладководни колеги. Овалното и странично компресирано тяло на животното е покрито с люспи. Плаките са дори по бузите и хрилете на риба. Тя има миниатюрна уста. По дължина, кръстоносният шаран рядко надвишава 33 сантиметра. В Черно море индивидите обикновено се срещат на 11-15 сантиметра.

Най-лесно е да разграничите видовете морски кръстоносци по цвят. На сребърен бизон ясно се вижда редуване на тъмни и светли ивици. Има 11 или 13.

На снимката, Redfin

Бялата сарга има напречни ивици, има девет.Бобът има 3-4 линии по тялото и те са златисти.

Сарга е друг вид кръстоносните шарани.

скумрия

Принадлежи към семейството на скумрията, костенурски отряд. Риболовът в Черно море става все по-труден. Поради неволната популация в езерото Mnemiopsis, фуражните видове скумрия изчезват. Външно подобен на медуза, ктенофорът се храни с планктон.

Ракообразните първоначално са храната на хамса и цаца. Тези риби, които ядат дъска, са от своя страна основата на диетата на скумрия. Оказва се, че заради извънземния ктенофор в езерото, основната търговска риба умира от глад.

Скумрията е известна със своя вкус. Рибата има тлъсто месо, наситено с киселини от групите Омега-3 и Омега-6. Наред с ползите, уловът на Черно море може да бъде вреден. Скумрия акумулира живак в тялото си.

Това обаче е характерно за повечето морски риби. Затова диетолозите съветват да се редуват морските видове с сладка вода в диетата им. В последния живак, минимумът.

Katran

Една малка акула с дължина от 1 до 2 метра и тегло от 8 до 25 килограма. Прикритите със слуз шипове растат близо до 2 гръбни перки на катрана. Черупката им е отровна, подобно на някои иглички. Стив Ъруин почина от отровата на последния. Известният ловец на крокодили води цикъл от телевизионни програми.

Отровата Катран не е толкова опасна, колкото някои стърготини. Инжектирането с игла на акула води до болезнено подуване на засегнатата област, но не носи смъртна заплаха.

Цветът на катрана е тъмносив със светло коремче. Отстрани на рибата има единични бели петна. Населението й също е изложено на риск. Подобно на скумрията, катран се храни с плантаворна хамза, умира поради доминирането на морето от Мнемиопсис.

Вярно е, че скумрията все още остава в менюто на акулите, така че популацията на акулите „държи в плаване“. Рибите плуват, между другото, в дълбините. Можете да видите катраната край брега само в извън сезона..

Катран е единствената риба акула в Черно море

Рампи

Стените са хрущялни риби с плоча. В Черно море има два вида. Най-често се нарича морска лисица. Тази риба има бодливо тяло и опашка, безвкусно месо. Но, те ценят черния дроб на морската лисица. От него се правят продукти за заздравяване на рани..

Основната популация на лисици се среща близо до Анапа. Можете също така да намерите там жило. Алтернативно име - морска котка. Това е друг вид черноморски ужилвания. За разлика от сиво-кафявата лисица, той е светъл, почти бял.

По тялото на рибата няма тръни, но иглата на опашката расте до 35 сантиметра. Слузта върху изпъкналостта е отровна, но не фатална, както е при израстъците по тялото на кватрана..

Морската котка е яйцевиден вид. Отровните риби на Черно море не снасят яйца, а ги носят в утробата си. Там бебетата се излюпват от капсулите. Това е сигнал за началото на боеве и раждането на животни.

Морска котка или морска лисица

херинга

Рибата се отличава с удължено тяло, леко странично компресирано, с гръдна издатина на кила. Гърбът на животното хвърля синьо-зелен, а коремът е сиво-сребърен. На дължина рибата достига 52 сантиметра, но повечето възрастни не надвишават 33.

Най-големите херинги са открити в Керченския залив на Черно море. Те ловят риба там от март до май. След херинга тръгва в Азовско море.

цаца

Миниатюрен роднина на херинга. Средното име е цаца. В съзнанието на жителите на града има объркване, породено от различията в мненията на ихтиолозите и рибарите. За последната цаца - всяка малка херинга.

Тя може да бъде директно херинга, но млада. За ихтиолозите цаца е риба цаца. Нейните представители не растат повече от 17 сантиметра и живеят максимум 6 години. Обикновено това е 4 години срещу 10, разпределени за един век херинга.

Спрат живее на дълбочина до 200 метра. В Черно море, поради насищане на водата със сероводород, рибата е ограничена до 150 метра.

Риба цаца

колеранг

Отнася се за кефал. В Черно море живеят 3 коренни подвида: остронос, сингъл и лобан. Първият се характеризира с тесен нос, покрит с люспи. Тя е не само до предните ноздри. В сингъл, плочите започват от гърба, а на гърба имат една тръба. Ostronos има два канала на гръбните люспи..

Лобан е най-често срещаният и известен представител на кефал в Черно море. Рибата има изпъкнала глава отпред. Оттук и името на вида. Сред мулатите нейните представители са най-големи, растат бързо и затова са важни в търговския план..

До 6-годишна възраст лобанът се удължава с 56-60 сантиметра, тежи около 2,5 килограма. Понякога рибата се лови с дължина 90 сантиметра и тежи 3 килограма.

тригла

Името му е отговорът на въпроса каква риба е фантазия в Черно море. Външно животното прилича на птица или пеперуда. Предните перки на петела са големи и цветни, като паун или пеперуда. Главата на рибата е голяма, а опашката е тясна с мъничка бифурна перка. Извивайки се, петелът наподобява скариди.

Червеният цвят на рибата играе в полза на асоциацията. Ало тухлата обаче е свързана и с гребена на истински петел.

В тялото на морски петел има минимум кости, а месото по цвят и вкус наподобява есетра. Следователно рибата е станала не само обект на възхищение, но и риболов. По правило петел пада върху стръв, адресиран до сафриди, плува на същите дълбочини.

астролог

Принадлежи към групата на ударни, живее близо до дъното, е неактивен. Дебнещ, звездникът не брои звездите, а чака ракообразните и малките риби. Това е плячка на хищници..

Примамва животното си като червей. Това е процесът, при който звездникът стърчи от устата. Тази уста е на масивна и заоблена глава. Рибата се стеснява към опашката.

Stargazer може да достигне дължина от 45 сантиметра и да тежи 300-400 грама. В моменти на опасност животното се заравя в пясък на дъното. Освен това служи като маскировка при лов. За да не попаднат зърна от пясък в устата му, той се приближи до звездния кораб до самите му очи.

Pipefish

Изглежда като изправен морски кон, също се отнася до отряд на игла във формата на игла. По форма рибата изглежда като молив с около 6 лица. Дебелината на животното също е сравнима с диаметъра на писменото оборудване..

Иглите са риба на Черно море, сякаш смучат малка плячка в удължената си уста. В него няма зъби, тъй като няма нужда да хващате и дъвчете улова. По принцип иглата се храни с планктон. Тук отново възниква въпросът с яденето на ракообразни от Mnemiopsis. Иглата не издържа на конкуренция за храна с риба.

Морски бас

Принадлежи към семейството на скорпионите. Морският ръф е част от същото семейство. На шиповете на перките костур, като катран или морска котка, носи отрова. Произвежда се от специални жлези. Отровата е силна, но не фатална, като правило причинява възпаление и подуване на увредените тъкани.

Сред снимките на риба на Черно море, костур може да бъде представен в различни форми. В света има 110. Белият и каменният вид приличат на сладководни костури. Те нарекли рибата по същия начин, въпреки че нямат родство. Черноморският костур е изключение. Рибите са свързани с сладководни видове. Средното име на черноморския костур е smarida.

Дължината на smarid не надвишава 20 сантиметра. Минимумът за възрастен е 10 сантиметра. Храненето на животното е смесено, то консумира както водорасли, така и ракообразни, червеи. Цветът на рибата зависи от храната по много начини..

При черноморските костури, като речни костури, по тялото се появяват вертикални ивици. След риболов те изчезват. При обикновения костур лентите остават във въздуха..

Плавниците на лаврак са много остри с отрова в края.

вид малка акула

Миниатюрна дънна риба с дължина до 5 сантиметра. Животното е голямо пред тялото, главата. Към опашката кучето постепенно се стеснява като змиорка. На гърба има твърд гребен-перка. Но основната разлика между рибата и другите са разклонени израстъци над очите.

Цветът на морското куче е червеникавокафяв. Рибите, които живеят в Черно море, се държат както в плитка вода, така и на дълбочина до 20 метра. Кучетата държат в глутници, криейки се между камъни и первази на подводни скали.

колеранг

Червено-бяла риба с тегло около 150 грама и дължина до 30 сантиметра. Животното се държи в плитка вода с пясъчно дъно. В противен случай рибата се нарича обикновена султанка. Името се свързва с кралския вид на червения кефал. Оцветяването му е като мантията на източен владетел.

Що се отнася до кефала, кефалът има същото странично удължено тяло с продълговато-овална форма. В агония султанът е покрит с лилави петна. Това забелязали древните римляни, започвайки да готвят червен кефал пред ястията.

Тези на масата обичаха не само да ядат вкусно рибено месо, но и да се възхищават на оцветяването му.

писия

Търговска риба на Черно море, предпочита 100 метра дълбочина. Особеният външен вид на животното е известен на всички. Маскирайки се в дъното, камъчето произвежда всякакви леки пигменти от горната си страна. Долната страна на рибата няма тази способност.

Черноморската камбала предпочита да лежи от лявата си страна. Десничарите са изключение от правилото, като левичарите.

Хората, между другото, обичат камбалата за диетично месо със 100% усвоим протеин, витамин В-12, А и D, омега-3 киселини и фосфорни соли. Друго плоско същество съдържа афродизиаци, които събуждат желанието. От рибите подобни свойства имат единици.

Морски ръф

Иначе наричан скорпион. Тя няма морско отношение към сладководни руфове. Националното име е дадено на животното заради външната му прилика с речните руфове. Черноморската риба също е покрита с шипкови перки. Структурата на техните игли е подобна на структурата на зъбите на змиите. Всяка игла има две бразди за подаване на отрова навън. Следователно, хващането на морски ръф е рисковано.

Скорпионът се държи на дъното на дълбочина до 50 метра. Тук можете да намерите кожени кожи. Аналогията със змиите също подсказва. Рибата изхвърля кожата, като се отървава от водораслите и паразитите, които са нараснали върху нея. Засипване на морски руфи месечно.

чинка

В Черно море има 8 вида зеленолинки. Всички риби са малки, ярко оцветени. Един вид се нарича гъба. Тази риба е годна за консумация. Останалото се използва само като стръв за голям хищник. Зеленчуците са костеливи. Месото на животното мирише на кал и воднисто.

Губана е изобразен върху много амфори, датиращи от древен Рим. Там вкусна зеленина беше сервирана на вечери, заедно с червен кефал..

Въпреки яркия, празничен цвят, зеленофините с муцуни с тревист цвят са агресивни. Животните смилят остри зъби и се втурват към нарушители, като верижни кучета. В битка зеленолистите, предимно мъжки, издуват вода, размахват перките си, бият челата, опашките и излъчват специален военен вик, който не е типичен за рибите.

Черноморски габи

В Черно море има около 10 вида бикове, основният се нарича кръгъл дървен материал. Противно на името, рибата е доста издължена, притисната отстрани. Цветът на кръглия дървен материал е кафяв в кафяво петънце. На дължина животното достига 20 сантиметра, тежи около 180 грама.

Кругляк избира дълбочина до 5 метра. Има и пясъчник за гоби. Той може да живее в реки. В Черно море рибата се задържа край брега с течащи реки. Тук водата е само леко солена. Пясъчник, наречен за бежов цвят и начин на заравяне в пясъчното дъно.

Телешкото теле, за разлика от пясъчника, се намира на дъното с камъчета. Рибата има сплескан глас отгоре и подута горна устна. Челюстта стърчи отдолу. Друг губан се отличава с равномерно развита дорзална перка.

В Черно море има и трева с каша. Той има странично компресирана глава и удължено тяло. Голямата задна перка на животното е удължена към опашката. Рибата е щедро намазана със слуз, но тайната не е отровна. Дори децата хващат телета с голи ръце. Тийнейджърите обичат да търсят маскирана риба в плитка вода, промъкват се и покриват дланите си.

На снимката черноморското гоби

риба меч

В Черно море се среща като изключение, плувайки от други води. Мощният костелив нос на рибата прилича повече на сабя. Но животното не пронизва жертвите с пистолета си, а именно, нанася удари.

Намерени са носове на риба меч, влизащи в кораби, изработени от дъбови трупи. Иглите на жителите на дълбините влизаха в дървото, сякаш в масло. Има примери за 60-сантиметрово проникване в носа на рибен меч в дъното на платноходка.

есетра

Представителите имат хрущял вместо скелета и са лишени от люспи. Ето как изглеждаха рибите от древността, тъй като есетрите са реликвии. В Черно море представителите на семейството са временни. Преминавайки през солените води, есетрите отиват да хвърлят хайвера си в реки.

Черноморската есетра се нарича руска. Хванаха се лица с тегло около 100 килограма. Въпреки това повечето риби в басейна на Черно море не надвишават маса от 20 килограма.

тон

Принадлежи към семейството на скумрията, расте до 85 сантиметра, набира тегло до 7 килограма. Стандартната риба е с дължина 50 сантиметра и тежи не повече от 4 килограма.

В Черно море бонито идва от Атлантическия океан за хвърляне на хайвера. Топлите води на водоема са идеални за снасяне на яйца и отглеждане на потомство.

Подобно на скумрията, бонито има тлъсто и вкусно месо. Рибата се счита за търговска. Хванете бонито на повърхността. От тук се хранят представителите на вида. Не обича да ходи в дълбините на бонито.

Морски дракон

Външно прилича на гоби, но е отровен. Опасността са шипове по главата и по нейните страни. Горните наподобяват короната. Подобно на владетелите на тирани, драконът ужилва нежеланото. Спор с риба може да доведе до парализа на крайника. В този случай човекът изпада от болка.

Обикновено рибарите страдат от инжекции на дракони. Отровният морски обитател се качва в мрежата и оттам животните трябва да бъдат изведени. Не винаги е възможно да го направите внимателно.

Общо 160 вида риби обитават или плуват през водите й в Черно море. Около 15 от тях са с търговско значение. През последните 40 години много риби, предпочитащи да останат на брега по-рано, са се оттеглили в дълбините.

Биолозите виждат причината в замърсяването на плитката вода от канали, торове от нивите. Освен това крайбрежните води активно орат лодки за развлечение и риболовни кораби.

Къде да ядем морски дарове в Крим: от червена кефал до стриди

Крим е чудесно място за гастрономическо пътуване. Дори ако пътувате по черноморския полуостров по работа, не пропускайте възможността да опитате местни морски дарове. В кулинарния свят те стоят един от друг. И въпросът тук не е в тяхната цена или не повсеместност, а в ползите. Стойността на морските дарове за тялото е трудно да се измери: те са вкусни, натурални, питателни, здравословни и подходящи за тези, които спазват правилата на здравословния начин на живот. Ето защо в Крим - морски регион с разнообразие от риба - повечето туристи търсят морски дарове.

Местната мъст - стриди - изискан и изискан деликатес. Често може да се намери в ресторанти в Русия, Париж, Ница и Рим. Защо обаче да отидете някъде далеч, ако можете да опитате този вкусен „морски продукт“ в родния си Крим - регион със собствена ферма за стриди.

Кримските стриди са особено търсени заради пикантната сладост и свежест. След като опитате веднъж, вие със сигурност ще оцените техния вкус и завинаги ще се влюбите в деликатен послевкус.

Между другото, ако няма желание да отидете в кафе-ресторанти за стриди, но искате да опитате местния деликатес, можете да ги закупите в супермаркети в Симферопол и Севастопол. Само те са далеч не винаги и не навсякъде, затова е по-добре да проучите този въпрос предварително и да отидете в конкретен магазин.

Миди и Рапанас

Годни за консумация морски мекотели, скариди, местни риби, които са в изобилие в Крим, са друг задължителен елемент в списъка на това, което определено трябва да опитате.

Тук могат да се добиват вкусни мекотели практически без оборудване, като се използва само маска за гмуркане. Това се дължи на факта, че колонии от миди могат да бъдат намерени близо до брега. Те обичат да се установяват на камъни, скали, акости и дори потънали кораби. Не е трудно да ги намерите, основното нещо, което трябва да запомните, е едно правило - колкото по-дълбоко и по-далече от цивилизацията, толкова по-големи са мекотелите.

И ако „ловът“ не е включен в плановете, тогава е по-добре да опитате мекотелите в готовия им вид - този черноморски продукт се продава навсякъде и изобщо не струва..

През последните години на полуострова се развиват ферми за миди, където този ценен мекотел се отглежда на изкуствено поставени рифове. От тук доставят морски дарове в кафенета, ресторанти и магазини в цялата страна. Между другото, на полуострова можете да си купите миди, както и морските им рапи "братя", както в сурова, така и в замразена форма, което е изключително удобно за кулинарни гурута. Ако е необходимо, те винаги са под ръка - красиви, месести и най-важното - естествени кримски.

Един от "акцентите" на местната кухня е черноморската червена черничева риба. Ценен е заради нежния си вкус. Най-често в Крим се сервира пържено. Не струва много и за малко пари можете да се почерпите с вкусна и прясно приготвена риба.

Но има нещо, което отличава нашия регион от други туристически дестинации, които също обслужват черноморски изкушения в ресторантите. Можете да ги опитате тук веднага след улова. Как? Много е просто - вземете го от рибарите от току-що прикачена лодка. Например в Балаклава. Това е място, което определено си заслужава да се посети на любителите на морските дарове. Първо, това е рай с красива природа, исторически забележителности и изобилие от скифи и лодки. Второ, това е истинска Мека от рибари, които ходят на риболов от ранна сутрин. Тук, на насипа, някои от тях осъзнават улова си. Можете дори да поискате от „морските вълци“ веднага, точно тук, да готвят риба на клада. Вкусът не може да се сравни с нищо.

Какво да опитате в Крим: ТОП 11 местни деликатеси

11 ястия и напитки, които не трябва да се пропускат в Крим. Месни и рибни ястия, местни морски дарове, мед, чай и кримски натурални сладки.

Крим е чудесно място за гастрономическо пътуване. Дори да отидете на полуостров по бизнес, не пропускайте възможността и в свободното си време опитайте местни ястия, напитки, пресни зеленчуци и плодове. В Крим всеки има шанс да опита традиционни татарски ястия и ориенталски сладки. Насладете се на аромата и вкуса на узрели праскови и си пригответе лечебен чай от билки. Поглезете се със сочни тестени изделия и изпийте чаша хубаво вино. Когато посещавате полуострова, не забравяйте да вземете няколко местни рецепти за домашна употреба..

Популярни екскурзии в Крим

Най-интересните екскурзии са маршрути от местните жители на Трипстър. Интересно е да започнете запознаване с разходка на забележителности в Ялта (3500 рубли за обиколка, от 1 до 7 души). Това е 3-часова обиколка на историческата част на най-скъпия курорт на полуострова. Можете да видите маршрута "Алуща древно лице". Професионалният кът на Алуща е много по-харесващ от Ялта Дражинка).

Храна в Крим: ТОП 11 местни ястия

1. Кримска турска наслада

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Какво да се опита в Крим от сладкиши: турска наслада" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09 /chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v- krymu-4.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1300w „size =“ (max-width: 702px) 100vw, 702px „data-recc-dims =„ 1 “/>

Какво да опитате в Крим от сладкиши: турска наслада

Опитайте турска наслада върху борови пъпки, кримска роза с лешници, плодове с розови листенца. Сладкият зъб ги счита за най-добрите!

2. Кримски вина

Винопроизводството в Крим в продължение на няколко века. Местните вина винаги са били ценени: в царско време, по време на Съюза и дори през годините на спечелване на „бързи“ пари през 90-00-те, когато много индустрии съсипаха репутацията си, кримските марки успяха да оцелеят.

Една от най-известните фабрики е Ялта Масандра. И първото нещо, което трябва да опитате от кримските вина, е нейният легендарен мускат Бял от червен камък, Седмото небе на принц Голицин, реколта Мадера и Шери, Порт Червена Ливадия - любимо вино на Николай II, Порт Уайт Уайт Сурож “,„ Марсала Малореченская “и др. Най-надеждният начин да не се натъкнете на сурогат: отидете до фабриката и купете билет за дегустация.

По същия начин можете да посетите севастополския „завод на инкерман“ - дегустацията там умело се превръща в шоу. Самите вина на Inkerman са малко по-прости от масандра, но и значително по-евтини. Екскурзии до винарната Солнечна Долина (Archaderess) с нейните хитове за всички времена - Черен полковник и Черен Доктор са в търсенето. Феновете на пенливото вино могат да бъдат посъветвани за пътуване до фабриката на Новия свят или винарната Золотая Балка.

Около 300-500 рубли ще бъдат достатъчни за закупуване на бутилка добро кримско вино. За местното пенливо вино (от ZB, например), ще трябва да платите около 700-800 рубли.

3. Кримски хрупкави тестени изделия

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?fit=300%2C188&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?fit=702%2C441&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?resize=702%2C441&ssl=1 " alt = "Какво да опитаме в Крим: pasties" width = "702" height = "441" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s -mjasom-recept-1.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1. jpg? resize = 300% 2C188 & ssl = 1300w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?resize=343 % 2C215 & ssl = 1 343w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>

Чебуреки с месо / Фотобанка Лори

Кримските чебуреки обожават много. Да, и как да не харесвате тези вкусни пайове, оформени в разпознаваема форма? Горещо, кървящо масло, покрито с воднисти мехурчета от набъбнало тесто, образувано по време на пържене. Кримските тестени изделия с месо винаги излизат хрупкави и със златиста коричка. А каймата, пълнена с лук, е много сочна и ароматна. В кримските татари, освен традиционното месо, е обичайно да се използва сирене фета като пълнеж.

Такива тестени изделия могат да се намерят в ресторанта на етнохотел „Йевал“ в Евпатория, в „Алия“ на магистрала Севастопол - Ялта, в кафене „При Хамлет“ на плажа Ялта Масандра. Разходи - от 65-70 рубли. за чебурек.

Кримските тестени изделия се приготвят лесно у дома:

За теста ще ви трябва (за 12 бр.): 3 с. Л. брашно; 0,5 ч.л. соли; 1 суров жълтък; 80 мл масло в тестото + 1 с.л. за пържене. За пълнеж на тестени изделия: 1 кг кайма (в половин свинско и говеждо месо); 3 глави лук; сол и черен пипер. Изсипете брашното в дълбока купа. Изсипете студена вода в фасетна чаша със суров жълтък до 3/4 от обема на чашата, добавете сол и разклатете сместа с вилица. Изсипете яйчната вода в брашно на тънка струя. Разбъркайте в кръг с шпатула до образуването на брашно люспи, добавете слънчогледово масло и омесете тестото. Не трябва да е прекалено готино. Поставете готовото тесто за чебурек в торба, покрита от вътрешната страна с растително масло, и поставете в хладилника за 40 минути. Добавете нарязан лук към охладеното мляно месо, няколко супени лъжици вода, омесете. Извадете тестото от хладилника, разделете на 12 порции. Разточете и оформете тестени изделия с кайма вътре. Използвайте дълбок тиган, изсипете 1/2 чаша олио. Чебуреките, така че да са "като в Крим", пържете до златисто кафяво от двете страни.

4. Yanty със сирене фета

За тези, които се грижат за здравето и красотата на фигурата, препоръчваме да се почерпите с такова ястие като yantyk. Това е почти същият чебурек - пълнен с агнешко, фета сирене или други продукти - но с порядък по-малко мазен. Всичко е в тайната на пърженето: в сух тиган, без олио. Янтик се сервира във всички кримски татарски ресторанти и по популярност скоро ще изпревари традиционните тестени изделия. Ресторантите "Караман" (Евпатория), "Мараканд" (Симферопол), "Чебуречна № 1" (Саки) са популярни сред местните жители и туристите..

Малко вероятно е да устоите на аромата и вкуса на кехлибара, така че е по-добре да забравите за диетата за останалите в Крим. Да, и кримските планини, и дългото спускане към морето перфектно се справят с изхвърлянето на калории. Цената на янтик е около 80-100 рубли.

В моя Instagram има публикация „Топ 5 места за хапване в Бахчисарай“. Продължете да пътувате, за да знаете къде са най-вкусните янти в Крим:

Стриди и Черно море. Bioaggression

И ние сме хора без мъка.
Сред грижовните търговци

Не случайно избрах тези линии на Пушкин за епиграф. В края на краищата някога е имало колонии от стриди по плитчините на Черно море, известни и обичани от древните гърци и римляни. И който освен историците по зоология е в състояние да си припомни този молюск, „деликатеса Цареградски“, който беше дегустиран и изпят от Пушкин, когато беше в офиса на градската администрация в Одеса.

И това се случи. След съветско-японската война от 1945 г. крайцерите от Далечния Изток се връщат в Черно море и изливат Жълто и Японско море в Черно море от баластните си танкове. И в Черно море се появи рапана, хищен молюск с красива черупка, който радостно нападна черноморската стрида и я почисти над 20 години. В Черно море тези морски звезди не живеят, главният враг на Рапан, така че те стават орда с безнаказаност.

Сега черноморските празници с удоволствие купуват черупки от рапица под формата на сувенири, въпреки че вместо това биха могли да „погълнат от черупките на големи отшелници, мазни и живи, леко поръсени с лимон“, както навремето направи Александър Сергеевич, големият поет и весел гурме..

Древните римляни оценявали стридите като универсален афродизиак, който засяга еднакво както мъжете, така и жените. Следователно стриди трябва да се обслужват по време на колективни оргии на римското благородство с куртизанките, където патрициите се подиграват взаимно със сексуална неумолимост.

Между другото, стридите изобщо не трябва да са живи. „Червеният граф“, съветският писател Алексей Толстой, който състави приказката „Приключенията на Пинокио“ и създаде литературната основа на великите филми „Петър Велики“, „Александър Невски“, „Иван Грозни“, обожаваше пържени стриди и отрази тази пристрастеност към храната фантастично романът „Инженер Хиперболоид Гарин“. Там главният герой унищожава американската ескадра със своята супер камера и тръгва за вечеря, където весело хапва шампанско с пържени стриди.

P. S. Преди около десет години един кримски ентусиаст засади плантация на стриди, внасяйки плоски стриди от Франция. Нещата вървяха добре и сега в Крим можете да опитате местни стриди в ресторанти. Но основната грижа на неговата плантация остава да предотврати клетките на стриди от същите рапани. По едно време черноморските стриди се славиха със своята изтънченост; през зимата редовно се доставяха от Крим до Санкт Петербург на кралската трапеза. Доставя се през зимата, тъй като стридите не могат да се ядат целогодишно; различни видове се ядат по различно време на годината. Черно море беше подходящо за храна през зимата. Но апартаментът от Франция е просто годен за консумация през лятото, когато напливът на почиващите. Що се отнася до вкуса на мекотели, той не зависи от породата, а от факта, че солеността на Черно море е много различна от солеността на всички останали морета, където се намират стриди.

Забелязахме грешка. Изберете текста и натиснете Ctrl + Enter

Как да изберем морски дарове, които можете да ядете без риск за здравето

Момчета, ние влагаме душата си в Bright Side. Благодаря ти за,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps..
Присъединете се към нас във Facebook и VK

Дариуш Мозафарян, професор в най-старата школа по диететика на Фридман в университета Туфтс, публикува проучване, в което той раздели всички храни на няколко групи - въз основа на това колко вредни или полезни са за хората. Морските дарове попаднаха в първата група, където той донесе храна с доказани и неоспорими ползи..

С развитието на логистиката и международната търговия качествени морски дарове станаха достъпни за жителите на градове, далеч от морето. Но тъй като това се случи сравнително наскоро, много обходни броячи с морски влечуги. Bright Side реши да създаде малко ръководство за най-популярните миди и ракообразни: може би ще ви помогне да ги включвате по-често в диетата си..

скарида

Объркването се случи с скариди на руски език: ние го наричаме всички средно големи ракообразни без нокти, добавяйки само „големи“ или „малки“. На английски морските креветки се наричат ​​скариди, а сладководни креветки. Те се различават не само по размер. Това са напълно различни видове, които не са по-близо един до друг от раци и омари..

Как да изберем: скаридите обикновено идват на домашни рафтове във варено-сладолед, по-рядко в прясно замразена форма. Когато купувате, обърнете внимание на опашките им: ако са изправени, тогава скаридите умряха преди термичната обработка и е по-добре да ги оставите на плота. Черна глава, тъмни петна, неравномерен цвят показват, че скаридите започнаха да се влошават.

За пресни скариди проверете за антени и крайници - те трябва да са на мястото си. Когато купувате замразени скариди, изберете тези, които са били замразени по сух начин.

Що се отнася до методите за готвене на скариди, малко вероятно е някой да разкаже за това по-добре от колегата на Forrest Gump.

Омари и бодливи омари

Нека веднага да изясним ситуацията: омарът и омарите са едно и също животно, просто имената са дошли от различни езици. Омарът е морски раци с огромни нокти. Бодливият омар по-скоро прилича на обрасла скарида. Някога омарът беше храна на бедните и затворниците, но сега е може би най-ценният ракообразен.

Бодливите омари са по-евтини, а някои нечестни ресторантьори понякога ги предават като омари. Омарите и омарите са сходни на вкус, но има разлика в текстурата (месото от омари е по-скоро като скариди). Най-често омарите се ядат варени, като се премахва месо от опашката и крайниците.

Как да изберем: най-вкусните омари са много млади индивиди, не по-възрастни от 10 години (като цяло те могат да живеят до 70 г.) с тегло около 700 г. Специалистите съветват да се приготвят супи от женски с хайвер - така вкусът на бульона ще бъде по-наситен. Те могат да бъдат разграничени по по-широка опашка и редица други признаци.

Разбира се, омарът трябва да е жив или замръзнал. Омърът, който умря преди термичната обработка, е опасен, тъй като бактериите започват бързо да се размножават в него, отделяйки токсини. И между другото, пазете се от ноктите им: голям човек може лесно да счупи пръста на човек.

Раци

Раците са обширен отряд, който включва много видове. И двете малки раци с размери няколко сантиметра и огромни екземпляри от японския паяк раци, чиито крайници достигат 6 м дължина. Между другото, ракът Камчатка, популярен в Русия, всъщност не е рак.

Ядливото месо при раците се намира в нокти, лапи и вътре в цефалоторакс, които се отварят със специални инструменти. Най-малко ценното месо се получава от „юмруците“ в края на краката на раците, а най-ценното - джамбо бучка - от мускулите, които се свързват с краката за плуване. Но бъдете внимателни, не бъркайте месото от раци с евтина имитация - „месо от раци“ от сурими.

Как да изберем: независимо от сварения рак, който искате да закупите или пресен, той трябва да има твърда черупка без повреди и плака. Очите на здрав жив рак са винаги черни и блестящи. Месото на младите мъжки е по-нежно от месото на женските и възрастните възрастни. Най-висококачествените раци идват от Норвегия, Канада и Австралия.

калмар

От всички морски дарове калмарите са ни най-известни - те се продаваха и в СССР. Въпреки това, понякога тези главоноги причиняват трудности в кухнята..

Калмарите е по-добре да купувате пресни и необелени - така че можете да сте сигурни, че сте купили качествен продукт. Мембранният филм, върху който е покрит трупът, не е необходимо да се отлепи, само акордът трябва да бъде отстранен, а пипалата и мастилото от калмари също са доста годни за консумация. В Италия мастилото се използва за оцветяване на тестени изделия и ризото..

Между другото, стърготини от калмари и пушено филе, които се продават на големи парчета, изобщо не се правят от калмарите, които купуваме за салати, а от гигантски калмари, евтин и много неприятен за небцето сорт на този мекотел, с добавяне на подсладители, ароматизатори и натриев глутамат.

Как да изберем: най-вкусното е малки индивиди, чиято дължина на тялото (без пипалата) е 10-15 см, големите калмари са твърди. Трупът трябва да е гладък и без остри миризми. Очите на свежи калмари не могат да бъдат мътни.

октопод

Октоподът е рядък гост по рафтовете на руските магазини, особено пресни. Най-често продаваме малки октоподи в консерви - те обикновено се добавят към салати. Пипалата са в търсенето сред големи октоподи: от тях се приготвя люто.

Ако октоподът е приготвен правилно, текстурата му ще наподобява омар. Почти всичко се изяжда от октопода: пипала, глава, кожа, мастило и дори очи - изсушават се и се добавят към различни ястия. Но жителите на Китай, Корея и Япония ядат октопод суров и дори перспективата да се задушат до смърт не спира гурметата.

Как да изберем: индивидите до 3 кг се считат за най-ценните, но по-малки или по-големи октоподи са по-подходящи за определени ястия. Пресните октоподи са еластични при натискане, изглеждат гладки, блестят и миришат на морето, кожата им е бордо кафява, без повреди, а очите им са прозрачни.

Стриди

Стридите са символ на луксозния живот, обаче да ги опитате за първи път е истинско изпитание. Има много начини за приготвяне на стриди, но те обикновено се ядат живи. В ресторантите мивките се отварят точно преди сервиране.

Има мнение, че мекотелото трябва да се изсмуче от крилото, като сурово яйце, и да се поглъща, без да дъвче. Но това не е така. Експертите уверяват: без да хапете през тялото на стридите, няма да почувствате онзи уникален вкус и аромат, за който ще платите много пари.

Стриди има само на доказани места, тъй като те могат да бъдат носители на смъртоносни бактерии, вибриони. На диабетици, хора със слаб имунитет и болен черен дроб, лекарите съветват да не рискуват.

Как да изберем: ако все още сте се осмелили да опитате стриди, тогава изберете живи затворени черупки с приятна морска миризма и нека зелената плака не ви плаши - това е фитопланктон. Смята се, че има стриди само в онези месеци, в името на които има буквата „р“, но това е често срещан мит, който няма нищо общо с реалността.

Мидите

Мидите се срещат в почти всички морета и океани, така че са известни и обичани по целия свят. Съществуват огромен брой рецепти с миди: те се пържат, варят, пекат, салати, супи, сандвичи се приготвят от тях, добавят се към тестени изделия, ризото и яхния. Те са подходящи за диета и се казва, че са особено полезни за мъжете..

Ако ще готвите миди в листата, не забравяйте да ги почиствате старателно под течаща вода отвътре и отвън, в противен случай пясъкът ще скърца по зъбите ви, водораслите и малките камъчета също могат да се натъкнат..

Как да изберем: мидите се продават в цяла черупка, в една кутия (в този случай те са на пара и замразени) и под формата на филета - замразени или в саламура. Когато купувате неочистени миди, изберете по-голяма: те са по-сочни. Шишките трябва да са плътно затворени и да не се повредят..

миди

Морските градини са друг вид мекотели, от които повечето руснаци все още са предпазливи. И напълно напразно! За разлика от стридите, те обикновено се готвят преди употреба, въпреки че се ядат и сурови. Ако имате късмет да срещнете монети в мивката, вземете я без колебание, лесно е да ги почистите.

Как да изберем: за разлика от стриди и миди, гребените след събиране умират много бързо, така че най-често те се изваждат от черупките и се замразяват или съхраняват в специални аквариуми. Когато купувате живи гребени, изберете мекотели, чиято черупка е плътно затворена. Ако има празнина между клапите, докоснете клапата с пръст: живата мида ще се затвори веднага.

Морските градини се предлагат в две форми: море и залив. Първите са малко по-големи, вторите са по-малки и по-нежни, чудесни са за приготвяне на соти и бързо пържене.

Rapana

Венозната рапана, или просто рапана, както ги наричат ​​на юг, е най-недооценената домашна морска храна. Вероятно в Русия няма такъв човек, който в детството да не е слушал морето, прилагайки черупка на ухото си. Това беше просто черупката на венозната рапана, донесена като сувенир от Черно море.

Между другото, изнасилванията се появиха в Черно море не толкова отдавна - те бяха забелязани за първи път през 1947 година. И те вкусиха този деликатес много по-късно. Сега Rapana се сервира в почти всички кафенета и ресторанти по Черноморието. Барбекю, салати, жулиени се правят от тях, задушени в сметана, пържени с лук, добавени към супи и готвене на много други вкусни ястия.

Обстрелите с раковина се продават на пазарите и можете да ги съберете и сами. Рапана обича пясъчното дъно и обикновено живее на дълбочина 6–25 м, но след буря често ги отвеждат в пясъчната брега. Не е лесно да извлечете жив молюск от черупка, защото за това е необходимо да изтръгнете плътна чиния с нож и да пробиете тялото му или просто да готвите изнасилване в подсолена вода.

За съжаление рапсите все още не са достигнали масовия потребител. В Русия малки фирми, които работят предимно с ресторанти, се занимават с доставките си в отдалечени от морето региони. Така че, ако отивате на вътрешния юг, тогава не пропускайте възможността да опитате този деликатес.

Бонус: морски коктейл

На практика всичко може да се крие зад името „морски коктейл“ в Русия и някои други страни от бившия СССР. По-често, отколкото не, очакваме да видим вътре скариди, калмари, октопод и миди. Всъщност може да има ракови пръчици и изкуствени сурими скариди, крил вместо скариди и просто нестандартни морски дарове.

В пълнежа няма GOST за морски коктейл - консерви, само технически условия (TU), следователно съставът на това пълнене и качеството на морските дарове не се регулират от държавата. Те разкриват клостридии, излишък от мая и натриев бензоат, често действителният състав не съответства на декларирания.

Що се отнася до коктейла с замразена морска храна, готвачите не препоръчват да го използвате, тъй като всяка съставка има различно време за готвене. Има много начини да приготвите замразена смес сами, обработвайки всеки вид продукт поотделно.

Как да изберем: ако въпреки това решите да купите морски коктейл в магазин, тогава е по-добре да откажете замразени морски дарове в отворени контейнери - те могат да бъдат наветрени. Морската храна в опаковки не трябва да има лед и следи от сняг. Той запазва свежестта най-добре и ви позволява да видите съдържанието на прозрачна вакуумна опаковка. И разбира се, внимателно проучете състава за липса на нежелани съставки.

Вие сте редовен потребител на морски дарове? Ако да, кое е любимото ви ястие?.