Лактоза - какво представлява и какви продукти съдържа анализ на непоносимост при деца и възрастни

Лактозата захарид е химическо съединение, което се намира в млечните и кисело-млечни храни. В организма това вещество е отговорно за поддържането на жизнената активност на бактериите, които съставляват нормалната чревна микрофлора, усвояването на витамини и метаболизма на микро-, макроклетките. Следните продукти, съдържащи лактоза, трябва да се използват от хората за пълно попълване на доставките й:

Млечна захар лактоза

Лактобиозата или лактозата е органичен химикал, който е един от представителите на въглехидратната захаридна група. Името на съединението идва от латинската дума lactis (мляко). Лактозата се намира само в млечните продукти, тя се получава чрез изпаряване на суроватка. За първи път този захарид би бил открит от италианския учен Фабрицио Бартолети. В момента млечната захар се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и фармацевтичните продукти..

Лактозата е дизахарид, т.е. се състои от две молекули от прости захари (монозахари) глюкоза и галактоза. Когато попадне в храносмилателния тракт на човека под действието на ензима лактаза, въглехидратът се разпада на тези минимални структурни единици, които се абсорбират в кръвта през чревната стена и се използват от клетките за метаболитни процеси..

облага

Млечната захар е един от необходимите компоненти за нормалния синтез на различни вещества, които придават на слюнката вискозна консистенция. Освен това ускорява процеса на асимилация на жизненоважни витамини от група В и С. Когато се приема, лактозата осигурява абсорбция, асимилация на калций, магнезий и фосфор. Едно от най-важните свойства на това вещество е също осигуряването на възпроизвеждане, развитие на бифидобактерии, които подобряват чревната микрофлора и са необходими за нормалното храносмилане.

Химични свойства на лактозата

Според химичните си характеристики лактозата принадлежи към групата на редуциращите въглехидрати, които имат способността да даряват електрони с разрушаването на собствените си кислородни връзки. В допълнение, този захарид проявява свойствата на слаба киселина, реагира с натриев хидроксид и някои други основи. Химичната активност на лактозата се определя от наличието в нейната структура на алкохолни функционални групи.

Връзката между моносугарите с глюкоза и галактоза се осигурява от кислород и се нарича гликозид. Разрушаването му става под действието на ензими или по време на хидролиза в разтвори на силни киселини. Скоростта на такава химическа реакция зависи от температурата: колкото по-висока е, толкова по-бърз протича процесът на разкъсване на връзката. При наличие на алкали въглехидратът се разлага до киселина, но в същото време запазва захариновата си структура, т.е. след приключване на реакцията се получават два монозахарида с активна киселинна група, която превръща съединението в киселина.

Къде се съдържа лактоза?

Въглехидратът се използва при производството на много лекарства, за да се даде лекарство специфична форма, без да се повлиява на фармакологичния ефект. В допълнение, лактозата се използва широко за приготвяне на бебешки храни за изкуствено хранене. При производството на сладкарски изделия това вещество се използва за придаване на вкус на сладкишите. Лактозата монохидрат е основният компонент за производството на хранителни продукти, които са предназначени за хора с диабет.

Продукти

Този захарид се добавя изкуствено към полуфабрикати, конфитюри, конфитюри, хлебни изделия, подправки и сладкарски изделия, за да придадат вискозна консистенция, да подобрят вкуса и външния вид. Ето някои храни, които съдържат лактоза:

  • пълномаслено мляко;
  • млечен серум;
  • млечнокисели продукти;
  • масло.

Медикаменти

Това вещество се използва във фармацевтиката като спомагателен компонент в много лекарствени форми. Той осигурява ефективно компресиране на таблетки, следователно, ако пациентът страда от непоносимост към този захарид, трябва внимателно да проучи състава на лекарствата. Ако има спешна нужда от прием на лекарства, които съдържат млечна захар, допълнително се предписва ензимно лекарство Лактаза. Следните популярни лекарства съдържат лактоза или лактулоза:

Непоносимост към лактоза

Под непоносимост към лактоза се разбира състояние, при което не се разцепва до монозахариди. По правило тази патология се дължи на липсата на лактаза, което осигурява разпадането на дизахарида, в резултат на което тялото не може да го усвои напълно. Заболяването се проявява с такива храносмилателни разстройства като колики, метеоризъм, дисбиоза, диария. Тези симптоми се появяват 30-40 минути след консумация на млечни продукти..

Причини

Дефицитът на лактаза е вроден (генетичен) или придобит. При хората от кавказката раса това заболяване се проявява до 9-12 годишна възраст. В някои случаи се развива лактозна непоносимост при новородени. Това се дължи главно на генетични фактори. Освен това непоносимостта към млечна захар е по-често срещана сред азиатците..

Има случаи на функционален дефицит на лактаза, свързан с нарушена синтеза на този ензим, независимо от наследствените фактори. По правило тази патология е резултат от всяко заболяване, което провокира нарушение на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, например ентерит, гастрит, язви, вирусни или бактериални инфекции. В този случай бактериите с нормална чревна микрофлора не са в състояние да синтезират достатъчно количество от ензима лактаза.

Симптоми

Клиничната картина с непоносимост към млечната захар се проявява в рамките на час след консумация на продукти, съдържащи лактоза. Класическите симптоми на лактазна недостатъчност включват:

  • диария
  • метеоризъм;
  • издуване поради ферментация в червата;
  • спазми;
  • бълвоч.

Тест за непоносимост към лактоза

Диагнозата на нарушенията в храносмилането се извършва с помощта на някои инструментални и лабораторни анализи:

  1. Биопсия на тънките черва. Този анализ е един от най-точните методи за определяне на лактазната недостатъчност. За извършване на това изследване от пациента се взема определено количество от лигавицата на тънките черва, върху което се определя ензимната активност. Намалението му показва наличието на непоносимост към млечната захар.
  2. Лактозна крива. За да се определи кривата на лактозата, пациентът взема кръв сутрин на празен стомах, след това човек трябва да използва определено количество млечна захар и през следващия час да повтори кръвен тест. След това се съставя графика за концентрацията на захарид в зависимост от времето, изминало от приемането му.
  3. Тест за дишане на водород. Един от най-разпространените методи за изследване на непоносимост към млечна захар при малки деца. С помощта на специално измервателно устройство количеството водород в издишания въздух се определя известно време след поглъщането на лактозата.
  4. Анализ на изпражненията за въглехидрати. Проучване на изпражненията за съдържание на въглехидрати е най-често срещаният метод за диагностициране на лактозна непоносимост при пациенти. Този анализ е неинформативен, поради факта, че дава голям брой неверни резултати. В допълнение, появата на въглехидрати в изпражненията може да бъде предизвикана от много причини..
  5. Coprogram. Този анализ помага да се определи киселинността на изпражненията и да се идентифицират какви вещества съдържа. За диагностицирането на непоносимост към лактоза съдържанието на мастни киселини е от голямо значение. Ако има патология за усвояването на млечната захар на лактозата, реакцията на изпражненията става кисела, концентрацията на мастни киселини се увеличава.

Лактоза монохидрат, ефекти върху организма, странични ефекти

Много химикали, които се използват широко в промишлеността, са получени от хората от естествени продукти. С течение на времето развитието на науката даде възможност да се разбере пълната стойност на такива елементи и сега те често се използват във фармацевтиката, за приготвяне на различни продукти, както и за много други цели. Едно от най-известните вещества от този тип може безопасно да се нарече лактоза монохидрат, ефектът върху тялото и страничните ефекти от който днес ще са ни много интересни.

Какво е лактоза и лактоза монохидрат??

Лактозата се нарича естествена захар, която присъства изключително в млечните продукти, както и в млякото. Доста често такова вещество се нарича просто млечна захар. Получава се за първи път чрез обикновено изпаряване от мляко..

Лактозата монохидрат по същество е лактоза с прикрепена водна молекула. Подобно съединение обикновено се използва като източник на млечна захар, като подсладител и заместител на обикновената захар. Той също така се използва активно от фармацевти в ролята на пълнител за различни таблетки, капсули и лекарства на прах..

Лактозата монохидрат е по-стабилна и се съхранява много по-дълго от обикновената лактоза. В допълнение, обикновената чиста лактоза може лесно да се получи от това съединение..

Ефектът на лактозата върху тялото

Специалистите твърдят, че лактозата е прекрасен източник на енергия. Това вещество е в състояние да оптимизира метаболизма на калций в човешкото тяло. В допълнение, той ефективно поддържа нормалния състав на чревната микрофлора, тъй като млечната захар е най-добрата храна за лактобацилите, които предотвратяват развитието на гнилостни процеси в червата.

Лактозата е мощен стимулатор на нервната система. Много експерти също твърдят, че той е в състояние да предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Лактозата монохидрат всъщност е доста полезно вещество. Той може да причини вреда на тялото ни само ако храносмилателният тракт не е в състояние да усвои този елемент, да го усвои и напълно да го разгради. Подобно състояние често се наблюдава при недостиг на лактаза, който е ензим.

Дефицитът на лактаза води до развитие на непоносимост към лактоза. При това състояние на лактоза монохидратът може да бъде опасен за организма, защото човек развива така наречената дефицит на лактаза, която е известна още като хиполактазия или лактозна малабсорбция.

Всъщност такова заболяване е доста често срещано. Според статистиката в Европа около двадесет процента от населението са изправени пред такова нещастие. В тялото им не се произвежда достатъчно лактаза, за да абсорбира напълно лактозата, която присъства във всички млечни продукти и, разбира се, в млякото. Вярно е, заслужава да се отбележи, че европейците са имали късмет, тъй като недостигът на лактаза е много по-често срещан сред азиатците. Учените твърдят, че жителите на Азия, особено Югоизточна, а също и Африка и Южна Америка, след като достигнат три години, почти всички губят способността да консумират храни без лактоза без вреда за здравето.

Лактозната непоносимост може да бъде първична или вторична, причинена от вродени фактори (генетично заболяване) или придобита с възрастта.

Относно непоносимост към лактоза монохидрат (странични ефекти)

Хиполактазия може да се прояви с редица доста неприятни симптоми. Толкова много пациенти се оплакват, че са загрижени за болката в стомаха или корема, която е придружена от усещане за подуване на корема, както и метеоризъм. Доста често метеоризмът предизвиква флутулентност, което е неконтролирано отделяне на храносмилателни газове. Много хора, които консумират храни с лактоза или лактоза монохидрат, изпитват диария, която се появява час или два след приема на тези вещества, а също така може да бъде притеснена от гадене и бучене в червата..

Къде е лактозата монохидрат?

Много млечни продукти съдържат това вещество, което играе ролята на подсладител или е един от основните компоненти. Сред такава храна са хляб, диабетна храна, значително количество сладкарски изделия, представени от тъмен шоколад, мармалад, сладкиши и бисквитки. Също така, лактозата монохидрат присъства в кондензирано мляко, маргарин, специални кремове за кафе (както на прах, така и в течност), както и в чипс.

Дори ако продуктът не съдържа лактоза, имайте предвид, че съдържанието на суроватка, мляко на прах, извара и т.н. автоматично показва лактоза.

Що се отнася до лекарствата, лактозата монохидрат присъства в No-spa, Bifidumbacterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Cerucal, Enap, противозачатъчни хапчета и някои други лекарства.

Така в повечето случаи лактозата монохидратът не нанася никаква вреда на организма, а по-скоро е от полза за нея. Въпреки това, понякога тялото ни не може нормално да обработва такова вещество, което причинява редица неприятни симптоми. При пълна непоносимост към лактозата си струва внимателно да проучите състава на всички консумирани лекарства.

Лактоза - състав, свойства, приложение, ползи. Непоносимост към лактоза

Състав на лактозата

Лактозата е дизахарид, тоест се състои от две елементарни захари, които са минимални структурни единици. Всеки сложен въглехидрат (например нишесте, лактоза или целулоза) се разгражда до монозахариди, които се абсорбират в кръвта и се използват от организма за различни нужди.

Тъй като лактозата се състои от два монозахарида (глюкоза и галактоза), когато навлиза в човешкото тяло под въздействието на храносмилателни ензими, цялото съединение се разгражда в тях. В резултат на разграждането на лактозата в глюкоза и галактоза, последните се абсорбират в кръвта и се използват от клетките на човешкото тяло. Ензим, който разгражда лактозата до галактоза и глюкоза в храносмилателния тракт, се нарича лактаза..

Лактозна формула

Общата химическа формула на лактозата е следната: С12н22ОТНОСНОединадесет. Този дизахарид се състои от два монозахарида - глюкоза и галактоза. Фигурата по-долу показва пространствената формула на лактозата, върху която са видими два циклични монозахарида, свързани помежду си в едно химично съединение с помощта на кислородна молекула.

Химични свойства

От химическа гледна точка лактозата принадлежи към класа на редуциращите въглехидрати, които са способни да даряват електрони с нарушаване на собствените си кислородни връзки. Лактозата се характеризира със свойствата на слабата киселина, поради което е в състояние да реагира с натриев хидроксид (каустична сода). Един мол лактоза може да неутрализира два бенка натриев хидроксид. Като цяло, лактозата е химически по-скоро активно вещество, тъй като нейната структура съдържа алкохолни функционални групи, а молекулата също е в състояние да приеме формата на алдехид.

Връзката между молекулата на глюкозата и галактозата в съединението лактоза е чрез кислород и се нарича гликозид. Участвайки в химични реакции, лактозата може да се разпадне до монозахар именно поради разпадането на гликозидната връзка. Разрушаването на тази гликозидна връзка може да се извърши под действието на специални ензими (лактаза) или чрез хидролиза в разтвори на силни киселини. Най-често сярната и солна киселина се използват за химическата хидролиза на лактозата и скоростта на този процес зависи от температурата. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърза е хидролизата на лактозата чрез киселина.

Когато лактозата се поставя в разтвори на алкали (например, сода каустик), тя се разлага до киселини, като поддържа структурата на захарин. Това означава, че алкалите водят до разграждането на лактозата на два монозахарида, като образуването на всеки от тях е активна киселинна група, която превръща съединението в киселина. Процесът на алкална хидролиза на лактозата зависи от температурата.

Ензиматичната хидролиза на лактозата се осъществява от лактази или бета-галактозидаза, които се произвеждат от микроорганизми от нормалната чревна микрофлора.

В допълнение към хидролизата, лактозата претърпява ферментационен процес, в резултат на което се получават разнообразни млечни продукти и сирена.

Лактозата претърпява меланоидинова реакция, която е известна още като реакцията на Maillard. Меланоидните реакции се състоят в образуването на различни съединения от захари, в случая лактоза, в комбинация с пептиди, аминокиселини и др. Тези съединения се наричат ​​меланоиди, защото са с тъмен цвят. Механизмът на тези реакции е много сложен, протича с множество междинни етапи. В резултат на меланоидиновите реакции от лактоза могат да се образуват различни вещества (например фурфурал, хидроксиметил фурфурал, ацеталдехид, изовалеров алдехид и др.), Които придават вкус и характерна миризма на млекопреработвателните продукти.

Приложение

Лактозата се използва днес много широко. Използва се в следните отрасли:

  • технологични процеси на промишлена подготовка на хранителни продукти;
  • подготовка на микробиологични среди за отглеждане на култури от клетки, тъкани или бактерии;
  • аналитична химия;
  • храни витамини;
  • детска формула за изкуствено хранене;
  • заместители на кърмата.

Днес най-разпространената употреба на лактоза за производството на бебешка храна и различни заместители на мляко. В процеса на печене на хляб лактозата се използва за образуване на красива кафява коричка на повърхността на продуктите. Сладкарите използват лактоза, за да подобрят свойствата и вкуса на карамела.

Лактозата също е основен компонент на шоколад, кондензирано мляко, мармалад, конфитюри, гъба, сладкиши, месо и диабетни продукти. Обикновено се добавя към продуктите заедно с обикновената захар, а оптималното им съотношение е 1: 1. Добавянето на лактоза към месните продукти премахва горчивия вкус и намалява солеността, а също така удължава срока на годност. Добавя се и към водка, за да подсили и омекоти вкуса на силните алкохолни напитки..

Добавянето на лактоза заедно със захар за консерви, конфитюри, мармалади и сладкиши засилва и подобрява вкуса на крайния продукт. В допълнение, той е в състояние да засили естествената миризма, така че се използва за производството на различни ароматични и ароматни добавки.

Лактозата е основен компонент на лактулозата, която е слабително средство, а също така се използва за производство на хранителни добавки, използвани за лечение и предотвратяване на дисбактериоза..

Биологичните ползи от лактозата

Лактозата е необходим компонент за синтеза на различни вещества, които придават вискозитет на слюнката. Той също така засилва производството на витамин С и витамини от група В. Веднъж попаднал в червата, лактозата насърчава абсорбцията и максималната абсорбция на калций.

Основното свойство на лактозата е, че този въглехидрат е субстрат за възпроизводството и развитието на лактобацили и бифидобактерии. А лактобацилите и бифидобактериите обикновено формират основата на нормалната чревна микрофлора. Тоест лактозата е необходима за профилактика и лечение на различни дисбактериози.

В допълнение, лактозата има положителен ефект върху процесите на развитие на централната нервна система при децата. При възрастните той е мощен стимулатор на нервната система. Лактозата също е добър профилактичен препарат, който предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания..

Продукти, съдържащи лактоза

Лактозата влиза в продуктите по два начина - естествен и изкуствен. По естествен начин лактозата е просто компонент от общ природен продукт. И с изкуствен начин се добавя към хранителни продукти по време на тяхното производство, според рецептата.

И така, лактозата като естествен компонент се намира във всички млечни продукти, като например:

  • пълно или мляко на прах;
  • цяла или суха суроватка;
  • Сирена
  • сметана;
  • кисело мляко;
  • масло;
  • кумис;
  • извара и т.н..

Като необходим компонент, лактозата се добавя към следните продукти по време на тяхното производство:
  • колбаси и колбаси;
  • шунка;
  • конфитюр, конфитюри, консерви, мармалад;
  • незабавни супи;
  • хляб и сладкиши;
  • сладолед;
  • галета;
  • бисквитено тесто и продукти от него (торти, сладкиши и др.);
  • крокет бисквитки;
  • промишлени сосове (кетчуп, горчица, майонеза и др.);
  • ядково масло;
  • бързо хранене;
  • подобрители на вкуса;
  • подсладители в различни полуфабрикати и готови продукти;
  • кондензирано мляко;
  • крем за кафе;
  • свободни подправки (например за картофи, за риба, за месо и др.);
  • бульонови кубчета;
  • шоколадова и шоколадова глазура;
  • смучещи сладкиши;
  • дъвка;
  • какао на прах;
  • биологично активни добавки (БАД);
  • полуфабрикати за печене (понички, пудинги и др.);
  • незабавно картофено пюре;
  • спомагателен компонент на някои таблетки.

Без лактоза

Смеси без лактоза

Почти всяка корпорация, която произвежда бебешка формула, има широк диапазон. Различни видове сърца почти винаги са налични и смеси без лактоза са необходими за деца, страдащи от непоносимост към млечна захар. В смеси без лактоза съдържанието му е близо до нула, тоест има следи от това вещество. И така, смеси без лактоза се предлагат в линиите на следните производители на детска храна:

  • Баба кошница;
  • NAS;
  • Semper
  • Lemolac;
  • Humana;
  • Нутрилак Соя;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Фризо;
  • Similak.

Смеси без лактоза се предписват за деца, които не могат да понасят майчиното мляко, съдържащо тази захар, без да се провалят. В такива ситуации често се налага да спрете кърменето и да преминете към бебешка храна без лактоза. За съжаление смесите без лактоза имат ниски вкусови качества, така че детето може да откаже да ги яде. В този случай само силен глад ще принуди бебето да приеме предложената храна..

Към днешна дата непоносимостта към лактоза подлежи на терапия, така че не мислете, че детето ще трябва постоянно да яде смеси без лактоза. Въпреки това, по време на лечението и подготовката на бебето за пълноценно хранене, ще трябва да използвате такива смеси за бебешка храна. След като навърши шест месеца, детето може да получава допълващи храни, които могат да заменят смеси без лактоза. По-добре е обаче да се готвят зърнени храни и картофено пюре също на базата на такива смеси без лактоза, като към тях се добавя фруктоза, за да се подобри вкусовите качества.

На фона на хранене на дете със смес без лактоза за известно време той може да развие храносмилателно разстройство (например колики, метеоризъм, диария, промяна в цвета на изпражненията). Ако преди това детето понасяше храната нормално и родителите продължават да му дават същия продукт, без да го заменят с друга смес, тогава може да се появи дисбиоза. Понякога серия от смеси се актуализира и съставът остава същият, но реакцията при детето е напълно различна. В такава ситуация си струва да смените сместа..

Прехвърлянето на детето в смеси без лактоза трябва да бъде поетапно. Обикновено педиатрите препоръчват следната схема:
1. През първия ден за едно хранене, заедно с обичайната диета, се въвежда 30 мл смес без лактоза.
2. На втория ден се прилага смес без лактоза за всяко едно хранене, по 30 ml всяко.
3. На третия ден се извършват напълно две хранения със смес без лактоза..
4. На четвъртия ден детето се прехвърля напълно в смес без лактоза.

Непоносимост към лактоза при кърмачета, деца и възрастни - обща характеристика

Лактозната непоносимост може да се появи при хора на всяка възраст, но по-често възрастните страдат от нея. Това се дължи на факта, че като човек порасне, той престава да се храни изключително от майчиното мляко, а лактазата вече не се произвежда в тялото му в достатъчни количества. В резултат на това човек престава да понася млякото. Най-често такава физиологична непоносимост към мляко при популации от хора от кавказката раса се формира при деца от 9-12 години. Въпреки това, много хора запазват способността да произвеждат лактаза до много стара възраст и съответно да прехвърлят нормално млякото.

За съжаление, непоносимостта към лактоза се разпростира не само върху способността за асимилация на пълномаслено мляко. Хората, страдащи от такава непоносимост към млечната захар, не могат да използват извара, сладолед и домашни сирена..

Понякога лактозната непоносимост се среща при новородени или малки деца, което се дължи и на дефицит на ензима лактаза. По принцип този ензимен дефицит се дължи на генетични фактори. По този начин най-добрата поносимост към млякото, която съществува в зряла възраст, се наблюдава сред белите европейци, особено сред жителите на север от континенталната част (датчани, холандци, шведи, финландци, британци). Сред представителите на тези етнически групи непоносимост към лактоза се установява само при 1 - 5% от възрастните. Сред французите, германците, швейцарците, австрийците и италианците вече има повече хора, страдащи от непоносимост към лактоза: от 10 до 20%. Но при носители на азиатски гени (индийци, китайци, казахи, жители на Югоизточна Азия) 70 - 90% от възрастните страдат от лактозна непоносимост.

Обикновено децата от етнически групи, които понасят лактозата, рядко страдат от нейния дефицит. Но децата с гени на етнически групи, които не понасят лактозата, могат да страдат от непоносимост от раждането. Например 90% от китайците започват да страдат от непоносимост към лактоза към възрастта на 3-4 години. В Русия разпространението на млечната непоносимост варира в зависимост от региона и генетичните характеристики на живото население..

При деца до шест месеца често се среща функционална непоносимост към лактоза, което е свързано с травматично увреждане на червата. В този случай травмата на чревната лигавица може да възникне под въздействието на алергени, един от които е млечният протеин. Когато са алергични към млечния протеин, 60% от тези деца имат кръстосана алергия към соев протеин.

Също така чревната травма може да възникне на фона на гастрит, дисбиоза, антибиотична терапия и др. Всички тези ситуации водят до недостиг на лактаза, която просто не се произвежда в нужното количество. В такава ситуация е необходимо да продължите да храните бебето с редовни смеси или кърма, но леко увеличавайки съдържанието им на мазнини. За целта добавете няколко супени лъжици зехтин към сместа и използвайте следния метод за кърмене: преди да дадете на бебето гърда, изпомпвайте около една трета от млякото, така че бебето да изсмуче последните порции от гърдата. Факт е, че последните 20% от млякото са най-тлъсти, а първите 20% са най-мазнините.

Степента на непоносимост към лактоза може да варира - от пълна до частична или почти невидима. Степента на непоносимост се определя от дефицит на лактаза. Ако дете или възрастен има малък дефицит на лактаза, тогава той може да не страда от непоносимост към лактоза и съвсем безопасно да използва пълномаслено мляко.

Непоносимостта към лактоза не трябва да се бърка с алергия към мляко. Това са напълно различни състояния на тялото. Ако непоносимостта към лактоза за човек, който пие мляко, води до храносмилателно разстройство или отравяне, което не застрашава живота, тогава алергията може да доведе до смърт. Ако сте алергични към млякото, дори не можете да използвате минималното количество продукти, които го съдържат.

Лактозна непоносимост: симптоми, лекарства, диети - видео

Дефицит на лактоза

Два термина се използват за описание на състоянието, което възниква, когато има нарушение на разкъсването на лактозата:
1. Дефицит на лактаза.
2. Непоносимост към лактоза.

Дефицит на лактаза - този термин отразява дефицит на ензим (лактаза), който разгражда лактозата. А терминът "непоносимост към лактоза" отразява физиологичното състояние, което възниква поради невъзможността за правилно усвояване и усвояване на млечната захар. По този начин два термина - "лактазна недостатъчност" и "лактозна непоносимост" означават едно и също състояние, описвайки го само от различни гледни точки. Тъй като наименованието на млечната захар "лактоза" е много подобно на името на ензима, който го разгражда, "лактаза", често хората произнасят термина "лактазна недостатъчност" като "лактозна недостатъчност".

Непоносимост към лактоза - причини

Както бе споменато по-горе, непоносимостта към лактоза се дължи на генетични фактори. Колкото повече гени имат дете от кавказката раса, толкова по-малка е вероятността от непоносимост към лактоза. Съответно, колкото повече азиатски гени има дете, толкова по-голяма е вероятността от формиране на непоносимост. Вродената непоносимост към лактоза се среща главно при азиатците.

Има случаи на функционален дефицит на лактоза, които са свързани с нарушено производство на лактаза, независимо от генетичните фактори. Обикновено това явление е следствие от всеки процес, който нарушава нормалното функциониране на чревните клетки. Така че, подобно явление се среща при хора, страдащи от дисбиоза, ентерит, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Дори вирусни инфекции, като грип, могат да наранят чревната лигавица. В резултат на това с тези патологии бактериите с нормална микрофлора не са в състояние да произведат нужното количество лактаза, в резултат на което човек развива лактозна непоносимост. След излекуване на патологията на храносмилателния тракт или елиминиране на състояние, което нарушава клетките на тънките черва, лактазата отново започва да се произвежда в достатъчни количества и непоносимостта към лактоза изчезва без следа.

С възрастта нивото на производството на лактаза намалява, тъй като човек преминава към смесена диета. Степента на намаляване на лактазната активност ще определи степента на непоносимост към лактоза в бъдеще. Но скоростта и степента на намаляване на лактазната активност до голяма степен се определят от генетични фактори. Например 90% от китайските деца на възраст от 3 до 4 години страдат от непоносимост към лактоза, а при белите европейци тя се произвежда в същата форма само от 25 години.

Непоносимост към лактоза - симптоми

Лактозен анализ - диагностика на непоносимост

Биопсия на тънките черва

И така, биопсията на тънките черва е най-точният метод за диагностициране на непоносимост към лактоза. За анализа се вземат няколко микроскопични парчета от лигавицата на тънките черва, върху които се определя активността на ензима, лактаза. Ако активността на лактазата е намалена, тогава човек има лактозна непоносимост. Този метод за диагностициране на непоносимост към лактоза при деца се използва много рядко, тъй като включва тежко и травматично събиране на материал за изследване (биопсия се взема под обща анестезия).

Лактозна крива

Лактозна крива - Този метод е подобен на кривата на глюкозата. За да изградите крива, трябва да вземете кръвен тест за лактоза сутрин, на празен стомах. Тогава човекът приема определено количество лактоза и кръвта се взема няколко пъти за един час, за да се определи концентрацията на млечната захар. След това изградете графика на промените в концентрацията на лактоза в кръвта в зависимост от времето, изминало след прилагането му.

След изграждането на лактозната крива се сравнява с кривата на глюкозата и въз основа на относителното положение на графиката се прави заключение за наличието или липсата на лактозна непоносимост. Ако кривата на лактозата преминава под кривата на глюкозата в графиката, тогава няма достатъчно разцепване на лактоза, т.е. непоносимост към лактоза.

Информационното съдържание и точността на кривата на лактозата не е твърде висока, но този тест е по-надежден от обикновения и популярен анализ на изпражненията за въглехидрати. Но е много трудно бебето да изгради лактозна крива, тъй като ще трябва да се дава изключително лактоза на празен стомах, след което няколко пъти да вземе кръв от пръст.

Тест за дишане на водород

Анализ на изпражненията за въглехидрати

Анализът на изпражненията за въглехидрати е най-често срещаният и популярен метод за диагностициране на непоносимост към лактоза при деца. Този тест обаче е неинформативен, тъй като дава огромно количество невярно положителни и фалшиво отрицателни резултати. В допълнение, появата на въглехидрати в изпражненията и намаляване на неговото pH зависи от много причини, една от които може да е непоносимост към лактоза.

Така че, първо, в момента липсват нормите на съдържание на въглехидрати в изпражненията на малки деца. Има референтни стойности, които се определят експериментално и се приемат като варианти, в рамките на които концентрацията на въглехидрати в изпражненията на децата може да се колебае. Например днес днес се приема нормата, че количеството въглехидрати в изпражненията не трябва да надвишава 0,25%. Въпреки това редица изследователски институти, участващи в проучването на този проблем, дават други стойности на възрастовата норма:

  • до 1 месец - 1%;
  • 1 - 2 месеца - 0,8%;
  • 2 - 4 месеца - 0,6%;
  • 4 - 6 месеца - 0,45%;
  • по-възрастен от 6 месеца - 0,25%.

В допълнение, тази техника ви позволява просто да определите наличието на въглехидрати в изпражненията. Но това може да бъде и лактоза, и глюкоза, и галактоза, следователно е невъзможно да се каже, че това е съдържанието на лактозата в частност. По този начин този анализ не може точно да потвърди наличието на лактозна непоносимост. Резултатът му може да се разглежда само във връзка с други тестове и симптоми, които детето има..

Coprogram

Копрограмата ви позволява да определите киселинността на изпражненията, както и да идентифицирате какви вещества се съдържат в изпражненията. За диагностицирането на непоносимост към лактоза са важни фекални киселини и съдържание на мастни киселини. При непоносимост към лактоза реакцията на изпражненията става кисела, pH намалява от нормалното 5.5 на 4.0. Също така, при непоносимост към лактоза, концентрацията на мастни киселини в изпражненията се увеличава.

Лактозна алергия

Алергии към лактоза, като такава, не съществуват. Възможно е да има непоносимост към лактоза и алергия към мляко. Тези две състояния често се бъркат, но алергиите и непоносимостта са коренно различни патологии. Алергията към млякото е свързана с протеини, а непоносимостта към лактоза е свързана с наличието на захарни въглехидрати.

При алергия към мляко не може да се използва по принцип, дори и глътка. Всякакви храни, които съдържат мляко на прах или суроватка на прах, също трябва да се избягват. Но при непоносимост към лактоза може да се консумира мляко и млечни продукти, но в ограничено количество, тъй като състоянието на човека зависи от активността на лактазата и количеството храна, изядена с лактоза.
Алергията към млечния протеин се проявява чрез следните симптоми:

  • затруднено дишане
  • усещане за стягане в гърлото;
  • секреция на слуз от носа;
  • подуване на клепачите и очите;
  • обрив по кожата;
  • сърбяща кожа;
  • повръщане.

Мляко без лактоза

Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да пият специално мляко, което се произвежда от много водещи проблеми, работещи в тази област. На опаковки с такова мляко е посочено - "без лактоза". Това означава, че цялата лактоза от такова мляко се разлага в глюкоза и галактоза, използвайки ензима лактаза. Процесът на разцепване на лактозата просто се провежда при изкуствени условия. Тоест млякото без лактоза съдържа готови продукти - глюкоза и галактоза, в които нормално се разгражда в човешките черва. В резултат на това човек, страдащ от непоносимост към лактоза, получава вещества, готови за асимилация - глюкоза и галактоза, които се абсорбират добре в червата..

Къде мога да купя?
Днес млякото без лактоза се продава в големи търговски вериги или специализирани магазини. Такова мляко се произвежда от големи опасения, например, Валио, президент, Пармалат и т.н. Освен това млякото без лактоза може да бъде поръчано с доставка чрез различни онлайн магазини.

Без лактоза

Много спортисти консумират различни протеинови добавки, които са необходими за подобряване на растежа на мускулите и способността да се упражнява по-интензивно. Много протеини обаче съдържат лактоза, което създава определени трудности. В крайна сметка много хора в зряло състояние страдат от непоносимост към лактоза, поради което не могат да консумират продукти, съдържащи млечна захар. Протеините без лактоза са разработени и произведени специално, за да задоволят нуждите на тази категория хора..

Към днешна дата на вътрешния пазар се предлагат следните протеини без лактоза за спортно хранене и хранителни добавки:
1. Хидролиза на протеини - Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Суроватъчни протеинови изолати:

  • Iso-Sensation - производител на Ultimate Nutrition - съдържа малко количество лактоза в комбинация с ензима лактаза, който бързо ферментира съществуващата млечна захар;
  • ISO-100 - производител на Dymatize;
  • Pure Whey - производителят на Prolab - протеинът е напълно без лактоза;
  • Zero Carb - производител на VPX - протеин с бързо усвояемост;
3. Яйчни белтъци:
  • Оптимален златен стандарт 100% яйце;
  • Здравословен 'N Fit 100% яйчен протеин;
  • MRM All Natural Egg White Protein;
4. Соеви протеини:
  • Оптимален 100% соев протеин;
  • Универсален усъвършенстван соев протеин;
5. Комбинирани растителни протеини:
  • Аризона Nutritional Sciences NitroFusion - съдържа протеинови изолати от грах, кафяв ориз, артишок. Също така съдържа BCAA и L-глутамин;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - Съдържа протеинови изолати от грах, семена на инка инка, коноп, кафяв ориз и люцерна. Също така съдържа BCAA, L-глутамин и различни храносмилателни ензими;
  • Sun Warrior Суров протеин - съдържа протеини от грах, червени боровинки и конопено семе.

Бебе лактаза

Бебешката лактаза е лактазен ензим, който разгражда лактозата. Бебешки таблетки с лактаза са предназначени за употреба при деца със признаци на непоносимост към лактоза. В този случай лактазата навлиза в червата с мляко и разгражда млечната захар. Прием на бебето с лактаза е да компенсира дефицита на ензима лактаза. Действието на таблетките е подобно на приема на Мезим или Креон при панкреатит, когато има дефицит на храносмилателните ензими, произвеждани от панкреаса.

Бебето с лактаза трябва да се дава на бебето преди всяко хранене. Най-добре е да давате по половин капсула 4 до 5 пъти на ден. Голяма доза на ензима може да причини запек.

Бебешката лактаза подпомага усвояването на лактозата, облекчава симптомите на нейната непоносимост. Тоест, детето не се притеснява след хранене, изчезват коремните болки, подуването на корема и повишените газове.

Таблетки с лактоза

Днес лактозата често се използва като спомагателен компонент в много таблетни форми. Лактозата е от съществено значение за ефективната компресия на таблетките. Ето защо, ако човек страда от непоносимост към лактоза, тогава трябва внимателно да прочете състава на таблетките и да избягва приема на лекарства, съдържащи млечна захар. Ако има спешна нужда да приемате хапчета, съдържащи лактоза, на фона на непоносимостта му, трябва да вземете ензимния препарат Lactase baby.

Автор: Пашков М.К. Координатор на съдържанието на проекта.

лактоза

Въглехидратите са основният източник на енергия. Те са полимерни форми на монозахариди. В зависимост от вкуса те се класифицират като подобни на захар и не са подобни на захар. Молекулите на захарта обикновено са сладки и добре се развеждат във вода. Това е глюкоза, фруктоза. За разлика от него, захарта не е в състояние да се разтвори и не е сладка. Към този тип принадлежат нишесте, фибри и други подобни вещества. В зависимост от количеството на прости елементи в въглехидратите се разграничават монозахаридите, олигозахаридите и полизахаридите. Един пример за олигозахариди е лактозата..

Какво е лактоза??

Лактозата е един от най-важните класове въглехидрати, те са оптично активни съединения с хидроксилни и карбоксилни групи..

Има моно-, олигозахаридни въглехидрати (олиго - „няколко“) и полизахариди. Олигозахаридите от своя страна се класифицират като дизахариди, трисахариди, тетразахариди.

Лактозата (химична формула - С12Н22О11), заедно със захарозата и малтозата, е един от дизахаридите. В резултат на хидролизата той се трансформира в два захариди - глюкоза и галактоза.

За първи път те започват да говорят за лактоза през 1619 г., когато италианецът Фабрицио Бартолети открива ново вещество. Но едва през 1780 г. химик от Швеция Карл Вилхелм Шел определи веществото като захар. Този дизахарид присъства в кравето мляко (около 4-6%) и в женското мляко (от 5% до 8% от състава). Млечната захар се образува и по време на производството на сирене - като страничен продукт и представлява бяло твърдо вещество.

В природата, по-специално в млякото, тази захар се представя като лактоза монохидрат - въглехидрат с прикрепена водна молекула. Чистата лактоза е бял кристален прах без мирис, който се разтваря добре във вода, но е слабо реактивен с алкохоли. По време на нагряването, дизахаридът губи една молекула вода и по този начин се създава безводна лактоза.

Разграждане на лактоза

Както вече беше отбелязано, в млякото делът на този въглехидрат е приблизително 6 процента от общия състав. Веднъж попаднал в организма, заедно с млечните продукти, лактозата подлежи на ензими и след това в кръвта. Въпреки това, има случаи, когато тялото не е в състояние да усвои млечната захар, тъй като не може да произвежда ензима лактаза, необходим за разграждането. И с възрастта, както показва научният опит, хората са все по-застрашени от липса или пълно отсъствие на лактаза, което причинява пълна непоносимост към млечните продукти.

Смята се, че човечеството е опитомило добитък преди около 8 хиляди години. И едва след това млечните продукти се появиха в диетата на древен човек. По-точно, не е така. От това време млечните продукти се появяват и в диетата на възрастни, тъй като преди това само кърмата се е хранила с кърмачета и изключително от майките. Ето защо за природата е присъщо, че бебетата практически нямат проблеми с усвояването на млечната храна, тъй като лактазата се произвежда редовно и редовно в телата им. Древните хора в зряла възраст били напълно лишени от лактаза и не изпитвали никакъв дискомфорт от това. И едва след въвеждането на мляко в диетата, повечето хора изпитват вид мутация - тялото започва да произвежда ензима, необходим за храносмилането на лактозата при възрастни.

Биологична роля

Въпреки научния дебат за ползите от лактозата за възрастен, този захарид играе важна роля във функционирането на организма. Само влизането в устната кухина влияе върху консистенцията на слюнката - придава характерна вискозитет. В допълнение, той насърчава по-активното усвояване на витамини от В-групата, аскорбинова киселина и калций. И попадайки в червата, активира възпроизвеждането на бифидобактерии и лактобацили, които са важни за правилното функциониране на органа.

Ефект върху организма: вреди и ползи

Лактозата е дизахарид, който може да повлияе на човешкото тяло по различни начини..

Той вреди на някого, но облагодетелства някой.

Лактоза за...

... енергия

Всички въглехидрати са източници на енергия. Лактозата също служи като вид гориво за хората. След поглъщане той се метаболизира и подпомага освобождаването на енергия. Освен това консумацията на млечна захар, така да се каже, спестява протеини в организма. При наличието на достатъчно количество въглехидрати, включително лактоза, тялото не използва протеини като гориво, а ги натрупва в мускулите. Освен това позволява на протеините да изпълняват други също толкова важни функции в организма..

... качване на тегло

Ако количеството консумирани калории надвишава количеството на изгорените калории, излишъкът се съхранява като мазнини. Когато лактозата се консумира в по-големи количества от необходимото, тялото преобразува захарта в мастна тъкан, което впоследствие води до наддаване на тегло. Тази способност на млечната захар се използва, когато е необходимо да се коригира телесното тегло в посока на увеличаване.

... храносмилане

Преди лактозата да се преобразува в енергия, тя трябва да влезе в хранителния тракт, където се разлага на монозахариди под въздействието на ензима. Ако обаче тялото не произвежда достатъчно лактаза, могат да възникнат проблеми с храносмилането. Несмиланата млечна захар причинява лошо храносмилане, включително коремна болка, подуване на корема, гадене и диария.

Непоносимост към лактоза

Лактозната непоносимост е неспособността на организма да абсорбира млечната захар..

Основни симптоми на непоносимост:

Има няколко варианта за лабораторни изследвания, които ще помогнат да се определи наличието на непоносимост към този вид въглехидрати. Разбира се, в този случай е най-лесно да откажете млечната храна. Но пълно отхвърляне на млякото може да доведе до дефицит на калций и витамин D, което от своя страна ще доведе до заболяване на костите. Затова има различни хранителни добавки, които ви позволяват да използвате поне най-малките порции мляко.

Причини за нетолерантност

Дефицитът на лактаза може да бъде вроден. Това обикновено се случва при хора поради промени на генно ниво.

В допълнение, непоносимостта може да се появи в резултат на заболявания, включително тези, придружени от унищожаване на лигавицата на тънките черва. Признаците на непоносимост могат да се появят и с възрастта или на фона на сериозни заболявания на червата, като болестта на Крон..

Една от най-честите причини за лактазна недостатъчност е резултат от генетичното програмиране. Природата е определила „програма“, според която количеството на произведената лактаза намалява с възрастта. И между другото, при различните етнически групи интензитетът и скоростта на това намаляване са различни. Най-високият показател за непоносимост към лактоза е регистриран сред жителите на Азия. Близо 90 процента от възрастните азиатци не могат да понасят млякото. Но за жителите на северната част на Европа хиполактазията е много рядък проблем: само 5 процента от възрастните чувстват липса на ензим.

И още нещо: трябва да се разграничат две понятия - непоносимост към лактоза и недостиг на лактаза. Хората с умерен дефицит на ензими, като правило, дори не забелязват дискомфорт след консумация на млечни храни. При недостиг на лактаза концентрацията на ензима в червата намалява, без да причинява странични ефекти. Но непоносимостта е придружена от изразени симптоми на неприемане на мляко от организма. Те се появяват, след като неизрязаният дизахарид навлезе в тънките черва и червата. Но, за съжаление, симптомите на непоносимост могат да приличат на други стомашно-чревни заболявания, поради което е трудно да се постави диагноза за недостиг на лактоза единствено по тези признаци.

Има три основни типа непоносимост към лактоза:

  1. първичен Това е най-често срещаният тип. Появява се с възрастта. Това се обяснява с физиологичните характеристики на тялото. Хората през годините консумират по-малко млечна храна, което означава, че необходимостта от производството на лактаза изчезва. Този тип непоносимост е най-често срещан сред хората в Азия, Африка, Средиземноморието и Америка..
  2. Втори Възниква в резултат на заболяване или нараняване. Най-често, заедно с цьолиакия, след възпаление на червата, хирургични операции на тънките черва. Други коренни причини за непоносимост включват болест на Крон, болест на Уипъл, улцерозен колит, химиотерапия и дори грип с усложнения..
  3. Временно. Този тип непоносимост се среща при деца, родени преждевременно. Това се обяснява с факта, че едва след 34 седмици от бременността плодът има функцията да произвежда ензима лактаза.

Как да определим наличието на непоносимост към лактоза

Самоопределянето на лактозната непоносимост не е толкова просто. Много хора смятат, че е достатъчно да изоставим млечните продукти, за да избегнем неприятни последици. Всъщност в съвременните хранителни продукти лактозата не се намира само в млякото. Някои хора напълно отказват млякото, но симптомите на лошо храносмилане не отшумяват. Ето защо не е изненадващо, че те погрешно изтриват непоносимост към лактоза от списъка с възможните причини за лошо храносмилане..

У дома можете да проверите толерантността / непоносимостта с помощта на тест. И така, в деня преди изследването последното хранене е не по-късно от 18 часа. След това сутрин на празен стомах изпийте чаша мляко и отново не яжте нищо в продължение на 3-5 часа. Ако има непоносимост към лактоза, симптомите трябва да се появят в рамките на 30 минути след приема на продукта или за максимум 2 часа. И по-нататък. По-добре е да вземете обезмаслено мляко за тестване, за да премахнете възможността мазнините да причиняват лошо храносмилане.

Продукти, съдържащи лактоза

Най-очевидните източници на лактоза са млечните продукти. Можете да бъдете сигурни, че като консумирате мляко, кисели млека, заквасена сметана, сирена, определено ще получите лактоза.

Но има списък с по-малко очевидни източници. И по-точно - много неочаквано. Сега нека анализираме списъка с продукти, съдържащи млечна захар.

Млечна храна

Млечните продукти са не само най-очевидните източници на лактоза, но и най-концентрираните с този въглехидрат. Чаша мляко например съдържа около 12 грама лактоза. Но сиренето, една порция на което е напълнено с по-малко от 1 g млечна захар, вече се счита за продукт с ниско съдържание на вещество (чедър, пармезан, рикота, швейцарско). В ферментиралите млечни продукти, като кисели млечни продукти, концентрацията на лактоза също не е най-ниската. Но поради наличието в състава им на ензими, които унищожават дизахарида, те се пренасят по-лесно.

Алтернатива на кравето може да бъде соевото мляко без лактоза и други аналози на растителна основа. Също така при хиполактазия млякото може да бъде заменено с млечни продукти. В кефира например концентрацията на въглехидрати се намалява поради наличието на други ензими в състава му.

Други продукти

Малко количество млечна захар може да се намери в печива, смеси за закуска. Това вещество се намира и в сухари и сухи супи. Освен това, когато купувате маргарини, дресинги за салати, трябва да сте готови да консумирате лактоза, макар и на малки порции. Отговорът на въпроса: „Как е приготвен този продукт?“ Ще помогне да се определи присъствието на захарид в определен продукт..

Преработени продукти

Много хранителни продукти се третират с мляко и млечни продукти, за да се удължи срокът им на годност. Затова е важно хората с непоносимост към лактоза внимателно да четат етикетите върху храната. Наличието на мляко, суроватка, извара, млечни странични продукти, мляко на прах, обезмаслено мляко сред съставките показва наличието на лактоза.

Скрити източници на млечна захар:

Много лекарства съдържат лактоза като пълнител, което подобрява бионаличността на лекарството и неговия вкус. По-специално, млечната захар се намира в противозачатъчните хапчета и във витамин D. Но като правило въглехидратите присъстват в много малки порции в тези препарати. Така че дори хората с непоносимост към веществото обикновено ще реагират на лекарства.

Вафли, бисквитки, крекери, хляб, картофен чипс, гранола, зърнени храни също често включват лактоза. И трябва да сте подготвени за това за хора, в чието тяло няма ензим лактаза.

Месото е може би последният продукт, който човек би помислил за източник на лактоза. Но въпреки това преработеното месо под формата на бекон, колбаси, колбаси и други продукти не е без млечна захар..

  1. Незабавно кафе, бързи супи.

Харесвате ли кафе и супи или картофи, за приготвянето на които просто трябва да добавите вряща вода? Тогава знайте, че с тях получавате лактоза. Защо млечната захар е в тези продукти? Тя осигурява текстура на продукта, предотвратява натрупването и, разбира се, придава специален послевкус.

Много салатни дресинги съдържат лактоза, която придава на продукта необходимата текстура, вкус. Ако искате да избегнете допълнителни порции млечна захар, тогава е по-добре да използвате растително масло, като зехтин, като дресинг. В допълнение, това е по-полезен продукт от готовия дресинг..

Някои от тези заместители на захарта съдържат лактоза. Благодарение на него подсладителите под формата на таблетки или прах се разтварят по-бързо в храната..

Някои видове алкохол съдържат и млечна захар. Особено висока концентрация на веществото има в течности на млечна основа. Така че алкохолът също е един от продуктите, чийто състав може да не е подходящ за хора с непоносимост към млечна захар..

Много хора са абсолютно сигурни, че маргаринът е напълно растителен заместител на маслото, което означава, че в него не може да има млечни съставки. Всъщност повечето мазнини от тази категория съдържат лактоза, която подобрява вкуса на маргарин.

Млечна захарна маса
Име на продукта (стъкло)Лактоза (g)
Мляко за жени17.5
Сладолед14.5
кумис13.5
Козе мляко12
Краве мляко11.7
кисело мляко10.25
сметана9.5
кефир9
кисело мляко8.75
Заквасена сметана (20 процента)8
Извара3,5
Масло2,5

Как да избягваме лактозата

И така, единственият начин да избегнете лактозата в продуктите от магазините е да четете внимателно етикетите. В същото време не трябва да се надяваме, че производителят пише на всички продукти: „Съдържа лактоза“. Всъщност това вещество в състава на храната може да се скрие под други имена, например: суроватка, казеин, извара, мляко на прах. Но в същото време трябва да знаете, че подобни имена - лактат и млечна киселина - са напълно различни съставки, които не са свързани с лактозата..

Културистите също не са имунизирани от непоносимост към млечната захар. Но повечето протеинови шейкове съдържат мляко. Затова производителите на спортно хранене са създали протеин без лактоза, който обаче може да се консумира от всички хора с липса на лактаза.

Няколко аргумента за млечната захар

Много хора говорят за лактозата изключително като вредно вещество. Междувременно си струва да запомните, че тези въглехидрати се съдържат в млякото - в продукта, който бозайниците хранят новородените си според идеята на природата. И логично тази храна трябва да има много полезни свойства..

Плюсове млечна захар:

  • галактозата, която е част от лактозата, е една от 8 основни захари за организма;
  • поддържа имунитета, насърчава производството на антитела;
  • галактозата, неразделна част от лактозата, се нарича захар за мозъка, по-специално тя е важна за кърмачетата;
  • галактоза - профилактика срещу рак и катаракта;
  • подобрява зарастването на рани;
  • ускорява метаболизма и усвояването на калция;
  • предпазва от рентгенови лъчи;
  • важно за хора с артрит и лупус;
  • профилактично срещу кардиологични заболявания;
  • лактозата е нискокалоричен подсладител;
  • гликемичният индекс на лактозата е повече от 2 пъти по-нисък от този на глюкозата, което е полезно за пациенти с диабет;
  • стимулира нервната система;
  • лактозата влияе положително на чревната микрофлора, стимулирайки растежа на полезните бактерии.

Лечение за непоносимост към лактоза

Понастоящем няма начин за лечение на непоносимост към млечна захар, с изключение на консумацията на ензима лактаза под формата на таблетки. Единственото нещо, което може да помогне на хората с това разстройство, е да ограничат приема на храни, съдържащи лактоза. Смята се, че около половин чаша мляко (съдържа около 4,5 g захарид) все още не причинява последствия за непоносимост. Също така, когато консумирате млечни продукти, е по-добре да дадете предпочитание на храни с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на липиди, тъй като концентрацията на лактоза в тях обикновено е по-ниска. За бебета с непоносимост към млечна захар има детска формула без лактоза.

Понякога хората погрешно наричат ​​лактозната непоносимост алергия към млякото. Всъщност това са две различни заболявания. Общото за тях е, че по правило неприятните последици се причиняват от млечната храна. Междувременно алергиите са придружени от изригване по кожата, сърбеж, хрема, което никога не се случва с хиполактазия. Основната разлика между двете заболявания в причината. Алергията говори за проблеми с имунната система, непоносимост към лактоза - за ензимен дефицит.

Лактоза в хранително-вкусовата промишленост

Съвременната хранителна промишленост се е научила да използва лактоза не само в състава на млечните продукти. Този вид въглехидрати се намира в глазурата, играе ролята на пълнител в хлебните изделия и се намира в бисквитки, палачинки и зърнени храни. Използва се като хранителна добавка и тъй като няма изразен вкус, те се използват в много категории храни. Това вещество може да се намери в замразени и консервирани зеленчуци, тъй като предотвратява загубата на цвят. Лактозата се намира в сухи супи, пълнозърнесто брашно и много други храни..

Други приложения

Днес лактозата се използва не само в хранително-вкусовата промишленост. В допълнение към приготвянето на различни продукти, включително бебешка формула и заместители на кърмата, химиците използват лактозата в работата си. Също така този захарид служи като хранителен витамин, а в микробиологията като среда за култивиране на различни бактерии и клетки..

Лактозата е един от представителите на голямо семейство въглехидрати, вещество, много полезно както за деца, така и за възрастни..

И да се каже, че този дизахарид е вреден за хората, само защото при някои хора вродената непоносимост към веществото, поне, е неправилно. Хиполактазия е просто заболяване, което по никакъв начин не лишава лактозата от нейните полезни свойства. Въпреки това, вие сами вече знаете за това..

  1. Шрайнер Е. В., Денисов М. Ю. - Дефицит на лактаза при деца: актуално състояние на проблема // Tomsk State University Journal. Novosib. състояние махнете това. Серия: Биология, Клинична медицина. - 2009 г. - Т.7, бр. 4. - С. 154-162
  2. Лактоза - Голяма медицинска енциклопедия (BME), 1970г.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни заболявания, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1MI, Сан Гиг, висша квалификация, специалист по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-високата категория, кандидат на медицинските науки.

обучение:

  1. Инфекциозни заболявания.
  2. Паразитни заболявания.
  3. Аварийни условия.
  4. ХИВ.

Не лактозата разгражда лактазата, но лактазата разгражда лактозата до глюкоза и галактоза. Но хората с диагноза недостатъчност не трябва да се отказват от мляко и млечни продукти, сега учените правят всичко, за да направят млякото достъпно за всички категории хора. Живея с непоносимост от много години, търсех продукти без лактоза във витрините, но те са малко, сега всичко правя сам. Купувам сухия ензим Lactase Bakzdrav, една пръчка на литър мляко и в хладилник за 24 часа, лактозата се разгражда напълно. И ако добавите ензима заедно с кисела тесто за кисело мляко или заквасена сметана, получавате кисело мляко без лактоза. Много удобно, истинско спасение за работещите с лактоза.