Краве мляко: ползи и вреди за организма, състав, описание

Млякото е екскретираната течност от млечните жлези на животните. Най-питателното и популярно е кравето мляко. Основният раздел на тази статия е за ползите и вредите от този продукт, но повече за това по-долу. Млякото влезе в нашата диета преди около 10 хиляди години. Смята се за най-важната съставка в храненето на малки деца, когато по някаква причина детето не може да получи кърма.

Смята се, че най-полезно е онова, което изобщо не е влязло в контакт с въздуха, тъй като именно поглъщането му дава окисляване, което води до пълно вкисване. Счита се за склад на витамини и минерали, но има и своите отрицателни страни. Нека разгледаме по-подробно всички свойства..

Състав и съдържание на калории

Химическият състав на млякото изобщо не е постоянен. Зависи от възрастта, породата и условията на животното. Обикновено млякото се разделя на три вида - това е коластра (3 - 5 дни след отелване), нормално и старо (14 дни преди отелване). Коластрата изобщо не се използва в производството и не се използва от хората. Най-основният компонент на млякото е млечната мазнина. Количеството млечна мазнина е равно на количеството протеин. Количеството мляко, както и съдържанието на млечни мазнини в него, се увеличава до възрастта на 6 години. Тогава добивът на мляко и количеството протеин се намаляват.

Съставът на млякото включва съставки, които условно се разделят на истински и външни. Различни примеси, които възникват в храненето на животното, както и в околната среда, се считат за външни. Истинските, основни компоненти на млякото са млечна мазнина, лактоза, казеин, лактоглобулин и лактоалбумин. Трябва да се отбележи, че тези съединения се намират само в млякото. Млякото може да се различава по химичен състав само по два показателя - вода и млечни мазнини. Индикаторът за лактоза и минерали не се променя.

В тази чудотворна напитка има около петдесет полезни витамини. Включвайки цялата група витамин В, витамин В12 е особено ценен. Влияе благоприятно на кръвоносната, имунната и ендокринната системи на човешкото тяло. Основната стойност на млякото е неговият минерален състав: калций, калий, фосфор, магнезий, хлор, натрий, сяра, хлориди, фосфати и цитрати. Лесно смилаем калций се намира само в млякото, тъй като се намира в комбинация с фосфор..

За да получите дневна доза калций за тялото, трябва да изпиете един литър мляко. Тези микроелементи са необходими за образуването на костна и кръвна тъкан. Калцият е добър и за зъби, нокти и коса. Всички микроелементи, съдържащи се в тази натурална напитка, участват активно в метаболитни, храносмилателни, водни и солни процеси..

Ползите от млякото

Тази напитка, която ни даде природата, е питателна и съдържа голям брой полезни елементи. Продуктът има следните свойства:

  • Защита на тялото. Редовната консумация на мляко значително повишава имунитета на човека. Протеинът, който е в него, произвежда имуноглобулин, който има защитни функции за организма. Дори нашите баби и дядовци са използвали топло мляко за лечение на възпаления и настинки..
  • Положителен ефект върху скелетната система на човека. Както беше подчертано по-горе, съдържанието на калций и фосфор оказва благоприятен ефект върху образуването на костите, което е много важно при формирането на костите. Ето защо млякото се препоръчва за деца и хора, претърпели костни наранявания. Протеините играят важна роля в пластмасовите процеси..
  • Успокояващ и релаксиращ ефект. Протеините и аминокиселините, които се вписват в тази натурална напитка, имат успокояващ и релаксиращ ефект. Ето защо се препоръчва след тежък работен ден да се изпие чаша топло мляко преди лягане..
  • Намалява киселинността и има положителен ефект върху храносмилателната система.

Кравето мляко има положителен ефект върху храносмилателните процеси в организма. Витамините и млечните протеини имат обгръщащ ефект върху стомашната среда, а също така могат да намалят киселинността. Следователно, той е много полезен за хора, страдащи от гастрит, както и лошо храносмилане..

Напитка, която се използва веднага след доенето, може да започне храносмилането отново. С ниска киселинност млякото в чистата му форма не се препоръчва. В такива случаи се използва само в зърнени храни, желе.

При заболявания на панкреаса и жлъчния мехур специалистите препоръчват и редовното използване на мляко, тъй като ензимите не са необходими за неговото усвояване.

  • Спомага за добрата подвижност на червата. Млякото може да се използва като диетичен продукт, но само ако е с ниско съдържание на мазнини или има най-ниско съдържание на мазнини.
  • Препоръчва се за употреба при повишена физическа и умствена активност..
  • Специалистите съветват да го използвате редовно при подагра.
  • Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, предпазва от инсулти и инфаркти, насърчава гъвкавостта на кръвоносните съдове.

Най-полезното краве мляко е прясно изпечено мляко. Но за жителите на мегаполисите и градовете е почти недостъпно и в него могат да останат вредни бактерии. Следователно пастьоризираното или дългосрочното съхранение на мляко е много популярно. Заслужава да се отбележи, че при подновяване от мляко на прах, полезните свойства почти не се запазват.

Вреда и противопоказания

Разбира се, тази натурална напитка има някои негативни аспекти..

  • Възможни са алергични реакции.
  • Не се препоръчва на пациенти с фенилкотунурия. Забранено е яденето на зърнени храни и всякакви млечни ястия при инфекциозни заболявания на червата. Много внимателно трябва да консумирате мляко за отравяне на стомаха. Позволено е да ги използвате само след 2 месеца след възстановяване.
  • Нежелани ефекти върху отделителната система. Млечните продукти не се препоръчват на хора с тежко бъбречно заболяване..
  • Непоносимост към лактоза. Има случаи, когато човек има вродена непоносимост към мляко, тоест няма ензими в организма, които разграждат лактозата. В европейските страни броят на такива пациенти достига 5%. В Африка почти цялото население страда от такава непоносимост. Много често такива случаи се случват с новородени деца, така че лекарите препоръчват да се използват зърнени храни без млечни продукти, но до първата година от живота тялото се адаптира и желаният ензим започва да се произвежда. Появата на такава непоносимост е възможна и в напреднала възраст, когато тялото вече не произвежда този ензим.
  • Насърчава растежа на атеросклеротични плаки, тъй като съдържа млечни мазнини, които образуват холестерол в организма
  • При редовна употреба при мъже е възможно появата на рак на мъжките органи. Това се обяснява с факта, че кравите се добавят към хранителни смеси за по-голямо производство на мляко, а именно компонентите на тези смеси, хормони, могат да причинят новообразувания при мъжете
  • В състава си има голямо количество казеин. Факт е, че казеинът е вещество, поради което копитата се образуват в прасците. Това е много адхезивен материал, който се използва в дограмата за лепене на плътно дърво. Можете само да си представите какво се прави в тялото..
  • Казеинът е чужд протеин. За да го раздели, тялото трябва да работи два пъти и по-бързо да произвежда киселина от стомашен сок. А това е допълнително голямо бреме за бъбреците.
  • Това е мляко, което съдържа почти неразтворим калций, което създава камъни в бъбреците при редовна употреба в големи количества..
  • Експертите са доказали, че голямо количество хормон на растежа в млякото провокира появата на злокачествени тумори в човешкото тяло. Хормонът на растежа се прилага на кравите по изкуствен начин, тъй като те са през по-голямата част от живота им или бременни, или просто на телета.

Използването на мляко в традиционната медицина

Тъй като млякото има много полезни свойства, то много често се използва в традиционната медицина..

  • Много често по време на възпалителни процеси в гърлото и носоглътката горещо мляко с мед или „овесено мляко“, което се прави по следния начин, помага много ефективно. Половин чаша овес се налива мляко и се вари, използвайте два пъти на ден.
  • С гастрит и язва на стомаха. Залейте 50 грама сух прополис със 120 грама 70% алкохол и оставете за около два дни. След това непрекъснато разклащайте и филтрирайте, за да получите 7% тинктура от прополис. Консумирайте по 25 капки преди хранене, след изпиване на чаша мляко, 3 пъти на ден.
  • С високо кръвно налягане. Трябва 20 грама картофени кори, които да запълните с една чаша мляко, заври и охладете. След това този бульон се филтрира. Трябва да се консумира половин чаша преди хранене. Има и друг начин да се отървете от хипертонията с мляко. 30 грама чесън трябва да се пюрират в чаша краве мляко и да се варят. Тази смес трябва да се приема по чаена лъжичка преди хранене.
  • С болка в сърцето. 200 грама мляко трябва да се смесят с мед и 30 грама сок от цвекло, сварени. Тази смес трябва да се съхранява в хладилника и да се пие 100 грама преди лягане в продължение на месец..
  • С хрема. Всеки знае начин да се справи с хрема, когато чист сок от лук се капва в носа. Но не се препоръчва да се елиминира, тъй като лигавицата е изгорена. Затова лекарите съветват да се разрежда чист сок от лук с няколко капки варено мляко.
  • При всякакъв вид настинка трябва да разбъркате няколко чаени лъжички сладко в топло мляко. Оказва се много вкусна и здравословна маса. Най-популярните рецепти за кашлица: мляко с мед.

Също така си струва да се отбележи, че именно от тази чудотворна напитка преди 7 хиляди години хората започнаха да правят производни. Като сирена, извара, ферментирало печено мляко.

Трябва също да се отбележи, че млякото често се използва в парфюмерийната индустрия. От него се правят шампоани, душ гелове, маски за лице, сапун..

Рецензии и заключение

Има много мнения относно млякото..

Людмила, 28 години; „Благодарение на кравето мляко моето дете не остана гладно от първите дни от живота си. Когато се роди бебето, изобщо нямах мляко, така че съседът ме посъветва да ме храня крава досега. Само той трябва да се разрежда в съотношение 1 към 2, тъй като е много мазен за сина. Готвихме грис каша. За месец детето ми натрупа тегло около един килограм. Благодаря на кравите! ”

Юри, на 54 години; „През целия си живот пие краве мляко на празен стомах. Съвсем наскоро лекарите поставиха диагноза непроходимост на червата. Дълго време беше в болницата. Сега разбирам, че млякото е не само здравословно, но и вредно в някои случаи. ".

Валентина, 67 години; „Пия краве мляко през целия си съзнателен живот и правя от него различни продукти, извара и сирене. Никога не се оплаквам от здравето си, зъбите ми са винаги цели, косата ми е копринена. Зрението е отлично. Все още чета без очила. Когато се разболявам внуци, се лекувам само с топло, прясно мляко ”.

Федор, на 34 години; „Благодаря, това е такъв продукт в света като млякото. Това е просто божествена напитка, която излекува детето ми от настинка. Дъщеря ми, на 8 години, дойде след училище, телесната й температура започна рязко да се повишава, появи се обща слабост и мускулна болка. Аз, по съвет на свекърва, загрях млякото и го смесих с мед и масло и дадох на детето да пие, докато е топло. Дъщеря ми спеше няколко часа и се събуди почти здрава. ".

Кристина, на 19 години; „Естествена маска за коса, направена от краве мляко, помогна на косата ми да придобие здрав блясък и красота. Сега ще се опитам да направя сапун за ръце от мляко “

Млякото е естествен продукт, който се произвежда в тялото на крава. Тя може да донесе много ползи за нашето тяло, но буквално също толкова вреда. Преди да пиете краве мляко, трябва да се уверите, че е термично обработено и прясно. Също така, преди да дадете на детето си напитка, трябва да разберете дали той има алергична реакция към продукта. Само кравето мляко може да замени кърмата за бебета..

Краве мляко: Състав на натурален продукт

Кравето мляко се отнася до онези храни, които са били познати на хората от древни времена. Винаги се е смятало, че носи безспорни ползи за човешкото тяло. Въпреки че през последните години има много скептици, които говорят негативно за неговите свойства. Затова ще се опитаме да разберем какво е кравето мляко за нас, чийто състав включва много полезни витамини и минерали.

Какво е краве мляко

Кравето мляко е специална течност, която се произвежда от млечните жлези на кравите. Съставът на естественото краве мляко зависи от неговия произход. Всичките му компоненти, взети заедно, са полидисперсна система с течна консистенция. Кравето мляко надминава млякото на всички други бозайници по популярност. Неговото производство заема по-голямата част от общото мляко, произведено в световната животновъдна индустрия. Кравето мляко се използва както като независим хранителен продукт, така и като част от много хранителни продукти, произведени на негова основа..

Състав на кравето мляко

Съставът на кравето мляко включва голям брой витамини, а именно:

  • витамини E, D, N;
  • почти всички витамини от група В;
  • бета каротин;
  • витамин РР.

Съдържа и редица киселини:

  • аскорбинова киселина;
  • нуклеинова киселина;
  • мастни и аминокиселини.

Най-ценният в млякото е калцийът в макроелементите. Също така включва такива микроелементи като:

Химичният състав на кравето мляко, както и процентът на съдържанието му на мазнини, може да варира в зависимост от това кое време на годината е, какви са условията за отглеждане на животни, с какво се хранят, каква е възрастта на кравите.

Ползите от кравето мляко

Кравето мляко със сигурност е много ценен продукт за хората. Няма хранителен продукт, който би могъл да се конкурира с него.

  • Например съдържащата се в него лактоза е много полезна за хора със сърдечни проблеми. Но, за съжаление, има хора, чието тяло не понася лактозата. Обикновено това са хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Затова вместо мляко е по-добре да консумирате ферментирали млечни продукти.
  • Витамин В12, който е част от млякото, влияе положително върху психоемоционалното състояние на човек, успокоявайки нервната му система. Смята се, че чаша топло мляко ще ви помогне да се отпуснете след натрупания през деня стрес..
  • Мазнините и протеините са енергиен източник за тялото. Протеинът е особено популярен сред спортистите, защото благодарение на него процесът на растеж и укрепване на човешките мускули се ускорява.
  • Калцият, който се намира в големи количества в млякото, има благоприятен ефект върху човешката костна система и зъбите. За да се избегнат проблеми със зъбите, както и за намаляване на риска от остеопороза, се препоръчва използването на мляко.

Използването на този уникален продукт обаче трябва да се подхожда правилно. Не всеки може да приема мазно мляко. Затова в магазина срещаме мляко с различен процент съдържание на мазнини. Може да варира от един до пет процента. Млечната мазнина се регулира при промишлени условия по следните начини:

  • за да стане по-дебела, тя се разрежда със сметана;
  • и така че съдържанието на мазнини е по-малко, млякото се обезмаслява.

Вредно за краве мляко

Кравето мляко, което е богато на полезни витамини, киселини и микроелементи, все още може да навреди на човешкото тяло..

  • Почти 15% от населението има непоносимост към лактоза, което е придружено от алергична реакция, ако използват мляко. Също така алергичен към казеин.
  • Според някои изследователи млякото може да провокира повишаване на киселинността на стомашния сок, в резултат на което може да се развие стомашна язва.
  • Много учени стигнаха до извода, че химическият състав и свойствата на кравето мляко, когато се консумират в храната, могат да провокират онкологични заболявания. Все пак какъв компонент на млякото може да доведе до такъв риск все още не е известно..
  • Освен това трябва да знаете, че за много производители на мляко е станало нормално да прилагат антибиотици и хормонални лекарства на животни. Това, разбира се, не се отразява по най-добрия начин на полезните свойства на млякото. В тази светлина е по-добре да се даде предпочитание на мляко от крави, които живеят в естествени условия и ядат само прясна храна..

Видове мляко, като се вземат предвид производствените методи

Предвид видовете модерно производство могат да се разграничат няколко вида мляко.

  • Цяло - това е напълно натурален продукт, който не е претърпял никаква обработка. Такова краве мляко, чийто състав не се е променил по никакъв начин, може да бъде закупено само от жители на селскостопански райони, които имат крави във фермата, или директно в млечните ферми веднага след доенето.
  • Пастьоризираното е мляко, което е претърпяло нагряване. Пастьоризацията може да бъде дълга (млякото се загрява до температура 63-65 градуса за 30 минути), кратко (млякото се загрява до 85-90 градуса за една минута) и моментално (температурата на млякото достига 98 градуса за няколко секунди).
  • Ултрапастеризирано - мляко, получено чрез загряване на пълномаслено мляко за 2-3 секунди до 150 градуса.
  • Стерилизация - млякото от около 20-30 минути се отлежава при температури над 100 градуса.

Въпреки че методът на пастьоризация ви позволява да съхранявате продукта за достатъчно дълго време, до 30 дни, съставът и свойствата на кравето мляко според специалистите се променят. Това важи особено за метода на ултрапастьоризация, който практически не оставя полезни вещества в млякото. Стерилизираното мляко има още по-дълъг срок на годност, но също така губи много хранителни вещества. Въпреки това, стерилизираното мляко, поради дългия си срок на годност, сега е все по-предпочитано от потребителите. В допълнение, той е по-устойчив на транспортиране, отколкото пастьоризиран. Ето защо той е идеален продукт за снабдяване на жители на отдалечени региони..

Състав на пълномаслено краве мляко

Освен хората, нито един биологичен вид не консумира мляко от друг вид. Вярно е, че човек е специално създание, но е трудно да се нарече кравето мляко обикновен продукт. Първоначално кравето мляко е за новородено теле. Но когато телетата се отбият и се прехвърлят на изкуствено хранене, животното продължава да получава продукта чрез доене за консумация от човека. Химичният състав на пълномасленото краве мляко включва следните компоненти (на 100 грама):

  • вода - 88 грама;
  • протеини - 3,2 грама;
  • мазнини - 3,25 грама;
  • въглехидрати или лактоза - 5,2 грама;
  • витамини и минерали - 0,35 грама.

Протеините, мазнините и въглехидратите са от съществено значение за човешкото хранене. Но тъй като в идеалния случай кравето мляко е предназначено за хранене на телето, човешкото тяло не усвоява всичките му елементи. И ако съставът на пълномаслено мляко е перфектно балансиран за бебе крава, тогава за хората съотношението на хранителните вещества в този уникален продукт не е оптимално. Именно поради тази причина учените все повече поставят под въпрос ползите от млякото за човешкия организъм..

Каква е стойността на млечните мазнини

Средният показател за млечната мазнина е 3,5%. Качеството на такива видове млечни продукти като извара, заквасена сметана, сметана зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Съставът на кравето мляко съдържа около двадесет мастни киселини. Основните му характеристики включват:

  • ниска точка на топене - 25-30 градуса по Целзий;
  • точка на изливане - 17-28 градуса.

Млечната мазнина има малка специфична гравитация в състава на млякото, така че тя се издига на повърхността, образувайки крем. Кремът съдържа мастноразтворими витамини A, K, D и E. От това можем да заключим, че млякото с естествено ниво на съдържание на мазнини укрепва здравето на човека, обогатявайки тялото му с полезни вещества.

Съставът на протеина от краве мляко

Млечните протеини се състоят от следните елементи:

  • казеини - млякото им съдържа около 80%;
  • суроватъчни протеини - тяхното мляко съдържа съответно около 20%.

Тяхната стойност се състои в това, че те задоволяват нуждата от аминокиселини при новородени. При различни животни казеините и суроватъчните протеини са в различни пропорции. Например:

  • козе и краве мляко, както и овче мляко, съдържа повече казеини, така че това мляко се нарича казеин;
  • ако суроватъчните протеини доминират в него, такова мляко се нарича албумин-глобулин (женски, кобилен, магарешки).

Казеинът от своя страна също е от два вида:

  • алфа сорт - може да се превърне в източник на алергии;
  • бета форма - добре се усвоява от хората.

Кравето мляко съдържа средно 3,5% протеин. Съдържанието му обаче може да се колебае нагоре или надолу в зависимост от породата говеда.

Енергийна стойност на краве мляко

Енергийната стойност или калорийното съдържание на кравето мляко е 62 килокалории. По този начин, не само химичният състав и свойствата на кравето мляко, както и ниското му съдържание на калории играе важна роля както в пълноценното, така и в диетичното хранене. С такива показатели този продукт е много ценен за тези хора, които обръщат много внимание на външния си вид. При готвене, като се вземе предвид енергийната стойност на млякото, се правят различни ястия и напитки на базата на него. И именно от такова мляко се правят различни адаптирани бебешки рецепти.

Мляко на прах, неговият състав и ползи

Кравето мляко се използва за приготвяне на мляко на прах. Съставът му, в зависимост от това дали е пълномаслено или обезмаслено, включва съответно:

  • 26 и 36% протеин;
  • 4 и 5% влага;
  • 25 и 1% мазнини;
  • 37 и 52% млечна захар;
  • 10 и 6% от минералите.

Праховото мляко се получава от крава в специални инсталации чрез сушенето му. Това е прах, който трябва да се разтвори в топла вода преди употреба. В своя завършен вид той запазва всички полезни свойства, присъщи на естественото мляко. За първи път е използван през XIX век. Праховото мляко е най-търсено през зимата в отдалечените северни райони, където по това време на годината се доставят малки количества прясно мляко. Праховото мляко може да донесе максимална полза само ако е приготвено в съответствие с технологичните изисквания. Всъщност, за да замените естественото мляко, можете да използвате само качествен продукт.

заключение

Млякото е познато на всеки жител на земята, дори ако не всеки го използва. Всички са щастливи да го пият, от млади до стари. И дори в светлината на факта, че учените дават все повече аргументи за опасностите на някои от неговите компоненти, вентилаторите на млякото стават все повече и повече. И наистина, той е уникален натурален продукт както по състав, така и по свойства. Освен това млякото е суровината за производството на голям брой продукти, които радват не само с вкуса си, но и носят на тялото ни безспорни ползи. Всеки човек има право да реши дали да купува мляко на пазара или в магазина. Основното нещо, не забравяйте - това трябва да е качествен продукт.

Растително мляко: помислете от всички страни.

Здравословно мляко с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории? Да, има такова нещо - зеленчук. Ще разкажем за неговите видове, свойства, ще ви помогнем да изберете правилния и ще дадем рецепти за готвене у дома.

Какво е растително мляко?

Така наречена напитка от растителни съставки по външен вид и вкус напомня на обичайното ни мляко.

Тъй като според регламентите само млякото от животински произход може да се нарече „мляко“, въпреки че в рецептата звучи бадемово мляко, в магазина ще бъде написано на етикета с цена - бадемова напитка. Между другото, има световен ден на растително мляко - 22 август.

Кой предпочита растителното мляко и защо?

Растителното мляко идва на помощ, когато обикновеното мляко по една или друга причина не е подходящо. Например хора, които:

  • Не консумирайте животински продукти: постоянно - вегани, сурови храни или временно - по време на гладуване.
  • Принудени да отказват редовно мляко по здравословни причини, препоръки на лекаря.
  • Те не са доволни от етиката на производството на обикновено мляко - условията на кравите, добавките и антибиотиците, които получават. Всичко това влияе върху качеството и хранителната стойност на млякото..

Освен това растителното мляко разнообразява живота на гурметата, любителите на експерименти с нови съставки и нови вкусове. А на готвачите - помага да се предаде местния вкус. Кокосовото мляко е типично за тайландската кухня, а маковото мляко е често срещана съставка в руската кухня.

Какво не прави растително мляко!

Именно там има място за творчество! Различни видове зърна, семена и ядки. Обърнете внимание - източниците са прости и достъпни:

От ядки: бадем, кедър, кокос, кашу, шам-фъстък, макадамия, Бразилия, орехи, пекани, кестени и лешници.

От зърнени и бобови растения: ориз (от бял, кафяв и див), соя, овес, елда, грах, лимец, ечемик, просо, киноа, фъстъци, теф, амарант и др..

От семена: мак, сусам, коноп, от семена чиа, слънчогледови и тиквени семки.

Ползи и противопоказания на растителното мляко

Обща за всички видове

Всеки вид растително мляко има свой вкус, насочвайки ни към оригиналния продукт. За балансиране на вкуса добавете подправки - канела, ванилия, малко морска сол, подсладители.

Препоръчваме да консумирате растително мляко в разумни граници и да редувате видовете му. Благодарение на въртенето менюто ще се окаже разнообразно във витамини, макро- и микроелементи. Това е по-лесно и по-приятно от изчисляването на ползите от всеки вид мляко..

Растителното мляко, за разлика от животните, не съдържа:

Лактоза (млечна захар) - при някои хора липсва ензимът, необходим за разграждането й, което предизвиква непоносимост към млечните продукти.

Казеин (бета-казеин А1) - той присъства в млякото на повечето от породите крави. Именно бета-казеин А1 учените и лекарите все по-често наричат ​​истинската причина за непоносимост към мляко. Доказано е, че A1 бета-казеинът се разгражда в стомашно-чревния тракт, за да освободи бета-казоморфин-7 пептида (BCM7), който има опиоидни свойства и може да причини възпалителни процеси в организма.

Холестерол - употребата на млечни продукти не се препоръчва на хора с метаболитни нарушения.

Нежеланите последици от употребата на растително мляко са най-често свързани с алергични реакции към субстрата, от който е направено - овес, ядки, соя, бобови растения и добавки, използвани от производителите: аромати, емулгатори, растително масло.

За различните видове

Соево мляко

Соевото мляко съдържа калий и магнезий, калций, протеини и мастни киселини. Той помага за понижаване на холестерола, подобряване на кръвообращението и заздравяване на рани..

Отличителна черта на соевото мляко е наличието на изофлавон, естествено вещество, което принадлежи към групата на фитоестрогените. По структура фитоестрогените са подобни на човешките естрогени, но са по-малко активни.

Наличието на изофлавон, от една страна, помага на жените да се справят с предменструалния синдром, от друга, соевото мляко прави нежелан продукт за бременни и кърмещи жени.

При правилното производство обаче количеството изофлавон в соевото мляко е толкова малко, че трябва да пиете десетки литри дневно, така че да се появят някакви промени.

Също така соевото мляко не се препоръчва на хора със заболявания на щитовидната жлеза, тъй като има доказателства, че леко забавя производството на хормоните си.

Овесено мляко

Овесеното мляко е богато на витамини от група В, съдържа калций, фосфор, желязо, антиоксиданти.

Благодарение на високото си съдържание на фибри, овесеното мляко укрепва храносмилателната система и придава усещане за пълнота. А неговият бета-глюкан помага за понижаване на холестерола и жлъчните киселини в червата..

Овесеното мляко нормализира метаболизма и има ниско съдържание на калории, следователно е идеално за тези, които искат да отслабнат или да не качат излишни килограми.

Овесеното мляко е по-вероятно да съдържа глутен. В случай на неговото отсъствие, върху опаковката има специална маркировка. А овесеното мляко не е подходящо за диабетици.

Оризово мляко

Оризното мляко съдържа фибри, витамини B3, B6, желязо, мед и магнезий. Такова мляко ще бъде полезно при безсъние, стрес, хронична умора, за подобряване на състоянието на кожата и храносмилателната система.

Някои производители допълнително насищат готовия продукт с витамини A, D, B12 и калций.

Оризът не съдържа глутен, така че оризовото мляко е подходящо за хора с непоносимост към този протеин. Калоричното съдържание на оризово мляко е приблизително 52 kcal на 100 g.

Напоследък пишат за съдържанието на арсен в ориза. Точни данни за сортовете, местата на растеж и т. Н. Не са дадени, но учените не препоръчват използването на оризово мляко за хранене на бебета и в храненето на децата. Оризното мляко е безопасно за възрастни.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко има ниско съдържание на калории и може бързо да се абсорбира от тялото. Това е просто склад за хранителни вещества.

Съдържа 24 аминокиселини, полиненаситени киселини от клас Омега-3, 6, 9, В, А, С, РР, К, Е витамини, моно- и дизахариди, мед, натрий, селен, калций, фосфор, желязо, магнезий, цинк, манган, етерични масла, мастни киселини (палмитинова, лауринова, капринова, стеаринова).

Благодарение на този богат състав употребата на кокосово мляко има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и стомашно-чревната система, стабилизира хемоглобина, глюкозата и холестерола в кръвта, подобрява мозъчната функция и ускорява натрупването на мускули..

Бадемово мляко

Бадемовото мляко съдържа калций, фосфор, манган, цинк, мед, калий, магнезий. Витамини А, Е, С, В1-В9. Например 200 мл бадемово мляко ще осигурят ежедневния прием на витамин Е. Следователно такова мляко е полезно за нервната система, мускулите, кожата.

В допълнение, бадемовото мляко съдържа достатъчно количество омега-3, омега-6, омега-9 мастни киселини, които помагат в работата на сърдечно-съдовата система. Калории - около 51 kcal на 100 g.

Как да си набавим растително мляко

Помислете за производството на бадемово и соево мляко:

Бадемово мляко

  1. Целите ядки се накисват и измиват.
  2. След това се смилат студено до хомогенна маса. Важно е да се изключи нагряването по време на смилането, за да се предотврати унищожаването на хранителни вещества и окисляването на мазнините.
  3. След това филтрирането започва в машините, като "френска преса" през фина мрежа, която разделя частиците на ядките, като същевременно поддържа фибри / влакна. По този начин бадемовото мляко е гъсто и наситено. Основната задача, решението на която взеха технологистите през годините, е да съхранява протеини, мазнини и хранителни вещества в бадемово мляко след филтриране.
  4. И накрая, последният етап е асептично пълнене, което ви позволява да поддържате свежест и качество през целия срок на годност.

Соево мляко

  1. Соевото мляко се получава чрез извличане във водата на доброто, което се намира в соята. Напоената соя се натрошава с вода в специални мелници и се филтрира.
  2. Останалата торта, която се нарича окара, прилича на гъста каша. Тя е питателна и здравословна, но изисква допълнително готвене.
  3. Филтрираната течност се вари и пакетира, понякога се извършва топлинна обработка след опаковане.
  4. Високата температура неутрализира нежеланите ензими и специфичен вкус в соевото мляко. Може да се добавят аромати преди опаковане.

Какво може да се намери в магазините

Дълги години растителното мляко беше екзотично - по-лесно е да готвите у дома, отколкото да купувате в магазините. Първо в продажба се появиха марки за внос.

Най-известният до ден днешен остава Алпро от Белгия. В тяхната линия има соево мляко с различни вкусове, бадемово, лешниково, кашу, кокосово, овесено и оризово мляко. Има и линия от зеленчукови йогурти, десерти и сметана.

Магазините разполагат и с:

Изола био - мляко от ориз, овес, лимец, ечемик, просо, сорго, бадем и соя.

Scotti - оризово мляко в различни комбинации (шоколад, с добавка на витамини), включително от кафяв ориз, киноа и овес.

Foco и Aroy-D - кокосово мляко и сметана.

От домашното, доскоро беше възможно да се купува само соево мляко. Най-известният производител е компанията Soymik (по-рано наричана Soyko). Те произвеждат два вида - натурални без добавки и ванилия.

Сега по рафтовете има още три домашни марки растително мляко - Bite, Ne Moloko и Flora.

Хапка от BioFoodLab - бадем, ориз с кокос, овес, соя и соя с ванилия. Характеристика на линията - без захар и ярък дизайн, който продължава серията барове.

Не молоко от градините „Придоня“ - три вида овесени млека: класическо, леко и шоколадово. Моля, обърнете внимание, че е налице рапично масло. Съдържа повече омега-6, отколкото е необходимо на тялото, което може да причини възпаление. В същото време той е евтина съставка и може би се дължи на тях ниската цена на продукта.

"Флора" - компанията произвежда оризово, соево и овесено мляко, по силата на договор в Испания. Рафинирано дезодорирано слънчогледово масло без захар.

Как да изберем правилния

  1. Внимателно прочетете състава на етикета..
  2. Ако има някакъв вид захар, може би трябва да погледнете друг продукт..
  3. Био / органичен сертификат ще бъде плюс.
  4. Наличието на сол, слънчогледово масло, консерванти е по-скоро минус. Колкото по-опростен е съставът, толкова по-добре.
  5. Не се страхувайте от лецитин, той е полезен за черния дроб, мозъка и нервната система.
  6. Без глутен опции - без пшеница, ръж и ечемик, за предпочитане.

Как да го направите сами

Опитайте да направите зеленчуково мляко. Даваме три рецепти: овесени ядки, бадем, кокос.

Полезен съвет: Променяйки съотношението вода към суха част, получаваме консистенция от леко „мляко“ до наситен „крем“.

„Ревитализирано“ мляко от покълнал овес:

Съставки:

  • Покълнат овес (накиснете овесени овеси в продължение на няколко часа, след което оставете за покълване в контейнер от 12 до 36 часа) - 1/4 чаша;
  • Фина морска сол - щипка;
  • Подсладител (стевиозид, мед, сироп Toba, сироп от агаве и др.) - на вкус;
  • Вода - 4 чаши.

готвене:

2. Смесете всички съставки и заредете в блендер, смилайте на висока скорост за 2-3 минути.

3. Филтрирайте по всеки удобен начин.

Бадемово мляко готвач:

Съставки:

  • Непечени бадеми, предварително накиснати за 6-10 часа, измити - 1 чаша;
  • Кокосови стърготини - по желание;
  • Канелена пръчка (или заменете със смляна) - 1/2;
  • Вода - 5 чаши;
  • Фина морска сол - щипка;
  • Подсладител (стевиозид, мед, сироп Toba, сироп от агаве и др.) - на вкус;
  • Нерафинирано ленено или кедрово масло - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Разбийте всички съставки в блендер.

2. Филтрираме през марля или плътна решетка или специална торбичка за ядково мляко.

3. Преди употреба съхранявайте в хладилника.

Опростена версия: Разбийте бадемите и водата.

Кокосово мляко, "нулата" версия и проста.

Съставки:

готвене:

1. Извадете кокосовите влакна, измийте го.

2. Намираме върху него дупките за очи и го пробиваме с жилетка.

3. През получените дупки изсипете кокосова вода в купа.

4. Разбийте кокосовия орех на парчета и обелете всеки от тях от черупката и от вътрешната кафява коричка.

5. Разтриваме обелената бяла плът на кокосовия орех на ситно ренде или смиламе в комбайна.

6. Сложете го в купа с кокосова вода, налейте топла вода (така че да покрие цялата плът) и настоявайте няколко часа, така че водата да е наситена с аромат и вкус на кокос.

7. Филтрирайте през тензух (можете да използвате специална торбичка за ядково мляко).

8. Когато цялата течност се е сляла, усучете тъканта и я изстискайте правилно, за да използвате кокосово мляко до последната капка.

Опростена версия: Разбийте чипса с вода в блендер. Филтрираме. Сега имаме две страхотни храни наведнъж: кокосово мляко и нискомаслени кокосови орехи!

Мляко

Млякото е полезно за здравето. Родителите говорят за това с децата, а възрастните и лекарите повтарят това на възрастните. Но как наистина е полезно млякото и дали е толкова добро, колкото се опитват да ни убедят? Колко трябва да го използвате, за да се чувствате по-добре? Нека да разберем заедно отговорите на тези и други въпроси..

Мляко и неговите видове

Когато става въпрос за мляко, повечето веднага си припомнят крава. Но има много други видове тази напитка, които хората също ядат. И преди да разкажем какви други видове има този продукт, отбелязваме, че съставът на млякото се случва:

  • казеин (от крава, коза, овца);
  • албумин (от кобили, елени, магарета).

Но в допълнение към напитката, произведена от млечните жлези на животни, млякото се нарича още някои продукти от растителен произход..

Ползите от различните видове мляко:

  • кравата е отличен източник на калций и други хранителни вещества;
  • овце - повече мазнини от крава, идеална суровина за мариновани сирена;
  • козел - по състав прилича на крава, но се абсорбира по-лесно поради по-ниското съдържание на лактоза;
  • кобила - със състав, напомнящ човешко мляко, използван за приготвяне на кумис;
  • канло антилопско мляко - съдържа 3 пъти повече мазнини и протеини от кравето, известно със своите бактерицидни свойства;
  • камила - съдържа много витамин С, не се разпада;
  • соя - напитка, приготвена от соя, която на външен вид прилича на краве мляко и служи като суровина за сирене тофу, както и кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко;
  • кокос - приготвен от кокосова каша и вода, използван в ориенталската кухня, прилича на сметана;
  • краве мляко - произведено в Южна Америка от сока на галактодендрон и други млечни дървета, използвани за лечение на астма;
  • ориз - източник на фибри, калций, витамини, се прави в процеса на готвене на ориз;
  • кедър - източник на фосфор, манган, много микроелементи, съдържа повече протеин от кравето мляко;
  • маково семе - беше популярно в Русия, съдържа много калций и мазнини;
  • тиква - напитка с деликатно пикантен вкус, съдържа желязо, магнезий, цинк, калций, фосфор, протеини;
  • овесената каша е източник на всички незаменими аминокиселини;
  • бадем - съдържа магнезий, фосфор, калций, фолиева киселина, полиненаситени мастни киселини, витамин Е, цинк, върви добре с кафето.

Хранителни компоненти

И въпреки че химическият състав на цялото краве мляко е един и същ, съдържанието на калории и процентният състав може да се различават в някои случаи. Тези показатели зависят от съдържанието на мазнини в напитката, както и от продуктите, които кравата яде. Средно чаша пълномаслено мляко е 145 килокалории, 8 грама мазнини, 13 грама въглехидрати и 8 грама протеини. В подобна порция продукт с ниско съдържание на мазнини - само 86 калории, изобщо няма мазнини, а въглехидратите и протеините са приблизително същите като в цялото.

калций

Млечните продукти са един от най-богатите източници на калций. Много функции в тялото зависят от този елемент. Но може би най-известната му задача е да поддържа здравината на костите и зъбите. Междувременно този елемент е необходим за коагулация на кръвта и правилното заздравяване на раните, поддържане на нормално кръвно налягане, здравословно свиване на мускулите, включително сърдечно. Диетолозите казват, че е важно да се комбинират богати на калций храни с източници на магнезий и витамин D. Това е необходимо, само защото витамин D помага за усвояването на калция в стените на тънките черва, а магнезият помага на тялото да "доставя" калций в костите. Важно е всички тези елементи да се намират в млякото. Що се отнася до калция, чаша напитка съдържа повече от 300 mg вещество.

Холин

Човешкото тяло черпи холин от мляко. Това хранително вещество е необходимо за здравословен сън, мускулна дейност, укрепва паметта и улеснява ученето. Холинът е важен за поддържането на структурата на клетъчните мембрани, спомага за предаването на нервни импулси и усвояването на мазнини и е полезен за предотвратяване на хронично възпаление..

калий

Оптималният прием на калий помага да се предотврати развитието на инсулт, сърдечни заболявания, хипертония, предпазва от намаляване на мускулния обем, поддържа здравословен минерален баланс в костната тъкан, а също така предотвратява образуването на камъни в бъбреците. Изследователите предполагат, че именно калият е в състояние почти 5 пъти по-ниска смъртност от сърдечни заболявания. Диетолозите препоръчват да консумирате приблизително 4,5 g калий дневно. Чаша мляко съдържа приблизително 365 mg от веществото..

Витамин D

Днес производителите на млечни продукти все повече обогатяват млякото с допълнителни хранителни вещества. Витамин D също е в този списък. Това вещество играе изключително важна роля за здравето на костите, насърчава растежа и възстановяването на костната тъкан. Дефицитът на витамини може да доведе до развитие на остеопороза, депресия, хронична умора, хипертония, ПМС, рак на дебелото черво или гърдата и мускулни болки.

В допълнение към тези вещества, млякото съдържа:

Междувременно е важно да се знае, че някои от полезните вещества, съдържащи се в млякото, не приемат слънчевата светлина и се унищожават под лъчите. Поради тази причина продуктът не трябва да се съхранява в прозрачни бутилки или контейнери..

Мляко: вреда и полза

Млякото принадлежи към продукти, които влияят положително на много системи и органи на човешкото тяло..

За здравето на костите

Може би всеки знае, че млякото е полезно за костите. Това е така, защото кравето мляко е източник на калций и витамин D. Но в допълнение към това, продуктът съдържа витамин К, аскорбинова киселина и магнезий. А те са също незаменими за здравето на опорно-двигателния апарат. Приемът на калций и витамин D сам по себе си не е достатъчен за предотвратяване на остеопороза. Но при редовна физическа активност, силови тренировки, балансирана диета с ниска концентрация на натрий и високи порции калий, ползите за костите ще бъдат веднага забележими.

Ползи за зъбите

Комбинацията от фосфор и калций в млякото е важна за поддържането на здрави зъби..

В млечните продукти най-често срещаният протеин е казеинът. Той създава тънък филм на повърхността на зъбния емайл, който предотвратява загубата на калций и фосфор под въздействието на кисела среда. Проучванията показват връзка между редовен прием на мляко и намален кариес..

Превенция на рака

Рискът от умиране от колоректален рак е най-висок в географски райони, чиито жители получават най-малко количество слънчева светлина. Както някои изследователи обясняват, причината за това е дефицит на витамин D в организма. Това полезно вещество, както е доказано от науката, е в състояние да предпази от появата на злокачествени тумори и да забави растежа на туморите. Други изследвания показват, че повишеният прием на лактоза и калций от млечни продукти може да предотврати рак на яйчниците..

Депресия Лечение

Адекватните нива на витамин D допринасят за производството на серотонин, така наречения хормон на щастието - вещество, отговорно за подобряване на настроението, апетита и здравословния сън. Дефицитът на витамин е свързан с склонност към депресия, хронична умора, ПМС при жените. По този начин млякото като източник на витамин D може да предпази от лошо настроение.

За здравето на сърцето

Заедно с млякото тялото получава калий и това помага за разширяване на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане. По този начин, повишеният прием на мляко може да служи като средство за лечение на хипертония..

Но също така трябва да се отбележи, че кравето мляко съдържа голямо количество наситени мазнини и холестерол. Поради това някои изследователи, напротив, свързват с млякото повишен риск от сърдечни заболявания.

За силни мускули...

Децата особено се нуждаят от млечна храна по време на периода на растеж. Но не само бебетата се нуждаят от протеините, които се намират в млякото. За възрастни, особено за тези, които искат да изграждат мускули, този продукт също е важно да се включи в диетата. Млякото е отличен източник на висококачествен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини. В допълнение, пълномасленото мляко може да служи като източник на енергия под формата на наситени мазнини..

Млечните протеини са отлични като средство за ускоряване на растежа и възстановяването на мускулите. Този ефект е доказан от 20 различни клинични проучвания, включващи хора от различни възрастови групи..

... и тънка талия

Въпреки разпространеното погрешно схващане, че млякото води до наднормено тегло, тази напитка, напротив, допринася за загуба на тегло. Поне резултатите от някои изследвания показват, че консумацията на млечни продукти допринася за изгарянето на мазнините в корема. Междувременно такъв ефект се постига само ако дневният прием на калории не е надвишен. На учените все още е трудно да обяснят механизма на такъв процес, но те приемат, че всичко това се дължи на съдържащия се в млякото калций.

Алтернатива на питейната вода

Човешкото тяло, две трети, състоящо се от вода, не може да живее без течност. Диетолозите казват, че средният възрастен човек трябва да консумира около 2 литра чиста вода дневно. Ако обаче няма вода, можете да утолите жаждата си с мляко, което съдържа голям брой Н молекули2О.

Грижа за кожата

Несъмнено сте чували за египетската кралица Клеопатра и нейните млечни бани. Според легендата тази жена, която се смята за една от най-красивите в света, обичала да взема вани с мляко и мед. Тази козметична процедура ви позволява да поддържате мекота, свежест и гладкост на кожата за дълго време. Млечните продукти все още се използват активно за създаване на продукти за грижа за кожата. Млякото за суха кожа е особено полезно..

Твърдите частици от напитката подхранват и изглаждат кожата. Млечната киселина помага за премахване на мъртвите клетки, като по този начин активира подмладяването на епидермиса. А употребата на мляко вътре насища организма с витамин А - антиоксидант, който забавя промените, свързани с възрастта (предотвратява появата на бръчки и възрастови петна).

Други предимства на млякото:

  • помага за намаляване на киселинността;
  • благоприятен ефект върху зрението;
  • допринася за производството на червени кръвни клетки;
  • облекчава стреса.

Предпазни мерки

Днес малцина ще бъдат изненадани да чуят диагноза алергия към мляко. Не, това не е изобретение на деца, които не искат да пият бяла напитка, а много сериозен медицински проблем. Алергията към кравето мляко може да се появи с един или няколко симптома наведнъж. Обикновено това:

  • хрипове
  • диария;
  • повръщане
  • пристъпи на астма;
  • обрив;
  • ринит;
  • стомашно-чревни разстройства;
  • кървене;
  • анафилактичен шок.

Консумацията на твърде много калий или фосфор (и двата се намират във високи концентрации в мляко) може да бъде вредно за хората с бъбречна дисфункция. Ако органът не е в състояние да премахне излишния калий и фосфор от тялото, такова пренасищане може да бъде фатално..

Прекомерният прием на калций също е опасен. Разбира се, да се постигне излишък само от мляко е трудно, но все пак. Хиперкалциемията може да причини запек, образуване на камъни в бъбреците и бъбречна недостатъчност. В допълнение, излишъкът от калций обича да се "утаява" по стените на кръвоносните съдове, което увеличава риска от сърдечни заболявания (особено на фона на липса на магнезий).

Максималната доза калций за възрастни е 2,5 g на ден..

Някои изследователи не препоръчват да се дава краве мляко на деца под една година. Те смятат, че употребата на този продукт в ранна детска възраст може да причини инсулинозависима форма на диабет в зряла възраст. В допълнение, остатъците от хормони или антибиотици могат да се съдържат в кравето мляко, както и други вещества, които влияят неблагоприятно върху репродуктивната и имунната система на организма (особено за деца).

А какво да кажем за непоносимост към лактоза?

Повечето краве мляко се свързва с правилното хранене. Но в света има много хора, чиито организми не са в състояние да абсорбират лактоза - въглехидратите, които се намират в млякото. Изследователите смятат, че примитивният човек би могъл да използва мляко само в ранна детска възраст. Но преди около 7500 години се случиха някои „пренастройки“ в тялото сред населението на Централна Европа. Това се случи, след като човечеството опитоми кравите и други говеда и в диетата им влезе нов продукт - мляко.

Според изследователи днес около 15% от европейците, 80% от африканците и испанците, като примитивни хора, страдат от непоносимост към лактоза. Техните организми не произвеждат лактаза, ензим, необходим за разграждането на млечните храни. В такива случаи дори и малки порции мляко причиняват болка в корема, подуване на корема, диария.

Съвременната медицина търси начини, ако не напълно да излекува лактонната непоносимост, то поне да отслаби нейното проявление. Така че имаше алтернатива без лактоза: соя, бадем, кокос, коноп и други видове мляко, включително краве, но без "проблемния" въглехидрат.

Интересни факти за млякото

  1. Човек се научил да пие животинско мляко на около 10 000 пр. Н. Е. е. след опитомяване на кози.
  2. В древен Египет този продукт се консумирал само от фараоните, жреците и много богатите хора..
  3. Първото пастьоризирано мляко се появява през 1862г. Измислен е от френския микробиолог Луи Пастьор. Търговската пастьоризация започва през 1895г.
  4. Първата бутилка с мляко е проектирана и произведена в Ню Йорк през 1884 година..
  5. Млякото се кисели по-бързо по време на гръмотевични бури.
  6. В Русия, за да се запази свежестта на този продукт, в него е спусната жива жаба.
  7. Най-мазното мляко (приблизително 50% мазнини) е кит и тюлен. Най-постните - кобила и магаре.

Млякото е първата храна, която бебето получава след раждането. Това е основният продукт, който ни придружава през целия ни живот, доставяйки необходимите калории, витамини и минерали. Но въпреки всички предимства, за някои хора млякото може да бъде опасно. Но това е по-скоро изключение от правилото, а не причина да откажете бяла пенеста напитка без причина..