Лук от пшенична трева и употребата му в храната

В раздела: Рецепти | и в подраздели: лук. | Автор-съставител на статията: Tetragrammatonovna

В нашия раздел „Рецепти“ докоснахме месо, и боб, и юфка, и гъби, и други продукти… Но някак ръцете не стигнаха до зеленчуците. Ето защо днес имаме въпроса "Как да готвя праз празно?". "Какво общо има празът с него?" - питате, - "Защо не цвекло, моркови или друг зеленчук?" Всичко е много просто: празът е кралски зеленчук.

Защо кралски? Обясняваме: в Древен Египет празът е бил вече едно от най-важните зеленчукови растения. Той е бил познат в древни времена в Гърция и Рим. През Средновековието е култивиран в цяла Европа (въпреки че в Русия е бил известен до 20-ти век).

Тоест, дори древните египтяни, гърци и римляни са знаели праза като хранително растение. Сред римляните се е смятало за храна на богатите. Римският император Нерон го използвал в големи количества, опитвайки се да поддържа гласа си за изказване на продължителни речи. Наричали са го „праз на хранене“. Някой Апиций препоръча да използва зелените части на праз като салата, а безцветен да готви или използва като подправка за някои ястия.

Между другото, празът на латински се нарича интересното име Allium porrum. Освен това древният корен предшественик на думата allium е коренът * alu-, който при предците обозначавал „горчивина, отрова“. Е, porrum - от корена * prso-, което означава „лук“. И някак странно подобно на думата ни „просо“. Е, нека се отдалечим от теорията и да се върнем към практиката.

Как да готвя праз? Всичко е много просто: удебелените листни основи се използват за храна, образувайки дебело фалшиво стъбло. Моля, обърнете внимание: не зелени листа (които са достатъчно твърди), а фалшива крушка и фалшиво стъбло. Въпреки че с известна постоянство вероятно листата могат да се приготвят.

Бял нежен крак (фалшиво стъбло) и млади листа от праз се характеризират с приятен, леко остър вкус (по-фин от този на лука), придават особен аромат на кулинарните продукти. Луковиците с праз с избелено стъбло се използват в сурова, варена (задушена) форма като гарнитура към месни и рибни ястия, подправка за супи. Използва се за приготвяне на салати, сосове.

За какво ще говорим в бъдеще.

Салати от праз

Най-простата салата от праз може да се приготви много бързо. Нарязваме бялото му стебло на тънки пръстени, изсипваме го в купа, завъртаме пръстите им, за да се получи пищна лукова маса, изстискаме половин лимон в нея и добавяме зехтин. Можете да добавите настъргана ябълка към салатата.

Важно предупреждение: празът може да натрупа мръсотия между листата им. Затова трябва да се измие правилно. Така че, ако го миете точно както сте го купили, потоци вода могат да запушат мръсотията още по-дълбоко в лука. Което не е много приятно. Следователно празът се измива в нарязано състояние: „лукът“ на праз трябва да се нарязва по дължина и да се измие в тази форма (водните потоци ще могат да проникват между листата).

Възможен е и този вариант на салата - "праз + копър", което също е много просто: изплакнете добре копъра и праз, нарязайте ситно, добавете майонеза и разбъркайте. Разбира се, майонезата лесно се заменя със зехтин + малко лимон.

Имайте предвид, че празът трябва да се съхранява правилно. В крайна сметка и той, както всички натурални продукти, се разваля. Следователно можете да съхранявате готово ястие от праз за не повече от 2 дни. Суровият лук се съхранява в хладилник една седмица, във фризера - до три месеца.

Друга рецепта за салата от праз, така нареченият праз „под козина.“ Слагаме лук, нарязан на пръстени в чиния, отгоре слагаме настъргани ябълки, а след това яйца и сирене. Остава да покриете салатата с тънък слой майонеза. Даваме му час-два да влива в хладилника и можете да го поднесете на масата.

С досега завършените салати отидете на супи.

Супа от праз (ака лукова супа).

Да точно. Европейската лукова супа НЕ е супа с лук (както, например, мислех в детството). Това е супа с праз. И той се подготвя много просто. Необходимо е корените на магданоз, целина и моркови да се сварят в подсолена вода, прецедете, сложете нарязаните на кубчета картофи в получения бульон и поставете праза на тънки нарязани филийки. Супата може да се счита за готова, когато картофите и празът се варят. Напълнете с олио преди сервиране. Сервирайте с крутони, пържени в масло.

Вторият вариант е супа с праз и кнедли. Изплакнете праза, нарежете на 3-4 см филийки и оставете да къкри в малко количество вода или бульон. След това добавете бульон (така че празът е напълно покрит) и поставете предварително приготвени кнедли над праза.

Като цяло със супите всичко е много просто - добавя се, вари се до омекване и напред. Останалото е по желание. Преминаваме към вторите курсове.

Просто пържени и задушени праз

Лук задушен със семена от кимион. 750 г лук, 50 г масло или маргарин, сол, 1 чаена лъжичка семена от кер, нарязан копър или магданоз. Нарязаните лукови пръстени леко се запържват в мазнина, сол, добавят семена от кер, малко вряла вода и оставете да къкри 20-30 минути при затворен капак. Поръсете с копър или магданоз преди сервиране. Вместо масло и маргарин можете да запържите лука с бекон. Печен лук - добра гарнитура към месо, птици, картофи.

Лук задушен с домати. 500 г лук, 250 г домати, 3 с.л. супени лъжици масло или растително масло, 1/2 чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка брашно, сол, черен пипер, захар.. Леко запържете нарязания лук с мазнина, добавете обелените и нарязани домати и след кратко пържене добавете брашно, като разбърквате, а след това и киселото мляко. Сол, добавете черен пипер, захар, доведете до кипене.

Глазиран лук. 500 г дребен лук (възможно със същия размер), 50 г маргарин, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица захар. Сложете обеления лук в загрята смес от маргарин със растително масло, поръсете със захар и запържете на слаб огън, като леко разбъркате лука. Лукът трябва да придобие светло кафяв цвят.

Праз и месо

Първа рецепта: пълнени праз. За да го приготвите, нарязайте на ситно лука, настържете морковите и задушете в олио до златисто кафяво. Прекарайте месото през месомелачка. Сварете ориза в подсолена вода, докато се свари наполовина. Смесете всички съставки и сол на вкус.
Нежно измийте праза, отрежете зелената част. Разделете бялата част на листа. Напълнете всяко листо с 1 супена лъжица от пълнежа и навийте като цигара. Внимателно сложете в тиган, изсипете заквасена сметана и оставете да къкри 20 минути на среден огън..

Рецепта втора: месна гювеч с праз. Обелете и нарежете на ситно праза. Слагаме лука в тигана, заливаме с вряла вода и оставяме за 20 минути. Междувременно сварете картофите във вода, обелете и пригответе картофено пюре. Изваждаме праза от водата, прецеждаме и прехвърляме в голяма купа, добавяме картофено пюре, смляно месо, яйца, брашно, чесън (натрошен) и разбъркваме до гладкост. Подправете със сол, бял, черен пипер и отново разбъркайте добре. Загрейте фурната до средна температура. Намажете тигана, разстелете сместа и разстелете маргарина по повърхността. Печете 45 минути или докато омекнат..

Завършихме с праз и месо. Време е да преминете към десертите. "Десерт с праз?" - ще се изненадате. На което ще отговорим: „Да, точно“.

Десерт с праз и портокали.

За десерт имаме праз с портокали. Запържете праз в зехтин до омекване. Готино. Обелете и нарежете портокалите. Подредете портокалите в чиния. Сложете лука отгоре, намажете със зехтина, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.

Ще се получи един много интересен и пикантен десерт, където сладостта и киселината на портокалите ще влязат в хармонична връзка с нежната миризма и вкус на праз. Е, подправки цялата работа ще бъде комбинирана в едно цяло.

праз-лук

Праз или перла - двугодишно тревисто растение от подсемейство Лук. Родното място на културата е Азия, откъдето дойде в Средиземноморието. Интересното е, че от древността празът е бил в древен Египет едно от най-важните зеленчукови растения. Отглеждан е и в древни времена в Рим, Гърция. Освен това през Средновековието се разпространява в цяла Европа. В момента празът се отглежда навсякъде. Най-големите насаждения са концентрирани в Западна Европа, по-специално във Франция.

Отличителна черта на културата е високото съдържание на фосфор, сяра, магнезий, калий, калций, желязо, тиамин, рибофлавин, каротин, аскорбинова и никотинова киселини. Зеленчукът проявява диуретичен ефект, полезен е при подагра, ревматизъм, скорбут, затлъстяване, уролитиаза и преумора (физическа и психологическа).

Ботаническо описание

Растението достига 0,4-0,9 м височина. През първата година от живота културата формира мощна коренова система. Листата са плоски, дълги (0,4-0,6 м), зеленикавосини, ветрилообразни. Цветовете са малки, образуват чадър, белезникав или розов. Луковицата е удължена, с диаметър 0,02-0,08 м и дължина 0,1-0,12 м. Яде се бялата базална част на растението. Размножава се чрез семена, които запазват покълването до 2-4 години.

В момента се отглеждат 3 сорта: праз на зимата, есента и лятото. Сезонът на колекцията е през април-май и септември-декември.

Перленият лук е студоустойчива култура, предпочита изобилно поливане (без преовлажняване), висока хумусна заплава или глинести почви.

По популярност празът е на второ място след лука, оставяйки след себе си други сортове от семейството на лука. Отличава се с висока производителност и сладък, нежен вкус.

Видове праз по падеж:

  1. лято Към него принадлежат ранните зреещи сортове. Това е най-продуктивният вид. Зреенето на летния праз се извършва в рамките на 90-140 дни. Диаметърът на краката е 4 см, а теглото на един екземпляр е 0,3 кг. Листата са тънки, светлозелени на цвят. Културите започват да се събират, когато избистрената част на стъблото достигне 0,4 м дължина. Ранно производство, използвано за преработка или лятна консумация.

Ранните зреещи сортове включват праз Колумб, Веста, Слон ствол, Бяла пепелянка, Голиат.

  1. Есен. Срок на зреене - 150-160 дни. Кракът е тънък, достига 2 см в диаметър, теглото на растението е 0,2 кг. Среднозрелите видове имат големи, по-тъмни листа от ранните узрели..

Най-популярните есенни сортове: праз Казимир, Победител, Слон, Добрич, Килима, Танго.

  1. Зима. Отлежава повече от 6 месеца. Листата са тъмни с характерно синкаво восъчно покритие. Кракът е по-тънък, отколкото при есенните и летните сортове, не надвишава 2 см в диаметър. Те се характеризират с висока студоустойчивост и удебелена избелена част.

Зимните сортове включват: праз Аллигатор, Карантански, Бандит, Есенен гигант, Меркурий.

Ранните узрели сортове растат бързо, имат висока надземна част (до 1,5 м), не издръжлива през зимата. Периодът на прибиране на реколтата пада на август-началото на септември. Среднозрелите сортове имат мощни листа, които са гъсто разположени на фалшивото стъбло. Възрастните растения могат да понасят спад на околната температура до минус 15 градуса. Узрява в началото на октомври. Къснозрелите сортове се характеризират с късо стъбло (0,14 м), бавно развитие и много гъста подредба на листа по стъблото. Студоустойчив. В южните райони прибирането на реколтата пада между ноември и април.

Поради дългия вегетационен период, зимните сортове не се отглеждат в северните ширини. Летните и есенните видове се отглеждат в средната лента..

Химичен състав

Празът е диетичен хранителен продукт, който се характеризира с високо съдържание на аскорбинова киселина и калиеви соли. В 100 грама от продукта са концентрирани 36 калории.

Таблица № 1 "Хранителна стойност на праз"
елементиСъдържание в 100 грама продукт, грамове
вода88.0
Въглехидрати6.3
Моно- и дизахариди6.0
Хранителни влакна2.2
катерици2.0
пепел1,2
Нишесте и декстрини0.3
Мазнини0.2
Органични киселини0.1
Таблица № 2 "Химическият състав на праз"
имеСъдържание на хранителни вещества в 100 грама продукт, милиграми
Витамини
Аскорбинова киселина (С)35.0
Бета каротин (A)2.0
Токоферол (E)0.8
Ниацин (B3)0.5
Пиридоксин (В6)0.3
Пантотенова киселина (B5)0.12
Тиамин (В1)0.1
Рибофлавин (B2)0.04
Фолиева киселина (B9)0032
Биотин (H)0.0014
Макронутриенти
калий225,0
калций87.0
фосфор58.0
натрий50,0
силиций35.0
магнезий10.0
Трейс елементи
Желязо1,0
цинк0.57
манган0.48
мед0.15
бор0,0244
ванадий0.0068
кобалт0.0034
хром0.000002

Моно- и дизахаридите, които съставят праз, са представени главно от глюкоза (4%), фибри (8,8%), пектини (10%). В допълнение, културата съдържа фитостероли, повечето от които са бета-ситостерол (10.5%), пуринови основи, линоленова, линолова, олеинова ненаситени мастни киселини и фитонциди. Последните от своя страна блокират размножаването на патогенни гъбички и бактерии.

На стража на здравето

Храносмилателната система

Перленият лук има стимулиращ ефект върху храносмилателния тракт, подобрява храносмилането и апетита, премахва дисбиозата, но в същото време дразни стените на стомаха. Празът се абсорбира много нежно, не предизвиква образуване на газове в червата. Проявява леко слабително и диуретично действие, осигурява нормален отток на жлъчка, предотвратявайки появата на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Зеленчукът помага да се премахнат необработената част от храната, отпадъците и токсините от тялото.

Въздействие върху имунната система

Лукът помага в борбата с хиповитаминозата, симптомите на която са особено остри през зимата и пролетта. Повечето хранителни вещества са концентрирани във филма, покриващ зеленчука. Празът спира огнищата на възпаление в тялото (когато се яде) и лекува драскотини, рани по кожата (ако се прилага външно). Укрепва имунната, нервната и скелетната система. Боре се с остри респираторни инфекции, настинки, кашлица, ринит. Ефективен при мускулна умора, обща депресия и депресия. Възстановява тялото след изтощителни спортове.

Понастоящем доказана антиканцерогенна активност на праз.

Ефект върху сърдечно-съдовата система (CVS)

Зеленчукът съдържа желязо, което спомага за синтеза на хемоглобин, предотвратява развитието на анемия с дефицит на желязо, разширени вени. Празът има почистващ ефект върху кръвта, понижава холестерола, устоява на атеросклерозата.

Ефект върху очите

Съставът на зеленчука включва зеоксантин, лутеин и каротин. Тези вещества подпомагат доброто зрение, забавят развитието на възрастовите промени в очите..

Козметологични свойства

Празът има следните козметични свойства:

  • ускорява растежа на косата (при втриване в скалпа);
  • елиминира нежеланата пигментация по лицето, успокоява раздразнената кожа след слънчеви изгаряния, предотвратява образуването на мехури, облекчава зачервяването, укрепва ноктите (маски на основата на стръкове лук, набити в хомогенна маса);
  • третира мазолите (прикрепете запечения лук към проблемната зона).

Когато се използва редовно, суровият праз помага да се предотврати цистит. Продуктът е особено полезен за мъже, тъй като служи като мощен афродизиак. Зеленчукът съдържа важен полов хормон - андростерон, който повишава енергията, потенциала на силната половина на човечеството.

Сокът от праз има антисептични и бактерицидни ефекти. Повишава ефективността на лекарственото лечение на възпалителни заболявания (пикочен мехур, артрит и подагра).

Противопоказания

Празът трябва да бъде изключен от ежедневната диета за хора, страдащи от:

  • високо кръвно налягане;
  • повтаряща се уртикария;
  • алергии към никел, етерични масла;
  • пептична язва на стомаха, гастрит, колит;
  • висока киселинност.

Използвайте с повишено внимание по време на лактация: в малки количества и винаги след термична обработка. Проследявайте реакцията на бебето. Етеричните масла, съставляващи лука, насищат майчиното мляко с неприятна миризма, придават горчив вкус. Поради тази причина новородените често отказват майчиното мляко. Освен това преяждането с лук може да причини гадене, киселини в майката и подуване на корема, колики при бебето. Ако поведението на кърмачето се е променило след кърмене, появи се нервност, консумацията на праз трябва да се спре.

Интересно е, ако по време на бременността жена консумира лук, тялото на детето се счита за свикнало с продукта и не трябва да има проблеми с въвеждането на зеленчук в диетата на бебето.

Как да изберем и съхраним?

Празът трябва да се купува само със силни зелени листа, бял и плътен лук без признаци на увяхване. Колкото по-млад е зеленчука, толкова по-нежен и ароматен ще бъде вкусът му. Дължината на бялата част не трябва да надвишава 7 cm.

Преди хранене празът трябва да се измие старателно, тъй като в долната част на растението се натрупват много малки камъни и пръст. По желание може да се накисне за 30 минути в студена вода. Така от продукта ще излязат нитрати (ако за стимулиране растежа на растенията са използвани органични смеси или минерални торове). За да запази полезните свойства, празът се съхранява в пакет от пластмасов филм в хладилника. Ако лукът не е опакован, други храни ще поемат острата миризма на зеленчука. 5 до 7 броя се поставят в една торба. Преди съхранение зеленчукът не се нарязва и не се мие. В противен случай бързо ще се обърка.

Перленият лук има уникална характеристика: по време на съхранение натрупва аскорбинова киселина, така че съдържанието му се увеличава с 1,5-2 пъти.

Приложение за готвене

Праз на вкус по-мек от лука, придава нежен аромат. Яжте бяло стръкче. Въпреки това, по-груби зелени листа могат да се използват за приготвяне на различни супи. Освен това, празните пера се слагат в студени мезета, салати, ядат се като самостоятелно ястие. Той хармонизира добре и придава вкус на пресни зеленчуци.

Ако лукът се сервира като гарнитура, той никога не трябва да се смила, тъй като в тази форма зеленчукът се усвоява напълно и се превръща в неапетитна маса. Стига да е мека. Зеленчука върви добре със заквасена сметана, сметана, сирене, риба и всякакви меса. От лука приготвят пълнеж за брашни продукти (зеленчукови и гъбни). От подправките и подправките той се хармонизира с босилек, лимон, горчица, магданоз, градински чай, мащерка, лют. Празът може да се използва навсякъде, където рецептата предвижда използването на лук. В този случай ястието е по-изтънчено и деликатно на вкус..

Как да използвам?

Тревистото растение се яде сурово или термично обработено.

Варен праз

Нарежете бялата част от зеленчука на пръстени, варете в подсолена вода за 5 минути. Не смилайте стъблата, в противен случай те ще станат лигавици. След това прехвърлете праза в сух тиган, изсушете 1-2 минути на слаб огън.

Задушени

Измийте праз, нарязани на парчета, сложете в купа (гевгир) и гответе над вряла вода в продължение на 5 минути. След определеното време продуктът се осолява. Зеленчуците могат да се готвят цели в двоен котел. В този случай времето за готвене се увеличава до 8 минути..

на скара

Задушете младия праз или сварете, след което намажете стъблата на растението с олио, скара, докато се появят кафяви ивици. По правило това изисква не повече от 1-2 минути от всяка страна.

Пържен праз

Натрошете стеблата с пръстени, сложете на горещ тиган, запържете в олио (кремообразно или растително) за около 8 минути на среден огън, понякога обръщайки. Сол. Лукът трябва да стане мек и да придобие златиста коричка..

Браизиран праз

Сложете нарязани или цели стебла на растението в горещ тиган, добавете малко бульон, парче масло. Задушете под капака на слаб огън за 20 минути, докато омекне.

Печен праз

Нарежете стъблата на растението на големи парчета, поставете в съд за печене, добавете зехтин, сол. Загрейте фурната до 190 градуса. Поставете тигана във фурната, печете за 30 минути, обърнете няколко пъти. Така празът ще стане мек и кафяв еднакво от всички страни.

Народни рецепти

Рецепти от традиционната медицина:

  1. За облекчаване на болките в ставите лекувайте рани, циреи. В допълнение, тази рецепта облекчава подуването след ухапване от насекоми (джаджи, комари, пчели). Начин на приготвяне: смилайте белите и зелените части на растението в блендер, докато се получи хомогенна каша. Прикрепете получената маса на повредено място или възпалено място, покрийте с марля, филм отгоре и я фиксирайте с превръзка. Дръжте компреса за 5-8 часа.
  2. От възпалено гърло. Изстискайте сока от праза. Гаргарайте до 5 пъти на ден в продължение на 3 дни. Фитонцидите, които са част от зеленчука, имат локален антибактериален ефект, убиват болезнената флора.
  3. От пневмония. Нарежете на ситно лука, поставете в съд, вдишайте дълбоко парите от консервата. Нарязаният праз бързо губи полезните си свойства, така че не можете да го съхранявате в този вид. Използвайте нов лук за всяко вдишване.
  4. С хрема. Изстискайте сока от праза, вкарвайте по 3 капки във всяка ноздра 3 пъти на ден.
  5. За възстановяване на потентността. Смелете целина и праз в равни количества в хомогенна маса, използвайки блендер. Яжте каша 3 пъти на ден, 50 г за 2,5 месеца.
  6. За повишаване на имунитета. Нарежете праза, добавете 30 мл зехтин. Смесете всичко старателно. Приемайте 3 пъти на ден за 40 g.
  7. От атеросклероза. Смелете 100 г праз, изцедете сока. Добавете 150 мл мед, разбъркайте. Приемайте по 15 г каша 2,5 часа след хранене три пъти на ден.
  8. От силна кашлица. Празът (4-5 стръка) и чесънът (1 глава) се нарязват на ситно, вари се в непастьоризирано мляко, докато зеленчуците омекнат. Охладете, добавете мед (на вкус). Приемайте по 15 мл на всеки час през целия ден.
  9. От хипертония. Смелете 20 скилидки чесън, 4 стръка праз, 5 лимона без кора. Добавете 0,8 kg захар (за предпочитане тръстикова) към сместа. Изсипете съставките на 2 литра не гореща преварена вода, настоявайте на хладно тъмно място в продължение на 7 дни. Вземете 15 ml 25 минути преди хранене три пъти на ден. Курсът на лечение е 3 седмици.

Лукова диета

Празът нормализира метаболизма, подобрява работата на жлъчния мехур, черния дроб, стомашно-чревния тракт и има диуретичен ефект, поради което се препоръчва за употреба от хора с наднормено тегло. Освен това лукът съдържа рутин, който предотвратява образуването на мастни клетки. За да придобие хармония, зеленчук се включва в ежедневната диета като самостоятелно ястие или гарнитура.

Не забравяйте, че максималното количество хранителни вещества е концентрирано в пресен продукт. Луковитите зеленчуци съдържат хром, който потиска желанието за сладкиши и апетита, контролира нивото на глюкозата в кръвта. Освен това празът е с ниско съдържание на калории - 36 ккал на 100 грама продукт.

През периода на отслабване в диетата луковиците трябва да доминират. Те могат да се консумират сурови или варени. За да направите диетата ефективна, ограничете приема на мазнини и въглехидрати. Силно се препоръчва да не пържите зеленчука.

След седмица менюто с лука може да бъде с 2-4 кг по-леко.

Диета

Ден номер 1

  • закуска - домат - 0,5 бр, извара 5% - 10 г, кафяв хляб - 1 филийка, праз - 1 бр, неподсладен билков чай ​​- 1 чаша;
  • втора закуска - пюре от ябълки и моркови - 100 г;
  • обяд - супа от пюре от лук - 250 мл;
  • следобедна закуска - микс от тофу, ананас и чесън - 150 г;
  • вечеря - салата от варено пиле, царевица, яйца, праз - 100 гр.

Ден номер 2

  • закуска - краставица - 1 бр, извара с праз - 100 г, кафяв хляб - 1 филийка;
  • втора закуска - пай лук - 100 г;
  • обяд - варено пиле в чеснов сос - 150 г;
  • следобедна закуска - микс от маслини, лук и домати - 100 г;
  • вечеря - ябълково-лук супа с горчица - 200 мл.

Ден номер 3

  • закуска - пържени яйца с домати и лук, задушени - 150 г;
  • втора закуска - сок от грейпфрут - 150 мл;
  • обяд - задушени зеленчуци с лук - 250 г;
  • следобедна закуска - зелен пюре от спанак, праз и целина - 200 мл;
  • вечеря - извара със спанак и чесън - 150 гр.

Ден номер 4

  • закуска - ръжен хляб - 1 филийка, сладко от лук - 15 г, плодов чай ​​- 1 чаша;
  • втора закуска - круша - 1 бр;
  • обяд - салата от калмари, краставици, праз, ябълка и яйце, подправена с лимонов сок - 150 г;
  • следобедна закуска - пай с лук с рукола и спанак - 100 г;
  • вечеря - вегетарианска супа - 150 мл.

Ден номер 5

  • закуска - нискомаслена зърнена извара - 10 г, кафяв хляб - 2 филийки, праз - 1 бр, домат - 0,5 бр, чай с лимон;
  • втора закуска - лук гювеч - 100 г;
  • обяд - варено пуешко свинско под карамелизиран праз - 150 г;
  • следобеден чай - портокалово желе - 100 г;
  • вечеря - салата от черен пипер, спанак, краставици, домати и праз - 100 гр.

Ден номер 6

  • закуска - овесени ядки - 100 г, омлет с лук - 50 г.
  • втора закуска - чеснова салата - 100 г;
  • обяд - пица с нискокалорично сирене и лук - 150 г;
  • следобедна закуска - салата с сини сливи, черен пипер и праз - 100 г;
  • вечеря - супа с тиквички, праз - 100 г, краставица - 1 бр..

Ден номер 7

  • закуска - домат - 1 бр, паста от твърда пшеница с лук - 150 г;
  • втора закуска - прясно изцеден ябълков сок - 150 мл;
  • обяд - лучена пюре супа с крутони - 200 мл;
  • следобеден чай - хляб с праз - 2 бр;
  • вечеря - доматен сок с босилек, чесън - 1 чаша.

Диетата с лук е противопоказана за хора със заболявания на храносмилателния тракт и склонност към метеоризъм, както и за бременни и кърмещи жени. Празът засилва чревната подвижност, стимулира метаболизма, придава ситост, насища организма с хранителни вещества.

Как да расте?

В момента празът е третият по популярност лук сред лука, на второ място след лука и чесъна. Отглеждането започва със семена, които запазват покълването до 3 години. Преди засаждането те се обработват предварително: поставят се в гореща вода (с температура 45 градуса), след това в студена. За да получите бързи издънки, семената се покълват. За целта ги поставете върху влажна кърпа, оставете ги на топло място. След 3 дни изсушете семената и посейте веднага.

Празът може да се отглежда по разсад. В този случай семената се засяват директно в земята в средата на май..

За да получите разсад, спазвайте времето на засяване на семената:

  • при разсад - средата на февруари;
  • остъклена оранжерия - средата на април;
  • под филм на легло - края на април.

Семената се засяват във влажна почва на редове (след 0,05 м) в добре осветена зона. Дневната светлина за културата е 11 часа. Дълбочината на жлеба не трябва да надвишава 0,015 м. След засяването на семената кутията е покрита с филм, поставена на топло място с температура 22-25 градуса. След появата на първите издънки температурата в помещението се намалява до 12-17 градуса. Филмът се отстранява. Разсадът стои 7 дни. След това отново увеличете температурата до 14 градуса през нощта и 20 градуса през деня, наблюдавайки я за следващия период на отглеждане на семена.

заключение

Празът е източник на здраве и витамини. В допълнение към многото си лекарствени свойства, зеленчукът има нежен аромат и пикантен вкус, поради което се използва широко в готвенето за подобряване на гастрономичните характеристики на ястията. Празът проявява антибактериални, противовъзпалителни и диуретични свойства. Луковите етерични масла намаляват симптомите на грип и настинка.

При редовна употреба зеленчукът предотвратява заболявания на дихателните пътища, повишава нивата на хемоглобина и предпазва от анемия. Това е отличен афродизиак, който засилва сексуалната активност..

Други полезни свойства: нормализира храносмилането, стабилизира кръвното налягане, насърчава загубата на тегло, укрепва скелета, понижава холестерола, подобрява зрението и подобрява нервната система. Празът е полезен за сърцето, тъй като съдържа активни форми на фолиева киселина, които участват в намаляването на концентрацията на хомоцистеин, което причинява CCC заболявания.

При липса на противопоказания се препоръчва продуктът да бъде включен в ежедневната диета постоянно. Дневната норма е 1-2 стъбла.

  1. Такаева Ш. К., Кароматов И. Й. - Лекарствено растение с лук-пори. - 2017г.
  2. Мазнев Н. И. - Енциклопедия на лечебните растения. - 3 изд. - М.: Мартин, 2004.
  3. Плодовете на земята (Früchte der Erde) / Пер. с него. и предговор. А. Н. Сладкова. - М.: Свят. - 270 с.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни заболявания, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1MI, Сан Гиг, висша квалификация, специалист по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-високата категория, кандидат на медицинските науки.

обучение:

  1. Инфекциозни заболявания.
  2. Паразитни заболявания.
  3. Аварийни условия.
  4. ХИВ.

Как правилно да отглеждате праз?

Празът също се нарича перлен лук. Този сорт привлича със своя специален вкус и полезни свойства. Лесно е да отглеждате култура, ако създадете всички необходими условия за това, включително компетентни грижи за засаждане.

Празът също се нарича перлен лук

Използвайте гъвкаво стръкче лук за храна.

Праз няма лук

Характеристики на сорта

Празът е двугодишно растение. През първата година се развива стъблото с листа, а през втората - цъфтеж с образуването на стрела. Височината му може да достигне един и половина метра. Когато се образува стрелата, стъблото става неподходящо за употреба в храни, поради което празът обикновено се отглежда като годишна култура в зеленчукови градини.

Празът е бил широко разпространен само преди няколко десетилетия, въпреки че е бил известен в древен Египет, Рим и Гърция. Римляните го смятали за храна на богатите.

Има няколко разновидности на праз. Всички те могат да бъдат разделени на три групи в зависимост от продължителността на вегетационния сезон. Ранните сортове узряват за около 130-150 дни, средните сортове за 150-170 дни, късните сортове за 180-200 дни. Оказва се, че узряването на културите може да отнеме шест месеца или повече.

Отличителна черта на праз е отсъствието на лука - вместо него има бял крак, за цвета на който културата започна да се нарича перлен лук. Този крак е удебелен фалшив стебъл. Гъвкаво растително стъбло с дълги листа се използва за храна..

Характеристиките на праз зависят от конкретния сорт:

  • височина на краката - 12-45 см, диаметър - 3-8 см;
  • листата приличат на чесън, но по-дълги и по-широки;
  • листата имат тъмнозелен цвят и светло восъчно покритие;
  • средната височина на листата е 90 см, те могат да достигнат метър или повече;
  • средното тегло на растението е 0,2-0,3 кг;
  • най-малко 12 листа се формират през първата година;
  • цъфтежът настъпва през юли-септември, събирането на семена започва в средата на октомври - покълването им продължава до 3 години;
  • краката на младите листа имат приятен, леко остър вкус, който е по-тънък от този на реколтата, свързана с лука.

Атрактивността на отглеждания праз се крие не само в неговия вкус, но и в полезните му свойства. Полезно е да го ядете при ставни патологии, анемия, висок холестерол, заболявания на стомашно-чревния тракт, белодробни патологии. Празът също помага при слабо виждане, чревни и простатни тумори.

Оптимални условия за отглеждане, изисквания към почвата

При отглеждането на праз е необходимо да се вземат предвид климатичните особености на региона. В северните ширини човек трябва да се ограничи до ранните сортове култура, а на юг могат да се отглеждат и късни сортове растения.

В началния етап на развитие празът се нуждае от дълга дневна светлина и интензивно осветление, така че трябва да изберете добре осветени площи за засаждане, където слънцето е там цял ден.

Важно е да запомните правилата за сеитбообращение. Празът се засажда добре след тиква, бобови растения, зимни култури, картофи или друга нощница. Между насажденията от лук, включително праз, в един раздел трябва да минат поне 3 години.

За покълването на семената е необходима температура от 2-5 градуса. Скоростта на процеса зависи от температурата, при температура от 20 градуса, тя значително се увеличава. Листата расте добре и се развива на 15-20 градуса.

Празът предпочита неутрална почва. Ако е кисела, тогава прибягвайте до вар или доломит. Направете избраното вещество през есента. Ако почвата е алкална, е необходимо добавянето на торф.

За праз най-подходящ е черноземът, леката песъчлива или глинеста почва. Тя трябва да бъде достатъчно плодородна. За да увеличите тази характеристика, можете да използвате компост или изгнил тор. На квадратен метър са необходими 7 кг такова органично вещество. Можете да направите оборски тор през пролетта, тогава количеството му на квадратен метър трябва да се намали до 2-3 кг.

През пролетта, освен оборски тор, трябва да се добавят и други торове. На квадратен метър се изисква:

  • амониев нитрат - 15 g;
  • калиева сол - 15 g;
  • суперфосфат - 35 g.

Засаждане на праз

Празът може да бъде засаден в открита земя със семена или разсад. Обикновено се избира вторият метод, въпреки че е по-трудоемък..

Семена

Тази опция е подходяща само за южните райони, тъй като вегетационният сезон на културата е много дълъг. Семената от праз трябва да бъдат, когато заплахата от замръзване приключи, тъй като те са фатални за разсад.

Оптималният период на засаждане за южните райони е март-април. Тя трябва да отчита метеорологичните условия на определен район, както и особеностите на избрания сорт. Ако използвате оранжерия или оранжерия, тогава засаждането трябва да започне в средата на април. При кацане на легло под филма е по-добре да изчакате до края на месеца.

Засаждането на семена от праз предполага следното:

  1. Подготовка на посадъчен материал. Необходимо е семената да се спуснат за няколко секунди във вода, загрята до 45 градуса, а след това веднага в студена вода. След засаждането материалът трябва да се държи във влажна марля в продължение на няколко дни, като периодично го навлажнява. Мястото, което ще изберете е топло - температурата трябва да се поддържа на 25 градуса. Семената трябва да покълнат след няколко дни.
  2. Подготовка на почвата. Ако цялата работа се извърши правилно през есента, тогава остава да разхлабите подготвената площ и да я изравните.
  3. Образуването на канали. Между редовете трябва да се оставят 65 см. Дълбочината на сеитбата трябва да бъде ориентирана към почвените характеристики: семената трябва да се заровят в лека почва с 2,5 см, в по-тежка почва с 1,5 см. 1 г семена трябва да се засеят на квадратен метър.
  4. Изтънявайте леглата. Изтъняването се извършва на два етапа - първо, когато се появят 1-2 листа, а след това, когато се появят 3-4 листа. След второто изтъняване трябва да останат 10-15 см между съседни растения.

Можете да отглеждате семена от праз в открита земя като двугодишна култура. В този случай кацането се извършва в края на юни. През октомври е необходимо изсипване на растения и подслон за зимата. Друг вариант е засаждането на култура през октомври. Това ви позволява да получите разсад през пролетта. И двата варианта са подходящи само за южните райони..

разсад

Този метод трябва да се използва за райони от средната лента. Подходящ е за юг, ако искате да получите реколтата възможно най-рано. Когато се отглеждат в открита земя, семената се засаждат на разсад от средата на февруари. Процесът се осъществява по следния алгоритъм:

  1. Подготовка на посадъчен материал. Семената се потапят за няколко секунди в гореща вода (до 45 градуса), след това в студена. След като се остави във влажна марля и топло място за покълване. Температурата трябва да бъде 25 градуса, материалът трябва периодично да се навлажнява.
  2. Подготовка на контейнери за разсад. Можете да използвате саксии, кутии, контейнери, касети. Напълнете избраните контейнери с почва - можете сами да направите смес или да купите готова почва, подходяща за тази култура. В първия случай трябва да вземете копка, компостна почва и хумус. Може да се използва и торфена основа, в която трябва да се добавят добавки - доломитово брашно, калиев сулфат, двоен суперфосфат, урея.
  3. Образуването на канали за семена. Между тях трябва да има разстояние 4-5 см. Семената трябва да се задълбочат с 1-1,5 см.
  4. Засяване на семена. Почвата в подготвените контейнери трябва да е влажна. Поръсете семената със земя.
  5. Покълването на семената. До появата на кълнове контейнерите със засадени семена трябва да се съхраняват под филма. Не забравяйте да се придържате към температурен режим от 23-24 градуса. Мястото, където се намират контейнерите, трябва да бъде добре осветено.
  6. Намаляване на температурата. Това трябва да стане след появата на първите кълнове. Първо трябва да се отървете от филма - подслон за разсад вече не се изисква. Оптималният температурен режим през деня е 15-17 градуса, през нощта - 10-12 градуса. Придържайте се към такива показатели през седмицата.
  7. Повишаване на температурата. Дневната температура трябва да бъде 17-21 градуса, нощната - 12-14 градуса. Придържайте се към нови стойности преди засаждането на разсад в земята.
  8. Изтъняване. Работата трябва да се извърши месец след засаждането. Между съседни растения трябва да останат 2-3 cm.
  9. избирам На този етап разсадът се трансплантира в саксии или чаши. Диаметърът на контейнерите не трябва да е повече от 4 см. Тази стъпка не е задължителна. Някои градинари го изключват, което води до лошо прехвърляне на трансплантацията и забавяне на развитието на този фон. Подбор не е необходим при засаждане на семена в торфени таблетки или саксии.
  10. Скъсяване на листата. Обикновено този етап се комбинира с мотика. Дължината трябва да бъде съкратена с една трета. Мненията за необходимостта от съкращаване на листата се различават. Някои експерти смятат, че такава мярка е необходима само за увреждане на корените и лятно засаждане. Във втория случай листата се съкращават, за да се намали площта на изпаряване на влагата.

Разсадът от праз трябва да се подхранва веднъж на 2 седмици. Използвайте ефективно компостния чай. Културата се нуждае от дневна светлина от 10-12 часа, така че за разсад трябва да се използва допълнително осветление.

Общо около 1,5 месеца се изразходват за отглеждане на разсад от праз. За готовността за слизане в земята се съди по появата на 3-4 истински листа. Диаметърът на стъблото до този момент трябва да достигне 0,8 см, а дължината на листата - 15-17 cm.

Парцел за засаждане на разсад от праз трябва да се подготви през есента. Копаенето не се изисква през пролетта, достатъчно е да се разхлаби почвата и да се изравнят леглата. Необходимо е да се действа съгласно следния алгоритъм:

  1. Направете жлебове-жлебове, задълбочаващи се с 15 см.
  2. Поръсете дъното с пепел, след което поливайте обилно.
  3. Изрежете корените на една трета от дължината и обработете със смес от глина и краве тор - смесете ги по равно.
  4. Поставете разсад в подготвени бразди и поръсете. Само половината канали трябва да бъдат запълнени с пръст - полученият изкоп ще осигури добра защита от вятъра.
  5. Поливайте леглото. Жлебовете бяха вече напоени, така че не използвайте много течност.
  6. Направете подслон. Изисква се, ако времето все още е хладно. Може да се използва всеки покривен материал..

Има два варианта за засаждане на разсад от праз - двуредов и многоредов. В първия случай между разсада е необходимо да се оставят 15-20 см, а между редовете - 30-35 см. За многоредово засаждане между съседни растения оставете 10-15 см, а между редовете - 25 см.

Разстоянието между редовете може да се увеличи, за да се засади друга култура. Това може да бъде лук, моркови, цвекло, зеле, целина, градински ягоди - такъв квартал е допустим.

Вегетационният сезон на праз е дълъг, така че след засаждането в земята, докато стъблото расте в диаметър, минават 2-3 месеца.

Грижи на открито

Успехът на отглеждането на културите, тоест качествените и количествени характеристики на културата, до голяма степен зависи от правилната грижа. Тя трябва да бъде изчерпателна.

Поливането

Празът се нуждае от редовно поливане. Поливайте реколтата трябва да бъде изобилна, но не прекомерна. Използвайте топла вода. След пресаждането в открита земя, поливането не се извършва през първите 3 дни, след това трябва да се извършва на всеки 5 дни.

В горещ сух период честотата на напояването трябва да се увеличи. Необходими са средно 12 литра вода на квадратен метър за кацане.

Горна превръзка

Горната дресировка не е предпоставка за отглеждане на праз, но за богата реколта не бива да го пренебрегвате. Освен пролетна подготовка на почвата, торите се прилагат още 2-3 пъти на сезон. Те прибягват до органични и минерални превръзки, които ефективно се редуват.

Първата горна дресировка се извършва 3 седмици след засаждането в открита земя. Ефективно използвайте кравешки тор или птичи изхвърлители. В първия случай трябва да вземете 8 части вода за една част от тора, във втория - 20 части.

Плевене и отглеждане

Необходимо е да се отървете от тревната трева. Това трябва да се извърши ръчно, тъй като химическите методи за борба с плевелите не са полезни и влияят на екологичната чистота на продукта..

Разхлабването е важно за развитието на културите, тъй като осигурява аериране на почвата. Растението получава достатъчно кислород и влага. Разхлабването трябва да се извършва веднъж на 1-2 седмици. Направете го по-добре след поливане.

В допълнение към разхлабването е необходимо и хълцане. Когато пресаждате разсад в земята, половината от окопите не са заспали със земята, така че постепенно трябва да ги запълните. Такава работа трябва да се прави, когато културата расте..

Контрол на вредители и болести

При отглеждането на праз, като всяка друга култура, е важно редовно да се инспектират насажденията за болести и вредители. Възможни са следните проблеми:

  • Лукова муха. Основният вредител, който се появява от средата на май. Мухата снася яйца по листата и почвата, а ларвите, излизащи от тях, изяждат централната част на растението, причинявайки му да изсъхне и да изгние. Срещу вредителя се използват инсектициди или тютюнев прах с черен пипер и пепел. Народно лекарство се използва за нанасяне на прах или приготвяне на разтвор за пръскане.
  • Долна мана. Заболяването е гъбично и се нарича още пероноспороза. По листата се появяват овални петна, които бързо растат. Фунгицидите трябва да се борят с болестта.
  • Mosaic. Заболяването е вирусно, носи листни въшки. По листата се появяват жълти надлъжни петна, растежът на културата се забавя. Засегнатите растения трябва да бъдат отстранени и изгорени..
  • Руст. Гъбична болест. По листата можете да видите ярко жълти спори, наподобяващи подложки. Постепенно те започват да потъмняват и след това почерняват, листата на растението изсъхват. За борба с болестта се използват фунгициди, по-често Фитоспорин.

Събиране и съхранение

Реколтата от праз трябва да се извършва на етапи. Първият етап пада на първата половина на септември. Не е необходимо да се почистват всички растения, а селективни, за да се осигури повече пространство за останалите насаждения. Окончателното почистване може да се направи и при студове - възрастно растение не се страхува от тях.

Ако се планира дългосрочно съхранение на реколтата, след това изкопайте внимателно лука, за да предотвратите повреда. След като копаете, трябва да премахнете земята и частично да подрежете корените - не трябва да докосвате дъното на крушката.

Можете да съхранявате култури по много начини. Ако искате да запазите свежи растения, тогава вариантите са следните:

  • Хладилник. За този метод на съхранение са подходящи само силни екземпляри. Те трябва да бъдат почистени, подрязани корени и охладени при нулева температура. След това незабавно поставете праза в перфорираните целофанови торбички и поставете в хладилника. Културата се съхранява по този начин до 5 месеца.
  • Речен пясък. В този случай е необходимо културата за съхранение да се премахне веднага след прибирането на реколтата. Трябва да напълните дъното на кутията с пясък със слой най-малко 5 см. Поставете праза вертикално, като го изсипете с мокър пясък - слоят трябва да бъде 15 см. При нулева температура културата може да се съхранява в пясъка до шест месеца.

Когато съхранявате реколтата прясна, трябва периодично да я инспектирате, за да се отървете от развалени екземпляри. Без такава мярка срокът на годност значително се намалява и загубите се увеличават..

Има и други възможности за съхранение на праз - сушене и замразяване. И в двата случая растенията трябва да бъдат добре измити, изсушени върху телена поставка и нарязани на тънки кръгове. Сушеният лук трябва да се постави в затворени буркани. За замразяване приготвените суровини трябва да се изваждат в тесни торбички или контейнери; за готвене не е необходимо да се размразяват.

Как да засаждате и отглеждате праз, да събирате и съхранявате култури, е описано в това видео:

Празът може да се отглежда във всеки регион, ако изберете правилния метод на засаждане. Качеството и количеството на реколтата зависи от спазването на правилата за грижа за културите - всички те са доста прости и стандартни..

Какво чудо - праз: ползите и вредите от необичаен зеленчук

Изглежда, че можете да научите нови неща за такъв обикновен зеленчук като лука. Използваме го от древни времена, почти никое първо или второ ястие не може без него, помага да се направи консервирането по-ароматно, а салатите са наситени. Въпреки това, сред това семейство има един много интересен екземпляр - праз, ползите и вредите от които, заедно с необичайните вкусови качества, са коренно различни от лук или зелен.

Невероятни праз: Основни характеристики

Този зеленчук рядко може да се намери в градини или маси на средностатистически жител на Русия. В средиземноморските страни и в стара Европа обаче той е много разпространен. Те предпочитат да го използват вместо обичайния лук, поради необичайния богат вкус, както и ползите, които той носи на цялото тяло.

Франция се счита за най-активния потребител на праз, където се отглежда навсякъде. От него се приготвят специални ястия, добавят се към салати, от него се готвят бульони. Освен това, той се използва за приготвяне на несладени сладкиши - като пълнеж за пайове или понички, а всеки знае за известната френска супа от лук.

Съставът и калоричното съдържание на продукта

Причината за яростната популярност на лука от този вид се крие в неговия състав. Тя е наситена с различни компоненти, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло..

  • Набор от витамини в праз наистина е в състояние да удиви всяко въображение. Съдържа шест представители на група В (1, 2, 4, 5, 6, 9), бета-каротин, лутеин, зеаксантин, аскорбинова киселина (С), алфа-токоферол (Е), биотин (Н), филохинон (К ), никотинова и пантотенова киселини.
  • Широката гама от макро- и микроелементи ни позволява да говорим за качественото задоволяване на ежедневния им прием, усвоен само от едно хранене. Лукът съдържа сяра, манган, калций, калий, натрий, силиций, магнезий, хлор, фосфор, както и бор, ванадий, желязо, мед, никел, литий, йод, флуор, цинк и хром. Това е само върхът на айсберга, защото в малки количества има много повече.
  • Зеленчукът е богат на декстрини и нишесте (до 0,3 гр. На 100 гр. Продукт), наситени и полиненаситени киселини (Омега-3, Омега-6).
  • Есенциалните аминокиселини правят този лук и ястията от него истински еликсир на младостта: фенилаланин, триптофан, цистин, лизин, изолевцин, аргинин, тирозин, метионин, глутаминова киселина.

Общото калорично съдържание на праз на сто грама от продукта е 33–36 килокалории. По принцип се състои от обикновена вода, която се състои до деветдесет процента. Диетични фибри, пепел, въглехидрати, мазнини и протеини - всичко това прави празът добре дошъл гост за всеки, който иска да се храни здравословно..

Ползите и вредите от праз: как да се готви прекрасен зеленчук

Мнозина отказват да готвят ястия с такъв лук, само защото не знаят вкуса му. Опитните казват, че ако харесвате зеления лук, тогава празът със сигурност ще бъде подходящ. На вкус е подобно, въпреки че има някои разлики..

Лечение и профилактика

Основните предимства на зеленчука са неговите полезни качества, които е трудно да се надценят. Те не само отговарят на концепцията за здравословна диета, но и отиват далеч в областта на терапията и медицината. Има дори заболявания, при които консумацията на продукта е не само желателна, но дори необходима, поради високите лечебни свойства.

Храносмилане

Благодарение на своята влакнеста структура, празът е в състояние да регулира, нормализира дейността на храносмилателния тракт. Той помага на "добрите" бактерии да влязат в червата, да оцелеят там, възстановявайки микрофлората, с нейните нарушения. Подуването на корема намалява, метеоризмът намалява, усвояването на хранителните вещества се увеличава.

анемия

За синтеза на хемоглобин в кръвта е необходимо необходимото количество желязо да попадне в тялото. В противен случай могат да се наблюдават анемични явления. Консумацията на праз ще насити организма с този елемент, а витамин С ще стимулира този процес, помагайки му да се абсорбира добре..

Хипертония

За тези, които страдат от постоянно високо кръвно налягане, ще бъде констатация, че продуктът съдържа достатъчно калий, който е необходим за поддържане на сърцето. Той ще понижи, регулира кръвното налягане, позволявайки на човек да се чувства по-добре.

Либидо и потентност

Този зеленчук е бил използван от предците като афродизиак много векове преди появата на традиционната медицина. Действа не по-лошо от чесън или целина, които са известни със способността си да възстановяват либидото и потентността. Достатъчно е да направите пюре с този продукт и резултатът няма да ви накара да чакате.

"Лош" холестерол

Високото ниво на това вещество води до лоши последици, до атеросклероза. Лукът помага да се справи със задачата да понижи нивото му на абсорбция, както и с окисляването на LDL-холестерола, което се нарича "лош". По този начин помага да се отървете от риска от атеросклеротични плаки..

Очни заболявания

Лукът е богат на вещества като каротеноиди, зеаксантин и лутеин. Те са много полезни за очните мускули, те са тяхното хранене и ключът към доброто функциониране. Препоръчва се приемът му при всякакви нарушения, включително вътреочно налягане.

Възпаления и респираторни заболявания

Праз - естествен антисептик, който унищожава патогенни бактерии и дори някои видове вируси. С него можете да спрете симптомите на възпалителни процеси в тялото, подагра, артрит и много други. Етеричните масла, които се съдържат в зеленчука, имат успокояващ ефект върху дихателната система. Препоръчва се да се яде по време на грип, бронхит и дори бронхиална астма, използва се при пневмония, след хипотермия за профилактика.

Онкологични проблеми с простатата или червата

Това растение съдържа вещество, наречено кверцетин. Според последните проучвания на учените, той е в състояние да обърне раковите промени или поне да спре процеса на дегенерация на тъканите.

Нервни разстройства

Празът има всичко, за да успокои нервите: фосфор, калий, магнезий, фолиева киселина и много други. Консумирането му редовно ще помогне за успокояване на нервната система, премахване на прекомерната възбудимост, подобряване на концентрацията, повишаване на паметта и дори значително увеличаване на способността на мозъка да анализира.

В допълнение към всичко изброено по-горе, празът се справя добре с бързото елиминиране на токсините и други ненужни "боклуци" от тялото. Може да се използва в суров или варен вид, главно не оказва влияние върху състава и ефективността. Той е много нискокалоричен, има революционен набор от витамини и минерали, затова диетолозите съветват да го включите във всяка диета.

Как да изберем и правилно съхраняваме праз

Не е лесно за начинаещ да вземе решение за закупуването на зеленчуци, които никога досега не е приемал. Основният критерий за подбор в нашия случай ще бъде външният вид на зеленчука. Миризмата може да бъде скрита от опаковката, но външни дефекти под слой от полиетилен не могат да бъдат скрити.

  • Листата трябва да имат равномерен зелен цвят, бавно да побеляват в основата (коренова система).
  • Обърнете внимание на "луковицата", тоест долната част на растението. Колкото по-светъл е нюансът му, толкова по-богат и ярък ще бъде вкусът му.
  • Стандартът за качество е дължината на бялата част на стъблото до шест сантиметра, не повече.
  • Не е необходимо да вземете твърде млади (тънки) стъбла, но и от твърде стари (с обем над 2,5 сантиметра), трябва да откажете. Първите все още не са наситени с всички полезни вещества, а вторите може да са жилави, влакнести, безвкусни.
  • Пракът с най-добро качество е цилиндричен в основата. Сгъстяването по начина на конвенционална крушка е неприемливо.
  • Еднородният цвят на зеленчука, неговата гладкост и лек блясък са още някои показатели за качество. Листата не трябва да се изсушават или нарязват, това означава, че той вече е започнал да се влошава и продавачът се опита да го съживи.
  • Повреда на механични или гризачи - показателно за лошо съхранение. В същото време лукът се влошава много по-бързо и плъховете и мишките могат да бъдат носители на болести.

Запазването на праз е лесно. Достатъчно е да го инсталирате върху субстрат от дървени стърготини в изправено положение в мазето и си струва до пролетта. Такива съоръжения обаче може да не са налични. Ако трябва да запазите скъпоценния лук за дълго време, по-добре е да ги замразите или изсушите. За първия случай е достатъчно зеленчука да нарежете на пръстени, след като го измиете, поставете в торбички и го поставете във фризера. За сушене ще ви трябва специално сушене за зеленчуци, тъй като можете да зададете температурата в него. Оптимално трябва да достигне шестдесет и пет градуса по Целзий.

Хранене на праз

Мнозина, които никога преди не са опитвали този зеленчук, се интересуват какво да ядат на праз. Отговорът е доста прост - всяка част от него, с изключение на ядките. Ако листата са твърде твърди, те могат да бъдат изпратени на супа или пържени картофи.

прясно

Този зеленчук е много подходящ за ядене в прясно състояние, без никаква термична обработка. Най-добрият вариант би бил да се добавят към зимните салати, той ще придаде леко пикантен, пикантен, тръпчив, богат вкус. Можете да го ядете просто така, на хапки с всякакви ястия.

Варен зеленчук

Лесно е да направите праз: просто го пуснете във вряща, леко подсолена вода. Първо, струва си да нарежете зеленчука на кръгчета, ако той не е замразен или не е изсушен. Трябва да има малко течност, така че само леко да счупи продукта. Гответе трябва да е не повече от пет минути. След това водата се отцежда, а самият лук се суши в тиган за минута-две..

Супи и яхнии

Печеното често се прави от праз, оказва се, че е много вкусно, обаче, някои от хранителните вещества от растението изчезват. Най-добре е да добавите нарязан лук в супи или други ястия пет минути преди отстраняване от котлона, без предварителна подготовка. Той отива на всякакви продукти - картофи, ориз, елда, вермишели.

Парен лъч

Такова ястие ще бъде напълно приготвено в рамките на петнадесет минути. Първо зеленчукът трябва да бъде измит, нарязан и след това поставен в съд с двоен котел или гевгир. Приготвя се без добавки и се осолява само след отстраняване от пара.

На скара и праз

Друг метод за приготвяне на растение е да го запържите или изпечете на открит огън. Вторият метод е по-полезен, но първият има право на живот. Оптимално е да използвате масло Ghee за пържене https://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html, без да повишавате температурата над нормалната. За печене на грил, всяко стръкче трябва първо да бъде намазано със същото гю или друг зеленчук.

Противопоказания

Изучавайки полезните свойства на праз, противопоказанията никога не трябва да се игнорират. Това е единственият начин да се предпазите от неочаквани неприятни изненади.

  • Възпаление в стомаха или дванадесетопръстника.
  • Наличието на проблеми с жлъчния мехур или пикочо-половата система, по-специално с уролитиаза, холецистит.
  • Не се препоръчва да се абсорбира голямо количество лук за едно заседание. Може да причини главоболие, което е трудно да се спре..
  • Обостряне на хронични възпалителни заболявания.

Има малко забрани за консумация на праз. Можете да го ядете на всяка възраст, както и да готвите, както ви харесва най-добре.