Пилешко яйце

Малко продукти някога са попаднали под контрола на научния свят като яйца. Някои диетолози казват, че това е най-полезната диетична храна, докато други са категорично против. Наистина ли е по-добре да изоставим бърканите яйца завинаги, или все пак историите за „страшното и вредно пилешко яйце“ са значително преувеличени?

Вместо предговор

Има предположение, че този продукт е влязъл в диетата на древен човек много преди първите кокошки да бъдат опитомени. Няма да е грешка да се каже, че той е подхранвал човека от няколко хиляди години. През цялото това време в много култури яйцето е било символ на плодородието, живота и прераждането. В християнството рисуваните черупки символизират Великден, а древните египтяни вярвали, че боговете от слънцето и луната са създали този продукт. Смята се, че първите, които използват яйца, започнали жителите на Югоизточна Азия или Индия. Тогава те стават известни в Египет, Гърция и други страни от древния свят..

През 17 век любимите френски храни са коктейли, приготвени от кисели плодови сокове и яйца. През XIX век. човечеството е помислило да изсуши този продукт. Тази практика помогна на военните да оцелеят по време на Втората световна война. А познатите ни картонени тави за яйца се появиха едва през 1911г.

Трудно е да се каже в коя страна за първи път са се научили как да готвят яйца вкусно. Но първите гурмета нямаше как да не забележат, че бързо задоволяват глада си, лесно се усвояват от тялото и, при всичко това, също вкусни.

Хранителни характеристики

Яйцата са богат източник на висококачествени протеини, витамини, минерали и есенциални мастни киселини..

Повече от половината от съществуващите протеини се намират в яйчния протеин. Концентрира основните резерви на селен, витамин D, В2, В6, В12, както и цинк, желязо и мед. Но жълтъците са по-висококалоричната част от яйцето, която съдържа повече мазнини, както и холестерол, мастноразтворими витамини A, E, D и K. И в зависимост от диетата на пилетата, някои яйца съдържат впечатляващи порции омега-3 мастни киселини.

Хранителна стойност на 100 g
Съдържание на калории143 kcal
катерици12,62 g
Мазнини9,81 g
Въглехидрати0,79 g
Витамин А487 IU
Витамин D35 IU
Витамин Е1,25 mg
Витамин К0,62 mcg
Витамин В10,15 mg
Витамин В20,52 mg
Витамин В30,15 mg
Витамин В51,44 mg
Витамин В60,17 mg
Витамин В947,4 mcg
Витамин В121,3 mcg
Холин251 mg
Бетаин0,6 mg
калций53 mg
Желязо1,83 mg
магнезий12,3 mg
фосфор191 mg
калий134,1 mg
натрий140 mg
цинк1,33 mg
мед0,42 mg
селен37,2 mcg
флуор1,12 mcg
Холестерол423 mg
вода75,8 g
пепел0,9 g

Не толкова лош холестерол.

В началото на ХХ век ученият Николай Аничков провежда експеримент върху зайци. Той въведе чист холестерол в диетата на животните. В резултат на това артериалните им състояния се влошиха, а резултатите от експеримента доведоха до извода, че холестеролът причинява сърдечни заболявания. По-късно, през 50-те години на миналия век, Ансел Ключи публикува резултатите от друго проучване, заключавайки, че хората, които използват животински мазнини, са по-предразположени към развитие на сърдечни заболявания. Въпреки че си струва да се отбележи, че днес подобни заключения предизвикват съмнения у учените. И двата научни експеримента пораждат страх от холестерол и животински мазнини. Да, и съвременните международни асоциации на кардиолози препоръчват да се консумират по-малко от 300 mg холестерол на ден. Жълтъкът на малко пилешко яйце съдържа приблизително 45% от препоръчителната норма. И това, виждате ли, е много.

Резултатите от един от първите научни експерименти, който трябваше да се определи как пилешкото яйце влияе на холестерола в кръвта, бяха разочароващи. Изследователи от Харвард обявиха: достатъчно е да ядете този продукт ежедневно в продължение на 3 седмици и да получавате от 97 до 418 мг холестерол на ден, така че показателят за липопротеини с ниска плътност (така наречения лош холестерол) се увеличава с 12 процента. Подобен опит през 2006 г. проведоха бразилците. Резултатите също са разочароващи: ако консумирате 3 яйца на ден за дълго време, холестеролът в кръвта ще се увеличи с почти 30 процента.

След подобни резултати учените бяха доста изненадани да анализират представянето на друг експеримент, проведен през 2008 г. Този път 19 участници в проучването консумирали по 1 яйце ежедневно в продължение на месец. И нито един от тях след това време не показа промени във формулата на кръвта. След това учените започнаха да твърдят, че връзката между холестерола и яйчните жълтъци не е безспорен факт..

Тогава в различни страни учените проведоха много повече експерименти, които дадоха много различни резултати. Така се появи ново предположение: 1 пилешко яйце на ден не повишава лошия холестерол.

Освен това, още през 2013 г. се появи ново революционно изявление за учените: пилешките яйца наистина повишават концентрацията на холестерол, но само "добър" (липопротеини с висока плътност) и това вече допринася за попълването на полезните за очите лутеин и зеаксантин..

Ползи за хората

Всички знаем, че пилешките яйца са многостранна и вкусна храна. Но малко хора знаят, че този продукт защитава кожата и очите от ултравиолетово лъчение, подобрява функционирането на черния дроб и мозъка. Това са само част от пълния списък на невероятни ползи..

Източник на протеини

Това е един от малкото продукти, които могат да осигурят на организма пълни протеини (съдържа всички необходими за човека аминокиселини). Фактът, че Световната здравна организация използва яйчен белтък като стандарт за оценка на протеина в други хранителни продукти, е доказателство за изключителните ползи от тази храна. А средният екземпляр с тегло около 45 g съдържа повече от 5,5 g протеин. Тези вещества са полезни за хората по няколко причини: от загуба на излишно тегло до здраве на сърцето. Въпреки че протеините често се припомнят, когато има нужда от възстановяване или изграждане на мускули, те имат и много други предимства за почти всички системи и органи.

По-специално, компонент, който намалява кръвното налягане, е открит в яйчните белтъци.

Намалява риска от сърдечни заболявания

Може да изглежда странно, но яйцата правят сърцето по-силно и по-здравословно. От една страна, в продължение на много години се убеждаваме, че мазнините, съдържащи се в този продукт, запушват съдовете и са вредни за сърцето. Но се оказа, че ако правилно приготвите протеините и жълтъците и ги комбинирате със здравословна храна, те, напротив, ще помогнат на сърдечната система. И една от причините е наличието на омега-3 мастни киселини. Но е важно да се разбере, че омега-вещества се намират главно в яйцата на домашните пилета и те почти липсват във версията на фермера.

Полза за зрението

Един от признаците на стареене е нарушено зрение. Но има няколко хранителни вещества, които предотвратяват дегенеративните процеси. Два от тях, лутеин и зеаксантин, се намират в пилешките яйца. Това са мощни антиоксиданти, които могат да се натрупват в ретината. Проучванията показват, че консумацията на достатъчно от тези вещества значително намалява риска от катаракта и предотвратява макулна дегенерация. След 4 седмици редовна консумация на пилешки продукт концентрацията на лутеин в организма се повишава с 28-50%, а нивото на зеаксантин се повишава с 114-140%. Е, не забравяйте за витамин А, съдържащ се в продукта (има около 75 mcg в 1 яйце) и който играе решаваща роля за здравето на очите.

Източник на холин

Пилешкото яйце е един от най-добрите източници на холин в диетата на съвременните хора..

Той съдържа около 35% от дневната норма на това вещество, което според някои изследвания липсва почти 90% от населението на развитите страни.

Холинът е важно хранително вещество, от което особено се нуждаят бременните и кърмещи майки, защото елементът влияе на имунитета на бебето. Това вещество допринася за работата на мозъка, подобрява паметта, предотвратява появата на хипертония, дефекти във функционирането на нервната система, черния дроб. Яйцата като източник на холин са полезни за профилактика на някои сърдечно-съдови заболявания, възпаления и рак на гърдата, важно е да се поддържа здравето на тялото при хора в напреднала възраст.

Насърчава загуба на наднормено тегло

Тази сравнително нискокалорична храна може да бъде отлична съставка в диетичното меню. Благодарение на способността да поддържа дълго време усещане за пълнота, този продукт ще предпази от преяждане и излишни калории. Експеримент, проведен от американски учени, показа, че затлъстелите хора, които ядат яйца за закуска, ядат по-малко храна от обикновено през следващите 36 часа. Доказано е също, че пилешките продукти помагат за предотвратяване на метаболитни нарушения, по-специално при хора над 40-годишна възраст..

Предимства за кожата, косата и ноктите

Лутеинът и зеаксантинът, открити в яйцата, са полезни не само за очите, но и за кожата. Те предпазват епидермиса от UV лъчение. Учените откриха и в този продукт 5 от 8 вещества, които ефективно предпазват от рак на кожата..

Косата и ноктите са почти първите, които реагират на дисбаланс на витамини и минерали. Но мнозина забелязаха: достатъчно е да въведете пилешки яйца в диетата, така че ноктите и косата да придобият здрав вид и да започнат да растат по-бързо. Това е така, защото продуктът съдържа цинк, сяра, витамин А и В12.

Силни кости

Варените яйца могат да бъдат избрани като хранителен източник на витамин D. Това вещество е важно за здравите кости и силните зъби. Витаминът насърчава усвояването на калция, регулира нивото на минерала в организма. И този процес гарантира, че човек ще получи достатъчно количество от това хранително вещество. Между другото, едно средно пилешко яйце съдържа почти 45 IU витамин D.

Други полезни свойства на яйцата:

  • укрепват мускулите, насърчават здравословния растеж на мускулите;
  • активиране на мозъка;
  • благоприятен ефект върху функционирането на нервната система;
  • осигуряват на организма енергия;
  • укрепват имунитета (поради съдържанието на витамин А, В12, селен);
  • полезен за бременни жени и нероденото бебе (предотвратяване на патологии в развитието на плода).

Възможни рискове за здравето

Някои изследователи съветват да се използва продукта с повишено внимание при хора с диабет, висок холестерол или хипертония. Канадските кардиолози твърдят, че хората с диабет, които редовно ядат яйца, са по-склонни да развият кардиологични заболявания. На такива хора се препоръчва да консумират само протеини..

Учените от Харвард също казаха думата си. Те предупреждават срещу комбинация от яйца със сирене, шунка, бекон, бял хляб и други висококалорични храни. Суровите яйца също не се препоръчват, тъй като суровият яйчен белтък предотвратява усвояването на биотин, вещество, което е важно за поддържането на здрави метаболитни процеси. Освен това инфекцията със салмонела е много вероятна..

Да се ​​откажат от този продукт ще имат хора с алергии. Реакцията на продукта се проявява чрез кожни обриви, задух, болка в стомаха, в редки случаи - анафилактичен шок.

Не всички яйца са еднакви

Само на пръв поглед може да изглежда, че всички пилешки яйца са еднакви и няма разлика коя тава да купите. Всъщност хранителната стойност и съставът на полезните компоненти на този продукт директно зависи от диетата на пилетата и условията на живот. По-полезни са екземплярите, депозирани от домашните пилета, които редовно посещават улицата и ядат трева. В допълнение, домашните кокошки носачки имат 98% по-малка вероятност да се заразят със салмонела..

Според някои източници, в сравнение с фермерските яйца, домашните яйца съдържат:

  • една трета по-малко холестерол;
  • четвърт по-малко наситени мазнини;
  • 2/3 повече витамин А;
  • 2 пъти повече омега-3;
  • 3 пъти повече витамин Е;
  • 7 пъти повече бета каротин.

Как да изберем и съхраним продукта

Първото правило за избор на пилешки яйца е да избягвате продукти с повредени черупки, тъй като бактериите могат да навлязат през пукнатини..

Не се препоръчва миенето на черупката, тъй като този процес премахва защитната обвивка от външната страна. Важно е да знаете, че яйчените черупки съдържат много малки пори, през които бактериите могат да проникнат, така че суровите яйца не са най-добрата форма за хранене..

Най-точно, миризмата на продукта, консистенцията на протеин и жълтък ще разкаже за свежестта на продукта. Можете да проверите качеството им с обикновена вода. Прясно яйце винаги ще потъне до дъното, изгнило яйце ще изскочи. И за да разберете, че под черупката - сурово яйце или варено, просто го развийте на равна повърхност. Суровината ще се върти бавно, варено въртене лесно, бързо и дълго време.

За какво говори маркировката?

Може би всеки знае, че яйцата от магазините винаги носят печата. И освен датата на годност, тя разказва много интересни неща за продукта.

В ОНД пилешките яйца обикновено се делят на „С“ и „D“. Така се обозначава категорията продукти - трапезария или диета. Но трябва да се разбере, че и двата варианта са едни и същи пилешки яйца (вероятно дори от една кокошка), разликата е само в свежестта. Диетични - много свежи, почти директно от гнездото. Изключителната им свежест продължава 7 дни, след този период продуктът се превръща в „трапеза“ и може да се съхранява в хладилник до 90 дни, а в стайни условия - не повече от 25 дни.

Пилешките яйца се класифицират по тегло. Колкото по-висока е степента, толкова повече тежи инстанцията. Висококачественият не трябва да тежи по-малко от 70 g, а представителите на 7-ми клас не могат да достигнат до 45 г. Има и премия - яйца с тегло над 75 g, но такива гиганти са много редки.

В Европа се следва малко по-различна класификация. Там яйце от клас A-Extra е най-свежият продукт (аналог на нашите диетични яйца). И тогава, с напредване на възрастта, яйцата преминават от клас в клас от А до С.

Но цветът на черупката не означава нищо. По-точно, той казва само, че белите яйца снасят бели кокошки, а жълтите - тъмни птици. Този показател обаче не влияе върху хранителните характеристики и качеството на самия продукт..

Използване при готвене

В хранителната промишленост яйцата се използват като самостоятелно ястие или като съставка в по-сложни рецепти. Те могат да играят роля:

  • бакпулвер (добавете разбитите белтъци към сосове, кремове, супи, тесто);
  • сгъстител (жълтъкът дава необходимата консистенция на сосове, тесто или кремове);
  • емулгатор (жълтъкът се използва за направата на майонеза);
  • пречиствател (битите протеини изсветляват бульоните).

Методи на готвене

Сварете го

За правилното готвене яйцата трябва да се слагат в тиган на 1 ред. Желателно е да се напълни със студена подсолена вода. За да бъде продуктът с меко варене, ще са необходими 3 минути, "в торбата" - 4-5, твърдо сварен - 7-8 минути. Гответе на среден огън. Време за откриване от момента на кипене. Изплакнете със студена вода след готвене..

Направете нарязани яйца

Изсипете около 2,5 см вода в тавата, донесете я до кипене и внимателно изсипете прясно яйце в нея (без да повредите жълтъка). Гответе за минута, свалете от котлона, но оставете яйцето във водата за още 10 минути.

дребна риба

Има много начини да направите това. Гответе с пържени яйца, бъркани яйца, бъркани яйца, фритату или по друга любима рецепта. Освен това яйцата могат да се пекат, пълнят, да се добавят към тестото, приготвени коктейли, включително вкусни и лечебни магнати.

Използвайте в домашната козметика

Като натурална козметика използват и двата компонента на продукта - протеини и жълтъци. Яйчните белтъци съдържат много витамин А и колаген, което ги прави ефективни в борбата срещу белези, изгаряния, бръчки, акне. Яйчен жълтък - отлично средство за подхранване и засилване на растежа на косата.

Маски за лице

Рецепта 1. Трудно е да се намери по-лесна, но също толкова ефективна рецепта от тази. Просто разбийте яйцето и нанесете сместа върху лицето. Задръжте за половин час. Цяло яйце е подходящо за нормална кожа, само протеинът е за мазна, жълтъкът е за суха.

Рецепта 2. Смесете яйчен белтък, половин супена лъжица нишесте (за предпочитане царевично), няколко капки етерично масло от лавандула. Задръжте за около 30 минути.

Рецепта 3. Смесете разбитите белтъци от 2 яйца и 2 супени лъжици кисело мляко (без пълнители). За да премахнете дразненето по лицето, дръжте около половин час.

Рецепта 4. Разбъркайте 1 узряло авокадо, към което добавете 50 мл мед и 1 яйчен жълтък. Задръжте за около 15 минути, след това изплакнете и нанесете овлажнител.

Между другото, същата смес е подходяща като маска за къдрици и скалп.

Маски за коса

Рецепта 1. Смесете 2 яйца с 2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица мед. Нанесете върху цялата дължина на косата, увийте я с пластмасова обвивка и кърпа за баня. Дръжте поне час.

Рецепта 2. Улеснява разресването на къдрава маска за коса от 2 жълтъка и 1 супена лъжица майонеза. Също така този инструмент е подходящ за сухи и чупливи къдрици..

Интересни факти за яйца

  1. Възможно е в Колумбия на туристите да бъдат предложени яйца игуана с бял ром като закуска. За местното население това ястие не се счита за екзотика.
  2. Норвежците използват твърдо сварени яйца на чайки за бира.
  3. Най-големите в света са щраусовите яйца (един щраус е еквивалентен на 24 пилешко).
  4. Колкото по-старо е пилето, толкова по-големи са яйцата..
  5. Пилето отделя от 24 до 26 часа, за да „създаде“ едно яйце.
  6. За една година едно пиле, в зависимост от породата, може да снася 300-325 яйца.
  7. По хранителни качества пилешкият протеин е на второ място след майчиното мляко.
  8. Цветът на жълтъка зависи от диетата на пилето.
  9. Има Международен ден на яйцата - всеки втори петък на октомври.

През годините пилешките яйца са считани за опасни за здравето. Холестеролът, който се съдържа в доста голямо количество в продукта, изигра жестока шега с тях. Напоследък обаче учените хвърлиха нов поглед върху този вид храна. Сега изследователите не са толкова категорични и все повече припомнят полезните свойства на този продукт. Но чувството за пропорция и балансирана диета не е отменено.

Всичко, което трябва да знаете за яйцата

Пилешките яйца са здравословен продукт. Редовната им употреба укрепва имунната система, влияе положително на сърдечно-съдовата система, успокоява нервната система и енергизира. Работата е в богатия състав на този продукт: пилешките яйца съдържат витамини B, A, E, C, калций, магнезий, желязо, фосфор, протеини и 12 незаменими аминокиселини.

Но има противници на такава честа употреба на този продукт. Те смятат, че наличието на яйца в ежедневната диета може да причини салмонелоза и висок холестерол. Решихме да разберем дали присъствието на яйца в ежедневната диета е здравословно, а също така подготвихме селекция от готини рецепти, които ще оцените.

Какви са полезни

Яйцата са концентрацията на хранителни вещества и хранителни вещества. Всички тези вещества са необходими за нормалното развитие на човешкото тяло. Яйцата съдържат витамини B, A, E, C, D, H, PP, K, калций, калий, желязо, фосфор, йод, цинк, манган, флуор, протеини, фолиева киселина, ниацин, както и ценни аминокиселини. Само няколко яйца на ден осигуряват на организма 25% от аминокиселините от дневната доза.

Редовната консумация на яйца повишава защитните сили на организма, нормализира метаболизма, активира умствената дейност, подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, енергизира тялото, укрепва костната тъкан, подобрява настроението и помага в борбата с депресията, а също така има благоприятен ефект върху половите хормони и процесите на кръвообращение.

Как да готвя

Яйцата могат да се приготвят по различни начини: твърдо сварени, безалкохолни, яйца с брашно, бъркани. Можете също така да направите сложни ястия от яйца, като бъркани яйца или фритата. Те се справят с глада и ги зареждат с енергия дълго време. Изборът на метод за готвене зависи единствено от вашите вкусови предпочитания и възможностите, които имате: ястия или време.

Експертите по хранене, учените и диетолозите са единодушни: по-добре е да готвите, пържите или печете яйца до варене, тоест да ги поставите под въздействието на горещи температури. Това се дължи на факта, че някои яйца съдържат бактерии салмонела, които провокират развитието на болест на салмонела. Източникът на салмонела е пилешкото месо, но тази бактерия не се намира в пресни яйца. Въпреки това, тя може да влезе в яйцето през черупката, по стените на която тези организми се заселват. Затова експертите съветват да купувате яйца от доказани ферми..

По-подробно описахме методите за приготвяне на яйца и техните тънкости в статията „Полезно ръководство за яйца: как да избираме, готвим и сервираме“.

От какво се състои яйце? Хранителна стойност и състав

Яйцата са често срещан хранителен продукт..

Въпреки хранителната стойност на яйцата, консумацията им може да бъде вредна за здравето поради съдържанието им на холестерол, възможността за заразяване със салмонела или алергия към яйчен белтък..

В тази статия ще разгледаме състава на яйцата и тяхната структура.

Състав на яйца

Съставът варира в зависимост от вида, породата, възрастта, условията на отглеждане и хранене на домашните птици:

Яйчен белтък

Съставът на протеина от пилешко яйце включва: вода (85%), протеини (12,7%), мазнини (0,3%), въглехидрати (0,7%), глюкоза, различни ензими (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамини Група Б.

Списъкът с протеини от яйчен белтък:

  • Овалбумин (около 54%). Овалбуминът преобладава в яйчния протеин, той е един от първите протеини, изолирани в чистата му форма през 1889 година.
  • Овотрансферин или коналбумин (12-13%). Овотрансферинът има антибактериален ефект, в комбинация с лизоцим показва антибактериален синергизъм.
  • Лизозим (3,4-3,5%). Лизозимът (мурамидаза) е един от отдавна познатите и търговски използвани яйчни компоненти. Той се използва широко като бактериолитичен ензим почти от откриването на това вещество през 1922г.
  • Ovomukoid - основният фактор, предизвикващ алергични реакции в организма.
  • Овомуцин (1,5-3,5%). Ovomucin е гликопротеин с висок вискозитет.
  • Овоглобулини (2%). Включва две разновидности G1 и G2.

Яйчен жълтък

Жълтъкът представлява до 33% от съдържанието на течни яйца.

Калоричното съдържание на жълтъка е 352 kcal на 100 g, което е 8 пъти повече, отколкото в протеина (44 kcal на 100 g).

Жълтъкът от 50 грама пилешко яйце е приблизително 17 грама и съдържа приблизително: 2,7 g протеин, 139 mg холестерол, 0,61 g въглехидрати и 4,51 g мазнини (според USDA).

От масата на жълтъка това съответно е 16% протеини, 0,8% холестерол, 3,6% въглехидрати и 26,5% мазнини.

Процентът мастни киселини в жълтъка:

Полиненаситени мастни киселини:

  • Линолова киселина: 16%;
  • Линоленова киселина: 2%.

Мононенаситени мастни киселини:

  • Палмитоленова киселина: 5%;
  • Олеинова киселина: 47%.

Наситени мастни киселини:

  • Палмитинова киселина: 23%;
  • Стеаринова киселина: 4%;
  • Миристинова киселина: 1%.

Хранителната стойност

Яйцето се състои от яйчен белтък и жълтък. Жълтъкът съдържа протеини, както и мазнини и холестерол.

Яйчният белтък се състои от 90% вода, 10% протеини. Съотношението на масата на черупката, протеина и жълтъка е приблизително 3: 14: 8.

Съдържание на витамини

100 г пилешки яйца съдържат следните витамини:

Пилешко яйце: цялата истина за основния източник на протеини

На въпроса „какво се появи първото яйце или пиле?“, Яйцето се счита за правилен отговор. Никой не знае точно кога са се появили първите кокошки, но вероятно преди около 100 милиона години. Оттогава хората ядат яйца. Има много видове яйца, които човек може да яде, но най-често срещаният избор е пилешкото месо. Яйцето е овално репродуктивно тяло, с твърда черупка, която се произвежда от женски птици. Състои се от три части, черупка, яйчен белтък и жълтък. Те съдържат много полезни вещества, витамини и антиоксиданти, които са от съществено значение за здравословното хранене..

Ползите и вредите от яйцата - е обект на множество спорове и изследвания, което се свързва главно с тяхното съдържание на холестерол. Независимо от това яйцата са признати за питателни храни с уникални съставки и ползи за здравето за всички. Масовото производство на пилешки яйца е широко разпространено в целия свят. В много части на света те са лесно достъпна, евтина храна. Много факти и интересни истории са свързани с яйца. Изборът на яйца трябва да се подхожда отговорно, въоръжен с подходящи знания. И тогава на масата ще се появи не само здравословен източник на протеин, но и висококачествен.

Пилешко яйце - хранителна стойност и химичен състав

Теглото и съставът на яйце за маса зависи от наследствеността и възрастта на пилето, сезона, диетата и други фактори..

Точният брой калории зависи от размера на яйцето:

  • малко „S“ яйце (38 g): 54 калории;
  • средно „М” яйце (44 г): 63 калории;
  • голямо яйце „L” (50 g): 72 калории;
  • супер голямо яйце "XL" (56 г): 80 калории.

Жълтъкът на голямо яйце съдържа около 55 калории, докато бялата част съдържа само 17.

Едно средно яйце с тегло 44 g може да осигури следните хранителни вещества:

  • протеин 5,5 g;
  • мазнини: 4,2 g, от които 1,4 g са наситени;
  • натрий: 189 mg;
  • калций: 24,6 mg;
  • желязо: 0,8 mg;
  • магнезий 5,3 mg;
  • фосфор: 86,7 mg;
  • калий: 60,3 mg;
  • цинк: 0,6 mg;
  • холестерол: 162 mg;
  • селен: 13,4 mcg;
  • лутеин и зеаксантин: 220 mcg;
  • фолат: 15,4 mcg.

Яйцата също са източник на витамини A, B, E, D, K, фолати, биотин и холин, селен, калций, йод и фосфор..

Протеин. Състои се от аминокиселини. Най-много протеин в яйчния белтък е 50%, в яйчния жълтък - 44%.

Мазнини. Около половината калории в едно яйце идват от мазнини. В едно голямо яйце, малко по-малко от 5 г мазнини, които са концентрирани в яйчния жълтък.

Въглехидрати. Яйцата съдържат много малко въглехидрати, като само 0,36 g на голямо яйце, 40% от които присъстват в жълтъка.

Витамин С и по-ниска концентрация на калций са единствените хранителни вещества, които липсват на яйцата..

Всичко, от което се нуждаете, е едно яйце на ден.

15 ползи за здравето на яйцата

Яйцата могат да осигурят редица ползи за здравето. Свойства на продукта:

  1. Тяло и фигура В яйцата е нужното количество от всичко необходимо, за да поддържате тялото си в добра форма.
  2. Силни кости. Яйцата са добър източник на витамин D, който помага на тялото да получи калций..
  3. Коса, нокти и кожа. Сярата помага за усвояването на витамин В, за нормалното функциониране на черния дроб и производството на колаген и кератин. Биотинът помага за възстановяване на тънката и цепена коса, укрепва ноктите и изпълва кожата със здравословен блясък.
  4. Силни мускули. Протеинът в яйцата помага за поддържане и възстановяване на мускулите.
  5. Здраве на мозъка. Яйцата съдържат витамини и минерали за ефективно функциониране на мозъка и нервната система.
  6. Източник на енергия. Яйцата включват всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да произвежда енергия..
  7. Силна имунна система. Витамин А, витамин В-12 и селен в яйцата са ключови за поддържането на здрава имунна система.
  8. Намалете риска от сърдечни заболявания. При липса на холин можете да имате проблеми с черния дроб, неврологични разстройства и сърдечно-съдови заболявания.
  9. Здрава бременност. Фолиевата киселина в яйцата ще предотврати вродени малформации при бебето.
  10. Здраве на очите. Яйчният лутеин и зеаксантин помагат да се предотврати макулна дегенерация, водеща до слепота, свързана с възрастта. Намалява риска от катаракта и насърчава доброто зрение..
  11. Отслабване. Протеинът в яйцата може да помогне на хората да се чувстват пълноценни по-дълго, което намалява общия им прием на калории..
  12. Предотвратяване на увреждане на тъканите. Някои витамини и минерали в яйцата помагат да се предотврати увреждането на телесната тъкан..
  13. Страхотен поглед. Яйцето е добър или отличен източник на 8 основни витамини и минерали, които допринасят за здравословен и красив външен вид..
  14. Помощ в борбата с болестите. Яйцата съдържат каротеноиди, които допринасят за бързото възстановяване;
  15. Възстановяване и регенерация на тъканите. Яйцата осигуряват висококачествени протеини, необходими за изграждането на нови тъкани и възстановяването на стари.

За да използва предимствата на яйцето, човек трябва да яде 1-2 яйца на ден като част от балансираната диета.

„Петелът може да се извие добре, но пилето все още снася яйца“ М. Тачър

Пет полезни свойства на яйца за мъже

Яйцата са супер оръжия по всякакви добри причини. Те са заредени с хранителни свойства на всички фронтове, защото:

  • яйцата са богати на протеини - изграждащата основа за силно тяло, което е много важно за спортистите, дава сила на мускулите и се забавя при загубата им;
  • Витамините В6 и В5, присъстващи в яйцата, помагат да се балансират нивата на хормоните и да се управлява стреса, яйцата в диетата ще осигурят всички градивни елементи за здрави сперматозоиди;
  • използването на яйца повишава либидото и увеличава максимално нивото на енергия, не за нищо, че те се наричат ​​символи на плодовитостта и прераждането;
  • яйцата са чудесен източник на аминокиселини, които се борят с еректилната дисфункция;
  • силен мъж трябва да има силна имунна система витамин А, В-12 и селен ще помогне за това.

Сега, когато вече знаете, добавете нещо към вашата диета!

Ще има яйца - ще има пилета (индийска поговорка).

Пет полезни свойства на яйца за жени

В желанието си да бъдат тънки и красиви, много жени използват полезните свойства на яйцата за различни цели. Най-важните от тях за нежния пол:

  • холинът е особено необходим по време на бременност и кърмене, а омега-3 мастните киселини - за правилния растеж и развитие на плода;
  • яйцата влияят върху качеството на женските полови функции, а някои диети ще помогнат за подобряване на фертилността при жени, които имат нарушения в овулацията;
  • микроелементи, включително йод, са необходими за хормоните на щитовидната жлеза, както и селен и антиоксиданти, които намаляват риска от рак на гърдата;
  • яйцата са невероятна храна с много методи на готвене, много от тях допринасят за отслабването, което е важно за всички жени;
  • яйчен белтък е чудесен за козметични процедури, намалява и стеснява порите, просто трябва да отделите яйчния белтък от жълтъка и да го нанесете върху лицето, оставяйки да изсъхне и след това изплакнете с топла вода.

Бихте ли добавили още едно яйце за закуска?

Научете баба си да смуче яйца.

Пет полезни свойства на яйца за деца

Всички родители искат най-доброто за децата си. Един от най-добрите начини родителите да им помогнат с това е да хранят децата си вкусни и питателни храни. Защо яйцата могат да помогнат на детето ви да стане това, което може да бъде:

  • защото бременните и кърмещи жени, които ядат яйца, задоволяват нуждите на детето от холин, увеличавайки частите от мозъка, които са важни за учене и памет;
  • защото яйцата регулират и поддържат нормалното тегло и ръст на детето, и следователно развитието като цяло;
  • защото яйцата са минимум захар и повече ползи, витамин и хранителни вещества;
  • защото въвеждането на яйца на ранен етап в диетата на детето може да намали появата на алергии;
  • защото яйцата са отличен източник на желязо и хранителни вещества: протеин, мазнини, витамини А, D, Е, В12 и холин.

Яйцата са в основата на диета, която помага на децата да растат здрави, силни и умни..

Така че, татко и мама, фантазирайте, импровизирайте, играйте, за да нахраните децата си с яйца!

„Пилето е просто средство, чрез което едно яйце произвежда друго яйце“ С. Бътлър

Опасността и вредата от яйцата - риск за здравето на човека

В продължение на много десетилетия яйцата са били несправедливо демонизирани. Твърди се, че поради холестерола те влияят негативно на сърцето..

Съвременните проучвания показват, че яденето на яйца, дори ежедневно, НЕ повишава холестерола в кръвта при здрав човек. А високата консумация на яйца няма връзка с риска от инсулт или коронарна болест. Яйцата НЕ повишават лошия LDL или липопротеин с висока плътност.

Рискът от сърдечни заболявания провокира наситени мазнини, които в яйцата са малки. Яйцата повишават HDL или "добрия" холестерол. Връзката между количеството консумиран холестерол и количеството в кръвта е сложна и индивидуална за всеки човек, в зависимост от метаболитните и генетичните фактори.

Консумацията на яйца наистина показва повишен риск от сърдечно-съдови заболявания при пациенти с диабет. Също така е много важно човек да се храни с яйца. Наситените мазнини в масло, сирене, бекон, колбаси, кифли, например, повишават холестерола в кръвта много повече от холестерола в яйце.

Алергени в яйцето или скрита опасност

Яйцата са един от осемте вида храни, считани за основен хранителен алерген. Симптомите на яйчни алергии могат да се появят веднага след хранене, като: обриви по лицето или около устата, запушване на носа, кашлица, гадене, спазми и понякога повръщане.

Тежка, животозастрашаваща и рядка ситуация - анафилаксия.

При някои хора алергията към яйца и високата чувствителност към тях могат да причинят животозастрашаваща реакция от контакт с яйца или яйчни продукти. За хората с алергии е важно да запомнят, че гювечите често съдържат яйца, вероятно в прахообразна форма. Внимателно проверете съставките, включени в диетата..

Салмонела - опасни бактерии в яйцето

Също така, суровите яйца не се считат за безопасни за ядене поради риска от заразяване на вредни бактерии, известни като салмонела.

Отравянето със салмонела може да причини треска, спазми и дехидратация. Хората с отслабена имунна система са изложени на повишен риск от сериозни заболявания..

Най-добрият начин за предотвратяване на отравяне е съхраняването на яйца, купени в магазина, в хладилника. Тъй като яйцата могат да се потят при стайна температура, което улеснява проникването на бактерии вътре. Някои хора ядат сурови яйца, увеличавайки риска от инфекция, тъй като те могат да съдържат бактерии..

Не забравяйте да готвите яйцата, докато жълтъците са твърди и протеините са непрозрачни. За да предотвратите риска от инфекция, не купувайте стари яйца или такива с напукани черупки.

Пилето знае яйцата си (руска поговорка)

Съвети за избор на пилешки яйца от фермери Акули

Когато готвите вкусен омлет или печете любимите си бисквитки, какво знаете за яйцата, които използвате?

Етикетирането на яйца е объркващо за мнозина, така че да изберете най-добрите яйца, които да купите за семейството си, е по-лесно с определени знания:

  • Срок на годност. Според руските стандарти всяко яйце от птицефермата е етикетирано. Срокът на годност на яйцето с буквата: "D" (диетично) - 7 дни; “С” (столова) - 25 дни;
  • Размерът. По категории (маса): „3“ - малко яйце с тегло от 35 до 44,9 грама; "2" - средно 45-54.9 гр.; "3" - голям от 55-64,9гр.; "O" - перфектен, от 65-74,9 гр.; "B" - най-високата категория на супер голямо яйце - от 75 грама и повече;
  • Допълнителни характеристики, отбелязани на опаковките: яйца, обогатени със селен и йод; омега-3: високи нива на полезни мастни киселини; лутеин: за здравето на очите на хората и спортно хранене; органичен
  • Цвят. Кафявите или белите черупки са просто въпрос на генетика. Цветът на жълтъка варира в зависимост от храненето на кокошките..

Докато някои се чудят кои яйца да купят: кафяви или бели, по-важно е да изберат въз основа на това как е отглеждано пилето. В супермаркетите можете да намерите няколко различни вида яйца. Единственото общо им е, че всички те идват от пилета. Разликите се състоят в това как са били отглеждани и каква храна са им били дадени: естествено зърно или допълнено с витамини, минерали, хормони и антибиотици.

Днес на пазара има различни видове яйца, включително органични. За разлика от птицефермата, такива пилета се отглеждат в условия, близки до селските и консумират естествени храни, които не съдържат ГМО, антибиотици и т.н. Което влияе на по-високо ниво на хранителни вещества: протеин, калий, мед, витамин D. Те имат по-малко холестерол и повече витамин А, омега-3, витамин Е и бета-каротин.

Съвети за избор на яйце:

  1. Когато избирате най-добрите яйца за закупуване, погледнете внимателно опаковката, за да сте сигурни, че черупките не са счупени: такива яйца са изложени на по-висок риск от заразяване.
  2. Поставете отметка в датата на изтичане.
  3. Можете също да видите на колко години са яйцата, като проверите плаваемостта им: потъва прясно яйце. И по мирис: никаква миризма на гниене в яйцето не трябва да бъде.
  4. Прозрачният протеин е признак на прясно яйце..

Яйцата са една от най-важните съставки във вашата кухня. Пилета, от които се вземат яйца и влияят на хранителната стойност на продукта. Най-добрият избор са яйцата на село или обобщените омега-3. Пилетата, които се отглеждат в птицефермите в клетки, ядат само зърнена храна, което означава, че продуктът им е по-малко хранителен.

Ако първото яйце, което беше кръстено в великденската сутрин, беше хвърлено над огън, тогава то ще изгасне (популярен знак)

Интересни и смешни факти за яйца

Пържете, пипер, гответе? или печете - всеки начин е добър за вкусни и питателни рецепти за яйца, перфектни продукти от природата. Но, срещайки се с тях за закуска, обяд и вечеря, не знаем колко интересни факти съществуват за тях. Значи всичко, което не знаехте за яйцата.

На немски език haar und haut означава „коса и кожа“. Витамин Н - Биотин в яйцата,

беше наречен така заради немската фраза.

Прави впечатление, че най-голямото яйце, според Книгата на рекордите на Гинес, било щраус и тежало 2,3 килограма.

Смешно е, че най-малките яйца, тежащи не повече от 3 грама, снасят ямайски колибри джудже.

Интересното е, че кокошките носачки носят от 250 до 300 яйца годишно и отнема 24-26 часа за снасяне на ново яйце.

Познавателно Световният ден на яйцата пада на 11 октомври.

Любопитното е, че на пилешко отнема от 24 до 26 часа, за да развие яйце. След като снася яйце, развитието на ново яйце обикновено започва в рамките на 30 минути.

Информативно е колко гъста е черупката на яйцата, зависи от възрастта на пилето. Но често срещано погрешно схващане е, че кафявите яйца имат по-плътна черупка от белите яйца. Дебелината зависи от възрастта на пилето, така че младите пилета снасят яйца с по-твърда черупка от старата.

Необичайно един готвач работи с университетски изследователи, за да разработи фуражна смес, богата на червен пипер, която позволи на кокошките да произвеждат жълтъци с цвят на ягоди.

От тънко пиле - тънки яйца (руска поговорка)

Къде да купя натурални пилешки яйца в Москва и Санкт Петербург

Пазарът на яйца в Русия е 90% пилешко месо. Най-голямо търсене на доставки на яйца се наблюдава сред жителите на Москва, Московската област и Санкт Петербург. Средният руски купувач обръща малко внимание на производителя, като се ръководи повече от цената и качеството.

Ако можете да вземете фермерски яйца в ръце, тогава това е още по-добре. Те съдържат по-високо ниво на омега-3 мазнини и са значително по-високи във витамини А и Е. Висококачествен източник на протеин с 13 основни витамини и минерали, както и важни антиоксиданти, може да се закупи в онлайн магазина на Акуловка.

Само пресни, естествени яйца от фермите имат особена хранителна стойност и имат отличителен вкус. Нахранете себе си и вашите близки с естествени хранителни вещества, без добавяне на химия и други вредни добавки.

Пилешко яйце

Пилешкото яйце е един от най-консумираните хранителни продукти, най-ценната „килерче“ от витамини и минерали. Говорейки за ползите или опасностите от яйцата, митовете трябва да бъдат отделени от фактите..

Пилешкото яйце е една от най-консумираните храни. Има асиметрична овална форма и се състои от протеин и жълтък, външно покрити с черупки. Пилешките яйца са в човешката диета от няколко хилядолетия.
Този животински продукт е най-ценното "хранилище" на витамини и минерали. Яйчният протеин съдържа всички известни аминокиселини, без които е невъзможно да се изгради протеин на човешкото тяло, както и лизоцим, който убива и разтваря вредните микроорганизми. А в жълтъка има много лецитин, който дава на човека необходимия ежедневен прием на фосфор и влияе положително на метаболизма на мазнините.

произход

Отглеждането на пилета за месо и яйца, тоест за опитомяване на тези птици, започна преди около 5000 години в Югоизточна Азия. Според легендата войските на Дарий били докарани в Персия от Индия. Царят наредил да се пазят кокошки във всяка къща и строго забранил да ги убиват. Той пише за ползите от яйцата през II век сл. Хр. д. и Ибн Сина (Авицена) - персийски учен, лечител и философ, говорейки за яйцата не само като питателна храна, но и ги нарича лечебна медицина.
В Русия кокошките се появяват само много векове по-късно. Яйцето за нашите предци отдавна е имало магическо значение; с него са били свързани някои обредни обичаи и традиции. И до днес, на Великден, те рисуват и дават взаимно яйца като символ на вечния живот..

Хранителната стойност

Пилешко яйце се състои от протеин и жълтък. Яйчният протеин съдържа 85% вода, 12,7% протеин, 0,7% въглехидрати и 0,3% мазнини. Той е богат на глюкоза, различни ензими и витамини от група В. Жълтъкът съставлява около 33% от цялото яйце и съдържа 60 калории (3 пъти повече, отколкото на протеин). В жълтъка на яйцето има приблизително 2,7 g протеин, 0,61 g въглехидрати, 4,51 g мазнини и 210 mg холестерол.
Яйцето е богато на витамини A, E, D, както и витамини от група В. Едно яйце съдържа 140 mg калий, 55 mg калций, 134 mg натрий, 12 mg магнезий, 192 mg фосфор, 156 mg хлор, 176 mg сяра, както и флуор, мед, манган, хром и селен с антиоксидантни свойства.

Приложение за готвене

Кулинарните възможности на пилешките яйца превъзхождат много други храни. Можете да готвите твърдо сварени яйца, безалкохолни или „в торбичка“, да готвите омлет и бъркани яйца от тях, да печете във фурната, да правите яйца с кисело мляко и дори туршия и сол (за любителите на трепетите и новите вкусове).
Невъзможно е да си представим повечето сладкарски изделия и сладкиши без добавяне на яйца. Например, основната съставка на суфле, меренга, бисквитено тесто е яйчен белтък. И не можете да го замените в тези ястия с абсолютно нищо. Яйцата се добавят и при приготвянето на котлети, крутони, гювечи, супи, много салати не могат да се направят без тях, дори яйчен жълтък или протеин се добавят към някои коктейли.

Приложение в медицината и козметологията

Яйцето е единственият продукт, който почти не оставя токсини в червата, като се абсорбира от тялото с 98%. В допълнение, яйцата са полезни за образуването на кръв, а съдържащите се в тях вещества неутрализират вредното въздействие на околната среда и имат благоприятен ефект върху очите: предотвратяват образуването на катаракта и защитават зрителния нерв.


Съставът на пилешкото яйце включва много полезни вещества, така че този продукт се използва в козметологията за подобряване на състоянието на косата и кожата. Така че, ако вместо шампоан, миете косата си с пресни яйца, косата ще придобие еластичност, блясък и сила, ще стане по-гъста. Протеиновата маска за лице прави кожата склонна към мазна матирана, почиства порите и засилва кръвообращението.

Противопоказания

Въпреки големите ползи от яйцата, те все още могат да бъдат алергени. Ето защо се препоръчва да се въведе жълтък в диетата на бебетата от 7 месеца, а децата не трябва да дават протеин до 1 година.
Не трябва да се злоупотребява с пилешки яйца и възрастни: препоръчва се да се ядат не повече от 1-2 яйца на ден. Това важи особено за мъжете на средна възраст с диабет. Проучвания на американски учени показаха, че именно тази група хора злоупотребяват с пилешки яйца (от 7 до 10 броя на седмица) са предразположени към преждевременна смърт. Жълтъкът на яйцето съдържа холестерол, излишъкът от който води до образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, което от своя страна води до инфаркт или инсулт.

Интересни факти
Има хора, които не ядат яйца под каквато и да е форма. И причината за това в никакъв случай не е медицинска
свидетелство. Това са вегетарианци, които не консумират никакъв животински продукт.,
ооцитофобия - хора, които... се страхуват от яйца, и религиозни фенове, които твърдят, че жълтъкът е
ембрионът на пиле, което по същество означава трупът на неродено пиле. Но тези категории хора,
по-скоро в малцинството, тъй като според статистиката човек консумира средно около 200 яйца годишно.

10 интересни факта за яйцата

Яйцата са един от най-популярните и обичани продукти: те са вкусни, питателни, подхранващи и здравословни и освен това са част от много ястия, изпълняващи ролята на свързващо вещество, емулгатор или бакпулвер. Изглежда, че всеки от нас знае всичко за тях, въпреки това има няколко интересни факта, някои от които могат да бъдат използвани.

1. Белите яйца са също толкова здрави, колкото кафявите яйца.

Няма разлика между белите и кафявите яйца. Цветът на черупката е генетична черта, не влияе на хранителната стойност, вкуса или свежестта.

2. Най-доброто място за яйца е хладилник

При температури под 6 ° С бактериите салмонела не се размножават. В противен случай броят им се увеличава.

3. Яйцата се съхраняват по-дълго, ако се поставят под формата на остър край надолу

В това положение те ще могат да поддържат свежестта си по-дълго. В тъпия край има въздушен мехур, в който могат да бъдат бактерии, така че има вероятност, когато се обърнат, да попаднат в яйцето.

4. Яйцата не могат да се съхраняват с миришещи храни.

Благодарение на порестата черупка те лесно абсорбират чужди миризми..

5. Яйцата са здравословни и питателни.

Пилешкото яйце има висока биологична стойност. Съдържа около 6 грама протеин и всички 20 аминокиселини, които лесно се абсорбират от организма..

6. За да проверите свежестта на яйцето, достатъчно е да го потопите във вода

Поставете яйцата в дълбока купа със студена вода. Ако са останали да лежат на дъното в хоризонтално положение, значи са много свежи. Яйцата, леко повдигнати под тъп ъгъл нагоре, не са първата свежест, но все пак могат да се използват при приготвянето на горещи ястия. Яйцата, които изплуват на повърхността, се развалят и не можете да ги ядете!

Те изплуват на повърхността, защото с течение на времето влагата вътре се изпарява през черупката и полученото „свободно“ пространство се заменя с въздух. Колкото повече въздух вътре, толкова по-високо плава яйцето. И, разбира се, колкото е по-стара.

7. Холестеролът, съдържащ се в яйцата, не е опасен

Яйцата са с ниско съдържание на наситени мазнини. Те се балансират от полезни вещества, които пречат на усвояването на холестерола и допринасят за неговото елиминиране. Изобилият лецитин в яйчния жълтък помага за поддържане на нормални нива на холестерол, предотвратявайки развитието на сърдечно-съдови заболявания.

8. Пресните яйца се обелват по-трудно

Съдържанието на свежи яйца се прилепва плътно към фолиото на черупката.

9. Кокошки носачки снасят около 250 яйца годишно

На нея й трябва около ден, за да снася едно яйце.

10. Производството на яйца в Русия през 2016 г. възлиза на 43,5 милиарда броя

Това е шестият показател в света..

премия Яйце във вода

Ако разбиете яйце във вода, то няма да се разпространи, а също така ще остане гъсто и ще бъде трудно да отделите протеина от жълтъка.

Не са намерени дубликати

Карайте ги с шейни за шейни, отворена реклама.

Между другото, в хладилниците на Atlant има държач за яйца от осем части, който поражда хиляди шеги в духа на „в Беларус е обичайно да се ядат няколко яйца сурови точно в магазина“ и т.н..

Господи, кога вече си пермач.

Животът продължава

На фона на общия негативизъм имаме радостно събитие: пилета от яйца от собствените им кокошки, излюпени от инкубатор.

Живеем извън града: жена ми е постоянно, аз - на кратки посещения, откакто работя.

Преди няколко години съпругата реши да запази пилета. Освен всичко друго, купих яйца от порода: Maran (Франция) и Uheiluilu (Китай).

Те са известни с това, че имат радикално черен цвят и яйца с необичаен цвят. Китайците имат нежен салата-синкав оттенък, а мараните имат шоколадов цвят, сякаш са сготвени в лук лук.

Яйца с кремаво оцветяване от кокошки от породата Bressal-Gal (Франция).

Ето как изглеждат техните родители.

Излюпени пилета - в кутията и под лампата!

Това е ежедневният улов. Забравих да кажа, че държим и яребици. Всички приятели и съседи поръчаха яйца за Великден, много удобно - няма нужда да рисувате!)

По отношение на финансите: постигнахме самодостатъчност на паричните разходи от продажбата на яйца и месо на пилета и пъдпъдъци, през цялата година ядем вкусно и здравословно месо и яйца.

Има много gimor, не би работило за съчетаването на това хоби с работата, но ние сме пенсионирани.)

Свали ми шлема

Електронно микроскоп черупка от пъдпъдъчи яйца

Вижда се, че тя не се различава по структура от пилешкото и няма пори с правилната форма, каквито уж трябва да са

Труден избор

Кой е първият, влезте.

Хотели от кокошарника ^. ^

Отговор на пилешкия пост

Нашите съседи (а аз израснах в частна къща) държаха пилета на безплатна паша в двора. От време на време съседни пилета трябваше да бъдат изгонени от нашия двор. Разговорите със съседите не дадоха много резултат. И така, дупка или две в оградата ще бъде небрежно покрита и след известно време кокошките отново се катерят към нас или просто прелитат над оградата.

Тази ситуация дразни точно, докато един ден на уединено място открих пети от яйца. Хвърли бърз поглед, той взе яйцата, а след това обкова мястото със суха трева, за страхотния пилешки комфорт. Ръш, уж за вашето здраве.

В продължение на месец, ако не и повече, всеки ден редовно вземахме яйца оттам. И вече не е нужно да карате пилета и да се карате със съседи.

Вярно е, че след известно време на всички кокошки бяха отрязани пера на крилете и всички дупки в оградата бяха внимателно затворени. Изглеждаше несправедливо за съседите, че те хранят кокошките, а кокошките ни хранят. За съжаление ми хареса такъв вид компенсация..

Пържени яйца с гурме

Яйчна черупка в електронен микроскоп

По искане на пикапи

Яйца с три жълтъка. Първо преживяване.

Добър вечер читатели Pikabushechki. В началото на лятото реших да се сдобия с диви животни, а именно бройлери Hubbart F15. Те обещаха, че до 5-6 месеца ще достигнат тегло от около 6 кг. Обикновено бройлери от други породи се отглеждат до 3 месеца. а теглото им е до 2,5-3 кг. Реших да се объркам с тежките. До 5 месеца петелът е достигнал 4,5 кг живо тегло. Пилета от 5,5 и повече. Но не в това е въпросът..
Преди седмица намерих яйце в кокошарник. Мислех, че бройлерите не бързат, но явно грешат. Яйцето е много голямо.

Мислех, че яйцето е с два жълтъка, видях и го купих, но когато разбих яйцето, бях много изненадан. Не съм виждал такова яйце от три жълтъка.

Потърсих информация и ето какво копая в сайта:
altvet.org.

Яйце с два жълтъка - явлението не е толкова рядко в птицевъдството.
Обикновено това се дължи на факта, че две яйца овулират едновременно или с кратък период от време в тялото на пилето. Заедно те попадат в горната част на яйцепровода, където са разположени протеиновите и черупковите жлези и са покрити от една обща черупка. Така се формират яйца с два жълтъка, а също така се откриват и три жълтъчни яйца.
Кокошката е в състояние да носи яйца с два жълтъка само в определен жизнен цикъл. Най-често това са млади кокошки - кокошки носачки, които все още не са установили репродуктивни цикли или вече зряла птица на около година. Най-голям брой яйца с два жълтъка се слагат през първите седмици на снасяне на яйца. Броят на яйцата с два жълтъка при снасянето на пиле е незначителен и е средно 0,6 - 1% от общото събиране на яйца в птицефермите.
Според експерти яйцата с два жълтъка са аномалия. Такива яйца са доста редки в природата и не са жизнеспособни, пилетата не се излюпват от такива яйца и дори ако са излюпени, те няма да оцелеят дълго време.
Доказано е, че способността на пилетата да снасят яйца с два жълтъка се наследява, пилетата, снасящи такива яйца, са най-често високопродуктивни кокошки носачки.
Понякога обаче яйцата с два жълтъка могат да бъдат признак на заболяване на птиците. Ако пилетата имат проблеми с овулацията, възпаление на яйцепровода, тогава те могат да носят яйца с два жълтъка, без жълтък, твърде малки или с различни дефекти. При кокошки носачки може да се появи заболяване на яйцепровода поради нарушаване на условията за хранене и отглеждане (влажност, мръсотия в помещението и др.).
Преди това яйце с две жълтъци се считаше за нестандартно и се преработва в яйчен прах - меланж.
Към днешна дата такова яйце е станало доста популярно сред населението поради факта, че в едно яйце с два жълтъка има повече жълтък, което означава протеин и тежи 70-80 грама, докато избраните яйца тежат 65-75 грама ( за почти еднакъв разход получавате стоката един и половина пъти повече), а по вкус не се различава от обикновената

Никога не знаеш кой ще се интересува от инфа. Например бях изненадан от яйцата с три жълтъка.