Отглеждаме зелени, за да украсим великденската трапеза

Имам предвид ухо, цял сноп или зърно жито. Какво могат да символизират ?

Славяните от пшенично зърно са символ на богатство, плодородие и живот, вярва се също, че пшеницата предпазва от увреждане и зло око.

Шиповете символизират дарбата на живота; животът възниква след смъртта; единството и богатството.

Зърното е семе, следователно ухото е и сексуален символ.

В някои религии зърното е символ на богатството в другия свят..

Ушите от пшеница са символ на боговете..

Поради пшеницата, някои оцелявали и преди, тя винаги се е считала за много важен продукт. Един сноп жито представлява плодородие, богатство в икономиката. Това е символ на голяма реколта и добре нахранен живот и като цяло живот по принцип (зърно - ражда живот, мисъл и всичко най-важно).

В големите градове всичко е просто - пекарна, пекарна, пекарна, понякога просто хранителен магазин обикновено е скрит зад шип пшеница.

Пшеницата символизира хляб, ситост, селскостопанския сектор, хлебни изделия, живот, национално богатство, гаранция за безопасност на храните. Пшеница, снимка на ушите от пшеница може да се види в обятията на различни страни. Също така пшеницата символизира изобилие и труд..

По-долу е рисунка на герба на Република Узбекистан, където можете да наблюдавате ушите на пшеница

Зърното винаги е символизирало самия живот и неговото прераждане, защото умиращото семе поражда нов живот - цял шип от зърна. В древен Рим, Китай, Изтока, зърното активно се използвало в погребалните церемонии и е било своеобразна емблема.

В работата на християните пшеницата символизира хляба, който Христос, казвайки, че това е неговото тяло, е дал за първото причастие на своите апостоли. В древногръцките традиции ухото било и сексуален символ, тъй като представлявало семето, което опложда земята. Много езически богове имаха ухо на присъщите им качества.

Снопът от пшеница много често се среща на оръжие, той символизира плодородието и богатството, получени от земята. Преди това той олицетворяваше хлебарите и беше символ на тази професия - изобразен на табелата, дори на питейни заведения, сноп жито показваше, че посетителите могат да се насладят на местни печива.

Сноп, вързан с въже, означаваше хармония, мир и спокойствие.

И пшеницата ще расте на костите, което означава

Във всички магически традиции те уважават зърното. И тръгна от миналото, когато човек беше много зависим от природата и от реколтата. Сега по всяко време можем да отидем в супермаркета и да си купим зеленчуци и плодове от различни страни, а хората от миналото бяха лишени от такава възможност. Използването на зърна в магията се определяше от оцеляването, а не само от нечия друга забава.

Въпреки факта, че светът се е променил, уместността на използването на зърно в магическата практика не е изчезнала, а е преминала през векове и дори се е преобразила. Да, магията се развива, но тя остава същата основа.

Символика на зърното

Зърната на растенията имат огромна сила, което им позволява да устоят дълго време, до няколко години, а по време на подходящи условия - да оживеят, да растат, да се развиват и да дадат нов живот. Зърното е символ на самия живот.

Зърното е вид матрица на живота. Той трябва да "умре", когато падне в земята и да се прероди, давайки нов живот в ново качество. Символът за умиране и по-нататъшно прераждане прониква в митовете на всички народи по света и религиозните учения..

Зърното е символ на плодородие, богатство и просперитет. Досега има такава церемония за младоженците, когато те са поръсени със зърна, за да има благоденствие в семейството им. В различни култури за това се използват пшеница, ръж, ориз и др. Въпреки че не всички зърна са подходящи за това, например просото на територията на Русия в старите времена се е използвало само за ритуал в гробище: зърнените култури са били разпръснати на гроб, така че да бъдат залепени заедно от птици, като по този начин улесняват починалите в отвъдния живот.

Списъкът на конспирации и ритуали, използващи зърно, е много богат. Ритуалите със зърно могат да помогнат както за привличане на богатство, здраве, успех, хармония в семейството, така и за лишаване от всичко това, използвайки едно и също зърно. Един от най-често срещаните подложки за разваляне е само зърното. В крайна сметка от вас зависи как ще използвате тази сила..

Келтите имат празник на първата реколта - Lammas (Lugnasad), който се празнува в първите дни на август. В наши дни те пекли обреден хляб и принасяли жертви на боговете, за да събират и съхранят реколтата..

Индийците от Централна Америка (ацтеките) имат бога Кетцалкоатл, който давал на хората царевица, за да могат да живеят от нея. Има дори отделно божество Чикомекоатл или Богинята на царевицата (Майса), която е изобразена с глава на царевица, по-късно тя е наречена богиня на плодородието.

Често не самото зърно е носело подаръка на боговете, а хлябът, изпечен от него (ако искате да научите как да правите такъв хляб, прочетете статията "Орехов хляб"). Шумерите като такива богове като Ищар, Мардук и Шамаш печели по 30 пити всеки ден. И в Египет хляб се печеше за Амун, Ра, Нехбет и Птах. В древна Гърция Дементра, богинята на зърното, хляба и селското стопанство, също печела хляб като подарък. Финикийците пекли хляб с рога - символ на богинята Астарта, за да й придадат божествени качества.

Има голям брой ритуали, както най-простите, които са достъпни за обикновените хора, така и тези, които само опитни магьосници могат да изпълняват. Нека разгледаме някои зърнени ритуали.

Ние увеличаваме доходите си

Материали: за този ритуал ще ви трябват пресни зрели житни зърна, керамична чиния без рисунки и 3 монети с различна деноминация. Препоръчително е тези монети да са модерни и да не са стари, защото не искате да привличате пари, които отдавна не са в обращение..

Време: подходящото време за прекарване е зората на нарастващата луна в сряда или четвъртък.

Ходът на ритуала:

Сложете 3 монети, сложете чинийка отгоре и изсипете шепа жито върху чинийката. Отгоре на зърната поставете марля или друга естествена тъкан в няколко слоя. След това ги налейте топла вода и кажете конспирация:

Майко Земя, храниш и млади, и стари, и бедни, и богати. Ти ни изпълваш всички със силата си, а Отец-Слънцето ни топли с топлината си. От зърното давате десет, и петнадесет, и двадесет. Нека и аз (наричайте вашето име) парите произхождат, като тази житна.

Докато расте ден и нощ, тя събира сили, така че нека парите ми растат и ме хранят по най-благоприятния начин. Нека е така! наистина!

След това на разсъмване всеки ден поливайте едновременно тези малки зърна. След това по естеството на разсада можете да прецените наличието на негативност. Ако всички зърна покълнат едновременно, тогава това е добър знак и ако зърната покълнаха много малко и неравномерно, тогава си струва да преминете през ритуал на почистване, за да премахнете негативното, което пречи на реализацията.

След покълването на семената, внимателно ги пресадете в отделна саксия или навън, ако дворът е пролет или лято. Монетите си струва да сложите в портфейла си. Те ще бъдат очарование за вас (следователно, те не трябва да се плащат). Ако е необходимо, можете да извършите подобен ритуал, като използвате едни и същи монети.

Да се ​​отървем от болестта

Животът е затворен в семе, както и в яйце при птици. Ето защо яйцето често се използва при ритуали за почистване. Няма не по-малко ефективен начин да се отървете от болестите с помощта на зърно.

Материали и време: за този ритуал е необходимо да шиете торбичка от черна тъкан и да я напълните с житни зърна. По-добре е този ритуал да се проведе на намаляващата луна в събота.

Ходът на ритуала:

Запалете черна магическа свещ или обикновена църковна свещ. Проведете сами своята медитация върху връзката си със Земята, представяйки си как корените растат от краката ви, които стигат до центъра на Земята и по тях се издига енергия. Когато сте готови, вземете торбата в ръцете си, облегнете я на възпалено място и кажете следните думи:

Родоначалникът, Майката Земя, е този, който дава живот на всички на тази земя. Помогнете ми да се излекувам от болестта ми... (наречете болестта). Вземете това заболяване, оставете го откъде е дошло. Напълни ме със силите си. Така да бъде и да бъде така! Вярно!

В същото време си представете как болестта ви преминава в торба със зърно и възпаленото място се изпълва с лечебната сила на земята. След като сте готови, благодарете на Богинята за нейната помощ. Попитайте я как можете да й благодарите в реалния свят..

Освен това зърното от торбата трябва да се подава на птици, например гълъби в най-близкия парк с думите:

Точно както птиците кълват тези зърна, така и болестта ми... (име на болестта). Така да бъде и да бъде така! Вярно!

В зависимост от тежестта на заболяването, този ритуал трябва да се повтаря, докато не се възстановите.

Чар за къщата от жито

Това е мощен амулет, който ще привлече просперитет и ще оформи мира в дома..

Материали и време: сезонът е реколта от юли до септември, така че не пропускайте момента. Съберете букет от 12 житни уши на растящата луна, а ушите на други растения също са подходящи. Вържете ги с копринена панделка от зелен или златист цвят.

Ходът на ритуала:

Директно на терена провеждайте медитация и помолете Предтецата да даде на този букет силата си, а също и да донесе подаръци на Богинята (можете да използвате мляко или мед за това).

Пристигайки у дома, по часовниковата стрелка обикаляйте цялата къща вътре, започвайки и завършвайки с входната врата. След това поставете този букет на видно място, внимателно наблюдавайте букета, за да не събира прах и да се счупи. След една година трябва да изгорите стария букет и да направите нов..

Ако ушите се счупят по някаква причина или се разпадат, това се счита за лош знак. И ако това се случи, струва си да се проведе обред за пречистване на къщата и всичките й обитатели (за това как да направите почистването, прочетете статията "Почистване на къщата")

Най-важните култури за човечеството.

Сред култивираните растения пшеницата заема специално място като най-старото и най-значимото в икономическо отношение. Въведена в културата в древни времена, пшеницата сега служи като основен доставчик на растителни протеини за по-голямата част от човечеството. Световната му площ вече е надхвърлила 235 милиона хектара..

Изолирани са повече от 20 вида пшеница. В световната селскостопанска практика обаче най-широко се използват само две - мека, която представлява повече от 85% от общата площ на пшеницата, и твърда - със специфична гравитация около 10%.

Повечето видове пшеница идват от обширния регион на Близкия Изток и Централна Азия и Средиземноморието (Жуковски). Преброяват се най-малко шест първични огнища на пшеница, географски отдалечени една от друга. В хода на вековна естествена и изкуствена селекция са се образували много екотипове пшеница, което определя нейната широка екологична адаптивност като цяло. Като селскостопанско растение пшеницата се ражда в заливни зони. Но тя придоби най-добрите си вкусове и хранителни свойства в степните райони, които станаха основното място за отглеждане на пшеница. В селскостопанската практика се срещат пролетни, зимни и междинни форми.

Пшеница: 1 - спинообразна, сорт Цезий; 2 - спинозен, Мелапоп 69; 3 - спинозна, Одеса 3; 4 - неспокоен, Lutescens; 5 - bezostaya, Milturum 553. 6 - ръж, клас Вятка. 7 - ечемик, клас Винер. 8 - овес, сорт Победа. 9 - просо, клас Саратовское 850. Ориз: 10 - без кости, клас Uzros 269; 11 - спинообразна, степен Дубовски 129.

Сред зърнените култури пшеницата е най-взискателната от почвените условия. Богатите рохкави почви допринасят за развитието на мощна коренова система. Въпреки че влакнестата коренова система на пшеницата е разположена главно в обработваемия слой, отделни корени обаче проникват на голяма дълбочина, до 2 m или повече. Пшеничните корени използват пукнатини на майчината скала, червейни дупки, коренови проходи на предишни култури. Дълбокото проникване на корените осигурява по-добра вода в растенията.

Зимната пшеница поставя високи изисквания към предшествениците си. Култивира се на голяма площ с различни почвени и климатични условия. Основното условие за надеждната му зимуване и получаване на висока реколта са приятелски и силни издънки..

Според изследователите ечемикът е само малко по-нисък от пшеницата по отношение на предписанието в културата. Това е най-важното хранително, фуражно и пивоварно растение, отглеждано на всички континенти и заема около 80 милиона хектара в световното земеделие..

При ечемика се разграничават двуредови и шестредови форми. Най-древните са двуредови. Въпреки това, в културите на повечето страни преобладават многоредовите форми като по-продуктивни. Ечемикът е преобладаващо мембранна култура; голите зърнени форми са рядко срещани в производството (главно в Югозападна Азия). Той е от всички останали растения за хляб ечемикът значително се различава по ранната си зрялост, което му позволява да расте дори и от Арктическия кръг.

Произходът на ечемика, според Н. И. Вавилов, е свързан с районите на Западна Азия, включително Мала Азия, Сирия, Палестина, Северен Афганистан и Централна Азия. Можем да кажем, предвид широкото разпространение на ечемика по земното кълбо, за неговата голяма приспособимост към различни почвени условия. Но във всяка естествена зона, ечемикът успява на почви, които са близки по свойства до почвите на своята родина.

Тежките почви, прекомерно овлажнени, с лоши физически свойства не са подходящи за ечемична култура. Приспособява се по-лошо към преовлажняване от пшеница и овес..

Като култивирано растение ръжът се появява много по-късно от пшеницата и ечемика - вече в бронзовата епоха. Сеитбата ръж е единственият култивиран вид. Световната площ на тази зърнена култура е около 20 милиона хектара. По-голямата част от културите са концентрирани в Евразия. Тук е основният му фокус.

Култивираната ръж произхожда от полето с плевели поради конкуренция между ръж и пшеница от плевели, когато те се отглеждат заедно при тежки условия на планинския режим. Подтиснат не толкова по изкуствен, колкото по естествен начин, ръжът служи като пример за произхода на култивирано растение от сателитен плевел (Жуковски). Това обяснява екологичните особености на ръж, които са много важни за земеделския стопанин - тяхната непретенциозност към почвите и най-високата устойчивост на замръзване сред зърнените култури. Древният фермер забелязал тези ценни качества на плевелите и умело се възползвал от резултата от естествения подбор..

В селскостопанската практика са известни две биологични групи ръж - пролет и зима. Зимните култури преобладават в културите. Културата на ръж се характеризира с голяма приспособимост към околната среда към почвените условия. Ръжът е по-малко взискателен от останалите зърнени култури към хранителни вещества, дава добри резултати на нископлодородни почви на склонове, солонетични земи.

Ръжът е добре адаптиран към почви с различно разпределение на размера на частиците, от песъчливи до глинести. На пясъчни почви е по-изгодно от други зърнени култури, а ако е необходимо, ръжът се предпочита на пясъчни почви. Ръжта се адаптира към различна влажност. По този начин ръжът се откроява с по-широката си екологична приспособимост към почвените условия, може да се отглежда в земи, които не са толкова оптимални за пшеницата.

Зимният ръж дава добър добив на зърно дори при отглеждането му на едно и също поле две години подред.

Произходът на овеса е свързан с близкоазиатския генетичен център. Той се появи в ерата на металите. Изследователите от този род смятат, че сеитбата на овес произхожда от див овес, обилно запушващ посевите на долна (мембранна) пшеница. Чистата култура на овеса излезе напред чрез естествен подбор, докато лимецът се движи на север. Под влияние на естествения подбор овесът придоби широка екологична пластичност, използвана от хората..

Сеитба на овес - основният културен вид овес по земното кълбо. В неговите култури (в света повече от 30 милиона хектара) ясно преобладават мембранозни форми. Голосерен овес (по-взискателен към условията на отглеждане) се среща главно в Югозападна Азия.

Овесът се адаптира към широк спектър от почви от различни природни зони. Корените на овеса обаче проникват в почвата на по-малка дълбочина от корените на други хлебчета. В тази връзка той се нуждае от добра почвена влага и дори не се страхува от преовлажняване през втория период на вегетация. Овесът е по-малко чувствителен към киселинност, отколкото пшеницата и ечемикът, те имат по-малка нужда от хранителни вещества.

Овесът не работи добре, когато се отглежда две години подред на едно и също поле.

В съвременното световно земеделие царевицата с право заема едно от основните места. Като растение с универсална употреба, той придоби най-голямо значение при решаването на проблема с фуражите. Култивира се на всички континенти. Общата площ на зърнената царевица е в рамките на 120 милиона хектара, а в големи площи се отглежда като силажна култура..

Царевицата е местно растение от тропическите и субтропичните зони на Америка. Произходът силно влияе върху неговата природа. Това е термофилно и фотофилно растение. Отличителна черта на царевицата е мощна влакнеста многостепенна коренова система, в основата на която са възлови корени, разположени на нива. Те са в състояние да проникнат на дълбочина 2-4 м и да се разпространят в страни до 1,5 m.

Основната екологична особеност на царевицата е високите й изисквания към почвената влага през целия вегетационен период. Производителността му до голяма степен се определя не от свойствата на самата почва, а от нивото на влага, което показва спецификата на екологичните характеристики на тази култура.

Въпреки че царевицата е термофилна, нейният обхват на силаж прониква в умерената зона.
Ако е необходимо значително насищане на сеитбооборота с царевица, тя може да се отглежда няколко години подред на едно и също поле. Високите добиви в този случай се получават при стриктно спазване на торовата система и целия селскостопански комплекс.

В света на култивираните растения просото се счита за едно от най-старите култивирани растения в Евразия. Центрове за първично образуване на просо са били регионите на Източна и Централна Азия, по-специално Китай и Монголия, за които просото е най-старата култура на хранителни зърнени култури.

Просото е един от най-полиморфните родове от семейството на зърнените култури, в него има около 500 вида. Сред тях обикновеното просо има най-широко разпространение в световното земеделие (приблизително 25 милиона хектара). В селскостопанската практика са добре известни и най-близките му роднини - Мохар и Чумиз, които са подвид на италианското просо. Зоните на произход на просо са известни с сух климат.

Просото е сухоустойчиво растение. Влакнестата коренова система се простира на дълбочина 120–150 см и образува гъст плексус от корени в долния слой, като се простира на 100–120 см отстрани, което позволява просото да използва влага на дълбоки хоризонти..

Просото понася трайните култури много слабо и е много взискателно към своите предшественици.

Това се дължи на много бавния растеж на растенията в началото на развитието, от който те силно се влошават от плевели и са засегнати от болести (фузариум, хелминтоспориаза и др.). Най-високите добиви на тази култура се получават чрез засяването й върху девствената почва и слой от многогодишни треви с достатъчно влага в почвата.

През XX век. в Европа и на американския континент се интересуват от зърнени култури от африкански произход - сорго, известни в Югоизточна Азия още на 3 хиляди години пр.н.е. д. Привлече вниманието със своята устойчивост на засушаване и устойчивост на топлина, способността да се култивира в рязко сухи условия, при които културата на царевица е ненадеждна. Селскостопанската практика в страните от Южна Европа и САЩ потвърди, че соргото по същество е без аналог по устойчивост на суша. Глобалната площ на соргото започна да расте доста бързо, достигна 45 милиона хектара и продължава да расте. Освен обикновеното сорго, в света станаха широко разпространени още три вида - джугара, каолин и суданска трева. Според екологичните изисквания те са близки до обикновеното сорго.

Центърът на произход на сорго се счита за африканска савана, с червено-кафяви и червено-кафяви латеритни почви. Обикновено е посочено, че соргото е непретенциозно към почвата. Всъщност почвата на савана на родината на соргото е с малък хумус и не се различава с висока плодовитост. Забележителна особеност на соргото е високата толерантност към засушаване, способността да понася въздуха и почвата..

Важна роля в екологичното приспособяване на соргото към почвите играе много мощна влакнеста коренова система, проникваща дълбоко в 180-250 см, силно разклонена. Масата на корените в сорго, както в повечето устойчиви на суша растения, далеч надвишава надземната биомаса и повече от другите едногодишни растения. Това ни позволява да разгледаме соргото като култура, която облагородява почвите, повишава съдържанието им на хумус и съответно плодородие.

Соргото понася многократно повтарящите се култури и може да се отглежда в постоянни райони, ако не е засегнато от бактериоза.

За половината от човечеството оризът е основният източник на хранене. Това се дължи на широкото му разпространение в световното земеделие (около 145 милиона хектара). Люлка на ориз - тропическа и субтропична Югоизточна Азия.

Разграничават се 28 вида ориз, но само два вида имат практическо значение - сеитба и гола. Засяването на ориз преобладава в културата, а у нас се отглежда само този вид.

От екологична гледна точка оризът е типичен представител на мусонния климат и по своята същност принадлежи към групата на хидрофитните растения. Расте при продължително наводняване. Полуаеробните условия, които се създават при наводняване с малък слой вода, са най-оптимални за ориза. Кореновата система получава достатъчно количество кислород поради разтварянето си от въздуха.

Производителността на ориза зависи от способността на почвата да задържа вода. Следователно оризът се обслужва най-добре от лошо устойчива на вода почва. Оризът намира оптимални условия на почви, които се формират с участието на хидрофитна растителност и са богати на органична материя. Това са различни хидроморфни почви - ливадни, ливадно-болотни, хумусно-глей, различни видове слети почви. Райс намира такива отлични условия, например в делтата на река Кубан..

Оризът толерира постоянна култура и често се използва в стари райони за отглеждане на ориз. Но в същото време скоро настъпва преовлажняване или осоляване на почвата, жизнената активност на аеробните микроби намалява, а сероводородът и железните съединения на желязото се натрупват. Всичко това води до силно запушване на почвата, намаляване на съдържанието й в органична материя и рязък спад на добива..

Оризът периодично, след 2-3 г., трябва да се редува с други култури, които могат да обогатят почвата с органична материя и да потиснат плевелите.

Сред култивираните растения елдата е широко известна като ценна зърнена култура. Обхватът на отглеждането му е много голям и включва почти всички континенти. Общата площ на елдата обаче е сравнително малка - само около 4 милиона хектара. Нисък и добив. Всичко това свидетелства за скромните размери на производството му. Поради тази причина търсенето на елда значително надвишава предлагането.

Елдата е растение от азиатски произход, но повечето от културите в света (2,4 милиона ха) са концентрирани в Европа. Страната ни отдавна е основен производител на елда. Елдата принадлежи към семейството на елдата и по своя комплекс от характеристики се различава значително от зърнените растения.

Родината на елдата са високопланински влажни райони на източната част на азиатския континент (Индия, Хималаите) с измити и не богати почви.

Елдата е влаголюбиво растение. Оптималното съдържание на влага е в границите 70–80% от влажността на полевата влажност. При липса на влага растежът на корените започва да надделява над въздушната маса.

Кореновата система е основна, слабо развита. Може да проникне на дълбочина 70–100 см, но основната част е разположена в обработвания слой до 25–30 см. Доброто съдържание на влага в този слой е необходимо през целия вегетационен период и особено по време на цъфтежа и плододаването..

Като цяло елдата се класифицира като растение, което няма високи изисквания за потенциално плодородие..

В. Ф. Вълков, Т. В. Денисова, К. Ш. Казеев, С. И. Колесников, Р. В. Кузнецов
"Почвено плодородие и селскостопански растения."

Намерени са дубликати

Основното условие за надеждната му зимуване и получаване на висока реколта са приятелски и силни издънки..

Благодаря, много информативно!

Как да различим пшеница, ечемик и ръж по вид?

Сравнение на селското стопанство в СССР / Русия и САЩ.

Особеността на Русия във връзка с множеството отглеждани култури е, че не са най-продуктивните култури, които се отглеждат, а са по-устойчиви на трудните природни условия в страната (примери са пролетната пшеница, ръжът). Не е изненадващо, че средният добив на зърно (и други култури) в Русия винаги е бил по-нисък, отколкото в западните страни. През първата половина на XX век: средният добив на зърно в Руската империя е 3-5 кг / дка, в СССР 1934-1940г. 6-8-10 ц / ха, докато в САЩ добивът достигна 10 ц / ха, а в Европа - 14-16 ц.

След модернизацията на селското стопанство през 1965-1975 г. добивите от зърнени култури в Русия остават значително по-ниски, отколкото в САЩ, да не говорим за страните от Западна Европа. И това се дължи предимно на разликите в климата.

Трябва да се подчертае, че според много западни експерти (например, Brown L.R. et al. State of the World, 1990 и 1998. Worldwatch Institute), добивът на зърнени култури през този период е бил доста висок за климата на СССР и РСФСР. Като цяло добивите от зърнени култури се различават драстично в различните страни по света и в Западна Европа. Във Франция добивите на пшеница достигат 18 ц / хектар през 1950 г., а страната успява да увеличи производителността с 4 пъти - до 60-70 ц / хектар през следващите 30 години. В САЩ средно са получени 10 ц пшеница на хектар през 1950 г., а до 1980 г. добивът на пшеница е нараснал значително по-малко, отколкото във Франция, до 26 ц / хектар (Държава на света, op. Cit.).

В средата на миналия век добивите на пшеница в Индия и Австралия бяха на същото ниво - 0,9 тона на хектар, но до 1995 г. Индия повиши средния добив три пъти - до 2,5 тона на хектар, докато в Австралия средният добивите от пшеница се повишиха само до 1,7 тона на ха. Но тази разлика не говори нищо за ползите от системата за отглеждане на индийските фермери. Напротив, австралийските фермери трябваше да проявят голяма изобретателност, за да постигнат своите (доста скромни) резултати. Решаващите условия очевидно бяха разликите във влажността на почвата, географската ширина (или дължината на деня) и интензитета на слънчевата радиация.

Климатичните условия на Русия са по-близки до тези на Канада, отколкото САЩ или Западна Европа, така че би било по-правилно да се сравнят успехите на Русия с напредъка на селското стопанство в Канада. В началото на 80-те години средният добив на пшеница в СССР достигна 17 ц / хектар, което е само малко по-малко от това, получено в Канада (18 ц / хектар), където земеделските земи бяха по-малко ерозирани (Brown et al., 1998). Американският историк В. Г. Паркър имаше основание да твърди, че „като се вземат предвид трудните природни условия на Русия, производителността на съветското земеделие изглежда забележителна“ [Parker W.H., 1972. Свръхсилите: Съединените щати и Съветският съюз в сравнение].

Валежите несъмнено са силен ограничаващ фактор при добивите на културите. Известно е, че за производството на един килограм зърно (за транспирация от растенията) се изразходва около един тон вода. Лесно е да се изчисли, че средният добив на зърно от около 20 ц / хектар в основната зърнена зона на страната ни може да се получи, ако растенията получат поне 180-200 мм валежи през вегетационния сезон. В много селскостопански райони на страната през вегетационния сезон това е количеството на валежите. Очевидно получаването на 100 ц / хектар в тези райони е невъзможно (без да се предполага напояване).

Друг пример за прекалено оптимистична оценка на потенциалните добиви у нас е царевичната компания от началото на 60-те години. Н. С. Хрушчов обосновава плановете си за разширяване на площта под царевица, надявайки се да се получат 27-30 тона силаж на хектар. Американски експерти посочиха, че тези оценки на добива очевидно са надценени. Те посочиха, че в САЩ средните добиви рядко надвишават 22 тона на ха. В най-подходящите климатични условия за тази култура (Айова) добивите от силаж достигат 25 тона на хектар в най-благоприятните години. Беше посочено, че в условия, най-близки до степната зона на Русия, държавата Дакота, средният добив е само 10 тона на ха. (Джонсън, 1955 г. [специалист по съветско земеделие; той също участва в изследването на ЦРУ „Тенденции в производството, вложените суровини и факторите на производителност в съветското земеделие“). Този географски (по аналогия) подход на американски експерти се оказа правилен. Средният добив на царевица (за силаж) у нас не надвишава 10-12 тона на ха.

За да се сравни потенциалната производителност на селскостопанските страни от различни страни, методът на почвено-климатичните аналогии е подходящ, показващ горния таван на добива, който фермерите в дадена страна могат да постигнат (или не могат) при благоприятни социално-икономически условия.

И така, В. Г. Паркър сравнява климатичните условия на САЩ и СССР въз основа на добре познатата класификация на климата на Копен. Най-често срещаният тип климат в Съединените щати е умерено влажен, със значителни валежи през цялата година, с горещо лято и мека зима. Този тип климат е характерен за 34% от територията на САЩ и само за 0,5% от територията на бившия СССР (в ивицата по Черноморието). За нашата страна най-типичен трябва да се счита влажният континентален, характеризиращ се с умерени годишни валежи, но и сравнително студено лято и сурови зими. Този тип климат се среща в 31% от територията на бившия СССР, а в САЩ само в някои райони на Аляска.

Климатичните условия определят селскостопанското производство във връзка с избора на култивирани култури, тяхната производителност и големината на колебанията в добивите. По отношение на набора от култури има голяма разлика между бившия СССР и САЩ. Причината е, че по-голямата част от територията на страната ни има твърде студен климат и тук могат да се отглеждат само бързозреещи култури..

Ограничаващият фактор са големи колебания във времето на настъпване на първата и последната слана. Студовете ограничават продължителността на периода на растеж на селскостопанските растения, а липсата на дни с температури над 20 градуса е набор от култури. Периодът на растеж, свободен от фатални студове, продължава 130-160 дни в района на Централна Чернозем, а в централните и северните райони на Русия този период не надвишава 110-130 дни. Южните райони на Европейска Русия, които са основните селскостопански райони - Северен Кавказ и Поволгия, имат 165-200 дни за растеж на селскостопанските растения. В степните райони на Западен Сибир периодът на растеж е намален до 115-130 дни (Хомяков, Кузнецов, 2001). По този начин периодът на растеж на селскостопанските растения в Русия е много по-кратък навсякъде, отколкото в Западна Европа (260-300 дни).

N.K. Филд оцени разликите в климата на двете страни по отношение на потенциала за развитие на селското стопанство. Той откри, че почти 80% от земеделските земи на бившия СССР и само 19% от земеделските земи на САЩ попадат в зоната, която е най-слабо продуктивна по отношение на температурата. От друга страна, най-благоприятната зона за развитие на селското стопанство включва 32% от земеделската земя в САЩ и само 4% от земеделската земя на бившия СССР. Страната ни също е по-малко благоприятна за развитието на селското стопанство по отношение на валежите. Вътреконтиненталното му положение води до по-малко валежи и по-голям недостиг на вода в сравнение със САЩ. Русия няма толкова разширен регион на влажен климат, подобен на американския изток и югоизток, където атмосферните маси, наситени с влага, безпроблемно проникват над океаните. В резултат на това средните годишни валежи в Съединените щати (782 мм) са малко по-високи, отколкото в бившия СССР (490 мм).

Според П. Гетрел, в СССР само 1,4% от земята, отредена за зърнени култури, е в зоната на оптималната комбинация от температура и влажност. В САЩ 56% от зърнените култури са разположени в тази зона. В Русия почти 80% от културите са разположени в зоната на рисково земеделие, в САЩ - само 20%.

Г. Н. Голубев. Природни условия и потенциален добив на селскостопански култури // Устойчиво развитие: руски ресурси. М.: RCTU тях. Д. И. Менделеев, 2004. S.157-163.

И пшеницата ще расте на костите, което означава

За производството на брашно се използва предимно отглеждана пшеница и съответно тук се изисква висококачествен продукт..

Основната задача на производителите е да предотвратяват покълването на пшеницата. Ако покълналата пшеница се използва за брашно, дори ако не може да се определи с просто око, качеството на брашното няма да отговаря на стандартите.

Сега, за да се определи дали зърното е покълнало, асансьорите провеждат тест за броя на паданията.

Тестът за капки е показател, че пшеничното зърно е непокътнато, както се изисква от производителите на висококачествено брашно.

Преди повече от 40 години д-р Хералд Пертин, основател на Perten Instruments, разработи метод за определяне на Fall Number. Сега Perten Instruments произвежда анализатори, които са световният стандарт за контрол на качеството на хлебните изделия..

Всички официални стандарти като AACC 56-81B, ICC 107-1, ISO / DIS 3093 и ASBC Barley 12-A се основават на резултати, получени с Perten анализатори.

Специалист по зърнените култури в университета в Минесота, Йохан Вирсма, ни каза какво е тестът за скоростта на падане и защо е толкова важен. „Капката номер е индиректен тест за измерване на количеството на активността на алфа-амилазата в зърното. Когато настъпи моментът на покълване, алфа-амилазата пробива нишестето и захарозата, намерени в зърното на пшеницата. ".

За провеждането на този тест пшеничното зърно или брашното се смесват в колба и се разклащат. Стъклена пръчка за разбъркване се спуска в колбата и след това колбата се поставя във вана с вряла вода в устройство за тестване на броя на капки. Суспензията се пренастройва в рамките на 60 секунди. Нишестето в суспензията се сгъстява.

Когато нишестените гранули станат подобни на желе, те стават по-податливи на разграждане от ензимите алфа-амилаза, което повишава нивото на разреждане на суспензията.

След смесване тръбите за смесване се отстраняват от колбите и се монтират върху повърхността на суспензията. Тестер за капки с цифри записва времето, необходимо за преминаване на смесителните тръби през суспензията. Скоростта, с която тръбата "пада", се отнася до количеството нишесте, разградено от алфа-амилазните ензими. Ако числото на спад от 300 секунди или повече показва ниска ензимна активност, т.е. че зърното е непокътнато.

Брой на капки по-малко от 200 секунди показва високо ниво на активност на ензимите..

И пшеницата ще расте на костите, което означава

По полето се отглеждат много полезни растения. Всички те почитат и почитат. Но най-високата похвала за основната ни медицинска сестра е пшеницата. На първо място тя се нарича хляб, за който хората казват, че той е „главата на всичко”.
Пшеницата е не само най-важното, но и първото растение за хляб, което човек посее.
Още древните египтяни отглеждаха жито и го ценяха високо. Когато техният цар, фараон, умирал, всичко било съборено в гробницата, без което починалият господар, според вярванията на египтяните, не би могъл да направи в отвъдното. Заедно със златни бижута и други бижута, в гробницата е поставена купа с жито.
Каква беше тази пшеница? Явно е същото като днес?
Всъщност не е така.
Спомняте ли си „Приказката за свещеника и неговия работник Балда“? Балда казва магарето:

„Ще ти служа славно,
Трудно и много добро,
След година за три щраквания върху челото,
Нека варя лимец. ".

Именно такава пшеница от лимец е отраснала египтяните и други древни народи. Засяват я и нашите далечни предци. Много непретенциозен, лимец, толериран добре суша и студ, той узрява в най-бедните земи. Но имаше много проблеми с нея. Узрявайки, шиповият шип се разпада на отделни шипове. Щом жътвата докосна стъблата със сърп, шипките се разпаднаха. Опитайте да ги изберете на земята!
Беше трудно да се намаже реколтата. А зърното не беше най-доброто - подхождаше повече на каша, отколкото на хляб. Ето защо Балда говори за варен лимец, а не за хляб.
Сега лимецът вече не се отглежда. Той беше заменен от други видове пшеница. Те имат много предимства пред правописа. Изглежда, че е дошло време да се зарадваме. Но учените не знаят мира - те работят както на полето, така и в лабораториите. Изведете всички нови сортове.
И не става въпрос само за производителността.
Оказва се, че преди да допуснете нова пшеница в колективните ферми, все още трябва да осигурите съгласието на пекарите. Те ще изпекат хляб, ще опитат и ще се усмихнат: „Добър хляб!“ Или, напротив, гримаса: „Маловажен хляб“. Това не зависи от умението на пекарите, а от твърдостта на зърното..
Вземете едно зърно в устата си - толкова е твърдо, колкото стъклото. Опитвате друго - меко, месесто.
Кой от тях е по-ценен?
Solid. Той има повече здравословни протеини. Именно от него се получават грис и по-високи класове брашно. Хлябът от това брашно се отличава с разкош, добра подправка, отличен вкус. Такъв хляб и хвалите пекари.
Пастата и вермишелите също не могат без твърда пшеница. Ще ги направите меки - те ще пълзят по време на готвене, ще се превърнат в каша.
Хората отдавна ценят твърдата пшеница и се опитват да я сеят повече. Но тя не успява навсякъде. И все още по света се събира много по-малко от меко.
Много, много трудно се отглежда здрава и продуктивна пшеница..
Всъщност създаването на единичен сорт отнема шест до осем години или дори повече. Но всеки голям успех на учените позволява на колективните ферми да събират допълнително много отлично зърно.
Един от най-талантливите ни учени беше академик Павел Пантелеймонович Лукяненко. Той успя да създаде такива сортове, които не се поддават на болести, отличаваха се с отлично зърно и висока производителност. Най-големият успех на учения е известният Bezostaya-I, който сега се засева не само в СССР, но и в други страни..

И пшеницата ще расте на костите, което означава

Невъзможно е да си представим живота на модерен човек, който може да готви много различни ястия без хляб. Хлябът е главата на всичко. Но как нашите предци са се справили без хляб? И когато се научиха да го пекат?

Спомняйки си миналото
Сега растеме все по-малко
И на масата за вечеря
Не споделяме хляб, просто го режем,
Освен това забравянето за ножа не е рязко,
Мърморим, че хлябът е малко застоял,
И самият, може би в този час
Обаждайте му се много пъти.

Подготовката на земята за сеитба е трудна работа. В по-голямата част от Русия в древни времена растяха мощни, непроходими гори. Селяните трябвало да изкоренят дървета, да освободят почвата от корените. Не беше лесно да се обработват дори равни площи в близост до реки за сеитба.

„Земята беше олющена: никога не се хвърля, тя е мъртва, защото в нея няма достъп до въздух и растенията не могат да живеят без въздух... всеки има нужда от въздух, за да диша. За да се даде живот на земята, е необходимо да се обърне отвън, необходимо е да се отвори достъп до нея във въздуха, тоест да се разруши, да се смаже “(С. В. Максимов). За да оживее земята, беше необходимо да я разоравате и то не веднъж: първо през есента, после през пролетта преди сеитбата. В онези стари дни оран плуг или сърна. Това са прости инструменти, които всеки селянин би могъл да направи сам.

По-късно плугът се появи, въпреки че не замести напълно плуга. Какво да оре, реши селянинът. Зависи от почвата. Плугът често се използва на тежки плодородни почви. За разлика от плуг, плугът не само отряза земята, но и я обърна.

След като полето е разорано, трябва да го "сресвате". Те направиха това с помощта на този инструмент: "Сито е усукано около четири ъгъла, пет пети, петдесет щанги, двадесет и пет стрели." Това е брана. Понякога като брана се използваше смърчов дънер с голям брой дълги възли. „Модернизирана“ брана е решетка от четири пръта, към която са прикрепени дървени или железни зъби.

При брануване всички бучки бяха счупени и камъчета бяха отстранени. Земята стана рохкава, готова за сеитба.
ПЕЧЕЛИ, ДОСТАВКИ И ГОВОРИТЕЛИ

Баба Яга, вила: целият свят се храни, тя е гладна. (Соха)
Той ходи в полето от край до край, отрязва черен хляб. (Плуг)

* * *
• Посейте навремето - ще съберете зърно нагоре.
• По-добре да гладувате и да сеете добро семе.
• Поставете плътно тор, плевнята няма да е празна.
• Не собственикът на земята, който рови по нея, а този, който ходи с плуга.
• Няма време да легнете, когато беше време да пожънете.
• Хънк отзад, но хляб на масата.

В Русия годината започва през пролетта. Животът на селянина зависи до голяма степен от сеитбата. Годината на реколтата е комфортен, добре хранен живот. В мършави години трябваше да гладувам.

Селяните внимателно съхраняват семена за бъдеща сеитба на хладно и сухо място, за да не покълнат преждевременно. Неведнъж проверява дали семената са добри. Зърната бяха поставени във вода - ако не плават, а потъват на дъното, значи добре. Зърната също не трябва да са застояли, тоест да се съхраняват не повече от една зима, така че да имат сили да се справят с плевелите.

В онези дни нямаше прогнози за времето, затова селяните разчитаха на себе си и на националните знаци. Наблюдавахме природни явления, за да започнем навреме сеитбата.

Беше спорено, че ако слушате внимателно, можете да чуете жабата, сякаш казва: време е да сеете. Ако първата вода по време на разливането на реката е голяма - пролетната сеитба е ранна, но не и късна.

Денят на сеитбата е един от най-отговорните, но и най-тържествените дни в селскостопанската година. Затова първият сеяч излезе бос (краката му трябваше вече да са топли) на полето в бяла или червена (празнична) риза, на гърдите му висеше кошница със семена. Разпределете семената равномерно, с „тайна неразбираема молитва“. След сеитбата на зърното, необходимо да бъде zaboronit.

В древни времена селяните предпочитали ръж: той е по-надежден, устойчив на студ и климатични промени. Пшеничният хляб е по-вкусен, но главоболието с тази зърнена култура е по-голямо. Пшеницата е капризна, термофилна, може да не хвърля хайвера си. А пшеницата отнема всички "сили" от земята. Две години подред пшеницата не може да се сее на едно и също поле..

Селяните засаждат култури не само през пролетта, но и през есента. Преди настъпването на силен студ се засяват зимни култури. Тези растения успяха да покълнат преди зимата и да се появят на повърхността. И когато зеленината стана жълта наоколо, тогава зимните издънки започнаха да избледняват и да падат. Ако топлите есенни дни стояха дълго време, селяните специално пускаха добитък на зимното поле. Животните ядат кълнове и тогава растението се вкоренява по-активно. Сега селяните се надяваха на снежна зима. Снегът е кожено палто за растенията. Клоните на дървета, различни предмети бяха положени по нивите, така че снегът да „се прилепи“ към тях и да остане по нивите.

ПЕЧЕЛИ, ДОСТАВКИ, ГОВОРИТЕЛИ

Зелено за две седмици,
Две седмици шип,
Две седмици избледнява,
Излива две седмици,
Две седмици на сухо. (Ръж)
* * *
В полето кара на гърба си,
На полето - на крака. (Harrow)
* * *

• Хляб - баща, водица - майка.
• Хляб на трапезата, а трапезата е трона; а не парче хляб - и дъската на трона.
• Появиха се комари - време е да сеем ръж.
• Жабени ролки - овес скача.

От момента, в който зърно удари земята, тя се стреми да се измъкне.

"Земята подхранва зимата, небето напоява с дъжд, слънцето затопля топлината, а лятото - знайте, хлябът расте." Слънцето грее, затопля земята и дава зърнената топлина. В топлина семето започва да покълва. Но не само зърното се нуждае от топлина, но и трябва да "пие и яде".
Майката-сирене-земя може да нахрани зърно. Съдържа всички необходими хранителни вещества за растежа на зърнените култури. За да нарасне зърното по-бързо, културата беше по-голяма, земята беше оплодена. Торовете в онези дни са били естествени. Земята е оплодена с оборски тор, който се натрупва за една година от добитък.

Урина, урина, дъжд,
На ръжта ни;
До житото на баба,
Дядо ечемик
Вода през целия ден.

Така дъждът извика. Без дъжд хлябът не може да расте. Но дъждът трябва да е в умереност. Ако вали прекалено често и пречи на узряването на реколтата, тогава децата изрекоха друг вик:

Дъга дъга,
Убийте дъжда,
Дай слънце.

Слънцето дава на растенията не само топлина, но и светлина. Първите листа поникват вертикално нагоре, но следващите растат в обратна посока и след това дават корени, а от едно семе се получава цял храст.

В старите дни юни също се е наричал реколтата. Селяните дори преброиха колко топли, светли дни са необходими, за да узреят зърнените култури: „Тогава, в 137 топли дни, зимният ръж узрява, а зимната пшеница узрява при една и съща степен на топлина, но узрява по-бавно, не по-рано от 149 дни“.

"Синец, камбани и края на хляба." Кои са те - порочните „сини и камбани“ и с какво са въоръжени, как могат да унищожат хляба? Това са растения, които сами се появяват на зърненото поле, въпреки че никой не ги е засадил там и започват да отнемат хранителни вещества от зърното - плевели.

Зърното не може без помощта на селяните. Селяните се „въоръжили“ с различни устройства и се борили с плевели - „осока, различна мента, метли или паник и трева на огън“. Трябваше да работя усилено, но плевелите не винаги успяха да победят. Например, ако в полето се появи пшенична трева, тогава вече е много трудно да я извадите. Необходимо е да се съберат всички парчета корени от пшенична трева, в противен случай нова житна трева може да расте от малка частица.

Мишки-полевки нанесоха големи щети на зърнените полета, засадиха зърно в ръж и изядоха корени. Истинското бедствие за зърнените култури беше скакалците, чиито стада изобщо не можеха да оставят нищо от растенията. Птиците помагали на селяните да се борят с насекоми - врабчета и най-вече кориости.
ГАТАНКА

Едното се налива,
Друго пие,
Трето зелено
Да, расте. (Дъжд, земя, хляб)

Реколтата е отговорно време. Селяните трябваше да определят точно времето кога да го започнат, така че навреме и при хубаво време. И тук стопаните наблюдаваха всичко и всичко: небето, звездите, растенията, животните и насекомите. Зреенето на хляба беше проверено на зъба: те издърпаха шиповете, ексфолираха - и в устата: ако зърната пропукат, значи узреят.

В деня, в който започва реколтата, се казваше Зажинки. Етнографът А. Терещенко в книгата си „Животът на руския народ“ описва Зажинки така: „Когато реколтата узрее, преуспяващият собственик прави пиршество на съседите си: лекува ги с водка и пайове и ги моли да му помогнат в събирането на хляб. Мнозина служат молитви и след това поръсват светена вода по нивите и жътварите. Господарят или свещеникът взема сърпа и прави първия плод; първите шипове, които бяха отстранени, се наричат ​​шипове. Съхраняват се до следващата година. ".

„Ръжът е узрял - пристъпете към бизнеса.“ Всички заедно се заеха с въпроса, излязоха на полето с цялото семейство. И ако те разбраха, че не могат сами да се справят с реколтата, тогава се обадиха за помощ.

Работата беше много трудна. Трябваше да стана преди разсъмване и да отида на полето. „Няма време да легнете, когато е време да пожънете. И ще съберем реколтата, ще започнем хоровод “.

Най-важното беше да вземете реколтата навреме. Всички забравиха за своите болести и скърби. Каквото и да събирате, живеете цялата година. Беритбата е труд, макар и труден, но носи радост. „Брането на хляб се придружава от пеене, изпълнено с радост. Неразбираемо игриви песни се разпределят из полетата; Самата природа изглежда се забавлява с жътварите: всичко мирише на тях сладко и всеки живее в екстатичен веселие ”, пише А. Терещенко за реколтата в селото.

Зърнените култури се почистваха с плитки и сърпове. Ако ръжът е бил висок и плътен, те предпочитат да използват сърп, а ниските и редки ниви са косени. Коси растения, вързани в снопове.

ВЕРСИИ, ПИЛИ, ХОРА

Междувременно бездействащ селянин
Плодът на годишния труд отнема;
Разчистване на окосената трева на долини в купчини,
Със сърп той бърза към полето.
Ходещ сърп. На сгъстени бразди
Снопите са в шахти от блестящи...
Е. Баратински
* * *
Енергичната вена каза:
Не мога да стоя на полето,
Spikelets.
Трябва да живея
В областта на ударите,
В гумното със стекове
В щайга с кутии,
И на масата с пайове!
* * *
• Пики се гмурка, цялата гора се търкаля, планини се издигат. (Scythe)
• Не морето, но притеснено. (Поле)
• Sutul, гърбав, цялото поле е минало, той е прочел цялото пиво. (Сърповидно)
• Малък, гърбав, цялото поле скочи. (Сърповидно)
• През есента е черен, през зимата - бял, през пролетта - зелен, през лятото - жълт. (Нива)
• Хиляда братя, оковани в един колан, поставени на майката. (Снопи на земята)
• Белугата Рибина махна с опашка: горите спят, планините от стомана. (Scythe)
• Бяла побелена през полето, дойде у дома, легна под плевнята. (Scythe)
* * *
• През зимата има много мраз по дърветата - хлябът ще се деформира.
• През зимата снегът се издухва в снежни валове, ръжта ще е добре.
• През зимата насипен сняг - реколтата е изобилна.
• Който сее рано, не губи семена. Ще закъснееш през пролетта - няма да компенсираш годината.
• Плуг и брана - не пускайте час.
• Парата бърза да се отглежда, докато не узреят плевелите. Те казват: „Ранната пара ще роди пшеница, а късната пара ще роди“.

5. РАЗДЕЛЯНЕ НА ЗЪНАТА

Селяните прецизно изчислили сроковете на прибиране на реколтата и ако времето не позволи да изчака, докато зрее зърното, то то се прибира неузряло. Зелените уши бяха нарязани в северните райони, където те просто нямаха време да узреят.

Обикновено прибирането на реколтата завършваше в деня на Успение на Пресвета Богородица - 28 август (15 август според стария стил). Популярното име на този празник е - Спожинки.

Снопите първо бяха транспортирани до овцете или Рига. Овин е стопанска постройка, в която снопове се изсушавали преди обелването. Овин обикновено се състоеше от яма, където пещта беше разположена без тръба, а също и от горния слой, където бяха подредени снопове. Рига - сграда с фурна за сушене на сноп хляб и лен. Рига беше повече от плевня. В него бяха изсушени до 5 хиляди снопа, докато в плевня - не повече от 500.

Зрело зърно се отнесе веднага на гумното - оградена площ от земя, предназначена за съхранение, вършитба и друга обработка на зърното - и се върши там. Това беше един от най-трудните етапи на раждането. По-заможните хора се опитаха да поканят някого, който да помогне да свърши тази работа..

И работата се състоеше в това: те забиха (намалиха) или размахваха и удряха снопите, за да „освободят“ зърното. За да се получат най-добрите семена и неразградена слама, се използва котлет от сноп на цев. По-късно тези методи са заменени с вършитба с помощта на вършачки, които са работили на конна или парна тяга. Създадоха специален занаят на вършилки, които работеха на машините си под наем.

Хлябът на хляба не винаги се е осъществявал веднага, понякога този процес се е забавял, евал се както през есента, така и в началото на зимата. След обезболяването зърното издуха - обикновено стоеше на вятъра с лопата.
ПЕЧЕЛИ, ДОСТАВКИ, СКАЗАНИЯ, НАЦИОНАЛНИ ИЗРАЖЕНИЯ

• Frol стои, а устата е секс. (Barn)
• Андрюха стои изправен, пълен с корем. (Barn)
• Има вълк, разкъсана страна / раздробена. (Barn)

* * *
• Не гледайте в небето, няма хляб, а към земята отдолу - по-близо до хляба.
• Чакане за лятно време, но дъвчене в студена зима.
• Загрее не кожено палто, а хляб.
• Брезови цветчета - този овес. Жаба с глас е този овес. Прекалено сухата почва - вече е късно да сеят овес.
• Не тази пшеница преди дъбовия лист. Тази пшеница, когато цъфти птицата.
• Пшеничната трева не обича ожулена почва. Затова те казват: „Тази пшеница е в кофа“, „Ръжът обича поне час, но в пясъка (в суха земя)“.
• Сейте ръж на северния вятър - по-добра реколта.
• Дъбово листо с никъл - тази пролет. Акация цъфна - растителни краставици.
* * *
Ладове, лудории,
Радваме се на стопанката,
Пеем за хляб,
Ние говорим за.
Хлябът се отстранява и става по-тих,
Кошчетата са с горещо дишане,
Полето спи, уморено е,
Зимата идва.
Мъглата плава над селото,
Хората пекат хляб в къщи.
Влез, не се срамувай,
Помогнете на нашия хляб.

Известно е, че хлябът се пече от брашно. За да получите брашно, трябва да смилате зърното - смилате.

Първите инструменти за смилане на зърно бяха каменна хоросан и топка. Тогава зърното не беше смачкано, а смляно. Процесът на смилане на зърно непрекъснато се подобрява.

Значителна стъпка напред беше изобретяването на ръчно мелница. Основата му - воденични камъни - две тежки плочи, между които се смила зърното. Долният воденичен камък беше инсталиран неподвижно. Зърното се изсипва през специална дупка в горния мелничен камък, която се движи от мускулната сила на хора или животни. Големи тежки мелници въртяха коне или бикове.

Смилането на зърното стана по-лесно, но тази работа все още беше трудна. Ситуацията се промени едва след построяването на воденицата. В равнинните райони скоростта на реките е малка, за да се върти колелото от силата на воден поток. За да се създаде желаното налягане, реките са изкопани, нивото на водата е изкуствено повишено и потокът е насочен по улука към лопатките на колелата.

С течение на времето устройството на мелницата се подобри, появиха се вятърни мелници, остриетата им се завъртяха от вятъра. Вятърните мелници бяха изградени в райони, където наблизо нямаше езера. На места мелничните камъни са били движени от животни - коне, бикове, магарета. ВЕРСИИ, СПЕЦИАЛИ, ИЗПЪЛНЕНИЯ, ГОВОРИ, ГОВОРИ, НАЦИОНАЛНИ ИЗРАЗИ

Злите ветрове огънаха ухото и валеше на ухото,
Но не можаха да го счупят през лятото.
"Това съм аз", похвали се той, "се справи с вятъра, с водата!"
Преди това той се гордее, отглежда брада.
С. Погореловски
* * *
• Сем хляб, не спи, ще жънеш, няма да заспаш.
• Не чакайте реколтата, този живот, хлябът ще бъде.
• Не земята ще роди хляб, а небето.
• Покълване по-лошо от подкопаването.
• Хижата беше, но беда без хляб.
• Ще се побъркаш без ум, но няма да живееш без хляб.
• Студено е без печка, без глад.
• Ръжът няма да се роди - ще обиколиш света.
• Калач пал, но никога хляб.
• Всяко семе знае своето време.
• Засега не сейте семена.
• Сега по това време - ще съберете хляб от планината.
• Този дори в пясъка, но в своя час.
• Сейте във времето - повече потомство.
* * *
• Елдата обича суха топла земя.
• Прах зад брана - ще има палачинка.
• Посейте предния ден - жнете седмицата преди това.
* * *
Целият свят се храни, тя не се храни сама.
Цял живот маха с криле,
Но не може да отлети. (Mill)
* * *
На хляба, хляб,
Сушене, кифлички, пай
От раждането на сивокосата
Майка на име... (брашно).

7. ПРАВАНЕ НА ХЛЯБ

В древни времена домакините печеха хляб почти ежедневно. Обикновено те започват да месят тестото на разсъмване. Те обличаха чисти дрехи, молеха се и се захващаха за работа..

Рецептите за тестото бяха различни, но основните компоненти останаха брашно и вода. Ако нямаше достатъчно брашно, тогава те купуваха на пазара. За да проверите качеството на брашното се опита "зъб". Взеха щипка брашно и дъвчеха, ако полученото "тесто" се разтегли добре и не беше много лепкаво, тогава брашното е добро.

Преди да замесите тестото, брашното се пресява през сито. Брашното в процеса на пресяване е трябвало да "диша".

В Русия се пече черен "кисел" хляб. Наричало се е черно, защото за приготвянето му се е използвало ръжено брашно и е с по-тъмен цвят от пшеничното. „Кисело“ - защото се използва кисела мая. След като омесва тестото в чинийка - дървена вана - и оформя заоблени хлябове, домакинята събира останалата част от тестото от стените на бучка, поръсва се с брашно и се оставя да втаса до следващия път.

Готовото тесто се изпрати във фурната. Пещите в Русия бяха специални. Те отоплявали стаята, пекли хляб върху тях, приготвяли храна, спали, понякога дори се измивали и лекували.

Слагат хляб във фурната с молитва. В никакъв случай, докато хлябът е бил във фурната, не можете да се кълнете или да се карате с никого. Хлябът няма да работи тогава.

Необходимо беше да се спазват правилата за печене на хляб. Печете хляб строго при определена температура. Как да се измери температурата, ако няма термометър? Стопанките чакаха, докато в тигела останаха само въглища. Почистете отдолу - така наречената повърхност, върху която е поставено тестото. След това хвърлиха брашно под щипка: ако брашното стана черно, то топлината във фурната беше твърде силна и трябваше да почакаме. След известно време те се намокриха под вода и опитаха отново. Ако брашното стане кафяво, тогава е време да засадите хляб. Те направиха това с лопата за хляб. ПЪЗЕЛИ

Слушам, слушам -
Въздишка след въздишка, но не и душа в колиба. (Зайер с тесто)
* * *
Пълен стил на без опашки овце;
Единият беше с опашка и тя си тръгна. (Хляб и лопата)
* * *
Голяма звезда на печката се изкачи.
Без ръце, без крака - пълзи нагоре по планината.
Без ръце, без крака - изкачва се по липа. (Sauer)
* * *
Има тухлена колиба,
Студено е, горещо е. (Пече)
* * *
Купено чисто ново, толкова подредено,
Тресете в ръцете, но всичко е в дупките. (Сито)
* * *
Изпод липания храст
Гъста снежна буря бие.
Заекът бяга, пистите заспиват. (Сее брашно)
* * *
Черна планина и всички са сладки. (Черен хляб)
* * *
Смесени, ферментирали, филцови, доставени във фурната. (Тесто)

8. ХРАНЕТЕ НА ТАБЛИЦАТА

Хлябът беше носителят на руския народ, основният деликатес на трапезата.

По селата селяните сами пекли хляб. В градовете построени пекарни, които се наричаха зърнени колиби. От 16-ти век пекарите в Русия са разделени на торбички с хляб, калачници, торти, джинджифил, палачинки, мъже от натруфен пипер.

В кралския двор имаше собствена колиба за зърно, или по-точно двореца. Дворецът на суверенния хляб се намираше в Кремъл на мястото, където сега се намира оръжейната. Те направиха хляб за кралската трапеза, наречена Басман. Този хляб беше специално приложен с басма модел..

Големи пекарни също са работили в руските манастири. Те пекли ръжен хляб, просфора. Печени в онези дни сайки, калачи и други хлебни изделия. В летописите от X - XIII в. Се споменават „хляб с мед, маково семе, извара”, килими, различни питки с всякакъв вид пълнеж, които са неизменна част от руската празнична трапеза. Беше обичайно да се украсяват празнични маси с печива. При особено тържествени случаи, като сватби, се печеше хляб. Той беше смятан за символ на щастие, просперитет и изобилие. Хлябът се изпълняваше на кърпа - бродирана кърпа. Колкото по-великолепен е печеният хляб, толкова по-щастливи и богати ще живеят младоженците.

Известната битова енциклопедия на Domostroy е запазила рецепти за руската православна трапеза: пайове с фъстъчено масло, пържени с грах; кисели палачинки; панирани огнища, мариновани с грах; големи пайове с маково семе, пържени в конопено масло с грах; големи пайове с маков сок и сочни; пайове с огън, бяла риба, сом, херинга.

Тъй като хлябът е бил основната храна, а зърнопроизводството е било основното занимание на славяните, много традиции и обичаи са свързани с хляба, а стихотворенията, песните, поговорките и поговорките не могат да бъдат отчетени.

Да посрещне госта с хляб и сол означаваше да покаже уважение и почит към госта. Разделете хляба - разпознайте човек като приятел.
ВЕРСИИ И РИДИЛИ

Зърното между двата мелници се издуха. Единият казва - бягай, другият казва - лягай, трети казва - люлееш. (Вода, воденичен камък, колело)
Бият ме, бият ме, режат ме, но аз се примирявам с всичко, плащам любезно на хората. (Хляб)
* * *
Радвам се, че слънцето не е голямо, малкото слънце е слънчоглед.
Радвам се да взема покривка за хляб: това е като слънце върху нея.
Г. Vieru
* * *
Тук е ароматен хляб, тук е топъл, златист.
Той дойде във всяка къща, на всяка маса, дойде.
Има нашето здраве, сила, има прекрасна топлина.
Колко ръце вдигна, пази, пази.
В него - земята на родните сокове,
Слънчевата светлина е весела в него...
Gouge на двете бузи, израствайте герой!
С. Погореловски
* * *
Първо го слагат във фурната,
И как ще излезе оттам,
След това го сложете върху чинията.
Ами сега се обадете на момчетата!
Те ще ядат всичко парче по парче. (Пай)
* * *
Той е върху боядисана чиния,
Със снежнобял рушник.
Посолете с хляб сол,
След като се поклоните, ви молим да опитате:
Нашият скъп гост и приятел,
Вземете хляб и сол от ръцете си!