Семейство Merlus (Merlucciidae)

Merluzovye - чисто морска риба, обитатели на умерените и субтропични води на Тихия и Атлантическия океан, живеещи на ръба на континенталната плитка и по-дълбоко надолу по склона. Според последните данни, семейството на Merlus, изолирано от семейството на треска, включва четири рода (Megluccius, Macruronus, Lyconus, Lyconodes). Устата им е ограничена с големи челюсти, въоръжени с големи остри конусни зъби, което ги прави да изглеждат като уста на щука. Долната челюст обикновено изпъква донякъде, няма антена на брадичката. За разлика от треската, обонятелните лобове на мозъка са разположени по средата между предния мозък и обонятелните капсули, челните кости са сдвоени, ботушът има зъби, първият пълен лъч на гръбната перка е гъвкав и еластичен, във вентралната перка винаги има 7–9 лъча.

Европейски мерлус (Merluccius merluccius) и зоната на разпространение на merlusccius.

Най-богатият на видове и практически важен род от семейството - мерлус (Merluccius) - включва около десет вида, систематиката на които все още не е ясно развита. Всички представители на този род са едри риби, достигащи дължина 1,3 м. Бидейки главно близо до дъното риба, в преследване на плячка се издигат до междинните и горните слоеве на водата. Семействата се различават от другите родове по структурата на каудалната перка, която е отделна от дорсалната и аналната, както и по това, че вторите гръбни и анални перки са приблизително на една и съща височина. Напречните процеси на прешлените в люка са разширени и сплескани. Пелагични яйца, жълтъкът съдържа капка мазнина.

Източноатлантическият мерлус (M. merluccius) е широко разпространен в Атлантическия океан, от бреговете на Норвегия до южното крайбрежие на Африка и е представен от седем подвида: европейски (M. merluccius atlanticus), средиземноморски (M. merluccius med Mediterraneanus), гвинейски (M. merluccius cadenati), сенегалски (M. merluccius senegalensis), бенгалски (M. merluccius polli), нос (M. morluccius capensis) и намибийски мер-луаой (M. merluccius paradoxus). Обикновено живеят на дълбочина 150-400 м, въпреки че се намират на дълбочина 20 и 1000 м, обикновено на рафта. Това е красива сребристо-сива риба с тъмнокафяв гръб и черно петно ​​в основата на гръдната перка. В зряла възраст се хранят главно с пелагични риби: херинга, скумрия и сардина. За хранене те се издигат до горните слоеве на водата, а останалото време, вероятно, остават на дъното. Размножаването в европейските води е много дълго - от пролетта до есента; яйцата узряват в яйчниците на порции, порциониран хайвер. Замразените яйца изплуват на повърхността; ларвите живеят във водния стълб до фазата на пържене, която постепенно преминава към бентосния начин на живот. Обикновено по това време рибата става по-дълга от 25 мм.

В европейските води търговските рога обикновено се образуват преди и по време на хвърляне на хайвера. Той е уловен край бреговете на Ирландия и Шотландия, в Атлантическия океан, край бреговете на Испания и Португалия, в Бискайския залив и Средиземно море. От средата на 60-те години, особено интензивен риболов на хек се извършва край бреговете на Африка. Най-големият улов се наблюдава през зимния и пролетния сезон на годината на дълбочина 200-400 m.

Сребърен хек или сребърен хек (M. bilinearis) живее в Атлантическия океан край бреговете на Северна Америка, от протока Бел остров до Бахамските острови, главно на дълбочина 30–300 m, понякога по-дълбоко. По дължина достига 70см, но преобладаващата дължина е 35см. През първите години от живота сребърен хек яде малки планктонни ракообразни: скариди, темисто, каланус и пр. След пубертета с дължина над 31 см, той се превръща в хищник и консумира стада пелагични риби (херинга, скумрия, мефеден), големи безгръбначни (скариди и калмари) ) и непълнолетни на почти всички риби, които живеят на остров Ман близо до Нова Скотия, на брега на Нюфаундленд. Прекарва зимата на дълбочина над 200 м. В периода преди хвърляне на хайвера тя достига до шелфа на САЩ, съседен на склона на континента, до бреговете на Жорж и Нова Скотия. Размножава се на части, от май до октомври, на дълбочина 40–150 м. Основните места за хвърляне на хайвер се намират на южните и югоизточните склонове на банката Жорж.

За един период на размножаване една женска с дължина 30–35 см снася около 400 хиляди яйца. С дължина от 22,5 мм личинките на героите почти напълно изчезват и рибата се превръща в пържени. Уловът на хек достига 0,24 милиона тона, но след това намалява.

Орегонският хек (M. productus) е разпространен край бреговете на Северна Америка, от залива Аляска и югоизточната част на Берингово море до 21 ° C. вата южно от Калифорнийския залив. По дължина тази риба достига 83 см, но преобладаващата дължина на улова е 45–55 cm. Орегонският хек прави екстензивни миграции към хвърляне на хайвера и в зоните за хранене, преминавайки повече от 1000 км.

Аржентинският хек (M. hubbsi), който живее в югозападната част на Атлантическия океан, както и хекът нос, имат висок темп на растеж, следователно обновяването на търговското стадо на тази риба е бързо. Уловът му достига 0,5 милиона тона..

Чилийско-перуанският хек (M. gayi) отдавна е известен като риболовна цел в южноамериканските страни с достъп до Тихия океан. Разпространен само на тихоокеанския бряг на Южна Америка. Уловът му е около 0,2 милиона тона..

Новозеландската мерлуза (M. australis) е доста често срещана в Нова Зеландия и служи като обект на местен риболов, но не е открита край бреговете на Австралия.

Останалите родове от семейството на външен вид са доста различни от тези хек. Те имат дълга, подобна на камшик, изтъняваща опашка, без отделна опашна перка в края. Отчасти това са дълбоководни риби, представени от малък брой слабо проучени видове. Macruronus (род Macruronus) са доста многобройни край бреговете на Аржентина и Фолклендските острови (Malvinas), където живее американският макророник (M. magellanicus), както и в Нова Зеландия и Тасмания, където живее новозеландският макророн (M. novaezelandiae). Гърбът на аржентинския макроронус е син, страните и коремът са сребристи; цветът на Нова Зеландия е червеникав, дължината им е 90–125 cm. Хранят се с малки риби херинга (цаца, сардини), крил, главоноги. През последните години те придобиха търговска стойност. Общият улов на всички сурови риби е около 1/6 от улова на треска.

Всичко за рибата мерлуза

Хекът е най-здравословният, вкусен и удобен представител на видовете треска. Месото му съдържа тон жизненоважни витамини, минерали, протеини и мазнини. На негова основа можете да направите цяла готварска книга, а костите на хека сякаш просто търсят извинение бързо да изскочите от филето. Фантазия? Това е какво. Нека го опознаем по-добре...

Бърза справка

Хекът принадлежи към семейство Мерлузови, живее в солените води на океаните и е уловен в плитка вода. Дължината на хека може да достигне до един и половина метра, но много по-често е само 30-40 сантиметра.

Хекът е много привлекателен от кулинарна гледна точка, тъй като в него има много малко кости, които също много лесно се изваждат. Освен това месото от хек се счита за нискомаслено и може да се използва като диетичен компонент в диетата на човека..

В свеж вид труповете на тази риба слабо запазват миризмата и вкуса си, така че са подложени на бързо замразяване. Освен това, както цели трупове, така и филе, подготвени за употреба.

стойност	Количество на 100 грама
Калориен хек	86 ккал
Мазнини	2,2 грама
катерици	16,6 грама
вода	79,9 грама
Наситени мастни киселини	0,6 грама
Въглехидрати	0 грам
Витамини	A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
полезни изкопаеми	Калий (335 mg.), Калций (30 mg.), Магнезий (35 mg.), Натрий (75 mg.), Фосфор (240 mg.), Холестерол (70 mg.).

Полезни свойства на хека

Месото с хек "до ръба" е изпълнено с полезни вещества, които включват такива важни минерали като калций, фосфор, желязо, цинк, йод; витамини PP, B, A, E и C, както и лесно смилаеми протеини.

Въпреки факта, че хекът се счита за постна риба, той съдържа много полезна омега-3 киселина. Това важи особено за хайвер. Ето защо, ако имате някакви намеци за диабет, сърдечно-съдови заболявания или хипертония, наистина се опитайте да си купите хек с хайвер.

Между другото, изследователите забелязали, че хайверът от хек също има много благоприятен ефект върху централната нервна система, щитовидната жлеза и дори репродуктивната система на човека..

В допълнение към тези предимства, любителите на месото на тази риба се отърват от токсините и свободните радикали с всяка нова порция, а също така поддържат необходимото ниво на кръвната захар.

Противопоказания

Всъщност този продукт се препоръчва за абсолютно всички, дори деца. Следователно има само едно противопоказание - алергия.

В същото време е важно хекът да бъде замразен само веднъж и да се съхранява според технологията. В противен случай, след размразяване, той ще се превърне от леден блок в безформена, безвкусна глупост, подходяща само за "хранене" на боклук.

Така че, трябва да се научите да различавате прясно замразена риба от муден лош вкус.

Съвети за купувача

Основният критерий за качеството на хека е съотношението между размера и теглото на трупа. Една добра риба трябва да бъде умерено тежка.

Ако на външен вид хекът тежи не повече от 200 грама, а везните показват всички 400, тогава трябва да знаете, че производителят направи всичко възможно и „насити“ продукта си с вода. Следователно два пъти ще преплатите за стоките и ще получите не риба, а куп влакна, разкъсани от лед.

В същото време върху рибата все още трябва да има дебел слой ледена глазура, в противен случай тя ще изсъхне по време на съхранение и ще загуби вкуса и миризмата си.

Универсални съвети за готвене

Както казахме по-горе, с хек можете да приготвите стотици ястия. Тази риба е особено добра за мляно месо, тъй като в нея практически няма кости. Но хакът е отличен в своята цялост. Трябва обаче да се помни, че месото му е малко сухо. Ето защо, когато печете хек, трябва редовно да се „навлажнявате“ с мазен сос или бульон.

По същата причина при пържене е по-добре да го покриете с тесто или дебел слой галета. Е, готвенето на хек във вода и пара не изпъква нищо особено. Освен ако ястието може да се сервира с кремообразен или заквасена сметана.

Къде по дяволите живее

Хюк често се появява на нашите маси. Тази риба не може да се нарече оскъдна, лесно е да се закупи във всеки супермаркет на достъпна цена. И този факт изигра жестока шега с дяволите: мнозина подценяват ролята му за тялото. И между другото, това е едно от най-добрите природни лекарства за хора с диабет, нарушения на щитовидната жлеза, предразположени към нервни разстройства, в допълнение, хекът може дори да предпази от рак.

основни характеристики

Хекът (или хекът) е хищна морска риба от семейството на треска. Лесно се разпознава по черната му устна кухина, тесен удължен труп със сребристи страни, а на тъмен гръб, за разлика от други риби, има само една перка. Възрастните риби обикновено тежат до 3 кг и израстват на дължина до половин метър, въпреки че понякога се срещат и шампиони от един и половина метра..

Във водите на океаните има около дузина разновидности на хек. Хек - дълбоководна риба, която се чувства комфортно на 100 метра под вода и дори плува на дълбочина 1000 метра. Повечето от тях живеят близо до континенти в Тихия и Атлантическия океан. В зависимост от мястото на регистрация има няколко разновидности на мерлуза. Европейски - обитават водите от Норвегия и Исландия до брега на Мавритания, се срещат в Черно и Средиземно море. Сребро - намерено близо до Северна Америка. Тихи океан (Орегон) - намерен от Берингово море до Калифорнийския залив. А също и Нова Зеландия - задръжте бреговете на Нова Зеландия и Патагония.

Между другото, различните видове хек се различават не само по места на пребиваване, но и по някои външни признаци, въпреки че това почти не влияе на хранителната стойност на месото им.

Химичен състав и хранителна стойност

Месото от хек е лесно смилаем протеин с висока биологична стойност. 100 g филе съдържа почти 19 g протеин и само в рамките на 1 g мазнини. Рибното месо е богато на витамини А, Е, С, група В. В него има много магнезий, фосфор, мед, натрий, йод, калций, калий, сяра, манган, желязо, флуор, цинк и някои други полезни компоненти. Тази риба е полезна като източник на важни за хората ненаситени мастни киселини, включително от групата на омега-3. И с всичко това 100 г филе съдържа не повече от 86 ккал.

Какво е полезно за здравето

Фактът, че всяка риба е един от най-важните продукти за хората, е отдавна известен и вече общоприет факт. Но все пак химичният състав на различните видове риба е малко по-различен, което означава, че ролята за организма в такива продукти също може да бъде различна.

Хекът например се счита за най-добрият избор за хора с диабет и излишни килограми, тъй като съдържа минимум калории и предотвратява натрупването на мазнини. За хора с диабет хекът е полезен не само като нискокалоричен диетичен продукт, но и поради съдържанието на вещества, които помагат за понижаване на кръвната захар. В допълнение, минерално-витаминният комплекс, съдържащ се в този продукт, може да се счита за идеална комбинация за щитовидната жлеза, храносмилателните органи, нервната система, лигавиците и кожата. Филето на тази риба има антиоксидантни и противоракови свойства. А някои от компонентите, които съставляват хека, спомагат за прочистването на кръвта и премахването на токсичните вещества от тялото..

Полезно е не само месото, но и хек хайвер.

Испанските изследователи изследвали химическия състав на яйцата на 15 вида риби. Оказа се, че най-много ненаситени мастни киселини от типа омега-3 се намират в хайвер от хек, сьомга и пинагора. Този факт служи като неоспоримо потвърждение, че хайверът от хек е изключително полезен за хората. Благодарение на омега-3, той предпазва от нервни разстройства, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява репродуктивните функции на организма и предпазва от хипертония, диабет и депресия. И това е само, така да се каже, основният списък от полезни свойства, с които полиненаситените мастни киселини дават хайвер. Освен това, не забравяйте, че всички морски дарове са изключителен източник на йод - изключително важно вещество за хора с нарушения на щитовидната жлеза.

Възможни вреди и противопоказания

Всичко е наред, умерено. Това правило трябва да се помни, когато ядете ястия от мерлуза. Първо, тази риба съдържа много желязо. Това, разбира се, е прекрасно, но злоупотребата с минерала може да причини запек. Друга потенциална опасност от хек е повишаване на общата киселинност на организма, което е опасно за хора с вече нарушени нива на рН. Е, разбира се, тази риба не трябва да бъде в менюто на хора, които са алергични към морските дарове, с непоносимост към протеин или други компоненти, открити в хека.

И още една лоша новина за треска. Този вид риба, повече от някои други морски дарове, е склонен да натрупва в тялото си живак и тежки метали, съдържащи се в морската вода. Следователно е толкова важно къде точно е била уловена рибата, предлагана на купувача като продукт. При най-малкото съмнение за замърсяване с труп с „химия“, е по-добре да откажете покупката, особено ако продуктът е предназначен за деца, бременни, кърмещи жени, пациенти или хора на възраст.

Замразеният продукт също може да бъде леко нездравословен. Говорим за риба, която в процеса на замразяване е била обработена с полифосфатни стабилизатори (E452). Добавки от този вид могат да запазят естествената форма на трупа след размразяване, но все пак не по най-добрия начин влияят на здравето. И хекът, подобно на други риби, ако е застоял, може да бъде огнище на опасни паразити.

За да предпазите себе си и близките си от тази опасност, всяка риба трябва да бъде подложена на щателна термична обработка.

Използване при готвене

Европейците отдавна са нарекли хека най-добрият представител на цялата треска. Кулинарните експерти и гурманите обичат нежното му бяло месо (макар и почти без мазнини, но не толкова сухо, колкото треска). В него почти няма кости и тези, които лесно се отделят от свареното филе. Мерло е най-добрият избор за диетично меню. Ястията от него са подходящи за деца и хора с храносмилателни проблеми, тъй като хекът се възприема перфектно от всеки орган.

Хекът е подходящ за готвене по много начини. Кулинарни специалисти по целия свят пържат, пекат, варят на пара и варят хек. Подходящи са за приготвяне на студени мезета, рибена чорба, кюфтета и пълнеж от рибен пай. Тъй като трупът на хек не съдържа почти никаква мазнина, за да се предотврати бързото изсушаване, по-добре е рибата да се пече или във фолио, или в тесто. Много хора харесват последния вариант за своята оригиналност. Да, и рибата, приготвена по този начин, е много нежна и сочна..

Мерлоц не съдържа почти никакви калории и затова дори тези, които спазват нискокалорична диета, могат да си позволят труп, приготвен в заквасена сметана или сметанов сос (дори и в тази форма, калорийното съдържание на хека няма да „излезе от мащаба“). Запърженият хек също е по-добър в тестото и се сервира със сос или сочни зеленчуци.

Как да изберем и съхраним

Ако целта на покупката е свеж хек, тогава е важно да се спазват общоприетите правила за избор на риба. Накратко, прясната риба трябва да има лъскави очи, розови хриле, пружиниран труп, върху който след натискане няма вдлъбнатини.

Добър замразен продукт е този, който не е замразен повторно. Най-често хекът се продава в замразена форма, тъй като в прясно състояние губи вкус. Тъй като дори замръзнал хек изсъхва много бързо, като правило, след всеки метод на замразяване, трупът е остъклен с дебела топка лед. Ако рибата е твърде лека, тъй като нейният размер, това казва, че, най-вероятно, почти цялата течност от месото вече се е изпарила. По-добре е да не приемате такава риба, нейното готово филе ще бъде сухо и безвкусно. Твърде тежката риба е признак на прекомерно остъкляване, което ще се отрази не само на цената на трупа, но и на вкуса му.

Какво да готвя от хек

Печен хек в сос от бяло вино

Задушете лук, праз, моркови и мащерка под затворен капак. След това добавете чаша бяло вино, малко сол, черен пипер към зеленчуците. Междувременно сложете шалот, гъби и резени хек, предварително мариновани в смес от лимонов сок, зехтин и подправки за риба в намазнена тава за печене. Отгоре се поръсва с предварително приготвен винен сос и се пече във фурната.

Хек котлети

Прекарайте филето от хек и белия хляб, предварително накиснат в мляко (може да бъде заменен с неподсладено кофичка) през месомелачка. Към сместа добавете малко пържен лук, сол, черен пипер, яйце и разбъркайте добре. Оформете котлети от каймата, оваляйте ги в галета и запържете за 1-2 минути, докато се образува коричка. След това сложете баничките в термоустойчива форма, добавете 2-3 филийки масло и изпратете във фурната за няколко минути. Сервирайте с масло или сос бешамел.

Следващия път, когато хек се появи на масата за хранене, вече ще знаете колко полезна е тази риба. И дори може да пожелаете добавки! Основното нещо е да не забравяте, че преяждането е толкова лошо, колкото липсата на здравословна храна. В края на краищата те казват истината: всичко е добро, в умереност.

Къде по дяволите живее

Хекът е риба от семейство треска, вкусна, здравословна и доста постна. Друго име за риба хек е хек, който е морски хищник. Не всички знаят, че хекът е речна или морска риба, както и къде се намира риба хек. Тя живее в солените океански води и подлежи на замръзване веднага след улова, тъй като не запазва вкуса и миризмата си свежа. Полезните свойства на рибата хек са свързани с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които са необходими за кожата, косата, ноктите и поддържането на добро здраве. За какво друго е полезна риба хек? Лекува ендокринни разстройства, сърдечно-съдови заболявания и нервни проблеми. Съставът на риба хек е много разнообразен - богат е на витамини, минерали и минерали, ценни за здравето. Лекарите многократно са говорили за ползите и вредите от рибата хек, по-специално за тези, които имат заболяване на стомашната киселина, има запек и склонност към алергии, по-добре е да бъдете умерени в яденето на тази риба.

Хранителната стойност на рибата хек е 16,6 g протеини и 2,2 g мазнини на 100 g продукт. Ако искате да знаете колко калории има в риба хек, ще бъдете приятно изненадани, защото съдържа само 86 калории. Рибено филе от хек може да бъде задушено, пържено, печено, използвано за приготвяне на рибена чорба или кайма, печени пайове - има много вкусни рецепти от риба хек! Какво друго можете да направите от риба хек? Пържи се в тесто, салати, гювечи, суфле, азе, от него се правят сандвичи, приготвени са със зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия, осолени и пушени. Дали хекът е вкусен - всичко зависи от това как го готвите. Използвайте нашите рецепти и направете вашата диета по-разнообразна.!

Свойства на рибата хек, нейният състав, ползи и вреди за организма, правила за подбор и подготовка

Рибата хек (хек) снабдява тялото с голямо количество хранителни вещества. Често се използва при готвене. Приготвя се лесно, костите от филе лесно се вземат.

Общи характеристики и разнообразие на видовете

Основните характеристики на рибата:

1. Принадлежи към семейство Трескови.
2. Обитава атлантическия и тихия океан.
3. Размерите могат да варират от 25 cm до 2 m.
4. Това са хищници, които се хранят с малки риби. Дълбоководните риби се издигат на повърхността на океана за плячка.
5. Продължителност на живота на хека - до 20 години.

Рибата хек (хек) снабдява тялото с голямо количество хранителни вещества.

Има 2 популярни подвида: сребрист и тихоокеански.

Тихоокеанският хек е малък. Намира се на големи дълбочини. Този вид е в търсенето, така че струва повече. Среброто е по-голяма риба. Теглото му е около 3 кг. Добива се на дълбочина над 1,5 m.

Хранителна стойност и полезни свойства на хека

Хек може да бъде закупен в магазина. В продажба по-често се среща в замразена форма. Замразяването помага да се запазят всички полезни свойства..

Продуктът съдържа голям брой витамини, като A, C, D, PP, група B. Той съдържа много микро и макроелементи: калий, калций, фосфор, мед, цинк, йод, магнезий, желязо, флуор, натрий, сяра и др. хлор, манган, никел, кобалт, молибден. Хюк е източник на протеини, както и на ненаситени мастни киселини като омега-3..

Съдържанието на калории в продукта зависи от метода на приготвяне и мястото на производство. 100 г запечена и варена хек съдържа средно 94-95 kcal, а в пържен хек 105 kcal на 100 g.

Merluz трябва да се яде редовно, за да се предотвратят и лекуват определени заболявания..

Риба хек: ускорява метаболизма в организма, укрепва имунната система, подобрява зрението.

Тази риба има голям брой полезни свойства:

1. Ускорява метаболизма в организма.
2. Нормализира кръвната глюкоза.
3. Помага да се отървете от хормоналните смущения.
4. Унищожава вредните бактерии в човешкото тяло.
5. Подобрява състоянието на кожата и лигавиците.
6. Елиминира възпалителните процеси.
7. Укрепва имунната система и общото състояние на организма.
8. Подобрява зрението.
9. Той облекчава тялото от токсини.
10. Подобрява паметта, което е необходимо в напреднала възраст.

Ако има постоянни натоварвания и тежки физически натоварвания, тогава в диетата трябва да присъства хек. При някои заболявания хекът се използва като лекарство. Това се дължи на съдържанието на голямо количество хранителни вещества..

Рибата понижава кръвната глюкоза, така че при диабет тя е в основата на много диетични храни. Хекът трябва да присъства в диетата при заболявания на щитовидната жлеза поради йод в състава му. При възпалителни, инфекциозни и храносмилателни заболявания този продукт често се използва..

Лекарите често препоръчват този продукт по време на бременност. Той предпазва тялото от инфекции, облекчава нервното напрежение, елиминира чупливите нокти и коса. Мерло съдържа витамини и минерали, които са необходими през периода на бременността.

За деца след 1 година много педиатри са позволени да ядат варен или печен хек. Трябва да се хранят 1-2 пъти седмично. Необходимо е да започнете допълващи храни с малки порции, за да сте сигурни, че няма алергия.

Продуктът се усвоява лесно, не натоварва стомашно-чревния тракт, в резултат на което той често се включва в диетична храна при отслабване..

Рязка рана и потенциалната й опасност

В допълнение към ползите, има противопоказания. Страдащите от алергия трябва да се въздържат от използване на мерлуза поради риск от алергични реакции..

Нежелателно е да ядете ястия с мерлуза с постоянен запек. Рибата съдържа много желязо, така че има свързващ ефект. При повишена киселинност на стомаха, хекът може да причини обостряне, така че трябва да внимавате.

При хранене на малки деца с продукт, костта може да се забие в гърлото. Поради това не трябва да им се дават риби без надзор на възрастни. По-добре е да премахнете костите преди употреба..

Страдащите от алергия трябва да се въздържат от използване на мерлуза поради риск от алергични реакции..

Семейство Коприви абсорбира тежки метали от водни тела. Тези вещества влияят неблагоприятно на отслабеното тяло..

В магазините при замразяване на риба се използват различни хранителни добавки. Те задържат влагата, запазват формата на продукта и увеличават срока на годност. Но такива добавки имат отрицателен ефект върху човешкото тяло.

При недостатъчна топлинна обработка на хека съществува риск от заразяване с паразити. Ако след консумация на риба има слабост, гадене, повръщане, метеоризъм, уртикария, тогава трябва спешно да се консултирате с лекар.

Как да изберем и готвим вкусен хек

Когато избирате риба, трябва да обърнете внимание на външния вид и миризмата. Качествената и прясна риба има ярки лъскави очи, с ясни контури на зениците, а хрилете са със светло розов цвят. При натискане с пръст върху трупа на рибата не трябва да остават вдлъбнатини. Миризмата не трябва да е кисела или гнила.

Не забравяйте да проверите теглото на хека.

Ако е прекалено тежък, тогава е замразен отново. Такава риба вече е застояла, не можете да я купите. Трябва да закупите продукта само на надеждни места и от надеждни производители..

Хекът може да бъде задушен, пържен, варен, печен, а също и направен от тази рибена плънка. Най-полезни са ястията на пара, в бавна готварска печка или фурна, на скара. Не забравяйте за висококачествената термична обработка на продукта.

За да задушите риба, трябва да я нарежете на порции, поръсете с подправка и я оставете да кисне около 15 минути. След това оваляйте в брашно и запържете в растително масло с лук. Смесете 1 чаша заквасена сметана и 2 яйца. Залейте пържения хек с този сос. Покрийте, оставете да къкри за 1 час.

Пържената риба също ще бъде вкусна и здравословна..

Пържената риба също ще бъде вкусна и здравословна. За готвене трябва да направите тесто. Разточете парчета хек в брашно, потопете в тесто. Изсипете растително масло в тиган, загрейте добре. Пържете до омекване. След охлаждане можете да ядете.

С правилно подбрана и сварена риба можете да получите не само вкусна, но и ястие, полезно за цялото тяло. Преди да готвите, трябва да разберете какво е риба хек, нейните ползи и вреди за хората.

Ако има някакви заболявания, тогава преди употреба е необходимо да се консултирате с лекар.

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Рибен хек (хек) е от полза и вреда за човешкото тяло

Хек (хек) е морска хищна риба от семейство хек. Хабитат атлантически и тихоокеански дълбочини. Намира се по-близо до дъното, издига се в средния и горния воден стълб в търсене на плячка - аншоа, тлее. Рибарите ловят риба на дълбочина от 20 до 100 метра. Външно, хекът е забележителен по предните челюсти, удължени напред и структурата на задните перки, те не са свързани с опашката. Цветът на гърба е почти черен, кожата на корема и страните има сребристо-сив оттенък. Дължината на тялото достига един и половина метра, въпреки че средният индивид е малък - от 40 до 70 см, с тегло до 3 кг. Мерлуз е любима риба на жителите на Испания и Португалия. В статията ще обясним какви ползи и вреди от рибния мерлуза, възможно ли е да се яде по време на бременност, ще отговорим на други важни въпроси.

Благоприятни характеристики

Месото от хек е изпълнено с витамини A, C, PP, B1, B12, B6, B2. Съдържа широка гама от микро и макро елементи. Според съдържанието на кобалт и йод той заема едно от първите места сред своята порода. Поради богатия минерален състав на риба хек, ползите за тялото са много значителни:

1. Участва в регулирането на метаболизма.
2. Почиства кръвта от токсини.
3. Антиоксидантните свойства инхибират развитието на рак.
4. Насърчава мускулната печалба с редовни упражнения.
5. Помага да се отървете от излишните килограми.
6. Укрепва костната тъкан и ставите.
7. Положителен ефект върху сърцето.
8. Подпомага издържането на стрес, облекчава нервното напрежение.
9. Регулира кръвната захар.
10. Стимулира щитовидната жлеза.
11. Ускорява мисловните процеси.

Проучванията показват, че консумацията на мерлуза непрекъснато поне веднъж седмично ще предотврати загубата на зрение..

Противопоказания и евентуална вреда

Единственото противопоказание за ядене на хек се счита за алергия към морски и сладководни риби. Желязото, съдържащо се в филетата от хек в големи количества, причинява запек. Затова тези, които страдат от този проблем, трябва да спазват мярката при неговото използване..

Язва на стомаха ще бъде добра причина да ограничите количеството риба в диетата до 2 пъти седмично, тъй като значително повишава нивото на киселинност.

За бременни и кърмещи

Тялото на жената по време на бременност се нуждае от допълнително хранене с витамини. Вместо хранителни добавки и ампули с лекарства, пълно меню, в което присъстват морски дарове, може да насити клетките с липсващите вещества.

Хекът в диетата на бъдещата майка ще осигури:

1. Формирането на скелета на дете.
2. Нормални нива на хормоните на щитовидната жлеза.
3. Добре поддържан външен вид на кожата, ноктите и косата на бременна.
4. Защита срещу бактериални и вирусни атаки.

Използването на хек ще намали стреса по време на очакването на бебето и след раждането. При кърмене хекът ще даде благоприятни ефекти на бебето чрез кърмата.

Възможно ли е за деца

Препоръчва се да се включват в допълващи храни от една година. До този момент бебето е достатъчно, че влиза в тялото му с майчиното мляко. Първоначалните порции са от 30 до 70 g два пъти седмично. Такова хранене има благоприятен ефект върху растежа на мускулите, укрепва костите, зъбите.

По-лесно е децата с диетата с хек да издържат на стрес, когато се адаптират към секциите за детска градина, училище и спорт. Те усвояват учебен материал по-бързо, по-енергични са и умни от връстниците си, които не получават риба за храна.

Калория, хранителна стойност

Хекът, като много треска, изобщо не съдържа въглехидрати. Но съотношението на калории, протеини и мазнини (CBF) е най-подходящо за тези, които внимателно наблюдават външния им вид и здравето си и особено за спортистите. Пресен труп 86 kcal.

Хранителна стойност на 100 g:

• протеини - 16,6 g;
• мазнини - 2,2 g;
• вода - 79,9 g;
• калций - 30 mg;
• натрий - 75 mg;
• магнезий - 35 mg;
• фосфор - 240 mg;
• калий - 335 mg;
• полиненаситени мастни киселини - 0,6 g.

Филето съдържа голяма част от цинк, мед, никел, хром, сяра, желязо и манган.

Хекът не е костелив; след готвене месото се отделя лесно от билото. Рибата може да бъде пържена, пушена, варена, задушена - под каквато и да е форма тя ще бъде вкусна и здравословна..

Съдържание на калории, в зависимост от метода на приготвяне (на 100 g)
Пържено	105 kcal
Печена във фурната	88 ккал
варено	95 ккал
За двойка	77 ккал
Задушени	79 ккал
Ухо	37 ккал

Мерло ще стане неразделна част от диетата на защитниците на здравословния начин на живот.

Препоръки за диетология

Много хора неуспешно се борят с наднорменото тегло, силно се ограничават в храната. В този случай тялото изпитва стрес, здравето страда. Отслабването трябва да бъде постепенно, не вреди.

Поради пълното отсъствие на въглехидрати в състава, той може да се консумира дори при пържене. Рибата, задушена в сметана, няма да навреди на фигурата. Специалистите съветват феновете на много леки продукти да готвят парни котлети от кайма.

Списъкът с рецепти за ястия от хек е много дълъг. Те могат да се редуват и да се готвят ежедневно. Въпреки това, за да не пренаситите тялото с желязо, не трябва да ядете повече от дневната норма - до 300 грама.

Хайвер полезни свойства

Не само слабините, но и хайверът има полезни свойства:

1. Допринася за нормализиране на кръвното налягане.
2. Подобрява репродуктивната функция на човека.
3. Благоприятен ефект върху щитовидната жлеза.
4. Укрепва стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул.
5. Положителен ефект върху централната нервна система.
6. Елиминира проблемите със заспиването.

В хайвера съдържанието на омега мастни киселини е най-високо, поради антиоксидантните му свойства тялото се освобождава от токсините и по-лесно се справя с бактериалните и вирусни инфекции..

Дългите излюпващи се хвърляне на хайвера, женските хвърлят хайвер от средата на пролетта до есента. През този период става възможно закупуването на риба с хайвер. Може да бъде осолено, пържено, варено масло от хайвер за сандвичи. По време на топлинната обработка повечето от полезните свойства се запазват..

Какви заболявания са полезни

• Щитовидната жлеза

При такова ендокринно заболяване като хипотиреоидизъм се получава недостатъчно производство на тиреоидни хормони. За пълния синтез на трийодтиронин и тироксин са необходими протеини и йод, който е богат на месо на морски обитатели, в частност - хек.

При хипертиреоидизъм, напротив, рибата с високо съдържание на йод трябва да бъде ограничена, тъй като щитовидната жлеза я произвежда в излишък.

Диабет тип 2 включва хранителна корекция. Трябва да се изключат бързите въглехидрати и да се предпочитат храни с ниско съдържание на мазнини. Хек е идеален за такава диета..

Ако го използвате 2-3 пъти седмично, тогава нивото на глюкоза при диабетици ще престане да се повишава до критични нива. А също и след изследване на ефекта на рибните продукти върху здравето, учените стигнаха до извода, че хекът намалява рисковете от развитие на диабет, особено при мъжете. По-добре е да откажете пържена риба.

От постоянен стрес, липса на сън, с усилена умствена дейност нервната система се изчерпва. Редовната употреба на хек помага да се отстранят следните проблеми:

1. Сънят се нормализира.
2. По-лесно да се усвои нова информация.
3. Увеличава се продуктивността на мозъка.
4. Емоционалното състояние се подобрява.

Елиминиране на когнитивните разстройства при възрастните хора.

Високото кръвно налягане е изпълнено с инсулт или инфаркт. Важно е не само да изберете правилното лекарство, но и да изградите схема на хранене. На пациенти с хипертония е забранено да ядат храни с холестерол. Важно е консумираната храна да е наситена с калий и магнезий. В съдържанието на тези микроелементи хекът е един от рекордьорите сред треска.

Витамините от група В в месото и полиненаситените омега киселини също помагат да се върне налягането в норма..

Как да изберем и съхраним

Понякога можете да объркате хека с минтая. Въпреки приликата, рибата има разлики. Тя има по-нежно и вкусно месо, при правилна подготовка просто се топи в устата. Важно е разумно да подходите не само към готвенето, но и към купуването.

Трябва да изберете, като се съсредоточите върху теглото и размера на рибата. Ако трупът е малък, а теглото му е голямо - това е знак, че е бил прекалено остъклен и силно наситен с вода. Ако, напротив, рибата е по-лека, отколкото изглежда, тогава месото не е достатъчно влага. Тоест, дори след обработка, получавате сухо, безвкусно ястие.

Признаци за добър продукт:

• лъскави изпъкнали очи;
• няма повреди, вдлъбнатини по тялото;
• при натискане трупът пружинира и се връща в първоначалната си форма;
• кожата не е тъпа;
• хрилете са розови, без гниеща миризма и тъмни петна (в присъствието на главата).

Вече замразената риба идва в Русия, не можете да я намерите жива. Също така трябва да се съхранява замразено, като предотвратява размразяването, за да не се развали вкуса.

Защо хак без глава

Хекът влиза в продажба без глава. Той се премахва на борда веднага след риболова, за да спести при транспорт. Това се дължи на структурните особености на тялото на хека. Главата заема почти една трета от дължината и теглото на трупа; в това отношение е по-целесъобразно транспортирането на риба без глава.

Има и друга причина, поради която главите трябва да бъдат отрязани. Рибата се транспортира на много големи разстояния. Тъй като гниенето на риба винаги започва от главата, ако тя не бъде отстранена, съществува риск товарът да се влоши още преди да пристигне в пристанището.

С какви продукти се комбинира

Мерлусът се усвоява бързо и лесно се усвоява. Основното нещо е да не смесвате несъвместими продукти с храна. Това може да причини газове, киселини, тежест в стомаха и стомашен дискомфорт..

добре	валиден	лошо
Зеле, моркови, цвекло, кисели краставички, зелени зеленчуци, топлено масло, суроватка, зелени зеленчуци	Масло, растително масло, тиква, патладжан, тиквички, ориз, елда, лимон, киноа, домати	Месо, домашни птици, яйца, гъби, свинска мас, ядки, семена, картофи, млечни продукти, сирена, сирене фета, пшеница, ръж, овес, хляб, грах, нахут, фасул, боб, боб, леща

Тайните на правенето на хек

За да може вареният продукт да е сочен, трябва да знаете няколко кулинарни трика:

1. Не размразявайте рибата в микровълновата или под течаща вода. По-правилно е да го извадите от фризера, да го изпратите в дълбока купа и да го оставите в хладилника за през нощта. Ледът ще се стопи и вкусът ще се запази.
2. След почистване и измиване отстранете излишната влага. Ако няма хартиени кърпи под ръка, можете да поставите труповете в гевгир и да оставите водата да се оттича.
3. Така че, когато печенето месото не се окаже твърде сухо, трябва да го изпечете, плътно увито във фолио. Периодично или смазвайте със силиконова четка, потопена в бульон / сос / гхи.
4. Ако разточите хляб в галета или тесто преди пържене, той ще остане сочен.

Споделете рецепти за универсални ястия от хек.

• хек - 700 г;
• вода - 3л;
• лук - 1 бр.;
• големи моркови - 1 бр.;
• просо - 5 супени лъжици;
• големи картофи - 5-7 бр.;
• черен пипер и сладък грах - 2 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• зелени - 1 китка;
• подправки за риба - 1 ч.л.;
• сол на вкус.

1. Залейте приготвената риба с вода, добавете черен пипер, обелен лук и моркови, сложете на среден огън и донесете да заври.
2. След като заври вода, отстранете пяната и солта.
3. Покрийте тигана, намалете котлона и оставете да се готви за 25 минути.
4. Обелете картофите и нарежете на средно големи кубчета, изплакнете просото под течаща вода.
5. Когато бульонът се свари, прецедете през тензух или ситно сито, като предварително сте извадили рибата и зеленчуците. Поставете горелката.
6. Хвърлете сварения лук, настържете морковите грубо и изпратете обратно в тигана.
7. Отделете рибата от билото и отстранете малки кости, нарежете и сложете в бульона.
8. Добавете картофи, след още 10 минути - просо.
9. Разбъркайте, поръсете подправките, след 15 минути - нарязана зелена и дафинов лист.
10. Гответе за 5 минути.

Оставете ухото да вари, преди да сервирате..

• филе от хек хуби - 1 кг;
• бял хляб - ½ рулца;
• среден морков - 1 бр.;
• мляко - 200 г;
• лук - 2 бр.;
• галета - 1 пакет;
• яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• олио.

1. Накиснете филийки бял хляб в мляко за 10 минути, след което преминете заедно с лук и рибно филе през месомелачка.
2. Запържете ситно настърганите моркови в горещ тиган, леко осолявайки.
3. Добавете моркови към ястията с кайма, изсипете яйцето, солта и черния пипер.
4. За да оформите котлети с мокри длани, оваляйте ги в галета, запържете на слаб огън до златисто кафяво от двете страни.

За да предотвратите разпадането на котлети при преобръщане, те не трябва да се покриват.

• хек - 600 г;
• брашно - 5 супени лъжици;
• сметана 20% - 500 мл;

• яйце - 2 бр.;
• заквасена сметана - 250 г;
• сол, подправки - на вкус;
• лук - 2 бр..
• растително масло - 100 мл.

1. Пригответе рибата - изкормете, измийте, подсушете и нарежете на средни парчета. Сол.
2. Загрейте тигана, налейте половината олио.
3. Потопете всяко парче в брашно, сложете в тиган.
4. Запържете по 3 минути от всяка страна.
5. Изсипете останалото олио върху отделен тиган, запържете нарязания лук.
6. Прехвърлете готовата риба в задушено с дебело дъно, добавете съдържанието на втория тиган.
7. В купа смесете заквасена сметана, яйце, сметана, сол и подправки, разбийте със смесител до гладкост.
8. Изсипете получения сос в рибата и оставете да къкри 15 минути на слаб огън..

Сервирайте с гарнитура от ориз или елда.

Митове и слухове

• Тежки метали

Рибите от треска са склонни да абсорбират от водата и да натрупват тежки метали - живак и олово. В големи количества те представляват заплаха..

От съображения за безопасност трябва да се избира малка риба. Месото на млади индивиди все още не е успяло да абсорбира достатъчно токсини, така че се счита за подходящо.

За по-добро съхранение по време на остъкляване с лед, производителите използват полифосфати - стабилизатори, които запазват формата и задържат влагата. Такива добавки са разрешени и не представляват опасност за живота..

На първо място, трябва да наблюдавате свежестта на закупения продукт. Ако тя е застояла, тогава вероятността от размножаване на патогени се увеличава.

Всяка риба изисква внимателна топлинна обработка. Ако не се спазват правилата за готвене, съществува риск от паразитна инфекция. Симптомите включват гадене, слабост и лошо храносмилане. Необходима е медицинска помощ.

Хюк: характеристики, свойства и трикове на готвене

Хек удари масите на съветските граждани, след като уловът на атлантическа треска в Страната на Съветите се разпадна. След това Мерлузу (друго официално име за хека) се счита за втори клас и не е особено предпочитан, като предпочита същата треска, докато европейските жители смятат хека за почти деликатес. В наши дни хекът се внася активно от европейските страни и се използва заедно с друга бяла риба в различни ястия, както изцяло, така и под формата на филе.

Характеристика

Хекът е от семейството на хека. Дължината на хека може да достигне 1,5 м, а минималният й размер е около 35 см. Хекът често има сребриста скала, която потъмнява по-близо до билото и придобива сивкав оттенък. Очите на рибата са доста големи и заемат? дължината на главата, а долната челюст има особеност - тя е по-дълга от горната. Като цяло хекът изглежда много заплашително, като истински хищник, така че рядко може да бъде видян в магазина с главата си.

На гърба на хека има толкова перки. Първата е три пъти по-къса от втората гръбна перка и изглежда като триъгълник. Аналната перка е симетрична на втората перка и двамата опират до опашката, но не са свързани помежду си. Хекът е всеядна риба. Като млада жена може да яде планктон и малки ракообразни, но след като узрее и стане хищник, хекът започва да яде скумрия, херинга и калмари. Понякога един хек унищожава собствената си пържене.

Що се отнася до развъждането, от четвъртата година от живота си женските започват да снасят яйца на дълбочина 100 м. През целия сезон, а хвърлянето на хайвера продължава от пролетта до есента, хекът възпроизвежда около 400 хиляди яйца. Хълките живеят около 18-20 години.

Среда на живот

Хекът в по-голямата си част живее в субарктичните води на Тихия океан и водите на Атлантическия океан на дълбочина 200-1000 м. Рибата води дънен начин на живот и се издига в средните слоеве на водната маса през периода на хвърляне на хайвера. Хекът дойде изкуствено в Русия. Той е бил заселен във водите на Черно море, но най-често хекът се внася от европейски страни, САЩ и Чили.

сортове

Обикновено всички риби се делят на морски и речни обитатели. И така, хекът се отнася до морския живот. Самите те, от своя страна, имат много разновидности. Държавите по крайбрежието, в които са открити различни видове мерлуза, както и водите на океаните и моретата, дадоха имена на всеки вид:

• европейският вид живее край бреговете на северните европейски страни, както и в Черно и Средиземно море;
• аржентинският вид е разпространен край южното крайбрежие на Бразилия;
• сребърният вид се наблюдава по-често в крайбрежните води на САЩ и Канада;
• чилийският вид живее край западния бряг на Южна Америка;
• новозеландският вид е разпространен край бреговете на Нова Зеландия;
• Кейпски видове за първи път се наблюдават във водите на Югозападна Африка.

Трябва да кажа, че тихоокеанският хек е доста голям морски обитател. Теглото му е до 10 кг, а дължината му е около 90 см. Тази риба по-бързо от всички свои роднини достига пубертета, но живее не повече от 15 години. Тихоокеанският хек мигрира на дълги разстояния - до 1000 мили. Като ловец тя яде ракообразни и херинга, въпреки че самата тя е плячка за китоподобните и морските лъвове. Хекът живее на брега на Калифорния, близо до остров Ванкувър и в Берингово море. Той е богат на протеини и мазнини. От този състав рибното месо е много сочно и вкусно..

Сребрист вид хек е открит край югоизточните брегове на Канада и на Бахамските острови. Тя е по-малка от тихоокеанския вид и живее не повече от 12 години. Храната на сребърния хек не се различава от храната на останалите негови роднини, а освен това може да изяде и своя пържена. Времето му за хвърляне на хайвера е края на пролетта и до средата на есента на дълбочина до 100 m.

Това е по-тлъста риба в сравнение с треска или минтая. Мазнините в него до 4%, а теглото му може да достигне не повече от 4 кг.

Разликата от минтая и треската

Merlouz, минтая и треската са доста трудни за разграничаване един от друг, но все пак има разлика както във външния вид, така и във вкуса. На първо място, има разлики във външния вид на рибата. Полок имат три перки на билото, за разлика от хека, въпреки че те са невероятно подобни, ако се съди по главата, очите и долната челюст, изпънати напред. А също минтаят е по-северна риба, която живее в Северното полукълбо и рядко посещава Южното полукълбо. В тази връзка, минтая се улавя от нашите рибари във водите на Северното море и често се изнася. Следователно цените на минтая са много по-ниски от цената на хека, внесен от други страни..

Ако сравним витаминния и минералния състав на продуктите, тогава ястията от мерлуза ще бъдат по-питателни и здравословни от филето от полулок. Сравнението на вкусовете на двете риби често предизвиква противоречия и мнозина твърдят, че хекът е по-сочен, но конкретно черния дроб, както по принцип черният дроб на треска, има голям запас от витамин А и В, което означава, че е от полза за организма повече.

Що се отнася до сравнението на треска и хек, треската има очевидни сходства с минтая: треската има три на гърба си и две изразени перки на корема. И ако сравнявате главите на рибата, тогава има очевидни разлики, тъй като треската има долна челюст, по-къса от горната. Треската живее само в Северното полукълбо. Обхват - Баренцово море, както и бреговете на САЩ, Канада и европейски страни.

Треската, както и хекът, има редица полезни вещества, витамини, минерали, така че рибата тук е малко по-различна, освен че треската има много деликатен черен дроб, който може да се намери по рафтовете на много магазини. Това е много полезен и питателен продукт, в който има много витамини и минерали..

Състав и съдържание на калории

Калорийното съдържание на хека е 85 ккал, от което следва, че хекът е доста диетична риба и може да се използва при приготвянето на нискокалорични ястия. В хека има много протеин, около 16 g на 100 g филе. Мазнините в този морски живот са много по-малко, само 2 g, а холестеролът - 70 mg. Хекът има най-много вода - 80 г от 100 г трупове. От макронутриентите най-голямата част са калий, фосфор и сяра. Хекът също е богат на микроелементи, включително флуор, йод, мед и други. Разбира се, хекът е богат на витамини. Повечето в продукта са витамините от група В, РР и витамин А.

Показателите за съдържание на витамин като процент от дневната доза са, както следва:

• тиамин - 8%;
• пиридоксин - 5%;
• цианокобаламин - 80%;
• калциферол - 15%;
• токоферол - 2,7%;
• биотин - 2%;
• ниацин - 21,5%;
• аскорбинова киселина - 0,6%;
• рибофлавин - 5,6%;
• фолиева киселина - 12,8%.

Съдържанието на микроелементи в месото на мерлуза като процент от дневната норма се представя главно от йод, кобалт и други елементи:

• флуор - 17,5%;
• йод - 107%;
• мед - 13,5%;
• Манган - 6%;
• хром - 110%;
• кобалт - 200%;
• молибден - 5,7%;
• цинк - 7,5%;
• желязо - 3,9%.

Макронутриентите в ореола са представени от следните вещества:

• калий - 335 mg;
• Фосфор - 240 mg;
• сяра - 200 mg;
• хлор - 165 mg;
• натрий - 75 mg;
• магнезий - 35 mg;
• калций - 30 mg.

Полза и вреда

Благодарение на богатия витаминен и минерален състав на рибата, ползите от нейната употреба са много съществени. Голям брой витамини от група В нормализира работата на нервната система. Витамин В6 регулира работата на сърдечния мускул, а В9 е отговорен за нормалното развитие и образуването на нови клетки, което е много важно на етапа на нов живот - по време на бременността на жената, поради което фолиевата киселина често се предписва на жени в предродилната клиника.

Испанските изследователи, изучавали яйцата на морските обитатели, стигнаха до извода, че само трима от тях имат висока концентрация на Омега-3 киселина, намаление на което в човешкото тяло води до редица проблеми: нарушения на нервната система, депресия, диабет, нарушения в репродуктивната система функции. Хек е само един от трите победители, от които можем да заключим, че хайверът му е много важен за нормалното функциониране на организма като цяло.

В хека има много протеини за изграждане на мускули, което е важно при оценяване на спортисти в състезания.

Хекът съдържа фосфор, което означава, че е полезен за деца в периода на активен растеж и формирането на скелета. А също така помага да се поддържа костната тъкан в добра форма за възрастни хора и да се решат много проблеми, свързани с увеличаване на крехкостта и чупливостта на костите. Зъбите също могат да страдат от липса на "строителен материал", така че хек, който съдържа не само фосфор, но и флуор и калций, прави зъбите здрави и силни.

Щитовидната жлеза ще бъде защитена, ако филето от хек периодично влиза в диетата на цялото семейство, защото йодът регулира работата на този важен орган.

Ненаситените мастни киселини в мазнините, открити в рибата, понижават холестерола в кръвта, така че консумацията на риба намалява шанса за артериосклероза.

Хекът може да бъде и първата риба, която детето ще опита при въвеждането на допълващи храни. Обикновено първите допълващи храни започват с тези храни, които не причиняват алергии и се усвояват добре от малкото тяло. Благодарение на богатия си витаминен състав и бързо усвояемост, хекът често се намира в буркани за магазини за първо хранене на малки деца от втората година от живота.

Вредите от хека са незначителни. Поради високото съдържание на такъв елемент като желязо, хекът не се препоръчва в големи количества за хора с периодичен запек.

Merlose също може да повиши киселинността на стомашния сок, така че пациентите с гастроентеролог трябва първо да се консултират със специалист в тази област, преди да консумират хек. Алергиите също забраняват употребата на риба за храна. Във всеки случай хекът първо трябва да се подложи на топлинна обработка във връзка с разнообразното хранене на тази риба, чиято диета не винаги е полезна.

Тънкостите на готвенето

За да направите наистина вкусен хек, трябва да изберете правилния. Най-често се продава замразено. Рядко виждате хек с главата си. Често се отрязва само защото рибата бързо се влошава с главата си.

Винаги трябва внимателно да прочетете етикета за метода на замразяване. Най-доброто замразяване е шокът, когато рибата замръзва в рамките на три часа след улова. Този метод е доказателство за неговата свежест. И също не вземайте пакет с хек, където вече се е образувал сняг. Това е доказателство, че рибата многократно е замразявала, което несъмнено ще се отрази на вкуса и качеството на хека.

След закупуването на хека трябва да се размрази правилно, а именно: на стайна температура в отделна купа, без да се добавя студена и още повече топла вода. След като добави вода по време на размразяването, домакинята всъщност ще излее витамини заедно с нея в мивката.

При хека месото не е много гъсто, а парчетата му са доста тънки. В тази връзка рибата не може да се пържи дълго време, защото може бързо да се изсуши. Можете да предотвратите подобни последици, ако вземете парче предварително за 40 минути и за по-дълго време във всеки сос.

Хекът е идеална риба за готвене. В него има малко кости, но тези, които са добре отделени от филето. Всичко останало, филе от хек се усвоява невероятно лесно и се комбинира с всяка гарнитура..

Хекът често се готви печен в тесто. Благодарение на този метод на приготвяне течността в рибата не се изпарява, а остава в месото, поради това месото от риба е сочно и меко.

За тесто ви трябват само 2 яйца и 200 г майонеза. След смесване на съставките, рибата се намазва с получената смес, след което се овалва в брашно и се пържи в тиган. Процесът на пържене е кратък - около три минути от всяка страна, тоест доста бързо. Без тесто можете също да го запържите, като първо разтриете трупа със сол, а след това го оваляте в галета. По подобен начин поставете труп върху предварително загрят тиган с олио и запържете сравнително бързо, около 5 минути.

По време на пърженето, разбира се, повечето от хранителните вещества се губят. Ако искате да запазите всички витамини и минерали в рибеното филе, тогава е по-добре да използвате фурната при приготвянето на ястието. Можете да готвите рибата в оригиналния й вид, заедно с главата. След измиване на трупа се натрива със сол, а съда за печене се намазва с олио. След това разстелете рибата, наслагвайки я с лимонови пръстени и стръкове розмарин и копър. Това ястие отнема около 20 минути.

Кремообразният вкус на рибно филе може да даде заквасена сметана. За това ястие ще ви трябва филе, въпреки че можете да използвате нарязани парчета хек. Въпреки факта, че самата риба е костелива, гръбначният стълб може лесно да се отдели от филето след приготвянето му и няма да има трудности при почистването на рибата.

Хекът в сос от заквасена сметана в никакъв случай не е диетично ястие, но ще украси всяка празнична трапеза. За да приготвите най-нежната риба ще ви трябват 60 г заквасена сметана и 10 г майонеза. След смесването на тези две съставки в сместа се разпределят 2 счукани скилидки чесън, 5 г горчица. След като смесите соса, мариновайте рибата в половината смес за 1 час, а след това поставете рибата във форма, залейте с останалия сос и печете около 20 минути при температура 180 градуса.

За да спестите витамини в хек ще помогне не само фурната, но и двоен бойлер. В него, разбира се, не можете да получите вкусна коричка на филето, но за тези, които спазват диетата, както и за деца, чиния с двоен котел ще бъде най-доброто решение за лека вечеря.

Оригиналният вкус в този случай може да бъде постигнат чрез добавяне на различни подправки. Идеална подправка за хек ще бъде карамфил и лаврушка. В двоен котел, заедно с риба, можете да поставите нарязани зеленчуци и гъби. Сол и черен пипер на съставките, включете котлона за 25 минути, докато ястията са напълно сварени.

Нежното месо от хек е подходящо и за готвене на котлети. В този случай се нуждаете от кайма. Можете да го приготвите сами с помощта на месомелачка. Котлети също се нуждаят от голям лук, няколко филийки бял хляб, напоен с мляко и сметана, и яйце. Лукът се нарязва много ситно и се добавя към каймата. Там се изпращат хляб и яйце. Всички съставки се смесват добре, добавете сол и черен пипер по желание и след това оформете банички с мокри ръце от приготвената кайма и след това ги запържете в загрят тиган от двете страни, докато коричката покафенее..

Котлети са много задоволително ястие, така че те могат да се използват само в диетични ястия през деня. Страна за такова ястие може да бъде или картофено пюре или зеленчукови филийки..

Има някои трикове за приготвяне на хек супи. За хек супа най-добре е филето. Така можете да намалите времето за готвене, което домакинята ще използва, за да отдели трупа от костите, когато използва риба с кости след готвене. След като сварите бульона от 500 г филе, без да вадите хека за анализ, към него се добавя нарязано нарязано картофи. По време на готвенето морковите и лукът се нарязват на резени в олио и се добавят към бульона в края на готвенето на супата, само минута преди да изключите печката.

Отзиви

Хекът, подобно на друга бяла риба, е похвален заради лекотата на приготвяне. Филе от хек се приготвя за няколко минути, а резултатът е нежно и сочно месо.

Разбира се, някои се оплакват, че е трудно да се направи хек, така че да е сочен, въпреки че грешката е много примитивна - трябва да пържите хека за не повече от три минути, а всяко превишение на този период от време води до загуба на сочност на ястието.

Купувачите на хек са много доволни от ценовата политика, която се разви около тази риба. Тя, подобно на представители на треска, в магазините е доста евтина и все още остава достъпна за купувач с малък доход.

Вижте как да приготвите хек риба в доматен и зеленчуков сос в следващото видео..